ஒரு ஓட்டலைத் திறக்க என்ன ஆவணங்கள் தேவை? கேன்டீனை திறக்க என்ன ஆவணங்கள் தேவை. ஒரு நிறுவனத்தில் கேண்டீனை எவ்வாறு ஏற்பாடு செய்வது

கேண்டீன் என்பது மலிவு விலையில் உள்ள பொது கேட்டரிங் நிறுவனமாகும், இது நுகர்வோரின் குறிப்பிட்ட இலக்கு பார்வையாளர்களுக்கு சேவை செய்கிறது, வாரத்தின் நாட்களுக்கு ஏற்ப பல்வேறு உணவு வகைகளை தயாரித்து விற்பனை செய்கிறது. கேண்டீன்கள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் பிரபலமடைந்து வருகின்றன, குறிப்பாக பொருளாதார நெருக்கடி மற்றும் மந்தநிலைக்கு மத்தியில். பார்வையாளர்கள் கேன்டீன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான முக்கிய காரணங்கள்: முதலாவதாக, ஜனநாயகம் (மக்கள் சுய சேவைக்கு தயாராக உள்ளனர், அதே நேரத்தில் குறைந்த செலவில் உணவைப் பெறுகிறார்கள்), இரண்டாவதாக, தேவை (அலுவலகத்திற்கு வெளியே உணவருந்தும் மற்றும் சமைக்க விரும்பாதவர்களில் அதிகமானவர்கள் வீட்டில்) மூன்றாவதாக, துரித உணவுக்கு ("ஃபாஸ்ட் ஃபுட்") ஒரு சிறந்த மாற்று. கேன்டீன்கள் அவற்றின் வடிவமைப்பிற்காக நுகர்வோருக்கு நன்கு தெரியும் (சோவியத் காலங்களில், கேண்டீன்கள் பரவலாக இருந்தன) மேலும் அவை பரந்த பார்வையாளர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. ஒரு சாப்பாட்டு அறையைத் திறக்க முடிவெடுப்பதில் தீர்க்கமான காரணி அதன் இடம். இலக்கு பார்வையாளர்கள் கூடும் இடங்களில் அமைந்துள்ள பிரதேசத்தில், ஒரு சாப்பாட்டு அறையைத் திறப்பது மிகவும் லாபகரமானது. இவை வணிக மையங்கள், பெரிய நிறுவனங்கள், பல்கலைக்கழகங்கள், பயிற்சி மையங்கள் மற்றும் வேலை நேரத்தில் முழு உணவு தேவைப்படும் மக்கள் கூடும் இடங்களாக இருக்கலாம்.

நீங்கள் சாப்பாட்டு அறையைத் திறப்பதற்கு முன், அதன் இருப்பிடத்தையும், அதன் தோற்றத்தையும் நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். கேண்டீனை பின்வருமாறு வகைப்படுத்தலாம்:

• நகர்ப்புற சாப்பாட்டு அறை அனைவருக்கும் திறந்திருக்கும் . பலதரப்பட்ட மக்களுக்கு கேட்டரிங் சேவைகளை வழங்குகிறது. பொதுவாக நகர மையத்தில் அல்லது பெரிய நிறுவனங்களுக்கு அருகில் அமைந்துள்ளது. கூடுதலாக, அவர் விருந்து நிகழ்வுகள் மற்றும் கேட்டரிங் நடத்துகிறார்.
• வணிக மையத்தில் சாப்பாட்டு அறை. நிறுவனங்களின் ஊழியர்களுக்கும், "தெருவில் இருந்து" வந்த பார்வையாளர்களுக்கும் சேவை செய்கிறது. சில நேரங்களில் அத்தகைய சாப்பாட்டு அறை கார்ப்பரேட் கட்சிகள் மற்றும் வணிக பேச்சுவார்த்தைகளை வழங்குகிறது.
• அரசு நிறுவனங்களில் கேண்டீன் (நிர்வாகம், மருத்துவம், கல்வி மற்றும் பிற). குறிப்பிட்ட வரையறுக்கப்பட்ட பார்வையாளர்களுக்காக வேலை செய்கிறது. அரசு கேன்டீன்கள் வெளியில் வருபவர்களுக்கும் திறக்கப்பட்டுள்ளது. நிறுவனம் திவாலாகி, வளாகத்தை வாடகைக்கு விடும்போது இது பெரும்பாலும் நிகழ்கிறது. அவர்கள் வணிக நிறுவன கேட்டரிங் பிரிவுக்கு நகர்கின்றனர்.
• ஒரு ஷாப்பிங் சென்டரில், பொழுதுபோக்கு வளாகங்களில் சாப்பாட்டு அறை. இது உணவு நீதிமன்றத்தின் ஒரு பகுதியாகும், மற்ற ஆபரேட்டர்களுக்கு அருகில் உள்ளது, ஆனால் மற்றவர்களை விட பெரிய பகுதியை ஆக்கிரமித்துள்ளது. இருக்கைகளின் எண்ணிக்கை பொதுவாக ஐம்பது வரை இருக்கும்.

சேவையின் வடிவத்தின் படி, கேண்டீன்களை "இலவச ஓட்டம்" கேண்டீன்களாகப் பிரிக்கலாம், அதாவது "இலவச இயக்கம்", விநியோக வரி மற்றும் பார்வையாளர்களுக்கு சேவை செய்யும் பணியாளர்களுடன்.

மிகவும் பிரபலமானது ஒரு சேவை வரியுடன் கூடிய கேண்டீன்கள். முதலாவதாக, விநியோக வரியானது நிறுவனத்தின் மொத்த பரப்பளவில் ஒரு சிறிய பகுதியை ஆக்கிரமித்துள்ளது, இரண்டாவதாக, சேவை வரி ஊழியர் பகுதிகளை விதிக்கிறார், அவர் பார்வையாளரை விட வேகமாக செய்கிறார்.

ஒரு கேண்டீனைத் திறப்பதற்கான செயல்முறை மிகவும் விலை உயர்ந்தது, முக்கிய செலவுகள் உபகரணங்கள் வாங்குதல், பழுதுபார்ப்பு மற்றும் அரசாங்க நிறுவனங்களிலிருந்து அனைத்து அனுமதிகளையும் பெறுதல் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கும். மேலும், கேன்டீன் பணி துவங்கியதில் இருந்தே, பணியாளர்களை நியமிக்க வேண்டியது அவசியம்.

திறந்த பிறகு, வாடிக்கையாளர் தளத்தை விரைவாக சேர்ப்பது முக்கியம், ஏனென்றால் அவர்களில் பெரும்பாலோர் - தினமும் உணவருந்துபவர்கள், வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களாக மாறலாம். பார்வையாளர் உங்கள் சாப்பாட்டு அறையைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு, உணவுகளின் தரம் மற்றும் சுவையில் கவனம் செலுத்துவது அவசியம்.

விகிதத்துடன்: நகரத்தில் உள்ள பகுதிகளின் சராசரி விலை மற்றும் நல்ல தரமான உணவுகள், கேண்டீன் விரைவாக லாபமாக மாறும்.

ஆரம்ப முதலீட்டுத் தொகை 2 757 000 ரூபிள்.

பிரேக்-ஈவன் புள்ளியை அடைந்துள்ளது 2 வேலை மாதம்.

திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் முதல் 9 மாதங்கள்.

சராசரி நிகர மாத வருமானம் 400 000 ரூபிள்.

2. வணிகம், தயாரிப்பு அல்லது சேவையின் விளக்கம்

கேன்டீனின் மெனு பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவு வகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது, மெனுவில் உள்ளூர் உணவுகள் (உதாரணமாக, தேசிய) சேர்த்து, மீன், இறைச்சி, கோழி, தானியங்கள், பாஸ்தா, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் போன்ற பக்க உணவுகளைப் பயன்படுத்துகிறது. தினசரி மெனு வெவ்வேறு உணவுகளில் ஒரே பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது.

இவ்வாறு, மெனு ஒவ்வொரு நாளும் வேறுபட்டது, வாரத்தின் நாளைப் பொறுத்து, ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன், முக்கிய மெனுவில் 70% உணவுகள்.

கேன்டீனில் மாவு தயாரிப்புகள் மற்றும் அதன் சொந்த தயாரிப்பின் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேக்குகள் மெனுவில் சேர்க்கப்படலாம். இது சராசரி வாடிக்கையாளர் காசோலையை அதிகரிக்கும்.

அனைத்து தயாரிப்புகளும் விநியோக வரிசையில் விற்கப்படுகின்றன, இது சேவை மண்டபத்தில் அமைந்துள்ளது. விநியோக கவுண்டருக்குப் பின்னால் இரண்டு பணியாளர்களும், வரியின் முடிவில் ஒரு காசாளரும் உள்ளனர்.

விநியோக வரி தட்டுகளுடன் கூடிய அட்டவணையுடன் தொடங்குகிறது, அதில் பார்வையாளர்கள் கட்லரி மற்றும் நாப்கின்களை வைக்கலாம். மேலும், பல்வேறு உணவுகள் ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசையில் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன. விநியோக வரிசையானது சாலடுகள் மற்றும் பழ பானங்களுடன் தொடங்குகிறது, அதைத் தொடர்ந்து முதல், இரண்டாவது படிப்புகள், அத்துடன் பக்க உணவுகள், பின்னர் இனிப்புகள் மற்றும் சூடான பானங்கள். விநியோக லைன் ஊழியர்கள் பார்வையாளர்களுக்கு தேர்வுகள் மற்றும் பகுதிகளை வழங்க உதவுகிறார்கள். விநியோக வரி ஒரு காசாளருடன் முடிவடைகிறது, இது ஆர்டரின் விலையை கணக்கிட்டு பணம் செலுத்துகிறது.

சாப்பாட்டு அறை வார நாட்களில் திறந்திருக்கும் மற்றும் சனிக்கிழமை 8-00 முதல் 20-00 வரை, ஞாயிற்றுக்கிழமை ஒரு நாள் விடுமுறை. மண்டபத்தின் முக்கிய சுமை வார நாட்களில் மதிய உணவு நேரத்தில் 12-00 முதல் 15-00 வரை இருக்கும். சனிக்கிழமையன்று, பல்கலைக்கழக மாணவர்களுக்கு மதிய உணவு நேரத்தில் 11-30 முதல் 14-00 வரை முக்கிய பணிச்சுமை. மேலும், 8-00 முதல் 10-00 வரை சாப்பாட்டு அறை காலை உணவுகளையும், 18-00 முதல் 20-00 வரை இரவு உணவையும் வழங்குகிறது. மதிய உணவு நேரம் பார்வையாளர்களில் 70%, காலை உணவு 10% பார்வையாளர்கள், இரவு உணவு 15%.

3. விற்பனை சந்தையின் விளக்கம்

நகர்ப்புற கேன்டீன்களைப் பற்றி நாம் பேசினால், இலக்கு பார்வையாளர்கள் ரஷ்யாவில் சராசரியாக 35,000 ரூபிள் வரை சம்பளம் கொண்ட நடுத்தர வர்க்கத்தின் பிரதிநிதிகள், அதே போல் மாணவர்களின் உதவித்தொகை, வருவாய் மற்றும் அவர்களின் பெற்றோரின் உதவி சராசரியாக 25,000 ரூபிள் ஆகும்.

சராசரி காசோலை 150 முதல் 200 ரூபிள் வரை இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் வார நாட்களில் தினசரி மதிய உணவுகளுடன், இலக்கு பார்வையாளர்களின் பிரதிநிதி 170 * 5 நாட்கள் * 4 வாரங்கள் = 3400 ரூபிள் செலவழிப்பார், இது அவரது 9.7% முதல் 13.6% வரை மட்டுமே. மாத வருமானம்.

கூடுதலாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு முழு அளவிலான உணவு அதே அளவு செலவாகும்.

தொழிற்சாலை மற்றும் தொழில்துறை கேண்டீன்களில், தொழிலாளர்களின் சராசரி ஊதியம் 30,000 ரூபிள் ஆகும் என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, சராசரி பில் அதே அளவில் இருக்க வேண்டும்.

வணிக மையங்களின் கேண்டீன்களில், மதிய உணவின் விலை 200-250 ரூபிள் அளவுக்கு அதிகமாகவும், அலுவலக ஊழியர்களின் சராசரி சம்பளம் 35,000 ரூபிள் ஆகும் என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளவும் முடியும்.

சிட்டி சென்டர் மற்றும் வணிக மையங்களில் உள்ள கேண்டீன்களுக்கு சந்தையில் போட்டி அதிகம். போட்டியாளர்கள் ஒரே மாதிரியான உணவு வகைகளை வழங்கும் அதே கேண்டீன்கள், அதே போல் 200 ரூபிள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட விலையில் 12-00 முதல் 16-00 வரை பார்வையாளர்களுக்கு வணிக மதிய உணவை வழங்கும் பிற நிறுவனங்கள். அலுவலகத்திற்கு வழங்கப்படும் செட் உணவுகளும் பிரபலமடைந்து வருகின்றன.

சாப்பாட்டு அறை தனித்து நிற்க, நம்பகமான சப்ளையர்களிடமிருந்து இயற்கை பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உயர்தர மற்றும் சுவையான உணவுகளை விற்க வேண்டியது அவசியம். கூடுதல் பார்வையாளர்களை ஈர்க்க, நீங்கள் மெனுவில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்துடன் சைவ உணவுகள் மற்றும் "சரியான ஊட்டச்சத்து" உணவுகளை சேர்க்கலாம்.

பார்வையாளர்கள் உங்கள் சாப்பாட்டு அறையைத் தொடர்ந்து தேர்வு செய்ய, நீங்கள் போனஸ் முறையை அறிமுகப்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒவ்வொரு பத்தாவது மதிய உணவுக்கும் 50% தள்ளுபடியுடன் செலுத்தலாம்.

தொழிற்சாலை கேண்டீன்கள் மற்றும் உற்பத்தித் தளங்களில் உள்ள கேண்டீன்கள் பொதுவாக ஒரு தளத்திற்கு அதிகபட்சமாக ஒரு போட்டியாளரைக் கொண்டிருக்கும். மதிய உணவின் விலை வீட்டில் சமைக்கப்படும் மதிய உணவின் விலையை விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

திட்டத்தின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் அட்டவணையில் காட்டப்பட்டுள்ளன:

4. விற்பனை மற்றும் சந்தைப்படுத்தல்

5. உற்பத்தித் திட்டம்

6. நிறுவன அமைப்பு

நிறுவன கட்டமைப்பின் தலைவர், மூலோபாய மற்றும் செயல்பாட்டு நிர்வாகத்தை வழங்கும் உரிமையாளர். சில ஊழியர்கள் அவருக்கு நேரடியாக அடிபணிந்தவர்கள் - இது ஒரு கணக்காளர், சமையல்காரர் மற்றும் மேலாளர்; மீதமுள்ள ஊழியர்கள் உள்ளூர் தலைவர்களுக்கு அடிபணிந்தவர்கள். எனவே, சமையல்காரரின் கீழ்ப்படிதலில் - மூத்த சமையல்காரர், சமையல்காரர்கள், ஜூனியர் சமையல்காரர்கள் மற்றும் பாத்திரங்களைக் கழுவுபவர்கள்; மேலாளருக்கு அடிபணிந்தவர்கள் - காசாளர்கள், விநியோக வரிசையில் ஊழியர்கள் மற்றும் துப்புரவுப் பெண்கள். ஊழியர்களின் பணி இரண்டு ஷிப்டுகளில் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளது.

எனவே, கேன்டீனின் முழு அளவிலான பணிக்காக, பின்வரும் காலியிடங்களுக்கு நீங்கள் பணியாளர்களை நியமிக்க வேண்டும்:

• மேலாளர். சேவை மண்டபத்தின் செயல்பாடுகளையும், சாப்பாட்டு அறை சமையலறையின் பொருளாதார நடவடிக்கைகளையும் மேற்பார்வையிடுகிறது. இது ஊழியர்களின் வேலை மற்றும் சமையலறை மற்றும் பரிமாறும் கூடத்தின் பயனுள்ள தொடர்புகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இதன் மூலம் சாப்பாட்டு அறையின் அனைத்து செயல்பாடுகளையும் உயர் மட்ட சமையல் மற்றும் பார்வையாளர்களுக்கு சேவை செய்யும் உயர் கலாச்சாரத்தை உறுதி செய்கிறது. சமையல்காரருடன் சேர்ந்து, உணவு மற்றும் கேண்டீனின் திறம்பட செயல்பாட்டிற்கு தேவையான உபகரணங்களை சரியான நேரத்தில் வழங்குவதற்கு ஏற்பாடு செய்கிறது. விநியோக வரியின் காசாளர்கள் மற்றும் பணியாளர்களை நியமித்து பயிற்சி நடத்துகிறது.
• சமையல்காரர். முக்கிய பொறுப்பு சமையலறை ஊழியர்களை மேற்பார்வையிடுவது, அதே போல் உணவுகளை தயாரிப்பது மற்றும் மேசைகளில் அல்லது பரிமாறும் வரிசையில் சரியான நேரத்தில் சேவை செய்வதை மேற்பார்வையிடுவது. சமையல்காரர் மெனுவைத் தயார் செய்கிறார், அவருடைய கட்டளையின் கீழ் ஊழியர்களுக்கு பயிற்சி அளித்து பயிற்சியளிக்கிறார், மேலும் சமையலறையின் சீரான செயல்பாட்டைக் கண்காணிக்கிறார்.
• மூத்த சமையல்காரர். சமையல்காரரிடம் சமர்ப்பித்து, அவர் இல்லாத நேரத்தில் அவரை மாற்றுகிறார். ஊழியர்களுக்கான பயிற்சி, மெனு மேம்பாடு மற்றும் முக்கிய படிப்புகளைத் தயாரிப்பதில் உதவுகிறது.
• சமைக்கவும். ஊழியர்களில் நான்கு சமையல்காரர்கள் உள்ளனர், சமையலறையில் ஒரு ஷிப்டில் இரண்டு சமையல்காரர்கள் உள்ளனர். அவர்கள் மூலப்பொருட்களிலிருந்து முக்கிய படிப்புகளை தயார் செய்து சமையலறையில் இருந்து உணவுகளை பரிமாறுகிறார்கள்.
• ஜூனியர் சமையல்காரர். ஊழியர்களில் இரண்டு சமையல்காரர்கள் உள்ளனர், ஒரு ஜூனியர் சமையல்காரர் சமையலறையில் ஒரு ஷிப்டில் இருக்கிறார். பணிகளில் வெற்றிடங்கள், எளிய உணவுகள் மற்றும் சமையல்காரர்களுக்கு ஏதேனும் உதவி ஆகியவை அடங்கும்.
• பாத்திரங்கழுவி. மாநிலத்தில் இரண்டு பாத்திரங்கழுவிகள் உள்ளன; ஒரு ஷிப்டில் சமையலறையில் ஒரு பாத்திரங்கழுவி உள்ளது. உணவு எச்சங்களிலிருந்து பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்து, பாத்திரங்களைக் கழுவி பாத்திரங்களை மூழ்கடித்து, சுத்தமான உணவுகளை விநியோக அட்டவணைகளுக்கு வழங்குகிறது.
• விநியோக வரி ஊழியர். மண்டபத்தில் ஒரு ஷிப்டில் இருவர் என நான்கு ஊழியர்கள் உள்ளனர்.
• சுத்தம் செய்யும் பெண். கடமையில் மண்டபம், சமையலறை, சாப்பாட்டு அறையின் நுழைவாயில் மற்றும் சாப்பாட்டு அறை தொடர்பான பிற வளாகங்களை சரியான நேரத்தில் சுத்தம் செய்வது அடங்கும். ஒரு துப்புரவுப் பெண் ஒரு ஷிப்டில் வேலை செய்கிறார்.
• கணக்காளர். முதன்மை கணக்கியல், கணக்கியல் அறிக்கைகளை சமர்ப்பித்தல், ஊதியங்களை வழங்குதல், பணப் பதிவேட்டின் வேலையை சரிசெய்தல் மற்றும் கட்டுப்படுத்துதல். வேலை நேரம்: வார நாட்களில் 9.00 முதல் 18.00 வரை.

கணக்காளர் மற்றும் மேலாளர் தவிர அனைத்து ஊழியர்களும் பணி அட்டவணையின்படி ஷிப்டுகளில் வேலை செய்கிறார்கள்: 2 நாட்கள் விடுமுறைக்குப் பிறகு 2 வேலை நாட்கள், ஞாயிற்றுக்கிழமை ஒரு நாள் விடுமுறை. ஊழியர்களின் ஊதியம் சம்பள வடிவில் உள்ளது.

ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் அல்லது எல்எல்சியை பதிவுசெய்த பிறகு, தேவையான அனைத்து ஆவணங்களையும் நீங்கள் பெற வேண்டும். முதலாவதாக - Rospotrebnadzor இலிருந்து சில்லறை வர்த்தகத்திற்கான அனுமதி. அதன் பிறகு, இந்த பகுதியில் பணிபுரிய அனுமதி பெற உள்ளூர் அதிகாரிகளை தொடர்பு கொள்ளவும். ஆல்கஹால் விற்க, ஒரு நிறுவனத்திற்கு குறைந்தபட்சம் 15-16 ஆயிரம் டாலர்கள் அங்கீகரிக்கப்பட்ட மூலதனம் தேவை.

கூடுதலாக, உணவுத் துறையில் ஒரு பொது நிறுவனத்தைத் திறக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் ஆவணங்கள் தேவைப்படும்:

• Rospotrebnadzor இலிருந்து சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் முடிவு. சாப்பாட்டு அறைக்கான சுகாதாரத் தேவைகளின் பட்டியலை SanPiN 2.3.6.959-00 இல் காணலாம். அனைத்து ஆய்வுகளுக்கும் தயாராவதற்கு, "நுகர்வோர் உரிமைகளைப் பாதுகாப்பதில்" சட்டத்தைப் படிப்பதும் பயனுள்ளது;
• தயாரிப்பு தர சான்றிதழ்கள். சாப்பாட்டு அறையில் உள்ள அனைத்து உணவுகளும் அரசாங்க விதிமுறைகளுடன் கண்டிப்பாக இணங்க வேண்டும். அனைத்து தேவைகள் மற்றும் தரநிலைகளுக்கு தயாரிப்புகளின் இணக்கத்தை சான்றளிக்கும் தனியார் சான்றிதழ் மையங்களில் அத்தகைய சேவையை நீங்கள் ஆர்டர் செய்யலாம்;
• ஒரு வளர்ந்த உற்பத்தி கட்டுப்பாட்டு திட்டம், இது Rospotrebnadzor உடன் ஒருங்கிணைக்கப்பட வேண்டும்;
• Rospozhrnadzor இலிருந்து அனுமதி. அதைப் பெற, தீ எச்சரிக்கையை நிறுவுவது, தீயை அணைக்கும் கருவிகளை வாங்குவது, வெளியேற்றும் திட்டத்தை உருவாக்குவது மற்றும் இரண்டு அவசரகால வெளியேற்றங்கள் கிடைப்பதை உறுதி செய்வது அவசியம்;
• ஏர் கண்டிஷனிங் மற்றும் காற்றோட்டம் அமைப்புகளுக்கான கிருமிநாசினி ஒப்பந்தம்;
• கழிவுகளை அகற்றுவதற்கான ஒப்பந்தம்.

உங்களிடம் ஒரு பெரிய நகரம் இருந்தால், பின்னர் நீங்கள் சாப்பாட்டு அறையை வைப்பது தொடர்பாக சட்ட அமலாக்க நிறுவனங்களுடன் அதிக ஒருங்கிணைப்பு தேவைப்படும். மேலும், நிறுவனம் "பீதி பட்டன்" பொருத்தப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

சாப்பாட்டு அறை தேவைகள்

ஒரு இடத்தையும் அறையையும் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் நீங்கள் தொடங்க வேண்டும். சிற்றுண்டிச்சாலை பொதுவாக எந்த வகையிலும் தன்னை விளம்பரப்படுத்தாது என்பதால், நல்ல போக்குவரத்து உள்ள நகரத்தில் பிஸியான இடத்தை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

பெரும்பாலும், சாப்பாட்டு அறை ஒரு தனி கட்டிடத்தில் அல்லது ஒரு குடியிருப்பு கட்டிடத்தின் முதல் மாடியில் அமைந்துள்ளது. பிந்தைய வழக்கில், வளாகம் முதலில் குடியிருப்பு அல்லாத நிதிக்கு மாற்றப்படுகிறது. இந்த வகை நிறுவனத்தை ஏற்கனவே நடத்திய கட்டிடத்தில் அத்தகைய வணிகத்தைத் தொடங்குவது சிறந்தது.

சாப்பாட்டு அறைக்கு மிக முக்கியமான தேவை என்னவென்றால், உற்பத்தி பகுதிகள் (சமையலறை, கிடங்கு) சாப்பாட்டு அறையிலிருந்து பிரிக்கப்பட வேண்டும்.

ஒரு சிறிய சாப்பாட்டு அறைக்கு சுமார் 200 சதுர மீட்டர் தேவைப்படும்... இவற்றில் 100 சதுர கி. m. ஒரு சமையலறை மற்றும் பயன்பாட்டு அறைகள், சுமார் 70 - ஒரு சாப்பாட்டு அறை, மீதமுள்ள 30 சதுர மீட்டர் ஒரு குளியலறை மற்றும் ஒரு நடைபாதையால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது.

மேலும், எந்தவொரு கேட்டரிங் பின்வரும் தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்:

1. காற்றோட்டம், ஏர் கண்டிஷனிங் மற்றும் தீயை அணைக்கும் அமைப்புகள்;
2. இரண்டு மீட்டரிலிருந்து உச்சவரம்பு உயரம்;
3. கட்டிடக் குறியீடுகளுடன் இணங்குதல். கட்டிடக் குறியீடுகள் மற்றும் விதிமுறைகள் SNiP 31-06-2009 "பொது கட்டிடங்கள் மற்றும் கட்டமைப்புகள்" ஆகியவற்றில் தேவைகள் காணப்படுகின்றன;
4. இரண்டு அவசர வழிகள்.

உபகரணங்கள்

சாப்பாட்டு அறையை எங்கு ஏற்பாடு செய்வது? சமையலறை மற்றும் விநியோக வரியின் ஏற்பாட்டுடன். உனக்கு தேவைப்படும்:

• கட்டிங் மற்றும் சமையல் அட்டவணைகள் (ஒவ்வொன்றும் $ 50 முதல்);
• குளிர்சாதன பெட்டிகள் மற்றும் உறைவிப்பான்கள் ($ 450 இலிருந்து);
• சமையல் மற்றும் வறுத்த பெட்டிகள் ($ 300 முதல்);
• மின்சார அடுப்புகள் ($ 500 முதல்);
• பாத்திரங்கழுவி ($ 3000 இலிருந்து);
• வெட்டு, வெட்டு உணவு, இறைச்சி சாணை, மிக்சிக்கான உபகரணங்கள் (அத்தகைய தொகுப்புக்கு சுமார் $ 2,000 செலவாகும்);
• பார்வையாளர்களுக்கான சமையலறை பொருட்கள் மற்றும் உணவுகள் ($ 800-1000);
• அலமாரிகள் ($ 250-400);
• உணவு கவுண்டர்கள் - விநியோக வரி ($ 2,000 இலிருந்து);
• அழுக்கு உணவுகளுக்கான காட்சி பெட்டி ($ 200-300).

பானங்களுடன் கூடிய குளிர்சாதனப்பெட்டியையும் பார்வையாளர்கள் கூடத்தில் வைக்கலாம். இங்கே மேசைகள் மற்றும் நாற்காலிகள் சேர்க்கவும் (மேசைக்கு 4 நாற்காலிகள்). ஒவ்வொரு மேசையிலும் நாப்கின்கள், மிளகு, உப்பு இருக்க வேண்டும். எந்த தளபாடங்கள் மற்றும் உணவக சப்ளையரின் இணையதளத்தில் எவ்வளவு மலிவான சாப்பாட்டு அறை தளபாடங்கள் செலவாகும் என்பதை நீங்கள் முன்கூட்டியே கண்டுபிடிக்கலாம்.

சராசரியாக, நாற்காலிகள் கொண்ட 10-12 அட்டவணைகள் வாங்குவதற்கும் அலங்காரத்திற்கும், நீங்கள் 1000-1500 டாலர்கள் தொகையில் முதலீடு செய்ய வேண்டும்.

பொது கேட்டரிங் நெட்வொர்க்குகளுக்கான உபகரணங்களின் பிரபலமான உற்பத்தியாளர்கள்:

1. "வடக்கு";
2. ஸ்மெக்;
3. அசோரா;
4. ஏர்ஹாட் (சீனா);
5. ஆல்டோ ஷாம்;
6. அமிகா;
7. பகுத்தறிவு;
8. UNOX;
9. எலக்ட்ரோலக்ஸ்;
10. போலேர்;
11. கார்போமா;
12. "துருவம்";
13. "அரியாடா";
14. மரிகோலோட்மாஷ்.

பணியாளர்கள்

ஒரு சிறிய சுய சேவை வணிகத்திற்கு குறைந்தபட்ச தொழிலாளர்கள் தேவை. இரண்டு சமையல்காரர்கள், ஒரு மேலாளர், ஒரு பாத்திரம் கழுவுபவர், சமையலறையில் உதவியாளர் மற்றும் ஒரு துணைப் பணியாளர், ஒரு காசாளர் மற்றும் ஒரு துப்புரவுப் பெண்மணி ஆகியோரை வேலைக்கு அமர்த்துவது அவசியம். கணக்கியல் சிறந்த அவுட்சோர்ஸ் ஆகும்.

செலவுகள் மற்றும் நன்மைகள்

ஒரு சாப்பாட்டு அறையைத் திறக்க தேவையான எல்லாவற்றின் செலவுகளையும் விரிவாக ஆராய்வோம்.

பதிவு செய்தல் மற்றும் அனுமதிகள் மற்றும் சான்றிதழ்களைப் பெறுதல் - சுமார் $ 1000. வாடகைக்கு, வளாகத்தை சரிசெய்தல், தேவையான அமைப்புகள் மற்றும் தகவல்தொடர்புகளை நிறுவுதல் 3-4 ஆயிரம் டாலர்கள் முதலீடுகள் தேவைப்படும். உபகரணங்கள் மற்றும் தளபாடங்களுக்கு, மிகவும் மலிவான உற்பத்தியாளர்களின் தேர்வை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதற்கு, உங்களுக்கு 13-15 ஆயிரம் டாலர்கள் தேவைப்படும். ஆரம்ப செலவுகளில் முதல் மாதத்திற்கான ஊழியர்களின் சம்பளம் மற்றும் தயாரிப்புகளை வாங்குதல் ஆகியவை அடங்கும். அது சுமார் $4500 அதிகம்.

மொத்தத்தில், புதிதாக ஒரு சாப்பாட்டு அறையைத் திறக்க உங்களுக்கு குறைந்தது 22 ஆயிரம் டாலர்கள் தேவைப்படும். அதே நேரத்தில், மாதாந்திர செலவுகள் 6-7 ஆயிரம் டாலர்களை எட்டும். அத்தகைய ஸ்தாபனத்தின் நிகர லாபம் மாதத்திற்கு $ 4,000 இல் தொடங்குகிறது.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஒரு வணிகமாக ஒரு பொது கேண்டீன் செய்ய எளிதான விஷயம் அல்ல. ஆனால் நிச்சயமாக லாபம், மற்றும் விரிவாக்கக்கூடியது. "மக்கள் மத்தியில்" புகழ் வேகமாக வளர்ந்து வருகிறது, எனவே ஒவ்வொரு மாதமும் பார்வையாளர்களின் வருகை அதிகரிப்பதை நீங்கள் நம்பலாம்.

ஒரு கேண்டீனை எவ்வாறு திறப்பது என்பது குறித்த கட்டுரையைப் பார்ப்போம், புதிதாகத் திறப்பதற்கான வணிகத் திட்டத்தின் ஆயத்த உதாரணம்.

நகரம் எதுவாக இருந்தாலும் - தலைநகரம் அல்லது மாகாணம், அவற்றில் உள்ள கேன்டீன்களின் எண்ணிக்கை சிறியது. இது ஏன் நடந்தது? பல மக்கள், குறிப்பாக இளைய தலைமுறையினர், "கேண்டீன்" என்ற சொல் பழங்காலத்துடனான தொடர்பைத் தூண்டுகிறது, இது சோவியத் ஒன்றியத்தின் காலத்தை நினைவூட்டுகிறது. எனவே, நவீன வணிகர்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் நிறுவனங்களை "உணவகங்கள்" என்று அழைக்கிறார்கள், ஏனெனில் இது மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகத் தெரிகிறது. எனவே, ஒரு பிரச்சனையில் இரண்டு பார்வைகள் எழுகின்றன - ஒருபுறம், இது ஒரு சுவாரஸ்யமான கண்டுபிடிப்பு, மறுபுறம், இது ஒரு சாப்பாட்டு அறை, இது மற்ற பக்கத்தில் இருந்து பார்வையாளர்களுக்கு வழங்கப்பட்டது.

கேண்டீன் வணிகத் திட்டம்

எனவே புதிதாக ஒரு கேண்டீனை எவ்வாறு திறப்பது? அதைத் திறப்பதற்கான ஒரு ஆயத்த உதாரணத்தை உங்கள் கவனத்திற்கு முன்வைக்கிறோம்.

வணிக வடிவம்

இந்தத் திட்டத்திற்கான வணிகம் செய்யும் வடிவம் - தனிப்பட்ட தொழில்முனைவு - சிறந்த வழி. ஒரு கேன்டீனைத் திறப்பதற்குத் தேவையான மூலப்பொருட்கள் மற்றும் கூறுகளின் சப்ளையர்கள் சட்டப்பூர்வ நிறுவனங்களாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு சட்டப்பூர்வ நிறுவனத்தைத் திறக்க வேண்டும். இது பின்பற்றப்படாவிட்டால், தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் சிறந்த வழி.

ஆய்வாளர்கள், தேவையான அனைத்து குறிகாட்டிகளையும் பகுப்பாய்வு செய்து, ஒரு கேண்டீனைத் திறப்பது போன்ற ஒரு வணிகம் மிகவும் வெற்றிகரமானது என்று வாதிடுகின்றனர். மேலும் பல உள்ளாட்சிகளில் அத்தகைய நிறுவனங்கள் இல்லை என்பதே இதற்குக் காரணம்.

நிறுவனம் பற்றி

சராசரி வருமானம் கொண்ட வாடிக்கையாளர்களுக்காக கேண்டீன் உருவாக்கப்படுவதால், அதில் உள்ள தயாரிப்புகளுக்கான விலைகள் குறைவாகவும் பொருத்தமானதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

சேவைகள் வழங்கப்பட வேண்டும்

வணிகத் திட்டம் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, இதனால் சாப்பாட்டு அறையில் பின்வரும் சேவைகள் வழங்கப்படும்:

1. சூடான காலை உணவுகளை உருவாக்குதல் மற்றும் விற்பனை செய்தல்;
2. ஓபல் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை;
3. கார்ப்பரேட் கட்சிகளுக்கான தயாரிப்பு, நினைவுச் சேவைகள், முன்னாள் மாணவர் சந்திப்புகள் போன்றவை.

சந்தை மற்றும் போட்டியாளர்கள்

ஒரு குறிப்பிட்ட நகரம் அல்லது வட்டாரத்தில் அமைந்துள்ள கேன்டீன்களைப் பற்றிய தேவையான அனைத்து தகவல்களையும் இந்தப் பத்தி வெளிப்படுத்துகிறது மற்றும் கொண்டுள்ளது. எவை போட்டியாளர்கள், எது இல்லை என்பதைத் தீர்மானிக்கவும். போட்டியாளர்களின் அனைத்து தவறுகளையும் அறிந்தால், அவற்றை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் நிறுவனத்தில் அவர்களின் தோற்றத்தைத் தடுக்கலாம்.

உற்பத்தி பகுதி

மிக முக்கியமான விஷயம் சாப்பாட்டு அறைக்கு ஒரு அறையைத் தேடுவதாகும். எளிதில் பிரபலமான சாப்பாட்டுப் பகுதியாக மாறும் இடம். இந்த காரணத்திற்காகவே ஒரு இடத்தைக் கண்டுபிடிப்பதில் சரியான கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். கேன்டீனுக்கு சிறந்த இடம் மிகப்பெரிய நிறுவனங்கள் அமைந்துள்ள பகுதி, மேலும் இந்த நிறுவனங்களின் வளாகத்தில் கேண்டீன் அமைந்தால் இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும். ஒரு புதிய ஷாப்பிங் சென்டரில் சாப்பாட்டு அறையை வைப்பது மற்றொரு நல்ல வழி. மையத்தை உருவாக்குபவர்கள் முதலில் உங்கள் முதல் வாடிக்கையாளர்களாக இருப்பார்கள்.

அனைத்து வகையான காசோலைகள் மற்றும் அதிகாரம் மூலம் செல்ல, நீங்கள் சாப்பாட்டு அறையில் முக்கிய மற்றும் அவசரகால வெளியேற்றங்கள் இருப்பதையும், அதை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிப்பதையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்: அவற்றில் ஒன்று சமையலறை, மற்றும் இரண்டாவது பகுதி மண்டபம். வளாகத்தின் நிலை மற்றும் அளவைப் பொறுத்தவரை, எல்லாம் உங்கள் நிதி திறன்களைப் பொறுத்தது.

சாப்பாட்டு அறைக்கு தேவையான உபகரணங்களுக்கு குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். சாப்பாட்டு அறைக்குத் தேவையான உபகரணங்களை வழங்கத் தயாராக இருக்கும் ஏராளமான நிறுவனங்கள் சந்தையில் உள்ளன. ஒரே வித்தியாசம் விலை மற்றும் தரம்.

சாப்பாட்டு அறைக்கு தேவையான உபகரணங்கள்:

1. சூடான பொருட்களின் உற்பத்திக்கு தேவையான தட்டுகள்;
2. வறுத்த மற்றும் சமையல் பெட்டிகள்;
3. உற்பத்தி மற்றும் வெட்டு அட்டவணைகள்;
4. கழுவுதல்;
5. வாடிக்கையாளர்களுக்கான மேசைகள் மற்றும் நாற்காலிகள்;
6. உணவுகளை சமைப்பதற்கும் பரிமாறுவதற்குமான பாத்திரங்கள்.

அதன் வேலையின் முடிவு கேண்டீனின் ஊழியர்களைப் பொறுத்தது. எனவே, பணியாளர்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​இந்த விஷயத்தை கவனமாகவும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டதாகவும் கருதுங்கள்.

பயணித்த பாதைக்குப் பிறகு, அடுத்த நடவடிக்கை எடுக்கப்பட வேண்டும், இது கேண்டீனுக்கான விளம்பர பிரச்சாரமாக இருக்கும். எந்தவொரு நிறுவனத்தின் வெற்றியும் இந்த வணிகத்தைப் பொறுத்தது. இங்கே எந்த வழியும் நல்லது - நீங்கள் வழக்கமான விளம்பரங்களைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் கெரில்லா மார்க்கெட்டிங் மிகவும் சிறந்தது.

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் ரஷ்ய உணவு வகைகளின் எந்த உணவையும் சமைக்க முடியும். இதைச் செய்ய, மெனு முக்கியமாக ரஷ்ய உணவு வகைகளையும், பின்னர் எல்லாவற்றையும் கொண்டிருக்கும் என்பதைக் குறிப்பிடுவது அவசியம். வணிகத் திட்டம் சாப்பாட்டு அறையில் அத்தகைய ஊழியர்களின் இருப்பை வழங்குகிறது:

• ஒரு மேலாளர்;
• இரண்டு சமையல்காரர்கள்;
• இரண்டு சமையலறை தொழிலாளர்கள்;
• ஒரு பாத்திரங்கழுவி;
• ஒரு துணைப் பணியாளர்;

ஒரு காவலாளி, ஒரு காசாளர்.

திறந்த சாப்பாட்டு அறையின் மெனு பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவு வகைகளின் முக்கிய உணவுகளின் பட்டியலைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். ஒரு விதியாக, இந்த பட்டியலில் அடங்கும்: borscht, சூப்கள் ஒரு ஜோடி, hodgepodge, உருளைக்கிழங்கு உணவுகள், இறைச்சி உணவுகள், பல்வேறு சாலடுகள்.

மேலே உள்ள அனைத்தையும் கணக்கில் எடுத்து செயல்படுத்தும்போது, ​​​​நாம் கண்டுபிடிப்பை மேற்கொள்கிறோம். சாப்பாட்டு அறையின் இடம் காரணமாக, பெரிய அளவிலான விளம்பர பிரச்சாரம் தேவைப்படாது. வருங்கால வாடிக்கையாளர்களின் அன்பையும் மரியாதையையும் வெல்வதற்கு உணவு முதன்மையாக இருக்க வேண்டும். எதிர்காலத்தில், இதுபோன்ற நிறுவனங்களில் ஏற்கனவே சாப்பிடும் வாடிக்கையாளர்களைத் திருட இது அனுமதிக்கும்.

நிறுவனத்தின் நிதித் திட்டம்

கேண்டீன் வணிகத் திட்டத்தின் இந்த புள்ளி செலவுகள் மற்றும் வருமானம் இரண்டையும் கணக்கிடுவதற்காக உருவாக்கப்பட்டது, இது இந்த நிறுவனத்தின் திருப்பிச் செலுத்தும் ஒட்டுமொத்த மதிப்பீட்டிற்கு மிகவும் அவசியம்.

செலவுகள் அடங்கும்:

1. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வளாகத்தின் வாடகை - 1 மில்லியன் ரூபிள் / ஆண்டு;
2. தேவையான அனைத்து உபகரணங்களையும் வாங்குதல் - 500 ஆயிரம் ரூபிள்;
3. ஊழியர்களின் பணிக்கான ஊதியம் - ஆண்டுக்கு 2.040 ஆயிரம் ரூபிள்;
4. மற்றும் பிற மேல்நிலை செலவுகள் - 100 ஆயிரம் ரூபிள்.

மொத்தம் 3.640 ஆயிரம் ரூபிள் வெளிவந்தது. - இந்த தொகை ஆரம்ப முதலீட்டிற்கு தேவைப்படுகிறது.

வருமானத்தைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள்:

1. சூடான உணவு விற்பனை;
2. விருந்து, மாலை போன்றவற்றில் உணவு வழங்குதல்.

இந்தத் தரவுகளின் அடிப்படையில், ஒரு கேண்டீனுக்கான திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் 1-1.5 ஆண்டுகள் இருக்கும், மேலும் இவை நவீன சுற்றுச்சூழல் மற்றும் சமூக நிலைமைகளில் மிகவும் நல்ல குறிகாட்டிகளாகும். இந்த வணிகத் திட்டம் உங்களுக்கு உணவகத்தைத் திறக்கவும் உங்கள் சொந்தத் தொழிலைத் தொடங்கவும் உதவும். நாம் நல்ல அதிர்ஷ்டத்தை மட்டுமே விரும்ப முடியும்.

• ஒரு கேன்டீனைத் திறக்க எவ்வளவு பணம் தேவைப்படும்
• கேண்டீனைத் திறப்பதற்கான படிப்படியான திட்டம்
• சந்தைப்படுத்தல் மற்றும் விளம்பரம்
• தயாரிப்பு விளக்கம்
• வளாகத்தின் தேர்வு
• சாப்பாட்டு அறையைத் திறக்க என்ன உபகரணங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்
• பணியாளர்கள் ஆட்சேர்ப்பு
• ஒரு கேண்டீனைத் திறக்க என்ன வரிவிதிப்பு முறையைத் தேர்வு செய்வது?
• நிதித் திட்டம்
• ஒரு சிற்றுண்டிச்சாலை திறப்பதன் மூலம் எவ்வளவு சம்பாதிக்க முடியும்
• கேண்டீன் சேவைகளை வழங்குவதற்காக ஒரு வணிகத்தை பதிவு செய்யும் போது OKVED என்ன குறிப்பிட வேண்டும்
• கேன்டீனை திறக்க என்ன ஆவணங்கள் தேவை
• கேண்டீனைத் திறக்க எனக்கு அனுமதி தேவையா?

180 ஆயிரம் மக்கள்தொகை கொண்ட நகரத்தில் 100 இருக்கைகளுக்கு கேண்டீன் திறப்பதற்கான வணிகத் திட்டம்.

ஒரு கேன்டீனைத் திறக்க எவ்வளவு பணம் தேவைப்படும்

பூர்வாங்க கணக்கீடுகளின்படி, ஸ்தாபனத்தைத் திறக்க சுமார் 1,378,900 ரூபிள் செலவிடப்படும்:

• வளாகத்தின் மறுவடிவமைப்பு மற்றும் வடிவமைப்பு - 250,000 ரூபிள்.
• உபகரணங்கள் வாங்குதல் (வெப்பம், தொழில்நுட்பம், தளபாடங்கள், முதலியன) - 778,900 ரூபிள்.
• மூலப்பொருட்கள் மற்றும் பொருட்களின் கொள்முதல் - 100,000 ரூபிள்.
• வணிக பதிவு, ஒப்புதல்கள் மற்றும் அனுமதிகள் - 50,000 ரூபிள்.
• ரிசர்வ் நிதி - 200,000 ரூபிள்.

கேண்டீனைத் திறப்பதற்கான படிப்படியான திட்டம்

வணிகத் திட்டத்தின் படி, ஒரு தொழிலைத் தொடங்குவதற்கான செயல்முறை இப்படி இருக்கும்:

1. ஒரு பொருளின் இருப்பிடத்தைக் கண்டறிதல் (அறை)
2. IFTS உடன் ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோரின் பதிவு
3. வளாகத்திற்கான குத்தகை ஒப்பந்தத்தின் முடிவு
4. எதிர்கால சாப்பாட்டு அறையின் வளாகத்தின் மறுசீரமைப்பு மற்றும் வடிவமைப்பு
5. SES, தீயணைப்பு ஆய்வு மற்றும் மாவட்ட நிர்வாகத்துடன் வசதியின் ஒருங்கிணைப்பு
6. தொழில்நுட்ப, வெப்பமூட்டும் மற்றும் பிற உபகரணங்களை வாங்குதல்
7. மூலப்பொருட்கள் மற்றும் மூலப்பொருட்களின் சப்ளையர்களைத் தேடுங்கள்
8. நிறுவனத்தின் ஊழியர்களைத் தேடுங்கள்
9. விளம்பர நடவடிக்கைகள்
10. நிறுவன திறப்பு விழா

சந்தைப்படுத்தல் மற்றும் விளம்பரம்

ஒரு பெரிய கல்வி நிறுவனத்திற்கு (200 மீ) அருகாமையில், வளாகத்தில் இந்த நிறுவனம் திறக்கப்படும். பல்கலைக்கழகத்தில் சுமார் 6,000 பேர் படிப்பதால், இது மிகவும் நல்ல இடம் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். பல்கலைக்கழக மாணவர்கள் மற்றும் ஆசிரியர் பணியாளர்கள் எங்கள் உணவகத்தின் முக்கிய வாடிக்கையாளர்களாக இருப்பார்கள். கூடுதலாக, அருகில் ஒரு குடியிருப்பு பகுதி உள்ளது, இது நிறுவனத்திற்கு வாடிக்கையாளர்களை மட்டுமே சேர்க்கும். போட்டியாளர்களில், முதலில், பல்கலைக்கழகத்தின் கட்டிடங்களில் அமைந்துள்ள பஃபேக்கள் மற்றும் கல்வி நிறுவனத்தின் பிரதான கட்டிடத்தில் அமைந்துள்ள ஒரு சிறிய கேண்டீன் ஆகியவை கவனிக்கத்தக்கது. முதல் பார்வையில், போட்டியாளர்களின் தீமைகள் பின்வருமாறு:

• மோசமான வாடிக்கையாளர் சேவை
• அற்ப வகை உணவு வகைகள்
• அறை வடிவமைப்பு இல்லாமை
• உயர் விலை நிலை
• சேவை மண்டபத்தின் சிறிய கொள்ளளவு

தயாரிப்பு விளக்கம்

எங்கள் கேன்டீனின் மெனுவில் முதல் உணவுகள் (சூப்கள், ஊறுகாய்கள், ஹாட்ஜ்போட்ஜ், போர்ஷ், மீன் சூப்), இரண்டாவது உணவுகள் (வறுத்த, பிரஞ்சு இறைச்சி, கவுலாஷ், சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சி, எஸ்கலோப் போன்றவை), பக்க உணவுகள் (தானியங்கள், பாஸ்தா போன்றவை) அடங்கும். , உருளைக்கிழங்கு பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு, சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ், buckwheat, முதலியன), சாலடுகள், மாவு மிட்டாய் மற்றும் பானங்கள். நிறுவனம் தினசரி வேலை செய்யும், இருப்பினும், வாடிக்கையாளர்களின் முக்கிய ஓட்டம் வார நாட்களில் திங்கள் முதல் வெள்ளி வரை செல்லும். பூர்வாங்க திட்டத்தின் படி கேண்டீனின் சராசரி பில் 110 ரூபிள் ஆகும். ஒரு நாளைக்கு சராசரி வருகை 350 பேர், மாதத்திற்கு (22 நாட்கள்) - 7700 பேர். இவ்வாறு, ஒரு மாத வேலைக்கு மதிப்பிடப்பட்ட வருவாய் 847,000 ரூபிள் ஆகும். அதே நேரத்தில், வருவாயின் இயக்கவியல் பல்கலைக்கழகத்தின் வேலையைப் பொறுத்தது. கோடை விடுமுறைகள் மற்றும் அனைத்து வகையான விடுமுறை நாட்களிலும், வருகை மற்றும் வருமானம் கடுமையாக குறையும்:

எனவே, நிறுவனத்தின் மதிப்பிடப்பட்ட வருடாந்திர வருவாய் 7,932,000 ரூபிள் ஆகும்.

கேன்டீன் வணிகத் திட்டத்தைப் பதிவிறக்கவும்

வளாகத்தின் தேர்வு

சாப்பாட்டு அறையை ஒழுங்கமைக்க, 155 சதுர மீட்டர் பரப்பளவில் குடியிருப்பு அல்லாத வளாகத்தை வாடகைக்கு எடுக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. கட்டிடத்தின் தரை தளத்தில் ஒரு மளிகை மற்றும் பூக்கடை உள்ளது, இது வசதியின் அதிக வருகையை உறுதி செய்கிறது. அறையில் சாப்பாட்டு அறையை ஒழுங்கமைக்க தேவையான அனைத்து தகவல்தொடர்புகளும் உள்ளன: சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீர் வழங்கல், மின்சாரம், காற்றோட்டம் மற்றும் கழிவுநீர் அமைப்புகள். பெரிய பழுது தேவையில்லை. வளாகத்திலிருந்து இரண்டு வெளியேற்றங்கள் உள்ளன, இது கேட்டரிங் நிறுவனங்களின் செயல்பாட்டிற்கு ஒரு முன்நிபந்தனையாகும். வாடகை விலை 86,250 ரூபிள் ஆகும். மாதத்திற்கு. வணிகத் திட்டத்தின்படி, வளாகம் வாடிக்கையாளர் சேவை கூடம் (90 சதுர மீ.), சமையலறை (40 சதுர மீ.), ஒரு சேமிப்பு அறை (15 சதுர மீ.) மற்றும் கழிப்பறை அறை (10) எனப் பிரிக்கப்படும். சதுர எம்.). சாப்பாட்டு அறை ஒளி வண்ணங்களில் வண்ணமயமான வடிவங்களுடன் வடிவமைக்கப்படும்.

சாப்பாட்டு அறையைத் திறக்க என்ன உபகரணங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்

உபகரணங்கள் வாங்குவதற்கு சுமார் 778,900 ரூபிள் செலவழிக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. எங்கள் கேன்டீன் உபகரணங்களின் முழுமையான பட்டியலில் பின்வருவன அடங்கும்:

• விநியோக வரி - 114,000 ரூபிள்;

வெப்பமூட்டும் உபகரணங்கள்

• மின்சார அடுப்பு - 15,000 ரூபிள்;
• வறுக்கப்படுகிறது மேற்பரப்பு - 12,500 ரூபிள்;
• அரிசி குக்கர் - 2,300 ரூபிள்;
• ஆழமான பிரையர் - 4,000 ரூபிள்;
• கொதிகலன் (2 பிசிக்கள்.) - 6,000 ரூபிள்;

தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள்

• இறைச்சி சாணை - 25,000 ரூபிள்;
• உருளைக்கிழங்கு தோலுரித்தல் - 30,000 ரூபிள்;
• காய்கறி கட்டர் - 12,000 ரூபிள்;
• ஸ்லைசர் - 15,000 ரூபிள்;
• கலவைகள் (4 பிசிக்கள்.) - 40,000 ரூபிள்;

குளிர்பதன உபகரணங்கள்

• குளிரூட்டப்பட்ட அமைச்சரவை - 31,000 ரூபிள்;
• குளிரூட்டப்பட்ட அட்டவணை - 52,000 ரூபிள்;
• உறைவிப்பான் அமைச்சரவை - 50,000 ரூபிள்;

நடுநிலை உபகரணங்கள்

• குளியலறையை கழுவுதல் - 3,500 ரூபிள்;
• அலமாரிகள் - 6,000 ரூபிள்;
• உற்பத்தி அட்டவணை - 3,000 ரூபிள்;
• தட்டுக்களுக்கான வண்டிகள்-ஸ்டுட்கள் - 10,000 ரூபிள்;
• வெளியேற்ற குடை - 9,000 ரூபிள்;
• டீஹைட்ரேட்டர் - 4,000 ரூபிள்.

பாத்திரங்களைக் கழுவுதல் உபகரணங்கள்

• பாத்திரங்கழுவி - 55,000 ரூபிள்;
• அழுக்கு உணவுகளை சேகரிப்பதற்கான கன்வேயர்கள் - 16,000 ரூபிள்;

சமையலறை பாத்திரங்கள்

• துருப்பிடிக்காத எஃகு செய்யப்பட்ட காஸ்ட்ரோனார்ம் கொள்கலன்கள் - 2,000 ரூபிள்;
• கொதிகலன்கள் - 12,000 ரூபிள்;
• பானைகள் - 6,000 ரூபிள்;
• ஸ்கோவர் - 5,000 ரூபிள்;
• கிண்ணங்கள் - 2,000 ரூபிள்;

சமையலறை பாத்திரங்கள் மற்றும் பிற உபகரணங்கள்

• தொழில்முறை சமையல்காரர் கத்திகள் - 4,000 ரூபிள்;
• கோலேட்டுகள், கட்டிங் போர்டுகள், லட்டுகள், லாடல்கள் - 2,900 ரூபிள்;
• இறைச்சியை அடிப்பதற்கான சுத்தியல், குஞ்சுகள் - 1,000 ரூபிள்;
• உருளைக்கிழங்கு மாஷர்கள், புஷர்ஸ், பீல்ஸ், graters, presses - 1,700 ரூபிள்;
• பாத்திரங்கள் மற்றும் கட்லரிகள் (தட்டுக்கள், முட்கரண்டி, கரண்டி, கண்ணாடிகள்) - 7,000 ரூபிள்;
• ஒட்டுமொத்த (அப்ரான்ஸ், டிரஸ்ஸிங் கவுன்கள், தொப்பிகள், காலணி) - 25,000 ரூபிள்;
• மரச்சாமான்கள் (மேசைகள், நாற்காலிகள்) - 150,000 ரூபிள்;
• குளிர்சாதன பெட்டிகள் - 45,000 ரூபிள்.

பணியாளர்கள் ஆட்சேர்ப்பு

எங்கள் நிறுவனத்தின் பணியாளர் அட்டவணை: சமையல்காரர்கள் (6 பேர்), பாத்திரங்களைக் கழுவுபவர்கள் (3 பேர்), காசாளர்கள் (2 பேர்), ஒரு கிளீனர், ஒரு நிர்வாகி / மேலாளர். ஊதிய நிதி மாதத்திற்கு 201,000 ரூபிள் ஆகும்.

ஒரு கேண்டீனைத் திறக்க என்ன வரிவிதிப்பு முறையைத் தேர்வு செய்வது?

உணவகத்தின் நிறுவன வடிவம் உள்ளூர் வரி அலுவலகத்தில் பதிவுசெய்யப்பட்ட ஒரு தனி உரிமையாளராக இருக்கும். UTII ஐ வரிவிதிப்பு அமைப்பாகப் பயன்படுத்த திட்டமிடப்பட்டுள்ளது - கணக்கிடப்பட்ட வருமானத்தின் மீதான ஒரு ஒருங்கிணைந்த வரி. கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கு இது மிகவும் உகந்த வரி முறை. UTII உடன், கணக்கியலை எளிதாக்குகிறது, அறிக்கைகளை சமர்ப்பித்தல், KKM ஐப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை.

நிதித் திட்டம்

திட்டத்தின் படி நிலையான மாதாந்திர செலவுகள் அடங்கும்:

• சம்பளம் (13 பேர்) - 201,000 ரூபிள்.
• காப்பீட்டு விலக்குகள் - 60,300 ரூபிள்.
• வாடகை - 86 250 ரூபிள்.
• வரிகள் (UTII) - 8,000 ரூபிள்.
• பயன்பாட்டு பில்கள் - 20,000 ரூபிள்.
• மூலப்பொருட்கள் மற்றும் பொருட்கள் - 150,000 ரூபிள்.
• பிற செலவுகள் - 20,000 ரூபிள்.

மொத்த பொது செலவுகள் - 545 550 ரூபிள். முக்கிய செலவுகள், கணக்கீடுகளில் இருந்து பார்க்க முடியும், ஊதியங்கள் மற்றும் மூலப்பொருட்கள். வருடாந்திர செலவுகளின் அளவு 6,546,600 ரூபிள் ஆகும். கட்டமைப்பு இதுபோல் தெரிகிறது:

ஒரு சிற்றுண்டிச்சாலை திறப்பதன் மூலம் எவ்வளவு சம்பாதிக்க முடியும்

எனவே, நிறுவனத்தின் ஆண்டு நிகர லாபம்: 7,932,000 (வருவாய்) - 6,546,600 (செலவுகள்) = 1,385,400 ரூபிள். உணவகத்தின் லாபம் 21.1%. வணிகத் திட்டத்தின் இத்தகைய கணக்கீடுகள் மூலம், நிறுவனத்தின் செயல்பாட்டின் 12 மாதங்களுக்குப் பிறகு முதலீட்டின் மீதான வருமானம் வரும்.

பரிந்துரைக்கப்படுகிறது கேன்டீன் வணிகத் திட்டத்தைப் பதிவிறக்கவும்(banner_bi-plan), எங்கள் கூட்டாளர்களுடன், தரமான உத்தரவாதத்துடன். இது ஒரு முழுமையான, ஆயத்த திட்டமாகும், இது பொது களத்தில் நீங்கள் காண முடியாது. வணிகத் திட்டத்தின் உள்ளடக்கம்:ரகசியம்

கேண்டீன் சேவைகளை வழங்குவதற்காக ஒரு வணிகத்தை பதிவு செய்யும் போது OKVED என்ன குறிப்பிட வேண்டும்

கேன்டீன்களுக்கான செயல்பாடுகளின் அனைத்து ரஷ்ய வகைப்பாட்டிலும், OKVED குறியீடு 55.30 (கஃபேக்கள் மற்றும் பார்களின் சேவைகள்) ஆகும்.

கேன்டீனை திறக்க என்ன ஆவணங்கள் தேவை

உணவகத்தின் சட்டப்பூர்வ வேலை பின்வரும் ஆவணங்களுடன் மட்டுமே சாத்தியமாகும்:

• வரி அலுவலகத்தில் ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோரின் பதிவு சான்றிதழ்.
• வளாக குத்தகை ஒப்பந்தங்கள்.
• SES உடன் ஒருங்கிணைப்பு மற்றும் தீ ஆய்வு.
• உள்ளூர் அரசாங்க அனுமதிகள்.
• சப்ளையர்கள் மற்றும் சேவை நிறுவனங்களுடனான ஒப்பந்தங்கள் (பயன்பாடுகள், குப்பை சேகரிப்பு, கிருமி நீக்கம் போன்றவை).
• பணியாளர் ஒப்பந்தங்கள்.
• உணவுக்கான சான்றிதழ்கள் மற்றும் விலைப்பட்டியல்.

ஒரு முக்கியமான புள்ளி! நிறுவனத்தின் செயல்பாடுகளைச் சரிபார்க்கும் விஷயத்தில், ஒழுங்குமுறை அதிகாரிகளின் பிரதிநிதிகள், பட்டியலிடப்பட்ட தாள்களுக்கு கூடுதலாக, கேன்டீன் ஊழியர்களின் சுகாதார புத்தகங்களை நிச்சயமாகப் பார்ப்பார்கள். அவர்கள் இல்லாதது வணிக அமைப்பாளரை ஒழுக்கமான அபராதத்துடன் அச்சுறுத்துகிறது.

கேண்டீனைத் திறக்க எனக்கு அனுமதி தேவையா?

உணவகத்தின் மெனு வலுவான மதுபானங்களை வழங்கவில்லை என்றால், நீங்கள் எந்த கூடுதல் அனுமதிகளையும் பெற வேண்டியதில்லை. மதுவை விற்கத் திட்டமிடும் தொழில்முனைவோர் சட்டப்பூர்வ நிறுவனத்தை பதிவு செய்து அதற்கான உரிமத்தை வழங்க வேண்டும்.