Kichocheo cha zrazy iliyokatwa na uyoga. Nyama zrazy na uyoga katika tanuri

nyumbani / Zamani

Zrazy ni cutlet na kujaza. Zrazy hutoka kwa nyama ya kusaga, kuku, samaki na mboga (kawaida viazi) na aina mbalimbali za kujaza - na mayai, vitunguu, jibini, uyoga.
Kwa hivyo napendekeza kubadilisha vipandikizi vya kawaida vya nyama ya kusaga na kupata sahani mpya ya kitamu na ya kuvutia - nyama zrazy na uyoga. Bila shaka, kupikia zraz itachukua muda zaidi kuliko cutlets, lakini cutlets ladha stuffed bila shaka ni thamani yake. Tutatumia champignons kama uyoga zrazy kitamu sana itapatikana kutoka kwa uyoga wa porcini, uyoga wa asali.

Viungo

nyama ya kukaanga (50% ya nyama ya nguruwe, 50% ya nyama ya ng'ombe) - karibu kilo 1
uyoga wa kukaanga - 300 gr. (au 500 g safi)
vitunguu - 2 vitunguu kubwa
yai - 1 pc.
mkate - kipande 1
maziwa - vikombe 0.5
mkate wa mkate - vikombe 0.5
mbegu za ufuta - 3 tbsp. l.
chumvi, viungo na pilipili nyeusi ya ardhi kwa ladha
mafuta ya mboga kwa kukaanga

Jinsi ya kupika nyama zrazy na uyoga

Kwanza kabisa, hebu tuandae kujaza uyoga.
Uyoga wowote unafaa kwa kichocheo hiki, ikiwa ni pamoja na uyoga wa mwitu, uliokusanywa kwa mikono yako mwenyewe, na champignons za duka au uyoga wa oyster.
Kata uyoga vipande vidogo na kaanga kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta ya mboga, ukichochea mara kwa mara.

Chambua vitunguu na uikate kwa kisu mkali.
Ongeza vitunguu kwa uyoga, ongeza chumvi, koroga na kaanga chini ya kifuniko kilichofungwa juu ya moto mdogo hadi vitunguu ni laini na uwazi.

Sasa hebu tuanze kuandaa nyama ya kusaga.
Loweka mkate katika maziwa kwa dakika chache.

Osha nyama, kata vipande vidogo na upite kupitia grinder ya nyama. Weka vitunguu ndani yake.
Ongeza chumvi na viungo kwa nyama iliyopangwa tayari.

Piga yai ndani ya nyama iliyokatwa na ukate mkate. Changanya vizuri kwa kutumia kijiko au mikono yako.

Nyama ya kusaga inapaswa kuwa nene ikiwa kioevu kupita kiasi hutolewa, lazima iwe na maji.
Sasa tutakuambia na kukuonyesha jinsi ya kuunda zrazy kwa kujaza.
Weka mikate ya mkate kwenye sahani tofauti ya gorofa na uchanganye na mbegu za sesame.

Kuchukua kiasi kidogo cha nyama ya kusaga na kufanya keki gorofa kutoka humo.

Weka sehemu ndogo ya kujaza uyoga (kuhusu kijiko) katikati ya mkate wa gorofa.

Loweka mikono yako ndani ya maji ili nyama iliyochongwa isishikamane, unganisha kwa uangalifu kingo za nyama iliyochikwa na uunda kipande, ukizunguka kutoka kwa kiganja kimoja hadi kingine na nyuma. Hakikisha kwamba uyoga umefunikwa na nyama ya kukaanga pande zote.

Pindua cutlet pande zote kwenye mikate ya mkate.

Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na uweke zrazy. Ni rahisi kuunda cutlets zote mara moja, kuziweka kwenye bodi ya kukata, na kisha kaanga.

Kaanga cutlets juu ya moto wa kati chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika 5-7 kila upande hadi ukoko wa hudhurungi wa dhahabu uonekane.

Kutumikia nyama zrazy na uyoga moto; Ikiwa inataka, kupamba na vipande vya nyanya na matawi ya parsley.

Viazi zilizosokotwa, mchele, pasta na mboga yoyote zinafaa kama sahani ya upande kwa sahani za nyama.

Hatua ya 1: Tengeneza nyama ya kusaga kwa chakula.

Zrazy ni cutlets sawa, lakini kwa kujaza. Kwa hivyo, nyama iliyochikwa kwao itatengenezwa kwa njia sawa na kwa cutlets. Chukua vitunguu 1 vya ukubwa wa kati, uikate vizuri na uongeze kwenye nyama ya kusaga. Zrazy, kama sheria, imeandaliwa kutoka kwa nyama konda ya nyama, kwa hivyo ndio tutatumia. Changanya nyama ya kusaga na kuongeza massa ya mkate mweupe kulowekwa katika maziwa. Tunaongeza chumvi na pilipili, lakini usichukuliwe; cutlet haipaswi kuwa na chumvi sana na viungo - hii ndiyo kipaumbele cha kujaza. Changanya nyama iliyokatwa vizuri na uende kwa hatua inayofuata.

Hatua ya 2: Tayarisha kujaza.

Uyoga unahitaji kuosha, kung'olewa vizuri, na kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga hadi nusu kupikwa. Ni bora kuchukua champignons - ni rahisi kufanya kazi nao, lakini ikiwa unachukua uyoga mwingine, unapaswa kuchemsha kwanza. Peleka uyoga kwenye sahani ya kina na kaanga vitunguu vilivyobaki vilivyokatwa kwenye sufuria sawa ya kukaanga. Kuchanganya vitunguu na uyoga, kuongeza chumvi na pilipili ili kuonja, changanya vizuri - kujaza ni tayari!

Hatua ya 3: Fomu na kaanga zrazy.

Gawanya nyama ya kusaga katika sehemu, tengeneza mikate ndogo ya gorofa, weka uyoga katikati ya kila moja, ambayo inategemea saizi ya mkate wa gorofa, piga kingo za cutlet ya baadaye na uingie kwenye begi. Pamba cutlet kusababisha ukarimu katika breadcrumbs na kaanga mpaka dhahabu kahawia katika sufuria ya moto kukaranga. Tunahakikisha kwamba zrazy haina kuchoma, kuongeza mboga au mafuta, na kugeuka juu. Kwa kuwa safu ya nyama ya kukaanga ni nyembamba kuliko kwenye cutlets, zrazy hupika haraka.

Hatua ya 4: Tumikia nyama zrazy na uyoga.

Zrazy ziko tayari, zipamba, nyunyiza na mimea, au uziweke kwenye majani ya lettu. Zrazy inapaswa kutumiwa moto na sahani yoyote ya upande. Pia itakuwa muhimu sana kufanya saladi kutoka kwa mboga safi. Umehakikishiwa sifa kutoka kwa wapendwa wako, ni kitamu sana! Bon hamu!

Ili kuzuia nyama iliyochongwa kushikamana na mikono yako, unahitaji kuinyunyiza na maji baridi.

Ili kuzuia zrazy kufungua, uwaweke kwa mshono chini.

Unaweza msimu wa zrazy na cream ya sour, mayonnaise au mchuzi wa vitunguu.

Sahani hiyo ya kitamu na ya ajabu, kwani iko katika vyakula tofauti vya ulimwengu, kwa hivyo kuna mapishi mengi ya sahani za nyama. Kujaza kwa hiyo inaweza kuwa tofauti, pamoja na sehemu ya nyama. Ili kuandaa nyama ya kukaanga, unaweza kutumia nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, kuku, au nyama ya kusaga kutoka kwa aina tofauti za nyama.

Kwa ajili ya kujaza kwa zraz, inaweza kuwa uyoga, mayai, jibini ngumu, jibini la jumba, wiki - vitunguu na mchicha, uyoga. Nyama zrazy si kitu zaidi kuliko cutlets nyama ladha na kujaza moja au nyingine ndani. Teknolojia ya kuandaa sahani za nyama inaweza kuhusisha kukaanga kwenye jiko (katika kikaango) au kuoka kwenye oveni.

Leo nataka kukuonyesha jinsi ya kupika nyama zrazy na uyoga kwenye sufuria ya kukaanga hatua kwa hatua na picha.

Viungo:

Nyama ya kusaga - 600-700 gr.,
Mikate ya mkate - 100 gr.,
Mayai - 1 pc.,
Uyoga - 300 gr.,
Semolina - 3 tbsp. vijiko,
Viungo kwa nyama - kuonja,
Vitunguu - 1 pc.,
mafuta ya alizeti,
Chumvi - kwa ladha.

Z Mara nyingi hii ni sahani yenye lishe sana na ya kitamu ambayo inafanana na cutlets na ni rahisi kufanya. Nyama zrazy na uyoga kichocheo katika tanuri imeandaliwa haraka sana na ni sahani ya jadi ya vyakula vya Kilithuania. Unaweza kupika zrazy na cream ya sour, na kuboresha mapishi na uyoga katika tanuri. Tumikia na wengine. Maandalizi ya awali yalikuwa kutoka kwa kipande cha nyama iliyokatwa. Kujaza kwa cutlets vile kunaweza kuwa mboga yoyote, mimea, mayai, uyoga, au unaweza kutumia viazi kama msingi badala ya nyama ya kusaga.

Tunapotosha nyama angalau mara 2 kupitia grinder ya nyama, inakuwa laini. Ni bora kununua nyama konda. Vipandikizi lazima viwe na mkate, semolina au unga. Weka cutlets katika sufuria, mshono upande chini, ili wasianguke.

Faida

Sahani hii inafaa sana. Zrazy inaweza kuwa tayari kwa matumizi ya baadaye na waliohifadhiwa, na kisha yote iliyobaki ni kupika katika tanuri. Kwa kuongeza, uyoga hupunguza maudhui ya kalori ya juu ya nyama ya kusaga.

Madhara

Hii ni sahani ya kitamu sana, lakini nyama zrazy katika tanuri ina maudhui ya kalori ya juu kutokana na nyama, na kwa hiyo haipendekezi kwa watu kwenye chakula na wale walio na matatizo ya tumbo.

Viungo kwa sahani za nyama

Utangazaji wa Google

- nyama ya nguruwe - 0.5 kg
- uyoga - 0.3 kg
- yai ya kuku - 1 pc.
- vitunguu - 2 pcs.
- mafuta ya mboga 2-3 tbsp. l.
- bun nyeupe - vipande 3-4
- vitunguu - 3-4 karafuu
- viungo: pilipili nyeusi ya ardhi na allspice, pilipili nyekundu ya ardhi na thyme, basil na oregano - 0.5 tsp.
- maziwa 2 - 3 tbsp. l
- vitunguu kijani - rundo ndogo

Maandalizi: mapishi na uyoga katika tanuri

Hatua ya 1. Maandalizi ya nyama ya kusaga. Kata nyama ndani ya vipande vidogo na pindua kupitia grinder ya nyama mara mbili.

Ujanja mdogo Ikiwa nyama ya nguruwe ni mafuta sana, unaweza kuongeza nyama ya ng'ombe.

Hatua ya 2. Loweka vipande vya bun kwenye maziwa na pia pindua kwa kutumia grinder ya nyama na uwaongeze kwenye nyama ya kusaga. Ruka vitunguu na vitunguu. Ongeza yai, unaweza kutumia nyeupe, na mafuta ya zrazy na yolk kabla ya kuoka. Changanya viungo vyote na kuongeza viungo.

Ushauri wa upishi Nyama ya kusaga lazima ichanganywe vizuri na kuwekwa kwenye jokofu hadi ipate mnato. Ikiwa ni kavu, ongeza maziwa kidogo.

Hatua ya 3. Hebu tuandae kujaza. Osha uyoga na uikate kwenye cubes.

Hatua ya 4. Ongeza mafuta ya mboga kwenye sufuria na kuongeza uyoga. Wakati maji kutoka kwenye uyoga yana chemsha, ongeza vitunguu kilichokatwa vizuri. Chumvi na pilipili kujaza kwa ladha, kuongeza thyme. Baada ya vitunguu vya kukaanga kugeuka kahawia, kuzima moto na kuongeza vitunguu vya kijani kwenye kujaza kilichopozwa.

Hatua ya 5. Sasa hebu tuanze. Gawanya nyama ya kusaga katika sehemu 12 au 15 na kuunda mipira. Piga mpira kwenye sahani na uweke 1-2 tsp ya kujaza katikati. Ladha iliyotumiwa na.

Ushauri wa upishi Inashauriwa kupaka sahani na mafuta ya mboga kabla ya kutumia nyama ya kusaga ili nyama isibaki kwenye sahani. Loweka mikono yako na maji wakati wa kuunda cutlets.

Hatua ya 6. Mara moja tunapunguza kando na kuiweka kwenye sahani ya kuoka na mshono wa kuunganisha chini. Kabla ya kufanya hivyo, mimina mafuta kidogo kwenye bakuli. Kabla ya kuweka katika tanuri, ongeza maji kidogo.

KATIKA Wakati wa kupikia ni dakika 30-35 kwa joto la digrii 200-220. Sahani hii inaweza kutumiwa na sahani yoyote ya upande wa pasta, viazi zilizosokotwa, mchele, nk. Unaweza kuinyunyiza sahani na parsley na bizari. Kichocheo cha vitendo sana cha kuandaa. Inaweza kutumika kwa wageni wa burudani na kwa milo ya kila siku.

Bon hamu!

Kichocheo cha vyakula vya Kilithuania, ambayo ina sifa ya matumizi kidogo ya viungo na aina mbalimbali za sahani za nyama na mboga. Hakuna vitunguu vingi tu kwenye zrazas za nyama - kuna mengi yake. Lakini ladha hufaidika tu na hii. Kuongeza vitunguu kwenye nyama iliyochongwa huwapa zraza kick ya spicy, vitunguu vya kukaanga na uyoga ni kujaza ladha ya juicy, na vitunguu vilivyoongezwa kwenye mchuzi wa sour cream hufanya kuwa nene na matajiri katika ladha.

Ili kuandaa zrazas za nyama na uyoga kwa kutumia kichocheo hiki cha hatua kwa hatua cha picha, ni bora kuchukua nyama iliyochanganyikiwa kutoka kwa aina mbili za nyama au kuchanganya nyama ya nguruwe na kuku. Kwa kweli, kujaza kunahitaji uyoga wa mwitu, lakini kwa kukosekana kwa vile, champignons za kawaida zitafanya. Uyoga na vitunguu vinahitaji kukaanga vizuri ili kujaza kunakua ladha ya uyoga. Na inashauriwa kuinyunyiza na angalau pilipili nyeusi ya ardhi - lakini hii ni kwa hiari yako. Kupika mkate wa zraz hufanywa kutoka kwa unga hautumiwi katika kichocheo hiki - watakuwa laini wakati wa kuoka kwenye mchuzi. Ikiwa mkate wa unga sio ladha yako, kaanga zrazy katika mafuta na umalize kwenye mchuzi wa sour cream.

Viungo:

nyama konda (nyama ya nguruwe au kuku nusu na nusu) - 400 g;
- vitunguu - pcs 3-4;
- yai - 1 pc.;
- chumvi - kijiko cha nusu;
- pilipili nyeusi - theluthi moja ya kijiko;
- basil - pini 2-3;
- champignons safi - vipande 3-4 (kubwa);
mafuta ya mboga - 4-5 tbsp. kijiko;
- unga - 3 tbsp. vijiko;
cream ya sour - 150-200 ml;
maji - vikombe 0.5.

Jinsi ya kupika na picha hatua kwa hatua

Tunasafisha nyama kutoka kwa filamu, kukata mafuta. Kata vipande vidogo, saga kwenye grinder ya nyama au kutumia blender na kiambatisho cha "kisu cha juu", au processor ya chakula. Kusaga nusu ya vitunguu pamoja na nyama. Ongeza viungo kwa nyama iliyokatwa na vitunguu - basil na pilipili nyeusi ya ardhi.

Kuwapiga yai moja, kuongeza nusu ya kijiko cha chumvi - hii itakuwa ya kutosha. Ikiwa zrazy haionekani kuwa na chumvi ya kutosha, unaweza kufanya mchuzi wa chumvi kidogo. Changanya viungo vyote, piga nyama iliyokatwa mpaka inakuwa elastic na homogeneous. Wacha iwe baridi kwa dakika 10-15.

Tunaunda nafasi zilizo wazi kwa zraz. Weka kwenye sahani ya gorofa au ubao wa kukata na urejee kwenye jokofu.

Kwa kujaza, kata vitunguu vya nusu kwenye cubes ndogo, kata champignons vipande vidogo.

Mimina kijiko moja au viwili vya mafuta kwenye kikaango na upashe moto. Ongeza vitunguu, kaanga hadi laini, unaweza kuifanya iwe kahawia kidogo ikiwa inataka. Ongeza uyoga, ongeza moto na uvuke maji yote ya uyoga. Chumvi na pilipili ikiwa inataka.

Mimina kijiko cha unga kwenye sahani. Tunaweka zraz moja tupu na kuifanya kuwa keki ya gorofa. Weka kujaza katikati. Tunainua kando, tukiwafunga juu ya kujaza. Mara moja pindua kwenye bun na uingie kwenye unga.

Weka zrazy kwenye sufuria ya kukata na mafuta ya moto. Kaanga juu ya moto wa kati kwa dakika mbili hadi tatu hadi hudhurungi ya dhahabu itaonekana chini.

Tumia spatula ili kuifuta na kuigeuza. Fry upande wa pili kwa muda wa dakika mbili, hakuna tena. Zrazy itapikwa kikamilifu wakati inapikwa kwenye mchuzi wa sour cream.

Peleka zrazy kwenye sufuria au sufuria. Ongeza mafuta kwenye sufuria. Kata vitunguu vilivyobaki kwenye vipande vikubwa au pete za nusu. Kaanga katika mafuta hadi laini.

Mimina vitunguu vya kukaanga kwenye vipande vya nyama, uziweke kwenye tabaka moja au mbili. Tunachukua sufuria na chini nene ili mchuzi usiwaka wakati wa kuoka.

Mimina glasi nusu ya maji kwenye sufuria na kuongeza chumvi kwa ladha. Funika kwa kifuniko na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika tano. Mimina katika cream ya sour, joto, lakini usileta kwa chemsha. Zima na uondoke kwa dakika 5-10.

Unaweza kutumika zrazy na au bila sahani yoyote ya upande, na kuongeza