Ako si vyrobiť šípkové víno doma. Domáce šípkové víno podľa osvedčeného receptu: tipy od skúsených vinárov

Nižšie uvádzame pár receptov na domáce šípkové víno s droždím.

Jemné šípkové víno.

Suroviny: 1 kg šípok, 3,5 kg cukru, 100 g droždia, 8 litrov vody.

Pred prípravou jemného šípkového vína zrelé bobule očistíme, umyjeme, vložíme do 10-litrovej fľaše, pridáme cukor a zalejeme vriacou vodou.

Keď obsah fľaše vychladne, pridajte droždie.

Fľašu pevne zazátkujeme zátkou s vodným uzáverom a necháme 3 mesiace v teplej miestnosti.

Po skončení kvasenia víno scedíme od sedimentu, prefiltrujeme a fľaškujeme.

Šípkové víno s prídavkom kyseliny citrónovej.

Na prípravu tohto receptu na šípkové víno budete potrebovať 3 kg čerstvých šípok, 1,5 kg cukru, 12 – 15 g kyseliny citrónovej, 20 g droždia, 17 – 18 litrov vody.

Šípky vytriedime, nasypeme do nádoby na kvasenie. Naplňte sirupom vyrobeným z cukru, vody a kyseliny citrónovej. Pridáme kvások. Fľaša sa nechá kvasiť pri izbovej teplote 8-10 dní. Keď nápoj získa príjemnú kyslú chuť, je pripravený na pitie. Potom sa víno filtruje a plní do fliaš.

Šípkové víno s vínnymi kvasnicami.

Bobule vytriedime, umyjeme, nalejeme do fľaše s takým objemom, aby nebola plná viac ako 1/2. Z vody a cukru pripravíme sirup, ochladíme a nalejeme bobule. Pridajte vínne kvasnice. Nádobu uzavrieme vekom s vodným uzáverom a nastavíme na fermentáciu po dobu 3-4 mesiacov.

Keď sa proces aktívneho kvasenia zastaví, víno sa vyberie zo sedimentu, prefiltruje a naplní do fliaš. Víno pred použitím uchovávame na tmavom chladnom mieste 3-4 mesiace.

Recept na šípkové víno doma bez pridania kvasníc

Domáce víno z mrazených šípok.

Suroviny: 2 kg mrazených šípok, 2 kg cukru, 5 litrov vody.

Divokú ružu prilepenú mrazom očistíme, umyjeme, dáme do fľaše. Z vody a cukru na miernom ohni za stáleho miešania a odstraňovania peny uvarte sirup, potom ho ochlaďte.

Bobule zalejeme cukrovým sirupom, uzavrieme fermentačnou zátkou a necháme 3-4 týždne. Potom sa kvapalina scedí, prefiltruje, naplní do fliaš a nechá 6-7 mesiacov dozrieť na chladnom mieste.

Odležané šípkové víno.

Suroviny: 1 kg zrelých šípok, 1 kg cukru, 3 litre vody.

Šípky umyjeme, odrežeme chvostíky, zbavíme semienok. Ovocie nalejte do 5-litrovej fľaše, zalejte vychladeným cukrovým sirupom, uzatvorte korkom z vaty alebo papiera a odložte na teplé miesto na 90-100 dní.

Obsah fľaše pravidelne pretrepávajte. Hotové víno precedíme, fľaškujeme, zazátkujeme a necháme 3-6 mesiacov v chladnej miestnosti. Čím dlhšie víno stojí, tým intenzívnejšia bude jeho chuť.

Recept na výrobu suchého šípkového vína

Suroviny: 1 kg suchých šípok, 1 kg cukru, 3 litre vody.

Na prípravu vínovej receptúry zo suchých šípok vyberieme husté zrelé plody oranžovej a červenej farby, sušíme na vzduchu, v rúre alebo v elektrickej sušičke.

Hotové sušené šípky sa nalejú do sklenenej fľaše. Zmiešajte cukor s vodou, dajte na mierny oheň a varte sirup. Pripravené šípky zalejeme vychladnutým sirupom.

Fľašu previažeme utierkou a necháme kysnúť v chladnej miestnosti. Po zastavení kvasenia víno precedíme, precedíme, prelejeme do čistej nádoby, uzavrieme a necháme ešte 10 dní. Potom scedíme zo sedimentu, fľaše a korku.

Najčastejšie sa samozrejme víno vyrába z hrozna. A len málokto vie, že také užitočné bobule, ako sú šípky, môžu tiež pripraviť lahodný alkoholický nápoj. Ako vyrobiť víno z šípok, teraz sa naučíte.

Šípkové víno doma - recept

Ingrediencie:

• čerstvé šípky - 3 kg;
• neumyté - 100 g;
• cukor - 3 kg;
• pitná voda - 10 litrov.

Varenie

Šípky rozdrvíme dreveným valčekom. Ak používate suché bobule, rozdeľte ich na polovicu. V tomto prípade sa kosti nedajú odstrániť. V hrnci zmiešame 2 litre vody s 2 kg cukru, necháme zovrieť a na miernom ohni varíme asi 5 minút, pričom miešame a odstraňujeme bielu penu. Sirup necháme vychladnúť na 30 stupňov.

Vložte šípky do vhodnej nádoby, zalejte cukrovým sirupom, zvyšnou vodou a hrozienkami. Nedá sa umyť, pretože na povrchu sú divoké kvasinky, ktoré potrebujeme na kvasenie. Obsah nádoby premiešame, hrdlo zviažeme gázou a dáme na 3-4 dni na tmavé miesto. Raz denne premiešajte. Keď sa objavia prvé známky fermentácie, ihneď nalejte zmes do fermentačnej nádrže. Vložíme vodný uzáver alebo gumenú rukavicu s otvorom na prst. Fľašu postavíme na teplé tmavé miesto.

O týždeň neskôr prefiltrujeme sladinu cez gázu a oddelíme dužinu. Pridajte zvyšok cukru do fermentovanej šťavy a znova nainštalujte vodné tesnenie. Po približne 4-6 týždňoch sa rukavica vyfúkne alebo vodný uzáver nebude bublať. Na dne je vidieť sediment a víno sa rozjasní. To znamená, že proces aktívneho kvasenia už skončil a musíte prejsť na ďalšie akcie.

Takže mladé víno sa naleje cez hadičku do inej vhodnej nádoby. Toto sa musí robiť opatrne, aby sa nedotkol sedimentu. Ak chcete, pridajte viac cukru alebo upravte vodkou. Skladovacie nádoby naplníme až po vrch, pevne zazátkujeme a preložíme na chladné tmavé miesto na odležanie. Asi po 3 mesiacoch víno scedíme od sedimentu do pripravených fliaš, následne hermeticky uzavrieme a dáme do chladu.

Šípkové víno s kvasinkami

Ingrediencie:

• čerstvé šípky - 1 kg;
• rýchlo pôsobiace droždie - 10 g;
• čistená voda - 7 litrov;
• kyselina citrónová - 2/3 lyžičky.

Varenie

Zrelé šípky sa umyjú pod tečúcou vodou, rozdrvia a vložia do fľaše. Z vody a cukru pripravíme sirup, schladíme asi na 20 stupňov, naplníme šípkami a pridáme kvások. Pri izbovej teplote trváme na nápoji týždeň, potom ho dobre prefiltrujeme a rozdelíme do fliaš. Víno skladujte na chladnom mieste.

Výroba šípkového vína

Ingrediencie:

• pitná voda - 3 litre;
• zrelá divoká ruža - 800 g;
• cukor - 800 g.

Varenie

Zrelé šípky sa dôkladne umyjú. Vyberieme kosti a dáme do pohára s objemom 5 litrov. Polejeme vychladnutým cukrovým sirupom pripraveným z 3 litrov vody a 1 kg cukru. Nádobu prikryjeme utierkou a necháme 3 mesiace. Zároveň nádobu pravidelne pretrepávajte. Potom tekutinu prefiltrujeme, rozdelíme do fliaš, zazátkujeme a odošleme do pivnice. Čím dlhšie víno sedí, tým bude chutnejšie.

Užitočné vlastnosti divokej ruže sú známe všetkým. Tieto plody sú bohaté na rôzne vitamíny, stopové prvky a ďalšie užitočné látky. Liečivý odvar z týchto plodov: obnovuje imunitný systém, podporuje rýchle zotavenie z prechladnutia, podporuje lepší metabolizmus.

Nie všetci však vedia, že voňavé víno sa dá vyrobiť zo šípok. Bude to nielen úžasne chutné, ale aj užitočné.

Ako si vyrobiť voňavý alkoholický nápoj doma, bude popísané ďalej.

Suroviny na varenie treba zbierať pred prvým mrazom. Bobule sa najlepšie zbierajú koncom septembra a do polovice októbra. Práve v tomto období obsahujú veľa užitočných látok. A pri prudkom prechladnutí strácajú šípky väčšinu vitamínu.

Dôležité! Pri zbere bobúľ by ste mali venovať pozornosť ich zrelosti, nedostatočnému kazeniu a elasticite. Ak chcete vyrobiť lahodné víno, musíte vybrať šípky bez hniloby a známok poškodenia.

Po zbere bobúľ sa musia vysušiť. Pod negatívnym vplyvom ultrafialových lúčov strácajú šípky aj svoje prospešné vlastnosti. Preto je potrebné sušiť ju na tienistom mieste alebo v dobre vetranom priestore.

Ak sa zbierali prezreté bobule, neodporúča sa ich skladovať dlhšie ako 1-2 dni.

Dôležité! Všetky užitočné stopové prvky sú zachované v suchých a mrazených bobuľách. Aby sa škodcovia nezačali v suchých šípkach, je lepšie naliať ich do sklenenej nádoby alebo vrecka z hrubého plátna.

Ako bezbolestne zbierať šípky je popísané vo videu:

Príprava nádrže

Výroba domáceho vína nie je možná bez špeciálnej fermentačnej nádrže. Chuť budúceho nápoja bude závisieť od kvality tejto nádoby.

To môže byť:

• Kovová nádoba. Majte však na pamäti – meď, hliník a železo pri vysokej vlhkosti oxidujú. Nápoj tak získa nepríjemnú pachuť. Ak chcete variť víno v kovovej nádobe, musí byť z nehrdzavejúcej ocele. Ale vzhľadom na to, že takéto výrobky sú drahé a používajú sa hlavne v priemyselnej výrobe.
• Sklenená nádoba, s objemom 10-20 litrov. Medzi jeho výhody patrí skutočnosť, že nevstupuje do žiadnych chemických reakcií a vďaka priehľadnosti materiálu je možné pozorovať proces fermentácie. Majte na pamäti, že pri neopatrnom zaobchádzaní môže sklo ľahko prasknúť.
• Plastové. Ale na tieto účely stojí za výber vysokokvalitných jedál. Plast by nemal uvoľňovať žiadne škodlivé látky a mal by byť potravinársky.
• Hlaveň vyrobená z prírodného dreva. Tento materiál je odolný a šetrný k životnému prostrediu. Keď ste sa rozhodli pre drevenú nádobu, myslite na to, že dobre pohlcuje pachy. Ak boli predtým v riade uložené iné potraviny, môže to pokaziť budúce víno.

Potom, čo ste sa rozhodli pre nádobu, musíte ju dôkladne opláchnuť roztokom sódy a vysušiť. Potom sa vo víne neobjavia plesne a škodlivé mikroorganizmy.

Jednoduchý recept na varenie založený na 20 litroch

Po príprave bobúľ a nádob môžete začať vyrábať víno. Na to sú vhodné suché, čerstvé alebo mrazené bobule.

Dôležité! Ak sa rozhodnete použiť mrazené šípky, treba ich najskôr rozmraziť pri izbovej teplote a vysušiť. Sušené bobule sú starostlivo triedené a kontrolované na pleseň. Pred varením sú jemne nakrájané.

Keďže šípky neobsahujú kvasnice, treba pridať trochu neumytých hrozienok a hrozna.

Pripravíme potrebné ingrediencie na výrobu vína:

• 9 kg divokej ruže (ak sa berú suché bobule, je potrebných 6 kg);
• 9 kg kryštálového cukru;
• · 30 litrov vody;
• 300 g hrozienok alebo hrozna.

S týmito proporciami a správnou technológiou získate 20 litrov lahodného vína o sile 11 až 13 stupňov.

Pozrite si video, ktoré ukazuje, ako si doma vyrobiť voňavé šípkové víno:

Kroky na výrobu vína:

1. Dreveným zatláčadlom pomelieme pripravený šípok. Suché bobule jemne nakrájajte a odstráňte semená.
2. Vezmeme panvicu s objemom najmenej 10-12 litrov, nalejeme do nej 6 litrov vody a nasypeme 6 kg kryštálového cukru. Dajte hrniec na pomalý oheň a priveďte do varu.
3. Sirup za stáleho miešania povaríme 5 minút, aby sa cukor nepripálil. Vzniknutú penu včas odstránime.
4. Sirup na chvíľu odstavte a ochlaďte na 30 stupňov.
5. Do pripravenej nádoby nalejte sirup a pridajte jemne nakrájané bobule, neumyté hrozno alebo hrozienka.
6. Nalejte zvyšnú vodu (24 litrov).
7. Všetky ingrediencie zmiešame a hrdlo nádoby zviažeme suchou gázou.
8. Nádobu odstránime na tmavom mieste po dobu 72 hodín. Raz denne sa musí zmes premiešať.
9. S objavením sa prvých príznakov fermentácie nalejte hmotu do inej nádoby na fermentáciu. Tu je dôležité zabezpečiť, aby kapacita nádoby nebola naplnená viac ako 2/3 celkového objemu.
10. Na nádobu nasadíme vodný uzáver (v jeho neprítomnosti je vhodná gumená rukavica s otvorom prerezaným v oblasti palca) Víno odložíme na ďalší týždeň na tmavé miesto.

1. Po 7 dňoch prefiltrujte sladinu cez gázu. A pridajte k tomu zvyšné 3 kg cukru a znova nasaďte rukavicu.
2. Po mesiaci alebo dvoch by mal byť proces fermentácie dokončený. Dá sa to pozorovať nafúknutou rukavicou. Teraz oddelíme sediment. Pomocou trubice prelejeme hmotu do inej nádoby. V tejto fáze prípravy môžete výsledný nápoj ochutnať a v prípade potreby doň pridať trochu cukru.
3. Aby sme zabránili kontaktu s kyslíkom, plníme riad pod tesným vekom. Ďalej necháme víno kvasiť na tmavom mieste, kde sa teplota pohybuje od 5 do 16 stupňov.
4. Po 2-3 mesiacoch bude víno pripravené na pitie. Za týmto účelom nalejte do pripravenej nádoby bez sedimentu, uzavrite korkom a vložte do pivnice.

odkaz! Pri dodržaní podmienok skladovania a pri správnej výrobe je možné domáce hlohové víno skladovať niekoľko rokov.

Opätovné použitie vínneho materiálu

Mnohí vinári sa s vyhadzovaním použitého vinárskeho materiálu neponáhľajú.

Po odstránení vína z muštu je možné ho znovu použiť. Pre to:

1. Zvyšná usadenina vo fľašiach je pokrytá niekoľkými kilogramami cukru a naplnená vodou. Do fliaš pridajte fermentačný materiál (neumyté hrozienka alebo hrozno).
2. Nasadíme uzáver (gumenú rukavicu s otvorom v oblasti palca).
3. Nádobu inštalujeme na rovnaké tmavé miesto.
4. Všetky ďalšie manipulácie sa vykonávajú ako pri primárnej výrobe nápoja: zrazenina sa odstráni, uskutoční sa filtrácia.

Samozrejme, sekundárny produkt už nebude taký voňavý a zdravý. Ale napriek tomu to bude oveľa lepšie ako kupované produkty.

odkaz! Pre milovníkov experimentov môžete šípky kombinovať s inými bobuľami, napríklad malinami. Na tento účel môžete použiť čerstvé alebo mrazené bobule a dokonca aj džem. Šípka sa hodí aj k čiernym ríbezliam, horským popolom a rôznym lesným plodom.

Na záver stojí za zmienku, že pripraviť si chutné a zdravé šípkové víno doma je celkom jednoduché.

Aby ste to urobili, musíte správne zbierať a pripraviť bobule, vyzdvihnúť nádoby na kvasenie a prípravu nápoja a riadiť sa radami odborníkov.

V dôsledku toho získate voňavý nápoj a jemnú a príjemnú chuť.

Pri zbere úplne nenápadných a na prvý pohľad nie jedlých šípok si málokto myslí, aká je táto bobule pokladnica vitamínov a živín.

Jedným z najobľúbenejších jesenných nápojov je šípkové víno, ktoré dokáže posilniť imunitný systém a zvýšiť odolnosť voči infekčným a vírusovým ochoreniam. Príprava liečivého lektvaru doma je veľmi jednoduchá, hlavnou vecou je byť trpezlivý a mať veľkú túžbu.

Aby si šípky zachovali svoju prirodzenú hodnotu a nestratili šťavnatosť, zbierajú sa v septembri až začiatkom októbra, ešte pred príchodom chladného počasia. Víno vyrobené doma vyžaduje zrelé bobule tmavočervenej farby.

Najvhodnejším obdobím na zber divej ruže je začiatok októbra.

Napriek zriedkavému znehodnoteniu sa plody starostlivo vytriedia, odstránia sa všetky zhnité a plesnivé exempláre. Dokonca aj jedno pokazené bobule môže zhoršiť chuť nápoja a infikovať mladinu.

Na výrobu prírodného vína z divokej ruže sú vhodné čerstvé, sušené a mrazené plody akejkoľvek odrody, či už ide o ihličnaté, májové alebo dahurské. Netreba ich čistiť a jamkovať. Pred varením sa mrazené bobule musia zohriať na izbovú teplotu a sušené ovocie sa rozreže na dve časti.

Pozornosť. Pri sušení šípok je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že ultrafialové lúče na ne pôsobia škodlivo. Nenesie žiadnu výhodu a tepelné sušenie v rúre. Nazbierané bobule je ideálne sušiť na čerstvom vzduchu bez priameho slnečného žiarenia alebo v chladnej, dobre vetranej miestnosti.

Keďže na povrchu šípok nie sú žiadne vlastné kvasinky, do receptúry nápoja sa pridávajú hrozienka alebo hrozno pre efektívnu fermentáciu. Je dôležité, aby tieto komponenty neboli umyté.

Kvalita vína závisí nielen od použitých produktov, ale aj od nádoby, v ktorej bude nápoj vylúhovaný. Dubové sudy sú považované za ideálne na skladovanie, ale v moderných podmienkach je dosť ťažké ich nájsť. Pre použitie v domácom vinárstve je sklo optimálne.

Vyhnite sa medeným, železným a hliníkovým nádobám, ktoré môžu spôsobiť oxidačné reakcie, ktoré pokazia chuť a farbu nápoja. Nebezpečné sú aj drevené náčinie vyrobené zo živicových drevín: víno, ktoré reaguje s týmto materiálom, stráca svoju chuť.

Aby sa do vína nedostali patogény a plesne, celý inventár sa musí dôkladne vyčistiť a vydezinfikovať. Drevené sudy sa umyjú studenou vodou, zalejú vriacou vodou a upravia sa sírovým dymom.

Sklenené nádoby sa po umytí vodou očistia roztokom sódy a opláchnu. Všetky nádoby musia byť varené. Nádoby musia byť pred použitím dokonale suché.

Klasický recept na šípkové víno: technológia krok za krokom

Tento jednoduchý recept používa kysnuté cesto bez kvasníc.

Na výrobu sú potrebné tieto zložky:

• šípky - 3 kg čerstvé (alebo 2 kg sušené);
• granulovaný cukor - 3 kg;
• voda - 10 l;
• hrozienka (alebo čerstvé hrozno) - 100 g.

Šípky sa rozdrvia valčekom spolu so semenami, ak sa použijú sušené bobule, najskôr sa rozrežú na polovicu. Neumyté hrozienka (hrozno) rozdrvíme rukami alebo tiež nasekáme valčekom.

Ďalej sa pripraví sirup: 2 kg kryštálového cukru sa zmiešajú s 2 litrami vody, potom sa zmes privedie do varu a varí sa ďalších 5 minút.Hmotu je dôležité neustále miešať a odstraňovať výslednú bielu penu . Hotový sirup sa ochladí na izbovú teplotu.

Všetky ingrediencie sa spoja v miske so širokým hrdlom: nastrúhané šípky, hrozienka (hrozno), cukrový sirup a 8 litrov vody. Obsah sa dôkladne premieša, nádoba je pokrytá gázou a vyčistená v tmavej miestnosti s teplotou nie vyššou ako 18-25 stupňov. Počas 3-4 dní sa zmes pravidelne mieša.

Keď sa objavia prvé známky kvasenia - pena, kyslý zápach, syčanie, sladina sa naleje do fermentačnej nádrže. Musí byť naplnený nie viac ako ¾, aby sa zabezpečilo úplné kvasenie.

Na hrdle nádrže je nainštalované vodné tesnenie, ak nie je, môžete použiť lekársku rukavicu s prepichnutým prstom, aby oxid uhličitý mohol bez prekážok uniknúť. Nádoba sa odošle na tmavé teplé miesto s teplotou 18-29 stupňov, kde bude nápoj kvasiť 7 dní.

Po uplynutí stanoveného obdobia sa sladina odfiltruje od dužiny (pevných častí zložiek) pomocou gázy. Do fermentovanej kvapaliny sa zavedie 1 kg cukru a na nádobu sa opäť nasadí vodný uzáver.

Proces fermentácie bude trvať 4 až 6 týždňov: počas tohto obdobia by ste nemali nápoj rušiť, ale mali by ste ho starostlivo sledovať, aby sa víno nepremenilo na ocot.

Dôležité. Ak proces kvasenia trvá viac ako 50 dní od začiatku výroby, víno sa musí scediť zo sedimentu a nechať kvasiť pod vodným uzáverom za rovnakých podmienok. V opačnom prípade bude nápoj horký.

Po ukončení fermentačného procesu, o čom svedčí spadnutie rukavice a zastavenie tvorby plynov, treba víno zo sedimentu vypustiť. Za týmto účelom sa nádoba umiestni na pódium a víno sa opatrne vypustí pomocou sifónovej trubice bez narušenia sedimentu.

Zásobník musí byť naplnený po vrch, aby sa zabránilo kontaktu s kyslíkom. Ak je to potrebné, do nápoja sa pridá cukor, potom sa nádoba uzavrie vekom a umiestni sa na chladné miesto s teplotou 10-16 stupňov na starnutie.

Trvanie expozície sa pohybuje od dvoch do troch mesiacov: počas tohto obdobia sa víno niekoľkokrát odstráni zo sedimentu. Hotový výrobok je fľašovaný, hermeticky uzavretý a umiestnený v chladničke alebo pivnici.

Výsledkom je jantárové šípkové víno s jemne kyslou chuťou a silou 11-13 stupňov.

Niekoľko zaujímavých receptov na šípkové víno

Existujú zložitejšie recepty z hľadiska výberu surovín. Vo všeobecnosti je výroba domáceho vína priestorom pre fantáziu a môžu sa použiť najneobvyklejšie produkty.

Šípkové víno s bazalkou a citrusmi

Tento kvasnicový recept obsahuje:

• sušené šípky - 175 g;
• čerstvé listy bazalky - 1 kg (môžete použiť 600 g sušených);
• cukor - 1 kg;
• pomaranče a citróny - 2 kusy;
• pektínový enzým, tanín, tronozymol - každý po 5 g;
• vínne kvasnice - 5 g.

Listy bazalky očistíme pod tečúcou vodou a nasekáme nahrubo. Kombinujú sa v hrnci so šípkami a nalejú sa 2 litre vriacej vody. Zmes sa privedie do varu, odstaví sa z ohňa a nechá sa cez noc vylúhovať.

Vyžmýkajú sa ochabnuté listy bazalky a šípky a výsledná tekutina sa naleje do fermentačnej nádrže. Pridáva sa tam aj cukrový sirup a 0,5 litra vody a šťavy vylisované z pomarančov a citrónov.

Gáza sa pretiahne cez hrdlo nádoby, kompozícia sa ochladí. Potom sa pridá pektínový enzým, vínne kvasnice zriedené trochou cukru, tanín, tronozymol a kôra.

Fermentačná nádrž sa zakryje a umiestni do teplej miestnosti. Po dobu 7 dní sa mladina pravidelne mieša, potom sa naleje do inej fľaše, zriedi sa studenou vodou o ¾, utesní sa gumovou zátkou s otvorom a hadicou na výstup plynu.

Keď vínny nápoj získa svetlý odtieň, odstráni sa zo sedimentu. Potom sa pridá tableta Campdenu – oxidu siričitého na sulfátovanie vína a nápoj sa nechá vyzrieť ešte niekoľko mesiacov.

S kyselinou citrónovou

Pre tento recept budete potrebovať:

• čerstvé šípky - 3 kg;
• granulovaný cukor - 1,5 kg;
• kyselina citrónová - 10-15 g;
• pekárske droždie - 20 g;
• voda - 15-18 litrov.

Šípky sa rozdrvia na kašu a vložia sa do nádoby na kvasenie. Z cukru, vody a kyseliny citrónovej sa pripraví sirup a naleje sa do bobúľ. Do výslednej zmesi sa pridá droždie. Fermentačná nádoba sa nechá 8-10 dní v tmavej miestnosti pri izbovej teplote. Keď nápoj získa príjemnú kyslú chuť, prefiltruje sa a plní do fliaš.

Pri kopírovaní materiálov je potrebný spätný hypertextový odkaz.

Dnes si pripravíme hrejivý, telo prehrievajúci a dušu potešujúci nápoj - slnečný!

To je všetko! Poďme sa rozprávať o víne! Navyše, - o šípkovom víne!
Pre väčšinu znalcov a obdivovateľov tohto nádherného ušľachtilého nápoja to môže byť novinka. Koniec koncov, klasikou tohto žánru je víno vyrobené zo šťavnatých bobúľ a ovocia ... Ach, moje študentské roky! Ale koncom 80. rokov sme vyrobili „víno“ z paradajkového pretlaku...! Napriek tomu je zo šípok skutočne vynikajúce víno! Má ušľachtilú jantárovú farbu a sťahujúcu chuť starej Madeiry...
A divoká ruža je tento rok zjavne neviditeľná! Hovorí sa - do tuhej zimy ...

Vo všeobecnosti je v prírode veľa druhov divokej ruže. Botanici vedia... Niektoré druhy sú veľmi bohaté na vitamíny (najmä vitamín C). V iných je vitamínov menej...
Ak má niekto záujem, pri „vysokovitamínových“ odrodách šípok stoja sušené pedicely vzpriamene – rovnobežne so samotným bobuľom. A v bežných odrodách - sú „roztiahnuté“ ako samotný otvorený kvet. Mimochodom, plody všetkých odrôd divokej ruže sú zdravé a chutné.

Divozel sa odporúča zbierať po prvom mraze, keď sa mráz dotkne plodov. V tom čase šípkové kríky horia rubínovými kvapkami na pozadí spálenej a vyschnutej stepnej trávy. Prirodzene, je lepšie zbierať divokú ružu - ďaleko od hluku mesta ... Na ekologicky čistých miestach. My (na Done) - rastie všade. V stepiach Donbasu a na Kryme je toho veľa! Poviem vám, obyčajná rastlina ...
Bobule by mali byť zrelé a pevné. Je lepšie okamžite určiť zozbierané bobule na sušenie. Najlepšie sa uchovávajú v suchu! Z nich si môžete pripraviť úžasný nápoj - uzvar. Do 1,5-2-litrovej vyhriatej termosky nasypte pár hrstí suchého ovocia – a všetko zalejte vriacou vodou. Vylúhujte niekoľko hodín (môžete - a dlhšie ...). A piť! S cukrom. Ak chcete ochutnať, môžete zriediť prevarenou vodou! V zime je poskytnutá "dávka" prírodných vitamínov ...

takze na prípravu originálneho šípkového vína potrebujeme:

1. Šípky. Čerstvé alebo suché. Lepšie, samozrejme, čerstvé! Ale celkom vhodné sú aj sušené ... Potrebujete ich - cca 2,5 - 3,5 litra.
2. Cukor-piesok (iba 3 kg.)
3. Pitná voda (lepšia - pramenitá). "Z kohútika" - dôrazne neodporúčam zo zrejmých dôvodov ...
4. 10 litrová sklenená fľaša. V zásade môžete použiť akúkoľvek vhodnú nádobu na „jedlo“ ...
5. Vodné tesnenie. Je tiež „hromadou vody“, je tiež „bulbulátorom“
6. Priame ruky, láskavé srdce a horúca túžba vytvárať krásu! (nezamieňať s "horiacimi" fajkami ...) Najprv si pripravme bobule ... Na rozdiel od kánonov výroby vína, ktoré zakazujú umývať ovocie (najmä hrozno ...) - stále je lepšie umývať naše šípky. Nalejte do misky a umyte pod tečúcou vodou. Okamžite vypláva všetok dostupný „šľak“ na vrchol. No chápeš ma... Všetko zlé vždy vyjde na povrch...

V strojárstve sa tento proces nazýva „flotácia“. Takže divoká ruža bola umývaná, triedená a vyčistená, ako sa len dalo. Nezľaknite sa, ak nejaké listy zostanú a spadnú do vína. Z nich nápoj získa jedinečný koláčový buket.

Ak máte čo do činenia so sušeným ovocím ... - je tu trochu viac práce. Po prvé, tieto plody je možné umyť. Potom - trochu ich vysušte (skôr pre pohodlie). Ďalej - je veľmi žiaduce nakrájať tieto plody. Nie však „na prach“ na mixéri alebo v mlynčeku na kávu ... Ale na „kúsky“. Je vhodné to urobiť pomocou dreveného posúvača. Ale musíte sa uistiť, že sa nerozptyľuje do strán ... A vo vnútri samotných plodov - pichľavá "sklenená vata"! A neodporúčam ich brať do ruky...
Vo všeobecnosti je naše ovocie pripravené! A vezmeme a naplníme ich do čistej 10 (alebo čohokoľvek ...) - litrovej fľaše. Zaspíme asi 1/3 objemu fľaše! Možno trochu viac...

„Informovaní“ ľudia ma môžu smelo a celkom oprávnene stigmatizovať. - Povedz, - je lepšie zriediť cukor v troche vody ... A pripravený na nalievanie sirupu! Ale! Po prvé - nie je presne známe, koľko vody musíte vziať ... A po druhé - nemal som takú nádobu na zriedenie sirupu! A máme len 3 kg cukru. A to sme použili len 2! presne tak! Zvyšný kilogram pridáme "v procese" ...

Ďalej - nalejte do fľaše tej najčistejšej pramenitej vody (ohriatej na izbovú teplotu) a všetko dôkladne premiešajte. Cukor by sa mal premiešať a rozpustiť (aspoň čiastočne ...). Po rozpustení cukru, keď vidíme konečný objem, dolejeme vodu „po ramená“ fľaše. Nie vyššie! Počas procesu kvasenia mladina zväčší svoj objem a dokáže všetko vyžmýkať! Je lepšie doplniť neskôr ... Keď prejde násilné kvasenie. Vo všeobecnosti by ste podľa opísaného zloženia „na výstupe“ mali dostať asi 6 litrov nápoja ...

Je to rovnaké ako s „bulbulátorom“ - bubliny prestali bublať - musíte proces kontrolovať ...
Ak sa náhle kvasenie dlho "nerozbehne" - môžete do fľaše naliať trochu suchého pekárskeho droždia! Ale toto je posledná možnosť...

Kvasnú fľašu je lepšie odložiť na mierne teplé miesto. Teplota okolo 20-24 stupňov (Celzia...)
No - a kontrolovať proces!
Šípkové víno - "dlhohrajúce" ... Minimálne - 40 dní a viac! Potom si môžete odobrať „stolovú“ vzorku mladého vína. Ale ako „mladý“ - na môj vkus to nie je príliš dobré ... Preto ho po ukončení fermentácie treba vypustiť sifónovou trubicou do inej nádoby (nádrže) a dať do skladu-dozrieť. Autor - zrelo v obyčajných 3-litrových nádobách pod plastovými viečkami. Dá sa plniť aj do fliaš...
A do zvyšnej mladiny môžete opäť pridať 2 kg. cukor a pridajte vodu. A bude - druhá séria ... Samozrejme, toto nie je "najvyšší" stupeň ... Ale nejako som to urobil. Potom zmiešal oboje ... A nerozlišoval podľa chuti!
Uskladnené zrelé víno možno ochutnať od februára. Čím dlhšie sedí, tým lepšie! Víno, ktoré je na fotke v karafe, je „úroda 2009“ ... Má nádherný teplý jemný tón, sťahujúci „madera“ buket! Milovníci „silnejších“ – môžu sa posilniť až na „stupeň“ pravej Madeiry. Ale uisťujem vás, že je to celkom dobré.

Milovníci dezertných a likérových vín si môžu osladiť podľa chuti. Sladké, toto víno chuťou aj farbou pripomína Inkerman „Starý nektár“... Vo všeobecnosti sú cesty kreativity otvorené!
Toto víno (v malom množstve) pridávam do grilovacej marinády ...
A vyrába sa z neho nemenej úžasný nápoj, ktorý dostal meno - "Balsam francúzskej légie". Ale to je úplne iný príbeh...
Zdravie všetkým! Veľa šťastia a tepla...