Výživa pre deti staršie ako jeden rok. Dieťa od jedného roka a staršie Výživa pre dieťa staršie ako 1 rok

Chuťové a čuchové receptory sa tvoria ešte pred narodením a novorodenec už má rovnaké mechanizmy vnímania chuti ako dospelý. Prirodzene, najprv sa všetky jeho preferencie znižujú na sladkosti - chuť materského mlieka. Ale časom sa paleta chutí rozširuje. A veľmi dôležitú úlohu zohráva „prvá kuchynka“ dieťaťa – vštepuje zdravé stravovacie návyky, ktoré mu zostanú po celý život. Preto je také dôležité, aby jedlo pre batoľatá bolo nielen zdravé, ale aj chutné. A preto je potrebné ponúknuť dieťaťu najrozmanitejšie jedlá z rovnakých produktov - tak sa odhalia jeho preferencie a matka sa dozvie, čo má rád. Pediatri trvajú na tom, že dieťa by malo byť kŕmené výlučne potravinami, ktoré má rád. Rozhodne by ste mali rešpektovať vkus vášho malého gurmána, pretože rešpektujete jeho osobnosť ako celok.

Aj keď teraz bábätko odmietlo akýkoľvek druh jedla, nezúfajte. Dáva zmysel, akoby sa nič nestalo, ponúknuť dieťaťu rovnaký pokrm alebo jeho výklad o pár týždňov - môže sa stať, že dieťa „nahradí svoj hnev milosrdenstvom“.

Skúsené mamičky radia, aby ste pri príprave jedla pre dieťa vyskúšali pokrm sami. Ak nechutí vám, prečo to bude chutiť vášmu bábätku? Koniec koncov, veľmi často sa chute matky prenášajú na dieťa - existuje hypotéza, že sa to deje v perinatálnom období a závisí od výživy tehotnej ženy.

Základné princípy škôlkarskej kuchyne

Základom detskej stravy by mali byť obilniny, fermentované mliečne výrobky, rôzne druhy zeleniny, strukoviny, mäso, ryby, vajcia a ovocie. Ak dieťatko nie je alergické, ponúka sa mu aj plnotučné mlieko, ale je lepšie ako súčasť hotových jedál. Po roku sa odporúča dať dieťaťu malé množstvá detských sušienok, sušených výrobkov a chleba, ale to je vec vkusu. Niektoré deti sú pripravené jesť iba pečivo, zatiaľ čo iné súhlasia, že sa budú hrať len s občerstvením a koláčikmi alebo ich kŕmiť svoju matku a bábiku a nebudú sa s nimi hrať vôbec.

Po 1,5 roku začína plynulý prechod dieťaťa na „dospelý stôl“, prirodzene, pri dodržaní všetkých zásad zdravej výživy. Bábätko už vie, ako žuť, a často sa pokúša nakŕmiť samo, možno bez toho, aby kvapkalo alebo rozlialo príliš veľa. Je čas naučiť svoje dieťa jesť na obed tekutý prvý chod. Nie je často možné ponúknuť dieťaťu jemne vyprážané jedlá - omelety, tvarohové koláče, palacinky. Bábätko bude jesť aj polievku „spoločnej rodiny“, v ktorej nájde restovanú cibuľku a mrkvu. Hlavnými typmi tepelného spracovania však zostáva jemné varenie, dusenie, pečenie a dusenie.

Je nevyhnutné ponúknuť dieťaťu zeleninu a ovocie v surovej forme: šaláty alebo jednoducho nakrájané na kúsky, ktoré sa dajú ľahko vziať do ruky a vložiť do úst.

Niekoľko receptov pre deti

Kuracie fašírky

Tieto jemné mäsové guľky môžete pridať do polievky vášho dieťaťa alebo podávať ako hlavné jedlo so zemiakovou kašou. Bude vhodné urobiť veľa mäsových guľôčok naraz a nechať ich v mrazničke av prípade potreby ich len vybrať a uvariť.

Takže produkty na 4 – 5 porcií:

• 350 g kuracieho filé
• 1 vajce
• ½ cibule
• 1½ lyžice. l. múky
• malá štipka soli

Mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku, do mletého mäsa zašľaháme vajíčko. Cibuľu nakrájame nadrobno nožom a zmiešame s mletým mäsom. Dôkladne premiešame a pridáme múku. Z výsledného mletého mäsa vyvaľkáme malé guľky - veľkosť vlašského orecha. Pripravené fašírky varíme vo vriacej vode 30 minút.

Ako vidíte, ide o univerzálny recept pre veľmi zaneprázdnenú matku a dobre živené dieťa.

Vášmu drobcovi nechutili fašírky?

Tak ho priprav...

Kuracie suflé

• 100 g kuracieho filé
• 1 vajce
• 1 polievková lyžica. l. ryža
• 2 polievkové lyžice. l. mlieko
• 1 lyžička. maslo
• malá štipka soli

Samostatne uvaríme ryžovú kašu z mäsa a mlieka. Toto množstvo kaše (z 1 lyžice cereálií a 2 lyžíc mlieka) je lepšie uvariť v mikrovlnnej rúre. Ryžu stačí zaliať vodou (2 prsty vyššie) a variť, kým voda nezovrie. Potom nalejte mlieko a varte, kým nie je hotové. Celkovo to nebude trvať dlhšie ako 10 minút.

Hotovú ryžovú kašu spolu s uvareným mäsom pomelieme v mixéri na homogénne pyré, pridáme žĺtok a rozpustené maslo. Oddelene vyšľaháme bielok do hustej peny, potom zmiešame s pyré. Celú hmotu dôkladne premiešame a vložíme do maslom vymastených foriem. Suflé dusíme 25 minút. Potom mierne vychladnite a vyberte z foriem. Nech je jedlo vášho bábätka nielen chutné, ale aj krásne.

Pomocou dvoch vyššie uvedených receptov môžete pripraviť fašírky a suflé z akéhokoľvek druhu mäsa a rýb. Experimentujte, kým nenájdete obľúbené miesto vášho dieťaťa.

Lenivé halušky

Slávna klasika materskej školy pomôže moderným matkám, ktorých deti odmietajú jesť tvaroh v čistej forme.

• 200 g nízkotučného tvarohu (nie detský, ale obyčajný, hutný)
• 2 vajcia
• 6 polievkových lyžíc. l. múky
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara
• malá štipka soli

Tvaroh pretrieme cez sitko, aby knedle boli mäkké. Pridajte cukor, soľ a vajce a šľahajte mixérom. Postupne pridávame múku, aby sa cesto dalo vytvarovať. Ale čím menej múky, tým lepšie. Cesto položte na dosku husto posypanú múkou, valček vyvaľkajte v múke a vyvaľkajte koláč na hrúbku pol prsta. Pomocou vytvarovaných formičiek vykrajujeme krásne halušky a hádžeme ich do vriacej vody. Po zovretí vody s haluškami stíšime oheň a dusíme 5 - 7 minút. Hotové halušky podávame s kyslou smotanou a domácim džemom.

Mnohé matky sa sťažujú, že ich deti nemajú rady zeleninu. Ak však zeleninu zriedite svojimi obľúbenými prísadami, dieťa s najväčšou pravdepodobnosťou šťastne zje majstrovské dielo svojej matky. Takže príklad -

Karfiol zapečený s kyslou smotanou a syrom.

• 1 stredne veľký karfiol
• 1 cibuľa
• 100 g kyslej smotany
• 100 g tvrdého syra

Kapustu rozobratú na súkvetia povaríme 5 minút vo vriacej vode a necháme vychladnúť. Medzitým si nadrobno nakrájame a orestujeme cibuľu. Kapustu dáme do zapekacej misy, potrieme kyslou smotanou zmiešanou s opraženou cibuľou a posypeme strúhaným syrom. Pečieme v rúre na 180 0 do zlatista. Dieťa bude s radosťou jesť toto jedlo v spoločnosti dospelých.

Ovocné želé

Táto pochúťka bude užitočná pre vaše dieťa, ak už má 2 roky. Želatína obsahuje veľa vápnika a ďalších esenciálnych minerálov a aminokyselín.

• 20 g želatíny
• 4 polievkové lyžice. akúkoľvek ovocnú šťavu
• 4 lyžičky. cukor, bobule na „utopenie“ v želé

V smaltovanej miske nalejte želatínu so 100 ml studenej vody a nechajte napučať. Potom, čo sa objem zväčší 2-3 krát, položte panvicu na oheň a zahrievajte, kým sa nerozpustí, ale nepriveďte do varu. Pridajte šťavu a cukor, premiešajte, zohrejte do varu a nalejte do foriem. Ponorte bobule do foriem, ktoré potom budú vyzerať veľmi krásne v mrazenej želé. Vychlaďte a vložte do chladničky stuhnúť. Výsledkom je zdravý, chutný a krásny rodinný dezert, o ktorý sa bábätko s radosťou podelí so všetkými v domácnosti.

Takže sme dali niekoľko receptov na detskú kuchyňu. Vyzbrojená týmito receptami a doplnená o svoje vlastné poznatky bude môcť mamička zaujať bábätko o výživu ako vzrušujúcu hru, ktorá poteší očká, ústa a bruško. Dobrú chuť!

Osobitosti výživy detí starších ako 1 rok Malchenko L. A. docent Katedry pediatrie Pedagogická fakulta

Zvláštnosti vývoja detí od 1 roka do 3 rokov.Vysoká miera rastu je zachovaná. Ďalej sa rozvíja reč, kognitívne funkcie, pozornosť. Tvorí sa muskuloskeletálny, endokrinný, tráviaci a nervový systém. Stanovujú sa typologické znaky metabolických procesov. Osvojujú si nové zručnosti – chôdza, držanie tela vo vzpriamenej polohe, orientácia v priestore, aktivácia a zlepšenie pohybu.

Vlastnosti tráviaceho systému u detí od 1 roka do 3 rokov Aktivácia aktivity sekrécie šťavy a enzýmov gastrointestinálneho traktu, tvorba žlče a vylučovanie žlče. Vytvára sa žuvací aparát. Kapacita žalúdka sa o 3 roky zvyšuje z 250 ml na 300-400 ml. Chuťové vnemy sa rozvíjajú a zlepšujú. Vyvinie sa rytmus kŕmenia. Vštepujú sa hygienické stravovacie návyky. Rozšírenie sortimentu používaných produktov a riadu.

Faktory ovplyvňujúce vývoj dieťaťa: NEKONTROLOVANÁ Genetika, ekológia... KONTROLOVANÁ Výživa, výchova, pohybová aktivita a pod.

Či bude dieťa schopné realizovať svoje schopnosti závisí od vonkajších vplyvov do 3 rokov Raný vek - aktívny vývoj mozgu, rozvoj jeho funkcií.

Hlavná úloha: vytvárať podmienky pre rozvoj mozgu Kontrolovateľné faktory Dostatočný prísun ingrediencií pre rast Senzorická výživa (učenie) Príležitosti pre rozvoj (zdravie)

TRI FAKTORY OVPLYVŇUJÚCE BUDÚCNOSŤ 80 % Výživa je viac ako jedlo Zdravotná starostlivosť Vzdelávanie

Vlastnosti výživy od 1 roka do 3 rokov Je možné bezpečne prejsť na „bežný“ stôl? Do tohto veku sa už prerazilo dosť zubov na to, aby sa jedlo rozdrvilo dôkladnejšie ako predtým. Deti si začínajú klásť nároky na vzhľad jedla: musí byť chutné, atraktívne a rozmanité. Je lepšie nenapĺňať taniere, šálky a misky jedlom alebo nápojmi až po vrch, aby to bolo pre dieťa pohodlnejšie. 2-ročné dieťa sa snaží napodobňovať činy dospelých, chce samostatne manipulovať s pohárom, lyžičkou a vidličkou. Túto túžbu treba podporovať.

Domáca príprava Ak sa v 1. roku života odporúča hojne používať hotové priemyselne pripravené produkty (instantné cereálie, zeleninové a ovocné pyré), tak v 2. roku postupne prejsť na domácu prípravu. Kaša a zelenina by sa mali dôkladne variť na miernom ohni 25-30 minút. Jedlo pripravené deň vopred by sa nemalo podávať.

Význam adekvátnej výživy pre deti staršie ako jeden rok Deti staršie ako jeden rok si udržiavajú vysokú rýchlosť rastu a vysokú potrebu množstva mikroživín (Fe, Zn, vitamíny) – Pre vývoj mozgu – Pre vývoj a primeranú tvorbu imunitného systému Prechod na „rodinný“ stôl nie vždy vyhovuje potrebám dieťaťa v oblasti vitamínov a mikroelementov

Mlieko v strave detí starších ako jeden rok Mliečna výživa prestáva byť jediným zdrojom živín Mliečne výrobky však stále tvoria dôležitú súčasť dennej stravy dieťaťa, pretože: Sú významným zdrojom bielkovín, tukov, vápnika, mikroelementov a vitamíny Odporúčaná denná spotreba mliečnych výrobkov: - deti 9 -12 mesiacov - 500 ml denne (Howard, 1998; V. A. Tutelyan a I. Ya. Kon, 2004) - deti 1 - 3 roky - 180 ml 2 - 3-krát za deň deň (najmenej 500 - 600 ml/deň) (Howard, 1998; V. A Tutelyan a I. Ya. Kon, 2004)

Mliečna zložka Mlieko v prírodnej forme podávame najlepšie vo forme fermentovaných mliečnych výrobkov (kefír, biokefír, acidofil, detské jogurty) V 2. roku je kravské mlieko neupraveným výrobkom. Dieťa by malo dostávať plnotučné mlieko ako súčasť rôznych jedál – mliečnych kaší, kastrólov, kávových nápojov a pod.

Výhody a nevýhody používania plnotučného kravského mlieka v strave detí starších ako jeden rok – Plusy – Tradície – Lacnosť – Vysoká hladina vápnika – Kompletné bielkoviny – – Proti Nízka vstrebateľnosť a hladina železa (0,5 mg/l) Nízka hladina zinku Bez PUFA a DPFA Nízka hladina vitamínov Nadbytok bielkovín Nedostatok Nadmerný obsah

Deti druhého roku života: kravské mlieko alebo špeciálne následné formule? Kravské mlieko: Vysoký - nefyziologický - obsah bielkovín (30-32 g/l); Nadmerné množstvo sodíka, chlóru, vápnika a fosforu; Nedostatočný obsah železa a veľmi nízka biologická dostupnosť; nízky obsah zinku a jódu; Nedostatočné množstvo polynenasýtených mastných kyselín. V detskej strave po 6-12 mesiacoch. Namiesto kravského mlieka by sa mali používať následné mliečne zmesi, vytvorené s prihliadnutím na potreby detí tohto veku a s ďalšími funkčnými vlastnosťami.

Deficitu železa sa dá ľahšie predchádzať ako liečiť! Smart Iron ® v Malyutka ® od Nutricie pre veľkých je železo v optimálnej kombinácii so zinkom a vitamínom C pre lepšie vstrebávanie železa!

Absorpcia železa z rôznych druhov mlieka* Produkty Obsah železa, mg/100 g Absorbcia železa, % Absorbované železo, mg/100 g Kravské mlieko 0,02 10 % 0,002 20 % 0,22 Baby 3 1,1 dojčenské mlieko* C Malyutka ® od Nutricia pre veľ. deti dostávajú 110-krát viac železa ako z kravského mlieka! Národný program na optimalizáciu výživy detí v prvom roku života v Ruskej federácii, 2011

Mikroživiny zohrávajú rozhodujúcu úlohu pri vývoji mozgu. Zvláštnosťou mikroživín je, že ich nedostatok spôsobuje zmeny v najjemnejšej a pre život človeka najpodstatnejšej oblasti, v oblasti kognitívnych funkcií, medzi ktoré patrí pamäť, pozornosť, schopnosť sústrediť sa a učiť sa. a emocionálna sféra. Tieto poruchy nemusia byť badateľné v počiatočných štádiách vývoja, ale môžu viesť k dlhodobým nepriaznivým následkom vo fungovaní centrálneho nervového systému, ktoré môžu byť sprevádzané znížením schopnosti učiť sa, poruchami správania a v konečnom dôsledku aj znížením v kvalite života dospelého človeka.

Mliečna zložka Z mliečnych výrobkov potrebujete tvaroh. Na detskú výživu je lepšie dať tvaroh - tvaroh Tema, tvaroh Agusha. Priemerné denné množstvo tvarohu by malo byť 5055 g - Môžete použiť nízkotučné jemné druhy syra. Je lepšie dať syr v strúhanej forme. Priemerná denná dávka syra je 5 - 10 gramov. - Kyslú smotanu treba podávať len ako súčasť iných jedál a po tepelnej úprave. Priemerná denná dávka je 5-10 g. - Je racionálne používať tvaroh, syr, kyslú smotanu 2-4 krát týždenne, respektíve vo veľkých množstvách.

Priemerná denná strava Mäso je zaradené ako hlavná bielkovinová zložka, ryby v menšom množstve. Priemerné denné množstvo mäsa je 80 -90 g, ryby - 30 g Druhy mäsa: hovädzie, teľacie, králičie, morčacie, chudé bravčové, rôzne vnútornosti. Deti staršie ako 1,5 roka môžu byť oboznámené s klobásami - klobása typu Doktorskaya, klobásy - 1-2 krát týždenne. Vhodné sú mnohé druhy morských a riečnych rýb. Príležitostne môžete zaradiť tučné ryby (losos, losos). Údené ryby a rybie konzervy (okrem tých, ktoré sú špecializované na detskú výživu) sú nežiaduce.

Priemerná denná strava Deťom do 3 rokov sa neodporúča podávať vyprážané mäso, mäso musí byť varené alebo dusené, prípustné je plytké vyprážanie parených rezňov a fašírok (niekedy). Vaječný žĺtok natvrdo sa nahrádza najskôr parnou omeletou zo žĺtkov, potom omeletou z celého vajíčka (do 1,5 roka), vajcami natvrdo alebo „vo vrecúšku“ - od 2 rokov. ½ vajca denne alebo 1 vajce každý druhý deň.

Priemerná denná strava Hlavným tukovým produktom je olej: maslo - 15 - 20 g denne, rastlinný olej - 5 - 6 g Maslo sa podáva v prírodnej forme k sendvičom alebo sa pridáva do hotových jedál, kaší, zeleniny; šaláty a vinaigretty by mali byť ochutené rastlinným olejom. Jedlá by sa mali pripravovať v rastlinnom oleji. Neodporúča sa používať margaríny a živočíšne tuky pre ich nízku nutričnú hodnotu.

Priemerná denná strava Potrebu sacharidov uspokojujú: rôzne obilniny, chlieb, cukor, cukrovinky, zelenina, ovocie. Obilniny sú zdrojom rastlinných bielkovín a minerálov. Obzvlášť užitočné sú pohánka a ovsené vločky. Denný príjem obilnín je 25 -30 g, cestovín - 5 g Chlieb - do 1,5 roka, biely, nad 1,5 roka patrí raž. Denná norma: do 1,5 roka – pšenica 40 g, raž do 20 g; 1, 5 - 3 roky 60 g a 40 g. Keď dávate sušený chlieb, bagety, krekry, množstvo chleba by sa malo primerane znížiť.

Priemerná denná strava Čistá sacharidová zložka - cukor, denná norma: 1 -1,5 roka - 30 -40 g, 1,5 -3 roky - 50 -60 g Cukrárske výrobky môžu zahŕňať - marshmallows, marshmallows, marmeláda; džem. Denné množstvo zeleniny v strave malých detí je 300 -350 g, z toho najviac 120 -150 g zemiakov Denné množstvo ovocia a bobuľových plodov by malo byť cca 200 g Ich sortiment: jablká, hrušky, slivky ; čierne ríbezle, egreše, rakytník, čučoriedka, brusnica. Je užitočné zahrnúť rôzne šťavy a šípkový nálev ako nápoj alebo tretí chod.

Strava Správna strava umožňuje na určitý čas vyvinúť podmienený potravinový reflex, ktorý zabezpečuje rytmické fungovanie tráviaceho traktu, dostatočnú tvorbu tráviacich štiav, dobré trávenie a asimiláciu potravy. Pri neusporiadanom jedení sa tento reflex vytráca. U malých detí sa žalúdok zbaví potravy po 3,5-4 hodinách, pri konzumácii tučných jedál po 4,5 hodinách. Strava pre deti od 1 roka do 3 rokov je 4 jedlá denne s intervalom 3, 5 - 4 hodiny. Pre niektoré deti mladšie ako 1,5 roka sa môže ponechať ďalšie 5. kŕmenie v noci.

Strava Je dôležité, aby čas jedla zostal konštantný, aby si dieťa vytvorilo časový reflex (prispieva to k lepšej chuti do jedla). Odchýlky od stanoveného času kŕmenia by nemali presiahnuť 15-20 minút. V intervaloch medzi jedlami je neprijateľné podávať akékoľvek jedlo, vrátane mliečnych výrobkov, sladkostí, pretože to vedie k zníženiu chuti do jedla a dieťa pri ďalšom jedle odmieta zdravé jedlá.

Orientačná strava Rozdelenie potravín počas dňa: I polovica dňa – raňajky, obed: potraviny bohaté na bielkoviny a tuky – mäso, ryby, vajcia; večera: mliečne a zeleninové jedlá. Denné množstvo potravy: 1 – 1,5 roka – 1000 – 1200 g; 1,5 – 3 roky – 1300 – 1500 g; V tomto objeme nie je zahrnuté pitie.

Orientačná strava pre deti 1 - 1,5 roka a 1,5 - 3 roky Raňajky Kaša alebo zeleninové jedlo 200 g Tvaroh (ryba, vajce, mäso) 50 g Nápoj (čaj, mlieko) 100 ml 220 g 60 g 150 ml Obed Svačina (šalát) ) Prvý chod Druhý mäsový (ryba) chod Príloha (zelenina, cereálie) Tretí (kompót, džús) 30 g 50 g 70 g 100 ml 40 g 100 g 80 g 100 g 150 ml Popoludňajší snack Kefír (ryazhenka atď.) Sušienky (cracker) Čerstvé ovocie, šťavy 150 ml 15 g 100 g 200 ml 25 g 150 g Večera 180 g 200 g 100 ml 50 g 150 ml 70 g Zeleninové (obilniny, tvaroh) jedlo Mlieko (kefír, fermentované pečené mlieko) Čerstvé ovocie

Recept na jedlá: Pre deti do 1,5 roka sa odporúča pyré a jemne nakrájané jedlo; pyré, cereálie, šaláty, pyré. Zelenina a ovocie na šaláty sa nastrúhajú na jemnom strúhadle. Mäso a ryby sa pripravujú vo forme suflé, mäsových guľôčok a parených rezňov. Odporúča sa varenie, pečenie, dusenie. Deťom nad 1,5 roka je varenie zmenené. Polotekuté a pyré by sa mali nahradiť hutnejšími potravinami, ktoré vyžadujú žuvanie. Dobre uvarené kaše nie sú pyré. Môžete pripraviť cereálne a zeleninové kastróly, nakrájať varenú zeleninu na kocky.

Recepty jedál Šaláty sa pripravujú z jemne nakrájanej a nakrájanej surovej a varenej zeleniny, ochutenej rastlinným olejom. Mäso podávame vo forme dusených jemne opečených rezňov, fašírok alebo nadrobno nakrájaného guláša, môžete dať kúsok kuracieho mäsa. Ryby zbavené kostí sa podávajú uvarené a vyprážané. Čerstvé ovocie by sa malo ošúpať a odkôstkovať a nakrájať na kúsky.

Zhrnutie Do troch rokov teda dieťa takmer úplne prejde na spoločný stôl. ! Jedlo, ktoré je príliš horúce a korenené, by sa nemalo podávať. Nepridávajte rôzne koreniny - ostré omáčky, horčica, chren. ! Veľmi užitočné s mierou: nakladané uhorky, kyslá kapusta, solené paradajky, nasekaný sleď.

Výchova k hygienickým a estetickým zručnostiam vo výžive Tieto zručnosti je potrebné vštepovať už od útleho veku. Dieťa si musí zvyknúť na pokojné správanie pri kŕmení, opatrné jedenie a čistotu pri stole. V 1 roku: pred jedlom si umyte ruky, nechytajte jedlo rukami, použite lyžicu, utrite si ústa obrúskom. Od 1,5-2 rokov by sa deti mali učiť samostatne používať príbor. Do 3 rokov by sa malo naučiť správne držať lyžicu. Už mu môžete dať malú vidličku a nôž s tupým koncom a naučiť ho ich používať.

Výchova hygienických a estetických zručností vo výžive Estetické vnímanie jedál: krásne prestieranie, pestrofarebné taniere, šálky, príbory. Ozdobte pokrmy zeleninou, ovocím, bylinkami. ! Počas jedla by ste nemali vstávať, hrať sa s hračkami, nemali by ste svoje dieťa zabávať pri jedle. ! Po jedle by vám malo dieťa poďakovať za chutné jedlo a požiadať o povolenie odísť od stola. ! Po jedle si vypláchnite ústa. Nemali by ste mať dovolené brať si so sebou kúsky chleba, ovocia alebo nedojedené jedlo.

Posúdenie správnej výživy: normálny fyzický a neuropsychický vývoj, vysoká odolnosť voči rôznym chorobám; dobrá chuť do jedla, radostná nálada, aktívne správanie.

Ak má matka nedostatok mlieka, zavádza sa dokrmovanie rovnakými mliečnymi receptúrami ako pri umelom kŕmení. Najprv sa bábätku podá prsník a až po jeho úplnom vyprázdnení sa doplní umelou výživou. Aby sa udržala laktácia, dieťa sa častejšie prikladá k prsníku. Striedanie dojčenia a umelej výživy je nežiaduce, pretože to vedie k poklesu laktácie a sťaženiu trávenia zložiek kravského mlieka. Odporúča sa zavádzať dokrmovanie cez cumlík s malým otvorom, pretože ak je dokrm voľne dodávaný z fľaše, dieťa môže odmietnuť dojčenie. Rovnako ako pri umelom kŕmení, potreba kalórií, bielkovín, tukov, uhľohydrátov u dieťaťa a načasovanie podávania doplnkových potravín závisia od typu mliečnej výživy použitej na dokrmovanie.

Výživa pre deti staršie ako jeden rok

U detí po 1 roku života sa zvyšuje kapacita žalúdka, aktívne fungujú všetky slinné žľazy, rozvíja sa žuvací aparát. Vo veku 2 rokov sa objavia stoličky, čo umožňuje zaviesť do stravy dieťaťa jedlo, ktoré si vyžaduje žuvanie. Proces žuvania je zložitý a nie všetky deti si hneď zvyknú na pevnú stravu po kúskoch a dobre sa prežúvajú, najmä tie, ktoré v prvom roku dostávali dlhodobo veľmi tekutú stravu. Aby ste si dieťa zvykli na proces žuvania, mali by ste do jeho stravy postupne a dôsledne zaraďovať čoraz viac hutnejších jedál. Vo veku 1 až 1,5 roka sa jedlo pripravuje v pyré, potom sa postupne zaraďujú jedlá s hustejšou konzistenciou. V 2. roku života môžete používať dojčenskú výživu, čiastočne ňou nahrádzajúcu kravské mlieko, ako aj obilniny odporúčané deťom v prvom roku života.

Pre deti vo veku 2-3 roky a staršie je obsah kalórií v strave iný ako v prvom roku.

Veveričky

Potreba bielkovín sa vekom mení. Množstvo bielkovín pre deti vo veku od 1 do 3 rokov by malo byť 3,5-4 g/kg/deň, od 12 do 15 rokov - 2-2,5 g/kg/deň. Odchýlky v jednom alebo druhom smere nepriaznivo ovplyvňujú stav dieťaťa. Nedostatok bielkovín v potrave vedie k oneskorenému fyzickému a duševnému vývoju, zníženiu imunity a zhoršeniu erytropoézy. Nadmerný príjem bielkovín z potravy vedie k intenzívnej práci tráviaceho traktu, zvyšuje intenzitu metabolických procesov a zvyšuje zaťaženie obličiek. Deti potrebujú nielen optimálne množstvo, ale aj kvalitnú plnohodnotnosť bielkovín, preto je vo vyváženej strave potrebné používať bielkoviny živočíšneho a rastlinného pôvodu rôzneho zloženia aminokyselín. Množstvo živočíšnych bielkovín v potravinách pre deti od 1 do 3 rokov by malo byť 75%, od 7 rokov a staršie - 50%. Pomer bielkovín a tukov v strave detí po roku je približne 1:1. Široko používané je mäso a mäsové výrobky obsahujúce kompletné bielkoviny a tuky. Môžete použiť aj vnútornosti – jazyk, srdce, mozog. Nesmieme zabudnúť ani na ryby, ktoré obsahujú kvalitné bielkoviny z hľadiska zloženia aminokyselín. Deťom do 3 rokov sa podávajú nízkotučné druhy rýb - treska, merlúza, zubáč, morský ostriež.

Denné požiadavky na kalórie pre deti rôzneho veku

Tuky

Tuky pokrývajú asi 40 – 50 % celkovej energetickej potreby; z toho aspoň 10-15% by mali tvoriť rastlinné tuky, keďže tuky tvorené v tele zo sacharidov a bielkovín, podobne ako živočíšny tuk pochádzajúci z potravy, pozostávajú prevažne z nasýtených mastných kyselín.

Sacharidy

Sacharidy plnia najmä energetickú a v menšej miere plastickú funkciu. Poskytujú približne 55 % nákladov na energiu. Denná potreba ich klesá z 12-14 g/kg v prvých rokoch života na 10 g/kg.

Mlieko a mliečne výrobky sú pre detskú výživu nenahraditeľné. Mlieko je možné podávať v prírodnej forme, ako aj vo forme fermentovaných mliečnych výrobkov - kyslé mlieko, kefír, jogurt, acidofil a pod. Potrebné množstvo pre deti 1-3 roky je 600 ml/deň, u starších vek - 500 ml/deň. Medzi mliečne výrobky s vysokým obsahom bielkovín patrí tvaroh a syr.

Je lepšie podávať syr deťom mladším ako 1,5-2 rokov v pyré alebo vo forme taveného syra. Na dochutenie polievky sa používa kyslá smotana, smotana sa pridáva do kaší a pyré.

Sada produktov detskej výživy musí obsahovať rôzne obilniny (pohánka, ryža, kukurica, ovsené vločky, krupica). Pohánku (jadrá) je vhodné kombinovať s mliekom, pretože zloženie aminokyselín je optimálne.

Pridanie cukru do mnohých druhov potravín zlepšuje ich chuť. Cukor je zdrojom sacharidov. Prebytok cukru však deťom škodí. Medzi sladkosti je lepšie odporučiť džem, marmeládu, sušienky, med.

Zelenina, ovocie a zelenina sú obzvlášť dôležité vo výžive detí. Väčšina ovocia a zeleniny obsahuje málo bielkovín a esenciálnych aminokyselín, no pri konzumácii sa bielkoviny iných potravín oveľa lepšie vstrebávajú.

Potreba minerálov a vitamínov dieťaťa je zvyčajne uspokojená potravinami, ak je strava dostatočne pestrá. Vegetariánstvo, najmä prísne, t.j. s výnimkou mliečnych výrobkov výrazne narúša optimálne zloženie mikroelementov. Tabuľka 3-5 uvádza obsah mikroelementov a vitamínov v zelenine a ovocí.

Diéta pre deti staršie ako jeden rok

Do 1,5 roka dieťa jedáva 4-5 krát denne a potom 4 krát denne. Pre udržanie chuti do jedla a lepšie vstrebávanie je potrebné dodržiavať určité hodiny jedenia. V intervaloch medzi nimi by sa dieťa nemalo kŕmiť, najmä sladkosťami. Ak sa nemôže dočkať plánovaného času kŕmenia, môžete mu dať nesladené druhy čerstvého ovocia a zeleniny. Deti so zníženou chuťou do jedla môžu vypiť 1/4-1/2 pohára čistej vody pri izbovej teplote 10-15 minút pred jedlom. Má výrazný sokogonny efekt.

Dôležité je správne rozloženie dávky potravy podľa energetickej hodnoty s prihliadnutím na jednej strane na požadovanú dĺžku nasýtenia a na druhej strane prípustnú záťaž tráviaceho traktu. Súčasťou každého kŕmenia musia byť energeticky bohaté potraviny (vajcia, tvaroh, syr či mäso), ako aj obilniny a zelenina s obsahom balastných látok.

Vzorové menu pre deti od 1 roka do 3 rokov

Čas s malým dieťaťom letí veľmi rýchlo. V poslednej dobe bolo dieťa ako malá hrčka, nedokázalo zdvihnúť hlavu, vydať žiadne zvuky alebo zaostriť oči. Počas prvého roka sa bábätko dramaticky zmenilo, začalo veľa chápať, vyslovilo prvé slová, urobilo prvé kroky a pokračuje v objavovaní sveta okolo seba. Poďme zistiť, ako zistiť, či sa dieťa vyvíja normálne, ako aj ako stimulovať ďalší vývoj ročného dieťaťa.

Fyziologické zmeny

• Do 12 mesiacov je dieťa zvyčajne strojnásobí váhu, s ktorou sa narodil. Teraz je rýchlosť nárastu hmotnosti a výšky výrazne pomalšia v porovnaní s prvými šiestimi mesiacmi života.
• Nohy ročného dieťaťa sú stále ploché a nemajú klenbu. Ak dieťa práve začalo chodiť samostatne, na nohách sú stále tukové vankúšiky. Keď zvládnu chôdzu, zmiznú a na nohách sa objaví ohyb.
• Priemerný počet zubov, ktoré majú ročné deti, je 8. Navyše, niektoré deti môžu mať už 12 zubov, zatiaľ čo iné môžu mať len 1-2 prvé zuby. To všetko sú normálne možnosti, ktoré si nevyžadujú návštevu lekára. S pediatrom sa musíte poradiť iba vtedy, ak zuby chýbajú vo veku 1 roka.

Fyzický vývoj

Bábätko počas dvanásteho mesiaca života priberie približne 350 gramov a jeho výška sa predĺži o ďalších 1-1,5 centimetra. Obvod hlavy aj hrudníka dieťaťa sa v tomto veku zväčšuje v priemere o 0,5 centimetra.

Rôzne deti sa fyzicky vyvíjajú rôznym tempom, ale na základe ukazovateľov veľkého počtu detí určitej vekovej kategórie odborníci stanovili normálne hranice pre takéto ukazovatele. Tieto hranice spolu s priemernými ukazovateľmi pre jednoročné deti sme zaznamenali v tabuľke:

Pri udieraní do kusov nábytku niektorí rodičia učia dieťa dávať „zmeny“. Oplatí sa to urobiť, pozrite si ďalšie video od Larisy Sviridovej.

Vypočítajte si očkovaciu schému

Čo môže dieťa urobiť?

• 12-mesačné dieťa sa veľmi aktívne a veľa pohybuje. Vo veku jedného roka už väčšina batoliat vie samostatne chodiť a túto zručnosť neustále zdokonaľuje. Niektoré 1-ročné deti však stále potrebujú podporu svojej matky pri chôdzi alebo sa neponáhľajú začať chodiť a radšej sa rýchlo pohybujú po štyroch.
• Taktiež ročné dieťa už vie drepovať a nezávisle vstať z tejto pozície. Bábätko sebavedomo stúpa po schodoch a vylieza na pohovku.
• Ročné bábätko dokáže vziať do jednej ruky 2 malé predmety. Dieťa berie ukazovákom a palcom gombíky a iné drobné predmety.
• Ročnému dieťaťu sa podarí zostaviť pyramídu a stavať veže z kociek.
• Reč dieťaťa obsahuje približne 10-15 jednoduchých slov o 1-2 slabikách. Jedno slovo karapuz môže mať niekoľko významov. Bábätko ešte nevyslovuje všetky písmená a môže si pomýliť slabiky.
• 1-ročné dieťa dobre rozumie reči rodičov. Pozná význam slov „môže“, „nemôže“, „dať“, „vziať“, „prísť“ a mnoho ďalších. Pozná aj mená ľudí, s ktorými často komunikuje. Bábätko už vie odpovedať na jednoduchú otázku.
• Dieťa môže vykonávať jednoduché úlohy, napríklad umyť zeleninu, poukladať príbory, utrieť prach.
• Bábätko sa rado skrýva a hľadá hračky, hádzať hračky, vytvárať a ničiť budovy z kociek, plniť zásuvky a krabice a potom ich vyprázdniť.
• Dvanásťmesačné bábätko má záujem o príbehové hry a vie, ako ich hrať. Bábätko môže hračku uspať alebo nakŕmiť.
• Keď bude dieťa počuť hudbu, bude tancovať a skúste si zaspievať.
• Dieťa pozná veľa zvierat a môže ich ukázať na prechádzke aj na obrázkoch.
• Bábätko vie spôsob použitia rôznych predmetov.
• Dlhodobá pamäť Dieťa sa vyvíja - dieťa si už dokáže zapamätať udalosti spred niekoľkých dní.
• Dieťa sa stáva každým dňom nezávislejším. Pri stole už zvládne lyžičku a sám pije z pohára. Už batoľa má v jedle určité preferencie – niektoré jedlá bábätku vôbec nechutí, no niektoré naopak jedáva s veľkou chuťou.

Ak chcete skontrolovať, či sa vaše dieťa vyvíja normálnym tempom, mali by ste:

• Posúďte, či sa dieťatko dokáže plaziť, postaviť sa a držať vás za ruku a urobiť pár krokov s vašou podporou.
• Uistite sa, že vaše dieťa používa aspoň jedno gesto, ako je potrasenie hlavou alebo mávanie rukou „dovidenia“.
• Skontrolujte, či vaše dieťa rozumie vašim jednoduchým požiadavkám, ako napríklad vziať si hračku alebo vám ju dať.
• Uistite sa, že reč dieťaťa obsahuje aspoň jedno zmysluplné slovo.
• Skontrolujte, či má dieťa v blízkej budúcnosti aspoň jeden zub alebo známky jeho vzhľadu.

Ak vás počas takejto kontroly niečo vystraší, povedzte o tom svojmu detskému lekárovi počas bežnej ročnej prehliadky.

Rozvojové aktivity

• Hlavná zručnosť, na ktorej „pracuje“ ročné dieťa, je chôdze. Ak sa dieťa stále plazí a neponáhľa sa s prvými krokmi, môžete ho prilákať jeho obľúbenou hračkou. Niektoré deti sa boja straty rovnováhy, a tak im držanie hračky v rukách môže pomôcť začať chodiť.
• Ak je to možné, dajte dieťaťu ísť naboso na zemi, piesku alebo tráve.
• Ak chcete stimulovať hrubú motoriku, ponúknite dieťaťu hrať sa s veľkými autami lopty a iné veľké hračky.
• Pokračujte v práci so svojím dieťaťom rozvoj jemných motorických schopností. Môžete napríklad pripevniť štipce na prádlo na okraje plechovky od kávy a povzbudiť dieťa, aby ich odstránilo. Hry s fazuľou, obilninami, pieskom a vodou sú pre dieťa stále zaujímavé a užitočné.
• Tiež pokračovať vývin reči batoľa. Veľa sa s dieťaťom rozprávajte, aby sa bábätko naučilo veľké množstvo nových slov. Opíšte všetko, čo robíte, a predmety, ktoré vaše dieťa vidí.
• Hrajte sa so svojím drobcom no zároveň dovoľte bábätku, aby samo urobilo, čo môže. Zahrajte si rôzne scénky spolu s hračkami, napríklad ako sa zajačik delí o koláčiky s medvedíkom, bábika sa kúpe vo vani, myš pozýva na návštevu medvedíka.
• Hrajte pre svoje dieťa rôzne hudobné žánre ako aj zvuky rôznych predmetov. To bude stimulovať vývoj vášho sluchu.
• Cvičte s bábätkom kreslenie, umožniť drobcovi urobiť prvé čmáranice prstovými farbami, pastelkami alebo fixkami. Vaša ratolesť bude tiež rada tvoriť s použitím plastelíny a slaného cesta.
• Prechádzka s dieťaťom do pieskoviska, ponuka na hranie s naberačkou, formičkami, sitom, hrabľami.
• Za slnečného dňa dávajte pozor na drobky tvoje tiene. Ponúknite sa, že vstúpite na svoj tieň.
• Dajte svojmu dieťaťu príležitosť hrať sa s inými deťmi. Ak vaše dieťa nemá sestru alebo brata, pozvite na návštevu známe rodiny s predškolákmi.
• Urobte to pre svoje dieťa fotoalbum, ktorý bude obsahovať fotografie všetkých blízkych príbuzných, ako aj obrázky zvierat. Malý sa na to bude dlho pozerať.
• Strávte nejaký čas každý deň spoločné čítanie s dieťatkom. Kúpte svojmu drobcovi detské knihy so žiarivými ilustráciami. Nechajte svoje dieťa vybrať si, ktorú knihu si dnes „prečíta“.
• Pri plávaní hádzať malé hračky, ktoré môžu plávať vo vani, a potom dajte dieťaťu sitko alebo naberačku a ponúknite mu, že pozbiera plávajúce predmety do vedierka.

Spestrite si deň lekciou metódy „Malý Leonardo“ od O. N. Teplyakovej, odborníčky na intelektuálny rozvoj.

Duševný rozvoj

Rozvoj mentálnej sféry ročného bábätka zostáva naďalej veľmi intenzívny. Dieťa vydrží dlhšie bdelé a dokáže sa niekoľko minút sústrediť na zaujímavú hru s mamou. Preto by sa všetky rozvojové aktivity mali vykonávať iba formou hry.

Na základe komunikácie s matkou sa do prvých narodenín dieťaťa formuje dôvera alebo nedôvera vo svet, ktorý ho obklopuje. Ak je táto komunikácia pozitívna, dieťa sa bude cítiť bezpečne a bude tiež premietať pozitívne emócie do sveta okolo seba.

V druhom roku života dieťa aktívne pokračuje v rozvoji zmyslového a kognitívneho vývoja. Bábätko sa učí vlastnosti predmetov, ich tvar, farby. V hrách by rodičia mali neustále viesť svoje jednoročné batoľa, pretože bez vonkajšej pomoci a výziev zostanú akcie dieťaťa monotónne. Vedením jednoduchých aktivít s 1-ročnými deťmi rodičia pomáhajú malému porovnávať a rozlišovať predmety, rozvíjať pamäť a zvládať každodenné zručnosti.

Na posúdenie duševného vývoja dieťaťa vo veku 1 roka môžete použiť nasledujúce testy:

• Dajte svojmu dieťaťu 2 kocky a ukážte mu, ako postaviť vežu. Dieťa nebude kocky hádzať ani si ich ťahať do úst, ale bude ich ukladať jednu na druhú. V 18. mesiaci bude dieťatko už schopné použiť 3-4 kocky na stavbu veže.
• Ponúknite svojmu dieťatku hračku, do ktorej môžete vkladať geometrické tvary (vkladací rámik alebo triedič). Ročné dieťa musí umiestniť kruh do otvoru.
• Dajte malému pyramídu a požiadajte ho, aby ju zostavil. 1-1,5 ročné dieťa skúsi navliekať krúžky, no nebude brať ohľad na ich veľkosť. Deti sa učia správne skladať pyramídu s prihliadnutím na veľkosť krúžkov až vo veku 2 rokov.
• Posúďte svoje zručnosti pri používaní domácich potrieb. 12-15 mesačné batoľa už vie správne používať lyžičku a pohár. Vo veku 1,5 roka je dieťa schopné vyzliecť si ponožky, čiapku a palčiaky.

Hrajte sa so svojím drobcom a stavajte s ním veže z rôznych figúrok, vysvetlite, prečo veža padá

Motorické zručnosti

Ak chcete posúdiť hrubú motoriku dieťaťa, zistite, či dieťa dokáže dlho chodiť, naučilo sa ohýbať a hrbiť sa a či je schopné vstať z kolien a vyliezť na pohovku. Medzi aktivity, ktoré rozvíjajú hrubú motoriku, patria:

• Skákanie. Držte malého pod pazuchami alebo za ruky a nechajte dieťa skákať na mieste.
• Lezenie na pohovku a spúšťanie sa späť na podlahu. Na tento účel môžete svoje batoľa prilákať obľúbenou hračkou.
• Lezenie. Pozvite svoje dieťa, aby vliezlo pod stoličku, vliezlo do veľkej krabice a vyliezlo z nej.
• Prekročenie. Po rozložení rôznych predmetov na podlahu prejdite s batoľaťom po miestnosti a držte ho za ruku. Keď sa dieťa priblíži k prekážke, ukážte, že najprv musíte zdvihnúť jednu nohu a prekročiť predmet a potom urobiť ten istý krok druhou nohou.
• Loptové hry. Naučte svoje dieťa hádzať loptičku na zem, najprv dajte loptičku bábätku do rúk a potom ju položte vedľa neho, aby si dieťa samo loptu zdvihlo. Ďalej sa naučte chytiť loptu. Ak chcete rozvíjať svoje oko, môžete hodiť loptu do krabice.

Ak chcete rozvíjať jemné motorické zručnosti ročného dieťaťa, môžete:

• Kresliť ceruzkami. Najprv držte pero dieťaťa ceruzkou a jednoducho zanechajte stopy na papieri. Pokúste sa zaujať svoje dieťa kreslením.
• Kresliť farbami. Dajte svojmu dieťaťu suchú kefu a ukážte mu, ako robiť ťahy, a potom začnite ovládať maľovanie farbami.
• Vyrezávať z plastelíny. Zagúľajte loptičku a ukážte svojmu dieťatku, ako z nej urobiť tortu, a potom pozvite svojho drobca, aby to zopakoval.
• Do plastelíny prilepte kamienky, gombíky a rúrky.
• Tvar zo slaného cesta.
• Umiestnite nálepky na seba alebo na kúsok papiera.
• Maľujte prstovými farbami.
• Pohrajte sa so šnurovaním.
• Natočte vlákna okolo lopty.
• Hrajte sa s vodou, obilninami alebo pieskom pomocou sita a lyžice.
• Zaskrutkujte a odskrutkujte uzávery.
• Pohrajte sa s triedičom a rámovými vložkami.
• Naučte sa zaobchádzať s háčikmi, suchým zipsom, patentkami, gombíkmi.
• Hrajte sa so štipcami.
• Cvičte so senzorickým boxom.

Vývoj reči

V druhom roku života sa vyvíja reč dieťaťa a tiež sa rýchlo zlepšuje. Najprv bábätko začne rozumieť reči a potom si vo vysokom tempe dopĺňa slovnú zásobu a začína sa fáza aktívnej reči. Zároveň sa obohatí mimika a gestá batoľaťa. Vo veku jedného roka môže jedno slovo od dieťaťa znamenať celú frázu.

Ak chcete stimulovať rozvoj reči ročného dieťaťa, môžete:

• Prezrite si obrázky v knihách, vyjadrite, čo je nakreslené, a klaďte dieťaťu jednoduché otázky založené na kresbe, napríklad „kde je pes?“
• Prečítajte si s bábätkom riekanky a riekanky, krátke rozprávky a básničky a tiež si zaspievajte pesničky.
• Vykonávajte kĺbovú gymnastiku.
• Robte gymnastiku a masáž prstov.
• Povedzte bábätku o všetkom, čo môže drobca zaujať – o prírode, zvieratkách, ročných obdobiach, domoch a oveľa viac.

Hry s prstami pomôžu vývoju dieťatka. Pozrite si video Tatyany Lazarevovej, kde ukazuje, ako sa môžete hrať s 1-ročným dieťaťom.

Približný týždenný plán vývoja ročného dieťaťa

Aby sa zabezpečilo, že kurzy dieťa nenudia, neopakujú sa a zahŕňajú všetky dôležité oblasti rozvoja, oplatí sa ich naplánovať vopred aspoň na jeden týždeň. To umožní matke pokryť všetky oblasti vývoja batoľaťa a vopred pripraviť materiály pre vzdelávacie hry.

Ponúkame príklad týždenného rozvrhu rozvojových aktivít pre dieťa vo veku 1-1,5 roka:

MENU PRE DIEŤA OD ROKU (OD 1 ROKA DO 6 ROKOV)

1. ZÁSADY REŽIMU PRE DIEŤA OD 1 ROKA.
Strava dieťaťa staršieho ako jeden rok musí obsahovať najmenej 4 jedlá: raňajky, obed, olovrant, večeru a z toho tri teplé jedlo. Dĺžka intervalov medzi jednotlivými jedlami by teda nemala presiahnuť 3,5 - 4 hodiny. Ak je interval medzi jedlami príliš dlhý (viac ako 4 hodiny), výkon a pamäť dieťaťa sa znižujú. Príliš časté jedenie znižuje chuť do jedla a tým zhoršuje vstrebávanie živín.
Raňajky zároveň tvoria 25% dennej nutričnej hodnoty stravy, obed - 35-40%, popoludňajší snack - 15%. 20-25% dennej nutričnej hodnoty zostáva na večeru.

2. ODPORÚČANÉ PRODUKTY A ICH VÝZNAM.
1. Strava detí musí obsahovať mäso a mäsové výrobky (vrátane hydiny), ryby, vajcia - zdroj bielkovín, tukov, vitamínov A, B12, železa, zinku atď., mlieko a mliečne výrobky (zdroj bielkovín, vápnik, vitamín A, B2), maslo a rastlinný olej (zdroj tukov, polynenasýtených mastných kyselín, vitamín E), chlieb, pekárenské výrobky, cereálie a cestoviny (nosiče škrobu ako zdroj energie, vláknina, vitamíny B1, B2, PP, železo,
horčík, selén), zelenina a ovocie (hlavné zdroje vitamínu C, P, betakarotén, draslík, vláknina, organické kyseliny), cukor a cukrovinky.
2. Mäso, ryby, vajcia, mlieko, fermentované mliečne nápoje, tvaroh a syry sú zdrojom kvalitných živočíšnych bielkovín, ktoré pomáhajú zvyšovať odolnosť detí voči infekciám a iným nepriaznivým vonkajším faktorom.
Preto by mali byť neustále zahrnuté do stravy detí starších ako jeden rok. Chudé hovädzie alebo teľacie mäso, kuracie alebo morčacie mäso je vhodnejšie, ale niekedy môžete použiť chudé bravčové alebo jahňacie mäso; rôzne druhy klobás sú oveľa menej užitočné. Mäso a ryby je možné použiť vo forme najrôznejších jedál - rezne, fašírky, fašírky, guláš, ale aj klobásy, klobásy atď. - v závislosti od individuálnych chutí dieťaťa.
3. Medzi odporúčané druhy rýb patrí treska, merlúza, treska, navaga, zubáč atď. Rybie pochúťky (kaviár, solené ryby, konzervy) je najlepšie zaradiť do jedálnička detí nad 3 roky len príležitostne a v malom množstvá, keďže majú nutričnú hodnotu, nemajú žiadne výhody oproti čerstvým rybám, ale obsahujú veľa soli a pôsobia dráždivo na nezrelú sliznicu žalúdka a čriev detí.
4. Mlieko a fermentované mliečne výrobky sú zdrojom nielen bielkovín, ale aj jedným z hlavných dodávateľov ľahko stráviteľného vápnika, potrebného pre tvorbu kostného tkaniva, ako aj vitamínu B2 (riboflavín). Spolu s mliekom je vhodné podávať deťom 150-200 ml fermentovaných mliečnych nápojov denne, ktoré podporujú normálne trávenie a brzdia rast choroboplodných zárodkov v tenkom čreve. Deti vyžadujú aj mliečne výrobky ako syry, tvaroh, kyslá smotana (posledná len po tepelnom varení).
5. Strava detí starších ako jeden rok musí obsahovať čerstvú zeleninu, bylinky, ovocie a bobule, prírodné ovocné a zeleninové šťavy a potraviny obohatené o mikroživiny vrátane obohatených nápojov.
Pri nedostatku čerstvej zeleniny a ovocia sa používa rýchlo mrazená zelenina a ovocie a konzervované ovocie a zelenina. Dieťa v ranom predškolskom veku (3 roky) by malo dostať 150 – 200 g zemiakov a 200 – 300 g zeleniny (kapusta, uhorky, paradajky, plody mora
kravy, repa, reďkovky, zelenina atď.) vo forme šalátov, vinaigrettov, zeleninových polievok, pyré, kastrólov atď., 200 g ovocia a bobuľového ovocia vo forme čerstvého ovocia (jablká, hrušky, čerešne, slivky, čerešne, maliny, hrozno a pod.) a rôzne ovocné a zeleninové šťavy – najmä s dužinou (jablko, slivka, marhuľa, broskyňa, paradajka atď.). Ovocie a zelenina, najmä čerstvé, sú najdôležitejším zdrojom kyseliny askorbovej, bioflavonoidov (vitamín P) a betakaroténu.
6. Na prípravu kaší a cereálnych príloh by ste mali používať rôzne obilniny vrátane ovsených vločiek, pohánky, prosa, jačmeňa, perličkového jačmeňa, ryže a kukurice, ktoré sú dôležitým zdrojom mnohých živín. Detská strava by mala obsahovať mliečne a obilninové jedlá (kaša). Spolu s obilninovými prílohami sa v strave používa zelenina vrátane komplexných zeleninových príloh a zemiaky. Neodporúča sa podávať viac ako jedno cereálne jedlo denne.
7. Na kŕmenie detí sa odporúča používať nasledujúce tuky a mastné výrobky:
− tuky živočíšneho pôvodu: kravské maslo: sladká smotana nesolená, sedliacka sladká smotana nesolená, Vologda; škvarený kurací tuk pre výrobky detskej výživy; purifikovaný lekársky rybí olej na vnútorné použitie z druhov tresky;
- tuky rastlinného pôvodu (rafinované a nerafinované).
8. Orechy a semená, ako sú mandle, lieskové oriešky, kešu oriešky, pistácie (nesolené), sezamové semienka, slnečnicové semienka (lúpané) možno použiť ako zdroj rastlinných tukov (polynenasýtené mastné kyseliny) a čiastočne aj bielkovín v strave deti staršie ako 3 roky). Orechy a semienka zaraďujeme do detskej stravy ako súčasť cukroviniek, šalátov, ale aj v prírodnej forme (najlepšie vo forme „müsli“ zmesí z orechov a semien rôznych plodín, vrátane obilnín, sušeného ovocia a pod.) . Len na výrobu potravín s použitím orechov a semien
smažte na krátky čas, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť (bez vzhľadu zlatých alebo hnedých odtieňov).
9. Pri príprave šalátov a studených predjedál v strave detí starších ako 3 roky sa používajú majonézy, ktoré neobsahujú ostré korenie, ocot a iné podobné prísady, ako aj rastlinné oleje, mliečne (kysnuté mlieko) alebo omáčky na syrovej báze, a môžu sa použiť jogurty.
10. Pri zostavovaní stravy detí starších ako jeden rok je potrebné zaradiť do nej dostatočné množstvo produktov, ktoré sú zdrojom vlákniny, medzi ktoré patrí ovocie a zelenina, rôzne produkty ich spracovania, ako aj obilniny. plodín a produktov vyrobených na ich základe. Diétna (rastlinná) vláknina – vláknina (celulóza) a pektín, aj keď sa nestrávia v žalúdku a črevách a telo ich nevstrebáva, sú vo výžive veľmi dôležité, keďže regulujú činnosť čriev. Najdôležitejšie však je, že dokážu na svoj povrch viazať (sorbovať) rôzne škodlivé látky, a to ako tie, ktoré pochádzajú z potravy (napríklad ťažké kovy), tak tie, ktoré vznikajú v tele (napríklad cholesterol), a odstraňovať ich z tela. črevá. Cvikla, mrkva, marhule, slivky, čierne ríbezle a jablká sú obzvlášť bohaté na rastlinnú vlákninu. Veľmi bohaté je na ne sušené ovocie, ktoré obsahuje aj veľa draslíka. Ich obsah je vysoký aj v šťavách s dužinou (marhuľová, broskyňová, slivková, jablková atď.), nie však v čírených (priehľadných) šťavách a nápojoch.
11. Strava detí starších ako 1 rok by mala obsahovať chlieb (čiernobiely), obilniny, najmä pohánku a ovsené vločky a cestoviny, ktoré deťom poskytujú škrob, rastlinnú vlákninu, vitamíny E, B1, B2, PP, horčík atď.
V strave zdravých detí by ste mali používať aj celozrnné pečivo, chlieb, pekárenské a cukrárske výrobky z celozrnnej múky (pšenica 1., 2. stupeň, tapeta, lúpaná raž, tapeta) alebo s prídavkom obilných otrúb. Hrubá múka by sa mala používať aj pri príprave múčnych cukroviniek, kulinárskych výrobkov, tvarohových jedál, kastrólov a iných druhov kulinárskych výrobkov. Pri príprave kulinárskych výrobkov sa tiež odporúča použiť ovsené vločky, jačmennú múku a pšeničné otruby. V detskej výžive sa odporúča používať výrobky z ražnej múky. Tieto druhy produktov sú popri vláknine najdôležitejším zdrojom vitamínov (najmä B1, B2, PP) a minerálov. Raňajkové cereálie („müsli“) sú dobrým zdrojom niektorých vitamínov, minerálov a vlákniny.
12. Pre deti sa odporúčajú cestoviny skupiny A (vyrobené z múky z tvrdej pšenice).
13. Vzhľadom na to, že detská potreba ľahko stráviteľných uhľohydrátov predstavuje 20 – 25 % dennej potreby uhľohydrátov u malých detí, mala by byť u malých detí obmedzená nadmerná konzumácia cukru a výrobkov, ktoré ho obsahujú.
Sladké jedlá a sladké múčne kulinárske výrobky sa používajú v detských jedlách ako dezert („na sladkosti“) len pri jednom z jedál denne, spravidla v popoludňajšom občerstvení. Keď sú do stravy zahrnuté priemyselne vyrábané produkty,
s obsahom cukru treba zo stravy vylúčiť primerané množstvo cukru.
V strave detí sa neodporúča používať mliečne (kysnuté mliečne) výrobky a tvarohové výrobky s obsahom cukru nad 7-10 g/100 g. Nie je vhodné používať umelé náhrady cukru a sladidlá (sacharín, aspartám sorbitol, xylitol atď.) v strave zdravých detí, s výnimkou extraktu zo stévie (steviosidu). Deťom starším ako 1,5 roka možno namiesto cukru podávať med (podlieha individuálnej tolerancii).
14. Cukrárske výrobky (obyčajná čokoláda s prísadami; cukríky so škrupinou medzi vrstvami oblátok, so šľahanými škrupinami, so želé, vafle, sendvičové sušienky, mliečne čokoládové pasty, marshmallows) sú zvyčajne súčasťou popoludňajšieho občerstvenia (spolu so sladkými jedlami, tiež nie viac ako 1-2 krát týždenne) pre deti staršie ako 2 deti. Deťom sa dávajú na sladko, len spolu s plnohodnotnými teplými jedlami, s vylúčením iných sladkých jedál pri tomto jedle. V detskej strave sa neodporúča používať karamel, cukríkový karamel a iné cukrárske výrobky s vysokým obsahom cukru.
15. V strave detí starších ako 1 rok sa odporúča používať aj sušené ovocie (sušené hrozno, slivky, marhule a pod.), ktoré je dobrým zdrojom vlákniny, mikro- a makroprvkov a čiastočne aj nejaké vitamíny. Sulfátované sušené ovocie (konzervované oxidom siričitým) by sa nemalo používať, najmä ak sa nebude tepelne upravovať.

3. Potravinové výrobky, ktoré NIE JE POVOLENÉ ANI NEODPORÚČANÉ používať v strave detí mladších ako 5 rokov:
Aby sa zabránilo výskytu a šíreniu infekčných chorôb a otravy, je zakázané používať v detskej strave:
− mäso, vnútornosti všetkých druhov hospodárskych zvierat, ryby, hydina, ktoré neprešli veterinárnou kontrolou;
− nevypitvaná hydina;
− mäso z voľne žijúcich zvierat;
− vajcia a mäso z vodného vtáctva;
− vajcia s kontaminovanou škrupinou, so zárezom, „tek“, „rozbité“, ako aj vajcia z fariem nezasiahnutých salmonelózou, melanžou;
− konzervy s rozbitými plechovkami, bombery, „krekry“, plechovky s hrdzavými
poškodené, zdeformované, bez štítkov
− obilniny, múka, sušené ovocie a iné produkty kontaminované rôznymi nečistotami
alebo napadnuté škodcami zo stodoly;
− zelenina a ovocie s plesňou a známkami hniloby;
- tlačenky, výrobky z mäsových odrezkov, bravčové tanky, bránice, krv, rolky z dužiny
hlavy, krv a pečeňové klobásy;
- tvaroh v banke, kyslá smotana;
- huby a výrobky (kulinárske výrobky), pripravené z nich, hubové bujóny a
potravinové koncentráty na ich základe;
- kvass;
− okroshka a studené polievky;
- vyprážané vajcia.
V súlade so zásadami racionálnej (zdravej) výživy by sa v strave detí nemali používať:
− surové údené mäsové lahôdky a klobásy;
− potraviny a výrobky vyprážané na tuku (oleji) (koláče, šišky, zemiaky atď.);
− ocot (kyselina octová), horčica, chren, feferónka (červená, čierna) a iné
pálivé (pálivé) korenie (koreniny);
− prírodná káva, ako aj produkty obsahujúce kofeín, iné stimulanty, alkohol;
− stužené tuky, cukrárske tuky, tuky na varenie, margarín, bravčové mäso
alebo jahňací tuk, iné žiaruvzdorné tuky, ako aj potravinárske výrobky obsahujúce
špecifikované druhy tukov;
- biologicky aktívne prídavné látky do potravín (BAA): s tonizujúcim účinkom (obsahujúce eleuterokok, ženšen, Rhodiola rosea alebo iné podobné zložky), ovplyvňujúce rast telesných tkanív, ako aj výrobky vyrobené s použitím uvedených prídavných látok;
− sýtené nápoje (obsahujúce oxid uhličitý);
− arašidy;
- horúce omáčky (ako je kečup), konzervované pochutiny a nakladaná zelenina a ovocie
(konzervované s octom);
− potravinové koncentráty na báze kostných bujónov;
– potravinové koncentráty na báze umelých aróm (bujónové koncentráty)
výdavky, potravinové koncentráty pre prvý a druhý chod atď.).
- potraviny a výrobky vyprážané na tuku (olej) (koláče, šišky, zemiaky, hranolky, mäso)
sója, ryby atď.).
Použite dusenie s vyprážaním alebo pečením.