Kuracie špízy. Kuracie kebab na slanine Kuracie prsia na slanine na grile

Jednou z mojich obľúbených letných spomienok je čas strávený s priateľmi a rodinou v prírode. A samozrejme, kebab... Jednoduchá príprava a na ražni si môžete vytvárať vlastné výtvory... môžete použiť akékoľvek mäso a zeleninu, dokonca aj ovocie.
Rýchly letný kebab, samozrejme, kura. V závislosti od toho, aké je ročné obdobie, možno v kombinácii s kuracím mäsom použiť rôzne druhy zeleniny a húb. Aby bol kebab šťavnatejší, obaľte kuracie kúsky v slanine. Ak varíte kurací kebab bez slaniny, je lepšie použiť kuracie stehná, nie je také ľahké ich prepiecť ako kuracie prsia. Marináda zo sójovej omáčky, medu a cesnaku dodáva kurčaťu jemnú, pikantnú chuť.

Ingrediencie na grilovanie

Ďalšie prísady:
zelená, červená, oranžová, žltá paprika,
paradajky,
cuketa,
Cibuľa.

Kurací ražniči sa varí na uhlíkoch pomerne rýchlo, takže na špíz pokojne dajte čerstvú zeleninu, neprihorí. Môžete použiť kovové alebo drevené špajle. Pamätajte, že pri použití drevených špajlí ich pred varením namočte na 1 hodinu do vody (aby ste predišli spáleniu).

Recept na kebab

1. Pripravte si marinádu. Vo veľkej mise zmiešame sójovú omáčku, ocot, med, olej a mletý cesnak. Skontrolujte soľ, nezabudnite, že sójová omáčka je slaná.
2. Kuracie filé bez kože a kostí nakrájajte na kúsky, nie však malé, aby mäso zostalo pri vyprážaní šťavnaté.
3. Slaninu prekrojíme na polovicu.
4. Zeleninu nakrájajte na ľubovoľné kúsky.
5. Kuracie kúsky a nakrájanú zeleninu vložíme do marinády a ochutíme mletým čiernym korením. Všetko premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme marinovať aspoň 1 hodinu. Vynikajúci kebab sa získa, ak kurča marinujete 4 hodiny, potom pridáte všetku ostatnú zeleninu na 1,5 hodiny.
6. Po príprave ohňa (uhlie) zabaľte kúsky kurčaťa do pásikov slaniny a striedavo napichajte mäso a zeleninu na špízy. Varte 15-20 minút, občas nalejte zvyšnú marinádu na kebab a otočte.

Kurací kebab so slaninou a zeleninou je pripravený! Užite si to! Toto je jeden z najlepších kuracích špízov, aké kedy vyskúšate!

Marinované kurča sa varí veľmi rýchlo. Chudé filé z pŕs bude ladiť so slaninou a pod vypečenou syrovou kôrkou budú špízy vyzerať úžasne! Kurkuma a kari dodajú jedlu príjemnú orientálnu nôtu.

Jednotlivá porcia kurčaťa na špízoch sa rýchlo opečie na panvici a potom sa špízy zapečú v rúre so syrom.

Na prípravu takého horúceho predjedla teda potrebujeme:

Ingrediencie:

• čerstvé kuracie filety - 3 kusy;
• slanina - 200 gramov;
• cibuľa - 1 hlava;
• majonéza 5-6 polievkových lyžíc (možno nahradiť kefírom);
• mletá červená paprika (paprika) - 1 lyžička;
• kurkuma - 1 štipka;
• kari - 1 štipka;
• soľ a mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• tvrdý syr - 100 gramov;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• drevené špízy na ražniči.

Proces varenia:

Kuracie filé dôkladne umyte v tečúcej vode a potom nakrájajte na kúsky, najlepšie štvorcové, hrubé asi 2-3 cm.

Ďalej je potrebné kuracie kúsky marinovať, na to vložte nakrájané filé do vhodnej hlbokej misy, pridajte soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti, ako aj aromatické korenie - kurkuma, kari, mletá sladká červená paprika ( paprika). Okrem toho ošúpeme a nakrájame jednu cibuľu na tenké polkolieska a tiež pridáme cibuľu ku kurčaťu.

Teraz pridajte k mäsu majonézu, všetko dobre premiešajte a vložte náš kebab do chladničky na 2-3 hodiny marinovať.

Po uplynutí vyššie uvedeného času vyberte marinované filé z chladničky a začnite navliekať kebab na tyčinky. Najskôr nakrájajte slaninu na malé obdĺžnikové pláty s hrúbkou 5-7 milimetrov.

Na každý špíz navlečte kúsok kuracieho mäsa a striedajte ho s plátkami slaniny.

Ďalej zohrejte panvicu s rastlinným olejom a opečte naše kebaby zo všetkých strán do zlatista na vysokej teplote (nie až do úplného varenia).

Potom špízy preložíme do hlbokej zapekacej misy. V ideálnom prípade je žiaduce, aby ich konce ležali na okraji formy a samotný kebab sa nedotýkal spodnej časti formy. Vložte kebab do rúry na 20 minút, pečte na 200 stupňov.

Keď je jedlo takmer hotové, vyberte ho z rúry, navrch posypte strúhaným syrom a znova pečte doslova ďalšie 1-2 minúty, aby syr získal kôrku.

Hotové kuracie špízy so slaninou a syrovou krustou podávajte s pečenými alebo varenými zemiakmi, ako aj s akoukoľvek omáčkou, ako je adjika alebo kečup.

Napriek rýchlosti prípravy je hlavnou vecou nezabudnúť, že marinovanie si vyžaduje dodatočný čas. Ak je na sviatočnom menu veľké množstvo jedál, potom je praktickejšie mäso marinovať večer vopred.

Ďakujem Anne za recept a foto.

Dobrú chuť!

Ako variť bravčový kebab v rúre:

Kebab z kuracích pŕs na slanine alebo švábsky kebab je jedným z najjednoduchších a najrýchlejších spôsobov, ako pripraviť úžasne chutnú a aromatickú grilovanú hydinu. Jemné kuracie filé a vrstva údenej slaniny - minimum ingrediencií a úplne úžasný výsledok.

Na žeravom uhlí sa postupne opečú tenké prúžky slaniny, mäso sa presýti svojou vôňou a získa veľmi chutnú ľahkú údenú chuť.Mäso obalené v slanine sa udusí a opečie, zostane šťavnaté a veľmi jemné. Väčšina tuku z roztopenej slaniny, ktorá padá na uhlíky, vytvára aromatický dym, ďalšia časť obaľuje a mierne nasýti kúsky mäsa.

Hotový kebab sa ukáže ako úplne nízkotučný a veľmi chutný. Voňavá kôrka z opraženej zlatistej slaniny a šťavnaté jemné kúsky filé sú úžasne chutnou kombináciou, ktorá vás raz a navždy uchváti!

Pripravte si ingrediencie podľa zoznamu. Ako ukázali dlhoročné kuchárske skúsenosti, na „zabalenie“ 1 stredne veľkého kuracieho filé stačí 120 g (1 balenie alebo 10-12 prúžkov) surovej údenej slaniny. Môžete skúsiť použiť bežnú slaninu alebo bravčové prsia nakrájané na tenké plátky, ale je to surová údená slanina, ktorá robí chuť jedla nezabudnuteľne žiarivou a bohatou.

V prípade potreby odstráňte kuracie filé od kosti. Rozrežte na dve polovice. Potom každú polovicu filé znova rozrežte vodorovne. Z jedného kuracieho prsníka tak získate štyri kusy filé približne rovnakej veľkosti a hrúbky.

Každý kúsok filé z oboch strán jemne osolíme a okoreníme.

Nakrájajte jednu veľkú cibuľu. Cibuľu môžeme aj nastrúhať, vtedy bude jej chuť v hotovom pokrme výraznejšia. Celú cibuľu nastrúham, keď je na marinovanie mäsa minimum času a polovicu, ak je čas mäso v marináde udržať. V tomto prípade druhú polovicu nakrájam nadrobno.

Mäso skombinujte s cibuľou a jemne premiešajte. Pevne uzavrite a nechajte mäso marinovať aspoň niekoľko hodín. Doba skladovania a teplota závisí od vašich schopností. Keď nie je čas, nechám mäso v marináde 2–3 hodiny pri izbovej teplote, ak je dosť času, jeden deň v chladničke.

Keď je čas grilovať, gril namažte olejom. To sa dá ľahko urobiť pomocou cibule. Stačí namočiť polovicu cibule do rastlinného oleja a povrch roštu utrieť ako špongiou.

Položte prúžky slaniny na gril.

Na vrchu je vrstva kuracieho filé. Ak chcete, môžete pridať aj nadrobno nakrájanú cibuľu, s ktorou bolo mäso marinované.

Navrch položte zvyšné prúžky slaniny. Uistite sa, že prúžky slaniny a kúsky filé k sebe tesne priliehajú a nezanechávajú žiadne medzery. Ak je to možné, okraje slaniny zaštipnite alebo zastrčte k sebe, akoby ste mäso balili do slaniny.

Zatvorte stojan a pevne stlačte mäso.

Grilujte kebab, otočte gril na žeravé uhlie, až kým nebude uvarený - zvyčajne nie viac ako 20-25 minút. Často sa zameriavam na farbu a stav slaniny. Keď je slanina sýto zlatohnedá a dobre prepečená, mäso je zvyčajne hotové.

Kebab z kuracích pŕs obalený slaninou podávame tak, že ho nakrájame na porcie.

Kuracie prsia na špízoch sú rýchly a jednoduchý recept, ktorý sa dá jesť s prílohou alebo ako predjedlo.
Ingrediencie.
Kuracie prsia (1 ks), slanina (100g), lepšiu slaninu som nekúpila, žiaľ, najbližšie obchody mali len túto, ja mám slaninu a masť 50/50, ale lepšie je samozrejme kúpiť dobrú slaninu , nie je tam toľko tuku . Odstránil som to v procese. Sójová omáčka (100-150g), pol citróna, cesnak (2 strúčiky), soľ, zmes mletého korenia, grilovacie korenie - všetko podľa chuti. A špízy samozrejme.

Na omáčku. Kyslá smotana (3 lyžice), citrón (2 lyžičky), cesnak (1-2 strúčiky), soľ a zmes mletého korenia podľa chuti.
Môžete si pripraviť akúkoľvek omáčku podľa vašej chuti)))

Zmiešajte marinádovú omáčku.

Kuracie kúsky vložte do marinády a nechajte 20 minút marinovať. V mojom prípade tento čas stačil, pretože marinády je veľa.

Kým sa kuracie prsia marinujú, môžete si pripraviť omáčku na kebab.
Urobil som jednoduchú a rýchlu omáčku z kyslej smotany.
Do kyslej smotany musíte pridať citrónovú šťavu, asi 2 lyžičky.

Omáčku dôkladne premiešame.

Omáčka na kuracie špízy je pripravená. Aby bola omáčka pikantnejšia, môžete do nej pridať horčicu.

Kuracie mäso sa marinovalo, získalo tmavý odtieň od sójovej omáčky a kebab môžete položiť na špíz.
Keďže moja slanina je veľmi mastná, odstránil som prebytočný tuk.
Aby sme uvarili samotné kebaby, potrebujeme marinované kuracie mäso, slaninu a špízy.

Kuracie kúsky obalíme v slaninke. (Neviem, ako inak nazvať tento proces).

A položte na špajle. Špízy som vopred nenamáčal ani nenamazal rastlinným olejom.

Robí sedem špajlí. Ktoré pošleme do rúry.
Špízy musia byť umiestnené na rošte rúry a pod rošt by sa mal umiestniť plech na pečenie, pretože tuk počas procesu varenia odkvapkáva.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Kebaby posielame 15-20 minút, režim bol nastavený na normálny (s prúdením vzduchu).

Po 15-20 minútach otvorte rúru a otočte kebab.
Fotografia ukazuje, koľko tuku sa nalialo do panvice.

Keď sú kebaby otočené, vložte ich späť do rúry na 5-7 minút v režime grilu pri 200 stupňoch. Ale nie viac, inak skončia kebaby suché. Ak nie je režim grilovania, prejdite do normálneho režimu.

Týmto spôsobom nemusíte rúru dlho umývať z grilu)))
Všetky kuracie špízy sú pripravené v rúre!
Používali sme ako predjedlo k vínu))) So zeleninou a omáčkou.
Objavila sa myšlienka, že slanina môže všetko pokaziť, respektíve pokaziť chuť. Ale nie, robí to kura veľmi šťavnaté. Páčilo sa nám to a teraz budem tieto kebaby variť častejšie.

Odporúčam skúsiť to uvariť. Dobrú chuť!

Čas varenia: PT00H40M 40 min.

Približná cena za porciu: 40 rub.

Pripravenú hydinu nakrájajte na malé kúsky a posypte trochou soli, ak chcete, môžete posypať čiernym korením.

Ak ste si kúpili slaninu na kúsky, skúste ju nakrájať na tenké prúžky/plátky. Je vhodnejšie použiť slaninu, keď je hotová. Každý kúsok filé zabalíme do slaniny.


Na každý špíz položte štyri kusy filé, drevené palice nie je potrebné namáčať ani olejovať.


Kebaby položte na plech na pečenie, ktorý môžete podľa potreby vyložiť fóliou.
V malej miske zmiešajte horčicu, med, citrónovú šťavu a sójovú omáčku. Dobre premiešajte. Kuracie špízy nalejte omáčkou a vložte do rúry na 15 minút. Potom špízy s kuracím mäsom vyberieme, otočíme, znova zalejeme omáčkou a opekáme asi 10 minút, slanina by mala byť hnedá. Teplota je nastavená na 200 stupňov po celú dobu varenia.


Počas prípravy jedla nakrájajte čerstvú zeleninu na servírovanie a pripravte zeleninu s celými vetvičkami. Ak sa rozhodnete urobiť zeleninový šalát, dochuťte ho radšej rastlinným alebo olivovým olejom. Mimochodom, čerstvý paradajkový šalát alebo konzervované paradajky v plátkoch sa hodia ku kuracím špízom uvareným v rúre.


Dúfam, že sa vám dnešná dobrota páčila a určite ju pripravíte pre svoju rodinu a priateľov.