குளிர்காலத்திற்கான கருப்பு ரோவன் சமையல். குளிர்காலத்தில் chokeberry இருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும் - நான் பயனுள்ள சமையல் பகிர்ந்து! சோக்பெர்ரி சாறு

நீண்ட குளிர்கால மாலைகளில், கோடையில் நாங்கள் தயாரிக்க முடிந்த அனைத்தையும் எங்கள் சூடான வீடுகளில் அனுபவிக்கிறோம். நாங்கள் சுவையாக ஏதாவது சமைக்க மட்டும் முயற்சி செய்கிறோம். காய்கறிகள், பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளில் இருந்து முடிந்தவரை எடுத்துக் கொள்வதும் நமக்கு முக்கியம்.

பலவிதமான குளிர்கால தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கக்கூடிய மிகவும் பயனுள்ள பெர்ரிகளின் குழுவில் சோக்பெர்ரி மற்றும் சோக்பெர்ரி ஆகியவை அடங்கும். அதன் மிகவும் பயனுள்ள குணங்கள் பல்வேறு வடிவங்களில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. . உலர்த்துதல், ஊறுகாய் செய்தல் போன்றவை உண்டு. இது ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. எனவே இன்று நாம் இந்த அழகான, அடக்கமான தோற்றமுடைய, ஆனால் வைட்டமின்களின் உண்மையான பொக்கிஷமான பெர்ரியுடன் பயிற்சி செய்வோம்.

சொக்க்பெர்ரியை உலர்த்துவது எப்படி?

மிக எளிய. பல முறைகள் உள்ளன. பழுத்த பெர்ரிகளின் புதர்களில் இருந்து தண்டுகளை அகற்றிய பின், அவற்றை கம்பி அடுக்குகளில் உலர அனுப்புகிறோம். அதன் பிறகு, ஒரு தட்டில் போடப்பட்ட காகிதத்தோலில் ஒரு அடுக்கில் (2 செ.மீ) பரப்பி, வெளியில் அல்லது அடுப்பில் உலர வைக்கவும். நாம் அதை அடுப்பில் உலர்த்தினால், அது 30-40 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் எடுக்கும். பெர்ரி குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​​​அவற்றிலிருந்து எந்த சாறும் வெளியிடப்படவில்லை, அமைச்சரவையில் வெப்பநிலையை 55 டிகிரிக்கு அதிகரிக்கவும். ஆனால் பயனுள்ள அனைத்தும் அழியாமல் இருப்பதை உறுதிசெய்கிறோம், அதற்காக நாங்கள் எல்லாவற்றையும் தொடங்கினோம். பெர்ரிகளின் பழுப்பு நிறம் அவற்றின் தயார்நிலையின் சமிக்ஞையாகும். அல்லது, ரோவன் குடைகளை கொத்தாக கட்டி, நல்ல காற்றோட்டம் உள்ள சமையலறையில் தொங்கவிடுவோம். மின்சார உலர்த்தி விரைவாகவும், வைட்டமின்களின் அதிகபட்ச பாதுகாப்புடனும் உலர்த்துகிறது.

விண்ணப்பம் : வேகவைத்த பொருட்கள், தேநீர், ஜெல்லி, கம்போட்ஸ் போன்றவை.

குளிர்காலத்திற்கான சோக்பெர்ரி ஜாம் தயாரித்தல்

முக்கியமான! 100 கிராம் பெர்ரி நம் உடலை இரும்பு, மாங்கனீசு மற்றும் அயோடின் மூலம் வளப்படுத்துகிறது. chokeberry பெர்ரி நுகர்வு நன்றி, நாம் பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் தடுக்க முடியும், நாம் நன்றாக தூங்க, நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பு வலுப்படுத்த, மற்றும் உடலில் இருந்து கதிரியக்க பொருட்கள் நீக்க. மற்றும் வைட்டமின் பி இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்தும், மேலும் இந்த பழங்களின் முக்கிய நன்மைகளில் இதுவும் ஒன்றாகும்.

ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்ட இந்த அசல் பெர்ரியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம் ஒப்பிடமுடியாதது. மற்ற பெர்ரிகளைப் போலவே, இதை பல வழிகளில் சமைக்கலாம், மற்ற பழங்கள், அரைத்த, வெறுமனே வேகவைத்த, முதலியன சேர்த்து.

செய்முறை எண். 1

தேவையான பொருட்கள்

• சர்க்கரை - 1 கிலோ
• தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி.

தயாரிப்பு

கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து தண்ணீர் வடிகட்டவும். சிரப் சமைத்து அதில் பெர்ரிகளை வைப்போம். ஒரே இரவில் (8 மணி நேரம்) நெரிசலை விட்டுவிடுவது நல்லது, பின்னர் காலையில் நீங்கள் நாள் முழுவதும் காத்திருக்காமல் செயல்முறையை முடிக்கலாம். ஒரு கொதி வந்ததும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். இன்னும் சில மணி நேரம் அப்படியே இருக்கட்டும். சோக்பெர்ரி சமைக்கப்பட்ட பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் மூழ்கும் வரை சமைப்பதைத் தொடரவும். பின்னர் ஜாம் ஜாடிகளில் உருட்டலாம்.

செய்முறை எண். 2

தேவையான பொருட்கள்

• சோக்பெர்ரி - 1 கிலோ
• சர்க்கரை - 1 கிலோ
• தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி
• ஆப்பிள்கள் - 1-2 பிசிக்கள்.
• செர்ரி இலைகள் - ஒரு ஜோடி

தயாரிப்பு

கழுவப்பட்ட செர்ரி இலைகளிலிருந்து சிரப் தயாரிக்கவும். இதைச் செய்ய, அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பவும், குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். உட்செலுத்தலை வடிகட்டி, பாகில் சமைக்கலாம். அதை வேகவைத்து, வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் சுத்தமான பெர்ரிகளை அதில் போடுவோம். தயார் செய்வதற்கு சுமார் 15 நிமிடங்களுக்கு முன், இறுதியாக நறுக்கிய ஆப்பிள்களைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் அதை துடைக்கலாம் அல்லது அதை அப்படியே மூடலாம்.

விண்ணப்பம் : நிரப்புதல், பேஸ்ட்ரிகள், இனிப்பு வகைகள், பானங்கள் போன்றவை.

செய்முறை எண். 3

தேவையான பொருட்கள்

• சோக்பெர்ரி - 1 கிலோ
• சர்க்கரை - 1 கிலோ

தயாரிப்பு

பெர்ரிகளை கழுவி, வடிகட்டி, சர்க்கரையுடன் மூடி, கொதிக்க அனுமதிக்க வேண்டும். அதை குளிர்வித்து, 2-3 நிமிடங்கள் தீயில் வைக்கவும். அதை மீண்டும் குளிர்விக்க விடுங்கள், மேலும் 3-4 முறை. இனிப்பாக இருந்தால் சில துளிகள் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்துக் கொள்ளலாம். பின்னர், கொதிக்கும் போது, ​​அதை மலட்டு ஜாடிகளில் உருட்டவும். பழங்கள் அப்படியே இருக்கும்!

சுவையான சோக்பெர்ரி ஜாம் தயாரித்தல்

முக்கியமான! ஆம், பெர்ரி, தோற்றத்தில் தெளிவற்றதாக இருந்தாலும், புளிப்பு சுவை கொண்டது. ஆனால் சோக்பெர்ரியில் இருந்து என்ன வகையான ஜாம் வெளிவரும் என்று கோபப்படுவதற்கு நாங்கள் அவசரப்படவில்லை!

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் ஜாம் மட்டுமல்ல, கரிம அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் பி 2, பி 9, ஈ, பிபி மற்றும் சி வடிவத்தில் ஒரு தனித்துவமான வேதியியல் கலவையுடன் நிறைவுற்ற ஒரு தயாரிப்பைப் பெறுவீர்கள்.

செய்முறை எண். 1

தேவையான பொருட்கள்

• சர்க்கரை - 1.5 கிலோ
• தண்ணீர் - 1.5 கப்

தயாரிப்பு

அவர்கள் மென்மையாகும் வரை ஒரு மூடி கீழ் தண்ணீர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பெர்ரி, பழுத்த மற்றும் தயார். பின்னர் பழங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் தரையில் உள்ளன, நாம் ஒரு கூழ் பெற வேண்டும். ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைத்த பிறகு, சர்க்கரை சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். ஒரே நேரத்தில் சமைக்கவும், சுத்தமான ஜாடிகளில் சூடாக வைத்து, 20 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.

ரெசிபி எண் 2, ஆப்பிள்கள் கூடுதலாக

தேவையான பொருட்கள்

• சோக்பெர்ரி - 1 கிலோ
• ஆப்பிள்கள் - 400 கிராம்
• சர்க்கரை - 1.5 கிலோ
• தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்

தயாரிப்பு

மலை சாம்பலில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்த்து, பெர்ரிகளை வேகவைக்கவும். அவை மென்மையாக மாறியதும், ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பவும். அதே வழியில், ஆப்பிள்களை நீராவி, துண்டுகளாக வெட்டி, இரண்டாவது கிளாஸ் தண்ணீரில் நிரப்பவும். இந்த வெகுஜனத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்ப்போம். இரண்டு ப்யூரிகளின் கலவையில் சர்க்கரை சேர்த்து, அனைத்தையும் கிளறி, ஒரே நேரத்தில் சமைக்கவும். இந்த வழக்கில், சூடான ஜாம் நிரப்பப்பட்ட தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை சுமார் 20 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்கிறோம்.

ரெசிபி எண் 2, சீமைமாதுளம்பழம் கூடுதலாக

தேவையான பொருட்கள்

• சோக்பெர்ரி - 1 கிலோ
• சீமைமாதுளம்பழம் - 400 கிராம்
• சர்க்கரை - 1.5 கிலோ
• தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்

தயாரிப்பு

முதலில், சீமைமாதுளம்பழத்தை மென்மையாக்குவோம் - இது மலை சாம்பலை விட கடினமானது. சீமைமாதுளம்பழம் துண்டுகளை தண்ணீரில் நிரப்பி வாயுவில் சூடாக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ரோவன் பெர்ரிகளுடன் நாங்கள் அதையே செய்வோம். மென்மையான வரை அவற்றை வேகவைப்போம். சர்க்கரை சேர்த்து 10 நிமிடங்களுக்கு வேகவைத்த சீமைமாதுளம்பழம் சேர்த்து ஒரே நேரத்தில் சமைக்கவும். கலவையை ஒரு சல்லடை மூலம் அரைத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக வைக்கவும். சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஜாடிகளை பேஸ்டுரைஸ் செய்வோம்.
விண்ணப்பம்: பேக்கிங், இனிப்புகள், வேகவைத்த பொருட்கள் போன்றவை.

சொக்க்பெர்ரி பானங்கள் பற்றி என்ன?

இந்த பெர்ரி பானங்களில் ஒப்பிடமுடியாதது. நிறம் வெறுமனே தனித்துவமானது. சுவை மிகவும் அசல். மற்றும் மலை சாம்பலின் பயனை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், நீங்கள் அதிக பானங்கள் மற்றும் பல்வேறு வகைகளில் தயாரிக்கலாம். கம்போட்ஸுடன் ஆரம்பிக்கலாம், அவர்கள் தாகத்தைத் தணிப்பதாகவும், உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு உதவுவதாகவும் கூறுகிறார்கள்!

முக்கியமான! 100 கிராம் பழத்தில் எவ்வளவு வைட்டமின் பி உள்ளது? ஒப்பிட்டுப் பார்ப்போம். 4000 மி.கி! ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சையில் 400-500 மி.கி, கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 1500 வரை, செர்ரி மற்றும் செர்ரி - 900 வரை, நெல்லிக்காய் மற்றும் லிங்கன்பெர்ரி - 650 மி.கி.

செய்முறை எண். 1. கருப்பு ரோவன் கம்போட்

தேவையான பொருட்கள்

• சோக்பெர்ரி - 2 கிலோகிராம்
• சர்க்கரை - அரை கிலோ (உங்கள் விருப்பத்திற்கு)

தயாரிப்பு

கிளைகளில் இருந்து கழுவி அகற்றப்பட்ட ரோவனை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூன்றில் ஒரு பகுதியை நிரப்பவும். இது அனைத்தும் திருப்பத்தின் நோக்கத்தைப் பொறுத்தது. நீங்கள் அதை உடனே குடித்தால், ஜாடியின் கால் பகுதியை பெர்ரிகளால் நிரப்பலாம். கொதிக்கும் நீரில் சுவைக்க சர்க்கரை சேர்க்கவும், பெர்ரி மீது ஊற்றவும் மற்றும் சுழற்றவும். இனிப்பும், புளிப்பும் கலந்த இந்த கொணர்வி மிகவும் வேடிக்கையாக உள்ளது!

ரெசிபி எண் 2, ஆப்பிள்கள் கூடுதலாக

முக்கியமான! மலை சாம்பலின் கூழில் நிறைய அயோடின் கலவைகள் இருப்பதால் நீங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் மகிழ்ச்சியடைவீர்கள். இது சம்பந்தமாக, இந்த பழங்கள் ஃபைஜோவாவுக்கு அடுத்தபடியாக உள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்

• சோக்பெர்ரி - 5 தேக்கரண்டி
• ஆப்பிள்கள் - கிலோகிராம்
• தண்ணீர் - 4.5 லிட்டர்
• சர்க்கரை - 4.5 கப்

தயாரிப்பு

சிறிய ஆப்பிள்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. மாதிரிகள் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டவும். எல்லாவற்றையும் பாட்டில்களில் (லிட்டர், இரண்டு அல்லது மூன்று லிட்டர்) போட்டு பாகு சமைப்போம். பின்னர் இந்த கொதிக்கும் சிரப்பை ஆப்பிள் மற்றும் பெர்ரி மீது ஊற்றவும். அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, சூடாக ஏதாவது ஒன்றை நன்றாக போர்த்தி, காலை வரை விடவும். இந்த அளவு தயாரிப்புகள் இரண்டு 3 லிட்டர் ஜாடிகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. Compote இன் சிறந்த செறிவு வீட்டிலேயே கூட சேமிக்கப்படலாம், குளிரில் அல்ல. மூலம், நீங்கள் மற்ற பழங்கள் மற்றும் பல்வேறு பெர்ரிகளுடன் மலை சாம்பலை இணைக்கலாம்.

செய்முறை எண். 3

தேவையான பொருட்கள்

• சர்க்கரை

தயாரிப்பு

முடிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை இரண்டு நாட்களுக்கு ஊறவைக்கவும், தண்ணீரை மாற்ற மறக்காதீர்கள். அவற்றை ஜாடிகளில் போட்டு, வழக்கமான முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட கொதிக்கும் சர்க்கரை பாகில் நிரப்புவோம். 25 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். - லிட்டர், 50 - மூன்று லிட்டர்.

செய்முறை எண். 4

தேவையான பொருட்கள்

• சோக்பெர்ரி
• சர்க்கரை

தயாரிப்பு

இமைகளுடன் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பெர்ரிகளை கொதிக்கும் நீரில் சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். குழம்பு உப்பு, ஜாடிகளை அதை வைத்து, மூடி கொண்டு மூடி. குழம்புக்கு சர்க்கரை (சுவைக்கு) சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும். இதை இன்னொரு முறை செய்து இறுகப் பிடிப்போம். நாம் விரும்பும் அளவுக்கு பல பெர்ரிகளை வைக்கிறோம் - அதிகமானவை, அதிக செறிவு.

விண்ணப்பம் : புட்டு, தானியங்கள், குடிப்பதற்கு.

வீட்டில் சோக்பெர்ரி மதுபானம் தயாரித்தல்

தனித்துவமான! தனித்துவமான! நம்பமுடியாத சுவையானது! மலைச் சாம்பலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மதுபானங்களுக்கான பாராட்டுப் பட்டியல் நீண்டு கொண்டே போகலாம். மதுபானத்தின் ஒரு பெரிய பிளஸ் என்னவென்றால், நீங்கள் அதை விடுமுறை நாட்களில், இரவு உணவின் போது குடிக்கலாம் மற்றும் எதிர்பாராத விருந்தினர்களுக்கு பரிமாறலாம். மூலம், நீங்கள் அதை நிறைய குடிக்க முடியாது, அது மிகவும் குவிந்துள்ளது!

செய்முறை எண். 1

தேவையான பொருட்கள்

• சோக்பெர்ரி - 1 கிலோ
• சர்க்கரை - 500 கிராம்
• ஓட்கா - 1 லிட்டர்
• கிராம்பு - 2-3 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

கிளைகளிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை நாங்கள் கழுவி, உலர்த்தி, வசதியான வழியில் நசுக்குவோம். அது ப்யூரி வெளியே வந்தால். எல்லாவற்றையும் ஒரு சுத்தமான ஜாடியில் (3 லிட்டர்), அதில் சர்க்கரை மற்றும் கிராம்பு போடுவோம். உள்ளடக்கங்களை அசைப்பதன் மூலம், சர்க்கரை விநியோகத்தை அடைவோம். மூடியை மூடி, ஓரிரு நாட்களுக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும். இங்கே ஓட்காவை ஊற்றிய பின், மூடியை மூடி, இரண்டு மாதங்களுக்கு பானத்தை மறந்து விடுங்கள். ஆனால் தொடர்ந்து சிறிது குலுக்கவும். வடிகட்டிய பிறகு, பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.

செய்முறை எண். 2

தேவையான பொருட்கள்

• சோக்பெர்ரி - 500 கிராம்
• செர்ரி இலை - 100 கிராம்
• சர்க்கரை - 800 கிராம்
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்
• ஓட்கா - 0.5 லிட்டர்
• சிட்ரிக் அமிலம் - 2 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

ஒரு கிண்ணத்தில், இலைகளுடன் பெர்ரிகளை நசுக்கவும். கலவையில் தண்ணீரை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர், சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் மற்றொரு நிமிடம் ஊற்றவும். 20 குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். அது ஆறியதும், பானத்தை வடிகட்டி, பாட்டில்களில் ஊற்றி, ஓட்காவை சேர்க்கவும்.

நாங்கள் வீட்டில் சோக்பெர்ரி ஒயின் வைக்கிறோம்

முக்கியமான! ரோவன் கோடை அல்லது குளிர்காலத்தில் மட்டும் மிகவும் பிரபலமானது. சீசன் இல்லாத நேரத்திலும் அவளை காதலிக்கிறார்கள். பெர்ரி அல்லது அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் சோர்வுக்கான மல்டிவைட்டமின் குறிப்பாக பொருத்தமானவை. எனவே, 30 கிராம் உலர்ந்த பெர்ரிகளை கொதிக்கும் நீரில் (2 கப்) ஊற்றி ஒரே இரவில் ஒரு தெர்மோஸில் விடவும். பின்னர் உணவுக்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் அரை கிளாஸ் மூன்று முறை குடிக்கவும். சோக்பெர்ரி ஒயின் கூட நன்மை பயக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• சோக்பெர்ரி - 1 கப்
• செர்ரி இலை - 50 துண்டுகள்
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்
• சர்க்கரை - 250 கிராம்
• சிட்ரிக் அமிலம் - அரை தேக்கரண்டி
• ஓட்கா - அரை லிட்டர்

தயாரிப்பு

சுத்தமான மலை சாம்பலை தண்ணீரில் வைக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் செர்ரி இலைகளை சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். ஆறிய பிறகு சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து வடிகட்டவும். நன்கு கிளறி மீண்டும் ஒரு கால் மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். குளிர்ந்த பிறகு, ஓட்காவில் ஊற்றவும். நன்கு மூடிய மது பாட்டில்களை இருண்ட இடத்தில் ஓரிரு வாரங்களுக்கு உட்கார வைக்கவும். சமைக்கும் போது அதை எப்போதும் சுவைப்போம்.

தேன் கொண்ட chokeberry டிஞ்சர் ஒரு எளிய செய்முறையை

டிஞ்சர் ஒரு வழக்கமான உணவு அல்லது எந்த விடுமுறைக்கும் நன்றாக இருக்கும். இனிமையான ஓய்வுக்கு கூடுதலாக, நிறைய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் மூலம் நம்மை ரீசார்ஜ் செய்வோம். மார்ச் குளிர் நாட்களில் இது சளிக்கு நல்ல மருந்தாக இருக்கும்!

தேவையான பொருட்கள்

• சோக்பெர்ரி - 2.5 கப்
• தேன் - 3 தேக்கரண்டி
• ஓட்கா - 1 லிட்டர்
• ஓக் பட்டை - 1 சிட்டிகை

தயாரிப்பு

பானம் தயாரிக்க சிறிது நேரம் எடுத்தாலும், அது மதிப்புக்குரியது! பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி, ஜாடிகளில் வைப்பதன் மூலம் தயார் செய்வோம். தண்ணீர் குளியலில் உருகிய தேனை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி சுத்தமான ஓக் பட்டை சேர்க்கவும். ஓட்காவுடன் அதை நிரப்பவும், எதிர்கால பானத்தை 3-4 மாதங்களுக்கு தள்ளி வைக்கவும். ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் அதை சிறிது அசைக்க வேண்டும். தேவையான நேரம் கடந்து வடிகட்டிய பிறகு, அதை அழகான பாட்டில்களாக பாட்டில் செய்கிறோம். புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு டிஞ்சர், டீயுடன் கூட - சூப்பர்!

விண்ணப்பம் : தேநீர், பண்டிகை அட்டவணைக்கு.

குளிர்காலத்திற்கான மிட்டாய் சோக்பெர்ரிகள்

முக்கியமான! இந்த பழங்களிலிருந்து மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை நீங்கள் தயாரித்தால், நீரிழிவு நோயாளிகள் சர்க்கரை மாற்று, சர்பிடால் கொண்ட ஒரு சிறந்த தயாரிப்பைப் பெறுவார்கள். இலைகளில் காணப்படும் பொருட்கள் கல்லீரல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் நம்பமுடியாததாக மாறும்!

செய்முறை எண். 1

தேவையான பொருட்கள்

• சோக்பெர்ரி - 1 கிலோ
• சர்க்கரை - 1 கிலோ
• தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி
• வெண்ணிலின் - 1 பாக்கெட்

தயாரிப்பு

பெர்ரி இரண்டு நாட்கள் தண்ணீரில் நின்ற பிறகு (நாங்கள் அவற்றை ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை வடிகட்டுகிறோம்), சிரப்பை தயார் செய்து அதில் ரோவன் பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும். ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும், இறுதியில் வெண்ணிலின் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். பெர்ரி பின்னர் ஒரே இரவில் ஒரு வடிகட்டியில் உட்கார வேண்டும். பின்னர் அவற்றை காகிதத்தில் சிதறடித்து மற்றொரு நாளுக்கு உலர விடுவோம். சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்ட கண்ணாடி குடுவையில் நன்றாக சேமிக்கப்படும். சிரப்பை ஊற்ற வேண்டாம் - இது தேநீரில் சிறந்தது!

ஜெல்லி ஒரு அற்புதமான, மென்மையான சுவை கொண்ட இனிப்பு ஆகும், இது பல்வேறு பேஸ்ட்ரிகளுடன் இணைந்து பலர் வெறுமனே வணங்குகிறது, ஆனால் பெரும்பாலானவர்கள் இன்னும் கண்ணாடி குடுவையிலிருந்து நேராக இந்த சுவையை அனுபவிக்க விரும்புகிறார்கள். எனவே, உங்கள் பாதுகாப்பை ஒப்பிடமுடியாத ஜெல்லியுடன் நிரப்பவும், அதை பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கவும் நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம், மேலும் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்வது எப்படி என்பதை விரிவாகக் கூறுவோம்.

ஜெலட்டின் இல்லாமல் ஆப்பிள்களுடன் சோக்பெர்ரி ஜெல்லி - குளிர்காலத்திற்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• ரோவன் (சோக்பெர்ரி) - 1.2 கிலோ;
• இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள் - 800 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 1.6 கிலோ;
• சுத்தமான நீர் - 1.2 எல்.

தயாரிப்பு

நாங்கள் ரோவனை நன்கு கழுவி ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கிறோம், பின்னர், ஒரு பெரிய கரண்டியால், அனைத்து பெர்ரிகளையும் சிறிது நசுக்கி, அதனால் அவை வெடிக்கும். நாங்கள் ஆப்பிள்களை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, முதலில் அவற்றிலிருந்து தலாம் ஒரு அடுக்கை அகற்றி, மையத்தை சுத்தம் செய்து, பின்னர் கருப்பு ரோவன் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். இந்த கடாயின் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும், எரிவாயு அடுப்பில் எல்லாவற்றையும் வைக்கவும். பெர்ரி மற்றும் பழங்களை சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுத்து, சுத்தமான நெய்யால் மூடப்பட்ட ஒரு வடிகட்டி மூலம் அனைத்தையும் வடிகட்டுகிறோம், பின்னர் அதன் விளிம்புகளை ஒரு முடிச்சாகச் சேகரித்து பழம் மற்றும் பெர்ரி கலவையை பிழியவும். வடிகட்டிய, செறிவூட்டப்பட்ட குழம்பில் தேவையான அளவு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஊற்றி, இந்த கொள்கலனை குறைந்த வெப்பத்தில் 18 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஆப்பிள்-ரோவன்பெர்ரி ஜெல்லியை அடுப்பில் முன் வறுத்த ஜாடிகளில் ஊற்றி, அவற்றை ஹெர்மெட்டிக்காக மூடவும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஜெலட்டின் கொண்ட சோக்பெர்ரி ஜெல்லி

தேவையான பொருட்கள்:

• chokeberry பெர்ரி - 800 கிராம்;
• நன்றாக சர்க்கரை - 650 கிராம்;
• உடனடி - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• குடிநீர் - 1.2 லி.

தயாரிப்பு

தயாரிக்கப்பட்ட சுத்தமான பெர்ரிகளை ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும், அவற்றை உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும். கருப்பு சாற்றை கவனமாக வடிகட்டவும், மீதமுள்ள கேக்கை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும் மற்றும் இந்த கொள்கலனை ஸ்விட்ச்-ஆன் ஸ்டவ் பர்னரில் வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் சுமார் 15 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, நெய்யில் வரிசையாக ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும். அடுத்து, குழம்புடன் கொள்கலனில் நன்றாக வெள்ளை சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் பர்னரில் வைக்கவும். கொதித்த 7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு கிளாஸ் கம்போட்டை ஊற்றி, அதில் உள்ள அனைத்து ஜெலட்டின் கவனமாகக் கரைத்து, பின்னர் அனைத்தையும் மீண்டும் ஊற்றவும். அடுத்து, தயாரிப்பின் தொடக்கத்தில் பிழியப்பட்ட சாற்றைச் சேர்த்து, இந்த அற்புதமான சொக்க்பெர்ரி ஜெல்லியை மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து சமைக்கவும். பாதுகாப்பிற்காக ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு இடையில் அதை விநியோகிக்கிறோம், அது நிறுத்தப்படும் வரை அவற்றை உருட்டவும்.

நல்ல மதியம், "நான் ஒரு கிராமவாசி" தளத்தின் அன்பான நண்பர்கள் மற்றும் விருந்தினர்கள்!
இன்று நாம் சோக்பெர்ரியிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான சுவையான தயாரிப்புகளை செய்வோம். முந்தைய கட்டுரையில் இதைப் பற்றி நாங்கள் கற்றுக்கொண்டோம், குளிர்காலத்திற்கு இந்த ஆரோக்கியமான பெர்ரியை நீங்கள் தயார் செய்தால் அது நன்றாக இருக்கும்.

உயர் இரத்த அழுத்தத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் இந்த குணப்படுத்தும் பெர்ரியை சேமித்து வைக்க நான் குறிப்பாக பரிந்துரைக்கிறேன்.

சொக்க்பெர்ரியின் குளிர்காலத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு உலர்த்துதல் ஆகும். உலர்ந்த பழங்கள் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

நீங்கள் பெர்ரிகளை 2 ஆண்டுகளுக்கு சேமிக்க முடியும், ஒரு அட்டை பெட்டியில் அல்லது கண்ணாடி குடுவையில் பேக் செய்து, காகிதத்தோல் காகிதத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். உலர்ந்த chokeberry பெர்ரி வைட்டமின் டீஸ், compotes, ஜெல்லி, ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர மற்றும் மருத்துவ உட்செலுத்துதல் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பெர்ரிகளை ஒரு அடுக்கில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் சிதறடித்து, நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் உலர்த்துவதும், நீங்கள் செல்லும்போது கிளறி விடுவதும் எளிதான வழி. பெர்ரி சுருங்குவதை நிறுத்தி சுருக்கமாக மாறும் போது, ​​அவற்றை சேமிக்க முடியும்.

நீங்கள் பெர்ரிகளை காற்றில் உலர வைக்க முடியாவிட்டால், அவற்றை அடுப்பில் உலர வைக்கவும், 60 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலையில் சிறிது நேரம் வைக்கவும். பெர்ரி நிறத்தையும் வாசனையையும் இழக்கக்கூடாது.

அடுப்பில் பெர்ரி உலர், ஒரு பேக்கிங் தாளில் அவற்றை பரப்பி, அசை, வெப்பநிலை முதல் 40 டிகிரி, மற்றும் அவர்கள் வாடி தொடங்கும் போது, ​​60 டிகிரி அடுப்பில் வெப்பநிலை அதிகரிக்க.

சொக்க்பெர்ரி பெர்ரிகளை தூரிகைகளில் உலர்த்துவது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். நாங்கள் பெர்ரிகளின் கொத்துக்களை கத்தரிக்கோலால் துண்டித்து, மாடி, பால்கனி அல்லது வராண்டாவில் நீட்டிய நூலில் தொங்கவிடுகிறோம். குளிர்காலத்தில், நான் தூரிகையை அகற்றி சாப்பிட்டேன். வைட்டமின்கள் எப்போதும் கையில் இருக்கும்.

சர்க்கரையுடன் சுத்தப்படுத்தப்பட்ட சோக்பெர்ரி

ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு, வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படாமல், வைட்டமின்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் கலவைகளை பாதுகாக்கிறது. குளிர் தொற்றுநோய்கள் மற்றும் வைட்டமின் குறைபாட்டின் தொடக்கத்தில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

1 கிலோ பெர்ரிகளுக்கு நாம் 800 கிராம் சர்க்கரை எடுத்துக்கொள்கிறோம். பெர்ரிகளை இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு முறை அரைக்கவும். நீங்கள் அதை ஒரு பிளெண்டர் மூலம் அரைக்கலாம்.

சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கிளறி, நின்று மீண்டும் கிளறவும். அதை முயற்சிக்கவும், சர்க்கரை கரைந்திருந்தால், அதை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும், பிளாஸ்டிக் மூடிகளால் மூடி வைக்கவும். குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

ஆப்பிள்களுடன் அரோனியா ஜாம்

நான் இந்த ஆண்டு முதல் முறையாக ஜாம் செய்தேன், அது சுவையாக மாறியது. எனது செய்முறையின் படி சமைக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.

• 3 கிலோ ரோவன் பெர்ரி,
• 4.5 கிலோ சர்க்கரை,
• 1 கிலோ,
• 0.4 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள் (இலவங்கப்பட்டை, அரை டீஸ்பூன் மாற்றலாம்),
• 3 கிளாஸ் தண்ணீர்,
• 2 பெரிய எலுமிச்சை.

பெர்ரி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 12 மணி நேரம் விட்டு, உட்செலுத்துதல் வாய்க்கால். உட்செலுத்துதல் மற்றும் சர்க்கரை 3 கண்ணாடிகள் இருந்து சிரப் தயார். சிரப்பில் பெர்ரி, உரிக்கப்பட்ட மற்றும் விதைத்த ஆப்பிள்கள், சிறிது நறுக்கிய கொட்டைகள் சேர்த்து, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சூடான வரை குளிர்ந்து, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நறுக்கிய எலுமிச்சை சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.

வெப்பத்திலிருந்து ஜாமை அகற்றவும், சிறிது குளிர்ந்து, மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும், எளிய மூடிகளுடன் மூடி, சேமிப்பிற்காக வைக்கவும்.

நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு எடுக்க முடியும், நான் பெர்ரி ஒரு பெரிய அறுவடை, அதனால் நான் ஜாம் நிறைய செய்கிறேன்.

சோக்பெர்ரி திராட்சை

• 1.5 கிலோ பெர்ரி,
• 1 கிலோ சர்க்கரை,
• 2 டீஸ்பூன் தண்ணீர்,
• சிட்ரிக் அமிலம் 1 தேக்கரண்டி.

நாங்கள் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப் தயாரிக்கிறோம். பெர்ரி மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தை கொதிக்கும் பாகில் ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குளிர்ந்த மற்றும் ஒரு வடிகட்டியில் பெர்ரி வைக்கவும், சிரப் வடிகால் மற்றும் காகிதத்தோல் காகிதத்தில் உலர ஒரு பேக்கிங் தாளில் பெர்ரிகளை வைக்கவும். உலர்த்தும் போது அவ்வப்போது கிளறவும். நாங்கள் 3-4 நாட்களுக்கு உலர்த்துகிறோம். ஒரு காஸ் டையின் கீழ் ஒரு காகித பையில் அல்லது கண்ணாடி குடுவையில் சேமிக்கவும்.

பெர்ரிகளை உலர வைக்கும் முன் தூள் சர்க்கரையுடன் தெளித்தால் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

பெர்ரிகளை சமைப்பதில் எஞ்சியிருக்கும் சிரப் ஒரு மலட்டு கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு பானங்கள் மற்றும் ஜெல்லி தயாரிப்பதற்காக சேமிக்கப்படுகிறது.

நல்ல வோட்கா 1:1 உடன் சிரப்பை கலந்து குடித்தால், நீங்கள் மிகவும் சுவையான பானம் பெறுவீர்கள் - மதுபானம். நான் அதை முயற்சித்தேன், இது ஒரு அற்புதமான, அழகான மற்றும் சுவையான பானம்.

Compote க்கான யுனிவர்சல் பெர்ரி

chokeberry பெர்ரி compote ஒரு மிக அழகான நிறம் கொடுக்கிறது மற்றும் எந்த பழம் மற்றும் பெர்ரி நன்றாக செல்கிறது. ஒரு இனிமையான, பணக்கார நிறத்தை வரைவதற்கு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு ஒரு கைப்பிடி போதும்.

1 மூன்று லிட்டர் ஜாடி compote க்கு நாம் 0.5 கிலோ சர்க்கரையை எடுத்துக்கொள்கிறோம். ஜாடியில் சொக்க்பெர்ரி பெர்ரிகளை ஊற்றவும், அதில் 1/3 நிரப்பவும், ஆப்பிள்கள் அல்லது வேறு ஏதேனும் பழங்களைச் சேர்க்கவும் (சுவைக்காக நீங்கள் ஒரு கைப்பிடியைப் பயன்படுத்தலாம்).

சிரப்பை சமைக்கவும், 2.1 லிட்டர் தண்ணீரில் 0.5 சர்க்கரை சேர்த்து, ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களில் கவனமாக கொதிக்கும் சிரப்பை ஊற்றவும், உடனடியாக அதைத் திருப்பவும், அது குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு ஃபர் கோட்டின் கீழ் வைக்கவும்.

Compotes மிக நீண்ட நேரம், பல ஆண்டுகளாக சேமிக்கப்படும்.

Compote அதை தயார் செய்வது மிகவும் எளிது!

இருப்பினும், நீங்கள் அதை எவ்வாறு பாதுகாத்தாலும், உறைந்த பெர்ரி ஆரோக்கியமான பெர்ரிகளாகும். இது அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் சேர்மங்களில் 75% வரை வைத்திருக்கிறது.

வெறுமனே உறைய வைக்கவும் (பேக்கிங் தாளில் பரப்பவும்), ஒரு பையில் வைக்கவும், இறுக்கமாக மூடவும், அது உறைவதற்கு தயாராக உள்ளது.

சோக்பெர்ரியிலிருந்து ஒரு சுவையான ஒயின் தயாரிக்கப்படுகிறது, இந்த ஆண்டு நான் கொஞ்சம் தயாரிக்க முயற்சிப்பேன், அதிலிருந்து என்ன வருகிறது, அடுத்த ஆண்டு மீண்டும் புகாரளிப்பேன்.

சொக்க்பெர்ரி மிகவும் ஆரோக்கியமான பெர்ரி என்பதை மீண்டும் உங்களுக்கு நினைவூட்ட விரும்புகிறேன், அதை புறக்கணிக்காதீர்கள், இது உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளுக்கும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ரோவன் பெர்ரி சாப்பிடுவது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

அன்புள்ள வாசகர்களே, "நான் ஒரு கிராமவாசி" தளம் உங்களுக்கு நல்ல ஆரோக்கியத்தையும் நல்ல மனநிலையையும் விரும்புகிறது!

சோக்பெர்ரி சாறு தயாரிப்பதற்கான வீடியோ செய்முறையைப் பாருங்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான chokeberry தயாரிப்புகள் பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. ரோவன் பெர்ரி நம் முன்னோர்களால் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது: உணவாக மட்டுமல்லாமல், அலங்காரம் மற்றும் மருந்தாகவும். இன்று, ரோவன் மிகவும் பிரபலமாக இல்லை, ஆனால் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்புகள் அவற்றின் பொருத்தத்தை இழக்கவில்லை.

Chokeberry (chokeberry) என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட புளிப்பு சுவை கொண்ட இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு கருப்பு பெர்ரிகளைக் கொண்ட ஒரு பழ மரமாகும். அறுவடை செப்டம்பர் மற்றும் அக்டோபர் மாதங்களில் நிகழ்கிறது.

ரோவன் பெர்ரிகளில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, ஈ ஆகியவை உள்ளன. அவை இரும்பு, மெக்னீசியம், அயோடின், ஃவுளூரின் மற்றும் பிற சுவடு கூறுகளிலும் நிறைந்துள்ளன. பெர்ரிகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 50 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை.

உடலுக்கு சோக்பெர்ரியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

1. இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இரைப்பை அழற்சி, பிடிப்பு, பித்தப்பை பிரச்சனைகளுக்கு உதவுகிறது.
2. அதிக அயோடின் உள்ளடக்கம் இருப்பதால், தைராய்டு சுரப்பி மற்றும் நாளமில்லா அமைப்பு நோய்களுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
3. இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது.
4. கன உலோகங்கள் மற்றும் ரேடியன்யூக்லைடுகளின் உப்புகளை நீக்குகிறது.
5. பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
6. இரத்த நாளங்களை பலப்படுத்துகிறது, அவற்றின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அதிகரிக்கிறது.
7. உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது. உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
8. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் பலப்படுத்துகிறது.

சோக்பெர்ரி பெர்ரிகளை சாப்பிடுவதற்கும் முரண்பாடுகள் உள்ளன:

• மலச்சிக்கல்;
• ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள்;
• வயிற்றுப் புண்;
• உயர் இரத்த அழுத்தம்;
• அதிகரித்த இரத்த உறைதல்.

அரோனியா பெர்ரி மரக்கிளைகளில் நீண்ட நேரம் இருக்கும். பெர்ரிகளை எடுக்க சிறந்த நேரம் செப்டம்பர் பிற்பகுதியில் அல்லது அக்டோபர் தொடக்கத்தில் உள்ளது. இந்த காலகட்டத்தில், அவை ஏற்கனவே மிகவும் முதிர்ச்சியடைந்துள்ளன மற்றும் அறுவடைக்கு ஏற்றவை. சோக்பெர்ரி ஏற்பாடுகள் குளிர்கால அட்டவணையை பல்வகைப்படுத்தும் மற்றும் பல்வேறு நோய்களை தோற்கடிக்க உதவும். சொக்க்பெர்ரி பழங்களிலிருந்து என்ன தயாரிக்கலாம்?

இயற்கை வடிவத்தில் chokeberry பெர்ரி இருந்து ஏற்பாடுகள்

1. தயாரிப்பின் எளிதான மற்றும் மிகவும் பிரபலமான வகை உறைபனி. நீங்கள் பெர்ரிகளை எடுக்க வேண்டும், ஓடும் நீரில் அவற்றை துவைக்க மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அவற்றை உறைய வைக்கவும். நீங்கள் பெர்ரிகளின் ஒரு பெரிய பகுதியை உறைய வைக்கக்கூடாது. அவற்றை சிறிய பகுதிகளாகப் பிரிப்பது நல்லது, பின்னர் நீங்கள் இரண்டாம் நிலை உறைபனியை சமாளிக்க வேண்டியதில்லை.
2. பெர்ரிகளை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் வைத்தால் அவற்றை புதியதாக வைத்திருக்கலாம். பெர்ரிகளை கிளைகளுடன் சேகரித்து, சூரியனின் கதிர்கள் எட்டாத அடித்தளத்தில் அல்லது அறையில் தொங்கவிடவும். இந்த தயாரிப்பு விருப்பத்திற்கான சேமிப்பு வெப்பநிலை 5 ° C ஆகும்.
3. மற்றொரு விருப்பம் chokeberry பெர்ரிகளை உலர்த்துவது. பழங்களை ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது தட்டில் சம அடுக்கில் பரப்பி, முற்றிலும் உலர்ந்த வரை வெயிலில் விடவும். பெர்ரிகளை அசைக்க நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். அடுப்பு உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது அல்ல - சொக்க்பெர்ரியின் நன்மை பயக்கும் சுவடு கூறுகள் இழக்கப்படுகின்றன.

அரோனியா கம்போட்

Chokeberry compote குளிர்காலத்தில் ஒரு பானமாக மிகவும் பொருத்தமானது. இது சுவையானது மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமானது.

சொக்க்பெர்ரியிலிருந்து கம்போட் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. ரோவன் பெர்ரிகளை தோலுரித்து, கழுவி, முன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மூன்றில் ஒரு பங்கு நிரப்ப வேண்டும். சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் 1: 2 விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகின்றன. சர்க்கரை பாகு 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் பெர்ரிகளுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது.

நீங்கள் மலட்டு மூடிகளுடன் மட்டுமே ஜாடிகளை மூட வேண்டும். முறுக்கிய பிறகு, ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு போர்வையால் மூடி, ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள். மறுநாள் காலையில், மூடிகளின் இறுக்கத்தை சரிபார்த்து, ஜாடிகளை குளிர்ந்த சேமிப்பு இடத்திற்கு மாற்றவும்.

நீங்கள் பெர்ரிகளுடன் சிரப்பை வேகவைக்கலாம், ஆனால் சோக்பெர்ரியில் உள்ள பல பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் இழக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் பல்வேறு பழங்களையும் சேர்க்கலாம்: ஆப்பிள், ஆரஞ்சு, எலுமிச்சை, செர்ரி.

ஜாம் குளிர்காலத்திற்கான மிகவும் பொதுவான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். சொக்க்பெர்ரி ஜாம் தயாரிப்பதற்கு முன், பெர்ரிகளை வெப்பமாக சிகிச்சை செய்ய வேண்டும். பெர்ரிகளை 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். ஆற விடவும். இதற்குப் பிறகு நீங்கள் சமைக்கலாம்.

சர்க்கரை இல்லாமல் கூட ரோவன் ஜாம் வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம். இந்த செய்முறை வழக்கத்தை விட மிகவும் சிக்கலானதாக இருக்கும், ஆனால் பல மடங்கு ஆரோக்கியமானதாக இருக்கும்!

சுவையான chokeberry ஜாம் செய்ய, நீங்கள் ஜாடிகளை பொருந்தும் என்று ஒரு பெரிய கொள்கலன் வேண்டும். எரிவதைத் தடுக்க இந்த கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துணியை வைப்பது நல்லது.
கொள்கலனில் உள்ள தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பெர்ரிகளால் விளிம்பில் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை வைக்கவும். கொதிக்கும் நீர் ஜாடிகளுக்குள் வரக்கூடாது, ஆனால் கழுத்தை மட்டுமே அடைய வேண்டும். சமையல் செயல்முறை சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் நீடிக்கும். இதற்குப் பிறகு, மலட்டு இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டுகிறோம். நீங்கள் பல்வேறு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளையும் மேம்படுத்தலாம் மற்றும் சேர்க்கலாம்.

நீங்கள் பாரம்பரிய வழியில் ஜாம் செய்யலாம் - சர்க்கரையுடன். இதை செய்ய நீங்கள் பெர்ரி, சர்க்கரை, தண்ணீர் (1: 1 விகிதத்தில்) வேண்டும். அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்பட்டு 35-45 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. நறுமண ஜாமை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றி, மூடிகளை உருட்டவும் (உலோகம் அல்ல).

மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது - செயல்முறை நீண்ட நேரம் ஆகலாம். நீங்கள் சொக்க்பெர்ரி பெர்ரிகளை அரைத்து, இரண்டு மடங்கு சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அவற்றை ஜாடிகளில் பச்சையாக ஊற்றலாம். அச்சு ஏற்படுவதைத் தடுக்க, சர்க்கரையின் கூடுதல் அடுக்கை மேலே தெளிக்கவும். இந்த ஜாம் ஒரு குறுகிய ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அனைத்து வைட்டமின்களும் அதில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

சோக்பெர்ரி மதுபானம்

மதுபானத்திற்கான செய்முறை எளிது. சோக்பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு ஜாடியில் (3 லிட்டர்) ஊற்றவும். பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை மொத்த அளவு ஜாடி அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட 2/3 இருக்க வேண்டும். இந்த கலவையை ஓட்காவுடன் ஊற்றவும், 2 சென்டிமீட்டர் விளிம்பிற்கு நீங்கள் 1.5 லிட்டர் ஆல்கஹால் தேவைப்படும்.

இதற்குப் பிறகு, மதுபானத்தை ஒரு எளிய மூடி அல்லது காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, 2 மாதங்களுக்கு இருண்ட, உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். நேரம் கடந்த பிறகு, முடிக்கப்பட்ட மதுபானத்தை பாட்டில்களில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானம் அடித்தளத்திலோ அல்லது பிற பொருத்தமான இடத்திலோ சேமிக்கப்படுகிறது.

மதுபானத்தை உட்கொண்ட பிறகு பெர்ரி வீணாகாமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய, அவை கேக் சுட பயன்படுத்தப்படலாம். ஒரு சுவையான மற்றும் சுவையான கேக் உங்கள் அட்டவணையை அலங்கரித்து பல்வகைப்படுத்தும்.

சோக்பெர்ரி ஒயின் மற்றும் சாறு

சோக்பெர்ரியில் இருந்து வேறு என்ன தயாரிக்க முடியும்? மது ஒரு சுவையான மற்றும் மிதமான ஆரோக்கியமான பானம். முக்கிய விஷயம் அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிளாஸ் ஒயின் வைட்டமின்கள் முழுவதையும் பெறவும், இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்கவும், இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் உதவும்.

4 கிலோ நறுக்கப்பட்ட பெர்ரி மற்றும் 2 கிலோ சர்க்கரையை ஒரு பாட்டில் (10 எல்) ஊற்றவும். விரும்பினால், திராட்சையும் சேர்க்க, அவர்கள் மது ஈஸ்ட் நொதித்தல் ஊக்குவிக்க. ஒரு ரப்பர் மருத்துவ கையுறையை கழுத்தில் வைத்து அதில் ஒரு விரலை குத்தவும். ஒவ்வொரு நாளும் பாட்டிலை நன்றாக அசைக்கவும். தேவைப்பட்டால் தவிர, நீங்கள் அதை அடிக்கடி திறக்கக்கூடாது.

3 நாட்களுக்குப் பிறகு, கொள்கலனைத் திறந்து, ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை மற்றும் 2 லிட்டர் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கவும். மற்றொரு 10 நாட்களுக்கு விட்டு, பின்னர் நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும். 10 நாட்களுக்குப் பிறகு (மொத்தம் 33 நாட்கள் கடக்க வேண்டும்), மதுவை ஏற்கனவே வடிகட்டலாம்.

கையுறை நொதித்தலில் இருந்து வாயுக்களால் உயர்த்தப்பட்டால், மது இன்னும் தயாராக இல்லை. இன்னும் 2 நாட்கள் காத்திருங்கள்.

மற்றொரு கொள்கலனில் மதுவை ஊற்றி 2 நாட்களுக்கு காய்ச்சவும். பின்னர் வண்டலைத் தொடாமல், மற்றொரு பாட்டிலில் மதுவை ஊற்றி, மற்றொரு நாளுக்கு விட்டு விடுங்கள். திரவம் தெளிவாக இருக்கும் வரை இந்த நடைமுறையை 1-2 முறை செய்யவும்.

மது பானம் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், ஒரு மூடி கொண்டு சீல். நீங்கள் சோக்பெர்ரிக்கு பல்வேறு பெர்ரி மற்றும் பழங்களை பரிசோதனை செய்து சேர்க்கலாம். வகைப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின் இன்னும் சுவையாகவும் பணக்காரராகவும் இருக்கும்.

குழந்தைகளுக்கு பிடித்த பானம் சொக்க்பெர்ரி ஜூஸாக இருக்கலாம். இது சர்க்கரை இல்லாமல் புதியதாக குடிக்கலாம் அல்லது குளிர்காலத்தில் ஜாடிகளில் சேமிக்கப்படும்.

ரோவன் பெர்ரிகளை ஒரு ஜூஸர் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும், இது விதைகளை கூழிலிருந்து பிரிக்கிறது. இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நீர்த்தவும். சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சாற்றை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும், வேகவைத்த இமைகளுடன் மூடி வைக்கவும்.

சோக்பெர்ரி தயாரிப்புகளுக்கான சில விருப்பங்கள் இவை. உங்கள் கற்பனையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் பல சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டு வரலாம். chokeberry பெர்ரிகளில் இருந்து குளிர்கால தயாரிப்புகள் உங்கள் மேஜையில் பிடித்த உணவுகளாக மாறும்.

சோக்பெர்ரி பல்வேறு வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளது மற்றும் மனித உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். எனவே, பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்தில், புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட இந்த பழங்களை தயார் செய்ய முயற்சி செய்கிறார்கள்.

சோக்பெர்ரி பாதுகாப்புகள், ஜாம்கள், பழச்சாறுகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், மர்மலாட் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுக்கான சிறந்த சாஸ்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க பெர்ரிகளை உலர்த்தலாம் மற்றும் உறைய வைக்கலாம், தேவைப்பட்டால், அவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.

சோக்பெர்ரி பழங்கள் குளிர்காலத்திற்கு வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வீட்டில், நீங்கள் உறைபனி அல்லது உலர்த்துவதன் மூலம் பெர்ரிகளை அவற்றின் இயற்கையான வடிவத்தில் பாதுகாக்கலாம்.

உறைதல்

சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பழங்களைப் பாதுகாப்பதற்கான எளிதான வழி, அவற்றை உறைய வைப்பதாகும். ரோவனை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், தண்டுகள் கொண்ட இலைகளை அகற்றி, கழுவி உலர வைக்க வேண்டும். பின்னர் பெர்ரிகளை ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் மெல்லிய அடுக்கில் வைத்து உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். உறைபனி சுமார் இரண்டு மணி நேரம் ஆகும். பெர்ரிகளை கொள்கலன்கள் அல்லது சிறப்பு பைகளில் மாற்றி உறைவிப்பான் டிராயரில் வைப்பதே எஞ்சியுள்ளது.

உலர்த்துதல்

இரண்டாவது இடத்தில் chokeberry உலர்த்துதல் உள்ளது. இதை செய்ய, ஒரு சிறப்பு உலர்த்தி, அடுப்பு பயன்படுத்த, அல்லது பெர்ரி உலர்த்தும் ஒரு இயற்கை முறை பயன்படுத்த.

உலர்த்தியில் வெப்பநிலை 50 டிகிரிக்கு அமைக்கப்படுகிறது மற்றும் பெர்ரி 2.5 - 3 மணி நேரம் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் நீங்கள் சக்தியை 45 ° C ஆக குறைக்க வேண்டும் மற்றும் சமையல் முடியும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். பெர்ரிகளை அழுத்துவதன் மூலம் தயார்நிலை தீர்மானிக்கப்படுகிறது, அவை சாறு தயாரிக்கக்கூடாது.

அடுப்பைப் பயன்படுத்தும் போதுரோவன் ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் போடப்படுகிறது, வெப்பநிலை 40 டிகிரிக்கு அமைக்கப்பட்டு, பெர்ரி அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது. 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சக்தியை 60 ஆக அதிகரிக்கவும், செயல்முறையை முடிக்கவும்.

இயற்கை வழிஉலர்த்துவது அதிக நேரம் எடுக்கும், பல நாட்கள் ஆகும். பெர்ரி ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் போடப்பட்டு வெயிலில் வெளியில் வைக்கப்படுகிறது. இரவில், தட்டுகள் வீட்டிற்குள் அகற்றப்பட்டு, காலையில் செயல்முறை மீண்டும் செய்யப்படுகிறது, மேலும் விரும்பிய முடிவு கிடைக்கும் வரை.

மற்றொரு விருப்பம்பெர்ரிகளை அறுவடை செய்வது மிகவும் சிக்கலான செயல்முறை அல்ல, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் முயற்சி செய்ய வேண்டும். ஒரு ஊசியைப் பயன்படுத்தி, ரோவன் நூல்களில் கட்டப்பட்டு, இந்த "மணிகள்" உலர்ந்த அறையில் தொங்கவிடப்படுகின்றன. பழத்தின் மீது அழுத்துவதன் மூலம் தயார்நிலை தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

ஜாம்

ஆரோக்கியமான சோக்பெர்ரி ஜாம் செய்ய ஏராளமான அற்புதமான வழிகள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

Chokeberry நல்ல சுவை மற்றும் ஒரு அழகான இருண்ட ரூபி நிறம் கொண்ட ஒரு இனிப்பு செய்கிறது. அதில் உள்ள வைட்டமின்கள் நடைமுறையில் அழிக்கப்படவில்லை. இந்த இனிப்பு ஒரு தேக்கரண்டி வைட்டமின் பி தினசரி தேவையை பூர்த்தி செய்கிறது.

தயாரிப்பு:

1. புதிய பெர்ரிகளை (1 கிலோ) கழுவி 3-5 நிமிடங்கள் மென்மையாக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்து, ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும், அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட அனுமதிக்கவும். பின்னர் ஒரு சமையல் கொள்கலனுக்கு மாற்றவும்.
2. 1 கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் 500 கிராம் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பை வேகவைக்கவும். ரோவன் பெர்ரி மீது சூடான சிரப்பை ஊற்றவும், கொதிக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் கொள்கலனை முழுமையாக குளிர்விக்கும் வரை அகற்றவும்.
3. பின்னர் மீதமுள்ள சர்க்கரை (800 கிராம்) சேர்த்து, கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
4. குளிர்ந்த ஜாம் சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும், இறுக்கமாக மூடி, நிரந்தர சேமிப்பு இடத்திற்கு நகர்த்தவும்.

இரண்டு லிட்டர் ஜாம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• பழுத்த ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - ½ கிலோ;
• chokeberry - 0.3 கிலோ;
• இலவங்கப்பட்டை - 1-2 குச்சிகள் அல்லது சில சிட்டிகைகள்.

சமையல் செயல்முறை:

பொருத்தமான அளவிலான ஒரு கொள்கலனில் 2 கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, சிரப் தயாரிக்க சர்க்கரை சேர்க்கவும். தீயில் பான் வைக்கவும், கொதிக்கவும் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும்;

கொதித்த பிறகு, ஆப்பிள்களைச் சேர்க்கவும். முதலில், பழங்கள் உரிக்கப்படுகின்றன, மையப்பகுதி வெட்டப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. பழங்கள் அரை மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகின்றன;

ஆப்பிள்கள் மென்மையாகவும் கருமையாகவும் மாறியவுடன், நீங்கள் ரோவனை சேர்க்கலாம்.எப்போதாவது கிளறி 20 நிமிடங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக சமைக்கவும்;

அடுப்பிலிருந்து ஜாம் அகற்றவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், மூடிகளில் திருகவும். கொள்கலன்களைத் திருப்பி, ஒரு நாளுக்கு ஒரு சூடான போர்வையில் விட்டு விடுங்கள்;

பணியிடங்களை நியமிக்கப்பட்ட சேமிப்பு பகுதியில் வைக்கவும்.

சமையல்காரருக்கு குறிப்பு.சொக்க்பெர்ரி பெர்ரிகளை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற, கொதிக்கும் நீரை பல முறை ஊற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஜாமுக்கு, உடைந்த இடங்கள் இல்லாமல், உறுதியான மற்றும் தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் வகைகளின் ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

ஆரஞ்சு நிறத்துடன்

சிட்ரஸ் பழங்களுடன் ஒரு சுவையான இனிப்பைத் தயாரிக்க, உங்களிடம் பின்வரும் தயாரிப்புகள் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்:

• chokeberry - 1.3 கிலோ;
• ஆரஞ்சு - 1 துண்டு;
• தானிய சர்க்கரை - 1.1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 0.9 லிட்டர்.

சமையல் படிகள்:

முன் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட ரோவன் பெர்ரிகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்;

ஒரு பெரிய வாணலியில் சோக்பெர்ரிகளை ஊற்றி, பெர்ரிகளை மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஹாப் மீது வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், சர்க்கரை சேர்த்து அதே அளவு செயல்முறை தொடரவும்;

பான்னை அகற்றி 4 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்;

ஆரஞ்சு தோலுரித்து, துண்டுகளாகப் பிரித்து ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும் அல்லது இறுதியாக நறுக்கவும்;

தீயில் ஜாம் போட்டு, இனிப்பு வெகுஜன கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், தயாரிக்கப்பட்ட ஆரஞ்சு சேர்க்கவும்;

சுமார் 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் கடாயை அகற்றி, இனிப்புகளை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், இமைகளை மூடி, குளிர்ந்த வரை விட்டு, சேமிப்பிற்கு பொருத்தமான இடத்தில் வைக்கவும்.

கிரான்பெர்ரிகளுடன்

நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், பின்வரும் தயாரிப்புகளின் கிடைக்கும் தன்மையை நீங்கள் சரிபார்க்க வேண்டும்:

• chokeberry - ½ கிலோ;
• கிரான்பெர்ரி - 0.1 கிலோ;
• ஆப்பிள் சாறு - 0.1 எல்;
• தானிய சர்க்கரை - ½ கிலோ;
• எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

ரோவனை வரிசைப்படுத்தி, கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும், திரவத்தை வடிகட்டவும், தேவைப்பட்டால், சோக்பெர்ரியை காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்;

ஆப்பிள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு, அத்துடன் சர்க்கரை, பொருத்தமான அளவு ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். இனிப்பு படிகங்கள் முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை சிரப் சூடுபடுத்தப்படுகிறது;

சிரப்பில் ரோவன் மற்றும் குருதிநெல்லி பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அடுப்பை அணைத்து, கலவையை மூடியின் கீழ் குளிர்விக்கட்டும்;

முந்தைய படியை மேலும் 2 முறை செய்யவும். கொதிக்கும் பிறகு மூன்றாவது முறையாக, ஜாம், சூடான, தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் தீட்டப்பட்டது.

இந்த சுவையானது பல்வேறு உணவுகளைப் பின்பற்றுபவர்கள் அல்லது சர்க்கரைக்கு முரணாக உள்ளவர்களுக்கு ஈர்க்கும். அதற்கு பதிலாக பிரக்டோஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. சமையலின் போது சேர்க்கப்படும் ஜெலட்டின், தடிமனான நிலைத்தன்மையுடன் ஜாம் பெற உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• chokeberry - 1 கிலோ;
• பிரக்டோஸ் - 0.65 கிலோ;
• தண்ணீர் - ½ லிட்டர்.

சமையல் செயல்முறை:

ரோவனை துவைக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், திரவத்தை வடிகட்ட அனுமதிக்கவும்;

ஒரு பொருத்தமான அளவு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீர் ஊற்ற, பிரக்டோஸ் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் பெர்ரி சேர்க்க;

கொதித்த பிறகு, 7 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும்;

ஜாம் குளிர்ந்து, ஜெலட்டின் சேர்த்து மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்;

வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சிறிது குளிர்ந்து, மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

ஜாம் செய்வது எப்படி

chokeberry ஜாம் கூடுதலாக, பல இல்லத்தரசிகள் மிகவும் சுவையாக ஜாம் செய்ய. நாங்கள் பல விருப்பங்களை வழங்குகிறோம்.

அசாதாரண சுவை கொண்ட ஒரு உண்ணக்கூடிய பொருளைப் பெறுவது மிகவும் எளிது. நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டியது:

• ரோவன் பழங்கள் 1 கிலோ;
• தண்ணீர் -1.5 டீஸ்பூன்;
• தானிய சர்க்கரை - 1.2 கிலோ.

சமையல் படிகள்

1. பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, இலைக்காம்புகள் மற்றும் இலைகளை அகற்றி, நன்கு கழுவி, தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
2. பழங்களை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும், அதனால் ரோவனின் சிறிய துண்டுகள் இருக்கும்.
3. பொருத்தமான கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றி, பெர்ரிகளை வைக்கவும், இதன் விளைவாக கலவை 7 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.
4. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையில் ஊற்றவும், அதிகபட்ச சக்தியை மற்றொரு 7 நிமிடங்களுக்கு இயக்கவும், பின்னர் குறைந்தபட்ச சக்தியில், மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
5. முழு சமையல் செயல்முறையும் தொடர்ந்து கிளறி வருகிறது. ஜாமின் நிலைத்தன்மை பாதுகாப்புகளை விட அதிகமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மர்மலாடை விட குறைவாக இருக்க வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு விளைவாக தயாரிப்பை மாற்றவும், அவை குளிர்ந்து சேமித்து வைக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

ஆப்பிள் மற்றும் சோக்பெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம் நறுமணமாகவும், மென்மையாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். மற்றும் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது.

தேவையான கூறுகள்:

• சொக்க்பெர்ரி பழங்கள் - 1.5 கிலோ;
• ஆப்பிள்கள் - 0.6 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 2.3 கிலோ;
• தண்ணீர் - 0.3 லி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், மையத்தை வெட்டி துண்டுகளாக பிரிக்கவும்;

பொருத்தமான அளவு ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், ஒரு சிறிய அளவு சேர்க்கவும், அடுப்பில் வைக்கவும், ஒரு மூடி மற்றும் மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கவும்;

அதே செயல்கள் chokeberry உடன் செய்யப்படுகின்றன (வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை);

மென்மையாக்கப்பட்ட பிறகு, பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை ஒன்றிணைத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும்;

தேவையான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கூழ் சமைக்கவும்;

சூடானதும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூடி, புரட்டவும், போர்வையில் போர்த்தி, 24 மணி நேரம் கழித்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சேமிப்பு இடத்தில் வைக்கவும்.

சொக்க்பெர்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சிரப் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது, மேலும் குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த தயாரிப்பாகவும் செயல்படுகிறது. இது பல்வேறு இனிப்புகளுடன் பரிமாறப்படலாம் அல்லது தேநீரில் சேர்க்கலாம்.

நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்ய வேண்டும்:

• chokeberry - 2.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 4 லிட்டர்;
• மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 25 கிராம்.

சமையல் படிகள்:

chokeberry முழு அளவு துவைக்க, ஒரு பொருத்தமான அளவு ஒரு கொள்கலனில் வைத்து கொதிக்கும் நீர் ஊற்ற - 4 லிட்டர்;

சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து, அது கரையும் வரை கிளறவும்;

ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி மற்றும் ஒரு சூடான துண்டு அதை போர்த்தி;

24 மணி நேரம் கழித்து, பெர்ரிகளை நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் வடிகட்டவும்;

இதன் விளைவாக சாறு ஒரு லிட்டர் கொள்கலனில் அளவிடப்படுகிறது. ஒரு லிட்டர் காபி தண்ணீருக்கு, 1 கிலோ சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படுகிறது;

சாறுடன் சர்க்கரை கலந்து, அடுப்பில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்;

இதன் விளைவாக வரும் சிரப்பை ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை.சோக்பெர்ரி பெர்ரிகளை வடிகட்டும்போது பிழிந்தால், சாறு நிறத்தில் அதிக நிறைவுற்றதாக இருக்கும். மூலம், நீங்கள் பயன்படுத்தப்பட்ட ரோவனை தூக்கி எறிய வேண்டியதில்லை, ஆனால் ஜாம் செய்ய அதைப் பயன்படுத்தவும்.

வீட்டில் மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருவாக்குவது மிகவும் சிரமமானது, ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது. கீழே உள்ள செய்முறையில் சோக்பெர்ரிகள் மட்டுமல்ல, ஆப்பிள்களும் உள்ளன, மேலும் சமையல் சாதனைகளுக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• chokeberry - 1 கிலோ;
• ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 1 கிலோ.

சமையல் நுட்பம்

1. ரோவனை இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் இல்லாமல் கழுவி, ஒரு தட்டில் வைத்து 2 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். ஆப்பிள்களை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், அவை விரைவாக சமைக்க உதவும்;
2. ஒரு கிண்ணத்தில் பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் தானிய சர்க்கரை கலந்து;
3. ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடி, ரோவன் பெர்ரிகளை கரைக்க 5 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்;
4. கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும், தீ வைத்து, 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் பிறகு சமைக்கவும், குளிர்விக்க விடவும்;
5. ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி, கலவையை அரைத்து, கொதிக்க, கொதிக்க மற்றும் குளிர். பெர்ரி நிறை நெரிசல் போன்றது, பிசுபிசுப்பானது மற்றும் சுவர்களில் இருந்து எளிதில் பிரியும் வரை செயல்முறை மீண்டும் செய்யப்படுகிறது;
6. போதுமான இடம் இருந்தால் மார்ஷ்மெல்லோவை உலர்த்துவது சமையலறையில் செய்யப்படுகிறது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொண்ட படம் மற்றும் பேக்கிங் காகிதத்தை பரப்புவது அவசியம், மார்ஷ்மெல்லோவின் மெல்லிய அடுக்கை அடுக்கி உலர விடவும்;
7. இந்த வடிவத்தில், இனிப்பு தயாரிக்க பல நாட்கள் ஆகும். செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, ஒரு அடுப்பு அல்லது மின்சார உலர்த்தி பயன்படுத்தவும்;
8. பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் பேப்பரை வைக்கவும், எண்ணெய் (காய்கறி) கிரீஸ் மற்றும் பழம் மற்றும் பெர்ரி கலவையை சேர்க்கவும்;
9. அடுப்பில் குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையை அமைக்கவும், மார்ஷ்மெல்லோவை வைத்து, முழுமையாக சமைக்கும் வரை கதவைத் திறந்து உலர வைக்கவும்;
10. நீங்கள் தயார்நிலையை மிகவும் எளிமையான முறையில் சரிபார்க்கலாம்: இனிப்பின் மையப் பகுதியைத் தொடவும், அது உங்கள் விரல்களைத் தொடக்கூடாது;
11. பாஸ்டிலை ஒரு ரோலில் உருட்டி, மேலும் சேமிப்பிற்காக சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடியில் வைக்கவும்.

சமையல் தந்திரம்.மார்ஷ்மெல்லோ காகிதத்தில் ஒட்டிக்கொண்டால், அதை பிரிப்பது மிகவும் கடினம். இங்கே நீங்கள் பணிப்பகுதியைத் திருப்பி, தாளை தண்ணீரில் தெளிக்க வேண்டும், ஒரு நிமிடம் கழித்து காகிதம் பாஸ்டில் தாளை சேதப்படுத்தாமல் சரியாக வரும்.

வீட்டில் சொக்க்பெர்ரி திராட்சை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பு அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களைக் கொண்டுள்ளது. இனிப்பு சமையல் compotes, வேகவைத்த பொருட்களுக்கு நிரப்புதல் அல்லது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக சாப்பிடலாம்.

தேவையான கூறுகள்:

• chokeberry - 1.5 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி.

சமையல் செயல்முறை

தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் கலந்து சிரப் தயாரிக்கவும். சோக்பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, 20 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு சமைக்கவும்;

பெர்ரிகளை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றவும், சிரப் வடிகால் விடவும்;

ரோவன் பெர்ரிகளை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பொருத்தமான தட்டையான கொள்கலனில் வைக்கவும், உலர அறையில் வைக்கவும்;

உலர்த்தும் செயல்முறை பல நாட்கள் எடுக்கும், அது நடந்து கொண்டிருக்கும் போது, ​​பெர்ரிகளை அவ்வப்போது கிளற வேண்டும்;

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஜாடிகளில் வைக்கவும், இமைகளை மூடி வைக்கவும்.

சிரப்பை ஊற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, அது ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. இது ஜெல்லி, கம்போட் ஆகியவற்றிற்கு ஒரு சிறந்த தளமாக செயல்படும், மேலும் செறிவு தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு பானமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது.

பானங்கள்

குளிர்காலத்திற்கான காம்போட்கள் மற்றும் பழச்சாறுகள் வடிவில் சோக்பெர்ரிகளை தயாரிப்பது பெர்ரிகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாதுகாக்க ஒரு சிறந்த வழி. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வீட்டில் பானங்கள் எப்போதும் ஆரோக்கியமானதாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

சாறு

உங்களிடம் ஒரு ஜூஸர் இருந்தால், நீங்கள் இயந்திரத்தின் கீழ் பகுதியை ¾ முழுவதுமாக தண்ணீரில் நிரப்பி அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். சாறு சேகரிக்க மேலே ஒரு கண்ணி வைக்கப்பட்டு, ரோவன் பெர்ரிகளின் கிண்ணம் அதன் மீது வைக்கப்படுகிறது. 2 கிலோ அளவுள்ள பெர்ரி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் (2 கப்) கலக்கப்படுகிறது. கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, சாறு விநியோக குழாய் தடுக்கப்பட வேண்டும்.

கீழே தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, வெப்பமூட்டும் சக்தி குறைந்தபட்ச மதிப்புக்கு குறைக்கப்படுகிறது, 50 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சாற்றை மலட்டு பாட்டில்களில் ஊற்றி இமைகளால் மூடலாம். இது 24 மணிநேர காலத்திற்கு கொள்கலன்களை காப்பிடுவதற்கு உள்ளது.

இலையுதிர் ஆப்பிள்கள் மற்றும் புதிய சொக்க்பெர்ரி பழங்களிலிருந்து ஒரு சுவையான பானம் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும்:

• 1 கிலோ அளவில் ஆப்பிள்கள்;
• ரோவன் - 400 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 800 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்.

சமையல் செயல்முறை:

1. ஆப்பிள்களைக் கழுவி, நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றவும். பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் 3 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
2. சோக்பெர்ரிகளைக் கழுவி, வரிசைப்படுத்தி, ஆப்பிள்களுடன் ஜாடிகளில் ஹேங்கர்களின் நிலை வரை வைக்கவும். பின்னர் சூடான சிரப்பில் ஊற்றவும் மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் 25 நிமிடங்கள் - லிட்டர் ஜாடிகள் மற்றும் 45 நிமிடங்கள் - மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
3. இமைகளில் திருகவும், குளிர் மற்றும் சரக்கறை சேமிக்கவும்.

இந்த கலவை விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஏற்றது.

Chokeberry இனிப்பு இனிப்பு மட்டும் செய்ய பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் இறைச்சி உணவுகள் அற்புதமான சாஸ்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• chokeberry பெர்ரி - ½ கிலோ;
• எலுமிச்சை - 1 துண்டு (பெரியது);
• பூண்டு - 0.05 கிலோ;
• துளசி - 0.1 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 0.1 கிலோ;
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

• ரோவன் பெர்ரி, பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும். சிட்ரஸ் தோலில் விடப்பட வேண்டும், ஆனால் விதைகள் அகற்றப்பட வேண்டும்;
• கீரைகளை நறுக்கவும்;
• சாஸில் துளசி மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கிளறவும்;
• 30 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்துவதற்கு விட்டு விடுங்கள்;
• நோக்கம் போல் பயன்படுத்தவும்.

மிட்டாய் சோக்பெர்ரி - வீடியோ

முடிவுரை

சோக்பெர்ரியின் பழங்கள் பல்வேறு இனிப்புகள், சுவையான பானங்கள் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுக்கான சுவையான சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கு சமையல் சமையல் குறிப்புகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு நல்ல மனநிலையில் சமைக்க வேண்டும், பின்னர் தயாரிப்புகள் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும்.

நீங்கள் வெற்றிகரமான தயாரிப்புகளையும் நல்ல பசியையும் விரும்புகிறோம்!