Ako variť hovädzie srdce? Túto otázku kladú ženy v domácnosti, ktoré chcú potešiť svojich blízkych zdravým a chutným jedlom, ale tento produkt nikdy nepoužili. Pri príprave týchto drobov existujú špeciálne vlastnosti, aby sa mäso ukázalo ako mäkké a šťavnaté. Napríklad srdce vopred namočte do mlieka. Pozrime sa na tento recept podrobne s fotografiami krok za krokom.

Ako variť hovädzie srdce na panvici

1. Výber srdca sa príliš nelíši od výberu akéhokoľvek iného mäsa. Stojí za to začať tým, že je lepšie kupovať chladené droby ako mrazené. Tento produkt je oveľa zdravší. Srdce by malo byť elastické, s minimom tuku. Vôňa by mala byť rovnaká ako pri bežnom mäse. Pri stlačení na výrobok by mal okamžite obnoviť svoj tvar, pretože samotné srdce je dosť elastické. Je veľmi dobré, ak vo vnútri srdcového svalu zostane trochu krvi. Aj táto skutočnosť potvrdzuje čerstvosť produktu.

2 . Najprv treba srdce pozdĺžne rozrezať na dve časti, dôkladne opláchnuť studenou alebo vlažnou vodou a odstrániť zvyšnú krv. Potom môžete odstrániť prebytočný tuk, cievne rúrky (ak ste si zakúpili nepripravený produkt) a filmy. Mimochodom, ak ste nemohli niečo odrezať hneď, je to v poriadku. Akýkoľvek prebytok sa bude dať po varení ľahko oddeliť. Nakrájajte na kúsky 1,5*1,5.

3 . Nalejte do mlieka.

4 . Na vrch môžete umiestniť lis, aby boli všetky kúsky ponorené v mlieku. Nechajte 3-4 hodiny.

5. Potom tekutinu vypustite.

6 . Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja, zohrejte ho a položte kúsky srdca. Pridajte soľ.

7 . Mäso dusíme pod zatvorenou pokrievkou. Postupne sa začne uvoľňovať šťava. Musíte počkať, kým sa kvapalina takmer neodparí.

8 . Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky.

9 . Posypeme korením podľa chuti. Môžete pridať papriku, mleté ​​čierne korenie, kari, kurkumu.

10 . Pridajte 1 pohár vody.

11 . Ďalej pridáme múku. Zmiešať.

12 . Potom pridajte paradajkový pretlak alebo kečup.

13. Premiešame a na miernom ohni dusíme 1-1,5 hodiny. Pred podávaním pridajte čerstvé bylinky.

Lahodné hovädzie srdce je pripravené

Dobrú chuť!

Z takých drobov, ako je srdce, môžete pripraviť nespočetné množstvo tých najluxusnejších jedál. Najjednoduchším a najbežnejším receptom je guláš. Toto pôvodne maďarské jedlo sa dá pripraviť na viacero spôsobov. Stojí za to hovoriť o najbežnejších a relatívne rýchlych.

Guláš z hovädzieho srdca, klasický recept

Na prípravu guláša je najlepšie namočiť hovädzie srdce a v konečnej fáze nie vo vode, ale v mlieku (ako je opísané vyššie). Po dôkladnom umytí ho ale môžete zľahka odbiť. Na guláš musíte vziať nasledujúce produkty:

cibuľa – hlava (veľká);
paradajková pasta - v priemere stačí 1-2 polievkové lyžice;



korenie, bobkový list a soľ - podľa chuti.

Srdce namočené vo vode a mlieku nakrájajte na malé kúsky (nie viac ako 50 g každý), vložte do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou. Vložte kúsky drobov do hrnca alebo inej nádoby s hrubým dnom, v ktorej bol predhriaty rastlinný olej. Srdce musíte smažiť asi 10 minút, potom pridajte cibuľu, predtým nakrájanú na polovičné krúžky. Zmes smažte ďalších 10 minút, prisypte múku (rovnomerne), dôkladne premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 5 minút. Potom do kastróla prilejeme vodu, aby sa zakrylo všetko mäso, polouvarené paradajky, osolíme a okoreníme. Nádobu prikryte pokrievkou. Miska by sa mala dusiť asi 1,5 hodiny na najnižšom ohni.

Vo všeobecnosti je príprava gulášu z hovädzieho srdca na panvici o niečo náročnejšia ako v hrnci. Jediný rozdiel je v tom, že múka sa pridáva na samom konci varenia. Takže.
Na tento guláš budete potrebovať rovnaké produkty a v rovnakých pomeroch ako v predchádzajúcom receptúre. Srdce nasekáme, opečieme na rozpálenom oleji, pridáme polkolieska cibule a opražíme tak, ako je popísané vyššie. Potom nalejte do panvice vodu, paradajkový pretlak, korenie a prikryte pokrievkou a dusíme asi 1,5 hodiny. Krátko pred koncom varenia opražte múku na samostatnej suchej panvici do zlatista, potom ju pridajte k mäsu a dôkladne premiešajte, guláš varte ďalších 5-7 minút.

Hovädzie srdce v pomalom hrnci

Guláš z hovädzieho srdca si veľmi jednoducho pripravíte v pomalom hrnci. Na takéto jedlo budete potrebovať takmer rovnaké ingrediencie ako na predchádzajúce dva. Je pravda, že existujú rozdiely:

Hovädzie srdce - kus s hmotnosťou asi 0,5 kg;
cibuľa – hlava (veľká);
mrkva – 1-2 koreňová zelenina (asi 200 g);
cesnak - 2-3 strúčiky;
paradajková pasta - v priemere stačí 3-4 polievkové lyžice;
pšeničná múka - 1-2 vrchovaté polievkové lyžice;
voda – 200 ml (o niečo menej ako štandardné sklo);
rastlinný olej - na vyprážanie;
korenie a soľ - podľa chuti.

Srdce opláchneme a nakrájame na relatívne malé kúsky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo štvrť krúžky, ak je cibuľa veľká. Mrkvu je lepšie nastrúhať na hrubšom strúhadle, prípadne ju môžete nakrájať na pásiky. Cesnak nasekáme nožom nadrobno.
Nalejte olej do misky zariadenia, vložte všetky nakrájané prísady, pridajte korenie, paradajkový pretlak a vodu. Všetko premiešajte, zatvorte veko a dajte na hodinu do režimu „Stew“. Po uplynutí tejto doby nechajte takmer hotové jedlo 15 minút v pokoji, potom otvorte veko a opatrne nasypte múku. Všetko dôkladne premiešajte a zapnite zariadenie v režime „Fry/Deep Fry“ na 5 minút. Keď omáčka zhustne, guláš môžeme vybrať na testovanie.

Guláš z hovädzieho srdca v rúre

Mnoho ľudí ani netuší, že guláš sa dá variť nielen na sporáku, ale aj v ňom, to znamená v rúre. Táto metóda je dobrá, pretože jedlo je veľmi chutné a jemné. Na tento obed/večeru je potrebné pripraviť takmer rovnaké produkty ako na iné verzie gulášu z hovädzieho srdca:

Hovädzie srdce - kus s hmotnosťou asi 0,5 kg;
slanina - 5 plátkov (asi 100 g);
cibuľa – hlava (veľká);
paprika - 3 ks;
paradajková pasta - v priemere stačí 4-5 polievkových lyžíc;
škrob - 1-2 polievkové lyžice;
vývar – 0,5 l (asi 2 poháre);
rastlinný olej - na vyprážanie;
čili paprička, paprika a soľ - podľa chuti.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a plátky slaniny zľahka opečte. Potom pridajte cibuľu, ktorú si vopred nadrobno nakrájajte, papriku a čili. Smažte obsah panvice, kým sa farba cibule nezmení na zlatú.
Hotovú zmes položte na samostatný tanier a na panvicu (v tom istom oleji) vložte hovädzie srdce nakrájané na stredne veľké kúsky. Po niekoľkých minútach pridajte k drobom nakrájanú sladkú papriku a paradajkový pretlak. Smažte ďalších päť minút a odstráňte z tepla.
Obsah panvice preložíme do pekáča na kačicu, pridáme opraženú cibuľku a slaninu, všetko zalejeme vývarom, prikryjeme pokrievkou a vložíme do vyhriatej “rúry”, ktorej teplota je 200°C. Po hodine a pol môžete vypnúť oheň v rúre, vybrať panvicu na káčatko a naliať do nej škrob zriedený malým množstvom vody. Guláš dôkladne premiešame a vložíme späť na 3-5 minút do vychladnutej rúry.

Funkcie vareniahovädzie srdce

Hovädzie srdce je na našich stoloch pomerne vzácnym hosťom. Tento produkt nemožno považovať za lacný, ale tiež by bolo nesprávne tvrdiť, že je super drahý. No v pomere cena/kvalita napriek tomu, že ide o droby, v niektorých ohľadoch predčí aj mäso.

Hovädzie srdce obsahuje rovnaké množstvo bielkovín ako samotné mäso, no podstatne menej tuku. Čo sa týka vitamínov, v tomto smere je srdce zdravšie ako sviečková. Najmä v tomto produkte je 6-krát viac vitamínov B. A obsah kalórií v srdci nie je príliš vysoký: 100 g drobov neobsahuje viac ako 90 kcal.

Srdce obsahuje aj množstvo minerálov, najmä horčík. Preto lekári odporúčajú dávať jedlá vyrobené z tohto produktu deťom a starším ľuďom častejšie. Toto menu posilní kardiovaskulárny systém všetkých členov rodiny. Hovädzie srdce je bohaté aj na ďalšie mikroelementy: zinok, draslík, fosfor, vápnik, sodík, atď.. Takže tento produkt musí byť prítomný v strave ľudí, ktorých práca zahŕňa ťažkú ​​fyzickú aktivitu.

Srdcový sval je pomerne hustý a elastický. Preto, aby bol hotový pokrm mäkký a šťavnatý, musí byť hovädzie srdce najskôr správne pripravené.
Pred začatím tepelného spracovania je najlepšie nechať srdce niekoľko hodín v studenej vode. V tomto prípade je potrebné vodu meniť približne každú pol hodinu. Na zlepšenie chuti môžete droby na posledných 30 minút ponechať radšej v mlieku ako vo vode. Ale to vôbec nie je potrebné. Avšak ako samotné namáčanie. Tento postup je potrebný len na vyčistenie produktu z krvných zrazenín.

Srdce môžete variť ihneď po dôkladnom umytí a odstránení všetkého prebytku. V tomto prípade ho musíte uvariť nasledovne. Nalejte droby vodou a keď sa uvaria, odstráňte penu, ktorá sa objaví, a varte 30 minút. Potom zlejte tekutinu z panvice a zopakujte postup. Po scedení druhého vývaru srdce opláchneme, opäť pridáme vodu, jemne osolíme a varíme ďalšie 2-3 hodiny do úplného varenia.

Mimochodom, vývar získaný v dôsledku varenia sa nemusí vylievať. Môžete ho použiť na prípravu prvého jedla alebo skvelej omáčky.
A ešte jedna nuansa. Ak nebolo hovädzie srdce pred tepelnou úpravou namočené, môžete ho zľahka poraziť drevenou paličkou. Takto budú hotové droby oveľa mäkšie.

Videorecept „Ako uvariť chutné hovädzie srdce“

Zoznam receptov

V tomto článku sa pozrieme na recepty na prípravu jemného teľacieho srdca. Tento vedľajší produkt je pre ľudské telo veľmi prospešný, obsahuje veľké množstvo vitamínov a mikroelementov. Teľacie srdce sa odporúča konzumovať po rôznych zraneniach alebo popáleninách, pomáha obnoviť telo. Ale ani to by ste nemali zneužívať. Norma spotreby teľacieho srdca je asi 200 gramov týždenne. A aby ste ešte viac znížili pravdepodobnosť poškodenia tela, môžete ho variť alebo variť v pomalom hrnci. Ako dlho variť teľacie srdce? Varenie srdca nebude trvať dlhšie ako hodinu a pol a každú pol hodinu je potrebné meniť vodu a pridávať soľ.

Náš recept vám pomôže pripraviť šalát s teľacím srdcom a šampiňónmi.

Ingrediencie:

• Šampiňóny z pohára - 0,4 kg;
• Cibuľa - 1 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Srdce - 0,5 kg;
• vajcia - 4 ks;
• Soľ.

Príprava:

1. Teľacie srdce varte asi hodinu a pol, kým sa úplne neuvarí.
2. Ochlaďte a nakrájajte na malé prúžky. Vložte do hlbokého taniera.
3. Orestujeme nakrájanú cibuľu a nahrubo nastrúhanú mrkvu.
4. Vložte zeleninu do ďalšej vrstvy.
5. Šampiňóny nakrájame na kocky a poukladáme na zeleninu.
6. Vajcia uvaríme, žĺtka oddelíme a nastrúhame na jemnom strúhadle a bielka na hrubom strúhadle.
7. Každú vrstvu potrieme majonézou a navrch posypeme nasekaným bielkom a žĺtkom.

Dobrú chuť!

Recept na prípravu syrového šalátu z teľacieho srdca.

Ingrediencie:

• Tvrdý syr - 0,4 kg;
• Nakladané uhorky - 5 ks. ;
• Cibuľa - 1 ks;
• Srdce - 1 kg;
• majonéza - 0,2 kg;
• Soľ - štipka;
• Petržlen - polovica zväzku;
• Listy šalátu - 6 ks.

Príprava:

1. Opláchnite teľacie srdce a varte, kým sa úplne neuvarí.
2. Ochlaďte a nakrájajte na malé prúžky.
3. Rovnakým spôsobom nakrájame tvrdý syr a uhorky.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
5. Vložte všetky produkty do jednej nádoby.
6. Pridajte soľ a premiešajte, pridajte majonézu.
7. Nechajte 1 hodinu vylúhovať a môžete jesť.

Teľacie srdce s cuketou

Teľacie srdce s cuketou je jednoduché a veľmi rýchle na prípravu, nie sú potrebné žiadne špeciálne kulinárske zručnosti.

Ingrediencie:

• Teľacie srdce - 0,7 kg;
• Rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
• Cibuľa - 1 ks;
• Soľ - 1 ks;
• Cuketa - 1 malá;
• Šafran - 1 lyžička.

Príprava:

1. Droby dobre opláchnite a nakrájajte na tenké plátky.
2. Vložte do panvice a smažte do zlatista.
3. Cuketu nakrájajte na kolieska a potom na polovicu. Vyprážajte ich do zlatista.
4. Podobným spôsobom nakrájame cibuľu a opražíme ju.
5. Teraz všetko vo vrstvách poukladajte do zapekacej misy: teľacie srdce, cuketu, cibuľu a opäť teľacie srdce.
6. Na vrch misky pridajte šafran a nalejte pohár vody so zriedenou soľou.
7. Prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
8. Varte nie viac ako pol hodiny, kým sa tekutina neodparí.

Dobrú chuť!

Jeden z najjednoduchších spôsobov prípravy teľacieho srdca.

Ingrediencie:

• Sladká zelená paprika - 200 g;
• Ocot 3% - 100 ml;
• Cibuľa - 70 g;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Červená paprika - 2 ks. ;
• Citrón - 1 ks;
• Vedľajší produkt - 0,5 kg;
• Mletá červená paprika, soľ.

Príprava:

1. Pripravte si marinádu: cesnak pretlačte cez lis na cesnak, zelenú a červenú papriku nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte so soľou a octom.
2. Umyté droby nakrájajte na kocky, vložte do marinády a nechajte jeden deň odstáť.
3. Pripravte omáčku: cibuľu nastrúhajte na jemnom strúhadle, vytlačte šťavu z citróna a zmiešajte s rastlinným olejom a octom, pridajte mletú červenú papriku.
4. Roštu vymastíme rastlinným olejom a poukladáme na ňu marinované kocky srdca.
5. Vyprážajte do zlatista.
6. Pred podávaním prelejeme omáčkou.

Dobrú chuť!

Teľacie srdce v hrnci

Ingrediencie:

• Cibuľa - 1 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Zemiaky - 4 ks;
• Sladká paprika - 2 ks;
• Srdce - 0,6 kg;
• Voda - 1 polievková lyžica;
• Rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• Soľ korenie.

Príprava:

1. Cibuľu nakrájame na kolieska a mrkvu na kocky.
2. Pripravte si dva hrnce.
3. Do každého hrnca pridajte rastlinný olej.
4. Umyté droby nakrájame na kocky a vložíme do hrncov.
5. Osolíme a pridáme vodu.
6. Prikryjeme pokrievkou a pečieme v rúre maximálne 40 minút pri 160 stupňoch.
7. Po uplynutí času hrnce vyberte a pridajte nakrájanú papriku.
8. Posypeme mletou paprikou alebo podľa potreby nasekaným cesnakom a bylinkami.
9. Vložte späť do rúry.
10. Varte asi 10 minút.

Srdce dusené so zeleninou

Ingrediencie:

• Bobkové listy - 4 ks.:
• Dule - 2 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Suché biele víno - 100 ml;
• Petržlen - stredný zväzok;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Srdce - 0,6 kg;
• Cibuľa - 2 ks.

Príprava:

1. Umyté teľacie droby nakrájame na malé kúsky a vložíme do panvice s vodou.
2. Pridajte očistenú mrkvu, cibuľu a bobkový list.
3. Varte nie dlhšie ako 40 minút.
4. Olúpte a nakrájajte ďalšiu cibuľu na kocky;
5. Papriku nakrájame na kocky, srdce na ešte menšie kúsky.
6. Nasekajte petržlen a cesnak.
7. Kocky cibule orestujeme do zlatista a zalejeme vínom.
8. Do panvice pridajte dule a prikryte pokrievkou. Varte asi 3 minúty.
9. Potom do panvice vložte nadrobno nakrájané droby a korenie.
10. Varte nie dlhšie ako 5 minút a potom pridajte nasekaný cesnak a bylinky.
11. Varte 1 minútu so zatvoreným vekom a odstráňte z tepla.
12. Nechajte pár minút postáť a môžete podávať.

Dusíme v pomalom hrnci

Pripravme si chutné a výživné jedlo z teľacieho srdca v pomalom hrnci.

Zoznam receptov

V tomto článku sa pozrieme na recepty na prípravu jemného teľacieho srdca. Tento vedľajší produkt je pre ľudské telo veľmi prospešný, obsahuje veľké množstvo vitamínov a mikroelementov. Teľacie srdce sa odporúča konzumovať po rôznych zraneniach alebo popáleninách, pomáha obnoviť telo. Ale ani to by ste nemali zneužívať. Norma spotreby teľacieho srdca je asi 200 gramov týždenne. A aby ste ešte viac znížili pravdepodobnosť poškodenia tela, môžete ho variť alebo variť v pomalom hrnci. Ako dlho variť teľacie srdce? Varenie srdca nebude trvať dlhšie ako hodinu a pol a každú pol hodinu je potrebné meniť vodu a pridávať soľ.

Náš recept vám pomôže pripraviť šalát s teľacím srdcom a šampiňónmi.

Ingrediencie:

• Šampiňóny z pohára - 0,4 kg;
• Cibuľa - 1 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Srdce - 0,5 kg;
• vajcia - 4 ks;
• Soľ.

Príprava:

1. Teľacie srdce varte asi hodinu a pol, kým sa úplne neuvarí.
2. Ochlaďte a nakrájajte na malé prúžky. Vložte do hlbokého taniera.
3. Orestujeme nakrájanú cibuľu a nahrubo nastrúhanú mrkvu.
4. Vložte zeleninu do ďalšej vrstvy.
5. Šampiňóny nakrájame na kocky a poukladáme na zeleninu.
6. Vajcia uvaríme, žĺtka oddelíme a nastrúhame na jemnom strúhadle a bielka na hrubom strúhadle.
7. Každú vrstvu potrieme majonézou a navrch posypeme nasekaným bielkom a žĺtkom.

Dobrú chuť!

Recept na prípravu syrového šalátu z teľacieho srdca.

Ingrediencie:

• Tvrdý syr - 0,4 kg;
• Nakladané uhorky - 5 ks. ;
• Cibuľa - 1 ks;
• Srdce - 1 kg;
• majonéza - 0,2 kg;
• Soľ - štipka;
• Petržlen - polovica zväzku;
• Listy šalátu - 6 ks.

Príprava:

1. Opláchnite teľacie srdce a varte, kým sa úplne neuvarí.
2. Ochlaďte a nakrájajte na malé prúžky.
3. Rovnakým spôsobom nakrájame tvrdý syr a uhorky.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
5. Vložte všetky produkty do jednej nádoby.
6. Pridajte soľ a premiešajte, pridajte majonézu.
7. Nechajte 1 hodinu vylúhovať a môžete jesť.

Teľacie srdce s cuketou

Teľacie srdce s cuketou je jednoduché a veľmi rýchle na prípravu, nie sú potrebné žiadne špeciálne kulinárske zručnosti.

Ingrediencie:

• Teľacie srdce - 0,7 kg;
• Rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
• Cibuľa - 1 ks;
• Soľ - 1 ks;
• Cuketa - 1 malá;
• Šafran - 1 lyžička.

Príprava:

1. Droby dobre opláchnite a nakrájajte na tenké plátky.
2. Vložte do panvice a smažte do zlatista.
3. Cuketu nakrájajte na kolieska a potom na polovicu. Vyprážajte ich do zlatista.
4. Podobným spôsobom nakrájame cibuľu a opražíme ju.
5. Teraz všetko vo vrstvách poukladajte do zapekacej misy: teľacie srdce, cuketu, cibuľu a opäť teľacie srdce.
6. Na vrch misky pridajte šafran a nalejte pohár vody so zriedenou soľou.
7. Prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
8. Varte nie viac ako pol hodiny, kým sa tekutina neodparí.

Dobrú chuť!

Jeden z najjednoduchších spôsobov prípravy teľacieho srdca.

Ingrediencie:

• Sladká zelená paprika - 200 g;
• Ocot 3% - 100 ml;
• Cibuľa - 70 g;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Červená paprika - 2 ks. ;
• Citrón - 1 ks;
• Vedľajší produkt - 0,5 kg;
• Mletá červená paprika, soľ.

Príprava:

1. Pripravte si marinádu: cesnak pretlačte cez lis na cesnak, zelenú a červenú papriku nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte so soľou a octom.
2. Umyté droby nakrájajte na kocky, vložte do marinády a nechajte jeden deň odstáť.
3. Pripravte omáčku: cibuľu nastrúhajte na jemnom strúhadle, vytlačte šťavu z citróna a zmiešajte s rastlinným olejom a octom, pridajte mletú červenú papriku.
4. Roštu vymastíme rastlinným olejom a poukladáme na ňu marinované kocky srdca.
5. Vyprážajte do zlatista.
6. Pred podávaním prelejeme omáčkou.

Dobrú chuť!

Teľacie srdce v hrnci

Ingrediencie:

• Cibuľa - 1 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Zemiaky - 4 ks;
• Sladká paprika - 2 ks;
• Srdce - 0,6 kg;
• Voda - 1 polievková lyžica;
• Rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• Soľ korenie.

Príprava:

1. Cibuľu nakrájame na kolieska a mrkvu na kocky.
2. Pripravte si dva hrnce.
3. Do každého hrnca pridajte rastlinný olej.
4. Umyté droby nakrájame na kocky a vložíme do hrncov.
5. Osolíme a pridáme vodu.
6. Prikryjeme pokrievkou a pečieme v rúre maximálne 40 minút pri 160 stupňoch.
7. Po uplynutí času hrnce vyberte a pridajte nakrájanú papriku.
8. Posypeme mletou paprikou alebo podľa potreby nasekaným cesnakom a bylinkami.
9. Vložte späť do rúry.
10. Varte asi 10 minút.

Srdce dusené so zeleninou

Ingrediencie:

• Bobkové listy - 4 ks.:
• Dule - 2 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Suché biele víno - 100 ml;
• Petržlen - stredný zväzok;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Srdce - 0,6 kg;
• Cibuľa - 2 ks.

Príprava:

1. Umyté teľacie droby nakrájame na malé kúsky a vložíme do panvice s vodou.
2. Pridajte očistenú mrkvu, cibuľu a bobkový list.
3. Varte nie dlhšie ako 40 minút.
4. Olúpte a nakrájajte ďalšiu cibuľu na kocky;
5. Papriku nakrájame na kocky, srdce na ešte menšie kúsky.
6. Nasekajte petržlen a cesnak.
7. Kocky cibule orestujeme do zlatista a zalejeme vínom.
8. Do panvice pridajte dule a prikryte pokrievkou. Varte asi 3 minúty.
9. Potom do panvice vložte nadrobno nakrájané droby a korenie.
10. Varte nie dlhšie ako 5 minút a potom pridajte nasekaný cesnak a bylinky.
11. Varte 1 minútu so zatvoreným vekom a odstráňte z tepla.
12. Nechajte pár minút postáť a môžete podávať.

Dusíme v pomalom hrnci

Pripravme si chutné a výživné jedlo z teľacieho srdca v pomalom hrnci.

Srdce

Teľacie srdce. Recept prípravu tohto vedľajšieho produktu možno len ťažko nazvať rozšírenou. Jedlá z teľacieho srdca sa zvyčajne nepripravujú príliš často, napriek tomu, že sú jednoducho úžasné, samozrejme, ak sú pripravené správne.

Recept z teľacieho srdca

Pred priamym varením treba teľacie srdce dôkladne opláchnuť studenou vodou z vodovodu a pozdĺžne rozkrojiť na polovice. Zo srdca sa musia odstrániť všetky cievy a krvné zrazeniny, ako aj tuk (ak sa používajú neupravené vnútornosti). Pred varením je lepšie namočiť výrobok do studenej vody asi dve až tri hodiny. V závislosti od konkrétneho jedla, ktoré budete z teľacieho srdca robiť, ho budete musieť buď uvariť, alebo nechať surové. Ak chcete uvariť teľacie srdce, musíte ho naplniť studenou, čistou vodou a variť jeden a pol až dve hodiny, pričom vodu vymieňate každých tridsať minút.

Z týchto drobov sa dá pripraviť množstvo rôznych jedál, vrátane srdca, ktoré možno vyprážať, zapekať, dusiť v celku alebo nakrájať. Z vareného srdca sa zvyčajne vyrábajú všetky druhy občerstvenia a šalátov, koláčové náplne, paštéty atď. Medzi jedlá, ktoré sú z tohto produktu vynikajúce, patria fašírky, guláš, guláš, kotlety a iné.

Ako uvariť lahodný guláš z teľacieho srdca.

Na to budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

hovädzie srdce s hmotnosťou približne päťsto gramov;

jedna cibuľa;

paradajkový pretlak - jedna polievková lyžica;

rovnaké množstvo slnečnicového oleja;

tiež jednu lyžicu pšeničnej múky;

soľ, čerstvo mleté ​​​​korenie a bobkový list.

Recept na výrobu guláša s teľacím srdcom - recept krok za krokom:

1. Srdce opláchneme a pripravíme, čiže nakrájame na kocky približne tridsať až štyridsať gramov. Produkt znova opláchnite a dochuťte soľou a korením. Kocky srdca vložte do hrubostennej panvice, v ktorej najskôr zohrejte olej. Produkt opečte, potom do tej istej panvice pridajte cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky.

2. Pokračujte vo vyprážaní jedla ďalších päť až desať minút, potom do panvice rovnomerne nasypte múku a guláš smažte ďalšie tri minúty. Potom zalejeme prevarenou vodou tak, aby zakrývala akurát srdce, pridáme paradajkový pretlak a bobkový list.

3. Guláš z teľacieho srdca dusíme pod zatvoreným vekom asi hodinu a pol na miernom ohni. Podávajte tento lahodný guláš, ozdobte ho čerstvou zeleninou.

4. Aby bol guláš jemnejší, môžete nakrájané teľacie srdce vopred namočiť asi na dve hodiny do mlieka.

Najchutnejšie recepty - nenechajte si ujsť!

Ako variť teľacie srdce

Teľacie srdce môžete variť celé alebo nakrájané na kúsky. Pred varením odstráňte všetky existujúce krvné cievy a tuk, potom ich opláchnite veľkým množstvom vody, aby ste odstránili všetky zostávajúce krvné zrazeniny.

Ako dlho variť?
Srdce varíme 1–1,5 hodiny v osolenej vode. Vodu je potrebné meniť každú pol hodinu. Srdiečko je lepšie ochladiť vo vlastnom vývare, aby nevyschlo.

Teľacie srdce pozostáva výlučne zo svalového tkaniva, je podrobené akýmkoľvek spôsobom tepelného spracovania: varením, vyprážaním, dusením, pečením a je tiež konzervované a plnené na plnenie koláčov alebo koláčov. Je vhodná ako prísada do šalátu a paštéta nie je horšia ako bravčová. Lekári odporúčajú konzumovať vnútornosti ľuďom s anémiou, infekčnými ochoreniami, po popáleninách a úrazoch.
Priaznivé vlastnosti teľacieho srdca: vitamíny B1, B2, B6, C a PP. Mikro a makroprvky - meď, fosfor, draslík, železo a horčík. Pri výbere správneho mäsového výrobku dbajte predovšetkým na vôňu. Čerstvé srdce by nemalo zapáchať ako niečo kyslé a nepríjemné. Mala by mať elastickú štruktúru a svetlohnedú farbu.
Energetická hodnota teľacieho srdca je 96 kcal na 100 gramov.

Dusené srdce

Jednoduchý recept na dusené teľacie srdce vám nezaberie veľa času, no príjemne prekvapí svojou lahodnou chuťou!

Ingrediencie na varenie:

1. Teľacie srdce - 2 kusy

2. Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice

3. Zeler - podľa chuti

4. Cibuľa - 1 kus

5. Korene - podľa chuti

6. Biela omáčka - pol pohára

7. Mrkva – pridáme podľa chuti

Najprv musíte vyčistiť srdce od ciev a tuku, opláchnuť vodou, nakrájať na plátky a vložiť do panvice. Zalejeme prevarenou vodou, najlepšie horúcou. Dusíme, kým sa srdce úplne nerozvarí.

Korene nasekáme nadrobno, podusíme na rastlinnom oleji, osolíme, pridáme zeler, mrkvu, cibuľu a plátky pripraveného srdca. Takto dusíme 15 minút. Pred koncom dusenia podlejeme bielou omáčkou. Dobrú chuť!