Recept na mandľové pusinky. Recepty na pusinky

Meringue (pusinky)

Základný recept na pusinky. Mandľové pusinky, na španielsky spôsob, puding, tyčinky, citrón, čokoláda, mäta, s orieškami, sušienky, koláč, pečivo.

Meringue, pusinky- francúzsky dezert z vaječných bielkov vyšľahaných s cukrom a upečený. Niekedy sa používa aj smotana z vínneho kameňa alebo kukuričný škrob (ako spojivo). Pusinky sú často ochutené vanilkou a trochou kokosového alebo mandľového extraktu. Sú ľahké, vzdušné a veľmi sladké.

Príbeh

Slovo Meringue pochádza z fr. baiser - bozk. Pre slovo Meringue O jeho pôvode existujú dve hypotézy. Podľa prvej vynašiel pusinky vo švajčiarskom meste Meiringen taliansky šéfkuchár Gasparini. Iný názor sa však považuje za pravdepodobnejší: François Massialo ako prvý použil slovo „pusinka“ v kuchárskej knihe vydanej v roku 1692.

Druhy

Existuje niekoľko druhov pusiniek, ktoré sa používajú ako vrchná vrstva pre iné dezerty (francúzsky plávajúci ostrov, citrónový pusinkový koláč atď.) alebo ako samostatné jedlo. Pusinky sa líšia aj spôsobom prípravy.

Takzvané „talianske pusinky“ sa pripravujú vo vriacom cukrovom sirupe, potom sa používajú do rôznych koláčov alebo sa pečú samostatne a „švajčiarske pusinky“ sa najskôr šľahajú vo vodnom kúpeli a potom sa nechajú vychladnúť bez prerušenia šľahania, a potom upečený.

Na dezert „Pavlova Cake“ sa najčastejšie používajú „švajčiarske pusinky“. Najbežnejšie sú „francúzske pusinky“.

Príprava

Pusinky sa pečú pri nízkych teplotách (80 - 108°C) dlhú dobu. Po upečení môžu zostať v rúre dlhú dobu, čím si vyslúžia pomenovanie „zabudnuté sušienky“. Hotové pusinky by mali byť suché a chrumkavé, bez tmavej kôrky. Pusinky nemôžete skladovať v chladničke, pretože sú vlhké; Vo vzduchotesnej nádobe ich možno skladovať asi týždeň.

Ak sa pusinky použijú ako vrchná vrstva iného dezertu, môžu sa piecť pri vyššej teplote a kratšie. Tieto pusinky sú jemnejšie a majú zapečené konce.

Výroba pusiniek nie je vôbec náročná, ak dodržíte niekoľko základných pravidiel. Vajcia sa musia odoberať chladené a všetok použitý riad musí byť absolútne čistý a bez najmenších zvyškov tuku. Hneď po vytvorení stabilnej peny by ste mali prestať šľahať bielka, pretože dlhé šľahanie nezlepší výsledok. Pusinka sa suší veľmi pomaly na miernom ohni. Ak je v receptoch uvedená vyššia teplota pečenia, znamená to, že pusinka by sa mala drobiť nie úplne, ale iba zvonka a zvnútra bude mäkká a jemná.

Základný recept na pusinky

2 bielka, 100 g kryštálového cukru.

Bielky vyšľaháme do jemnej peny. Pridajte polovicu cukru a pokračujte v šľahaní, kým zmes neudrží svoj tvar a nebude lesklá. Pomocou kovovej lyžice opatrne vmiešame zvyšný cukor do pusinky. Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň 6-8 vrchovatých porcií pusiniek. Pusinky pečieme na miernom ohni 2-3 hodiny. Ochlaďte na mriežke.

Mandľové pusinky

2 bielka, 100 g kryštálového cukru, 100 g mletých mandlí, pár kvapiek mandľovej esencie, 12 polovičiek mandlí.

Bielky vyšľaháme do silnej peny. Pridajte polovicu cukru a pokračujte v šľahaní, kým zmes nezačne vytvárať stabilnú penu. Vmiešame zvyšný cukor, mleté ​​mandle a mandľovú esenciu. Na vymastený a papierom vystlaný plech poukladáme dvanásť okrúhlych kúskov pusinkovej zmesi a každú polovicu navrch položíme polovičkou mandle. Koláčiky pečieme v rúre predhriatej na 130°C 2 - 3 hodiny, kým pusinky nie sú suché a drobivé.

Mandľové pusinky po španielsky

225 g kryštálového cukru, 225 g mletých mandlí, 1 bielok, 100 g celých mandlí.

Cukor, mleté ​​mandle a vaječný bielok vyšľaháme na hladké cesto. Cesto vyvaľkáme do gule a sploštíme valčekom. Nakrájame malé okrúhle kúsky a poukladáme na vymastený plech. Do stredu každého koláčika položte maticu. Pečieme v rúre vyhriatej na 160°C 15 minút.

Košíky na pusinky

4 bielka, 225-250 g práškového cukru, pár kvapiek mandľovej esencie.

Bielky vyšľaháme do peny, potom po častiach bez prestania pridávame práškový cukor a potom pridáme mandľovú esenciu. Misku s bielkami položte na panvicu s vodou, ktorá sa varí na miernom ohni, a pokračujte v šľahaní, kým zmes nedrží svoj tvar a po vybratí šľahača nezostane v zmesi hlboká značka. Plech prikryte pergamenom a nakreslite naň 6 kruhov s priemerom 7,5 cm ako základ umiestnite polovicu hmoty do kruhov. Zvyšok zmesi vložte do cukrárskeho vrecka a položte v dvoch vrstvách pozdĺž okraja každého základu. Sušienky sušte v rúre predhriatej na 150 °C asi 45 minút.

Mandľové tyčinky

2 bielka, 100 g kryštálového cukru, 75 g mletých mandlí, 25 g zmäknutého masla, 50 g práškového cukru, 2 lyžičky kakaového prášku, 50 g rozpustenej čokolády bez prísad.

Bielky vyšľaháme do silnej peny. Bez toho, aby ste prestali šľahať, po častiach pridajte cukor. Orechy zmiešame so zmesou. Plech zľahka namažte rastlinným olejom a pomocou trysky s priemerom 1 cm napichnite 5 cm dlhé bloky na pusinky. Pečte koláčiky v rúre predhriatej na 140 °C 1 – 1 1/2 hodiny. V pohode.

Maslo (margarín) vyšľaháme s práškovým cukrom a kakaom. S týmto krémom spojte dva koláčiky. Čokoládu rozpustíme nad vriacou vodou na miernom ohni. Konce sušienok namočte do čokolády a položte na mriežku vychladnúť.

Mandľovo-citrónové pusinky

150 g blanšírovaných mandlí, 2 bielka, nastrúhaná kôra z 1/2 citróna, 200 g kryštálového cukru, 2 lyžičky citrónovej šťavy.

Mandle pražíme v rúre vyhriatej na 150°C 30 minút do zlatista a príjemne voňajú. Tretinu orechov nasekáme nahrubo a zvyšok najemno.

Bielky vyšľaháme do pevnej peny a spojíme s nimi citrónovú kôru a dve tretiny cukru. Prilejeme citrónovú šťavu a šľaháme, kým zmes nedrží tvar a nie je lesklá. Pridajte zvyšný cukor a mleté ​​orechy, potom nasekané orechy. Pusinky po častiach ukladáme na vymastený a alobalom vystlaný plech a vložíme do vyhriatej rúry. Ihneď znížte teplotu na 110°C. Pečieme 1 1/2 hodiny, kým sušienky nie sú suché.

Pusinky v čokoláde

2 bielka, 100 g kryštálového cukru, 100 g hladkej čokolády, 150 ml šľahačkovej smotany.

Vyšľaháme bielka, kým sa nevytvorí mäkká pena. Pridajte polovicu cukru a šľahajte, kým nevznikne hmota, ktorá dobre drží tvar. Pomocou kovovej lyžice zľahka spojíme zvyšný cukor s bielkami. Plech vystelieme pergamenom a naukladáme naň 8 kôp pusinky. Sušienky sušte na najnižšom stupni tepla 2-3 hodiny. Ochlaďte na mriežke.

Čokoládu rozpustíme nad vriacou vodou na miernom ohni. Mierne vychladnúť. Jemne namáčajte štyri z ôsmich sušienok do čokolády, kým nebudú všetky strany potiahnuté. Sušienky poukladáme na mastný papier. Keď čokoláda stuhne, pomocou vyšľahaných bielkov spojte glazúrované sušienky s pusinkou.

3 bielka, 100 g kryštálového cukru, 75 g rozdrvenej mäty obalenej v čokoláde.

Bielky vyšľaháme do silnej peny. Po troškách pridávame cukor a šľaháme, kým nevznikne stabilná hmota. Zmiešajte mätové karbonátky so zmesou vaječných bielkov. Zmes natrieme na vymastený a papierom vystlaný plech po malých častiach. Pečieme v rúre predhriatej na 140 °C 1 hodinu, kým pusinky nie sú suché.

Pusinky s čokoládovými lupienkami a orechmi

2 bielka, 175 g kryštálového cukru, 50 g čokoládových lupienkov, 25 g nasekaných vlašských orechov.

Rúru predhrejeme na 190°C. Bielky vyšľaháme do jemnej peny. Po častiach pridávame cukor a zmes šľaháme do zhustnutia. Skombinujte čokoládové lupienky a vlašské orechy s bielkami. Zmes po malých častiach ukladáme na vymastené plechy a vložíme do rúry. Vypnite oheň a nechajte sušienky v rúre, kým úplne nevychladnú.

Pusinky s lieskovými orieškami

100 g lieskových orieškov, 2 bielka, 100 g kryštálového cukru, pár kvapiek vanilkovej esencie.

12 orechov si necháme na ozdobu a zvyšok nasekáme. Bielky vyšľaháme do stabilnej peny. Pridajte polovicu cukru a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvorí stabilná pena. Zvyšný cukor, mleté ​​orechy a vanilkovú esenciu zmiešame s bielkami. Na vymastený a papierom vystlaný plech poukladáme 12 okrúhlych kúskov zo zmesi a na každý koláčik položíme orech. Pečieme v rúre predhriatej na 130 °C 2-3 hodiny, kým sa koláčiky nerozpadnú.

Navrstvíme tortu s pusinkami a orechmi

50 g zmäknutého masla (margarínu), 150 g kryštálového cukru, 4 vajcia, bielky oddelené od žĺtkov, 100 g pšeničnej múky, 2 lyžičky prášku do pečiva, štipka soli, 4 polievkové lyžice. lyžice mlieka, 1 lyžička vanilkovej esencie, 50 g nadrobno nakrájaných pekanových jadier.

Na krémeš: 250 ml mlieka, 50 g kryštálového cukru, 50 g pšeničnej múky, 1 vajce, štipka soli, 120 ml hustej smotany.

Maslo (margarín) a 100 g cukru rozotrieme na nadýchanú hmotu. Postupne pridávame žĺtky, potom pridáme múku, prášok do pečiva a soľ, po častiach mlieko a vanilkovú esenciu. Cesto rozdelíme do dvoch vymastených a vysypaných foriem s priemerom 24 cm a povrch zarovnáme. Z bielkov vyšľaháme silnú penu, potom pridáme zvyšok cukru a šľaháme, kým nevznikne dobre držiaca hmota. Cesto vo formách prikryjeme vrstvou pusiniek a posypeme orechmi. Koláčiky pečieme v rúre predhriatej na 150 °C 45 minút, kým pusinky nie sú suché. Kúsky položte na drôtené pletivo, aby vychladli.

Pripravte puding. Zmiešajte malé množstvo mlieka s kryštálovým cukrom a múkou. Zvyšok mlieka priveďte do varu, nalejte do zmesi cukru a múky a šľahajte, kým sa zložky úplne nespoja. Panvicu opláchnite, vložte do nej zmes a za stáleho miešania priveďte do varu, potom za stáleho miešania varte na miernom ohni až do zhustnutia. Odstráňte smotanu z ohňa, pridajte vajíčko a soľ a mierne vychladnite. Bielka vyšľaháme do zhustnutia a spojíme so smotanou. Keď krém vychladne, navrstvíme ním upečené pusinky.

Cookies "Orechové plátky"

175 g lúpaných lieskových orechov, 3 bielka, 225 g kryštálového cukru, 1 lyžička vanilkovej esencie, 1 lyžička mletej škorice, 1 lyžička citrónovej kôry, ryžový papier.

12 orechov nasekajte nahrubo a zvyšok rozdrvte nadrobno. Bielky vyšľaháme do peny. Postupne pridávame cukor a ďalej šľaháme, kým sa nevytvorí stabilná pena. Zmiešajte drvené orechy, vanilkovú esenciu, škoricu a citrónovú kôru s bielkami.

Po lyžiciach ukladáme na plech vystlaný ryžovým papierom. Rozložené sklíčka vyrovnajte na tenké pásiky a nechajte 1 hodinu tuhnúť. Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C 12 minút, kým koláčiky nie sú pevné.

Navrstvite tortu s pusinkami a vlašskými orechmi

100 g zmäknutého masla (margarínu), 400 g kryštálového cukru, 3 žĺtky, 100 g pšeničnej múky, 2 lyžičky prášku do pečiva, 120 ml mlieka, 100 g vlašských orechov, 4 bielky, 250 ml hustej smotany, 1 lyžička vanilkových esencií, kakaový prášok na kropenie.

Maslo (margarín) a 75 g cukru rozotrieme na nadýchanú hmotu. Postupne pridávame žĺtky, potom múku a prášok do pečiva striedavo s mliekom. Cesto dáme do dvoch vymastených a múkou vysypaných foriem s priemerom 24 cm. Pár polovičiek vlašských orechov si necháme na ozdobu, zvyšok nasekáme a vysypeme cesto do formičiek. Do bielkov vyšľahaných do silnej peny pridáme zvyšný cukor a ďalej šľaháme, kým hmota nezhustne.

Na orechovú polevu položíme vyšľahané bielka. Koláčiky (koláčiky) pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 25 minút. Ak začnú pusinky ku koncu pečenia príliš hnednúť, položte na ne mastný papier.

Koláčiky ochlaďte na formách, potom ich vyberte a položte vrstvou pusinky nahor.

Smotanu vyšľaháme s vanilkovou esenciou do hustej peny. Koláčiky navrstvíme polovicou smotanovej zmesi. Koláčiky by mali byť zložené vrstvou pusinky smerom nahor. Vrch torty prikryjeme zvyškom zmesi. Tortu ozdobíme odloženými vlašskými orechmi a posypeme preosiatym kakaom.

Meringue sušienky "Gorki"

2 bielka, 100 g kryštálového cukru, 150 ml hustej smotany, 350 g jahôd nakrájaných na plátky, 25 g strúhanej čokolády bez prísad.

Bielky vyšľaháme do silnej peny. Pridajte polovicu cukru a pokračujte v šľahaní, kým zmes nebude hustá a lesklá. Zvyšný cukor zmiešame s proteínovou zmesou. Pomocou vykrajovacieho vrecka vytvarujte 6 koláčikov a položte na plech. Pečieme v rúre vyhriatej na 140°C 45 minút. Sušienky by mali byť drobivé a svetlohnedé. Vnútro pusinky zostane pomerne mäkké. Sušienky vyberte z plechu a ochlaďte na mriežke.

Smotanu vyšľaháme do zhustnutia. Pomocou lyžice alebo papierového vrecúška natrieme kolieska pusiniek polovicou maslovej smotany, potom navrch dáme jahody a ozdobíme zvyšnou šľahačkou. Pusinky posypeme strúhanou čokoládou.

Pusinky s malinovým krémom

2 bielka, 100 kryštálového cukru, 150 ml hustej smotany, 2 polievkové lyžice. lyžice práškového cukru, 225 g malín.

Bielky vyšľaháme do jemnej peny. Pridajte polovicu cukru a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvorí stabilná pena. Pomocou kovovej lyžice opatrne vmiešame zvyšný cukor. Plech na pečenie vysteľte pergamenom a zmes na pusinky vytvarujte do malých kučier. Sušienky sušte 2 hodiny na najnižšom ohni. Ochlaďte na mriežke.

Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom do tuha a pridáme maliny. Dva koláčiky spojte s malinovým krémom a položte na tanier.

Meringue torta "Mandle"

3 bielka, 100 g mletých mandlí, 225 g kryštálového cukru.

Bielky vyšľaháme do stabilnej peny. Spojte mandle, polovicu cukru a znova šľahajte do zhustnutia. Pridajte zvyšok cukru na malé kolieska na vymastený a vystlaný plech. Pečieme v rúre vyhriatej na 150°C 50 minút.

Sušienky by mali vyschnúť a po okrajoch by sa mali drobiť.

Pusinkový koláč so smotanou

4 bielka, 225 g hnedého cukru, 50 g nasekaných lieskových orieškov, 300 ml hustej smotany, niekoľko celých lieskových orieškov na ozdobu.

Z bielkov vyšľaháme mäkkú penu. Po častiach pridajte cukor a pokračujte v šľahaní, kým zmes nebude hustá a lesklá. Zmes pomocou lyžice prenesieme do cukrárskeho vrecka vybaveného hladkou špičkou s priemerom 1 cm a v dvoch špirálach ukladáme na vymastený a vystlaný plech. Oddeľte 1 polievkovú lyžičku. lyžice nasekaných orechov a posypte ich základom. Pečieme v rúre predhriatej na 120 °C 2 hodiny, kým sa koláčiky nerozpadnú. Presuňte na mriežku a nechajte vychladnúť. Smotanu vyšľaháme do tuha a opatrne vmiešame zvyšné orechy. Upečené kúsky navrstvíme väčšinou šľahačky. Vrch torty pokryjeme zvyškom maslovej zmesi a ozdobíme celými orechmi.

Neurovedci tvrdia, že šťastie je fyziologická ilúzia, do ktorej upadáme na veľmi krátky čas. Napríklad na tých pár minút, kým sa nám pusinky roztopia v ústach. Na tejto stránke sú 3 recepty na pusinky a všetky tajomstvá výroby pusiniek doma. Každý recept na pusinky má podrobné fotografie krok za krokom.

Prvý z troch navrhovaných receptov je základná verzia pusinky s nuansami a tipmi na varenie, po ktorej nasledujú dva recepty so zvončekmi a píšťalkami. Ako sa hovorí, „pomaly, aby každý pochopil“. A aby sa to podarilo každému, pretože pusinky sú rozmarná vec.

Meringue je dezert, torta vyrobená z bielkovín, ktorá sa šľaha s cukrom, kým sa nestane hustá vzdušná hmota, potom sa hmota rozloží do tvaru kornútku a pečie, kým nemá hustý povrch a jemnú, mierne viskózny stred.

Nuansy prípravy dokonalých pusiniek doma. Kulinársky trik na jedinečné pusinky je, no nemenej dôležité je ich pečenie. Rúru treba predhriať na 150 °C, potom tam dáme plech s pusinkami a rúru vypneme. Proces varenia vyžaduje trpezlivosť - pusinky budú pripravené, keď rúra úplne vychladne. Pusinky môžete dať do rúry večer - na ranné raňajky dostanete vynikajúci dezert so stupňom suchosti, ktorý je charakteristický pre ideálnu proteínovú pochúťku. Toto sú hlavné triky receptu na pusinky snehovo bielej farby od známeho kulinárskeho špecialistu Delia. Bežnejšie spôsoby prípravy pusinky nájdete nižšie.

Základný recept na pusinky bez tajomstiev (metóda anglického šéfkuchára Delia)

• 3 vajcia (iba bielka)
• 160 - 175 g cukru alebo práškového cukru
• kyselina citrónová - štipka
• metla
• pohár alebo misku

1. Vezmite 3 čerstvé vajcia, vďaka ktorým sa bielka ľahšie oddelia. Oddeľte bielka z každého vajca osobitne do šálky alebo misky a až potom presuňte oddelené bielka do spoločnej misky. Potom sa nešikovne rozbitý žĺtok nezmieša s predtým oddelenými bielkami a pokazí ich. Vajcia by mali byť studené, najlepšie priamo z chladničky.

2. Cukor sa vyžaduje v množstve 55-60 g na každý vaječný bielok. Na prípravu pusinky z troch bielkov odvážte 180 g cukru do čistej misky bez tuku.
Pripravte si mixér a do misky s bielkami nasypte trochu cukru. Počas šľahania bielkov budete pridávať cukor, ale nie viac ako polievkovú lyžicu naraz.
Neponáhľajte sa, v tejto veci je dôležitá postupnosť.

3. Zapnite šľahač na nízku rýchlosť a šľahajte asi 2 minúty, kým sa obsah nenaplní vzduchovými bublinami, ako šampanské v pohári.
Pri väčšom množstve vaječných bielkov je potrebné predĺžiť čas šľahania.
Hmota bude hustejšia. Nezbelie hneď, ale priblíži sa.
Niekde v procese posypte kryštálovým cukrom a dajte naň štipku kyseliny citrónovej - to je spôsob, ako „vybieliť“ pusinky.

4. Šľaháme na strednej rýchlosti asi minútu, prepneme metličku na maximálnu rýchlosť a šľaháme do hustej fázy, ktorú je ľahké určiť: metlu zdvihnite s vyšľahanými bielkami - na konci vytvoria vrchol, ktorý neklesne , zachováva svoj tvar.
Pripravenosť pusinky môžete skontrolovať lyžičkou - hmota saténovej farby by sa nemala rozširovať.

5. Vyšľahanú zmes dáme lyžicou na papier na pečenie položený na plechu. Začnite piecť. Je lepšie piecť na miernom ohni, aby sa pusinka nepripálila, ale upiekla sa stred. Za týmto účelom predhrejte rúru na 150 °C, vložte plech na pečenie, znížte teplotu na 140 °C, pusinky trochu osušíme a po 15 minútach rúru vypneme.

Dôležité! Hotové pusinky zostávajú v rúre až do úplného vychladnutia.

Môžete to urobiť aj iným spôsobom (a to je bežnejšie): pusinky pečieme asi 1-1,5 hodiny pri teplote 100 -120°C.

To je všetko, pripravili ste pusinky podľa receptu. Dúfam, že to nebolo príliš ťažké a všetko vám vyšlo. Položte pusinky na pekný tanier a podávajte.

Recept na pusinky s dusenými mandľami

Ale orechy, samozrejme, nie sú všetko, čím sa dajú pusinky obohatiť. Pusinky navrstvíme maslovým krémom – a to je skutočný „lesk“ chuťového pôžitku. A aby ste sa nebáli pusinky skomplikovať, naparíme - tento spôsob dáva 100% záruku, že sa pusinky vydaria. Podľa odborníkov sa za asistencie tepla vo forme pary bielkoviny a cukor viažu takmer na molekulárnej úrovni, takže proces pečenia prebieha hladko.

Ingrediencie receptúry

• veveričky - 2
• cukor - 110 gramov
• mandle - 36 gramov
• vanilkový cukor - 2/3 vrecúška
• Nasekajte mandle na malé kúsky

Ako vyrobiť mandľové pusinky

Nalejte horúcu vodu do širokej misy a položte misku na vyšľahanie bielkov. Miska by sa nemala dotýkať vody! Našu zmes zahreje iba para.

Bielky dáme do misky a vyšľaháme ich mixérom pri vysokej rýchlosti.

Hneď ako začnú hustnúť, začnite pridávať kryštálový cukor a vanilkový cukor.

Pokračujte v šľahaní, kým bielka nie sú lesklé a pevné (to bude trvať asi 10 minút).

Vyberte misku z vodného kúpeľa. Prestaneme šľahať, pridáme mandle a jemne premiešame.

Vložte zmes do kornútku. Držte ho zvisle a na plech pokrytý pergamenom vytlačte ľubovoľné tvary: ňufáky, slimáky, cik-cak pruhy, srdiečka - fantazírujte a vytvorte ich.

Plech vložíme do rúry predhriatej na 100 stupňov. Pečieme asi hodinu.

Maslový krém na pusinky

Krém si urobíme aj vo vodnom kúpeli.

Ingrediencie

• maslo - 100 gramov
• vajce - 1
• cukor - 2 lyžice. lyžice
• alkohol na ochutenie - 2 lyžičky

Inštrukcie

Do nádoby nalejte horúcu vodu (40 stupňov Celzia). Na vrch položte ďalšiu misku a rozbite do nej vajíčko. Vyšľaháme ho s cukrom na hustú pusinku.

V inej miske vyšľaháme maslo izbovej teploty. Pokračujte v šľahaní a pridajte polievkovú lyžičku. lyžica vaječnej zmesi. Na konci pridajte alkohol.

Vyšľahanú zmes vložíme do chladničky vychladnúť.

Hotové a vychladnuté pusinky natrieme na rovnú stranu krémom a spojíme do párov.

Získate tieto fantazijné, náladové, kučeravé krásky (tak, ako ste ich „vyrezali“)

Recept na pusinky s čokoládou a sezamovými semienkami

Ingrediencie receptúry

• veveričky - 2
• cukor - 100 gramov
• tmavá čokoláda - 50 gramov
• sezam - 35-40 gramov
• citrónová šťava - pol čajovej lyžičky (2/3)

Príprava čokoládových sezamových pusiniek

Opečte sezamové semienka do svetlozlata. Pred prípravou pusinky nezabudnite vychladnúť.

Čokoládu nahrubo nastrúhame.

Vložte bielka do misy. Šľaháme ich na vysokých otáčkach a akonáhle začnú hustnúť, pridáme citrónovú šťavu.

Pokračujte v šľahaní a pridajte cukor. Proteínová hmota by mala byť veľmi strmá. Prestaňte šľahať.

Pridajte sezamové semienka a jemne premiešajte. Pridajte čokoládu a znova jemne premiešajte.

Pusinky môžete formovať, ako v predchádzajúcej verzii, pomocou kornútku, alebo môžete použiť len lyžičku, ak chcete malé guľôčky, potom čaj; Ak ich dáte do dezertu, získate väčšie mraky.

Vezmite dve lyžice - jednu naberte a druhú zoškrabte z prvej.

Guľky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Vložíme do rúry vyhriatej na 150 stupňov. Pečieme 25 minút Je lepšie vychladnúť na kuchynskej mriežke.

Hlavné tajomstvá výroby dokonalej domácej pusinky

Poďme si to zhrnúť. Na prípravu pusinky:

Používajte čisté a suché riady, voda v akejkoľvek forme nie je povolená; Dokonca sa neodporúča piecť pusinky vo vlhkom počasí;
- riad môžete dodatočne odmastiť utretím tampónom namočeným vo vodke;
- existuje názor, že ak utriete steny misky plátkom citróna, bielka budú obzvlášť nadýchané a tuhé;
- dodržujte teplotný režim, pusinka sa nepečie, suší sa; Ak má vaša rúra konvekčnú funkciu, použite ju na vypudenie akejkoľvek vlhkosti.

Krok 1: pripravte zmes na pusinky.

Krok 2: Upečte pusinky.

Krok 3: pripravte orechy.

Krok 4: pripravte čokoládu.

Krok 5: priveďte misku do plnej pripravenosti.

Krok 6: Podávajte mandľové pusinky Snickers.

- – Namiesto prírodnej citrónovej šťavy môžete do hmoty vaječných bielkov pridať koncentrovanú citrónovú šťavu, ktorú je možné zakúpiť v obchodoch a supermarketoch.

- – Namiesto mandľového extraktu môžete do vaječnej zmesi pridať drvené mandle.

- – Na ozdobu môžete použiť akýkoľvek druh orieškov, môžu to byť mandle, pistácie, borovička alebo vlašské orechy, všetko záleží na vašej chuti.

- – Mliečna čokoláda nie je nevyhnutnou zložkou, môže sa použiť namiesto nej horká čokoláda.

- – Čokoládu môžete roztopiť v mikrovlnnej rúre alebo v parnom kúpeli.

Predstavujeme vám recept na veľmi chutnú pochúťku, ktorú si zamilujú nielen deti.

Nie je to samozrejme veľmi pekné, ale je to neuveriteľne chutné. Tieto lahodné pochúťky sa jednoducho roztopia v ústach. V Nemecku ich na Vianoce podáva veľa rodín. Keď som ich raz skúsila uvariť, bola som milo prekvapená ich chuťou. Sú naozaj božské. Skúste to tiež. Uložte recept.

Potrebné ingrediencie

Pre pusinky

• 110 g práškového cukru
• 100 g mandľovej múky
• 100 g nasekaných mandlí
• 1 lyžička škorice
• 2 veveričky

Na posypanie

• 20 g práškového cukru

Začnime s procesom

1. Najprv musíte preosiať práškový cukor.
2. Vezmite plech na pečenie a položte naň pergamenový papier. Potom nad ním pretrepte sitko, cez ktoré sa preosial prášok. Takto trochu posypeme papier, čo potrebujeme.
3. Potom pomocou mixéra musíte bielky vyšľahať do peny. Musí to byť silné. Pamätajte, že musíte bielky šľahať postupným zvyšovaním rýchlosti: od minima po maximum.
4. Keď ste už urobili vysokú rýchlosť šľahania, začnite po malých častiach pridávať práškový cukor.
5. Potom pridáme škoricu, mandľovú múku a nasekané mandle. Pri pridávaní týchto surovín už nepoužívame mixér, ale opatrne miešame lyžicou.
6. Potom pomocou čajovej lyžičky poukladajte časti mandľovo-bielkovinového cesta na plech, pričom ich druhou lyžicou pomôžte sadiť.
7. Vložíme do rúry piecť na 130 stupňov na 25 minút na stredný stupeň bez cirkulácie vzduchu.
8. Po uplynutí požadovaného času ich vyberte a nechajte úplne vychladnúť. Potom musíte posypať práškovým cukrom a opatrne preniesť do servírovacej misky.

Možno sa vám bude páčiť aj recept, ktorý nájdete na našej webovej stránke Nápady na recepty.

Dobrú chuť!

Táto mandľová pusinka (alebo mandľová pusinka) je typický nemecký recept a nie som si istý, či je známy aj v iných krajinách. V nemčine sa akýkoľvek výrobok pečený v rúre vyrobený z proteínového krému s akýmikoľvek orechmi alebo zrnami nazýva „makrony“. Ak jednoducho povedia „makrony“, automaticky tým myslia tieto, mandľové pusinky. Ak volajú nejaký iný druh orecha, alebo napríklad sezam, znamená to, že pusinky už nie sú s mandľami, ale s niečím iným.

Nemeckými makrónmi si netreba zamieňať, sú skôr príbuznejšie. Vo všeobecnosti sú tieto zvláštne žabky nemeckou cukrárskou kreatívou, niekedy sa prekladajú ako mandľové pusinky, inokedy ako mandľové pusinky, tak sa sami rozhodnite, čo ich považovať.

Nepozerajte sa na to, že vyzerajú ako obľúbená pochúťka Frankensteinovej príšery (mimochodom, stále nie sú najstrašidelnejšie v ich makronovej rodine, tie najstrašidelnejšie sa nazývajú „sršňové hniezda“ a vyzerajú veľmi podobne!) Táto mandľová pusinka je zvyčajne sa vyrába počas adventu, na Vianoce. Z čoho, myslím, je jasné, že tá vec vôbec nechutí tak hrozne, ako vyzerá. Koniec koncov, to, čo tak výrazne zhoršuje ich vzhľad - použitie nielen mandľovej múky, ale aj sekaných mandlí - dáva tejto pusinke nezvyčajne intenzívnu orieškovú chuť. A pusinky s veľkými kúskami mandlí, a nielen mandľovou múkou – to uhryznutie je absolútne neopísateľný pocit! Sú iné ako všetky ostatné mandľové pusinky, ktoré poznám. Podľa mňa sú najviac mandľové!

Než začnete pripravovať makrónky, preosejte práškový cukor.

Pretrepte sitko, cez ktoré ste preosiali plech pokrytý papierom na pečenie, aby ste ho pokryli tenkou vrstvou prášku. Mimochodom, pri pečení iných druhov pusiniek môžem túto techniku ​​len odporučiť!

Bielky vyšľaháme do silnej peny. Šľaháme s postupným zvyšovaním rýchlosti z nízkej na vyššiu.

Do vyšľahaných bielkov pri vysokých otáčkach tenkým prúdom prisypávame práškový cukor. Vyšľaháme bielkový krém.

Do proteínového krému lyžicou vmiešame škoricu, mandľovú múku a nasekané mandle. Je to lyžicou, nie mixérom.

Pomocou dvoch lyžičiek rozložte mandľovo-bielkovinovú zmes na plech na práškový cukor. Jednou lyžicou naberáme hmotu a druhou ju pomáhame ukladať prvou.

Mandľové pusinky pečieme v rúre pri teplote 130 stupňov 25 minút na strednom stupni bez cirkulácie vzduchu a potom, ak máte v rúre okrem plechov na pečenie aj mriežku, urobíme veľmi zaujímavú vec - necháme pusinky skĺznite z plechu pozdĺž plytkého okraja plechu na gril. Pusinky pečieme na mriežke pri rovnakej teplote ďalších 5 – 10 minút – po 5 minútach ju už len sledujte, aby nezačala tmavnúť. Vyhneme sa tak problémom s nedopečenými spodkami.

No a na záver – keďže sú koláčiky vianočné, je zvykom posypať vrch práškovým cukrom. Je to ako sneh. Zbalené, škoricovo-žlté snehové gule poprášené čerstvým snehom.

Nechajte mandľové pusinky úplne vychladnúť, než ich prenesiete z mriežky alebo papiera. Kým sú teplé, sú veľmi, veľmi krehké. Však ako každé pusinky.

No z tohto uhla sa zdá, že chuť na koláčiky je lepšie viditeľná.