Mashine ya kutengeneza pasta nyumbani. Pasta iliyotengenezwa nyumbani? Sasa ni rahisi

13.01.2016

Wakati nikizunguka kwenye mtandao, nilikutana na mkusanyiko wa kuvutia wa vifaa maalum au vifaa vya kutengeneza pasta ya nyumbani (pasta), aina ambazo hazipatikani sana kwenye rafu za maduka makubwa.

Sitazingatia mashine zinazoweza kubebeka za kutengeneza noodles za nyumbani na pasta. Tutazungumza juu ya vifaa vya kushangaza zaidi vya kutengeneza pasta inayopendwa na kila mtu.

Bigolaro (bigolari au bigolarista (Torchio per Pasta - vyombo vya habari vya pasta ya Italia)) ni vyombo vya habari vya mwongozo, vilivyotengenezwa kwa shaba, na viambatisho maalum kwa ajili ya utengenezaji wa aina "nene" ya tambi - Gargati na pasta ya tubular Rigatoni, inayohusiana na kawaida. Jina la bigolari.

Aina hii ya kuweka ilivumbuliwa na Muitaliano Francesco Bottene mwaka wa 1875 na ilikuwa na hati miliki chini ya jina "Mashine Mpya ya Kutengeneza Pasta ya Makazi." Walakini, kuna hadithi kwamba mashine kama hiyo ya kutengeneza pasta ilitengenezwa tayari mnamo 1604 na mfanyabiashara wa pasta kutoka jiji la Italia la Padua. Na kwa kweli, tangu wakati huo, aina hii ya pasta imepewa jina bigolari (kutoka kwa Kiitaliano bigat), ambayo ina maana ya kiwavi katika lugha ya ndani.

Labda, hasa, ndiyo sababu mashine mpya ilikuwa maarufu inayoitwa Bigolaro, na fundi ambaye alitumia kuzalisha pasta ya bigolari aliitwa jina la utani la bigolarista. Kipengele kikuu cha pasta kutoka kwa vyombo vya habari hivi ni texture yake, ambayo ilikuwa "mbaya", kuruhusu kushikilia mchuzi vizuri.

Kwa sababu ya gharama kubwa ya kifaa kipya cha kutengeneza pasta, sio kila mtu angeweza kumudu, kwa hivyo familia zilialika mtaalamu na mashine yake ya kibinafsi kutengeneza pasta ya aina ya Gargati na Rigatoni. Kwa hiyo bigolarista, akitengeneza vyombo vya habari vya pasta kwenye benchi, akapunguza kiasi kinachohitajika cha pasta ndefu kutoka kwenye unga ambao wamiliki wa nyumba walimpa.

Hapa kuna mchakato wa kuchimba pasta kutoka kwa chombo hiki kwenye video:

Kutumia kifaa hiki, unaweza kutoa pasta kutoka kwa unga wowote wenye uzito wa karibu kilo 0.5 kwa wakati mmoja. Siku hizi, vyombo vya habari kama hivyo vinaweza kununuliwa kutoka kwa wazao wa Francesco Bottene katika kampuni ya "Bottene", ambayo iko katika jiji la Vicenza (Italia) au kutoka kwa Wachina kwenye AliExpress.

Muhuri wa Corzetti au muhuri wa corzetti ni tambi safi ya kujitengenezea nyumbani ambayo inaonekana kama mduara mwembamba wa unga uliopambwa, uliotengenezwa kwa stempu maalum za mbao katika mifumo mbalimbali. Mfano huo, pamoja na kuonekana kwake kuvutia, unashikilia mchuzi vizuri shukrani kwa uso wake wa ribbed. Aina hii ya pasta ni ya kawaida kwa vyakula vya Liguria nchini Italia.

Mchakato wa kuandaa pasta ya corzetti stampae iliyopigwa ina hatua zinazofuatana: kusambaza unga kwenye safu nyembamba; kukata sahani za pande zote; sahani ni embossed na muhuri maalum wa mbao pande zote mbili.

Pasta iliyofanywa kwa njia hii ni ya kwanza kukaushwa kidogo, na kisha kuchemshwa kwa kiasi kikubwa cha maji ya chumvi.

Dumplings za Italia

Gnocchi (Kiitaliano: gnocchi) ni dumplings za Kiitaliano zenye umbo la mviringo ambazo zimetayarishwa kwa miaka 2000. Wanachukuliwa kuwa mfano wa aina zingine zote za dumplings zinazojulikana ulimwenguni. Na zilienea wakati wa upanuzi wa Milki ya Kirumi katika nchi za Ulaya.

Mara nyingi, unga wa ngano hutumiwa kuwatayarisha, lakini semolina, mayai, aina tofauti za jibini, mchicha na makombo ya mkate pia huongezwa. Imetumika kama kozi ya kwanza na kuongeza ya jibini, mchuzi wa nyanya au pesto.

Neno "gnocchi" lenyewe, kulingana na mawazo fulani, linatokana na "nocchio" ya Kiitaliano, ambayo inamaanisha tawi la mbao, au "nocca" - ngumi.

Chakula kitamu na kizuri hakitaacha mtu yeyote asiyejali, kwa sababu wakati wa kutafakari sahani ya kupendeza na harufu ya kushangaza, ni ngumu sana kukataa kutoa hisia zako bure na kujaza mwili wako na chakula cha kupendeza. Kila mtu ana wazo lake la chakula kitamu na cha afya, na mara nyingi huonyeshwa na mahali ambapo mtu au taifa zima linaishi. Kwa mfano, kwa watu mmoja ni kukubalika kula panzi kukaanga na wadudu wengine kila siku, lakini kwa mwingine, mawazo tu ya chakula kama hicho husababisha chukizo, na wanapendelea kuona sahani za mboga na nyama kwenye meza yao. Lakini kuna delicacy ambayo inapendwa kwa usawa katika pembe zote za sayari yetu. Chakula hiki kinaitwa pasta, ingawa wengi wanapendelea kuiita njia ya kizamani, noodles.

Wasaidizi waaminifu jikoni

Siku hizi, jikoni ya kila mama wa nyumbani ina vifaa vya kila aina vinavyomsaidia kuandaa sahani mbalimbali kwa muda mdogo. Wasindikaji wa chakula, blenders, juicers, mini-bakeries na vifaa vingine vingi vya kisasa vya jikoni vimekuwa sehemu muhimu katika mchakato wa kuandaa masterpieces mbalimbali za upishi. Miongoni mwa orodha kubwa ya vifaa vya jikoni, mashine ya pasta inachukua nafasi muhimu. Kwa msaada wake, unaweza kusambaza unga sio tu kwa kutengeneza noodles, lakini pia kwa ravioli, lasagna, na dessert kadhaa.

Tafuta yako

Watumiaji wengi wanavutiwa na swali la jinsi mashine ya kutengeneza pasta inapaswa kuwa ili iweze kuzingatiwa kuwa yenye faida na muhimu iwezekanavyo. Kwa bahati mbaya, hakuna jibu wazi kwa swali hili kwa sababu kuna idadi kubwa ya mashine tofauti kutoka kwa wazalishaji tofauti, ambayo hutofautiana kwa kiasi kikubwa kutoka kwa kila mmoja. Chaguo katika kesi hii inabaki kwa kila mnunuzi, kwa kusema, ambaye alipenda nini zaidi. Lakini hata hivyo, itakuwa muhimu kuelewa aina za vifaa hivi vya jikoni, ambayo itasaidia kufanya ununuzi sahihi katika siku zijazo.

Kwa hiyo, kuna aina hizi za mashine zilizotaja hapo juu: umeme, mitambo na moja kwa moja. Karibu kila aina ina faida na hasara zake, ambazo huamua utendaji wa vifaa. Tofauti muhimu za kimsingi kati ya mashine kama hizo zinaweza kuonekana tu kwa kuchunguza na kusoma kwa undani kila aina tofauti.

Umeme wa kuokoa!

Mashine ya multifunctional ya umeme ina sifa bora zinazosaidia katika maandalizi ya bidhaa za unga. Mashine zote hizo hutofautiana kwa kiasi kikubwa kutoka kwa kila mmoja kwa rangi na ukubwa, lakini karibu kila mmoja wao hufanya kazi kutoka kwa mtandao wa 220 V Nyumba na vipengele vyote vya ndani vya mashine za umeme vinafanywa kwa vifaa vya kudumu vya pua, ambayo inakuwezesha kupanua maisha ya huduma. vifaa.

Kutumia mashine hizi, unaweza kusambaza unga wa unene tofauti, kulingana na mtengenezaji, kwa ujumla hutofautiana kutoka 0.2 hadi 2.2 mm, na upana wa unga ni hadi 150 mm. Kuhusu noodles, zinaweza pia kuwa za upana tofauti - kutoka 2 hadi 6.5 mm.

Baadhi ya mashine za umeme zina viambatisho vya ziada kwa ajili ya kuandaa aina mbalimbali za chakula Kwa kawaida, viambatisho vinafanywa kwa plastiki ya kudumu sana na huwekwa kwa urahisi kwenye mashine.

Ikiwa tunazungumzia kuhusu faida na hasara za mashine za umeme, inaweza kuzingatiwa kuwa kwa faida nyingi, ina drawback moja tu ndogo - uzito wake, ambayo wakati mwingine inaweza kufikia 8 kg.

Ndivyo ilivyo otomatiki!

Mashine ya pasta ya moja kwa moja ni mfano bora wa aina. Baada ya yote, inakuwezesha kurahisisha mchakato wa kuandaa pasta na bidhaa nyingine za unga iwezekanavyo. Yote ambayo inahitajika ni kuongeza tu viungo muhimu na kuweka vigezo sahihi vya kupikia. Mashine kama hiyo yenyewe itakanda unga kwa msimamo unaotaka, ambayo huondoa kabisa matokeo yasiyofaa ya kupikia, ambayo mara nyingi hutoka kwa vitendo vibaya wakati wa kufanya kazi na wawakilishi wengine wa spishi.

Pia, mashine za moja kwa moja zina sifa bora za kiufundi zinazohakikisha uendeshaji wa karibu wa kifaa, ambayo inaruhusu kutumika katika biashara ndogo kwa ajili ya uzalishaji wa pasta. Wanatoa unga katika suala la dakika na wana uwezo wa kilo 12 kwa saa. Muujiza huu wa teknolojia utasaidia kutoa familia nzima na jamaa na bidhaa za unga kwa muda mrefu.

Ikiwa tunazungumzia kwa ujumla kuhusu sifa za mashine za moja kwa moja, zinafanya kazi kwenye mtandao wa 220 V, na tija na aina za kuweka zinazozalishwa hutegemea kabisa vigezo maalum vya vifaa. Kimsingi, vifaa vile vina vifaa vingi vya kazi, ambayo inafanya kuwa zima. Kwa mfano, mashine ya kutengeneza pasta na ravioli hukuruhusu kuandaa sio tu noodles za kawaida, lakini pia dumplings nzuri. Watumiaji wengi wanathamini sana kipengele hiki katika mashine za moja kwa moja, kwa sababu inafanya uwezekano wa kuzalisha kiasi kikubwa cha bidhaa kwa muda mfupi.

Kwa bahati mbaya, pamoja na faida zilizotajwa hapo juu, mashine hii pia ina hasara. Hizi ni pamoja na gharama ya juu sana ya teknolojia hii nzuri, ingawa watu wengine hawazingatii bei kama hasara, wakisema kuwa bidhaa nzuri na ya hali ya juu haiwezi kuwa nafuu.

Handmade daima inaheshimiwa

Inapatikana kwa kila mtu na hutumiwa mara nyingi, kwa sababu ya uwezo wake wa kumudu katika kitengo cha bei, mashine ya kutengeneza pasta ya mitambo hupokea hakiki tofauti juu ya matumizi yake. Ndio, kwa kweli, ni ngumu kulinganisha mashine ya mwongozo na moja kwa moja au ya umeme, lakini hata hivyo, katika kitengo hiki unaweza kupata wawakilishi wanaostahili wa spishi, kwa msaada ambao unaweza kuandaa sahani bora za unga.

Mmoja wa wawakilishi maarufu wa bidhaa za mitambo ni mashine ya pasta ya Redmond. Ina data nzuri ya nje na sifa bora za kiufundi. Shukrani kwa chuma cha pua ambacho mashine hufanywa, inaweza kutumika kwa miaka mingi bila kushindwa na kutu. Msimamo wa kupambana na kuingizwa na miguu ya rubberized inakuwezesha kuimarisha kifaa kwenye uso wa kazi. Licha ya ukweli kwamba mashine ina utaratibu wa udhibiti wa mwongozo, huna haja ya kuweka jitihada nyingi ndani yake ili kuzunguka kushughulikia, kwani mzunguko unafanywa kwa urahisi mkubwa. Pia ina vipimo vya kutosha na uzani mwepesi, kilo 2.82 tu, ambayo hukuruhusu kuhifadhi msaidizi kwenye rafu ya jikoni.

Akizungumza juu ya vipengele vyote vyema vya teknolojia hii, ambayo inathaminiwa na watu wengi, mtu hawezi kushindwa kutaja vipengele vyake vya kazi, ambavyo, bila kuzidisha, vinachukuliwa kuwa visivyozidi. Mashine ina njia 9, hukuruhusu kusambaza unga wa unene tofauti, na pia kukata noodle za saizi tofauti. Kwa mfano, kuandaa tagliatelle, vipande nyembamba vinafanywa, 2 mm nene, na kwa fettuccine - 6 mm. Na hiyo ni kwa ajili ya kutengeneza pasta tu, lakini mashine pia inafaulu katika kukunja unga wa ravioli na lasagna. Vidokezo vingi zaidi vya kupikia na maelekezo mengi yanaweza kupatikana katika vipeperushi vinavyokuja na kila seti ya mashine za mitambo.

Kufikia Ubora

Uzuri wa ulimwengu unaotuzunguka ni kutodumu kwake kila kitu ndani yake hupitia mabadiliko na mabadiliko ili kufikia ukamilifu. Na hii inatumika kwa karibu maeneo yote ya shughuli za binadamu. Kwa hiyo, haishangazi kwamba bidhaa zote zilizofanywa na binadamu zinasasishwa daima, kwa kuzingatia matakwa mapya ya watumiaji. Mashine pia imepata mabadiliko, na hivyo inawezekana kuandaa pasta nyumbani. Ikiwa hapo awali ungeweza kuitumia tu kusambaza unga kwa ravioli, sasa, shukrani kwa kiambatisho maalum, unaweza kuunda.

Huna haja tena ya kupoteza muda kutengeneza ravioli au dumplings kwa muda mrefu, unachohitaji kufanya ni kuweka nyama iliyokatwa kati ya karatasi mbili za unga na kugeuza mpini wa mashine. Pato ni bidhaa za kupendeza sana za sura kamilifu, ambazo zitahitaji kukatwa kwenye mraba, kwa vile zinatoka kwa namna ya Ribbon inayoendelea. Huwezi tu kulisha familia yako na chakula hicho cha ladha, lakini pia mshangae wageni wako na talanta yako ya upishi.

Karoti na fimbo zote mbili

Mashine ya kutengeneza pasta ya mitambo ya Redmond haipokei tu maoni chanya lakini pia hasi ya watumiaji. Watu wengi wameridhika kabisa na mashine kama hiyo na hawataki kubadilisha chochote juu yake, lakini pia kuna wale ambao wangependa kufanya mabadiliko kwa bora. Kwa mfano, kushughulikia kunaunganishwa bila kufuli, na daima kuna uwezekano wa kuteleza. Inaweza pia kuwa vigumu sana kuelewa njia za uendeshaji za mashine, kwa kuwa alama zote muhimu hazijawekwa wazi. Watu wengine wanalalamika kwamba wakati mwingine unga unaotolewa huvunjika.

Pia, mashine ya mitambo ya kutengeneza pasta na ravioli ina hakiki mchanganyiko. Yaani, kwamba ni ngumu sana kutengeneza unga wa ravioli ambao ungekidhi mahitaji. Inapaswa kupitishwa kupitia mashine mara nyingi ili kupata matokeo yaliyohitajika, na hii inachukua muda mwingi na jitihada. Ingawa haiwezi kusemwa kuwa watumiaji wengi huacha hakiki kama hizo, mara nyingi huzungumza vyema juu ya ubora wa bidhaa.

Watu wengi huchagua aina hii ya mashine kwa ajili ya kupikia kila aina ya chakula kwa sababu ya kuunganishwa kwake, uwezo wake wa kumudu na uhuru wa nishati.

Kujisikia kama mpishi

Baada ya kuchunguza aina zote za mashine za kuandaa kila aina ya ladha ya upishi kutoka kwa unga, tunaweza kuhitimisha kwamba wote wanastahili jina la bora zaidi. Baada ya yote, licha ya hasara fulani, mashine hizo bado hupata mashabiki wao na ni maarufu sana. Haijalishi ni aina gani ya mashine unayo jikoni yako, umeme, moja kwa moja au mitambo - jambo kuu ni kwamba unaweza kuitumia kuandaa sahani za kitamu sana.

Ikiwa, unapofanya pasta, ravioli, au tu kusambaza unga jikoni yako kwa kutumia yoyote ya miujiza hii ya teknolojia, unahisi kama mpishi, basi uchaguzi wa mashine, bila shaka, umefanywa kwa usahihi!

Leo tutazungumza juu ya kifaa cha kisasa na muhimu cha jikoni kwa kila mama wa nyumbani - mashine ya pasta au mkataji wa noodle, kama inavyoitwa pia.

Tuna vyama gani tunapotaja pasta? Bila shaka, Italia ya jua. Hata hivyo, ikiwa tunageuka kwenye historia ya bidhaa hii ya ajabu, inageuka kuwa mizizi inapaswa kutafutwa Mashariki, yaani nchini China.

Tangu nyakati za zamani, katika Mashariki mali ya lishe ya noodle imethaminiwa, na kulingana na imani na mila nyingi iliaminika kuwa kula noodle huongeza maisha na huleta furaha.

Ni dhahiri kwamba watu walianza kukausha vipande vya unga ili kuhifadhi kwenye bidhaa kwa matumizi ya baadaye. Hii ilihitajika hasa na wamiliki wa tavern, pamoja na wasafiri. Maendeleo ya Jamhuri ya Bahari katika eneo la Italia ya kisasa ilichangia kuongezeka kwa biashara na usafiri wa baharini, na ipasavyo mila ya kukausha pasta ilienea kupitia eneo hili kwa kasi kubwa.

Tangu karne ya 16, ujenzi wa viwanda vya kusindika ngano na kutengeneza pasta ulianza nchini Italia: walitengeneza bidhaa kama vile vermicelli (Kiitaliano - minyoo), trenette (labda aina ya kitamaduni ya pasta ya Italia), fidelini (aina ya pasta kidogo. nene kuliko vermicelli) , lasagna, pamoja na shells, vipepeo, spirals na manyoya tunayojua.

Kuhusiana na kuanza kwa uzalishaji wa viwanda wa pasta, gharama zao zilipungua na bidhaa hii ikawa inapatikana kwa wananchi wa kawaida.

Kama kwa Urusi, kiwanda cha kwanza cha pasta kilifunguliwa katika karne ya 18 huko Odessa. Mchakato wa kiteknolojia ulikuwa mgumu sana, na sehemu kubwa ilikuwa kazi ya mikono.

Leo, pasta imeandaliwa katika pembe zote za dunia, lakini katika akili zetu bidhaa hii mara nyingi huhusishwa na vyakula vya Kiitaliano. Na haishangazi kuwa chapa maarufu ulimwenguni kwa utengenezaji wa mashine za pasta za nyumbani ni chapa ya Italia Marcato.

Mwanzilishi wa kampuni hiyo, Italia Othello Marcato, alifungua uzalishaji wake wa vifaa vya kuandaa chakula nyumbani mnamo 1938.

Sasa ni kampuni kubwa ambayo imepata kutambuliwa duniani kote kutokana na ubora wa bidhaa zake. Kwa kuwa vifaa vyote, pamoja na mashine za pasta za Marcato wenyewe, zinazalishwa nchini Italia pekee, kampuni inaweza kujivunia bidhaa zake kwa lebo ya "Imefanywa nchini Italia 100%", ambayo Waitaliano wenyewe wanathamini sana.

Vipengele vyote vya wakataji wa noodle za Marcato vimetengenezwa kwa aloi maalum ya chuma ambayo ni salama kwa afya. Mashine ni rahisi kuosha baada ya matumizi.

Aina mpya za mashine za pasta kawaida hushiriki katika maonyesho ya kimataifa, kushinda kutambuliwa kutoka kwa mashabiki wapya. Hii inawezeshwa na kiwango cha bei cha bei nafuu kabisa cha bidhaa, pamoja na ubora wa juu wa bidhaa za Marcato.
Nchini Urusi, mwakilishi rasmi wa chapa ya Marcato ni Kikundi cha ReeHouse.

Tutaanza kufahamiana na bidhaa za Marcato na mashine rahisi na inayofaa zaidi ya matumizi ya nyumbani, Regina.

Mashine hii inakuwezesha kuandaa aina 5 za bidhaa: vermicelli, pasta, curls na pembe kwa ukubwa mbili. Unga uliokamilishwa umewekwa kwenye chombo maalum, tunageuza kushughulikia na tunapata pasta ya nyumbani! Kabla ya kupika, inashauriwa kukausha bidhaa kwenye kitambaa.

Kinachouzwa zaidi ni mashine ya tambi ya Atlas 150 (Marcato Atlas).

Mashine hii ina vifaa muhimu sana - roller kwa unga mwembamba, ambayo upana wake ni 15 cm, roller ina nafasi 9 za kurekebisha unene wa unga. Pia kwenye mashine hii unaweza kuandaa aina mbili za noodles: 2.2 mm na 6.6 mm kwa upana.

Ikiwa inataka, unaweza kununua gari la umeme kwa mashine ya pasta ya Pastadrive.

Nyongeza nyingine muhimu sana ambayo inaweza kununuliwa kwa kuongeza mashine ya pasta ya Atlas 150 ni kiambatisho cha ravioli (Marcato Ravioli).

Kutumia kiambatisho hiki, utakuwa na fursa ya kuandaa sahani ya kweli ya Kiitaliano, Ravioli - analog ya dumplings ya Kirusi na Kiukreni. Ravioli ina sura ya mraba yenye makali ya curly. Kujaza kunaweza kuwa chochote (nyama, samaki, kuku, mboga mboga, matunda). Wanaweza kuchemshwa au kukaanga. Katika kesi hiyo, ni sahihi kuwahudumia kwa mchuzi au supu.

Kiambatisho cha ravioli cha Marcato kinakuwezesha kuandaa mraba 4 * 4cm ya unga, mraba 3 mfululizo.

Inayotumika zaidi ni seti ya pasta na ravioli Multipast 150 (Marcato Multipast).

Seti hii inajumuisha viambatisho 6 vinavyokuruhusu kupika aina za pasta kama vile lasagne (shuka), noodles, tambi, ravioli na regginetti (wavy flat).

Ikiwa unataka kufanya pasta yako mwenyewe, unahitaji kununua kavu ya pasta ya Takapasta.

Kikaushio hiki kimetengenezwa kwa plastiki ya hali ya juu, salama kiafya na ina hangers 15. Inakuwezesha kukausha pasta, noodles, lasagna kabla ya matibabu ya joto.

Kipengele cha mwisho ambacho kitakuwezesha kufurahia mchakato wa kupikia na, bila shaka, matokeo, ni mkataji wa pasta ya Pastabike.

Kikataji cha noodle hukuruhusu kukata unga uliovingirishwa kwa maumbo: kwa kuki, ravioli, pinde, nk. Upana wa kukata unaweza kubadilishwa kwa kupanga upya rekodi za kukata.

Kiwanda cha Marcato pia kina kitu cha kutoa wapishi wa kitaalam. inachanganya bora zaidi ambazo Marcato anaweza kutoa.

Hufanya kazi kuu tatu: kukanda unga, kukunja na kukata.

Kwa mujibu wa sifa za kiufundi, mashine inakidhi mahitaji ya wapishi wa kitaaluma na imeundwa kwa matumizi ya kuendelea siku nzima. Ina kiwango cha juu cha tija - kilo 12 cha kuweka kwa saa.

Muundo wa mashine ya pasta, ambayo wataalamu wa Italia walifanya kazi, inakuwezesha kuiweka kwenye ukumbi na kupika pasta mbele ya wageni.

Umaarufu wa vyakula vya Kiitaliano unakua mwaka kwa mwaka, na kuchangia ukuaji wa riba katika vifaa vya jikoni ambavyo hufanya iwezekanavyo kuleta maisha ya mapishi ya Italia yenye ujasiri zaidi.

Tuna hakika kuwa bidhaa zinazotengenezwa na kampuni maarufu duniani ya Marcato Spa hazitaacha mama wa nyumbani yeyote asiyejali. Na ikiwa mashine ya pasta ya Marcato inaonekana jikoni yako, itakuwa sababu nzuri ya kushangaza na kupendeza wapendwa wako na sahani ladha!

Kuanza uzalishaji wa pasta, kiasi kidogo cha fedha kinahitajika, ambayo inafanya kupatikana kwa kila mtu. Bei ya vifaa kwa ajili ya uzalishaji wa pasta inakuwezesha kuanza biashara ya nyumbani kutoka $ 300. Mfano wa msingi wa mashine ya pasta, pamoja na vifaa vyake vya kuandamana, ni nafuu kabisa.

Ikiwa unafanya mahesabu rahisi, utaona kwamba hata mwezi wa kwanza kuna nafasi ya kupata kiwango cha kukubalika cha faida. Lakini faida nzuri pekee haitoshi kufikia faida inayoonekana. Kwa hivyo, baada ya muda, inafaa kufikiria juu ya mashine zenye tija zaidi za pasta, ambazo tutazingatia pia.

Vifaa vya mini kwa ajili ya uzalishaji wa pasta

Uzalishaji mafanikio wa pasta nyumbani kimsingi inategemea vifaa. Vifaa vya kawaida vinajumuisha kila aina ya viambatisho vya kuunda (kufa). Lakini ikiwa unataka, kwa kweli, unaweza kununua vifaa vya ziada ili kupanua anuwai ya bidhaa za viwandani.

Laini ya utengenezaji wa pasta nyumbani ina vifaa vifuatavyo:

1. Mashine ya pasta. Ina uwezo mpana wa kisasa.
2. Ungo unaotetemeka. Inahitajika kwa kuchuja unga.
3. Tanuri. Inatumika kwa kukausha.
4. Kifungashio. Utahitaji kifungashio cha nusu-otomatiki kilicho na kisambazaji ili kuandaa bidhaa zilizokamilishwa kwa onyesho.

Yote hii, bila shaka, itakuwa ya kutosha kukuwezesha kuanza kuzalisha pasta ya ubora na kuiuza kwenye soko. Katika biashara ya pasta hakuna haja ya kufanya mpango wa biashara tata. Kila kitu ni rahisi sana. Mfuko wa unga wa premium unaweza kununuliwa kwa bei ya jumla ya $22.00. Na ukiigawanya kwa kilo, unapata wastani wa vituo 44.

Bei ya leo ya rejareja ya pasta kwenye soko ni senti sabini na nne kwa kilo. Baada ya kufanya mahesabu rahisi, unaweza kuona kwamba makadirio ya faida ni 68% ya fedha zilizowekeza hapo awali.

Kanuni ya uendeshaji wa mashine

Mashine ya pasta hufanya kazi kupitia idadi kubwa ya hatua za uzalishaji. Kwa mfano, unga unaweza kukandamizwa moja kwa moja kwenye mashine, ambayo itahitaji uboreshaji mdogo wa vifaa. Ikiwa muundo sahihi wa mashine ulichaguliwa hapo awali, inaweza kuboreshwa na skrubu maalum ili kudumisha uwezo wa kukandia.

Baada ya unga ni tayari kabisa, inapaswa kuwekwa mahali pa baridi kwa muda fulani. Kisha unga unapaswa kuvingirwa na roller, na pia kulishwa kwenye tray ya kupokea ya mashine, ambayo hapo awali ilikuwa ya kisasa kwa ajili ya uzalishaji wa pasta. Shukrani kwa uwezekano mkubwa wa kisasa, pasta inaweza kuundwa kwa utata na sura yoyote.

Malighafi kwa ajili ya uzalishaji

Wakati wa kuanza kutoa chakula, ni muhimu sana kwanza kusoma kwa uangalifu mapishi. Unga inapaswa kutumika tu ya ubora wa juu, kwa sababu ina maudhui muhimu ya gluten katika muundo wake. Hii ni kiashiria muhimu katika pasta, kwa sababu lazima iwe na texture maalum. Katika idadi kubwa ya matukio, wataalam hutumia unga wa daraja la kwanza. Inajulikana sio tu kwa upole wake, bali pia kwa kusaga vizuri. Ikiwa unataka kuzalisha pasta ambayo si ngumu sana, basi hakika unahitaji kutumia unga wa kawaida.

Kama viungo na kichocheo cha utengenezaji wa pasta kwa kutumia mashine maalum, hapa unaweza kutumia bidhaa kama malighafi:

• yai ya yai;
• unga wa mchele;
• unga wa semolina.
• unga wa ngano wa hali ya juu.

Nyimbo na mapishi tofauti hukuruhusu kupanua anuwai ya bidhaa za kumaliza.

Katika uzalishaji wa pasta, ni muhimu kuongeza rangi ya asili (daraja la chakula) ili kuunda unga wa rangi. Hatua hii inafanya uwezekano wa kufanya pasta inayozalishwa kuwa ya ushindani zaidi na kuvutia sokoni. Kwa kuangalia meza ya rangi ya asili ya chakula, unaweza kutumia rangi zinazofaa ambazo ziko daima.

Kuongezeka kwa uwezo wa uzalishaji

Baada ya msingi mkubwa wa wateja wa kawaida umeanzishwa, na masoko ya mauzo yameanzishwa, tatizo jingine linaweza kutokea - kiashiria cha utendaji wa mstari. Hii inamaanisha kuwa ni wakati wa kupanua biashara yako. Ni wakati wa kufikiria juu ya ongezeko la lazima la uwezo wa uzalishaji. Huu ni mchakato wa asili wakati kiasi cha mauzo kinaongezeka. Ili kutatua tatizo hili, unaweza, kwa mfano, kununua mashine mpya, ya gharama kubwa zaidi na utendaji mzuri.

Tathmini ya juu ya mtaalam wa vifaa vinavyotumika kwa utengenezaji wa pasta kutoka kwa mtengenezaji wa chapa ya Marcato Ristorantica. Kampuni hiyo inazalisha mashine za utendaji wa juu ambazo haziunda pasta tu, bali pia noodles na tambi. Mchakato mzima wa uzalishaji hutokea kiotomatiki. Gharama ya mashine za Marcato Ristorantica hufikia $4,375.

Ukiwa na mashine kama hii, unaweza kusanidi kwa urahisi mchakato endelevu wa uzalishaji ambao hutoa takriban kilo kumi na mbili za bidhaa zenye umbo kwa saa moja tu. Hii tayari ni mashine ya mini iliyojaa kamili ya utengenezaji wa pasta na utendaji mzuri wa kuanzisha biashara ndogo.

Faida za wazo la biashara

Kutengeneza pasta kwa kutumia mashine nyumbani ni wazo bora la biashara ambalo halihitaji uwekezaji mkubwa. Pasta ni ya jamii ya darasa la watumiaji ambalo kutakuwa na mahitaji kila wakati. Leo, pasta inafurahia kiasi kikubwa cha umaarufu kati ya watumiaji duniani kote. Kwa hivyo, kutafuta wateja wa kuuza bidhaa za viwandani (kwa bei nzuri) ni kweli na rahisi.

Kipengele tofauti cha pasta ni maisha yake ya muda mrefu. Hakuna haja ya kutumia pesa kuunda hali maalum za uhifadhi au usafirishaji. Kwa hivyo, gharama za matengenezo zitakuwa ndogo. Kuunda biashara ya uzalishaji wa pasta ni njia bora ya kupata pesa hata kwa wale ambao hawana kiasi kikubwa cha fedha zinazopatikana. Urahisi na urahisi wa kuandaa aina hii ya biashara inawezekana hata kwa mama wa nyumbani.

Wazo hili la biashara ni moja ya kuvutia zaidi leo. Kwa kuzingatia uwekezaji mdogo wa mtaji na kiwango cha faida cha asilimia 68, biashara ya pasta hulipa yenyewe. Kando na yote hapo juu, kanuni ya shirika la biashara ina dhana rahisi na ni rahisi kutekeleza.

Je, pasta ya nyumbani ni rahisi na rahisi?

Pasta ya nyumbani ni rahisi kuandaa, kitamu na sahani ya kuridhisha, ambayo, hata hivyo, haipatikani mara nyingi nchini Urusi. Sababu ya hii ni ukosefu wa tabia ya kuandaa sahani kama hizo na hofu ya haki kabisa kwamba mashine ya pasta itakuwa kifaa kingine kisichohitajika ambacho kitatumika mara chache, na wakati uliobaki utachukua nafasi tu. Kwa kuongeza, watumiaji wa ndani wamezoea pasta kavu (secca) na kwa kweli hawajawahi kukutana na pasta safi (fresca) katika maisha ya kila siku. Lakini hizi ni bidhaa tofauti kimsingi. Kwa kuwa mashine za kutengeneza pasta hazijaonekana hapo awali kwenye kurasa za iXBT, katika upimaji wetu leo ​​hatutazungumza tu juu ya kifaa yenyewe (hii ni mashine ya mwongozo ya Redmond RKA-PM1), lakini pia makini na sheria za kutengeneza pasta. .

Sifa

Vifaa

Mashine ya pasta inakuja kwenye sanduku la kadibodi, iliyopambwa kwa muundo sawa wa Redmond: mpango wa rangi nyeusi na burgundy na vielelezo vya rangi. Baada ya kuchunguza sanduku, unaweza kujua kwamba mashine inakuwezesha kubadilisha unene wa unga uliovingirishwa, na pia unaweza kukata noodles kwa njia mbili (nyembamba kukata 2 mm - tagliatelle, au kukata nene 6 mm - fettuccine).

Walakini, tunampa mbuni wa sanduku hili "kutofaulu": picha moja ya sahani iliyokamilishwa iliyowekwa kwenye sanduku inaonyesha sahani isiyojulikana kama "pasta na nyama", na pasta iliyoonyeshwa kwenye kielelezo haikutolewa kwa kutumia RKA-PM1. Ni ngumu kuelezea upotovu kama huo isipokuwa uvivu rahisi na kutotaka kuchukua picha ya bidhaa mwenyewe.

Kufungua kisanduku, ndani unaweza kupata:

• mashine ya kutengeneza pasta yenyewe (ikiwa ni pamoja na kushughulikia inayoondolewa na kiambatisho kwenye uso wa kazi);
• mwongozo;
• kitabu cha huduma;
• nyenzo za uendelezaji.

Kama tunaweza kuona, hakuna kitu kisichozidi.

Kwa mtazamo wa kwanza

Kwa kuibua, mashine ya pasta ya Redmond RKA-PM1 inatoa hisia chanya sana. Kifaa ni kizito kabisa, shukrani ambayo mara moja hupata "mshikamano" fulani machoni pa mtumiaji, na chuma cha pua kinachong'aa huongeza hisia hii.

Mashine imeshikamana na uso wa kazi (meza) kwa kutumia utaratibu maalum, ambao hakika utafanana na ufungaji wa grinder ya kawaida ya nyama ya mwongozo. Ili kurekebisha mashine kwenye meza, ingiza tu bracket ndani ya shimo na kaza utaratibu na screw. Ikumbukwe ni ukweli kwamba shimo kwenye mwili ni kubwa zaidi kuliko kipenyo cha bracket ya kufunga. Wakati huo huo, bracket ina mapumziko na notch ambayo inazuia kuruka nje ya mwili wakati wa operesheni.

Njia hii ya kuweka imeenea kwa mashine za pasta na hukuruhusu kuweka kifaa kwa usalama kwenye uso wowote unaofaa. Kwa njia, kuhusu nyuso zinazofaa: ni wazi kwamba mashine hiyo ya pasta inaweza kutumika tu kwenye meza ya kawaida, au meza ya meza yenye makali yenye nguvu: kwa kufunga kwa kuaminika utahitaji angalau 6 cm kwa mtego wa ziada uso wa kazi, mashine ina miguu ya rubberized. Pia watalinda meza kutoka kwa scratches iwezekanavyo.

Hushughulikia ambayo utaratibu huzungushwa huingizwa tu kwenye shimo linalofaa (kwa kukunja unga au kukata noodles). Mara tu kikiwa kimesanikishwa, kipini hakijaimarishwa kwa chochote na kwa dhahiri "hucheza", ambayo inasikitisha sana: Ningependa kuona angalau ulinzi mdogo dhidi ya kuanguka kwake moja kwa moja. Kwa mfano, latch kwenye mpira uliojaa spring.

Maagizo na kitabu cha mapishi

Maagizo ya mashine ya pasta ni brosha ndogo (kurasa 10), iliyochapishwa kwenye karatasi yenye ubora wa juu. Yaliyomo katika brosha ni ya kawaida: maelezo ya kifaa, sheria za uendeshaji na matengenezo, majukumu ya udhamini. Sehemu tofauti zina habari kuhusu utayarishaji wa unga, pamoja na utayarishaji na uhifadhi wa pasta ya nyumbani.

Brosha ya pili, yenye jina la kiburi "Kitabu cha Mapishi," kwa kweli kina vifaa vya utangazaji vya 50%. Kuwaondoa, jambo la msingi ni mapishi matano tu: noodles za nyumbani, soba, fettuccine, tambi, noodle za chokoleti. Mapishi hutolewa kwa maelezo ya kina ya mchakato wa kupikia na picha za rangi.

Udhibiti

Hakuna mengi yanaweza kusemwa juu ya udhibiti wa kifaa.

Udhibiti kuu ni mdhibiti wa umbali kati ya rollers rolling. Ili kuchagua unene wa unga unaohitajika, unahitaji kuvuta kisu, kisha ugeuke kwa alama inayotaka na kutolewa. Pini ya kufunga itaingia kwenye moja ya mashimo, baada ya hapo roller inayohamishika itawekwa. Jumla ya nafasi 9 zinapatikana, sambamba na unene tofauti wa unga. Alama kwenye mdhibiti sio safi: inaweza kuwa ngumu, na wakati mwingine hata haiwezekani, kuelewa ni nafasi gani iko (haswa katika nafasi za kati - kutoka 4 hadi 7).

Uteuzi wa kipengele kinachozunguka ( rollers ya unga / slicing faini / coarse slicing) unafanywa kwa kufunga kushughulikia kupokezana katika yanayopangwa sambamba.

Unyonyaji

Kabla ya matumizi ya kwanza, mashine ya pasta hauhitaji vitendo maalum: kifaa ni tayari kutumika mara moja. Msanidi anapendekeza kuifuta mashine kwa kitambaa laini, kavu au brashi ya kati-ngumu. Inashauriwa kupitisha kiasi kidogo cha unga kupitia rollers za kusafisha mara kadhaa (ambayo inapaswa basi, bila shaka, kutupwa mbali).

Mchakato wa kunyoosha unga ni rahisi sana: kipande cha unga wa saizi inayofaa inapaswa kupitishwa kupitia rollers kwa upana wa juu uliowekwa (nafasi 1 kwenye mdhibiti). Ikiwa unga unahitaji kufanywa nyembamba, mdhibiti lazima awekwe kwa sequentially kwa nafasi 2-9, akisonga unga na kila mabadiliko ya msimamo.

Ili kukata noodles, unga ulioandaliwa unapaswa kukatwa kwa tabaka za urefu wa cm 25, na kisha upitishe tabaka hizi kupitia rollers za kukata.

Kutunza mashine ya pasta hauhitaji matumizi ya maji. Unga uliobaki unapaswa kusafishwa na brashi kavu au fimbo ya mbao. Inashauriwa mara kwa mara kulainisha rollers za kifaa na mafuta ya mboga.

Kupima

Vipimo vya lengo

Katika makala hii, tunalazimika kuruka sehemu hii, kwa kuwa hapakuwa na watengenezaji wa kitaalamu wa kuweka kati ya wapimaji wetu, na haiwezekani kutathmini utendaji wa kifaa kwa njia nyingine yoyote isipokuwa kwa msaada wa mtu aliyefundishwa maalum. Hebu tuseme kwamba upana wa safu moja ya unga ni 14.5 cm, lakini basi yote inategemea ujuzi wa mpishi.

Upungufu wa sauti

Pili, hii ni muundo. Unga wa pasta ni pamoja na unga na maji. Kuweka yai - iliyotengenezwa kutoka kwa unga, maji na mayai. Viongezeo vilivyosalia ni vya hiari, kwa hivyo si vya manufaa kwetu kama sehemu ya majaribio.

Kama sehemu ya majaribio, tuliandaa aina kadhaa za pasta:

• noodles za nyumbani na yai na mchicha;
• noodles za nyumbani na yai na nyanya;
• soba (iliyotengenezwa kutoka kwa ngano na unga wa buckwheat);
• noodles za chokoleti (pamoja na poda ya kakao).

Yote iligeuka kuwa ya hali ya juu, kwa hivyo hatutatathmini mapishi kando (haswa kwani sheria za kukanda unga ni sawa katika hali zote). Kwa wale wanaopenda, hapa chini ni mapishi tuliyotumia.

(picha zilizo hapa chini ni kwa madhumuni ya kielelezo pekee na haziwezi kuendana na maandishi)

Tambi za nyumbani na yai na mchicha

• unga - 350 g
• yai - 100 g (pcs 2)
• mafuta ya mboga - 20 ml
• maji - 50 ml (hesabu ya maji pia ni pamoja na mchicha wa kuchemsha uliosafishwa kupitia ungo au kung'olewa kwenye blender)

Noodles za nyumbani na nyanya

• unga - 100 g
• yai - 1 pc.
• kuweka nyanya au nyanya pureed - 1 kijiko.

Sehemu ya gramu 100 za unga kwa yai ni ya kawaida - inachukuliwa kuwa bora kwa kutengeneza pasta ya nyumbani.

Soba

• unga wa ngano - 250 g
• unga wa buckwheat 100 g
• maji - 100 ml

Noodles za chokoleti

• unga wa ngano - 200 g
• yai - 50 g (1 pc.)
• kakao - 40 g
• vanilla - 2 g
• maji - 70 ml

Kwa hivyo unga unakandamizwaje?

Unga huchujwa kupitia ungo, baada ya hapo "kisima" huundwa kutoka kwake - unyogovu huundwa katikati ya rundo la unga ambalo yai husukumwa. Unga wa baadaye umechanganywa. Ikiwa kichocheo kinatumia maji au nyongeza nyingine, huletwa polepole na kuchochea kuendelea. Piga unga hadi laini, baada ya hapo unapaswa kuvingirwa kwenye mpira, umefungwa vizuri kwenye filamu ya chakula na kushoto kwa joto la kawaida kwa dakika 30-40.

Je, unga wa pasta ni rahisi kukanda? Si nzuri. Unga uliokamilishwa ni mnene sana, kwa hivyo ikiwa unapanga kuandaa pasta kwa idadi kubwa, tunapendekeza sana kutumia unga wa unga wa umeme. Pia kumbuka kuwa unga hauna chumvi.

Unga uliopumzika hukatwa vipande vipande vya saizi inayofaa na hutolewa kidogo kwa kutumia pini ya kusongesha.

Kisha ni wakati wa mashine ya pasta. Karatasi za unga hupitishwa kupitia rollers: takriban mara tatu kwa upana wa "kwanza" (upeo) (mpaka iwe sare kabisa na huanza kupita bila juhudi), pamoja na mara moja kila wakati unene umepunguzwa. Kwa hivyo, ikiwa tunahitaji pasta na "unene wa 4" wa masharti, basi unga utalazimika kupitishwa kupitia mashine ya pasta karibu mara sita. Plus mara moja katika hatua ya kukata.

Ole, makosa hayaepukiki kwa watunga pasta wa mwanzo. Hatukuwa ubaguzi: katika mchakato huo, lazima sio tu kukumbuka kuweka rollers kwa unene wa juu wakati wa kuanza kusambaza kipande kinachofuata cha unga, lakini pia makini na kukunja sahihi kwa karatasi zilizokamilishwa, nyunyiza pasta iliyokamilishwa na. unga, fuatilia muundo wa unga (joto ndani ya chumba ni kubwa sana au unyevu kupita kiasi kwenye unga unaweza kusababisha noodle kushikamana wakati wa kukata).

Mara tu tuligeuza roller kabisa kwa mwelekeo tofauti, na hivyo kuziba kabisa ndani ya mashine na unga. Ilinibidi kutumia mishikaki ya mbao kuitakasa.

Kwa ujumla, kama katika utayarishaji wa sahani nyingine yoyote inayojumuisha unga, kuna nuances, na kuna nyingi. Walakini, hatuwezi kusaidia lakini kumbuka kuwa uzoefu wa pili wa kutumia mashine ya pasta uligeuka kuwa ya kutisha sana kuliko kufahamiana kwa kwanza na kifaa, na hasara zinazowezekana zinahusiana sana na wakati uliotumika: ni ngumu sana kuharibu pasta, lakini kutumia nusu saa au saa ya ziada kutokana na "makosa ya rookie" ya kawaida ni rahisi sana.

Pasta iliyokamilishwa imekaushwa kidogo moja kwa moja kwenye meza au kwenye tray maalum, baada ya hapo huhifadhiwa kwenye jokofu hadi siku tano, na kwenye friji kwa miezi minne.

Unahitaji tu kupika pasta hii kwa muda mfupi sana: kwa kawaida sekunde 60-90, katika maji mengi ya chumvi. Wakati huu, mayai na protini ya unga itakuwa na wakati wa "kuweka." Na ndani ya dakika chache baada ya kuanza kupika, pasta itaanza kuchemsha na kuwa huru.

hitimisho

Kutumia mashine ya pasta ya RKA-PM1 kumetuacha na uzoefu mzuri sana. Pasta iligeuka kuwa nzuri sawa bila kujali mapishi yaliyochaguliwa, na hata matukio madogo kama kalamu iliyoanguka kwa bahati mbaya hayakufanya furaha yetu iwe giza kutokana na mchakato au matokeo. Gadget hii ya jikoni ni bora kwa kuandaa pasta "kwa chakula cha jioni moja."

Kwa wale ambao watatayarisha idadi kubwa ya pasta na kuifungia "kwenye akiba," tunapendekeza sana uzingatie mashine ya kukandia unga. Ingawa ukandaji wa unga unaotumia nguvu nyingi sio sifa ya moja kwa moja ya mashine ya pasta, haitakuwa sawa kutaja katika muktadha wa hakiki hii.

faida

• mshikamano
• uhuru wa nishati

Minuses

• kushughulikia kufunga bila kufuli
• uwekaji alama usio wazi wa njia za uendeshaji