மான் இறைச்சியிலிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும். அசாதாரண மற்றும் சுவையான மான் உணவுகள்

புகைப்படங்களுடன் கூடிய வெனிசன் ரெசிபிகள் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு ஒரு உணவைத் தேர்வுசெய்ய உதவும். சமையல் கறிக்கான சமையல் குறிப்புகள் குறிப்பாக சிக்கலானவை அல்ல, நீங்கள் எந்த வகையான மான் தயாரிக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. வெனிசன் (காட்டு மான்) இருந்து உணவுகள் தயார் செய்ய, இறைச்சி முன் ஊறவைத்து மற்றும் marinated. கலைமான் உணவுகளை தயாரிக்க, இறைச்சிக்கு எந்த சிறப்பு செயலாக்கமும் தேவையில்லை - இது ஏற்கனவே மென்மையானது, எந்த வெளிநாட்டு வாசனையும் இல்லாமல். வறுக்கவும் ஏற்றது; வேனிசன் உணவுகள் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் பெர்ரி (லிங்கன்பெர்ரி மற்றும் குருதிநெல்லி).

மான் கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்க, சடலத்தின் இடுப்புப் பகுதியிலிருந்து கூழ் பயன்படுத்தவும். இறைச்சி ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் மூல பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளுடன் சேர்த்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்படுகிறது. பன்றிக்கொழுப்பு முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை இன்னும் தாகமாக மாற்றும். மாவு ரொட்டி கூடுதல் பழச்சாறு வழங்கும். இதற்காக டி

அத்தியாயம்: கட்லட் (துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சி)

கலைமான் இறைச்சி கடைகளில் அரிதாகவே காணப்படுகிறது மற்றும் மலிவானது அல்ல. ஆனால், உங்கள் கைகளில் ஒரு மான் கறியைப் பெறும் அதிர்ஷ்டம் உங்களுக்கு இருந்தால், சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாஸுடன் வறுத்த மான் இறைச்சிக்கான இந்த செய்முறையை கண்டிப்பாக செய்ய வேண்டும். இது தயாரிப்பது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் சுவையாக மாறும்.

வெனிசன் என்பது சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த இறைச்சி, குறிப்பாக வடக்கு மக்களிடையே பிரபலமானது. இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்களால் மதிப்பிடப்படுகிறது, ஏனெனில் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். நீங்கள் அத்தகைய ஒரு சுவையாக இருந்தால் மற்றும் உங்களுக்கு தெரியாது மான் இறைச்சியுடன் என்ன சமைக்க வேண்டும், பின்னர் பின்வரும் அசல் சமையல் கவனம் செலுத்த.

செக் வெனிசன் ரோல்ஸ்

செக் வெனிசன் ரோல்ஸ்

இந்த செக் உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 12 வெனிசன் ஷ்னிட்செல்ஸ்
• 200 கிராம் வெங்காயம்
• 100 கிராம் சாம்பினான்கள்
• 2 அடுக்குகள் குழம்பு
• 250 மி.லி. ஒயின் (முன்னுரிமை சிவப்பு)
• 1 கேரட்
• பன்றிக்கொழுப்பு 12 துண்டுகள்
• தலா 12 உலர்ந்த பாதாமி மற்றும் கொடிமுந்திரி
• 12 வால்நட் கர்னல்கள்
• 50 கிராம் நெய்
• 1 வளைகுடா இலை
• 100 மி.லி. கிரீம்
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை

சமையல் செயல்முறை:

வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும், காளான்களை துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள். கேரட்டை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மான் இறைச்சியில் உப்பு மற்றும் மிளகு.

தயாரிக்கப்பட்ட வெனிசன் ஸ்க்னிட்செல்களை எடுத்து, அவை ஒவ்வொன்றிலும் பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு துண்டு வைக்கவும், அதன் மேல் நறுக்கப்பட்ட காளான்களை வைக்கவும். நீங்கள் வைத்திருக்கும் வெங்காயத்தில் பாதியை இறைச்சித் துண்டுகளுக்கு மேல் விநியோகிக்கவும், மேலும் 1 உலர்ந்த பாதாமி, கொடிமுந்திரி மற்றும் 1 கொட்டையை மேலே வைக்கவும். ஒவ்வொரு ஸ்க்னிட்ஸலையும் ஒரு குழாய் வடிவ ரோலில் உருட்டவும் மற்றும் பாதுகாக்கவும் (நீங்கள் அதை வலுவான நூலால் கட்டலாம்).

ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது கொப்பரை எண்ணெயில் அனைத்து பக்கங்களிலும் ரோல்களை லேசாக வறுக்கவும், பின்னர் கேரட், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மீதமுள்ள 100 கிராம் வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் வறுக்கவும்.

வாணலியில் குழம்பு மற்றும் மதுவை ஊற்றி, 40 நிமிடங்கள் மூடிய மூடியுடன் அனைத்தையும் விட்டு விடுங்கள். ரோல்ஸ் தயாரானவுடன், அவற்றை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், மீதமுள்ள இறைச்சியை கடாயில் வடிகட்டி அதிலிருந்து ஒரு சாஸ் தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, அதில் கிரீம் சேர்த்து சிறிது கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.

வேனிசன் ரோல்களை சாஸுடன் பரிமாற வேண்டும், விரும்பினால் புதிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

மான் மற்றும் காளான்களுடன் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப்

இந்த சுவையான வெனிசன் உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 300 கிராம் தூய மான் இறைச்சி (கொழுப்பு மற்றும் தசைநாண்கள் இல்லாமல்)
• 1 கப் அரிசி
• 150 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 சிவப்பு வெங்காயம்
• 250 கிராம் புதிய காளான்கள்
• பூண்டு 1 கிராம்பு
• 15 மில்லி பிராந்தி
• அரை எலுமிச்சை பழம்
• 0.5 அடுக்கு. புளிப்பு கிரீம்
• 100 கிராம் வெண்ணெய்
• 3 சிறிய வெள்ளரிகள்
• புதிய வோக்கோசு
• 1 டீஸ்பூன். மிளகுத்தூள் ஸ்பூன்
• உப்பு மற்றும் மிளகு

சமையல் செயல்முறை:

அரிசியை வேகவைத்து, பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும், அது குளிர்விக்கும் முன், அதை மீண்டும் வாணலியில் வைக்கவும், மேல் பகுதியை படலத்தால் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும் - அரிசியை வேகவைத்தால் மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறும்.

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயில் ஒரு பெரிய வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும்.

8 செமீ நீளமும் 2 செமீ அகலமும் கொண்ட மான் இறைச்சியை துண்டுகளாக நறுக்கி, மிளகு, மிளகு அல்லது பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கவும்.

வாணலியை மீண்டும் அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும் (இப்போது வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் மாற்றுவது நல்லது). காளான்களை கழுவி, தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கவும். வாணலியில் மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து, சமைத்த காளான்களைச் சேர்த்து, லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். பின்னர் அவற்றில் மான் துண்டுகளைச் சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இறுதியாக, நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் முன்பு வறுத்த பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

வறுக்கப்பட்ட வெனிசன் ஒயினில் மாரினேட் செய்யப்பட்டது

உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• சுத்தமான மான் இறைச்சியின் 10 நடுத்தர துண்டுகள் (கொழுப்பு அல்லது சவ்வு இல்லை)
• 1 அடுக்கு எழுப்புகிறது எண்ணெய்கள்
• அரை அடுக்கு உலர் வெள்ளை ஒயின்
• 4 தேக்கரண்டி டிஜான் கடுகு
• 2 தேக்கரண்டி இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு
• 0.5 தேக்கரண்டி. பால்சாமிக் வினிகர்
• உப்பு மற்றும் கிரியோல் மசாலா (மிளகாய், சீரகம், ஆர்கனோ, கெய்ன் மற்றும் கருப்பு மிளகு, உலர்ந்த பூண்டு மற்றும் வெங்காயம்) - சுவைக்க

சமையல் செயல்முறை:

மான் இறைச்சியின் துண்டுகளை மசாலா கலவையுடன் தேய்த்து, இறைச்சியை ஊறவைக்க 15-20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.

இந்த நேரத்தில், ஒரு தனி கொள்கலனில், காய்கறி எண்ணெயை ஒயின் மற்றும் கடுகு சேர்த்து கலந்து, அதே கலவையில் பால்சாமிக் வினிகர் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். இந்த கலவையில் மான் இறைச்சியை வைத்து நன்கு கலக்கவும். தடிமனான படம் அல்லது ஒரு மூடியுடன் கிண்ணத்தை மூடி, இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், இறைச்சி நன்றாக marinate வேண்டும்.

பார்பிக்யூ அல்லது கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, இறைச்சி துண்டுகளை கிரில் மீது வைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இறைச்சியை பொன்னிறமாகும் வரை சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

வறுக்கப்பட்ட மாரினேட் வெனிசன் தயார்!

ஆர்வமுள்ள வேட்டைக்காரர்கள் ஒருவேளை நீங்கள் மான் இறைச்சியிலிருந்து பலவிதமான உணவுகளைத் தயாரிக்கலாம் என்று அறிந்திருக்கலாம் - எடுத்துக்காட்டாக, அத்தகைய இறைச்சியை உலர்த்தலாம், உப்பு, உலர்ந்த, புகைபிடிக்கலாம், பொதுவாக, நீங்கள் மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி போன்ற அனைத்தையும் சமைக்கலாம். ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், மான் இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

இப்போதெல்லாம், மான் இறைச்சியை அனுபவிக்க, வேட்டையாட காட்டுக்குள் செல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை - மான்கள் நீண்ட காலமாக அடக்கப்பட்டு, சிறப்பு பண்ணைகளில் நன்கு வளர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றின் இறைச்சி புதியதாகவும், அடிக்கடி உறைந்ததாகவும், பல கடைகளுக்கு வழங்கப்படுகிறது. எனவே, எவரும் ஒரு மான் உணவை முயற்சி செய்யலாம், நீங்கள் ஒரு பொருத்தமான இறைச்சியை வாங்கி அதை சரியாக சமைக்க வேண்டும்.

மான் இறைச்சியை சமைப்பதற்கான அடிப்படை விதிகள் மற்றும் முறைகள்

விற்பனைக்கு இரண்டு வகையான மான் இறைச்சிகள் உள்ளன - கலைமான் இறைச்சி மற்றும் சிவப்பு மான் இறைச்சி. சமையல் மான் இறைச்சியின் தனித்தன்மைகள் பெரும்பாலும் அதன் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாகும்.

பொதுவான சமையல் விதிகள்

• வேனிசன் பொதுவாக சமைப்பதற்கு முன் ஊறவைக்கப்படுகிறது. மான் இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக ஊறவைப்பது நல்லது, ஆனால் நீங்கள் இறைச்சியை ஒரு பெரிய துண்டாக மரினேட் செய்தால், குறைந்தபட்சம் ஒரு நாளுக்கு இறைச்சியில் வைக்கவும்.
• மான் இறைச்சிக்கான உன்னதமான இறைச்சி தண்ணீர், ஒயின் அல்லது வினிகர், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. இறைச்சியை marinating முறைகள் பற்றிய கூடுதல் விவரங்கள் எங்கள் கட்டுரையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
• இறைச்சி உப்பு இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது; இதற்கு கரடுமுரடான உப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
• மான் கறிக்கு சிறந்த மசாலா தரையில் கருப்பு மிளகு, ஜூனிபர் பெர்ரி, மூலிகைகள் (சீரகம், மார்ஜோரம், ரோஸ்மேரி).
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பொருட்களில் சிறிது பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்கப்படுகிறது - இது மீட்பால்ஸ், தொத்திறைச்சி அல்லது பந்துகளை இன்னும் தாகமாக மாற்றுகிறது.
• வேனிசன் பொதுவாக சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. வெனிசனுடன் சிறந்த சேர்க்கைகள் கிரான்பெர்ரிகள் அல்லது லிங்கன்பெர்ரிகள், செர்ரிகள், காளான்கள் மற்றும் கனமான கிரீம் போன்ற புளிப்பு காட்டு பெர்ரிகளாகும்.
• வெனிசன் ஸ்டீக்ஸ் அதிகமாக சமைக்கப்படக்கூடாது. வறுக்கும்போது, ​​அவை தொடர்ந்து கொழுப்புடன் இருக்க வேண்டும்.
• சமைப்பதற்கு முன், வெனிசன் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்ட படங்கள் மற்றும் கொழுப்பிலிருந்து நன்கு சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.

மான் இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான முறைகள்

வறுக்கப்படுவதற்கு முன், வெனிசன் துண்டுகள் பல மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் சமையல் செயல்முறையின் போது பெரும்பாலும் எண்ணெயுடன் சுடப்படும். ஆனால் மான் இறைச்சியை வறுக்காமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் நறுக்கிய மான் இறைச்சியிலிருந்து (மீட்பால்ஸ், சாசேஜ்கள், மீட்பால்ஸ் போன்றவை) அனைத்து வகையான பொருட்களையும் வேகவைப்பது, வேகவைப்பது அல்லது தயாரிப்பது. மாட்டிறைச்சியின் உடலைப் போலவே மான் சடலமும் வெட்டப்படுகிறது. நீங்கள் வாங்கிய சடலத்தின் எந்தப் பகுதிக்கு ஏற்ப மான் இறைச்சியை சமைக்கும் முறை தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்.

• டெண்டர்லோயின் என்பது மான் சடலத்தின் மிகவும் மென்மையான மற்றும் சுவையான பகுதியாகும். டெண்டர்லோயினை முழுவதுமாக அடுப்பில் சுடலாம் மற்றும் லிங்கன்பெர்ரி அல்லது செர்ரி சாஸுடன் பரிமாறலாம்
• கொரிய. தனிப்பட்ட விலா கட்லெட்டுகளாக வெட்டவும், இடுப்பு வறுக்க அல்லது பார்பிக்யூ செய்வதற்கு ஏற்றது;
• ஸ்பேட்டூலா. தோள்பட்டை கத்தியிலிருந்து கூழ் நறுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு நல்லது;
• ஹாம். ஹாம் ஒரு பெரிய துண்டில் வேகவைக்க அல்லது வறுவல், குண்டுகள் அல்லது மான் இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது, துண்டுகளாக வெட்டி தொட்டிகளில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது;
• ஃபில்லட் பார்பிக்யூயிங், அடுப்பில் பேக்கிங் அல்லது சுண்டவைக்க ஏற்றது.

வெனிசன் ஸ்டீக்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

செய்முறை

1. ஒரு கிலோகிராம் மான் இடுப்பை தானியத்தின் குறுக்கே வெட்டி, அதிலிருந்து எட்டு மாவுகளை உருவாக்கவும்.
2. மாமிசத்தை நன்றாக அடித்து, தாவர எண்ணெயுடன் தாராளமாக கிரீஸ் செய்யவும், கரடுமுரடான உப்பு, நொறுக்கப்பட்ட ஜூனிபர் பெர்ரி மற்றும் கரடுமுரடான தரையில் கருப்பு மிளகு தெளிக்கவும்.
3. ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் ஸ்டீக்ஸை மூடி, குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரத்திற்கு ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும்.
4. அடுப்பில் ஒரு தடிமனான வாணலியை (வார்ப்பிரும்பு அல்லது ஒட்டாத) வைத்து நன்கு சூடாக்கவும். ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி அதில் ஸ்டீக்ஸ் போட்டு வதக்கவும். தேவையான அளவு வறுக்கப்படுவதைப் பொறுத்து அவை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இரண்டு முதல் நான்கு நிமிடங்கள் வறுக்கப்பட வேண்டும் (அரிய மாமிசத்திற்கு இரண்டு நிமிடங்கள், நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட மாமிசத்திற்கு 4 நிமிடங்கள்).
5. முடிக்கப்பட்ட ஸ்டீக்ஸை உடனடியாக ஒரு தட்டில் மாற்றி, பெர்ரி சாஸ் (குருதிநெல்லி அல்லது செர்ரி), லிங்கன்பெர்ரி ஜாம் அல்லது சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லியுடன் பரிமாறவும்.

வேனிசன் மிகவும் பாரம்பரியமான மற்றும் பரவலான விளையாட்டு வகையாகும். ஆரம்பகால அமெரிக்க குடியேற்றவாசிகளுக்கு, கறிவேப்பிலை புரதத்தின் முக்கிய ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும், மேலும் நீண்ட, குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில் வாழ அவர்களுக்கு உதவியது. விவசாயம் வேட்டையாடுவதை மாற்றியமைத்தபோது, ​​​​மற்ற வகையான இறைச்சிகள் மேசையில் தோன்றின - மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி - மற்றும் மான் ஒரு கவர்ச்சியான மாற்றாக மாறியது. மாட்டிறைச்சி அல்லது மற்ற இறைச்சிகளை விட நன்றாக சமைக்கப்பட்ட மான் இறைச்சி கூட சுவையாக இருக்கும். ஸ்டீக்ஸ், ஸ்டவ்ஸ் மற்றும் வெனிசன் ரோஸ்ட்களை சமைக்க கற்றுக்கொள்ளுங்கள். தயாரிப்பு (ஸ்டீக்ஸ்): 20 நிமிடங்கள் சமையல் நேரம்: 6-12 நிமிடங்கள் மொத்த நேரம் (மரினேட் இல்லாமல்): 30 நிமிடங்கள்

படிகள்

வெனிசன் தயார்

ஒழுங்காக உடுத்தப்பட்ட மான் இறைச்சியை மட்டும் உடனடியாகப் பயன்படுத்துங்கள்.எவ்வளவு காலம் அவர்கள் இறைச்சியை வெட்டத் தாமதிக்கிறார்களோ, அந்த அளவுக்கு சடலம் கடினமாகிறது. தோலுரிக்கப்பட்ட, உடுத்தி, போர்த்தப்பட்டு, குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சரியாக வைக்கப்பட்ட மான் இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

• மான் இறைச்சியை வெட்டிய பிறகு 10 முதல் 14 நாட்களுக்கு உட்கார வேண்டும். இது இறைச்சியை சிறிது உலர அனுமதிக்கிறது, அதன் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்கிறது மற்றும் மேலும் பசியை உண்டாக்குகிறது.

1. காணக்கூடிய அனைத்து கொழுப்பையும் அகற்றவும்.மாட்டிறைச்சியைப் போலல்லாமல், அதன் கொழுப்பு இறைச்சிக்கு சாறு மற்றும் சுவை சேர்க்கிறது, மான் கொழுப்பு இறைச்சியின் அமைப்பு மற்றும் சுவையை குறைக்கிறது. நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், கூர்மையான கத்தியை எடுத்து, சடலத்திலிருந்து கொழுப்பைக் குறைக்கவும்.

   இறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன், அதை marinate செய்யவும்.வேனிசன் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதை மறைக்க, நீங்கள் அதை எப்படி சமைக்க திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, இறைச்சியை marinate செய்ய வேண்டும். இறைச்சி இறைச்சியை மென்மையாக்கும், சுவையைச் சேர்க்கும் மற்றும் விரும்பத்தகாத பின் சுவையை நீக்கும். ஒரு பெரிய ஜிப்லாக் பையைப் பயன்படுத்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் இறைச்சியை ஊறவைப்பது சிறந்தது.

2. டிரிம் செய்யப்பட்ட மான் கொழுப்பை மற்றொரு கொழுப்பு மூலத்துடன் மாற்றவும்.மான் கொழுப்பு சுவைக்கு மோசமானது என்றாலும், இறைச்சியில் மார்பிள் இல்லை, அதனால்தான் இறைச்சியை நன்றாக சுவைக்க வேறு வகையான கொழுப்பைப் பயன்படுத்துவது அவசியம். சாத்தியமான கொழுப்பு மாற்றுகளில் வெண்ணெய், வெண்ணெய், தாவர எண்ணெய் மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஆகியவை அடங்கும்.

   • இறைச்சியை கொழுப்புடன் தடவுவதன் மூலம் பார்டிங் செய்யலாம். நீங்கள் இறைச்சியை கிரில் அல்லது வாணலியில் வறுக்கப் போகிறீர்கள் என்றால் இந்த முறை பொருத்தமானது, ஏனெனில் நீங்கள் சமைக்கும் போது இறைச்சியை கொழுப்புடன் கலக்கலாம். இறைச்சியைத் திருப்பிய பிறகு, உருகிய வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் கலவையுடன் துலக்கினால், இறைச்சி மிகவும் சுவையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.
   • கொழுப்புடன் துலக்குவதற்கு முன் இறைச்சியில் சிறிய வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். உங்களிடம் பெரிய இறைச்சி துண்டுகள் இருந்தால், அவற்றை அடுப்பில் சமைத்தால் இந்த முறை பொருத்தமானது. ஹாம் அல்லது பன்றி இறைச்சி சமைக்கும் போது இந்த முறையைப் பயன்படுத்தலாம். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, இறைச்சியில் சிறிய வெட்டுக்களைச் செய்து, வெட்டப்பட்ட துளைகளில் பன்றி இறைச்சி அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு செருகவும். சமைத்த பிறகு இறைச்சி தாகமாக மாறும்.

3. இறைச்சியை வெட்டுவதற்கான வெவ்வேறு முறைகளுக்கு வெவ்வேறு சமையல் முறைகள் தேவைப்படுகின்றன.சில வெட்டுக்கள் ஸ்டீக்ஸில் சிறப்பாகச் செய்யப்படுகின்றன, மற்றவை வெனிசன் தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்க வெறுமனே வேகவைக்கலாம் அல்லது பதப்படுத்தலாம். நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவைத் தயாரிக்க விரும்பினால், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறைக்கு ஏற்ப மான் துண்டுகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். இதோ சில குறிப்புகள்:

   • இடுப்பு அல்லது டெண்டர்லோயின் பொதுவாக மிகவும் மென்மையாக இருக்கும், மேலும் ஸ்டீக்ஸாக அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சூடான எண்ணெயில் சுண்டவைக்கலாம் அல்லது வறுக்கலாம். டெண்டர்லோயினை மீடியம் ரோஸ்டாகவும் பரிமாறலாம்.
   • ஹாமின் அடிப்பகுதியில் இருந்து வறுவல் சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இறைச்சி மென்மையாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய இந்த வகை இறைச்சியை நீண்ட காலத்திற்கு குறைந்த வெப்பநிலையில் சுண்டவைக்க வேண்டும் அல்லது சுட வேண்டும்.
   • ஹாம் மேல் பகுதியில் இருந்து ஸ்டீக்ஸ் சமைக்க நல்லது - இது கறி வெட்டும் போது உலகளாவிய உள்ளது. இந்த இறைச்சி முதலில் சற்று கடினமாக இருக்கும், ஆனால் சமைப்பதற்கு முன்பு நீங்கள் அதை நன்றாக அடித்தால், அதை பல்வேறு நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தலாம்.
   • விலா எலும்புகள், கழுத்து மற்றும் மென்மையான இறைச்சி சிறந்த சுண்டவைத்தவை. உங்களிடம் இறைச்சி சாணை இருந்தால், நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெனிசன் அல்லது தொத்திறைச்சி செய்யலாம்.

   வேனிசன் ஸ்டீக்ஸ்

   மான் வறுவல்

   1. இறைச்சியிலிருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் சவ்வுகளை வெட்டியவுடன், சுமார் 3-4 செ.மீ அகலம் மற்றும் சுமார் 4-5 செ.மீ ஆழத்தில் இறைச்சி முழுவதும் 10-12 ஒத்த வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். பன்றி இறைச்சி போன்ற காய்கறிகள், பன்றிக்கொழுப்பு, இந்த இறைச்சி துண்டுகளை அடைக்கவும். இறைச்சி மிகவும் சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாறும்.

      • கூடுதல் சுவைக்காக, பூண்டுடன் இறைச்சியை அடைத்து, ரோஸ்மேரி, தைம் மற்றும் முனிவருடன் தெளிக்கவும்.
      • அதிக கொழுப்புக்கு, நீங்கள் அதை வெண்ணெய் துண்டுகளால் நிரப்பலாம்.

   2. உலர்ந்த மூலிகைகள் கொண்ட இறைச்சியை மூடி, பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.உலர்ந்த மூலிகைகள் மான் இறைச்சியை மரைனேட் செய்ய சிறந்தவை. மூலிகை கலவையை நீங்களே தயாரிக்கலாம் அல்லது ஆயத்தமாக வாங்கலாம். வெவ்வேறு மூலிகைகள் மூலம் பரிசோதனை செய்யுங்கள். ஒரு கைப்பிடி மூலிகைகளை எடுத்து இறைச்சியில் தேய்க்கவும்.

      • நீங்கள் ஆர்கனோ, துளசி, வோக்கோசு, மிளகு, வெங்காய தூள், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை சம விகிதத்தில் கலக்கலாம்.
      • ஒரு முழு தானிய மாரினேட்டிற்கு, ஒரு வாணலியில் கால் கப் பெருஞ்சீரகம், கொத்தமல்லி விதைகள் மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். உலர்ந்த வாணலியில் அவற்றை சிறிது வறுக்கவும், நீங்கள் ஏற்கனவே சுவையூட்டிகளின் வாசனையை உணரும்போது அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். விதைகளை கத்தி முனையால் நசுக்கவும். கலவையில் மிளகாய் தூள், மிளகுத்தூள் மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
      • மாற்றாக, நீங்கள் இறைச்சியை ஒரே இரவில் உப்புநீரில் விடலாம். உப்புநீரானது மான் இறைச்சியின் சுவையை மென்மையாக்கும் மற்றும் இறைச்சியை மேலும் தாகமாக மாற்றும்.

   3. ஒரு பேக்கிங் தாள் மற்றும் ஒரு காய்கறி படுக்கையில் இறைச்சியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.காய்கறிகளுடன் பேக்கிங் தாளை வரிசைப்படுத்தவும், இறைச்சி மேலும் தாகமாக மாறும். மேலும், இறைச்சி சமமாக சமைக்கும் மற்றும் காய்கறிகள் கூடுதல் சுவையை கொடுக்கும்.

      • வெங்காயம், கேரட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் செலரி இந்த முறைக்கு ஏற்றது. காய்கறிகளைக் கழுவி நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும். காய்கறிகளை சீசன் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, அவை சமைக்கும்போது இறைச்சி சாறுகள் அவற்றை சீசன் செய்யும்.
      • கடாயின் அடிப்பகுதியில் சிறிதளவு தண்ணீர் அல்லது சிக்கன் குழம்பு சேர்க்கவும், ஏனெனில் கறி வறண்டு போகும். இது அடுப்பில் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்து, இறைச்சி உலர்த்துவதைத் தடுக்கும்.

   4. காய்கறிகளின் மேல் இறைச்சியை வைத்து, பேக்கிங் தாளை அலுமினியத் தாளில் மூடி வைக்கவும். 160°C வெப்பநிலையில் 3 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும். இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தி மான் இறைச்சியின் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும். இறைச்சியின் உட்புற வெப்பநிலை 55-65 °C ஆக இருக்கும்போது இறைச்சி செய்யப்படுகிறது - இவை அனைத்தும் நீங்கள் விரும்பும் தானத்தின் அளவைப் பொறுத்தது. வெப்பநிலை அதிகமாக இருந்தால், இறைச்சி கடினமாகிவிடும்.

      • வெப்பத்திலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, பரிமாறுவதற்கு முன் மற்றொரு 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். காய்கறிகளின் கீழ் அடுக்கு ஒரு நல்ல சாஸை உருவாக்குகிறது மற்றும் மான் இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

   வெனிசன் குண்டு

   1. ஒரு பெரிய, அடி கனமான பாத்திரத்தில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, நடுத்தர வெப்பத்தில் இறைச்சியை இருபுறமும் பிரவுன் செய்யவும். கறிவேப்பிலை சமைக்கத் தேவையில்லை. மாறாக, நீங்கள் ஒரு மேலோடு உருவாக வேண்டும் மற்றும் கடாயின் அடிப்பகுதி பழுப்பு நிற கோவில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். கடாயின் அடிப்பகுதியில் பழுப்பு நிற கோ குவிந்தால், நீங்கள் அதைச் சரியாகச் செய்கிறீர்கள்.

      • ஒரு மானின் கழுத்து அல்லது மார்பெலும்பிலிருந்து அரை கிலோகிராம் மென்மையான இறைச்சியிலிருந்து ஒரு நல்ல குண்டு தயாரிக்கப்படலாம். குண்டுக்கு இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
      • ஒரு பழுப்பு மேலோடு உருவாக்க, வறுக்கப்படுவதற்கு முன் இறைச்சியை மாவில் உருட்டுவது நல்லது. ஒவ்வொரு அரை கிலோகிராம் இறைச்சிக்கும், 1-2 தேக்கரண்டி மாவு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

ருசியான இறைச்சியை சுவைக்க நீங்கள் வேட்டையாட வேண்டிய அவசியமில்லை. ஒரு பெரிய பல்பொருள் அங்காடிக்குச் சென்று ஒரு ஜூசி துண்டு வாங்கினால் போதும். ருசியான, ருசியான மான் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம். உங்கள் திட்டங்களை வீட்டில் செயல்படுத்த, ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட மீண்டும் செய்யக்கூடிய பல சமையல் வகைகள் உள்ளன.

நிலை 1: மான் இறைச்சியைத் தயாரித்தல்

கீழே நீங்கள் வெனிசன் ரெசிபிகளைக் காண்பீர்கள், ஆனால் முதலில் தயாரிப்பதற்கு சிறிது நேரம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

1. நீங்கள் சமைக்கும் இறைச்சி துண்டு அனைத்து விதிகளின்படி வெட்டப்பட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். இது சுமார் 10-14 நாட்கள் நீடிக்க வேண்டும். இந்த நிலை உலர்த்துதல் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

2. வயதான பிறகு, வேனிசன் மெல்லிய சவ்வுகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இது இறுதிப் பொருளின் சுவையை குறைக்கிறது. அடுத்து நீங்கள் marinating தொடங்க முடியும்.

நிலை 2. மான் இறைச்சியை மரைனேட் செய்தல்

நீங்கள் மான் இறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அதை சுவையாக மரைனேட் செய்ய வேண்டும். வீட்டில், ஒரு முழு துண்டு காரமான செய்ய கடினமாக உள்ளது, ஏனெனில் marinade நன்றாக இழைகள் ஊடுருவி இல்லை. எனவே, மான் இறைச்சியை தட்டுகள் அல்லது துண்டுகளாக நறுக்கி, இறைச்சியில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

முதுமைக்கான சிறந்த கலவைகளில் பின்வருபவை:

• உலர் சிவப்பு ஒயின் (0.75 எல்.), புதிய ஆரஞ்சு சாறு (0.2 எல்.), மசாலா மற்றும் உப்பு உங்கள் சுவைக்கு;
• எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் (தலா 0.2 எல்), சுவையூட்டிகள் மற்றும் உப்பு உங்கள் சுவைக்கு;
• ஆப்பிள்/ஒயின் வினிகர் (0.2 லி.), தண்ணீர் (1 லி.), மசாலா மற்றும் உப்பு உங்கள் சுவைக்கு.

வழங்கப்பட்ட எந்த சமையல் குறிப்புகளும் 1 கிலோவிற்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. இறைச்சி. அதை இறைச்சியில் வைக்கவும், படத்துடன் மூடி, குறைந்தது 10 மணி நேரம் விட்டுச் சென்றால் போதும்.

மிகவும் சுவையான வெனிசன் ரெசிபிகள்

கீழே உள்ள ஒவ்வொரு வெனிசன் செய்முறையும் எளிமையானது. முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மிகவும் கோரும் உண்பவரைக் கூட வெல்லும்.

எண் 1. பெரிய துண்டுகளாக ஒரு ஸ்லீவில் சுடப்படும் வெனிசன்

• இறைச்சி - 1 கிலோ.
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• ஆயத்த கடுகு (நடுத்தர சூடான) - 70 கிராம்.
• பூண்டு கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்.
• மசாலா

ஜூசி மற்றும் நறுமணமுள்ள மான் இறைச்சியை எப்படி சுவையாக சமைக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் உங்களுக்கு சொல்கிறோம். வீட்டில், நீங்கள் அதை பெரிய துண்டுகளாக சுடலாம்.

1. எனவே, இறைச்சி தயார். அதை 4 சம துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் ஒயின் மற்றும் ஆரஞ்சு சாற்றில் ஊற வைக்கவும் (மேலே உள்ள செய்முறையை நீங்கள் காணலாம்).

3. கடுகு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை தாளிக்கும்போது தேய்க்கவும்.

4. ஒரு கத்தியால் இறைச்சியில் அழகான சமச்சீர் வெட்டுக்களை செய்யுங்கள், அதனால் அது நன்றாக சமைக்கும். நீங்கள் பூண்டு துண்டுகளை பிளவுகளில் செருகலாம்.

5. ஸ்லீவ் தயார். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், கேரட்டை கீழே துண்டுகளாகவும் வைக்கவும். காய்கறிகளின் மேல் மான் இறைச்சியை வைக்கவும்.

6. அடுப்பை ஆன் செய்து 180 டிகிரி வரை சூடாக விடவும். உள்ளடக்கங்களுடன் பையை கட்டி, ஊசியால் துளைகளை உருவாக்கவும்.

7. இந்த வெப்பநிலையில் இறைச்சியை 2 மணி நேரம் சுட வேண்டும். செயல்முறை முடிவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் மணி நேரத்திற்கு முன், ஸ்லீவ் திறந்து, வெனிசன் பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும்.

எண் 2. ஒரு வாணலியில் மான் கட்லெட்டுகள்

• தக்காளி விழுது - 60 கிராம்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• பன்றிக்கொழுப்பு - 0.1 கிலோ.
• மான் இறைச்சி - 0.5 கிலோ.
• கேரட் - 1 பிசி.
• மாவு - 60 gr. (எலும்புக்கு)
• முட்டை - 1 பிசி.
• துண்டுகளாக்கப்பட்ட ரொட்டி - 3 பிசிக்கள்.
• மசாலா

மான் இறைச்சியை சமைக்க பல வழிகள் இருப்பதால், வீட்டிலேயே சுவையான கட்லெட்டுகளை வறுக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

1. மேலே உள்ள திட்டங்களில் ஒன்றின் படி இறைச்சியை துவைக்கவும் மற்றும் marinate செய்யவும். துண்டுகளாக நறுக்கி, பன்றிக்கொழுப்புடன் இறைச்சி சாணையில் வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உருட்டவும்.

2. உப்பு சேர்த்து, உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாவை சேர்த்து கிளறவும். ரொட்டித் துண்டுகளை பாலில் ஊறவைத்து, துண்டுகளை பிழிந்து எடுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் அதை கலந்து, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

3. முட்டையைச் சேர்த்து வட்டமான கட்லெட்டுகளாக உருவாக்கவும். அவற்றை மாவில் உருட்டவும், சூடான எண்ணெயில் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

4. காய்கறிகள் பொன்னிறமாகும் வரை, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கட்லெட்டுகளுக்கு இடையில் அரைத்த கேரட் சேர்க்கவும்.

5. தக்காளி விழுது மற்றும் 50-100 மி.லி. தண்ணீர். பொருட்களை மூடி, ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு குறைந்த அல்லது நடுத்தர வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

எண் 3. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பக்வீட் கொண்ட வேனிசன் சூப்

• இறைச்சி - 0.5 கிலோ.
• உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள் - 2-3 பிசிக்கள்.
• பக்வீட் - 0.1 கிலோ.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• பூண்டு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.
• மசாலா

1. சூப் தயாரிப்பதற்கு முன், மான் இறைச்சியை வினிகர் மற்றும் தண்ணீரில் (1 முதல் 5 வரை) குறைந்தது 3 மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். இந்த நடவடிக்கை நீங்கள் வீட்டில் சுவையான இறைச்சி செய்ய அனுமதிக்கும்.

3. இதற்கிடையில், அரைத்த கேரட் மற்றும் இரண்டாவது நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்தி வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.

4. இறைச்சி ஏற்கனவே வேகவைத்துள்ளது. குழம்பு இருந்து வெங்காயம் நீக்க, வறுக்கவும் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் பான் சேர்க்க. மீண்டும் மசாலா மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும்.

எண். 4. வெனிசன் புளிப்பு கிரீம் உள்ள காளான்கள் கொண்டு சுண்டவைக்கப்படுகிறது

• காளான்கள் (சாம்பினான்கள், தேன் காளான்கள் போன்றவை) - 0.2 கிலோ.
• தண்ணீர் - 0.1 லி.
• பூண்டு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• மாவு - 40 gr.
• இறைச்சி - 0.5 கிலோ.
• புளிப்பு கிரீம் - 150 gr.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• சுவையூட்டிகள்

சுவையான மற்றும் மென்மையான மான் கறியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான மற்றொரு மாறுபாட்டை பரிசீலிக்க நாங்கள் வழங்குகிறோம். வீட்டில், நீங்கள் அதை காளான்களுடன் சுண்டவைக்கலாம்.

1. மாரினேட் செய்யப்பட்ட மான் இறைச்சியை சம அளவு துண்டுகளாக நறுக்கி தனியாக வைக்கவும்.

2. சாம்பினான்களை துவைக்க மற்றும் தண்டு சேர்த்து துண்டுகளாக வெட்டி. வெனிசனில் இருந்து தனித்தனியாக, காளான்களை எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், அளவை இழக்கவும்.

3. திரவ ஆவியாகும் போது, ​​நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் grated கேரட் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் சமைக்கும் வரை காத்திருங்கள்.

4. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், 15-20 நிமிடங்கள் இறைச்சி துண்டுகளை வறுக்கவும். இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, ​​அதை காளான்களுக்கு நகர்த்தவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.

5. தண்ணீரில் ஊற்றவும், புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து மாவு மூலம் சலிக்கவும். சாஸ் கெட்டியாகும் மற்றும் இறைச்சி மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறி, இளங்கொதிவாக்கவும்.

எண் 5. மான் வறுவல்

• லிங்கன்பெர்ரி / கிரான்பெர்ரி - 60 கிராம்.
• செமரென்கோ ஆப்பிள் - 1 பிசி.
• தண்ணீர் - 130 மிலி.
• இறைச்சி - 0.6 கிலோ.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• ஜாகர்மீஸ்டர் மதுபானம் - 50 மிலி.
• மசாலா

1. வறுத்தலை சமைப்பதற்கு முன், மான் இறைச்சியை சுவையாக மரைனேட் செய்ய வேண்டும். மேலே உள்ள வீட்டில் வயதான இறைச்சிக்கான கலவைகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம்.

2. பின்னர் இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டவும். விதை பெட்டியில் இருந்து ஆப்பிளை விடுவிக்கவும், தோலை உரிக்க வேண்டாம். பழத்தை சம அளவு க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

3. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி, மான் மற்றும் ஆப்பிளில் சேர்க்கவும். இந்த பொருட்களை ஒரு கொப்பரை அல்லது வாணலியில் வைக்கவும். மதுபானத்தில் ஊற்றவும், பெர்ரி மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.

4. இறைச்சி ஒரு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும் வரை வறுக்கவும். அடுத்து, தண்ணீரில் ஊற்றவும், உள்ளடக்கங்களை மூடி, ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். அது தீவிரமாக ஆவியாகிவிட்டால் அவ்வப்போது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

எண் 6. வெனிசன் குண்டு

• உருளைக்கிழங்கு - 6 பிசிக்கள்.
• இறைச்சி - 0.6 கிலோ.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• சீமை சுரைக்காய் - 1 பிசி.
• வெண்ணெய் - 30 gr.
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
• தண்ணீர் - 0.15 லி.
• வெந்தயம் - 20 கிராம்.
• புளிப்பு கிரீம் - 30 gr.
• மசாலா

மான் இறைச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்ட குண்டியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கவனியுங்கள். இந்த டிஷ் சுவையாக மாறும், அதை வீட்டில் செய்வது கடினம் அல்ல.

1. இறைச்சியை துவைக்கவும், அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்றவும். தேவைப்பட்டால், நரம்புகள் மற்றும் படங்களை அகற்றவும். துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

2. ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, இறைச்சியை வெண்கலமாகும் வரை வறுக்கவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தண்ணீரை தனித்தனியாக இணைக்கவும். வாணலியில் ஊற்றவும்.

3. 7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பர்னரில் இருந்து அகற்றவும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து துண்டுகளாக நறுக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

4. இறைச்சியுடன் உருளைக்கிழங்கு வைக்கவும். வாணலியை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, குமிழி வரும் வரை காத்திருக்கவும். சோம்பேறியாக தீ வைக்கவும்.

5. கால் மணி நேரம் வேக வைக்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை எறியுங்கள். நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

6. மேலும் 10 நிமிடம் வேக வைத்து அடுப்பை அணைக்கவும். ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு வேகவைக்க மூடி வைக்கவும்.

எண் 7. பானைகளில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பெர்ரிகளுடன் வேனிசன்

• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• இறைச்சி - 0.5 கிலோ.
• கிரான்பெர்ரி, லிங்கன்பெர்ரி - தலா 30 கிராம்.
• சுவையூட்டிகள்

1. சுவையான மான் இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கு முன், அதை துவைத்து உலர வைக்கவும். வீட்டில், நரம்புகள் மற்றும் படங்களை அகற்றவும். துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. எண்ணெய் கொண்டு பானைகளை சிகிச்சை. இறைச்சியை கீழே வைத்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். 170 டிகிரியில் வேகவைக்கவும்.

3. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, இறைச்சியில் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.

4. மேலும் 50 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் மசாலா மற்றும் பெர்ரி சேர்க்கவும். கால் மணி நேரம் சமைக்கவும். அடுப்பில் இருந்து பானைகளை அகற்றி, 10 நிமிடங்களுக்கு செங்குத்தாக விடவும். ருசித்து பார்.

எண் 8. வெனிசன் மெதுவான குக்கரில் வேகவைக்கப்படுகிறது

• இறைச்சி - 1 கிலோ.
• தண்ணீர் - 1.5 எல்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 0.3 எல்.
• சுவையூட்டிகள்

1. நிலையான தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தி அதில் வினிகர் மற்றும் தண்ணீரை கலக்கவும். மான் இறைச்சியை கரைசலில் வைக்கவும். 8 மணி நேரம் குளிரில் ஊற வைக்கவும்.

2. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, இறைச்சியை துவைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். கேரட்டை தட்டி, வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். மல்டிபவுலில் சில காய்கறிகளை வைக்கவும்.

சுவையான மான் இறைச்சியை தயாரிப்பது மிகவும் கடினம் அல்ல என்பதால், வீட்டில் உள்ள பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றவும். எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், ஒரு சுவையான டிஷ் யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. மசாலாப் பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள். அவை இறைச்சியின் சுவையை நிறைவு செய்கின்றன.