Recept na broskyňový džem na zimu. Ako urobiť džem z odkôstkovaných broskýň

Recepty na výrobu aromatického broskyňového džemu krok za krokom

stupňa
recept

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

0 gr.

0 gr.

Sacharidy

216 kcal.

Možnosť 1. Klasický recept na broskyňový džem

Broskyňa je mäkké a aromatické ovocie, ktoré je dobré ako čerstvé, tak aj konzervované. Vyrába sa z neho džem, cukrovinka, kompót a samozrejme zaváraniny. Broskyne pomáhajú normalizovať metabolizmus, stimulujú funkciu mozgu a posilňujú steny ciev.

Ingrediencie

• 360 g pramenitej vody;
• 1 kg 400 g bežného kryštálového cukru;
• kilogram broskýň;
• 4 g kyseliny citrónovej.

Recept na broskyňový džem krok za krokom

Ovocie triedime, odstraňujeme nezrelé a pokazené plody. Opláchnite ich pod tečúcou vodou a na niekoľko sekúnd vložte do vriacej vody. Odstráňte šupku.

Každý plod nakrájame a zbavíme semienok. Nechajte na polovice alebo nakrájajte na plátky. Pripravte roztok vody a kyseliny citrónovej v pomere 1:10. Ponorte do nej broskyne na desať minút.

Ovocie vložte do sitka a nechajte odtiecť všetku tekutinu. V hrnci priveďte do varu vodu. Ponorte do nej broskyne a blanšírujte asi päť minút. Okamžite ochlaďte pod kohútikom.

Pramenitú vodu zmiešame s kryštálovým cukrom a na miernom ohni za stáleho miešania varíme, kým sa kryštály nerozpustia. Vyberte sirup zo sporáka. Vložíme do nej broskyne a opäť dáme na oheň. Varte desať minút, občas premiešajte a zbavte peny. Vypnite oheň a nechajte pochúťku cez noc. Potom postup opakujeme ešte dvakrát. Varte džem naposledy 20 minút, ochlaďte a panvicu prikryte gázou. Vložte do sterilných nádob a prikryte pergamenom. Uchovávajte v chladničke.

Broskyne na džem by nemali byť prezreté. Vezmite plody, ktoré sú pevné a stredne zrelé. Ak plánujete pripraviť džem na dlhodobé skladovanie, zabaľte ho horúci do pohárov a pevne uzavrite.

Možnosť 2. Rýchly recept na broskyňový džem

Broskyňový džem v plátkoch sa pripravuje rýchlo. Vďaka minimálnej tepelnej úprave si ovocie zachováva svoju vôňu a výhody. Tento spôsob varenia vám umožňuje variť aj z prezretého ovocia, pričom si zachováva svoj tvar.

Ingrediencie

• pramenitá voda - 200 ml;
• jemný granulovaný cukor - jeden a pol kilogramu;
• vykôstkované broskyne - jeden a pol kilogramu.

Ako rýchlo pripraviť broskyňový džem

Broskyne umyjeme, zalejeme vriacou vodou a zbavíme tenkej šupky. Každé ovocie nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Dužinu nakrájajte na štvrtiny. Vložte ovocie do medenej nádoby.

Cukor nasypte do hrnca, pridajte vodu a za stáleho miešania priveďte do varu.

Broskyne zalejeme vriacim sirupom. Opatrne premiešame a sirup nalejeme do hrnca. Znova priveďte do varu, zbavte peny. Ovocie zalejeme vriacou tekutinou. Postup opakujeme znova. Džem rýchlo nalejte do sterilných sklenených nádob, pevne uzavrite viečkami a ochlaďte, prikryte prikrývkou.

Ak robíte džem z tvrdých broskýň, je vhodné ich najskôr blanšírovať. Za týmto účelom sa plody umiestnia na päť minút do vriacej vody, po ktorej sa okamžite ochladí studenou vodou.

Možnosť 3. Broskyňový a malinový džem

Broskyňový džem s malinami je svetlý a veľmi chutný dezert. Maliny rozžiaria farbu pochúťky a citrónová šťava dodá príjemnú kyslosť. Tento džem bude vynikajúcou prevenciou prechladnutia počas chladnej sezóny.

Ingrediencie

• 950 g repného cukru;
• 130 ml citrónovej šťavy;
• 800 g broskyňovej buničiny;
• 70 ml pramenitej vody;
• 30 g citrónových semien;
• 300 g zrelých malín.

Ako variť

Citrónové semienka opláchnite, osušte a vložte do kúska gázy. Okraje zviažeme, aby vznikol vrecúško.

Broskyne umyjeme, zalejeme vriacou vodou a ošúpeme tenkú šupku. Oddeľte dužinu od semienok a nakrájajte na malé kocky. Maliny roztriedime, dáme do cedníka a opláchneme.

V panvici zmiešame dužinu z broskýň s malinami a pridáme vodu. Postavte riad na mierny oheň a varte tretinu hodiny, pričom pravidelne odstraňujte penu. Nalejte prefiltrovanú citrónovú šťavu a pridajte kryštálový cukor. Sklopíme vrecko s citrónovými semienkami a priviažeme ho k rukoväti panvice.

Miešame, aby sa cukor rýchlejšie rozpustil. Počkáme na začiatok varu a varíme 20 minút. Vyberte vrecko s citrónovými semienkami. Pochúťku zabalíme do sterilných sklenených nádob, zrolujeme vrchnákom a chladíme hore dnom pod prikrývkou.

Kôra broskýň sa bude dať ľahšie odstrániť, ak ovocie zalejete vriacou vodou. Ovocie pred varením ochutíme, ak je sladké, znížime množstvo cukru.

Možnosť 4. Broskyňový džem v plátkoch

Podľa tohto receptu sa džem pripraví v jednom kroku. Plody sa dusia vo vlastnej šťave na miernom ohni. Vďaka vanilke bude ešte chutnejšia.

Ingrediencie

• broskyne - kilogram;
• vanilka - struk;
• jemný granulovaný cukor - 800 g;
• citrón - pol plátku.

Recept krok za krokom

Broskyne umyjeme a osušíme. Dužinu oddelíme od kôstky a nakrájame na plátky.

Plátky broskyne položte vo vrstvách do smaltovanej panvice a každý posypte cukrom. Nechajte dve hodiny, aby ovocie pustilo šťavu. Umiestnite na strednú teplotu a priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum.

Varte pochúťku za miešania drevenou špachtľou pol hodiny. Penu pravidelne odoberajte čistou lyžicou. Na konci pridajte vanilkový lusk. Džem stiahneme z ohňa, vyberieme vanilku a ihneď balíme do sterilných nahriatych pohárov. Naplnené nádoby zrolujeme viečkami. Otočte hore dnom a ochlaďte prikrývkou.

Ak jamka tesne prilieha k dužine, môžete ju odstrániť nožom alebo lyžičkou. Aby sa džem nestal príliš sladkým, kontrolujte množstvo cukru pravidelným ochutnávaním pochúťky.

Možnosť 5. Broskyňový a jablkový džem

Dezert z broskýň s jablkami a korením je pikantný, aromatický a veľmi chutný. Tento džem vás v chladnom dni zahreje a dodá energiu.

Ingrediencie

• škoricový struk;
• šesť púčikov klinčekov;
• citrón;
• na špičke noža nasekaný koreň zázvoru;
• tri štipky čerstvo mletého kardamónu;
• 950 g kryštálového cukru;
• kilogram jabĺk;
• kilogram broskýň.

Ako variť

Umyte broskyne a jablká. Ošúpte a odstráňte jadrá a semená. Ovocie nakrájajte na rovnako veľké plátky. Citrón zalejte vriacou vodou, utrite a odstráňte kôru. Prekrojte na polovicu a vytlačte šťavu.

Pripravené ovocie preložíme do hrnca s hrubým dnom. Tu pridáme aj citrónovú kôru a šťavu. Posypte cukrom a premiešajte, snažte sa udržať kúsky neporušené.

Odstrihnite kúsok gázy a zložte ho na polovicu. Umiestnite naň púčiky klinčekov, kardamóm a škoricu. Zviažeme vrecúškom. Viazame šnúrku a spúšťame ju do panvice s ovocím.

Nádobu umiestnite na stredné teplo a počkajte na prvé príznaky varu. Vypnite oheň a varte tretinu hodiny. Obsah premiešame a zbavíme peny. Umyté sklenené nádoby sterilizujeme a sušíme. Odstráňte vrecko s korením. Nalejte džem do nádob a uzavrite viečkami. Ochlaďte otočením hore dnom a prikrytím dekou.

Aby poháre nepraskli, je vhodné ich pred natieraním džemu zohriať. Chuť džemu bude zaujímavejšia, ak sa sladké broskyne skombinujú s kyslými jablkami.

Možnosť 6. Broskyňový džem s kôstkami

Na výrobu džemu podľa tohto receptu sa používa celé ovocie. Plody sú strednej zrelosti a malej veľkosti. Broskyne sa tiež nelúpajú, čo im umožňuje zachovať všetku chuť.

Ingrediencie

• repný cukor - 1 kg 200 g;
• kilogram broskýň;
• 5 g sódy bikarbóny;
• pramenitá voda.

Recept krok za krokom

Opláchnite broskyne. Umyté ovocie zalejeme studenou vodou tak, aby mierne vykúkalo. Broskyne namočte na pol hodiny do roztoku sódy.

Tekutinu nalejte do smaltovanej misky, kde budete pripravovať džem. Pridáme kryštálový cukor a zmes zohrievame na miernom ohni, pričom za stáleho miešania privedieme do varu, aby sirup neprihorel. Opatrne kvapkajte broskyne do sirupu, jednu po druhej, každú prepichnite špáradlom, aby ste zabránili prasknutiu šupky.

Varte, kým nezovrie, znížte teplotu na minimum a varte ďalších päť minút, pričom lyžicou zbierajte penu. Keď sú broskyne priesvitné a kôstka je viditeľná, odstavte misku z ohňa a úplne vychlaďte. Vložte ovocie do pohárov. Sirup opäť prevaríme a zalejeme ním broskyne v pohároch. Pevne zrolujte a ochlaďte prikrývkou.

Aby bola šupka príliš zrelého ovocia pevnejšia, namočte plody na pol hodiny do roztoku sódy. Na džem vezmite mierne nezrelé ovocie malej, jednotnej veľkosti.

Možnosť 7. Broskyňový a pomarančový džem

Džem podľa tohto receptu je vyrobený zo zrelých broskýň. Pomarančová dužina dokonale dopĺňa sladkosť broskyne, dodáva pochúťke sviežosť a neuveriteľnú vôňu.

Ingrediencie

• jemný granulovaný cukor - 1200 g;
• zrelé broskyne - 1 kg 200 g;
• dva stredné pomaranče.

Ako variť

Broskyne dôkladne umyte. Ovocie oparíme vriacou vodou a odstránime tenkú šupku. Každé ovocie nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Ovocnú dužinu nakrájajte na malé kúsky.

Pomaranče umyte, utrite kuchynskou utierkou a odstráňte kôru pomocou jemného strúhadla. Citrusovú dužinu rozdeľte na plátky, odstráňte semená a biele membrány.

Vložte kúsky broskyne do smaltovanej misky. Tu pridajte dužinu a kôru z pomarančov. Pridajte cukor a nechajte dve hodiny.

Položte misku na oheň a priveďte obsah do varu. Varte na miernom ohni pol hodiny a pravidelne odstraňujte penu. Horúci džem balíme do sterilných nahriatych pohárov a uzatvoríme viečkami. Pomaly chladíme zabalené v deke.

Broskyňový džem možno použiť ako náplň do rôznych pečených dobrôt. Ak chcete získať pochúťku jednotnej konzistencie, môžete ju zľahka rozmixovať ponorným mixérom.

Možnosť 8. Broskyňový džem so šafránom

Šafran dodá broskyňovému džemu jedinečnú vôňu. Kyselina citrónová vyrovnáva sladkosť pochúťky.

Ingrediencie

• 240 ml pramenitej vody;
• štipka kyseliny citrónovej;
• 1 kg 100 g broskýň;
• nasekaný šafran na špičke noža;
• kilogram jemného kryštálového cukru.

Ako variť

Vložte broskyne do misky s vodou a nechajte desať minút pôsobiť. Teraz preložte ovocie do nádoby s vriacou vodou a nechajte tri minúty postáť. Vypustite horúcu vodu a odstráňte šupku.

Pripravíme si roztok z vody a kyseliny citrónovej v pomere 1:10. Namočte do nej ovocie a nechajte desať minút pôsobiť. Odstráňte kosť. Dužinu nakrájajte na plátky.

Ovocie scedíme v cedníku a vložíme do smaltovanej misy. V samostatnom hrnci zmiešajte vodu s kryštálovým cukrom a varte sirup, kým sa kryštály nerozpustia.

Nakrájané broskyne nalejte sirupom a nechajte jeden deň. Sirup sceďte a priveďte do varu. Znova nalejte ovocie a nechajte pôsobiť rovnako dlho. Vložte broskyne do sirupu na miernom ohni a varte, kým nezmäknú, pričom pravidelne odstraňujte penu. Ku koncu pridáme kyselinu citrónovú a šafran. Balíme do nahriatych pohárov a uzatvoríme. Zabalené v deke necháme vychladnúť.

Ak chcete urobiť džem so šupkou, prepichnite ho na niekoľkých miestach špáradlom, aby nepraskol.

Mäkká, aromatická broskyňa nepotrebuje žiadnu ďalšiu reklamu. Konzumuje sa všade v konzerve a čerstvej forme. Sladké ovocie sa často používa na výrobu džemu, džemu a samozrejme konzerv. Pochúťka sa nielen dokonale hodí k pečivu, ale aj tónuje telo. Broskyňa teda normalizuje metabolizmus, uvoľňuje nervové napätie, posilňuje steny ciev a srdcového svalu a stimuluje funkciu mozgu.

Vlastnosti výroby broskyňového džemu

1. Vyberte si správne ovocie. Broskyňa by mala byť pevná, ale stredne zrelá. Pochúťka sa pripravuje z celých plodov, polovíc alebo plátkov. Všetko závisí od osobných preferencií.
2. Ak sa rozhodnete uvariť pochúťku z celých broskýň, vyberte si malé exempláre. Najprv roztriedte, nechajte len husté, mierne nedozreté plody.
3. Ak je pochúťka vyrobená z tvrdých broskýň, najskôr ju blanšírujte. Ovocie ponorte na 5 minút do horúcej vody a potom rýchlo ochlaďte pod kohútikom. Špáradlom urobte niekoľko otvorov, aby ovocie nepraskalo.
4. Broskyne sú pokryté ľahkým chmýřím, takže pred procedúrou ošúpte ovocie. Za týmto účelom ich ponorte na 1 minútu do vriacej vody. Potom namočte do roztoku kyseliny citrónovej, aby ste zabránili stmavnutiu.
5. Takmer u všetkých broskýň prirastá kôstka tesne k dužine, čo sťažuje jej odstránenie. Aby bol proces jednoduchší, opatrne nakrájajte ostrou lyžicou alebo nožom. V nektárinkách sa neodstráni kosť a neodlupuje sa koža.
6. Kvôli veľkému množstvu glukózy sú broskyne málokedy kyslé. Z tohto dôvodu pri varení pochúťky prísne kontrolujte množstvo cukru, ktoré do sirupu dávate. V opačnom prípade bude džem choro sladký.

Broskyňový džem: tradičný recept

• stolová voda - 360 ml.
• broskyňa - 1 kg.
• kyselina citrónová - 4 g.
• granulovaný cukor - 1,4 kg.

1. Roztrieďte ovocie, odstráňte všetky pomliaždené a nezrelé. Opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do vriacej vody. Keď sa šupka začne odlupovať, úplne ju odstráňte.
2. Nakrájajte ovocie, aby ste ľahko odstránili semená. Nechajte vo forme na polovice alebo nakrájajte na plátky. Pripravte si roztok kyseliny citrónovej a vody (1 až 10), vložte broskyne dovnútra (aby nestmavli).
3. Po 10 minútach preložte ingrediencie do sitka a nechajte, kým tekutina nevytečie. Do hrnca nalejte čistú vodu, prevarte a pridajte broskyne. Blanšírujte 3-5 minút. Okamžite vychladnúť pod tečúcou vodou.
4. Zmiešajte pitnú vodu (množstvo uvedené v návode) s kryštálovým cukrom. Položte na mierny oheň, varte, kým sa zrná nerozpustia a neustále miešajte.
5. Keď je sladký základ pripravený, vyberte ho z horáka. Pridajte broskyne s kyselinou citrónovou vo vnútri. Znova položte na sporák a varte 10 minút. Odoberte penu a premiešajte.
6. Po uplynutí času vypnite zdroj tepla a nechajte pochúťku pôsobiť 7-9 hodín. Potom vykonajte ďalšie tepelné spracovanie a znova ochlaďte. Teraz necháme lekvár po tretíkrát podusiť.
7. Po uvarení pochúťku varte 20 minút. Ochlaďte priamo na panvici a nádobu zakryte gázou. Sterilizujte nádoby a zabaľte do nich pamlsky. Zakryte nylonovým alebo pergamenovým papierom a vložte do chladničky.

Broskyňový a malinový džem

• repný cukor - 950 g.
• broskyňová dužina (nasekaná) - 800 gr.
• citrónové semená - 30 gr.
• maliny - 300 gr.
• stolová voda - 70 ml.
• citrónová šťava - 130 ml.

1. Opláchnite citrónové semená, osušte ich a vložte ich do kúska obväzu. Vytvorte vrecúško zviazaním okrajov. Pripravte si tepelne odolnú nádobu na varenie pochúťky.
2. Do nádoby vložte na kocky nakrájanú dužinu z broskýň, umyté maliny a vodu. Nastavte horák na nízku teplotu a položte riad na sporák. Pochúťku dusíme tretinu hodiny, pričom neustále odstraňujeme penu.
3. Po uplynutí stanoveného času pridajte k prísadám citrónovú šťavu (filtrovanú) a kryštálový cukor. Priviažte šnúrku k bandážovému vrecku, pripevnite ju k rukoväti panvice a spustite ju na hlavné zložky.
4. Teraz pokračujte v miešaní zmesi, aby sa kryštálový cukor rýchlejšie roztopil. Počkajte, kým nezačne bublať, a potom skontrolujte teplotu cukríkovým teplomerom. Mali by ste dosiahnuť 105-110 stupňov.
5. Po uvarení lekvár dusíme celkovo 20 minút. Počas celého varenia odstráňte olúpané šupky z broskýň, aby sa pochúťka zjednotila a vyzerala krásne (tento krok môžete vynechať).
6. Keď pochúťka dosiahne požadovanú teplotu, odstráňte jadierka citróna. Horúci elixír ihneď zabaľte do dokonale čistých a suchých nádob a pomocou kľúča zrolujte. Ochlaďte hore nohami.

• škorica - 1 struk
• citrón - 1 ks.
• čerstvo mletý kardamón - 3 štipky
• jablko - 1 kg.
• broskyňa - 1 kg.
• granulovaný cukor - 950 g.
• nasekaný koreň zázvoru - na špičke noža
• púčiky karafiátu - 6 ks.

1. Opláchnite jablká a broskyne, ošúpte a odstráňte jadro a jadro. Nakrájajte na pekné rovnako veľké plátky. Z citróna nakrájajte kôru a vytlačte šťavu z dužiny.
2. Vyberte hrniec s hrubým dnom, pridajte ovocie, nastrúhanú citrusovú kôru a citrónovú šťavu. Posypeme kryštálovým cukrom a hnetieme bez poškodenia ovocia.
3. Odstrihnite kúsok gázovej látky a zložte ho na tretiny. Vložte škoricu, kardamón a púčiky klinčekov dovnútra. K vrecku priviažte šnúrku a vložte ju do panvice.
4. Položte na sporák žiaruvzdornú nádobu a počkajte, kým sa neobjavia prvé bublinky. Znížte výkon horáka a pochúťku varte tretinu hodiny. Odstráňte penu a obsah premiešajte.
5. Po uplynutí stanoveného obdobia nádobu sterilizujte a vysušte. Džem nalejte do nádob a ihneď uzatvorte plechovkou. Pochúťku necháme vychladnúť hore nohami. Dajte do chladničky.

Broskyňový džem s pomarančom v pomalom hrnci

• granulovaný cukor - 1,25 kg.
• broskyne - 1,6 kg.
• oranžová - 5 ks.
• pitná voda - 120 ml.

1. Pripravte si ingrediencie a potrebné vybavenie na varenie. Broskyňu opláchnite, osušte a potom ponorte do vriacej vody. Opatrne odstráňte šupku bez poškodenia dužiny.
2. Každé ovocie nakrájajte na 2 časti a odstráňte kôstku. Citrusové plody ošúpte, odstráňte semená a odstráňte belavý film. Dužinu nakrájajte na kocky.
3. Vložte ovocie do suchej misky multivarkára, pridajte vodu a granulovaný cukor. Nemiešajte, zapnite funkciu „Dezert“ na 10 minút.
4. Po uplynutí tejto doby kompozíciu premiešajte, predĺžte dobu na 1,5 hodiny. Počkajte na dokončenie funkcie. Varte viečka a vopred vyčistite nádoby na krútenie.
5. Horúcu pochúťku nalejte do teplých pohárov. Teraz nalejte vriacu vodu do panvice, spustite nádobu s pochúťkou vo vnútri. Varte 7 minút, potom zrolujte pomocou kľúča a ochlaďte dnom nahor.

Broskyňový džem s nektárinkou

• pitná voda - 225 ml.
• citrónová šťava - 60 ml.
• nektárinka - 800 g.
• broskyne - 700 gr.
• granulovaný cukor - 1,2 kg.

1. Pre tento recept sú vhodné úplne zrelé broskyne a nektárinky. Vyberajte však nie prezreté ovocie, vhodné sú tvrdé exempláre. Ošúpte broskyne: vložte ich do vriacej vody, počkajte 2 minúty a potom ihneď spustite pod kohútik.
2. Dužinu nakrájajte na plátky, odstráňte kosť. Teraz tiež nakrájajte nektárinky. Sirup uvaríme z vody a kryštálového cukru, ochladíme, pridáme citrónovú šťavu, privedieme na teplotu 38-42 stupňov.
3. Do sladkého základu vložíme plátky broskýň a nektariniek a necháme 20 hodín odležať. Po uplynutí stanoveného času položte obsah na sporák a varte. Znova lúhujte jeden deň a prikryte gázou.
4. Teraz vykonajte tepelné spracovanie po tretíkrát, pričom obsah privediete k prvým bublinám. Potom zmes varte ďalších 8 minút, kým nezovrie. Opatrne premiešajte, aby ste nepoškodili plátky.
5. Hotovú pochúťku zabaľte do dokonale sterilných nádob. Uvarte a vysušte viečka, priskrutkujte horúcu pochúťku špeciálnym kľúčom. Ochlaďte dnom nahor a dajte do chladničky.

• drvená škorica - 3-5 štipky
• broskyňa (možno nahradiť nektárinkou) - 450 gr.
• citrónová šťava - 45-50 ml.
• granulovaný cukor - 230 g.

1. Broskyne dobre opláchnite, aby ste odstránili všetky chmýří. Plody môžete opariť vriacou vodou a potom odstrániť šupku. Potom sa ovocie nakrája na plátky rovnakej veľkosti a odstráni sa kôstka.
2. Teraz si vyberte tepelne odolný riad, ktorý je vhodný na varenie v mikrovlnnej rúre. Vložte do nej broskyne, pridajte cukor a citrónovú šťavu.
3. Jemne ručne premiešajte ingrediencie bez toho, aby ste poškodili plátky ovocia. Obsah vložte do mikrovlnnej rúry a nastavte spotrebič na plný výkon. Varte 6 minút.
4. Po určenom intervale zmes dochutíme škoricou (množstvo môžete podľa chuti zvýšiť). Znova premiešajte, odstráňte džem a povarte 4 minúty pri výkone medzi maximálnym a stredným výkonom.
5. Keď sa časovač vypne, pochúťku zamiešajte. Tepelnú úpravu zopakujte ešte raz (trvanie: 5-8 minút). Hotovú pochúťku ochlaďte, zabaľte a zalepte pergamenovým papierom.

Broskyňový džem so šafránom

• pitná voda - 240 ml.
• broskyňa - 1,1 kg.
• granulovaný cukor - 1 kg.
• nasekaný šafran - na koniec noža
• prášok kyseliny citrónovej - 1 štipka

1. Broskyne ponorte do misky s vodou, počkajte 10 minút a opláchnite. Teraz presuňte ovocie do nádoby s vriacou vodou, počkajte 3 minúty. Opatrne odstráňte kožu.
2. Aby plody nestmavli, pripravte roztok kyseliny citrónovej a vody (1:10). Broskyne do nej namočíme na 10 minút. Potom nakrájajte ovocie na plátky a odstráňte kôstku.
3. Pripravte si misku na varenie a vložte do nej nakrájané ovocie. Oddelene zmiešajte kryštálový cukor a vodu v hrnci. Uvarte sladkú hmotu.
4. Ovocie zalejeme sirupom a necháme 20-22 hodín. Po uplynutí stanoveného času sladkú hmotu scedíme a privedieme do varu. Znova zmiešajte s broskyňami a počkajte deň.
5. Tretie tepelné spracovanie sa vykonáva na miernom ohni. Položte broskyne so sirupom na sporák a počkajte, kým nebudú bublať. Odstráňte penu a dusíme až do dokončenia varenia.
6. 5 minút pred pripravenosťou pridajte šafran a kyselinu citrónovú. Vyhodnoťte kvalitu pochúťky: sirup kvapnite na tanierik a ochlaďte. Ak sa nerozšírila, pochúťku možno naliať do pohárov a uzavrieť.

Vychutnajte si broskyňový džem pripravený podľa tradičnej receptúry. Pozrite sa bližšie na technológie s pridaním nektariniek, pomarančov, jabĺk, citrónovej kôry, aromatických korenín (škorica, šafran, klinčeky). Pripravte si pochúťku v pomalom hrnci alebo mikrovlnnej rúre, zmeňte množstvo cukru.

Video: broskyňový džem v plátkoch

Ovocie umyte, nakrájajte na dve časti, odstráňte kôstku. Potom, ak sú plody veľké, môžete ich nakrájať na niekoľko ďalších častí alebo ich nechať na polovice.

Pripravené broskyne dáme do hrnca, zasypeme kryštálovým cukrom a necháme pár hodín pustiť šťavu. Ak po stanovenom čase nie je dostatok tekutiny, môžete pridať ďalšiu hodinu.

Potom musíte nádobu s ovocím položiť na oheň, priviesť do varu, znížiť plameň a variť asi 15 minút. Nezabudnite odstrániť penu, inak sa môže sladkosť po zrolovaní pokaziť.

Uvarené? Teraz nechajte vychladnúť. Aby tento postup prebehol rýchlo, môžete misku naplniť studenou vodou a vložiť do nej nádobu s džemom.

Po úplnom ochladení džemu sa musí vrátiť na oheň, variť a variť 7 minút.

Pripravte si poháre. Môžu byť oparené vriacou vodou alebo sterilizované v rúre. Vriaci džem nalejte do pripravených nádob a uzavrite sterilnými viečkami.

Poháre možno schovať pod teplý predmet, kým úplne nevychladnú. Potom ich dajte do pivnice na dlhodobé uskladnenie.

Recept na broskyňový a citrónový džem v pomalom hrnci

Táto možnosť osloví tých, ktorí neradi stoja pri sporáku a čakajú na výsledok.

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

• kryštálový cukor - asi 7 kg;
• broskyne - 1 kg;
• citrón - 1/2 ks.

Príprava:

Odstráňte kôstky z broskýň, odstráňte šupku, nakrájajte na malé plátky, vložte do hlbokej nádoby, zakryte cukrom na dve hodiny.

Citrón zbavíme kôry, dužinu nasekáme nožom a po chvíli pridáme k broskyniam.

Nalejte zmes do pomalého hrnca, nastavte režim „dusenie“ na 60 minút a pri otvorenom veku poduste ovocie s cukrom.

Po 40 minútach musíte skontrolovať pripravenosť džemu kvapnutím kvapky na chladný tanierik. Ak sa nerozšíril, môžete džem preniesť do sterilných pohárov. Ak je konzistencia tekutá, odporúča sa variť ešte niekoľko minút.

Po naplnení uzavrite poháre sterilnými viečkami a vložte ich pod prikrývku, kým nevychladnú.

Pripomínam, že minule som sa ponúkol variť

Každá žena v domácnosti dokáže uvariť jemnú pochúťku s príjemnou chuťou. Správne pripravený broskyňový džem sa stane skutočným kulinárskym majstrovským dielom. Určite to ocenia vaši priatelia a príbuzní, ako aj nečakaní hostia, ktorí sa zastavili na rýchlu návštevu.

Broskyňový džem s citrónom a pomarančom

Tento sladký dezert z čerstvého ovocia si zamilujú deti aj dospelí. Podávajte s horúcimi nápojmi alebo z neho urobte nadýchané domáce žemle.

Ingrediencie:

• vykôstkované broskyne – dva kilogramy;
• oranžová;
• cukor - tri kilogramy.

Keď si osvojíte recept na broskyňový džem, skúste zmeniť jeho zloženie. Napríklad nahraďte hlavnú zložku iným zrelým ovocím alebo bobuľami. Čerešne, marhule alebo ríbezle sú na tento účel ako stvorené. V dôsledku toho získate nádherné dezerty s originálnymi chuťami a vôňami.

Recept na Five Minute broskyňový džem je veľmi jednoduchý. Dezert dostal svoj názov podľa nezvyčajného a jednoduchého spôsobu spracovania jedla.

Najprv musíte pripraviť ovocie. Vložte pomaranč a citrón do hlbokej šálky a zalejte vriacou vodou. Po pol hodine ich nakrájajte na kúsky, pričom z cesta odstráňte všetky semienka. Ak vynecháte posledný krok, džem bude horký a bez chuti.
Broskyne umyjeme a prekrojíme na polovice. Samozrejme, nebudeme potrebovať ani kosti.

Pripravené ovocie pomelieme na mlynčeku na mäso, zmiešame s cukrom a varíme na miernom ohni päť minút. Potom by sa ovocná hmota mala ochladiť na izbovú teplotu a umiestniť na jeden deň do chladničky. Na druhý deň priveďte pyré opäť do varu, potom znížte teplotu a varte ďalších päť minút.

Dezert stačí vložiť do pohárov a zrolovať. Skladujte ho spolu s ostatnými zimnými prípravkami na tmavom a chladnom mieste.

Broskyňový džem s koňakom

Nevšedná chuť tejto pochúťky si rýchlo obľúbia vaši priatelia a rodina. Džem môžete pokojne ponúknuť aj deťom, pretože alkohol sa počas varenia vyparí. Ak chcete použiť recept na broskyňový džem v plátkoch, pripravte si vopred nasledujúce zložky:

• zrelé mäkké ovocie - jeden kilogram;
• cukor - 800 gramov;
• koňak - pol pohára;
• mletá škorica - jedna štipka.

Recept na džem s broskyňami a koňakom sme podrobne opísali nižšie. Nezabudnite si prečítať všetky odporúčania, pretože zaručujú vynikajúci výsledok.

Ovocie dobre umyte a ošúpte. Odstráňte dužinu zo semien a nakrájajte ju na veľké plátky.

Broskyne môžeme variť aj so šupkou. Len ich utrite tuhým uterákom, aby ste sa zbavili akéhokoľvek škrabancového chmýří.

Plátky ovocia zasypte cukrom a nechajte nerušene odležať (tento krok vám zaberie jednu až tri hodiny). Keď plody pustia šťavu, položte ich na sporák a zapáľte oheň.

Ak získate tvrdé broskyne, pustia veľmi málo šťavy. Preto môžete do panvice pridať ďalších 50 ml vody.

Keď ovocná zmes zovrie, stiahneme z povrchu penu, pridáme škoricu a prilejeme koňak.
Varte broskyne jednu hodinu, potom ihneď nalejte horúci dezert do sterilizovaných pohárov a zatvorte viečka. Ďalej je potrebné polotovary obrátiť hore nohami a zabaliť do teplej prikrývky. Na druhý deň, keď džem vychladne, preneste ho do špajze a nechajte do správneho času. A ak nechcete čakať príliš dlho, otvorte jeden téglik a maškrtu ihneď vyskúšajte.

Hotový dezert je veľmi sladký a šťavnatý. Kúsky ovocia možno použiť na ozdobenie domácich koláčov a pečiva.

Príprava džemu v pomalom hrnci

Moderné kuchynské spotrebiče pomáhajú gazdinkám pripravovať výdatné obedy a večere každý deň. Odporúčame ho však používať počas obdobia zberu, keď je čas pripraviť sa na zimu. Džem s broskyňami a škoricou ozdobí rodinný čajový večierok a zdvihne náladu jeho účastníkom aj v ten najchladnejší večer.

Požadované produkty:

• 1200 gramov celých broskýň;
• jeden kilogram cukru;
• škoricová palička.

Varenie broskyňového džemu v pomalom hrnci vám nezaberie veľa času.

Ovocie opláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte šupku.

Úlohu si výrazne zjednodušíte, ak plody najprv na minútu ponoríte do vriacej vody a potom ich preložíte do studenej.

Ovocie nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Nakrájajte dužinu na plátky, vložte ich do misky multivarkára a zakryte cukrom. Keď sa z broskýň uvoľní dostatok šťavy, môžete začať variť.

Po niekoľkých hodinách zapnite zariadenie a nastavte režim „Porridge“ alebo „Parboiled Rice“. Ovocnú zmes priveďte do varu bez toho, aby ste misku prikryli pokrievkou. Odstráňte penu a varte dezert sedem minút. Ochlaďte džem.

Po uplynutí štyroch hodín je potrebné multivark znova zapnúť. Džem ešte raz prevaríme a necháme vychladnúť. V tretej fáze pridajte do misky tyčinku škorice a varte dezert ďalších sedem minút. Škoricu už nepotrebujeme, tak ju treba vybrať a odložiť.

Broskyňový džem je pripravený na zimu. Pripravte si malé tégliky, umyte ich akýmkoľvek čistiacim prostriedkom a potom ich dobre vyčistite sódou. Riad niekoľkokrát opláchnite a sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Plechové viečka vložte na niekoľko minút do vriacej vody. Horúci džem vložte do pohárov a uzavrite kľúčom. Nezabudnite položiť riad hore dnom a prikryť ho niekoľkými prikrývkami.

Hneď na druhý deň môžete podávať sladký dezert s čajom alebo akýmkoľvek iným teplým nápojom. Zvyšné poháre skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Sladký aromatický džem s broskyňami je možné pripraviť s akýmikoľvek aromatickými prísadami a korením. Ak milujete kulinárske experimenty, prekvapte svoju rodinu originálnou chuťou sladkého dezertu. A ak radi pečiete koláče a lístkové pečivo, tak táto dobrota bude vaším najlepším pomocníkom. Vytvára lahodné aromatické náplne a krásne dekorácie.

Video recept na broskyňový džem v mikrovlnnej rúre

Úžasné recepty na džem - video

Ak naozaj milujete aromatické broskyne a nechcete sa s nimi na zimu rozlúčiť, pripravte si z nich džem. Jeho nezvyčajná chuť urobí z vášho čajového večierka s priateľmi a rodinou jednoducho dovolenku.

Okrem toho majú broskyne veľa prospešných vlastností. Obsahujú vitamíny ako C, B a A. Ďalej obsahujú železo, draslík, vápnik a mnoho ďalších telu prospešných látok.

Pokojne im môžete zavolať prírodné "antidepresívum" a liek na choroby srdca a obličiek, slabú imunitu, zápchu a zhoršené trávenie, bolesti rôzneho pôvodu a reumu. Okrem toho všetkého je broskyňa aj diétnym produktom.

Z nektárinky a broskyne sa dá pripraviť množstvo lahôdok. Niekoľko receptov na zimný džem z týchto zdravých plodov vám napíšem nižšie.

Jednoduchý broskyňový džem

Na prípravu tohto receptu na broskyňovú pochúťku budete potrebovať:

1. 1-1,4 kg cukru;
2. 2 kg broskýň (nektáriniek).

Ako uvariť broskyňový džem podľa tohto receptu? A Spôsob varenia je nasledujúci:

• Z zrelých mäkkých broskýň odstráňte šupku (pre ľahšie odstránenie ovocie niekoľkokrát striedavo zalejte studenou a horúcou vodou);
• Ovocie nakrájame na plátky a zasypeme cukrom. Nechajte ich 30 minút, aby pustili trochu šťavy;
• Položte broskyňovú zmes na oheň a priveďte túto pochúťku do varu;
• Po varení znížte oheň a varte ďalšiu hodinu za stáleho miešania;
• Po uplynutí tejto doby skontrolujte pripravenosť pochúťky na kvapke (ak kvapka po vychladnutí netečie, potom je pochúťka hotová);
• Pripravenú broskyňovú hmotu vložte do pripravených pohárov a zrolujte;
• Poháre s broskyňovou pochúťkou otočte hore dnom a zabaľte ich do niečoho teplého, kým úplne nevychladnú.

Recept na medový džem z broskýň alebo nektáriniek

Na prípravu budete potrebovať:

Ako urobiť džem z broskýň (nektariniek) podľa tohto receptu?

• Vezmite tvrdé, šťavnaté, zrelé ovocie (nezrelé a mäkké nie sú vhodné) a nakrájajte ich na malé kúsky;
• Pripravte sirup z cukru a vody;
• Keď sirup trochu vychladne, nalejte do neho citrónovú šťavu a počkajte, kým sirup nedosiahne teplotu 40 stupňov;
• Ovocie nalejte sirupom a nechajte broskyňovú zmes jeden deň (nezabudnite občas premiešať);
• Po dni prevarte a odstavte zmes na ďalší deň, zakryte ju (aj premiešajte);
• Znova priveďte džem do varu a znížte oheň na minimum;
• Varte na miernom ohni približne 7 - 10 minút (kým sa zredukuje približne 200 ml tekutiny);
• Hotovú broskyňovú pochúťku vložte do pripravených pohárov a uzavrite.

Recept na broskyňový džem so škoricou a mandľami

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:

1. Cukor - 0,5 kg;
2. Broskyňa (nektárinka) - 0,5 kg;
3. Mandle - 0,1 kg;
4. Škorica (mletá) - 1 lyžička.

Príprava:

Džem z nezrelých broskýň - recept na zimu

Na prípravu budete potrebovať:

1. Broskyne bez kôstok - 1 kg;
2. Cukor - 2 kg;
3. Voda - 3 poháre.

Príprava:

• Použite zápalku na niekoľko vpichov;
• Ovocie zalejeme vodou a povaríme;
• Po varení varte 10 minút a vyberte broskyne z vody;
• Uvarte sirup: do vody pridajte cukor. Po uvarení sirupu ho nechajte vychladnúť;
• Nalejte vychladnutý sirup do broskýň a dajte ich na mierny oheň a varte ďalších 20 minút;
• Nezabudnite odstrániť penu;
• Počkajte, kým broskyňová zmes vychladne a znova ju prevarte;
• Džem nalejte do sterilných pohárov a uzavrite.

Päťminútový broskyňový džem - recept

Pre tento úžasný džem budete potrebovať:

1. Voda - 3 poháre;
2. Broskyňa (nektárinka) bez kôstok - 3 kg;
3. Cukor - 4,5 kg.

Taká lahôdka veľmi jednoduché na prípravu. K tomu potrebujete:

• Ovocie umyte a nakrájajte na malé kúsky. Vysušte lyžiny;
• Varte sirup: zmiešajte vodu s cukrom a varte;
• Vložte broskyne do horúceho sirupu a varte zmes broskýň 5 minút;
• Hotový džem nalejeme do pripravených pohárov, zvinieme a necháme vychladnúť.

Tento recept na broskyňový džem je považovaný za najjednoduchší a najklasickejší. Počas chladných zimných večerov vám jeho chuť pripomenie horúce leto.

Na prípravu džemu podľa tohto receptu použite nasledujúce zložky:

Ako pripraviť tento džem:

• Broskyne umyte pod tečúcou vodou a osušte;
• Oddeľte ich od kôstky a kože;
• Vložte pripravené broskyne do nádoby, v ktorej budete pochúťku variť;
• Pripravte sirup: zmiešajte cukor s vodou, priveďte sirup do varu a varte ešte niekoľko minút;
• Nalejte čerstvo uvarený sirup na plody broskyne a vložte túto broskyňovú hmotu na oheň;
• Broskyňový džem priveďte do varu a na miernom ohni varte 5 minút;
• Po 5 minútach vypnite oheň a džem odložte na chladenie asi na 6 hodín (kým úplne nevychladne);
• Po uplynutí tejto doby dajte broskyňovú pochúťku znova na oheň a varte;
• Varte 30 minút za stáleho miešania (penu nezabudnite odstrániť, aby džem v budúcnosti nekysol);
• Keď zostáva 5 minút varenia, pridajte do džemu vanilín a kyselinu citrónovú;
• hotový džem vložte do pohárov (vopred ich sterilizujte) a zaskrutkujte;
• Zapečatený džem položíme pod teplé oblečenie, kým úplne nevychladne, a spustíme ho do suterénu.

Recept na džem z nektariniek (broskýň) s jablkami

Tento džem je veľmi silný konzistenciou pripomína džem. Džem pripravený podľa tohto receptu je ideálny pre akýkoľvek druh dezertu. Na prípravu budete potrebovať:

1. Cukor - 1,5 kg;
2. Nektarinka (broskyne) - 1 kg;
3. Jablká - 1 kg.

Ako uvariť taký džem? Všetko je veľmi jednoduché. Príprava krok za krokom je opísaná nižšie: