Hodnota za hodinu na čajovú lyžičku v referenčnej knihe frazeológie. Tradície pitia čaju v Rusku Veštenie pomocou drevenej lyžice

Ruská čajová tradícia sa vraj nepodobá žiadnej inej.

Oficiálna história pitia čaju v Rusku siaha až do roku 1638. Podľa legendy poslal mongolský chán cárovi Michailovi Fedorovičovi štyri libry čajových lístkov ako darček. Nádherný nápoj si vychutnali na dvore ruského panovníka. V roku 1655 dvorný lekár vyliečil cára Alexeja Michajloviča, otca budúceho cisára Petra I., čajovým nálevom zo žalúdočnej choroby. A v roku 1679 sa ruskému veľvyslancovi Golovinovi podarilo vyjednávať s pekinským súdom o prechode ruských čajových karaván.

Široká distribúcia čaju už na začiatku 19. storočia viedla v Rusku k vzniku jedinečného a farebného rituálu pitia čaju. Keďže dobrý čaj v tých časoch nebol lacný, bolo veľmi dôležité, okrem schopnosti uvariť lahodný čaj, aj jeho podávanie. V Rusku sa od 16. do polovice 19. storočia pil výlučne čínsky čaj. A pokiaľ ide o celkový objem dovozu a spotreby čaju, obyvatelia Ruskej ríše pili do roku 1844 dokonca aj Briti...

Od roku 1885 sa prvé čajové plantáže objavili v Rusku - kvôli klimatickým podmienkam v najjužnejších oblastiach ríše - v gruzínskej Adžárii a potom v Azerbajdžane, na juhu súčasného Krasnodarského územia a v regiónoch Zakaukazska. Teraz v Rusku sa čaj pestuje iba na území Krasnodar, ale 95% Rusov ho konzumuje, takže je to približne 1-1,2 kg na obyvateľa. v roku.

Na čajových plantážach...
...V Moskve stála libra zeleného čaju 12 rubľov a rovnaké množstvo čierneho čaju o niečo viac ako 2 ruble. To nemohlo ovplyvniť postoj k zelenému čaju, ktorý bol vytlačený z trhov európskej časti Ruskej ríše. Zvyk piť iba čierny čaj následne zabránil šíreniu zeleného čaju. O sto rokov neskôr ho už nikto nepoznal.

Moskva udávala trendy v spotrebe čaju.
Nikde inde nepili čaj ako v Moskve. Do polovice 19. storočia Moskva spotrebovala až 60 % čaju dovezeného do Ruska. Bol tam výraz „Moskovčania-čajovníci“, hoci medzi Ukrajincami a kozákmi hanlivo hovorili: „Moskovčania-pijači vody“. Faktom je, že v týchto krajoch ešte v 19. storočí poznali čaj len z počutia a stotožňovali ho jednoducho s pitnou vodou. „Existuje na svete aspoň jedno podobné mesto, v ktorom hrá čaj takú dôležitú úlohu ako v Moskve“? - spýtal sa raz N. Polyakov.

A.I. Vyurkov zanechal vo svojom diele „Rodinný priateľ“ nádherný opis moskovského čaju v minulom storočí: „Moskovčania pili čaj ráno, na poludnie a vždy o štvrtej. V tom čase v Moskve vreli samovary v každom dome. Čajovne a krčmy boli plné a život sa na chvíľu zastavil. Pili sme to večer; pil, keď je smutný; Pili, pretože nemali čo robiť a „len preto“.

Pili ho s mliekom, s citrónom, s džemom, a čo je najdôležitejšie - s potešením, a Moskovčan miloval čaj silný, vylúhovaný a horúci, až ho pálil na perách. Moskovčania delikátne odmietali tekutý čaj, „cez ktorý vidíte Moskvu“ a nevydržali ho piť z čajníka...

Ak Moskovčan po vypití tucta pohárov odložil pohár, neznamenalo to, že bol opitý: takto si dal prestávku. Ale keď pohár otočil hore dnom, položil naň zvyšok cukru a poďakoval, znamenalo to, že čajový večierok sa skončil a žiadne presviedčanie nepomôže. Počas pitia čaju Moskovčan pozorne sledoval, ako mu čaj nalievajú. Ak pohár nebol naplnený po vrch, hosť okamžite požiadal o doplnenie, aby bol život plnší. Ak samovar, praskajúci uhlíkmi, „spieval piesne“, poverčivý Moskovčan sa radoval: je to navždy.


Ak by pri žeravom uhlí samovar zrazu bez zjavnej príčiny začal pískať, Moskovčan by vystrašene chytil veko, prikryl ním samovar a začal sa triasť. Keď Moskovčan týmto spôsobom prehlušil píšťalku, strávil dlhý čas v úzkosti a očakávaní najrôznejších problémov. Za najhoršie znamenie sa považovalo, ak sa samovar pokazil. V tomto prípade určite počítajte s problémami.“

Čaj bol všade obľúbený. Medzi obchodníkmi sa pitie čaju uskutočňovalo v špeciálnom meradle. Obchodníci trávili dlhé hodiny pri čajovom stole a niekedy vypili aj dvadsať šálok („obchodný čaj“).


A takto mohla napríklad slávna Kustodievskaja „Manželka obchodníka“ piť čaj: so sladkou čerešňou, jahodou, jablkovým džemom, s medom alebo s kúskom drveného cukru. Džem si natierala na chlieb alebo ho jedla lyžičkou z podšálky. Cukor v 19. storočí bola úplne iná ako súčasná, roztrúsená. Bol neobjasnený a na kusy - majiteľ domu ho odrezal z veľkej „cukrovej homole“ a pili s ňou čaj „na sústo“. A drvený cukor sa nerozpustil okamžite, ale bol „dlhotrvajúci“ ako cukríky, čo pomohlo predĺžiť potešenie. A samozrejme ako dnes sa do čaju pridávalo mlieko, smotana či plátok drahého citróna a občas aj ovocné likéry.


V polovici 19. storočia a nielen v Moskve, ale vo všetkých väčších mestách sa čaj z veľkých samovarov začal ponúkať verejnosti v parkoch a na iných vychádzkových miestach. Horúci čaj bol nepostrádateľným liekom, ktorý zmiernil ťažkosti cestovania po ruských cestách.

Na poštách boli páni aj koči pohostení čajom, takže samovary boli umiestnené tak v „čistej“ polovici, ako aj v kabíne vodiča. V zime sa na ceste neodporúčalo piť alkoholické nápoje, pretože v silných mrazoch by intoxikácia mohla viesť k tragédii, ale čaj povzbudil, zahrial a zdvihol náladu. Ale nielen na poštách ste mohli piť čaj na cestách. Na tento účel sa používal špeciálny riad - cestná pivnica.

Jeho súčasťou boli spravidla dve šálky s podšálkami, dve lyžice, čajník, čajník s liehovou lampou, kanister na alkohol, škatuľa na chlebíčky a napokon samotná pivnica. Takáto hruď bola rozšírená v južných oblastiach Ruska, medzi vlastníkmi stepných pozemkov, ktorí boli nútení robiť dlhé cesty.

Vznik čisto ruských podnikov, ktoré v zahraničí nemali obdobu — čajovne — siaha až do 19. storočia. Objavili sa vo vidieckych oblastiach v provincii Tver za Alexandra II. Od prvých dní boli čajovne vládou umiestnené do veľmi zvláštnych podmienok: mali minimálne nájomné, veľmi nízku daň a „demokratický“ režim prevádzky. Čajovne mali právo začať pracovať o 5. hodine ráno (keď boli krčmy ešte zatvorené). To vyvolalo veľkú nespokojnosť majiteľov krčiem, ktorí úradom vyčítali daňové zvýhodnenia čajovní.


Čajovne si rýchlo získali lásku pracujúcich ľudí, najmä tých, ktorí žili v kasárňach a ubytovniach, a roľníkov, ktorí prišli na trh, taxikárov, ktorí si krátili čas čakaním na jazdcov.

V Petrohrade bola 28. augusta 1882 otvorená prvá čajovňa. Potom sa objavili v Moskve a ďalších ruských mestách. Najprv boli otvorené na pracovnom okraji, v blízkosti veľkých priemyselných podnikov, potom sa objavili v blízkosti trhov a zastávok taxikárov. Každá čajovňa mala spravidla tri miestnosti (okrem kuchyne, umývačky riadu a technických miestností).


Majitelia čajovne mohli mať „hudbu“ (gramofón) a biliard. Takmer všetky čajovne mali kartotéky novín. Nemali však právo predávať alkoholické nápoje. Vriacu vodu smeli podávať len v samovaroch. Čaj sa podával s mliekom, smotanou, chlebom, bagetami, bagetami, maslom a drveným cukrom.

Takto opisuje napríklad smolenský miestny historik A.Ya. Trofimov je jednou z mestských čajovní z konca minulého storočia, ktorú udržiaval Spolok starostlivosti o ľudskú striedmosť. „Išlo o jednoposchodovú drevenú stavbu s dĺžkou do 25 metrov: dve chodby, kuchyňa, kde kuchári pripravovali ľahké občerstvenie – palacinky, praženicu, mäsové a rybie jedlá.

Objavil sa aj ruský vynález samovaru (hoci samotný „prototyp“ takéhoto samovaru bol do Ruska privezený z Číny). Bohaté kupecké rodiny chovali niekoľko samovarov rôznych tvarov a veľkostí a kovové čajníky.


Boli tam termosky, do ktorých sa dávali žeravé uhlíky, aby voda nevychladla. Samovar bol pýchou rodiny a bol považovaný za srdce domu. Často zosobňoval bohatstvo, vkus a sociálne postavenie majiteľa.

Od konca 18. storočia začali tulskí zbrojári vyrábať samovary. V 19. storočí sa samovary stali predmetom masovej spotreby, no ešte aj začiatkom 20. storočia boli považované za dosť drahú akvizíciu a odovzdávali sa z generácie na generáciu. Samovary boli zvyčajne vyrobené z medi, ale existovali aj drahé strieborné. Dizajn samovaru pozostáva z 12 prvkov, kúrilo sa drevom alebo žeravým uhlím. Okrem účinnosti a krásy boli samovary cenené aj pre svoju „hudbenosť“. Pred varením toto zariadenie začalo „spievať“ a jeho „pieseň“ poskytla čajovému stolu zvláštne pohodlie a intimitu.

... Naše krčmy a čajovne boli od pradávna nielen pitnými podnikmi, ale aj pôvodnými ľudovými kanceláriami. Tu mohli za mierny, ba aj mizerný honorár vypracovať petíciu, sťažnosť alebo akýkoľvek papier. A bývalí neplnoletí zamestnanci verejných priestorov „slúžili“ ako úradníci v krčmách a čajovniach... Večer v tejto „predavačskej“ sále premietali publiku „zahmlené obrázky“ cez projekčnú lampu, pričom za vstup si účtovali 1-3 kopejky. ...

V 19. storočí Rusi vyvinuli svoj vlastný rituál pitia čaju a vlastné recepty na prípravu čaju. Zvyk piť čaj s cukrom s uhryznutím alebo, ako sa vtedy hovorilo, „s výčitkami svedomia“ pochádza zo Sibíri.


Takzvané „cukrové bochníky“...

Čo teda pije ruský čaj? Toto je v prvom rade duchovný postup. Vo „Výkladovom slovníku živého ruského jazyka“ od V. Dahla znamená sloveso „čaj“ „trčať pri čaji, piť ho vo voľnej prírode“. A samozrejme, len Rus mohol tak farbisto opísať čajník vo svojej hádanke:

V bruchu je kúpeľný dom,
V nose je sito,
Na hlave je pupok,
Len jedna ruka
A je na chrbte.

V pití ruského čaju je najdôležitejšia spoločnosť. Možno je to nevedomá radosť zo skutočnosti, že pri stole sedia dobrí ľudia, že rozhovor plynie pokojne a pokojne a že vo všeobecnosti existuje taká príležitosť - odtrhnúť sa od zhonu na hodinu alebo dve, zabudnúť o všetkom a len piť čaj – presne o tom to je.najdôležitejšia časť pitia ruského čaju.


Ctihodní obchodníci, ktorí po kúpeli popíjali horúci čaj, mali vo zvyku hladkať si brucho rôznymi smermi, čo znamenalo, že čaj im išiel podľa chuti do všetkých žíl.

Rozšírila sa výroba a balenie čaju.

...Medzi najznámejšími čajovými partnerstvami v Rusku vynikli Vysockij a spol., S. Perlov, Pjotr ​​Botkin, Caravan (T.D. Vogaz a spol.), bratia K. a S. Popovovci, "Vasily Perlov" a mnohí iní. História „čajového impéria“ Perlovovcov sa začala v roku 1787.

V roku 1895 bola podľa návrhu architekta K. K. Gippiusa vyzdobená fasáda a interiér domu v čínskom štýle. Táto výzdoba budovy bola vykonaná v súvislosti s príchodom regenta mladého čínskeho cisára Li Hung-Changa do Moskvy na korunováciu Mikuláša II. Hneď ako sa dozvedelo, že Lee Hung-Chang bude bývať v dome obchodníka s čajom Perlovom, padlo rozhodnutie prerobiť fasádu domu a interiér predajne v čínskom štýle. Obchod na Myasnitskaya si stále zachováva štýl Perlov...




Keď už hovoríme o tradíciách pitia čaju, je jednoducho nemožné nespomenúť nasledovné: dlho po objavení sa dovážaného čaju sa v Rusku pil takzvaný „čaj Koporie“, pomenovaný podľa miesta jeho prvého objavenia sa v r. mesto Koporye...

V lete v celom Rusku kvitne známy čajovník Ivan alebo ohnivník (lat. Epilobium).

Čaj Ivan je svojim zložením veľmi blízky listom čajovníka čínskeho: obsahuje železo, nikel, meď, bór, titán, mangán, vitamín C, vďaka čomu čaj Koporye pomáha zlepšovať imunitu, trávenie, krvotvorbu, zmierňuje bolesti hlavy, nervové napätie, a pomáha pri nespavosti. V dávnych dobách sa z jej listov vyrábal liečivý nápoj podobný čaju a dokonca aj „ruský čaj“ sa hojne vyvážal z, ako sa vtedy hovorilo, z Pižma do Európy, kde si ho obľúbili aj Briti. Ale s príchodom „zámorského čaju“ v dôsledku silnej konkurencie s Východoindickou čajovou spoločnosťou sa masová výroba čaju Koporye v Rusku prakticky zastavila.

ZA ČAJU ZA HODINU

Tak pomaly; veľmi dlho, s veľkými prestávkami. Výraz je v skutočnosti ruský. Spočiatku nápis lekárnika na fľaštičkách liekov, ktorý upravuje používanie lieku.

Príručka frazeológie. 2012

Pozrite si tiež výklady, synonymá, významy slova a to, čo je ZA ČAJOVÚ LYŽIČKU ZA HODINU v ruštine v slovníkoch, encyklopédiách a príručkách:

• HODINA
  "MEDVEĎ" - neustály pokles kurzovej hodnoty burzy...
• HODINA v Slovníku ekonomických pojmov:
  "BULL" - neustály rast trhovej hodnoty burzy...
• HODINA v biblickom slovníku:
  - v známom zmysle ako 1/24 dňa sa začal používať až v 4. storočí. podľa RKh, aj keď prvýkrát...
• HODINA v Biblickej encyklopédii Nikephoros:
  (Dan 3:15, 4:16, Marek 15:25-34, Skutky 2:15, 23:23, Ján 11:9). Meranie času pomocou slnečných hodín, konkrétne slnečného tieňa na...
• HODINA vo Veľkom encyklopedickom slovníku:
  
• HODINA
  nesystémovú jednotku času rovnajúcu sa 60 minútam alebo 3600 sekundám. Označenia: rus. h, int. h. 1 deň 24 hodín...
• HODINA v Encyklopedickom slovníku:
  , hodina (hodina) a (s číslom) hodina, hodina, veta. o hodinu, o hodinu a o hodinu, pl. -s, -ov, ...
• HODINA
  v Rusku starodávna cestovná miera rovná 5 ...
• HODINA vo Veľkom ruskom encyklopedickom slovníku:
  odvodená časová jednotka, označená h 1 hodina = 1 / 24 dní = 60 min = 3600 s. 1 hodina stred. slnečný čas je 1,02273791...
• HODINA v úplnej akcentovanej paradigme podľa Zaliznyaka:
  cha"s, clock", cha"sa, chaso"v, cha"su, chas"m, cha"s, clock", cha"som, chas"mi, cha"se, ...
• HODINA v Slovníku epitet:
  O čase, okamihu; o nejakom životnom období (zvyčajne niečo dôležité, významné). Pokojný, milostivý (zastaraný), požehnaný (zastaraný básnik.), pominuteľný (zastaraný básnik.), pominuteľný...
• HODINA v Populárnom vysvetľujúcom encyklopedickom slovníku ruského jazyka.
• HODINA v Slovníku na riešenie a skladanie skenovaných slov:
  60 …
• HODINA v tezaure ruskej obchodnej slovnej zásoby:
  1. „moment akcie“ Syn: čas, čas (zvýšený), minúta (zvýšený), moment, moment (zvýšený) 2. „čas určený na konkrétnu činnosť“ ...
• HODINA v tezaure ruskom jazyku:
  1. „moment of action“ Syn: čas, čas (zvýšené), minúta (zvýšené), moment, moment (zvýšené) 2. …
• HODINA v Abramovovom slovníku synonym:
  || Hodina odbila, prišla dobrá hodina, buďte trpezliví hodinu, odbila posledná hodina, ...
• HODINA v slovníku ruských synonym:
  moment činnosti Syn: čas, čas (zvýšený), minúta (zvýšený), okamih, okamih (zvýšený) časový úsek určený na konkrétnu činnosť Syn: čas, ...
• HODINA v Novom výkladovom slovníku ruského jazyka od Efremovej:
  
• HODINA v Úplnom pravopisnom slovníku ruského jazyka:
  hodina, -a a (s číslami 2, 3, 4) -a, veta. za hodinu a za hodinu, pl. -s,...
• HODINA v pravopisnom slovníku:
  hodina, -a a (s číslami 2, 3, 4) -`a, predložka. v hodine a v hodine, množné číslo. -`s,…
• HODINA v Ozhegovovom slovníku ruského jazyka:
  časový úsek rovnajúci sa 60 minútam, jedna dvadsaťštvrtina dňa. dní a po hodine (veľmi rýchlo) ubehla celá hodina.
• HODINA v Dahlovom slovníku:
  manžel. čas, časy, hodiny, čas; | voľný čas, sloboda od podnikania; | čas, čas, vhodný čas. Nastal zlý čas. ...
• HODINA
  odvodená jednotka času, označuje sa h, h. 1 hodina = 1/24 dňa = 60 min = 3600 s. 1 hodinový priemer...
• HODINA
  hodina (hovorová hodina) a hodina, o hodine, v hodine a v hodine, množné číslo. s, m 1. hodiny (hod. kraj). čas,…
• BY v Ušakovovom výkladovom slovníku ruského jazyka:
  (bez prízvuku, okrem prípadov, keď sa dôraz z podstatného mena prenáša na predložku, napr. na nose, na ušiach, na dne), predložka ...
• HODINA v Efraimovom vysvetľujúcom slovníku:
  m) 1) Časový úsek rovný šesťdesiatim minútam, jedna dvadsaťštvrtina dňa. 2) Určitý časový úsek vyhradený na vyučovaciu hodinu, prednášku...
• HODINA v Novom slovníku ruského jazyka od Efremovej:
  m) 1. Časový úsek rovný šesťdesiatim minútam, jedna dvadsiataštvrtina dňa. 2. Určitý časový úsek vyhradený na vyučovaciu hodinu, prednášku...
• HODINA vo Veľkom modernom výkladovom slovníku ruského jazyka:
  1. Termín, časová miera rovnajúca sa šesťdesiatim minútam, jednej dvadsiatej štvrtej dňa dňa, počítaná od poludnia alebo od polnoci...
• Cholínchlorid
  CHOLINA CHLORIDE (Сholini chloridum). (2-Hydroxyetyl)-trimetylamóniumchlorid. Synonymá: Bilineurín, Cholínchlorid, Cholinium chloratum, Luridín. Biele kryštály alebo biely kryštalický prášok...
• Rybí tuk v adresári liekov:
  RYBÍ OLEJ (0leum jecoris). Purifikovaný rybí olej na vnútorné použitie (0leum jecoris depuratum pro usum interno) sa získava z pečene tresky...
• Benzoát sodný v adresári liekov:
  BENZOÁT SODNÝ (Nаtrii benzoas). Synonymum: Natrium benzoicum. Biely kryštalický prášok so sladko-slanou chuťou. Ľahko rozpustný vo vode (1:2),...
• Bylina Thermopsis lanceolata v adresári liekov:
  THERMOPSIS LANCEOLATA TRÁVA (Herba Thermopsidis lanceolata). Synonymum: Myšia tráva. Zbiera sa na samom začiatku kvitnutia pred tvorbou plodov a sušenou trávou...
• Karloveská umelá soľ v adresári liekov:
  UMELÝ CARL VARY SOĽ (Sal carolinum factitium). Zloženie: 22 dielov síranu sodného, ​​18 dielov hydrogénuhličitanu sodného, ​​9 dielov chloridu sodného, ​​1 ...
• Oceľovka poľná alebo orná v adresári liekov:
  POLNÁ OCEĽ ALEBO orná (Ononis arvensis). Trváca bylinná rastlina, fam. strukoviny (Leguminosae), rastie na Kaukaze. Používa sa koreň (Radix Ononidis arvensis). ...
• Oddenky s koreňmi valeriány v Adresári liekov.
• EFFERALGAN v základných liekoch:
  Dostupné vo forme pediatrického roztoku a šumivých tabliet. Akcia. Analgetikum a antipyretikum. Indikácie. Infekcie horných dýchacích ciest, priedušiek, pľúc. ...
• FRANCÚZSKO
• UKRAJINSKO SOCIALISTICKÁ REPUBLIKA vo Veľkej sovietskej encyklopédii, TSB:
  Sovietska socialistická republika, Ukrajinská SSR (Ukrainian Radyanska Socialistichna Respublika), Ukrajina (Ukrajina). I. Všeobecné informácie Ukrajinská SSR vznikla 25. decembra 1917. Vytvorením ...
• ZSSR. SPOLOČENSKÉ VEDY vo Veľkej sovietskej encyklopédii, TSB:
  vedy Filozofia Filozofické myslenie národov ZSSR je neoddeliteľnou súčasťou svetovej filozofie a prešlo dlhú a zložitú historickú cestu. V duchovnom...
• ZSSR. PRÍRODNÉ VEDY vo Veľkej sovietskej encyklopédii, TSB:
  vedy Matematika Vedecký výskum v oblasti matematiky sa začal v Rusku realizovať v 18. storočí, keď sa Leningrad stal členmi Petrohradskej akadémie vied...
• SPOJENÉ ŠTÁTY AMERICKÉ vo Veľkej sovietskej encyklopédii, TSB:
  štátov amerických (USA). I. Všeobecné informácie USA je štát v Severnej Amerike. Rozloha 9,4 milióna...
• RUSKO SOVIETSKA FEDERÁLNA SOCIALISTICKÁ REPUBLIKA, RSFSR vo Veľkej sovietskej encyklopédii, TSB.
• VEĽKÁ BRITÁNIA (ŠTÁT) vo Veľkej sovietskej encyklopédii, TSB.
• JAPONSKO*
• FRANCÚZSKO* v Encyklopédii Brockhausa a Efrona.
• FÍNSKO* v Encyklopédii Brockhausa a Efrona.
• TOVÁRNE LEGISLATÍVA
  ? U nás tento názov nie úplne správne znamená celý rezort legislatívy, ktorý na Západe nesie výstižnejší názov...
• SIBERIA* v Encyklopédii Brockhausa a Efrona.
• ROĽNÍCI v encyklopédii Brockhaus and Efron:
  Obsah: 1) K. v západnej Európe. ? 2) História Kazachstanu v Rusku pred oslobodením (1861). ? 3) Ekonomická situácia K. ...
• BIBLIOGRAFIA v Encyklopédii Brockhausa a Efrona.
• TRESTNÝ PORIADOK RSFSR v Modernom výkladovom slovníku, TSB.
• RUSKÝ ZÁKONNÍK PRÁCE v Modernom výkladovom slovníku, TSB:
  FEDERATION (schválené Najvyšším súdom RSFSR dňa 12/09/71) Preambula je vylúčená. - Zákon Ruskej federácie z 25. septembra 1992 č.3543-1.(v znení vyhlášky Prezídia ozbrojených síl Ruskej federácie z 20.septembra 1973 zo dňa ...
• Vyčistená síra v adresári liekov:
  ČISTÁ SÍRA (Sulphur depuratum). Jemný citrónovo-žltý prášok. Rozpustný vo vode, mierne rozpustný v éteri. Používa sa ako antihelmintikum...
• Lidaprim v adresári liekov:
  LIDAPRIM (Lidaprim). Kombinovaný antibakteriálny liek. Podobne ako bactrim a sulfatón obsahuje sulfónamid v kombinácii s trimetoprimom. Sulfanilamidovou zložkou lidaprimu je sulfametrol...
• Fluorid sodný v adresári liekov:
  FLUORID SODNÝ (Natrium phthoridum). Synonymá: Fluossen, Coreberon, Natrium fluoratum, Fluorid sodný. Fluoridové ióny sa v tele hromadia najmä v tkanivách zubov...
• Liek proti astme v adresári liekov:
  ANTIASTMATICKÁ ZMES (podľa predpisu Traskova) (Mixtura antiasthmatica Trascovi). Obsiahnuté v 1 litri jodidu sodného a 100 g jodidu draselného, ​​...
• Jodid draselný v adresári liekov:
  JODID DRASELNÝ LKalii jodidum um). Synonymá: Jodid draselný, Kalium iodatum. Bezfarebné (biele) kubické kryštály alebo biely jemne kryštalický prášok bez...
• Zriedená kyselina chlorovodíková v adresári liekov:
  KYSELINA CHLOROVODÍKOVÁ, ZRIEDENÁ (Acidum hydrochloricum dilutum). Synonymum: Zriedená kyselina chlorovodíková. Obsahuje 1 diel kyseliny chlorovodíkovej a 2 diely vody. Obsah…
• listy žihľavy v adresári liekov:
  LISTY ŽIHĽAVY (Fоlia Urticae). Zbiera sa počas kvitnutia a sušené listy divej trvácej byliny žihľavy dvojdomej (Urtica dioica L.), ...
• Lagochilus opojný v adresári liekov:
  LAGOHILUS INTENSIFYING (Lagochilus inebrians Bunge). Zajac je omamný. Podrastová rodina Lamiaceae (Labiateae); rastie v Strednej Ázii. Nadzemné časti obsahujú lagochilín (tetraatómový...
• Prírodná žalúdočná šťava v adresári liekov:
  PRÍRODNÁ ŽALÚDKOVÁ ŠŤAVA (Succus gastricus naturalis). Prírodná žalúdočná šťava. Získané od zdravých psov žalúdočnou fistulou počas falošného kŕmenia (podľa ...
• Legalon v adresári liekov:
  LEGALÓN*. Prípravok s obsahom účinných látok plodov pestreca mariánskeho (silybum marianum L.). V roku 1969 z týchto plodov...
• Holosas v adresári liekov:
  HOLOSASA (Cholosasum). Sirup vyrobený z kondenzovaného vodného extraktu zo šípok a cukru. Sirupová tekutina tmavohnedej farby, sladkej a kyslej chuti, zvláštneho zápachu. ...
• Brusnicové listy v adresári liekov:
  LISTY BRUSKY (Folia Vitisidaea). Listy trvalky vždyzelenej divokej brusnice obyčajnej (Vaccinium Vitisidae) zbierané pred kvitnutím alebo po dozretí plodov ...

Čaj sa na Rus začal dovážať v 17. storočí. Pred príchodom tohto nápoja naši predkovia pripravovali bylinné nálevy, kvas, pivo a sbitny. Po zoznámení sa s čínskym čajom rituál pitia čaju rýchlo získal osobitné miesto v živote ruského ľudu svojou duchovnou atmosférou, pokojnou komunikáciou a ľahkou vôňou kvitnúcich rastlín.
Postupne sa rozvíjala čajová etiketa. V súčasnosti sa čajové recepcie nazývajú. Sú organizované podľa ruských, francúzskych, anglických, japonských a čínskych tradícií. Európania majú svoje vlastné zvyky, ktoré sa líšia od východných rituálov podávania a pitia čaju.

Čajová etiketa

Existujú pravidlá etikety, ktoré sa musia dodržiavať počas čajového obradu. Ako prestrieť stôl, naliať čaj, držať šálku - to všetko a mnoho ďalších vedomostí potrebuje dobre vychovaný človek, aby pri pití čaju nestratil tvár.

Jedným z najdôležitejších pravidiel je, že čaj môžete nalievať iba pri stole, pričom ku každému hosťovi pristupujete z pravej strany. Etiketa pitia čaju vyžaduje, aby sa čajové lístky a vriaca voda nepodávali oddelene, ale vo veľkej čajovej kanvici, vopred zmiešané v pomere 1:2.

Nastavenie stola

Čajový riad by mal byť z jednej sady, najlepšie porcelánový. Podľa etikety sú na stole pri pití čaju: šálky a podšálky, čajník, cukornička, sitko, kanvička na mlieko, čajové lyžičky, pokrievka na čajník. Obrus ​​by mal byť biely.

Pochúťky na čaj sú rozložené na malých tanieroch. K nápoju môžete podávať mlieko. Podľa pravidiel etikety sa musí naliať pred čajom.

Viac o prestieraní si môžete prečítať na.

Ako prebieha čajový obrad?

Čaj sa pripravuje v prítomnosti hostí. Hosteska môže hosťom ponúknuť výber z niekoľkých druhov nápojov. Nemali by ste chodiť okolo hostí s kanvicou vriacej vody v rukách.

Každý účastník čajového večierku dostane svoj vlastný pohár z rúk domácej pani. Čaj treba zaliať tak, aby hladina nápoja nedosahovala po okraj asi o 1 cm. Najprv sa do čaju pridá citrón a až potom cukor. Z cukorničky sa sype obyčajnou lyžicou, aby nespadla do nápoja.

Ako správne držať misku a tanierik

Podľa pravidiel etikety sa šálky s rúčkami majú držať palcom a ukazovákom za rúčku bez opustenia malíčka. Ak nie je k dispozícii žiadna rukoväť, potom, aby ste na seba nerozliali horúci čaj, palec by mal byť umiestnený na šiestej hodine, prostredník a ukazovák na pozícii dvanástej hodiny.

Hrnčeky čaju by sa nemali uchovávať v baldachýne. Nie je zvykom dvíhať čajovú podšálku so šálkou. Toto je možné vykonať iba na doplnenie čaju. A lyžica musí byť odstránená z pohára. Pitie čaju lyžičkou je neslušné správanie.

Ak počas pitia čaju hosť nesedí pri stole, ale napríklad na stoličke, potom by mal vziať šálku čaju do pravej ruky, tanierik do ľavej.

Ako správne piť čaj

Podľa etikety je zvykom piť čaj potichu, bez popíjania, po malých dúškoch. Pri jej pití pozerajú do pohára.

Ak je nápoj príliš horúci, musíte počkať, kým nevychladne. Nemôžete piť z lyžice alebo naliať do taniera. Tento tradičný ruský rituál pitia čaju to podľa moderných noriem etikety neumožňuje.

Pravidlá a zákazy čajového obradu

Aby ste pri pití čaju neporušili pravidlá slušného správania, musíte poznať základné zákazy a chyby etikety. Čo by ste nemali robiť pri stole?

• Cukor nemiešajte poklepaním na misku. Lyžičku by ste nemali olizovať. Opatrne sa položí na okraj tanierika.
• Etiketa káže nepiť čaj na jeden dúšok a nefúkať na nápoj, aby sa schladil.
• Pohľad na mastné stopy maškŕt na čajovom riade je nepríjemný. Preto musíte koláče alebo pečivo jesť opatrne, aby ste nezanechali stopy pozdĺž okraja pohára.
• Citrón podávaný s čajom by sa nemal jesť.

Pochúťky na čaj

Koláč by sa nemal krájať v predvečer čajového večierka. To sa deje po zhromaždení všetkých hostí pri stole.

• Sladkosti sa podávajú v krabici.
• Džem alebo med sa ponúka v špeciálnych vázach s vysokými nožičkami.
• Etiketa prikazuje, aby sa mlieko alebo smotana podávali iba v mliečnych džbánoch a smotanách.
• Pred podávaním nakrájajte citrón a položte ho na tanier, v blízkosti ktorého by mala byť vidlička s dvoma hrotmi.

O tom, ako správne a krásne jesť dezerty, si môžete prečítať.

Čajové obrady v rôznych krajinách

Čajové večierky sa môžu konať nielen s prihliadnutím na pravidlá opísané vyššie, ale aj v súlade s anglickými, čínskymi, japonskými a inými tradíciami akceptovanými v rôznych krajinách sveta.

Anglická etiketa

Pravidlá čajových obradov vyvinuté v Anglicku sú relevantné na celom svete. Briti pijú v priemere päť šálok čaju denne: skoro ráno, pri anglických raňajkách, na obed, o piatej a na večeru. Veria, že tento nápoj má zázračné vlastnosti, pomáha vyrovnať sa s fyzickými problémami a psychickými traumami, lieči duševné bolesti a vyhladzuje drobné každodenné starosti.

V Británii pijú čaj s mliekom. Uvarte čaj a zohrejte mlieko, potom nalejte 2-3 polievkové lyžice mlieka do šálok a potom pridajte čaj. Predpokladá sa, že tento spôsob prípravy nápoja ho robí výnimočným.

Ako pijú čaj v Amerike?

Američania majú svoje pravidlá pitia čaju. Do nápoja najradšej pridávajú veľké množstvo ľadu, ale aj rumu. Sladký ľadový čaj je považovaný za zdroj vitality.

Práve v tejto krajine sa prvýkrát rozšíril instantný čaj. Mnoho obyvateľov krajiny pije hotový čaj. Varia silné čajové vrecúška, pridávajú cukor, citrón a niekedy aj trochu sódy.

Čínske čajové obrady

História čaju v Číne siaha až k mytologickému božstvu Shen Nongovi, ktorý je považovaný za praotca čínskeho ľudu. Obrad pitia čaju v tejto krajine je tzv gong fu cha, čo doslova znamená „najvyššie umenie čaju“. Čínsky rituál je jedným z najzáhadnejších, pretože pre Číňanov je čaj múdra rastlina, ktorá dodáva energiu. Aby ste ho dostali so šálkou čaju, musíte pri jeho varení dodržiavať určité pravidlá.

Čínsky čaj je veľmi aromatický, pretože pri jeho príprave sa odhalia všetky chuťové vlastnosti nápoja. Varí sa pomaly, v atmosfére pokoja, za zvukov jemnej hudby s použitím luxusného čajového náčinia.

Japonské obrady

Tradície pitia čaju v Japonsku boli založené v stredoveku. Budhistickí mnísi ich praktizovali ako meditáciu. Podstatou japonského čajového obradu je stretnutie a komunikácia čajového majstra a hostí, pokojný rozhovor.

V krajine vychádzajúceho slnka sa pestuje niekoľko druhov pitia čaju: nočný čaj, pri východe slnka, ráno a popoludní, večer a špeciálne. Tradične sa konajú v čajovniach a záhradách, v špeciálnych priestoroch uzavretých pred zvedavými očami.

• Úvod, stručná história čaju a čajovej kultúry v starovekej Číne od 3. tisícročia pred Kristom.
• Hlavné udalosti, ktoré ovplyvnili vývoj, zmenu a šírenie nápoja.
• Podstata čajového obradu. Správny prístup k vnímaniu čaju. Zásady a základy otvárania čajových lístkov. Voda.
• Objektové médium a jeho správne použitie pri čajovom obrade: riad a čajové náčinie. Yixingová hlina, porcelán Jingdezhen.
• Kritériá pre systematizáciu a identifikáciu odrôd, najbežnejšie vo svete klasifikácie čaju.

Lekcia 2 – Puer

• Základy profesionálneho testovania čaju
• Pu-erh: história vzhľadu, technológia výroby, hlavné miesta výroby, rozdiely medzi typmi a odrodami, legendy, preferované nádoby a možnosti varenia
• Prednáška a ochutnávka pomocou gaiwanu (čajový obrad pin-cha) pomocou simulátora Tea Color a „kolesa vôní“.

Lekcia 3 – Červené čaje

• Červený čaj: história vzhľadu, technológia výroby, hlavné miesta výroby, slávne odrody, rozdiely medzi odrodami, legendy, preferované nádoby a možnosti varenia.

Lekcia 4 – Zelené čaje

• Zelený čaj: História, technológia výroby, hlavné miesta výroby, známe odrody, rozdiely medzi odrodami, legendy, preferované nádoby a možnosti varenia.
• Prednáška a ochutnávka spôsobu prípravy čaju pomocou gaiwanu (čajový obrad pin-cha) pomocou simulátora Tea Color a „kolesa vôní“.

Lekcia 5 - Oolong

• Oolongy: história vzhľadu, technológia výroby, hlavné miesta výroby, slávne odrody, rozdiely medzi odrodami, legendy, preferované nádoby a možnosti varenia.
• Prednáška a ochutnávka spôsobu prípravy čaju pri obrade gong fu cha (najvyššia čajová zručnosť) pomocou farebného simulátora Tea Color a „kolesa vôní“.

Lekcia 6 – Biely, žltý a čierny čaj

• Biele a žlté a čierne čaje: história vzhľadu, technológia výroby, hlavné miesta výroby, známe odrody, rozdiely medzi odrodami, legendy, preferované nádoby a možnosti varenia.
• Prednáška a ochutnávka spôsobu prípravy čaju pomocou gaiwanu (čajový obrad pin-cha) pomocou simulátora Tea Color a „kolesa vôní“.

7. lekcia – voda, náradie, čajový rozhovor, vlastnosti čaju

• Príprava jedál na obrad, starostlivosť o čajové náčinie
• Teória a prax rôznych spôsobov varenia čaju.
• Biochémia čaju: látky z čajových listov a ich účinky na organizmus. Čaj ako liek z pohľadu čínskej medicíny, 10 zákazov na čaj, jednoduché tipy na správne užívanie čaju. Pravidlá skladovania čaju doma
• Nečajové čaje: kvety, prísady, kombinácie. Čajová mixológia, čajová aromatizácia a miešanie.
• Skúška na teoretické a praktické zvládnutie získaných informácií a varenie čaju metódou Pin Cha.

Čaj sa do Ruska dostal skôr ako do Európy, no neskôr ako na východ. V 16. storočí sa na Rus privážalo malé množstvo čaju vo forme drahých darov od ázijských vyslancov. Presný dátum, kedy sa čínsky čaj dostal k ruskému cárovi, je známy - je to rok 1567. Dvaja kozácki náčelníci Petrov a Yalyshev, ktorí navštívili Čínu, vyskúšali a opísali tento nápoj a tiež priniesli škatuľu drahého žltého čaju ako dar cárovi od čínskeho cisára. V roku 1638 priniesol ruský veľvyslanec Vasilij Starkov 64 kg čaju ako dar cárovi od mongolského chána. V roku 1665 bol cár Alexej Michajlovič liečený čajom. Postupom času sa čaj dostal na Sibír a výskumníci vo východnej časti Ruskej ríše tam objavili rozšírenú konzumáciu čaju. V 17. storočí čaj v Rusku pili bojari a ich spoločníci, podávali ho na kráľovských recepciách a v domoch bohatých obchodníkov. V 18. storočí sa k týmto kategóriám pridali šľachtici a bohatí obchodníci a v 19. storočí sa čaj stal všadeprítomným.

Spočiatku sa čaj do Ruska dostal suchou cestou z Číny a susedných krajín. Neskôr, s otvorením Suezského prieplavu, sa čaj začal dodávať po mori. Naši predkovia poznali len zelený a žltý čaj a pili ho bez cukru. Možno to je dôvod, prečo ženy dlho nepili čaj. Horká chuť nápoja bola nezvyčajná v porovnaní s tradičnými ruskými nápojmi (sbiten, med), ktoré mali sladkastú chuť.

Tradícia pitia ruského čaju je jednou z najťažšie opísateľných. Za posledných 150 rokov sa v spoločnosti a spôsobe života udialo toľko zmien, že už nie je jasné, čo sa v ruskej tradícii pitia čaju považuje za hlavnú vec. Pre cudzincov sa za symbol pitia ruského čaju považuje zvláštny ruský samovar, ktorý sa predtým používal na prípravu sbitenu.
Samovar, pitie z podšálky, pohár v striebornom držiaku na pohár - to sú len vonkajšie znaky, ktoré máme k dispozícii z opisov klasikov a obrazov slávnych umelcov minulosti. Je potrebné oddeliť technickú stránku prípravy od vnútornej, duchovnej podstaty pitia čaju v ruštine. Čaj v Rusku je už dlho dôvodom na dlhé, pokojné a dobromyseľné rozhovory, spôsob zmierenia a riešenia obchodných problémov. Hlavná vec v pití ruského čaju (okrem čaju) je komunikácia. Veľa čaju, maškrty a príjemná spoločnosť – to sú zložky čaju v ruštine. Moderný ruský sviatok sa často skladá z dvoch častí: jedla a alkoholu a čaju so sladkosťami. Takže častejšie sa práve v čajovej (a nie v alkoholickej) časti vedú rozhovory, hostia sa oddávajú príjemným spomienkam a vznikajú zaujímavé nápady. Gazdiná stihne vodu len zohriať, ale čaj tečie ako rieka a nedostatok sladkostí nie je prekážkou pokračovať v ňom. Táto tradícia má aj praktický význam. Chvíľu po ťažkom jedle nesladený čaj napomáha tráveniu a hosť vstáva od stola svieži a nabití.

Technicky existuje proces varenia v 3 variantoch. Prvý je najviac „ruský“: voda sa ohrieva v samovare, čaj sa varí vo veľkej čajovej kanvici, ktorá sa položí na korunu (horná časť) samovaru a naleje sa do šálok bez pridania vody alebo cukru. Pri tejto metóde sa sladkosti jedia ako sústo. Tu je dôležitý veľký objem kanvičky a ohrev všetkých jedál v každej fáze. Čaj nemá rád chlad - má rád teplo. Pri druhom spôsobe sa samovar nahradí kanvicou a kanvica sa prikryje špeciálnym ohrievačom čaju, aby neunikalo teplo - takmer rovnako ako v anglickej tradícii. Čaj sa neriedi vodou a sladkosti sa jedia ako občerstvenie. Existuje aj tretia cesta, ktorá má korene v chudobnej sovietskej ére. Čaj sa uvarí silný a tento sa naleje do šálok, do ktorých sa pridá horúca voda. Rovnaký postup sa niekedy vykonáva pomocou samovaru namiesto kanvice.

V ruštine je zvykom piť čaj, keď máte aspoň pol hodinu voľného času. Nie je zvykom chytiť šálku čaju a utekať ďalej za pochôdzkami. Nie je zvykom mlčať pri stole, ako sa to robí pri japonskom alebo čínskom ceremoniáli, alebo stáť na ceremoniáli a predvádzať „čajové predstavenie“, ako sa to robí v Anglicku. Ticho za samovarom sa považuje za prejav hlbokej neúcty k majiteľom domu. Na „ruský čajový obrad“ je zvykom používať červený (v európskej klasifikácii čierny) cejlónsky, indický alebo čínsky čaj. Zelené nie sú vhodné na tento typ pitia čaju.

Ruská čajová tradícia má svoje ustálené stereotypy, ktoré tak či onak ovplyvňujú vnímanie čaju samotnými Rusmi alebo hosťami krajiny.

Stereotyp jeden:čaj a samovar. Samovar bol vynájdený na čaj a iba so samovarom je možné piť pravý ruský čaj.
Samovar má však ďaleko od ruského vynálezu. Jeho princíp sa používal už v starom Ríme, kde sa horúce kamene dávali do nádoby s vodou, aby sa zohriala. Neskôr sa samovar dostal do Európy a používal sa na ohrev vody. Je známe, že Peter Veľký okrem iných zázrakov priniesol z Holandska zariadenie pripomínajúce moderný samovar. Neskôr si ruskí remeselníci vyrobili vlastnú verziu zariadenia a dali mu zvučné ruské meno a od konca 18. storočia sa v Tule a na Urale začali vyrábať samovary. Samovar sa tak „zrusil“ a bol prispôsobený našim potrebám - najprv na prípravu sbitenu a potom na výrobu vody na prípravu čaju. Treba povedať, že rozšírené používanie samovarov sa začalo až v 19. storočí.

Stereotyp dva: Rusi pijú čaj z podšálky alebo z pohára v držiaku na pohár. Obe nepochybne existovali, ale boli voliteľné. Čaj z podšálky mohli piť v úzkom kruhu priateľov či príbuzných, pretože v spoločnosti sa takéto správanie považovalo za vulgárne. Z podšálky radi pili aj ľudia z kupeckej komunity, ktorí neakceptovali európske „pravidlá slušnosti“, považovali ich za prvoplánové a pritiahnuté za vlasy a navrhovali vlastné pravidlá, s ktorými sa hostia pri stole cítili pohodlnejšie. Neskôr túto tradíciu „vyskúšali“ aj mešťania, ktorí kopírovali rôzne verzie pitia čaju a miešali ich.

Stereotyp tri: Na prípravu čaju sa čaj uvarí a následne zriedi vriacou vodou v šálke. Tento zvyk sa objavil v porevolučných rokoch, keď „panského“ čaju bolo dosť, no málokto vedel, ako ho správne uvariť. V časoch nedostatku sa čaj riedil vodou, aby sa ušetrili peniaze. Táto „ekonomická“ metóda ukradne pravú chuť čaju a premení aromatický nápoj na farebnú tekutinu na umývanie sendvičov.

Stereotyp štyri: zelený čaj je horký a nie je vhodný na pitie ruského čaju. Horkosť môže dopadnúť v dvoch prípadoch – zlý čaj alebo nesprávne lúhovanie. Správne uvarený zelený čaj má sladkastú chuť a jemnú vôňu. A jeho farba je veľmi svetlá, zelenkastá alebo žltkastá, ale nie intenzívna, ale takmer priehľadná. Zelený čaj by ste nemali lúhovať – mali by ste ho okamžite začať scediť, akonáhle naplníte čajník horúcou vodou. Ak je čaj stále horký, skúste zaliať menej čajových lístkov alebo rýchlejšie vyliať hotový nápoj.

Ďalším stereotypom je, že ruské pitie čaju malo usporiadaný vzhľad, podobne ako pitie anglického čaju. To sa ešte nikdy nestalo a to je možno najväčšia hodnota ruského čaju. Čaj pili podľa ľubovôle, každý dom mal svoje tradície. Nepísané zákony neopravili a neurobili z pitia ruského čaju smrť, ako sa to stalo v Anglicku.

Ak hovoríme o zavedenej tradícii pitia ruského čaju, môžeme vyzdvihnúť určitý populárny obraz, priemernú „značku“ čaju v ruštine: samovar, kanvica na čaj, porcelánové šálky na tanieroch, hrudkový cukor a čajové pochúťky: palacinky, koláče, tvarohové koláče, bagely a iné sladké a nie také „občerstvenia“. Tento obchodno-filistínsky spôsob pitia čaju sa začal považovať za ruský, keďže ušľachtilé pitie čaju s kopírovaním anglických tradícií nemožno považovať za ruské.

Je zvykom piť čaj v ruštine niekoľkokrát denne. Spravidla je to 4-6 krát av dňoch pôstu av zime pili čaj aktívnejšie. Neodmysliteľnou vlastnosťou ruskej pohostinnosti je podávanie čaju. Teraz sa táto tradícia dostala do bodu automatizácie a zahŕňa okrem čaju aj povinné rozhovory a pochúťky so sladkosťami (džem, med, koláče, cukríky a sušienky). V dome je pre hostí k dispozícii špeciálna „sviatočná“ služba, ktorá sa nezúčastňuje každodenného pitia čaju. Rovnaká služba sa používa v čajovej časti ruských sviatkov. V sovietskych časoch bola krásna čajová súprava ukazovateľom stavu majiteľov. Za najlepšie sa považovali tie „cudzie“, tie, ktoré sa ťažko zháňali. Dôležité bolo najmä mať doma krásnu čajovú súpravu, na rozdiel od cateringových pohárov so slabým sladkým čajom.

Tradícia pitia čaju z pohárov, pre cudzincov nepochopiteľná, siaha až do 17. a 18. storočia. Čaj v krčmách sa vtedy podával v pohároch, pretože európske šálky a súpravy ešte neprišli do módy. Neskôr sa poháre začali postupne nahrádzať pohármi, no v niektorých rodinách bolo zvykom používať takéto tradičné jedlá až do revolúcie. Porcelánové šálky nahradili poháre takmer všade, no v krčmách stále zostali: čaj sa ako drsný mužský nápoj podával v rovnakej nádobe ako lacný alkohol, prípadne sa s čajom miešal alkohol. Aby ste si nepopálili prsty, vyrobili sme držiak na pohár. Bolo to skôr kempingové, železničné náčinie, ktoré sa za akýchkoľvek priaznivých podmienok nahradilo porcelánom alebo kameninou.

Povinný zoznam vecí na klasický ruský sviatočný čajový večierok obsahoval: samovar alebo rýchlovarnú kanvicu na ohrev vody, stojan alebo podnos na samovar, službu, ktorá pozostávala z čajníka, čajových párov (šálky a podšálky), kanvičky na mlieko a cukornička, kliešte na rafinovaný cukor, kliešte na sekanie rafinovaného cukru, sitko na čajník, vázy na sladkosti. Na čaj si radšej brali mäkkú pramenitú vodu. Čaj vyrobený z tejto vody bol aromatický a čerstvý. Spôsob varenia bol podobný anglickému. V ruskej tradícii je však zvykom variť čaj nie tak silný ako v Anglicku. Ruský čaj sa pripravoval v kanvici a nalieval do šálok bez riedenia vodou. Ak sa pridalo mlieko alebo smotana, zohriala sa a pridala sa do šálok pred čajom. Medzi robotníkmi a roľníkmi sa zakorenila tradícia pripravovať silný nápoj oddelene a potom ho riediť vodou a z nejakého dôvodu sa dnes považuje za ľudovú metódu. Ale vzhľadom na to, že čaj s touto metódou je oveľa horší ako čaj varený správne, je lepšie ho nepoužívať.

Tradíciou je ukončenie čajového večierka. V klasickej ruskej verzii z 18. a 19. storočia to bol pohár alebo šálka obrátená hore dnom, umiestnená na tanieriku. O niečo neskôr, v európskom štýle, začali dávať lyžicu do pohára. Lyžička v prázdnom pohári bola znakom, že hosť už nechce čaj. Nemohli ste na čaj fúkať, aby ste ho ochladili, ani cinkať lyžičkou pri miešaní cukru. Pravidlá slušného správania diktovali, že lyžička sa nesmie dotýkať stien pohára a po premiešaní nesmie zostať v pohári. Nalievanie čaju do tanierika a pitie z neho sa tiež považovalo za odporujúce týmto pravidlám. Ale ako viete, čaj na spôsob obchodníka vyvrátil všetky zámorské pravidlá a poskytol väčšiu slobodu pri čajovom stole.

V cárskom Rusku pili najmä čínsky čaj. Do 19. storočia to bola výlučne čínština, koncom 19. storočia sa začali objavovať cejlónské a indické. Až do 19. storočia boli čaje z Číny dodávané suché veľmi cenené – na ceste sa nekazili ani nezvlhli, hoci boli veľmi drahé. Tento čaj si cenili európski gurmáni, ktorí nemali prístup k drahému čínskemu čaju. Kúpili ho v Rusku za veľa peňazí. V polovici 19. storočia Čína prudko znížila dodávky čaju do Európy a niektoré odrody boli úplne zakázané vyvážať. Pre Rusko, naopak, bola urobená výnimka a naši predkovia si mohli vychutnať exkluzívny žltý čaj, pre Európanov nedostupný.

Koncom 19. storočia sa v Rusku začali predávať čaje z Indie a Cejlónu a objavili sa prvé úrody čaju z Gruzínska a Krasnodaru. Indický čaj bol vždy nižšej kvality a lacnejší ako čínsky čaj. Existovali aj výnimky – vysokohorské čaje severnej Indie či hornaté oblasti Cejlónu. Tento čaj bol široko predávaný a tešil sa úspechu medzi nenáročnou verejnosťou alebo v krčmách. Indický čaj sa dal variť silne a striedmo a jeho účelom bolo najčastejšie „piť a zahriať“. Z čierneho čaju sa stal čaj na koláče, krčmový čaj. Neskôr tú istú medzeru obsadila gruzínčina, ktorá bola ešte nižšej triedy a predávala sa ako súčasť zmesí (zmesí). Krasnodarský čaj vždy stál mimo všetkých známych oblastí pestovania čaju. Pokusy s pestovaním čajových kríkov v pomerne chladných podmienkach boli úspešné a zaujímavá a špecifická chuť čaju Krasnodar si našla svojich obdivovateľov. Pracovná náročnosť a vysoká cena „natívneho“ čaju mu však neumožnili a stále nedovoľujú konkurovať čínskym a indickým odrodám.

V 20. storočí Čínsky čaj sa pil až do 70. rokov, kým sa nezhoršili vzťahy s Čínou. Od 70. rokov 20. storočia prešli na cejlónsky a indický čaj, ako aj na gruzínsky a krasnodarský, ktoré sa objavili pred 100 rokmi, ale považovali sa za nekvalitné a zmiešali sa len s lacnými čínskymi a indickými odrodami. V 80. rokoch 20. storočia sa kvalita dovážaného čaju (predovšetkým z Gruzínska) do ZSSR prudko zhoršila. V 90-tych rokoch do Ruska unikol kvalitný čínsky čaj spolu s poznatkami o čínskych tradíciách, no prevažná časť čaju bola veľmi nízkej kvality. Teraz v obchodoch dominujú lacné odrody cejlónskeho čaju, druhý najobľúbenejší je indický, nasleduje čínsky, kenský, jávsky, vietnamský, turecký, iránsky a rebríček dopĺňa čaj Krasnodar. Gruzínsky čaj úplne zmizol z predaja pre jeho nízku kvalitu.

Čo sa týka drahých čajov, ich výber je taký veľký, že každý má možnosť vybrať si čaj podľa svojich predstáv.