வாத்து உணவுகள். அடுப்பில் காட்டு வாத்து செய்முறை

காட்டு வாத்து, சுடப்பட்ட அல்லது சுண்டவைத்த, ஆனால் எப்போதும் நறுமணம் மற்றும் மசாலா, ஒரு நல்ல குடும்ப அட்டவணையின் அலங்காரமாக கருதப்படுகிறது. பழங்காலத்திலிருந்தே, இந்த பறவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் உரிமையாளரின் அதிர்ஷ்டம் மற்றும் அவரது வீட்டின் செழிப்பு ஆகியவற்றின் அடையாளமாக கருதப்படுகின்றன. எனவே, அதைத் தயாரிக்கும் பாரம்பரியம் நவீன உலகில் நன்றாக வாழ்கிறது.

காட்டு வாத்துக்கள்: புகைப்படங்கள் மற்றும் விளக்கம்

உண்மையான காட்டு வாத்துகளைப் பெறுவது இப்போது எளிதான காரியமல்ல, ஏனென்றால் அவற்றின் மக்கள் தொகை மிகவும் சிறியது, மேலும் பெரிய அளவிலான வளர்ச்சிகள் மற்றும் நகரத்தின் பிரதேசத்தின் விரிவாக்கம் காரணமாக, அது வேகமாகக் குறைந்து வருகிறது.

காட்டு வாத்து நீண்ட கழுத்து மற்றும் குறுகிய கால்கள் கொண்ட நீர்ப்பறவை. கொக்கு உயரமானது, பக்கங்களிலும் சுருக்கப்பட்டுள்ளது. இறகுகள் வேறுபட்டிருக்கலாம்: கருப்பு, வெள்ளை, சாம்பல் போன்றவை. வாத்துகள் தெற்கு சைபீரியா மற்றும் ஐரோப்பாவின் காடுகளில் வாழ்கின்றன. ஆசியாவின் கிழக்குப் பகுதியிலும் ரஷ்யாவின் காடு-டன்ட்ராவிலும் இத்தகைய பறவைகளை நீங்கள் காணலாம்.

காட்டு வாத்துகளின் பாரம்பரிய வாழ்விடங்கள் முகத்துவாரங்கள், ஏரிகள், ஈரமான புல்வெளிகள் மற்றும் நதி வெள்ளப்பெருக்குகள்.

இந்த பறவைகள் நீர்வாழ் தாவரங்களின் தளிர்கள், இளம் புல் மற்றும் விதைகளை உண்கின்றன.

அவை மூன்றில் இனப்பெருக்கம் செய்யத் தொடங்குகின்றன, ஒருவேளை வாழ்க்கையின் நான்காவது ஆண்டில் கூட. சராசரியாக ஐந்து முதல் ஆறு முட்டைகள் இடும்.

இந்த பறவை என்ன என்பதைக் கண்டுபிடித்த பிறகு, அதை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது மற்றும் சமைப்பது என்பது பற்றி இப்போது பேச வேண்டும். எனவே, ஆரம்பிக்கலாம்.

ஆயத்த நிலை

பறவை குடும்பத்தின் உணவளிப்பவரால் சுடப்பட்டிருந்தால், அதை கொதிக்கும் நீரில் கவனமாக ஊற்ற வேண்டும், இதனால் இறகுகள் மற்றும் கீழே எளிதாக உடலில் இருந்து வெளியேறும். சடலத்தை நீண்ட நேரம் தண்ணீரில் வைத்திருக்கக்கூடாது, ஏனென்றால் தோல் மிகவும் மென்மையாக மாறும் மற்றும் இறகுகளுடன் சேர்ந்துவிடும். வாத்தை எப்படி பறித்தாலும், சிறிய மெல்லிய இறகுகள் பிணத்திலேயே இருக்கும். இந்த குறைபாட்டை நீக்க, நீங்கள் ஒரு ஸ்க்ரப் போன்ற மாவுடன் அதை தேய்க்க வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட வாத்து திறந்த நெருப்பில் எரிக்கப்பட வேண்டும். இந்த வழியில், தோல் சிறிய குறைபாடுகளுக்கு சிகிச்சையளிப்பது மட்டுமல்லாமல், மென்மையாகவும் மாறும்.

அடுத்த நிலை

அடுத்து, சடலத்தை வெட்டுவது மற்றும் உட்புறங்களை செயலாக்குவது மதிப்பு. சமையலில், காட்டு வாத்துகள் அவற்றின் சுவையான கல்லீரலுக்கு மட்டுமல்ல, கசப்பான சுவை கொண்ட நுரையீரலுக்கும் அறியப்படுகின்றன, எனவே அவை சாப்பிடக்கூடாது. பறவையின் பித்தப்பைக்கு அதிக கவனம் தேவை, சுத்தம் செய்யும் போது அதை கவனமாக வெட்ட வேண்டும், அதை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும். வாத்துக்குப் பிறகு, நீங்கள் அதை வெதுவெதுப்பான நீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும், இதனால் இரத்தக் கட்டிகள் உள்ளே இருக்காது. அடுத்து, நீங்கள் கழுத்து மற்றும் கால்களை துண்டிக்கலாம், இது பேக்கிங் தாள் அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது சடலத்தை வைக்கும் போது தலையிடலாம்.

marinate செய்யலாம்

காட்டு வாத்து சரம், கரடுமுரடான இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதை முதலில் இறைச்சியில் ஊறவைப்பது நல்லது, இதனால் எதிர்காலத்தில் இறைச்சி சுவையூட்டிகளை எளிதில் உறிஞ்சி வெப்ப சிகிச்சைக்கு ஏற்றதாக இருக்கும். இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு ஒரு பெரிய வெங்காயம் தேவைப்படும் (நீங்கள் நீல நிறத்தை எடுக்கக்கூடாது, அது புளிப்பு சேர்க்கும்). இது மிகவும் கரடுமுரடாக வெட்டப்பட வேண்டும், அதனால் நசுக்கப்படும் போது சாறு நன்றாக வரும். அடுத்து, வெங்காயத்தின் அடிப்பகுதியில் 3-4 தேக்கரண்டி வினிகரைச் சேர்த்து, சம பாகங்களில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் சீசன் செய்யவும். முழு கஞ்சியையும் நன்றாகக் கலந்து, முழு சடலத்தையும் அதனுடன் மூடி, இரண்டு மணி நேரம் நிற்கட்டும். பின்னர், 0.5 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீர் கொள்கலனில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் அனைத்தும் ஒரே இரவில் அமர்ந்திருக்கும்.

ஆப்பிள்களுடன் காட்டு வாத்து சமையல்

பெரும்பாலான குடும்பங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜூசி ஆப்பிள்களின் நிறுவனத்தை அனுபவிக்கிறார்கள். ஸ்வீடனில் இந்த பறவைக்கு ஆப்பிள் சாஸ், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஒரு சுவையான சாஸ் ஒரு செய்முறை உள்ளது.

அத்தகைய அசாதாரண உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 4-5 கிலோ எடையுள்ள ஒரு திடமான காட்டு வாத்து;
• 2-2.2 கிலோ நன்கு சமைத்த உருளைக்கிழங்கு;
• ½ தேக்கரண்டி பெரிய தரமான கடல் உப்பு;
• 6-7 நடுத்தர ஜூசி ஆப்பிள்கள்;
• அரை புதிய எலுமிச்சை (சுண்ணாம்பு பயன்படுத்தப்படக்கூடாது, அவற்றின் வாசனை ஆப்பிளை மூழ்கடிக்கும்);
• 1 டீஸ்பூன். எல். நன்றாக சர்க்கரை;
• 3 நடுத்தர வெங்காயம்;
• 250-270 மில்லி தரமான போர்ட் ஒயின்;
• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• ஒரு டீஸ்பூன் கடுகு தூள் (பலர் பிரெஞ்சு கடுகு பீன்ஸை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள் -
  2 தேக்கரண்டி);
• 4 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்;
• பட்டாணி - 10-12 பிசிக்கள்.

அத்தகைய அசாதாரண சமையலறை விருந்தினர்களுக்கான முதல் படி அடுப்பை 220ºС க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்குவது. பின்னர், நீங்கள் marinated விளையாட்டு சடலத்தை சமாளிக்க முடியும்: marinade இருந்து இறைச்சி நீக்க, முற்றிலும் துவைக்க மற்றும் உயர்தர தடிமனான காகித துண்டுகள் உலர். அடுத்து, நீங்கள் வாத்துகளை பரிசோதித்து, கொழுப்பின் மிகப்பெரிய துண்டுகளை வெட்ட வேண்டும், ஏனென்றால் கொடுக்கப்பட்ட கொழுப்பு பெரும்பாலும் பேக்கிங்கிற்கு தேவைப்படுகிறது.

அடுத்து கடல் உப்பு வருகிறது: நீங்கள் அதை ஒரு மர சாந்தில் நசுக்க வேண்டும் மற்றும் இந்த கலவையுடன் பறவையின் உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்க்க வேண்டும். காடுகளின் இறக்கைகளை இழப்பதைத் தடுக்க, அவை கால்களுடன் படலத்தால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். இப்போது விளையாட்டு தயாராக உள்ளது, நீங்கள் அதை பேக்கிங் தாளில் பாதுகாப்பாக வைத்து அடுப்பில் வைக்கலாம். ஒவ்வொரு 20-25 நிமிடங்களுக்கும் நீங்கள் கதவைத் திறக்க வேண்டும், முடிந்தால், அதிகப்படியான கொழுப்பை வடிகட்ட வேண்டும், இல்லையெனில் அது எரிக்கத் தொடங்கும். சமைத்த ஒரு மணி நேரம் கழித்து, படலம் அகற்றப்பட வேண்டும்.

வேகவைத்த காட்டு வாத்து தோற்றத்தை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக மாற்ற, நீங்கள் அதை உருளைக்கிழங்குடன் கூடுதலாக சேர்க்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, கிழங்குகளை உரிக்க வேண்டும், மென்மையான வரை வேகவைத்து, அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்ற ஒரு தட்டில் வைக்க வேண்டும். பின்னர், உருளைக்கிழங்கை ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வைக்க வேண்டும், திரட்டப்பட்ட கொழுப்பை ஒரு தட்டில் வடிகட்டிய பிறகு. மேலும் பேக்கிங் செய்யும் போது அதை கெடுக்காதபடி இறைச்சி படலத்தால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கை சிறிது கொழுப்புடன் உதிர்த்து மற்றொரு 10-12 நிமிடங்கள் சுட வைக்கலாம்.

இதற்கிடையில், ஆப்பிள் சாஸின் முறை வந்துவிட்டது: அதற்காக நீங்கள் பழத்தை உரிக்க வேண்டும், அனைத்து விதைகள் மற்றும் தோலை அகற்றி, வசதியான துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். எலுமிச்சையும் கழுவி, அதிகப்படியான சுவையை வெட்டி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். பழங்களை நீடித்த வாணலியில் கலந்து, அவற்றில் தயாரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையைச் சேர்த்து 30-40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் கலவையை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.

சாஸ் தயாரித்தல்

காரமான சாஸ்கள் காட்டு வாத்துகளுடன் சிறப்பாகச் செல்கின்றன. சாஸ் தயாரிக்க, நீங்கள் வெங்காயத்தை உரிக்க வேண்டும் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் ஒரு அழகான தங்க நிறம் உருவாகும் வரை வறுக்கவும். அடுத்து, நீங்கள் வாணலியில் ஜாம் சேர்க்க வேண்டும், கிளறி 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் கடுகு தூள் மற்றும் பட்டாணி ஒரு முறை. முழு கலவையையும் கலந்த பிறகு, 740-750 மில்லி சூடான நீரை சேர்த்து குறைந்தது 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். முடிவில், முடிக்கப்பட்ட சாஸில் அதைச் சேர்த்து, இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் பேக்கிங் தட்டில் ஊற்றவும். அதன் பிறகு, எல்லாவற்றையும் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். சேவை செய்ய, நீங்கள் சாஸின் மற்றொரு பகுதியை தயார் செய்யலாம் மற்றும் மூலிகைகள் அனைத்தையும் அலங்கரிக்கலாம்.

பன்றி இறைச்சி கொண்டு

பன்றி இறைச்சியுடன் கூடிய காட்டு வாத்துக்கள் குறைவான தோற்றமளிக்கக்கூடியவை அல்ல, தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் புகைப்படங்கள் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானவை, அசாதாரணமான டேன்டெம் பற்றி சந்தேகத்தின் நிழல் கூட இல்லை. அத்தகைய தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• காட்டு வாத்து;
• 1 பெரிய அல்லது 2 நடுத்தர வெங்காயம்;
• தரமான (வீட்டில்) பன்றி இறைச்சியின் 4-6 துண்டுகள்;
• ஒரு சிட்டிகை தைம் மற்றும் ½ தேக்கரண்டி. ரோஸ்மேரி;
• உப்பு, மிளகு மற்றும் சீரகம்.

மாரினேட் செய்யப்பட்ட சடலத்தை கழுவி உலர வைக்க வேண்டும். பின்னர், இறைச்சியை உப்பு, நறுமண தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரியுடன் சமமாக தேய்க்கவும், சுமார் 30-35 நிமிடங்கள் நிற்கவும். பல சமையல் குறிப்புகள் இப்போதே பேக்கிங்கைத் தொடங்க உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகின்றன, ஆனால் விளையாட்டு அவ்வளவு எளிதில் சுவையூட்டல்களைப் புரிந்து கொள்ளாது. எனவே, முடிக்கப்பட்ட உணவின் மென்மைக்கு இந்த அரை மணி நேரம் அவசியம்.

அடுத்தது வெங்காயத்தின் திருப்பம்: நீங்கள் அதை கவனமாக உரிக்க வேண்டும், கீழ் பகுதியை வைத்து, இதழ்களை "ஒரு குவியலில்" வைத்திருக்க வேண்டும் (இந்த வழியில், பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​​​அவை வாத்து முழுவதும் பரவாது). ஒரு சுத்தமான மற்றும் கழுவப்பட்ட வெங்காயம் வாத்துக்குள் வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் திறப்பு தோல் அல்லது இறைச்சி துண்டுகளால் சரியாக மூடப்பட வேண்டும். அடுத்தது பன்றி இறைச்சி. ஏற்கனவே அரை சமைத்த இறைச்சியில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதன் சுவை பலவீனமாக இருக்கும்.

அடுத்து, தயாரிக்கப்பட்ட சடலத்தை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து 2 கப் வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்ற வேண்டும், சிலர் முதலில் தடிமனான கேரட் மோதிரங்களை கீழே வைக்கிறார்கள் - இந்த வழியில் முதுகு எரியாது, மேலும் இறைச்சியின் நறுமணம் ஒப்பிடமுடியாதது. அடுத்து, நீங்கள் முழு பேக்கிங் தாளையும் படலத்துடன் மூட வேண்டும், இதனால் நீராவி காட்டு வாத்துக்களால் வகைப்படுத்தப்படும் கடினத்தன்மையை நீக்குகிறது. சமையல் குறிப்புகள் பெரும்பாலும் இந்த புள்ளியை இழக்கின்றன, ஏனென்றால் பலர் மிருதுவான மேலோடு விரும்புகிறார்கள், ஆனால் காட்டு இறைச்சியின் விஷயத்தில் பேக்கிங்கின் நீராவி பகுதி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் முதல் 3-4 மணி நேரம் கடினமான இறைச்சியை முழுமையாக சமைக்க உதவுகிறது.

பின்னர், படலம் அகற்றப்பட்டு, முழு சடலமும் வறுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, அந்த நேரத்தில் பன்றி இறைச்சி இறைச்சியை நன்கு ஊறவைத்து, ஒரு சுவையான சுவையை அளிக்கிறது. ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட வாத்து சீரகத்துடன் தெளிக்கப்பட்டு, அரிசி அல்லது பக்வீட் போன்ற லேசான பக்க உணவுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

கொடிமுந்திரி கொண்டு

சில சமையல் வகைகள் காட்டு வாத்து இறைச்சியை கொடிமுந்திரி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் இணைக்க பரிந்துரைக்கின்றன. இதைச் செய்ய, சடலம் ஒரு இறைச்சியில் தயாரிக்கப்பட்டு, கழுவி உலர்த்தப்படுகிறது. பின்னர் 2-3 கிவிகளை உரித்து வசதியான துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், பின்னர் 3 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் ஒரு சில கழுவப்பட்ட கொடிமுந்திரிகளுடன் ஒரு பிளெண்டரில் வைக்க வேண்டும். இந்த கலவை பல முறை நசுக்கப்பட வேண்டும், அதனால் கொடிமுந்திரிகளின் கடினமான அமைப்பு ஒட்டுமொத்த தோற்றத்தை கெடுக்காது. இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியை வாத்து சடலத்துடன் பூச வேண்டும் மற்றும் இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.

அடுத்து, சடலம் இல்லத்தரசிகளுக்கு நன்கு தெரிந்த ஸ்லீவில் வைக்கப்பட்டு 3 மணி நேரம் அடுப்பில் அனுப்பப்படுகிறது, அதன் பிறகு வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அதில் சேர்க்கப்பட்டு அனைத்தும் ஒரு மணி நேரம் சுடப்படும். விளையாட்டு மூலிகைகள் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் பரிமாறப்பட வேண்டும்.

முடிவுரை

காடு என்றால் என்ன என்பதை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள், அதன் தயாரிப்பையும் நாங்கள் உங்களுக்காக வழங்கியுள்ளோம். அத்தகைய பறவையை நீங்கள் வீட்டில் சமைக்க முடியும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.

சமையல் பட்டியல்

ஒரு காட்டு வாத்து, மற்ற பறவைகளைப் போலவே, சமைப்பதற்கு முன் பறிக்கப்பட வேண்டும். தயாரிப்பு குறைவாக இருப்பதால், காட்டு வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது.
உண்மையில், இந்த ருசியான பறவையை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது: இந்த சமையல் குறிப்புகளைப் படித்து, நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டிய ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு காட்டு வாத்து சமைக்க சுமார் 1.5-2 மணி நேரம் ஆகும். மேலும் மற்றொரு முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், சடலத்தை குளிர்ச்சியில் இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகுதான் இந்த பறவையை சமைக்க முடியும்.
காட்டு வாத்து உணவுகள் சுவையானவை, சத்தானவை மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை. கீழே நீங்கள் பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள்: நூடுல்ஸுடன் வாத்து சூப், ஆப்பிள்களுடன் கோழி, ஆரஞ்சு வாத்து இறைச்சி போன்றவை.

காட்டு வாத்து சூப் பொதுவாக கொண்டிருக்கும்: நூடுல்ஸ், முட்டைக்கோஸ், பக்வீட் மற்றும் பல பொருட்கள். இந்த செய்முறையில் கோழி மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:

• காட்டு வாத்து - 1 பிசி .;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• பசுமை;
• மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• முட்டை - 1 பிசி;
• தண்ணீர்;
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. சடலத்தை கவனமாகப் பறிக்க வேண்டும், காய்கறிகளை ஒரு வாணலியில் வெட்டி வறுக்க வேண்டும்.
2. நூடுல்ஸ் தயாரிக்க, முட்டை மற்றும் தண்ணீருடன் மாவு கலக்கவும்.
3. மாவை சிறிது குளிர்விக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் உருட்டவும், கூர்மையான கத்தியால் வெட்டவும்.
4. வாத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து உப்பு நீரில் மசாலா சேர்த்து சமைக்கவும்.
5. பிறகு காய்கறிகளைச் சேர்த்து, கொதிக்கும் போது நூடுல்ஸ் சேர்க்கவும்.
6. வாத்து, நூடுல்ஸ் மற்றும் காய்கறிகளுடன் சூப் தயார். விரும்பினால், நீங்கள் அதில் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கலாம்.

அரிசி சூப்

அரிசியுடன் கூடிய கூஸ் சூப் உங்கள் உணவில் பலவகைகளைச் சேர்க்க ஒரு சிறந்த வழியாகும். நீங்கள் அதை மெதுவாக குக்கரில் சமைத்தால், அதன் தயாரிப்பில் நிறைய நேரத்தை மிச்சப்படுத்தலாம். எனவே ஆரம்பிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து இறைச்சி - 1 கிலோ;

• வாத்து - 1 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 7 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• அரிசி - 1 கண்ணாடி;
• தரையில் மிளகு;
• பூண்டு.

தயாரிப்பு:

1. வாத்தை பறித்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. மெதுவான குக்கரில் வைத்து தண்ணீர் சேர்க்கவும். 1 மணிநேரத்திற்கு "சூப்" அல்லது "சமையல்" பயன்முறையை அமைக்கவும்.
3. கழுவிய அரிசி மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும், பின்னர் மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்க விட்டு. உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். இறுதியில், வதக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
4. இந்த சுவையான சூப்பை மயோனைசேவுடன் பரிமாறவும்.

வறுத்த வாத்து

வறுத்த காட்டு வாத்து சுவையானது மற்றும் அசாதாரணமானது. மற்றும் பக்கத்தில் ஆப்பிள் ப்யூரி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு - விளையாட்டின் சுவை ஒரு வெறுமனே மந்திர கூடுதலாக. இந்த செய்முறையை எந்த விடுமுறை அல்லது எந்த வார நாளிலும் தயாரிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:

• காட்டு வாத்து - 6 கிலோ வரை சடலம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 2.5 கிலோ;
• ஆப்பிள்கள் - 7 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 200 கிராம்;
• அரை எலுமிச்சை பழம்;
• ஷெர்ரி - 300 மில்லி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். எல்.;
• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• கடுகு - 1 தேக்கரண்டி;
• இளஞ்சிவப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்;
• கடல் உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. வாத்தை பறித்து, உலர்த்தி துடைத்து, முட்கரண்டி கொண்டு பல இடங்களில் துளைக்கவும்.
2. முழு சடலத்தையும் உப்புடன் தேய்க்கவும், இறக்கைகள் மற்றும் கால்களை படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.
3. அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். பின் மூடிய பாகங்களை மூடி 2 மணி நேரம் பேக் செய்யவும்.
4. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி கொதிக்க வைக்கவும்.
5. எல்லாவற்றையும் சடலத்துடன் சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் சுடவும்.
6. ஆப்பிளை நறுக்கி, மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். ஆப்பிள் சாஸ் தயார்.
7. வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும், பிறகு செர்ரி, வெல்லம், கடுகு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து வதக்கவும். எல்லாவற்றையும் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
8. இதன் விளைவாக வரும் சாஸை வாத்துக்கு 10 நிமிடங்கள் சேர்க்கவும்.
9. சுவையான உணவு தயார். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஆப்பிள் சாஸ் ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.

வாத்து கொண்ட பட்டாணி சூப்

குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் பட்டாணி சூப்பை அனுபவிப்பார்கள், மேலும் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் வயிறு மற்றும் குடல்களின் செயல்பாட்டிற்கு உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து மார்பகம் - 200 கிராம்;
• பட்டாணி - 50 கிராம்;
• மாவு - 0.5 கப்;
• புளிப்பு கிரீம் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• பட்டாசு - ருசிக்க;
• மசாலா.

தயாரிப்பு:

1. பட்டாணியை தண்ணீரில் மூடி, ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள்.
2. காட்டு வாத்து மார்பகத்தை பறித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. கோழி மற்றும் பட்டாணியை உப்பு நீரில் சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. ஒரு சாஸ் உருவாகும் வரை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மாவு கலக்கவும்.
5. அதை வாணலியில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்.
6. மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், சில பட்டாசுகள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

ஆரஞ்சு இறைச்சியில் வாத்து

வாத்து இறைச்சியை பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கலாம். இஞ்சி மற்றும் ஆரஞ்சுகளுடன் வாத்து சமைக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

இன்று, காட்டு வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வோம். முதலில், வேகவைத்த வாத்து என்பது எந்த பண்டிகை கம்பீரமான அட்டவணையின் மிக அடிப்படையான உணவுகளில் ஒன்றாகும் என்ற உண்மையைத் தொடங்குவோம், ஏனெனில் இந்த உணவை சமைப்பது ஒரு முழு நிகழ்வு.

ஒரு காட்டு வாத்து சமைக்க, அவர்கள் அதை நிரப்பி, அதாவது காட்டு பெர்ரிகளால் அடைத்து, இந்த அற்புதமான உணவை பகுதிகளாக வெட்டாமல் முழுவதுமாக பரிமாறுவது போன்ற விஷயங்களை நாம் அடிக்கடி சந்தித்திருக்கிறோம். காட்டு வாத்து தயாரிக்கும் முறை உள்நாட்டு வாத்து தயாரிப்பதில் இருந்து சற்று வித்தியாசமானது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம், ஏனெனில் அத்தகைய இறைச்சி மிகவும் அடர்த்தியானது மற்றும் முற்றிலும் கொழுப்பு இல்லை.

காட்டு வாத்து செய்முறை

காட்டு வாத்து சமைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய பொருட்கள்: காட்டு வாத்து சடலம், ஆப்பிள்கள், பன்றிக்கொழுப்பு, சர்க்கரை, புளிப்பு கிரீம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 1 எல்;
• டேபிள் வினிகர் - 200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• மூலிகைகள்;
• சர்க்கரை, உப்பு - சுவைக்க.

காட்டு வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும் - செய்முறை

காட்டு வாத்து செய்முறையை சமைக்க முடிவு செய்தால் பின்பற்ற வேண்டிய விதிகள்:

1. நீங்கள் ஒரு காட்டு வாத்தை சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அதை ஒழுங்காக வைக்க வேண்டும், அதாவது, வாத்தை பறித்து, வாத்து தோலில் இருக்கும் கூடுதல் சிறிய இறகுகளை அகற்றவும், நீங்கள் ஒளிஊடுருவக்கூடியவற்றை அகற்ற முயற்சிக்க வேண்டும். வாத்து பாடுவதற்கு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம், சடலத்தை சிறிது தீயில் வறுக்கவும், பின்னர் வாத்து தோல் சீரானதாகவும், தேவையற்ற வெளிப்பாடுகள் இல்லாமல் இருக்கும்.
2. காட்டு வாத்துக்காக இறைச்சியைத் தயாரித்தல். வாத்து சுவையைப் பாதுகாக்க, நீங்கள் வினிகருடன் தண்ணீரைக் கலக்க வேண்டும், வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் சுவைக்கு சிறிது மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் வாத்து சடலத்தை இறைச்சியில் வைக்க வேண்டும், இதனால் அது இறைச்சியுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் அதன் சுவை 12-24 மணி நேரம் உட்காரட்டும். சடலத்தை marinating காலம் இறைச்சி மென்மை மற்றும் மென்மை பாதிக்கிறது.
3. மாரினேட் செய்யப்பட்ட சடலத்திற்குப் பிறகு, காட்டு வாத்தை பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்க வேண்டும், ஒரு விதியாக நாங்கள் உப்பு, கருப்பு மிளகு, கொத்தமல்லியைப் பயன்படுத்துகிறோம், மேலும் சடலத்தை பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளால் அடைக்க வேண்டும்.
4. காட்டு வாத்துகளை நிரப்ப, நீங்கள் ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்தலாம், ஏனென்றால் அவை உணவில் சிறிது இனிப்பு மற்றும் அசாதாரணத்தை சேர்க்கின்றன, ஆப்பிள்களுடன் மிதமான காரமான இறைச்சியின் கலவையானது சுவைகளின் சிறந்த சேர்க்கைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. திணிப்புக்காக ஆப்பிள்கள் (3-4 பிசிக்கள்.) உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் விதைகள், பின்னர் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது. பின்னர் சடலத்தின் குழியை ஆப்பிள்கள், பல சர்க்கரை துண்டுகள் (ராஃபினேட்) மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு ஆகியவற்றால் நிரப்புகிறோம்.
5. சமைக்க, காட்டு வாத்து சடலத்தை புளிப்பு கிரீம் (100 கிராம்) மற்றும் ஒரு வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் சடலத்தை அடுப்பில் வைத்து 180-200 டிகிரியில் 2-3 மணி நேரம் சுட வேண்டும். அதனால் இறைச்சி தாகமாக இருக்கும். வாத்து சடலத்தை வடிகட்டிய சாறுடன் பாய்ச்ச வேண்டும்.

காட்டு வாத்தை சமைத்த பிறகு, பல்வேறு மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு தட்டில் பரிமாறவும். சரி, இப்போது காட்டு வாத்து சமைப்பதற்கான செய்முறை உங்களுக்குத் தெரியும்.

சுட்ட வாத்து என்பது பண்டைய ரஷ்யாவில் பண்டிகை உணவுக்காக தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு தேசிய உணவாகும். தற்போது, ​​ஒரு காட்டு வாத்தை பிடிப்பது மிகவும் கடினமாகி வருகிறது, மேலும் சில வேட்டைக்காரர்கள் அத்தகைய அதிர்ஷ்டத்தை பெருமைப்படுத்தலாம். எனவே, சமையல் செயல்முறையின் போது கோப்பையை கெடுக்காமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம்.

வீட்டில் சமைத்த வாத்து உணவுகள் ஒரு உண்மையான அட்டவணை அலங்காரம். ஒரு பண்டிகை இரவு உணவிற்கு வழங்கப்படும் தங்க-பழுப்பு, மிருதுவான-தோல் கொண்ட விளையாட்டை விட சுவையாகவும், மேலும் சுவையாகவும் இருக்கும்?

ஒரு சடலத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது?

காட்டு வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய, இறைச்சியின் பண்புகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இது சிறந்த சுவை மட்டுமல்ல, இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் இது சிறைபிடிக்கப்பட்ட பறவைகளில் காணப்படும் தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் இல்லை.

ஆரம்பத்தில், சடலம் பறிக்கப்பட்டு, துண்டிக்கப்பட்டு, மீதமுள்ள இறகுகள் அகற்றப்படுகின்றன. அதன் பிறகு பறவை பல நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும். சமைத்த கோழி கொஞ்சம் கடினமாக இருக்கலாம். பழைய விளையாட்டு, உலர் இறைச்சி பெற வாய்ப்பு உள்ளது, எனவே அது juiciness கொடுக்க, சடலத்தை சிறிது நேரம் marinade வைக்க வேண்டும்.

காட்டு வாத்துகளை marinate செய்ய பல வழிகள் உள்ளன, அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் நல்லது. மிகவும் பொருத்தமான முறையின் தேர்வு சுவை விருப்பங்களை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது.

சரியாக marinate செய்வது எப்படி?

1. 1: 2 விகிதத்தில் தேன் மற்றும் கடுகு எடுத்து, பொருட்கள் கலந்து, தடிமனான பூச்சு சடலத்தின் மேற்பரப்பில் மற்றும் ஒரே இரவில் marinate விட்டு.
2. காட்டு வாத்துக்கான மற்றொரு இறைச்சி செய்முறை. கொதிக்கும் தண்ணீருடன் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட எலுமிச்சையை வறுக்கவும். சடலம், முன்பு கழுவி, மசாலாப் பொருட்களால் தேய்க்கப்பட்டு, உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் கொண்டு ஊற்றப்பட்டு எலுமிச்சை துண்டுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். உணவுகளை உணவுப் படத்துடன் மூடி, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சடலத்தை இறைச்சியுடன் முழுமையாக மறைக்க, உங்களுக்கு ஒரு பாட்டில் ஒயின் தேவைப்படும். இந்த வழியில் ஒரு சடலத்தை marinate செய்ய, நீங்கள் ஒரு ஆழமான கொள்கலன் வேண்டும்.
3. காட்டு வாத்தை துண்டுகளாக சுவையாக சமைக்க விரும்பும் இல்லத்தரசிகளுக்கு, பின்வரும் இறைச்சி செய்முறை பொருத்தமானது. நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்: முட்டை, கடுகு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கொடிமுந்திரி, மயோனைசே, வெண்ணெய், மசாலா மற்றும் உப்பு. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இறைச்சியில் மூழ்க வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் 3-4 மணி நேரம் விடவும். அடுப்பில் வாத்து சமைப்பதற்கு முன், வாத்தை மீண்டும் செயலாக்க மீதமுள்ள இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு சமையல் ஸ்லீவைப் பயன்படுத்தலாம், அதில் நீங்கள் இறைச்சியை கவனமாக வைக்கலாம்.

சுவையான உணவுகளின் ரகசியங்கள்

வீட்டில் சமைக்கப்பட்ட காட்டு வாத்து எந்த அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும். இருப்பினும், ஒவ்வொரு சமையல்காரருக்கும் இந்த விளையாட்டிலிருந்து என்ன தயாரிக்க முடியும் என்பது தெரியாது. அத்தகைய பறவையை சமைப்பதற்கு சில அம்சங்கள் மற்றும் சமையல் ரகசியங்கள் பற்றிய அறிவு தேவை.

முழு வறுத்த கோழி சிறப்பு திறன் தேவை - அது மிக விரைவாக உலர் மற்றும் இறைச்சி அதன் சுவை இழக்கும். ஆனால், அதிர்ஷ்டவசமாக, இப்போது அனைத்து சமையல் ரகசியங்களும் கிடைக்கின்றன, மேலும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஒரு சுவையான மற்றும் சுவையான உணவைப் பெறுவதற்கு, வாத்துகளிலிருந்து சமையல் மகிழ்ச்சியைத் தயாரிக்க உதவும் பல சமையல் குறிப்புகளை அறிந்து கொள்வது போதாது. அடுத்தடுத்த வெப்ப சிகிச்சைக்கு ஒரு காட்டு வாத்து சரியாக தயாரிக்க உதவும் சில ரகசியங்கள் உள்ளன. இந்த செயல்முறை எளிதானது, ஆனால் அதற்கு நிறைய பொறுமை மற்றும் நேரம் தேவைப்படும்.

இது ஒரு புதிய தயாரிப்பு என்றால், அதை எவ்வாறு சரியாகப் பறிப்பது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், தேவைப்பட்டால், அதை குடலிறக்க வேண்டும். அது உறைந்திருந்தால், நீங்கள் குறைந்தது இரண்டு நாட்கள் காத்திருக்க வேண்டும், அதன் பிறகு மட்டுமே அதைச் செயல்படுத்தவும்.

நீங்கள் ஒரு ரகசியத்தைப் பயன்படுத்தினால், தங்க பழுப்பு வரை அடுப்பில் சுடப்படும் காட்டு வாத்து தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாறும்:

1. ஒரு சுவையான உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு பான் கொதிக்கும் நீர் தேவைப்படும்.
2. தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதில் சடலத்தை 1 நிமிடம் வைக்கவும். இது முற்றிலும் பொருந்தவில்லை என்றால், நீங்கள் சடலத்தின் முன் பகுதியை மாறி மாறி, பின்னர் வால் குறைக்க வேண்டும்.
3. பறவையின் உள்ளே வரும் எந்த தண்ணீரும் வடிகட்டப்படுகிறது, மேலும் சடலம் நன்கு உலர்த்தப்படுகிறது. அதன் பிறகு நீங்கள் அதை உப்பு, மிளகு, மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்த்து, ஊறவைக்க பல நாட்கள் விடலாம்.

காட்டு வாத்து உணவுகள்

காட்டு வாத்து இறைச்சி மிகவும் சுவையாகவும் அதே நேரத்தில் உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டை பராமரிக்க தேவையான பல பயனுள்ள பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது. ஒரு வாத்தை சுவையாக சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன: நீங்கள் அதை கிரில் செய்யலாம், வேகவைக்கலாம், அடுப்பில் சுடலாம் அல்லது சுண்டவைக்கலாம்.

இந்த உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: வாத்து - 1 சடலம், ½ கிளாஸ் வெள்ளை ஒயின், 200 கிராம் வெண்ணெய், ½ கிளாஸ் குழம்பு, உப்பு.

சமையல் முறை:

உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் மற்றும் வெளியே மற்றும் உள்ளே நன்கு கழுவி வாத்து, ஒரு கேசரோல் டிஷ் அல்லது ஆழமான பேக்கிங் தட்டில் ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். வறுக்கும்போது, ​​பிரித்தெடுத்த சாற்றை ஊற்றவும்.

வாத்து அனைத்து பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, ​​பேக்கிங் தாளில் இருந்து சிறிது கொழுப்பை வடிகட்டவும், ஒயின் மற்றும் குழம்பில் ஊற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும். சமைத்த வரை பறவை வறுக்கவும் மற்றும் பகுதிகளாக வெட்டவும். முடிக்கப்பட்ட உணவை ஒரு பெரிய தட்டில் வைக்கவும், சுண்டவைத்த பிறகு மீதமுள்ள சாற்றை ஊற்றவும்.

ராயல் வாத்து மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்படுகிறது

வேகமான குக்கரில் இந்த கேமை சமைக்கலாம். சமைக்கும் போது, ​​அது சாஸில் ஊறவைக்கப்பட்டு, நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது மற்றும் மிகவும் மென்மையாக மாறும்.

மெதுவான குக்கரில் காட்டு வாத்து தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: வாத்து சடலம் சுமார் 2 கிலோ, 3 ஆப்பிள்கள், 50 மில்லி பால்சாமிக் வினிகர், ஒரு கிளாஸ் சூடான நீர், 3 டீஸ்பூன் சர்க்கரை, 3 ரோஸ்மேரி கிளைகள், 50 மில்லி தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட வாத்து சடலத்தை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஆப்பிள்களைக் கழுவி துண்டுகளாக வெட்டவும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, "பேக்கிங்" பயன்முறையை இயக்கி, அதில் வாத்து துண்டுகளை வைக்கவும். ரோஸ்மேரி ஸ்ப்ரிக்ஸ் சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் சமைக்க விட்டு.

அடுத்து நீங்கள் சாஸ் தயார் செய்ய வேண்டும். ஒரு சிறிய கோப்பையில் சர்க்கரையை ஊற்றவும், பால்சாமிக் வினிகரை ஊற்றி சூடான நீரை சேர்க்கவும். மெதுவான குக்கரில் வாத்து சமைத்த ஒரு மணி நேரம் கழித்து, தயாரிக்கப்பட்ட சாஸை அதன் மேல் ஊற்றி, அதில் ஆப்பிள்களைச் சேர்த்து, “பேக்கிங்” பயன்முறையை இயக்கி 30 நிமிடங்கள் சுடவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் வேகவைத்த ஆப்பிள்கள் மற்றும் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

கொடிமுந்திரி கொண்டு சுடப்படும் காட்டு வாத்து

சில சமையல் குறிப்புகள் இந்த பறவையை கொடிமுந்திரி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் இணைக்க பரிந்துரைக்கின்றன.

இந்த உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: ஒரு காட்டு வாத்து சடலம், ஒரு சில கொடிமுந்திரி, 2-3 பிசிக்கள். கிவி, பூண்டு 3 கிராம்பு, ருசிக்க உப்பு.

தயாரிக்கப்பட்ட சடலத்தை உப்பு மற்றும் இறைச்சியுடன் கிரீஸ் கொண்டு தேய்க்கவும். இறைச்சியைத் தயாரிக்க, உரிக்கப்படும் கிவியை ஒரு பிளெண்டரில் கொடிமுந்திரி மற்றும் பூண்டுடன் கலக்க வேண்டும். விளைந்த கலவையுடன் சடலத்தை தடிமனாக பூசி, 3-4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

அடுப்பில் ஒரு காட்டு வாத்து சமைக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 1 காட்டு வாத்து சடலம், 10-12 ஆப்பிள்கள், 4 பெரிய வெங்காயம், இஞ்சி, 1 தேக்கரண்டி சீரகம் மற்றும் செவ்வாழை, சுவைக்கு உப்பு.

சமையல் முறை:

தயாரிக்கப்பட்ட சடலத்தை அதிகப்படியான கொழுப்பிலிருந்து விடுவித்து, உப்பு கலந்த கருவேப்பிலையுடன் உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்க்கவும். சிறிய ஆப்பிள்களுடன் (பெபினா, டிரோல்கா வகைகள்) சடலத்தை அடைத்து, அவற்றின் வெட்டுக்களில் மார்ஜோரம் கலந்த உப்பைத் தெளிக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு வாத்து அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள, அடிக்கடி வறுக்கப்படும் போது பிரிக்கப்பட்ட குழம்பு கொண்டு basting.

தனித்தனியாக, 6-8 பெரிய ஆப்பிள்களை இஞ்சியுடன் சுடவும், அவர்களுடன் வாத்து மூடி, சாஸ் ஊற்றவும்.

இந்த காட்டு வாத்து உணவு பெரும்பாலும் விடுமுறை அட்டவணைக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் சுவை மிகவும் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது.

இந்த உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 1 காட்டு வாத்து சடலம், வறுக்க கொழுப்பு (எண்ணெய்), சிறிய முட்டைக்கோஸ் ஃபோர்க்ஸ், 1 எலுமிச்சை, மூலிகைகள், மிளகு, சுவைக்கு உப்பு.

தயாரிப்பு:

பிரித்தெடுக்கப்பட்ட இறக்கைகள், பாதங்கள் மற்றும் தலையை உப்புடன் உள்ளேயும் வெளியேயும் கொண்டு நன்கு கழுவப்பட்ட சடலத்தை தேய்க்கவும். கேசரோலில் அதன் பின்புறம் கீழே வைக்கவும், கொழுப்பு அல்லது உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும். வாத்தின் வயிற்று குழியை எலுமிச்சையுடன் துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசுடன் நிரப்பவும் (ஒரு சிறிய எலுமிச்சையை ஒரு சடலத்திற்கு தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டவும்).

சடலத்தை நூல்களால் தைத்து, சமைக்கும் வரை 2 மணி நேரம் அடுப்பில் வேகவைக்கவும், எப்போதாவது ஒரு சீரான தங்க பழுப்பு மேலோடு சுட வேண்டும்.

மேஜையில் விளையாட்டு பரிமாறவும், ஆப்பிள்கள் அல்லது முட்டைக்கோஸ் கொண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, மூலிகைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

டேன்ஜரைன்களுடன் சாஸில் சமைக்கப்பட்ட வாத்து

இந்த உணவுக்கான செய்முறையை அலட்சியமாக விட்டுவிடாது, அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: காட்டு வாத்து சடலம், 30 கிராம் கோழி கொழுப்பு, 300 கிராம் (5-6 துண்டுகள்) டேன்ஜரைன்கள், 350 கிராம் சிவப்பு சாஸ், 30 சர்க்கரை, 500. கிராம் அழகுபடுத்த, உப்பு சுவை.

சமையல் செயல்முறை:

வறுத்த காட்டு வாத்து சடலத்தை பகுதிகளாக வெட்டி, டேன்ஜரின் சுவையுடன் சாஸில் ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

சாஸைத் தயாரிக்க, நீங்கள் டேன்ஜரினில் இருந்து சுவையை அகற்றி மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும். 2-3 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் கொதிக்கவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, அதன் விளைவாக வரும் சுவையை சிவப்பு சாஸில் சேர்க்கவும்.

பரிமாறும் போது, ​​வாத்தை ஒரு தட்டில் வைத்து அதன் மீது சாஸை ஊற்றவும். சாஸின் மேல் டேன்ஜரின் துண்டுகளை (தலாம் இல்லாமல்) வைக்கவும். வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் டிஷ் அலங்கரிக்கவும்.

இந்த பறவையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் நீண்ட காலமாக வீட்டில் செல்வத்தின் அடையாளமாகவும் உரிமையாளரின் அதிர்ஷ்டமாகவும் கருதப்படுகின்றன. உங்கள் திறமையால் உங்கள் வீடு மற்றும் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தவும் மகிழ்விக்கவும், இந்த எளிய உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம். ஒழுங்காக சமைத்த விளையாட்டு உங்கள் வீட்டில் கொண்டாட்டம் மற்றும் ஆறுதல் சூழ்நிலையை உருவாக்க உதவும்.

அடுப்பில் சமைத்த வாத்து பல நாடுகளில் கிறிஸ்துமஸ் உணவாக இருக்க வேண்டும். பறவை முழுவதுமாக சுடப்படுகிறது அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, மேலும் சிறந்த பக்க டிஷ் சுடப்பட்ட ஆப்பிள்கள், உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசி. இறைச்சியை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாற்ற, ஒரு வாத்து சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இல்லையெனில், கூழ் கடினமாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும், மேலும் அது சாப்பிடுவதற்கு மிகவும் சிரமமாக இருக்கும்.

அடுப்பில் சமைத்த ஒரு முழு வாத்து மேஜையில் அழகாகவும் பண்டிகையாகவும் தெரிகிறது. இறைச்சியை மென்மையாக்க, அதை படலத்தில் சுடுவது நல்லது.

வேலைக்கு தேவையானது:

• கோழி சடலம்;
• 3-4 பச்சை ஆப்பிள்கள்;
• வீட்டில் புளிப்பு கிரீம்;
• உப்பு;
• தரையில் மிளகு;
• உலர்ந்த மூலிகைகள்;
• கோழி மசாலா;
• சமையல் படலம்.

அடுப்பில் ஆப்பிள்களுடன் வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. சடலத்தை கழுவி காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.
2. உப்பு, தரையில் மிளகு, உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் புளிப்பு கிரீம் கலக்கவும். ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. இதன் விளைவாக வரும் சாஸின் ஒரு சிறிய பகுதியுடன் வாத்து உள்ளே உயவூட்டு, அங்கு ஆப்பிள் நிரப்பி வைக்கவும் மற்றும் நூல்கள் அல்லது டூத்பிக்ஸ் மூலம் வெட்டு பாதுகாக்க.
4. மீதமுள்ள சாஸை சடலத்தின் மேற்பரப்பில் சமமாக பரப்பவும், பின்னர் அதை பல அடுக்கு படலத்தில் மடிக்கவும், இதனால் துளைகள் எதுவும் இல்லை.
5. பேக்கிங் தாளில் மதிப்புமிக்க சரக்குகளை வைத்து 3 மணி நேரம் சுடவும். டிஷ் அகற்றுவதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், நீங்கள் படலத்தை அவிழ்க்க வேண்டும், அதனால் வாத்து ஒரு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும்.

கவனம்! பேக்கிங் நேரம் வாத்து எடையைப் பொறுத்தது. பறவை சிறியதாக இருந்தால், 2.5 - 3 மணி நேரம் போதும், ஒரு பெரிய பறவை 4 மணி நேரம் வரை சமைக்க முடியும்.

மெதுவான குக்கரில் துண்டுகளாக சமைத்தல்

வாத்து, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, மெதுவான குக்கரில் கீழே உள்ள செய்முறையின் படி சமைக்கப்படுகிறது, சுவையாகவும், தாகமாகவும், மிகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

அத்தகைய உணவை தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 550 - 600 கிராம் வாத்து இறைச்சி;
• 2 வெங்காயம்;
• 2-3 கேரட்;
• இனிப்பு மணி மிளகு பல பழங்கள்;
• தக்காளி விழுது;
• உலர்ந்த துளசி;
• உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு.

மெதுவான குக்கரில் வாத்து துண்டுகள் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன:

1. முதலில், இறைச்சியைக் கழுவி, துடைக்கும் துணியால் துடைத்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். எலும்புகள் அகற்றப்பட வேண்டும்.
2. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் இறைச்சி துண்டுகளை வறுக்கவும், பின்னர் அகற்றவும். காய்கறி கொழுப்பை விட வாத்து கொழுப்பை சமையலுக்கு பயன்படுத்துவது நல்லது.
3. வாத்து வறுத்த கொழுப்பில், கேரட்டை கீற்றுகளாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை அரை மோதிரங்கள் மற்றும் மிளகுத்தூளாக நறுக்கவும்.
4. வேகவைத்த தண்ணீரில் தக்காளி பேஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்து, இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அதன் விளைவாக வரும் சாஸில் ஊற்றி 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஒரு குறிப்பில். பறவை பெரியவர்களுக்கு மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டால், கருவியை அணைக்க கால் மணி நேரத்திற்கு முன், நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் உலர் ஒயின் கொள்கலனில் ஊற்றலாம். பின்னர் இறைச்சி குறிப்பாக மென்மையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்.

ஸ்லீவில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்

ஒரு சமையல் ஸ்லீவில், தயாரிப்புகள் அவற்றின் சுவையைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, ஏனெனில் அவை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் சமைக்கப்படுகின்றன.

இந்த வழியில் ஒரு வாத்து செய்ய, உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவை:

• கோழி சடலம்;
• 120 கிராம் அரிசி;
• 50 கிராம் திராட்சை;
• 70 கிராம் உலர்ந்த apricots;
• மயோனைசே;
• மஞ்சள்;
• உலர்ந்த மூலிகைகள்;
• கோழி மசாலா;
• உப்பு;
• சமையல் சட்டை.

இயக்க முறை:

1. அரிசியை வரிசைப்படுத்தி, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை அதன் மேல் கால் மணி நேரம் வீங்கவும்.
2. உலர்ந்த பாதாமி மற்றும் திராட்சையை குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும்.
3. வாத்து சடலத்தை கழுவி நாப்கின்களால் உலர வைக்கவும்.
4. அரிசி தானியங்கள் மற்றும் உலர் பழங்களை வடிகட்டவும், பொருட்களை ஒன்றிணைத்து மஞ்சள் தூவி ஒரு நல்ல தங்க நிறத்தை கொடுக்கும். உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
5. பறவையின் உட்புறத்தை மயோனைசே கொண்டு உயவூட்டவும், அதை நிரப்பவும் மற்றும் வெட்டு பாதுகாக்கவும்.
6. மயோனைசே, உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் ஆகியவற்றின் கலவையுடன் சடலத்தை பூசவும், ஒரு சமையல் ஸ்லீவில் வைக்கவும் மற்றும் இறுக்கமாக கட்டவும்.
7. ஸ்லீவின் மேல் பகுதியில் கத்தியால் பல வெட்டுக்களைச் செய்யுங்கள், இதனால் காற்று வெளியேறும், மற்றும் பறவையை சுட வைக்கவும்.

கவனம்! ஒரு சடலத்தை அடைக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் மூன்றில் ஒரு பகுதியை இலவசமாக விட வேண்டும், ஏனெனில் பேக்கிங்கின் போது அரிசி அளவு அதிகரிக்கும்.

சுவையான காட்டு வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்

காட்டு வாத்து சமையலில் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் பறவை. இது மிகவும் கடினமாக இருக்கும், ஏனென்றால் அத்தகைய பறவையை சுவையாக சமைக்க, முதலில் சடலத்தை துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சியில் வைப்பது நல்லது.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• காட்டுப் பறவை சடலம்;
• சிவப்பு ஒயின்;
• செர்ரி சாறு;
• ஆப்பிள்கள்;
• பேரிக்காய்;
• தூள் இஞ்சி;
• உலர்ந்த கொத்தமல்லி;
• சுவையூட்டிகள்;
• உப்பு.

செயல்முறை:

1. பறவையை வெட்டி, உப்பு மற்றும் மசாலா கலவையுடன் துண்டுகளை தேய்த்து, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சிவப்பு ஒயின் ஊற்றவும் மற்றும் 7 - 9 மணி நேரம் குளிரில் ஊற வைக்கவும்.
2. பறவையை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கவும், மீதமுள்ள இறைச்சியை ஊற்றவும், கொள்கலனை படலத்துடன் மூடி சுடவும்.
3. இறைச்சி ஆவியாகும் போது, ​​துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள்களை துண்டுகளுக்கு இடையில் வைக்கவும், செர்ரி சாற்றில் ஊற்றவும் மற்றும் மென்மையான வரை சுடவும்.

நீங்கள் அத்தகைய உணவை அடுப்பில் மட்டுமல்ல, அடுப்பிலும் சமைக்கலாம், தடிமனான சுவர்களைக் கொண்ட பெரிய உணவுகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

கிறிஸ்துமஸ் பறவை

உண்மையான கிறிஸ்துமஸ் வாத்து தயாரிப்பதற்கான பாரம்பரிய ஆங்கில செய்முறை இது. மிக முக்கியமான விஷயம் சரியான பறவையைத் தேர்ந்தெடுப்பது. அவள் இளமையாக இருக்க வேண்டும், குறிப்பாக பெரியதாக இருக்கக்கூடாது.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வாத்து சடலம்;
• 5 - 6 பல்புகள்;
• வெள்ளை ரொட்டி ஒரு துண்டு;
• பால்;
• எலுமிச்சை;
• தரையில் மிளகு;
• உலர்ந்த முனிவர் ஒரு சிட்டிகை;
• நில ஜாதிக்காய்;
• சிறிது நல்ல உப்பு.

செயல்முறை:

1. பறவையை கழுவி, நாப்கின்களால் உலர்த்தி, உப்பு, மிளகு மற்றும் முனிவர் கலவையுடன் தேய்க்கவும். 2-3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை உரிக்காமல் பேக்கிங் தாளில் வைத்து 40 - 45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பிறகு நீக்கி, ஆறவைத்து, உமியை நீக்கி, பொடியாக நறுக்கவும்.
3. ஒரு துண்டு ரொட்டியை பாலில் ஊறவைத்து, பிழிந்து, நறுக்கி, வெங்காயம், மிளகு, உப்பு, முனிவர் மற்றும் ஜாதிக்காயுடன் கலக்கவும்.
4. இதன் விளைவாக வரும் கலவையுடன் வாத்துகளை அடைத்து, வெட்டப்பட்டதை நூல் மூலம் பாதுகாக்கவும்.
5. பறவையின் மீது சிட்ரஸ் சாற்றை ஊற்றவும், ஆழமான வெப்ப-எதிர்ப்பு டிஷ் வைக்கவும், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து சுடவும்.

கவனம்! வாத்து ஒரு தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு இருப்பதையும், இறைச்சி அதிகமாக உலராமல் இருப்பதையும் உறுதி செய்ய, ஒவ்வொரு 10 முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு ஒருமுறை வெளியிடப்பட்ட கொழுப்புடன் சடலத்தை பேஸ்ட் செய்ய வேண்டும்.

ஆரஞ்சு கொண்ட செய்முறை

வாத்து மிகவும் கொழுப்பு நிறைந்த பறவை, மற்றும் ஆரஞ்சு இறைச்சிக்கு இனிமையான புளிப்பு சேர்க்கும். ஆனால் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் marinate செய்ய குறைந்தது 8 மணிநேரம் ஆகும்.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வாத்து;
• ஆரஞ்சு;
• பச்சை வெங்காயம்;
• இஞ்சி வேர்;
• 30 மில்லி சோயா சாஸ்;
• ஒரு சிறிய சர்க்கரை;
• உப்பு மற்றும் பொருத்தமான மசாலா.

செயல்முறை:

1. பறவையைக் கழுவி, ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தி, இறக்கைகளின் முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவும்.
2. ஆரஞ்சு பழங்களை உரிக்கவும், தோலை நறுக்கி, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும். பின்னர் கலவையை சோயா சாஸுடன் ஊற்றவும், அதை காய்ச்சவும், அதன் விளைவாக வரும் கலவையை பறவையின் மீது தேய்க்கவும்.
3. படங்கள் மற்றும் விதைகளிலிருந்து சிட்ரஸ் கூழ் விடுவிக்கவும், நறுக்கி, அரைத்த இஞ்சி, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். இதற்குப் பிறகு, விளைந்த வெகுஜனத்தை வாத்துக்குள் அடைத்து, 8 முதல் 10 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
4. சடலம் marinated போது, ​​அதை படலம் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் மற்றும் சுடப்படும் வரை, அடிக்கடி கொழுப்புடன் பேஸ்ட்.

சைட் டிஷ் தயாரிக்கும் நேரத்தை வீணாக்காமல் இருக்க, பறவை தயாராவதற்கு 30 - 40 நிமிடங்களுக்கு முன், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை அடுத்த அச்சில் வைக்க வேண்டும்.

அரிசி மற்றும் கல்லீரலில் சுடப்பட்ட வாத்து

ஒரு வாத்தை ஆஃபல் கொண்டு அடைக்க, கோழி கல்லீரலை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. அரிசி வகை ஒரு பொருட்டல்ல, நீங்கள் சுற்று மற்றும் நீண்ட தானியங்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கோழி சடலம்;
• 250 கிராம் கல்லீரல்;
• 120 கிராம் அரிசி;
• பல்பு;
• வெள்ளை மது;
• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• உப்பு மற்றும் மசாலா.

வரிசைப்படுத்துதல்:

1. உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை எண்ணெயுடன் கலந்து, அதன் விளைவாக வரும் கலவையை கழுவி உலர்ந்த கோழி மீது தேய்த்து, 8 முதல் 10 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கல்லீரலை கடந்து, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும்.
3. கழுவி உலர்த்திய அரிசி, ஒயிட் ஒயின், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். தானியங்கள் மென்மையாகவும், திரவம் ஆவியாகும் வரை வேகவைக்கவும்.
4. திணிப்பு கொண்டு பறவை ஸ்டஃப், வெட்டு சீல் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள சடலத்தை அனுப்ப.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட வாத்து முரட்டுத்தனமாகவும், அழகாகவும், சுவையாகவும் மாறும்.

சார்க்ராட் உடன் சுண்டவைப்பது எப்படி

இந்த உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு தடிமனான சுவர்கள் கொண்ட பெரிய உணவுகள் தேவை. ஒரு வாத்து குஞ்சு எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 650 கிராம் வாத்து;
• 700 கிராம் சார்க்ராட்;
• 2 வெங்காயம்;
• கேரட்;
• வளைகுடா இலைகள்;
• பசுமை;
• உப்பு மற்றும் மசாலா.

வேலையின் வரிசை:

1. எலும்புகளிலிருந்து வாத்து இறைச்சியைப் பிரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் எண்ணெயை ஊற்றி, அதை சூடாக்கி, பறவையை வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவையூட்டவும்.
3. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை நறுக்கி, இறைச்சியில் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. சார்க்ராட் மற்றும் வளைகுடா இலையை டிஷ் சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்கவும், மூடியை இறுக்கமாக மூடி, 45 - 50 நிமிடங்கள்.

முடிக்கப்பட்ட உணவை சூடாக பரிமாறவும், நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

தேன் சாஸில் வாத்து கால்கள்

தேன் சாஸில் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுடப்பட்ட வாத்து கால்கள் விடுமுறை அட்டவணையில் பெருமைப்படும்.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வாத்து கால்கள்;
• திரவ தேன்;
• எலுமிச்சை சாறு;
• தரையில் மிளகுத்தூள்;
• ஆர்கனோ;
• கருப்பு அல்லது சிவப்பு மிளகு;
• உப்பு.

தயாரிப்பு செயல்முறை:

1. வாத்து கால்களைக் கழுவி, ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
2. உப்பு மற்றும் மசாலா கலவையுடன் தயாரிப்புகளை தேய்க்கவும், பின்னர் அவற்றை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
3. எலுமிச்சை சாறுடன் தேன் கலந்து, வாத்து கால்கள் மீது விளைவாக சாஸ் ஊற்ற, அசை மற்றும் 5 - 6 மணி நேரம் marinate விட்டு.
4. ஒரு பேக்கிங் டிஷை படலத்துடன் வரிசைப்படுத்தி, இறைச்சியைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை சமைக்கவும்.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 700 கிராம் வாத்து இறைச்சி;
• 5-6 உருளைக்கிழங்கு;
• 2 வெங்காயம்;
• 3 கேரட்;
• லேசான பீர்;
• உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கோழிகளுக்கான சுவையூட்டிகள்;
• தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு.

செயல்முறை:

1. வாத்து இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்த்து, பீரில் ஊற்றி 2 - 3 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
2. காய்கறிகளை தோலுரித்து வெட்டவும்: உருளைக்கிழங்கை பெரிய துண்டுகளாகவும், கேரட்டை வட்டமான மெல்லிய துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
3. உருளைக்கிழங்கை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் கலந்து, இறைச்சியிலிருந்து இறைச்சியை வடிகட்டவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை ஒரு சமையல் ஸ்லீவில் வைக்கவும், இறுக்கமாக கட்டி, மேல் பகுதியில் பல துளைகளை உருவாக்கவும். ஸ்லீவ் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும்.

பேக்கிங் பிறகு, நீங்கள் உடனடியாக தட்டுகளில் சூடான டிஷ் வைக்க முடியும், புதிய மூலிகைகள் sprigs அலங்கரிக்கும்.

சீமைமாதுளம்பழத்துடன் படிப்படியான தயாரிப்பு

சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் கிவி கொழுப்பு வாத்து இறைச்சியை குறிப்பாக மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற உதவும்.

இந்த உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• வாத்து சடலம்;
• 2 - 3 சீமைமாதுளம்பழம்;
• பல கிவி பழங்கள்;
• புளிப்பு கிரீம்;
• ஒரு சிறிய கடுகு;
• உப்பு மற்றும் பொருத்தமான மசாலா.

தயாரிப்பு செயல்முறை:

1. வாத்து உடலைக் கழுவி ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
2. புளிப்பு கிரீம், கடுகு, உப்பு மற்றும் மசாலாவை மென்மையான வரை கலக்கவும்.
3. விளைந்த கலவையை பறவையின் மீது பரப்பி 6 முதல் 8 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
4. சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் கிவியை நறுக்கி, கலந்து சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
5. பறவையை நிரப்பி, பேக்கிங் ஸ்லீவில் வைக்கவும் அல்லது படலத்தில் போர்த்தி முடிக்கப்படும் வரை சுடவும்.

வாத்து தங்க பழுப்பு நிறமாக மாற, அடுப்பிலிருந்து அகற்றுவதற்கு 30 - 40 நிமிடங்களுக்கு முன் அதை அவிழ்க்க வேண்டும்.

கொடிமுந்திரி கொண்டு சுடப்படும் கோழி

கொடிமுந்திரி மற்றும் கொட்டைகள் கொண்ட வாத்து மிகவும் சுவையாக மாறும், மேலும் இறைச்சி உலர்த்துவதைத் தடுக்க, அது உப்பு மாவில் சுடப்படுகிறது.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கோழி சடலம்;
• கொடிமுந்திரி;
• அக்ரூட் பருப்புகள்;
• மாவு;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்;
• உப்பு மற்றும் மசாலா.

இயக்க முறை:

1. வாத்தை கழுவி, உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகளுடன் தேய்க்கவும், பின்னர் இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2. கொடிமுந்திரியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் திரவத்தை வடிகட்டி, உலர்ந்த பழங்களை உலர்த்தி, நறுக்கிய வால்நட் கர்னல்களுடன் கலக்கவும்.
3. உப்பு ஒரு சில தேக்கரண்டி சேர்த்து, மாவு மற்றும் தண்ணீர் இருந்து ஒரு மாவை தயார்.
4. வாத்தை திணிப்பதன் மூலம் அடைத்து, வெட்டப்பட்டதை நூலால் தைக்கவும், பின்னர் ஒரு துளை கூட எஞ்சியிருக்காதபடி சடலத்தை மாவுடன் மடிக்கவும். அடுப்பில் சுட பணிப்பகுதியை அனுப்பவும்.