Omeleta zo škôlky. Nadýchaná omeleta - ako v škôlke Varenie omelety ako v škôlke

Domov / Hádka

Som rád, že môžem privítať všetkých čitateľov mojich domácich receptov.

Dnes naozaj nebude reč o domácom jedle, ale skôr o cateringovom či dokonca reštauračnom jedle. Povedzme si niečo o omelete, ktorá k nám prišla z Francúzska a kde je jej príprava skutočnou skúškou pre uchádzačov o pozíciu šéfkuchára.

Áno, nečudujte sa! Koniec koncov, správna príprava takého zdanlivo jednoduchého jedla si vyžaduje dodržiavanie všetkých jemností a pravidiel. Zaujíma vás, ako pripraviť omeletu? Tak potom ste vítaní v kuchyni! Vyhrňme si rukávy a pripravme sa na boj! Len si robím srandu, samozrejme! Nebude žiadna bitka, všetko bude pokojné a jednoduché!

Omeletu uvaríme v rúre podľa všetkých pravidiel. Najchutnejšia a najjemnejšia omeleta, rovnako ako v materskej škole. Poviem vám, ako veľmi rýchlo a bez problémov získať jedlo úžasnej chuti.

Ingrediencie

Kuracie vajce - 5 kusov
čerstvé mlieko - 250 ml
Maslo - 40 gramov
Kuchynská soľ - podľa chuti

Potrebujeme aj žiaruvzdorné nádoby na pečenie. Mám bežnú sklenenú formu, ktorá je podľa mňa v tomto prípade najvhodnejšia.

RECEPT na omeletu V RÚRE

Ako vidno zo zoznamu surovín, toto jedlo neobsahuje žiadnu múku ani sódu, ako si niektoré gazdinky myslia. Ak sa rozhodnete naučiť sa správne variť omeletu v rúre, lahodnú omeletu ako v materskej škole, stačí dodržiavať jednoduché pravidlá.

Pravidlo jedna.

Objem vaječnej hmoty sa rovná objemu použitého mlieka.

V priemere je to (približne, keďže hmotnosť vajec sa mení) 50 ml mlieka na vajce.

Pravidlo dva.

Vajcia nie je potrebné šľahať mixérom, stačí ich opatrne premiešať bežnou vidličkou, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Pravidlo tri.

Omeletu pečieme v rúre pri teplote 180-190 stupňov 15-20 minút. Prepečená omeleta bude mať tvrdú štruktúru a stratí svoju jemnosť. V tomto prípade by výška správnej omelety mala byť 2,5-3 cm.

V zásade to nie sú všetky zložité, ale povinné pravidlá. Teraz sa pustíme do varenia.

Urobím omeletu z 5 vajec. Mimochodom, sú to výborné, ľahké a zdravé raňajky pre celú rodinu.

Najprv musíte vajcia umyť a potom ich rozbiť do hlbokej misky. Pomocou vidličky roztrhnite membránu každého žĺtka.

V ďalšej fáze pridajte soľ a nalejte mlieko.

A opäť pomocou vidličky opatrne spojte dve zložky do homogénnej zmesi. Získame tak ten správny základ na výrobu omelety ako v škôlke.

Teraz vezmite zapekaciu misu a veľkoryso (bez šetrenia) ju vymastte maslom. Takto bude mať naša omeleta v rúre jemnú krémovú chuť.

Nalejte zmes vaječného mlieka do pripravenej panvice. A hneď ho pošleme do rúry, už predhriatej na 180 stupňov.

Zatvárame dvere a čakáme, že sa stane zázrak. Cez okno môžete vidieť, ako sa naše jedlo dostane do bodu pripravenosti. Trvalo mi to 20 minút.

Otvorte rúru a vyberte panvicu. Vôňa bola jednoducho čarovná! Okamžite zoberte kúsok masla a namažte ním povrch omelety.

Chcem vás hneď varovať: keď sa omeleta ochladí, mierne sa usadí a na dne misky sa objaví tekutina. Nebojte sa! Všetko je ako má byť. To vôbec neovplyvňuje chuť jedla!

To je všetko, proces varenia je dokončený! A teraz presne viete, ako správne variť omeletu v rúre, chutnú a jemnú omeletu ako v materskej škole.

S láskou k tebe Lyudmila

Omeleta ako v škôlke v rúre je jedlo, ktoré je známe svojou jemnosťou a jedinečnou chuťou. Táto omeleta sa ľahko pripravuje doma pomocou najjednoduchších surovín. Detskí kuchári sa podelili o zložitosti a tajomstvá pečenia vysokého a vzdušného jedla s chuťou detstva.

Vysoká omeleta ako v škôlke je vaječný kastról, ktorý sa tradične podáva na obed v predškolských zariadeniach a školách. Varí sa vo veľkých pekáčoch a nakrája sa na porciované štvorce. Na varenie omelety v rúre ako v materskej škole potrebujete iba soľ, mlieko a vajcia, ale nie je zakázané pridať do jedla individuálnu chuť pridaním zeleniny, mäsa, morských plodov a korenín.

5 tajomstiev varenia

Udržujte proporcie. Kastról pre materskú školu je vysoký a jemný vďaka mlieku obsiahnutému v jeho zložení. Odporúča sa dodržať kombináciu 1:3 - na jeden diel vajec podľa receptu na omeletu ako v škôlke budete potrebovať 3 diely mlieka.
Pečieme na liatinovej alebo sklenenej panvici. Zohrievajú sa pomaly, ale rovnomerne a jedlo sa v nich len málokedy pripáli.
Varte vo vysokej nádobe s malým priemerom. Pamätajte, že omeleta po páde zostane 1-2 cm nad úrovňou, na ktorú bola naliata. Čím viac omeletovej hmoty je v miske, tým vyššia je kastról, takže aby ste uvarili omeletu v rúre ako v materskej škole, dobre vyplňte formu.
Pečieme na miernom ohni alebo nízkom výkone. Dobre dusená omeleta poteší hostiteľku svojou nadýchanosťou a bohatou chuťou.
Počas varenia neotvárajte dvierka rúry. Silná zmena teploty spôsobí, že sa omeleta predčasne zrúti. Taktiež, aby sa miska nepotopila v tanieri, kuchári odporúčajú nevyberať omeletu z rúry hneď, ale počkať 5-7 minút, kým vychladne.

Klasický recept

Ako pripraviť nadýchanú omeletu ako v škôlke, aby potešila vaše dieťa? Táto omeleta vyžaduje vajcia, celé (nie odstredené) mlieko a maslo. Jedlo nepotrebuje pridávanie sódy a kvasníc - celé tajomstvo jeho nádhery spočíva v správnej kombinácii prísad. Vaječná omeleta v štýle materskej školy obsahuje 1,5-krát viac mlieka ako tradičná, takže konzistencia jedla sa stáva vzdušnejšou a pórovitejšou.

vajcia - 6 kusov;
mlieko - 1,5 šálky;
maslo - 30 g;
soľ.

Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielka. Prvé vymiešame s mliekom do hladka. Pridajte trochu soli.
V inej nádobe vyšľaháme z bielkov tuhý sneh. Do zmesi po častiach pridávame proteínovú zmes a premiešame.
Formu vymastíme tenkou vrstvou masla, naplníme omeletovou zmesou a vložíme do rúry vyhriatej na 200°.
Pečieme bez otvorenia rúry asi pol hodiny. Miska je pripravená!

Pri mazaní misky na omeletu maslom sa odporúča byť opatrný: prebytočný olej môže zabrániť vykysnutiu misky. Niektorí kuchári posypú dno a boky panvice strúhankou - vďaka tomu je kastról ešte chutnejší a chutnejší.

Vaječný kastról netoleruje šľahanie mixérom: aby bol pokrm vzdušný a pórovitý, omeletovú hmotu premiešajte ručne.

Originálne recepty

S klobásou a paradajkami

Nie je zakázané diverzifikovať klasickú omeletu s náplňami, rovnako ako v detstve: bude to ešte zdravšie a chutnejšie. Pridanie klobásy, mäsa, zeleniny a iných produktov do receptu na omeletu s mliekom a vajcom, ako v materskej škole, ak sú dodržané správne proporcie, neovplyvní nádheru jedla.

vajcia - 4 kusy;
maslo - 1 polievková lyžica. l.;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
varená klobása - 60 g;
údená klobása - 60 g;
šunka - 60 g;
paradajka - 1 kus;
mlieko - 1 sklo;
cibuľa - 1 kus;
soľ.

Vajcia vymiešame s mliekom a soľou do hladka.
Každý druh klobásy, paradajky nakrájajte na malé kocky a cibuľu na polkolieska.
Vložte cibuľu do panvice a smažte v rastlinnom oleji, kým sa nezmení farba. Pridáme paradajku a počkáme, kým pustí šťavu, potom k zelenine pridáme všetky druhy klobásy. Dusíme 7-10 minút.
Zapekaciu misu vymastíme maslom a po preložení zeleniny do nej naplníme vaječnou zmesou. Vložte do rúry na pol hodiny pri teplote 200-220 °. Akonáhle začne horná časť kastróla hnednúť, je hotový.

Omeletu s klobásou, podobne ako v detstve, je možné pripraviť nielen na raňajky, ale aj na obed - ako chutný a uspokojujúci druhý chod. Môžete tiež diverzifikovať recept na sviežu omeletu ako v materskej škole s hubami, rybami, syrovou náplňou a tiež zmeniť jedlo na dezert pridaním sladkých prísad do omelety: cukor, pomarančová kôra, sušené ovocie, vanilín.

Napriek zjavným výhodám omeliet vedci neodporúčajú jesť jedlá z kuracích vajec ľuďom trpiacim poruchami metabolizmu uhľohydrátov, hypertenziou a diabetes mellitus viac ako raz týždenne.

S morskými plodmi na panvici

Omeleta s prídavkom morských plodov sa stane cenným zdrojom jódu, bielkovín, vzácnych stopových prvkov (selén, taurín), esenciálnych kyselín (lyzín, arginín), ako aj Omega 3 mastných kyselín, čo umožňuje jej využitie v športe či diéte. výživy. Mäso z mušlí obsahuje štvrtinu dennej potreby vitamínu E, ktorý je zodpovedný za posilnenie imunitného systému a obnovu metabolizmu a je výbornou prevenciou onkológie.

vajcia - 3 kusy;
mlieko - ¾ šálky;
mušle - 100 g;
chápadlá chobotnice - 100 g;
olivový olej - 3 polievkové lyžice;
soľ.

Smažte morské plody na panvici s olejom, kým sa neuvaria.
Zmiešajte mlieko, vajcia a soľ v samostatnej nádobe.
Nalejte omeletovú zmes na morské plody a prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni 4-5 minút. Pripravený!

Ak sú morské plody zmrazené, musia sa rozmraziť na suchej panvici a po odparení prebytočnej tekutiny vyprážať. Recept na omeletu z materskej školy na panvici je prispôsobený na varenie na sporáku, ale maximálnu výšku misky je lepšie dosiahnuť pečením v rúre.

So syrom v mikrovlnke

Je ľahké a rýchle variť omeletu v mikrovlnnej rúre, ako keď ste boli dieťa, a vďaka absencii oleja v jej zložení možno jedlo nazvať diétnym. Vzhľadom na to, že omeleta počas pečenia narastie, nemali by ste formu naplniť vaječnou hmotou viac ako do 2/3. Ak počas varenia neotvoríte dvierka mikrovlnnej rúry, kastról sa neusadí.

vajcia - 3 kusy;
tvrdý syr - 50 g;
mlieko - ½ šálky;
zelenina, soľ.

Vajcia rozmiešame s mliekom, pridáme soľ.
Nádobu s omeletovou zmesou vložíme do mikrovlnky a prikryté pečieme pri 200 W pätnásť minút.
Hotové jedlo dochutíme syrom (strúhaným) a bylinkami.

Mikrovlnná rúra je vynikajúcou voľbou pre detskú výživu, najmä ak do nej pridáte zeleninu: varenú cuketu, mrkvu, brokolicu, papriku. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do receptu múku a krupicu a veria, že tým bude jedlo vyššie, ale tradičná omeleta, ako v detstve, nie je kombinovaná s múkou. Pre väčšiu hustotu kuchári odporúčajú nahradiť mlieko v recepte majonézou alebo kyslou smotanou (3-4 polievkové lyžice).

Ak chcete pripraviť nadýchanú omeletu ako v materskej škole, použite rady sovietskych kulinárskych špecialistov. K univerzálnej radosti detí i dospelých môžete túto ružovú a nadýchanú vajcovú kastról podávať na raňajky aj na obed: v každom prípade to bude zdravé a chutné.

Čo uvariť na raňajky rýchlo a chutne

V tomto článku sa dozviete tajomstvá prípravy lahodnej, vzdušnej a ružovkastej omelety. Presne to, čo sme všetci dostali na raňajky v škôlke.

25 min

150 kcal

5/5 (2)

Tajomstvá a mýty varenia vzdušnej omelety

Omeleta, ktorú sme skúšali ako deti, má zamatová štruktúra. Jeho tajomstvom je, že sa používa na varenie. len maslo. V žiadnom prípade ho nenahrádzajte rastlinnými olejmi, inak namiesto nadýchaného jedla skončíte ako na panvici.
„Správna“ omeleta by mala mať hustú štruktúru a málo otvorov. Aby ste to dosiahli, dávajte pozor na čas pečenia. Nesnažte sa ho držať v rúre až 30 minút, inak sa štruktúra stane poréznou a objaví sa veľa tekutiny.
Existujú mýty o výške omelety. Niektoré ženy v domácnosti sa snažia pridať sódu alebo múku, aby bola extra nadýchaná. V skutočnosti by podľa noriem výška vzdušnej omelety nemala presiahnuť 4 cm kuchárky v materských školách nepoužívajú žiadne ďalšie prísady okrem tých, ktoré sú uvedené v recepte.

Krok za krokom recept na detskú omeletu s mliekom

Na prípravu omelety sme bude potrebná:

Začnime:

Pred varením vajcia umyte pod studenou vodou a osušte uterákom a potom ich rozbite do hlbokej plastovej misky.
Poradenstvo: Nádoby so smaltovaným povrchom nie sú vhodné na vrážanie do jedla.
Vajcia dobre rozšľaháme. Za týmto účelom sa všetky žĺtky prepichnú vidličkou a zatlačia sa dovnútra.
Poradenstvo: Aby ste zabránili tvorbe peny, musíte použiť vidličku.
Potom do misky nalejte mlieko, pridajte soľ a znova prešľahajte.
Poradenstvo: Niektoré gazdinky pred naliatím do vajíčok zvlášť rozšľahajú mlieko. Vďaka tomu bude omeleta nadýchanejšia.
Teraz musíte zapnúť rúru a nastaviť teplotu 200 stupňov.
Zapekaciu misu vymastíme maslom a nalejeme do nej pripravenú zmes mlieka a vajec. Zapekaciu misu vložte do predhriatej rúry na 15 minút.
Hotové jedlo sa potrie rozpusteným maslom, mierne ochladí a nakrája na porcie.

Čo mám robiť, aby mi omeleta nespadla?

V každom prípade omeleta počas pečenia spočiatku narastie a potom trochu klesne. Toto sa považuje za normálne. Ak ju chcete zvýšiť, vyberte malú hlbokú panvicu.

Ako urobiť omeletu nadýchanú?

Upozorňujeme, že tento recept na prípravu skutočnej omelety nepoužíva žiadne mixéry, mixéry ani šľahače. Aj kuchárky v škôlkach používajú vidličku. Šľaháme opatrne, ale dôkladne, aby sa na povrchu nevytvorila pena. Žĺtky a bielka sa však musia zmiešať tak, aby boli nasýtené kyslíkom (tvorba bublín), inak bude omeleta „ťažká“.

Aký pekáč si vybrať?

Štandardná panvica na omeletu má obdĺžnikový tvar. Môžete si vybrať podľa počtu ingrediencií. Ak si vezmete menšiu formu, omeleta bude vyššia. Pre potešenie a prekvapenie detí môžete zakúpiť tvary v podobe hviezdičiek, jabĺk alebo zajačikov.

Čo je lepšie pridať do omelety?

Toto jedlo sa hodí so syrom, bylinkami, šunkou, klobásou a paradajkami. Tieto produkty môžu zdobiť jedlo alebo ich pridávať počas varenia. Niektoré reštaurácie na jeho prípravu dokonca používajú morské plody. Pre deti môžete urobiť omeletu s jahodami alebo jablkami.

Navyše pomocou môžete pripraviť toto úžasné jedlo ešte rýchlejšie.

Ako vidíte, príprava tohto jedla nie je vôbec náročná. Zvládne to skúsená gazdinka aj začiatočník v kulinárskom umení. Doprajte sebe a svojim blízkym také úžasné a jednoduché jedlo!

Najprv vyberte vajcia z chladničky a opláchnite ich studenou vodou. Vajcia rozšľaháme do hlbokého taniera.

Do vajíčok pridáme soľ. Pridajte mlieko do výslednej hmoty, mala by mať izbovú teplotu.

Všetko premiešame. Pre pohodlie môžete použiť šľahač. Ak ho nemáte po ruke, môžete použiť bežnú vidličku. Vajíčka netreba šľahať, stačí roztlačiť žĺtky.

Pripravte zapekaciu misu. Najlepšie je pripraviť sklenenú misku. To uľahčí sledovanie pripravenosti omelety. Formu vymastíme maslom.

Nalejte do nej zmes vaječného mlieka.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-color: #dddddd; font-family: "Helvetica Neue", bezpätkové; zobrazenie: inline -blok: 1; viditeľnosť: viditeľné;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff ; border-style: border-width: 15px; padding-right: 8,75px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px;).sp-form .sp-field label ( color: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight : bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width : auto-váha písma: tučné;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Pečte omeletu v rúre, nastavte teplotu na 200 stupňov. Príprava nezaberie viac ako pol hodiny.

5 minút pred pripravenosťou potrite omeletu olejom. Tým sa vytvorí chutná kôrka. Po uplynutí stanoveného času vyberte misku z rúry, nakrájajte ju na porcie a pozvite celú rodinu k stolu.

Niekedy sa mi zdá, že všetky deti sa podľa spôsobu stravovania delia do dvoch kategórií: „malé“ a „všetko“. Je jasné, že s tými prvými nastáva viac problémov, keď neviete, čo im navariť, len aby sa najedli. Zvlášť zarážajúce je, keď dieťa odmieta tie najlepšie, s láskou pripravené domáce pochúťky a dožaduje sa jedla v škôlke. Teraz sa dokonca stalo nejakým spôsobom módne pamätať si a pripravovať jedlá, ako napríklad túto omeletu v rúre ako v škôlke. Ak neviete, ako ho pripraviť, aby bol nadýchaný, pórovitý, vysoký, držal tvar a nepadal, náš recept je pred vami. Krok za krokom aj s fotkami. Ach, mimochodom, ak chcete variť hneď, kliknite na príslušný odkaz na obsah a prejdite priamo na proces. Ak sa chcete dozvedieť o vlastnostiach jedla, pokračujte v čítaní v poradí.

Ako sa omeleta v materskej škole tak líši od bežnej?

Po prvé, počet zložiek a ich pomery. S 1-2 vajíčkami sa to nedá. Budete potrebovať aspoň 4-5 vajec. Napriek tomu, že nižšie uvádzam presné množstvo mlieka, pomer by ste si mali upraviť sami, keďže závisí aj od veľkosti vajec. To znamená, nalámte ich do misky, len pretrepte, zhodnoťte, aspoň pohľadom, objem. Potom nalejte mlieko do ďalšej misky, ktorej objem presiahne 3-násobok. Pomer objemov vajcia: mlieko je teda 1: 3. Samozrejme, v kuchyniach v materských školách sa kuchári neriadili týmto princípom, ale technologickými mapami, ktoré boli pripojené k receptom na jedlá pripravené podľa GOST (štátne normy) ZSSR. Tam bola vždy prísne uvedená hmotnosť každej zložky v gramoch, dokonca aj štandardné vajce kategórie potrebnej na omeletu. Ale prečo potrebujeme tieto ťažkosti doma? Preto je to jednoduché – pomer.

Po druhé, spôsob varenia. Na rozdiel od rannej omelety, ktorú si každý zvykne vyprážať na panvici, sa materská omeleta pečie v rúre ako rajnica. Aký druh náčinia sa vtedy používal? Hlboké plechy na pečenie s okrajom, liatinové alebo smaltované, ktoré akokoľvek vymastíte, kastról sa na ne stále prilepí. Akokoľvek píšu na internete, že poriadna omeleta ako v škôlke sa dá zohnať len v takom pekáči... No nezmysel! Kuchynský riad by mal byť hrubostenný a nepriľnavý, preto najlepšie fungujú moderné sklenené a keramické panvice. Omeleta sa v nich nebude lepiť na steny a po upečení ju ľahko vyberiete. Je tiež dôležité, aby strany boli vysoké a aspoň 5-6 cm vysoké. Čo sa týka veľkosti, treba ho naplniť vaječnou mliečnou zmesou aspoň do polovice, najlepšie do 2/3 jeho výšky. Ak sa zmes rozleje po dne a pred pečením je v tekutej forme vysoká 1 centimeter, nečakajte, že bude nadýchaná! Výška (alebo hrúbka, ak chcete) zmesi vo forme by teda nemala byť menšia ako 2,5-3 centimetre.

Po tretie, čas a podmienky pečenia. Teplota by mala byť priemerná – asi 180°C. Rúru je samozrejme potrebné predhriať. Omeleta by sa v nej mala dusiť a rásť a nie hneď pri vysokej teplote stuhnúť do kôrky. Rúru nemôžete otvoriť, dokonca ani potiahnuť dvierka. Je to ako s piškótami alebo pusinkami, ktorých nádhera závisí aj od vajíčok. Otvoril - teplota klesla, potiahol - vzduch vyšiel z hmoty skôr, ako sa bubliny ustálili. Doba pečenia je asi 30-40 minút. Navyše, po vypnutí rúry ju radšej nejaký čas neotvárajte a nechajte omelety ešte 5-7 minút postáť vo vnútri.

Nadýchaná omeleta v rúre ako v škôlke - recept s fotografiou

Je čas prejsť od teórie k činom. Pripravme si všetky komponenty, moja forma je keramická, dokonca je vhodné položiť do nej omeletu na stôl a pristúpime k postupnej príprave jedla.

Ingrediencie:

kuracie vajcia - 4 ks;
mlieko - 200-250 ml;
soľ - 2 štipky;
maslo - 0,5 lyžice.

Ako variť omeletu v rúre ako v materskej škole

Podávajte ho svojim ratolestiam a drobcom a sami si ho neodopierajte.

Dobrú chuť!

P.S. Pre tých, ktorí majú záujem o omeletu pre ročné dieťa, by som predsa len odporučil obrátiť sa na znalejšie zdroje ako kulinárske stránky – pediatrov a odborníkov na výživu, aby si vypočuli predovšetkým ich rady.