Nakladané čerešne. Recept s fotografiami krok za krokom

Za kráľovnú leta sa považuje čerešňa. Je to ona, rubínová kráska, na ktorej s radosťou hodujeme, ohýbame konáre, ťažké z množstva bobúľ. Čerešňa vo vlastnej šťave je akýmsi strojom času, alebo ak chcete, virtuálnym mostom spájajúcim nás v chladnej zime so slnečným letom. Ach, aké dobré budú tieto okrúhle bobule v haluškách, koláčoch a kompótoch. Vôňa čerešní, šíriaca sa po celom byte, ho okamžite naplní pohodou, teplom a prísľubom šťastia.

Čerešne vo vlastnej šťave sú najjednoduchším typom prípravy, ktorá nezaberie veľa času, no zato vám prinesie veľa radosti. A okrem toho si môžete vybrať ľubovoľnú možnosť: so semenami alebo bez nich, s cukrom alebo bez neho. Hlavnou zložkou sú čerešne a oplatí sa im venovať veľkú pozornosť. Bobule musia byť zrelé, čerstvé a pomerne veľké, lepšie si zachovajú svoj tvar, ak si náhle vyberiete možnosť bez semien, navyše majú veľa šťavy, čo je pre tento typ prípravy veľmi dôležité. Dužina malých čerešní po odstránení kôstky nadobudne neveľmi chutný tvar a v zime by mali čerešne vo vlastnej šťave potešiť aj oko. Pred konzerváciou treba čerešne dôkladne vytriediť, červivé, nedozreté alebo pokazené plody, odstrániť všetky vetvičky a listy. Čerešne vybrané na prípravu sa musia umývať veľmi opatrne, aby sa nepomliaždil, inak pustí šťavu vopred.

Teraz o kostiach. Táto činnosť si vyžaduje trpezlivosť a čas, no ak do tejto záležitosti zapojíte aj ostatných členov rodiny, práca pôjde rýchlejšie a zábavnejšie. Čerešňové koláče má predsa v zime rád každý. Možností na odstránenie kosti je viac než dosť. Niektorí ľudia sa vyzbrojujú špeciálnymi zariadeniami, iní používajú špendlík staromódnym spôsobom alebo jednoducho vyťahujú kosti rukami. Hlavná vec je, že dužina zostane čo najviac neporušená.

Rozhodli ste sa nechať čerešne s kôstkami? Ešte jednoduchšie. Potom je vašou úlohou ho starostlivo vytriediť, umyť a začať pripravovať. Takéto bobule budú nepochybne vyzerať krajšie, ale nezabudnite, že nie sú určené na dlhodobé skladovanie. Po 8-10 mesiacoch sa látka obsiahnutá v semenách začne meniť na kyselinu kyanovodíkovú – nebezpečný jed, ktorý sa dá ľahko otráviť. Preto je vhodné použiť prípravky pred týmto časom, premeniť ich napríklad na aromatické kompóty.

Na prípravu čerešní vo vlastnej šťave si vezmite malé sklenené nádoby - 0,5 l alebo 1 l - to je veľmi výhodné: otvoríte ich a ihneď použijete na určený účel. Pred uskladnením čerešne umyte a sterilizujte poháre obvyklým spôsobom. Na všetky druhy čerešňových konzerv používajte lakovaný plech, hliníkový plech, a ak zaváracie poháre, tak kovové skrutkovacie uzávery. Takéto viečka sú menej náchylné na oxidáciu.

Len pár slov o skladovaní. Čerešne vo vlastnej šťave sa cítia skvele pri izbovej teplote, ale poháre sa musia skladovať v polotme alebo tme, pretože čerešne môžu na svetle meniť farbu. Uložte si teda svoje vzácne prípravky zatiaľ do útulných špajz. Nechajte ich tam čakať na svoju najlepšiu hodinu.

A teraz, vyzbrojení našimi jednoduchými, ale dôležitými tipmi, vyberte si recept podľa svojho vkusu a, ako sa hovorí, včas.

Prírodné čerešne vo vlastnej šťave s kôstkami

Ingrediencie:
čerešne - množstvo podľa želania.

Príprava:
Čerešne roztrieďte, dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, nechajte vodu odtiecť, vložte do pripravených sterilizovaných pohárov až po vrch a zalejte vriacou vodou. Naplnené poháre prikryte viečkami a sterilizujte: 0,5-litrové poháre - 15 minút, 1-litrové poháre - 20 minút. Počas sterilizácie sa čerešne usadzujú, takže nádoby musíte pravidelne dopĺňať pridaním požadovaného počtu bobúľ. Po sterilizácii zaváracie poháre zrolujte, otočte hore dnom a nechajte tak, kým úplne nevychladnú.

Čerešne s kôstkami vo vlastnej šťave s cukrom (metóda č.1)

Ingrediencie:
čerešne - množstvo podľa vlastného uváženia,
cukor.

Príprava:
Pretrieďte čerešne a odstráňte pokazené bobule. Asi tretinu bobúľ vybraných na konzerváciu zbavíme semienok, dužinu pomelieme na mäsovom mlynčeku a vytlačíme šťavu. Pridajte cukor rýchlosťou: na 1 liter šťavy - 300 g cukru a priveďte do varu. Šťavu necháme trochu podusiť, kým sa cukor dobre nerozpustí. Zvyšné čerešne vložte do čistých sterilizovaných pohárov, bobule zalejte horúcou čerešňovou šťavou a sterilizujte: 0,5-litrové poháre - 20 minút, 1-litrové poháre - 25 minút pri teplote 100ºC. Potom poháre zrolujte, otočte hore dnom, prikryte niečím navrchu a nechajte úplne vychladnúť.

Čerešne s kôstkami vo vlastnej šťave s cukrom (metóda č. 2)

Ingrediencie:
čerešne - množstvo podľa želania,
cukor.

Príprava:
Pripravené čerešne vybrané na konzerváciu tesne vložte do čistých sterilizovaných pohárov, nalejte 1-2 polievkové lyžice každé 2 cm. cukor a poháre pravidelne pretrepávajte, aby sa bobule rozmiestnili rovnomerne. Do každej nádoby pridajte aj pár polievkových lyžíc cukru. Naplnené poháre prikryte viečkami a vložte do hrnca s vodou. Sterilizujte pri teplote 100ºC: 0,5% litrové poháre - 15 minút, 1litrové poháre - 20 minút. Potom poháre s čerešňami opatrne vyberte z panvice, zrolujte viečka, otočte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Vykôstkované čerešne vo vlastnej šťave s cukrom (metóda č.1)

Ingrediencie:
1 kg čerešní,
300 g cukru.

Príprava:
Vytrieďte čerešne. Dôkladne ich umyte, príliš netlačte a odstráňte semienka. Pripravenú dužinu vložte do hrnca, pridajte cukor, priveďte do varu, odstráňte z tepla a zabaľte do čistých sterilizovaných pohárov a zviňte viečka.

Vykôstkované čerešne vo vlastnej šťave s cukrom (metóda č.2)

Ingrediencie:
čerešňa,
cukor - 1 šálka. za každý kilogram bobúľ.

Príprava:
Zozbierané ovocie pretrieďte, odstráňte semená a v pripravenej smaltovanej miske posypte čerešňovú dužinu cukrom v množstve 1 šálka. cukor na 1 kg čerešní. Bobule nechajte v tejto forme 12 hodín, aby mohli nasiaknuť cukrom a uvoľniť potrebné množstvo šťavy. Potom dajte panvicu s čerešňami na oheň a nechajte zovrieť. Bobule vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte šťavou uvoľnenou počas varenia a ihneď zakryte varenými viečkami. Poháre otočte hore dnom, zabaľte a nechajte vychladnúť. Keď úplne vychladnú, uložte obrobok na tmavé miesto.

Vykôstkované čerešne vo vlastnej šťave bez cukru

Ingrediencie:
veľké, zrelé čerešne - toľko, koľko zjete.

Príprava:
Čerešne pretrieme, vybrané bobule zalejeme studenou vodou a necháme 1 hodinu odstáť. Potom odstráňte semená z bobúľ a vložte dužinu do hrnca. Potom vložte ovocie bez semien do sterilizovaných pohárov, naplňte ich šťavou, ktorá zostala v panvici, a naplnené poháre vložte na sterilizáciu nasledovne. Spodok veľkej panvice prikryte hrubou utierkou, položte na ňu zaváracie poháre, nalejte do panvice toľko studenej vody, aby nedosahovala po hrdlo 2 cm. Panvicu s pohármi postavte na plyn a sterilizujte: 0,5-litrové poháre - 15 minút, 1-litrové poháre - 20 minút od zovretia vody. Po sterilizácii opatrne vyberte poháre z panvice, pevne ich uzavrite varenými viečkami, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

„Opitá čerešňa“ vo vlastnej šťave na pečivo a koláče

Ingrediencie:
1 kg čerešní,
700 g cukru,
300 ml vody,
200 ml vodky alebo koňaku.

Príprava:
Vybrané zrelé a veľké čerešne dôkladne umyte a vytraste z nich vodu. Do vody pridáme cukor a na miernom ohni za občasného miešania privedieme do varu. Vložte čerešne do vriaceho cukrového sirupu a varte 10 minút, pričom pravidelne odstraňujte všetku vzniknutú penu. Potom vyberte čerešne zo sirupu, vložte ich do čistých sterilizovaných pohárov a do horúceho sirupu pridajte vodku alebo koňak a dobre premiešajte. Výsledným roztokom nalejte čerešne, okamžite zrolujte poháre so sterilizovanými viečkami, otočte ich hore dnom a nechajte, kým úplne nevychladnú. Tento prípravok skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Čerešne vo vlastnej šťave v pomalom hrnci

Ingrediencie:
1 kg čerešní,
1 zásobník Sahara.

Príprava:
Čerešne pretrieme, umyjeme, mierne osušíme, vložíme do misy multivarkára, pridáme cukor a necháme 4 hodiny pustiť šťavu. Zapnite režim „Steam“ na 20 minút, aby sa cukor rozpustil, a potom nastavte režim „Stew“ na 60 minút. Ak má multivarič režim „Varenie“, najskôr ho zapnite na 30 minút a potom ho na 1 hodinu prepnite do režimu „Stewing“. Hotové čerešne vložte do vopred sterilizovaných pohárov a uzavrite ich varenými viečkami.

Pripravené čerešne vo vlastnej šťave vám pomôžu zostať v zasnenej čerešňovej nálade celú zimu a zachovať si optimizmus, naplnia vaše unavené telo chutnými a zdravými vitamínmi.

Šťastné prípravy!

Larisa Shuftaykina

Plody čerešní obsahujú obrovské množstvo makroelementov a mikroelementov, kyselín a vitamínov, ktoré ľudské telo potrebuje každý deň. Ide o zinok, jód, železo, mangán a iné;

Makroelementy: draslík, fosfor, vápnik, horčík;

Kyseliny: jablčná, citrónová, salicylová a jantárová, listová;

Vitamíny: C, B1, E, A, PP, B2.

Okrem uvedených látok obsahuje: cukor, triesloviny, enzýmy, dusíkaté látky a antokyány. Tiež nie sú bezvýznamné. Čerešne sú vynikajúcim preventívnym opatrením pre množstvo chorôb, ako aj vynikajúcim diétnym produktom.

Nakladané čerešne – domáce recepty

Čerešne sa môžu konzumovať čerstvé, v kompótoch, alebo môžu byť nakladané. A dnes vám Homemade Preparations ponúka niekoľko receptov na výrobu nakladaných čerešní.

• Nakladané čerešne - recept č.1

Voda - jeden liter;

cukor - sedemsto gramov;

Ocot - tri štvrtiny pohára;

škorica - tri až päť gramov;

Sladký hrášok - sedem kusov.

Príprava:

Cukor by sa mal rozpustiť v teplej vode. Potom vložte nádobu s roztokom a priveďte do varu. Potom pridajte zvyšné ingrediencie, všetko premiešajte a odstráňte z tepla.

Čerešne by sa mali najskôr umyť a umiestniť do pohárov. Horúca marináda sa naleje do pohárov s čerešňami, potom sa poháre s obsahom sterilizujú päť minút a uzatvoria sa.

• Nakladané čerešne - možnosť č.2

Voda - jeden liter;

cukor - sedemsto päťdesiat gramov;

Klinčeky - dva kusy v každej nádobe;

Škorica - malý kúsok v každej nádobe;

Ocot - sedemsto päťdesiat gramov.

Príprava:

Najprv sa odstránia stopky, čerešne sa umyjú a vložia do pohárov. Pridajú sa klinčeky a škorica. Z vody, cukru a octu pripravíme marinádu a nalejeme do pohárov. Poháre s obsahom sterilizujte desať minút a potom ich uzavrite.

• Nakladané čerešne - možnosť č.3

Voda - jeden liter;

cukor - štyristo gramov;

Ocot - jedna štvrtina skla;

Sladký hrášok - päť kusov;

Škorica - kúsok;

Klinčeky - dva kusy;

Aníz - niekoľko semien.

Príprava:

Čerešne sa najskôr umyjú, vysušia a umiestnia do sterilizovaných pohárov.

Zo všetkých ingrediencií sa pripraví marináda. Všetky zložky sa zmiešajú naraz, okrem octu. Roztok priveďte do varu, pridajte ocot, varte niekoľko minút a odstráňte z tepla. Marináda sa prefiltruje a naleje do pohárov. Banky sa zatvárajú.

Aby boli nakladané čerešne chutnejšie, najlepšie je použiť klinčeky v súkvetiach a celú škoricu.

Môžete ho použiť pri príprave marinády – čerešne vyjdú ako vo vlastnej šťave.

Čerešne – jedno z najbežnejších, chutných a zdravých bobúľ v našich záhradách. Zimná príprava sa bez nich nezaobíde. Väčšina receptov na uchovanie čerešní na zimu sú rodinné recepty a dedia sa z generácie na generáciu. Ale možno niekto objaví niečo nové v zbere čerešní. Existuje niekoľko spôsobov, ako zásobiť čerešne na zimu: celé mrazenie, „vitamín“, sušenie, sušenie, kandizované ovocie. A samozrejme zaváranie - džús, kompóty, zaváraniny, džemy, marmelády.

Vedel si? Vlasťou čerešní je Stredozemné more. V Rusku sú domáce čerešne známe už od 12. storočia a takmer okamžite si získali uznanie a začali sa vysádzať do celých záhrad.

Výhody a poškodenie čerešňového ovocia

Čerešne sú nevyhnutné pre zlepšenie výkonnosti a imunity. Bobule sú výborným zdrojom dobre vstrebateľných vitamínov, minerálov, organických kyselín a fruktózy. Obsiahnutá vláknina, taníny, inozitol, kumarín, melatonín, pektín a antokyány normalizujú metabolizmus a činnosť tráviaceho traktu, nervového, kardiovaskulárneho systému a pohybového aparátu. Okrem toho majú pozitívny vplyv na pamäť a funkciu mozgu.

Blahodárne vlastnosti čerešní sa využívajú pri liečbe epilepsie, cukrovky, anémie, angíny pectoris, hypertenzie, aterosklerózy, Alzheimerovej choroby, artritídy a nespavosti. A tiež pri prechladnutí - ako antipyretikum, expektorans a sedatívum.Čerešne sú už dlho známe ako „omladzujúce bobule“, ktoré zabraňujú starnutiu a podporujú omladenie tela. Dokázané sú ich antioxidačné a antimikrobiálne účinky.

Vedel si? Čerešňové bobule obsahujú vitamíny A, C, E, PP, H, skupinu vitamínov B, vápnik, železo, meď, síru, molybdén, mangán, chróm, fluór, sodík, zinok, jód, kobalt, bór, fosfor, rubídium, horčík , vanád.

Existujú určité obmedzenia na konzumáciu čerešní. Jedzte bobule opatrne pri vysokej kyslosti, žalúdočných vredoch, dvanástnikových vredoch, gastritíde, gastroenteritíde a niektorých chronických ochoreniach čriev a pľúc. Vo všeobecnosti je približná norma čerešní za deň pre zdravého človeka 400 - 450 g čerstvých bobúľ. A ak sa sezóna skončí, potom vopred pripravené ovocie.

Dôležité! Na prípravu zásob sa používajú iba zrelé, starostlivo vytriedené celé bobule bez známok choroby.

Rôzne zimné čerešňové recepty sú veľmi obľúbené.

Ako sušiť čerešne

Sušenie je najstarším osvedčeným spôsobom konzervovania čerešní na zimu. Sušenie čerešní na slnku bude trvať asi 6-8 dní. Zhromaždené bobule (môžu alebo nemusia byť umývané) sú položené na pripravenom povrchu a vyrovnané tak, aby medzi nimi boli malé vzdialenosti. Nádobu s čerešňami necháme vonku v polotieni za slnečného, ​​horúceho počasia. Z času na čas je potrebné bobule opatrne prehodiť a prevrátiť. Sušíme v elektrickej sušičke alebo v rúre.

Ak máte špeciálnu elektrickú sušičku na bobule a ovocie, v pokynoch by mali byť uvedené parametre a postup prípravy konečného produktu, potom stačí postupovať podľa pokynov. Ak sú sušené v rúre, umyte a osušte bobule uterákom. Plech prikryte pergamenom, nalejte čerešne v jednej vrstve a vložte do rúry. Ale dvierka rúry nie sú úplne zatvorené, musia byť mierne otvorené. Teplota sušenia počas prvých 1,5-2 hodín je 55-65 °C, potom 30-45 °C.

IN Čas varenia sa môže líšiť, takže stlačenie prsta na bobule bude vodítkom: ak nevyteká žiadna šťava, potom je čerešňa pripravená. Sušia aj odkôstkované čerešne, len pred sušením nechajú šťavu odtiecť a potom bobule osušia obrúskom alebo uterákom. Hotové bobule sa skladujú v malých plátených alebo papierových vreckách pri izbovej teplote. Skladovanie sušených čerešní nie je povolené pri vysokej vlhkosti - inak plody splesnivejú a kazia sa.

Recepty na sušené čerešne

Čerešňové prípravky vyrobené zo sušenia na zimu úspešne používajú mnohé ženy v domácnosti.

Metóda 1. Z bobúľ sa odstránia semená a čerešne sa uvaria v sirupe - 1 liter vody na 700-800 g cukru. Potom sa bobule vyberú a sirup sa nechá úplne odtiecť a potom sa osuší obrúskom. Vysušte v rúre alebo skrini pri teplote 40-45 ° C, kým nebudete pripravené. Pripravenosť sa určuje stlačením bobúľ - nemala by sa uvoľňovať vlhkosť.

Metóda 2. Vykôstkované čerešne sa zasypú cukrom - 1 kg - 500 g. Nechajte jeden deň a sceďte šťavu. Bobule sa nalejú s pripraveným sirupom - 350 ml vody na 350 g cukru. Zahrejte takmer do varu - na teplotu 90-95 ° C a podržte 4-5 minút. Potom sa čerešne odstránia a nechajú sa úplne odkvapkať. Ďalej vysušte ako v prvej metóde.

Dôležité! Sušené a sušené čerešne by mali byť pevné a elastické na dotyk, ale bez vlhkých oblastí dužiny a uvoľňovania šťavy..

Vlastnosti mrazenia čerešní, ako uchovať čerešne na zimu

Ak máte veľkú mrazničku alebo ešte lepšie mrazničku, použite spôsoby, ako zmraziť čerešne na zimu. Hlavnou výhodou mrazenia je takmer úplné zachovanie všetkých mikro-, makroprvkov a vitamínov v bobuliach. Čerešne môžete zamraziť vo veľkom – teda opláchnuť a vložiť do plastovej nádoby, vrecka, pohára (s vrchnákom) a dať do mrazničky. Alebo môžete bobule zmraziť jednotlivo a potom ich naplniť do mraziacej misky. Za týmto účelom sa umyté čerešne rozložia na podnos a vložia do mrazničky, keď sú bobule zmrazené, nalejú sa do nádob atď. - opakujte niekoľkokrát.

Vedel si? Pri oddelenom zmrazení sa bobule pri rozmrazovaní nezlepia, nerozpadnú sa a majú atraktívnejší vzhľad.

Ak potrebujete zmraziť čerešne s odstránenými kôstkami, vyberte dužinu, vložte ju do nádoby a naplňte ju čerešňovou šťavou až po okraj. Na prípravu šťavy vezmite vykôstkované čerešne a cukor v pomere 1:1. Bobule sú pokryté cukrom a extrahovaná šťava sa naleje do nádoby. Ešte jednoduchšie je zmraziť „vitamín“ – vykôstkované čerešne sa skrútia alebo rozdrvia v mixéri s pridaným cukrom 1:1, naplnia sa nádoby a vložia sa do mrazničky. Mrazené bobule bez semien sú skvelé na pečenie, knedle, výrobu želé, iných dezertov a samozrejme na čerstvú spotrebu po rozmrazení.

Dôležité! Na zmrazenie vyberte nádoby s požadovaným objemom - už rozmrazené čerešne by sa mali okamžite použiť. Neskladuje sa ani znovu nezmrazuje!

Konzervovanie čerešní

Receptov je veľa, my dáme len zopár - celkom jednoduchých.

• Želé– k bobuľkám bez jadierok pridajte trochu vody a pod pokrievkou duste 5-6 minút. Potom rozmixujte do hladka a pridajte ovocnú šťavu (zvyčajne jablkovú, ale je možná aj iná) a cukor. Na približne 1 kg bobúľ - 230 - 250 g šťavy a 450 - 500 g cukru. Varte do zhustnutia a nalejte do pohárov.
• Jam– umyté čerešne napicháme na ihlu (špíz, špáradlo) a poliame sirupom. Na sirup - 200 ml vody a 500 g cukru na 1 kg bobúľ. Nechajte 5-6 hodín. Potom sa oddelená šťava scedí a naleje sa do nej ďalších 450 – 500 g cukru na 200 g tekutiny a varí sa samostatne 15 minút. Potom sa do nej nalejú čerešne, udržiavajú sa ďalších 4 až 5 hodín, potom sa uvaria do mäkka a zatvoria sa do pohárov.
• Kompót– Cukor sa pridáva do bobúľ bez semien. Pomer – 1 kg/400 g Za stáleho miešania postavte na oheň, zohrejte na 85 – 90 °C, nechajte 5 – 7 minút odstáť a potom hneď naplňte poháre a zrolujte.

Alebo čerešne s cukrom - chutné a zdravé, pretože prospešné vlastnosti bobúľ sa takmer nestratia, najmä ak pri varení používate nekovové náčinie. Na mletie môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér cez sito - je to problematické a časovo náročné. Rýchly recept na čerešne v cukre. Bobule bez semien sú skrútené a pokryté cukrom - 1: 2, dobre premiešané. Nechajte lúhovať 1 hodinu. Potom znova dôkladne premiešajte, umiestnite na vrch do sterilizovaných pohárov, rozdrvte 0,5-1 polievkovú lyžičku. l. cukor a prikryte nylonovými viečkami. Skladujte v chladničke, pivnici, pivnici.

Na liter vody vezmite jednu lyžicu soli, jeden a pol lyžice cukru, veľmi opatrne pridajte octovú esenciu, po pol čajovej lyžičke, priveďte ju na požadovanú koncentráciu - ocot by mal byť cítiť. Na všetky poháre bolo treba dve a pol lyžičky octovej esencie. No, korenie - čierne korenie, nové korenie, klinčeky, kardamón a škorica. Pridajte všetky koreniny podľa svojej chuti alebo použite túto fotografiu ako návod.

Pretože kým je leto, kým je grilovacia sezóna, neexistuje zaujímavejšie predjedlo k mäsu a vínu ako táto čerešňa!

Konzervované čerešne - príloha k mäsu: stalic

Nakladané čerešne na mäso

Blog je taká vec, pri ktorej musíte nielen kráčať s dobou, ale byť o niečo vpredu. Najmä ak ide o kulinársky zdroj. Napríklad vianočnú hus by mali všetci vidieť oveľa skôr ako samotný sviatok – aby si gazdinky stihli prečítať recept, nakúpiť všetko potrebné, urobiť si vlastné úpravy a pripraviť luxusnú večeru.

A ak je tá istá hus k dispozícii takmer po celý rok, tak sezónne produkty majú presne vymedzené obdobie, kedy sa dajú zohnať na trhoviskách či záhradných záhonoch.

Preto tu buď kulinársky „spisovateľ“ musí byť úplne prvý pri sporáku a bez toho, aby ste to odložili, triediť fotografie a písať, písať, písať, aby to bolo relevantné! Alebo musíte byť prefíkaní.

Idem druhou cestou - mám veľmi málo času a je nepravdepodobné, že by niečo dokázalo prekonať moju lenivosť, okrem toho všetko veľmi závisí od osobnej nálady a túžby.

Trik je v tom, že takmer všetky moje sezónne recepty na domáce prípravky a džemy sú spred roka))

Tie. áno, napríklad robím džem, fotím, ale to sa zvyčajne stáva uprostred sezóny, keď každý, kto chcel variť „leto v pohároch“, už našiel svoj recept a urobil džem a pridal príspevok o jahodovom džeme ked to predavaju na trhu uz posledne zvysky, proste hlupost. Materiál na obrázkoch a poznámkach sa preto posiela do poradovníka do budúceho roka.

Ale potom už mám všetko takmer pripravené, stačí dať slová do viet))

S týmto prístupom je ešte jedna nepopierateľná výhoda - za dlhé obdobie viem odhadnúť, ako dlho sa dá produkt skladovať v téglikoch, ako sa mení farba, chuť a výrazne sa rozširuje kontrolná skupina degustátorov)))

Hovorím len to, že dnešný recept je tiež minuloročný, ešte sme sa nepresťahovali do vidieckeho domu, ale už sme balili krabice. Moje poháre teda prežili pohyb a putovanie po chladničkách, pivniciach a podmienkach izbovej teploty.

Hneď poviem, že hlavnou zložkou sú čerešne. Z nejakého dôvodu to v našej kultúre v našej sibírskej oblasti vytrvalo nazývajú „čerešňa“ alebo „čerešňa na stonke“. Je to spôsobené tým, že takýto strom v našich zemepisných šírkach nerastie príliš dobre, je vrtošivý, zriedka dosahuje výšku 2,5 metra a naša obyčajná čerešňa sa nazýva plsťová čerešňa - nízky ker s vodnatým a tiež chutným bobule, ale nie rovnakej farby ako tvoja, žiadna skutočná čerešňová príchuť.

A recept, samozrejme!

Čerešne roztriedime, zbavíme stopiek a listov a necháme kôstky - obsahujú všetku čerešňovú chuť a vôňu!

Ak sú bobule špinavé, dôkladne ich opláchnite studenou vodou a osušte na uteráku.

Potom dáme do sterilizovaných pohárov a naplníme po vrch. Je lepšie vziať malé poháre - od džemu alebo olív - nie je hanba položiť jeden na stôl a objem je malý.

Zalejte vriacou vodou a po niekoľkých sekundách nalejte vodu do samostatnej nádoby.

Jednak takto prebieha primárna tepelná úprava a odstraňovanie prípadných odpadkov a nečistôt a jednak takto zistíme objem potrebného množstva marinády.

Vypočítame potrebné množstvo vody - malo by to byť 1,5-krát viac ako vypustenej kvapaliny, pretože... slaný roztok sa začne zúrivou silou vstrebávať do čerešní.

Zapnuté 1 liter vody požadovaný:

• 1 lyžica soli
• 2 lyžice cukru
• 2-3 kusy čierneho korenia
• 2-3 hrášok nového korenia
• 1 klinček
• niekoľko semienok kardamónu
• kúsky škorice podľa chuti
• octová esencia podľa chuti

Uvarte soľanku bez octu - zrnká soli a cukru by sa mali úplne rozpustiť a tekutina by sa mala priviesť do varu.

Nalejte soľanku do pohárov a nalejte octovú esenciu - ocot by mal chutiť, ale to je vec chuti. Napríklad do 300 ml téglika som nasypal lyžičku esencie.

Poháre uzavrieme viečkami obarenými vriacou vodou, otočíme hore dnom, zabalíme do prikrývky a úplne ochladíme.

Ako som už povedal, tieto poháre boli uložené v mojej chladničke, v chladnej pivnici a pri izbovej teplote 20-25 stupňov Celzia. Po roku mi ostalo ešte pár téglikov a jeden je už dlhšie otvorený v chladničke - časom len farba sýti, ale chuť sa nemení - stredne sladké, kyslé a aromatické višne s veľmi silná vôňa korenia.

Ako som očakával, nakladaná čerešňa k mäsu dopadla perfektne, či už to boli hovädzie rezne z panvice, grilované jahňacie rebrá alebo ten najjemnejší bravčový šašlik na grile. S rybami a kuracím mäsom to nejako nevyšlo - stále som chcel citrón na ryby a smotanovú omáčku na kura.

Čerešne sa dobre ukázali v zeleninových šalátoch – čerešne aj marináda sú skvelým doplnkom aj k obyčajnej bielej kapuste s maslom.

V praxi, ako sa ukázalo, sa kontrolná fokusová skupina ostro rozdelila na dva tábory – niektorí boli blázni do samotných bobúľ, iní sa zamilovali do marinády – dokonca vznikol nápad pripraviť si viac tekutiny, ktorú naliať do džbánu a položte na stôl vedľa olivového oleja

V našej krajine má pohár takýchto čerešní právom čestné miesto na sviatočnom stole vedľa taniera olív a domácich uhoriek, uhoriek a paradajok, veľmi všestranný a chutný!

A jeho miniatúrna veľkosť vám umožňuje prezentovať takúto nádobu ako darček alebo suvenír obzvlášť drahým hosťom!

A sezóna! Sezóna čerešní je za dverami! Nenechajte si ujsť!

Nakladané čerešne na mäso - Panda's House

Živý internetŽivý internet

— Hľadaj podľa denníka

— Predplatné e-mailom

— Pravidelní čitatelia

— komunity

— Štatistiky

Slaná čerešňa.

Číňania nakrájajú paradajky, posypú ich cukrom a jedia, čím sa vysmievajú nášmu rozdeleniu zeleniny, ovocia a bobúľ na tie vhodné na sladkosti a na mäso.

V skutočnosti, kto rozhodol, s čím by ste mali piť čaj a čo by ste mali jesť so sto gramami?

Už ste skúšali namočiť nakladanú uhorku do medu a zjesť ju? Skúšali ste to?

No, potom je čas, aby ste si dali pohár vína a kúsok vyprážaného mäsa so slanou čerešňou!

Ingrediencie

• Čerešne - množstvo potrebné na konzervovanie
• NA SĽANIEK: Voda - 1 l
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Cukor - 1,5 lyžice
• Octová esencia - podľa chuti
• KORENIE: čierne korenie, nové korenie, klinčeky, kardamón a škorica - množstvo na foto

Kroky varenia:

Čerešne roztrieďte, umyte a potom odstráňte stopky. Vložte čerešne do sterilizovaných pohárov.

Čerešne zalejte vriacou vodou a sceďte, horúcu však nelejte do odtoku, ale do nádoby, z ktorej môžete určiť, koľko vriacej vody ste potrebovali na zakrytie čerešní vo všetkých pohároch. Teda okrem primárnej tepelnej úpravy čerešní zistíte aj to, koľko voľného miesta je v pohároch.

Vezmite jeden a pol krát viac vody, ako sa nazbieralo z pohárov, a uvarte soľanku. Faktom je, že časť slanej vody takmer okamžite prenikne do čerešní, a preto sa spotrebuje asi jeden a pol krát viac soľanky ako sladkej vody, ktorá stačila na zakrytie čerešní v pohároch.

Na liter vody vezmite jednu lyžicu soli, jeden a pol lyžice cukru, veľmi opatrne pridajte octovú esenciu, po pol čajovej lyžičke, priveďte ju na požadovanú koncentráciu - ocot by mal byť cítiť. Na všetky zaváracie poháre sme použili dve a pol lyžičky octovej esencie. No, korenie - čierne korenie, nové korenie, klinčeky, kardamón a škorica. Pridajte všetky koreniny podľa svojej chuti alebo použite túto fotografiu ako návod.

Niektorí predajcovia vydávajú za iné korenie, kasiu, ktorá je vzhľadom a mierne vôňou veľmi podobná škorici. Vždy som mal voči škorici nejaké predsudky, ktoré zmizli, keď som vyskúšal skutočnú škoricu.

Áno, pravá škorica je drahšia ako kasia, predáva sa v malých skúmavkách, ktoré sa vkladajú do jednotlivých skúmaviek. Rozdiel vo vôni je rovnaký ako medzi prírodnou vanilkou a vanilkou.

Hotovú soľanku nalejte do pohárov a vložte primerané množstvo korenia - nechajte ich zostať v pohári.

Poháre uzatvorte sterilizovanými viečkami, otočte ich hore dnom a prikryte prikrývkou alebo prikrývkou. Keď poháre vychladnú, vložte ich do špajze.

Ja by som ale poradil nezavrieť jeden téglik, ale uložiť ho do chladničky.

Pretože neexistuje zaujímavejšie predjedlo k mäsu a vínu ako táto čerešňa!

Mimochodom! Čerešňový nálev môžeme použiť na posypanie mäsa pri grilovaní ražniči.

Slaná čerešňa

Nakladané čerešne - recept

V lete, keď je veľa ovocia a bobúľ, ich musíte konzumovať čo najviac čerstvé, pretože sú výborným zdrojom vitamínov a mikroelementov. Ale môžete z nich vyrobiť aj vynikajúce prírezy. Niektoré z nich sú vhodné ako príloha k sladkým jedlám, iné zasa ako omáčka k mäsu. Teraz vám povieme, ako pripraviť nakladané čerešne.

Nakladané čerešne

• zrelé čerešne - 1 kg;
• cukor - 100 g;
• dezertné červené víno - 200 ml;
• vanilka - 2 struky;
• kôra z jedného pomaranča;
• škorica - 1 tyčinka;
• klinček (púčik) - 1 ks;
• čerstvé lístky mäty - 4 ks;
• muškátový oriešok - podľa chuti;
• voda - 250 ml.

Vanilkové struky prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Semená vyškrabeme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme samotné struky, nasekanú pomarančovú kôru a zvyšok korenín s cukrom. Na miernom ohni to všetko privedieme do varu. Potom stiahneme oheň na minimum a varíme pod pokrievkou 10 minút.Potom necháme ešte 10 minút lúhovať. Čerešne zbavíme kôstok, bobule vložíme do sirupu, privedieme do varu a na miernom ohni varíme 20 minút . Potom hrniec odstavíme z ohňa a prilejeme víno. Čerešne necháme vychladnúť a dáme do chladničky na 6 hodín.Podávame vychladené so sirupom.

Ako vyrobiť nakladané čerešne?

• čerešňa - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• ocot - 1,5 lyžice. lyžice;
• cukor - 1 čajová lyžička;
• soľ - 1/4 lyžičky;
• púčiky klinčekov - 2 ks;
• čerešňový list - 1 ks;
• škorica - 3 g;
• koreň chrenu – 5 g;
• mletý koriander - 0,5 lyžičky;
• horčičné semienka - 0,5 lyžičky;
• vodka - 2 lyžice. lyžice.

Soľ, cukor a ocot rozriedime vo vode. Roztok povaríme a potom ochladíme na približne izbovú teplotu, do výslednej marinády nalejeme vodku. Čerešne umyte a odstráňte kôstky. Vložte bobule do pohára a pretrepte ich, aby boli zhutnené, ale nie pokrčené. Okoreníme a všetko zalejeme pripravenou marinádou. Nádobu uzavrieme a dáme do chladu marinovať na 5 hodín.

Čerešne nakladané vo vlastnej šťave

Poháre naplňte umytými bobuľami. Pripravte marinádu: zohrejte vodu, rozpustite v nej cukor, pridajte čerešňovú šťavu, priveďte do varu, zalejte octom. Na litrovú nádobu budete potrebovať 5 púčikov klinčekov, kúsok škorice a 7 kúskov nového korenia. Bobule nalejte horúcou marinádou a sterilizujte litrové poháre 7 minút a potom ich zrolujte.

Nakladané čerešne - recept

Nakladané čerešne na zimu - recepty na doma

Čerešne sú šťavnaté bobule s jedinečnou sladkokyslou chuťou, ktoré sa dajú konzervovať na zimu. Čerešne sa dajú zrolovať ako džem, džem, ako pikantná príloha k mäsovým, rybím či zeleninovým jedlám alebo nakladané čerešne na zimu. Višne okrem jedinečnej chuti a vône obsahujú vitamín C a ďalšie prospešné látky, ktoré pomôžu pri zimnom nedostatku vitamínov (nedostatok vitamínov).

Nakladané čerešne na zimu

Konzervované čerešne sa veľmi dobre hodia k mäsu a rybám ako príloha. Jeho sladkokyslá chuť s kombináciou korenia vytvára veľmi príjemnú vôňu, ktorá osloví každého gurmána. Kvôli koreninám nie sú čerešne veľmi sladké a chrumkavé.

Produkty potrebné na prípravu zimného dezertu:

• jeden kilogram zrelých čerešní;
• tristo mililitrov 9% jablčného octu;
• päťsto gramov cukru;
• škoricová palička;
• tri súkvetia klinčekov.

Ako pripraviť nakladané čerešne:

1. Pred samotnou prípravou občerstvenia si najskôr pripravte všetko potrebné. Sterilizujte nádoby a skrutkovacie uzávery akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje (para, vriaca voda, v rúre). Čerešne dôkladne opláchnite, aby nezostal ani jeden list navyše.
2. Vložte čisté čerešne do hlbokej misky, bez odtrhnutia konárov, inak všetka šťava vytečie, a naplňte ju jablčným octom na dvadsaťštyri hodín. Bobule nechajte nasiaknuť na chladnom mieste, kým ocot nezmení farbu na čerešňu. Ocot nalejeme do inej nádoby, budeme ho potrebovať neskôr.
3. Čerešne zbavíme kôstok a uvoľnenú šťavu si odložíme na neskoršie použitie. Vložte bobule, polovicu požadovaného cukru a korenie do hlbokej misky, dôkladne premiešajte a umiestnite na chladné miesto na jeden deň na marinovanie.
4. Jablčný ocot, v ktorom boli bobule vylúhované, povarte päť minút a zalejte ním čerešne. Výslednú hmotu premiešajte a zohrievajte na strednom ohni do mäkka, ale neprepečte. Odstavíme zo sporáka, do zmesi nalejeme zvyšný jablčný ocot a necháme ešte hodinu lúhovať.
5. Vložte čerešne do pohárov a priskrutkujte viečka. Na sporák položte panvicu s horúcou (nie vriacou vodou) vodou, položte tam zrolované nádoby a sterilizujte ich asi pätnásť minút. Opatrne odstráňte polotovary a zabaľte ich na jeden deň do teplej prikrývky a potom ich otočte hore nohami. Vychladnuté poháre premiestnite na suché miesto s nízkymi teplotami (chladnička, pivnica) na zimné uskladnenie.

Nakladané čerešne na zimu

Zvyčajne sme zvyknutí vidieť zavárané čerešne vo forme zaváranín, kompótov a džemov. S týmto receptom na zimnú čerešňu však nebudete sklamaní. S pomocou mnohých korenín sú bobule nielen sladkokyslé (prirodzená chuť čerešní), ale aj pikantné. Vôňa tohto jedla dokáže potešiť aj tie najvyberavejšie nosy.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať na výrobu sladkostí:

• jeden kilogram zrelých čerešní;
• sto gramov práškového cukru;
• dve súkvetia karafiátu;
• polovica vanilkovej tyčinky;
• pol tyčinky škorice.

Ingrediencie na marinádu:

• štyri súkvetia karafiátu;
• šesť hrášku nového korenia;
• štyri zrnká čierneho korenia;
• štyri bobkové listy;
• polovica tyčinky škorice;
• polovica vanilkovej tyčinky;
• šesť lístkov čerstvej mäty;
• desať zŕn kardamónu;
• sto gramov cukru;
• sto mililitrov 9% jablčného octu;
• štyristopäťdesiat mililitrov čistej vody.

Recept na čerešne v marináde:

1. Pred prípravou čerešňového twistu si pripravte všetky ingrediencie a pomôcky. Sterilizujte nádoby a viečka na obrobky pomocou pre vás najvhodnejšej metódy. Bobule dôkladne opláchnite v studenej vode, odstráňte stonky a listy.
2. Vložte čerešne do hlbokej misky s vodou a nechajte asi pätnásť minút, aby ste sa konečne zbavili prebytočných zvyškov. Odstráňte semienka cez inú misku, aby si zachovali šťavu (potrebujeme ju). Pridáme práškový cukor, klinčeky, vanilku a škoricu, premiešame a necháme štyridsať minút lúhovať.
3. Presuňte panvicu na oheň, pridajte všetky ingrediencie na marinádu (vyššie), pridajte výslednú čerešňovú šťavu a varte pätnásť minút. Bobule zostávajúce v miske preneste do sterilizovaných nádob.
4. Potom nalejte vriacu marinádu do nádob spolu s korením, prikryte viečkami a opatrne zrolujte. Poháre otočte hore dnom, zabaľte ich do hrubej látky a nechajte jeden deň odstáť. Ochladené nádoby s prípravkom z čerešní odošlite na suché miesto s nízkymi teplotami na uskladnenie.

Ako nakladať čerešne na zimu

V tomto recepte vám povieme, ako nakladať čerešne na koláč. Samotná čerešňa je veľmi šťavnaté bobule, takže zimné prípravy z nej je možné pripraviť bez použitia ďalších tekutín. Takéto rolky sa ukážu ako veľmi chutné, viskózne a zdravé, pretože tieto bobule obsahujú veľké množstvo vitamínov a živín, ktoré vyživia vaše telo počas drsných zimných dní.

Produkty potrebné pre nakladané čerešne:

• jeden kilogram čerešní;
• dve polievkové lyžice cukru;
• sto mililitrov 9% kyseliny octovej;
• dve súkvetia klinčekov.

Ako nakladať čerešne na zimu:

1. Najprv si pripravte všetko, čo potrebujete. Sterilizujte nádoby a viečka na obrobky akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Bobule dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou, najskôr zlikvidujte listy a stonky.
2. Opatrne odstráňte semienka, aby z čerešní nevytiekla všetka šťava. Vložte bobule do pohárov do stredu, pridajte cukor a zopakujte tieto kroky znova. Zvyšnú šťavu nalejeme do čerešní, pridáme klinčeky a kyselinu octovú a prikryjeme pokrievkou.
3. Na sporák položte panvicu s vodou a na spodok najskôr položte neumierajúci uterák. Poháre s prípravkami vložte do vody a na strednom ohni sterilizujte pätnásť minút. Vyberte ich z panvice a pevne priskrutkujte viečka.
4. Nádoby presunieme pod teplú prikrývku a položíme ich na veko. Po dni lúhovania a chladenia ich premiestnime na zimu do chladničky alebo pivnice. Nakladané čerešne na koláč sú pripravené.

Recept na nakladané čerešne s kôstkami

Väčšina ľudí nie je zvyknutá vidieť také sladké bobule ako čerešne v tandeme s mäsovými jedlami. Ale ak ich urobíte dostatočne pikantné a mierne sladké, potom bude táto kombinácia veľmi chutná a nebude sa zdať nezvyčajná alebo čudná. Sladká a kyslá chuť čerešní s tónmi rôznych korenín sa hodí k mäsovým jedlám.

Ingrediencie (porcia na 0,75 litrovú nádobu):

• päťsto gramov čerešní;
• jedna polievková lyžica hrubej soli;
• dve polievkové lyžice cukru;
• tri hrášky nového korenia;
• jedno kvetenstvo karafiátu;
• päť semienok kardamónu;
• jedna tyčinka škorice;
• päťdesiat gramov 9% jablčného octu.

Nakladané čerešne s kôstkami:

1. Nádoby sterilizujeme pre vás najjednoduchším spôsobom (para, vriaca voda, rúra). Bobule umyjeme vodou a zbavíme zvyškov (vetvičiek, stoniek). Vložte bobule do nádob, zalejte vriacou vodou a po tridsiatich sekundách nalejte vodu do odmerky. Toto sa musí vykonať pri počiatočnom tepelnom spracovaní a výpočte množstva potrebnej marinády.
2. Na sporák postavte hrniec s jedným litrom čistej vody, pridajte všetky potrebné ingrediencie (okrem čerešní a octu) a varte desať minút. Do nádob s čerešňami nalejte marinádu a jablčný ocot a prikryte viečkami.
3. Panvicu (s utierkou na dne) opäť presunieme na sporák a umiestnime tam nádoby so zimnými prípravkami a sterilizujeme štvrť hodiny.
4. Po vybratí a zaskrutkovaní pohárov ich na deň postavte hore dnom pod prikrývku. Potom vložte vychladené závitky na uskladnenie do chladnej miestnosti.

Nakladané uhorky s čerešňami na zimu

Čerešne a ríbezle, rovnako ako uhorky, obsahujú veľa vitamínov a živín. Osviežujúce uhorky sa úžasne spájajú so sladkokyslými šťavnatými bobuľami a vytvárajú jedinečnú a definitívnu chuť tejto zimnej prípravy.

Výrobky potrebné na krútenie:

• sto gramov čerešní;
• päťdesiat gramov červených ríbezlí;
• tristo gramov čerstvých uhoriek;
• štyri strúčiky cesnaku;
• jeden list chrenu;
• dve kvetenstvo (dáždniky) čerstvého kôpru;
• dva čerešňové listy;
• dva listy červených ríbezlí.

Ingrediencie na litrovú nádobu:

• dve čajové lyžičky soli (hromadené);
• štyri čajové lyžičky cukru (hromadené);
• tridsať mililitrov jablčného octu.

Pri príprave tohto občerstvenia je potrebné dodržať nasledujúce poradie:

1. Pripravte si všetko, čo potrebujete na zimný zber. Poháre sterilizujte oparením viečok vriacou vodou alebo ich podržaním nad parou. Všetku zeleninu, bobule a bylinky dôkladne opláchnite vodou. Odstráňte stonky a vetvičky z bobúľ, odrežte chvosty uhoriek a ošúpte, ak sú tvrdé. Uhorky nakrájajte na malé kocky, široké dva centimetre.
2. Všetky ingrediencie (okrem octu) rovnomerne rozložte do nádob a zalejte vriacou vodou. Po piatich minútach nalejte túto marinádu do hrnca a priveďte do varu na miernom ohni. Hotovú soľanku nalejte späť do prípravku, zalejte jablčným octom a na krk nasaďte veko.
3. Po umiestnení nádob so zimným občerstvením tam umiestnite panvicu s vodou na oheň. Sterilizujte štvrťhodinu. Opatrne vyberte poháre a zrolujte ich viečka.
4. Položte kúsky hore dnom, zabaľte ich do teplej, hustej látky a nechajte ich jeden deň. Po uplynutí stanoveného času umiestnite poháre so zimným zákrutom na suché miesto s nízkou teplotou (chladnička, pivnica) na ďalšiu konzerváciu.

Pripravte si čerešňové prípravky podľa týchto receptov a budete mať po celú zimu postarané o vitamíny a živiny, sladký dezert a pikantnú prílohu, chutnú pripomienku teplých letných dní. Zakaždým, keď otvoríte nádobu s čerešňovým valčekom, budete ponorení do nádhernej, jedinečnej vône letných bobúľ so sladkokyslou chuťou. Azerbajdžanské nakladané čerešne spestria váš jedálenský stôl a nepochybne potešia vašu rodinu.

Okrem týchto receptov vás môžu zaujať aj možnosti prípravy na zimu, ako je solená cuketa, nakladaná mrkva a nakladaná hliva.

Nakladané čerešne na zimu - recepty na doma

Predslov

Otázka, ako zmraziť čerešne na zimu, sa pýta každá žena v domácnosti, pretože v tomto stave bobule zachováva všetky mikro- a makroelementy. Ale to nie je jediný spôsob, ako naplniť telo vitamínmi s nástupom chladného počasia. V tomto článku sa zoznámime s vlastnosťami tohto produktu a tajomstvami jeho prípravy.

Výhody a poškodenie čerešní

Užitočné vlastnosti čerešní veľmi oceňovali naši predkovia. Navyše sú prítomné nielen v ovocí, ale aj v samotnom strome. Napríklad pri chronickej kolitíde sa používa odvar z vetvičiek. Tinktúra zo stoniek môže zmierniť opuch. Ak sa objavia príznaky žltačky, potom sa nezaobídete bez odvaru čerstvých listov s mliekom. Tiež zelené lístie tejto záhradnej plodiny bude spásou pre krvácanie. Netreba hovoriť o lahodných, mäsitých plodoch, ktoré sú plné vitamínov a minerálov?

Zoznam stopových prvkov obsiahnutých v čerešniach je neskutočne dlhý. Sú to vitamíny B1, B2, B6, B9, E, PP, H, C, A. Čerešňa je bohatá na vápnik, železo, draslík, fosfor, fluór, jód, zinok, mangán, nikel, kobalt, sodík, rubídium, horčík, chróm, vanád, meď, chlór, síru a bór a z hľadiska množstva molybdénu tento produkt je vo všeobecnosti lídrom.Čerešne sa odporúčajú užívať pri poruchách nervového systému, nachladnutí, ako expektorans, pri ochoreniach obličiek a pľúc, artróze a na prevenciu infarktu.

Ale to nie sú všetky dôvody, prečo by ste si mali čerešne na zimu uchovať a v lete si dopriať čerstvé ovocie. Obsahuje kumarín, ktorý výrazne znižuje zrážanlivosť krvi a tým aj riziko vzniku krvných zrazenín. Kyselina ellagová zabraňuje rozvoju rakovinových buniek a antokyány zvyšujú kapilárny tonus, kyselina listová je užitočná počas tehotenstva. Ľudia s gastrointestinálnou dysfunkciou by však nemali konzumovať veľké množstvo týchto sladkokyslých bobúľ. A pri gastritíde, vredoch a cukrovke sú čerešne kontraindikované.

Vlastnosti mrazenia a skladovania

Nie je príjemné dopriať sebe a svojim blízkym v chladný zimný večer pečivo plné žiarivých letných chutí? Je to jednoduché, stačí na zimu zamraziť čerešne bez cukru a potom si môžete kedykoľvek vychutnať prirodzenú chuť bobúľ. Ak zbierate ovocie zo svojej záhrady, nemusíte ich umývať. Zakúpené je lepšie podrobiť vodným procedúram, ale nezabudnite ich dobre vysušiť.

Pamätajte, že je dôležité zmraziť čerešne na zimu čo najrýchlejšie, takže čím skôr umiestnite bobule do mrazničky, tým viac prospešných vlastností si zachovajú.

Najprv ju rozložíme na dosku, aby každá čerešňa mohla zamrznúť a neprilepila sa na suseda. Potom už stuhnuté plody vysypeme do plastovej nádoby alebo vrecka. Rozmrazujeme postupne, najprv je potrebné dať na noc do chladničky a potom nechať úplne rozmraziť pri izbovej teplote.

Buďte opatrní s uskladnením čerešní na zimu, ak plánujete robiť kompóty. Bobule by ste nemali 3x poliať vriacim sirupom, inak sa z jeho pitia môžete otráviť. Rovnaký efekt je spôsobený dlhodobým skladovaním švíkov.

Ako sa vyrábajú nakladané čerešne?

Všetci sme zvyknutí na obyčajné zaváraniny, džemy a iné sladkosti. Ale nie každý vie, že toto bobule sa hodí k mäsovým jedlám. Nakladané čerešne môžu nahradiť nudné olivy a olivy, ozdobiť akúkoľvek hostinu a urobiť ju jedinečnou.

• Recept č.1

Budeme potrebovať 1 kg bobuľového ovocia, 100 g práškového cukru a 100 ml 9% jablčného octu, niekoľko klinčekových hviezdičiek a pol tyčinky škorice a vanilky. Na marinádu vezmite 4 hrášky nového korenia a čierneho korenia, rovnaké množstvo klinčekov, bobkové listy, 6, 10 zrniek kardamónu, pol tyčinky vanilky so škoricou, 100 g cukru a 450 ml čistenej vody.

Najprv by ste mali vybrané bobule zaliať studenou vodou a nechať lúhovať 15 minút, potom z ovocia vyjdú všetky chemikálie a obyvatelia, napríklad červy. Odstráňte semená a pripravené čerešne posypte práškovým cukrom, pridajte klinčeky, škoricu a vanilku a nechajte pol hodiny odstáť. Keď bobule uvoľnia šťavu, môžete začať pripravovať marinádu. Vložte všetky ingrediencie do hrnca a priveďte do varu. Potom znížte oheň a nalejte čerešňovú šťavu do marinády. Varte 20 minút. V tejto dobe vložte ovocie pevne do sterilizovaných pohárov. Naplňte obsah horúcou tekutinou a pridajte korenie, ktoré zostalo na dne panvice. Nechajte pol hodiny odležať, sterilizujte 20 minút a zrolujte.

• Recept č.2

Existuje ďalší spôsob, ako pripraviť nakladané čerešne na zimu. V tomto prípade na 8 kg bobúľ vezmite 1 liter vody, 750 g cukru a 80 ml jablčného octu 9%. Plody sa pripravujú ako v predchádzajúcom prípade. Do sterilizovanej nádoby dáme pár púčikov klinčekov, hrášok z nového korenia a tyčinku škorice. Potom sa nádoby naplnia hlavnou zložkou. Pripravte sladký sirup a pridajte do neho ocot. Nakoniec nalejte marinádu do pohárov, sterilizujte 5 minút a uzavrite. Aby ste predišli náhlym zmenám teploty, musíte zatvorené fľaše obrátiť hore dnom, zabaliť ich do deky a nechať, kým úplne nevychladnú. Teraz budú naše lahodné nakladané čerešne čakať v krídlach niekoľko mesiacov.

• Recept č.3

Suroviny: 1 kg čerešní, 0,5 kg cukru, 300 ml octu, mletá škorica a 3 klinčeky. Bobule dobre umyte, ale neodstraňujte stopku, vložte ich do hlbokej nádoby, naplňte octom a prikryte vekom. Aby čerešňa nasiakla, musíte ju umiestniť na chladné miesto, napríklad do pivnice alebo na balkón. Po dni skontrolujeme - ocot by mal byť bordový, inak necháme ešte 24 hodín lúhovať, len tentoraz misku vložíme do chladničky.

Potom nalejte ocot do nádoby a odstráňte semená z bobúľ. Zároveň pozbierame všetku šťavu, ktorá vyjde, budeme ju potrebovať. Čerešne zmiešame so šťavou, 250 g cukru, škoricou, klinčekmi a necháme na chladnom mieste vylúhovať do druhého dňa. Ocot sa privedie do varu, nalejú sa do neho budúce nakladané čerešne a uvaria sa do mäkka. Potom nalejte zvyšný ocot a nechajte hodinu lúhovať pod zatvoreným vekom.

Tajomstvo prípravy korenených čerešní

Ale to nie sú všetky možné konzervácie, neuveriteľne populárne sú aj recepty na pikantné čerešne. Bobule pripravené touto metódou sa môžu podávať ako samostatné jedlo zdobené pečivom a budú tiež vynikajúcim doplnkom ku koktailom. A vôňa a jedinečná chuť určite urobia z jedál s takým ovocím obľúbené.