Recept na americké palacinky od Andyho Chefa. Nové jednoduché palacinky

Dnes vás pozývam na prípravu lahodných a neporovnateľných palaciniek od Andy Chefa, recept je jednoduchý a cenovo dostupný, navyše s najväčšou pravdepodobnosťou máte všetky ingrediencie vo svojich košoch. Na recept potrebujeme jednoduché zloženie – múka, mlieko, vajce a pár doplnkových ingrediencií. Palacinky vychádzajú perfektne, sú jemné a vzdušné, sú aromatické a veľmi, veľmi chutné, pár palacinkám navyše bude ťažké odolať. Hotové palacinky môžete podávať s čímkoľvek - bobuľami, ovocím, sirupmi, medom, džemom, kondenzovaným mliekom. K palacinkám sa ako nápoj hodí čaj alebo káva. Tak poďme na to.

Ingrediencie:

• múka - 250 g;
• cukor - 2 lyžice;
• sóda - 1,5 lyžičky;
• kyselina citrónová - 0,3 lyžičky;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• vajcia - 1 ks;
• mlieko - 200 ml;
• rastlinný olej - 3 lyžice.

Ako pripraviť palacinky od Andyho Chefa

Pripravte si všetky potrebné ingrediencie podľa zoznamu. Aby bol proces rýchlejší, musíte okamžite zmerať množstvo všetkých suchých prísad. Vezmite hlbokú misku, pridajte všetky suché časti - múku, sódu, cukor, soľ.

Pridajte tretinu čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.

Teraz opatrne rozšľahajte veľké kuracie vajce do suchých ingrediencií.

Pomocou šľahača alebo mixéra zmiešajte vajíčko a suché prísady, ako je znázornené na fotografii.

Do pripraveného základu nalejte časť mlieka, ihneď môžete pridať rastlinný alebo olivový olej. Všetko zmiešame mixérom. Cesto necháme pár minút odpočívať.

Panvicu s nepriľnavým povrchom dobre rozohrejeme, polievkovou lyžicou na ňu nalejeme cesto a opekáme palacinky z každej strany 1-1,5 minúty. Podávajte hotové palacinky na stôl.

Dobrú chuť!

Maslenica sa koná celý týždeň od 7. do 13. marca. The Village sa naučila od siedmich moskovských kuchárov recepty na palacinky, ktoré sa dajú ľahko pripraviť doma.

Oľga Bubenko

Šéfkuchár kaviarne Odessa-mama

Klasické palacinky

Ingrediencie

Mlieko 3,2 % - 500 ml

Soľ - 5 g

cukor - 100 g

Prášok na pečenie - 3 g

Plátok citróna

Zeleninový olej - 200 g

Pšeničná múka - 175 g

Vajcia - 3 kusy

Recept

Mlieko je potrebné zohriať, ale nie prevariť: malo by byť vlažné. Potom zmiešame teplé mlieko so soľou a cukrom. Pridajte sódu bikarbónu, vopred uhasenú čerstvou citrónovou šťavou. Potom pridajte vajcia, postupne miešajte metličkou. Do výslednej hmoty pridajte preosiatu múku a pokračujte v miešaní. Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte rastlinný olej a znova premiešajte. Smažte na horúcej panvici, ktorú ste predtým namazali rastlinným olejom. Jeme to s kyslou smotanou, smotanou, kondenzovaným mliekom alebo mletým mäsom.

Arťom Losev

Zelerové palacinky s kačacím konfitom

Ingrediencie

Na kačacie konfitovanie :

Kačacie stehno - 1 kus

Soľ - 200 g

Korenie - 5 položiek

Bobkový list - 1 kus

Cesnak - 25 g

Cibuľa - 100 g

Kačací tuk - 500 g

Na palacinky :

Koreň zeleru - 100 g

mlieko - 150 ml

Múka - 150 g

Vajcia - 3 kusy

Zeleninový olej - 20 ml

Soľ, cukor - chuť

Na ozdobu :

tekvica - 100 g

Med - 15 g

Namočené brusnice - 10 g

Listy zeleru - 2 g

Soľ - chuť

Recept

Kačacie stehno zasypte soľou na 30 minút, potom vyberte a opláchnite v čistej vode. Ďalej opečieme na panvici, zalejeme rozpustenou kačacou masťou, pridáme cibuľu, cesnak, korenie, bobkový list a vložíme do rúry na 2 hodiny 30 minút pri teplote 140 stupňov. Potom ochlaďte a odstráňte mäso z kostí. Na palacinky musíte uvariť zelerový koreň v mlieku, rozdrviť ho mixérom a ochladiť. Potom do tejto zmesi pridajte vajce, múku, maslo, soľ a cukor. Pripravte palacinky.

Kačacie konfitovanie opečieme dochrumkava. Tekvicu ošúpeme, potrieme medom a soľou, vložíme do rúry a pečieme, kým nebude hotová. Na tanier položíme palacinky a navrch dáme pár kúskov kačice a tekvice. Ozdobte brusnicami a listami zeleru.

Eugene

Palacinky na ražnom kvásku

Ingrediencie

Na skúšku :

Opara - 500 g

Pšeničná múka I. triedy - 300 g

voda - 400 g

cukor - 50 g

Soľ - 10 g

Vajcia - 2 kusy

Čerstvé droždie - 10 g
(možno nahradiť instantnými - 3 g)

Na cesto :

Ražný chlebový kvások - 100 g múky,
100 g vody

Celozrnná ražná múka - 150 g

Teplá voda (30-32 stupňov) - 150 g

Na plnenie cesta :

cukor - 50 g

Zeleninový olej - 50 g

voda - 100 g

Recept

Všetky ingrediencie na cesto sa musia zmiešať a nechať štyri hodiny pri 30 stupňoch. Keď je cesto pripravené, musíte urobiť cesto. Všetky ingrediencie na cesto treba zmiešať a nechať pri izbovej teplote 1,5 hodiny. Po uplynutí tejto doby musíte do cesta pridať cukor, rastlinný olej a vodu, aby cesto malo tekutú konzistenciu, a nechajte ho lúhovať ďalších 30-60 minút. Potom môžete začať vyprážať.

Tieto palacinky sú ideálne do tvarohovej plnky, ale aj bravčovej. V našej kaviarni plníme tieto palacinky bravčovou hlavou a bravčovými stehienkami varenými v pikantnom vývare: túto plnku rovnako dobre podávame za studena alebo za tepla.

Konštantín Ivlev

Palacinky s tvarohovým krémom

Ingrediencie

Na palacinky:

Kefír 3,2 % - 600 ml

Múka - 200 g

Vajcia - 2 kusy

Zeleninový olej

Soľ, cukor - chuť

Na tvarohový krém:

Tvaroh - 300 g

Med - 70 g

Kefír - chuť

Na ozdobu:

Hrušky - 3 kusy

Jadrá lieskových orechov, vlašské orechy - voliteľné

Mäta - partia

Recept

Na palacinky musíte zmiešať kefír, múku, vajcia, soľ a cukor. Potom rozšľahajte metličkou a nalejte trochu rastlinného oleja. Pečieme palacinky, panvicu najskôr vymastíme olejom.

Na krém je potrebné rozdrviť tvaroh vidličkou, pridať trochu kefíru, medu a lístkov mäty. Hrušku prekrojíme na polovicu, zbavíme jadierok a jadrovníka a nakrájame na plátky. Orechy pomelieme v mažiari. Na podávanie palacinky rozvaľkáme na trojuholníky, uložíme na tanier, ozdobíme hruškou a tvarohovým krémom a posypeme orechmi.

Sergej Kustov

Palacinková torta

Ingrediencie

Na palacinky:

Teplé mlieko - 4 poháre

Múka - 2 poháre

Instantné droždie - ½ vrecka

Vajcia - 2 kusy

cukor - 2 polievkové lyžice. l.

Soľ - štipka

Na maslový krém:

Krém - 150 g

Práškového cukru - 100 g

Mascarpone - 150 g

Kyslá smotana - 150 g

Recept

Na prípravu palaciniek je potrebné zmiešať preosiatu múku s cukrom, soľou a droždím, postupne prilievať teplé mlieko, metličkou alebo mixérom vymiesiť homogénne cesto bez hrudiek, potom do cesta zašľahnúť vajíčka, znova premiešať do hladka. Cesto nechajte teplé 45 minút prikryté čistou utierkou. Potom do cesta nalejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja, premiešajte a varte tenké palacinky obvyklým spôsobom - vyprážajte ich na horúcej panvici z oboch strán.

Na krém vyšľaháme smotanu s práškovým cukrom, potom pridáme mascarpone, premiešame a pridáme kyslú smotanu. Vezmeme tanier, položíme naň jednu palacinku, potom natrieme malú vrstvu krému a tak ďalej. Odporúčam urobiť tortu z 15 palaciniek. Dezert je pripravený, ozdobte práškovým cukrom a bobuľami.

Palacinky sú americké palacinky, ktoré sa zvyčajne miešajú s mliekom, vyprážajú sa na dobre rozohriatej suchej panvici a podávajú sa na raňajky s rôznymi sladkými omáčkami. Ako pripraviť domáce americké palacinky tak, aby ste mali maximálny pôžitok zo zdravého a chutného jedla, sa dozviete z nášho výberu receptov s podrobným návodom a fotografiami ich prípravy.

Klasický recept na palacinky v americkom štýle

Americké palacinky sú veľmi podobné našim palacinkám. Len pre zdravie sú oveľa zdravšie, keďže sú vyprážané na úplne suchej panvici bez pridania tuku a ich kalorický obsah je len 175 kcal na 100 g Na prípravu skutočných klasických palaciniek je potrebné pripraviť základné produkty, ktoré sú dostupné v každá kuchyňa:

• 0,5 kg múky;
• 2 stredne veľké kuracie vajcia;
• 70 g rozpusteného masla;
• 14 g prášku do pečiva;
• 350 g mlieka;
• 125 g granulovaného cukru;
• vanilka na špičke noža.

Popis fáz varenia:

1. Múku preosejeme cez jemné sitko a zmiešame s práškom do pečiva.
2. Vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkou do hladka. Za stáleho miešania postupne pridávame rozpustené maslo. Po troškách pridávame múčnu zmes a vymiešame husté cesto. Konzistencia by mala byť ako palacinky.
3. Je lepšie zvoliť nádoby na vyprážanie s nepriľnavým povlakom, pretože pri varení sa nepoužíva vôbec žiadny tuk. Panvicu dobre zohrejte, znížte teplotu na strednú teplotu a pomocou polievkovej lyžice nalejte cesto. Na 1 kus potrebujete približne dve polievkové lyžice hmoty cesta. Keď sa zo stredu vyprážaného chlebíka začnú objavovať vzduchové bubliny, preložíme ho na druhú stranu a opečieme do zlatista.
4. Hotové lievance poukladajte na hromádku na misku a polejte ich obľúbeným sirupom, džemom, medom, kondenzovaným mliekom alebo čokoládou.

Palacinky s orechovo-smotanovou náplňou a ovocím

Ako pripraviť palacinky s mliekom, aby ste ich z jednoduchého jedla premenili na kulinárske majstrovské dielo? Skúste z nich urobiť dezert s čučoriedkami, ovocím a krémovou orechovou náplňou. Jeho obsah kalórií je 217 kcal na 100 g.

Na 1 porciu potrebujeme nasledujúcu sadu produktov:

• 1 šálka preosiatej múky;
• 1 vajce;
• 125 ml teplého mlieka;
• 7 g prášku do pečiva;
• 30 g rozpusteného masla
• štipka vanilky;
• 1 nektárinka;
• 100 g čučoriedok;
• 30 g drvených arašidov;
• 1 čajová lyžička citrónovej šťavy;
• 50 g 35% smotany;
• 50 g jogurtu;
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru.

Krok za krokom recept na palacinky s fotografiami:

1. Múku preosejeme, zmiešame s vanilínom a práškom do pečiva. Vajíčko rozšľaháme s 2 lyžicami cukru a mliekom. Po troškách pridávame múčnu zmes a vymiesime cesto. Na rozpálenej panvici opečieme palacinky a necháme mierne vychladnúť.
2. Nektarínku prekrojíme na 2 polovice, zbavíme kôstky a dužinu nakrájame na plátky.
3. Smotanu vyšľaháme s jogurtom a citrónovou šťavou (podľa potreby môžeme pridať trochu cukru). Pridajte drvené arašidy.
4. Placku položíme na servírovací tanier, pomastíme ju orieškovo-smotanovou zmesou, poukladáme nasekanú dužinu z nektárinky a čučoriedky, navrch položíme druhú palacinku a opäť nanesieme smotanu a ovocie. Tento postup robíme so všetkými palacinkami.
5. Máme vežu, ktorú na vrchu ozdobíme lístkami mäty a zvyšnými bobuľami. Môžete pridať akékoľvek bobule a ovocie, ktoré máte radi. Veľmi chutné banánové, čerešňové, pomarančové, jahodové, malinové plnky. A orechovo-smotanovú náplň možno nahradiť vašou obľúbenou zmrzlinou. Až potom ich treba najskôr ochladiť.

Palacinky s kefírom a banánom

Na prípravu amerického dezertu môžete použiť nielen mlieko, ale aj kefír. Teraz sa naučíte, ako pripraviť kefírové palacinky s nezvyčajnou banánovou príchuťou. Energetická hodnota 235 kcal na 100 g.

Požadované ingrediencie:

• 250 ml kefíru (alebo kyslého mlieka);
• 1 vajce;
• 75 g cukru;
• 1 šálka preosiatej múky;
• 10 g sódy;
• štipka soli;
• 35 g slnečnicového oleja;
• 1 banán.

Podrobný popis procesu varenia:

1. Mierne zahrejte fermentovaný mliečny výrobok a zmiešajte so slnečnicovým olejom. Vajíčko rozšľaháme s cukrom, soľou a sódou. Banán pomelieme na pyré. Zmiešajte všetky ingrediencie. Múku po častiach preosejeme a hmotu miesime, kým nebude hustá ako palacinky. Môže to vyžadovať viac, ako je uvedené v recepte. Všetko závisí od veľkosti banánu.
2. Nalejte niekoľko polievkových lyžíc zmesi do stredu dobre rozohriatej panvice a prikryte pokrievkou. Smažte na oboch stranách, kým sa neobjaví karamelovo sfarbená kôrka. Vyprážané nadýchané koláčiky dáme na tanier, posypeme práškovým cukrom a ozdobíme lesným ovocím. Veľmi dobre sa hodia s kyslou smotanou alebo smotanou.

Diétne americké raňajky

Všetky navrhované recepty sú veľmi uspokojivé a vysokokalorické. Pre tých, ktorí sledujú svoju postavu a kontrolujú množstvo prijatých kalórií, odporúčame pripraviť diétne palacinky, ktoré obsahujú iba 140 kcal. Na ich prípravu budete potrebovať iba tri produkty:

• ovsené vločky - 150 g;
• veľké vajce - 1 ks;
• nízkotučné mlieko - 125 ml.

1. Ovsené vločky pomelieme na kávovom mlynčeku na múku a zalejeme teplým mliekom. Nechajte túto zmes niekoľko minút pôsobiť. Vajíčko rozšľaháme a pridáme k zmesi. Všetko dobre premiešame.
2. Cesto nalejeme do stredu dobre rozohriatej panvice, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme. Priveďte do hneda na oboch stranách. Chutné palacinky z ovsených vločiek sú hotové. Ak chcete, môžete ich pokvapkať medom.

Fantastické palacinky od šéfkuchára Andyho

Slávny kulinársky bloger Andy Chef ponúka svoj recept na americké palacinky, ktoré navyše nie sú príliš kalorické – len 175 kcal.

• 30 g nátierky rozpusteného masla;
• 150 g preosiatej múky;
• 7 g prášku do pečiva;
• 215 g 20% ​​smotany;
• 1 vajce;
• 35 g hustého medu;
• štipka soli a vanilky;
• 1 stredne veľké mango.

Popis fáz varenia:

1. V hlbokej miske zmiešajte všetky sypké produkty a dobre ich premiešajte, aby bola hmota naplnená kyslíkom a stala sa našuchorenou.
2. V inej miske vyšľaháme tekuté suroviny. Vajíčko, smotanu, roztopenú nátierku a med dôkladne vymiešame do hladka.
3. Tekutú zmes vlejeme do suchej a všetko jemne vyšľaháme do hladka. Netreba šľahať do nadýchaného. Cesto by malo byť také, aby padalo z lyžice v hrudkách a nestieklo prúdom.
4. Položte panvicu s hrubým dnom na oheň a zohrejte ju. Do stredu nalejte 4 polievkové lyžice cesta, pretože palacinky Andyho Chefa by mali byť veľké (asi 15 cm v priemere). Počkáme, kým sa v strede koláča začnú objavovať vzduchové bubliny a otočíme ho na druhú stranu. Ideálne palacinky by mali byť nadýchané a zlatohnedé. Takto vypražíme všetko cesto.
5. Odporúča podávať toto jedlo s mangovou omáčkou. Pre toto mango nakrájané na malé kocky. Vložte 1 časť ovocia do misky mixéra a rozmixujte na pyré. Pyré zmiešame s nakrájanými kúskami. Ak chcete, aby bola omáčka sladšia, pridajte pár polievkových lyžíc cukru.
6. Pripravené palacinky namažte výslednou mangovou omáčkou. Mango môžete nahradiť akýmkoľvek iným ovocím. Broskyne, marhule a slivky sú dokonalé.

Ako vidíte, tieto americké palacinky sa dajú ľahko pripraviť na bežné rodinné raňajky a s trochou snahy z nich urobíte lahodný dezert.

Video: Čokoládové palacinky

Bez ohľadu na to, ako dopadne vaše ráno, existuje osvedčený spôsob, ako zvýšiť chuť do jedla a náladu. Pôsobí rýchlo a spoľahlivo - PANCAKES. Toto je nejaký druh drogy, ktorej jednoducho nemám silu odolať. Mám klasické palacinky aj earl grey čaj (robili sa počas American Cuisine week), boli nadýchané s bobuľami. Po pravde, toto je ten najlepší dezert, aký môžete vymyslieť. Pripravíte ho za 15 minút, všetky ingrediencie máte určite doma a keď už sú na tanieri, začína to pravé kúzlo. Z toho, koľko omáčok, bobúľ a polevy môžete použiť, sa vám zatočí hlava. Zdá sa mi, že som vyskúšal všetko: javorové sirupy, kondenzované mlieko, čokoládové a karamelové nátierky, zaváraniny a džemy, med aj vlastné prípravky. Robila som ich s banánmi, jahodami, čučoriedkami, malinami a desiatkou ďalších variácií.

Hovorte mi staromódny, ale milujem kuchynské tradície, keď sa cez deň voľna stretnete v kuchyni, bez zhonu si uvaríte palacinky, uvaríte si svoj obľúbený čaj alebo kávu, vyložíte krásne taniere obrúskami a dáte si odmerané raňajky, robíte plány na najbližšie dni. Toto je skutočne účinný spôsob, ako sa nabiť pozitívnou energiou a tiež jesť chutné jedlo.

Kávové palacinky sú ďalším spôsobom, ako si spríjemniť ráno. Zjavne sa líšia chuťou a hustotou kávy. Sú také ťažšie, vážnejšie. Ale v tom je ich krása. A zopakujme otázku - palacinky a naše palacinky sú úplne odlišné veci, chute a textúry. Nenechajte sa zmiasť)

V hlbokej miske zmiešame múku (240 g), instantnú kávu (1 polievková lyžica), cukor (2 polievkové lyžice), prášok do pečiva (1 čajovú lyžičku) a štipku soli. Všetko dobre premiešajte, je dôležité dosiahnuť homogenitu.

V malej miske rozpustite maslo (30 g). Len to zohrejem v mikrovlnke na 15 sekúnd.

Do suchých surovín vlejeme maslo, mlieko (250 ml) a jedno vajce.

Šľaháme mixérom alebo metličkou. Cesto by nemalo byť príliš tekuté.

Rozohrejte nepriľnavú panvicu, nenatierajte ju olejom. Opatrne nalejte lyžicu cesta do panvice. Keď sa na vrchu začnú objavovať bubliny a diery, znamená to, že ho môžete otočiť.

Vyprážame na druhej strane do zlatista. Preložíme na tanier a urobíme ďalšie palacinky.

O omáčkach som už písal, vyberte si svoju obľúbenú a štedro nalejte navrch. Nôž, vidlička, hrnček teplého nápoja a je to tu, dokonalé ráno.

Od začiatku týždňa Maslenitsa sú všetky blogy, Instagram a ďalšie sociálne siete plné fotografií palaciniek, palacinkových tort a všetkého, čo je palacinkovo ​​sladké. Masovému hnutiu neustúpim, no dnes vám prezradím recept na úžasné palacinky s príchuťou čaju Earl Grey.

Pre tých, ktorí nečítali moje predchádzajúce recepty na palacinky – nie, nie sú to ruské palacinky! Spoločný majú iba tvar, nič viac. Nie sú vôbec mastné (aspoň skontrolujte papierovým obrúskom), veľmi pórovité a jemné.

Ale v tomto recepte používame čaj Earl Grey ako ochucovadlo a chuť je veľmi dobrá, čo musí urobiť pre milovníkov rôznych chutí nezvyčajných vecí!

V prvom rade vezmite mlieko, nalejte ho do hrnca, pridajte čajové vrecúško (ak ste ako ja fanúšik Earl Grey, vezmite si dva vrecúška). Zohrejte mlieko s vreckom na sporáku, kým sa nevytvoria malé bubliny a potom nechajte 10-15 minút vychladnúť. Dôležitý bod - namiesto čaju môžete použiť akúkoľvek inú príchuť - mätu, kávu, kakao atď.

Kým sa mliečna zmes ochladí, spojte všetky suché ingrediencie a dobre premiešajte. To je dôležité, nielen párkrát pohnúť vidličkou, ale miešať 1-2 minúty, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne a správne rozložili v budúcom ceste.

Mlieko teda vychladlo, vrecúško dobre vyžmýkame, rozbijeme vajíčko a premiešame. Potom zmes nalejte do suchých ingrediencií a miešajte do hladka. Pozrite sa, cesto by malo byť husté, niečo ako kyslá smotana. Ak to tak nie je, pridajte múku po jednej polievkovej lyžici.

Zohrejte panvicu na strednom ohni. Namažte olejom, len trochu. Na to si naolejujem papierový obrúsok a len ním utriem spodok. Toto je celkom dosť. Po polievkových lyžiciach prilievame a varíme, kým sa po celom povrchu neobjavia veľké bubliny. Potom otočte a varte asi minútu.

Môžem s istotou povedať, že tieto palacinky sú moje obľúbené. Po prvé, ľahko sa ochucujú - existujú stovky možností bez toho, aby bola ohrozená konzistencia cesta. Po druhé, v uzavretej nádobe ľahko vydržia niekoľko dní - a nie je to skvelé?

Textúra je veľmi jemná, sú porézne, dobre absorbujú omáčky a vo všeobecnosti sú ideálne na raňajky alebo akékoľvek iné jedlo.

Vyskúšajte to s čokoládovými, karamelovými a medovými omáčkami. Je dobré posypať čerstvým ovocím alebo pyré, môžete posypať mletými orechmi alebo semiačkami. Vo všeobecnosti je čas napísať knihu - 100 spôsobov, ako jesť palacinky!)

Mimochodom, tento týždeň pre vás bude oveľa viac amerických receptov a na záver bude súťaž o dobrú cenu, sledujte pozorne blog a Instagram (@darkzip).