Jinsi ya kufungua duka la crepe kutoka mwanzoni katika mji mdogo. Pancake mpango wa biashara

* Mahesabu yanategemea data wastani kwa Urusi

1. Muhtasari wa mradi

Lengo la mradi huo ni kufungua uanzishwaji wa chakula haraka katika kituo cha biashara cha jiji na idadi ya watu elfu 400. Shughuli za biashara hiyo zitalenga kutoa huduma za upishi kwa watu wenye kipato cha wastani.

Mradi huo utategemea bidhaa kama maarufu nchini Urusi kama pancakes. Mkahawa wa pancake utawapa wageni pancakes ya ladha anuwai kama sahani kuu na dessert, pamoja na vinywaji anuwai vya moto na baridi. Faida ya mradi huo ni maendeleo ya niche iliyofunikwa vibaya katika tasnia ya upishi. Katika jiji, unaweza kupata chakula cha haraka kama hamburger, mbwa moto, pizza na vitu vingine, lakini bidhaa kama vile pancake haionyeshwi. Bidhaa za mkahawa wa keki hazitagharimu zaidi ya burger zinazojulikana kwa watu wa miji, wakati sifa za ladha hazitakuwa duni na bora kuliko bidhaa za washindani.

Uwekezaji katika mradi wa "Cafe-pancake" utafikia rubles 1,254,000. Fedha zenyewe zitatumika kama chanzo cha uwekezaji. Kipindi cha malipo kimepangwa kufikiwa kwa miezi 5 ya kazi.

2. Maelezo ya tasnia na kampuni

Cafe ya pancake ni mradi mpya katika soko la upishi la jiji. Vituo vya chakula haraka katika jiji vinawakilishwa na vituo vya aina ya banda zinazohusika katika biashara ndogo ndogo ya mbwa moto, mikate, donuts na zingine, pamoja na mikahawa ya chakula cha haraka, ambao bidhaa zao ni hamburger, pizza, na kadhalika. Wakati huo huo, bidhaa kama hiyo ya jadi kwa nchi yetu kama pancake ni niche isiyofunuliwa. Pancakes zipo katika mikahawa miwili ya vyakula vya Kirusi na katika mikahawa mingine ya jiji kama moja ya sahani kwenye menyu. Walakini, uwezekano wa keki kama chakula cha haraka hauonekani kufunuliwa, ambayo inaonyeshwa wazi na uzoefu wa miji mingine nchini, ambapo kuna minyororo nzima ya mikahawa ya keki. Kwa hivyo, lengo la mradi ni kujaza pengo hili katika soko la chakula haraka.

Mbali na kukosekana kwa washindani wa moja kwa moja, faida za mradi huo ni pamoja na unyenyekevu wa kutengeneza pancake. Kwa hili, wapishi hawaitaji kusoma kwa muda mrefu au kuwa na talanta maalum. Kwa upande mwingine, mteja sio lazima asubiri kwa muda mrefu ili maagizo yamekamilike - pancake zimeandaliwa ndani ya dakika kadhaa. Kwa kuzingatia aina anuwai za keki na ladha bora, bidhaa hii bila shaka itapata wateja wake wa kawaida. Wakati huo huo, kama pamoja, ni muhimu kuzingatia gharama ndogo za kutengeneza pancake, kwa sababu ambayo unaweza kuweka kiwango cha juu cha hadi 300%. Kwa hivyo, katika kipindi kifupi cha mradi huo ni uundaji wa ushindani wa upishi, unapata faida kila wakati na kuwa na wateja wa kawaida. Kwa muda mrefu, imepangwa kufungua sehemu kadhaa za upishi na kuunda mtandao wa mikahawa ya pancake jijini.

Aina ya shughuli za shirika na kisheria ni kampuni ndogo ya dhima. USN (mfumo rahisi, kitu cha ushuru - mapato 6%) ilichaguliwa kama mfumo wa ushuru. Nambari ya upatanishi ya OKVED - 53.30 Shughuli za mikahawa na mikahawa.

3. Maelezo ya huduma

Tofauti kuu kati ya kahawa ya keki na vituo vingi vya upishi itakuwa kwamba pancake zitaoka mbele ya mteja kwenye mashine maalum za keki. Mgeni ataweza kujionea mwenyewe kwamba wapishi wanatengeneza keki mpya, na sio kupasha moto ile ya zamani, huku wakiongeza bidhaa safi za asili na kuangalia usafi wakati wa kupika. Baada ya kupika, pancake itajaa vifurushi maalum vya karatasi. Shukrani kwa hii, ikiwa inataka, bidhaa iliyomalizika inaweza kuliwa katika cafe na ofisini au safarini, bila hofu ya kupata uchafu au kuchomwa moto.

Bidhaa zitalengwa kwa wanunuzi wa kipato cha kati. Urval wa nyumba ya keki itajumuisha keki zilizotumiwa kama kozi kuu na kama dessert. Menyu ya kitamu itajumuisha keki za moyo kwa wale ambao wana njaa kali na keki nyepesi kwa wale ambao hawana njaa sana. Pia, wateja wataweza kununua saladi, vinywaji moto au laini. Orodha ya bidhaa imetolewa katika Jedwali. moja.

Jedwali 1. Bidhaa anuwai

Utoaji wa huduma zilizoelezewa hautahitaji leseni, hata hivyo, shughuli za upishi zitahitaji uratibu na Rospotrebnadzor na ukaguzi wa moto (Gospozhnadzor).

4. Mizani na Uuzaji

Katika eneo lililochaguliwa kwa ufunguzi wa cafe ya keki, kuna haja ya kutamkwa ya vituo vya upishi. Wilaya ina idadi kubwa ya majengo ya ofisi, benki, makampuni madogo, ambao wafanyikazi wao wana kiamsha kinywa, chakula cha mchana na chakula cha jioni mahali pengine kila siku. Walakini, vituo vilivyopo havitoshelezi kabisa hitaji sio la kufunga tu, bali pia kwa chakula kitamu cha kitamaduni, kama vile pancake.

Dhana ya kukuza nyumba ya keki kwenye soko itategemea seti ya vitendo vinavyolenga bei bora na sera ya urval, kiwango cha juu cha huduma. Urval wa mikahawa itabadilishwa kwa upendeleo tofauti wa ladha ya wateja, pochi tofauti na hata digrii tofauti za njaa ya wateja. Sera ya bei itaundwa kwa msingi wa mahitaji na bei za vituo vya ushindani vya upishi.

Miongoni mwa washindani wa mkahawa wa pancake ni vituo vinne vya upishi vilivyo karibu na eneo lililopangwa. Ikumbukwe kwamba hakuna mteja anayetoa bidhaa kama pancakes, kwa hivyo niche ni bure. Jedwali. 2, tulichambua viashiria kuu vya washindani, na faida na hasara zao.

Jedwali 2. Viashiria kuu vya washindani wa mkahawa wa keki

Kama inavyoonekana kutoka Jedwali 2, mshindani # 3 ni mgahawa ambao hautakuwa mshindani wa moja kwa moja kwa kahawa ya keki kwa sababu ya muundo wake. Wateja wana wazo hasi juu ya uanzishwaji mwingine (cafe-dumplings), ndiyo sababu huduma zake sio mahitaji. Kwa hivyo, washindani wakuu wawili wanabaki - mkahawa wa chakula haraka na banda la mbwa moto. Ikilinganishwa na ile ya mwisho, keki itaweza kutoa bidhaa anuwai. Kwa kuongeza, wateja hawatahitaji kusubiri nje kwa agizo. Tofauti na cafe ya kwanza, nyumba ya pancake itaweza kutoa urval tofauti, ambayo bila shaka itapata wapenzi wake na kushawishi wateja wengine. Eneo kubwa pia litakuwa pamoja.

Kwa kuwa kahawa ya pancake itakuwa iko katika eneo lenye shughuli nyingi jijini, kampeni ya matangazo ya uzinduzi haitahitaji uwekezaji mkubwa. Katika hatua ya mwanzo, vifaa vya POS vitatumika kuvutia wateja, ambayo itafahamisha juu ya ufunguzi wa cafe. Pia, siku ya kwanza ya kufungua, kila mteja wa kumi wa taasisi hiyo atapata keki ya bure kama zawadi. Kwa kuongezea, katika mchakato wa kazi, vipeperushi na vipeperushi vitajulisha wateja juu ya sasisho la menyu, mabango ya rangi pia yatatumika kwenye windows ya kuanzishwa. Wataonyesha bidhaa ambazo zinaamsha hamu ya kula na hamu ya kununua. Kwa muda mrefu, ikiwa maduka mapya yatafunguliwa na bajeti ya uuzaji imeongezwa, inawezekana kushikilia matangazo ya sherehe kwa Maslenitsa, Mwaka Mpya na likizo zingine, na pia kutumia njia zingine kuongeza uaminifu kwa wateja.

5. Mpango wa uzalishaji

Teknolojia ya kutengeneza pancakes ni rahisi sana. Kwa utayarishaji wao, vifaa maalum vya pancake za kuoka vitatumika. Watengenezaji wa keki wana mipako isiyo ya fimbo, ili watoke wekundu, lakini wasiwake. Malighafi huwekwa kwenye keki kwa mkono. Baada ya hapo, mpishi hufunga kila keki kwenye kifurushi maalum kinachofaa. Wakati wa kupika kwa keki moja ni kama dakika.

Ikiwa tutachukua keki maarufu zaidi ya kukaanga kama msingi wa mahesabu, basi hesabu ya gharama ya uzalishaji wa keki moja itaonekana kama hii (angalia Jedwali 3).

Jedwali 3. Hesabu ya gharama za uzalishaji

Kwa hivyo, kwa kuzingatia gharama ya kifurushi (2 rubles), gharama ya keki ya "msingi" itakuwa 37 rubles. Katika siku zijazo, hesabu zitafanywa kuzingatia dhamana hii. Inatarajiwa kuuza keki 9,120 kwa mwezi au pancake 300 kwa siku. Mbali na gharama zilizoorodheshwa, gharama za sasa za mkahawa wa keki ni pamoja na: huduma na umeme, gharama za usafirishaji, kodi, mshahara, usalama, matumizi, na zaidi.

Kufungua duka la keki, chumba cha kulia cha zamani na eneo la 100 sq. mita, ziko katika eneo lenye kupendeza la jiji na idadi ya watu 400,000. Wakati wa ukarabati, makubaliano yamefikiwa na mwenye nyumba kwenye likizo ya kukodisha. Gharama ya kazi itakuwa rubles elfu 5. kwa mraba. mita ya mraba. Kuandaa cafe na vifaa itahitaji rubles elfu 389. Orodha ya vitu vinavyohitajika imetolewa katika Jedwali. nne.

Jedwali 4. Gharama za vifaa

Wafanyikazi wa mkahawa wa keki watawakilishwa na wafanyikazi 11. Mfuko wa mshahara na meza ya wafanyikazi hutolewa katika Jedwali. 5. Kuna pia msafirishaji wa mizigo kwa wafanyikazi ambao huleta malighafi kwenye cafe.

Mawazo yaliyo tayari kwa biashara yako

Cafe itafunguliwa kila siku kutoka 09:00 hadi 20:00. Kazi ya wapishi, makarani wa mauzo na wasafishaji itapangwa katika hali ya zamu. Mahitaji muhimu katika uteuzi wa wafanyikazi yatakuwa: kupatikana kwa mafunzo ya kitaalam na sifa katika utaalam, uzoefu katika uwanja wa upishi wa umma, dhamiri, uwajibikaji, uaminifu.

Jedwali 5. Jedwali la wafanyakazi na mishahara

6. Mpango wa shirika

Kampuni ndogo ya dhima (LLC) ilichaguliwa kama hali ya kisheria ya mkahawa wa keki. Kipindi cha maandalizi ya mradi huo ni pamoja na aina zifuatazo za kazi:

1. Usajili wa taasisi ya kisheria.

2. Hitimisho la mkataba wa kukodisha majengo.

3. Hitimisho la mkataba wa ununuzi wa vifaa muhimu.

4. Kukarabati majengo.

5. Ufungaji wa vifaa.

6. Kuajiri wafanyakazi.

7. Kupata ruhusa ya kutoa huduma katika uwanja wa upishi wa umma.

Mwanzo wa mauzo umepangwa Septemba 2016. Tarehe ya mwisho ya kufikia idadi iliyopangwa imewekwa kwa miezi miwili.

Mfumo wa shirika wa kahawa ya keki itajumuisha kiunga cha kiutawala (mkurugenzi mkuu na msimamizi wa mkahawa), kiunga cha uzalishaji (wapishi), rejareja (wauzaji-wafadhili), uhasibu (mhasibu mkuu) na wafanyikazi wa usaidizi (wasafishaji). Mkuu wa cafe ni mkurugenzi mkuu. Yeye yuko chini ya moja kwa moja kwa msimamizi-msimamizi wa mkahawa, ambaye pia anasimamia wapishi, makarani wa mauzo na wasafishaji, na mhasibu mkuu.

Mkurugenzi mkuu anasimamia usimamizi wa jumla wa mkahawa. Yeye hudhibiti shughuli za kifedha za taasisi hiyo, hujadiliana na wauzaji, mwenye nyumba, na anahusika katika uteuzi wa wafanyikazi. Mhasibu mkuu anajibika kwa kufanya shughuli za kifedha za taasisi hiyo. Majukumu yake ni pamoja na kutunza kumbukumbu za mapato na matumizi, uhamishaji wa kodi kwa wakati, utoaji wa mishahara. Msimamizi wa cafe ya keki anaratibu kazi ya wafanyikazi, anafanya kazi na wafanyikazi, anaandaa usambazaji wa bidhaa, anahusika na uuzaji, hutatua maswala yenye utata na hali ya mizozo na wageni. Mpishi huandaa maagizo: huandaa viungo na unga kwa keki, huweka kujaza, kuhakikisha uhifadhi wa bidhaa. Wauzaji wa pesa huchukua maagizo kutoka kwa wageni, lipa na wateja

7 mpango wa kifedha

Uwekezaji katika ufunguzi wa mkahawa wa keki utafikia rubles 1,254,000. Fedha za kufungua taasisi zitachukuliwa kutoka kwa vyanzo vyetu bila kuvutia pesa zilizokopwa. Vitu vya gharama ya kuanza hutolewa katika Jedwali. 6. Kiambatisho 1 kinaonyesha mahesabu ya kifedha ya mtiririko wa fedha, gharama na faida halisi. Kipindi cha mradi kinachokadiriwa ni miaka 3. Kufikia kiasi kilichopangwa cha mauzo (keki 9,120 kwa mwezi) - miezi 3. Mahesabu yalizingatia viashiria vya msimu na kupungua kwa mahitaji ya pancake wakati wa msimu wa likizo (kutoka Juni hadi mwisho wa Agosti) na 30%.

Jedwali 6. Gharama za uwekezaji

8. Tathmini ya ufanisi wa mradi

Jedwali. 7 inaonyesha viashiria muhimu vya utendaji wa mradi.

Jedwali 7. Viashiria vya utendaji wa mradi

Hatari 9 na dhamana

Jedwali. 8 hatari kuu za mradi wa "Cafe-pancake" huzingatiwa.

Jedwali la 8. Tathmini ya hatari za mradi na hatua za kuzuia kutokea kwao au matokeo yake

10. Maombi

KIAMBATISHO 1

Mpango wa uzalishaji na viashiria kuu vya kifedha vya mradi huo katika mtazamo wa miaka mitatu

Kasi ya kasi ya maisha yetu inaamuru sio tu mabadiliko ya mtindo wa maisha, lakini pia mabadiliko ya lishe. Kwa hivyo, vitafunio wakati wa kukimbia, kile kinachoitwa hamburger na sandwichi, iliyo na karibu nusu ya viongeza vya kemikali, kwa muda mrefu imekuwa sehemu ya maisha yetu ya kila siku. Lakini kila mwaka kuna idadi kubwa ya watu wanaojali afya zao na wanazidi kufikiria juu ya kile wanachokula. Na umaarufu wa chakula cha kawaida na cha asili kinakua. Pancakes zilizo na ujazo anuwai zinaweza kuwa vitafunio vya kawaida na vya kawaida. Ni rahisi kula wote wakati wa kukimbia, umejaa vizuri, na kukaa katika mgahawa mzuri. Wengi ambao wanataka kufungua biashara zao ndogo mara nyingi hufikiria jinsi ya kufungua duka la crepe kutoka mwanzoni.

Mpango wa biashara

Ili kuandaa mpango wa biashara ya pancake, unahitaji kuamua ni keki gani ambayo utakuwa nayo - iliyosimama au ya rununu. Tutazingatia mpango wa biashara wa keki ndogo iliyosimama.

Ili kuelewa jinsi ufunguzi wa pancake unaweza kuwa na faida, inahitajika, kwanza kabisa, kuelewa saizi ya gharama zinazokuja. Kwa hivyo, gharama zinazokuja:

• fanicha na vifaa kutoka rubles elfu 260;
• bidhaa za kupikia kutoka rubles elfu 40 kwa mwezi;
• kukodisha kutoka rubles elfu 80 kwa mwezi;
• mishahara ya wafanyikazi kutoka rubles elfu 120 kwa mwezi;
• huduma kutoka kwa rubles elfu 25 kwa mwezi;
• matangazo kutoka kwa rubles elfu 15 kwa mwezi;
• makaratasi kutoka rubles elfu 20;
• gharama zisizotarajiwa kutoka kwa rubles elfu 15 kwa mwezi.

Kwa jumla, katika miezi sita ya kwanza, matumizi yatakuwa rubles 1,990,000, pamoja na ushuru lazima ulipwe kulingana na aina ya ushuru.

Kulingana na wataalam na wamiliki wa biashara kama hiyo, malipo ya miradi kama hiyo hufanyika kwa karibu mwaka mmoja na nusu, lakini hali hii inatimizwa na chaguo bora la eneo na mkakati mzuri wa biashara.

Uchaguzi wa chumba

Jambo zuri juu ya biashara ya keki ni kwamba unaweza kufungua cafe ndogo ndogo na kituo cha rununu. Mahitaji ya majengo, yaliyosimama na ya rununu, ni sawa sawa: hatua hiyo inapaswa kuwa mahali pa trafiki nzuri ya watu na kuzingatia viwango vya usalama wa moto na usafi.

Mahali pazuri inaweza kuwa:

• vituo vya mabasi na gari moshi;
• wilaya ya vyuo vikuu;
• vituo vya ofisi na ununuzi;
• mbuga;
• masoko.

Duka la keki ya rununu ina faida kubwa juu ya sehemu iliyosimama - inaweza kuhamishiwa kwenye eneo la sherehe za watu zilizopangwa kwa siku ya likizo au, kulingana na msimu na siku ya juma, inaweza kuhamishiwa mahali na mkusanyiko mkubwa wa watu.

Na mahitaji ya mtaji wa kwanza kwenye kitengo cha rununu ni mwaminifu zaidi. Upungufu pekee utakuwa kutokuwa na uwezo wa kuwasilisha anuwai ya chakula kilichopangwa tayari.

Soma pia: Jinsi ya kufungua hosteli katika nyumba

Wakati huo huo, pancake iliyosimama inaweza kutoa anuwai ya sio tu pancakes zilizojazwa, lakini pia sahani anuwai za vyakula vya kitaifa. Kwa kweli, cafe kama hiyo itahitaji uwekezaji mkubwa, lakini pia imepambwa, kwa mfano, kwa mtindo wa kibanda cha kijiji, itavutia wageni zaidi na bili ya wastani ndani yake itakuwa kubwa.

Ikiwa unapendelea muundo wa stationary, basi eneo la chumba linapaswa kuendana na idadi ya viti kwa wageni. Kila mgeni anapaswa kuwa na mita 2 za mraba. Kwa kuongezea, unahitaji mita za mraba 15 kwa jikoni na angalau mita za mraba 8-10 kwa chumba cha matumizi. Ipasavyo, chumba cha pancake iliyosimama itakuwa kutoka mita 70 za mraba.

Kwa kawaida, chumba cha pancake lazima kiwe na mawasiliano yote muhimu - maji, maji taka na umeme.

Makaratasi

Wapi kuanza kufungua duka la crepe? Kwa kweli, na usajili wa nyaraka zote muhimu!

Kwanza, unahitaji kuteka hati za kichwa. Ili kufanya hivyo, unaweza kusajili kampuni ndogo ya dhima (LLC) au ujasiriamali binafsi (IP). Ikiwa unapanga kutengeneza cafe ndogo au duka la rununu, basi ni rahisi kutoa IP. Wakati wa kusajili, unapaswa kuchagua na kuonyesha nambari ya uainishaji wa Urusi-shughuli za kiuchumi (OKVED). Kwa nambari ya keki ya OKVED 56 - shughuli za utoaji wa chakula na vinywaji.

Basi unahitaji kuamua juu ya mfumo wa ushuru na upate vibali kutoka kwa serikali ya mitaa. Baada ya hapo, baada ya kuleta majengo yaliyokodishwa kulingana na mahitaji ya usafi wa magonjwa na usimamizi wa moto, pata idhini kutoka kwa mashirika haya kufungua.

Vifaa vya keki

Kwa kweli, duka la pancake lililosimama na la rununu linahitaji vifaa vya kuandaa keki na sahani zingine. Hapa kuna orodha ya sampuli ya vifaa vinavyohitajika:

• pancake;
• mchanganyiko wa unga;
• jokofu;
• kaunta ya kuhifadhi na kuuza bidhaa zilizomalizika;
• vyombo vya jikoni (bakuli, majembe, nk);
• fanicha;
• sahani.

Wacha tuangalie kwa karibu kila aina ya vifaa. Watengenezaji wa keki wanaweza kuwa wataalamu na wa kaya, chapisho moja na mbili, chuma cha kutupwa na aluminium, pamoja na au bila mipako ya teflon. Wachanganyaji wa unga wa kukanda unaweza kutofautiana mbele ya viambatisho, nguvu. Friji na kaunta iliyoboreshwa ni muhimu ili kuzingatia mahitaji ya uhifadhi tofauti wa aina tofauti za malighafi, na pia kutenganisha bidhaa zilizomalizika kutoka kwa malighafi ya kupikia.

Haifai kuokoa juu ya ubora wa vifaa, kwani vifaa vya hali ya chini vitashindwa kila wakati na kuingilia kazi nzuri ya cafe.

Ikiwa uko kwenye bajeti na hauwezi kumudu vifaa vipya vya hali ya juu, unaweza kununua vifaa vilivyotumika katika hali nzuri. Mara nyingi vifaa vile vinauzwa na minyororo kubwa ya mikahawa na mikahawa, kwa uhusiano na uboreshaji wa vifaa. Samani za keki zinapaswa kufanana na mtindo wa uanzishaji, ikiwa ni cafe iliyosimama au fanicha ya hali ya juu ya plastiki kwa duka linaloweza kuhamishwa. Sahani ya meza inayoweza kutolewa katika kesi ya kitengo cha rununu na inaweza kutumika tena ikiwa cafe iko sawa.

• Cafe ya keki - mtazamo wa soko la upishi la umma
• Mpango wa hatua kwa hatua wa kufungua pancake
• Kupata vyanzo vya fedha
• Unahitaji kuwekeza pesa ngapi katika kufungua duka la keki
• Tafuta majengo
• Usajili wa shughuli
• Ni mfumo gani wa ushuru wa kuchagua
• Ni vifaa vipi vya kuchagua kufungua kreta
• Utafutaji na uteuzi wa wafanyikazi
• Urval wa mkate
• Matangazo
• Je! Unaweza kupata kiasi gani
• Ni nini kilichoruhusiwa kuonyesha wakati wa kusajili biashara kwenye ufunguzi wa duka la keki
• Ni nyaraka gani zinazohitajika kufungua duka la keki
• Teknolojia za biashara: huduma za menyu

Soko la upishi la umma la Urusi limekuwa likikua kikamilifu katika miaka ya hivi karibuni: ukuaji wa kila mwaka ni karibu 15%. Wakati huo huo, soko la chakula cha haraka huhesabu karibu 60% ya jumla ya ujazo wa biashara ya mgahawa.

Cafe ya keki - mtazamo wa soko la upishi la umma

Moja ya maeneo ya kuahidi ya soko la chakula cha haraka linaweza kuzingatiwa ufunguzi wa mikahawa ndogo au mikahawa ya pancake katika jiji lako.

Kufanikiwa kwa biashara ya pancake hakuhitaji uthibitisho. Mfano bora ni mlolongo wa keki ya Moscow "Teremok". Mtandao huu ni pamoja na mikahawa 140 na mikahawa 65 ya keki huko Moscow na St. Na sasa idadi ya alama za mtandao wa Teremok zinaongezeka tu. Haijatengwa kuwa hivi karibuni wataonekana kwenye mtandao wa kimataifa. Lakini mara tu walipoanza kidogo ...

Katika suala hili, tunapendekeza kuzingatia maagizo ya hatua kwa hatua ya kufungua kahawa ya pancake katika jiji lako.

Mpango wa hatua kwa hatua wa kufungua pancake

Kwanza, unahitaji kuamua juu ya muundo wa baadaye wa pancake. Muundo au saizi ya pancake itategemea mambo yafuatayo:

1. Ukubwa wa makazi / jiji. Ni wazi kuwa haifai kufungua hata keki ndogo katika kijiji kidogo. Jambo lingine ni jiji la milioni, ambapo ni faida kufungua chakula cha jioni na mgahawa. Idadi iliyopendekezwa ya jiji ni kutoka kwa watu elfu 50;

2. Eneo la cafe ya keki. Sehemu bora za kuweka duka la keki zinaweza kuzingatiwa barabara kuu za jiji, uwepo wa vituo vya ofisi kubwa, vyuo vikuu, reli na vituo vya magari, n.k. Ni bora kufungua baa ya vitafunio ambapo watu wanahitaji kula haraka - kwa mfano, vituo vya gari moshi au vyuo vikuu, lakini inashauriwa kufungua mgahawa katika kituo kikubwa cha ununuzi au burudani, ambapo mgeni anaweza kula chakula cha mchana kwa utulivu na polepole ;

3. Kiasi cha fedha za kuanzisha biashara. Ikiwa pesa za kuanzisha biashara ni ndogo sana, basi ni bora kuanza na muundo wa chakula cha jioni cha keki. Haifai kukopa pesa nyingi, kuchukua mikopo mingi na kujiweka katika hatari kubwa. Anza kidogo. Kwa hivyo utaelewa ujanja wa kimsingi wa biashara bila hatari nyingi, kukuzwa na kufungua mkahawa. Moscow haikujengwa mara moja pia.

Kupata vyanzo vya fedha

Baada ya kuamua juu ya muundo wa keki ya baadaye, inafaa kufikiria juu ya vyanzo vya fedha vya mradi huo.

Chanzo kinachowezekana cha ufadhili wa mradi inaweza kuwa:

1. Mkopo wa benki;
2. Msaada wa serikali, pamoja na misaada ya kuanzisha biashara yako mwenyewe - 300 elfu. rubles. Pia, katika mikoa mingine, serikali hutoa mikopo kwa 8% kwa mwaka, inafanya kazi kama mdhamini wa mikopo katika benki, inafadhili asilimia ya ulipaji kupita kiasi kwa mikopo, na kadhalika;
3. Tafuta mwekezaji anayeweza katika biashara yako kulingana na mpango wa biashara ulioandikwa vizuri;
4. Akiba ya kibinafsi.

Unahitaji kuwekeza pesa ngapi katika kufungua duka la keki

Kuzungumza juu ya gharama zinazowezekana za kuanza, kufungua kahawa ndogo - duka la keki kwenye majengo ya kukodi itahitaji kutoka kwa rubles 700,000:

1. Ukarabati, maendeleo ya muundo wa mambo ya ndani - kutoka rubles elfu 100;
2. Vifaa, pamoja na maonyesho, watengenezaji wa crepe, vyombo vya jikoni, majokofu, bafu ya kuosha, watunga kahawa, kkm, n.k. - kutoka rubles elfu 400;
3. Samani, pamoja na meza na viti kwa wageni - kutoka rubles elfu 100;
4. Usajili wa shughuli, vibali - kutoka rubles elfu 50;
5. Gharama zingine - kutoka rubles elfu 50.

Ikiwa mipango hiyo ni pamoja na ujenzi wa chumba cha nyumba ya keki au ununuzi wa banda ndogo (jengo la msimu), basi gharama za kuanza zinaongezeka kwa mara 2 - 3.

Tafuta majengo

Wakati wa kuchagua chumba cha nyumba ya pancake, unapaswa kuzingatia eneo la kitu, hali ya chumba, uwepo wa mashindano na kiwango cha kodi.

Eneo la eneo la kahawa ndogo ya keki huanza kutoka 100m2. Lazima ni pamoja na:

1. eneo la huduma kwa wageni;
2. eneo la jikoni;
3. eneo la kuosha vyombo;
4. chumba cha matumizi;
5. toalett.

Jengo lenyewe lazima lizingatie mahitaji yote ya SanPin, moto, usalama wa mazingira na umeme kwa vifaa vya upishi vya umma.

Usajili wa shughuli

(bendera_maandishi622x90)

Baada ya kumaliza utaftaji wa majengo na uwekezaji, unaweza kuanza kusajili shughuli na IFTS (ushuru).

Kama fomu ya shirika na kisheria ya keki inaweza kuwa mjasiriamali binafsi na LLC. Fungua ujasiriamali binafsi (IP) ni rahisi sana kuliko taasisi ya kisheria (LLC). Orodha ya nyaraka, masharti, na gharama ya gharama za kusajili mjasiriamali binafsi ni ndogo. Lakini mjasiriamali binafsi pia ana fursa chache kuliko taasisi ya kisheria.

Tena, ikiwa uanzishwaji wako utakuwa muundo wa chakula cha mkate, basi inashauriwa kufungua mjasiriamali binafsi (mtu binafsi). Ikiwa ni mgahawa na uwekezaji wa biashara ni rubles milioni kadhaa, basi ni bora kusajili taasisi ya kisheria (LLC).

Mfumo gani wa ushuru wa kuchagua

Kama mifumo ya kodi STS na UTII zinaweza kutumika. Ni faida zaidi kutumia UTII, lakini mfumo huu una mapungufu yake kwa vifaa vya upishi: 1. Eneo la ukumbi wa huduma ya wageni halipaswi kuzidi 150 m2; 2. Idadi ya kazi haipaswi kuzidi watu 100.

Ikumbukwe kwamba mabadiliko ya serikali maalum ya ushuru, ambayo ni USN au UTII, hufanyika ndani ya siku 5 tangu tarehe ya usajili wa shughuli hiyo kwenye maombi. Usipowasilisha programu hii kwa wakati, basi utakuwa mlipaji wa ushuru moja kwa moja chini ya mfumo wa jumla wa ushuru na matokeo yote. Kwa hivyo, kuwa mwangalifu.

Kwa makazi na watu wengine, na pia kwa urahisi wa kulipa ushuru, unapaswa kufungua akaunti ya sasa na benki.

Ni vifaa gani vya kuchagua kwa kufungua pancake

Baada ya kusajili shughuli hiyo, unapaswa kuhitimisha makubaliano ya kukodisha kwa majengo, fanya matengenezo muhimu na muundo wa mambo ya ndani ya keki ya baadaye.

1. Ugavi wa malighafi na bidhaa za chakula kwa mikahawa;
2. Utumiaji wa huduma, i.e. kusafisha majengo, usalama (ikiwa inahitajika), huduma za uhasibu.

Utafutaji na uteuzi wa wafanyikazi

Ya mwisho kwenye orodha ya kazi ni utaftaji wa wafanyikazi na utayarishaji wa menyu ya cafe ya pancake.

Wafanyikazi wa keki ni pamoja na:

• Meneja (msimamizi);
• Wapishi;
• Mfadhili;
• Wahudumu.

Moja ya mahitaji muhimu kwa wafanyikazi wa upishi, pamoja na sifa, ni uwepo wa kitabu cha afya.

Wafanyakazi wenyewe, haswa wahudumu, wanapaswa kuonekana wazuri (sanduku-la mavazi), kuwa wapole na wa kirafiki kwa kila mgeni na kutimiza maagizo kwa wakati.

Urval wa mkate

Menyu kuu ya nyumba ya pancake ni pamoja na aina 20 za keki. Ya kawaida na ya kawaida ni pancakes na nyama, viazi na uyoga, pancakes na ham, lax, caviar nyekundu na pancakes tamu.

Menyu ya lazima pia ni pamoja na kozi ya kwanza na ya pili, vinywaji baridi, chai, kahawa, dessert.

Wakati huo huo, katika siku zijazo, cafe yako haipaswi kupunguzwa kwa seti ya sahani ya kawaida, kwani monotony huwa inachosha, na wateja wa kawaida kila wakati wanataka kujaribu kitu kipya. Pia, haitaumiza kushika matangazo yoyote, kwa mfano, kuwapa watoto vitu vya kuchezea wakati wazazi wao wanaamuru chakula cha mchana cha watoto kwenye cafe yako.

Matangazo

Mara tu wafanyikazi wote wanapochaguliwa na menyu ikichorwa, unaweza kufungua pancake.

Ili watu wengi iwezekanavyo kujua juu yako, unahitaji kufanya kampeni ya matangazo:

• ufungaji wa ishara ya rangi: "Tuko wazi";
• usambazaji wa vipeperushi na vipeperushi;
• matangazo katika vyombo vya habari, mitandao ya kijamii na vikao vya jiji.

Usisahau kwamba baada ya kuanza kwa kazi ya kituo cha upishi cha umma, lazima ulifahamishe tawi la eneo la SES juu ya mwanzo wa shughuli zako.

Je! Unaweza kupata kiasi gani

Ikiwa wastani wa upenyezaji wa duka la keki ni watu 100 kwa siku, na hundi ya wastani ni rubles 250-300, unaweza kupata faida halisi ya rubles 50,000 kwa mwezi. Pamoja na shirika sahihi la biashara, inaweza kurudishwa kwa mwaka na nusu. Chaguo mbadala ni pancake kwenye magurudumu. Tazama video.

Ni nini kilichoruhusiwa kuonyesha wakati wa kusajili biashara kwenye ufunguzi wa duka la keki

Ili kusajili biashara, unahitaji kuonyesha nambari ya OKVED, ambayo itategemea muundo wa taasisi. Nambari mbili za OKVED zinafaa - 55.30 - "Shughuli za mikahawa na mikahawa" au nambari ya OKVED 52.62 - "Biashara ya rejareja katika mabanda na masoko".

Ni nyaraka gani zinazohitajika kufungua duka la keki

Ili kusajili biashara, utahitaji kifurushi cha nyaraka za usajili na mamlaka ya ushuru.Utahitaji pia vibali kutoka kwa SES na Ukaguzi wa Moto wa Jimbo. Utahitaji makubaliano ya kukodisha na makubaliano ya kukusanya takataka. Wafanyakazi wanaofanya kazi jikoni lazima wawe na vitabu vya afya. Je! Ninahitaji idhini ya kufungua duka la keki ili kuanza biashara, unahitaji ruhusa kutoka Rospotrebnadzor. Utahitaji leseni tu ikiwa utafungua kahawa ya mtindo wa keki na unapanga kuuza pombe. Kisha utahitaji kukusanya kifurushi cha nyaraka.

Teknolojia za biashara: huduma za menyu

Menyu ni moja ya vitu muhimu vya mpango wa biashara. Ikiwa uanzishwaji wako utafanya kazi kama chakula cha haraka, pancakes na siagi na cream ya siki na aina kadhaa za pancake zilizojazwa zinatosha. Ikiwa unataka kufungua duka la pancake katika muundo wa cafe, unahitaji kutofautisha urval. Inastahili kujumuisha:

• kozi ya kwanza na ya pili:
• uji;
• saladi;
• keki na dagaa.

Menyu inapaswa kutengenezwa kwa njia ambayo wageni wanaweza kupata kiamsha kinywa kamili, chakula cha mchana na chakula cha jioni.

Kuna zaidi ya wanafunzi elfu 100 katika jiji bora. Kulingana na uchunguzi wa sosholojia, wengi wao (71%) hula chakula haraka. Kwa hivyo wazo langu la biashara - kupata pesa kwa hamu ya mwanafunzi mwenye afya - linaonekana kuwa la busara.

Lakini leo hatuzungumzii juu ya shawarma, lakini juu ya bidhaa zetu za Kirusi - pancakes. Nitaelezea mpango mfupi wa biashara ya keki kwenye magurudumu. Kukodisha trela sio ngumu, mimi mwenyewe niliona tangazo la mwezi 1 wa kukodisha, wanauliza rubles 1400-2000, kwa maoni yangu sio ghali. Katika siku zijazo, unaweza kununua trela kama hiyo.

Faida inategemea nini?

Kutoka kwa idadi ya alama. Zaidi, ni bora zaidi. Hii itapunguza gharama "kwa keki moja" inayohusishwa na ukusanyaji wa takataka, malipo ya umeme na makaratasi kwa haki ya biashara.

Kutoka kwa ubora wa bidhaa. Faida ya ununuzi wa unga wa bei rahisi na viungo vingine kwa unga na kujaza itakuwa ya muda mfupi. Katika miezi 2 - 3 kiasi cha mauzo kitapungua sana. Baada ya wakati huu, kwa sababu ya kuzorota kwa ubora wa keki, mapato yataanguka. Matokeo sawa yanasubiri wale ambao wanaokoa pesa kwa kuwakaribisha wapishi wa kitaalam na wafanyikazi wa mafunzo.

Kutoka kwa uchaguzi wa eneo. Kadiri watu wanavyopita kwenye kioski chako, ndivyo wanunuzi wanavyoweza kuwa wengi.

Kutoka kwa tathmini sahihi ya soko. Kwa bei gani ya kuuza keki na siagi - rubles 14 au 20? Yote inategemea mahitaji ya wateja. Katika vibanda tofauti, nambari hizi zitakuwa tofauti. Ni juu ya mmiliki wa mtandao kuwatambua kwa usahihi.

Faida na hasara za tasnia ya pancake:

1. Teknolojia rahisi.
2. Nafasi ya chini.
3. Hakuna haja ya wafanyikazi waliohitimu sana.
4. Bidhaa hiyo inajulikana kwa wote kama "raia wa Urusi".
5. Pancakes bado inasambazwa vibaya.
6. Malighafi nafuu.

1. Pancakes haziwezi kuuzwa kwenda - zinapoa na kupoteza ladha yao.
2. Kuna minyororo yenye nguvu ya pancake huko Moscow na St. wakija mikoani, haitakuwa rahisi kushindana nao.
Autobuffet ni chaguo badala ya faida. Lakini utalazimika kuishi kwa hofu ya biashara, moto, usafi na ukaguzi mwingine. Mahitaji mengi ambayo yameandikwa katika kanuni ni ngumu sana kufuata katika kioski. Kwa kweli, udhibiti huo wa usafi unageuza macho kutokwenda nyingi, lakini hii bado inamaanisha kuwa unaweza "kufunikwa" wakati wowote. Wakati huo huo, vibanda na viboreshaji vya gari ni faida zaidi kwa wana mtandao wakati wanafungua alama nyingi jijini mara moja.

Ili kuweka kiosk chako mahali unapenda, unahitaji kutatua shida nyingi zinazohusiana na usajili wa wavuti, kupata vibali kutoka kwa ukaguzi anuwai. Kwa ujumla, itakugharimu dola elfu 5-7. Elfu 5 nyingine - kwa kioski yenyewe na vifaa. Mchango wa jumla kwa biashara itakuwa dola elfu 15-17.

Nyaraka zinazohitajika:
ruhusa kutoka kwa baraza la wilaya kwa usanidi wa muundo wa muda;
ruhusa kutoka kwa SES, inathibitisha kufuata viwango vya usafi;
idhini inayothibitisha kufuata viwango vya usalama wa moto.

Kuna mitindo miwili katika uteuzi wa mbinu. Watu wengine hununua vifaa vya bei rahisi: hupunguza rasilimali yake haraka, wakati unalipa. Wanaitupa na kununua mpya. Wauzaji wengi wa chakula cha taka hufanya hivi. Kuna chaguo jingine - kununua vifaa vya kuaminika zaidi na, ipasavyo, vifaa vya gharama kubwa. Hailipi haraka, lakini pia itakuchukua muda mrefu zaidi.

Katika muktadha wa ushindani kati ya kampuni tofauti zinazotoa chakula cha haraka, ni bora kupata faida sio kwa bei ya bidhaa moja, lakini kwa idadi ya ununuzi. Mnunuzi anaweza, kwa njia, kuvutiwa sio tu kwa bei ya chini, lakini pia na ubora wa kulinganisha wa bidhaa. Kwa mfano, ikiwa kuna kujaza zaidi pai au keki sawa kuliko washindani wanavyofanya, mlaji ataiona haraka vya kutosha.

Na ikiwa, badala yake, kufikia saizi kubwa ya sandwich tu kwa gharama ya roll, hii itamkasirisha mnunuzi, kwani itamwacha ahisi kama alidanganywa. Inawezekana kuboresha ubora wa bidhaa na kupunguza gharama zake kwa kumaliza makubaliano na kampuni za wasambazaji.

Kwa mfano, wazalishaji wa kahawa mara nyingi hutoa mashine za kahawa kwa maneno ya upendeleo. Na utaweza kuwapa wageni wako sio vifurushi vya papo hapo, lakini kahawa halisi ya ardhini. Na ikiwa utahitimisha makubaliano na wauzaji wa ice cream, hautahitaji kufikiria juu ya mahali pa kuhifadhi, kwa sababu kampuni hizi hutoa friji zao kwa bei iliyopunguzwa.

Kwa hivyo, kwa mfano, gharama ya kukodisha mashine ya kahawa ya SOLIS Master 5000 itakuwa karibu rubles 2,000 kwa mwezi, ikiwa utanunua kutoka kwa msambazaji wa kahawa ya darasa maalum kwa rubles 4,000 (hii itafikia kilo 3-5). Gharama ya sehemu moja ya kahawa bora itapatikana kama rubles 9.

Teknolojia ya uzalishaji wa keki ni rahisi: tunanunua unga uliotengenezwa bila chachu, tunaupeleka kwa duka kwenye vifurushi vya utupu au vyombo vya tumbo, na kuuhifadhi kwenye jokofu. Sisi huoka pancake kwenye kitengeneza umeme cha keki, halafu funga kujaza ndani na kumtumikia mnunuzi. Gharama ya sehemu moja ni karibu 3 rubles.

Unaweza kuongeza ice cream, chai, kahawa, vinywaji baridi kwa upendeleo wa pancake. Ili kutosumbua mchakato, unaweza kutumia kujaza tayari: siagi, machungwa na jamu za cherry, asali, maziwa yaliyopikwa ya kuchemsha, samaki wa kuvuta sigara, cream ya sour na curd misa na zabibu na apricots kavu. Ununuzi wote unaweza kufanywa katika vituo vya jumla vya jiji bora.

Ya vifaa tunavyohitaji: mtengenezaji wa crepe, oveni ya microwave, aaaa, jokofu, rejista ya pesa,