குளிர்காலத்தில் பிரஞ்சு கடுகு கொண்டு ஊறுகாய் வெள்ளரிகள். குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகள் - உப்பு, ஊறுகாய், விரைவான தயாரிப்புகளுக்கான சமையல்

உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் ரஷ்ய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. அவை வாரநாட்களிலும் விடுமுறை நாட்களிலும், முக்கிய பாடத்திற்கு ஒரு பசியாக, மதுவுடன் அல்லது சாலட்டின் மூலப்பொருளாக, முதல் அல்லது இரண்டாவது பாடமாக நன்றாக இருக்கும். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் மிருதுவான வெள்ளரிகள் மற்றும் வெள்ளரிகளுக்கு கசப்பான மற்றும் அசல் சுவையை வழங்கும் அசாதாரண பொருட்களுக்கான தனித்துவமான செய்முறையைக் கொண்டுள்ளனர். கடுகு பெரும்பாலும் அத்தகைய ஒரு அங்கமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது தூள் அல்லது தானியங்களில் இருக்கலாம். வினிகர் இல்லாமல் மற்றும் கருத்தடை இல்லாமல் வெள்ளரிகளை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ ஊறுகாய் செய்வதற்கு நாங்கள் வழங்கும் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்கு கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகளை நீங்கள் தயார் செய்யலாம்.

குளிர் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகள், படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் செய்முறை

குளிர் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான கடுகுடன் சுவையான வெள்ளரிகள் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த சமையல் செய்முறையானது பாதாள அறை அல்லது வெள்ளரிகளை பொருத்தமான வெப்பநிலையில் சேமிப்பதற்கான பிற வாய்ப்புகளை வைத்திருப்பவர்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. குளிர் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகள் ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடி கீழ் சேமிக்கப்படும்.

குளிர் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகள் தயாரிப்பதற்கான கூறுகள்

• வெள்ளரிகள்;
• குதிரைவாலி இலைகள், செர்ரி மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• வெந்தயம் குடைகள்;
• பூண்டு இறகுகள்;
• உப்புநீர் (1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 கப் உப்பு);
• கடுகு பொடி.

குளிர் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகள் தயார்

1. ஊறுகாய்க்கு வெள்ளரிகள் மற்றும் பிற பொருட்களை தயார் செய்யவும்.

1. வெள்ளரிகள் இலைகள் மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களுடன் ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன.

1. குளிர்ந்த உப்புநீரை நிரப்பவும், அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்.

1. நிர்ணயிக்கப்பட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, வெள்ளரிகள் கொண்ட ஜாடிகளில் இருந்து திரவத்தை வடிகட்டி, அவற்றில் சுத்தமான குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும்.

1. ஒரு தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு பொடியை 1 லிட்டர் ஜாடியில் ஊற்றவும்.

1. ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடி, மிருதுவான வெள்ளரிகளை சேமிப்பதற்காக குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், 3 லிட்டர் ஜாடிகளில் புகைப்படங்களுடன் செய்முறை

அறுவடை வளமாக இருக்கும் போது, ​​இல்லத்தரசிகள் அனைத்து வெள்ளரிகளையும் சேகரிக்க நேரம் இல்லை, எனவே அதிகப்படியான காய்கறிகள் நிறைய உள்ளன. அத்தகைய வெள்ளரிகளை கடுகு மற்றும் வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய் செய்யலாம். இந்த உப்பிடுவதன் விளைவாக, ஒரு தனித்துவமான வாசனை மற்றும் பிரகாசமான நிறத்துடன் மிருதுவான ஊறுகாய்களைப் பெறுகிறோம். வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு கடுகு கொண்ட ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளில் இலைகள் மற்றும் சுவையூட்டல்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, அவை அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்துகின்றன.

3 லிட்டர் ஜாடியில் வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு கடுகு கொண்டு ஊறுகாய் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்

• புதிய நடுத்தர மற்றும் பெரிய வெள்ளரிகள் - 1.5 கிலோ;
• பூண்டு - 3 பல்;
• கடுகு பொடி - 2 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன்;
• ஓக், திராட்சை வத்தல், செர்ரி, குதிரைவாலி இலைகள் - உங்கள் விருப்பப்படி.

வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகளை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

1. கழுவப்பட்ட காய்கறிகள் ஒரு கொள்கலனில் இறுக்கமாக வைக்கப்பட்டு சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகின்றன.
2. வெள்ளரிகள் தண்ணீரில் நிறைவுற்ற நிலையில், ஜாடிகளை தயார் செய்து, நன்கு கழுவி, கருத்தடை செய்யப்படுகிறது.
3. வெள்ளரிகள் மீண்டும் துவைக்கப்படுகின்றன மற்றும் முனைகள் துண்டிக்கப்படுகின்றன.
4. பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் வெற்று ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன, வெள்ளரிகள் மேல் வைக்கப்படுகின்றன.
5. ஜாடிகளில் உப்பு ஊற்றப்பட்டு கொதிக்கும் நீர் ஊற்றப்படுகிறது.
6. வெள்ளரிகளின் ஜாடிகள் பல நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கப்படுகின்றன. ஒரு சுத்தமான கரண்டியால் மேற்பரப்பில் உருவாகும் படத்தை அகற்றவும்.
7. நொதித்தல் முடிவில், உப்பு ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. கொதிக்கும் போது உருவாகும் நுரை நீக்கப்படும்.
8. கடுகு தூள் வெள்ளரிகள் கொண்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் கொதிக்கும் உப்பு ஊற்றப்படுகிறது.
9. உருட்டப்பட்ட ஜாடிகள் குளிர்ச்சியடையும் வரை திருப்பி, பின்னர் குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பப்படும்.

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்களுடன் செய்முறை

பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்காக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை ஜாடிகளில் தயார் செய்கிறார்கள், ஆனால் எல்லோரும் கடுகு விதைகள் அல்லது தூள் கொண்டு அவற்றை தயாரிப்பதில்லை. உப்புநீரில் கடுகு சேர்த்து முயற்சி செய்யுங்கள், வித்தியாசத்தை நீங்கள் காண்பீர்கள். ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் வழக்கத்திற்கு மாறாக நறுமணமாகவும், மிருதுவாகவும், அழகாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகளின் 6 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்

• வெள்ளரிகள் பெரிதாக இல்லை
• 3 லிட்டர் தண்ணீர்
• 350 மி.லி. வினிகர் 9%
• 3 முழு டீஸ்பூன். உப்பு
• 12 டீஸ்பூன். சஹாரா
• 3 பிசிக்கள். குதிரைவாலி இலைகள்
• 3-4 பிசிக்கள். லூக்கா
• 12 கிராம்பு பூண்டு
• 6 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்

ஜாடிகளில் கடுகு கொண்டு குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்

1. நாங்கள் ஜாடிகளை நன்கு கழுவுகிறோம்.
2. ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் 1 தேக்கரண்டி ஊற்றவும். கடுகு விதைகள்.
3. பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகளின் துண்டுகளுடன் வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக வைக்கவும்.
4. மூன்று லிட்டர் தண்ணீர், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் இருந்து marinade தயார். அதை வேகவைத்து குளிர்விக்க வேண்டும்.
5. குளிர்ந்த இறைச்சியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், அவற்றை தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் அல்லது அடுப்பில் ஆழமான பேக்கிங் தாளில் தண்ணீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
6. இறைச்சி கொதித்த பிறகு, ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் இருந்து குமிழ்கள் உயரத் தொடங்கும் போது, ​​​​அவை சிறிது குளிர்ந்து போகும் வரை நீங்கள் 15 நிமிடங்கள் காத்திருக்க வேண்டும்.
7. சீமிங் குறடு பயன்படுத்தி கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடவும்.

குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட காரமான வெள்ளரிகள், புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்களுடன் செய்முறை

உங்கள் விருந்தினர்களை அசாதாரண தயாரிப்புடன் ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், குளிர்காலத்திற்கு கடுகு கொண்ட காரமான வெள்ளரிகளை தயார் செய்யவும். உப்பு சேர்த்த இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு அவற்றை உண்ணலாம் அல்லது நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கலாம். குளிர்காலத்தில், கடுகு தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள காரமான வெள்ளரிகள் நன்றாக போகும்.

குளிர்காலத்திற்கான கடுகுடன் காரமான வெள்ளரிகள் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள், 2 லிட்டர்

• வெள்ளரிகள் - எத்தனை உள்ளே போகும்;
• உலர்ந்த கடுகு மற்றும் உப்பு - தலா 2 டீஸ்பூன்;
• பூண்டு - 8 பல்.

குளிர்காலத்திற்கு கடுகுடன் காரமான வெள்ளரிகள் தயாரிக்கும் வரிசை

1. பழங்கள் பெரியதாக இருந்தால், ஒரு வெள்ளரிக்காய் அல்லது அதில் பாதியை ஒரு கரடுமுரடான ரேட்டரைப் பயன்படுத்தி கீழே தட்டவும்.
2. முழு வெள்ளரிகள் ஒரு செங்குத்து நிலையில் வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் மீண்டும் grated - மற்றும் இறுதி வரை, மேல் அடுக்கு grated.
3. உப்பு மற்றும் கடுகு மேலே ஊற்றப்படுகிறது, பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது.
4. இரவில், வெள்ளரிகளின் ஜாடிகள் ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்கின்றன, அவை நன்றாக அசைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
5. இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் வெள்ளரிகளை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் சாப்பிடலாம் அல்லது சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கலாம்.

இங்கு வழங்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட லிட்டர், இரண்டு மற்றும் மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் கடுகு கொண்ட ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் வழக்கத்திற்கு மாறாக மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் மாறும். நீங்கள் விரும்பும் எந்த சமையல் குறிப்புகளையும் தேர்வு செய்யவும்: கருத்தடை இல்லாமல், குளிர் முறை, வினிகர் அல்லது காரமான வெள்ளரிகள் தங்கள் சொந்த சாறு இல்லாமல். உங்கள் சொந்த சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும் அல்லது பொருட்களை மேம்படுத்தவும். மகிழ்ச்சியான நறுமணம்!

வெள்ளரிகள் எங்கள் மேஜையில் தங்கள் இடத்தை உறுதியாகப் பிடிக்கின்றன. சாலடுகள், ஊறுகாய், ஓக்ரோஷ்காக்கள் புதிய நறுமண வெள்ளரி இல்லாமல் நினைத்துப் பார்க்க முடியாதவை. குளிர்காலத்திற்கு மிருதுவான வெள்ளரிகளை தயாரிப்பதற்கு எத்தனை சமையல் வகைகள் உள்ளன! அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் கோடையில் நாம் தயாரிக்கும் அனைத்தும் குளிர்ந்த குளிர்கால நாளில் நம்மை மகிழ்விக்கும் என்பதை அறிவார்கள்.

பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள், மணம், பூண்டு மற்றும் செர்ரி இலைகளின் வாசனை, பற்களில் பசியுடன் நசுக்குவது எந்தவொரு இல்லத்தரசியின் கனவாகும்.

18 ஆம் நூற்றாண்டில், சிக்கனமான இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்காக பீப்பாய்களில் வெள்ளரிகளை உப்பு செய்தனர். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவளது சொந்த ரகசிய செய்முறை இருந்தது, அவளுடைய தாய் அல்லது பாட்டியிடம் இருந்து பெறப்பட்டது. பீப்பாய்களில் உள்ள காய்கறிகள் நோன்பின் இறுதி வரை அவற்றின் சுவையைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. செர்ரி, திராட்சை வத்தல் மற்றும் ஓக் இலைகள், குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டு எப்போதும் marinades சேர்க்கப்படும்.

இன்று நாங்கள் குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை ஜாடிகளில் தயார் செய்கிறோம், அவற்றை உண்மையிலேயே சுவையாக மாற்ற, எங்களிடம் எங்கள் சொந்த சிறிய ரகசியங்கள் உள்ளன, அதை நாங்கள் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வோம்.

உருட்டுவதற்கு, நீங்கள் மெல்லிய தோல் கொண்ட இளம் வெள்ளரிகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும், பருக்கள் கொண்ட கரும் பச்சை நிறத்தில். வெறுமனே, நீங்கள் அளவு படி அவற்றை தேர்வு செய்யலாம், நீளம் 8 செ.மீ. நிச்சயமாக, சிறந்த விஷயம் உங்கள் சொந்த சதித்திட்டத்தில் சேகரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள், ஆனால் இது கிடைக்கவில்லை என்றால், சந்தையில் வெள்ளரிகளை வாங்கும் போது கவனமாக இருங்கள்.

நீங்கள் காய்கறிகளை பதப்படுத்துவதற்கு முன், அவர்கள் ஊறவைக்க வேண்டும். ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மூடி, குறைந்தது 8 மணி நேரம் விடவும். தண்ணீர் குளிர்ச்சியாக இருந்தால், வெள்ளரிகள் மிகவும் பசியாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள் மற்றும் தண்ணீரை பல முறை மாற்றவும்.

மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் தேர்ந்தெடுக்கும் போது கவனமாக இருங்கள்: வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு துண்டித்து, அவை செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டிருந்தால், குளிர்ந்த நீரில் பல முறை கழுவிய பின், அவற்றை வேலைக்கு வைக்கவும். நீங்கள் அதை ஓவர்லோட் செய்தால், முறுமுறுப்பான விளைவு மறைந்துவிடும்.

குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​உங்கள் குடும்பத்தின் சுவை விருப்பங்களையும் விருப்பங்களையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். வெள்ளரிகள் வினிகர் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன், கருத்தடை இல்லாமல், மூன்று முறை சூடான ஊற்றும் முறையைப் பயன்படுத்தி, சீமை சுரைக்காய், ஸ்குவாஷ் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றுடன் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. கெர்கின்ஸ் தக்காளி சாறுடன் ஊற்றப்படுகிறது, லெக்கோ வெள்ளரிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் வெங்காயத்துடன் வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிகளின் சுவையான சாலட் தயாரிக்கப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான கடுகு பொடியுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறையை இன்று உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம். கடுகு வெள்ளரிகள் ஒரு காரமான, தீவு சுவை கொண்டவை;

குளிர்காலத்திற்கான சுவை தகவல் வெள்ளரிகள்

இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய வெள்ளரிகள் - 2 கிலோ,
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி,
• காய்ந்த கடுகு - ஒன்றரை டீஸ்பூன்.
• பார்ஸ்லி - 1 கட்டு,
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 180 கிராம்,
• டேபிள் வினிகர் 9% - 80 மிலி,
• கருப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் கடுகில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது

கழுவி ஊறவைத்த வெள்ளரிக்காயை நீளவாக்கில் நான்கு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

ஓடும் குளிர்ந்த நீரில் வோக்கோசு துவைக்க, ஒரு துடைக்கும் உலர் மற்றும் இறுதியாக அறுப்பேன். காய்கறி எண்ணெயில் வினிகரை ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு மற்றும் உலர்ந்த கடுகு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

இறைச்சியை ஒரு பெரிய கோப்பையில் (முன்னுரிமை பற்சிப்பி) ஊற்றி வெள்ளரிகளை இடுங்கள். இறைச்சி முற்றிலும் காய்கறிகளை உள்ளடக்கியது என்பதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்கிறோம். 3 மணி நேரம் விடவும்.

இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகளைத் தயாரிக்கவும்: பேக்கிங் சோடாவுடன் கழுவவும், துவைக்கவும், தண்ணீர் வடிகட்டவும். நிற்கும்போது வெள்ளரிகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

ஜாடிகளில் சமமாக காய்கறிகளில் இருந்து வெளியிடப்பட்ட சாறுடன் இறைச்சியை பிரிக்கவும்.

நாங்கள் வழக்கமான வழியில் பேஸ்டுரைஸ் செய்கிறோம். ஒரு அகலமான பான் பாத்திரத்தில் பல அடுக்கு நெய் அல்லது மென்மையான துணியை வைக்கவும், தயாரிப்புடன் ஜாடிகளை வைக்கவும், ஜாடிகளின் ஹேங்கர்கள் வரை தண்ணீரை ஊற்றவும், இரும்பு இமைகளால் மூடி 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

நாங்கள் தண்ணீரில் இருந்து ஜாடிகளை எடுத்து, அவற்றை உருட்டி மூடி மீது வைக்கிறோம். ஒரு போர்வையால் மூடி, 48 மணி நேரம் முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.

கடுக்காய் உள்ள சுவையான காரமான வெள்ளரிகள் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளன. அவற்றை உங்கள் சரக்கறையில் வைத்து, இந்த குளிர்காலத்தில் அவை உங்களுக்கு மகிழ்ச்சியைத் தரட்டும். பொன் பசி!

கடுகு அதன் மாறுபாடு காரணமாக பலர் விரும்புகிறார்கள்: இது காரமான, இனிப்பு, கசப்பானதாக இருக்கலாம். இது பல்வேறு marinades தயாரிப்பில் அதே பண்புகளை வெளிப்படுத்த முடியும். இது குறிப்பாக வெள்ளரிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது, அதே நேரத்தில் அவற்றின் அடர்த்தியான கட்டமைப்பை பராமரிக்கிறது.

மிருதுவான முழு வெள்ளரிகள் அல்லது அழகாக வெட்டப்பட்டவை எப்போதும் மேஜையில் சுவையாக இருக்கும். அவை கட்லெட்டுகள் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் சாப்பிட மிகவும் நன்றாக இருக்கும் - குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பழக்கமான ஒரு உன்னதமான! இன்று நாங்கள் பல சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறோம், இதன் மூலம் உங்களுக்காக சரியான விருப்பத்தை நீங்கள் காணலாம்.

பொதுவான சமையல் கொள்கைகள்

கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகளை ஒட்டுவது பாரம்பரிய ஊறுகாய்களிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல. செயல்முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது: தயாரிப்புகளை தயாரித்தல், இறைச்சி தயாரித்தல், ஜாடிகளை சீல் செய்தல், குளிர்வித்தல் மற்றும் சில நிபந்தனைகளின் கீழ் அவற்றை சேமித்தல்.

புக்மார்க்குகளில் வெள்ளரிகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு பல மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை வைத்திருப்பது நல்லது. அவை ஈரப்பதத்தைப் பெறும் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு அவற்றின் வடிவத்தை சிறப்பாகத் தக்க வைத்துக் கொள்ள முடியும், இதனால் நொதித்தல் செயல்முறை குறைக்கப்படும்.

நிச்சயமாக, அனைத்து புக்மார்க்குகளையும் கெடுக்காதபடி ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வது அவசியம். அடுப்பு, மைக்ரோவேவ், தண்ணீர் குளியல் அல்லது கெட்டில் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்யலாம் - உங்கள் தேவைகளுக்கு ஏற்றது. கொதிக்கும் நீரைப் பயன்படுத்தி மூடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். அவற்றை பயன்பாட்டிற்கு முன் பத்து நிமிடங்கள் சூடான நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்.

முழு கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகள் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சமையல் நேரம்

100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம்

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் இறைச்சிக்காக கீரைகளின் ஆயத்த கலவையைப் பயன்படுத்தலாம், அதை சுவையூட்டும் துறையில் வாங்கலாம்.

உலர்ந்த கடுகு கொண்ட செய்முறை

உலர்ந்த கடுகு பயன்படுத்தும் ஒரு மாற்று சிற்றுண்டி. இது பழத்தை மோசமாக ஊற வைக்கிறது.

இது எவ்வளவு காலம் - 4 நாட்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன - 20 கலோரிகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. சம அளவிலான சிறிய வெள்ளரிகளை கழுவி உலர வைக்கவும்;
2. அனைத்து கீரைகளையும் கழுவி உலர வைக்கவும்;
3. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, கீரைகளை கீழே வைக்கவும்;
4. பூண்டிலிருந்து உமிகளை அகற்றி, ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்;
5. வெள்ளரிகளை மேலே இறுக்கமாக வைக்கவும்;
6. தண்ணீரை வேகவைத்து, கொதிக்கும் நீரை வெள்ளரிகளின் மேல் ஊற்றவும், பின்னர் உடனடியாக வடிகட்டவும்;
7. குளிர்ந்த நீரை எடுத்து அதில் உப்பை முழுவதுமாக கரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் உப்புநீரை வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும்;
8. இரண்டு நாட்களுக்கு காய்கறிகளை உப்புக்கு விடவும், இது ஒரு வாரம் வரை ஆகலாம், ஆனால் அது பொதுவாக நான்காவது நாளில் தயாராக இருக்கும்;
9. உப்புநீரை வடிகட்டவும் மற்றும் வெள்ளரிகளுக்கு உலர்ந்த கடுகு சேர்க்கவும், புதிய குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து மூடிகளில் திருகவும்;
10. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

குறிப்பு: கடல் உப்பைக் காட்டிலும் கல் உப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

வெள்ளரி புக்மார்க் "ஓக் இலை"

ஓக் இலைகள் ஒரு இயற்கை பாதுகாப்பு மட்டுமல்ல, ஒரு சிறப்பு மசாலாவும்: அவை வெள்ளரிகள் உறுதியாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்க உதவுகின்றன.

இது எவ்வளவு காலம் - 3 நாட்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன - 16 கலோரிகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. வெள்ளரிகளை நன்கு கழுவி, கழுவிய ஓக் இலைகள் மற்றும் வெந்தயத்துடன் ஜாடிகளில் கச்சிதமாக வைக்கவும். நீங்கள் வெந்தயம் inflorescences மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும்;
2. ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் கடுகு சேர்த்து கிளறவும். தண்ணீர் சூடாக இருக்க வேண்டும்;
3. பூண்டு பீல் மற்றும் வெள்ளரிகள் துண்டுகள் சேர்க்க;
4. குதிரைவாலி வேரை உரிக்கவும், பல துண்டுகளாக வெட்டி ஜாடிகளில் சேர்க்கவும்;
5. உப்புநீரை சுமார் 23 டிகிரிக்கு குளிர்வித்து, வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும், மூடியால் மூடி, குறைந்தது மூன்று நாட்களுக்கு உப்பு வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் விடப்பட வேண்டும்;
6. பின்னர் உப்புநீரை வடிகட்டவும், கொதிக்கவும், அதை ஜாடிகளில் திருப்பி, அதை உருட்டவும். பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு: கொதிக்கும் உப்புநீரில் படிப்படியாக ஊற்றவும், இதனால் ஜாடி சமமாக வெப்பமடைகிறது. இல்லையெனில் அது வெடிக்கலாம்.

கருத்தடை இல்லாமல் marinating முறை

தயாரிக்கப்பட்ட நாளில் சாப்பிடக்கூடிய காரமான வெள்ளரிகள். அவை மிகவும் மணமாக மாறும்!

நேரம் என்ன - 4 மணி நேரம்.

கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன - 67 கலோரிகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. வெள்ளரிகளை கழுவவும், பின்னர் முனைகளை வெட்டி, பழத்தை நீளமாக நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும்;
2. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் துண்டுகளை வைக்கவும், அவற்றை சர்க்கரை, கடுகு, உப்பு, கலவையுடன் தெளிக்கவும்;
3. பின்னர் இரண்டு வகையான மிளகுத்தூள் சேர்த்து எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, மீண்டும் கிளறவும்;
4. நீங்கள் விரும்பினால், சுவை மற்றும் காரத்திற்காக இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கலாம்;
5. மூன்று மணி நேரம் marinate செய்ய விடவும். அவ்வப்போது ஒரு ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டிய இறைச்சியுடன் மேல் துண்டுகளுக்கு தண்ணீர் போடுவது அவசியம்;
6. வெள்ளரிகள் நிறைய சாறுகளை வெளியிடும் போது ஜாடிகளில் வைக்கலாம். அவர்கள் அதில் நீந்துகிறார்கள் என்று மாறிவிடும்;
7. துண்டுகளை செங்குத்தாக, ஒருவருக்கொருவர் முடிந்தவரை நெருக்கமாக வைக்கவும்;
8. அவர்கள் மீது marinade ஊற்ற. கடுகினால் மேகமூட்டமாக இருக்கும்;
9. உடனடியாக ஜாடிகளை இமைகளுடன் மூடவும்;
10. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு: சூரியகாந்தி எண்ணெய்க்கு பதிலாக, கடுகு எண்ணெயை இன்னும் அசல் சுவைக்கு எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான காரமான சிற்றுண்டி

காரமான சிற்றுண்டிகளை விரும்புவோருக்கு ஒரு செய்முறை. வெள்ளரிகள் எரிகின்றன என்று சொல்ல முடியாது, ஆனால் உண்மையான ஆண்கள் மட்டுமே அவற்றை சாப்பிட முடியும்.

எவ்வளவு நேரம் - 1 மணி நேரம்.

கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன - 68 கலோரிகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. மிளகுத்தூள் மற்றும் வெள்ளரிகளை நன்கு கழுவவும்;
2. வெங்காயத்திலிருந்து தோல்களை அகற்றவும்;
3. ஒரு சுத்தமான ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் இரண்டு முழு வெங்காயம், வெந்தயம், வளைகுடா இலை, கிராம்பு, கடுகு, இரண்டு வகையான மிளகு (சூடான மிளகுத்தூள் முழுவதுமாக அல்லது இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்டவை), கடுகு;
4. இதற்குப் பிறகு, வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக மேலே வைக்கவும்;
5. கொதிக்கும் நீரை ஜாடியில் மிகவும் கவனமாக ஊற்றவும்;
6. ஒரு மூடியுடன் மூடி, பத்து நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்ய ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும்;
7. அதை வெளியே எடுத்து, வினிகரில் ஊற்றவும், உடனடியாக மூடியை மூடி, குளிர்விக்க ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்;
8. நீங்கள் அதை சரக்கறையிலும் சேமிக்கலாம்.

உதவிக்குறிப்பு: உங்களிடம் புதிய மிளகு இல்லையென்றால், மிளகாய்ப் பொடியைப் பயன்படுத்தலாம்.

வெங்காயத்துடன் marinate செய்வது எப்படி

மிருதுவான வெள்ளரிகள் சிறிய துண்டுகள், நன்றாக marinated மற்றும் ஜூசி. உங்களைக் கிழிப்பது சாத்தியமில்லை!

இது எவ்வளவு காலம் - 3 நாட்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன - 32 கலோரிகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்ட வெள்ளரிகளை ஊற்றி ஐந்து மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்;
2. பின்னர் அகற்றவும், மீண்டும் துவைக்கவும் மற்றும் சமாளிக்கக்கூடிய துண்டுகளாக வெட்டவும்;
3. ஜாடிகளையும் மூலிகைகளையும் கழுவவும்;
4. முதலில், கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வெள்ளரிகள் ஒரு அடுக்கு வைத்து, பின்னர் ஒரு சிறிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு;
5. வெங்காயத்திலிருந்து தோலை அகற்றி, மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி, கீரைகளில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும்;
6. ஜாடி முழுமையாக நிரப்பப்படும் வரை இந்த முறையில் மாற்று அடுக்குகள்;
7. மேலே லாரல் இலைகளை வைத்து மிளகு சேர்க்கவும்;
8. ஒரு பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு, வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் கடுகு சேர்த்து கிளறவும்;
9. சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க, தீ அணைக்க, வினிகர் ஊற்ற மற்றும் அசை;
10. ஒரு லேடலைப் பயன்படுத்தி, இறைச்சியை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், அது சிறிது நிரம்பி வழிகிறது, பின்னர் உடனடியாக இமைகளை மூடு;
11. குளிர்ந்து பாதாள அறையில் சேமிக்கவும். அது இல்லை என்றால், நீங்கள் சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் அவற்றை சரக்கறைக்குள் சேமிக்கலாம்.

உதவிக்குறிப்பு: வெள்ளரிகள் சிறியதாக இருந்தால் அவற்றை வெட்ட வேண்டியதில்லை. இருப்பினும், துண்டுகளை marinate செய்வது எளிது.

வெள்ளரிகள் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு ஊறவைக்கப்படுவதற்கு மற்றொரு காரணம் கசப்பு. தண்ணீர் அதை தலாம் வெளியே இழுக்கிறது, அதனால் வெள்ளரிகள் கூர்மையாகவும் இனிமையாகவும் மாறும். இந்த நோக்கத்திற்காகவே சிறிய வெள்ளரிகளைத் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: அவர்கள் கசப்பைக் குவிக்க இன்னும் நேரம் இல்லை.

தானிய கடுகு விட உலர்ந்த கடுகு மிகவும் சூடாக இருக்கிறது, எனவே இது குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு இறைச்சியில் இந்த இரண்டு வகை தயாரிப்புகளை நீங்கள் இணைக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் சுவையை மிகவும் கவனமாகப் பார்க்க வேண்டும். பூண்டு அல்லது மிளகாய் மிளகு காரத்தை சேர்க்கிறது.

காரத்தை விட குறைவான சர்க்கரை இருந்தால், அது பிந்தையதை மட்டுமே அதிகரிக்கிறது. அது அதிகமாக இருந்தால், வெள்ளரிகள் கசப்பான குறிப்புடன் இனிமையாக மாறும். நீங்கள் மிளகாய் தூள் பயன்படுத்தினால், அது உண்மையான வெப்பத்தை விட அதிக சுவையை கொடுக்கும்.

புக்மார்க்குகளை குளிர்விக்க விடுவதற்கு முன், அவை திரும்ப வேண்டும். அப்போது அழுத்தம் வேறுபாட்டால் காற்று உள்ளே செல்ல முடியாது. மூடி ஜாடியின் கழுத்தில் நன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும் மற்றும் புக்மார்க்குகளை அதிக நேரம் சேமிக்க முடியும். அவற்றின் தயார்நிலையை அவற்றின் நிறத்தால் தீர்மானிக்க முடியும்: வெள்ளரிகள் ஒரு ஆலிவ் நிறத்தை எடுக்கும், மற்றும் marinade தன்னை சீராக மேகமூட்டமாக இருக்கும்.

மிருதுவான, தாகமாக, நறுமணமுள்ள, காரமான வெள்ளரிகள் ஒரு தனி சிற்றுண்டியாக மட்டுமல்லாமல், சாலடுகள் மற்றும் சூப்களில் ஒரு மூலப்பொருளாகவும் செயல்பட முடியும். உதாரணமாக, rassolnik அல்லது Olivier. இந்த அணுகுமுறை நீண்டகாலமாக பழக்கமான உணவுகளில் புதிய சுவைகளைத் திறக்கும்.

கடுகுடன் வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிகள் மிகவும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். குளிர்காலத்திற்கான இரும்பு இமைகளை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை என் அத்தை எனக்கு எழுதினார், நான் அதை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.
சில வருடங்களுக்கு முன்பு நாங்கள் உறவினர்களை பார்க்க சென்றிருந்தோம். நாங்கள் எப்படி இரவு மீன்பிடிக்கச் சென்றோம், எப்படி ஒரு குணப்படுத்தும் நீரூற்றுக்கு மலைகளுக்குச் சென்றோம் என்பதை நான் மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் நினைவில் கொள்கிறேன், ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நாங்கள் எவ்வளவு நன்றாகப் பெற்றோம் என்பதை என்னால் மறக்க முடியாது. எங்களை எப்படி நன்றாக மகிழ்விப்பது, படுக்கையை எப்படி மென்மையாக்குவது, எதைச் சுவையாக சமைப்பது என்று என் அத்தைக்கும் மாமாவுக்கும் தெரியாது. கூடுதலாக, என் அத்தை, நான் ஒரு சிறந்த இல்லத்தரசி என்று சொல்ல வேண்டும்: காலையில் அவள் வீட்டில் ரொட்டியை சுட்டாள், சீஸ் அல்லது பாலாடைக்கட்டி செய்தாள், எனவே அனைத்து வகையான சுவையான பொருட்களையும் சமைக்கவும் சுடவும் நாள் முழுவதும் அடுப்பைச் சுற்றி ஃபிட்லிங் செய்தாள்.
ருசியான உணவுகளுக்கான பல புதிய மற்றும் முயற்சித்த மற்றும் சோதனை செய்யப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளுடன் நான் வீட்டை விட்டு வெளியேறினேன், இது இன்றுவரை வீட்டில் சமைப்பதை நான் ரசிக்கிறேன். மேலும், கடுகுடன் வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிகளுக்கான இந்த செய்முறையும் இந்த பட்டியலிலிருந்து வந்தது. இந்த பசியை நான் மிகவும் விரும்பினேன்; வெள்ளரிகள் ஒரு காரமான மற்றும் அதே நேரத்தில் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வாசனை, மிதமான உப்பு மற்றும் காரமான. மற்றும் அனைத்து ஏனெனில் அத்தை ஒலியாவின் செய்முறை மிகவும் வெற்றிகரமாக உள்ளது, எனவே சிற்றுண்டி ஒரு சீரான சுவை கொண்டது.
இந்த பாதுகாப்பிற்காக நீங்கள் எந்த வடிவத்திலும் வெள்ளரிகளை எடுக்கலாம் என்று நான் விரும்புகிறேன். அளவு மற்றும் தரத்தை குறைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் நீங்கள் அவற்றை இன்னும் துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், வெள்ளரிகளுக்கு புதிய சுவையை வழங்க, ஆர்கனோ அல்லது சுனேலி ஹாப்ஸ் போன்ற அடிப்படை செய்முறையில் எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.
சமையல் தொழில்நுட்பமும் உன்னதமானது, எனவே அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசியை பயமுறுத்துவது சாத்தியமில்லை: மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிகளை கலந்து, பின்னர் 3 மணி நேரம் marinate செய்ய விட்டு விடுங்கள். வெள்ளரிகள் அவற்றின் சாற்றை வெளியிடும், நாங்கள் அவற்றை ஜாடிகளில் போட்டு, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் அவற்றை நிரப்பி, அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்வோம்.
இவை மெஸ்ஸானைனில் உள்ள ஒரு அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் ஒரு வருடம் முழுவதும் சேமிக்கப்படும்.
மகசூல்: 4-5 500 மிலி ஜாடிகள்.

- புதிய ஊறுகாய் வெள்ளரி - 2 கிலோ,
- பூண்டு (நறுக்கியது) - 1 டீஸ்பூன்.,
- அயோடின் சேர்க்காத கல் உப்பு, மிதமான அரைப்பு - 50 கிராம்,
- டேபிள் வினிகர் (9%) - 100 மில்லி,
- வெள்ளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 100 கிராம்,
சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி,
- கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி,
- கடுகு தூள் - 1 டீஸ்பூன்.




கழுவப்பட்ட வெள்ளரிகளை உலர்த்தி, 1-1.5 செமீ அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும்.




ஒரு grater மீது உரிக்கப்படுவதில்லை பூண்டு அரை.
ஒரு கிண்ணத்தில் நறுக்கிய வெள்ளரிகள், நறுக்கிய பூண்டு வைக்கவும், உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கிளறி, மசாலா (தரை மிளகு, கடுகு தூள்) சேர்க்கவும், பின்னர் வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.




வெள்ளரிகளை 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.




கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகளை சுத்தமான ஜாடிகளில் மாற்றி, ஒரு கரண்டியால் சிறிது அழுத்தி, மேலே இறைச்சியை ஊற்றவும்.
5-8 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் மூலம் சிற்றுண்டியை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.




அடுத்து, ஜாடிகளை ஒரு மூடியுடன் மூடி, அவற்றை ஒரு போர்வையால் மூடுகிறோம், இதனால் அவை நீண்ட நேரம் குளிர்ச்சியடையும்.
பின்னர், இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, அவற்றை குளிர்கால சேமிப்பிற்கான இடத்திற்கு மாற்றுவோம்.

பொன் பசி!
மேலும் அவை நன்றாகவே மாறிவிடும்

குளிர்கால ரோல்களின் முக்கிய பொருட்கள் வெள்ளரிகள் என்ற உண்மையைத் தொடங்குவோம். ஒவ்வொரு பருவத்திலும், மக்கள் குளிர்காலத்திற்கு முடிந்தவரை இந்த சுவையான காய்கறிகளை பேக் செய்ய முயற்சி செய்கிறார்கள். இந்த ரோல் எந்த உணவிற்கும் ஒரு சிறந்த பசியாக இருக்கும்.

முறுமுறுப்பு, இனிமையான வாசனை மற்றும் விடுமுறைக்கு கூட அவை வழங்கப்படலாம், பலர் அவற்றை விரும்புவார்கள். அவை கிட்டத்தட்ட எல்லா உணவுகளுடனும் நன்றாகச் செல்கின்றன, மேலும் அவை ஆல்கஹால் சிற்றுண்டியாக சிறந்தவை.

இந்த கட்டுரையில், கருத்தடை இல்லாமல் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கு கடுகு கொண்ட கிளாசிக் வெள்ளரிகளை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம். இந்த மிகவும் சுவையான ரோல்களின் தயாரிப்பையும் விரிவாக விவரிப்போம்.

பாரம்பரிய செய்முறை

தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:

• கருப்பு மிளகு - ஒரு தேக்கரண்டி;
• வெள்ளரிகள் - 4 கிலோகிராம்;
• வினிகர் - ஒரு கண்ணாடி;
• கடுகு - முழு தானியங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி;
• உப்பு - அரை கண்ணாடி (200 மில்லி கண்ணாடி);
• சர்க்கரை - ஒரு கண்ணாடி;
• எண்ணெய் - 1 கண்ணாடி.

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகள் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன:

1. நீங்கள் சிறிய வெள்ளரிகளை எடுக்க வேண்டும், அவற்றை நன்கு கழுவி, நான்கு பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும்;
2. நீங்கள் பெறுவதை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை கண்டுபிடித்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். வினிகர் மற்றும் எண்ணெயில் ஊற்றவும், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும்;
   
3. கிளறி பல மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள் - அதனால் வெள்ளரிகள் ஊறுகாய் செய்ய நேரம் கிடைக்கும்;
4. அவர்கள் தங்கள் சாறுகளை வெளியிடும் போது, ​​இறைச்சி கிண்ணத்தில் தோன்றும்;
5. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை வெள்ளரிகளால் இறுக்கமாக நிரப்ப வேண்டும், முடிந்தவரை அவற்றை சுருக்க முயற்சிக்கவும்;
   
6. இவை அனைத்திற்கும் பிறகு, இறைச்சியுடன் கொள்கலனை நிரப்பவும்;
7. கிட்டத்தட்ட எல்லாம் தயாராக உள்ளது, எஞ்சியிருப்பது ஜாடிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் அகற்றி உருட்டவும்;
8. அதைத் திருப்பி, அது குளிர்விக்க காத்திருக்கவும்;
   
9. பின்னர் அதை சேமிப்பதற்காக அடித்தளம் / பாதாள அறை / குளிர்சாதன பெட்டிக்கு நகர்த்துகிறோம். இதன் விளைவாக, நீங்கள் எந்த உணவிற்கும் மிகவும் சுவையான சிற்றுண்டியை வைத்திருக்கிறீர்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான உலர்ந்த கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறை

பொருட்களுடன் இப்போதே தொடங்குவோம்:

• தோராயமாக 1.5 கிலோகிராம் வெள்ளரிகள்;
• கரடுமுரடான கல் உப்பு - 1 கப்;
• கடுகு தூள் - 3 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு;
• வெந்தயம்;
• குதிரைவாலி இலைகள்;
• திராட்சை வத்தல் அல்லது செர்ரி இலைகள்.

தயாரிப்பு:

1. உங்கள் பணி ஒரே மாதிரியான, சிறிய அளவிலான வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, அவற்றைக் கழுவி உலர வைக்க மறக்காதீர்கள்;
2. அனைத்து கீரைகளையும் நன்கு கழுவவும்;
3. ஜாடிகளை கழுவவும், கீரைகள், கீழே பூண்டு, மேல் வெள்ளரிகள் வைக்கவும்;
4. முழு விஷயத்திலும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், உடனடியாக தண்ணீரை வடிகட்டவும்;
5. குளிர்ந்த நீரை எடுத்து, மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு ஒன்றரை லிட்டர், அதில் உப்பு கரைத்து, கழுத்து வரை வெள்ளரிகள் கொண்டு ஜாடி நிரப்பவும்;
6. இப்போது நீங்கள் பல நாட்களுக்கு காய்கறிகளை உப்புக்கு விட வேண்டும்;
7. வேலை முடிந்ததும், நீங்கள் உப்பு நீரை வடிகட்ட வேண்டும், கடுகு பொடியை ஜாடிக்குள் ஊற்றி, ஜாடியை சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பி, இமைகளை மூட வேண்டும்;
8. கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

ஜாடிகளில் காரமான ஊறுகாய் சிற்றுண்டி

கெர்கின்ஸ், சிறிய வெள்ளரிகள், இந்த சமையல் முறைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. கருத்தடை செய்த பிறகு, நீங்கள் அசிட்டிக் அமிலத்தை சேர்க்க வேண்டும். ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு வெள்ளரிகள் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:

• வெந்தயத்தின் ஒரு கிளை;
• நான்கு கார்னேஷன்கள்;
• கருப்பு மிளகு - பத்து துண்டுகள்;
• கடுகு (தானியங்கள்) - தேக்கரண்டி;
• உப்பு - அரை தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - இரண்டு தேக்கரண்டி;
• அசிட்டிக் அமிலம் - ஒரு தேக்கரண்டி;
• ஒரு வளைகுடா இலை;
• வெள்ளரிகள் - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் - இரண்டு தலைகள்;
• சிவப்பு மிளகு - பாதி.

குளிர்காலத்திற்கு கடுகு கொண்ட காரமான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளை நாங்கள் பின்வருமாறு தயார் செய்கிறோம்:

1. வெந்தயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் வெள்ளரிகளை கழுவவும், வெங்காயத்தை உரிக்கவும்;
2. சுத்தமான ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் 2 வெங்காயம், வெந்தயம், ஒரு வளைகுடா இலை, அரை சிவப்பு மிளகு, கிராம்பு, கடுகு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை வைக்கவும்;
3. வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக வைக்கவும்;
4. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்;
5. இப்போது நீங்கள் ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். நீர் மட்டம் கேனின் தோள்பட்டை மட்டத்தில் இருக்க வேண்டும் மற்றும் தண்ணீர் கொதிக்காமல் இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் கேன் வெடிக்கலாம்;
6. ஏற்கனவே கொதிக்கும் நீரில் 10 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்த பிறகு, ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு தேக்கரண்டி 70% அசிட்டிக் அமிலத்தை ஊற்றவும்.

கருத்தடை இல்லாமல் சரியாக உருட்டுவது எப்படி

குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

• உலர்ந்த கடுகு - அரை கண்ணாடி;
• தண்ணீர் - ஐந்து லிட்டர்;
• வெள்ளரிகள் - பத்து கிலோகிராம்;
• வெந்தயம் கீரைகள்;
• பூண்டு - இரண்டு தலைகள்;
• செர்ரி இலைகள், திராட்சை வத்தல்;
• குதிரைவாலி வேர்கள் அல்லது இலைகள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• ஒன்று அல்லது இரண்டு சூடான மிளகுத்தூள்;
• வளைகுடா இலை;
• உப்பு - 400 கிராம்.

கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகளை பதப்படுத்துவதற்கான படிப்படியான வழிமுறைகள்:

1. வெள்ளரிகளை கழுவி குளிர்ந்த நீரில் 5-7 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அதே நேரத்தில், தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து குளிர்விக்க அமைக்கவும்;
2. உங்களுக்கு மூன்று லிட்டர் ஜாடிகள் தேவை, அவற்றை நன்றாக கழுவ வேண்டும். நீங்கள் கீழே மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு ஒரு அடுக்கு வைக்க வேண்டும், பின்னர் இறுக்கமாக நனைத்த வெள்ளரிகள் வைக்கவும். பின்னர் மீண்டும் ஒரு அடுக்கு மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு, மீண்டும் வெள்ளரிகள், மற்றும் ஜாடி இறுக்கமாக நிரப்பப்படும் வரை;
3. வேகவைத்த குளிர்ந்த நீரில் இருந்து உப்புநீரை உருவாக்கவும். ஜாடிகளில் ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு சேர்த்து உப்பு மற்றும் உப்பு நிரப்பவும். இமைகளில் திருகவும், குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

வினிகர் இல்லாமல் கடுகு விதைகளுடன் வெள்ளரிகளை உருட்டுவது எப்படி

செய்முறை மிகவும் அசாதாரணமானது, ஏனெனில் அவர்கள் வழக்கமாக நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக வினிகருடன் ஒரு இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். ஆனால் இந்த செய்முறையில் வினிகருக்கு பதிலாக சிட்ரிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்துவோம். கடுகு விதைகள் நமது வெள்ளரிகளுக்கு நறுமணத்தையும் காரமான சுவையையும் தரும்.

குளிர்காலத்திற்கு இந்த வெள்ளரிகளை தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள் - இரண்டு கிலோகிராம்;
• இரண்டு வளைகுடா இலைகள்;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - தலா இரண்டு தேக்கரண்டி;
• சிட்ரிக் அமிலம் - இரண்டு தேக்கரண்டி;
• வெந்தயம் - இரண்டு குடைகள்;
• கடுகு - ஒரு தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - மூன்று தலைகள்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு.

வெள்ளரிகளை திருப்ப பல வழிகள் உள்ளன. நாங்கள் மற்றொரு சுவாரஸ்யமான விருப்பத்தை முன்வைக்கிறோம். மிகவும் அசாதாரண மற்றும் அசல், ஆனால் சுவையாக!

குளிர்காலத்திற்கான கொரிய மொழியில் கத்தரிக்காய்களை சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் உங்கள் குடும்பத்தினர் உங்கள் முயற்சிகளை பாராட்டுவார்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட போர்சினி காளான்களுக்கான படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் இடுகையிட்டுள்ளோம். விரிவான வழிமுறைகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் சிறந்த முடிவுகளைப் பெற உதவும்.

படிப்படியான வழிமுறைகள்:

1. நாம் சிறிய வெள்ளரிகளை கழுவ வேண்டும், அவற்றின் வால்களை வெட்டி 3-5 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்;
2. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, வெந்தயம் குடைகள், வளைகுடா இலைகள், நறுக்கிய பூண்டு, கருப்பு மிளகு மற்றும் கடுகு விதைகளை கீழே வைக்கவும்;
3. ஊறவைத்த வெள்ளரிகளை ஒரு ஜாடியில் இறுக்கமாக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்;
4. நாங்கள் 15 நிமிடங்கள் காத்திருக்கிறோம், அதன் பிறகு நீங்கள் தண்ணீரை வடிகட்டி அதன் அளவை முன்கூட்டியே அளவிட வேண்டும்;
5. ஒவ்வொரு லிட்டர் வடிகட்டிய தண்ணீருக்கும், நீங்கள் இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்க வேண்டும், பின்னர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்;
6. இதன் விளைவாக வரும் உப்புநீரை ஜாடிகளில் ஊற்றவும்;
7. குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகளை மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்யும் முறை

தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:

• ஒன்றரை கிலோகிராம் வெள்ளரிகள்;
• பல செர்ரி இலைகள்;
• பூண்டு 2-3 கிராம்பு;
• உப்பு - 3 தேக்கரண்டி;
• 1-2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு;
• குதிரைவாலியின் அரை இலை.

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கு கடுகுடன் ஊறுகாய் தயாரித்தல்:

1. ஜாடிகளையும் வெள்ளரிகளையும் கழுவி, ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், 2 மணி நேரம் தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்;
2. இரண்டு மணி நேரம் காத்திருந்த பிறகு, வெள்ளரிகளை மீண்டும் கழுவவும், வால்களை துண்டிக்கவும்;
3. சுவையூட்டிகளை வைத்து, வெள்ளரிகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும், மேலே 3 முழு தேக்கரண்டி உப்பு போட்டு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்;
4. இமைகளால் மூடி, இரண்டு நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்;
5. உப்புநீரின் மேற்பரப்பில் ஒரு மெல்லிய படம் உருவான பிறகு, இமைகளை அகற்றி, உப்புநீரை வடிகட்டவும், நுரை அகற்றும் போது கொதிக்கவும்;
6. ஒரு ஜாடியில் உலர்ந்த கடுகு சேர்த்து சூடான உப்புநீரை நிரப்பவும். அதன் பிறகு, உருட்டவும், திருப்பி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

வெள்ளரிகள் மிகவும் பிரபலமான குளிர்கால சிற்றுண்டி. அவை சுவையாக மாறுவதற்கு, அவை மெல்லிய தோல் மற்றும் கருமையான பருக்களுடன் சிறியதாக இருக்க வேண்டும்.

சீலரை வரைவில் வைக்க வேண்டாம்; வெப்பநிலையில் திடீர் மாற்றம் ஜாடி வெடிக்கக்கூடும்.

திறந்த கொள்கலனில் வெள்ளரிகள் பூசப்படுவதைத் தடுக்க, அவற்றை குதிரைவாலி வேரின் ஷேவிங் மூலம் தெளிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். கடுகு தூள் வெள்ளரிகள் பூசப்படாமல் இருக்க உதவுகிறது.

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், அவற்றின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், இது அவற்றின் நிறத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்க உதவும்.

குளிர்காலத்திற்கு சீமிங் தயாரிக்க, நீரூற்று நீர் அல்லது கிணற்றில் இருந்து பயன்படுத்துவது நல்லது.

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகள் பெரும்பாலான வழிகளில் உருட்டப்படலாம். எங்கள் சமையல் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறோம்!