ஊறுகாய் செர்ரி. படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் செய்முறை

கோடையின் ராணி செர்ரி என்று கருதப்படுகிறது. அவள்தான், ரூபி அழகு, நாங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் விருந்து செய்கிறோம், கிளைகளை வளைத்து, ஏராளமான பெர்ரிகளால் கனமாக இருக்கிறோம். அதன் சொந்த சாறு உள்ள செர்ரி ஒரு வகையான நேர இயந்திரம், அல்லது, நீங்கள் விரும்பினால், சன்னி கோடை குளிர் குளிர்காலத்தில் எங்களை இணைக்கும் ஒரு மெய்நிகர் பாலம். ஓ, பாலாடை, துண்டுகள் மற்றும் கம்போட்களில் இந்த சுற்று பெர்ரி எவ்வளவு நன்றாக இருக்கும். செர்ரியின் நறுமணம், அபார்ட்மெண்ட் முழுவதும் பரவி, உடனடியாக ஆறுதல், அரவணைப்பு மற்றும் மகிழ்ச்சியின் வாக்குறுதியை நிரப்புகிறது.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் உள்ள செர்ரிகள் எளிமையான வகை தயாரிப்பு ஆகும், இது அதிக நேரம் எடுக்காது, ஆனால் உங்களுக்கு மிகுந்த மகிழ்ச்சியைத் தரும். மேலும், நீங்கள் விரும்பும் எந்த விருப்பத்தையும் நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்: விதைகளுடன் அல்லது இல்லாமல், சர்க்கரையுடன் அல்லது இல்லாமல். முக்கிய மூலப்பொருள் செர்ரிகளில் உள்ளது, மேலும் இது கவனமாக கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு. பெர்ரி பழுத்ததாகவும், புதியதாகவும், மிகப் பெரியதாகவும் இருக்க வேண்டும்; நீங்கள் திடீரென்று விதை இல்லாத விருப்பத்தைத் தேர்வுசெய்தால் அவை அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், மேலும் அவற்றில் நிறைய சாறு உள்ளது, இது இந்த வகை தயாரிப்புக்கு மிகவும் முக்கியமானது. குழியை அகற்றிய பிறகு, சிறிய செர்ரிகளின் கூழ் மிகவும் விரும்பத்தகாத வடிவத்தைப் பெறுகிறது, மேலும் குளிர்காலத்தில், செர்ரிகள் அவற்றின் சொந்த சாற்றில் இருக்கும், நீங்கள் பார்க்கிறீர்கள், கண்ணை மகிழ்விக்க வேண்டும். பாதுகாப்பதற்கு முன், செர்ரிகளை கவனமாக வரிசைப்படுத்த வேண்டும், புழு, பழுக்காத அல்லது கெட்டுப்போன பழங்கள், அனைத்து கிளைகள் மற்றும் இலைகள் அகற்றப்பட வேண்டும். தயாரிப்பதற்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செர்ரிகளை காயப்படுத்தாமல் மிகவும் கவனமாக கழுவ வேண்டும், இல்லையெனில் அவை அவற்றின் சாற்றை நேரத்திற்கு முன்பே வெளியிடும்.

இப்போது எலும்புகள் பற்றி. இந்த செயல்பாட்டிற்கு பொறுமை மற்றும் நேரம் தேவை, ஆனால் இந்த விஷயத்தில் மற்ற குடும்ப உறுப்பினர்களை நீங்கள் ஈடுபடுத்தினால், வேலை வேகமாகவும் வேடிக்கையாகவும் இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எல்லோரும் குளிர்காலத்தில் செர்ரி துண்டுகளை விரும்புகிறார்கள். எலும்பை அகற்றுவதற்கு போதுமான விருப்பங்கள் உள்ளன. சிலர் சிறப்பு சாதனங்களுடன் தங்களைத் தாங்களே ஆயுதபாணியாக்குகிறார்கள், மற்றவர்கள் பழைய பாணியில் ஒரு முள் பயன்படுத்துகிறார்கள் அல்லது வெறுமனே தங்கள் கைகளால் எலும்புகளை வெளியே இழுக்கிறார்கள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கூழ் முடிந்தவரை அப்படியே உள்ளது.

செர்ரிகளை குழிகளுடன் விட முடிவு செய்தீர்களா? இன்னும் எளிதாக. பின்னர் அதை கவனமாக வரிசைப்படுத்தி, கழுவி, அதைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவதே உங்கள் பணி. அத்தகைய பெர்ரி சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி மிகவும் அழகாக இருக்கும், ஆனால் அவை நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக அல்ல என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். 8-10 மாதங்களுக்குப் பிறகு, விதைகளில் உள்ள பொருள் ஹைட்ரோசியானிக் அமிலமாக மாறத் தொடங்குகிறது - ஒரு ஆபத்தான விஷம் எளிதில் விஷம். எனவே இந்த நேரத்திற்கு முன் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, நறுமண கலவைகளாக மாற்றுவது.

செர்ரிகளை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் தயாரிக்க, சிறிய கண்ணாடி ஜாடிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - 0.5 எல் அல்லது 1 எல் - இது மிகவும் வசதியானது: நீங்கள் அதைத் திறந்து உடனடியாக அதன் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தவும். செர்ரிகளை சேமிப்பதற்கு முன், ஜாடிகளை உங்கள் வழக்கமான முறையில் கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். அனைத்து வகையான செர்ரி பாதுகாப்புகளுக்கும், வார்னிஷ் செய்யப்பட்ட டின், அலுமினிய டின், மற்றும் திருகு ஜாடிகள் என்றால், உலோக திருகு தொப்பிகளைப் பயன்படுத்தவும். இத்தகைய மூடிகள் ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு குறைவாகவே பாதிக்கப்படுகின்றன.

சேமிப்பு பற்றி சில வார்த்தைகள். செர்ரிகளில் உள்ள செர்ரிகள் அறை வெப்பநிலையில் நன்றாக உணர்கின்றன, ஆனால் ஜாடிகளை அரை இருளில் அல்லது இருளில் சேமிக்க வேண்டும், ஏனெனில் செர்ரிகள் வெளிச்சத்தில் நிறத்தை மாற்றலாம். எனவே உங்கள் பொக்கிஷமான தயாரிப்புகளை தற்போதைக்கு வசதியான சரக்கறைகளில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். அவர்கள் சிறந்த நேரத்திற்காக அங்கே காத்திருக்கட்டும்.

இப்போது, ​​​​எங்கள் எளிய ஆனால் முக்கியமான உதவிக்குறிப்புகளுடன் ஆயுதம் ஏந்தியபடி, உங்கள் சுவைக்கு ஒரு செய்முறையைத் தேர்வுசெய்து, அவர்கள் சொல்வது போல், நல்ல நேரத்தில்.

குழிகளுடன் தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள இயற்கை செர்ரிகளில்

தேவையான பொருட்கள்:
செர்ரி - விரும்பிய அளவு.

தயாரிப்பு:
செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும், தயாரிக்கப்பட்ட கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மேலே வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும். இமைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும்: 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளை - 15 நிமிடங்கள், 1 லிட்டர் ஜாடிகள் - 20 நிமிடங்கள். கருத்தடை செய்யும் போது, ​​​​செர்ரிகள் குடியேறுகின்றன, எனவே நீங்கள் அவ்வப்போது ஜாடிகளை நிரப்ப வேண்டும், தேவையான எண்ணிக்கையிலான பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும். கருத்தடை செய்த பிறகு, ஜாடிகளை உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அப்படியே விடவும்.

சர்க்கரையுடன் தங்கள் சொந்த சாற்றில் குழிகள் கொண்ட செர்ரிகள் (முறை எண். 1)

தேவையான பொருட்கள்:
செர்ரி - உங்கள் விருப்பப்படி அளவு,
சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:
செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, கெட்டுப்போன பெர்ரிகளை அகற்றவும். பாதுகாப்பிற்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளில் மூன்றில் ஒரு பகுதியிலிருந்து விதைகளை அகற்றி, இறைச்சி சாணையில் கூழ் அரைத்து சாற்றை பிழியவும். விகிதத்தில் சர்க்கரை சேர்க்கவும்: 1 லிட்டர் சாறு - 300 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. சர்க்கரை நன்றாக கரையும் வரை சாறு சிறிது சிறிதாக வேக விடவும். மீதமுள்ள செர்ரிகளை சுத்தமான கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், பெர்ரி மீது சூடான செர்ரி சாற்றை ஊற்றி கிருமி நீக்கம் செய்யவும்: 0.5 லிட்டர் ஜாடிகள் - 20 நிமிடங்கள், 1 லிட்டர் ஜாடிகள் - 100ºC வெப்பநிலையில் 25 நிமிடங்கள். பின்னர் ஜாடிகளை உருட்டவும், அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, மேலே ஏதாவது ஒன்றை மூடி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

சர்க்கரையுடன் தங்கள் சொந்த சாற்றில் குழிகள் கொண்ட செர்ரிகள் (முறை எண். 2)

தேவையான பொருட்கள்:
செர்ரி - விரும்பிய அளவு,
சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:
பாதுகாக்க தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரிகளை சுத்தமான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும், ஒவ்வொரு 2 செமீக்கும் 1-2 தேக்கரண்டி ஊற்றவும். சர்க்கரை மற்றும் ஜாடிகளை அவ்வப்போது குலுக்கி, அதனால் பெர்ரி சமமாக விநியோகிக்கப்படும். ஒவ்வொரு ஜாடியின் மேல் இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரையும் சேர்க்கவும். நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். 100ºC வெப்பநிலையில் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்: 0.5% லிட்டர் ஜாடிகள் - 15 நிமிடங்கள், 1 லிட்டர் ஜாடிகள் - 20 நிமிடங்கள். பின்னர் கடாயில் இருந்து செர்ரிகளின் ஜாடிகளை கவனமாக அகற்றி, இமைகளை உருட்டி, திருப்பி, போர்த்தி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.

சர்க்கரையுடன் தங்கள் சொந்த சாற்றில் குழிந்த செர்ரிகள் (முறை எண். 1)

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ செர்ரி,
300 கிராம் சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:
செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும். மிகவும் கடினமாக அழுத்தாமல், அவற்றை நன்கு கழுவி, விதைகளை அகற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட கூழ் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சுத்தமான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் அடைத்து, மூடிகளை உருட்டவும்.

சர்க்கரையுடன் தங்கள் சொந்த சாற்றில் குழிந்த செர்ரிகள் (முறை எண். 2)

தேவையான பொருட்கள்:
செர்ரி,
சர்க்கரை - 1 கப். ஒவ்வொரு கிலோகிராம் பெர்ரிகளுக்கும்.

தயாரிப்பு:
சேகரிக்கப்பட்ட பழங்களை வரிசைப்படுத்தி, விதைகளை அகற்றி, தயாரிக்கப்பட்ட பற்சிப்பி கிண்ணத்தில், 1 கப் என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரையுடன் செர்ரி கூழ் தெளிக்கவும். 1 கிலோ செர்ரிக்கு சர்க்கரை. இந்த வடிவத்தில் பெர்ரிகளை 12 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், இதனால் அவை சர்க்கரையில் ஊறவைத்து தேவையான அளவு சாற்றை வெளியிடுகின்றன. பின்னர் செர்ரிகளுடன் கடாயை தீயில் வைத்து கொதிக்க விடவும். பெர்ரிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், சமைக்கும் போது வெளியிடப்பட்ட சாற்றில் ஊற்றவும், உடனடியாக வேகவைத்த இமைகளால் மூடி வைக்கவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவற்றை போர்த்தி, குளிர்விக்க விடவும். அவை முழுமையாக குளிர்ந்ததும், பணிப்பகுதியை இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

சர்க்கரை இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள குழி செர்ரிகளில்

தேவையான பொருட்கள்:
பெரிய, பழுத்த செர்ரிகள் - நீங்கள் சாப்பிடக்கூடிய அளவு.

தயாரிப்பு:
செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை குளிர்ந்த நீரில் மூடி, 1 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் பெர்ரிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்றி, ஒரு பாத்திரத்தில் கூழ் வைக்கவும். அடுத்து, விதையற்ற பழங்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், கடாயில் மீதமுள்ள சாற்றை நிரப்பவும், நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை பின்வருமாறு கிருமி நீக்கம் செய்ய வைக்கவும். ஒரு தடிமனான துணியால் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியை மூடி, அதன் மீது ஜாடிகளை வைக்கவும், கடாயில் மிகவும் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், அதனால் அது 2 செமீ கழுத்தை எட்டாது. எரிவாயு மீது ஜாடிகளை கொண்டு பான் அமைக்க மற்றும் கருத்தடை: 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளை - 15 நிமிடங்கள், 1 லிட்டர் ஜாடிகளை - 20 நிமிடங்கள் தண்ணீர் கொதிக்கும் தருணத்தில் இருந்து. கருத்தடை செய்த பிறகு, கடாயில் இருந்து ஜாடிகளை கவனமாக அகற்றி, வேகவைத்த இமைகளால் இறுக்கமாக மூடி, போர்த்தி முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் கேக்குகளுக்கு அதன் சொந்த சாற்றில் "குடித்த செர்ரி"

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ செர்ரி,
700 கிராம் சர்க்கரை,
300 மில்லி தண்ணீர்,
200 மில்லி ஓட்கா அல்லது காக்னாக்.

தயாரிப்பு:
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பழுத்த மற்றும் பெரிய செர்ரிகளை நன்கு கழுவி, தண்ணீரை அசைக்கவும். தண்ணீரில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, எப்போதாவது கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் சர்க்கரை பாகில் செர்ரிகளை வைத்து 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அவ்வப்போது உருவாகும் நுரைகளை அகற்றவும். பின்னர் சிரப்பில் இருந்து செர்ரிகளை அகற்றி, சுத்தமான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், சூடான சிரப்பில் ஓட்கா அல்லது காக்னாக் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கரைசலை செர்ரிகளில் ஊற்றவும், உடனடியாக ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் உருட்டவும், அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும். இந்த தயாரிப்பை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் தங்கள் சொந்த சாற்றில் செர்ரிகள்

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ செர்ரி,
1 அடுக்கு சஹாரா

தயாரிப்பு:
செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், அவற்றைக் கழுவவும், சிறிது உலர்த்தி, ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், சர்க்கரை சேர்த்து, சாறு வெளியிட 4 மணி நேரம் விடவும். சர்க்கரையை கரைக்க 20 நிமிடங்களுக்கு "ஸ்டீம்" பயன்முறையை இயக்கவும், பின்னர் "ஸ்டூ" பயன்முறையை 60 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும். மல்டிகூக்கரில் "சமையல்" பயன்முறை இருந்தால், முதலில் அதை 30 நிமிடங்களுக்கு இயக்கவும், பின்னர் மல்டிகூக்கரை 1 மணிநேரத்திற்கு "ஸ்டூயிங்" பயன்முறைக்கு மாற்றவும். முடிக்கப்பட்ட செர்ரிகளை முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், வேகவைத்த இமைகளுடன் அவற்றை மூடவும்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரிகள் குளிர்காலம் முழுவதும் கனவான செர்ரி மனநிலையில் இருக்கவும், நம்பிக்கையை பராமரிக்கவும் உதவும், உங்கள் சோர்வான உடலை சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான வைட்டமின்களால் நிரப்புகிறது.

மகிழ்ச்சியான ஏற்பாடுகள்!

லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா

செர்ரி பழங்களில் மனித உடலுக்கு ஒவ்வொரு நாளும் தேவைப்படும் பெரிய அளவிலான மேக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள், அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. இவை துத்தநாகம், அயோடின், இரும்பு, மாங்கனீசு மற்றும் பிற;

மேக்ரோலெமென்ட்ஸ்: பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், மெக்னீசியம்;

அமிலங்கள்: மாலிக், சிட்ரிக், சாலிசிலிக் மற்றும் சுசினிக், ஃபோலிக்;

வைட்டமின்கள்: C, B1, E, A, PP, B2.

பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, இது கொண்டுள்ளது: சர்க்கரை, டானின்கள், என்சைம்கள், நைட்ரஜன் பொருட்கள் மற்றும் அந்தோசயினின்கள். அவர்களும் முக்கியமற்றவர்கள் அல்ல. செர்ரிகள் பல நோய்களுக்கு ஒரு சிறந்த தடுப்பு நடவடிக்கையாகும், அத்துடன் ஒரு சிறந்த உணவு தயாரிப்பு ஆகும்.

ஊறுகாய் செர்ரி - வீட்டில் சமையல்

செர்ரிகளை புதிதாக, கம்போட்களில் உட்கொள்ளலாம் அல்லது ஊறுகாய் செய்யலாம். இன்று வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் ஊறுகாய் செர்ரிகளை தயாரிப்பதற்கான பல சமையல் குறிப்புகளை உங்களுக்கு வழங்குகிறது.

• ஊறுகாய் செர்ரி - செய்முறை எண் 1

தண்ணீர் - ஒரு லிட்டர்;

சர்க்கரை - எழுநூறு கிராம்;

வினிகர் - முக்கால் கண்ணாடி;

இலவங்கப்பட்டை - மூன்று - ஐந்து கிராம்;

இனிப்பு பட்டாணி - ஏழு துண்டுகள்.

தயாரிப்பு:

சர்க்கரையை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்க வேண்டும். பின்னர், தீர்வுடன் கொள்கலனை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இதற்குப் பிறகு, மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

செர்ரிகளை முதலில் கழுவி ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும். சூடான இறைச்சி செர்ரிகளுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட ஜாடிகளை ஐந்து நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்து சீல் வைக்கப்படுகிறது.

• ஊறுகாய் செர்ரி - விருப்பம் எண். 2

தண்ணீர் - ஒரு லிட்டர்;

சர்க்கரை - எழுநூற்று ஐம்பது கிராம்;

கிராம்பு - ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் இரண்டு துண்டுகள்;

இலவங்கப்பட்டை - ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு சிறிய துண்டு;

வினிகர் - எழுநூற்று ஐம்பது கிராம்.

தயாரிப்பு:

தண்டுகள் முதலில் அகற்றப்பட்டு, செர்ரிகள் கழுவப்பட்டு ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கப்படுகிறது. தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் இருந்து ஒரு marinade தயார் மற்றும் ஜாடிகளை ஊற்ற. பத்து நிமிடங்களுக்கு உள்ளடக்கங்களுடன் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, பின்னர் சீல் வைக்கவும்.

• ஊறுகாய் செர்ரிகள் - விருப்பம் எண். 3

தண்ணீர் - ஒரு லிட்டர்;

சர்க்கரை - நானூறு கிராம்;

வினிகர் - கால் கண்ணாடி;

இனிப்பு பட்டாணி - ஐந்து துண்டுகள்;

இலவங்கப்பட்டை - ஒரு துண்டு;

கிராம்பு - இரண்டு துண்டுகள்;

சோம்பு - ஒரு சில விதைகள்.

தயாரிப்பு:

செர்ரிகள் முதலில் கழுவி, உலர்த்தப்பட்டு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன.

அனைத்து பொருட்களிலிருந்தும் ஒரு இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது. வினிகர் தவிர அனைத்து பொருட்களும் ஒரே நேரத்தில் கலக்கப்படுகின்றன. கரைசலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வினிகர் சேர்த்து, பல நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். இறைச்சி வடிகட்டப்பட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. வங்கிகள் மூடப்படுகின்றன.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் செர்ரிகளை சுவையாக மாற்ற, மஞ்சரி மற்றும் முழு இலவங்கப்பட்டையில் கிராம்புகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

இறைச்சியைத் தயாரிக்கும் போது நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம் - செர்ரிகள் அவற்றின் சொந்த சாற்றில் இருப்பதைப் போல மாறிவிடும்.

செர்ரிஸ் – எங்கள் தோட்டங்களில் மிகவும் பொதுவான, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பெர்ரிகளில் ஒன்று.அவர்கள் இல்லாமல் குளிர்கால ஏற்பாடுகள் முழுமையடையாது. குளிர்காலத்திற்கான செர்ரிகளைப் பாதுகாப்பதற்கான பெரும்பாலான சமையல் வகைகள் குடும்ப சமையல் மற்றும் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. ஆனால் செர்ரிகளை அறுவடை செய்வதில் யாராவது புதிதாக ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பார்கள். குளிர்காலத்திற்கான செர்ரிகளில் சேமித்து வைக்க பல வழிகள் உள்ளன: முழு உறைபனி, "வைட்டமின்", உலர்த்துதல், உலர்த்துதல், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள். மற்றும், நிச்சயமாக, பதப்படுத்தல் - சாறு, compotes, பாதுகாப்புகள், நெரிசல்கள், மர்மலாட்.

உனக்கு தெரியுமா? செர்ரிகளின் தாயகம் மத்தியதரைக் கடல். ரஷ்யாவில், உள்நாட்டு செர்ரிகள் 12 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து அறியப்பட்டு, உடனடியாக அங்கீகாரம் பெற்று முழு தோட்டங்களிலும் நடப்படத் தொடங்கின.

செர்ரி பழங்களின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

செயல்திறன் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்த செர்ரிகள் இன்றியமையாதவை.பெர்ரி நன்கு உறிஞ்சப்பட்ட வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், கரிம அமிலங்கள் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும். இதில் உள்ள நார்ச்சத்து, டானின்கள், இனோசிட்டால், கூமரின், மெலடோனின், பெக்டின் மற்றும் அந்தோசயினின்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் இரைப்பை குடல், நரம்பு, இருதய அமைப்புகள் மற்றும் தசைக்கூட்டு அமைப்பின் செயல்பாட்டையும் இயல்பாக்குகின்றன. கூடுதலாக, அவை நினைவகம் மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.

கால்-கை வலிப்பு, நீரிழிவு நோய், இரத்த சோகை, ஆஞ்சினா பெக்டோரிஸ், உயர் இரத்த அழுத்தம், பெருந்தமனி தடிப்பு, அல்சைமர் நோய், கீல்வாதம் மற்றும் தூக்கமின்மை ஆகியவற்றின் சிகிச்சையில் செர்ரிகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேலும் ஜலதோஷத்திற்கு - ஆண்டிபிரைடிக், எக்ஸ்பெக்டரண்ட் மற்றும் மயக்க மருந்து.செர்ரிகள் நீண்ட காலமாக "புத்துணர்ச்சியூட்டும் பெர்ரி" என்று பிரபலமாக உள்ளன, அவை வயதானதைத் தடுக்கின்றன மற்றும் உடலின் புத்துணர்ச்சியை ஊக்குவிக்கின்றன. அவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் விளைவுகள் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன.

உனக்கு தெரியுமா? செர்ரி பெர்ரிகளில் வைட்டமின்கள் ஏ, சி, ஈ, பிபி, எச், வைட்டமின்கள் பி குழு, கால்சியம், இரும்பு, தாமிரம், கந்தகம், மாலிப்டினம், மாங்கனீசு, குரோமியம், புளோரின், சோடியம், துத்தநாகம், அயோடின், கோபால்ட், போரான், பாஸ்பரஸ், ரூபிடியம், மெக்னீசியம் ஆகியவை உள்ளன. , வெனடியம்.

செர்ரிகளை உட்கொள்வதில் சில கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன. அதிக அமிலத்தன்மை, வயிற்றுப் புண்கள், சிறுகுடல் புண்கள், இரைப்பை அழற்சி, இரைப்பை குடல் அழற்சி மற்றும் குடல் மற்றும் நுரையீரலின் சில நாள்பட்ட நோய்கள் போன்றவற்றில் எச்சரிக்கையுடன் பெர்ரிகளை சாப்பிடுங்கள். பொதுவாக, ஒரு ஆரோக்கியமான நபருக்கு ஒரு நாளைக்கு செர்ரிகளின் தோராயமான விதிமுறை 400-450 கிராம் புதிய பெர்ரி ஆகும். மற்றும் சீசன் முடிந்தால், முன் தயாரிக்கப்பட்ட பழங்கள்.

முக்கியமான! பங்குகளைத் தயாரிக்க, நோயின் அறிகுறிகள் இல்லாமல், பழுத்த, கவனமாக வரிசைப்படுத்தப்பட்ட, முழு பெர்ரி மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பல்வேறு குளிர்கால செர்ரி சமையல் வகைகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.

செர்ரிகளை உலர்த்துவது எப்படி

உலர்த்துதல் என்பது குளிர்காலத்திற்கு செர்ரிகளை பாதுகாக்க பழமையான, நிரூபிக்கப்பட்ட வழியாகும்.செர்ரிகளை வெயிலில் உலர்த்துவது சுமார் 6-8 நாட்கள் ஆகும். சேகரிக்கப்பட்ட பெர்ரி (கழுவி அல்லது கழுவப்படாமல் இருக்கலாம்) தயாரிக்கப்பட்ட மேற்பரப்பில் போடப்பட்டு, அவற்றுக்கிடையே சிறிய தூரம் இருக்கும் வகையில் சமன் செய்யப்படுகிறது. செர்ரிகளுடன் கூடிய கொள்கலன் சன்னி, வெப்பமான காலநிலையில் பகுதி நிழலில் விடப்படுகிறது. அவ்வப்போது, ​​பெர்ரிகளை கவனமாக தூக்கி எறிய வேண்டும். மின்சார உலர்த்தி அல்லது அடுப்பில் உலர்த்தவும்.

உங்களிடம் பெர்ரி மற்றும் பழங்களுக்கான சிறப்பு மின்சார உலர்த்தி இருந்தால், வழிமுறைகள் இறுதி தயாரிப்பைத் தயாரிப்பதற்கான அளவுருக்கள் மற்றும் செயல்முறையைக் குறிக்க வேண்டும், பின்னர் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். அடுப்பில் உலர்த்தப்பட்டால், பெர்ரிகளை ஒரு துண்டுடன் கழுவி உலர வைக்கவும். பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோலுடன் மூடி, ஒரு அடுக்கில் செர்ரிகளை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். ஆனால் அடுப்பு கதவு முழுமையாக மூடப்படவில்லை, அது சற்று திறந்திருக்க வேண்டும். முதல் 1.5-2 மணி நேரம் உலர்த்தும் வெப்பநிலை 55-65 °C, பின்னர் 30-45 °C.

IN சமையல் நேரம் மாறுபடலாம், எனவே பெர்ரி மீது உங்கள் விரலை அழுத்துவது ஒரு வழிகாட்டியாக இருக்கும்: எந்த சாறும் வெளியே வரவில்லை என்றால், செர்ரி தயாராக உள்ளது.அவை குழிந்த செர்ரிகளையும் உலர்த்துகின்றன, உலர்த்துவதற்கு முன்பு மட்டுமே அவை சாறு வடிகட்ட நேரத்தை அனுமதிக்கின்றன, பின்னர் பெர்ரிகளை ஒரு துடைக்கும் அல்லது துண்டுடன் துடைக்கின்றன. தயாராக பெர்ரி அறை வெப்பநிலையில் சிறிய கைத்தறி அல்லது காகித பைகளில் சேமிக்கப்படுகிறது. உலர்ந்த செர்ரிகளை அதிக ஈரப்பதத்தில் சேமிப்பது அனுமதிக்கப்படாது - இல்லையெனில் பழங்கள் பூசப்பட்டு கெட்டுவிடும்.

உலர்ந்த செர்ரி சமையல்

குளிர்காலத்திற்கான உலர்த்தலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி தயாரிப்புகள் பல இல்லத்தரசிகளால் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

முறை 1.பெர்ரிகளில் இருந்து விதைகள் அகற்றப்பட்டு, செர்ரிகள் சிரப்பில் வேகவைக்கப்படுகின்றன - 700-800 கிராம் சர்க்கரைக்கு 1 லிட்டர் தண்ணீர். பின்னர் பெர்ரிகளை வெளியே எடுத்து, சிரப் முழுவதுமாக வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகிறது, பின்னர் துடைக்கும் துணியால் துடைக்கப்படுகிறது. தயாராகும் வரை 40-45 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் அல்லது அமைச்சரவையில் உலர வைக்கவும். பெர்ரிகளை அழுத்துவதன் மூலம் தயார்நிலை தீர்மானிக்கப்படுகிறது - ஈரப்பதம் வெளியிடப்படக்கூடாது.

முறை 2.குழி செர்ரிகளில் சர்க்கரை மூடப்பட்டிருக்கும் - 1 கிலோ - 500 கிராம் ஒரு நாள் விட்டு சாறு வடிகட்டவும். பெர்ரி தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்புடன் ஊற்றப்படுகிறது - 350 கிராம் சர்க்கரைக்கு 350 மில்லி தண்ணீர். கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும் - 90-95 ° C வெப்பநிலையில் 4-5 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். அடுத்து, செர்ரிகள் அகற்றப்பட்டு முழுமையாக வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகின்றன. அடுத்து, முதல் முறையைப் போலவே உலர்த்தவும்.

முக்கியமான! உலர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த செர்ரிகளை தொடுவதற்கு உறுதியான மற்றும் மீள் இருக்க வேண்டும், ஆனால் கூழ் மற்றும் சாறு வெளியீடு ஈரமான பகுதிகளில் இல்லாமல்..

உறைபனி செர்ரிகளின் அம்சங்கள், குளிர்காலத்திற்கு செர்ரிகளை எவ்வாறு பாதுகாப்பது

உங்களிடம் ஒரு பெரிய உறைவிப்பான், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரு உறைவிப்பான் இருந்தால், குளிர்காலத்திற்கு செர்ரிகளை உறைய வைக்க வழிகளைப் பயன்படுத்தவும்.உறைபனியின் முக்கிய நன்மை பெர்ரிகளில் உள்ள அனைத்து மைக்ரோ, மேக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் முழுமையான பாதுகாப்பாகும். நீங்கள் செர்ரிகளை மொத்தமாக உறைய வைக்கலாம் - அதாவது, அவற்றை துவைக்க மற்றும் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன், பை, கண்ணாடி (ஒரு மூடி கொண்டு) மற்றும் உறைவிப்பான் அவற்றை வைக்கவும். அல்லது நீங்கள் தனித்தனியாக பெர்ரிகளை உறைய வைக்கலாம், பின்னர் அவற்றை ஒரு உறைபனி டிஷ் நிரப்பவும்.இதைச் செய்ய, கழுவப்பட்ட செர்ரிகள் ஒரு தட்டில் போடப்பட்டு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன; பெர்ரி உறைந்திருக்கும் போது, ​​அவை கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகின்றன, முதலியன - பல முறை மீண்டும் செய்யவும்.

உனக்கு தெரியுமா? தனித்தனியாக உறைந்திருக்கும் போது, ​​​​பெர்ரிகள் உருகும்போது ஒன்றாக ஒட்டாது, வீழ்ச்சியடையாது மற்றும் மிகவும் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கும்.

நீக்கப்பட்ட குழிகளுடன் நீங்கள் செர்ரிகளை உறைய வைக்க வேண்டும் என்றால், கூழ் எடுத்து, ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, செர்ரி சாறுடன் விளிம்பு வரை நிரப்பவும். சாறு தயாரிக்க, 1: 1 விகிதத்தில் செர்ரி மற்றும் சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பெர்ரி சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட சாறு ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. "வைட்டமின்" ஐ உறைய வைப்பது இன்னும் எளிதானது - குழிவான செர்ரிகள் சர்க்கரை 1: 1 சேர்க்கப்பட்ட பிளெண்டரில் முறுக்கப்பட்ட அல்லது நசுக்கப்படுகின்றன, கொள்கலன்கள் நிரப்பப்பட்டு, அவை உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்படுகின்றன. விதையில்லா உறைந்த பெர்ரி பேக்கிங், பாலாடை, ஜெல்லி, பிற இனிப்புகள் மற்றும், நிச்சயமாக, defrosting பிறகு புதிய நுகர்வு செய்ய சிறந்தது.

முக்கியமான! உறைபனிக்கு தேவையான அளவு கொள்கலன்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் - ஏற்கனவே கரைந்த செர்ரிகளை உடனடியாகப் பயன்படுத்த வேண்டும். இது சேமிக்கப்படவில்லை அல்லது மீண்டும் உறையவில்லை!

செர்ரிகளை பாதுகாத்தல்

நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, சிலவற்றை மட்டுமே தருவோம் - மிகவும் எளிமையானவை.

• ஜெல்லிவிதையில்லா பெர்ரிகளில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மூடியின் கீழ் 5-6 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பின்னர் மென்மையான வரை ப்யூரி மற்றும் பழச்சாறு (பொதுவாக ஆப்பிள், ஆனால் மற்ற சாறு சாத்தியம்) மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சுமார் 1 கிலோ பெர்ரிகளுக்கு - 230-250 கிராம் சாறு மற்றும் 450-500 கிராம் சர்க்கரை. கெட்டியாகும் வரை கொதிக்கவைத்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
• ஜாம்- கழுவப்பட்ட செர்ரிகளை ஒரு ஊசியால் குத்தப்படுகிறது (சருகு, டூத்பிக்) மற்றும் சிரப்பில் ஊற்றப்படுகிறது. சிரப்பிற்கு - 1 கிலோ பெர்ரிக்கு 200 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 500 கிராம் சர்க்கரை. 5-6 மணி நேரம் விடவும். பின்னர், பிரிக்கப்பட்ட சாறு வடிகட்டப்பட்டு, 200 கிராம் திரவத்திற்கு மற்றொரு 450-500 கிராம் சர்க்கரை அதில் ஊற்றப்பட்டு 15 நிமிடங்களுக்கு தனித்தனியாக வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் செர்ரிகளை அதில் ஊற்றி, மற்றொரு 4-5 மணி நேரம் வைத்திருந்து, பின்னர் மென்மையான வரை வேகவைத்து ஜாடிகளில் மூடவும்.
• Compote- விதை இல்லாத பெர்ரிகளில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. விகிதம் - 1 கிலோ / 400 கிராம். தீயில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, 85-90 ° C க்கு கொண்டு, 5-7 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் உடனடியாக ஜாடிகளை நிரப்பவும் மற்றும் உருட்டவும்.

அல்லது சர்க்கரையுடன் தூய செர்ரிகள் - சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமானவை, ஏனெனில் பெர்ரிகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் கிட்டத்தட்ட இழக்கப்படுவதில்லை, குறிப்பாக நீங்கள் சமைக்கும் போது உலோகம் அல்லாத பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தினால்.அரைக்க, நீங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தலாம் - இது தொந்தரவாகவும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும்தாகவும் இருக்கிறது. சர்க்கரை விரைவான செய்முறையில் செர்ரி. விதையற்ற பெர்ரி முறுக்கப்பட்ட மற்றும் சர்க்கரை மூடப்பட்டிருக்கும் - 1: 2, நன்றாக கலந்து. 1 மணி நேரம் காய்ச்ச விடவும். பின்னர் மீண்டும் நன்கு கலந்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மேலே வைக்கவும், மேலே 0.5-1 டீஸ்பூன் நசுக்கவும். எல். சர்க்கரை மற்றும் நைலான் இமைகளால் மூடி வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டி, அடித்தளம், பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.

ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு, ஒரு ஸ்பூன் உப்பு, ஒன்றரை ஸ்பூன் சர்க்கரை எடுத்து, வினிகர் சாரம் மிகவும் கவனமாக சேர்க்கவும், ஒரு நேரத்தில் அரை தேக்கரண்டி, தேவையான செறிவு கொண்டு - வினிகர் உணர வேண்டும். எல்லா ஜாடிகளுக்கும் இரண்டரை டீஸ்பூன் வினிகர் எசன்ஸ் எடுத்தது. நன்றாக, மசாலா - கருப்பு மிளகுத்தூள், மசாலா, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை. உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும் அல்லது இந்த புகைப்படத்தை வழிகாட்டியாகப் பயன்படுத்தவும்.

ஏனெனில் இது கோடை காலத்தில், இது பார்பிக்யூ பருவமாக இருக்கும் போது, ​​இந்த செர்ரியை விட இறைச்சி மற்றும் ஒயினுக்கு சுவாரஸ்யமான பசி இல்லை!

பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரிகள் - இறைச்சிக்கு துணையாக: ஸ்டாலிக்

இறைச்சிக்கான ஊறுகாய் செர்ரிகள்

ஒரு வலைப்பதிவு என்பது நீங்கள் காலத்தை மட்டும் வைத்துக்கொள்ளாமல், கொஞ்சம் முன்னேறிச் செல்ல வேண்டிய ஒரு விஷயம். குறிப்பாக இது ஒரு சமையல் வளமாக இருந்தால். எடுத்துக்காட்டாக, கிறிஸ்துமஸ் வாத்து விடுமுறையை விட முன்னதாகவே அனைவரும் பார்க்க வேண்டும் - இதனால் இல்லத்தரசிகள் செய்முறையைப் படிக்கவும், அவர்களுக்குத் தேவையான அனைத்தையும் வாங்கவும், தங்கள் சொந்த மாற்றங்களைச் செய்யவும் மற்றும் ஆடம்பரமான இரவு உணவைத் தயாரிக்கவும் நேரம் கிடைக்கும்.

அதே வாத்து கிட்டத்தட்ட ஆண்டு முழுவதும் கிடைத்தால், பருவகால தயாரிப்புகள் கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்ட காலகட்டத்தைக் கொண்டுள்ளன, அவை சந்தைகள் அல்லது தோட்ட படுக்கைகளில் காணப்படுகின்றன.

எனவே, இங்கே சமையல் “எழுத்தாளர்” அடுப்பில் முதல்வராக இருக்க வேண்டும், அதைத் தள்ளி வைக்காமல், புகைப்படங்களை வரிசைப்படுத்தி எழுதவும், எழுதவும், எழுதவும், அது பொருத்தமானது! அல்லது தந்திரமாக இருக்க வேண்டும்.

நான் இரண்டாவது பாதையைப் பின்பற்றுகிறேன் - எனக்கு நேரம் குறைவாக உள்ளது, மேலும் எனது சோம்பலை எதுவும் கடக்க வாய்ப்பில்லை, தவிர, எல்லாமே தனிப்பட்ட மனநிலை மற்றும் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது.

தந்திரம் என்னவென்றால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் ஜாம்களுக்கான எனது அனைத்து பருவகால சமையல் குறிப்புகளும் ஒரு வருடத்திற்கு முந்தையவை))

அந்த. ஆம், எடுத்துக்காட்டாக, நான் ஜாம் செய்கிறேன், புகைப்படம் எடுக்கிறேன், ஆனால் இது வழக்கமாக பருவத்தின் நடுவில் நடக்கும், "கோடைகளில் கோடை" சமைக்க விரும்பும் அனைவரும் ஏற்கனவே தங்கள் செய்முறையை கண்டுபிடித்து ஜாம் செய்து, ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் பற்றிய பதிவை இடுங்கள் அவர்கள் சந்தையில் விற்கும் போது ஏற்கனவே கடைசி எச்சங்கள், வெறும் முட்டாள். எனவே, படங்கள் மற்றும் குறிப்புகளில் உள்ள பொருள் அடுத்த ஆண்டு வரை காத்திருப்போர் பட்டியலுக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

ஆனால் நான் எல்லாவற்றையும் கிட்டத்தட்ட தயாராக வைத்திருக்கிறேன், சொற்களை வாக்கியங்களாக வைக்கவும்))

இந்த அணுகுமுறையுடன் மற்றொரு மறுக்க முடியாத நன்மை உள்ளது - நீண்ட காலமாக, தயாரிப்பு எவ்வளவு காலம் ஜாடிகளில் சேமிக்கப்படும், நிறம் மற்றும் சுவை எவ்வாறு மாறுகிறது, மற்றும் சுவையாளர்களின் கட்டுப்பாட்டு குழு கணிசமாக விரிவடைகிறது)))

நான் சொல்வதெல்லாம் இன்றைய ரெசிபியும் கடந்த ஆண்டுதான்; நாங்கள் இன்னும் ஒரு நாட்டு வீட்டிற்கு மாறவில்லை, ஆனால் நாங்கள் ஏற்கனவே பெட்டிகளை பேக் செய்து கொண்டிருந்தோம். அதனால் என் ஜாடிகள் குளிர்சாதனப் பெட்டிகள், பாதாள அறைகள் மற்றும் அறை வெப்பநிலை நிலைகளில் நகரும் மற்றும் அலைந்து திரிந்தன.

முக்கிய மூலப்பொருள் செர்ரி என்று நான் இப்போதே கூறுவேன். சில காரணங்களால், எங்கள் சைபீரிய பிராந்தியத்தில் எங்கள் கலாச்சாரத்தில் அவர்கள் தொடர்ந்து அதை "செர்ரி" அல்லது "ஒரு தண்டு மீது செர்ரி" என்று அழைக்கிறார்கள். அத்தகைய மரம் நமது அட்சரேகைகளில் நன்றாக வளரவில்லை, அது கேப்ரிசியோஸ், அரிதாக 2.5 மீட்டர் உயரத்தை எட்டும், மேலும் எங்கள் பொதுவான செர்ரி ஃபீல் செர்ரி என்று அழைக்கப்படுகிறது - குறைந்த வளரும் புதர் நீர் மற்றும் சுவையானது. பெர்ரி, ஆனால் உங்களுடைய அதே நிறத்தில் இல்லை உண்மையான செர்ரி சுவை இல்லை.

மற்றும் செய்முறை, நிச்சயமாக!

நாங்கள் செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்துகிறோம், தண்டுகள் மற்றும் இலைகளை அகற்றி, குழிகளை விட்டு விடுகிறோம் - அவை அனைத்து செர்ரி சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன!

பெர்ரி அழுக்காக இருந்தால், அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் கவனமாக துவைக்கவும், அவற்றை ஒரு துண்டு மீது உலர வைக்கவும்.

பின்னர் அதை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைத்து மேலே நிரப்பவும். சிறிய ஜாடிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது - ஜாம் அல்லது ஆலிவ்ஸிலிருந்து - ஒன்றை மேசையில் வைப்பது அவமானம் அல்ல, அளவு சிறியது.

அதன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், சில நொடிகளுக்குப் பிறகு ஒரு தனி கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றவும்.

முதலாவதாக, முதன்மை வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் சாத்தியமான குப்பைகள் மற்றும் அழுக்குகளை அகற்றுவது இதுதான், இரண்டாவதாக, தேவையான அளவு இறைச்சியின் அளவைக் கண்டுபிடிப்பது இதுதான்.

தேவையான அளவு தண்ணீரை நாங்கள் கணக்கிடுகிறோம் - இது வடிகட்டிய திரவத்தை விட 1.5 மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் ... உப்புக் கரைசல் சீற்றத்துடன் செர்ரிகளில் உறிஞ்சத் தொடங்கும்.

அன்று 1 லிட்டர் தண்ணீர்தேவை:

• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 2-3 துண்டுகள் கருப்பு மிளகுத்தூள்
• மசாலா 2-3 பட்டாணி
• 1 கிராம்பு
• பல ஏலக்காய் விதைகள்
• சுவைக்க இலவங்கப்பட்டை துண்டுகள்
• சுவைக்கு வினிகர் சாரம்

வினிகர் இல்லாமல் உப்புநீரை சமைக்கவும் - உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் தானியங்கள் முற்றிலும் கரைந்து, திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும்.

உப்புநீரை ஜாடிகளில் ஊற்றி, வினிகர் சாரத்தை ஊற்றவும் - வினிகர் நன்றாக ருசிக்க வேண்டும், ஆனால் இது சுவைக்குரிய விஷயம். உதாரணமாக, நான் ஒரு டீஸ்பூன் சாரத்தை 300 மில்லி ஜாடியில் ஊற்றினேன்.

கொதிக்கும் நீரில் சுடப்பட்ட இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி முழுமையாக குளிர்விக்கிறோம்.

நான் ஏற்கனவே கூறியது போல், நான் இந்த ஜாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில், குளிர்ந்த பாதாள அறையில், 20-25 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் வைத்தேன். ஒரு வருடம் கழித்து, என்னிடம் இன்னும் இரண்டு ஜாடிகள் உள்ளன, ஒன்று குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் திறந்திருக்கும் - காலப்போக்கில், நிறம் மட்டுமே பணக்காரர் ஆகிறது, ஆனால் சுவை மாறாது - மிதமான இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும் நறுமண செர்ரிகளுடன் மசாலா மிகவும் வலுவான வாசனை.

நான் எதிர்பார்த்தபடி, இறைச்சிக்கான ஊறுகாய் செர்ரி சரியானதாக மாறியது, அது வாணலியில் இருந்து மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள், வறுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள் அல்லது கிரில்லில் மிகவும் மென்மையான பன்றி இறைச்சி ஷஷ்லிக் எதுவாக இருந்தாலும் சரி. மீன் மற்றும் கோழியுடன் இது எப்படியோ வேலை செய்யவில்லை - நான் இன்னும் மீன்களுக்கு எலுமிச்சை மற்றும் கோழிக்கு கிரீம் சாஸ் வேண்டும்.

காய்கறி சாலட்களில் செர்ரிகள் தங்களை நன்றாகக் காட்டியுள்ளன - செர்ரிகள் மற்றும் இறைச்சி இரண்டும் வெண்ணெய் கொண்ட சாதாரண வெள்ளை முட்டைக்கோசுக்கு கூட ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்.

நடைமுறையில், அது மாறியது போல், கட்டுப்பாட்டு கவனம் குழு இரண்டு முகாம்களாகப் பிரிக்கப்பட்டது - சிலர் பெர்ரிகளைப் பற்றி பைத்தியம் பிடித்தனர், மற்றவர்கள் இறைச்சியைக் காதலித்தனர் - ஒரு குடத்தில் ஊற்றுவதற்கு அதிக திரவத்தைத் தயாரிக்கும் யோசனை கூட எழுந்தது. ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு அடுத்த மேசையில் வைக்கவும்

நம் நாட்டில், அத்தகைய செர்ரிகளின் ஒரு ஜாடி, ஆலிவ்கள் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய், வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளிகளின் தட்டுக்கு அடுத்ததாக விடுமுறை அட்டவணையில் பெருமை கொள்கிறது, மிகவும் பல்துறை மற்றும் சுவையானது!

அதன் மினியேச்சர் அளவு அத்தகைய ஜாடியை குறிப்பாக அன்பான விருந்தினர்களுக்கு பரிசு அல்லது நினைவுப் பரிசாக வழங்க உங்களை அனுமதிக்கிறது!

மற்றும் பருவம்! செர்ரி சீசன் நெருங்கிவிட்டது! தவறவிடாதே!

இறைச்சிக்கான ஊறுகாய் செர்ரிகள் - பாண்டாவின் வீடு

நேரடி இணையம்நேரடி இணையம்

— டைரி மூலம் தேடுங்கள்

— மின்னஞ்சல் மூலம் சந்தா

— வழக்கமான வாசகர்கள்

— சமூகங்கள்

— புள்ளிவிவரங்கள்

உப்பு செர்ரி.

சீனர்கள் தக்காளியை வெட்டி, சர்க்கரையுடன் தூவி சாப்பிடுகிறார்கள், காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை இனிப்புகளுக்கு ஏற்றது மற்றும் இறைச்சிக்கு ஏற்றது என்று நாம் பிரிப்பதை கேலி செய்கிறார்கள்.

உண்மையில், நீங்கள் என்ன தேநீர் குடிக்க வேண்டும், நூறு கிராம் என்ன சாப்பிட வேண்டும் என்று யார் முடிவு செய்தார்கள்?

ஊறுகாயாக இருக்கும் வெள்ளரிக்காயை தேனில் குழைத்து சாப்பிட முயற்சித்தீர்களா? நீங்கள் முயற்சித்தீர்களா?

சரி, நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் ஒயின் மற்றும் உப்பு செர்ரியுடன் வறுத்த இறைச்சியை சாப்பிட வேண்டிய நேரம் இது!

தேவையான பொருட்கள்

• செர்ரி - பதப்படுத்தலுக்கு தேவையான அளவு
• உப்புநீருக்கு: தண்ணீர் - 1 லி
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• சர்க்கரை - 1.5 தேக்கரண்டி
• வினிகர் சாரம் - சுவைக்க
• மசாலா: கருப்பு மிளகுத்தூள், மசாலா, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை - புகைப்படத்தில் அளவு

சமையல் படிகள்:

செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், கழுவவும், பின்னர் தண்டுகளை அகற்றவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் செர்ரிகளை வைக்கவும்.

செர்ரிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி வடிகட்டவும், ஆனால் சூடான நீரை வடிகால் கீழே அல்ல, ஆனால் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், அதில் இருந்து அனைத்து ஜாடிகளிலும் செர்ரிகளை மூடுவதற்கு எவ்வளவு கொதிக்கும் நீரை எடுத்தீர்கள் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும். அதாவது, செர்ரிகளின் முதன்மை வெப்ப சிகிச்சைக்கு கூடுதலாக, ஜாடிகளில் எவ்வளவு இலவச இடம் உள்ளது என்பதையும் நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.

ஜாடிகளில் இருந்து சேகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை விட ஒன்றரை மடங்கு அதிக தண்ணீரை எடுத்து உப்புநீரை சமைக்கவும். உண்மை என்னவென்றால், சில உப்பு நீர் செர்ரிகளில் உடனடியாக ஊடுருவிவிடும், எனவே ஜாடிகளில் உள்ள செர்ரிகளை மூடுவதற்கு போதுமானதாக இருக்கும் புதிய தண்ணீரை விட ஒன்றரை மடங்கு அதிக உப்புநீரை உட்கொள்ளும்.

ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு, ஒரு ஸ்பூன் உப்பு, ஒன்றரை ஸ்பூன் சர்க்கரை எடுத்து, வினிகர் சாரம் மிகவும் கவனமாக சேர்க்கவும், ஒரு நேரத்தில் அரை தேக்கரண்டி, தேவையான செறிவு கொண்டு - வினிகர் உணர வேண்டும். எல்லா ஜாடிகளுக்கும் இரண்டரை டீஸ்பூன் வினிகர் எசன்ஸ் பயன்படுத்தினோம். நன்றாக, மசாலா - கருப்பு மிளகுத்தூள், மசாலா, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை. உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும் அல்லது இந்த புகைப்படத்தை வழிகாட்டியாகப் பயன்படுத்தவும்.

சில விற்பனையாளர்கள் மற்றொரு மசாலா, காசியாவை அனுப்புகிறார்கள், இது தோற்றத்தில் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது மற்றும் இலவங்கப்பட்டை போன்ற வாசனையுடன் உள்ளது. இலவங்கப்பட்டை மீது எனக்கு எப்போதும் சில தப்பெண்ணம் இருந்தது, நான் உண்மையான இலவங்கப்பட்டையை முயற்சித்தபோது அது மறைந்தது.

ஆம், உண்மையான இலவங்கப்பட்டை காசியாவை விட விலை அதிகம்; இது தனிப்பட்ட சோதனைக் குழாய்களில் வைக்கப்படும் சிறிய குழாய்களில் விற்கப்படுகிறது. நறுமணத்தில் உள்ள வேறுபாடு இயற்கையான வெண்ணிலாவிற்கும் வெண்ணிலினுக்கும் உள்ளதைப் போன்றது.

முடிக்கப்பட்ட உப்புநீரை ஜாடிகளில் ஊற்றி, விகிதாசார அளவு மசாலாக்களை வைக்கவும் - அவை ஜாடியில் இருக்கட்டும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் ஜாடியை மூடி, ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, போர்வை அல்லது போர்வையால் மூடவும். ஜாடிகள் குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை சரக்கறைக்குள் வைக்கவும்.

ஆனால் ஒரு ஜாடியை மூட வேண்டாம் என்று நான் அறிவுறுத்துகிறேன், ஆனால் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும்.

ஏனெனில் இந்த செர்ரியை விட சுவாரஸ்யமான இறைச்சி மற்றும் மதுவிற்கு எந்த பசியும் இல்லை!

மூலம்! செர்ரி உட்செலுத்துதல் ஷிஷ் கபாப்பை கிரில் செய்யும் போது இறைச்சியை தெளிக்க பயன்படுத்தலாம்.

உப்பு செர்ரி

ஊறுகாய் செர்ரி - செய்முறை

கோடையில், நிறைய பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகள் இருக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் அவற்றை முடிந்தவரை புதியதாக உட்கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் அவை வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் சிறந்த மூலமாகும். ஆனால் நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து சிறந்த வெற்றிடங்களையும் செய்யலாம். அவற்றில் சில இனிப்பு உணவுகளுக்கு கூடுதலாக பொருத்தமானவை, மற்றவை இறைச்சிக்கான சாஸாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். ஊறுகாய் செர்ரிகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இப்போது நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

ஊறுகாய் செர்ரி

• பழுத்த செர்ரி - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• இனிப்பு சிவப்பு ஒயின் - 200 மில்லி;
• வெண்ணிலா - 2 காய்கள்;
• ஒரு ஆரஞ்சு பழம்;
• இலவங்கப்பட்டை - 1 குச்சி;
• கிராம்பு (மொட்டு) - 1 பிசி;
• புதிய புதினா இலைகள் - 4 பிசிக்கள்;
• ஜாதிக்காய் - சுவைக்க;
• தண்ணீர் - 250 மிலி.

வெண்ணிலா காய்களை நீளவாக்கில் பாதியாக நறுக்கவும். நாங்கள் விதைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் துடைத்து, அதில் தண்ணீரை ஊற்றி, காய்கள், நறுக்கிய ஆரஞ்சு அனுபவம் மற்றும் மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களை சர்க்கரையுடன் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் அனைத்தையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக மாற்றி மூடியின் கீழ் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் அதை மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு காய்ச்சவும். செர்ரிகளில் இருந்து குழிகளை அகற்றி, பெர்ரிகளை சிரப்பில் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20 நிமிடங்கள் குறைவாக சமைக்கவும். வெப்பம். பின்னர் வெப்பத்தில் இருந்து நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நீக்க மற்றும் மது ஊற்ற. செர்ரிகளை குளிர்வித்து 6 மணி நேரம் குளிர வைக்கவும்

ஊறுகாய் செர்ரி செய்வது எப்படி?

• செர்ரி - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 500 மில்லி;
• வினிகர் - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1/4 தேக்கரண்டி;
• கிராம்பு மொட்டுகள் - 2 பிசிக்கள்;
• செர்ரி இலை - 1 பிசி .;
• இலவங்கப்பட்டை - 3 கிராம்;
• குதிரைவாலி வேர் - 5 கிராம்;
• தரையில் கொத்தமல்லி - 0.5 தேக்கரண்டி;
• கடுகு விதைகள் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• ஓட்கா - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.

நாங்கள் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகரை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம். நாங்கள் கரைசலை வேகவைத்து, பின்னர் தோராயமாக அறை வெப்பநிலையில் குளிர்வித்து, அதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியில் ஓட்காவை ஊற்றவும். செர்ரிகளை கழுவி, குழிகளை அகற்றவும். பெர்ரிகளை ஜாடியில் வைக்கவும், அவற்றை அசைக்கவும், அதனால் அவை சுருக்கமாக இருக்கும், ஆனால் சுருக்கம் இல்லை. மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை அனைத்திலும் ஊற்றவும். நாங்கள் ஜாடியை மூடி, 5 மணி நேரம் marinate செய்ய குளிர்ச்சியில் வைக்கிறோம்.

செர்ரிகள் தங்கள் சொந்த சாற்றில் ஊறுகாய்

கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும். இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: தண்ணீரை சூடாக்கி, அதில் சர்க்கரையை கரைத்து, செர்ரி சாறு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, வினிகரில் ஊற்றவும். ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு உங்களுக்கு 5 மொட்டுகள் கிராம்பு, ஒரு துண்டு இலவங்கப்பட்டை மற்றும் 7 மசாலா துண்டுகள் தேவைப்படும். பெர்ரி மீது சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும், லிட்டர் ஜாடிகளை 7 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும், பின்னர் அவற்றை உருட்டவும்.

ஊறுகாய் செர்ரி - செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் செர்ரிகள் - வீட்டிற்கான சமையல்

செர்ரிகள் ஒரு தனித்துவமான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்ட ஒரு ஜூசி பெர்ரி ஆகும், இது குளிர்காலத்தில் பதப்படுத்தல் மூலம் பாதுகாக்கப்படலாம். செர்ரிகளை ஜாம், ஜாம், இறைச்சி, மீன் அல்லது காய்கறி உணவுகளுக்கு காரமான சைட் டிஷ் அல்லது குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் செர்ரிகளாக உருட்டலாம். அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் கூடுதலாக, செர்ரிகளில் வைட்டமின் சி மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் உள்ளன, அவை குளிர்கால வைட்டமின் குறைபாட்டிற்கு (வைட்டமின் குறைபாடு) உதவும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் செர்ரிகள்

பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரிகள் இறைச்சி மற்றும் மீனுடன் ஒரு பக்க உணவாக நன்றாகச் செல்கின்றன. மசாலாப் பொருட்களின் கலவையுடன் அதன் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை ஒவ்வொரு நல்ல உணவையும் ஈர்க்கும் மிகவும் இனிமையான நறுமணத்தை உருவாக்குகிறது. மசாலாப் பொருட்களால், செர்ரிகள் மிகவும் இனிமையாக இல்லை.

குளிர்கால இனிப்பு தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு கிலோ பழுத்த செர்ரி;
• முந்நூறு மில்லிலிட்டர்கள் 9% ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்;
• ஐநூறு கிராம் சர்க்கரை;
• இலவங்கப்பட்டை குச்சி;
• மூன்று கார்னேஷன் மஞ்சரிகள்.

ஊறுகாய் செர்ரிகளை தயாரிப்பது எப்படி:

1. முதலில், சிற்றுண்டியை உண்மையில் தயாரிப்பதற்கு முன் உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் தயார் செய்யவும். உங்களுக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் கொள்கலன்கள் மற்றும் திருகு தொப்பிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள் (நீராவி, கொதிக்கும் நீர், அடுப்பில்). ஒரு கூடுதல் இலை கூட எஞ்சியிருக்காதபடி செர்ரிகளை நன்கு துவைக்கவும்.
2. கிளைகளை கிழிக்காமல், ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சுத்தமான செர்ரிகளை வைக்கவும், இல்லையெனில் அனைத்து சாறுகளும் வெளியேறும், இருபத்தி நான்கு மணி நேரம் ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் அதை நிரப்பவும். வினிகர் செர்ரி நிறமாக மாறும் வரை பெர்ரிகளை குளிர்ந்த இடத்தில் ஊற வைக்கவும். நாங்கள் வினிகரை மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றுகிறோம்; எங்களுக்கு அது பின்னர் தேவைப்படும்.
3. நாங்கள் செர்ரிகளில் இருந்து குழிகளை அகற்றி, பின்னர் பயன்பாட்டிற்காக வெளியிடப்பட்ட சாற்றை சேமிக்கிறோம். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் பெர்ரி, பாதி தேவையான சர்க்கரை, மற்றும் மசாலா வைக்கவும், முற்றிலும் கலந்து மற்றும் marinate ஒரு நாள் ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கவும்.
4. ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை கொதிக்க வைக்கவும், அதில் பெர்ரிகளை ஐந்து நிமிடங்கள் உட்செலுத்தவும் மற்றும் செர்ரிகளில் ஊற்றவும். விளைந்த வெகுஜனத்தை அசைக்கவும், மென்மையான வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடுபடுத்தவும், ஆனால் அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, மீதமுள்ள ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை கலவையில் ஊற்றி மற்றொரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
5. செர்ரிகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும், இமைகளில் திருகவும். அடுப்பில் சூடான (கொதிக்கும் நீர் அல்ல) தண்ணீரை ஒரு கடாயில் வைக்கவும், உருட்டப்பட்ட கொள்கலன்களை அங்கே வைக்கவும், சுமார் பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். வெற்றிடங்களை கவனமாக அகற்றி, தலைகீழாக மாற்றுவதற்கு முன், ஒரு நாள் சூடான போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள். குளிர்ந்த ஜாடிகளை குளிர்கால சேமிப்பிற்காக குறைந்த வெப்பநிலையில் (குளிர்சாதன பெட்டி, பாதாள அறை) உலர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றவும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் செர்ரிகள்

பொதுவாக நாம் பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரிகளை பதப்படுத்தல், கம்போட்ஸ் மற்றும் ஜாம் வடிவில் பார்க்கப் பழகிவிட்டோம். ஆனால் இந்த குளிர்கால செர்ரி செய்முறையில் நீங்கள் ஏமாற்றமடைய மாட்டீர்கள். ஏராளமான மசாலாப் பொருட்களின் உதவியுடன், பெர்ரி இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு (செர்ரிகளின் இயற்கையான சுவை) மட்டுமல்ல, காரமானது. இந்த உணவின் நறுமணம் மிகவும் பிடிக்கும் மூக்குகளை மகிழ்விக்கும்.

இனிப்பு தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு கிலோ பழுத்த செர்ரி;
• நூறு கிராம் தூள் சர்க்கரை;
• இரண்டு கார்னேஷன் inflorescences;
• அரை வெண்ணிலா குச்சி;
• அரை இலவங்கப்பட்டை.

இறைச்சிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• நான்கு கார்னேஷன் inflorescences;
• மசாலா ஆறு பட்டாணி;
• நான்கு கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• நான்கு வளைகுடா இலைகள்;
• அரை இலவங்கப்பட்டை;
• அரை வெண்ணிலா குச்சி;
• ஆறு புதிய புதினா இலைகள்;
• பத்து ஏலக்காய் தானியங்கள்;
• நூறு கிராம் சர்க்கரை;
• 9% ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் நூறு மில்லிலிட்டர்கள்;
• நானூற்று ஐம்பது மில்லி சுத்தமான நீர்.

இறைச்சியில் செர்ரி செய்முறை:

1. செர்ரி முறுக்கு தயாரிப்பதற்கு முன், அனைத்து பொருட்கள் மற்றும் பாத்திரங்களை தயார் செய்யவும். உங்களுக்கான மிகவும் வசதியான முறையைப் பயன்படுத்தி பணியிடங்களுக்கான கொள்கலன்கள் மற்றும் மூடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பெர்ரிகளை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும், தண்டுகள் மற்றும் இலைகளை அகற்றவும்.
2. செர்ரிகளை ஆழமான கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் போட்டு, சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் விட்டு, இறுதியாக அதிகப்படியான குப்பைகளை அகற்றவும். சாற்றைத் தக்கவைக்க மற்றொரு கிண்ணத்தில் விதைகளை அகற்றவும் (எங்களுக்கு இது தேவை). தூள் சர்க்கரை, கிராம்பு, வெண்ணிலா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து, கலந்து நாற்பது நிமிடங்கள் செங்குத்தான விட்டு.
3. பான்னை நெருப்பிற்கு நகர்த்தவும், இறைச்சிக்கான அனைத்து பொருட்களையும் (மேலே) சேர்த்து, இதன் விளைவாக செர்ரி சாறு சேர்த்து பதினைந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். கிண்ணத்தில் மீதமுள்ள பெர்ரிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் மாற்றவும்.
4. இதற்குப் பிறகு, கொதிக்கும் இறைச்சியை மசாலாப் பொருட்களுடன் கொள்கலன்களில் ஊற்றவும், இமைகளால் மூடி கவனமாக உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, தடிமனான துணியில் போர்த்தி ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். செர்ரி தயாரிப்புடன் குளிர்ந்த கொள்கலன்களை சேமிப்பதற்காக குறைந்த வெப்பநிலையுடன் உலர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பவும்.

குளிர்காலத்திற்கு செர்ரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

இந்த செய்முறையில் ஒரு கேக்கிற்கு செர்ரிகளை எப்படி ஊறுகாய் செய்வது என்று நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம். செர்ரி மிகவும் ஜூசி பெர்ரி, எனவே அதிலிருந்து குளிர்கால தயாரிப்புகளை கூடுதல் திரவங்களைப் பயன்படுத்தாமல் செய்யலாம். இத்தகைய ரோல்ஸ் மிகவும் சுவையாகவும், பிசுபிசுப்பானதாகவும், ஆரோக்கியமானதாகவும் மாறும், ஏனெனில் இந்த பெர்ரிகளில் அதிக எண்ணிக்கையிலான வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, அவை கடுமையான குளிர்கால நாட்களில் உங்கள் உடலை வளர்க்கும்.

ஊறுகாய் செர்ரிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு கிலோ செர்ரி;
• இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 9% அசிட்டிக் அமிலத்தின் நூறு மில்லிலிட்டர்கள்;
• இரண்டு கார்னேஷன் மஞ்சரிகள்.

குளிர்காலத்திற்கு செர்ரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி:

1. முதலில், உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் தயார் செய்யுங்கள். பணியிடங்களுக்கான கொள்கலன்கள் மற்றும் மூடிகளை உங்களுக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் பெர்ரிகளை நன்கு துவைக்கவும், முதலில் இலைகள் மற்றும் தண்டுகளை நிராகரிக்கவும்.
2. அனைத்து சாறுகளும் செர்ரிகளில் இருந்து வெளியேறாமல் இருக்க விதைகளை கவனமாக அகற்றவும். ஜாடிகளில் பெர்ரிகளை நடுவில் வைக்கவும், சர்க்கரை சேர்த்து, இந்த படிகளை மீண்டும் செய்யவும். மீதமுள்ள சாற்றை செர்ரிகளில் ஊற்றவும், கிராம்பு மற்றும் அசிட்டிக் அமிலம் சேர்த்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும்.
3. அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் வைக்கவும், முதலில் கீழே இறக்காத துண்டு போடவும். தயாரிப்புகளுடன் ஜாடிகளை தண்ணீரில் வைக்கவும், பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். அவற்றை வாணலியில் இருந்து வெளியே எடுத்து, இமைகளை இறுக்கமாக திருகவும்.
4. நாங்கள் கொள்கலன்களை ஒரு சூடான போர்வையின் கீழ் நகர்த்தி, மூடி மீது வைக்கிறோம். உட்செலுத்துதல் மற்றும் குளிர்விக்கும் ஒரு நாள் கழித்து, குளிர்காலம் வரை அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறைக்கு நகர்த்துகிறோம். கேக்கிற்கான ஊறுகாய் செர்ரி தயார்.

பிட்ஸ் செய்முறையுடன் ஊறுகாய் செர்ரி

பெரும்பாலான மக்கள் இறைச்சி உணவுகளுடன் இணைந்து செர்ரி போன்ற இனிப்பு பெர்ரிகளைப் பார்க்கப் பழக்கமில்லை. ஆனால் நீங்கள் அவற்றை போதுமான காரமான மற்றும் மிதமான இனிப்பு செய்தால், இந்த கலவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் அசாதாரணமானதாகவோ அல்லது விசித்திரமாகவோ தெரியவில்லை. பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களின் குறிப்புகள் கொண்ட செர்ரிகளின் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை இறைச்சி உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

தேவையான பொருட்கள் (0.75 லிட்டர் ஜாடிக்கு ஒரு பகுதி):

• ஐநூறு கிராம் செர்ரி;
• கரடுமுரடான உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி;
• இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• மசாலா மூன்று பட்டாணி;
• கார்னேஷன் ஒரு மஞ்சரி;
• ஐந்து ஏலக்காய் விதைகள்;
• ஒரு இலவங்கப்பட்டை;
• ஐம்பது கிராம் 9% ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்.

குழிகள் கொண்ட ஊறுகாய் செர்ரிகள்:

1. உங்களுக்காக எளிதான முறையைப் பயன்படுத்தி கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்வோம் (நீராவி, கொதிக்கும் நீர், அடுப்பு). நாங்கள் பெர்ரிகளை தண்ணீரில் கழுவி, குப்பைகளை (கிளைகள், தண்டுகள்) அகற்றுவோம். பெர்ரிகளை கொள்கலன்களில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், முப்பது விநாடிகளுக்குப் பிறகு அளவிடும் கோப்பையில் தண்ணீரை ஊற்றவும். ஆரம்ப வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் தேவையான இறைச்சியின் அளவைக் கணக்கிடுவதற்கு இது செய்யப்பட வேண்டும்.
2. ஒரு லிட்டர் சுத்தமான தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைக்கவும், தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் (செர்ரி மற்றும் வினிகர் தவிர) சேர்த்து பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இறைச்சி மற்றும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை செர்ரிகளுடன் கொள்கலன்களில் ஊற்றி மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
3. மீண்டும் நாம் கடாயை (கீழே உள்ள துணியுடன்) அடுப்புக்கு நகர்த்தி, குளிர்கால தயாரிப்புகளுடன் கொள்கலன்களை அங்கே வைத்து, கால் மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.
4. ஜாடிகளை அகற்றி திருகிய பிறகு, ஒரு நாளைக்கு போர்வையின் கீழ் தலைகீழாக வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, குளிர்ந்த அறையில் சேமிப்பதற்காக குளிர்ந்த திருப்பங்களை வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான செர்ரிகளுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்

செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல், அதே போல் வெள்ளரிகள், பல வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. புத்துணர்ச்சியூட்டும் வெள்ளரிகள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஜூசி பெர்ரிகளுடன் அற்புதமாக இணைகின்றன, இந்த குளிர்கால தயாரிப்புக்கு ஒரு தனித்துவமான மற்றும் உறுதியான சுவையை உருவாக்குகிறது.

முறுக்குவதற்குத் தேவையான பொருட்கள்:

• நூறு கிராம் செர்ரி;
• ஐம்பது கிராம் சிவப்பு திராட்சை வத்தல்;
• முந்நூறு கிராம் புதிய வெள்ளரிகள்;
• பூண்டு நான்கு கிராம்பு;
• ஒரு குதிரைவாலி இலை;
• புதிய வெந்தயம் இரண்டு inflorescences (குடைகள்);
• இரண்டு செர்ரி இலைகள்;
• இரண்டு சிவப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்.

ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு (குவியல்);
• நான்கு தேக்கரண்டி சர்க்கரை (குவியல்);
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் முப்பது மில்லிலிட்டர்கள்.

இந்த சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்கும் போது பின்பற்ற வேண்டிய வரிசை:

1. குளிர்கால அறுவடைக்கு தேவையான அனைத்தையும் தயார் செய்யவும். இமைகளை கொதிக்கும் நீரில் சுடுவதன் மூலமோ அல்லது நீராவியில் வைத்திருப்பதன் மூலமோ ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். அனைத்து காய்கறிகள், பெர்ரி மற்றும் மூலிகைகள் தண்ணீரில் நன்கு துவைக்கவும். பெர்ரிகளில் இருந்து தண்டுகள் மற்றும் கிளைகளை அகற்றி, வெள்ளரிகளின் வால்களை வெட்டி, அவை கடினமாக இருந்தால் உரிக்கவும். வெள்ளரிகளை இரண்டு சென்டிமீட்டர் அகலத்தில் சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.
2. அனைத்து பொருட்களையும் சமமாக விநியோகிக்கவும் (வினிகர் தவிர) கொள்கலன்களில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இந்த இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரை மீண்டும் தயாரிப்பில் ஊற்றவும், ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ஊற்றவும் மற்றும் கழுத்தில் மூடி வைக்கவும்.
3. குளிர்கால தின்பண்டங்களுடன் கொள்கலன்களை அங்கு வைத்த பிறகு தண்ணீரை பான் தீயில் வைக்கவும். கால் மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஜாடிகளை கவனமாக அகற்றி, அவற்றின் இமைகளை உருட்டவும்.
4. துண்டுகளை தலைகீழாக வைத்து, ஒரு சூடான, அடர்த்தியான துணியில் போர்த்தி ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மேலும் பாதுகாப்பிற்காக குறைந்த வெப்பநிலை (குளிர்சாதன பெட்டி, பாதாள அறை) கொண்ட உலர்ந்த இடத்தில் குளிர்கால திருப்பங்களுடன் ஜாடிகளை வைக்கவும்.

இந்த சமையல் குறிப்புகளின்படி செர்ரி தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கவும், உங்களுக்கு வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள், இனிப்பு இனிப்பு மற்றும் காரமான சைட் டிஷ், சூடான கோடை நாட்களின் சுவையான நினைவூட்டல், குளிர்காலம் முழுவதும் வழங்கப்படும். ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் செர்ரி ரோலரின் ஜாடியைத் திறக்கும்போது, ​​இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்ட கோடை பெர்ரிகளின் அற்புதமான, தனித்துவமான நறுமணத்தில் நீங்கள் மூழ்கிவிடுவீர்கள். அஜர்பைஜானி ஊறுகாய் செர்ரிகள் உங்கள் இரவு உணவு மேசையில் பல்வேறு சேர்க்கும் மற்றும் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கும்.

இந்த சமையல் குறிப்புகளுக்கு கூடுதலாக, குளிர்கால தயாரிப்புகளுக்கான விருப்பங்களில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருக்கலாம், அதாவது உப்பு சீமை சுரைக்காய், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் கேரட் மற்றும் ஊறுகாய் சிப்பி காளான்கள் போன்றவை.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் செர்ரிகள் - வீட்டிற்கான சமையல்

முன்னுரை

குளிர்காலத்திற்கான செர்ரிகளை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்ற கேள்வி ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிகளாலும் கேட்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த நிலையில் பெர்ரி அனைத்து மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. ஆனால் குளிர்ந்த காலநிலையின் தொடக்கத்துடன் உடலை வைட்டமின்களுடன் நிரப்புவதற்கான ஒரே வழி இதுவல்ல. இந்த கட்டுரையில் இந்த தயாரிப்பின் அம்சங்கள் மற்றும் அதன் தயாரிப்பு ரகசியங்கள் பற்றி அறிந்து கொள்வோம்.

செர்ரிகளின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

செர்ரிகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் நம் முன்னோர்களால் பெரிதும் பாராட்டப்பட்டன. மேலும், அவை பழங்களில் மட்டுமல்ல, மரத்திலும் உள்ளன. உதாரணமாக, நாள்பட்ட பெருங்குடல் அழற்சிக்கு, கிளைகளின் காபி தண்ணீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தண்டுகள் இருந்து டிஞ்சர் வீக்கம் குறைக்க முடியும். மஞ்சள் காமாலை அறிகுறிகள் தோன்றினால், பாலுடன் புதிய இலைகளின் காபி தண்ணீர் இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது. மேலும், இந்த தோட்டப் பயிரின் பச்சை இலைகள் இரத்தப்போக்குக்கு இரட்சிப்பாக இருக்கும். வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த சுவையான, சதைப்பற்றுள்ள பழங்களைப் பற்றி சொல்லத் தேவையில்லை?

செர்ரிகளில் உள்ள சுவடு கூறுகளின் பட்டியல் நம்பமுடியாத அளவிற்கு நீளமானது. இவை வைட்டமின்கள் B1, B2, B6, B9, E, PP, H, C, A. செர்ரியில் கால்சியம், இரும்பு, பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், ஃப்ளோரின், அயோடின், துத்தநாகம், மாங்கனீசு, நிக்கல், கோபால்ட், சோடியம், ரூபிடியம், மெக்னீசியம், குரோமியம், வெனடியம், தாமிரம், குளோரின், சல்பர் மற்றும் போரான் மற்றும் மாலிப்டினம் ஆகியவை நிறைந்துள்ளன. இந்த தயாரிப்பு பொதுவாக முன்னணியில் உள்ளது.நரம்பு மண்டலக் கோளாறுகள், ஜலதோஷம், சளி, சிறுநீரகம் மற்றும் நுரையீரல் நோய்கள், மூட்டுவலி மற்றும் மாரடைப்புகளைத் தடுப்பதற்கு செர்ரிகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

ஆனால் நீங்கள் குளிர்காலத்தில் செர்ரிகளை பாதுகாக்க வேண்டும் மற்றும் கோடையில் புதிய பழங்களை அனுபவிக்க வேண்டும் என்பதற்கான காரணங்கள் இவை அல்ல. இதில் கூமரின் உள்ளது, இது இரத்த உறைதலை கணிசமாகக் குறைக்கிறது, அதன்படி, இரத்த உறைவு அபாயத்தை குறைக்கிறது. எலாஜிக் அமிலம் புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, மேலும் அந்தோசயினின்கள் தந்துகி தொனியை அதிகரிக்கின்றன, ஃபோலிக் அமிலம் கர்ப்ப காலத்தில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இருப்பினும், இரைப்பை குடல் செயலிழப்பு உள்ளவர்கள் இந்த இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பெர்ரிகளை அதிக அளவில் உட்கொள்ளக்கூடாது. மற்றும் இரைப்பை அழற்சி, புண்கள் மற்றும் நீரிழிவு, செர்ரிகளில் முரணாக உள்ளது.

உறைபனி மற்றும் சேமிப்பகத்தின் அம்சங்கள்

குளிர்ந்த குளிர்கால மாலையில் உங்களுக்கும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கும் பிரகாசமான கோடை சுவைகள் நிறைந்த வேகவைத்த பொருட்களுடன் உபசரிப்பது நல்லது அல்லவா? இது எளிதானது, குளிர்காலத்திற்கு சர்க்கரை இல்லாமல் செர்ரிகளை உறைய வைக்கவும், பின்னர் நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் பெர்ரிகளின் இயற்கையான சுவையை அனுபவிக்க முடியும். உங்கள் தோட்டத்தில் இருந்து பழங்களை அறுவடை செய்தால், அவற்றை கழுவ வேண்டியதில்லை. வாங்கியவற்றை நீர் நடைமுறைகளுக்கு உட்படுத்துவது நல்லது, ஆனால் அவற்றை நன்கு உலர வைக்கவும்.

நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், குளிர்காலத்திற்கான செர்ரிகளை சீக்கிரம் உறைய வைப்பது முக்கியம், எனவே விரைவில் நீங்கள் பெர்ரிகளை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைத்தால், அவை அதிக நன்மை பயக்கும் பண்புகளைத் தக்கவைத்துக் கொள்ளும்.

முதலில், ஒவ்வொரு செர்ரியும் உறைந்து அதன் அண்டைக்கு ஒட்டாமல் இருக்க பலகையில் அதை இடுகிறோம். பின்னர் நாம் ஏற்கனவே கடினப்படுத்தப்பட்ட பழங்களை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் அல்லது பையில் ஊற்றுகிறோம். நாங்கள் படிப்படியாக கரைக்கிறோம், முதலில் நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் முற்றிலும் பனிக்கட்டும்.

நீங்கள் compotes செய்ய திட்டமிட்டால், குளிர்காலத்தில் செர்ரிகளை சேமிப்பதில் கவனமாக இருங்கள். நீங்கள் பெர்ரி மீது கொதிக்கும் சிரப்பை 3 முறை ஊற்றக்கூடாது, இல்லையெனில் அதை குடிப்பதால் விஷம் ஏற்படலாம். அதே விளைவு seams நீண்ட கால சேமிப்பு ஏற்படுகிறது.

ஊறுகாய் செர்ரிகள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன?

நாம் அனைவரும் சாதாரண பாதுகாப்புகள், ஜாம்கள் மற்றும் பிற இனிப்புகளுக்கு பழக்கமாகிவிட்டோம். ஆனால் இந்த பெர்ரி இறைச்சி உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. ஊறுகாய் செர்ரிகளில் சலிப்பான ஆலிவ்கள் மற்றும் ஆலிவ்களை மாற்றலாம், எந்த விருந்தையும் அலங்கரித்து அதை தனித்துவமாக்கலாம்.

• செய்முறை எண். 1

எங்களுக்கு 1 கிலோ பெர்ரி, 100 கிராம் தூள் சர்க்கரை மற்றும் 100 மில்லி 9% ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், பல கிராம்பு நட்சத்திரங்கள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெண்ணிலாவின் அரை குச்சி தேவைப்படும். இறைச்சிக்கு, 4 பட்டாணி மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு, அதே அளவு கிராம்பு, வளைகுடா இலைகள், 6, 10 ஏலக்காய் தானியங்கள், இலவங்கப்பட்டையுடன் வெண்ணிலாவின் அரை குச்சி, 100 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 450 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீர்.

முதலில், நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் காய்ச்ச வேண்டும், பின்னர் அனைத்து இரசாயனங்கள் மற்றும் குடியிருப்பாளர்கள், எடுத்துக்காட்டாக, புழுக்கள், பழத்திலிருந்து வெளியேறும். விதைகளை அகற்றி, தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரிகளை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெண்ணிலாவை சேர்த்து, அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பெர்ரி அதன் சாற்றை வெளியிட்ட பிறகு, நீங்கள் இறைச்சியைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, செர்ரி சாற்றை இறைச்சியில் ஊற்றவும். 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். இந்த நேரத்தில், பழங்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும். சூடான திரவத்துடன் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும், பான் கீழே மீதமுள்ள மசாலா சேர்க்கவும். அதை அரை மணி நேரம் உட்கார வைத்து, 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, உருட்டவும்.

• செய்முறை எண். 2

குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய் செர்ரிகளை தயாரிக்க மற்றொரு வழி உள்ளது. இந்த வழக்கில், 8 கிலோ பெர்ரிகளுக்கு, 1 லிட்டர் தண்ணீர், 750 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 80 மில்லி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 9% எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பழங்கள் முந்தைய வழக்கைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் நாங்கள் இரண்டு கிராம்பு மொட்டுகள், மசாலா பட்டாணி மற்றும் ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சியை வைக்கிறோம். பின்னர் கொள்கலன்கள் முக்கிய மூலப்பொருளால் நிரப்பப்படுகின்றன. இனிப்பு சிரப் தயார் செய்து அதில் வினிகர் சேர்க்கவும். இறுதியாக, இறைச்சியை ஜாடிகளில் ஊற்றி, 5 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து மூடவும். வெப்பநிலையில் திடீர் மாற்றங்களைத் தவிர்க்க, நீங்கள் மூடிய பாட்டில்களை தலைகீழாக மாற்ற வேண்டும், அவற்றை ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும். இப்போது எங்கள் சுவையான ஊறுகாய் செர்ரிகளில் பல மாதங்கள் காத்திருக்கும்.

• செய்முறை எண். 3

தேவையான பொருட்கள்: 1 கிலோ செர்ரி, 0.5 கிலோ சர்க்கரை, 300 மில்லி வினிகர், தரையில் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் 3 கிராம்பு. பெர்ரிகளை நன்கு கழுவவும், ஆனால் தண்டுகளை அகற்ற வேண்டாம்; அவற்றை ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வைத்து, வினிகரை நிரப்பி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். செர்ரி ஊறவைக்க, நீங்கள் அதை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு அடித்தளத்தில் அல்லது பால்கனியில். ஒரு நாளுக்குப் பிறகு நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம் - வினிகர் பர்கண்டியாக மாற வேண்டும், இல்லையெனில் அதை மற்றொரு 24 மணி நேரம் செங்குத்தாக விட்டுவிடுகிறோம், இந்த நேரத்தில் மட்டுமே கிண்ணத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.

அடுத்து, வினிகரை ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றி, பெர்ரிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்றவும். அதே நேரத்தில், வெளியே வரும் அனைத்து சாறுகளையும் சேகரிக்கவும், நமக்கு அது தேவைப்படும். செர்ரிகளை சாறு, 250 கிராம் சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு சேர்த்து கலந்து மற்றொரு நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் காய்ச்சவும். வினிகர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, எதிர்கால ஊறுகாய் செர்ரிகளை அதில் ஊற்றி, மென்மையான வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் மீதமுள்ள வினிகரை ஊற்றி ஒரு மணி நேரம் மூடிய மூடியின் கீழ் காய்ச்சவும்.

மசாலா செர்ரிகளை தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள்

ஆனால் இவை அனைத்தும் சாத்தியமான பாதுகாப்புகள் அல்ல; காரமான செர்ரிகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பிரபலமாக உள்ளன. இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு தனி உணவாக பரிமாறலாம், வேகவைத்த பொருட்களால் அலங்கரிக்கலாம், மேலும் அவை காக்டெய்ல்களுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். மற்றும் வாசனை மற்றும் தனிப்பட்ட சுவை நிச்சயமாக அத்தகைய பழங்கள் கொண்ட உணவுகளை விருந்து பிடித்தவை.