Sheshamadi je gruzínska lobio polievka. Lobio z červenej fazule: klasický recept Lobby polievka

Pravoslávni veriaci dnes slávia začiatok pôstu, ktorý tento rok potrvá do 11. apríla. Ako veľký milovník mäsa a mliečnych výrobkov si viem dobre predstaviť, aké ťažké je abstinovať od týchto výrobkov na takú dlhú dobu a práve z tohto dôvodu som ako darček pre mojich pravoslávnych priateľov, ktorí sa chystajú rýchlo, rozhodol som sa začať zverejňovať chutné a zaujímavé pôstne recepty jedál - tie, ktoré by v dnešnej dobe mohli spestriť jedálniček veriacich. Pokúsim sa uplatniť čo najviac svojich poznatkov z rôznych národných kuchýň, aby tí, čo sa postia, mali plnohodnotnú a pestrú stravu. Na Instagrame som zaviedla aj tag #lenten_recipe, pod ktorým sa môže ktokoľvek z vás pripojiť k tomuto nápadu.

Tí, ktorí čítajú môj blog už dlhšie (všetky tieto khinkali, chačapuri, satsivi) alebo si prezerali sekciu, vedia alebo tušia, že som sa narodil a časť detstva som prežil v Gruzínsku, takže keď hovorím o chutnom jedle, V prvom rade mám na mysli gruzínsku kuchyňu . Ale Gruzínsko nie je len chutné jedlo, Gruzínsko je úžasné stáročné tradície a úžasný príbeh o hlboko veriacich ľuďoch: nikde inde na svete som napríklad nevidel všetkých cestujúcich počas jazdy autobusom v blízkosti nejakého chrámu alebo kostola. aj keď sa nachádzali ďaleko od cesty, niekde na vrchole kopca, boli pokrstení.

Z tohto dôvodu som sa rozhodol začať pôstne menu autentickým gruzínskym jedlom s použitím lobio (fazuľa); Dnes je na obed pravá gruzínska polievka, ktorú doma nazývame „Sheshamadi“ / „Shechamadi“ / „Shechamodi“.
Shashamadi je vo svojej podstate veľmi jednoduchá polievka, v ktorej je hlavnou ingredienciou lobio – fazuľa a všetko ostatné je ponechané na uvážení gazdinky, ktorá ju pripraví.

Tak, poďme!

Ingrediencie
červená fazuľa (lobio) - asi 500 g (môžete použiť suchú alebo konzervu)
cibuľa - 1 hlava
rastlinný olej - 3 lyžice. l. (nie počas pôstu, je lepšie variť na masle)
koriandr - jeden malý zväzok

Voliteľné
khmeli-suneli - 0,5 lyžičky.
paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice
zemiaky - 4 ks
cesnak - 3-4 strúčiky
soľ a čierne korenie podľa chuti

Príprava

1.Ak používate suchú fazuľu, musíte ju večer pred varením alebo niekoľko hodín pred varením namočiť do studenej vody, potom vodu vymeniť a fazuľu uvariť do mäkka. Aby som ušetril čas, často používam fazuľu z konzervy – vo vlastnej šťave alebo v paradajkovej omáčke. Varené alebo konzervované fazule potrebujú len asi 500 g (1 plechovka) na 4 porcie.
2. Potom, čo ste si poradili s fazuľou, treba začať na cibuľke - treba ju nakrájať celkom nadrobno a podusiť na rozpálenom oleji na miernom ohni asi 10 minút. Pozor: cibuľa by sa nemala vyprážať, mala by len zmäknúť, takmer priehľadná s mierne žltkastým odtieňom. Preto by sa malo dusiť na miernom ohni. Vo všeobecnosti už v tejto fáze môžete do pripravenej cibule pridať fazuľa, potom pridať korenie a bylinky a bude to úžasné nezávislé jedlo.

3. K cibuli pridáme zemiaky nakrájané na malé kúsky, zalejeme 100 ml. vodou, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým nie sú zemiaky hotové. Bude to trvať ďalších 10-15 minút.


4.Keď sú zemiaky hotové, pridajte k nim fazuľu. Ak používate konzervované fazule, musíte ich dať do panvice spolu so šťavou, v ktorej boli v pohári, ale ak sú uvarené, potom je lepšie nepoužívať vodu, v ktorej sa varili, ale naliať obyčajnú vodu. do panvice.
5. Ak chcete, môžete pridať pár polievkových lyžíc paradajkovej pasty pre ušľachtilú farbu a potom varte polievku na strednom ohni ďalších 7-10 minút. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
6. Okrem soli a korenia používam aj slnečnicový chmeľ, vďaka ktorému sa z akejkoľvek fazule stane pravé gruzínske lobi. Ak toto korenie nemáte, pred podávaním do polievky jednoducho pridajte nasekaný cesnak (pri použití khmeli-suneli však treba pridať aj cesnak).

Hlavnou vecou pri príprave lobio podľa klasického receptu je správny druh fazule. Najvhodnejšia je červená alebo pestrá smotanová fazuľa z aktuálnej úrody – bude mať dostatok škrobu a zároveň nebude príliš suchá.

Vložte fazuľu do veľkej misy a zakryte vodou. Voda je studená.
Ak niektoré fazule vyplávajú na povrch, dotknite sa ich prstami, môžu byť v strede prázdne. Tieto fazule by sa mali vyhodiť.
Červenú fazuľu necháme napučať 6-8 hodín.

Potom vypustite vodu, vložte fazuľa do hlbokého hrnca a pridajte čerstvú vodu tak, aby voda úplne pokryla fazuľu. Panvicu položte na vysokú teplotu, aby sa priviedla do varu.
Hneď ako voda zovrie, treba sa jej zbaviť – vyliať a opäť zaliať studenou vodou (ideálny by bol pomer 1:4). Varte na strednom až miernom ohni za občasného miešania 50 minút až hodinu a pol. Fazuľa by mala zmäknúť.

Časť fazule trochu roztlačte vidličkou priamo na panvici. Len to nepreháňajte, v miske by malo byť veľa celých bôbov.

Triediť jadrá orechov od šupiek a škrupín. Orechy nesmú byť nahnité ani pokazené.

Pomelte ich dostupným a pohodlným spôsobom pre vás – pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.

Pre lobio podľa klasického receptu vezmite dve veľké cibule s hmotnosťou približne 180-190 gramov alebo tri stredne veľké cibule. Treba ich olúpať a nakrájať na nie veľmi malé kocky. Cibuľa v miske by mala byť cítiť a viditeľná.

Pripravte si panvicu (najlepšie s veľkým priemerom a vysokými stenami) – rozohrejte ju a nalejte do nej rastlinný olej.
Rozložte cibuľu v rovnomernej vrstve a opečte ju na miernom ohni na sporáku, až kým nebude priehľadná so svetlozlatou farbou.

Blanšírujte čerstvé paradajky. Najprv paradajky dobre umyte, ostrým nožom na stopke a na opačnej strane urobte plytké rezy v tvare kríža a paradajky vložte do vriacej vody a počítajte do desať. Zeleninu by ste nemali držať vo vriacej vode dlhšie ako 10 sekúnd. Ak je v blízkosti miska s ľadom, môžete v nej okamžite ochladiť paradajky, ak nie je ľad, držte ju pod tečúcou studenou vodou. Pomocou čepele noža vypáčte kožu a odstráňte ju bez veľkého úsilia. To je všetko, naše paradajky sú blanšírované.

Zväzok koriandra nakrájajte nožom. Zelenina by sa nemala nakrájať veľmi jemne. Strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno na kocky. Môžete ich rozdrviť cez lis, ale nasekanie nožom bude predsa len správnejšie.

K priehľadnej cibuli pridáme kocky paradajok, ochutíme korením - slnečnicovým chmeľom, čiernym korením, malým množstvom sušenej červenej papriky. Ovládajte množstvo feferónky podľa vašej chuti. V zásade by jedlo malo byť pikantné a pikantné, no zároveň jedlé vo svojej pikantnosti.

K cibuli a paradajkám pridáme fazuľu, orechy, koriandr, cesnak a trochu vývaru, v ktorom sa fazuľa varila. Pridajte soľ.

Premiešame a dusíme 3-4 minúty. Ak vidíte, že jedlo je trochu suché, môžete pridať viac vody z fazule.

Ak podávate lobio horúce podľa klasického receptu, tak toto je hlavné jedlo. A ak je zima, je to chuťovka.

Tri polievky, ktoré doma robím najčastejšie, sú lobio červená fazuľová polievka, biela fazuľová polievka s hubami a šošovicová polievka.
Každý z nich je dobrý sám o sebe. Každý z nich predstavuje národnú kuchyňu.
Zvyčajne nemajú radi polievky; jedia ich, pretože musia, pretože tak sa to v rodine robí. Pamätám si, ako som ako dieťa prudko neznášal boršč a až po výlete do Abcházska, keď k nemu mama pridala adjiku, som si uvedomil, že aj boršč sa dá jesť. A teraz to milujem, varím, ale snažím sa, aby to moju rodinu neomrzelo. A mám tri polievky, tri fazuľové, ktoré každému chutí a ochotne jedia. Odborníci na výživu sa domnievajú, že strukoviny musia byť zahrnuté do stravy, pretože obsahujú rastlinné bielkoviny, ktoré sú pre telo ľahko stráviteľné; stopové prvky: železo, mangán, draslík, horčík, fosfor; všetky vitamíny, ktoré človek potrebuje. Okrem toho sú bohaté na vlákninu, ktorá poskytuje rýchle zasýtenie a chráni pred mnohými chorobami. Počas pôstu, ak ho dodržiavate, sú strukoviny vo všeobecnosti nenahraditeľné, no v bežných dňoch sú dobrou alternatívou mäsových polievok.
Napriek jednoduchosti prípravy existujú tajomstvá, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu po stáročia. Napríklad červená fazuľa je považovaná za zdravšiu ako biela fazuľa, no pri jej príprave musíte prvú vodu scediť a bolo by dobré si ju vopred namočiť. Šošovicu netreba namáčať a uvarí sa rýchlo, za 20-30 minút, a o jej výhodách sa ani netreba baviť, o tom sa píše v Biblii A aká lahodná polievka sa dá pripraviť z bielej, chrumkavej, cukrové bôby.
Ale dnes pripravujeme lobio, jedno z najbežnejších jedál v gruzínskej kuchyni a obľúbené v mojej rodine.

Ingrediencie
2,5 lyžice. červené fazule
2 ks. cibule
2 lyžice rastlinného oleja
2-3 strúčiky cesnaku
Pár vetvičiek zelene:
koriander, zeler, pikantné, mäta
Ak chcete ochutnať horúcu červenú papriku, soľ, prírodné víno
2l vody
Hrsť vlašských orechov, voliteľné

Príprava
Lobio sa často pripravuje ako predjedlo. Ale je tu aj lobio polievka, veľmi chutné a uspokojujúce prvé jedlo. Mám to rád horúce, prskajúce s lokšami, kyslými uhorkami, nakladaným syrom (ako suluguni, chanak, kozí syr), myslím, že recept poslúži aj pôstnym. Lobio môžete variť na sporáku, najlepšie v hrnci alebo liatinovom a v poslednom čase ho varím v pomalom hrnci.
Preto píšem recept na varenie v multivarke Panasonic SR-TMH 18
Fazuľa – 2,5 šálky namočte na niekoľko hodín do studenej vody.
Vložte do multivarkovej panvice a nechajte ju variť 5 minút v režime „para“. Prvú vodu vylejte, fazuľové jedlá sú tak lepšie stráviteľné.
Cibuľu nakrájame nadrobno a zľahka podusíme na rastlinnom oleji. Pridajte fazuľu a pridajte vodu po značku 6. Nastavte režim „dusenie“. Doba dusenia závisí od druhu fazule. V priemere sú to 2 hodiny.
Zeleninu rozdrvte v mixéri alebo v mažiari (mätu nepoužívajte nadmerne a pridajte ju vo veľmi malých množstvách alebo bez nej), cesnak spolu so soľou a červenou paprikou. Ak nemáte čerstvé bylinky, môžete použiť suché. Teraz však nie je problém kúpiť čerstvý koriandr po celý rok a ak chcete, môžete si kúpiť aj iné zelené.
Hneď ako fazuľa zmäkne, treba ju rozdrviť, ale nie až na pyré, je dobré, ak sú tam jednotlivé zrnká fazule. Dbám na to, aby všetka tekutina v panvici nadobudla „mliečny vzhľad“, ak fazuľa nie je uvarená, nebude to len chutiť, ale nebude to nič dobré a spôsobí len nadúvanie. Ak chcete, môžete pridať 0,5 šálky vlašských orechov. Ak máte radi polievku na pyré, môžete všetko rozdrviť v mixéri.
Pridajte pripravenú zeleninu, varte ďalších 10 minút a vypnite. Môžete ho nechať chvíľu teplé.
V tejto dobe pridajte lyžicu prírodného vínneho octu. Mimochodom, kyselina podporuje lepšie vstrebávanie vápnika, takže v ľudovej kuchyni je všetko vyvážené a zohľadnené.
Ocot môžeme nahradiť kyslým slivkovým tkemali alebo pridať lyžicu hotového tkemali počas dusenia.

Z fazule takto rád varím lobio, šupky samostatne neplávajú, dobre sa varia a nie sú drsné.
Hoci existuje veľké množstvo fazule, môžete si ich vyskúšať a vybrať si ich podľa svojho vkusu.

„Lobio“ v gruzínčine znamená „fazuľa“ a rovnaký názov majú aj jedlá pripravené na základe tejto zložky. Strukoviny sa dopĺňajú rôznou zeleninou, bylinkami, koreninami a konzumujú sa teplé aj studené.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť lobio s pridaním rôznych komponentov.

Ale pre tradičné gruzínske jedlo budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 600 g fazule;
• 150 g jadier vlašských orechov;
• 100 g póru;
• žiarovka;
• strúčiky cesnaku;
• niekoľko stoniek zeleru;
• Bobkový list;
• soľ.

Postupnosť prác:

1. Vopred namočenú fazuľu uvaríme do mäkka, pridáme bobkové listy a podľa potreby dolejeme vodu.
2. Do pripravenej fazule pridajte nakrájaný zeler a znížte oheň na minimum.
3. Nakrájajte pór, cibuľu, koriandr, cesnak pretlačte cez lis a vložte do hrnca.
4. Jadrá orechov rozdrvte valčekom, pridajte do misky a držte na ohni ďalšiu štvrťhodinu.

Gruzínske lobio je najlepšie jesť horúce, ale aj po vychladnutí pokrmu zostane chutné.

Lobio z červenej fazule: klasický recept

Klasický recept na výrobu lobio z červenej fazule zahŕňa použitie veľkého množstva korenia, ako aj omáčky Tkemali.

Na varenie budete potrebovať:

• 500 g červenej fazule;
• 380 - 450 g bielej alebo červenej cibule;
• zväzok koriandra;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• feferónka;
• sušený koriander a slnečnicový chmeľ;
• Bobkový list;
• Tkemali omáčka podľa chuti.

Postupnosť prác:

1. Fazuľu vložte do hrubostennej misy, pridajte studenú vodu, posypte soľou a varte do mäkka, pridajte bobkový list.
2. Z uvarenej fazule scedíme tekutinu, trochu ju roztlačíme vidličkou, potom pridáme prevarenú vodu a dusíme.
3. Cibuľu pokrájame a na inej panvici podusíme na rozohriatom rastlinnom tuku, pridáme nasekaný koriandr a korenie.
4. Výpek preložíme na fazuľu, pridáme omáčku Tkemali a ešte chvíľu dusíme pod pokrievkou.

Dôležité! Aby bola fazuľa mäkká a mäkká, mala by sa pred varením namočiť aspoň na 10-12 hodín.

Lobio z bielej fazule: tradičná verzia

Biele fazuľové lobio podľa tohto receptu sa pripravuje ľahko a rýchlo, a preto je tento spôsob varenia obľúbený.

Na vytvorenie jedla potrebujete:

• 500 - 600 g bielej fazule;
• niekoľko veľkých cibúľ;
• strúčiky cesnaku;
• koriandr;
• feferónka a vhodné korenie;
• Bobkový list;
• soľ.

Operačný postup:

1. Z vopred namočenej fazule scedíme vodu, preložíme do nádoby s hrubými stenami, pridáme studenú tekutinu, soľ a bobkový list, uvaríme do mäkka.
2. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky a smažte v rastlinnom oleji do zlatista.
3. Do výpeku pridáme prelisovaný cesnak a nasekané bylinky, trochu orestujeme a zmes pridáme k fazuli.
4. Posypte misku korením a varte na miernom ohni štvrť hodiny.

V prípade potreby môžete lobio doplniť paradajkovou pastou alebo čerstvými paradajkami.

Zelená fazuľka lobio

Na prípravu zeleného fazuľového lobio si môžete vziať hlavnú zložku čerstvú alebo mrazenú.

Na jedlo budete potrebovať:

• 500 g strukov;
• vajcia;
• cesnak;
• horúca paprika a kaukazské korenie;
• zeleň;
• soľ.

Postupnosť prác:

1. Cibuľu a strúčiky cesnaku ošúpeme a opražíme na panvici do mäkka.
2. Opláchnite fazuľové struky, sceďte tekutinu, ak je to potrebné, nakrájajte nožom na niekoľko kusov a pošlite na vyprážanie.
3. Keď je fazuľa hotová, posypte ju soľou a korením, navrchu rozbite vajíčko a za stáleho miešania pokračujte v smažení a po niekoľkých minútach odstavte z ohňa.

Podávajte jedlo horúce alebo vychladené, posypané nasekanými bylinkami.

Lobio v megreliančine

Vlasťou megrelianskeho lobio je západná časť Gruzínska. Toto jedlo sa líši od ostatných tým, že fazuľa sa príliš nerozvarí a okrem koriandra sa pridávajú aj iné druhy zeleniny, napríklad bazalka alebo petržlen. Ako základ môžete použiť bielu alebo červenú fazuľu.

Na varenie budete potrebovať:

• 400 g fazule;
• 150 g vlašských orechov;
• 3 hlavy cibule;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• soľ a horúce korenie;
• banda koriandra a inej zeleniny.

Operačný postup:

1. Namočenú fazuľu prepláchneme, vložíme do hlbokej misy, pridáme vodu a povaríme. Keď zmäkne, vložte do cedníka a nechajte mierne vychladnúť.
2. Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame a orestujeme na rastlinnom oleji.
3. Odstráňte nádobu z ohňa, do zmesi na vyprážanie pridajte nasekané vlašské orechy, soľ, korenie a bylinky, dôkladne premiešajte.
4. Do zmesi pridáme fazuľu a prikryté dusíme niekoľko minút.

Toto jedlo bude vynikajúcou prílohou k mäsu alebo rybe.

Rýchly paradajkový lobio

Ak chcete urobiť rýchle lobio z fazule, mali by ste použiť tento recept. Toto jedlo nebude v chuti horšie ako klasická verzia.

Na prácu budete potrebovať:

• 300 g fazule;
• žiarovka;
• mrkva;
• niekoľko šťavnatých paradajok;
• strúčiky cesnaku;
• 50 g pšeničnej múky;
• soľ a vhodné korenie;
• zeleň.

Postup varenia:

1. Namočenú fazuľu necháme uvariť a keď je hotová, scedíme vodu a necháme vychladnúť.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nasekajte na strúhadle a cesnak rozdrvte lisom a vložte do panvice.
3. Keď zelenina zmäkne, pridajte nakrájané paradajky, soľ, korenie a pokračujte v dusení.
4. Keď je vyprážanie pripravené, rozložte fazuľu, posypte nasekanými bylinkami a nechajte ešte chvíľu na ohni.

Poradenstvo. Aby bolo paradajkové lobio ešte rýchlejšie, ako základ je lepšie použiť zelené fazuľky.

Lobio s orechmi a mätou

Pikantnú chuť Lobio dodá mäta, ktorá sa môže konzumovať čerstvá alebo sušená.

Na varenie budete potrebovať:

• 500 g červenej alebo bielej fazule;
• 100 g vlašských orechov;
• zväzok mäty;
• niekoľko veľkých cibúľ;
• mrkva;
• 3-4 sladká červená paprika;
• cesnak;
• rajčinová pasta;
• Bobkový list;
• korenie a soľ.

Proces varenia:

1. Namočenú fazuľu prepláchneme a uvaríme, pridáme soľ a bobkový list.
2. Cibuľu, cesnak, mrkvu a papriku ošúpeme, nakrájame a opečieme na panvici do mäkka, potom pridáme paradajkový pretlak.
3. Uvarenú fazuľu trochu roztlačíme vidličkou a pridáme k výpeku, posypeme korením, osolíme a premiešame.
4. Nasekajte vlašské orechy, nasekajte umytú mätu a pridajte prísady do misky a potom krátko pod pokrievkou poduste.

Zeleninu nemusíte dávať do panvice, ale posypte ju na hotové jedlo, rozložené na porciované taniere.

Lobio s pridaným mäsom

Lobio môžete variť skôr ako hlavné jedlo ako prílohu, ak k nemu pridáte mäso. Vhodné je bravčové, hovädzie alebo teľacie mäso.

Na jedlo budete potrebovať:

• 450 g fazule;
• 500 g mäsa;
• niekoľko veľkých cibúľ;
• mrkva;
• 3-4 papriky;
• 5 veľkých paradajok;
• zeleň:
• soľ a korenie.

Postup varenia:

1. Fazuľu uvaríme do mäkka, ochladíme a roztlačíme vidličkou.
2. Mäso nakrájame a opečieme na panvici s cibuľou.
3. Do výpeku mäsa pridajte nastrúhanú mrkvu a nakrájanú papriku.
4. Keď zelenina zmäkne, pridáme na kocky nakrájané paradajky a fazuľu, zatvoríme pokrievku a dusíme 5-7 minút.
5. Chvíľu pred odstavením nádoby z ohňa posypte lobio nasekanými bylinkami.

Poradenstvo. Chuť pokrmu môžete obohatiť pridaním cesnaku a mletého korenia. K hovädziemu či teľaciemu mäsu sa hodí čierna, bravčové sa viac hodí k červenej paprike.

Fazuľa z konzervy s kuracím mäsom

Ďalším rýchlym receptom je fazuľové lobio z konzervy s kuracím mäsom. V tomto prípade sa fazuľa nemusí variť dlho, pridávajú sa do misky na konci varenia a vták sa smaží rýchlejšie ako bravčové mäso.

Na prácu budete potrebovať:

• 500 g kuracieho mäsa;
• plechovka fazule, konzervovaná vo vlastnej šťave;
• niekoľko cibule;
• cesnak;
• mrkva;
• paradajky alebo paradajková pasta;
• soľ a korenie podľa chuti;
• zeleň.

Postup prípravy:

1. Vtáčika nakrájame a opečieme na rastlinnom tuku.
2. Ku kurčaťu pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak, mrkvu a varíme do mäkka.
3. Pridáme na kocky nakrájané paradajky alebo paradajkový pretlak a ďalej dusíme.
4. Fazuľu prepasírovanú od šťavy posypeme, posypeme bylinkami, soľou, korením a necháme na sporáku ešte pár minút podusiť.

Na poznámku. Ak v chladničke nie sú žiadne paradajky alebo cestoviny, môžete si kúpiť fazuľa konzervovaná v paradajkovej omáčke a pridať ich do misky spolu s tekutinou.

Lobio v pomalom hrnci

Lobio je jemné a šťavnaté v pomalom hrnci.

Na to budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 350 g fazule;
• žiarovka;
• cesnak;
• rajčinová pasta;
• zeleň;
• soľ a vhodné korenie.

Proces varenia:

1. Vložte vopred namočené fazule do misky zariadenia a pridajte vodu tak, aby pokrývala fazuľu o 3-4 cm.
2. Nastavte režim „Stew“ alebo „Soup“ a varte hlavnú zložku aspoň jeden a pol hodiny.
3. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak prelisujeme a pridáme k fazuli.

Na prácu budete potrebovať:

• fazuľa v množstve 100 g na porciu;
• strúčiky cesnaku, 1-2 kusy na nádobu;
• sladká paprika podľa počtu hrncov;
• cibuľa, ½ hlavy na porciu;
• rajčinová pasta;
• obľúbená zelenina;
• soľ a korenie podľa chuti;
• prevarená voda.

Postup prípravy:

1. Vopred namočené fazule prepláchnite a varte štvrť hodiny, potom tekutinu sceďte, mierne ochlaďte a vložte do hrncov.
2. Cibuľu, cesnak, papriku ošúpeme, nakrájame a pridáme k fazuli.
3. Suroviny osoľte, pridajte paradajkovú pastu, korenie, nalejte prevarenú vodu tak, aby úplne zakryla misku a vložte do rúry.
4. Keď fazuľa zmäkne, vyberte nádoby z rúry, posypte lobio nasekanými bylinkami a položte na stôl.

Na zaváranie budete potrebovať:

• 2 kg žltých alebo zelených fazuľových strukov;
• 2 kg šťavnatých paradajok;
• 500 g červenej papriky;
• 1-2 struky feferónky;
• 3 hlavy cesnaku;
• 120 g cukru;
• 30-40 g soli;
• 120 ml rastlinného oleja bez zápachu;
• 30 ml stolového octu 9%;
• obľúbená zelenina.

Operačný postup:

1. Lusky umyte a v prípade potreby nasekajte nožom.
2. Paradajky oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky a dužinu roztlačíme.
3. Papriku, cesnak a bylinky nasekajte alebo nasekajte nadrobno.
4. Pripravené suroviny dáme do hrnca, prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu.
5. Znížte teplotu na minimum, odstráňte veko a pokračujte vo varení ďalších 30-40 minút.
6. Pridáme ocot, olej a zmes varíme ďalšiu štvrťhodinu.
7. Nakoniec pridajte zeleninu a po 5-7 minútach vyberte panvicu z ohňa.
8. Horúcu zmes vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Lobio polievka so zeleninou a korením- Gruzínsky recept na prípravu lahodnej tekutej fazuľovej misky. Zvyčajne sa lobio pripravuje inak, bez pridania zeleniny, ale tento recept nie je o nič menej chutný a uspokojivý. Ďalšie recepty na prípravu lobio nájdete v samostatnej sekcii na webovej stránke.

Lobio polievka so zeleninou a korením

Ingrediencie:

• lobio (fazuľa) - 300 gramov,
• zemiaky - 2 ks.
• paradajka - 1 kus,
• cibuľa - 1 kus,
• mrkva - 1 kus,
• cesnak - 4 strúčiky,
• bobkový list - 4 ks,
• 1 lyžička utskho suneli (sušená modrá senovka grécka),
• 1 lyžička sušený koriander,
• 1 polievková lyžica. mletá červená paprika,
• 3 polievkové lyžice. zeleninový olej,
• soľ - podľa chuti.

Príprava: Fazuľu namočte do studenej vody v hlbokom hrnci 2 hodiny pred prípravou misky. Potom vypustite vodu, pridajte bobkový list a naplňte čerstvou vodou (2 litre).

Dajte na stredný oheň a varte, kým fazuľa nezmäkne.

Medzitým si nadrobno nakrájame cibuľu a nakrájame mrkvu. Presuňte na panvicu, pridajte 3 polievkové lyžice. zeleninový olej. Smažte na strednom ohni 10 minút za častého miešania.

K orestovanej cibuľke a mrkve pridáme paradajky a dusíme 3-4 minúty. Vypnite oheň. Hotové vyprážanie preložíme na panvicu s lobio.

Pridáme ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky, nasekaný cesnak, korenie a soľ. Pridajte 1,2 litra vody. Miešajte a varte na strednom ohni, kým nie sú zemiaky hotové.