மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்களை சமைப்பதற்கான கலவை மற்றும் சமையல். சமையல் புரட்சி: மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்களில் இருந்து ஒரு சுவையான இரவு உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் வறுத்த மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்கள்

மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்களை எப்படி, எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்த அந்த இல்லத்தரசிகள் கூட எப்போதும் விரும்பிய முடிவைப் பெறுவதில்லை. அவர்களில் பலர் கூறுகளை முன்கூட்டியே செயலாக்குவதற்கான விதிகளை புறக்கணிப்பதே இதற்குக் காரணம். இந்த செயல்முறை மொத்தமாக பல மணிநேரம் எடுக்கும் என்ற போதிலும். மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்கள் கொதிக்கும் நேரத்தைப் பொறுத்தவரை, அவை 50 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம் 20 நிமிடங்கள் வரை இருக்கும்.செயலாக்கத்தின் அனைத்து நிலைகளும் முடிந்த பின்னரே, வேகவைத்த ஆஃபலின் அடிப்படையில் பிரதான உணவைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்க முடியும்.

கொதிக்கும் மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்களை சரியாக தயாரிப்பது எப்படி?

மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்களை முன்கூட்டியே செயலாக்கும் செயல்முறை சிக்கலானது அல்ல, ஆனால் அது நிறைய நேரம் எடுக்கும். தயாரிப்பு மிக உயர்ந்த தரத்தில் இல்லாவிட்டாலும், அதை உகந்த நிலைக்கு கொண்டு வர இது உங்களை அனுமதிக்கிறது (எடுத்துக்காட்டாக, இது இளைய பசுவிலிருந்து பெறப்பட்டது). தயாரிப்பில் பல நிலைகள் உள்ளன:

1. முதலில், மொட்டுகளிலிருந்து தேவையற்ற அனைத்தையும் துண்டிக்க வேண்டும். இவை படங்கள், சேனல்கள், கொழுப்பு மற்றும் நரம்புகள், வெப்ப சிகிச்சையின் போது மட்டுமே கடினமாகி, மெல்லக்கூடியவை அல்ல, இது தயாரிப்பைக் கெடுக்கிறது. இந்த உறுப்புகள் நேரடி எடையின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியைக் கொண்டிருந்தாலும், நீங்கள் சேமிக்க முயற்சிக்கக்கூடாது, எல்லாவற்றையும் அதிகபட்சமாக அகற்ற வேண்டும்.
2. சுத்தமான சிறுநீரகங்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவுகிறோம், திரவத்தை பல முறை மாற்றுகிறோம்.
3. ஆஃபலை தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும் அல்லது இன்னும் சிறப்பாக பாலில் 2-3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். முடிந்தால், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட திரவத்தை குறைந்தது இரண்டு முறை மாற்றவும்.

இப்போது எஞ்சியிருப்பது தயாரிப்பை அகற்றி, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். சிறுநீரகங்கள் முழுவதுமாக வேகவைக்கப்படலாம் என்ற போதிலும், கூறுகளை அரைப்பது நல்லது. இது தயார்நிலைக்கு கொண்டு வருவதற்கும், உள் பாத்திரங்கள் மற்றும் படங்களை அகற்றுவதற்கும் குறைந்தபட்ச நேரத்தை செலவிட உங்களை அனுமதிக்கும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்களை சமைக்கும் செயல்முறை

தயாரிக்கப்பட்ட ஆஃபலை ஒரு சமையல் கொள்கலனில் வைக்கவும், அதை தண்ணீரில் நிரப்பவும், அதன் அளவை 2-3 சென்டிமீட்டர் அளவுக்கு மேல் நடுத்தர வெப்பத்தில் வைத்து கலவையை கொதிக்க வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, கலவையை 5-6 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, ஓடும் நீரின் கீழ் பணிப்பகுதியை துவைக்கவும்.

வாணலியின் சுவர்களில் ஒரு க்ரீஸ் பூச்சு தோன்றினால், அதைக் கழுவ வேண்டும். மீண்டும், குளிர்ந்த நீரில் தயாரிப்பு வைக்கவும் மற்றும் முழு செயல்முறை செய்யவும். மொத்தத்தில், இந்த செயல்முறை பல முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும், சிறுநீரகங்கள் கொதிக்கும் மொத்த காலம் 50 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம் 20 நிமிடங்கள் வரை, கூறுகளின் தரம் மற்றும் துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து.

அறிவுரை: ஒரு இளம் விலங்கிலிருந்து பெறப்பட்ட மிகவும் புதிய பழத்தை நீங்கள் சமாளிக்க வேண்டியிருக்கும் போது, ​​நீங்கள் அதிகம் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. இந்த வழக்கில், அரை மணி நேரத்திற்கு இரண்டு முறை கூறுகளை கொதிக்க வைப்பது போதுமானது, தண்ணீரை ஒரு முறை மட்டுமே மாற்றி, பான் கழுவவும்.

தயாரிப்பைத் தயாரிப்பதன் பிரத்தியேகங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம், மல்டிகூக்கர், இரட்டை கொதிகலன் மற்றும் பிரஷர் குக்கர் செயலாக்கத்திற்கு மிகவும் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தீவிர நிகழ்வுகளில், நீங்கள் மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தலாம். உண்மை, வெளிப்பாட்டின் காலம், அதிர்வெண் மற்றும் சக்தி ஆகியவற்றை நீங்கள் சுயாதீனமாக தீர்மானிக்க வேண்டும்.

வேகவைத்த ஆஃபலின் அடிப்படையில் சுவையான உணவுகளுக்கான சமையல் வகைகள்

வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்களிலிருந்து பலவகையான உணவுகளை தயாரிக்கலாம். சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் அவற்றைக் கலப்பதை நீங்கள் கட்டுப்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளை முயற்சிக்க வேண்டும்:

• சிறுநீரகத்துடன் காளான் சாலட். 150 கிராம் வேகவைத்த சிறுநீரகங்களுக்கு கூடுதலாக, எங்களுக்கு 300 கிராம் வேகவைத்த சிக்கன் ஃபில்லட், இரண்டு தேக்கரண்டி நறுக்கிய வெந்தயம், 3 தேக்கரண்டி சிறிய ஊறுகாய் சாம்பினான்கள், 5 செர்ரி தக்காளி, ஒரு சிறிய வெங்காயம், உப்பு, மிளகு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி காய்கறி தேவைப்படும். எண்ணெய். அனைத்து கூறுகளும் விரும்பிய அளவுக்கு நசுக்கப்பட வேண்டும், கலந்து, மசாலா மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

• வேகவைத்த சிறுநீரகங்களுடன் ரசோல்னிக். 300 கிராம் வேகவைத்த சிறுநீரகங்கள், மூன்று பெரிய உருளைக்கிழங்கு, 3 ஊறுகாய் (ஊறுகாய் அல்ல!) வெள்ளரிகள், ஒரு வெங்காயம், ஒரு கேரட், வெண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி, முத்து பார்லி அரை கண்ணாடி, ஒரு சிறிய வோக்கோசு, துளசி மற்றும் உப்பு எடுத்து. முத்து பார்லியை ஒரு மணி நேரம் ஊறவைத்து, சிறுநீரகத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து, அவற்றை நறுக்கி, வெண்ணெயில் வறுக்கவும். அவற்றில் நறுக்கிய வெள்ளரிகளைச் சேர்த்து கால் மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். முத்து பார்லி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சிறுநீரகங்களை இறைச்சி குழம்பில் வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும்.

• சிறுநீரகங்கள் மற்றும் பச்சை பட்டாணி கொண்ட சாலட்.எங்களுக்கு 300 கிராம் வேகவைத்த சிறுநீரகங்கள், அரை கிளாஸ் பச்சை பட்டாணி, அரை வெங்காயம், ஒரு கொத்து கீரை, ஒரு டீஸ்பூன் ஒயின் வினிகர், வெந்தயம், 3 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் மற்றும் உப்பு தேவைப்படும். சிறுநீரகங்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி வினிகருடன் தெளிக்கவும். நாங்கள் கழுவி உலர்ந்த கீரையை கைகளால் கிழித்து வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்குகிறோம். அனைத்து பொருட்கள் இணைக்க, முற்றிலும் ஆனால் மெதுவாக வெகுஜன சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, உப்பு மற்றும் புளிப்பு கிரீம்.

கூடுதலாக, ஊறவைத்த மற்றும் ஒழுங்காக வேகவைத்த மொட்டுகள் துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகளுக்கு ஒரு சிறந்த நிரப்புதலை உருவாக்குகின்றன; ஏற்கனவே வேகவைத்த கூறுகள் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்தை வழங்குவதற்காக பல்வேறு சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் கஞ்சிகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்கள் சமைத்த உடனேயே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். அவர்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சில மணிநேரங்கள் மட்டுமே அமர்ந்திருந்தாலும், அவற்றின் அமைப்பு குறிப்பிடத்தக்க வகையில் மோசமடையும், மேலும் சுவை இனி ஒரே மாதிரியாக இருக்காது. ஆனால் இந்த கூறு கொண்ட ஆயத்த உணவுகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் 2 நாட்கள் வரை நீடிக்கும்.

“முறுக்கப்பட்ட முயல் சிறுநீரகங்கள், பூண்டுடன் பைக் தலைகள்” - சோவியத் பார்வையாளர்களுக்கு இவான் தி டெரிபிலின் கீழ் விருந்து இப்படித்தான் கற்பனை செய்யப்பட்டது. ஆனால் திரைப்படத் தயாரிப்பாளர்கள் சொல்வது சரிதான் - அரச பிரபுக்களின் மேசைகளில் ஆஃபல் முக்கிய இடத்தைப் பிடித்தது மற்றும் ஒரு சுவையாக கருதப்பட்டது. உங்களில் நீல இரத்தத்தை கண்டுபிடித்து, மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்களை சுவைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், அதற்கான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் ஏற்கனவே கண்டுபிடித்துள்ளோம்.

ஊற, marinate மற்றும் உப்பு

மாட்டிறைச்சியின் முக்கிய பிரச்சனை என்னவென்றால், அவை அனைத்தும் விரும்பத்தகாத மற்றும் குறிப்பிட்ட வாசனையைக் கொண்டுள்ளன. அதனால்தான் இந்த மதிப்புமிக்க தயாரிப்பைப் பெற சிலர் மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளனர். ஆனால் மணமற்ற மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்களை சமைக்க நான்கு எளிய வழிகள் உள்ளன:

• சிறுநீரகத்தை பாலில் சிறிது நேரம் ஊற வைக்கவும். எந்தவொரு உணவுப் பொருட்களிலிருந்தும் நாற்றத்தை நீக்கும் தனித்துவமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. மூலம், பால் எப்போதும் தண்ணீரால் மாற்றப்படலாம் - விளைவு மோசமாக இருக்காது.
• மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் மரைனேட் செய்யவும். தைம், வோக்கோசு, ரோஸ்மேரி மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒரு கிளை எடுத்து. இந்த கலவையில் சிறுநீரகங்களை நன்கு நனைத்து, இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும். நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள், ஆனால் காலையில் வாசனை ஒரு தடயமும் இல்லாமல் மறைந்துவிடும்.
• உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும். பழைய இறைச்சியில் உங்கள் கைகளைப் பெற்றால் இந்த விருப்பம் பொருத்தமானது. ஆஃபலில் இருந்து அதிகப்படியான இரத்தத்தை அகற்ற, கரடுமுரடான கடல் உப்புடன் தேய்ப்பது வழக்கம். இருப்பினும், கவனக்குறைவாக டிஷ் அதிகமாக உப்பிடாமல் கவனமாக இருங்கள்.
• "வலது" சிறுநீரகங்களை வாங்குவது சிறந்த வழி. அனைத்து துர்நாற்றங்களும் மிகவும் விரும்பத்தகாதவை அல்ல, இது கால்நடைகளின் முறையற்ற கவனிப்பைக் குறிக்கிறது. எனவே நீங்கள் மொட்டுகளை வாங்கும் போது, ​​முதலில் அவற்றை வாசனை செய்யுங்கள்.

மேலும் படிக்க:

பழைய ரஷ்ய பாரம்பரியத்தின் படி

விரும்பத்தகாத வாசனை இருக்கக்கூடாது என்ற முக்கிய விதியை நாங்கள் கற்றுக்கொண்டோம். வளர்ச்சியின் புதிய கட்டத்திற்குச் சென்று மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்களை சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய வேண்டிய நேரம் இது. நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் பல சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம், ஆனால் ஒரு ரஷ்ய ஆன்மா கொண்ட ஒரு நபருக்கு அடுப்பில் சமைத்ததை விட அதிக சுவையான உணவு இல்லை.

கலவை:

• 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்கள்;
• 2 கேரட்;
• 1 வெங்காயம்;
• 1 டர்னிப்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். தக்காளி விழுது;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 6 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு;
• பிரியாணி இலை;
• மிளகுத்தூள்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். நெய்;
• 1 டீஸ்பூன். குழம்பு;
• 3 ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்.

தயாரிப்பு:

• முதலில் நீங்கள் வறுக்க சிறுநீரகங்களை தயார் செய்ய வேண்டும்: படத்தை அகற்றவும், பின்னர் பாத்திரங்களுடன் வெட்டி குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும்.

• பின்னர் சிறுநீரகங்களை ஆழமான கிண்ணத்திற்கு மாற்ற வேண்டும், தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு 4-5 மணி நேரம் இந்த நிலையில் விட வேண்டும். செயல்முறை போது, ​​தண்ணீர் பல முறை மாற்ற வேண்டும்.

• ஊறவைத்த மாவை சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் மீண்டும் துவைக்க வேண்டும், அதிலிருந்து கொழுப்பு மற்றும் குழாய்களை அகற்ற வேண்டும். வசதிக்காக, நீங்கள் சிறுநீரகங்களை துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
• பின்னர் நாம் சிறுநீரகங்களை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், அடுப்பில் வைக்கவும்.

• தண்ணீர் கொதித்து, கடாயின் மேற்பரப்பு ஒரு படத்துடன் மூடப்பட்டவுடன், குழம்பு வடிகட்டி, திரவத்தின் புதிய பகுதியை ஊற்ற வேண்டும்.

• இந்த செயல்முறை இரண்டு முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும், பின்னர் மென்மையான வரை சிறுநீரகங்களை கொதிக்க வைக்கவும்.
• சுமார் 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சிறுநீரகங்கள் தயாராக இருக்கும்: குழம்பு வாய்க்கால் மற்றும் அவற்றை மீண்டும் கழுவவும்.

• இப்போது காய்கறிகளைத் தயாரிக்க வேண்டிய நேரம் இது: வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, உரிக்கப்படும் கேரட் மற்றும் டர்னிப்ஸை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

• ஒரு சூடான வாணலியில், கேரட் மற்றும் டர்னிப்ஸை லேசாக வறுக்கவும், பின்னர் வெங்காயம் சேர்த்து காய்கறிகளை பாதி சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

• இதற்கிடையில், நீங்கள் குளிர்ந்த மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்களை துண்டுகளாக வெட்டலாம்.

• 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சிறுநீரகங்கள், இறுதியாக நறுக்கிய ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய், தக்காளி விழுது, வளைகுடா இலை, பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்த புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும்.

• வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து ஒரு களிமண் பானைக்கு மாற்றவும்.

• பானையில் குழம்பு ஊற்றவும், இதனால் திரவம் உள்ளடக்கங்களை முழுமையாக உள்ளடக்கும். 25-30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் உணவுகளை வைக்கவும்.

• பானையின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு டிஷ் மீது மாற்றி மூலிகைகளால் அலங்கரிப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.

வாழ்க்கையில் பெரும்பாலும் நாம் எளிய முடிவுகளை எடுக்கிறோம், ஏனென்றால் யாரும் கடினமான வழியை எடுக்க விரும்பவில்லை. உணவிலும் இது ஒன்றே: கூடுதல் மற்றும் சிக்கலான கூறுகளைத் தேடுவதை விட புளிப்பு கிரீம் உள்ள சுண்டவைப்பது மிகவும் எளிதானது. மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்களை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களுக்கு, அத்தகைய தயாரிப்புக்கு நீங்கள் நேர்த்தியையும் அழகையும் சேர்க்கலாம் என்பதை அறிவார்கள், உதாரணமாக, புளிப்பு கிரீம் பதிலாக மஸ்கார்போன் சீஸ்.

கலவை:

• 900 கிராம் மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்கள்;
• 300 கிராம் புதிய காளான்கள்;
• 1 டீஸ்பூன். மஸ்கார்போன் சீஸ்;
• 1 வெங்காயம்;
• 2 டீஸ்பூன். கோழி குழம்பு;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 1 டீஸ்பூன். எல். மாவு.

தயாரிப்பு:

1. முன்கூட்டியே நனைத்த மொட்டுகளை நாங்கள் கழுவுகிறோம், அவற்றை படம், நரம்புகள் மற்றும் பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்கிறோம். பழத்தை துண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குளிர்ந்த குடிநீரை நிரப்பவும், இதனால் திரவ அளவு பொருட்களை விட 5 விரல்கள் அதிகமாக இருக்கும்.
3. சிறுநீரகங்களை பல நீரில் கொதிக்க வைக்கவும், அதாவது, அவ்வப்போது குழம்பை புதிய தண்ணீரில் மாற்றவும், பாதி சமைக்கும் வரை.
4. சமைத்த பிறகு, உணவை மீண்டும் தண்ணீரில் துவைத்து, அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்ற ஒரு வடிகட்டியில் விடவும்.
5. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நறுக்கிய காளான்களை ஒரு சூடான வாணலியில் வைக்கவும். அவற்றில் சில இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, வெங்காயம் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
6. காளான்களிலிருந்து அனைத்து திரவமும் ஆவியாகிவிட்டவுடன், வாணலியில் மாஸ்கார்போன் மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். மென்மையான வரை அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்.
7. பின்னர் வேகவைத்த மொட்டுகளை காளான்களுடன் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் குழம்புடன் நிரப்பவும், சிறிது மூலிகைகள் சேர்த்து, சாஸ் சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
8. நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட சிறுநீரகத்தை ஒரு தட்டில் மாற்றி பரிமாறுகிறோம், முன்னுரிமை இளம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் ஒரு பக்க டிஷ்.

உழைப்பு பாடங்களில் சிறுநீரகங்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் தவறாக கற்பிக்கிறோம். முதலில், அவை ரப்பராக இருக்கக்கூடாது. இரண்டாவதாக, அவை நீண்ட நேரம் சுண்டவைக்கப்பட வேண்டியதில்லை. 20 நிமிடங்களில் மென்மையான, ஜூசி சிறுநீரகங்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நான் உங்களுக்குக் காண்பிப்பேன்! இதற்கு மாறாக, நான் ஒரு கருப்பட்டி மற்றும் கடுகு சாஸ் செய்வேன்.

பிரெஞ்ச் உணவு வகைகளில் சிறுநீரகங்களை விரைவாக வறுப்பது பொதுவானது. கிளாசிக் செய்முறையில், எந்தவொரு பாரிசியனுக்கும் நன்றாகத் தெரியும், அவை மின்னல் வேகத்தில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, அதனுடன் ஒரு மென்மையான கடுகு மற்றும் கிரீம் சாஸ். நான் யூடியூப்பில் இரண்டு டஜன் வீடியோக்களைப் பார்த்தேன், பல பிரெஞ்சு புத்தகங்களைப் பார்த்தேன், ஆனால் முதல் முறையாக பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதை அடுப்பிலிருந்து இறக்க முடியவில்லை.

எனக்கு வித்தியாசமாக கற்பிக்கப்பட்டது! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, என் குழந்தைப் பருவம் முழுவதும், என் பாட்டி தனது மொட்டுகளை பல நீர்நிலைகளில் மணிக்கணக்கில் ஊறவைப்பதை நான் பார்த்தேன், அதுதான் வாசனையை போக்கும் என்று கூறினார். அவள் அவற்றை ஒரு பிரஷர் குக்கரில் எப்படி சுண்டவைத்தாள், ஒரு பேனல் உயரமான கட்டிடத்தில் எங்கள் குடியிருப்பில் ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்களின் விசித்திரமான நறுமணத்துடன் ஊடுருவியது. இரவு உணவின் போது சிறுநீரகங்கள் விரைவாக தட்டில் குதித்து, ஊறுகாய் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மீது குதித்தது எனக்கு நினைவிருக்கிறது. இந்த சிறுநீரகங்கள் சோவியத் காலோஷின் அமைப்பைக் கொண்டிருந்தன.

ஆனால் பிரஞ்சு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி சமைக்கும் இரண்டாவது முயற்சி ஒரு சுவையான மற்றும் நேர்த்தியான இரவு உணவில் முடிந்தது. சிறுநீரகங்களில் உள்ள மென்மை அட்டவணையில் இல்லை என்று மாறியது, அவை கஸ்தூரி மென்மையான திசுக்களைக் கொண்டுள்ளன; பல ஆண்டுகளாக, சிறுநீரகங்கள் ஒரு வெளிநாட்டவர், என் சோவியத் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே ஒரு தெளிவற்ற தயாரிப்பு, இப்போது அவர்கள் என் சமையலறையில் ஒரு இடத்தைக் கண்டுபிடித்துள்ளனர். நான் அடிக்கடி குளிர்காலத்தில் அவற்றை உருவாக்குகிறேன், அவர்கள் தாங்களாகவே கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சூடான வாசனை.

வியல் மற்றும் மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்கள் பொருத்தமானவை. எவ்வாறாயினும், பிரெஞ்சுக்காரர்கள் வியல் மீது வலியுறுத்துகிறார்கள், ஆனால் எனது முழு சமையல் வாழ்க்கையிலும் எங்கள் அட்சரேகைகளில் நான் அவர்களை சந்தித்ததில்லை. உள்நாட்டு வர்த்தகத்தில் அதிக வயதான மாடுகளின் சிறுநீரகங்கள் மட்டுமே உள்ளன. என்னை நம்புங்கள், நான் சோதித்தேன், மாட்டிறைச்சியுடன் இது மிகவும் சுவையாக மாறும். மூலம், பவேரியர்கள், எந்த சந்தேகமும் இல்லாமல், மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்களை தங்கள் உணவுகளில் வறுக்கவும், சிறுநீரகங்களை சுண்டவைப்பது வழக்கம் அல்ல.

சிறுநீரகங்களில் இருந்து மீதமுள்ள வெள்ளை கொழுப்பை நீங்கள் துண்டிக்க வேண்டும் - இந்த கொழுப்பு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் ஒரு அடர்த்தியான பொருளாக சுருக்கப்படுகிறது, அது மெல்ல முடியாது. ஒவ்வொரு சிறுநீரகத்தையும் 2-3 பகுதிகளாக வெட்டி, தண்ணீரில் கழுவவும் மற்றும் ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும். அவை உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும். புதியவற்றை விட உறைந்த சிறுநீரகங்களை நீங்கள் சமைத்தால், கடாயில் ஒரு குட்டை உருவாகலாம். பின்னர் வறுக்கும்போது, ​​இந்த திரவத்தை வடிகட்டவும், அது ஆவியாகும் வரை காத்திருக்க வேண்டாம்.

20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் பிரிட்டனில், அத்தகைய சிறுநீரகங்கள் அனைத்து ஆண்கள் கிளப்புகளிலும் புருன்சிற்காக சிற்றுண்டியில் பரிமாறப்பட்டன. இரவு உணவிற்கு சிறுநீரகங்களை சமைக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், ஒரு பக்க உணவாக ஒரு உருளைக்கிழங்கு கிராடின் செய்யுங்கள். கிராடின் மற்றொரு பிரெஞ்சு கிளாசிக் மற்றும் கிட்டத்தட்ட எந்த பாரிசியன் பிஸ்ட்ரோவிலும் வழங்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தின் அடுக்குகள் கிரீம் கொண்டு ஊற்றப்பட்டு அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் கிரீம் உருளைக்கிழங்கை நிறைவு செய்கிறது மற்றும் மேலே ஒரு தங்க மேலோடு தோன்றும்.

பொதுவாக கிராடின் தயார் செய்ய 40 நிமிடங்கள் ஆகும். ஆனால் உருளைக்கிழங்கைத் துண்டுகளாக நறுக்கி உப்புநீரில் வேகவைத்தால், 20ல் செய்யலாம். கிராடின் வெந்து கொண்டிருக்கும்போதே, சிறுநீரகத்தை வறுத்து, கடுகு மற்றும் கருப்பட்டி சாஸ் செய்ய உங்களுக்கு நேரம் கிடைக்கும்.

உருளைக்கிழங்கு கிராட்டினுடன் கடுகு சாஸில் வியல் சிறுநீரகங்கள்

நேரம்

செயலில் - 20 நிமிடங்கள்

செயலற்ற - 1 மணி நேரம்

தேவையான பொருட்கள்(2 பரிமாணங்களுக்கு)

மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்கள் - 500 கிராம்

சிவப்பு வெங்காயம் - 1 சிறிய தலை

கிரீம் 15-20% கொழுப்பு - 1 சிறிய கப்

கருப்பட்டி ஜாம் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி

டிஜான் கடுகு - 1 தேக்கரண்டி

மிளகுத்தூள் - 1 சிட்டிகை

கடல் உப்பு

தயாரிப்பு

1. சிறுநீரகத்தை பால் மற்றும் தண்ணீரில் நிரப்பவும், ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். நீங்கள் அவற்றை நீண்ட நேரம் ஊறவைத்தால், அவ்வப்போது தண்ணீரை மாற்றவும். வியல் சிறுநீரகங்களை ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஒவ்வொரு சிறுநீரகத்தையும் கொழுப்பிலிருந்து பிரிக்கவும், வெள்ளை எச்சத்தை வெட்டி 2-3 பகுதிகளாக வெட்டவும். தண்ணீரில் துவைக்கவும், காகித துண்டுடன் உலரவும்.

2. வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை வறுக்கவும், இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அது வெளிப்படையானதாக மாறும் போது, ​​சிறுநீரகத்தைச் சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, 4-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சிறுநீரகங்கள் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். அவர்கள் நிறைய தண்ணீர் கொடுத்திருந்தால், உண்மையில் அதில் நீந்தினால், கவனமாக திரவத்தை மடுவில் ஊற்றவும் - அது ஆவியாகும் வரை காத்திருக்க வேண்டாம்.

3. உப்பு, குடை மிளகாய், கிரீம், கடுகு மற்றும் ஜாம் ஆகியவற்றைப் பொடிக்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைத்து உடனடியாக பரிமாறவும்.

உருளைக்கிழங்கு கிராடின்

நேரம்

தேவையான பொருட்கள்(4 பரிமாணங்களுக்கு)

உருளைக்கிழங்கு - 800 கிராம்

வெங்காயம் - 3 தலைகள்

பால் - 2 கப்

கிரீம் 15-20% கொழுப்பு - 100 மிலி

தரையில் ஜாதிக்காய் - 0.5 தேக்கரண்டி

புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி

பூண்டு - 1 பல்

எந்த அரைத்த சீஸ் - 30 கிராம்

மணமற்ற தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி

வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி

தயாரிப்பு

1. அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு உணவு செயலியில், உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டி, பாலில் சேர்த்து, ஒரு தட்டையான பூண்டு சேர்த்து ஏழு நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.

2. அதே இணைப்புடன் ஒரு செயலியில், வெங்காயத்தை நறுக்கவும். மைக்ரோவேவில் கிரீம் சூடாக்கவும்.

3. ஒரு ஸ்டீல் பேக்கிங் ட்ரேயை அடுப்பில் வைத்து, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், சிறிது வெண்ணெய் சேர்த்து வெங்காயத்தை மூன்று நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை ஒரு தட்டில் மாற்ற ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும், வெங்காயத்துடன் கலந்து, உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய் சேர்த்து கிரீம் ஊற்றவும். அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், பத்து நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.

அதன் பல ஆயிரம் ஆண்டுகால வரலாற்றில், மனிதன் பலவகையான எதிர்பாராத உணவுகளை உண்ணக் கற்றுக்கொண்டான். பாம்புகள், பூச்சிகள், விஷ தாவரங்கள், காபி பீன்ஸ் ஆகியவை பறவைகளின் செரிமான மற்றும் வெளியேற்ற அமைப்புகளால் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. பட்டியல் நீண்டு கொண்டே செல்கிறது. இந்த பின்னணியில், விலங்குகள் மற்றும் பறவைகள் முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதவை.

இருப்பினும், அவற்றைத் தவிர்க்கும் நபர்களும், அவர்களால் சமாளிக்க முடியாத வெறுப்பின் காரணமாக உணவில் இருந்து விலக்கவும் உள்ளனர். இது சிறுநீரகங்களுக்கு மிகவும் தெளிவாக பொருந்தும், வெளியேற்ற அமைப்பின் ஒரு உறுப்பு. இருப்பினும், சிறுநீரகங்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது மற்றும் தயாரிப்பது என்பதை அறிந்தால், அவை உங்கள் மெனுவில் சேர்க்கப்படலாம் மற்றும் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

சிறந்த கொழுத்த மெய்நிகர் துப்பறியும் நிரோ வுல்ஃப் தனது காஸ்ட்ரோனமிக் புத்தகத்தில் சிறுநீரகங்களுடன் கூடிய பல சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டிருந்தார். உண்மை, பெரும்பாலும் இந்த சமையல் கன்றுகள் அல்லது ஆட்டுக்குட்டிகளின் சிறுநீரகங்கள் கொண்ட உணவுகளை விவரிக்கிறது, ஒருவேளை, பன்றி இறைச்சியைப் போலவே, தயாரிப்பின் போது சிக்கலான கூடுதல் செயல்பாடுகள் தேவையில்லை. ஆனால் மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்கள் 100 கிராமுக்கு 240 மி.கி வரை செலினியம் அளவுகளில் முன்னணியில் உள்ளன, அதாவது, செலினியம் மனித உடலில் புற்றுநோய் செல்கள் வளர்ச்சியை நிறுத்துகிறது மற்றும் தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டிற்கு உதவுகிறது. எனவே, மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்களை விரைவாக, சுவையான மற்றும் மாறுபட்ட முக்கிய பாடத்திற்கு எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான விருப்பங்களைப் பார்ப்போம். சிறுநீரகத்துடன் கூடிய பிரபலமான ஊறுகாயை மற்றொரு நேரம் வரை தள்ளி வைப்போம்.

மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்களை எவ்வாறு தேர்ந்தெடுத்து தயாரிப்பது?

ஒரு சிறுநீரகத்தின் எடை 0.5 முதல் 1 கிலோ வரை இருக்கும், ஒரு இளம் விலங்கிலிருந்து சிறிய சிறுநீரகங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. உரிக்கப்படாத மொட்டுகள் வெள்ளைப் படலத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், கொழுப்பு மற்றும் இரத்த நாளங்கள் முழுமையாக அகற்றப்பட வேண்டும். புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட மொட்டுகள் ஒரே மாதிரியான சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளன மற்றும் பளபளப்பான, அடர்த்தியான மேற்பரப்பைக் கொண்டுள்ளன, அவை அதிக எண்ணிக்கையிலான பள்ளங்களால் பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன. எந்த இருண்ட புள்ளிகளும் ஒரு பழைய தயாரிப்புக்கான அறிகுறியாகும். கொதிக்கும் மற்றும் வறுக்க, வெவ்வேறு தயாரிப்பு முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சாஸில் கொதிக்கும் அல்லது பிரேஸ் செய்வதற்கு முன் மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்களை தயார் செய்தல்

1. உரிக்கப்பட்ட சிறுநீரகங்களை கழுவி, ஒவ்வொன்றையும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. உட்புற கொழுப்பு அடுக்குகள், பாத்திரங்கள் மற்றும் குழாய்களை அகற்றவும்.
3. குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், பல முறை தண்ணீரை மாற்றவும். இந்த அறுவை சிகிச்சை 2-3 மணிநேரம் ஆகும், தண்ணீர் பற்றி சந்தேகம் இருந்தால், மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்கள் ஒரே இரவில் வைக்கப்படலாம், ஆனால் தண்ணீர் மாற்றப்பட வேண்டும். மொட்டுகள் மிகவும் வலுவான வாசனையைக் கொண்டிருந்தால், தண்ணீரில் ஊறவைத்த பிறகு, அவை இரண்டு மணி நேரம் பாலில் வைக்கப்படுகின்றன.
4. ஏராளமான புதிய தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உருவாகும் நுரையுடன் தண்ணீரை வடிகட்டவும். குளிர்ந்த நீரின் வலுவான நீரோட்டத்தின் கீழ் சிறுநீரகங்களை கழுவவும். தயாரிப்பின் தூய்மை குறித்து ஏதேனும் சந்தேகம் இருந்தால், இந்த செயல்பாட்டை மீண்டும் செய்யவும்.
5. ஒரு சுத்தமான வாணலியில், சிறுநீரகத்தை மீண்டும் தண்ணீரில் நிரப்பவும், கொதிக்கவும், உப்பு, வளைகுடா இலைகள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து 1 - 1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
6. குழம்பிலிருந்து சிறுநீரகங்களை அகற்றி குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். மேலும் சுண்டவைத்தல், வறுத்தல், துண்டுகள் போன்றவற்றுக்கு அவை தயாராக உள்ளன. முடிக்கப்பட்ட சிறுநீரகங்களின் குறுக்குவெட்டு சிவப்பு நிறமாக இருக்கக்கூடாது.
7. குழம்பு வடிகட்டவும், இது சாஸுக்கு ஒரு தளமாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

வறுத்தலுக்கு முன் மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்களை தயார் செய்தல்

1. கழுவப்பட்ட சிறுநீரகங்களை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. கொழுப்பு, பாத்திரங்கள், குழாய்களை அகற்றவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து மேலே பேக்கிங் சோடாவை தூவி 20 நிமிடம் உட்கார வைக்கவும்.
4. குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
5. ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், உப்பு, 4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். 1 கிலோ, மற்றும் தாராளமாக டேபிள் வினிகர் மீது ஊற்ற மற்றும் மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் விட்டு.
6. நிறைய குளிர்ந்த நீரில் சிறுநீரகங்களை துவைக்கவும்.
7. வறுக்க துண்டுகளாக வெட்டி, சிறிது எலுமிச்சை சாறு தெளிக்கவும்.

சுவையான மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்கள், 1 வது வகையின் பிற துணை தயாரிப்புகளைப் போலவே - கல்லீரல் மற்றும் இதயம், உலகளாவியவை, அவை கௌலாஷ், ஊறுகாய், பைகளுக்கு நிரப்புதல் மற்றும் சாலட்களில் வைக்கப்படுகின்றன. அவை பொதுவாக மற்ற வகை இறைச்சிகளுடன் இணைக்கப்படுவதில்லை. சில தேசிய உணவு வகைகளில், பிரான்சில் அல்லது பால்கன் தீபகற்பத்தின் நாடுகளில், சிறுநீரகங்களுடன் கூடிய மிகவும் சிக்கலான உணவுகள் உள்ளன, அவை போதுமான அளவு பண்டிகை விருந்தை அலங்கரிக்கின்றன. பெரும்பாலும், மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளில், வெங்காயம் கூடுதலாக, ஊறுகாய் மற்றும் ஒயின் ஆகியவை காணப்படுகின்றன. பாரம்பரிய வறுத்த உருளைக்கிழங்குக்கு கூடுதலாக, பக்க உணவுகளில் அரிசி அல்லது நூடுல்ஸ், அத்துடன் தக்காளி மற்றும் கோல்ஸ்லா ஆகியவை அடங்கும்.

மாட்டிறைச்சி சிறுநீரக குண்டு சமைக்க எப்படி?

ஸ்டவ் பிடிக்கும் ஆனால் சுவையான மாட்டிறைச்சி கிட்னி ஸ்டவ் செய்வது எப்படி என்று தெரியவில்லையா? எங்கள் அனைவருக்கும் தெரியும்! இது தினசரி மெனுவிற்கான ஒரு உணவாகும், இது உன்னதமான மரபுகளில் செய்யப்படுகிறது. இது மசாலா மற்றும் சுவைகளுடன் மாறுபடும், மேலும் உருளைக்கிழங்கை அரிசி அல்லது பக்வீட் மூலம் மாற்றலாம், கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை சமைக்கப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 - 400 கிராம் மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்கள், முன்கூட்டியே வேகவைக்கப்படுகின்றன
• 1 டீஸ்பூன். எல். மாவு
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்
• பெரிய வெங்காயம்
• 3 உப்பு (ஊறுகாய் அல்ல!) வெள்ளரிகள்
• குழம்பு ஒன்றரை கப்
• உப்பு, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை

தயாரிப்பு: ஒரு சிறிய வாணலியில், 1 டீஸ்பூன் மாவு வறுக்கவும். எல். வெண்ணெய் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, அதை குழம்புடன் நீர்த்துப்போகச் செய்து, கட்டிகள் எதுவும் இல்லாதபடி கிளறி, 7 - 8 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். சிறுநீரகங்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை நறுக்கி, சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அதில் சிறுநீரகத்தைச் சேர்த்து, இரண்டு நிமிடங்கள் ஒன்றாக வறுக்கவும், வறுத்த பாத்திரத்தில் மாற்றவும். உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, அதே வாணலியில் போதுமான எண்ணெயில் வறுக்கவும், அனைத்து பக்கங்களிலும் ஒரு மேலோடு உருவாகவும், சிறுநீரகங்களுக்கு அருகில் வறுத்த பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். வெள்ளரிகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, குண்டுடன் சேர்க்கவும். சாஸில் ஊற்றவும், கட்டிகளைத் தவிர்க்க முடியாவிட்டால் வடிகட்டவும். உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும் - 5 முழு மிளகுத்தூள், 2 - 3 மற்றும் 1 - 2 வளைகுடா இலைகளை நசுக்கவும். 25-30 நிமிடங்கள் அல்லது அடுப்பில் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். புதிய மூலிகைகளுடன் பரிமாறவும்.

பலவிதமான சுவைக்கு, சுண்டவைப்பதற்கு முன், வறுத்த பாத்திரத்தில் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். காக்னாக் அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி லிங்கன்பெர்ரி ஜாம் சிரப். ஒரு ஊறுகாய் வெள்ளரியை அரைத்த புளிப்பு ஆப்பிளுடன் மாற்றலாம்.

சாம்பினான்கள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

இப்போது சாம்பினான்கள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று யோசித்துக்கொண்டிருக்கும் gourmets ஒரு செய்முறையை. சிறுநீரகங்கள் மற்றும் காளான்கள் முந்தைய நாள் தயார் செய்யப்படலாம், இது நேரடி தயாரிப்பின் போது நேரத்தை கணிசமாக சேமிக்க அனுமதிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 - 400 கிராம் சிறுநீரகங்கள், முன்கூட்டியே சமைக்கப்படுகின்றன
• 200 கிராம் சாம்பினான்கள்
• 2 வெங்காயம்
• 25-30 கிராம் வெண்ணெய்
• 20 கிராம் மாவு
• 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
• 150 கிராம் இறைச்சி குழம்பு
• உப்பு மிளகு

தயாரிப்பு: சாம்பினான்களைக் கழுவவும், வழக்கமான மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் சமைக்கவும், வடிகட்டவும். காளான்களில் மூலிகைத் துண்டுகள் சிக்கியிருந்தால், அவற்றை வேகவைத்த தண்ணீரில் கழுவவும், பின்னர் அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயில் சிறிது மிருதுவாக வறுக்கவும், அதில் காளான்களைச் சேர்த்து, கிளறி, மாவுடன் சமமாகத் தூவி, மற்றொரு 8 - 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், தேவைப்பட்டால் சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும். சாம்பினான்களைப் போலவே சிறுநீரகங்களையும் நறுக்கி, வெங்காயம் மற்றும் காளான்களுடன் சேர்த்து, குழம்பு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். குழம்பு, புதிய மூலிகைகள், எலுமிச்சை துண்டு மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு சூடான தட்டில் பரிமாறவும்.

சிறுநீரகங்கள் மற்றும் உலர் போர்சினி காளான்களுடன் சூடான பசி

சிறுநீரகங்கள் மற்றும் உலர்ந்த போர்சினி காளான்களுடன் சூடான பசியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், இந்த செய்முறை உங்களுக்கானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 - 400 கிராம் மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்கள், முன்கூட்டியே சமைக்கப்படுகின்றன
• 150 கிராம் உலர்ந்த
• 2 வெங்காயம்
• 3 ஊறுகாய்
• வறுக்க மணமற்ற தாவர எண்ணெய்
• 2 டீஸ்பூன். எல். வெள்ளை மது
• 3 - 4 டீஸ்பூன். எல். புளிப்பு கிரீம்
• 2 டீஸ்பூன். எல். grated சீஸ் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம்

தயாரிப்பு: உலர்ந்த காளான்களை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, மூலிகைகள் மற்றும் உப்புடன் வழக்கமான வழியில் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். காளான் குழம்பை வடிகட்டவும். காளான்களை துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்கள் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டி எண்ணெயில் ஓரிரு நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அதில் காளான்களைச் சேர்த்து 4 - 5 நிமிடங்கள் ஒன்றாக வறுக்கவும், முதலில் மூடியின் கீழ், பின்னர் மூடியை அகற்றி வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை சிறிது உலர வைக்கவும். சிறுநீரகங்களை கீற்றுகளாக வெட்டி, காளான்களுடன் சேர்த்து, இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஊற்றவும், கிளறி மற்றும் 5 நிமிடங்களுக்கு மூடி இல்லாமல் இளங்கொதிவாக்கவும்.

வெள்ளரிகளை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள், அவை கரடுமுரடான தோலைக் கொண்டிருந்தால், நீங்கள் இன்னும் ஒரு வெள்ளரிக்காயை எடுக்க வேண்டும். சிறுநீரகங்களுக்கு வெள்ளரிகள் சேர்க்கவும், அசை, சாஸ் சுவை மற்றும் சுவை உப்பு சேர்க்க, நீங்கள் தரையில் மிளகு சேர்க்க முடியும். மூடி வைத்து சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், மஞ்சள் கருவை பிரித்து, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அடித்து, கலவையில் உப்பு சேர்த்து, சிறுநீரகத்தில் ஊற்றவும். தேவைப்பட்டால், ஒரு மெல்லிய சாஸ் பெற, ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் ஒரு பங்கு காளான் குழம்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். வெந்தயம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கலவையுடன், நேரடியாக வாணலியில், வெப்பத்தை அணைத்த பிறகு உடனடியாக பரிமாறவும். உங்களால் மேசையில் ஸ்டூபானை வைக்க முடியாவிட்டால், சிறுநீரகங்களை அணைக்கப்பட்ட அடுப்பில் ஆழமான, நன்கு சூடேற்றப்பட்ட டிஷ்க்கு மாற்றவும், வெந்தயம் மற்றும் சீஸ் கொண்டு மூடி வைக்கவும்.

மீதமுள்ள காளான் குழம்பு சிறிய கொள்கலன்களில் ஊற்றவும் மற்றும் சாம்பினான்கள் மற்றும் சிப்பி காளான்கள், காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியின் சுவையூட்டும் உணவுகளுக்கு பயன்படுத்த உறைய வைக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை அறிந்தால், அவை மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும் எந்த உணவையும் தயாரிப்பது எளிது, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நீண்ட ஆனால் தேவையான தயாரிப்பு செயல்பாட்டை புறக்கணிக்கக்கூடாது, இது அவர்களின் சிறப்பு வாசனையை நீக்கும் மற்றும் ஒரு நேர்த்தியான சுவையை உருவாக்க அசல் மசாலா மற்றும் அதனுடன் இணைந்த பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்கள் வகை I இன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு. சில இல்லத்தரசிகள் ஆஃபலை வெறுக்கிறார்கள், அவற்றை இரண்டாம் நிலை என்று கருதுகிறார்கள், ஆனால் வீண்: மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்கள், இன்று நாம் பேசுவோம், தினசரி மெனுவை முழுமையாக பூர்த்தி செய்து பல்வகைப்படுத்தலாம்.

கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் இரசாயன கலவை

வைட்டமின்கள்:

• வைட்டமின் பிபி (என்இ) (பிபி) - 9.3 மி.கி;
• வைட்டமின் பிபி (பிபி) - 5.7 மி.கி;
• வைட்டமின் ஈ - 0.7 மிகி;
• வைட்டமின் சி - 10 மி.கி;
• வைட்டமின் B2 - 1.8 மிகி;
• வைட்டமின் பி 1 - 0.39 மி.கி;
• வைட்டமின் A (RE) (A (RE)) - 242 mcg;
• வைட்டமின் ஏ (ஏ) - 0.23 மி.கி;
• பீட்டா கரோட்டின் - 0.07 மி.கி.

கனிமங்கள்:

• அயோடின் - 7 எம்.சி.ஜி;
• இரும்பு - 6 மி.கி;
• பாஸ்பரஸ் - 239 மி.கி;
• பொட்டாசியம் - 237 மி.கி;
• சோடியம் - 218 மி.கி;
• மெக்னீசியம் - 18 மி.கி;
• கால்சியம் - 13 மி.கி;
• செலினியம் - 240 எம்.சி.ஜி.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

• புரதங்கள் - 15.2 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 2.8 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 1.9 கிராம்;
• கொலஸ்ட்ரால் - 200 மி.கி;
• சாம்பல் - 1.1 கிராம்;
• தண்ணீர் - 79 கிராம்;
• நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் - 0.7 கிராம்;
• ஆற்றல் விகிதம் (பயன்படுத்தப்பட்டது/வ/வ): 71%/29%/9%;
• கலோரி உள்ளடக்கம்: 86 கிலோகலோரி.

மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்களின் நன்மைகள் என்ன?

விரிவான வைட்டமின்-கனிம வளாகத்தின் காரணமாக, கேள்விக்குரிய துணை தயாரிப்பு நம் உடலுக்கு அவசியம். இரும்பு ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கிறது, பி வைட்டமின்கள் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் மற்றும் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன.

பல நொதிகளின் முக்கிய அங்கமான செலினியத்தின் குறிப்பிடத்தக்க அளவு தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது. வைட்டமின்கள் ஏ, சி, பிபி, ஈ ஆகியவற்றுக்கு நன்றி, தயாரிப்பின் வழக்கமான பயன்பாட்டின் மூலம், இருதய அமைப்பு மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாடு இயல்பாக்கப்படுகிறது, மேலும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு பலப்படுத்தப்படுகிறது.

கால்சியம், பொட்டாசியம், அயோடின், பாஸ்பரஸ் ஆகியவை பல உடல் அமைப்புகளை ஆதரிக்கின்றன. அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் என்சைம்கள் மைய நரம்பு மண்டலத்தில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, மெய்லின் இழைகள் மற்றும் நரம்பு செல்களை மீட்டெடுப்பதை உறுதி செய்கின்றன. ஆஃபலின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் பெரும்பாலான உணவுகளின் மெனுவில் சேர்க்க அனுமதிக்கிறது.

அது என்ன தீங்கு செய்ய முடியும்?

துணை தயாரிப்பு இருந்தால் முரணாக உள்ளது:

• தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை;
• ஒவ்வாமை;
• உயர் இரத்த அழுத்தம்;
• கீல்வாதம்;
• பெருந்தமனி தடிப்பு;
• கிளௌகோமா;
• இருதய அமைப்பின் நாள்பட்ட நோய்கள் (அதிக கொலஸ்ட்ரால் செறிவு காரணமாக).

முக்கியமான! மேலே உள்ள நோய்களில் ஒன்று உங்களுக்கு இருந்தால், உங்கள் உணவில் மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்களை அறிமுகப்படுத்துவதற்கு முன்பு உங்கள் மருத்துவரை அணுக வேண்டும்.

அவர்களிடமிருந்து என்ன சமைக்க முடியும்?

மாட்டிறைச்சி தயாரிப்பு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதனால்தான் உணவுகளை தயாரிக்கும் போது மற்ற இறைச்சி பொருட்களுடன் இணைக்க முடியாது. வறுக்கவும், வேகவைக்கவும், சுண்டவைக்கவும், பேக்கிங் செய்யவும், முக்கிய விஷயம் சமைப்பதற்கு முன் அவற்றை நன்கு ஊறவைக்க வேண்டும்.
நீங்கள் தயாரிப்பை சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், இந்த செயல்முறை நிறைய நேரம் எடுக்கும் என்று நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும். சமையல் மூன்று நிலைகளில் நடைபெறுகிறது. முதலில், சிறுநீரகங்கள் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, திரவம் வடிகட்டப்படுகிறது. பின்னர் நடவடிக்கை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது, ஏற்கனவே மூன்றாவது கட்டத்தில் அவர்கள் ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் சமைக்க விடப்படுகிறார்கள்.

சிறுநீரகங்கள் முதல் படிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு ஒரு சிறந்த மூலப்பொருள். அவர்கள் சிறந்த solyankas மற்றும் ஊறுகாய் செய்ய. அவை இரண்டாவது படிப்புகளின் சுவையைக் கெடுக்காது: கஞ்சி, உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி, பீன்ஸ் மற்றும் வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் குழம்பு வடிவில் ஆஃபல் சிறந்தது.

உனக்கு தெரியுமா? சொல்« மாட்டிறைச்சி» பழைய ரஷ்ய மொழியிலிருந்து வருகிறது« மாட்டிறைச்சி», குறிக்கப்பட்டது« கால்நடைகள்» .

மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்களுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜூலியன் மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப், ஒரு புதிய சுவை பெறுகிறது. மற்றும் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று வெங்காய சாஸில் சுண்டவைத்த சிறுநீரகங்கள்.

எப்படி, எவ்வளவு ஊறவைக்க வேண்டும்

மொட்டுகளின் குறிப்பிட்ட வாசனை தண்ணீரில் ஊறவைப்பதன் மூலம் அகற்றப்படுகிறது. முதலில், தயாரிப்பு தயாரிக்கப்பட வேண்டும்: பகுதிகளாக வெட்டி, படத்தின் உரிக்கப்பட்டு, கொழுப்பு, தசைநாண்கள் மற்றும் இரத்த நாளங்களை வெட்டவும். பின்னர் துண்டுகள் ஒரு உயரமான பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்டு, மூன்று மணி நேரம் விடப்படும்.

தண்ணீர் அவ்வப்போது மாற்றப்பட வேண்டும். உங்களுக்கு போதுமான இலவச நேரம் இருந்தால் ஊறவைக்கும் இந்த முறை பொருத்தமானது. இருப்பினும், டிஷ் மூன்று மணி நேரம் அல்லது அதற்கும் குறைவாக தயாராக இருக்க வேண்டும் என்றால், கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள முறைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

தயாரிப்பைத் தயாரித்து, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி, ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பி, தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். திரவத்தை வடிகட்டவும், சிறுநீரகங்களை மீண்டும் துவைக்கவும், தண்ணீரில் நிரப்பவும். தீயில் வைக்கவும், கொதிக்கவும், அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
குழம்பை மீண்டும் வடிகட்டவும், ஆஃபலை துவைக்கவும், அதன் நறுமணத்தை மதிப்பிடவும்: அது ஆவியாகிவிட்டால், நீங்கள் திட்டமிட்ட உணவைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். நறுமணம் இருந்தால், சிறுநீரகங்களை மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும் (நீங்கள் மூன்று முறைக்கு மேல் சமைக்க முடியாது, ஏனெனில் அவை மிகவும் கடினமாகிவிடும்).

உனக்கு தெரியுமா? மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்களின் சிறப்பு சுவை விலங்கு வயதாகும்போது அதன் தீவிரத்தை பெறுகிறது.

விரும்பத்தகாத நறுமணத்தை அகற்றுவதற்கான மற்றொரு விருப்பம் பால் அல்லது வினிகரில் ஊறவைத்தல். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்து, அதில் 0.4 லிட்டர் டேபிள் வினிகரை ஊற்றி 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு. இந்த கரைசலில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை மூழ்கடிக்கவும். திரவம் மேகமூட்டமாக மாறும் வரை வினிகரில் துவைக்கவும். இப்போது நீங்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் அதை துவைக்க வேண்டும்.

வினிகரின் வாசனை பிடிக்கவில்லை என்றால், பாலில் ஊறவைக்கலாம். தயாரிக்கப்பட்ட சிறுநீரகங்கள் உயர் சுவர்கள் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் மூழ்கி, வீட்டில் பால் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். ஆறு நிமிடங்கள் காத்திருந்து, ஓடும் நீரின் கீழ் ஆஃபலை துவைக்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் வறுக்கவும் எப்படி: செய்முறை

இந்த செய்முறையை எந்த வகையான சிறுநீரகத்தையும் சமைக்க பயன்படுத்தலாம்.

கூறுகள்:

• 500 கிராம் சிறுநீரகங்கள்;
• 1 பிசி. ;
• 300 கிராம்;
• 1 பல் ;
• 1 டீஸ்பூன். எல். ;
• உப்பு;
• மிளகு கலவை;
• 0.5 தேக்கரண்டி. உலர்;
• 1 பிசி. .

தயாரிப்பு:

1. நாங்கள் ஆஃபலைக் கழுவி மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம்.
   
2. தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அதில் நறுக்கிய பொருளை மூழ்க வைக்கவும். ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும்.
   
3. நுரை அகற்றி 60 விநாடிகள் சமைக்கவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டி, புதிய தண்ணீரில் 60 விநாடிகளுக்கு மீண்டும் சமைக்கவும், ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும். இது முற்றிலும் விரும்பத்தகாத வாசனையை அகற்ற உதவும்.
   
4. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும்.
5. சூடான வாணலியில் 50 கிராம் தாவர எண்ணெயை ஊற்றி வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். வெங்காயம் "படப்பிடிப்பிலிருந்து" தடுக்க, அதில் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
   
6. வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக மாறும் போது, ​​மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை மற்றும் மென்மையான வரை வறுக்கவும்.

   முக்கியமான! சமைப்பதற்கு முன், பழத்தை சுத்தம் செய்து மூன்று தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும் குளிர்ந்த நீர் மாற்றப்படுகிறது.

7. வறுத்த பாத்திரத்தில் சிறுநீரகங்களை ஊற்றவும். ஓரிரு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
   
8. ஒரு வாணலியில் தண்ணீரில் நீர்த்த வீட்டில் தக்காளி சாஸ் அல்லது தக்காளி விழுது ஊற்றவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்.
   
9. 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். காரமான அட்ஜிகா (விரும்பினால்). அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
   
10. இறுதியாக, துளசி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.