නිවසේ උණුසුම් හා සීතල ආකාරයෙන් ශීත ලුණු හතු සඳහා සරල වට්ටෝරු. ශීත for තුව සඳහා ලුණු දැමූ හතු

හතු අච්චාරු දැමීම අනාගත භාවිතය සඳහා අස්වැන්න සඳහා පහසුම ක්\u200dරමයයි. සියලුම හතු ලුණු දැමීම සඳහා සුදුසු වේ

හතු ලුණු කරන්නේ කෙසේද?

ලුණු දැමූ පියයුරු

පියයුරු හොඳින් පිරිසිදු කර සීතල වතුර යට මෙයට පිළියමක්. විශාල පියයුරු මධ්යම කැබලිවලට කපා ඇත. අපි හතු කන්ටේනරයක පැතිරී පැය 5-6 අතර කාලයක් සීතල වතුර වත් කර තිත්තකමෙන් මිදෙමු. ඉන්පසු හතු ලුණු සහිත ජලයෙහි (වතුර ලීටර් 1 කට ලුණු තේ හැඳි 2) විනාඩි 20 ක් තම්බා, පසුව ජලය යටින් මෙයට පිළියමක්. අපි වතුර වත් කරන්නේ නැහැ.

සුදුළූණු සහ අශ්වාරෝහක මූල පීල් කර කපන්න. හතු බහාලුම්වල තොප්පි සහිත ස්ථර කිහිපයක තබා ඇත. එක් එක් ස්ථරයට ලුණු දමන්න, කරන්ට් ඇතුළු කොළ, සුදුළූණු සහ අශ්ව කරල්, ඩිල් බීජ සහ ගම්මිරිස් සමග මාරු කරන්න. අපි ගෝස් වලින් ආවරණය කර බර සකස් කරමු, ප්\u200dරමාණවත් තරම් අති ක්ෂාර නොමැති නම් - හතු තම්බා ගත් ජලය එක් කරන්න. දින 2-3 ක් සඳහා ලුණු දැමීම සඳහා හතු තබන්න. ඉන්පසු අපි හතු විෂබීජහරණය කළ භාජන වලට මාරු කර, කරන්ට් ඇතුළු කොළයකින් ඉහළට ඔබන්න. අපි කෑන් නයිලෝන් පියන සමඟ වසා ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත් ගබඩා කරමු.

ග ru ස්ඩි - 1 kg, ලුණු (අයඩීකරණය නොකළ) - 4-5 තේ හැදි. l., සුදුළූණු - කරාබු නැටි 5-6, ඩිල් බීජ - 5 තේ හැදි. l., අශ්වාරෝහක මූල - 1 pc., කළු ගම්මිරිස් - ඇට 6, කරන්ට් ඇතුළු කොළ.

ලුණු සහිත චැන්ටරල්ස්.

ආරම්භ කිරීම සඳහා, චැන්ට්රෙල්ස් සියලු අපද්රව්ය හොඳින් පිරිසිදු කර සීතල වතුරෙන් හොඳින් සේදිය යුතු අතර, හතු වලට හානි නොවන ලෙස ප්රවේශමෙන් මෙය කළ යුතුය. ඉන්පසු චැන්ටරල්ස් ලුණු වතුරේ විනාඩි 15 ක් තම්බා, පෙරනයක් මත තබා සියලු දියර බැස යන තෙක් බලා සිටින්න.

අපි වීදුරුවක හෝ එනමල් භාජනයක පතුලේ ලුණු තට්ටුවක් වත් කර, ඒවායේ තොප්පි සමඟ චැන්ටරෙල් ස්ථර පහළට දමා, එක් එක් ස්ථරයක් රළු ලුණු සමග වත් කරන්නෙමු. කන්ටේනරය හතු වලින් පුරවා ඇති විට, එය රෙදි කඩකින් ආවරණය කර, ලී රවුමක් හෝ පිඟානක් උඩ තබා සැහැල්ලු පීඩනයක් දමන්න (නිදසුනක් ලෙස, ඔබට ජලය පිරවූ බෝතලයක් භාවිතා කළ හැකිය).

හතු යුෂ ලබා දෙන තෙක් දින 3 ක් තබන්න. එවිට ඔබට නව හතු එකතු කර හැකිලීම සම්පූර්ණයෙන්ම අවසන් වන තුරු මෙම ක්\u200dරියාව දිගටම කරගෙන යන්න. එවිට චැන්ටරෙල් තවදුරටත් ගබඩා කිරීම සඳහා සීතල කාමරයකට ගෙන යා යුතුය (හතු සම්පූර්ණයෙන්ම අති ක්ෂාරවලින් ආවරණය වී ඇති බව සහතික කිරීම අවශ්\u200dය වේ). මාස 1.5 කින් චැන්ටරල්ස් සූදානම් වනු ඇත.

නැවුම් අච්චාරු දමන ලද චැන්ටරෙල් කිලෝග්\u200dරෑම් 1 ක් සඳහා: ගොරෝසු ලුණු ග්\u200dරෑම් 50 ක් (සහ ජලය ලීටර් 1 කට ලුණු ග්\u200dරෑම් 10 බැගින් ලුණු පිසීම).

බිම්මල් එකතුව.

කුණු වලින් හතු පිරිසිදු කරන්න, හොඳින් සෝදා දින තුනක් වතුරේ පොඟවා ගන්න (ජලය කිහිප වතාවක් වෙනස් කරන්න). ඉන්පසු විනාඩි 15-20 ක් උනු. සීතල වතුරෙන් මෙයට පිළියමක්. ජලය බැස යන්නට ඉඩ දෙන්න, හතු ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. හතු පෑන් එකක තබන්න, අශ්වාරෝහක, ඕක් කොළ, කරාබුනැටි සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි කැබලි යොදන්න. හිංසනය යටතේ මාසයක් රැඳී සිටින්න, එය අඩු කරන්න, දින 10 කට පසු හතු බැංකුවලට දමා, ඉහළට තෙල් වත් කර පියන වසා දමන්න. සීතල තුළ ගබඩා කරන්න.

සරත් සෘතුවේ හතු කිලෝග්\u200dරෑම් 3 ක් සඳහා (උගුල්, හතු ආදිය): 3 තේ හැදි. l ගොරෝසු ලුණු, අශ්ව කරල්, ඕක් කොළ, කරාබු නැටි, සුදුළූණු, එළවළු තෙල්.

හතු "ඇසෝසියේටඩ්".

කුණු වලින් හතු පීල් කරන්න, මුල් කපන්න. හතු, පියයුරු සහ රුසුලා සීතල වතුරේ පැය 6 ක් පමණ පොඟවා ගැනීම අවශ්\u200dය වන අතර හතු සේදීම ප්\u200dරමාණවත් වේ. සකස් කළ කෑන් පතුලේ ලුණු තට්ටුවක් වත් කර එහි හතු දමා ලුණු වත් කරන්න. පීඩාව ඉහළට දමන්න. හතු පදිංචි වූ විට, බැංකු ඉහළට පුරවන පරිදි තවත් එකතු කරන්න.

කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දින 5 ක් තබන්න. ඉන්පසු අති ක්ෂාර ප්\u200dරමාණවත් ලෙස පෙනෙන්නට තිබේදැයි පරීක්ෂා කරන්න, ප්\u200dරමාණවත් නොවේ නම්, බර වැඩි කරන්න. දින 15 කට පසු, හතු සුදානම් වන අතර ඒවා ගබඩා කිරීම සඳහා සීතල ස්ථානයකට මාරු කළ යුතුය.

හතු කිලෝග්\u200dරෑම් 1 ක් සඳහා - මේස ලුණු 40 ග්රෑම් (4 ෆොස්ෆේට්).

හැපෙනසුළු සමග ලුණු හතු.

හතු භාවිතෙය්දී අවම වශයෙන් පැය 1 ක් පොඟවා ගත් පසු මිනිත්තු 20-30 අතර කාලයක් කුළුබඩු සහිත ලුණු සහිත ජලයෙහි තම්බා ගන්න. සුප් හොද්ද ඉවතට ගන්න, හතු සීතල වතුරෙන් මෙයට පිළියමක්, කොලන්ඩර් එකකට විසි කර වියළීමට ඉඩ දෙන්න. ඊට පසු, කන්ටේනරයට කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න (1.5-2 තේ හැදි. එල්. තම්බා හතු කිලෝග්\u200dරෑම් 1 කට ලුණු) සහ තුවා, රවුමක් සහ බරකින් ආවරණය කරන්න.

හතු දින 3-5 කින් ආහාරයට ගත හැකිය. හතු ලුණු දමා ඇත, දැන් ඔබ ඒවා සුරැකිය යුතුය. හතු බඳුනක් යට වත් හෝ පෑන් එකක බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය හතු සෑම විටම අති ක්ෂාර විය යුතුය. නමුත් ඔබට ඒවා භාජනවලට දැමිය හැකි අතර එළවළු තෙල් සමඟ ඉහළට, ප්ලාස්ටික් පියනක් සමඟ වසා සීතල තුළ ගබඩා කරන්න. මෙම මුදලින් ලීටර් 0.8 ක කෑන් 5 ක් ලබා ගනී. තෙල් අති ක්ෂාර පැසවීමට හෝ අච්චු කිරීමට ඉඩ නොදෙන අතර හතු අධික ලුණු සහිත බවට පත් වුවහොත් ඒවා සීතල වතුරෙන් සෝදා ගත හැකිය.

පියවර 1: හතු පිරිසිදු කරන්න.

පියවර 2: හතු උනු.

පියවර 3: හතු අච්චාරු දමන්න.

පියවර 4: උණුසුම් ලුණු දැමූ හතු සේවය කරන්න.

ශීත hot තුවේ උණුසුම් මාර්ගය සඳහා හතු සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක තබා ගන්න, සියල්ලටම වඩා ශීතකරණය තුළ තබා ගන්න.

කුඩා භාජනවල හතු අස්වැන්න. එබැවින් ඔවුන් ශීතකරණය තුළ අඩු ඉඩ ප්\u200dරමාණයක් ගන්නා අතර ඔබට මුළු භාජනයම එකවර හිස් කළ හැකිය.

රසවත්ම දෙය නම් මෙම වට්ටෝරුව සඳහා හතු, මී පැණි හතු සහ බටර් එකතු කිරීමයි.

සරත් සෘතුවේ පැමිණීම “නිහ silent දඩයමේ” සියලු රසිකයින්ගේ ප්\u200dරියතම කාලයයි. දිගු කූරු සහ බාස්ට් බාස්කට් වලින් සන්නද්ධව, රට පුරා සිටින බිම්මල් පිකර්ස් ඔවුන්ගේ දිගුකාලීන අපේක්ෂාව වන සුවඳවත් වනාන්තර හතු සඳහා යති. පෝර්සිනි හතු, හතු, මී පැණි ඇගරික්ස්, චැන්ටරෙල්ස්, දුඹුරු හතු, කුංකුම හතු, හතු බහුල අස්වැන්නක් මෙම කන්නයේ දී ආහාරයට ගැනීමට පමණක් නොව ශීත for තුව සඳහා වියළන ලද සහ ලුණු දැමූ සූදානම මත ගබඩා කිරීමට ද ඉඩ සලසයි. විශේෂයෙන්, නිවසේදී හතු උණුසුම් හා සීතල ආකාරයෙන් ලුණු දැමීම සඳහා සරල හා රසවත් වට්ටෝරු ජනප්\u200dරියය. එවැනි ලුණු දැමූ වැඩ කොටස් කුඩා භාජන වලින් සාදා ඇති අතර ඒවා ශීත one තුවකට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය. ඔබට අච්චාරු සහ "ගෙදර" හතු - බෙල්ලන් හතු සහ ෂැම්පිග්නොන් ද කළ හැකිය. පහත දැක්වෙන ඡායාරූප සහ වීඩියෝ සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු වල ඔබේ දෑතින් ශීත for තුව සඳහා හතු ලුණු ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වැඩිදුර කියවන්න.

උණුසුම් හතු භාජනයක් තුළ හතු ලුණු කරන්නේ කෙසේද - ඡායාරූපයක් සමඟ ශීත for තුව සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

උණුසුම් ආකාරයකින්, භාජනවල ලුණු හතු, විශේෂයෙන්, හතු, ශීත for තුව සඳහා සරල පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවකට අනුව වුවද, සීතලට වඩා දිගු හා දැඩි වේ. නමුත් මේ ආකාරයෙන් ලුණු දැමූ හතු වල රසය වඩාත් සංතෘප්ත හා පොහොසත් වේ. එමනිසා, ඔබ කුඩා දුෂ්කරතාවන්ට බිය නොවන්නේ නම්, ශීත for තුව සඳහා පහත සඳහන් සරල පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව ප්\u200dරගුණ කිරීමට වග බලා ගන්න. උණුසුම් ආකාරයෙන් භාජනවල හතු ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය පිළිබඳ ඡායාරූපයක් සමඟින්.

ශීත for තුව සඳහා උණුසුම් හතු භාජනයක් තුළ හතු අච්චාරු දැමීමට අවශ්ය අමුද්රව්ය

• පියයුරු
• ඩිල් කුඩ
• සුදුළූණු
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ
• බේ කොළ

ශීත for තුව සඳහා භාජනයක් තුළ උණුසුම් කිරි ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය පිළිබඳ පියවරෙන් පියවර උපදෙස්

ශීත in තුවේ දී භාජන වල වන හතු ලුණු කරන්නේ කෙසේද - පියවරෙන් පියවර ඉක්මන් හා පහසු වට්ටෝරුව

භාජන වල ශීත for තුව සඳහා වනාන්තර හතු නිසි ලෙස ලුණු කිරීමට බොහෝ ක්\u200dරම තිබේ, නමුත් මෙතැන් සිට අපි වේගවත්ම හා පහසුම විකල්පයන්ගෙන් එකක් ඉදිරිපත් කරමු - වියළි ලුණු දැමීම. ජලය සමග ලුණු දැමීම මෙන් නොව, මෙම ක්\u200dරමයට විශේෂ හැසිරවීම් අවශ්\u200dය නොවේ. භාජන වල ශීත for තුව සඳහා වනාන්තර හතු නිසි ලෙස ලුණු දැමීම සඳහා සරල හා ඉක්මන් වට්ටෝරු හතු සහ රුසුලා සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.

ඉක්මන් වට්ටෝරුවක් මත ශීත for තුව සඳහා භාජන වල වන හතු නිසි ලෙස අච්චාරු දැමීමට අවශ්ය අමුද්රව්ය

• හතු හෝ රුසුල

සරල වට්ටෝරුවකට අනුව ශීත for තුව සඳහා භාජන වල වන හතු ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය පිළිබඳ පියවරෙන් පියවර උපදෙස්

1. ඔබට හතු තිබේ නම්, මෙම ලුණු දැමීමේ ක්රමය සඳහා, ඔබට ඒවා සේදීමට පවා නොහැකිය. සියලු අතිරික්ත අපිරිසිදුකම් ඉවත් කිරීම සඳහා තෙත් මෘදු රෙදි කැබැල්ලකින් හතු පිස දැමීම ප්රමාණවත්ය. නමුත් ලුණු දැමීමේදී තිත්තකම ලබා දෙන බැවින් රුසුල \u200b\u200bසේදීම හා තොප්පි වලින් පීල් ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න.
2. ගැඹුරු භාජනයක අපි හතු තට්ටුවක් විහිදුවමු (තොප්පි පහළට) සහ ඉහළින් ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. හතු කිලෝග්\u200dරෑම් 1 ක් සඳහා ඔබ ලුණු ග්\u200dරෑම් 40 ක් පමණ ගත යුතුය.
3. අපි තෝරාගත් කන්ටේනරය සම්පූර්ණයෙන්ම පුරවන තුරු හතු සහ ලුණු විකල්ප ස්ථර.
4. හතු වල ඉහළ තට්ටුව කිහිප වතාවක් ගෝස් වලින් ආවරණය කර ඇත. පුළුල් තහඩුවක් හෝ පියනක් ඉහළට දමන්න, පීඩාව දමන්න. හිංසනය ලෙස, ඔබට සම්පූර්ණ ලීටර් තුනක භාජනයක්, ග්\u200dරැනයිට් ගල් ආදිය භාවිතා කළ හැකිය.
5. හතු දින 3-4 ක් පමණ පීඩාවට ලක්ව තබන්න. ඔවුන් සතුව ප්\u200dරමාණවත් තරම් යුෂ ඇති විට, අපි ලුණු සහිත සුලු කෑම අති ක්ෂාර සමඟ භාජන පිරිසිදු කර කැප්\u200dරන් පියන මුද්\u200dරා තබමු.

භාජන වල බොලෙටස් හතු ලුණු කරන්නේ කෙසේද - පියවරෙන් පියවර ශීත for තුව සඳහා සරල වට්ටෝරුව

පහත ශීත for තුව සඳහා සරල වට්ටෝරුවකට අනුව බැංකුවල දැල්ලන් ලුණු දැමීම පහසුය. ප්රධාන දෙය නම් අච්චාරු දැමීම සඳහා හතු නිසි ලෙස සකස් කිරීමයි, එවිට අනවශ්ය තිත්තකමක් ලබා නොදේ. ශීත for තුව සඳහා භාජනවල බොලෙටස් හතු ලුණු ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වැඩිදුර කියවන්න.

සරල වට්ටෝරුවකට අනුව ශීත for තුව සඳහා ශීත හතු අච්චාරු දැමීමට අවශ්\u200dය අමුද්\u200dරව්\u200dය

• boletus - 2 kg
• ලුණු -100 gr.
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ
• ඩිල්
• අශ්වාරෝහක කොළ
• සුදුළූණු
• කරාබු නැටි
• බේ කොළ

සරල වට්ටෝරුවකින් භාජන සමඟ ශීත ගෝවා ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය පිළිබඳ පියවරෙන් පියවර උපදෙස්

1. ලුණු දැමීම සමඟ ඉදිරියට යාමට පෙර, බොලෙටස් නිසි ලෙස සැකසීම ඉතා වැදගත් වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම ඒවා පැය කිහිපයක් වතුරේ පොඟවා ගත යුතුය, පසුව හොඳින් සේදීම සහ තොප්පි සහ කකුල් වලින් ඉහළ තට්ටුව ඉවත් කරන්න. ශීත for තුව සඳහා ලුණු දැමීම සඳහා කුඩා බොලෙටස් ගැනීම වඩාත් සුදුසු වන අතර විශාල නිදර්ශක කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය.
2. පෑන් පතුලේ අශ්ව කරල් සහිත ඩිල් කුඩ සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ තට්ටුවක් තබන්න. සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු, කරාබුනැටි ටිකක්, බේ කොළ එක් කරන්න. කුළුබඩු සහ bs ෂධ පැළෑටි ගණන "ඇසෙන්" තීරණය කළ යුතුය.
3. Bs ෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු තට්ටුවක් මත හතු තට්ටුවක් තබන්න, අයඩීකරණය නොකළ විශාල ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.
4. නැවතත් bs ෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩුවක් තට්ටුවක් දමන්න, ඉන්පසු නැවතත් හතු.
5. ඉහළ තට්ටුව රෙදි හෝ ගෝස් වලින් ආවරණය කරන්න. කුඩා විෂ්කම්භයකින් ආවරණය කර පීඩාව දමන්න.
6. හතු දින 3-4 ක් පීඩාවට ලක්ව තබන්න, ඉන්පසු අති ක්ෂාර සමග ඒවා විෂබීජහරණය කළ භාජනවල ඇසුරුම් කර පියන වසා දමන්න.

බැංකුවල ලුණු අච්චාරු දමන ලද හතු - ශීත for තුව සඳහා සරල හා රසවත් වට්ටෝරුවකි

භාජනයක් තුළ සැමන් හතු ලුණු ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ සරල හා රසවත් වට්ටෝරුවකි, එය ඔබට තවදුරටත් සොයාගත හැකිය, වැදගත් ලක්ෂණ ගණනාවක් ඇත. ඒවා සියල්ලම නිරීක්ෂණය කිරීම වැදගත්ය, එසේ නොමැතිනම් සූදානම් කළ ලුණු පිටි ඔවුන්ගේ රසය ගැන ඔබව කලකිරීමට පත් කළ හැකිය. ශීත for තුව සඳහා සරල හා රසවත් වට්ටෝරුවකින් ඔබට භාජනවල සැමන් හතු ලුණු දැමිය හැකි ආකාරය පිළිබඳ සියුම් කරුණු.

අවශ්\u200dය අමුද්\u200dරව්\u200dය, රසවත් වට්ටෝරුවකට අනුව භාජනයක් තුළ සැමන් හතු එකතු කළ හැකි ආකාරය

• රළ
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ
• ඩිල් කුඩ
• රළු ලුණු

සරල හා රසවත් වට්ටෝරුවකට අනුව කෑන් වල අච්චාරු ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය පිළිබඳ පියවරෙන් පියවර උපදෙස්

1. ලුණු දැමීමට පෙර නැවුම් ලෙස තෝරාගත් දියර හොඳින් සෝදා පිරිසිදු කර සමේ ඉහළ තට්ටුව පිරිසිදු කළ යුතුය. ඉන්පසු හතු ගැඹුරු භාජනයකට දමා දිනකට සීතල වතුර වත් කරන්න. මෙම කාලය තුළ, තරංග ආම්ලීකරණය නොවන පරිදි පැය 4-5 කින් ජලය 1 වරක් වෙනස් කිරීමට අවශ්\u200dය වේ.
2. කොලන්ඩරයක හතු ඉවතට විසි කරන්න.
3. ඊට සමගාමීව, එනමල් භාජනයක ලුණු දැමූ ජලය නභිගත කර එයට හතු දමන්න. මධ්යම තාපය මත විනාඩි 15-20 ක් උනු.
4. අපි අති ක්ෂාරයෙන් හතු එළියට ගන්නෙමු. විෂබීජහරණය කළ භාජනයක් තුළ අපි bs ෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු තට්ටුවක්, ඉන්පසු හතු සහ ලුණු තට්ටුවක් පැතිරෙමු. අපි මේ ආකාරයෙන් බඳුන පාහේ පාහේ පුරවන්නෙමු.
5. අශ්ව කරල් කොළයකින් හතු ආවරණය කර අති ක්ෂාර ඉහළට යන පරිදි ලී සායක් සමඟ ඔබන්න.
6. අපි භාජනයේ බෙල්ල ගෝස් වලින් ඔතා ගබඩා කිරීම සඳහා සීතල ස්ථානයකට යවමු.

බෙල්ලන් හතු නිවසේදී උණුසුම් ආකාරයකින් ලුණු ගන්නේ කෙසේද - පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

බෙල්ලන් හතු යනු නිවසේදී අච්චාරු දැමීම සඳහා වඩාත් ප්\u200dරවේශ විය හැකි හතු වලින් එකක් වන අතර ඒවා සීතල හා උණුසුම් ක්\u200dරම දෙකෙන්ම සමානව සකස් කර ඇත. ඊට අමතරව, පොඟවා ගැනීම සහ පිරිසිදු කිරීම සමඟ විශේෂ මූලික සූදානමක් අවශ්ය නොවේ. පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවකින් බෙල්ලන් හතු නිවසේදී උණුසුම් ආකාරයකින් ලුණු ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වැඩිදුර කියවන්න.

නිවසේදී උණුසුම් බෙල්ලන් හතු සඳහා අත්\u200dයවශ්\u200dය අමුද්\u200dරව්\u200dය

• බෙල්ලන් හතු
• සුදුළූණු
• බේ කොළ
• කරාබු නැටි
• කළු ගම්මිරිස්

ශීත for තුව සඳහා නිවසේදී බෙල්ලන් හතු උණුසුම් ආකාරයකින් ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය පිළිබඳ පියවරෙන් පියවර උපදෙස්

1. බෙල්ලන් හතු ගලා යන ජලය යට සෝදා පොකුර වෙනම හතු වලට බෙදා ඇත. විශේෂයෙන් විශාල නිදර්ශක කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත.
2. තම්බා විනාඩි 15 ක් පමණ ලුණු සහිත ජලයේ හතු තම්බා ගන්න.
3. වෙනමම අපි අති ක්ෂාරයක් සාදන්නෙමු: රළු ලුණු ග්\u200dරෑම් 200 ක්, කුළුබඩු සහ bs ෂධ පැළෑටි වතුර ලීටර් 2 කට රස බලන්න. නභිගත කර විනාඩි 5 ක් උනු.
4. අපි බෙල්ලන් හතු වඳ භාජන වල දමා උණුසුම් අති ක්ෂාර වත් කරමු.
5. අපි පියන සමඟ මුද්\u200dරා තබා සතියක් සිසිල් ස්ථානයකට යවනවා, පසුව අච්චාරු භාවිතයට සූදානම්.

ශීත for තුව සඳහා භාජන වල උණුසුම් ආකාරයෙන් ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය - පියවරෙන් පියවර සරල වට්ටෝරුව

පෝර්සිනි හතු නිවසේදී උණුසුම් ආකාරයකින් භාජනවල ලුණු දැමීම සඳහා වඩාත් සුදුසුය. විශේෂයෙන් ඔබ පියවරෙන් පියවර විකල්පයක් ලෙස එවැනි සරල හා රසවත් වට්ටෝරුවක් භාවිතා කරන්නේ නම්. ශීත for තුව සඳහා උණුසුම් ආකාරයකින් භාජන වල සුදු හතු ලුණු දැමිය හැකි ආකාරය විස්තර කර ඇති අතර, අද්දැකීම් අඩු ගෘහණියක් පවා වට්ටෝරුව සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කළ හැකිය.

ශීත hot තුව සඳහා භාජනවල පෝර්සිනි හතු අච්චාරු දැමීමට අවශ්\u200dය අමුද්\u200dරව්\u200dය

• porcini හතු - 2 kg
• ලුණු - 4 තේ හැදි. l විනිවිදකයක් සමඟ
• කරාබුනැටි - 2-3 පළාත්.
• සුදුළූණු - 1 හිස
• රසයට කොත්තමල්ලි

ශීත for තුව සඳහා භාජනවල පෝර්සිනි හතු ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය පිළිබඳ පියවරෙන් පියවර උපදෙස් එයම කරන්න

1. හතු සෝදන්න සහ ඉහළ තට්ටුව ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. සමාන ප්\u200dරමාණයේ පෙති වලට කපන්න.
2. පීල් කර සුදුළූණු තුනී තහඩු වලට කපන්න.
3. ලුණු සහිත ජලය නභිගත කරන්න. මිනිත්තු 3-5 කට පසු කැඩුණු පෝර්සිනි හතු එක් කරන්න.
4. තම්බා ගත් පසු, පෙති හැන්දකින් පෙණ ඉවත් කරන්න, තාපය මධ්\u200dයම මට්ටමට අඩු කර හතු විනාඩි 15 ක් උයන්න.
5. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 5 කට පමණ පෙර කුළුබඩු එකතු කර අවශ්\u200dය නම් ලුණු ප්\u200dරමාණය වැඩි කරන්න.
6. පෝර්සිනි හතු වඳ භාජන වල පැතිරී ඇති අතර සුදුළූණු සමඟ හතු ස්ථර වෙනස් කරයි.
7. ගෝස් හරහා පෙරූ උණුසුම් අති ක්ෂාර සමග හතු වත් කරන්න, සිසිල් වීමට තබන්න.
8. භාජන පියනෙන් ආවරණය කර අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

නිවසේදී සීතල ආකාරයකින් හතු ලුණු කරන්නේ කෙසේද - පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව, වීඩියෝව

පහත දැක්වෙන පියවරෙන් පියවර වීඩියෝ වට්ටෝරුවෙන්, හතු උදාහරණය භාවිතා කරමින් නිවසේදී හතු සිසිල් ආකාරයකින් ලුණු ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත. මෙම ක්\u200dරමය ෂැම්පිග්නොන්, බෙල්ලන් හතු, කුංකුම හතු, සුදු, බොලෙටස් ලුණු දැමීම සඳහා ද සුදුසු ය. නමුත් ශීත for තුව සඳහා උණුසුම් ලුණු භාජන වල තෙරපුම සහ මී පැණි ඇගරික්ස් වඩාත් සුදුසු වේ. පහත වීඩියෝවෙන් සරල වට්ටෝරුවකට අනුව නිවසේදී සීතල ආකාරයෙන් හතු ලුණු ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වැඩිදුර කියවන්න.

සැප්තැම්බර් මාසයේදී හතු අච්චාරු කරන්නන් සාම්ප්\u200dරදායිකව “දඩයමකට” යයි. නමුත් බිම්මල් සමය ඉතා දිගු නොවේ, එබැවින් එකතු කළ නිෂ්පාදිතය ශීත .තුවේ මේසයට ගෙන එන්නේ කෙසේදැයි ඔබ සිතිය යුතුය. ඉවුම් පිහුම්කරුවන් සඳහා බොහෝ ක්\u200dරම තිබේ: ඔබට හතු වියළා ගත හැකිය, කැටි කිරීම, අච්චාරු හෝ ලුණු දැමිය හැකිය. ලුණු දැමූ හතු සෑම විටම අනියම් හා උත්සව මේසයක් අලංකාර කරනු ඇත.

ලුණු දැමීම සඳහා හතු තෝරා ගැනීම

තොප්පි වල මැද අවපාත කෙරෙහි විශේෂ අවධානය යොමු කෙරේ. ලැමෙලර් හතු සමඟ, තොප්පි කකුල් වලින් වෙන් කරනු ලැබේ. තහඩු අතර කුණු තද බුරුසුවකින් පිරිසිදු කර ඇත (සාමාන්\u200dය දත් බුරුසුවක් පවා කරනු ඇත). රුසුලා සමඟ ඇති තෙල් කැප් එකෙන් ඉහළ තට්ටුව ඉවත් කරයි.

හතු ලුණු දැමීම සඳහා උණුසුම් වට්ටෝරු මඟින් නිෂ්පාදනයේ මූලික තාපාංකය අදහස් වේ, ඒ නිසා මෙම නම. සකස් කළ හතු ලුණු සහිත ජලයෙහි, තම්බා, පහත දත්ත මගින් මෙහෙයවනු ලැබේ:

• boletus, boletus, බටර්, පාසි, විනාඩි 15;
• තරංග සහ රුසුල් - විනාඩි 10;
• පැටවීම, පියයුරු - විනාඩි 7;
• valui - පැය භාගයක්;
• මී පැණි ඇගරික්ස් - පැය භාගයක්;
• champignons - විනාඩි 15;
• chanterelles - විනාඩි 20;
• කුංකුම හතු - උතුරන වතුර මත තුන් වරක් වත් කරන්න.

ශීත for තුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද පෝසිනි හතු සඳහා වට්ටෝරු

ඊට පසු, තම්බා හතු ලුණු ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබට ඉගෙන ගත හැකිය: නිමි භාණ්ඩය සිසිල් කර පහසු භාජනයක දමා ඇත. ලුණු සමඟ නිදාගන්න, ලුණු වලින් 3% ක් පමණ මුළු හතු ස්කන්ධය මතට වැටිය යුතුය. කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු - රස කිරීමට. නිෂ්පාදිතය පිසීමෙන් ඉතිරිව ඇති අති ක්ෂාර සමග වත් කරන්න. ඉහළට ඩිල් කුඩ සමග භාවිතෙය්දී භාවිතෙය්දී සුදුළූණු.

ඔබට විකල්ප වශයෙන් එළවළු තෙල් වත් කළ හැකිය. ලුණු දැමීම වාතාශ්\u200dරය ඇති ප්\u200dරදේශයක ශුන්\u200dය උෂ්ණත්වයේ ගබඩා වේ. එය සාමාන්\u200dයයෙන් මාසයක් තුළ භාවිතයට සූදානම්ය. බොහෝ අය කලින් එය අනුභව කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි - එය රසයේ කාරණයකි. කුඩා නිදර්ශක ලුණු දැමීම අඩු කාලයක් ගතවනු ඇත.

උණුසුම් ලුණු දැමීම බොහෝ විට සුදු, බොලෙටස්, බොලෙටස්, තෙල්, චැන්ටරෙල්, මී පැණි ඇගරික්ස් සහ එළුවන් සඳහා යොදා ගනී. අඩු ලුණු අගය, රුසුලා සහ ට්\u200dරැවුෂ්කි.

උණුසුම් ආකාරයකින් හතු අච්චාරු දැමීමේ පළමු ක්රමය

මූලික පිළියෙල කිරීමෙන් හා වර්ග කිරීමෙන් පසු හතු ලුණු වතුරේ තම්බා ඇත ("ලුණු දැමීම සඳහා හතු සකස් කරන්නේ කෙසේද?" යන ලිපිය බලන්න).

සකස් කළ හතු පහත පරිදි පිසිනු ලැබේ (හතු කිලෝග්\u200dරෑම් 5 ක් මත පදනම්ව): එනැමල් පෑන් එකකට වතුර කෝප්ප 3 ක් වත් කරනු ලැබේ, ලුණු ග්\u200dරෑම් 100 ක් සහ බේ කොළ 6 ක් එහි එකතු වේ. ජලය නභිගත කරනු ලැබේ, හතු එහි වත් කරනු ලැබේ, ඉන්පසු ඒවා අඩු තාපයක් මත සෑම දෙයක්ම එකට පිසීමට, මෘදු ලෙස ඇවිස්සීම.

පිසීමේදී හතු යුෂ ස්\u200dරාවය කරන අතර මතුපිට පෙන පෙන ඇති අතර එය ස්ලෝට් හැන්දකින් ඉවත් කිරීමට නිර්දේශ කෙරේ.

පිසීමේ කාලය හතු වර්ගය සහ ප්\u200dරමාණය මත රඳා පවතී. රීතියක් ලෙස, අපි තාපාංකයේ සිට මිනිත්තු 15-20 ක් ගැන කතා කරමු. හතු පතුලේ පදිංචි වූ විට - ඒවා සූදානම්. නිසි ලෙස පිසින ලද හතු ශක්තිමත්, ඔරොත්තු දීමේ හැකියාව තිබිය යුතු අතර අති ක්ෂාර සැහැල්ලු විය යුතුය.

ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු හතු වහාම සිසිල් කරනු ලැබේ (අංශක 40 දක්වා). මෙය සිදු කිරීම සඳහා සීතල වතුර සහිත විශාල භාජනයක හතු සමග පෑන් ස්ථාපනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

සිසිල් හතු කුඩා බැරල්වල ඇසුරුම් කර පිරිසිදු රෙදි වලින් ආවරණය කර ඇත. රෙදිපිළි මත ලී කවයක් තබා ඇති අතර පීඩාව (වතුර බෝතලයක්) රවුම මත තබා ඇත.

අච්චාරු දැමීම සඳහා වීදුරු භාජන (ලීටර් තුනක් හෝ ලීටර් දහයක්) භාවිතා කරන්නේ නම්, භාජන හතු වලින් පුරවා ගත යුතු අතර එමඟින් බෙල්ලට සෙ.මී. බැංකු පියනක් ආවරණය කර උණුසුම් කාමරයක දින 2-3 ක් පිටතට ගෙන ගොස් වියළි සීතල ස්ථානයක තබනු ලැබේ.

සෙල්සියස් අංශක 1 සිට 7 දක්වා උෂ්ණත්වයක ලුණු දැමූ හතු සහිත බහාලුම් ගබඩා කරන්න.

මාසයකට පසු, හතු පරිභෝජනයට සූදානම්.

උණුසුම් ආකාරයකින් හතු අච්චාරු දැමීමේ දෙවන ක්\u200dරමය

මේ ආකාරයෙන් ලුණු දැමීම සඳහා හතු වර්ග කර සුන්බුන් වලින් පිරිසිදු කරනු ලැබේ. සුදු ජාතිකයින්, දුඹුරු බොලෙටස් සහ බොලෙටස් වල කකුල් කපා ඇත - ඒවා තොප්පි වලින් වෙන වෙනම ලුණු දමනු ලැබේ. විශාල තොප්පි කුඩා ඒවා සමඟ ලුණු දැමුවහොත් ඒවා කොටස් 2-3 කට කපා ඇත.

ලුණු දැමීම සඳහා Valui, traps හෝ russules භාවිතා කරන්නේ නම්, ඒවා මුලින්ම පිසීමට සූදානම් වේ: valui ලුණු සහිත ජලයේ දින 2-3 ක් පොඟවා, උගුල් 1 දිනක් සහ රුසෙට්ස් චිත්\u200dරපටයෙන් සරලව පිරිසිදු කරනු ලැබේ (ලිපිය බලන්න “හතු සීතල ග්\u200dරිල් කරන්නේ කෙසේද, ට්\u200dරැවෝල් සහ රුසුලා? ")

සකස් කළ හතු සීතල වතුරෙන් සෝදා හරිනු ලැබේ.

අති ක්ෂාර ලබා ගැනීම සඳහා (හතු කිලෝග්\u200dරෑම් 1 කට), වතුර කෝප්ප 1/2 ක් සහ තේ හැදි 2 ක් පෑන් තුළට වත් කරනු ලැබේ. ලුණු හැදි. ලුණු වතුර නභිගත කරනු ලැබේ. ඊට පසු, හතු එහි ගිලී ඇත.

පිසීමේදී හතු ජෙලි සමඟ මෘදු ලෙස කලවම් වන අතර ඒවා පිළිස්සෙන්නේ නැත.

ජලය නැවත උනු වූ විට, මතුපිට ඇති වූ පෙන පෙති හැන්දකින් ඉවත් කරනු ලැබේ. ඊට පසු, බේ කොළ 1 ක්, ගම්මිරිස් 3 ක්, කරාබු නැටි 3 ක්, ඩිල් බීජ ග්\u200dරෑම් 5 ක් සහ බ්ලැක්කුරන්ට් කොළ 1-2 ක් අති ක්ෂාරයට එකතු වේ.

කුළුබඩු සහිත අති ක්ෂාරවල හතු නිතර නිතර ඇවිස්සීමත් සමඟ උයන්න: පෝර්සිනි, බොලෙටස් සහ බොලෙටස් - විනාඩි 20-25, වාලුයි - විනාඩි 16-20, සහ උගුල් සහ රුසුලා - විනාඩි 10-15.

පෑන් පතුලේ පදිංචි වූ වහාම හතු සූදානම් යැයි සැලකේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, අති ක්ෂාර පාහේ විනිවිද පෙනෙන විය යුතුය.

තම්බා හතු ඉක්මනින් සිසිල් වන පරිදි පුළුල් භාජනයක තබා ඇත.

සිසිල් කළ හතු අති ක්ෂාර සමඟ බැරල් හෝ වීදුරු භාජන වලට මාරු කරනු ලැබේ. කෑන් ඉහළින් පියනෙන් ආවරණය කර ඇති අතර බැරල් රෙදි වලින් ආවරණය කර ඇත. රෙදිපිළි මත බරක් තබා ඇත (ඉහත බලන්න).

හතු වල බරට සාපේක්ෂව භාජන හා බැරල් වල අච්චාරු 1/5 ට නොඅඩු විය යුතුය.

මේ ආකාරයෙන් ලුණු දැමූ හතු දින 45 කට පසු (මාස එකහමාරකට පසු) පරිභෝජනයට සුදුසු ය.