Salting vendace, Mapishi ya vendace iliyotiwa chumvi kulingana na aina ya samaki kwenye Stalkerfish. Vendace (samaki): mapishi ya kupikia Salting vendace nyumbani

Safu ya mwisho inapaswa pia kufanywa kwa chumvi.

Tunaweka samaki kwenye kanzu hiyo ya chumvi chini ya shinikizo na kuiweka mahali pa baridi - labda kwenye jokofu. Hivi karibuni, juisi itaunda kwenye chombo, ambayo vendace inapaswa kubaki kwa angalau masaa 36.

Vendace itakuwa tayari kutumika baada ya kuiosha ili kuondoa chumvi iliyozidi na kuikausha. Samaki iliyoandaliwa inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu. Hivi ndivyo vendace ya chumvi imeandaliwa, mapishi ambayo yanawasilishwa hapa. Wacha tuone ni sahani gani zingine zinaweza kutayarishwa kutoka kwa vendace.

Vendace ya kukaanga

Hapa kuna mapishi ambayo ni rahisi kufuata. Na sahani zinazosababishwa ni za kupendeza sana - utanyonya vidole vyako, kwa neno!

Kwa mfano, kama samaki wengine wowote, vendace ya kukaanga ni nzuri. Mapishi ya kukaanga samaki huyu hutofautiana kidogo. Hebu fikiria mmoja wao. Hasa, jinsi ya kupika vendace kwa kukaanga kwenye yai.

Chaguo hili ni nzuri kwa sababu sahani imeandaliwa haraka. Ni bidhaa gani, badala ya samaki, tutahitaji? Kumbuka: tunachukua samaki zaidi - huliwa kwa wakati mmoja!

• Vendace - 800 g.
• Mafuta ya mboga.
• Yai - pcs 1-2.
• Chumvi.
• Viungo.

Tunatayarisha samaki kama kawaida - kwa kuisafisha kutoka kwa mizani na kuifuta. Ifuatayo, piga mayai kwenye mchanganyiko na kuongeza chumvi na viungo kwenye mchanganyiko huu (chochote ambacho mtu anapenda). Unaweza kuchukua uundaji wa kununuliwa - hasa kwa samaki.

Kila mzoga lazima iwe na chumvi na kulowekwa kwenye suluhisho la yai. Tupa samaki kwenye sufuria ya kukata moto na kaanga juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 10-15 hadi kupikwa.

Tulipata kutibu ladha kama nini - na ukoko wa dhahabu, crispy, ladha! Na ikiwa unaitumikia na appetizer ya horseradish (kutoka duka) au mchuzi wa nyumbani, basi ninakuhakikishia mafanikio ya upishi!

Hivi ndivyo vendace ya kukaanga inavyotayarishwa. Kuna mapishi mengine pia.

Vendace katika Karelian

Tayari tumeangalia jinsi vendace ya chumvi na kukaanga imeandaliwa, tayari tumeangalia maelekezo, sasa tutajaribu toleo la tanuri. Viungo vinavyohitajika, kama kawaida, sio vingi na vya kawaida zaidi.

1. Vendace - 500-800 g.
2. Viazi - pcs 4-5.
3. Vitunguu - 2 pcs.
4. Krimu iliyoganda.
5. Chumvi, viungo.

Jionee jinsi vendace inavyopikwa katika oveni. Tunasafisha samaki, safisha, safisha, chumvi na kuiweka kando. Tunaweka chini ya karatasi ya kuoka na jani la bay kwa harufu na kuanza hatua.

Tunaweka samaki moja kwa moja - kwa safu. Safu ya pete za vitunguu hufuata juu. Juu ya vitunguu ni vipande vya viazi. Mimina katika cream ya sour. Na tena samaki. Tunarudia tabaka. Kwa kweli, unapaswa kupata tabaka 2 kwa kila kiungo. Sijui kuhusu wewe, lakini kinywa changu tayari kinamwagilia.

Weka karatasi ya kuoka katika tanuri ya preheated na upika kwa muda wa dakika 30-40. Keki ya safu ya kusababisha inaweza kukatwa vipande vipande na kutumika kwa sehemu. Hivi ndivyo samaki wa vendace walivyo. Sasa tunajua jinsi ya kupika! Bon hamu!

Mapishi zaidi kama haya kwenye wavuti yetu:

1. 
   Wale ambao hatujawahi kusikia juu ya samaki kama vendace ni ngumu kujibu mara moja ni aina gani ya vendace ya samaki na jinsi ya kupika? ...
2. 
   Burbot ni kati ya aina maarufu zaidi za samaki ambazo watu hutumia kwa aina tofauti. Burbot, ambayo ina kalori nyingi, ina vitu vingi muhimu na microelements ....
3. 
   Ikiwa unapenda samaki, basi hakika unajua mapishi zaidi ya moja ya kuandaa sahani za samaki ladha. Katika nyenzo hii tutazungumza juu ya sprat na sahani zilizotengenezwa kutoka kwa hii ...
4. 
   Caviar ni bidhaa ya kitamu na yenye afya. Hata hivyo, gharama yake ya juu wakati mwingine inatunyima fursa ya kuonja ladha hii mara nyingi zaidi kuliko likizo. Mbadala mzuri kwa bidhaa za dukani zinaweza kuwa...

Vendace ni samaki wa maji safi wa familia ya lax. Ni uvuvi wa kibiashara katika mikoa ya kaskazini.

Katika Urusi ya kabla ya mapinduzi, ilikamatwa kwa tani, lakini idadi ya watu ilipungua, na baadhi ya aina zake zilijumuishwa katika Kitabu Red.

Inapatikana mara chache kwenye rafu za duka. Katika Ulaya, samaki hii hupandwa kwa bandia. Vendace huishi katika maji baridi ya kaskazini kwa kina na chini ya mchanga au udongo. Epuka maji ya joto na maji ya kina.

Maelezo ya samaki na sifa za uvuvi

Katika Urusi samaki hii inaweza kuonekana katika maziwa makubwa (Ladoga, Onega, Beloe na nk). Chini ya kawaida katika mito. Pia anaishi katika ghuba za Bahari ya Baltic. Inaweza pia kupatikana katika Denmark, Scotland, Belarus, Scandinavia, Ujerumani na Finland.

Samaki hufikia wastani hadi 20 cm, lakini kuna watu wakubwa sana ambao hufikia urefu wa cm 35. Ni sawa na sura ya herring. Mwili una mizani kubwa, pande ni fedha, nyuma ni kijivu-bluu, na tumbo ni nyeupe. Inalisha crustaceans ndogo. Kuzaa huanza mwishoni mwa vuli au majira ya baridi mapema. Wanawake hutaga hadi mayai 3600. Uwezo wa kuzaliana unaonekana katika mwaka wa 2 wa maisha, wakati ukubwa unafikia 7 cm.

Samaki huyu huvuliwa kwa kutumia senes za miundo mbalimbali.. Ni mara chache sana kupata kitasa. Uvuvi katika majira ya baridi ni ya kuvutia zaidi. Vendace kutoka barafu inaweza kukamatwa na jig, ndoano na taji. Nod lazima itolewe kwa uthabiti. Samaki hupigwa kwa kina kirefu, hivyo katika hali ya hewa ya upepo kwenye barafu huwezi kufanya bila hema.

Mali muhimu ya vendace

Vendace ina protini, mafuta, vitamini na madini. Nyama yake ni matajiri katika asidi ya omega-3, fosforasi na kalsiamu, na ina maudhui ya juu ya magnesiamu (175 mg kwa 100 g ya bidhaa). Ina maudhui ya kalori ya chini, na kuifanya kuwa yanafaa kwa lishe ya chakula.

Mali ya lishe ya samaki hutoa lishe kamili kwa moyo, misuli na seli za ubongo. Wakati wa kuvuta sigara na salting, vitu vyote vya manufaa vinahifadhiwa.

Mapishi ya kupikia

Kuna njia nyingi tofauti za kuandaa samaki hii. Inathaminiwa safi, chumvi na kuvuta sigara.

Vendace ya kukaanga

Kama samaki wengine wowote, vendace ya kukaanga ni nzuri. Kuna mapishi mengi ya kupikia. Njia ya haraka zaidi ya kaanga vendace katika sufuria ya kukata ni kupika kwenye batter ya yai.

Inahitajika:

• 800 g samaki;
• mafuta ya mboga;
• mayai;
• chumvi na viungo unavyopenda.

Kwanza unahitaji kusafisha samaki kutoka kwa mizani. Sio lazima uikate kabla ya kukaanga; itakuwa rahisi zaidi kuondoa kichwa na matumbo wakati wa matumizi. Na vendace ya gutted inaweza kuanguka wakati wa kukaanga. Kisha unahitaji kupiga mayai (kwa mkono au kutumia mchanganyiko) na kuongeza chumvi na viungo kwao. Chumvi mizoga na uinamishe mchanganyiko wa yai. Ifuatayo, weka kwenye kikaango kilichotanguliwa na kaanga juu ya moto wa wastani hadi kupikwa kwa dakika 10. Vendace inageuka kunukia na ina ukoko wa crispy.

Salting samaki

Utahitaji kiasi sawa cha chumvi kwa 400 g ya samaki. Kama viungo, unaweza kutumia pilipili nyeusi na allspice, jani la bay na vitunguu. Hakikisha kusafisha na kusafisha samaki safi. Ikiwa una caviar, ni bora kuiacha, kwa kuwa ni kitamu sana wakati wa chumvi.

Tunachukua chombo, chini ambayo hutiwa safu hata ya chumvi, kabla ya kuchanganywa na viungo vya kavu. Samaki huwekwa kwenye tabaka kwa ukali kwa kila mmoja. Karafuu za vitunguu zimewekwa kwenye nafasi. Tabaka zote zinahitaji kuinyunyiza na viungo. Sahani iliyo kwenye kanzu ya chumvi lazima iwekwe chini ya shinikizo na kuweka mahali pazuri (kwenye jokofu) kwa masaa 36. Baada ya hayo, vendace inahitaji kuosha ili kuondoa chumvi nyingi, kavu na inaweza kuliwa.

Mapishi katika Ural

Inahitajika:

• 4 tbsp. l. unga wa ngano;
• 1 tbsp. l. kari;
• 800 g ya mboga;
• 1 tbsp. l. chumvi na bizari kavu na paprika;
• nusu ya vitunguu;
• 1 kg ya viazi.

Samaki lazima kusafishwa, kuoshwa, kukaushwa na kukunjwa katika chumvi na unga. Ifuatayo, kaanga katika mafuta. Kata viazi katika vipande vikubwa na kaanga. Kata vitunguu ndani ya pete, panda kwenye viungo. Weka samaki kilichopozwa kwenye sahani, kuweka viazi na vitunguu karibu nayo. Sahani iko tayari.

Vendace katika Karelian

Sahani hii imeandaliwa katika oveni. Viungo:

• kuhusu 800 g ya samaki;
• Viazi 5;
• 2 vitunguu;
• krimu iliyoganda;
• jani la Bay;
• chumvi na viungo.

Safisha na safisha samaki, osha na chumvi. Weka chini ya karatasi ya kuoka na jani la bay. Weka mizoga kwenye safu, weka pete za vitunguu juu, kisha viazi, kata vipande vipande na kumwaga cream ya sour. Kisha samaki tena, na hivyo tunarudia tabaka. Unapaswa kupata tabaka mbili za kila kiungo.

Karatasi ya kuoka huwekwa kwenye tanuri ya preheated. Kupika kwa dakika 30-40. Sahani inayotokana inaweza kukatwa vipande vipande na kutumika kwa sehemu.

sikio la classic

Viungo:

• 600 g ya mboga;
• 150 g vitunguu;
• 200 g kila viazi na karoti;
• chumvi, mimea na pilipili ya ardhini kwa ladha;
• 2 majani ya bay;
• 10 pilipili;
• 50 ml ya vodka.

Supu ya samaki ya Vendace inaweza kupikwa ama juu ya moto au kwenye sufuria.

Sio lazima kung'oa samaki, ondoa mizani tu. Ina mifupa machache sana, na ndani haitaharibu ladha ya sahani iliyokamilishwa. Na mzoga unaweza kuanguka mbali, na kufanya mchuzi wa mawingu. Ifuatayo, safisha na maji baridi, ongeza jani la bay na pilipili. Kuleta kwa chemsha na kupika juu ya moto wa kati kwa dakika 10. Baada ya hayo, samaki lazima aondolewe kwenye mchuzi na nyama ikitenganishwa na vichwa na mifupa. Kisha kata vitunguu, kata karoti na uongeze kwenye mchuzi. Ongeza chumvi na kuweka viazi hapo (kata kama unavyotaka). Kisha mimina katika vodka, ongeza mimea na upike hadi karoti na viazi ziko tayari. Dakika chache kabla ya kupika, ongeza samaki.

Pie ya Kifini

Jina lake lingine ni "Kalakukko". Hii ni sahani ya kitaifa ya Finland na imeandaliwa tu nyumbani. Vendace hutumiwa kama kujaza.

Inahitajika:

• Vikombe 4 kila moja ya unga wa ngano na rye;
• 3 glasi za maji;
• 2 tbsp. l. mafuta ya mboga na chumvi.

Kwa kujaza:

• 700 g samaki;
• 150 g ya bacon;
• 1 tbsp. l. mchele na chumvi.

Kwanza unahitaji kukanda unga. Mimina maji kwenye bakuli, ongeza siagi, chumvi na unga. Pindua unga uliokamilishwa, kingo zinapaswa kuwa nyembamba. Mimina mchele katikati ya keki, weka vendace juu na uinyunyiza na chumvi. Kisha ongeza Bacon iliyokatwa kwenye vipande na kuongeza chumvi.

Paka nafasi za bure kwenye keki na maji, fanya "bahasha" (kunja ncha kutoka pande, juu na chini). Nyoosha viungo kwa kutumia kisu kilichowekwa maji. Nyunyiza unga juu ya keki na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa hapo awali na karatasi ya ngozi. Oka kwa dakika 40. Paka pai iliyokamilishwa na siagi, funika kwa karatasi na kisha kwenye foil na uweke tena kwenye oveni kwa masaa 4 ili kuoka kwenye moto wa kati.

Nyama ya Vendace ina magnesiamu zaidi kuliko aina nyingine za samaki, ndiyo sababu inathaminiwa sana katika kupikia. Magnésiamu huenda vizuri na histidine, ambayo pia iko katika samaki. Wanasaidia kuchochea mfumo wa kinga na neva wa binadamu. Kwa hiyo, inashauriwa kuanzisha bidhaa hii ya thamani katika mlo wako, hasa kwa vile si vigumu kujiandaa.

Bila shaka, unapaswa kwanza gut samaki na kuosha vizuri. Kisha mimina chumvi chini ya ndoo (enamel) au sufuria na kuweka vendace katika tabaka, bila kusahau kuinyunyiza kila safu na chumvi. Unahitaji kumwaga chumvi zaidi juu na kuweka uzito juu ya samaki. Kisha unapaswa kuchukua ndoo kwenye baridi. Mara moja kabla ya kupika, vendace inapaswa kulowekwa kwa karibu masaa 3-4.

Ndoo itahitaji takriban 1.7 kg ya chumvi (si chini).

Vendace, pia inajulikana kama ripus, ni samaki wadogo wenye kitamu sana na laini wa jenasi ya whitefish. Na mizani ya vendace ni sawa na fedha nyeupe samaki.

Kabla ya salting, vendace lazima ioshwe na kuosha. Gut kwa uangalifu: samaki wanaweza kuwa na caviar, ambayo inaweza pia kuwa na chumvi. Kausha vendace iliyooshwa kidogo au acha maji yamiminike.

Chumvi vendace vizuri na salting ya spicy. Kwa kilo moja ya vendace utahitaji vijiko 2 vya chumvi kubwa (isiyo ya iodized), pilipili nyeusi na pilipili nyeusi na vipande kadhaa vya majani ya bay.

Mimina chumvi kidogo na pilipili kwenye bakuli la glasi au enamel, weka jani moja la bay na uweke samaki juu ya safu, tumbo juu. Nyunyiza kila safu na chumvi na pilipili. Nyunyiza kila kitu juu na chumvi, pilipili na jani la bay. Funika juu na uzito (uzito) na kuiweka kwenye jokofu. Baada ya kama masaa 36, ​​vendace itakuwa tayari. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza coriander au viungo vingine vya kupendeza kwa viungo.

Kabla ya salting, caviar ya vendace lazima ioshwe na maji baridi ya kuchemsha na kutolewa kutoka kwa filamu. Kisha kuweka caviar katika kioo au bakuli la enamel na chumvi na chumvi nzuri, na kuchochea kabisa. Hatua kwa hatua, wakati wa mchakato wa kuchochea, utaona jinsi caviar kwanza inakuwa kioevu na kisha huongezeka. Wakati wa kuchochea, usiharibu mayai. Weka caviar kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Wakati huu ni wa kutosha kwa salting. Kwa gramu mia moja ya caviar unahitaji chumvi kidogo tu nzuri (kuhusu gramu 15, yaani, kuhusu vijiko viwili vya ngazi).

Ikiwa una vendace nyingi, jaribu kufanya pai ya Kalakukko kutoka kwayo, ambayo inaweza kuliwa moto na baridi. Kichocheo cha mkate wa samaki na vendace:





P.S. Badala ya unga wa rye, unaweza kutumia nusu ya rye na nusu ya unga wa ngano. Unaweza kuwa na ngano tu.

Hatua ya kwanza ni kuosha na kusafisha vendace. Baada ya hayo, unahitaji kuchukua glasi ya kina au bakuli la enamel na kumwaga chumvi chini, na kisha kuanza kuweka samaki katika tabaka na kuinyunyiza na chumvi. Baada ya hayo, unahitaji kuweka matofali au uzito mwingine wowote juu na kufunika na kifuniko. Kisha unahitaji kuiweka kwenye sahani kwenye jokofu. Mimi binafsi huchukua kilo 1.5 za chumvi kwa ndoo.

Awali ya yote, samaki safi lazima wawe na gutted, wadogo na kuosha vizuri. Tunasubiri maji yote yatoke.

Ikiwa samaki wana caviar, ni bora kuitia chumvi pamoja na caviar.

Mimina chumvi chini ya chombo na uanze kuweka samaki. Ni bora kufanya hivyo kwa ukali zaidi, na nyuma juu. Nyunyiza kila safu na chumvi. Weka samaki mpaka chombo kimejaa. Lazima kuwe na chumvi juu. Ongeza jani la bay na pilipili ya ardhini.

Piga kidogo juu na kuiweka kwenye jokofu. Unapaswa kuomba kutoka siku tatu hadi wiki tatu. Baada ya hayo, samaki wanapaswa kuosha katika maji ya bomba.

Jumla ya chumvi inapaswa kuwa asilimia kumi ya uzito wa samaki.

Vendace ni samaki kitamu sana. Ingawa ndogo kabisa. Wakati chumvi vizuri, vendace inageuka kuwa tastier zaidi. Nyama ya samaki ni laini na yenye juisi. Samaki yenyewe ni ya familia ya lax, lakini huishi tu katika miili ya maji safi.

Pickle vendace- hii ni sayansi nzima. Labda sio sisi sote tulimtia chumvi samaki huyu. Kila kitu ni sahihi. Samaki huyu hupatikana hasa kaskazini. Angalau najua kuwa inashikwa katika Maziwa ya Ladoga na Onega. Mbinu ni tofauti. Lakini unaweza kuinyunyiza katika brine. Itahitaji chumvi bahari, apple cider siki (kijiko 1), vitunguu (1 karafuu), karafuu (2 buds), allspice (4-6 mbaazi), tangawizi (0.5 kijiko) au iliki (0. 5 vijiko), sukari. Watu wengine husafisha samaki, kukata kichwa na kutoa nje yote ya ndani, lakini unaweza chumvi samaki wote. Sio lazima hata kuisafisha. Jambo zima hutiwa wakati samaki huwekwa kwenye jar kioo, bakuli la enamel au kitu cha mbao. Unahitaji kuiweka chini ya shinikizo kwa siku 1.5 hadi 6.

Kulingana na uwiano wa chumvi. Kwa salting vendace unahitaji vijiko 2 kwa lita 0.7 za maji. Unaweza kuweka 1/2 kijiko cha sukari katika uwiano huu.



Ili kuokota vendace hutahitaji viungo vingi na muda kidogo, yaani karibu theluthi moja ya saa. Kisha, kwa muda wa siku moja na nusu, samaki hutiwa chumvi bila ushiriki wetu.

Tazama hapa chini kwa mapishi ya kina zaidi.





Kwanza unahitaji tu suuza samaki. Kisha wanachukua sufuria au kitu kikubwa zaidi na kuweka samaki ndani yake. Kisha safu ya vendace inafunikwa na chumvi iliyochanganywa na viungo. Kisha tena samaki na chumvi. Kisha uzito huchukuliwa na kuwekwa juu na samaki hupelekwa mahali pa baridi. Unahitaji kuiweka kwa karibu siku 3-5.

Vendace inageuka kuwa ya kitamu sana kulingana na mapishi rahisi zaidi: wakati wa kuiweka kwenye chombo, nyunyiza na chumvi (kiasi gani? Bana, wakati theluji inafuta barabara) na kadhalika hadi juu sana. Kisha - jadi - mzigo - baridi - siku chache - samaki ni tayari.

Lakini kuna hila kadhaa: mara nyingi minyoo inaweza kupatikana katika vendace, hivyo kabla ya salting bado ni bora kuitakasa, kuondoa insides na kichwa.

Sio tu chumvi yoyote itafanya: unahitaji chumvi kubwa, katika fuwele kubwa.

Ikiwa unataka kuwapa samaki spiciness kidogo, ongeza pilipili na majani ya bay. Lakini hata bila manukato, ladha itakuwa dhaifu sana.

Kutumikia na vitunguu vya kijani na kuinyunyiza mafuta ya alizeti.

Kabla ya chumvi samaki, ni lazima kuosha kabisa. Chumvi lazima iwe kwenye bakuli la enamel (au kwenye chombo cha plastiki ikiwa hakuna samaki nyingi). Nyunyiza chini ya sahani na chumvi, kisha uweke samaki kwenye chumvi hii ili matumbo yanakabiliwa chini. Nyunyiza safu ya samaki na chumvi, weka safu inayofuata ya samaki kwa njia ile ile. Wakati samaki wote wamewekwa, nyunyiza chumvi juu. Kisha unahitaji kuweka ukandamizaji na kuiweka mahali pa baridi. Baada ya siku 3, samaki watakuwa tayari.

Je! ni chumvi ngapi inahitajika? Kwa kilo 1 ya samaki 100 g ya chumvi.

Salting ya samaki ya spicy sio ngumu na ya kitamu sana. Aina ndogo na za kati za samaki zenye mafuta ambazo zinaweza kuiva vizuri zinafaa kwa ajili yake. Hizi ni samaki wa baharini: sprat, herring, sprat, herring, makrill, nk Miongoni mwa samaki wa maji safi, kachumbari ya ladha ya viungo iliyotengenezwa kutoka kwa vendace, tugun, peled, bleak, na dace. Matokeo yake ni samaki kulowekwa katika harufu ya manukato, kiasi chumvi, na juicy na zabuni nyama. Kipindi cha kukomaa kwa samaki wenye chumvi yenye viungo huanzia wiki hadi mwezi, yote inategemea saizi na yaliyomo mafuta.

Chumvi waliohifadhiwa na samaki safi. Ice cream ni vyema, ni salama zaidi kwa suala la helminths inayopatikana katika maji safi na samaki ya baharini, na pia chumvi kwa kasi zaidi. Bleak ina nyama iliyoshikamana na mifupa; ikiwa imeganda, mifupa hutengana. Njia za mvua na kavu hutumiwa, ingawa salting katika brine ni vyema. Kunyunyiza tu chumvi kwenye samaki hukausha samaki; hii inafaa zaidi kwa kuweka samaki nyekundu na kukausha. Kuweka chumvi kwa mvua hairuhusu samaki kuwa na chumvi nyingi, inabaki laini na mafuta. Chumvi na sukari huchukuliwa kwa uwiano wa 2 hadi 1.

Viungo kwa samaki ya salting

• Viungo vya manukato
• Nutmeg
• Jani la Bay
• Pilipili nyeusi
• Coriander
• Carnation
• Tangawizi
• Mdalasini

• Capsicum nyekundu
• Mbegu za haradali
• Mbegu za bizari

balozi wet spicy

Samaki waliohifadhiwa hutiwa ndani ya maji baridi hadi mizoga itaanza kutengana kutoka kwa kila mmoja. Samaki safi huosha vizuri, na mizani huondolewa kwenye giza. Samaki wadogo hutiwa chumvi bila kuondoa matumbo na vichwa; inashauriwa kukata kichwa cha samaki wa kati na kukiondoa bila kukata tumbo. Mizoga huwekwa sawasawa katika vyombo vya pickling au mitungi ya kioo na kujazwa na brine baridi iliyoandaliwa. Kuchukua maji ya kutosha kwa brine ili samaki kufunikwa kabisa. Kioevu huletwa kwa chemsha, chumvi, sukari na viungo huongezwa. Chemsha kwa dakika 3-5, ondoa povu chafu na baridi. Viungo vya manukato huongezwa kwa ladha, haswa kwa uangalifu kwa kutumia viungo vyenye viungo. Msingi wa brine kwa kilo ya samaki, gramu 60 za chumvi, gramu 30 za sukari, karafuu 2-3, majani 3 ya bay, mbaazi 5-6 za allspice, vipande 10-15 vya pilipili nyeusi. Kila kitu kingine ni hiari. Samaki wadogo sana wanaweza kuonja kwa siku 3-4; haipaswi kuwa na ladha mbichi. Jaribu samaki ya salting na salting ya spicy, ni ladha.

Makala Zinazohusiana

• Basturma ya matiti ya kuku
• Jinsi ya kukausha bream
• Sill nyumbani Jinsi ya kachumbari sill
• Jinsi ya chumvi pike
• Caviar ya uyoga
• Basturma Jinsi ya kutengeneza basturma

Kabla ya kupika, vendace hupandwa kwa maji baridi (au sio kulowekwa), kujazwa na suluhisho la salini iliyoandaliwa na kuchemshwa, au tu iliyotiwa na chumvi. Weka mahali pa baridi kwa muda unaohitajika. Ifuatayo ni tofauti:

Kutoka hapa unaweza kwenda kwenye kichocheo kilichochaguliwa

Nchi zote Karelia Urusi