Recept na mleté zrazy s hubami. Mäso zrazy s hubami v rúre
Zrazy je kotleta s náplňou. Zrazy pochádza z mletého mäsa, kuracieho mäsa, rýb a zeleniny (zvyčajne zemiakov) s rôznymi náplňami - s vajcami, cibuľou, syrom, hubami.
Preto navrhujem mierne premeniť obyčajné kotlety z mletého mäsa a získať nové chutné a zaujímavé jedlo - mäso zrazy s hubami. Samozrejme, varenie zraz zaberie viac času ako rezne, ale chutné plnené rezne nepochybne stoja za to. Ako huby použijeme šampiňóny, veľmi chutné zrazy sa získajú z hríbov, medových húb.
Ingrediencie
- mleté mäso (50% bravčové, 50% hovädzie) – asi 1 kg
- vyprážané huby - 300 gr. (alebo 500 g čerstvého)
- cibuľa - 2 veľké cibule
- vajcia - 1 ks.
- chlieb - 1 kus
- mlieko - 0,5 šálky
- strúhanka - 0,5 šálky
- sezamové semienka - 3 lyžice. l.
- soľ, korenie a mleté čierne korenie podľa chuti
- rastlinný olej na vyprážanie
Ako variť mäso zrazy s hubami
Ako prvé si pripravíme hubovú plnku.
Pre tento recept sú vhodné akékoľvek huby, vrátane divokých húb, zbieraných vlastnými rukami, a šampiňónov alebo hlivy z obchodu.
Huby nakrájajte na malé kúsky a opečte na panvici s rastlinným olejom za občasného miešania. 
Cibuľu ošúpeme a nasekáme nadrobno ostrým nožom.
Pridajte cibuľu k hubám, pridajte soľ, premiešajte a smažte pod zatvoreným vekom na miernom ohni, kým cibuľa nie je mäkká a priehľadná. 
Teraz sa pustíme do prípravy mletého mäsa.
Chlieb namočte na pár minút do mlieka. 
Opláchnite mäso, nakrájajte na malé kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Vložte do nej cibuľu.
Pripravené mleté mäso osolíme a okoreníme. 
Do mletého mäsa zašľaháme vajíčko a rozdrobíme chlieb. Dôkladne premiešajte pomocou lyžice alebo rúk. 
Mleté mäso by malo byť husté, ak sa uvoľní prebytočná tekutina, musí sa vypustiť.
Teraz vám povieme a ukážeme, ako formovať zrazy s náplňou.
Vložte strúhanku do samostatného plochého taniera a zmiešajte ich so sezamovými semienkami.
Vezmite malé množstvo mletého mäsa a vytvorte z neho plochý koláč.
Do stredu placky položte malú časť hubovej plnky (asi polievkovú lyžicu).
Namočte si ruky vo vode, aby sa mleté mäso neprilepilo, okraje mletého mäsa opatrne spojte a vytvorte kotletu, rolovaním z jednej dlane na druhú a späť. Uistite sa, že huby sú zo všetkých strán pokryté mletým mäsom.
Rezeň zo všetkých strán obalíme v strúhanke.
Nalejte rastlinný olej do panvice a položte zrazy. Je vhodné vytvoriť všetky kotlety naraz, položiť ich na dosku a potom ich vyprážať.
Smažte kotlety na strednom ohni pod zatvoreným vekom po dobu 5-7 minút na každej strane, kým sa neobjaví zlatohnedá kôrka.
Podávajte mäso zrazy s hubami horúce, sú veľmi šťavnaté, chutné a sýte. Ak chcete, ozdobte plátkami paradajok a petržlenovou vňaťou.
Ako príloha k mäsitým jedlám sa hodí zemiaková kaša, ryža, cestoviny, akákoľvek zelenina.
Krok 1: Pripravte si mleté mäso na jedlo.
Zrazy sú rovnaké rezne, ale s náplňou. Preto bude mleté mäso pre nich vyrobené rovnakým spôsobom ako pre kotlety. Vezmite 1 stredne veľkú cibuľu, nakrájajte ju nadrobno a pridajte k mletému mäsu. Zrazy sa spravidla pripravujú z chudého mletého hovädzieho mäsa, takže to použijeme. Mleté mäso premiešame a pridáme dužinu z bieleho chleba namočenú v mlieku. Pridáme soľ a korenie, ale nenechajte sa uniesť; kotleta by nemala byť veľmi slaná a korenistá - to je priorita náplne. Mleté mäso dôkladne premiešajte a prejdite na ďalší krok.Krok 2: Pripravte si náplň.
Huby sa musia umyť, jemne nasekať a vyprážať na panvici, kým nie sú uvarené. Najlepšie je brať šampiňóny - ľahšie sa s nimi pracuje, ale ak beriete iné huby, mali by ste ich najskôr uvariť. Šampiňóny preložíme na hlboký tanier a na tej istej panvici opražíme zvyšnú nadrobno nakrájanú cibuľu. Zmiešajte cibuľu a huby, pridajte soľ a korenie podľa chuti, dobre premiešajte - náplň je pripravená! Krok 3: Vyformujte a opečte zrazy.
Mleté mäso rozdeľte na porcie, vytvarujte malé lokše, do stredu každého dajte hubovú plnku, ktorej množstvo závisí od veľkosti mazanca, okraje budúceho rezňa zaštipte a zrolujte do vrecka. Výsledný kotlet veľkoryso obalte v strúhanke a opečte do zlatista na rozpálenej panvici. Dáme pozor, aby sa nám zrazy nepripálili, pridáme rastlinný alebo olivový olej a otočíme. Keďže vrstva mletého mäsa je tenšia ako v rezňoch, zrazy sa uvaria rýchlejšie. Krok 4: Podávajte mäso zrazy s hubami.
Zrazy sú hotové, ozdobte ich, posypte bylinkami, prípadne položte na listy šalátu. Zrazy by sa mali podávať horúce s absolútne akoukoľvek prílohou. Bude tiež veľmi užitočné pripraviť šalát z čerstvej zeleniny. Máte zaručenú pochvalu od svojich blízkych, je to veľmi chutné! Dobrú chuť! Aby sa mleté mäso nelepilo na ruky, musíte ich navlhčiť studenou vodou.
Aby ste zabránili otvoreniu zrazy, umiestnite ich švom nadol.
Zrazy môžete dochutiť kyslou smotanou, majonézou alebo smotanovou cesnakovou omáčkou.
Takéto chutné a úžasné jedlo, aké je prítomné v rôznych kuchyniach sveta, preto existuje veľa receptov na mäsové jedlá. Náplň do nej môže byť rôzna, rovnako ako mäsová zložka. Na prípravu mletého mäsa môžete použiť buď bravčové, hovädzie, kuracie, alebo mleté mäso z rôznych druhov mäsa.
Pokiaľ ide o náplň do zrazu, môžu to byť huby, vajcia, tvrdý syr, tvaroh, zelenina - cibuľa a špenát, huby. Mäsové zrazy nie sú nič iné ako lahodné mäsové rezne s jednou alebo druhou náplňou vo vnútri. Technológia prípravy mäsových jedál môže zahŕňať ich vyprážanie na sporáku (na panvici) alebo pečenie v rúre.
Dnes vám chcem ukázať, ako variť mäso zrazy s hubami na panvici krok za krokom s fotografiami.
Ingrediencie:
- Mleté mäso - 600 - 700 gr.,
- Strúhanka - 100 gr.,
- Vajcia - 1 ks.,
- Huby - 300 gr.,
- Krupica - 3 lyžice. lyžice,
- Korenie na mäso - podľa chuti,
- Cibuľa - 1 ks,
- Slnečnicový olej,
- Soľ - podľa chuti.
Z Veľmi výživné a chutné jedlo často pripomína kotlety a je jednoduché na prípravu. Recept na mäso zrazy s hubami v rúre sa pripravuje veľmi rýchlo a je tradičným jedlom litovskej kuchyne. Zrazy môžete dusiť s kyslou smotanou a recept vylepšiť hubami v rúre. Podávajte s ostatnými. Pôvodná príprava bola z nasekaného kúska mäsa. Náplňou pre takéto kotlety môže byť akákoľvek zelenina, bylinky, vajcia, huby, alebo ako základ namiesto mletého mäsa môžete použiť zemiaky.
Mäso aspoň 2x pretočíme cez mlynček na mäso, zmäkne. Je lepšie kupovať chudé mäso. Rezne musia byť obložené strúhankou, krupicou alebo múkou. Vložte kotlety do panvice švom nadol, aby sa nerozpadli.
úžitok
Toto jedlo je veľmi pohodlné. Zrazy je možné pripraviť na budúce použitie a zmraziť a potom ich už len uvariť v rúre. Okrem toho huby neutralizujú vysoký obsah kalórií v mletom mäse.
Harm
Je to veľmi chutné jedlo, ale mäso zrazy v rúre má vďaka mäsu vysoký obsah kalórií, a preto sa neodporúča pre ľudí s diétou a so žalúdočnými problémami.
Prísady do mäsových jedál
Google reklama- bravčové mäso - 0,5 kg
- huby - 0,3 kg
- kuracie vajce - 1 ks.
- cibuľa - 2 ks.
- rastlinný olej 2-3 lyžice. l.
- biely drdol – 3-4 kusy
- cesnak - 3-4 strúčiky
- korenie: mleté čierne korenie a nové korenie, mletá červená paprika a tymián, bazalka a oregano - 0,5 lyžičky.
- mlieko 2-3 lyžice. l
- zelená cibuľa - malý zväzok
Príprava: recept s hubami v rúre
Krok 1. Príprava mletého mäsa. Mäso nakrájajte na malé kúsky a dvakrát otočte cez mlynček na mäso.
Malý trik Ak je bravčové mäso veľmi mastné, môžete pridať hovädzie mäso.
Krok 2. Kúsky žemle namočte do mlieka a tiež ich na mlynčeku na mäso zatočte a pridajte k mletému mäsu. Cesnak a cibuľu vynechajte. Pridáme vajíčko, môžeme použiť bielok a zrazy pred pečením pomastíme žĺtkom. Zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte korenie.
Kulinárske poradenstvo Mleté mäso sa musí dobre premiešať a chladiť, kým nezíska viskozitu. Ak je suchý, pridajte trochu mlieka.
Krok 3. Pripravíme si náplň. Umyte huby a nakrájajte ich na kocky.
Krok 4. Do panvice pridajte rastlinný olej a pridajte huby. Keď sa voda z húb vyvarí, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Plnku podľa chuti osolíme, okoreníme, pridáme tymián. Keď opečená cibuľa zhnedne, vypnite oheň a do vychladnutej plnky pridajte zelenú cibuľu.
Krok 5. Teraz začnime. Mleté mäso rozdelíme na 12 alebo 15 častí a vytvarujeme guľky. Guľku vyrovnáme na tanier a do stredu dáme 1-2 ČL plnky. Chutné podávané s.
Kulinárske poradenstvo Pred nanesením mletého mäsa je vhodné natrieť plech rastlinným olejom, aby mäso nezostalo na plechu. Pri formovaní rezňov si namočte ruky vodou.
Krok 6 Okraje ihneď zaštipujeme a ukladáme do zapekacej misy spojovacím švom nadol. Predtým, ako to urobíte, nalejte do misky trochu oleja. Pred vložením do rúry pridajte trochu vody.
IN Doba varenia je 30-35 minút pri teplote 200-220 stupňov. Toto jedlo môžeme podávať s akoukoľvek prílohou ako sú cestoviny, zemiaková kaša, ryža atď. Jedlo môžete posypať petržlenovou vňaťou a kôprom. Veľmi praktický recept na prípravu. Dá sa použiť ako na zábavu hostí, tak aj na každodenné stravovanie.
Dobrú chuť!
Recept na litovskú kuchyňu, ktorá sa vyznačuje minimálnym použitím korenia a širokou škálou mäsových a zeleninových jedál. V mäsových zrazoch nie je len veľa cibule - je jej veľa. Chuť z toho ale len profituje. Pridaním cibule do mletého mäsa získa zrazas pikantný šmrnc, smažená cibuľka so šampiňónmi je lahodnou šťavnatou náplňou a cibuľa pridaná do kyslej smotany ho robí hustým a bohatým na chuť.
Na prípravu mäsových zrazov s hubami pomocou tohto fotoreceptu krok za krokom je najlepšie vziať zmiešané mleté mäso z dvoch druhov mäsa alebo zmiešať bravčové mäso s kuracím mäsom. Samozrejme, že plnka vyžaduje lesné huby, ale ak také neexistujú, budú stačiť bežné šampiňóny. Huby a cibuľa musia byť dobre vyprážané, aby plnka vyvinula charakteristickú hubovú chuť. A je vhodné dochutiť aspoň trochou mletého čierneho korenia – to je však na vašom uvážení. Obklad na zraz je vyrobený z múky, v tomto recepte sa nepoužívajú krekry - pri následnom dusení v omáčke sa rozmočia. Ak vám múka nevyhovuje, zrazy jednoducho opražte na oleji a dochuťte kyslou smotanou.
Ingrediencie:
chudé mäso (bravčové alebo pol na pol kuracie) – 400 g;
- cibuľa - 3-4 ks;
- vajcia - 1 ks;
- soľ - pol čajovej lyžičky;
- čierne korenie - tretina čajovej lyžičky;
- bazalka - 2-3 štipky;
- čerstvé šampiňóny - 3-4 kusy (veľké);
- rastlinný olej - 4-5 polievkových lyžíc. lyžica;
- múka - 3 lyžice. lyžice;
- kyslá smotana - 150 - 200 ml;
- voda - 0,5 šálky.
Ako variť s fotografiami krok za krokom
Mäso očistíme od filmov, odrežeme tuk. Nakrájajte na malé kúsky, pomelte na mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra s nadstavcom „horný nôž“ alebo kuchynského robota. Polovicu cibule pomelieme spolu s mäsom. Do mletého mäsa s cibuľou pridáme korenie – bazalku a mleté čierne korenie.
Rozšľahajte jedno vajce, pridajte pol lyžičky soli - to bude stačiť. Ak sa vám zrazy nezdajú dostatočne slané, môžete omáčku urobiť trochu slanou. Zmiešajte všetky zložky, porazte mleté mäso, kým sa nestane elastickým a homogénnym. Nechajte 10-15 minút vychladnúť.
Vytvarujeme okrúhle polotovary na zraz. Položte na plochý tanier alebo dosku na krájanie a vráťte do chladničky.
Na plnku nakrájame polovicu cibule na malé kocky, šampiňóny nakrájame na malé kúsky.
Na panvicu nalejte jednu alebo dve polievkové lyžice oleja a zohrejte. Pridajte cibuľu, opečte do mäkka, podľa potreby ju môžete jemne opražiť. Pridajte huby, zvýšte oheň a odparte všetku hubovú šťavu. Soľ a korenie, ak je to žiaduce.
Do taniera nasypeme lyžicu múky. Vyložíme jeden zraz polotovar a vyrovnáme ho do plochého koláča. Do stredu položte náplň. Okraje nadvihneme, zabalíme cez plnku. Ihneď zvinieme do žemle a obalíme v múke.
Vložte zrazy na panvicu s vriacim olejom. Smažte na strednom ohni dve až tri minúty, kým sa na dne neobjaví zlatohnedá kôrka.
Pomocou špachtle ho vypáčte a otočte. Smažte druhú stranu asi dve minúty, nie dlhšie. Zrazy budú úplne uvarené, keď sa udusia v kyslej smotanovej omáčke.
Zrazy preložíme do kotla alebo hrnca. Do panvice pridajte olej. Zvyšnú cibuľu nakrájajte na veľké prúžky alebo pol krúžky. Vyprážame na oleji do mäkka.
Nalejte vyprážanú cibuľu na plátky mäsa a vložte ich do jednej alebo dvoch vrstiev. Vezmeme si hrniec s hrubým dnom, aby sa nám omáčka pri dusení nepripálila.
Nalejte pol pohára vody do panvice a pridajte soľ podľa chuti. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme päť minút. Nalejte kyslú smotanu, zohrejte, ale nepriveďte do varu. Vypnite a nechajte 5-10 minút.
Zrazy môžete podávať s prílohou alebo bez nej, pridaním
