Aký druh pita chleba je potrebný pre shawarmu. Ingrediencie na pita chlieb

Do 20.10.2015

Ak sa z nejakého dôvodu bojíte kúpiť shawarmu na trhu, nemali by ste si odoprieť potešenie z vyskúšania tohto zaujímavého blízkovýchodného jedla. Dávam do pozornosti recept na shawarmu doma. Existuje veľa možností varenia. Shawarma je zvyčajne nasekané vyprážané mäso, čerstvá zelenina a omáčka zabalené v pita chlebe. Recept je jednoduchý a nezaberie veľa času. Jedlo je vhodné ako na rýchle občerstvenie počas dňa, tak aj na priateľské posedenia v spoločnosti.

Kľúčom k úspešnej príprave shawarmy je omáčka a korenie, tomu venujte osobitnú pozornosť. Použite rôzne koreniny (čierne korenie, koriander, rasca, kôpor, bazalka, koriander a ďalšie podľa chuti) - to dodá jedlu orientálnu chuť a vôňu.

Ingrediencie

• Lavash - 4 ks.
• Kuracie filé - 400 g
• Pekingská kapusta - 1/2 ks.
• Uhorky - 3 ks.
• Paradajky - 3 ks.
• Majonéza - 200 g
• Kyslá smotana - 200 g
• Cesnak - 2-3 strúčiky
• Citrónová šťava - 2 lyžice.
• Korenie, sušené bylinky - podľa chuti
• Slnečnicový olej na vyprážanie

Proces varenia krok za krokom doma

1. Pripravte potrebné produkty, umyte zeleninu, odstráňte horné listy kapusty.



2. Mäso nakrájame na podlhovasté kúsky. Soľ, korenie, posypeme citrónovou šťavou. Marinujte ho 15 minút. (ak máte čas, nechajte mäso s korením hodinu).



3. Smažte filé na vymastenej panvici, kým nebude hotový. Je dôležité, aby ste hruď neprepiekli na horúčave, pretože stratí svoju šťavnatosť.



4. Uhorky nakrájame na pásiky.



5. Paradajky nakrájajte rovnakým spôsobom.



6. Nakrájajte čínsku kapustu (môžete ju nahradiť bielou kapustou).



7. Ďalším krokom je príprava omáčky. K tomu zmiešame kyslú smotanu s majonézou v pomere 1:1, pridáme mleté ​​čierne korenie, lyžicu citrónovej šťavy, sušené bylinky (kôpor, bazalka), pretlačíme dva-tri strúčiky cesnaku.



8. Na pita chlieb (bližšie k okraju, od ktorého začnete obaľovať) natrieme asi 2 polievkové lyžice omáčky.



9. Štvrtinu uvareného mäsa rozotrieme na omáčku.



10. Na vrch filé pridajte zeleninu - uhorky, paradajky, kapustu.



11. Prelejeme omáčkou a zabalíme do tuby, pričom okraje navrchu a naspodu opatrne preložíme. Dbajte na to, aby bol lavash čerstvý, pretože sušený lavash sa ťažko roluje bez roztrhnutia.



12. Pred podávaním zohrejte shawarmu z oboch strán na suchej panvici s pokrievkou. Nemali by ste to robiť v mikrovlnnej rúre, pretože pita chlieb nemusí vyschnúť, ale skôr sa rozmočí.



13. Shawarma doma je pripravená. Dobrú chuť!

Shawarma (shawarma) je jedlo založené na tučnom mäse. Vypráža sa so zeleninou a omáčkou. Potom sa pridá korenie. Zmes mäsa a šalátu sa tradične obaľuje v pita chlebe. V niektorých regiónoch sa pita používa ako obal.

Tradičný recept na shawarmu by mal byť vyrobený z jahňacieho alebo kuracieho mäsa. Iné druhy mäsa sa na tieto účely používajú oveľa menej často.

Proces vyprážania mäsa prebieha na zvislom ražni, hotové mäso sa na okrajoch odreže na malé porcie a vloží do shawarmy.

Trochu histórie

Ľudia majú veľa možností na prípravu tohto jedla. Za najpodobnejší recept originálu sa považuje spôsob prípravy z tureckých vojenských ťažení.

Existuje legenda, ktorá hovorí, že pre Turkov bolo mäso neodmysliteľným produktom, ktorý radi denne jedli. Počas vojny bolo mimoriadne nebezpečné prestať, a tak sa rozhodli uvarené mäso zabaliť, aby sa dalo jesť za pochodu.

Toto je jedna z najpravdivejších verzií pôvodu shawarmy. Existuje veľmi podobná verzia, na ktorej sa zúčastňujú arabskí nomádi.

Pre Rusov nazývame toto jedlo rovnakým názvom. V iných krajinách dostala shawarma iné meno. Napríklad Libanonci tento výrobok nazývajú „kubba“, vo Francúzsku mäso zabalené v ceste „kebab“, pre Azerbajdžancov „deneur“.

Vlastnosti omáčok a zeleniny

Klasický recept na shawarma obsahuje omáčku vyrobenú z mliečnych výrobkov. Na jeho prípravu je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi prvkami: kefír, tahini a rôzne koreniny. Pre tých, ktorí nevedia, tahini je pasta vyrobená zo sezamových semienok.

Korenie zohráva v shawarme kľúčovú úlohu, dodáva mäsovému pokrmu osobitnú chuť.

Izrael je krajina, kde neradi kombinujú mäso a mliečne výrobky v jednom jedle. Tam vyrábajú špeciálnu omáčku na shawarmu, ktorá sa vyrába z cícerového pyré.

Paprika je najobľúbenejším korením pre jedlo. Ako korenie sa často používa aj cesnak, sezam alebo muškátový oriešok. Shawarmu so škoricou alebo majoránom často nevidíte.

V niektorých krajinách používajú olivový olej, ktorým mäso pred vyprážaním potierajú a trochu pridávajú do omáčky. Vôňa tohto jedla je intenzívnejšia.

Zelenina poskytuje telu veľa nutričných výhod, a preto je vždy sprevádzaná mäsom. Paradajky a uhorky sa najčastejšie používajú s mäsom, kapusta sa pridáva do pita chleba o niečo menej často. Prípadne si môžete pripraviť shawarmu s hubami. Všetko je tu podľa vlastného vkusu.

Ak v blízkosti nie je čerstvá zelenina, použite konzervovanú zeleninu.

K mäsu môžete pridať hranolky, ale potom bude shawarma príliš tučná, čo nie každý môže jesť, a okrem toho bude taká shawarma škodlivá pre telo.

Recept na domáci lavash

Nie je možné vyrobiť shawarmu bez lavash doma. Lavash je pomerne jednoduché cesto, ktoré nemá výraznú chuť.

V niektorých krajinách sa pita chlieb používa spolu s chlebom každý deň. Hodí sa k mäsitým jedlám, zelenine a viacerým sladkostiam. Základom pre lavash je pšeničná múka.

Často sa lavash vyrába podľa dvoch hlavných receptov: z Gruzínska a Arménska. Gruzínsky lavash má hustý vzhľad, mäkkú konzistenciu a je dobrou náhradou chleba. Toto cesto je univerzálne a používa sa na prípravu pizze a koláčov. Nie sú to všetky jedlá s lavashom, pretože v Gruzínsku je veľmi populárny.

Arménska verzia lavash bude úspešnejšia pre shawarmu, pretože má tenkú vrstvu cesta.

Náš shawarma wrap sa vyrába v rúre, existujú na to aj špeciálne pece. Niekedy sa na tieto účely používa nepriľnavá panvica. Táto podmienka je jednoducho nevyhnutná, pretože pri príprave pita chleba sa nepoužíva olej.

Na výrobu lavash podľa arménskeho receptu budeme potrebovať:

• múka 300-350 g.
• voda 90-100 stupňov 75 ml.
• soľ 0,5 lyžičky

Množstvo ingrediencií na 6 porcií.

Vezmite misku, najlepšie hlbšiu, a nasypte do nej všetku múku. Urobíme malú priehlbinu, do ktorej sa bude neskôr nalievať vriaca voda. Voda musí byť vopred osolená. Ďalej musíte použiť mixér na miešanie hotovej hmoty.

Po týchto postupoch musíte cesto nechať na teplom mieste. Do hodiny by sa mala úplne uvariť.

Cesto sa rozvaľká na tenkú vrstvu a vypráža sa na strednom ohni. Na každú porciu bude stačiť 15 sekúnd. Ak panvica nie je tak horúca, ako je to možné, smažte asi 20 sekúnd.

Ako variť klasickú shawarmu doma?

Klasický recept na shawarma obsahuje len tie najnutnejšie ingrediencie, vďaka ktorým je toto jedlo veľmi chutné. Pri príprave tohto jedla sa treba zamerať na jeho kvalitu a chuť a množstvo shawarmy je druhoradá záležitosť. Ako vidíte, v tradičnom receptúre nie sú žiadne doplnky, ktoré by dodali jedlu objem. Ide o mrkvu, syr a iné.

Klasická shawarma je už mnoho rokov veľmi populárna. Teraz sa pozrime bližšie na to, aké ingrediencie sú potrebné na jeho prípravu. Recept je na 3 porcie.

• tenký lavash 3 ks.
• biela kapusta asi 200 g.
• kyslá smotana, majonéza 4 lyžice. každý.
• jahňacie 600 g.
• paradajka a uhorka 2 ks.
• cesnak 4 strúčiky.
• korenie podľa vašej chuti. Nemali by ste dávať veľa korenia, aby ste nepokazili chuť.

Všetko, čo potrebujete, je už na stole, teraz sa môžete pustiť do prípravy veľmi chutného jedla. Pripravili sme pre vás recept s fotografiami.

1. Najprv si na panvici alebo grile opečieme jahňacinu.
   
2. Hotové mäso sa odporúča nakrájať na malé kúsky, shawarma bude takto chutnejšia.
3. Zeleninu je potrebné nakrájať na malé kúsky alebo prúžky a potom jemne rozdrviť rukami.
   
4. Vezmite kyslú smotanu a zmiešajte ju s kefírom a majonézou. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky a pridajte do zmesi. Naša omáčka je pripravená.
   
5. Omáčku rozotrite v strednej vrstve na pita chlieb a potom položte zeleninovú vrstvu. Navrch položte kúsky jahňacieho mäsa.
   
6. Cesto zabaľte a vložte do panvice.
   
7. Smažte len asi 2 minúty.
   

Môžete si pozrieť aj video recept:

Dobrú chuť!!!

Myslím, že sa vám recept páčil!

Shawarma s kuracím mäsom

Ak máte veľmi radi shawarmu, ale nemáte chuť si ju kúpiť na trhu, potom to nie je problém, pretože na tento problém máme skvelé riešenie. Pripravili sme špeciálny recept na prípravu shawarmy doma, z tohto orientálneho jedla budete mať určite veľkú radosť. Tradičný recept zahŕňa vyprážané mäso, zeleninu a omáčku, všetky komponenty sú zabalené v pita chlebe. Príprava nie je zložitá, nezaberie viac ako 30-40 minút. Toto jedlo je ideálne na obedové občerstvenie.

Aby bola shawarma veľmi chutná, musíte venovať veľkú pozornosť výberu korenia. Rôzne koreniny: koriander, koriander, bazalka, čierne korenie a iné dodajú jedlu osobitnú arómu.

Ingrediencie:

Príprava:

1. Prvým krokom je umyť všetku zeleninu a olúpať vrchné listy z kapusty.
2. Kuracie filé by sa mali nakrájať na dlhé kúsky a potom pridať korenie s citrónovou šťavou. Nechajte mäso marinovať asi hodinu (ak vám to čas dovolí).
   
3. Po vymastení panvice mäso opečieme. Sledujte pripravenosť a ihneď po varení vypnite teplo. Hrudník by mal zostať šťavnatý.
   
4. Uhorky nakrájame na dlhé kúsky.
   
5. To isté robíme s paradajkami.
   
6. Teraz musíte nakrájať kapustu.
   
7. Je čas pripraviť omáčku. Prvým krokom je kombinácia majonézy a kyslej smotany; tieto produkty by mali byť rovnaké. Ďalej do zmesi pridajte korenie a citrónovú šťavu. Vyberte si potrebné bylinky a pridajte ich do omáčky.
   
8. Cesnak nastrúhame a tiež pridáme do omáčky, zmes poriadne premiešame.
   
9. Naneste asi 2 polievkové lyžice omáčky na okraj pita chleba. Namažte miesto, kde začnete baliť pita chlieb.
   
10. Mäso rozdelíme na 4 rovnaké časti a jednu z nich položíme na omáčku.
    
11. Ďalej na vrchole mäsa bude zelenina. Rozložte všetky odrezky.
    
12. Omáčku opäť rozotrite na zeleninu a potom všetko zabaľte do cesta. Pita chlieb musí byť čerstvý, inak môže pri balení prasknúť.
    
13. Odporúča sa podávať jedlo horúce, preto pred podávaním zohrejte shawarmu na panvici. Je lepšie nepoužívať mikrovlnnú rúru - pita chlieb sa tam rozmočí.
14. Naše jedlo je pripravené! Dobrú chuť všetkým!

Shawarma s bravčovým mäsom

Priznám sa, úprimne, že shawarmu milujem už veľmi dlho, s veľkou radosťou jem všetky komponenty, ktoré sú súčasťou tohto jedla. Chuť, ktorú zmes zeleniny a mäsa dodá, je celkom príjemná. Predtým som vždy jedol iba shawarmu z obchodu, ktorá sa vyrábala v bežných kioskoch. Majiteľom takéhoto kiosku sa stal môj kamarát. Jeho shawarma sa ukázala ako neuveriteľne chutná, hoci okrem nej mal niekoľko ďalších lahôdok, ale najchutnejšia bola, samozrejme, shawarma.

Keď som sa trochu ponoril do práce môjho priateľa, bol som veľmi prekvapený. Bol som zmätený tým, aké produkty boli vybrané na varenie, ich kvalita a samotný proces varenia. Úprimne povedané, ľutoval som, koľko z týchto vecí som predtým zjedol.

Úplne som stratil túžbu kúpiť si toto jedlo, pretože kontrola kvality je v takýchto kioskoch jednoducho hrozná. Našiel som východisko zo situácie - variť shawarmu doma.

Takže tu je zoznam ingrediencií:

Príprava:

1. Bravčové filé nakrájame na malé kúsky a rýchlo opečieme na panvici, netreba ho vymastiť. Mäso smažte 7 minút, premiešajte. Samozrejme, nejde o vertikálne vyprážanie, ale o niečo podobné.
   
2. Naša omáčka bude vyrobená z majonézy, byliniek a strúhaného cesnaku. Majonézu je možné nahradiť inými výrobkami, napríklad kefírom alebo matsoni. Príprava toho posledného zaberie veľa času, ale potom sa rozhodnite sami.
   
3. Položte mäso a omáčku na stôl
   
4. Mäso obalíme v našej omáčke.
   
5. Nechajte naše bravčové mäso absorbovať všetky chute korenín a cesnaku. Medzitým si môžete nadrobno nakrájať kapustu.
   
6. Uhorky a syr môžu byť strúhané, paradajky by mali byť jemne nakrájané nožom. Použil som cherry paradajky, ale postačí úplne každá odroda.
   
7. Teraz začneme „baliť“ naše jedlo. Osobne si beriem pár vrstiev pita chleba, aby všetok obsah nevytiekol. Z mojej skúsenosti poviem, že pita chlieb dosť často praskal a všetka zelenina bola rozsypaná po stole. Najprv som na pita chlieb položil kapustu a na ňu vrstvu mäsa.
   
8. Na mäso položte uhorku, aby bola shawarma šťavnatejšia. Nasleduje syr a paradajky.
   
9. Cesto zabaľte. Naša shawarma je úplne pripravená, zostáva ju len zahriať. Môžete to urobiť na panvici, jednu minútu na každej strane. Teraz bude jedlo oveľa chutnejšie.
   

Toto je ten úžasný kúsok, ktorý by ste si mali zaobstarať. Na príprave shawarmy doma teda nie je nič zložité. Teraz pre vás nebude ťažké pripraviť lahodný a uspokojujúci obed!

Dobrú chuť všetkým!

Shawarma je blízkovýchodné jedlo arabského pôvodu, v niektorých krajinách nazývané doner kebab, vyrobené z pita chleba plneného grilovaným a následne mletým mäsom (kuracie, jahňacie a teľacie, niekedy aj morčacie), s pridaním omáčky a čerstvej zeleniny.

Mnoho ľudí váha, či kúpiť shawarmu zo stánkov na ulici, a tento článok je pre tých, ktorí naozaj milujú a nie sú ľahostajní k jedlu orientálnej kuchyne.

Recept na shawarmu som pripravil špeciálne doma s fotografiou na mojom blogu, plus recepty, ako si správne pripraviť omáčku a pita chlieb sami, budú opísané nižšie. Toto jedlo pripravené doma nie je o nič horšie, dokonca poviem pravý opak, je oveľa chutnejšie, pretože si ho urobí každý z nás, čiže rozdáme kus svojej duše. Tu budete mať 100% dôveru v kvalitu použitých surovín, pretože je vyrobený v podmienkach vášho domova, vlastnými starostlivými rukami. A túto slabosť si nemusíte odopierať zo strachu, že si ublížite žalúdku, za krátky čas si ju ľahko pripravíte aj doma.

Ešte stále neviete, či si toto jedlo kúpiť v pouličných stánkoch? Nakoniec zahoďte všetky pochybnosti a pustite sa do prípravy sami! Jeho príprava nie je vôbec zložitý proces a výsledok určite poteší vás aj vašu rodinu!

Ingrediencie:

• Kuracie filé - 500 g
• Arménsky lavash - 3 ks
• mladá kapusta - 200 gr
• paradajky - 2 ks.
• sladká paprika - 1 kus
• čerstvé uhorky - 2 ks.
• cesnak - 2 strúčiky
• slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice
• petržlen - 1/3 zväzku
• majonéza - 100 mililitrov
• mletá škorica - 1/2 lyžičky
• soľ a mleté ​​​​korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Najprv musíte pripraviť všetky potrebné produkty. Potom mäso a všetku zeleninu dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme a pokračujeme.

Na marinádu si musíme vziať hlbokú misku a zmiešať v nej slnečnicový olej, mletú papriku, soľ, škoricu a premiešať.

Kuracie filé nakrájajte na prúžky a vložte do marinády na niekoľko hodín.

Po dvoch hodinách vyberte nasekané filé z marinády a opečte na panvici na rastlinnom oleji do chrumkava a dozlatista.

Teraz nakrájajte všetku zeleninu na pásiky a nasekajte petržlenovú vňať.

Cesnak olúpeme a pretlačíme lisom a potom ho spojíme s majonézou a výslednou zmesou namažeme celý pita chlieb.

A začneme rozkladať náplň mäsa a zeleniny.

Potom pita chlieb zabaľte do tuby. Ak sa trubica ukáže ako dlhá, môžete ju rozrezať na polovicu a smažiť na panvici alebo ju na krátky čas vložiť do rúry.

Tým je príprava shawarmy hotová. Jedzte s radosťou!

Shawarma omáčka

Pripravuje sa veľmi rýchlo, stačí zmiešať potrebné suroviny. Ukázalo sa, že je veľmi chutné a môže sa skladovať v chladničke. Zdieľam s vami tento jednoduchý recept na omáčku.

Ingrediencie:

• Kefír - 4 polievkové lyžice
• kyslá smotana - 4 polievkové lyžice
• majonéza - 4 lyžice. lyžice
• cesnak - 5-6 strúčikov
• mleté ​​​​červené a čierne korenie - podľa chuti
• koriandr - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.

2. Koriandr nasekajte nadrobno a spojte s cesnakom.

3. Pridajte tam kefír, kyslú smotanu, majonézu a korenie. Všetko dôkladne premiešame.

4. A aby sa všetky chute premiešali, zmes vložíme na 30 minút do chladničky.

Shawarma omáčka je pripravená.

Poznámka: Táto omáčka je ideálna k iným jedlám, ako sú teplé mäsové jedlá a pizza. Koriandr môžete nahradiť estragónom alebo známou petržlenovou vňaťou, je len na vás, čo si vyberiete. Neodporúčam skladovať túto omáčku v chladničke dlhšie ako dva dni, aby ste ju nemuseli príliš variť. Osobne ho pripravujem naraz, ak potrebujete viac, je lepšie urobiť nový.

Ako urobiť lavash doma

Recept na tradičnú prípravu lavash doma bez kvasníc sa nezaobíde bez taniru - okrúhleho arménskeho sporáka, ale dá sa pripraviť aj na panvici, kde sa tiež ukáže ako veľmi voňavý a chutný.

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 4 šálky
• čistá voda - 2 poháre
• soľ - 2 lyžičky.

Spôsob varenia:

V tomto recepte potrebujeme hlbokú misku, do ktorej nalejeme dva poháre vody a pridáme soľ, potom ju dôkladne premiešame, kým sa úplne nerozpustí. Potom pomaly pridávame preosiatu múku a neustále miešame vidličkou a akonáhle cesto zhustne, začneme ho miesiť rukami. V dôsledku toho by mal byť hustý a lepkavý na vaše ruky. Cesto necháme 30-40 minút odpočívať.

Na pracovnú dosku nasypte múku a preneste na ňu cesto, začnite ho miesiť, kým sa nezačne lepiť na ruky.

Cesto rozdelíme na malé časti a teraz začneme používať valček na výrobu veľmi tenkých koláčov, ktorých hrúbka by nemala presiahnuť 5 mm.

Suchú širokú panvicu položte na strednú teplotu a keď je horúca, položte na ňu žemľu posypanú múkou. Vyprážajte z oboch strán do zhnednutia, len neprepečte, inak bude suchý.

Aby sa koláč pri varení na panvici nenafúkol, musí sa v tých chvíľach, keď sa objavia bubliny, držať uterákom.

Hneď ako je prvý pita chlieb hotový, položte ho na rovnú dosku a začnite pripravovať ďalší.

Pita chlieb necháme vychladnúť a potom ho môžete podávať namiesto chleba pri stole, alebo ho použiť na prípravu nejakého občerstvenia.

Ako zabaliť shawarmu

Budeme potrebovať okrúhly pita chlieb, rozložíme ho na rovnú plochu a tesne pod jeho stred natrieme plnku. Bočné okraje koláča preložíme k sebe.

Ďalej ohýbame spodný okraj.

A potom začneme pita chlieb opatrne stáčať do rolky tak, aby bol vnútorný šev presne v strede. V tomto prípade náplň zo shawarmy nevypadne.

A aby ste zabezpečili vonkajší šev, musíte ho umiestniť na spodok horúcej panvice.

Dobrú chuť!!!

Mnohí z nás shawarmu veľmi milujú a kupujú si ju hneď pri prvom kiosku, na ktorý narazia, čo nemusí mať veľmi priaznivý vplyv na naše zdravie. Shawarma pripravená doma bude nielen chutná, ale aj zdravá. V tomto článku sa podelíme o niekoľko receptov na prípravu tohto jedla vlastnými rukami z kvalitných surovín.

Možno nie je žiadnym tajomstvom, že shawarma k nám prišla z východu. Shawarma je v Turecku národné jedlo, majú ju ako praženicu s rôznymi zeleninovými šalátmi. Do pita chleba môžete zabaliť akékoľvek mäso podľa vlastného výberu. V Turecku je zvykom obaľovať jahňacinu a spôsob prípravy národného jedla sa mierne líši od verzie, na ktorú sme zvyknutí.

Príprava tohto jedla nie je veľmi náročná a nezaberie veľa času a pokúsime sa vám s tým pomôcť.

Hlavnou ingredienciou je samozrejme mäso, okrem toho sa pridávajú paradajky, uhorky, kapusta, bylinky, šampiňóny, konzervovaná kukurica a iné. V pita chlebe môžete zabaliť čokoľvek, po čom vaše srdce túži.

Nájdu sa aj labužníci, ktorí okrem mäsa a omáčky nič iné nepridávajú. Samozrejme, je to vec vkusu. Na dodanie pikantnej chuti sa do jedla pridávajú rôzne koreniny.

Ak je to žiaduce, pridajte kyslú smotanu alebo syr, majonézu a iné omáčky. Ak máte radi zeleninu, môžete ju tiež pridať, napríklad šalát, kôpor, zelenú cibuľku, koriander.

Pri príprave shawarmy doma vlastnými rukami sa rozhodnete, ktorý recept si vyberiete, koľko prísad bude súčasťou jedla a čo chcete nakoniec získať.

Aké je tajomstvo varenia?

Starostlivo skontrolujte pita chlieb, ktorý ste si kúpili na výrobu domácej shawarmy. Preštudujte si čas výroby. Lavash, ktorý začal schnúť, nie je možné použiť na toto jedlo, jednoducho do neho nemôžete zabaliť náplň.

Pred prípravou shawarmy doma musíte mäso vopred marinovať. Aby shawarma pripomínala pouličnú (profesionálnu) verziu, je potrebné mäso vyprážať podľa určitých požiadaviek. Na to potrebujeme liatinu.

Pred vložením mäsa do panvice ho osušte obrúskom, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Pri vyprážaní sa nepoužíva olej, dávajte pozor, aby ste mäso nepripálili. Keď plnku zabalíte do pita chleba, jedlo podľa možnosti zľahka opečte na suchej liatinovej panvici.

Omáčky na jedlo

Najvhodnejšie omáčky sú v tomto prípade cesnaková a pálivá. Pri ich príprave nie sú žiadne ťažkosti. Na prípravu cesnakovej omáčky potrebujeme kyslú smotanu, cesnak, bylinky a zaváranú uhorku. Na prípravu horúcej omáčky potrebujeme paradajkovú pastu, petržlenovú vňať, slnečnicový olej a limetkovú šťavu.

Na prípravu je potrebné všetko nakrájať a pridať do shawarmy toľko omáčky, koľko si srdce praje. V Turecku je zvykom používať niekoľko omáčok naraz v jednom jedle. Alebo si vyberte taký, ktorý sa vám určite páči.

Ak chcete, aby vaša shawarma dopadla doma ako od profesionála, musíte sa ju naučiť správne rolovať, aby z nej omáčka nevytiekla.

Aby ste to urobili, musíte položiť pita chlieb na stôl a posypať trochou citrónovej šťavy.

Namažte pita chlieb omáčkou alebo niekoľkými naraz. Položte plnku, položte mäso na zeleninu a pridajte omáčku. Plnku obalíme v pita chlebe.

Pozývame vás, aby ste sa oboznámili s niekoľkými domácimi receptami na shawarma. Dúfame, že nájdete niečo, čo sa vám páči.

Ingrediencie:

• čerstvý pita chlieb;
• 90 g čerstvej kapusty;
• 200 g teľacieho mäsa;
• kečup podľa chuti;
• hlava cesnaku;
• kôpor;
• petržlen;
• 100 g domácej kyslej smotany;
• 30 g mrkvy;
• slnečnicový olej;
• ocot, soľ, cukor, korenie.

Spôsob varenia

Kapustu nasekáme nadrobno a mrkvu nakrájame na malé plátky. Nakrájajte kôpor a petržlen. Všetko premiešame s pridaním oleja.

Teľacie mäso nakrájame na kocky.

Začnime pripravovať omáčku na jedlo. Na omáčku zmiešame kyslú smotanu, kečup, nasekaný cesnak. Dôkladne premiešajte a začnite koreniť.

Položte pita chlieb, namažte ho majonézou, pridajte mäso, šalát, pridajte omáčku a zrolujte pita chlieb.

Recept na Shawarma doma

Ingrediencie na varenie:

• čerstvý pita chlieb;
• 3 paradajky;
• cibuľová zelenina;
• konzervovaná uhorka;
• sójová omáčka;
• 200 g bravčového mäsa;
• korenie podľa chuti;
• maslo, domáca kyslá smotana, majonéza, petržlen, kôpor, koriander.

Spôsob varenia

Marinujte mäso v omáčke s rastlinným olejom. Na marinovanie bude stačiť jedna hodina. Nakrájajte ho na malé kocky a opečte do zlatista. Na prípravu omáčky budete potrebovať kyslú smotanu a majonézu, pridajte nasekaný cesnak.

Zaváranú uhorku a paradajku nakrájame na kocky. Potrieme pita chlebom, poukladáme naň plátky vyprážaného mäsa a pripravený šalát. Všetko ochutíme majonézou a zabalíme pita chlieb. Miska je pripravená na konzumáciu. Môžete si vybrať akúkoľvek omáčku podľa svojich predstáv.

Budeme potrebovať:

• 500 g kuracieho filé;
• mrkva;
• čerstvý pita chlieb;
• domáca kyslá smotana;
• 2 paradajky;
• kapusta;
• cesnak;
• majonéza s nízkym obsahom tuku;
• konzervovaná uhorka.

Spôsob varenia

Kuracie mäso varte na miernom ohni. Nechajte úplne vychladnúť, nakrájajte na malé kúsky. Kapustu nastrúhame, paradajky nakrájame na kocky, mrkvu na malé prúžky a uhorku.

Na omáčku potrebujeme kyslú smotanu, majonézu, nasekaný cesnak.

Položte pita chlieb, namažte ho pripravenou omáčkou. Na to poukladáme kúsky mäsa, šalát a dochutíme omáčkou. Plnku obalíme v pita chlebe. Shawarma je pripravená na jedenie.

Požadované ingrediencie:

• majonéza s nízkym obsahom tuku;
• 1 uhorka;
• 1 paradajka;
• 200 g bravčového mäsa;
• kôpor, petržlen, bazalka;
• 80 g mrkvy;
• čerstvý pita chlieb.

Spôsob varenia

Táto shawarma sa pripravuje narýchlo, zvládne ju aj začiatočník, takže sa môžete pokojne pustiť do varenia.

Uhorku a paradajku nakrájame na kocky, syr nastrúhame. Bravčové mäso nakrájame na kocky a opečieme do zlatista.

Na pita chlieb položíme mrkvu, pripravený šalát a všetko dochutíme omáčkou. Položte vyprážané kúsky bravčového mäsa a znova potrite majonézou. Pridajte syr. Plnku zrolujte do pita chleba. Miska je pripravená na konzumáciu.

Na prípravu budeme potrebovať:

• 3 zemiaky;
• majonéza s nízkym obsahom tuku;
• 300 g čerstvej kapusty;
• 400 g bravčového mäsa;
• čerstvý pita chlieb;
• žiarovka;
• zeleň;
• soľ, korenie, korenie.

Spôsob varenia

Bravčové mäso nakrájame na kocky a opečieme na panvici do zlatista. Pridajte nakrájanú cibuľu.

Zemiaky nakrájame na pásiky a pridáme k mäsu. Nakrájajte kapustu.

Pita chlieb namažte majonézou, položte zemiaky a mäso. Pridáme kapustu a všetko zalejeme omáčkou.

Plnku obalíme v pita chlebe, pripravenú shawarmu opečieme na rozohriatej panvici bez slnečnicového oleja. Miska je pripravená na konzumáciu.

Dobrú chuť!

3 recepty

Sotva existuje človek, ktorý by neskúšal alebo aspoň nepočul o shawarme. Faktom je, že toto jedlo je jednoduché, ale pozoruhodné vo svojej sýtosti a chuti a je široko distribuované po celom svete. Stredný východ sa považuje za všeobecne akceptovanú vlasť shawarmy, ale analógy shawarmy nájdete aj v Nemecku, Mexiku a Afrike. Samozrejme, v rôznych krajinách sa toto jedlo nazýva inak, ale podstata shawarmy zostáva vždy rovnaká - je to tenký chlieb (lavash alebo pita), v ktorom je zabalená nakrájaná zelenina a mäso. Shawarma sa dodáva aj s rôznymi omáčkami, ktoré je možné vložiť do chleba alebo podávať samostatne. Shawarma je vynikajúcou alternatívou k sendvičom, a preto sa stala jedlom číslo 1 pre milovníkov rekreácie v prírode, turistov a obchodných cestujúcich. Je pripravený elementárnym spôsobom, čo vás pozývam overiť.

Klasická shawarma

Ingrediencie:

• Cesto na lokše:
• 2 šálky pšeničnej múky
• 1 polievková lyžica. zeleninový olej
• Plnenie:
• 2 kuracie stehná
• 2 mrkvy
• 1 cibuľa
• 2 paradajky
• 1 veľká uhorka
• 1/6 hlávky bielej kapusty
• Na omáčky:
• majonéza
• cesnak
• kečup
• adjika

Ako pripraviť plochý chlieb (lavash) na shawarmu

• Veľká väčšina ľudí, ktorí začnú čítať môj recept po dosiahnutí tohto bodu, zvolá: „Nechápem, prečo sa klameš a pripravuješ lavash, predáva sa vo všetkých obchodoch? Presne tak, aj ja si myslím, že rýchlejšie a praktickejšie je použiť arménsky lavash z obchodu, najmä preto, že je oveľa väčší ako to, čo si vieme pripraviť doma, a preto je pohodlnejšie doň plnku zabaliť. Ale poviem vám hrozné tajomstvo: tento svet je stále plný miest, kde ľudia nikdy nepočuli o supermarketoch a arménskom lavaši, ale chcú tiež poznať chuť shawarmy, a s tým im jednoducho musím pomôcť.
• Začneme pripravovať lavash tak, že múku nasypeme do malej misky. Potom po troškách pridávajte vodu (asi 2/3 šálky) a súčasne miešajte múku. Pridajte lyžicu slnečnicového oleja. Ak chcete, môžete pridať štipku soli.

• Keď vytvoríme homogénnu hmotu, položte obrobok na stôl posypaný múkou a pokračujte v miesení najmenej ďalších 5-7 minút. Robia to všetci orientálni pekári, pretože len dôkladne vymiesené cesto produkuje tenké placky.
• Vymiesené cesto zabaľte do potravinovej fólie alebo igelitového vrecka a nechajte 15-20 minút pôsobiť, aby lepok zmäkol a napučal. Potom bude cesto ešte plastickejšie a pružnejšie.

• Ako vidíte, cesto na pita chlieb je veľmi, veľmi jednoduché. Hotové cesto rozvaľkáme na hustú klobásu a rozdelíme na 6 častí.

• Stôl posypte múkou, položte naň odrezaný kúsok cesta a rozvaľkajte ho na tenký plochý koláč. Hrúbka koláča by nemala presiahnuť 3 milimetre a priemer by mal zodpovedať dnu formy, v ktorej ho budete piecť.

• Je vhodné ukladať surové placky. Aby sa, nedajbože, nezlepili, treba ich bohato posypať múkou alebo vystlať pergamenom.
• Položte panvicu na oheň a dobre ju zohrejte. Na pečenie mazancov je lepšie použiť hrubú liatinovú panvicu, ktorá sa rovnomerne rozohreje po celej ploche a mazanec sa upečie bez toho, aby sa nikde pripálil.
• Chlieb Shawarma sa pripravuje bez oleja alebo tuku. Položíme teda priamo na rozohriaty kov a pečieme pol minúty z jednej strany, potom obrátime a pečieme rovnakú pol minútu z druhej strany. Jeden koláč vyberieme z panvice a na jeho miesto hneď položíme druhý.

• Mali by ste si dať pozor, aby sa mazanec na panvici nevysušil, inak skrehne a nebude možné doň zabaliť plnku.
• Hotové koláčiky poukladajte na hromadu a prikryte utierkou, aby nevyschli a zostali teplé.

Ako pripraviť náplň shawarma

• Na plnku si najskôr pripravíme mäso. Použijeme kuracie mäso, hoci teoreticky recept na shawarma umožňuje jahňacie, hovädzie, morčacie a dokonca aj bravčové mäso (v nemoslimských krajinách).
• Najlepší spôsob, ako použiť kuracie mäso, je použiť stehná. Sú oveľa šťavnatejšie ako hruď, čo znamená, že shawarma bude chutnejšia.
• Keďže doma nie je možné použiť ražeň, mäso si uvaríme na panvici. Odstráňte kožu, z nôh vyrežte kosti a žily a mäso vyrovnajte. Smažte kurča v malom množstve rastlinného oleja, kým nebude varené.

• Doslova pár sekúnd pred vypnutím tepla pridajte soľ a posypte kurča korením (osobne používam obvyklú sadu korenia na kura). Toto by sa nikdy nemalo robiť skôr, pretože korenie sa na panvici jednoducho pripáli.
• Kým kura chladne, začneme robiť zeleninovú časť plnky. Za týmto účelom umyte uhorku a paradajky, olúpte cibuľu a mrkvu. Pre shawarmu je najlepšie použiť modrú cibuľu, je voňavejšia a nie taká horká. Samozrejme, nebolo by zlé zaobstarať si nejakú sladkú krymskú cibuľku, no nie vždy sa dá nájsť na trhu.
• Keď je zelenina umytá a ošúpaná, mala by sa nakrájať. Paradajky sa nakrájajú na tenké plátky, cibuľa na pol krúžky, mrkva a uhorky na tenké prúžky. Áno, na kapustnicu sme úplne zabudli! Kapusta je jemne nakrájaná, ako na vyprážanie alebo nakladanie. Tu je ďalšie malé tajomstvo: aby bola nakrájaná kapusta šťavnatejšia, posypte ju soľou a zľahka ju premiešajte rukami.

• Pre pravú shawarmu sú veľmi dôležité aj omáčky. Naše najčastejšie omáčky sú majonéza a kečup. Dajú sa samozrejme použiť aj priamo, bez akýchkoľvek vylepšení, ale aby bola naša shawarma chutnejšia, navrhujem pridať do majonézy nadrobno nasekaný cesnak a zmiešať kečup v pomere 1:1 s domácou adjikou.

• Poslednou prípravnou fázou je krájanie kurčaťa, ktoré už vychladlo. Odporúčam nakrájať na tenké prúžky. Pravdepodobne ste si už všimli, že všetky ingrediencie plnky sa takto krájajú vždy, keď je to možné. Deje sa tak preto, aby zo shawarmy nevypadli, kým ju s chuťou požierame.


Ako vyrobiť shawarmu

• Zostavenie shawarmy začína nanesením tenkej vrstvy majonézy s cesnakom na strednú časť chleba. Na to sa rozotrie trocha zmesi kečupu a adjiky.

• Nasleduje vrstva cibule, paradajok, uhoriek, mrkvy a kapusty. Na poradí týchto vrstiev vôbec nezáleží, existuje však jedna výnimka – tradične poslednou vrstvou v shawarme je mäso.

• Po položení všetkých vrstiev koláč zrolujte do pevnej rolky. Ukazuje sa, že je to taká veľmi krásna a chutná domáca shawarma.

• Ak ste na shawarmu použili veľký a tenký pita chlieb, náplň je v ňom pevne zavinutá: oba konce sú zastrčené a samotný pita chlieb obalí náplň v dvoch vrstvách. Túto shawarmu si teda môžete pokojne vziať so sebou na cesty.
• Ak ste si chlieb pripravili doma, prirodzene sa ukázalo, že je malý, a preto sa pri prvej príležitosti bude snažiť rozvinúť. Aby ste tomu zabránili, navrhujem niekoľko trikov. Po prvé, každý kotúč môže byť napoly zabalený do samostatného papierového obrúska. Dokonca to krásne dopadne a okrem toho zostanú vaše ruky čisté. Po druhé, rolky môžete zviazať zeleným cibuľovým pierkom, ako som to urobil v rolkách od uhoriek. Po tretie, shawarmu môžete bodnúť dreveným špízom. Len v tomto prípade nezabudnite na tento nie celkom jedlý detail upozorniť vašu domácnosť a hostí.
• Áno, skoro som zabudol, nalejte zvyšnú majonézu s cesnakom a kečupom s adjikou do lodičiek na omáčku a tiež podávajte. Zrazu má niekto chuť namočiť shawarmu do omáčky. Mimochodom, vychladnutá shawarma sa dá bez problémov zohriať na suchej panvici. To je celý recept na shawarmu, dobrú chuť vám a vašim hosťom!

Shawarma s kuracím mäsom a korením

Tu je ďalší recept na náplň shawarma. Na rozdiel od prvého receptu je tu zelenina vyprážaná, takže shawarma je uspokojivejšia a pikantnejšia. Táto náplň sa hodí najmä v chladnom období, keď chcete niečo horúce a sýte.



Ingrediencie:

• 2 kuracie prsia alebo 2 kuracie stehná
• 3 ks. šalátová paprika
• 2 ks. Luke
• 1 pohár paradajkovej šťavy
• 2-3 strúčiky cesnaku
• soľ podľa chuti
• korenie na červenú feferónku
• Mleté čierne korenie
• zeleninový olej

1. Cibuľu nakrájame na kolieska, hlávkový šalát nakrájame na pásiky. Mal som rôzne farebné papriky, tak som použil jednu červenú, jednu žltú a jednu zelenú papriku. Shawarma sa ukázala ako veľmi chutná a krásna. Papriku nekrájame veľmi natenko.

2. Cibuľu najskôr podusíme na malom množstve rastlinného oleja, potom pridáme šalátovú papriku. Varte 6-7 minút na strednom ohni.

3. Pridajte pohár paradajkovej šťavy alebo pohár paradajkovej omáčky.

4. Zeleninu podusíme v paradajke. Keď paprika zmäkne, pridajte opečené kuracie mäso. Paprika by mala byť mäkká, ale nesmie sa rozpadnúť. Mimochodom, na túto náplň môžete použiť aj papriku z konzervy, v tomto prípade sa tepelná úprava papriky zníži na minimum.

5. Pridajte nasekaný cesnak, soľ a korenie podľa chuti. Je dôležité, aby bola plnka dostatočne slaná a pikantná. Len bez fanatizmu))).

6. Varte ďalšiu minútu a odstráňte z tepla. Keď plnka trochu vychladne, zrolujte shawarmu.
7. Do stredu placky položte niekoľko lyžíc plnky. Prehnite spodný okraj.

8. Zabalíme jednu stranu a potom druhú, aby vznikla obálka. Aby sa shawarma neotvorila, môžete ju prepichnúť drevenou špízou.

9. Podobne zabalíme aj zvyšok koláčikov. Keďže plnka je horúca, táto shawarma sa môže ihneď konzumovať.

Pôstna šawarma

A toto je recept na shawarma pre tých, ktorí sa postia a nemôžu jesť mäso. Plnka je zeleninová s prídavkom fazule. Ukazuje sa to výživné a chutné!

Ingrediencie:

• 3 ks. čerstvá alebo konzervovaná šalátová paprika
• 2 ks. Luke
• 1 pohár paradajkovej šťavy
• 1 šálka uvarenej fazule
• 2-3 strúčiky cesnaku
• soľ podľa chuti
• červená feferónka (korenie)
• Mleté čierne korenie
• rastlinný olej (voliteľné)

1. Placky pripravujeme ako obvykle, bez vajec, prípadne aj bez rastlinného oleja. Ak chcete, pridajte do cesta semienka.
2. Plnku urobíme takmer ako v predchádzajúcom recepte: podusíme cibuľu, pridáme šalát a paradajkovú šťavu. Keď paprika zmäkne, pridajte pohár uvarenej fazule. Plnku osolíme a okoreníme, aby bola plnka pikantná. Všetko spolu povaríme 5 minút a odstavíme z ohňa.
3. Zrolujte shawarmu a vychutnajte si chutné a zdravé jedlo! Výsledkom je kompletné jedlo, obsahuje nielen zeleninu a sacharidy, ale aj rastlinné bielkoviny, na ktoré je fazuľa bohatá.