Nguruwe krucheniki na jibini, iliyooka katika mtindi. Nguruwe krucheniki na jibini Nguruwe krucheniki

Sahani zote za vyakula vya jadi vya Kiukreni ni za kitamu, za kuridhisha na zenye afya. Inafaa kuangazia sahani za nyama - za kupendeza, zenye kunukia na zenye lishe. Aina ya tortilla za nyama zilizo na kujaza ni maarufu sana. Kuna mapishi mengi kwa curlers! Ninataka kukuambia jinsi ya kufanya toleo la classic la sahani hii ya ladha - nyama ya nguruwe krucheniki, na ...

Machapisho Yanayohusiana Yaliyoainishwa

Kichocheo cha bia kama pete za squid kwenye batter, kichocheo ambacho kimeandikwa hapa chini, hakitaacha mtu yeyote tofauti. Tumeandika hapa chini kuhusu jinsi ya kuandaa vizuri pete za squid iliyokaanga. Viungo...

Nyama ya nyama yenye harufu nzuri na ya kitamu sana na kujaza uyoga, kichocheo ambacho hakika kitaulizwa na wale wote wanaojaribu. Jitayarishe na ujionee mwenyewe! Viungo...

Krucheniki ni sahani ya Kiukreni, rolls za nyama ndogo na kujaza. Wamejaa chochote! Matango na pickled, uyoga, kabichi, pilipili hoho, apples, nk Teknolojia ya kupikia ni rahisi. Kwanza, steak hupigwa, kisha kujaza huwekwa ndani na kupotoshwa na thread (kwa hiyo jina) ili kuunda aina ya roll. Kisha kaanga kwenye sufuria ya kukata na kuchemsha hadi zabuni katika mchuzi au kuoka katika tanuri.

Krucheniki halisi hufanywa tu kutoka kwa nguruwe, ingawa mapishi mengine yanaweza kutumia nyama ya ng'ombe na hata kuku. Michuzi pia hutofautiana; baadhi ya mama wa nyumbani hupika rolls kwenye mchuzi, wakati wengine wanapendelea kupika kwenye juisi ya nyanya, cream ya sour au cream.

Leo nitakuambia jinsi ya kupika krucheniki ya nguruwe ya Kiukreni katika mchuzi wa uyoga. Kichocheo kilicho na picha kitakusaidia kuelewa mbinu, na kisha unaweza kujaribu bila mwisho na kujaza. Sahani itageuka kuwa ya juisi, tamu kidogo kwa sababu ya kujaza mboga, na harufu iliyotamkwa ya nyama iliyokaanga na champignons, kitamu sana!

Viungo

• nyama ya nguruwe 600 g
• vitunguu 1 jino.
• karoti kubwa 2 pcs.
• vitunguu 1 pc.
• mafuta ya nguruwe au mboga 2-3 tbsp. l.
• chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi kwa ladha

Viungo vya mchuzi wa uyoga

• champignons 200 g
• mafuta ya mboga 1 tbsp. l.
• vitunguu 1 pc.
• unga wa ngano 1 tbsp. l.
• mchuzi wa nyama au maji 1 tbsp.
• jani la bay 1 pc.
• chumvi na pilipili kwa ladha

Jinsi ya kupika krucheniki ya nguruwe

1. 
   Kwa krucheniki, ninachukua nyama ya nguruwe nzuri, nene, kama steak, labda na safu nyembamba ya mafuta, ambayo itafanya sahani kuwa juicier. Nilikata nafaka katika vipande nyembamba - 0.5 cm nene.
2. 
   Kisha nikapiga kila kipande (unaweza kuifunika kwa filamu ya chakula). Nyama inapaswa kuwa nyembamba sana, karibu uwazi, lakini kubaki intact. Ninainyunyiza chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi na vitunguu, kupita kupitia vyombo vya habari, pande zote. Krucheniki, kama sahani nyingi za Kiukreni, hupenda vitunguu. Lakini katika kichocheo hiki huna haja ya kutumia karafuu 1 kubwa ni ya kutosha kwa nyama yote.
3. 
   Wakati nyama ya nguruwe ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe kutayarisha kujaza. Ninasafisha na kukata karoti kwenye grater coarse, na kukata vitunguu kwenye cubes ndogo. Katika kiasi kidogo cha mafuta ya nguruwe (au mafuta ya mboga), kwanza kaanga vitunguu hadi laini, kisha ongeza karoti ndani yake na uifanye hadi zabuni. Chumvi kwa ladha. Kujaza lazima iwe juicy. Hakuna haja ya kujaribu kufinya karoti hadi hudhurungi mara tu wanapokuwa laini na kuacha kukauka, mimi huondoa mara moja kutoka kwa moto.
4. 
   Weka juu ya kijiko 1 cha kujaza kwenye kila kipande cha nyama.
5. 
   Kisha mimi hufunga rolls, kusonga kwa mwelekeo kutoka kwa kujaza hadi kwenye makali ya bure ya nyama. Ninaitengeneza kwa thread (thread nyeupe ya upishi au kushona inafaa). Baadhi ya akina mama wa nyumbani wanapendelea kufunga twists na vijiti vya meno vya mbao, lakini hii sio rahisi kila wakati, nyama haijakaangwa sawasawa, na vijiti vya meno wenyewe huwaka haraka, hata ikiwa vimetiwa maji. Kwa hivyo, napendekeza kutumia njia ya zamani ya bibi yangu - kuunganishwa na uzi, sio kwa nguvu sana, lakini kwa ukali, ili kujaza kushikilie salama ndani. Hakuna haja ya kufunga, funga zamu chache tu na umemaliza. Na jaribu kuweka ncha mahali fulani upande, basi itakuwa rahisi kwako kupata na kuondoa nyuzi wakati unakuja.
6. 
   Ninapasha moto vijiko 1-2 vya mafuta ya nguruwe (au mafuta ya mboga) kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga rolls ndani yake - kama dakika 2 kila upande, kwa joto la juu, bila kifuniko. Wanapaswa kuwa rangi ya dhahabu kwa nje, lakini bado mbichi ndani. Usikaushe nyama!
7. 
   Ninatayarisha mchuzi wa uyoga tofauti. Ili kufanya hivyo, kaanga vitunguu vya ukubwa wa kati, vilivyokatwa kwenye cubes, katika mafuta ambayo yanabaki baada ya nyama. Mara tu inakuwa laini, ongeza champignons, kata vipande vipande. Mimi kaanga uyoga hadi hudhurungi ya dhahabu, na kuongeza chumvi na pilipili ili kuonja mwishoni kabisa. Ongeza unga na kuchanganya kwa nguvu ili hakuna uvimbe. Kisha mimina kwenye mchuzi (ikiwa una maji, ongeza chumvi), ongeza jani la bay na simmer kwa dakika nyingine 1-2. Matokeo yake ni tajiri sana, mchuzi wa uyoga nene.
8. 
   Ninaondoa nyuzi kutoka kwa twisters - pata tu makali ya bure na uivute. Ninaweka bidhaa iliyokamilishwa kwenye bakuli la kuoka. Mimi kumwaga mchuzi juu yake. Ninatuma krucheniki kwenye mchuzi wa uyoga kwenye oveni, preheated hadi digrii 180.
9. 
   Ninaoka kwa dakika 20-25.

Matokeo yake ni nyama ya nguruwe yenye juisi sana, yenye kunukia sana, yenye ukoko wa dhahabu, ndani kuna kujaza ambayo hutiwa ndani ya juisi ya nyama, na yote haya ni kwenye mchuzi wa uyoga. Unaweza kutumika na sahani yoyote ya upande wa buckwheat au viazi zilizochujwa, mboga safi au zilizooka, na sauerkraut zinafaa. Bon hamu!

Krucheniki ya Kiukreni imeandaliwa kutoka kwa kuku katika tanuri kwenye foil pamoja na viazi, na kujazwa na jibini na bacon. Viungo: Minofu ya kuku...

Kuku, Viazi, Kiukreni, Katika tanuri

Krucheniki hizi za nyama ya nguruwe zilizo na prunes zinapaswa kuchomwa kwenye maji ya limao kabla ya kukaanga, na krucheniki inapaswa kuchemshwa kwenye maji ya madini ...

Nguruwe, Prunes, Juisi, Ndimu

Kujaza kwa dumplings hizi za nyama ya nguruwe pia ni pamoja na mayai ya kuku ya kuchemsha. Viunga: nyama ya nguruwe - kilo 1 ya mayai - 3..

Nguruwe, Mayai, Uyoga wa Porcini, Jibini

Nyama krucheniki stewed katika mchanganyiko wa mtindi, sour cream na maji ya zabibu inakuwa laini na zabuni zaidi. Viungo: Champignons ...

Nyama ya Ng'ombe, Juisi, Zabibu, Champignons, Karanga, Kitoweo

Vipuli vya kuku vya juisi sana, vilivyojaa jibini, kukaanga katika mikate ya mkate. Viunga: matiti ya kuku - kilo 0.5 ya jibini.

Kuku, Jibini, Kukaanga

Vipuli vya nyama vilivyotengenezwa kutoka kwa nyama ya nyama ya nguruwe iliyotiwa pilipili hoho, wali na champignons. Viungo vya torso: Nyama ya nguruwe - 1..

Nyama ya nguruwe, Pilipili ya Kibulgaria, Champignons, Mchele

Kichocheo cha krucheniki ya nyama ya nguruwe iliyokatwa (nilitumia nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama na nyama ya nyama ya nguruwe iliyokaushwa) na uyoga wa misitu kavu kwenye mchuzi wa sour cream. Badala yake..

Nyama ya nguruwe, Jibini, Sour cream, Champignons, uyoga wa Porcini, Uyoga wa Maziwa

Kujaza kwa krucheniki inaweza kuwa sio uyoga tu, bali pia ham, mayai ya kuchemsha au vipande vya mafuta ya nguruwe. Viungo: Mipira ya nyama ya nguruwe - pcs 6 ...

Nguruwe, Uyoga wa Porcini, Cream Sour, Jibini

Kruchenyky ni appetizer ya moto ya vyakula vya jadi vya Kiukreni. Inajumuisha rolls ndogo za nyama au samaki na kujaza mbalimbali. Pia huitwa vidole vya nyama.

Katika siku za zamani sahani hii iliandaliwa hasa kutoka kwa nguruwe na kutumika kwa likizo kuu. Katika tafsiri ya kisasa, krucheniki inaweza kutayarishwa kutoka kwa aina yoyote ya nyama (nguruwe, kuku, nyama ya ng'ombe, Uturuki, samaki).

Soma pia:

Jinsi ya kupika krucheniki?

Kujaza pia kunaweza kuwa tofauti sana (jibini, mboga mboga, uyoga, matunda yaliyokaushwa, mafuta ya nguruwe, matango ya kung'olewa), yote inategemea mawazo ya mpishi.

Tunapendekeza uzingatie chaguzi za kawaida kuandaa sahani hii ya ajabu ya Kiukreni na kuchagua moja ambayo inafaa ladha yako.

Krucheniki ya nguruwe

Viungo vinavyohitajika:

750 g nyama ya nguruwe (kiuno au shingo);
225 g jibini ngumu;
2 vitunguu vidogo;
Karoti 1 ya kati;
yai 1;
100 ml cream ya sour ya nyumbani;

mikate ya mkate;

mafuta ya mboga.

Kata nyama ya nguruwe sahani ndogo na kuipiga. Ongeza viungo kwa ladha (chumvi, pilipili) na kuondoka kwa marinate. Wakati nyama inakaa, unahitaji kuandaa kujaza.

Kaanga kitunguu kimoja kilichokatwa vizuri hadi hudhurungi ya dhahabu. Kata parsley na bizari, ongeza vitunguu vya kukaanga na jibini iliyokunwa, changanya vizuri.

Weka kujaza kwenye nyama iliyopigwa na kunja kama roll.

Ili kuzuia kruchenik kupoteza sura yake wakati wa kupikia, funga kwa thread au ushikamishe kingo na kidole cha meno. Ingiza kila roll kwenye yai, kisha kwenye mikate ya mkate na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.

Ifuatayo, unahitaji kaanga karoti iliyokunwa na vitunguu iliyokatwa hadi nusu kupikwa. Ongeza cream ya sour, chumvi, pilipili na kuchanganya vizuri. Weka vidole vya nyama iliyokaanga kwenye sufuria ya kukata na mchuzi, funika na kifuniko na chemsha juu ya moto wa kati ndani ya dakika 30-35.

Krucheniki na uyoga

Viungo vinavyohitajika:

750 g nyama ya nguruwe (kiuno au shingo);
300 g ya uyoga wa mwitu (unaweza kuchukua champignons);
100 ml mtindi wa asili;
2 vitunguu vidogo;
pilipili ya ardhini, chumvi;
75 ml ya maji;
mafuta ya mboga.

Kata nyama ya nguruwe, kuipiga, kuongeza chumvi na pilipili na kuondoka kwa marinate. Wakati huo huo kujaza kunatayarishwa. Ili kufanya hivyo, kaanga vitunguu, kata ndani ya cubes ndogo, hadi uwazi, ongeza uyoga uliokatwa vizuri, chumvi, pilipili kwa vitunguu na kaanga hadi zabuni.

Weka kujaza kilichopozwa kwenye vipande vya nyama na kuunda vipande vya torsion. Wahifadhi kwa thread au toothpick na kaanga mpaka rangi ya dhahabu. Punguza mtindi na maji, ongeza chumvi na pilipili. Mimina mchuzi unaosababisha juu ya rolls za nyama, funika na simmer kwa dakika 40 juu ya moto mdogo.

Kiwiliwili cha kuku

Viungo vinavyohitajika:

750 g ya fillet ya kuku;
225 g jibini ngumu;
150 g mafuta ya nguruwe;
70 g siagi;

parsley safi, bizari;
chumvi, pilipili ya ardhini;
mafuta ya mboga iliyosafishwa.

Fillet ya kuku kata vipande vipande vipande vidogo, ongeza chumvi na pilipili na uweke kando kwa sasa. Changanya siagi laini na cream ya sour na mimea iliyokatwa vizuri. Ongeza jibini iliyokunwa na mafuta ya nguruwe iliyokatwa, changanya vizuri.

Weka kujaza kumaliza kwenye vipande vya fillet, funika na uimarishe rolls na vidole vya meno. Weka tortilla zilizoundwa kwenye mold iliyotiwa mafuta na mafuta ya mboga, uifunika kwa foil, ukitengeneze kando, na uweke kwenye tanuri kwa dakika 30 kwa 180 °.

Krucheniki na prunes

Viungo vinavyohitajika:

700 g ya fillet ya kuku;
100 g prunes (kuvuta sigara);
100 g mbegu za walnut;
100 ml cream ya sour ya nyumbani au mtindi wa asili;
75 ml ya cream;
80 ml mchuzi wa soya;
2 vitunguu vidogo;
pilipili ya ardhini, chumvi;
30 g siagi.

Kata fillet, piga, chumvi na pilipili. Changanya mchuzi wa soya na cream ya sour (au mtindi) hadi laini, mimina marinade inayosababisha juu ya fillet na vitunguu iliyokatwa. Ondoka kwa dakika 15. Kwa wakati huu ni muhimu kuandaa kujaza. Kausha prunes iliyoosha, kata na kuchanganya na kokwa za walnut zilizokatwa.

Weka misa inayosababishwa kwenye vipande vya fillet na uunda safu.

Wahifadhi kwa thread au toothpick. Weka rolls za nyama kwenye bakuli la kuoka, lililotiwa mafuta na siagi, mimina katika marinade ya mchuzi wa soya, weka pete za vitunguu juu, brashi na cream na uoka kwa dakika 30 kwa 180 °.

Ladha na juicy nyama ya nyama ya nguruwe na jibini, ambayo katika Ukraine inaitwa krucheniki - sahani halisi ya sherehe! Zimetayarishwa mara moja, kama vile zinavyoliwa, kwa hivyo jitayarisha sehemu kadhaa mara moja. Krucheniki ni uingizwaji bora wa chops za kawaida na tofauti ya ajabu kwenye mandhari ya cordon bleu cutlet. Katika Ukraine, sahani hiyo ni daima tayari kwa sherehe yoyote, kutoka siku ya kuzaliwa hadi harusi na christenings.

Kwa safu, nunua nyama ya nguruwe bora na tabaka nyepesi za mafuta, ambayo itaongeza juiciness kwenye safu.

Viungo

• 0.5-0.7 kilo ya nyama ya nguruwe
• 150 g jibini ngumu
• 50 ml mafuta ya mboga
• chumvi na pilipili kwa ladha
• wiki kwa ladha

Maandalizi

1. Osha nyama ya nguruwe kwa maji na kavu kidogo na kitambaa cha karatasi. Kata ndani ya vipande nyembamba na kupiga kila mmoja wao kwa nyundo ya upishi kwa upande mmoja na mwingine. Kata jibini kwenye vipande vya muda mrefu vya ukubwa wa vipande vya nyama iliyokatwa. Weka kizuizi cha jibini kwenye kipande cha massa.

2. Pindua kwenye roll na kuifunga kwa thread, ikiwezekana nyeusi au nyeupe, ili rangi haififu kutoka kwake wakati wa kaanga.

3. Weka vipande vyote vya massa kwa njia ile ile na uvike kwenye safu, ukivifunga kwa thread au twine ya jikoni.

4. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukata au sufuria na kaanga krucheniki ndani yake hadi rangi ya dhahabu pande zote mbili kwa dakika 8-15.

5. Wakati wao ni kukaanga, wavu jibini ngumu kwenye grater nzuri.

6. Kata mboga iliyoosha: bizari, parsley, vitunguu ya kijani, nk na kuchanganya na jibini.

7. Ondoa nyuzi kutoka kwa kila twist, uziweke tena kwenye mold na uinyunyiza na jibini ili wawe kabisa chini ya safu ya jibini. Weka sufuria katika oveni na uoka kwa muda wa dakika 15-25 hadi ukoko wa jibini uwe kahawia wa dhahabu.

8. Tumikia sahani ya moto kwenye meza, ukitengeneze na sahani yoyote ya upande kwa kupenda kwako.

Kumbuka kwa mhudumu

1. Ili kuzuia shavings ya jibini kuenea sana, kuyeyuka, na kuchoma, funika sufuria ya kukausha na karatasi ya kuoka au foil kabla ya kuiweka kwenye tanuri, lakini ili kuna mapungufu.

2. Vyakula vya Kiukreni vya vijijini vina upekee huu: ikiwa sahani inahitaji kulindwa kutokana na joto kali, jani la kabichi linawekwa juu ya sufuria ya kukata badala ya kifuniko na kutumika nayo. Njia hii ya asili ya kupikia na kutumikia inaweza kupitishwa kwa rolls za jibini.

3. Uzi mzito na laini ambao umekusudiwa kufunika mirija ya nyama, ni bora zaidi. Kutumia thread nyembamba kunaweza kukata nyama ya nguruwe kwa ajali, kwa sababu baada ya kupigwa, nyuzi zake huwa nyembamba.

4. Je, ikiwa unabadilisha hatua ya mwisho ya mchakato wa upishi? Kwa mfano, funga kila kruchenik kwenye keki isiyo na chachu isiyo na chachu au ya puff na uoka kama sausage. Jaribio hili la ubunifu litathaminiwa na washiriki wa kaya na wageni, kwa sababu itageuka kuwa isiyo ya kawaida, ya kitamu sana, na pia kujaza bila sahani yoyote ya upande.

5. Nyama ya nguruwe na jibini ni pamoja na saladi zote safi kulingana na matango, kabichi, nyanya, lakini bila mavazi ya mafuta. Sahani hii inakwenda vizuri na caviar ya boga na mbilingani, beets zilizochemshwa na vitunguu, horseradish na aina yoyote ya michuzi ya nyanya.