Novoročná torta so snehovými vločkami a fondánom. DIY dekorácia na novoročnú tortu

Po vianočnom stromčeku, Mikulášovi a mandarinkách je jedným z podstatných atribútov novoročného stola, samozrejme, torta. A nielen jednoduchý koláč, ale aj novoročný koláč. Tematicky zdobený sa môže stať skutočným vrcholom sviatočného stola, symbolom budúceho roka a svojim vzhľadom poteší deti aj dospelých. Preto je zdobenie novoročného koláča jednou z hlavných starostí každej ženy v domácnosti pred dovolenkou. A existuje veľa možností pre takúto dekoráciu!

Ako ozdobiť novoročný tortu vlastnými rukami?

Existuje veľa rôznych možností, ako ozdobiť novoročný koláč. Na to môžete použiť:

• viacfarebný krém;
• tmel a figúrky z neho vyrobené;
• tmelové aplikácie;
• čokoládová poleva;
• ovocie a bobule;
• námraza;
• práškového cukru;
• hotové cukrárske korálky, snehové vločky a mnoho iného.

Samozrejme, jeden z prvých nápadov, ktorý príde na myseľ, je ozdobiť tortu na Nový rok 2018 v podobe znamenia budúceho roka. Rok 2018 je rokom žltého hlineného psa a najjednoduchšou možnosťou na zdobenie novoročného koláča je v tomto prípade vyrobiť figúrku veselého psa z masticu. Samotnú tortu si môžete vyrobiť v tvare chlpatého priateľa človeka alebo napríklad chovateľskej stanice či búdy. Ďalšou možnosťou dekorácie je ozdobiť maškrtu vo farbách budúceho roka (žltá, hnedá, okrová, piesková a iné).

Šperky z čokoládovej čipky

Toto je veľmi populárna možnosť zdobenia novoročného koláča vlastnými rukami. Robí sa to jednoducho: musíte rozpustiť čokoládu, naliať ju do kulinárskej striekačky a potom na rovný povrch nakresliť vianočné stromčeky, domy, snehové vločky, jednoducho abstraktné ozdoby a akékoľvek iné ozdoby. Potom ich treba vložiť do chladničky a nechať stuhnúť. Hotové figúrky je možné rozložiť vodorovne na povrch koláča alebo prilepiť vertikálne - získate celý „les“ vianočných stromčekov. Hotový koláč môže byť navyše posypaný čokoládovými lupienkami.

Zdobenie novoročného koláča s polevou

Poleva je v podstate obdobou čokoládovej polevy, len bielej. O tom, ako si vyrobiť polevu, sme už písali v tomto článku. Môžete s ním vyrobiť zložité tvary, snehové vločky, domčeky, dokonca aj gule, ktoré si dokonale zachovajú svoj tvar. A samozrejme, poleva je nielen krásna, ale aj veľmi chutná!

Zdobenie novoročného koláča krémom

Samozrejme, každá správna gazdinka vie, ako ozdobiť novoročnú tortu cukrárskym krémom. Aby bol vzor prirodzený, musíte do krému pridať potravinárske farbivo:

• na klobúk a kožušinový kabát Santa Clausa - jasne červená;
• pre oblečenie Snow Maiden - modrá alebo svetlo modrá;
• pre vetvy vianočného stromčeka - zelená;
• pre kužele - hnedá;
• na dovolenkové balóny - akákoľvek farba;
• sneh, ak ho nechcete nechať len biely, môžete ho natrieť aj svetlomodrou farbou.

Potom sa sladká hmota vloží do cukrárskej striekačky alebo vrecka a na povrch koláča sa vytlačí vzor. Dodatočne môže byť torta ozdobená hotovými cukrovými korálkami, snehovými vločkami a inými miniatúrnymi figúrkami, ktoré sa predávajú v oddelení cukroviniek.

Na ozdobenie novoročného koláča použite ovocie a bobule

Zima nie je dôvod vzdať sa vitamínov ukrytých v daroch prírody! Ovocie a bobule sa tiež môžu stať organickou súčasťou kompozície, ak zdobíte novoročný koláč doma. Z jahôd sa môžu stať klobúky veselých škriatkov a z kivi sa dá vyrobiť vianočný stromček. Mandarínky v akejkoľvek podobe sa pre nás už dlho stali symbolom nového roka!

Hlavné pravidlo, ktoré by sa malo dodržiavať pri zdobení novoročného koláča ovocím alebo bobuľami: musia byť dostatočne čerstvé a tvrdé, aby počkali v krídlach, nestratili svoj tvar a nepokazili vzhľad pochúťky.

Ozdoba práškovým cukrom

Toto je možno jeden z najjednoduchších spôsobov. Stačí si vyrobiť alebo nájsť šablónu s novoročnou tematikou a tortu s rovným jednofarebným povrchom zasypať práškom.

Zdobenie novoročného koláča z masticu

Masticha sa v poslednej dobe stáva čoraz populárnejšou pri zdobení cukrárskych výrobkov. Niet sa čomu čudovať: tento elastický výrobok si dokonale zachováva svoj tvar, pomocou potravinárskeho farbiva sa dá natrieť takmer akoukoľvek farbou a dajú sa z neho vyrezať akékoľvek figúrky, ktoré dlho vydržia. Na tento účel sa používajú špeciálne piesty.

Veľmi krásnou možnosťou zdobenia novoročného koláča je úplne ho zabaliť do fondánu a potom umiestniť tematické figúrky na vrch. Z masticu si môžete vyrobiť nasledujúce figúrky, ktoré symbolizujú dovolenku:

• Otec Frost a Snehulienka;
• snehuliaci;
• jeleň;
• vianočné stromčeky;
• snehové vločky;
• gule a zvončeky, darčekové krabičky a mnoho iného.

Pravidlá zdobenia novoročného koláča:

Aby bola dovolenka skutočne úspešná a ručná torta potešila každého a nezmazala jasný dojem, postupujte podľa niekoľkých tipov:

• Nepoužívajte mastnú smotanu - bez nej bude na novoročnom stole dostatok ťažkých jedál.
• Nacvičte si výrobu šperkov vopred. V predsviatočnom zhone už bude veľa problémov a zložité dekorácie, ktoré robíte prvýkrát, vám jednoducho nemusia vyjsť.
• Ak očakávate návštevu malých, je lepšie zaobísť sa bez veľkého množstva umelých farbív a tónovať krém bobuľovými šťavami.
• Dekorácie nezaťažujte: konštrukcia by mala byť stabilná a figúrky by mali dobre držať. Bude škoda, ak vianočný stromček alebo Santa Claus spadnú v najdôležitejšej chvíli.

• Ak nájdete krásnu fotografiu na internete, nesnažte sa vytvoriť presnú kópiu: spravidla najkrajšie šperky nevznikajú kopírovaním, ale inšpiráciou.
• Nemali by ste sa snažiť robiť veľa dekorácií naraz, je lepšie pridať niekoľko, ale elegantné a harmonické.
• Nemáte čas zdobiť novoročnú tortu? Všetky druhy sviatočných cukrárskych možností pred sviatkami nájdete v cukrárni Tortul, kde vyrábajú exkluzívne torty na mieru na akýkoľvek sviatok. Môžete si vybrať niečo z diel majstrov prezentovaných na Instagrame pavel_tortule alebo si vymyslieť vlastný dizajn maškrty. Hlavná vec je urobiť objednávku vopred, aby ste sa nedostali do dovolenkového zhonu!

Ako si vyrobiť mastichu doma

Jedným z najobľúbenejších spôsobov zdobenia torty je masticha, hlavne preto, že poskytuje takmer neobmedzený priestor pre fantáziu. Ľahko sa s ním pracuje, ľahko sa vyvaľuje a maľuje, má a drží akýkoľvek tvar a čo je najdôležitejšie, je ľahké ho vyrobiť vlastnými rukami.

Potrebné ingrediencie na výrobu mastichových šperkov doma:

• marshmallows - 100 gramov;
• práškový cukor - 1 šálka;
• zemiakový škrob - 0,5 šálky;
• maslo - 1 lyžička.

Ak nemáte v pláne použiť mastichu ihneď, pridajte aj kyselinu citrónovú na špičku noža alebo lyžičku citrónovej šťavy. Potom ho musíte zabaliť do potravinovej fólie a vložiť do chladničky, kde sa dá skladovať až 1 mesiac, a do mrazničky na 2-4 mesiace. Ak tortu zdobíte práve teraz, nahraďte citrónovú šťavu lyžicou mlieka.

Takže roztopte marshmallows v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. V mikrovlnke stačí 20-25 sekúnd pri maximálnom výkone. Každých 10 sekúnd musíte skontrolovať, či nič nehorí.

Do roztopených marshmallow pridajte lyžičku masla a v závislosti od plánovanej doby použitia produktu mlieko alebo citrónovú šťavu. Všetko dôkladne premiešame.

Potom po troškách preosievajte, aby sa nevytvorili hrudky, pridajte práškový cukor a škrob, tmel postupne premiešajte - najskôr lyžičkou, potom rukami na silikónovej podložke. Ak tam nie je, úspešne ho môže nahradiť doska na krájanie zabalená v potravinovej fólii.

Keď sa tmel prestane lepiť na ruky a stane sa plastickým, je pripravený. Ak sa drobí, znamená to, že je v ňom veľa práškového cukru.

V tejto fáze môžete pridať potravinárske farbivo požadovaných farieb.

Ako pokryť tortu fondánom?

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je rozvaľkať ho rovnomerne. Robíme to na rovnakej silikónovej podložke alebo doske na krájanie s lepiacou fóliou. Potom z nich prenesieme mastichu na koláč. Ak sa počas procesu lepí, jemne posypte škrobom.

Potom položíme vyvaľkanú vrstvu tmelu na povrch koláča, to by sa malo robiť s veľkým okrajom okolo okrajov. Odstránime podložku a opatrne rukami pripevníme tmel na tortu zo všetkých strán celkom pevne, potom ho opatrne narežeme po obryse valčekovým nožom.

Zo zvyškov mastixu môžete urobiť dekoráciu. Napríklad z neho vyvaľkajte dve tenké klobásky, prepleťte ich a tortu položte pozdĺž spodného okraja, alebo vytvarujte figúrky a iné ozdoby. Ak sa nelepí, časti, ktoré by sa mali lepiť, namažte vodou.

Teraz trochu fantázie - a môžete si vyrobiť jedinečnú výzdobu torty na Nový rok, ktorú budete mať len vy!

Pozrite si aj video o tom, ako môžete ozdobiť tortu v novoročnom štýle:

Na každej dovolenke príde moment vyvrcholenia, keď si každý uvedomí, že sa blíži koniec. Vtedy sa podáva narodeninová torta.

Sladká pochúťka by mala byť veľkolepá. Dnes si povieme niečo o módnych trendoch v cukrárskom umení: „nahé“ a „polonahé“ torty, vlnitá torta, torta s ombre efektom a neónová verzia, nebudeme ignorovať tradičný dizajn - so symbolmi a atribútmi nového roka budeme hovoriť o dekoráciách, ktoré je možné vyrobiť svojpomocne, zoznámime sa s nápadmi na majstrovské torty na mieru.

Snehová torta

Biele, hladké a zdobené koláče posypané snehom sú vynikajúcim tematickým kulinárskym riešením na Nový rok. Ako dekoráciu používame snehové vločky a biele čokoládové trubičky a „čipkovú“ ozdobu z bieleho fondánu.

Snehovo bielu tortu si môžete vyrobiť sami, ozdobiť ju smrekovými alebo tujovými vetvami, šiškami, papierovými aplikáciami, bobuľami, hotovými siluetami a figúrkami, snehovými vločkami z bielej a tmavej čokolády.

Vianočný stromčekový koláč

Vianočný stromček je jasným novoročným atribútom. Torta s ním a priori sľubuje, že bude hitom na stole. V tomto prípade môže byť cukrársky výrobok horizontálny alebo vertikálny.

Darčeková alebo novoročná hračka

Dort v tvare novoročného darčeka alebo stromovej hračky je vynikajúcim riešením. Bude to robiť zaujímavé fotografie a nebude o nič menej príjemné jesť. Môžete s ním ísť na návštevu alebo ho darovať ako darček k sviatku.

Cake-Cockerel

Symbolom prichádzajúceho roku 2017 je podľa čínskeho kalendára Ohnivý červený kohút. Torta s obrázkom jasného kohúta, jeho rodiny a kurčiat bude len témou tohto novoročného stola. Poteší najmä deti.

Skúseným remeselníkom sú k dispozícii komplexné možnosti vyrobené z mastixu. Ale pre obyčajné ženy v domácnosti je celkom možné pripraviť koláč z kohútika. Na to použijeme smotanu, plátky marmelády, kandizované ovocie a kúsky ovocia.

Snehuliak torta

Roztomilí, veselí, zlomyseľní snehuliaci ozdobia každý koláč a premenia ho na novoročný. Môže to byť dvojica zamilovaných snehuliakov, športový snehuliak na lyžiach, v novoročnom lese s darčekmi. Alebo vertikálna torta snehuliaka. Kúpte si čokoládové figúrky snehuliakov vopred a ozdobte nimi tortu.

Torta s novoročnými zvieratkami

Jelene, bullfinches, tučniaky a iné „novoročné“ zvieratá dokonale zapadnú do témy dovolenky. Vyrobíme ich siluety, figúrky, potlače na tortu a je hotovo!

Čokoládová torta na Nový rok

Každý má rád čokoládové koláče a Nový rok je skvelým dôvodom, prečo si dopriať tento dezert.

Takúto tortu môžete ozdobiť jednoducho: pomocou šablóny „snehová vločka“, „rybia kosť“ a posypanie práškovým cukrom alebo kokosovými lupienkami ozdobte bielou čokoládou, cukríkmi, perníkovými chalúpkami, šiškami a smrekovými konármi, čokoládovými lupienkami a čokoládovými vianočnými stromčekmi. .

Torta s Mikulášom, Snehulienkou, Luskáčikom

Dedko Frost a Snehulienka určite navštívia vašu novoročnú párty, ak ozdobíte tortu s témou. Môžete tiež ísť na návštevu „so svojím Santa Clausom“. Potom to bude nielen sladká pochúťka, ale aj darček.

Cukríková torta

Môžete skombinovať tortu a darček vytvorením torty z cukríkov. Tento koláč možno skladovať dlhšie ako zvyčajne, ale je nepravdepodobné, že uspeje.

Novoročný "log"

Vyrábame originálnu tortu vo forme polena s čerstvými drevenými rezmi, čokoládovými hubami, lesnými plodmi a figúrkou Santa Clausa.

Vtipná torta

Keď oslavujete Nový rok s veselou spoločnosťou, stojí za to pripraviť vtipný koláč vyrobený s iróniou. Ponúkame niekoľko možností pre „vtipné“ koláče.

Trendy torty

Ak sa rozhodnete odísť od tradičnej výroby koláčov, mali by ste sa zoznámiť s trendovými, šokujúcimi a výnimočnými koláčmi.

Nahá a polonahá torta

Jedného dňa jedna z cukrárov jednoducho nestihla tortu úplne pokryť krémom. Zjavne sa teda zrodil nápad prezentovať túto „hanebnosť“ pod novou „omáčkou“, ako trendový trend. Presvedčte sa ešte raz, že všetko dômyselné je jednoduché.

A nápad sa dostal k ľuďom. „Nahé“ a „polobnaže“ torty začali paradoxne zdobiť čoraz viac sviatkov.

Tento nápad sa nám tiež páči, pretože takýto koláč sa dá urobiť doma a zdobiť ho dostupnými materiálmi: bobule, kvety, jedľové vetvy a šišky, citrusové plody, škorica, práškový cukor a kokosové vločky. Vďaka tomu bude koláč viac novoročný.

Vlnitá torta

Torta s krémovými volánikmi je netradičná, nežná a elegantná. Vyrába sa vo forme viacvrstvových pruhov, kučier a kvetov. Tieto koláče vyzerajú veľmi pôsobivo!

neónová torta

Ak chcete niečo veľmi svetlé a nezabudnuteľné, mali by ste na Nový rok pripraviť neónový koláč. Môže mať striekaný farebný efekt, pripomínať dúhu alebo byť chaoticky svetlý. Hlavnou vecou v neónovom koláči je použitie bezpečných farbív pri výrobe majstrovského diela.

Gradientový koláč alebo ombre koláč

Zdobenie kulinárskeho majstrovského diela v štýle hladkého prechodu farieb je veľmi ťažké a veľmi módne. Jemné pastelové odtiene odtieňov nenechajú nikoho ľahostajným.

Teraz váš novoročný koláč nebude banálny! Aké nápady ste chceli uviesť do života?

Dlho očakávaná rodinná dovolenka - Nový rok - sa blíži. Ľudia sú zaneprázdnení zdobením interiéru domov a bytov, nákupom darčekov a krásneho sviatočného oblečenia. Prípravy na dovolenku sú v plnom prúde, je čas premýšľať a vytvoriť novoročné menu. Osobitná pozornosť by sa mala venovať dezertom a pečivu. Chcela by som potešiť a prekvapiť svojich blízkych a priateľov netradičným prevedením sladkých jedál (koláče, koláčiky). Všetky bežné koláče sa s pomocou hostesky premenia na novoročné koláče. DIY torty sú zdobené novoročnými symbolmi s použitím rôznych prísad a rôznymi spôsobmi (kyslá smotana alebo smotana zo zmesi masla a kondenzovaného mlieka, prvky s masticou, kúskami čokolády a ovocím) alebo vyrobené do tvarov - v tvare Vianoc strom, snehuliak, Santa Claus alebo atribút budúceho roka (v roku 2017 je to kohút). Musíte sa pokúsiť zdobiť novoročné masticové koláče pomocou jednoduchých, ale vysoko kvalitných výrobkov.

Mastichové cukrovinky

Marcipán je pre to iný názov.

Marcipánové figúrky
Snehuliaci (vhodní na zdobenie tort, zákuskov, cupcakes).

Na jeho výrobu potrebujete:

Masticha
Potravinárske farbivá
Ostrý nôž na zdobenie dielov snehuliaka
Špeciálne potravinárske lepidlo.




Vezmeme biely tmel, rolujeme gule rôznych veľkostí, vytvoríme stabilnú základňu pre najväčšiu guľu (trochu ju vyrovnáme). Roluje párky pre ruky snehuliaka. Vezmeme čiernu mastichu, urobíme malé guľôčky na ozdobenie úst a použijeme oranžovú mastichu na mrkvový nos. Potom pomocou jedlého lepidla spojíme prvky tela. Hlavu snehuliaka ozdobíme očami, ústami z čiernej mastichy a mrkvovým nosom z pomaranča. Vyrábame flagely z tmelu rôznych farieb, potom ich navzájom prepletáme - dostaneme šál, prilepíme ho na snehuliaka. Môžete si vyrobiť vtipné slúchadlá: z modrého tmelu vyrábame dva ploché koláče a jeden bičík a pripevníme ich k hlave. Mastichový snehuliak-milovník hudby je pripravený!




Symbolom nastávajúceho roka je kohút, preto sú obľúbené jeho figúrky, prípadne si môžete vyrobiť celú rodinu. Na výrobu berieme aj hotový tmel, potravinárske farbivo a lepidlo a vykrajovačku na zdobenie dielov. Najprv vytvarujeme telo do tvaru kvapky, potom vyvaľkáme guľu pre hlavu. Z plochých koláčikov vyrábame krídla s chvostom (zrolujeme guľu, sploštíme ju) a pomocou rezačky urobíme rezy na krídlach a tvarujeme pierka. Hrebeň s bradou vyrobíme z červenej mastichy, zobák z čierneho marcipánu. Spojíme všetky detaily, nakreslíme oči čiernym farbivom. Analogicky vyrábame kura a kurčatá.

Rámovanie torty




Pomocou tmelu získate rovnomerný povlak na vrchnej časti koláča a jeho bočných plochách. Predtým, ako začnete zdobiť novoročný koláč s tmelom, musíte sa zbaviť akýchkoľvek nerovností, ak nejaké existujú. Pred nanesením tmelu sa vyvaľká na 5 mm. Masticový náter musíte robiť opatrne, snažiť sa vyhnúť tvorbe záhybov a odrezať prebytok. Prítomnosť chýb môže byť maskovaná tvarovanými figúrkami.

Recepty na mastichovú pastu




1. Marshmallow masticha Jeho príprava nezaberie veľa času a ľahko sa s ním manipuluje: rovnomerne naberá farbu a ľahko sa tvaruje. Recept je:

Marshmallow - 150 g;
práškový cukor - 200 g;
Voda - 5 lyžíc;
Maslo - 1 polievková lyžica.

Marshmallows nakrájajte na malé kúsky, pridajte vodu a vložte do vodného kúpeľa. Keď vidíme, že sa marshmallows začínajú topiť, pridáme maslo. Keď sa marshmallow stanú homogénnymi, odstráňte ich z ohňa. Nalejte prášok a neustále miešajte výslednú hmotu. Konzistencia masticu by mala byť ako elastické cesto, jeho pripravenosť sa dá posúdiť podľa toho, že sa prestane lepiť na ruky.




2. Masticha na báze želatíny. Z tohto typu tmelu je vhodné vytvárať tvarované ozdoby. Recept nie je zložitý.

Budete potrebovať:

želatína - 10-15 g;
Voda - 2 polievkové lyžice. l.;
Citrónová šťava - 1 lyžička;
práškový cukor - 500 g.

Namočte želatínu a potom zahrievajte na miernom ohni, kým sa úplne nerozpustí. Zmes sa musí neustále miešať, nesmie sa nechať vrieť. Nasypte polovicu množstva prášku na stôl, vytvorte kôpku, nalejte citrónovú šťavu a zriedenú želatínu, premiešajte, pridajte zvyšok prášku. Zmes vymiesime do hladka, zabalíme do fólie a dáme do chladničky.

3. Mliečny tmel



Toto je univerzálny recept, ktorý rovnako dobre robí poťah na koláč a formovacie prvky. Na prípravu potrebujete:
Sušené mlieko - 200 g;
Kondenzované mlieko - 1 plechovka;
práškový cukor - 200 g;
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.

Zmiešajte prášok so suchým mliekom, citrónovou šťavou, všetko sa zmieša. Pridajte kondenzované mlieko a premiešajte. Ak sa zmes rozpadá, pridajte viac citrónovej šťavy.

4. Mastichová medová hmota




Recept je vhodný pre milovníkov tejto zdravej pochúťky. Na prípravu budete potrebovať:

práškový cukor - 400 g;
Med - 2 lyžice;
Maslo - 2 lyžice;
Želatína - 1 balenie;
Voda - 7 lyžíc.

Želatínu rozpustite vo vode a ochlaďte. Potom pridajte maslo a med, miešajte do hladka. Pridajte polovicu prášku, znova premiešajte, pridajte druhú polovicu, znova premiešajte hmotu. Masticha s medom by mala byť pevná a elastická.

Pravidlá pre manipuláciu s tmelom



Aby sa sladká hmota nelepila na stôl, použijeme škrob.
Skladovanie mastichy je povolené v uzavretých obaloch, aby nebola narušená jednotnosť zloženia.
Dekoratívne prvky z mastichy je možné natrieť medovo-vodkovou zmesou v pomere 1:1. Vôňa alkoholu zmizne a prvky z nej získajú lesklý lesk.
Na výrobu tmelu rôznych farieb môžete namiesto potravinárskeho farbiva použiť prírodnú šťavu: čučoriedku, čerešňu, jahodu
Ak pridávame farbivá, musíme zmes poriadne premiešať, aby bola farba jednotná.

Miešaná ozdoba na tortu




Na zdobenie koláčov môžete použiť kombinovaný štýl: poleva je kombinovaná s masticovými figúrkami alebo vrchol je ozdobený krémom a kúskami ovocia.

Čokoládové ozdoby








Tento recept sme zdedili po našich babičkách. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a nalejeme do špeciálneho vrecka s otvorom. Masticový koláč teda zdobíme prelamovanými prvkami: snehové vločky, vianočné stromčeky, záveje. Čokoládové alebo masticové figúrky môžu byť umiestnené vertikálne; toto zloženie novoročného koláča bude vyzerať elegantne. Biela čokoláda a marcipán tvoria zasnežené krajiny (sneh, snehové vločky, snehuliaci) a tmavá čokoláda vytvára vianočné stromčeky alebo domy. Ďalšia možnosť: vyvaľkajte tmel, zakryte koláč, odrežte prebytok, vytvarujte postavy Santa Clausa a snehuliakov. Pomocou glazúry urobíme nápis "Šťastný nový rok!" Pri krájaní torty sa môžu tvary poškodiť, preto sa treba snažiť umiestniť ozdoby tak, aby cez ne neprechádzala línia rezu.

Cukrová výzdoba







Táto možnosť zdobenia koláčov na Nový rok bude počiatočnou fázou pre začínajúcich cukrárov. Predajne majú široký sortiment hotových dekoračných prvkov (snehové vločky, hviezdičky). Z týchto prvkov môžete vymyslieť a vytvoriť kompozíciu alebo ozdobiť okraje koláča.

Dekorácia s ovocím







Samozrejme, takýto dekor je zdravší ako sladkosti. Môžete napríklad vytvoriť vianočný stromček z kiwi a pridať „hračky“ (maliny, ríbezle). Z čerstvého ovocia (zvonček, snehové vločky, vrece s darčekmi) môžete vystrihnúť tvary a položiť ich na povrch torty na Nový rok.

Ozdoba práškovým cukrom







Táto metóda je tiež jednou z najjednoduchších. Môžu ho používať začiatočníci. Z obrúskov (sane s Santa Clausom, snehovými vločkami, zvončekmi) vystrihneme novoročné šablóny, položíme na tortu a husto posypeme práškom. Týmto spôsobom môžete kresliť skutočné krajiny.

5. Torty v tvare novoročných figúrok






Torty a pečivo na Nový rok môžu byť nielen ozdobené dekoratívnymi prvkami, ale aj tvarované do určitého tvaru.






Vezmite silikónovú formu alebo nelepivú formu rybej kosti. Na pečenie používame ktorýkoľvek z tradičných receptov na sušienky (tvarohové, čokoládové alebo citrónové muffiny). Pri pečení novoročného pečiva a koláčov sa cesto zvyčajne ochutí korením (škorica, vanilka, muškátový oriešok), aby sa pridala dovolenková chuť. Vzory môžete aplikovať proteínom alebo kyslou smotanou (kresliť vetvičky, sneh). Vianočné ozdoby vyrábame z mastichy alebo používame cukríky z dražé. Môžete prísť s nasledujúcim zápletkou: posypte koláč práškovým cukrom, pridajte kokosové vločky a urobte Santa Clausa so svojou asistentkou Snow Maiden z masticu. Ďalšia možnosť: lieskové orechy rozložíme pozdĺž obrysu vianočného stromčeka, vytvarujeme ihličie pomocou kokosových hoblín a ozdoby na vianočný stromček sú vyrobené z viacfarebného kandizovaného ovocia.

Snehuliak torta









Pečieme tri koláče, ak sa dá, rôznych veľkostí, alebo z veľkých urobíme dva menšie. Môžete ho pokryť tmelom a ozdobiť ozdobnými prvkami (oči, mrkvový nos, ústa, gombíky). Buď ho pokryte glazúrou a pomocou cukrárskeho vrecka a krému vytvorte prvky, ktoré tvoria obraz snehuliaka, alebo vytvorte detaily snehuliaka z kúskov ovocia alebo bobúľ.




Mnoho možností dekorácie sa dá navzájom kombinovať, ale niektoré torty vyzerajú lepšie s minimom dekorácie. Než začnete navrhovať cukrársky výrobok, musíte si vybrať dizajn (recepty s fotografiami nájdete na internete) a pokúsiť sa ho reprodukovať. Masticový koláč na Nový rok sa stane originálnou a chutnou dekoráciou pre váš stôl a prekvapíte a pohostíte svoju rodinu a priateľov.




Aby ste sa presne rozhodli, ako ozdobíte svoj dezert, musíte si preštudovať niekoľko možností a vybrať si tú najvhodnejšiu pre vás. Nebojte sa prísť s vlastnou originálnou verziou dekorácie, koláče s ozdobou, ktorú vymyslíte, budú hitom vášho novoročného menu.

Novoročná nálada nie je len vianočný stromček, girlandy, Santa Claus a polnočné gratulácie prezidenta. V prvom rade ide o slávnostný stôl. A jeho logickým záverom je čajový večierok s chutným koláčikom. A to aj napriek zaužívanému názoru, že „dovolenka bola neúspešná, pokiaľ ide o dezert“.

V skutočnosti je novoročný dezert veľmi dôležitý. A aj keď na Silvestra k nemu táto záležitosť nikdy neprišla, potom ráno torta zhasne. Nestačí však pripraviť a naservírovať lahodný dezert. Stále ho treba patrične vyzdobiť, aby sa zachovalo čaro čarovnej dovolenky.

Ako ozdobiť novoročný tortu

Takže stojí za to začať tým, že Nový rok je špeciálna dovolenka. Každá gazdinka niekoľko dní pobehuje po obchodoch, pripravuje jedlo a v predvečer samotnej oslavy prakticky celý deň neodíde z kuchyne, neustále niečo hobľujeme, seká, varí, smaží a pečie.

Byť v takejto časovej tiesni je dosť náročné všetko pripraviť. Čo môžeme povedať o dezerte a najmä o jeho zdobení. To je dôvod, prečo, ak sa rozhodnete urobiť tortu sami, potom by mal byť jeho vzhľad premyslený vopred a dekorácie by mali byť čo najjednoduchšie.

Z čoho vyrobiť ozdoby na novoročný koláč? Neplatia tu žiadne obmedzenia. Je však potrebné zvážiť, že na takejto dovolenke je na stole pomerne veľa mastných jedál. Prvky cukrárskeho dekoru by ste preto nemali príliš mastiť. Preto je lepšie používať maslový krém na minimum. Najvhodnejšie materiály na zdobenie domáceho koláča sú:

• hotové ozdoby;
• ovocie;
• práškový cukor a kakao;
• čokoláda a čokoládová poleva;
• karamel;
• pusinky;
• cukrársky tmel.

Každý z týchto materiálov stojí za to hovoriť samostatne. Aj keď vo väčšine prípadov je najlepšie kombinovať niekoľko materiálov. Tu však všetko závisí od fantázie hostesky, presnejšie od dizajnu, ktorý pre svoj cukrársky výrobok vymyslí.

Ako ozdobiť tortu na Nový rok a Vianoce

Novoročný koláč môžete ozdobiť rôznymi spôsobmi. Hlavná vec je premyslieť si „dizajn“ vopred. Na Nový rok na to jednoducho nebude čas. Neskúsení cukrári by si vo všeobecnosti mali vopred nacvičiť prípravu materiálov na zdobenie. 31. decembra tak ušetríte veľa času.

Na zjednodušenie úlohy má zmysel nestarať sa o zdobenie strán. V prípade potreby ich úplne postačí natrieť malým množstvom smotany zmiešanej s strúhankou alebo drvenými orechmi.

Je však čas vrátiť sa k podrobnejšiemu popisu materiálov na zdobenie hornej časti domácich novoročných koláčov.

Hotové dekorácie

Toto je možno najjednoduchší spôsob, ako ozdobiť dezert. Takmer každé mesto má teraz obchod, kde si môžete kúpiť širokú škálu cukrových alebo čokoládových figúrok na zdobenie koláčov a pečiva.

Samozrejme, len nákup figúrok nestačí. Najprv budete musieť premyslieť kompozíciu, aby ste vybrali potrebné prvky. Okrem toho musíte pripraviť povrch budúceho cukrárskeho majstrovského diela vytvorením pozadia pre budúcu kompozíciu. Môžu to byť kakao, práškový cukor alebo glazúra.

Ovocie

Zdobenie novoročného koláča s čerstvým ovocím si tiež nevyžaduje špeciálne zručnosti ani veľa úsilia. V krajnom prípade ich možno jednoducho natrieť na povrch cukrárskeho výrobku natretého krémom. Ale je lepšie použiť svoju fantáziu a postaviť niečo zaujímavejšie, napríklad: uverejniť nápis alebo vyrobiť štylizované figúrky vianočného stromčeka alebo snehuliaka z kúskov ovocia.

Najlepšie možnosti na dekoráciu sú jahody, banány, ríbezle, hrozno, kivi a ananás. Využiť ale môžete aj iných členov ovocnej rodiny. Hlavná vec je, že ich chuť je kombinovaná s chuťou samotného produktu.

Práškový cukor a kakao

Táto možnosť zdobenia novoročného koláča si už bude vyžadovať určité umelecké zručnosti a usilovnosť. Zároveň je však ideálny pre začínajúcich cukrárov, pretože nezahŕňa použitie špeciálnych nástrojov ani prípravu akýchkoľvek ďalších materiálov.

Na ozdobenie torty pomocou kakaa alebo práškového cukru stačí vopred vystrihnúť z papiera šablónu požadovaného vzoru, položiť ju na povrch torty a bohato posypať vyššie uvedenými materiálmi. Potom sa šablóna opatrne odstráni a zamýšľaný dizajn zostane na povrchu koláča.

Okamžite stojí za to varovať: najlepšie je posypať váš cukrársky výrobok pomocou sitka. Vďaka tomuto zariadeniu budú práškové materiály ležať rovnomerne na povrchu koláča.

Čím presne posypať? Všetko závisí od farby hlavného pozadia. Ak je povrch koláča pokrytý svetlou smotanou, potom je lepšie urobiť dizajn z kakaa a na čokoládovej poleve a len na tmavej vrstve koláča budú biele posypy vyzerať jasnejšie. Tieto prvky môžete skombinovať, napríklad: celý koláč posypte kakaovým práškom a na vrch vytvorte vzor z práškového cukru.

Mimochodom, šablóna nemusí byť vyrobená z papiera. Veľmi krásne vzory sa získajú pri použití čipkových obrúskov. Jedinou nevýhodou je, že neskôr bude takmer nemožné čipku oprať.

Čokoláda a čokoládová poleva

Zdobenie torty čokoládou nikdy nevyjde z módy. Dokonca aj jednoduchá náplň s čokoládovou polevou vyzerá celkom reprezentatívne. Navyše to dokáže uvariť aj tá najneskúsená gazdinka. Ak to chcete urobiť, musíte si vziať:

• čokoláda (bez prísad) - 100 g;
• mlieko – 75 ml (5 polievkových lyžíc).

Čokoláda by sa mala nalámať na kúsky, vložiť do žiaruvzdornej misky vymastenej maslom, naliať mliekom a vložiť do vodného kúpeľa. Zmes sa musí neustále miešať. Poleva je hotová, keď je čokoláda úplne rozpustená. Optimálna teplota „kúpele“ je 40 °C.

Biela glazúra sa vyrába takmer rovnakým spôsobom:

• biela čokoláda - 100 g;
• práškový cukor - 100 g;
• mlieko – 30-50 ml (2-3 polievkové lyžice).

Do misky vymastenej maslom nalámeme čokoládu, pridáme práškový cukor a polovicu určeného objemu mlieka. Vložte misku do vodného kúpeľa. Zmes neustále miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Odstavíme z ohňa, prilejeme zvyšné mlieko a všetko dobre vyšľaháme. Mimochodom, ak do tejto polevy pridáte potravinárske farbivo, môžete z nej urobiť nielen bielu.

Obe tieto možnosti polevy sú skvelé na naplnenie vrchnej časti torty. A potom môžete robiť, čo chcete: posypať práškom alebo kakaom, nainštalovať hotové figúrky alebo vyrobiť ozdoby z čerstvého ovocia.

Ale môžete to urobiť inak, keď ozdobíte tortu figúrkami alebo nápismi vyrobenými zo samotnej čokolády. Nie je ťažké to urobiť. Na to však budete potrebovať ďalší nástroj - vrecko na pečivo alebo injekčnú striekačku.

Na výrobu takejto dekorácie musíte najskôr pripraviť šablóny alebo formy. Šablónu je možné vystrihnúť z fólie. Všetko ostatné je jednoduché. Čokoláda sa roztopí vo vodnom kúpeli, naleje do cukrárskeho vrecka alebo injekčnej striekačky a vytlačí na rovný povrch pokrytý pergamenom pozdĺž obrysu budúcej dekorácie. Potom sa pergamen opatrne vloží do chladničky. Po úplnom stuhnutí môžete tortu ozdobiť figúrkami alebo ozdobnými prvkami. S plesňou (klišé) je to ešte jednoduchšie. Roztopená hmota sa do nej naleje a odošle do chladničky.

Touto metódou je možné vyrobiť takmer akúkoľvek dekoráciu, od jednoduchých okrajov, vianočných stromčekov alebo snehových vločiek až po zložité čokoládové kompozície. Jedinou výhradou je, že čokoládové figúrky je potrebné na tortu umiestniť rovnomerne, aby pri krájaní na kúsky každý dostal malú čokoládovú pochúťku.

Karamel

Vynikajúce ozdoby sa vyrábajú z obyčajného cukrového sirupu, t.j. z karamelu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• cukor - 200 g;
• voda - 150 ml;
• octová esencia – 5 kvapiek (môžete použiť roztok kyseliny citrónovej – 10 kvapiek).

Zmiešajte cukor s vodou a dajte na mierny oheň. Zmes sa musí neustále miešať, aby sa cukor úplne rozpustil. Hneď ako sa to stane, pridajte do roztoku octovú esenciu alebo kyselinu citrónovú a pokračujte vo varení do zhustnutia, pričom hmotu neustále miešajte lyžičkou.

Na výrobu figúrok alebo dekoratívnych prvkov z karamelu budete potrebovať klišé. Môžete ho nakrájať do polovice zemiakov. Výsledná forma by mala byť ponorená do horúceho karamelu a položená na studenú dosku namazanú rastlinným olejom. Karamel sa prilepí na tanier, pričom si zachová požadovaný tvar. Medzitým, kým úplne nezmrzne, môžete postavu trochu upraviť: ohnúť ju alebo pridať textúru.

Meringue

Bez väčšej námahy môžete tortu ozdobiť pusinkami. Najprv si však treba pripraviť samotnú hmotu. Ak to chcete urobiť, musíte si vziať:

• vajcia - 5 ks. (sú potrebné iba bielkoviny);
• cukor - 250 g.

Bielka šľaháme, kým sa nevytvorí stabilná pena. Potom postupne – po 1 – 2 polievkových lyžiciach – pridajte cukor a ďalej dôkladne šľahajte. Keď je všetok cukor vyšľahaný do hmoty, je potrebné pokračovať v šľahaní ešte aspoň 15 minút, aby vznikla pomerne hustá štruktúra.

Základ pre pusinky je pripravený. Potom všetko závisí od dizajnu, ktorý si vymyslíte. Môžete upiecť veľa malých rámov, aby ste rovnomerne ozdobili tortu alebo rozložili dizajn alebo nápis. Môžete tiež urobiť niekoľko veľkých „koláčov“, keď bielkovinovo-cukrovej hmote pred pečením dáte napríklad obrys hradu s vežičkami.

Pusinky pečieme pri teplote asi 100°C na plechu vystlanom pergamenom. Zmes naň môžete natrieť pomocou cukrárskeho vrecka alebo obyčajnej lyžice.

Cukrársky tmel

No s týmto materiálom si môžete robiť, čo chcete. Je tu dostatok priestoru pre vašu predstavivosť. Pomocou tmelu sa môže každý koláč zmeniť na skutočné cukrárske majstrovské dielo. Je pravda, že na prípravu sladkej mastichy a prácu s ňou musíte mať určité zručnosti, kulinárske aj umelecké. Preto pred konečným rozhodnutím v prospech tohto typu dekorácie má zmysel praktizovať.

Existuje veľa receptov na výrobu cukrárskeho tmelu. Pre domáce použitie je však najvhodnejšia mliečna verzia tohto materiálu. Ide o to, že je univerzálny. Môže sa použiť na pokrytie celej torty (pokrytie) a na vyrezávanie rôznych figúrok a dekoratívnych prvkov.

Túto masticu si môžete pripraviť z nasledujúcich produktov:

• sušené mlieko - 180 g;
• kondenzované mlieko - 180 g (1 plechovka);
• práškový cukor - 180 g;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica.

V hlbokej miske dobre premiešajte sušené mlieko a práškový cukor. Pridajte tam citrónovú šťavu a všetko znova dôkladne premiešajte. Potom musíte do zmesi pridať kondenzované mlieko. Toto by sa malo vykonať v niekoľkých fázach, pričom vždy dôkladne premiešajte výslednú hmotu. Najprv môžete miešať lyžičkou, potom budete musieť tmel miesiť rukami, ako cesto. Mimochodom, aby sa sladká hmota príliš nelepila na ruky, môžete ich namazať malým množstvom rastlinného oleja alebo práškovať škrobom.

Výsledkom by mala byť homogénna, mierne žltkastá hmota pripomínajúca cesto, ktorú zabalíme do potravinovej fólie a vložíme na pol hodiny do chladničky. Potom môžete pracovať s tmelom.

Ak chcete dať mastixu inú farbu, musíte do neho počas miesenia pridať nejaký druh farbiva. Hovoríme samozrejme o prírodných farbivách. Ako také môžete použiť zeleninové a ovocné šťavy.

Na zakrytie koláča sa musí tmel rozvinúť a opatrne naniesť na vyrovnaný povrch koláča. Potom odrežte prebytočné kúsky materiálu. Aby sa tmel lepšie vyvalil, musíte to urobiť na povrchu posypanom škrobom.

Odrezané kúsky nie je potrebné vyhadzovať. Tmel je možné znovu zvinúť a vyrezať niektoré ďalšie ozdobné prvky. Alebo môžete urobiť niekoľko „klobásov“ a zapletať ich, čím získate originálny okraj pozdĺž celého okraja koláča.

Čo sa týka figúrok, všetko je celkom jednoduché. Štruktúra mastichy je veľmi podobná plastelíne a môžete s ňou pracovať rovnakým spôsobom. Aby ste však zlepili dva alebo tri fragmenty viacfarebného tmelu, musíte lepené kusy namazať vodou pomocou bežnej kefy.

Téma dizajnu novoročného koláča

Ako už bolo niekoľkokrát spomenuté vyššie, možnosť dizajnu novoročného koláča je potrebné premyslieť vopred. Samozrejme, najprijateľnejšou témou sú rôzne novoročné symboly.

Najjednoduchšou možnosťou je ozdobiť tortu vianočnými stromčekmi, snehovými vločkami alebo ju vyrobiť v tvare hodín, ktorých ručičky sa blížia k polnoci. Ale môžete aj snívať.

Jedľová vetva zdobená dvoma alebo tromi loptičkami bude vyzerať krásne na povrchu novoročného koláča. Takúto dekoráciu môžete vyrobiť buď monochromatickú - pomocou práškového cukru alebo kakaa, alebo farebnú pomocou viacfarebnej glazúry alebo masticu.

Podobným spôsobom môžete povrch torty premeniť na skutočnú maľbu. Svetlý a slávnostný bude vyzerať zasnežený konárik jarabiny s hýľmi. Materiály sú stále rovnaké - glazúra a mastix, ale na vytvorenie zväzku jarabín môžete použiť skutočné ríbezle.

Chcete ozdobiť svoju tortu trojrozmernými figúrkami? Žiaden problém. Dokonca aj neskúsený „sochár“ dokáže z mastichy vyrobiť celú rodinu snehuliakov alebo niečo ako tučniaky. Ak ich umiestnite medzi vianočné stromčeky vyrobené z čokolády alebo masticu, získate vynikajúci novoročný príbeh. Kuchári s jasným sklonom k ​​umeleckému umeniu môžu vytvárať zložitejšie postavy, napríklad ľadové medvede z kreslených filmov alebo celú zoologickú záhradu, ktorá sa posúva po ľadovej šmýkačke.

Zaujímavá bude aj torta, ktorej povrch je prezentovaný v podobe ľadového jazierka (modrá glazúra), na ktorom sa vozia vtipné postavičky opäť z čokolády alebo mastichy. Okraje koláča môžu byť vyrobené vo forme snehových závejov zo šľahačky alebo krému.

Nezabudnite, že torta nemusí byť okrúhla ani hranatá. Dezert v tvare vianočného stromčeka bude na stole vyzerať skvele. V tomto prípade je možné hornú časť vyskladať z kúskov kivi, posypať „konáriky“ práškovým cukrom alebo na ne natrieť smotanový sneh.

Môžete použiť aj iné formy: fľašu šampanského, vrece s darčekmi, roh hojnosti a nakoniec už len vianočnú guľu. Fantázia tu nie je obmedzená. Tak smelo do toho!

Šťastný nový rok a... dobrú chuť!

Video „Zdobenie novoročnej torty“

Myslím, že v predvečer novoročných sviatkov by bola veľmi vhodná majstrovská trieda vyrezávania chutných figúrok marshmallow, ktoré ozdobia váš novoročný koláč. Navyše sú vyrobené celkom jednoducho.
Začnime teda vyrezávaním malého vianočného stromčeka. Na jeho vytvorenie potrebujeme malý kúsok zeleného tmelu. Zvyčajne používam mastichu na báze marshmallow; mám ju najradšej podľa chuti a dobre sa s ňou pracuje.
Po dobre premiesení tmelu ho zrolujte do gule a vytvorte kužeľ, ktorého výška zodpovedá výške budúceho vianočného stromčeka. Často sa stáva, že keď sa šiška postaví do zvislej polohy, masticha sa začne pod váhou usadzovať, preto ju väčšinou dám na pár minút do chladničky, kde trochu stuhne a začne držať tvar.

Teraz vezmeme nožnice na nechty a urobíme rezy na povrchu kužeľa, pričom každý nový riadok odrežeme v šachovnicovom vzore. Na tieto účely mám samostatné nožnice na nechty, najmä na použitie pri varení, kúpila som si tie najlacnejšie, tie poslúžia.