• தயாரிப்பு விளக்கம்
• அறை தேர்வு
• பணியாளர்கள் ஆட்சேர்ப்பு
• பேக்கரி சந்தைப்படுத்தல் திட்டம்
• வணிக அபாயங்கள்
• நிதித் திட்டம்
• • • • தொடர்புடைய வணிக யோசனைகள்:

ஒரு ஷிப்டுக்கு 400 கிலோ முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி அளவைக் கொண்ட ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கான பேக்கரியைத் திறப்பதற்கான வணிகத் திட்டம்.

ஒரு பேக்கரி திறக்க எவ்வளவு பணம் தேவைப்படும்

பூர்வாங்க திட்டத்தின் படி, வாடகை வளாகத்தில் ஒரு பேக்கரி திறக்க சுமார் 970,000 ரூபிள் முதலீடு செய்ய வேண்டும்:

• வளாகத்தின் மறுவடிவமைப்பு - 150,000 ரூபிள்.
• ஒரு ஆயத்த தயாரிப்பு பேக்கரியின் கொள்முதல் மற்றும் விநியோகம் - 350,000 ரூபிள்.
• மூலப்பொருட்கள் மற்றும் பொருட்களின் கொள்முதல் - 70,000 ரூபிள்.
• ஒப்புதல்கள் மற்றும் அனுமதிகள், தயாரிப்புகளுக்கான இணக்க அறிவிப்புகளைப் பெறுதல் - 150,000 ரூபிள்.
• வணிக பதிவு மற்றும் பிற நிறுவன செலவுகள் - 50,000 ரூபிள்.
• ரிசர்வ் நிதி - 200,000 ரூபிள்.

ஒரு பேக்கரி திறப்பதற்கான படிப்படியான திட்டம்

பேக்கரி வணிகத்தின் தொடக்கத்தில், திட்டம் பின்வரும் செயல்களுக்கு வழங்குகிறது:

1. ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளின் இன்ட்ராசிட்டி சந்தையின் சந்தைப்படுத்தல் ஆராய்ச்சியை மேற்கொள்ளுங்கள்;
2. திட்டத்திற்கான நிதி ஆதாரங்களைக் கண்டறியவும்;
3. ஒரு பேக்கரிக்கு பொருத்தமான வளாகத்தைத் தேடுங்கள்;
4. தயாரிப்புகளுக்கான ஆரம்ப விற்பனை சேனல்களை உருவாக்குங்கள்;
5. ஒரு தொழில் முனைவோர் செயல்பாட்டை பதிவு செய்யுங்கள்;
6. வளாகத்திற்கான குத்தகை ஒப்பந்தத்தை முடிக்கவும்;
7. பொருத்தமான பழுதுபார்க்கவும்;
8. முக்கிய மற்றும் துணை உபகரணங்களை வாங்கவும்;
9. பணியாளர்களை நியமிக்கவும்;
10. ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கான செய்முறையை உருவாக்குங்கள்;
11. ஒரு நிறுவனத்தைத் தொடங்கவும்.

தயாரிப்பு விளக்கம்

எங்கள் பேக்கரி பின்வரும் வகையான தயாரிப்புகளை தயாரிக்க திட்டமிட்டுள்ளது:

• வடிவ ரொட்டி (0.5 கிலோ) - 150 பிசிக்கள்.
• வெட்டப்பட்ட ரொட்டி (0.3 கிலோ) - 180 பிசிக்கள்.
• பேகல்ஸ் (0.3 கிலோ) - 100 பிசிக்கள்.
• நிரப்பப்பட்ட துண்டுகள் (0.2 கிலோ) - 1200 பிசிக்கள்.

உற்பத்தி அளவு ஒரு ஷிப்டுக்கு 400 கிலோவாக இருக்கும் (8 மணி நேரம்). பெரும்பாலான பொருட்கள் இரவு பணியின் போது சுடப்படும், இதனால் சூடான ரொட்டி காலையில் சில்லறை விற்பனை நிலையங்களுக்கு அனுப்பப்படும். பேக்கரி வாரத்தில் ஏழு நாட்களும் ஷிப்ட் அட்டவணையில் (2/2) செயல்படும். ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் சராசரி விற்பனை விலை ஒரு கிலோவிற்கு 44 ரூபிள் ஆகும். இதனால், தினசரி வருவாய் 17,600 ரூபிள், மற்றும் மாதாந்திர வருவாய் - 528,000 ரூபிள். அனைத்து வகையான தயாரிப்புகளுக்கும், அனைத்து விதிமுறைகள் மற்றும் விதிகளின்படி தயாரிப்பு தயாரிக்கப்பட்டது, GMO கள் மற்றும் பிற தடைசெய்யப்பட்ட சேர்க்கைகள் இல்லை என்பதைக் குறிக்கும் இணக்க அறிவிப்பு பெறப்படும். இந்த ஆவணம் இல்லாமல் கடைகளால் பொருட்களை விற்க முடியாது.

பேக்கரி வணிகத் திட்டத்தைப் பதிவிறக்கவும்

அறை தேர்வு

ஒரு வணிகத்தை ஒழுங்கமைக்க, 115 சதுர மீட்டர் பரப்பளவில் வளாகத்தை வாடகைக்கு எடுக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. வாடகை கொடுப்பனவுகள் மாதத்திற்கு 60 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும். அதிக வாடகை விலை வளாகத்தின் நல்ல நிலையில் காரணமாக உள்ளது. உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்திக்கான அனைத்து நிபந்தனைகளும் இங்கு உருவாக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் உபகரணங்களின் தளவமைப்பு மற்றும் கலவை SES மற்றும் தீ பாதுகாப்பு தேவைகளை பூர்த்தி செய்கிறது. சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீர் வழங்கல், காற்றோட்டம் மற்றும் கழிவுநீர் அமைப்புகள் உள்ளன, சுவர்கள் மற்றும் கூரைகள் நச்சுத்தன்மையற்ற வண்ணப்பூச்சுடன் வர்ணம் பூசப்பட்டு ஓரளவு ஓடுகள் போடப்பட்டுள்ளன. வளாகத்தின் பரிமாணங்கள் அதை ஒரு உற்பத்தி பட்டறை, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான கிடங்கு மற்றும் மூலப்பொருட்களுக்கான கிடங்கு (மாவு), ஒரு பணியாளர் அறை, ஒரு குளியலறையுடன் கூடிய கழிப்பறை மற்றும் ஒரு பயன்பாட்டு அறை என பிரிக்க அனுமதிக்கின்றன.

பேக்கரிக்கு என்ன உபகரணங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்

பேக்கிங் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கு, வணிகத் திட்டம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 50 கிலோ முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் திறன் கொண்ட உபகரணங்களின் தொகுப்பை வாங்குவதற்கு வழங்குகிறது. இந்த நோக்கங்களுக்காக சுமார் 350 ஆயிரம் ரூபிள் செலவிட திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. தொகுப்பில் பின்வருவன அடங்கும்:

• பேக்கிங் அடுப்பு KhPE-500 (40 ஆயிரம் ரூபிள்)
• சரிபார்ப்பு அமைச்சரவை SHRE 2.1 (22 ஆயிரம் ரூபிள்)
• மாவு சல்லடை PVG-600M (24 ஆயிரம் ரூபிள்)
• மாவை கலவை MTM-65MNA 1.5 (63 ஆயிரம் ரூபிள்)
• காற்றோட்டம் குடை ZVP 10 * 8 (9 ஆயிரம் ரூபிள்)
• ஒற்றை பிரிவு சலவை குளியல் (3.5 ஆயிரம் ரூபிள்)
• மிட்டாய் அட்டவணை SP-311/2008 (17 ஆயிரம் ரூபிள்)
• சுவர் அட்டவணை SPP 15/6 OTs - 2 பிசிக்கள். (9 ஆயிரம் ரூபிள்)
• அளவுகள் CAS SW-1-20 (4 ஆயிரம் ரூபிள்)
• ரேக் SK 1200/400 - 2 பிசிக்கள். (17 ஆயிரம் ரூபிள்)
• HPE TS-R-16 க்கான வண்டி - 2 பிசிக்கள். (45 ஆயிரம் ரூபிள்)
• HPE க்கான ஹார்த் தாள் - 12 பிசிக்கள். (7 ஆயிரம் ரூபிள்)
• ரொட்டி டின் 3L10 - 72 பிசிக்கள். (41 ஆயிரம் ரூபிள்)

இந்த உபகரணங்கள் 30 சதுர மீட்டர் பரப்பளவில் அமைந்துள்ளது. மீ. மற்றும் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து கோதுமை ரொட்டி, கம்பு-கோதுமை அடுப்பு மற்றும் வடிவ, பேக்கரி தயாரிப்புகளை பேக்கிங் செய்ய வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. மூலப்பொருட்களைத் தயாரிப்பதற்கும் தயாரிப்புகளை நேரடியாக சுடுவதற்கும் தேவையான அனைத்து செயல்பாடுகளையும் செய்ய இந்த உபகரணங்கள் உங்களை அனுமதிக்கும்:

• மாவு சல்லடை மற்றும் தளர்த்தும்;
• மாவை பிசைதல்;
• மாவு துண்டுகளை வெட்டுதல் மற்றும் வடிவமைத்தல்;
• ப்ரூஃபிங் கேபினட்டில் பணியிடங்களைச் சரிபார்த்தல்;
• அடுப்பில் ரொட்டி மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள்.

பணியாளர்கள் ஆட்சேர்ப்பு

பேக்கரியின் பணியாளர்களாக, அனுபவம் வாய்ந்த தொழில்நுட்பவியலாளர், பேக்கர்கள் (5 பேர்), ஓட்டுநர்கள் (2 பேர்), ஒரு கைவினைஞர் (1 நபர்), ஒரு விற்பனை பிரதிநிதி (2 பேர்) மற்றும் ஒரு துப்புரவாளர் ஆகியோரைப் பணியமர்த்த திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. கணக்காளர் பகுதி நேர அடிப்படையில் (அவுட்சோர்சிங் ஒப்பந்தத்தின் கீழ்) பணியமர்த்தப்படுவார். ஊதிய நிதி மாதத்திற்கு 135 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும்.

பேக்கரிக்கு எந்த வரிவிதிப்பு முறை தேர்வு செய்ய வேண்டும்

நிறுவனத்தின் நிறுவன வடிவம் உள்ளூர் வரி அலுவலகத்தில் பதிவுசெய்யப்பட்ட ஒரு சாதாரண தனிப்பட்ட நிறுவனமாக இருக்கும். எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரிவிதிப்பு முறையை (எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரிவிதிப்பு முறை) வரிவிதிப்பு முறையாகப் பயன்படுத்த திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. பேக்கரிக்கு இது மிகவும் பயனுள்ள வரிவிதிப்பு முறைகளில் ஒன்றாகும். வரித் தொகை நிறுவனத்தின் லாபத்தில் 15% ஆக இருக்கும்.

பேக்கரி சந்தைப்படுத்தல் திட்டம்

எங்கள் நகரத்தின் வர்த்தக நிறுவனங்கள் மற்றும் பொது கேட்டரிங் புள்ளிகளில் தயாரிப்புகளின் விற்பனை மேற்கொள்ள திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. நகரத்தில் இதுபோன்ற சுமார் 300 அமைப்புகள் உள்ளன. இன்னும் துல்லியமாக, மொத்த வாங்குபவர்கள்:

• ரொட்டி, பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் தின்பண்ட பொருட்களை விற்கும் சிறப்பு வர்த்தக சாவடிகள் மற்றும் பெவிலியன்கள்;
• நகரத்திற்குள் வர்த்தக நெட்வொர்க்குகள் (மளிகை கடைகள்);
• கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்கள்;
• நகராட்சி நிறுவனங்கள் (மருத்துவமனைகள், பள்ளிகள், மழலையர் பள்ளி).

சாத்தியமான வாங்குபவர்களுடன் ஒப்பந்தங்களை முடிக்க ஒரு விற்பனை பிரதிநிதி பணியமர்த்தப்படுவார். அதைத் தொடர்ந்து, உற்பத்தியின் வளர்ச்சியுடன், புதிதாக சுடப்பட்ட ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் விற்பனைக்காக அதன் சொந்த சில்லறை விற்பனை நிலையங்களைத் திறக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

வணிக அபாயங்கள்

அத்தகைய வணிகத்தை நடத்துவதற்கான அபாயங்கள் பின்வருமாறு:

• சந்தையில் வளர்ந்து வரும் போட்டி
• தொழில்துறைக்கு அரசு ஆதரவு இல்லாதது
• உற்பத்திக்கான தேவைகளின் வளர்ச்சி, மாநில விலை ஒழுங்குமுறையின் சிக்கல் (அதிகபட்ச வர்த்தக வரம்பு)

நிதித் திட்டம்

வணிக செயல்திறனின் முக்கிய குறிகாட்டிகளை கணக்கிடுவதற்கு செல்லலாம். நிறுவன மாதாந்திர செலவுகள்

• வாடகை - 60,000 ரூபிள்.
• சம்பளம் - 135,000 ரூபிள்.
• ஓய்வூதிய நிதி மற்றும் சமூக காப்பீட்டு நிதிக்கு காப்பீட்டு பங்களிப்புகள் - 40,000 ரூபிள்.
• மூலப்பொருட்கள் மற்றும் பொருட்கள் (வருமானத்தில் 20%) - 105,000 ரூபிள்.
• பயன்பாட்டு பில்கள் - 20,000 ரூபிள்.
• கணக்கியல் (அவுட்சோர்சிங்) - 8,000 ரூபிள்.
• விளம்பரம் - 15,000 ரூபிள்.
• எரிபொருள்கள் மற்றும் லூப்ரிகண்டுகள் - 25,000 ரூபிள்.

மொத்தம் - 408,000 ரூபிள். மொத்த மற்றும் நிகர லாபத்தின் கணக்கீடு பேக்கரியின் வருமானம் மற்றும் செலவுகளின் முன்னறிவிப்பின் அட்டவணையில் வழங்கப்படுகிறது:

பேக்கரி திறப்பதன் மூலம் எவ்வளவு சம்பாதிக்க முடியும்

வணிகத் திட்டத்தின் படி, மாதாந்திர நிகர லாபம் 102,000 ரூபிள் ஆகும். பேக்கரியின் லாபம் 25%. அனைத்து உற்பத்தி பொருட்களின் 100% விற்பனையின் நிபந்தனையின் பேரில் மட்டுமே இத்தகைய குறிகாட்டிகளை அடைய முடியும். நடைமுறையில், நிலைமை வேறுபட்டதாக இருக்கலாம் (பணம் திரும்பப் பெறுதல், ஒத்திவைக்கப்பட்ட கொடுப்பனவுகள் போன்றவை சாத்தியம்), எனவே மொத்த லாபம் 25 - 30% வரை பாதுகாப்பாக குறைக்கப்படலாம். ஆனால் இந்த கணக்கீட்டில் கூட, நிறுவனத்தின் செயல்பாட்டின் 13-15 மாதங்களுக்கு ஏற்கனவே முதலீட்டின் வருவாயை நீங்கள் நம்பலாம்.

பரிந்துரைக்கப்படுகிறது பேக்கரி வணிகத் திட்டத்தைப் பதிவிறக்கவும்(banner_bi-plan), எங்கள் கூட்டாளர்களுடன், தரமான உத்தரவாதத்துடன். இது ஒரு முழுமையான, ஆயத்த திட்டமாகும், இது பொது களத்தில் நீங்கள் காண முடியாது. வணிகத் திட்டத்தின் உள்ளடக்கம்:ரகசியம்

பேக்கரியை பதிவு செய்யும் போது OKVED என்ன குறிப்பிட வேண்டும்

அனைத்து ரஷ்ய பொருளாதார நடவடிக்கைகளின் வகைப்படுத்தலில் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனைக்கு ஒரு வணிகத்தை பதிவு செய்யும் போது, ​​குறியீடு 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 வழங்கப்படுகிறது - தயாரிப்புகளின் நோக்கம் மற்றும் விற்பனை முறைகளைப் பொறுத்து. கூடுதலாக, 52.24 போன்ற குறியீடுகள் - சில்லறை பேக்கரி பொருட்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்; 51.36.3 - ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் மொத்த விற்பனை.

பேக்கரி திறக்க என்ன ஆவணங்கள் தேவை

முதலில், நீங்கள் ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோராக பதிவு செய்ய வேண்டும், வரிவிதிப்பு படிவத்தைத் தேர்வுசெய்து, பதிவுச் சான்றிதழுடன் நடவடிக்கைகளைத் தொடங்குவதற்கான சான்றிதழுடன் Rospotrebnadzor ஐ வழங்க வேண்டும். ஒரு எல்எல்சியை சட்டப்பூர்வ படிவமாகப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் மலிவாகவும் எளிதாகவும் பதிவுசெய்து தேவையான ஆவணங்களின் பட்டியலை வைத்திருப்பார். கூடுதலாக, கிருமி நீக்கம், தொழில்துறை கழிவுகளை அகற்றுதல், உற்பத்தி கட்டுப்பாட்டு திட்டத்தை உருவாக்குதல், காற்றோட்டம் அமைப்புகளின் பராமரிப்பை உறுதிப்படுத்தும் ஆவணங்கள், சுகாதார புத்தகங்களை வழங்குவதற்கான பணியாளர்களின் மருத்துவ பரிசோதனை ஆகியவற்றிற்கான ஒப்பந்தங்களை முடிக்க வேண்டியது அவசியம்.

பேக்கரி திறக்க எனக்கு அனுமதி தேவையா?

பேக்கரி பொருட்களின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனையில், பின்வரும் அனுமதிகள் தேவை:

1. Rospotrebnadzor இலிருந்து அனுமதி.
2. அனைத்து தயாரிப்புகளுக்கும் சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் முடிவு.
3. TR CU 021/2011 இன் தேவைகளுக்கு தயாரிப்புகளின் இணக்க அறிவிப்பின் ஒப்புதல்.
4. தொழில்நுட்ப விவரக்குறிப்புகளின் வளர்ச்சி அல்லது பிற உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து தொழில்நுட்ப விவரக்குறிப்புகளின் உரிமைகளைப் பெறுதல்.
5. உற்பத்தி கட்டுப்பாட்டு திட்டம்.
6. மாநில தீயணைப்பு கண்காணிப்பு ஆணையத்தின் அனுமதி.

பேக்கரி உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளை உருவாக்கும் செயல்முறை முதன்மையாக செய்முறையின் தேர்வைப் பொறுத்தது. இதைப் பொறுத்து, தேவையான உபகரணங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன - ஒரு அடுப்பு மற்றும் ஒரு பிசைந்த இயந்திரம். உற்பத்தி கட்டத்தை தோராயமாக மூன்று படிகளாக பிரிக்கலாம்:

1. மாவை பிசைதல்.
2. தயாரிப்புகளை உருவாக்குதல்.
3. பேக்கிங் செயல்முறை.

உங்கள் உற்பத்தியின் திறனைப் பொறுத்து, கலவை கைமுறையாகவோ அல்லது தானாகவோ இருக்கலாம். பிசைந்த பிறகு, மாவை "பழுக்க" வேண்டும், இதற்காக சிறப்பு கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துங்கள். மாவை பழுத்த பிறகு, அது மோல்டிங் பட்டறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது, அங்கு மாவை ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் எடை மூலம் முழு வெகுஜனத்திலிருந்தும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு பேக்கிங் டின்களில் வைக்கப்படுகிறது. கடைசி கட்டத்தில், தயாரிப்பைப் பொறுத்து 25 நிமிடங்களுக்கு 240-280 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்புகளில் பேக்கிங் செய்யப்படுகிறது.

அறிமுகம்

சந்தைப் பொருளாதாரத்தில், வணிகம் சாத்தியமானதாகவும் லாபகரமாகவும் மாற திட்டமிடல் தேவை.

இன்றைய வேகமாக மாறிவரும் பொருளாதார சூழ்நிலையில், உங்கள் செயல்களைத் திட்டமிடாமல், விளைவுகளைக் கணிக்காமல் நேர்மறையான முடிவுகளை அடைய முடியாது. கவனமான மற்றும் பொறுப்பான வணிகத் திட்டமிடல் மட்டுமே நிறுவனங்களின் உயிர்வாழ்விற்கு கணிசமாக உதவ முடியும், மேலும் இறுதியில், தொடர்ந்து உயர் முடிவுகளை அடைவதில். அதிக அளவில், அதிக நிச்சயமற்ற சூழ்நிலையில் இயங்கும் சிறிய மற்றும் நடுத்தர நிறுவனங்களுக்கு வணிகத் திட்டமிடல் அவசியம், இதன் விளைவாக, பிழைக்கான வரம்பு குறைவாக உள்ளது. எனவே, தனது தொழிலைத் தொடங்க அல்லது விரிவாக்க விரும்பும் ஒரு தொழிலதிபரின் முக்கிய திட்ட ஆவணங்களில் ஒன்று வணிகத் திட்டமாகும்.

வணிகத் திட்டம் என்பது ஒரு வணிகத் திட்டத்தை செயல்படுத்துவதில் முதலீட்டின் செயல்திறன் மற்றும் நம்பகத்தன்மையை மதிப்பிட உங்களை அனுமதிக்கும் ஒரு ஆவணமாகும். இது நோக்கமாக உள்ளது:

- ஆர்வமுள்ள தரப்பினருக்கு யோசனை பற்றிய செய்திகள்;

- திட்டத்தை செயல்படுத்த முதலீடுகள் வடிவில் பணம் மற்றும் பிற நிதிகளை ஈர்ப்பது;

- முதலீட்டாளர் தனது முதலீடுகளின் நம்பகத்தன்மை மற்றும் கவர்ச்சியின் மதிப்பீடு;

- தற்போதைய திட்டத்தின் பயனுள்ள மேலாண்மை.

வணிகத் திட்டத்தின் கண்டிப்பாக ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட படிவங்கள் மற்றும் அமைப்பு எதுவும் இல்லை, இருப்பினும், அத்தகைய பிரிவுகள் வழங்கப்பட வேண்டும்:

1) விண்ணப்பம் - நிறுவனத்தின் பொதுவான பண்புகள், வணிகத்தின் முக்கிய யோசனை மற்றும் குறிக்கோள்கள், திட்டத்தின் சாராம்சம், முக்கிய பொருளாதார மற்றும் பொருளாதார குறிகாட்டிகள், நிதி ஆதாரங்களின் தேவை, அவற்றின் நோக்கம் கொண்ட ஆதாரங்கள்;

2) சந்தை நிலைமையின் பகுப்பாய்வு - பொருட்களின் பண்புகள் (சேவைகள்), அவற்றின் நன்மைகள், நுகர்வோர் குணங்கள்; தொழில்துறையின் பண்புகள், சாத்தியமான வாங்குபவர்களின் அடையாளம், சந்தை திறன்; போட்டியாளர்களின் பண்புகள், நிறுவனத்தின் போட்டித்தன்மையின் மதிப்பீடு;

3) சந்தைப்படுத்தல் திட்டம் - சந்தைப்படுத்தல் இலக்குகள் மற்றும் உத்திகள், விலை, விற்பனை மேம்பாடு, விளம்பரம், விற்பனை சேனல்கள்;

4) உற்பத்தித் திட்டம் - உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தின் விளக்கம், தேவையான உபகரணங்கள், சப்ளையர்கள், உற்பத்தி செலவு கணக்கீடு;

5) நிறுவனத் திட்டம் - நிறுவனத்தின் நிறுவன மற்றும் சட்ட வடிவத்தின் அம்சங்கள், நிர்வாகத்தின் நிறுவன கட்டமைப்பின் வரைபடம், பணியாளர்களின் தேவை, தொழிலாளர் ஊக்கத்தொகை, நிறுவனத்தின் பொருளாதார நடவடிக்கைகளுக்கான சட்ட ஆதரவு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்;

6) நிறுவனத்தின் செயல்பாடுகளின் அபாயங்கள் - சாத்தியமான திட்ட அபாயங்களின் பட்டியல், அவற்றின் பண்புகள், அவற்றைக் குறைக்கும் முறைகள்;

7) நிதித் திட்டம் - இயற்பியல் அடிப்படையில் உற்பத்தி அளவைக் கணக்கிடுதல், தயாரிப்பு விற்பனையிலிருந்து வருமானம், நிகர லாபம், திருப்பிச் செலுத்தும் காலங்களை தீர்மானித்தல், உற்பத்தி லாபம்.

இந்த சோதனைப் பணியின் பொருள் மினி பேக்கரி "ஸ்டோபுஷ்கா" ஆகும், இது பேக்கரி தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி மற்றும் வோரோனேஜ் நகரில் இடைத்தரகர்கள் இல்லாமல் அவற்றின் விற்பனையில் ஈடுபட்டுள்ளது.

இந்த வகை நிறுவனங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான காரணங்கள், நெருக்கடி காலங்களில் கூட பேக்கரி பொருட்களுக்கான தேவை உள்ளது. லாபத்தைப் பொறுத்தவரை (50-60%), ரொட்டி உற்பத்தி வணிகத்தின் மிகவும் கவர்ச்சிகரமான பகுதிகளில் ஒன்றாகும். நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, சந்தை வளர்ச்சியின் எந்தவொரு முன்னறிவிப்புடனும், ரொட்டி உற்பத்தியின் லாபம் 25% க்கு கீழே குறையாது. ரொட்டிக்கான தேவை வானிலை, பருவம் அல்லது அரசாங்கக் கொள்கையைப் பொறுத்தது அல்ல.

1 சுருக்கம்

திட்டத்தின் சாராம்சம்: ஒரு மினி பேக்கரி திறப்பு.

செயல்பாட்டு வகை: பல்வேறு பாரம்பரிய பேக்கரி பொருட்களின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை.

விலை பிரிவு: நடுத்தர மற்றும் குறைந்த.

தயாரிப்பு விற்பனை: எங்கள் சொந்த பேக்கரி கடை மூலம் 100% சில்லறை விற்பனை.

பகுதி: வோரோனேஜ் நகரம்.

சொத்து வகை: குத்தகை.

அதிகபட்ச வடிவமைப்பு திறன்: 500 கிலோ / நாள்.

நிறுவனத்தின் முதல் இரண்டு மாதங்களில் திட்டமிடப்பட்ட விற்பனை அளவு அதிகபட்ச திறனில் 40% ஆக இருக்கும்.

Voronezh இல் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் சந்தையின் அளவு 350 டன் / நாள்.

திட்டத்தின் குறுகிய கால இலக்குகள்:

- ஒரு போட்டி சூழலில் பயனுள்ள உயிர்வாழ்வு;

- Voronezh இல் பேக்கரி பொருட்களின் சந்தையில் ஒருங்கிணைப்பு.

திட்டத்தின் நீண்ட கால இலக்குகள்:

- உற்பத்தி விரிவாக்கம்;

- வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களின் வட்டத்தை உருவாக்குதல்;

- நிறுவனத்தின் மதிப்பு அதிகரிப்பு.

திட்டத்தின் நன்மைகள்:

- நிலையான வருமானம் (பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கான தேவை பருவம், வானிலை, அரசாங்கக் கொள்கையைப் பொறுத்தது அல்ல);

- உற்பத்தியின் இயக்கம் (ஒரு மினி-பேக்கரி சந்தையின் தேவைகளுக்கு ஏற்ப வகைப்படுத்தலை எளிதாக மாற்றும்);

- வேலையின் திறமையான அமைப்புடன் விரைவான திருப்பிச் செலுத்துதல்.

முதலீடுகளின் தேவையான அளவு 768 690 ரூபிள் ஆகும்.

நிதி ஆதாரங்கள்:

- சொந்தம் –383 690 ரூபிள்.

- கடன் வாங்கியது - 385,000 ரூபிள் தொகையில் VTB24 வங்கி கிளை எண் 3652 (தொடர்புகள்: 394030, Voronezh, Koltsovskaya st., 31, www.vtb24.ru) இல் "Kommersant" இலிருந்து கடன். 12 மாதங்களுக்கு ஆண்டுக்கு 30%, கடனை வழங்குவதற்கான கமிஷன் 2% - 7,700 ரூபிள்.

விற்பனையின் வருமானம் 49.2% ஆக இருக்கும்.

மூலதன முதலீடுகளுக்கான திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் 6 மாதங்கள்.

வருமானத்தில் 6% என்ற விகிதத்தில் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரிவிதிப்பு முறையை (STS) பயன்படுத்த வேண்டும்.

மினி பேக்கரிகளின் செயல்பாட்டிற்கு கட்டாய மாநில உரிமம் தேவையில்லை.

2. சந்தை பகுப்பாய்வு

2.1 தயாரிப்பு பண்புகள்

LLC "Sdobushka" ஈஸ்ட் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து பாரம்பரிய பேக்கரி தயாரிப்புகளை தயாரித்து விற்பனை செய்யும். உற்பத்தி செயல்பாட்டில் சாயங்கள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் பிற இரசாயன சேர்க்கைகள் பயன்படுத்தப்படாது.

பின்வரும் வகைப்படுத்தலின் தயாரிப்புகளை வெளியிட திட்டமிடப்பட்டுள்ளது:

1) மாவு வகைகளின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி (கம்பு, கோதுமை 1 நொடி.);

2) கோதுமை மாவு ரொட்டி:

- கோதுமை ரொட்டி (கோதுமை மாவு 1 நொடி);

- தேநீருக்கான ரொட்டி (கோதுமை மாவு 1 நொடி);

- பாப்பி விதைகளுடன் தீய தீய (பிரீமியம் கோதுமை மாவு);

- வெட்டப்பட்ட ரொட்டி (பிரீமியம் கோதுமை மாவு);

3) பேக்கரி பொருட்கள் (பிரீமியம் கோதுமை மாவு):

- சாதாரண பேக்கிங்;

- ஜாம் கொண்ட பஃப்;

- பாப்பி விதைகளுடன் பஃப்;

- பாப்பி விதைகளுடன் பேகல்;

- "Moskovskaya" ரொட்டி;

- இலவங்கப்பட்டை ரொட்டி;

அட்டவணை 2. வகைப்படுத்தல் அமைப்பு

பேக்கரி பொருட்களின் சராசரி விலை 56.375 ரூபிள் ஆகும். 1 கிலோவிற்கு.

பின்வரும் பண்புகள் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களில் இயல்பாகவே உள்ளன:

- புத்துணர்ச்சி;

- குறைந்த விலை;

- கவர்ச்சிகரமான தோற்றம்;

- தரம்;

- இயற்கை பொருட்கள்.

அட்டவணை 3. வழங்கப்படும் பொருட்களின் (சேவைகள்) நன்மைகள் (தீமைகள்)

2.2 விற்பனை சந்தை

ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் அத்தியாவசிய உணவுப் பொருட்கள், அதாவது. அன்றாட தேவையின் தயாரிப்புகள் மற்றும் சமூக முக்கியத்துவம் வாய்ந்த பொருட்களாக கருதப்படுகின்றன. வரலாற்று ரீதியாக நிறுவப்பட்ட பாரம்பரியத்தின் படி, ரஷ்ய தேசிய உணவு வகைகளில் பேக்கரி பொருட்கள் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளன. பேக்கரி பொருட்களின் உற்பத்திக்கான முக்கிய மூலப்பொருள் கோதுமை மற்றும் கம்பு மாவு ஆகும்.

உத்தியோகபூர்வ தரவுகளின்படி, Voronezh இல் உள்ள பெரிய பேக்கரிகள் பேக்கரி பொருட்களுக்கான மக்களின் தினசரி தேவைகளை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யவில்லை. எனவே, தனியார் பேக்கரிகளை உருவாக்குவது சந்தை உறவுகளின் இயல்பான விளைவாகும். ஒரு மினி பேக்கரியின் முக்கிய நன்மை அதன் உற்பத்தியின் இயக்கம்: தேவையின் போக்குகளைப் பின்பற்றி வகைப்படுத்தலை எளிதாக மாற்றலாம். சந்தையின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய எப்போதும் ஒரு வாய்ப்பு உள்ளது என்பதே இதன் பொருள்.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் சந்தையின் பகுப்பாய்வு, நுகர்வோர் ஒரு பொருளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் முக்கிய அளவுகோல் அதன் புத்துணர்ச்சியைக் காட்டுகிறது. மினி பேக்கரிகள் பெரிய பேக்கரிகளுடன் போட்டியிட முடியும் என்ற முடிவுக்கு இது நம்மை அனுமதிக்கிறது.

ஒரு மினி-பேக்கரியின் இருப்பிடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான முக்கிய அளவுகோல், அதில் அமைந்துள்ள ஒரு கடையுடன், உற்பத்தியின் நுகர்வோரின் முக்கிய வகையின் குடியிருப்பு மற்றும் பணியிடங்களுக்கு அருகாமையில் உள்ளது. பிளெகானோவ்ஸ்காயா மற்றும் எஃப். ஏங்கெல்ஸ் தெருக்களின் சந்திப்பில் வளாகத்தை வாடகைக்கு எடுக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. இந்த இடத்தின் நன்மைகள் பின்வருமாறு:

- பேக்கரி குறுக்கு வழியில் அமைந்திருக்கும், எனவே அதிகமான மக்கள், அடையாளத்தைப் பார்த்து, அதன் இருப்பைப் பற்றி அறிந்து கொள்வார்கள்;

- பேக்கரி குடியிருப்பு கட்டிடங்களின் சதுக்கத்தில் அமைந்திருக்கும், இது பிளெகானோவ்ஸ்காயா, எஃப். ஏங்கெல்ஸ், நிகிடின்ஸ்காயா மற்றும் ஸ்ரெட்னெமோஸ்கோவ்ஸ்கயா தெருக்களால் உருவாக்கப்பட்டது, மேலும் மற்ற அனைத்து கடைகளும் சாலையின் குறுக்கே இருப்பதை விட நெருக்கமாக இல்லை, இது குழந்தைகளுக்கு ரொட்டி வாங்குவதற்கு வெளிப்படையான சிரமத்தை உருவாக்குகிறது. வயது வந்தோர் மேற்பார்வை இல்லாமல்;

- நெரிசலான இடங்களான பல பேருந்து நிறுத்தங்களுக்கு அருகில் பேக்கரி அமைந்திருக்கும்;

- செயின்ட் எதிர் பக்கத்தில். Plekhanovskaya மத்திய ஆடை சந்தை, அதன் உதவியாளர்கள் மற்றும் வாங்குபவர்கள் ஒரு பேக்கரி கடையின் சேவைகளை எளிதாகப் பயன்படுத்தலாம்;

- செயின்ட் எதிர் பக்கத்தில். F. எங்கெல்ஸ் Sozvezdie கவலை, அதன் ஊழியர்கள் மதிய உணவு நேரத்தில் பேக்கரி பொருட்களை வாங்க முடியும்;

பக்கங்கள்: 12345அடுத்து →

நம் நாட்டில், வளர்ந்து வரும் தொழில்முனைவோர் மற்றும் தொழிலதிபர்கள் படிப்படியாக தங்கள் சொத்துக்களை எப்போதும் தேவைப்படும் வணிகத்திற்கு மாற்றுகிறார்கள். அதனால்தான் இன்று நகரங்களில் அதிகமான மினி பேக்கரிகள் தோன்றுகின்றன, அவை நமக்கு நன்கு தெரிந்த பேக்கரி தயாரிப்புகளின் போட்டித் தரத்தை வழங்குகின்றன. ரொட்டி என்பது எப்போதும் வாங்கப்படும் ஒரு பொருள். ஏற்கனவே தங்கள் சொந்த மினி பேக்கரியைத் திறந்தவர்களின் வரிசையில் சேருமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம், ஆனால் முதலில் நீங்கள் ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறப்பதற்கான வணிகத் திட்டத்தைப் பற்றி கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

ஒரு வணிகமாக மினி பேக்கரி

இன்று உங்கள் சொந்த சிறிய பேக்கரியைத் திறக்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம், அங்கு நீங்கள் உயர்தர மற்றும் சுவையான ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களை உற்பத்தி செய்வீர்கள்.

இந்த வழக்கில், ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோராக உங்கள் வணிகத்தைச் செய்வதற்கான நிறுவன மற்றும் சட்ட வடிவம் உங்களிடம் இருக்கும். வரிகளைக் குறைக்கவும், உங்கள் சொந்த கணக்குப் பராமரிப்பை எளிதாக்கவும் இது அவசியம்.

நிறுவனத்தின் வெற்றி, இப்போதே சொல்லலாம், மிக அதிகமாக இருக்கும். ரொட்டிக்கு நிலையான தேவை உள்ளது. முதலில், குறைந்த ஆரம்ப செலவில் நுழைவதற்கு இந்த வணிகத்தின் எந்த முக்கிய இடம் மிகவும் பொருத்தமானது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். இதை மிக எளிமையாக செய்யலாம். நீங்கள் பிரபலமான மினி பேக்கரிகளுக்குச் சென்று அவற்றின் வகைப்படுத்தலைச் சுவைக்க வேண்டும். இந்த பகுதியில் நீங்கள் சிறிதளவு புரிந்து கொண்டால், உங்கள் விஷயத்தில் என்ன கவனம் செலுத்த வேண்டும் என்பது உடனடியாக உங்களுக்குத் தெளிவாகிவிடும். ஒருவேளை, உங்கள் நகரத்தில், உணவு ரொட்டிக்கு சில சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் மக்கள் அதை வாங்குவார்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.

ஒரு வணிகமாக ஒரு மினி பேக்கரியின் விளக்கம்

எங்கள் விஷயத்தில், ஒரு மினி பேக்கரி திறக்கப்படுகிறது, இது பேக்கிங் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளில் ஈடுபடும். உங்கள் பேக்கரி இரண்டு அல்லது மூன்று ஷிப்டுகளில் 24 மணிநேரமும் திறந்திருக்கும் என்று கருதப்படுகிறது.

மினி பேக்கரி சேவைகளின் விளக்கம்

எங்கள் விஷயத்தில், ஒரு மினி-பேக்கரியின் ஒரு நிலையான அமைப்பு கருதப்படுகிறது, இது ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களை உற்பத்தி செய்யும், பல்வேறு சில்லறை கடைகள் மூலம் பொருட்களை விநியோகிக்கும். கியோஸ்க்குகள், பல்பொருள் அங்காடிகள், மளிகைக் கடைகள் போன்றவற்றுக்கு தயாரிப்புகள் டெலிவரி செய்யப்படும்.

மினி பேக்கரி வணிகத் திட்டம்

அறை எரிவாயு, மின்சாரம் மற்றும் நீர் வழங்கல் நெட்வொர்க்குகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது முக்கியம், அல்லது எதிர்காலத்தில் அத்தகைய இணைப்பை உருவாக்க முடியும்.

வளாகத்துடன் சேர்ந்து, தேவையான உபகரணங்களைத் தேடத் தொடங்குகிறோம். உங்களுக்குத் தேவையானது இதோ:

• மாவு சல்லடை
• சரிபார்ப்பு அமைச்சரவை
• மாவை கலவை
• நிரப்புதல் விநியோகிகள்
• பேக்கரி அடுப்பு
• வெட்டு அட்டவணைகள்.

உள்ளூர் சப்ளையர்களிடமிருந்து இந்த உபகரணங்கள் அனைத்தையும் நீங்கள் காணலாம் - ஒரு விதியாக, பெரிய நகரங்களில் பேக்கரிகளுக்கு உபகரணங்களை வழங்கும் போதுமான நிறுவனங்கள் உள்ளன.

அடுத்து, எங்கள் மினி பேக்கரிக்கான பணியாளர்களைத் தேடுகிறோம். சராசரியாக, ஒரு நாளைக்கு 500 முதல் 1500 கிலோகிராம் தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்யும் ஒரு சிறிய பேக்கரிக்கு இரண்டு ஷிப்டுகளில் பணிபுரியும் 4 ஊழியர்கள் தேவைப்படும். கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு டிரைவர் மற்றும் உங்கள் தயாரிப்பை விற்கும் ஒரு மேலாளரை நியமிக்க வேண்டும்.

பேக்கரி தயாரிப்பு விற்பனை திட்டம்

ஒரு மினி-பேக்கரிக்கான இந்த வணிகத் திட்டம் மேலாளரால் நேரடியாக பொருட்களை விற்பனை செய்ய வழங்குகிறது, அவர் சில்லறை கடைகளுடன் ஒப்பந்தங்களை முடிப்பார். ஒரு வாடகை ஓட்டுநர் தயாரிப்புகளை வழங்குவார்.

நிதித் திட்டம்

இப்போது எங்கள் சொந்த மினி பேக்கரியைத் திறக்கும்போது தோன்றும் மிக அடிப்படையான நிதி அம்சங்களைக் கருத்தில் கொள்வோம்.

செலவுகள்:

வாடகை - சுமார் 450,000 ரூபிள். ஆண்டில்

உபகரணங்கள் கொள்முதல் - 600,000-1,300,000 ரூபிள். ஆண்டில்

ஊழியர்களுக்கான சம்பளம் - சுமார் 1,300,000 ரூபிள். ஆண்டில்

மொத்தம்: 2,350,000-3,050,000 ரூபிள். வேலையின் முதல் வருடத்திற்கு.

வருமானம்:

உற்பத்தியின் ஒவ்வொரு யூனிட்டிலிருந்தும் தயாரிப்புகளின் விற்பனை 3 ரூபிள் ஆகும், இது தோராயமாக 6,000 முதல் 15,000 ரூபிள் வரை இருக்கும்.

மினி பேக்கரி திறப்பதற்கான வணிகத் திட்டம்

ஒரு நாளைக்கு, பேக்கரியின் திறனைப் பொறுத்து. இது 120,000 முதல் 450,000 ரூபிள் வரை மாறிவிடும். மாதத்திற்கு.

ஒரு மினி பேக்கரி திறப்பது எப்படி?

ஒரு மினி பேக்கரி என்பது பொருளாதார நெருக்கடியின் செல்வாக்கிற்கு உட்பட்ட வணிக வகைகளில் ஒன்றாகும். நாட்டிலும் சரி, உலகத்திலும் சரி, மக்கள் வீட்டில் கேக்குகளுக்கு மனமுவந்து பணம் கொடுக்கிறார்கள்.

ஒரு மினி-பேக்கரியைத் திறப்பது ஒரு தொடர்ச்சியான மற்றும் பல-நிலை செயல்முறையாகும். ஒரு வணிகத்தின் பதிவுடன் எல்லாம் ஒரு நிலையான வழியில் தொடங்குகிறது. வணிகம் என்ன முன்னால் உள்ளது என்பதைப் புரிந்துகொள்வதற்காக கணக்கீடுகளுடன் முன்கூட்டியே ஒரு மினி பேக்கரிக்கான வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்குவது மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது.

மினி-பேக்கரி வடிவமைப்பு மற்றும் பதிவு

தனிப்பட்ட அனுபவத்திலிருந்து ஒரு மினி பேக்கரி வணிகமாக இருக்கும் எவரும் உடனடியாக இரண்டு சாத்தியமான விருப்பங்கள் இருப்பதாகக் கூறுவார்கள்:

• தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோரின் பதிவு (ஐபி);
• வரையறுக்கப்பட்ட பொறுப்பு நிறுவனத்தின் (எல்எல்சி) பதிவு.

சிறிய அளவிலான பேக்கரி போன்ற வணிகத்திற்கு மற்ற தொழில்முனைவோர் பொருத்தமானதாக இருக்காது. நிறுவனர் பெரிய தொகுதிகளில் நுழையத் திட்டமிடவில்லை மற்றும் பொதுவாக முதல் முறையாக தனது சொந்த வணிகத்தைத் திறந்தால், ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோருடன் விருப்பம் மிகவும் பொருத்தமானது.

ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோரின் வடிவத்தில் ஒரு மினி பேக்கரியை பதிவு செய்யும் போது, ​​ஆவணத்தில் நிறுவனத்தின் செயல்பாட்டின் வகையைக் குறிப்பிடுவது அவசியம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் வகைப்படுத்தி 15.81 ஐத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், இது ஒரு குறுகிய ஆயுளுடன் ரொட்டி மற்றும் மாவு மிட்டாய் தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதில் நிறுவனம் ஈடுபட்டுள்ளது என்பதைக் குறிக்கிறது.

அனைத்து வகையான பொருளாதார நடவடிக்கைகளையும் நீங்கள் ஒரு சிறப்பு அனைத்து ரஷ்ய வகைப்படுத்தியில் காணலாம் - OKVED.

எதிர்கால பேக்கரிக்கான சரிபார்ப்புக் கணக்கை உருவாக்குவது ஒரு கட்டாயப் படியாகும்.

பேக்கரி வணிகத் திட்டம்

அத்தகைய நிறுவனத்தின் வாடிக்கையாளர்களில் பெரும்பாலோர் சில்லறை மளிகை கடைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளின் உரிமையாளர்களாக உள்ளனர், மேலும் அவர்களுக்கு, நடப்புக் கணக்கிற்கு நிதியை மாற்றுவது மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய பணம் செலுத்தும் முறையாகும்.

பதிவு நடைமுறைக்குப் பிறகு, மினி பேக்கரியின் வரிவிதிப்பு குறித்து நீங்கள் முடிவு செய்ய வேண்டும்.

ஒரு மினி பேக்கரியை எவ்வாறு திறப்பது - விதிமுறைகள் மற்றும் செயல்கள்

கட்டாய பட்டியலில் 5 ஆவணங்கள் உள்ளன. சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அனைத்து நிறுவனங்களையும் புறக்கணித்து, ரொட்டி மற்றும் மிட்டாய் வணிகத்திற்கான அனுமதிகளைப் பெற சில நாட்கள் செலவிட நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும்:

• தீ ஆய்வின் அனுமதி;
• தொழில்நுட்ப ஒழுங்குமுறை மற்றும் அளவீட்டுக்கான கூட்டாட்சி நிறுவனத்தால் வழங்கப்பட்ட இணக்க சான்றிதழ்;
• உற்பத்திக்கான சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் முடிவு - சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் நிலையத்தால் வழங்கப்படுகிறது, இந்த அனுமதி ஒரு மினி பேக்கரியில் உற்பத்தி தயாரிப்புகளைத் தொடங்குவதற்கான உரிமையை வழங்குகிறது;
• தயாரிப்புகளுக்கான சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் முடிவு - சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் நிலையத்தால் வழங்கப்படுகிறது, இந்த அனுமதி ஒரு மினி பேக்கரியில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை விற்க உரிமை அளிக்கிறது;
• சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பு மதிப்பீட்டிலிருந்து அனுமதி ஆவணம்.

குறிப்பிடப்பட்ட நிகழ்வுகளில் அனைத்து முறையான நடைமுறைகளையும் மேற்கொண்ட பிறகு, நீங்கள் நேரடியாக வணிகத்தைத் தொடங்கலாம். பொருத்தமான அறையைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் நீங்கள் தொடங்க வேண்டும்.

மினி பேக்கரி திறப்பதற்கு சரியான இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது

பேக்கரி திறக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ள வளாகத்தின் அளவுருக்கள் மீதான கட்டுப்பாடுகளின் விரிவான பட்டியலை சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் நிலையம் வழங்குகிறது. எனவே, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இடம் பின்வரும் தேவைகள் அனைத்தையும் பூர்த்தி செய்வது முக்கியம்:

• வீடுகளின் அடித்தளத்தில் பேக்கரி வைப்பது அனுமதிக்கப்படாது;
• அத்தகைய நிறுவனங்களுக்கு அரை-அடித்தளங்களைப் பயன்படுத்துவதும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது;
• அறையில் ஏர் கண்டிஷனர் இருக்க வேண்டும்;
• தரையிலிருந்து 175 சென்டிமீட்டர் வரை சுவர்கள் பீங்கான் ஸ்டோன்வேர்களால் செய்யப்பட வேண்டும் அல்லது குறைந்தபட்சம் ஒளி வண்ணங்களில் வரையப்பட்டிருக்க வேண்டும். குறிப்பிட்ட நிலைக்கு மேலே, ஒயிட்வாஷ் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், அதே உச்சவரம்புக்கு பொருந்தும்;
• பேக்கரியின் தளம் நீர்ப்புகாவாக இருக்க வேண்டும், இந்த சொத்துடன் ஒரு சிறந்த நீடித்த பொருள் பீங்கான் ஸ்டோன்வேர் ஆகும், இது அதன் கடினமான அமைப்பால் எளிதாக்கப்படுகிறது;
• ஊழியர்களுக்கு ஒரு தனி உடை மாற்றும் அறை இருக்க வேண்டும், அதே போல் ஒரு கழிப்பறை மற்றும் ஒரு மடு;
• பேக்கரியில் நீர் வழங்கல் மற்றும் வடிகால் நிறுவுவது கட்டாயமாகும்;
• உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்களை (வெண்ணெய், சர்க்கரை, மாவு போன்றவை) சேமிக்க ஒரு தனி அறை தேவை.

பல புள்ளிகளுக்குப் பொருந்தாத ஒரு அறையின் தேர்வை நீங்கள் நிறுத்தலாம், பின்னர் அதை ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட தரத்திற்கு கொண்டு வருவதில் ஈடுபடலாம், இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில், நேரம் மற்றும் பணத்தின் கூடுதல் செலவுகள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். மினி பேக்கரி திறக்கப்படும் இடத்தை தீர்மானித்த பிறகு, அதை சரியாக சித்தப்படுத்துவது அவசியம்.

மினி பேக்கரி ஊழியர்கள்

மினி பேக்கரியின் ஆரம்ப கட்டத்தில், 4 தொழிலாளர்கள் மட்டுமே போதுமானதாக இருப்பார்கள்:

• தொழில்நுட்பவியலாளர்;
• ரொட்டி சுடுபவர்;
• பேக்கரின் உதவியாளர்;
• சுத்தம் செய்பவர்.

ஒரு மினி பேக்கரி பெரும்பாலும் ஒரு குடும்ப வணிகமாகும், எனவே முதலில் இந்த பொறுப்புகள் அனைத்தையும் ஒரே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர்கள் செய்ய முடியும், இது பணத்தை மிச்சப்படுத்தும். பின்னர், விற்பனையை அதிகரிப்பதன் மூலம், நீங்கள் பணியமர்த்தப்பட்ட தொழிலாளர்களைக் கண்டுபிடித்து, தேவைப்பட்டால், அவர்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கலாம்.

மினி பேக்கரி உபகரணங்கள்

மினி பேக்கரிக்கான உபகரணங்களை வாங்கும் போது, ​​​​நீங்கள் பல முக்கிய காரணிகளை நம்பியிருக்க வேண்டும்:

• உபகரணங்களின் விலை;
• முன்மொழியப்பட்ட உபகரணங்களின் உற்பத்தி திறன்;
• முன்னர் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அறையின் அளவுருக்கள் மற்றும் பரிமாணங்கள்.

நிறுவனத்தின் அமைப்பாளர் நிதியில் குறைவாக இருந்தால், உள்நாட்டு உற்பத்தியாளர்களிடையே மலிவு விலையில் மிகவும் பொருத்தமான உபகரணங்களைத் தேட வேண்டும். முறையான அணுகுமுறையுடன், 3 முதல் 5 மடங்கு செலவில் சேமிக்கும் போது, ​​இறக்குமதி செய்யப்பட்ட சகாக்களை விட தாழ்ந்ததாக இல்லாத உபகரணங்களைத் தேர்வு செய்ய முடியும்.

பயன்படுத்தப்பட்ட உபகரணங்களைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் ரிஸ்க் எடுக்கக்கூடாது மற்றும் பயன்படுத்தப்பட்ட உபகரணங்களை வாங்கக்கூடாது, இதனால் அதன் பழுதுபார்ப்புக்கு கூடுதல் பணம் செலவழிக்கக்கூடாது அல்லது குறுகிய காலத்தில் முற்றிலும் பயன்படுத்த முடியாததாகிவிட்டால் புதிய ஒன்றைத் தேடக்கூடாது.

மினி பேக்கரிக்கான உபகரணங்களின் விலை நேரடியாக அதன் உற்பத்தி திறனைப் பொறுத்தது. பொருத்தமான உபகரணங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு உற்பத்தியின் அளவை முன்கூட்டியே கணக்கிடுவது அவசியம். சராசரியாக, ஒரு மினி பேக்கரியின் உகந்த உற்பத்தி ஒரு மணி நேரத்திற்கு சுமார் 50 கிலோ ரொட்டி ஆகும். இந்த திறன் கொண்ட உபகரணங்கள் சுமார் 350 ஆயிரம் ரூபிள் செலவாகும்.

மினி பேக்கரி தயாரிப்பு வரம்பு

பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகள் பேக்கரிக்கான உபகரணங்களின் தேர்வைப் பொறுத்தது, அதன் அளவுருக்கள் அதில் எந்த தயாரிப்புகளை உருவாக்க முடியும் என்பதை தீர்மானிக்கும்:

• ரொட்டி என்பது முக்கிய வகை தயாரிப்பு, இதன் காரணமாக ஒரு மினி பேக்கரி உள்ளது;
• பேக்கரி பொருட்கள் - தொழில்நுட்பம் அனுமதித்தால், பல்வேறு வகையான பன்கள் மற்றும் சீஸ்கேக்குகளை நிரப்பலாம்;
• சேர்க்கைகள் கொண்ட ரொட்டி - விதைகள், தவிடு மற்றும் பிற நிரப்புதல்களுடன் ரொட்டியை மகிழ்ச்சியுடன் வாங்கும் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் வகை உள்ளது.

வளாகம் மற்றும் உபகரணங்களைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு, நீங்கள் பணியாளர்களின் தேர்வுக்கு செல்லலாம்.

மினி பேக்கரி தயாரிப்புகளின் விற்பனை மற்றும் விளம்பரம்

மினி-பேக்கரியின் வணிகத் திட்டம் கணக்கீடுகளுடன் பூர்வாங்கமாக வரையப்பட்டதால், அது ஏற்கனவே விளம்பரம் மற்றும் மேம்பாட்டிற்கான செலவுகளை உள்ளடக்கியது. முதல் கட்டமாக பேக்கரியில் டிஸ்ப்ளே கேஸ் அமைத்து, புதிய ரொட்டியை இங்கு வாங்கலாம் என்று மக்கள் தெரிந்துகொள்ளும் வகையில் பலகை வைக்க வேண்டும். பல வாங்குபவர்கள் அடுப்பில் இருந்து வேகவைத்த பொருட்களை வாங்க விரும்புகிறார்கள்.

அடுத்த கட்டம் மளிகைக் கடைகளுடன் விநியோக ஒப்பந்தம். விற்பனை நிலையங்களின் உரிமையாளர்களுடன் தொடர்பு கொள்ள வேண்டியது அவசியம், கிடைக்கக்கூடிய அனைத்து சான்றிதழ்களையும் நிரூபிக்க ஒரு சந்திப்பை மேற்கொள்ளவும், முன்னுரிமை, சோதனைக்கு தயாரிப்புகளை வழங்கவும்.

முதலில், வாடிக்கையாளரின் விசுவாசத்தையும் நம்பிக்கையையும் அடைவதற்கும், போட்டியாளர்களை விட சிறந்த நிலைமைகளை வழங்குவதற்கும் பொருட்களை விற்பனைக்கு வழங்க நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும். சந்தையில் மற்ற பங்கேற்பாளர்கள் செய்ய முடியாத ஒன்றை வாடிக்கையாளர்களுக்கு வழங்குவது அவசியம்.

மினி பேக்கரி வரிவிதிப்பு முறை

ஆரம்ப கட்டத்தில், எளிமையான வரிவிதிப்பு முறை (STS) அத்தகைய நிறுவனத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரிவிதிப்பு முறையைக் கணக்கிடுவதற்கான கொள்கை வெளிப்படையானது மற்றும் எளிமையானது - செலவினங்களின் அளவு நடவடிக்கைகளின் வருமானத்திலிருந்து கழிக்கப்படுகிறது, மேலும் பெறப்பட்ட தொகை (இலாபம்) வரி விதிக்கப்படுகிறது. எளிமைப்படுத்தப்பட்ட அமைப்பின் கீழ் விகிதம் 15% ஆகும்.

முறையான பகுதியைப் பொறுத்தவரை, வரிவிதிப்பு முறையைப் பதிவுசெய்து தேர்வுசெய்த பிறகு, தொடக்க நிலைக்கு மாறுவதற்குத் தேவையான பல ஒழுங்குமுறை ஆவணங்கள் மற்றும் செயல்களைப் பெறுவது உள்ளது. தனிப்பட்ட அனுபவத்தின் மூலம் ஏற்கனவே ஒரு மினி பேக்கரியை வணிகமாக வைத்திருக்கும் ஒருவர் இருந்தால், இவை அனைத்தும் புரிந்து கொள்ளப்பட்டு இன்னும் எளிதாக்கப்படும்.

மினி பேக்கரி வருமானம் மற்றும் செலவுகள்

வருமானம் இந்த வணிகத்தில் ஆரம்ப முதலீட்டின் அளவைப் பொறுத்தது. பெரிய அளவிலான உற்பத்தி மற்றும் பரந்த அளவிலான பொருட்களின் முன்னிலையில், லாபம் அதிகமாகவும் உறுதியானதாகவும் இருக்கும்.

புதிதாக ஒரு பேக்கரி திறக்க, நீங்கள் சுமார் 800 ஆயிரம் ரூபிள் செலவிட வேண்டும். முதல் 2-3 மாதங்கள், உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வோருடனான உறவுகளை நிறுவுவது லாபமற்றதாக இருக்கும் என்பதையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

மேலும் சுவாரஸ்யமானது:

ரஷ்யாவில் வணிகம். பிராந்தியங்களில் தொழில் தொடங்குவதற்கான வழிகாட்டுதல்கள்.
நாட்டின் 700,000 தொழில்முனைவோரால் நாங்கள் நம்பப்பட்டுள்ளோம்

* கணக்கீடுகள் ரஷ்யாவிற்கான சராசரி தரவை அடிப்படையாகக் கொண்டவை

1. திட்டத்தின் சுருக்கம்

1 மில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள்தொகை கொண்ட நகரத்தில் பேக்கரி பொருட்களை உற்பத்தி செய்வதற்கும் விற்பனை செய்வதற்கும் ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறப்பதே திட்டத்தின் குறிக்கோள். பேக்கரி பொருட்களை விற்பனை செய்வதன் மூலம் கிடைக்கும் லாபமே முக்கிய வருமானம்.

திட்டத்தைச் செயல்படுத்த, நகரின் குடியிருப்புப் பகுதியில், வீடுகளுக்கு அருகாமையிலும், பரபரப்பான தெருவிலும் ஒரு வளாகம் வாடகைக்கு விடப்படுகிறது. மொத்த உற்பத்தி பகுதி 100 மீ 2 ஆகும்.

பேக்கரியின் தயாரிப்புகள் "ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு" என்று நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளன, எனவே ரொட்டி தயாரிப்பில் உயர்தர பொருட்கள் மற்றும் ஒரு தனித்துவமான செய்முறை மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது சந்தையில் பேக்கரியை சாதகமாக வேறுபடுத்துகிறது.

இலக்கு பார்வையாளர்கள் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை விரும்புபவர்கள் மற்றும் உயர்தர மற்றும் ஆரோக்கியமான பேக்கரி தயாரிப்புகளை தேர்வு செய்கிறார்கள்.

பேக்கரி வணிகத்தின் முக்கிய நன்மைகள்:

தயாரிப்புகளுக்கான நிலையான தேவை, நெருக்கடியிலிருந்து நடைமுறையில் சுயாதீனமானது;

நுகர்வோர் சுவை மற்றும் சந்தைப் போக்குகளுக்கு ஏற்ப உற்பத்தி நெகிழ்வுத்தன்மை;

ஒரு பேக்கரி திறப்பதற்கான ஆரம்ப முதலீடு 885,000 ரூபிள் ஆகும். முதலீட்டு செலவுகள் வளாகத்தை புதுப்பித்தல், உபகரணங்கள் வாங்குதல், மூலப்பொருட்களின் ஆரம்ப கொள்முதல் மற்றும் செயல்பாட்டு மூலதனத்தை உருவாக்குதல் ஆகியவற்றிற்கு அனுப்பப்படுகின்றன, இதன் காரணமாக ஆரம்ப காலங்களின் இழப்புகள் ஈடுசெய்யப்படும். தேவையான முதலீடுகளின் முக்கிய பகுதி உபகரணங்கள் வாங்குவதில் விழுகிறது - 66%. திட்டத்தை செயல்படுத்த சொந்த நிதி பயன்படுத்தப்படும்.

நிதிக் கணக்கீடுகள் திட்டத்தின் செயல்பாட்டின் மூன்று ஆண்டு காலத்தை உள்ளடக்கியது. இந்த காலத்திற்குப் பிறகு, நிறுவனம் அதன் உற்பத்தி மற்றும் தயாரிப்புகளின் வரம்பை விரிவுபடுத்த வேண்டும் என்று திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. திட்டமிடப்பட்ட விற்பனை அளவை எட்டும்போது பேக்கரியின் நிகர மாத லாபம் 278,842 ரூபிள் ஆகும். கணக்கீடுகளின்படி, ஆரம்ப முதலீடு செயல்பாட்டின் ஏழாவது மாதத்தில் செலுத்தப்படும். செயல்பாட்டின் முதல் ஆண்டில் விற்பனையின் வருமானம் 27.8% ஆக இருக்கும்.

அட்டவணை 1. திட்டத்தின் முக்கிய செயல்திறன் குறிகாட்டிகள்

2. தொழில் மற்றும் நிறுவனத்தின் விளக்கம்

பேக்கரி பொருட்கள் அன்றாடப் பொருள். ரஷ்யர்களிடையே மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகளின் பட்டியலில் ரொட்டி மூன்று தலைவர்களில் ஒன்றாகும். ஒரு சமூக கணக்கெடுப்பின்படி, பதிலளித்தவர்களில் 74% பேர் தினமும் ரொட்டி சாப்பிடுகிறார்கள். இதிலிருந்து உணவுச் சந்தையின் இந்தப் பிரிவு மிகவும் நிலையானது.

படம் 1. ரஷ்யாவில் ரொட்டி நுகர்வு அதிர்வெண்

உங்கள் வணிகத்திற்கான ஆயத்த யோசனைகள்

சராசரியாக, ஒரு நபருக்கு ஆண்டுக்கு 46-50 கிலோ ரொட்டி உள்ளது. அதே நேரத்தில், ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் உள்ள குறிகாட்டிகள் வேறுபட்டவை. அதிகபட்ச நுகர்வு தெற்கு ஃபெடரல் மாவட்டத்தில் காணப்படுகிறது - ஒரு நபருக்கு 50 கிலோ. தனிநபர் ரொட்டி நுகர்வு இயக்கவியலை படம் 2 தெளிவாகக் காட்டுகிறது. ரஷ்யாவில், பேக்கரி பொருட்களின் நுகர்வு அளவு குறைந்து வருகிறது. ரஷ்யர்களின் தினசரி உணவில் இருந்து ரொட்டியை விலக்கும் ஆரோக்கியமான உணவுக்கான போக்குக்கு இந்த சரிவு என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். இதன் விளைவாக, கடந்த தசாப்தத்தில் ரஷ்யாவில் பேக்கரி பொருட்களின் உற்பத்தியின் அளவு 1.4 மில்லியன் டன்கள் குறைந்துள்ளது: 2016 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில், இந்த எண்ணிக்கை 6.6 மில்லியன் டன்களாக குறைந்துள்ளது.

படம் 2. ஒரு நபருக்கு ஆண்டுக்கு ஒரு நபருக்கு கிலோ, பாரம்பரிய வகை ரொட்டிகள் வழங்கல்

இன்று, பேக்கரி உற்பத்தியாளர்கள் நுகர்வு போக்கை சரிசெய்து, ரொட்டியின் உற்பத்தியை அதிகரித்து வருகின்றனர், இது ஆரோக்கியமான தயாரிப்பாக நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளது - செயல்பாட்டு சேர்க்கைகள், தானியங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் அதன் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த பொருட்களில் பெரும்பாலானவை வெளிநாட்டிலிருந்து பெறப்படுகின்றன, எனவே நவீன பேக்கரி தொழில் இறக்குமதியை சார்ந்துள்ளது என்று நாம் கூறலாம். நீண்ட ஆயுட்காலம் மற்றும் உறைந்த பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கான தேவை அதிகரித்து வருகிறது.

பொருளாதார நெருக்கடிகள் ரொட்டி சந்தை வளர்ச்சியின் இயக்கவியலையும் பாதிக்கின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, 2008 ஆம் ஆண்டில், மக்கள்தொகையின் வருமான அளவு குறைவதால், பேக்கரி பொருட்களுக்கான தேவை அதிகரித்தது, அதன்படி, அவற்றின் உற்பத்தி அதிகரித்தது. பொருளாதார நிலை சீரான பிறகு, இந்தப் பொருட்களுக்கான தேவை மீண்டும் குறையத் தொடங்கியது.

ரொட்டிக்கான தேவையின் இயக்கவியல் பொருளாதார நெருக்கடியைப் பொறுத்தது: மக்கள்தொகையின் வருமான அளவு குறைவது பேக்கரி பொருட்களுக்கான தேவையை அதிகரிக்கிறது. பொருளாதார நிலைமையை உறுதிப்படுத்துவது ரொட்டி நுகர்வு குறைக்கிறது.

சங்கிலி வர்த்தகத்தின் புள்ளிவிவரங்களின்படி, 2016 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் ரொட்டியின் வருவாய் 675 பில்லியன் ரூபிள் தாண்டியது, அதே நேரத்தில் பட்ஜெட் பிரிவுக்கு நுகர்வு மாற்றம் ஏற்பட்டது.

அட்டவணை 2 பேக்கரி சந்தையின் கட்டமைப்பைக் காட்டுகிறது, இதன் உதவியுடன் வெவ்வேறு வடிவங்களுக்கு இடையில் உற்பத்தியின் விநியோகம் எவ்வாறு மாறிவிட்டது என்பதைக் கண்காணிக்க முடியும். தொழில்துறை பேக்கரியின் பங்கு குறைவதற்கும், கைவினைஞர் பேக்கரியின் பங்கு அதிகரிப்பதற்கும் ஒரு போக்கு உள்ளது.

அட்டவணை 2. பேக்கரி தொழிற்துறையின் பிரிவு

உங்கள் வணிகத்திற்கான ஆயத்த யோசனைகள்

2016 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி பேக்கரித் துறையின் பிரிவு பின்வருமாறு வழங்கப்படுகிறது: மொத்த சந்தை அளவின் 71% பெரிய பேக்கரிகள், பல்பொருள் அங்காடிகளில் உள்ள பேக்கரிகள் - 14%, சிறிய பேக்கரிகள் - 12%, மற்றவை - 3%. அதே நேரத்தில், சந்தையில் பங்கேற்பாளர்கள் பெரிய பேக்கரிகளின் பங்கில் குறைவு மற்றும் ஒரு சிறிய பேக்கரி வணிகத்தின் வளர்ச்சியைக் கணிக்கின்றனர். ஏற்கனவே இன்று, பொருளாதாரம்-பிரிவு பேக்கரிகள்-கஃபேக்கள் மற்றும் சங்கிலி பொடிக்குகள் பிரபலமடைந்து வருகின்றன, அங்கு நீங்கள் பேக்கரி பொருட்களை வாங்குவது மட்டுமல்லாமல், நல்ல நேரத்தையும் பெறலாம். இந்த வடிவம் ரொட்டி சந்தை பங்கில் 2-3% கணக்கிடப்படுகிறது. 2018 வாக்கில், சிறிய பேக்கரிகளின் பங்கு 12% முதல் 16% வரை வளரும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது மற்றும் பெரிய பேக்கரிகளின் பங்கில் மேலும் குறைப்பு.

ரஷ்யாவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் அனைத்து ரொட்டிகளையும் இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்: பாரம்பரிய மற்றும் பாரம்பரியமற்றது. பாரம்பரிய ரொட்டி உற்பத்தியின் பங்கு மொத்த சந்தை அளவின் 90% ஆகும். மலிவான பொருட்கள் பாரம்பரிய ரொட்டி என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. பாரம்பரியமற்ற ரொட்டி என்பது அசல் சமையல், தேசிய ரொட்டி வகைகளின் படி தயாரிப்புகள். பாரம்பரியமற்ற ரொட்டி வகை மாறும் வகையில் வளர்ந்து வருகிறது - 2016 இல் அதன் வளர்ச்சி 7% ஆக இருந்தது, அதே நேரத்தில் பாரம்பரிய ரொட்டி 1.3% மட்டுமே வளர்ந்தது.

எனவே, பேக்கரி சந்தையின் முக்கிய போக்கை நாம் தனிமைப்படுத்தலாம்: பாரம்பரியமற்ற ரொட்டிக்கு தேவை உள்ளது, இது "ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு" என்று நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளது. நவீன பேக்கரி சந்தை உற்பத்தியாளருக்கு அதிக கோரிக்கைகளை வைக்கிறது. இன்று வெகுஜன, பாரம்பரிய வகை ரொட்டிகளை உற்பத்தி செய்வது போதாது. சந்தையில் வெற்றிகரமாக செயல்பட, பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகளை உருவாக்குவது மற்றும் நுகர்வோரின் சுவைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்.

இன்ஸ்டிடியூட் ஆஃப் அக்ரிகல்சுரல் மார்க்கெட்டிங் ஆராய்ச்சியின் படி, 2015 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில், பிரீமியம் மாவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பேக்கரி பொருட்களின் விலைகள் ரஷ்யாவில் சராசரியாக 5% அதிகரித்தன. அதிகபட்ச விலை உயர்வு வடமேற்கு ஃபெடரல் மாவட்டம் மற்றும் வோல்கா பிராந்தியத்தில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது - சுமார் 10%. குறைந்தபட்ச வளர்ச்சி தெற்கு ஃபெடரல் மாவட்டத்திலும் வடக்கு காகசஸிலும் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது.

தெற்கு ஃபெடரல் மாவட்டத்தில் பேக்கரி பொருட்களின் நுகர்வுக்கான மிகப்பெரிய வாய்ப்புகள் எதிர்பார்க்கப்படுகின்றன என்று நிபுணர்கள் கணித்துள்ளனர் - இந்த பிராந்தியத்தில்தான் ரொட்டி உற்பத்தி தேவைப்படுகிறது.

உங்கள் வணிகத்திற்கான ஆயத்த யோசனைகள்

படம் 3. 2015 ஆம் ஆண்டில் ஃபெடரல் மாவட்டத்தில் பிரீமியம் மாவுகளால் செய்யப்பட்ட பேக்கரி பொருட்களின் விலையில் ஏற்படும் மாற்ற விகிதம்,%

ஒரு சிறிய பேக்கரி தொடங்குவதன் நன்மைகள்:

எப்போதும் புதிய ரொட்டி, இது தயாரிப்புகளுக்கான தேவையை உறுதி செய்கிறது;

நுகர்வோர் ரசனை மற்றும் சந்தைப் போக்குகளுக்கு ஏற்ப உற்பத்தி நெகிழ்வுத்தன்மை

நிலையான தேவை, நடைமுறையில் நெருக்கடியிலிருந்து சுயாதீனமானது;

மினி பேக்கரிகள் அதிக லாபம் தரும் சப்ளையர்களாகக் கருதப்படுவதால், கடைகள் மற்றும் உணவகங்களுடன் விநியோக ஒப்பந்தங்களை முடிப்பதற்கான வாய்ப்புகள்.

எனவே, பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கான நிலையான தேவை, மினி பேக்கரிகளை பிரபலப்படுத்தும் போக்கு மற்றும் பேக்கரித் தொழிலின் வளர்ச்சி வாய்ப்புகள் மற்றும் நன்மைகள் அத்தகைய வணிகத்தின் முதலீட்டு கவர்ச்சியைப் பற்றி பேச அனுமதிக்கின்றன.

3. பொருட்கள் மற்றும் சேவைகளின் விளக்கம்

இந்த திட்டமானது பேக்கரி பொருட்களை உற்பத்தி செய்வதற்கும் விற்பனை செய்வதற்கும் ஒரு மினி பேக்கரியை திறப்பதை உள்ளடக்கியது. பேக்கரியின் தயாரிப்புகள் "ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு" என்று நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளன, எனவே ரொட்டி தயாரிப்பில் உயர்தர பொருட்கள் மற்றும் ஒரு தனித்துவமான செய்முறை மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது சந்தையில் உள்ள பேக்கரியை சாதகமாக வேறுபடுத்துகிறது.

ஒரு சிறிய பேக்கரிக்கான தயாரிப்புகளின் வரம்பு 5-8 பொருட்களிலிருந்து உருவாக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பேக்கரி பின்வரும் வகையான தயாரிப்புகளை வழங்கும் என்று திட்டமிடப்பட்டுள்ளது:

தானியங்கள் மற்றும் விதைகள் கொண்ட பிராண்டட் ரொட்டி, ஆரோக்கியமான உணவைக் கடைப்பிடிக்கும் நுகர்வோருக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது;

பாரம்பரிய கோதுமை மற்றும் கம்பு ரொட்டி;

இத்தாலிய சியாபட்டா ரொட்டி;

பிரஞ்சு பன்கள் மற்றும் குரோசண்ட்ஸ்.

பல்வேறு வகையான பேக்கரி பொருட்களின் உற்பத்தியின் சதவீதம் படம் 4 இல் காட்டப்பட்டுள்ளது.

படம் 4 - மொத்த உற்பத்தியில் ஒவ்வொரு வகைப் பொருளின் பங்கு

எதிர்காலத்தில், நுகர்வோரின் சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் சந்தை போக்குகளை நம்பி, பேக்கரியின் வகைப்படுத்தலை விரிவுபடுத்த திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

4. விற்பனை மற்றும் சந்தைப்படுத்தல்

பேக்கரியின் இலக்கு பார்வையாளர்கள் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை விரும்புபவர்கள் மற்றும் உயர்தர மற்றும் ஆரோக்கியமான பேக்கரி தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கின்றனர். இலக்கு பார்வையாளர்களை இரண்டு பிரிவுகளாகப் பிரிக்கலாம்: 80% நுகர்வோர் அருகிலுள்ள வீடுகளில் வசிப்பவர்கள், 20% சாதாரண வழிப்போக்கர்கள் மற்றும் வழக்கமான வாடிக்கையாளர்கள்.

ஒரு பேக்கரியின் போட்டி நன்மைகள் பின்வருமாறு:

தயாரிப்பு தரம்: புதிய வேகவைத்த பொருட்கள், உயர்தர மற்றும் ஆரோக்கியமான பொருட்கள், ஒரு தனித்துவமான செய்முறை;

தயாரிப்பு விலை: பாரம்பரிய ரொட்டி சந்தை சராசரிக்குக் கீழே விற்கப்படுகிறது. விலைக் குறைப்பினால் ஏற்படும் இழப்பு பிராண்டட் ரொட்டிக்கான அதிக விலையால் ஈடுசெய்யப்படுகிறது;

பட்டறைக்கு ஒரு சாளரத்தின் இருப்பு: ஸ்தாபனத்தின் அத்தகைய அமைப்பை வழங்குவதன் மூலம், ரொட்டி தயாரிக்கும் செயல்முறையை கவனிக்கக்கூடிய வாங்குபவர்களின் நம்பிக்கையை நீங்கள் சம்பாதிக்கலாம்;

கையொப்ப தயாரிப்பு விளக்கக்காட்சி: ஒவ்வொரு பொருளும் தயாரிப்பு விளக்கத்துடன் ஒரு தனி காகித பையில் விற்கப்படுகிறது.

பேக்கரியை ஊக்குவிக்க பல்வேறு சந்தைப்படுத்தல் கருவிகள் பயன்படுத்தப்படலாம்: விளம்பர பலகைகள் மற்றும் அடையாளங்களை நிறுவுதல்; வணிக அட்டைகள், ஃபிளையர்கள் அல்லது தயாரிப்பு விளக்கங்களுடன் பிரசுரங்கள் விநியோகம்; ஊடகங்களில் விளம்பரம்; வானொலி விளம்பரம்; உணவு கண்காட்சிகள் மற்றும் கண்காட்சிகளில் பங்கேற்பது; பங்குகள் மற்றும் பல.

இந்த அல்லது அந்த கருவியின் பயன்பாடு நிறுவனத்தின் இலக்கு பார்வையாளர்கள் மற்றும் திட்ட பட்ஜெட்டைப் பொறுத்தது.

தயாரிப்புகளின் சுவை, பேக்கரி திறப்புடன் ஒத்துப்போகும் நேரம். இந்த ஊக்குவிப்பு இரண்டு நாட்கள் நீடிக்கும் மற்றும் அனைத்து வகையான பேக்கரி பொருட்களையும் இலவசமாக ருசிப்பது மற்றும் 25% தள்ளுபடியுடன் பேக்கரி பொருட்களை வாங்குவது ஆகியவை அடங்கும். செலவு 5,000 ரூபிள் இருக்கும்.

ஒவ்வொரு நாளும் காலையில் "சூடான நேரம்" இருக்கும், அப்போது வாடிக்கையாளர்கள் நேற்றைய பொருட்களை தள்ளுபடியில் வாங்க முடியும்;

நுகர்வோர் கணக்கெடுப்பின்படி, பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கான விளம்பரம் கொடுக்கப்பட்ட பொருளை வாங்குவதற்கான முடிவை கணிசமாக பாதிக்காது. ஒன்று அல்லது மற்றொரு ரொட்டி உற்பத்தியாளருக்கு ஆதரவாக நுகர்வோர் தேர்வு செய்யும் மிக முக்கியமான அளவுகோல் உற்பத்தியின் புத்துணர்ச்சி ஆகும். எனவே, முக்கிய விளம்பர கருவி தயாரிப்புகளின் தரம், சுவை மற்றும் புத்துணர்ச்சி ஆகும்.

மினி பேக்கரியின் உற்பத்தித் திறனை அடிப்படையாகக் கொண்டு விற்பனைத் திட்டம் கணக்கிடப்படுகிறது. இந்த பேக்கரி 8 மணி நேரத்தில் 550 கிலோ வேகவைத்த பொருட்களை உற்பத்தி செய்யும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. சராசரி விற்பனை விலை ஒரு கிலோகிராம் தயாரிப்புகளுக்கு 50 ரூபிள் ஆகும். திட்டமிடப்பட்ட விற்பனை அளவு உபகரணங்களின் செயல்திறன் மற்றும் 90% விற்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் அடிப்படையில் கணக்கிடப்படுகிறது: ஒரு நாளைக்கு 550 * 0.9 * 50 = 24,750 ரூபிள் அல்லது மாதத்திற்கு 742,500 ரூபிள்.

5. பேக்கரி உற்பத்தித் திட்டம்

ஒரு பேக்கரியைத் திறப்பது மற்றும் உற்பத்தியை ஒழுங்கமைப்பது பின்வரும் நிலைகளை உள்ளடக்கியது:

1) பேக்கரி மற்றும் வளாகத்தின் இடம். அதன் சொந்த பேக்கரியுடன் கூடிய பேக்கரிக்கான சரியான இடம் மார்க்கெட்டிங் பார்வையில் இருந்து மட்டுமல்ல, ஒழுங்குமுறை தேவைகளின் பின்னணியிலும் முக்கியமானது. பேக்கரியின் வளாகம் SES இன் தேவைகளுக்கு முழுமையாக இணங்க வேண்டும், அதாவது:

தனி பட்டறைகள் வேண்டும்: மாவு, முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் பிற பொருட்களை சேமிப்பதற்கான கிடங்கு; உற்பத்தி மற்றும் சேமிப்பு பகுதி; பொருட்களின் விற்பனை திட்டமிடப்பட்டால், வர்த்தக தளம்;

அறையில் சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீர், காற்றோட்டம், கழிவுநீர், ஓடுகள் அமைக்கப்பட்ட சுவர்கள், நீர்ப்புகா தளங்கள், ஏர் கண்டிஷனிங் அமைப்புகள் இருக்க வேண்டும்;

கூடுதல் அறைகள், குளியலறைகள், தொழிற்சாலை கழிவுகளை சேமிப்பதற்கான இடம், ஊழியர்களுக்கான அறை இருக்க வேண்டும்.

உணவு பதப்படுத்தும் உபகரணங்கள் அதிக மின்சாரத்தை பயன்படுத்துவதால், மின்சாரத்தின் சக்திக்கு குறிப்பிட்ட கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும்.

தேவையான உற்பத்தி வசதிகளுக்கு இடமளிக்க மற்றும் அனைத்து தேவைகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள, 70 முதல் 200 மீ 2 பரப்பளவு தேவைப்படும் - இது பேக்கரியின் வடிவமைப்பைப் பொறுத்தது.

ஒரு பேக்கரியை பொருத்துவதற்கு நிறைய பணம் தேவைப்படும். எனவே, வாடகைக்கு விட வளாகத்தை சொந்தமாக வைத்திருப்பது சிறந்தது என்பதில் கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு. குத்தகை விஷயத்தில், ஒப்பந்தம் முடிவடையும் மற்றும் உற்பத்தி இடத்தை மாற்றும் ஆபத்து உள்ளது, இது கூடுதல் செலவுகளை ஏற்படுத்தும். உங்கள் சொந்த நிதி உங்களை ஒரு அறையை வாங்க அனுமதிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் குறைந்தபட்சம் 3 ஆண்டுகளுக்கு ஒரு நீண்ட கால குத்தகையின் விருப்பத்தை பரிசீலிக்க வேண்டும் அல்லது அடுத்தடுத்த வாங்கும் விருப்பத்துடன் குத்தகைக்கு விட வேண்டும்.

ஒரு இடத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​அருகில் உள்ள போட்டியாளர்களின் இருப்பைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். சுற்றிலும் நேரடி போட்டியாளர்கள் இல்லை என்பது விரும்பத்தக்கது.

பேக்கரி நெரிசலான இடத்தில் இருக்க வேண்டும்: சந்தைகள், ஷாப்பிங் மற்றும் பொழுதுபோக்கு வளாகங்கள் மற்றும் அலுவலக மையங்களுக்கு அருகில், மத்திய தெருக்களில். உற்பத்தியை ஒழுங்கமைக்க போதுமான பெரிய பகுதி வழங்கப்படுவதால், மையத்தில் அத்தகைய வளாகங்களின் விலை மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும். தற்போதைய திட்டத்தின் செலவுகளை மேம்படுத்துவதற்காக, நீண்ட காலத்திற்கு 100 மீ 2 பரப்பளவில் ஒரு குடியிருப்பு பகுதியில் ஒரு வளாகத்தை வாடகைக்கு எடுக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. தொழில்துறை வளாகத்திற்கு, 90 மீ 2 ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது.

ரொட்டி உற்பத்திக்கு கூடுதலாக, திட்டம் அதன் சில்லறை விற்பனைக்கு வழங்குகிறது, பேக்கரியில் ஒரு விற்பனை பகுதி உள்ளது - 10 மீ 2 பண மேசை மற்றும் காட்சி பெட்டிக்கு இடமளிக்க போதுமானது.

வாடகை வளாகம் SanPiN 2.3.4.545-96 "ரொட்டி, பேக்கரி மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் உற்பத்தி" இல் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அனைத்து சுகாதார விதிமுறைகள் மற்றும் விதிகளுக்கு இணங்குகிறது மற்றும் உணவு உற்பத்திக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. வாடகை விலை 50,000 ரூபிள் / மாதம். விற்பனைப் பகுதியின் ஏற்பாடு உட்பட, வளாகத்தின் மறுசீரமைப்புக்காக 100,000 ரூபிள் செலவழிக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

2) பணியாளர்கள் ஆட்சேர்ப்பு. பேக்கரி மற்றும் உற்பத்தி வசதிகளின் வடிவம் அடிப்படையில் பணியாளர்கள் தீர்மானிக்கப்படுகிறார்கள். 8 மணி நேர ஷிப்டில் 500 கிலோ ரொட்டியை உற்பத்தி செய்யும் மினி பேக்கரியைத் திறப்பதற்கு திட்டம் வழங்குவதால், வேலை செயல்முறையை ஒழுங்கமைக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

2 பேக்கர்-டெக்னாலஜிஸ்டுகள் (ஷிப்ட் அட்டவணை);

மூலப்பொருட்களை வாங்குவதற்கும் அனைத்து பணியாளர்களின் பணியை ஒழுங்கமைப்பதற்கும் பொறுப்பான மேலாளர்;

விற்பனை பகுதிக்கான 2 விற்பனையாளர்-காசாளர்கள் (ஷிப்ட் அட்டவணை);

சுத்தம் செய்யும் பெண்;

கணக்காளர்.

அதே நேரத்தில், பணியாளர்களின் பூர்வாங்க பயிற்சியை நடத்துவது, செய்முறை, பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கைகள் மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறை ஆகியவற்றை அவர்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துவது அவசியம், அத்துடன் அனைத்து விதிமுறைகள் மற்றும் சுகாதார தேவைகளுக்கு இணங்குவதை கண்காணிக்கவும். தயாரிப்புகளின் தரம் பெரும்பாலும் அவர்களின் தொழில்முறை சார்ந்து இருப்பதால், பேக்கர்களுக்கு பொருத்தமான கல்வி மற்றும் பணி அனுபவம் இருக்க வேண்டும்.

3) உபகரணங்கள். உற்பத்தி செயல்முறையின் சமமான முக்கியமான கூறு தரமான உபகரணங்கள் ஆகும். ஒரு பேக்கரிக்கான உபகரணங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​என்ன போட்டி நன்மைகளைப் பெற திட்டமிடப்பட்டுள்ளது என்பதை தெளிவாகப் புரிந்துகொள்வது அவசியம் - பரந்த அளவிலான, தரம், மற்ற வகை ரொட்டிகளை உற்பத்தி செய்வதற்கான உபகரணங்களை விரைவாக மறுசீரமைத்தல் போன்றவை. இன்று சந்தை பேக்கரி உபகரணங்களுக்கான பல்வேறு விருப்பங்களை வழங்குகிறது, மிகவும் பிரபலமான பிராண்டுகள் ABM, FoodTools, Sigma, Unox, Miwe, Vitella. அடிப்படை உபகரணங்களைத் தவிர்க்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மினி பேக்கரிக்கு தேவையான உபகரணங்கள் பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகின்றன:

மாவு சல்லடை - 25,000 ரூபிள்;

மாவை கலவை - 100,000 ரூபிள்;

மாவை தாள் - 30,000 ரூபிள்;

சரிபார்ப்பு அமைச்சரவை - 40,000 ரூபிள்;

மாவுடன் வேலை செய்வதற்கான ஒரு அட்டவணை - 30,000 ரூபிள்;

அடுப்பு - 300,000 ரூபிள்;

பேக்கிங் வண்டிகள் - 15,000 ரூபிள்;

குளிர்சாதன பெட்டி - 35,000 ரூபிள்;

உணவுகள் மற்றும் சமையலறை பாத்திரங்கள் - 10,000 ரூபிள்.

இதன் விளைவாக, ஒரு மினி பேக்கரிக்கான சிறப்பு உபகரணங்களின் தொகுப்பு தோராயமாக 585,000 ரூபிள் செலவாகும்.

4) விநியோக அமைப்பு. ஒரு பேக்கரியைத் திறப்பதற்கு முன், நீங்கள் மூலப்பொருட்களை வழங்குவதற்கான சேனல்களை நிறுவி, சப்ளையர்களை முடிவு செய்ய வேண்டும். பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து பொருட்களும் GOST இன் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வது அவசியம்.

சப்ளையர்களுடன் ஒத்துழைப்பைப் பேச்சுவார்த்தை நடத்தும்போது, ​​ஒப்பந்தத்தில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அனைத்து நிபந்தனைகளையும் நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும். பொதுவாக, பொருட்களை வழங்குவதற்கான கப்பல் செலவுகள் உங்கள் வசதியால் ஏற்கப்படும். இந்த விலையை குறைக்க, உங்கள் நிறுவனத்திற்கு நெருக்கமான சப்ளையர்களை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

பேக்கரியின் முக்கிய மூலப்பொருள் மாவு. இது மிக உயர்ந்த தரம் மற்றும் சரியாக சேமிக்கப்பட வேண்டும். மாவு மோசமடையக்கூடும் என்பதால், அதிகமாக சேமித்து வைக்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மாவுக்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: ஈஸ்ட், முட்டை, புதிய பால், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் பிற மூலப்பொருட்கள்.

தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்ப வரைபடத்தை வரைவது தேவையான அளவு மூலப்பொருட்களை துல்லியமாக கணக்கிட உங்களை அனுமதிக்கும். அதே நேரத்தில், பேக்கரி தயாரிப்புகளின் செய்முறையானது GOST அல்லது தனித்தனியாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட TU க்கு ஒத்திருப்பது முக்கியம்.

6. நிறுவனத் திட்டம்

ஒரு பேக்கரியைத் திறப்பதற்கான ஆரம்ப கட்டம் அரசாங்க நிறுவனங்களில் ஒரு வணிகத்தைப் பதிவுசெய்தல் மற்றும் உணவு உற்பத்திக்கான அனுமதிகளைப் பெறுதல். உணவுப் பொருட்களை உற்பத்தி செய்யவும் விற்கவும், ஒரு நிறுவனம் உற்பத்திக்கான SES இலிருந்து அனுமதி, முடிக்கப்பட்ட பொருட்களுக்கான SES முடிவு மற்றும் இணக்கச் சான்றிதழைப் பெற வேண்டும். உற்பத்தியைத் தொடங்குவதற்கு முன், தீ ஆய்வு மற்றும் சுற்றுச்சூழல் மேற்பார்வையின் முடிவைப் பெறுவதும் அவசியம்.

வணிக நடவடிக்கைகளை நடத்த, ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரிவிதிப்பு முறையுடன் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளார் ("வருமானம்" 6% விகிதத்தில்). OKVED-2 இன் படி செயல்பாடுகள்:

10.71 - ரொட்டி மற்றும் மாவு மிட்டாய் பொருட்கள், கேக்குகள் மற்றும் குறுகிய சேமிப்பு பேஸ்ட்ரிகளின் உற்பத்தி;

47.24 - சிறப்பு கடைகளில் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் மற்றும் தின்பண்டங்களின் சில்லறை வர்த்தகம்.

இன்னும் விரிவாக, பேக்கரியின் நடவடிக்கைகளின் சட்டப்பூர்வ பக்கம் புனிதமானது.

பேக்கரி திறக்கும் நேரம் உற்பத்தி கூடம் மற்றும் விற்பனை பகுதிக்கு வேறுபட்டது. உற்பத்தித் துறையின் வேலை 6:00 முதல் 16:00 வரை, 11: 00-12: 00 முதல் ஒரு மணி நேர இடைவெளியுடன். வர்த்தக தளம் 8:00 முதல் 20:00 வரை திறந்திருக்கும்.

பேக்கர்கள்-தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள் ஷிப்டுகளில் வேலை செய்கிறார்கள்: 2 நாட்கள் ஓய்வுக்குப் பிறகு 2 நாட்கள் வேலை. உற்பத்தி செயல்முறையை கண்காணித்தல், உற்பத்தி சுழற்சியின் போது பட்டறையில் தூய்மையை பராமரித்தல், கெட்டுப்போன பொருட்களை சரியான நேரத்தில் எழுதுதல், பேட்டை சுத்தம் செய்தல் பதிவு செய்தல், மூலப்பொருட்களை கையிருப்பில் வைத்திருத்தல் ஆகியவை அவற்றின் பொறுப்பில் அடங்கும்.

காசாளர்கள்-விற்பனையாளர்களுக்கான ஷிப்ட் வேலை அட்டவணையும் உள்ளது: ஒரு நாள் வேலை மற்றும் ஓய்வு நாள், ஏனெனில் அவர்களின் வேலை நாள் 10 மணி நேரம் நீடிக்கும். விற்பனையாளரின் பொறுப்புகள்: வாடிக்கையாளர் சேவை மற்றும் பண மேசையில் வேலை செய்தல், பணம் மற்றும் பரிவர்த்தனைகளின் பதிவுகளை வைத்திருத்தல், காசோலைகள் இருப்பதன் மூலம் ஆதரிக்கப்படுகிறது, கடையில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஏற்றுக்கொள்வது, வர்த்தக காட்சி பெட்டியை பதிவு செய்தல்.

ஒப்பந்தக்காரர்களுடனான ஒத்துழைப்பு மற்றும் மூலப்பொருட்களை வாங்குவதற்கு மேலாளர் பொறுப்பு, முழு வேலை செயல்முறையையும் ஒழுங்கமைக்கிறார், பணியாளர்களின் பணி அட்டவணையை கட்டுப்படுத்துகிறார், ஒரு ஊழியர்களை உருவாக்குகிறார், சம்பளத்தை செலுத்துகிறார்.

கணக்காளர் நிதி அறிக்கைகளை பராமரிக்கிறார் மற்றும் அவுட்சோர்சிங் மூலம் வேலை செய்கிறார்.

உற்பத்தி கூடம் மற்றும் விற்பனைப் பகுதியின் தூய்மைக்கு துப்புரவுப் பெண் பொறுப்பு.

அட்டவணை 3. பணியாளர் அட்டவணை மற்றும் ஊதியம்மினி பேக்கரிகள்

7. நிதித் திட்டம்

நிதித் திட்டம் பேக்கரியின் அனைத்து வருமானம் மற்றும் செலவுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது, திட்டமிடல் அடிவானம் 3 ஆண்டுகள் ஆகும். இந்த காலத்திற்குப் பிறகு, நிறுவனம் அதன் உற்பத்தி மற்றும் தயாரிப்புகளின் வரம்பை விரிவுபடுத்த வேண்டும் என்று திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

ஒரு திட்டத்தைத் தொடங்க, நீங்கள் முதலீட்டின் அளவைக் கணக்கிட வேண்டும். இதைச் செய்ய, வளாகத்தை சரிசெய்தல், உபகரணங்கள் வாங்குதல், மூலப்பொருட்களின் ஆரம்ப கொள்முதல் மற்றும் செயல்பாட்டு மூலதனத்தை உருவாக்குதல் ஆகியவற்றின் செலவுகளை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும், இதன் காரணமாக ஆரம்ப காலங்களின் இழப்புகள் ஈடுசெய்யப்படும். தேவையான முதலீடுகளின் முக்கிய பகுதி உபகரணங்கள் வாங்குவதில் விழுகிறது - 66%. திட்டத்தை செயல்படுத்த சொந்த நிதி பயன்படுத்தப்படும்.

அட்டவணை 4. முதலீட்டு செலவுகள்

மாறக்கூடிய செலவுகள் பேக்கரி தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் செலவுகள், அத்துடன் உற்பத்தி செயல்பாட்டில் (நீர், எரிவாயு, மின்சாரம், கழிவுநீர்) நுகரப்படும் திறன்களுக்கான கொடுப்பனவுகள். நிதிக் கணக்கீடுகளை எளிமைப்படுத்த, சராசரி காசோலை மற்றும் 300% நிலையான வர்த்தக வரம்பு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மாறி செலவுகள் கணக்கிடப்படுகின்றன.

பேக்கரியின் நிலையான செலவுகள் வாடகை, பயன்பாட்டு பில்கள், ஊதியம், விளம்பரச் செலவுகள், வரிகள் மற்றும் தேய்மானக் கட்டணங்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். தேய்மானத்தின் அளவு 5 வருட நிலையான சொத்துக்களின் பயனுள்ள ஆயுட்காலத்தின் அடிப்படையில் நேர்கோட்டு அடிப்படையில் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. நிலையான செலவுகளில் வரி விலக்குகளும் அடங்கும், அவை இந்த அட்டவணையில் வழங்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அவற்றின் தொகை நிர்ணயிக்கப்படவில்லை மற்றும் வருவாயின் அளவைப் பொறுத்தது.

அட்டவணை 5. நிலையான செலவுகள்

இவ்வாறு, நிலையான மாதாந்திர செலவுகள் 221,450 ரூபிள் அளவு தீர்மானிக்கப்பட்டது. திட்டமிடப்பட்ட வருவாய் மாதத்திற்கு 742,500 ரூபிள் ஆகும்.

8. செயல்திறன் மதிப்பீடு

885,000 ரூபிள் ஆரம்ப முதலீட்டில் பேக்கரிக்கான திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் 7-8 மாதங்கள். திட்டமிடப்பட்ட விற்பனை அளவை எட்டும்போது திட்டத்தின் நிகர மாதாந்திர லாபம் 278,842 ரூபிள் ஆகும். எட்டாவது மாத வேலையில் திட்டமிட்ட விற்பனை அளவை எட்ட திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. செயல்பாட்டின் முதல் வருடத்திற்கான விற்பனையின் வருமானம் 28% ஆக இருக்கும்.

நிகர தற்போதைய மதிப்பு நேர்மறை மற்றும் 24,993 ரூபிள் சமமாக உள்ளது, இது திட்டத்தின் முதலீட்டு கவர்ச்சியைப் பற்றி பேச அனுமதிக்கிறது. அக வருவாய் விகிதம் தள்ளுபடி விகிதத்தை மீறுகிறது மற்றும் 18.35% க்கு சமமாக உள்ளது.

9. சாத்தியமான அபாயங்கள்

திட்டத்தின் ஆபத்து கூறுகளை மதிப்பிடுவதற்கு, வெளிப்புற மற்றும் உள் காரணிகளை பகுப்பாய்வு செய்வது அவசியம். வெளிப்புற காரணிகளில் நாட்டின் பொருளாதார நிலைமை, விற்பனை சந்தைகள் தொடர்பான அச்சுறுத்தல்கள் அடங்கும். உள் - நிறுவனத்தின் நிர்வாகத்தின் செயல்திறன்.

பேக்கரி தொழில்துறையின் தனித்தன்மை பின்வரும் வெளிப்புற அபாயங்களை தீர்மானிக்கிறது:

மூலப்பொருட்களுக்கான அதிக விலை, நேர்மையற்ற சப்ளையர்கள். முதல் வழக்கில், அதிகரித்த செலவுகளின் ஆபத்து உள்ளது, இதன் விளைவாக, விற்பனை விலை, தேவையை எதிர்மறையாக பாதிக்கலாம். இரண்டாவது வழக்கில், ஆபத்து உற்பத்தியில் குறுக்கீடுகளுடன் தொடர்புடையது. சப்ளையர்களின் திறமையான தேர்வு மற்றும் ஒப்பந்தத்தில் தேவையான அனைத்து நிபந்தனைகளையும் சேர்ப்பதன் மூலம் இந்த அச்சுறுத்தல்களின் நிகழ்தகவைக் குறைக்க முடியும், அவை மீறப்பட்டால் சப்ளையரின் பொருள் பொறுப்பை வழங்குகிறது;

போட்டியாளர்களின் எதிர்வினை. ரொட்டி சந்தை நிறைவுற்றது மற்றும் அதிக போட்டித்தன்மை கொண்டதாக இருப்பதால், போட்டியாளர்களின் நடத்தை வலுவான செல்வாக்கை ஏற்படுத்தும். பெரிய சந்தை பங்கேற்பாளர்களிடமிருந்து விலை அழுத்தம் விலக்கப்படவில்லை, இது விற்பனையை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். இந்த அபாயத்தைக் குறைக்க, வாடிக்கையாளர் தளத்தை உருவாக்குவது, தொடர்ந்து சந்தையைக் கண்காணிப்பது, சந்தையில் வழங்கப்படாத புதிய திட்டங்களை உருவாக்குவது அவசியம்;

குத்தகையின் விலை அதிகரிப்பு அல்லது குத்தகையை நிறுத்துதல். ஆபத்தின் நிகழ்தகவு நடுத்தரமானது, ஆனால் அதன் நிகழ்வுகளின் விளைவுகள் செலவுகள் மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறையை கணிசமாக பாதிக்கும். நீண்ட கால குத்தகை ஒப்பந்தத்தை முடித்து, நம்பகமான, மனசாட்சியுள்ள குத்தகைதாரரைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் இந்த அபாயத்தைக் குறைக்க முடியும்;

தேவை பருவகால சரிவு. இந்த அபாயத்தின் நிகழ்தகவு நடுத்தரமாக மதிப்பிடப்படுகிறது. ஆயினும்கூட, அதைக் குறைப்பதற்கான நடவடிக்கைகளை கற்பனை செய்வது அவசியம்: உற்பத்தித் திறன்களின் திறமையான விநியோகத்தை உறுதி செய்ய, சந்தையில் தயாரிப்புகளை மேம்படுத்துவதற்கான பயனுள்ள மூலோபாயத்தை உருவாக்குதல்;

பேக்கரி தொழிலை நிர்வகிக்கும் விதிமுறைகளில் மாற்றங்கள். ஆபத்தின் நிகழ்தகவு குறைவாக உள்ளது, இருப்பினும், அது நிகழும்போது, ​​செல்வாக்கைத் தவிர்ப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது;

உள் அபாயங்கள் அடங்கும்:

திட்டமிட்ட விற்பனை அளவை நிறைவேற்றாதது. பயனுள்ள விளம்பர பிரச்சாரம் மற்றும் திறமையான சந்தைப்படுத்தல் கொள்கை மூலம் இந்த அபாயத்தைக் குறைக்க முடியும், இதில் பல்வேறு விளம்பரங்கள் மற்றும் போனஸ்கள் அடங்கும்;

உபகரணங்கள் செயலிழப்பு மற்றும் உற்பத்தி செயலிழப்பு. உபகரணங்களின் செயல்பாட்டைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதற்காக அதன் வழக்கமான பராமரிப்பின் மூலம் ஆபத்தை குறைக்கலாம்;

பணியாளர்களுடனான சிக்கல்கள், அதாவது குறைந்த தகுதிகள், பணியாளர்களின் வருவாய், பணியாளர் உந்துதல் இல்லாமை. இந்த ஆபத்தை குறைப்பதற்கான எளிதான வழி, பணியாளர்கள் தேர்வின் கட்டத்தில், அனைத்து தேவைகளையும் (நிபுணத்துவம், பணி அனுபவம்) பூர்த்தி செய்யும் பணியாளர்களை பணியமர்த்துவதன் மூலம், அத்துடன் பணியாளர்களின் பயிற்சி மற்றும் மேம்பட்ட பயிற்சி முறையை உருவாக்குதல்;

நிர்வாகத்தில் தவறுகள் அல்லது தயாரிப்பு தரத்தில் குறைவு ஏற்பட்டால் இலக்கு பார்வையாளர்களிடையே நிறுவனத்தின் நற்பெயர் குறைதல். உற்பத்தி செயல்முறை மற்றும் தயாரிப்பு தரத்தை தொடர்ந்து கண்காணிப்பதன் மூலம் ஆபத்தை குறைக்க முடியும்.

10. பிற்சேர்க்கைகள்

வணிகத் திட்டத்திற்கான சமீபத்திய கணக்கீடுகளைப் பெறுங்கள்

சுடப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனைக்கான வணிகத் திட்டத்தின் பகுப்பாய்வு, ஒரு மினி பேக்கரிக்கான ஆயத்த வணிகத் திட்டத்தை மொத்த லாபம் மற்றும் இந்த நடவடிக்கையுடன் தொடர்புடைய அனைத்து செலவுகளின் கணக்கீடுகளுடன் இருந்தால் மட்டுமே மேற்கொள்ள முடியும்.

கணக்கீடுகளுடன் ஒரு மினி பேக்கரிக்கான ஆயத்த வணிகத் திட்டம்

இந்த பொருளாதார குறிகாட்டிகள் வணிகத்தின் லாபத்தை கணக்கிடுவதை சாத்தியமாக்குகின்றன, அதே போல் நிறுவனத்தின் வளர்ச்சியில் முதலீடு செய்த பணத்தை முதலீட்டாளர் எந்த காலத்திற்குப் பிறகு திருப்பித் தர முடியும் என்பதைக் கண்டறியவும். பெறப்பட்ட மதிப்புகளின் அடிப்படையில், இந்த செயல்பாடு நம் நாட்டில் எவ்வளவு நம்பிக்கைக்குரியது மற்றும் சிறு வணிகத்தின் பிற பகுதிகளில் அது எந்த இடத்தைப் பிடித்துள்ளது என்பதை முடிவு செய்யலாம்.

கூடுதலாக, வழங்கப்பட்ட கட்டுரையில், வாசகர் ஒரு நிறுவனத்தை பதிவு செய்வதற்கான உதவிக்குறிப்புகளைக் கண்டுபிடிப்பார், இந்த செயல்பாட்டின் முக்கிய நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் பற்றி அறிந்து கொள்வார், மேலும் ஒரு பகுப்பாய்வில் தொடங்கி ஒரு மினி பேக்கரியின் வேலையை ஒழுங்கமைப்பதற்கான முக்கிய கட்டங்களைப் படிப்பார். சந்தை நிலைமை மற்றும் இலாபங்களின் விநியோகத்துடன் முடிவடைகிறது.

போட்டியாளர்கள் மற்றும் இலக்கு பார்வையாளர்களைப் பற்றிய ஆய்வு

தொழில்முனைவோர் செயல்பாட்டின் அடிப்படைக் கோட்பாடுகளில் ஒன்று, லாபம் ஈட்டுவதை நோக்கமாகக் கொண்ட எந்தவொரு புதிய வணிகமும் சாத்தியமான போட்டியாளர்களை கவனமாகப் படிப்பதன் மூலமும், நீங்கள் விரும்பும் தயாரிப்புக்கான சந்தையில் இலவச இடத்தைக் கண்டுபிடிப்பதன் மூலமும் தொடங்க வேண்டும் என்று கூறுகிறது. ரஷ்யாவில் கிட்டத்தட்ட எந்த நகரத்திலும் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் முக்கிய சப்ளையர்கள் எப்போதும் பெரிய இணைப்புகள் மற்றும் பேக்கரிகள், பல்லாயிரக்கணக்கான மக்களின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்வதில் கவனம் செலுத்துகின்றனர். இயற்கையாகவே, இந்தத் துறையில் இத்தகைய ராட்சதர்களுடன் போட்டியிடுவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.

ஆனால் பெரிய தொழிற்சாலைகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்களின் பாரம்பரிய வகைப்படுத்தலில் மட்டுமே நீங்கள் கவனம் செலுத்தினால் இது நடக்கும். அசல் சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட தரமற்ற ரொட்டி தயாரிப்புகளை உருவாக்கும் மினி பேக்கரி நிகழ்ச்சியின் வணிகத் திட்டம் என்ன? இதுவே இந்த வணிகத் திட்டத்தின் முக்கிய "சிறப்பம்சம்" என்று ஒருவர் கூறலாம். எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பெரிய தொழிற்சாலையில் ஒரு தேசிய செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்களின் வெகுஜன உற்பத்தியைத் தொடங்க, நீங்கள் நிறைய வேலைகளைச் செய்ய வேண்டும் மற்றும் தீவிர பணத்தை முதலீடு செய்ய வேண்டும், மேலும் ஒரு மினி பேக்கரி இந்த விஷயத்தில் மிகவும் மொபைல் ஆகும். அதாவது, உங்கள் எதிர்கால நிறுவனத்தின் வகைப்படுத்தலில் நீங்கள் கடினமாக உழைத்தால், விளம்பரத்திற்காக பணத்தை மிச்சப்படுத்தவில்லை என்றால், பெரிய பேக்கரிகளின் தயாரிப்புகள் மினி பேக்கரியின் தயாரிப்புகளுடன் போட்டியிடாது.

எனவே, முதல் சாத்தியமான போட்டியாளர் இனி உங்கள் எதிர்கால வணிகத்திற்கு எந்த ஆபத்தையும் ஏற்படுத்தாது, ஆனால் மற்ற மினி பேக்கரிகளும் உள்ளன. அவர்கள் என்ன தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்கிறார்கள், எங்கு, எப்படி விற்கிறார்கள், எந்த இலக்கு பார்வையாளர்களை அவர்கள் குறிவைக்கிறார்கள், மேலும் பேக்கரி பொருட்களின் மாதாந்திர விற்பனை அளவுகளையும் நீங்கள் படிக்க வேண்டும். போட்டியிடும் நிறுவனங்களைப் பற்றி முடிந்தவரை தகவல்களைப் பெற்ற பிறகு, உங்கள் வணிகத் திட்டத்தை வரையத் தொடங்கலாம். முதலில், உங்கள் சாத்தியமான வாங்குபவர்களைப் படிக்க வேண்டும். அவர் என்ன வாழ்கிறார், அவர் என்ன விரும்புகிறார், இலக்கு பார்வையாளர்கள் என்ன வருமானம் பெறுகிறார்கள் என்பதை அறிந்து, நீங்கள் 100% தேவையுள்ள தயாரிப்புகளை உருவாக்கலாம்.

உதாரணமாக, பெரும்பான்மையான மக்கள் ஓய்வு பெற்ற மற்றும் நீல காலர் தொழிலாளர்கள் இருக்கும் பகுதியில் நீங்கள் வேலை செய்வீர்கள். அவர்களின் வருமானம் பெரியதாக இல்லை, அதாவது அவர்கள் மலிவான, ஆனால் அதிக கலோரி கொண்ட பேக்கரி பொருட்களை வாங்குவார்கள். கூடுதலாக, விடுமுறை நாட்களில், நீங்கள் கேக்குகள் மற்றும் பிற மிட்டாய் தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியை சிறிய அளவில் மற்றும் தனிப்பட்ட ஆர்டர்களின்படி ஏற்பாடு செய்யலாம். தோராயமான வகைப்படுத்தலை அறிந்து, உங்கள் நிறுவனத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமான உபகரணங்களை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம், அதாவது வணிக அமைப்பின் அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்லுங்கள்.

நாட்டின் பொருளாதார நிலைமை, அரசியல் பேரழிவுகள் மற்றும் பிற புறநிலை சூழ்நிலைகளைப் பொருட்படுத்தாமல், ரொட்டிக்கு எப்போதும் தேவை இருக்கும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், மேலும் இது உங்கள் நகரத்தில் ஒரு மினி பேக்கரியின் வேலையை ஒழுங்கமைப்பதற்கு ஆதரவாக கூடுதல் வாதம்.

அனுமதிகளை பதிவு செய்தல் மற்றும் செயல்படுத்துதல்

போட்டியாளர்கள் மற்றும் இலக்கு பார்வையாளர்களைப் பற்றிய ஆய்வு, அத்துடன் வணிகத் திட்டத்திற்கான பூர்வாங்க கணக்கீடுகள், ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறப்பது ஒரு நம்பிக்கைக்குரிய வணிகம் என்று வலியுறுத்துவதற்கான காரணங்களை வழங்கினால், நீங்கள் உங்கள் நிறுவனத்தை பதிவு செய்ய தொடரலாம். நீங்கள் ஒரு சட்ட நிறுவனத்தை உருவாக்க முடிவு செய்தால், எல்எல்சி (அனுபவம் வாய்ந்த வழக்கறிஞர்கள் மற்றும் தொழில்முனைவோரின் பரிந்துரைகள்) பதிவு செய்வது சிறந்தது. இதை எப்படி செய்வது, நாம் கட்டுரையில் படிக்கிறோம் - "".

பெரும்பாலும், வணிகத்தின் நிறுவனர்கள் தங்கள் தனிப்பட்ட சொத்துக்களை பணயம் வைக்க விரும்பாத பலர் இருக்கும்போது இந்த நிறுவன மற்றும் சட்ட வடிவம் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சட்டத்தின்படி, திவால்நிலை ஏற்பட்டால், எல்எல்சியின் நிறுவனர்கள் நிறுவனத்தின் சொத்து வரம்பிற்குள் மட்டுமே பொறுப்பாவார்கள். சட்ட நிறுவனங்களின் பதிவுக்காக. ஒரு நபருக்கு சட்டப்பூர்வ முகவரி, அங்கீகரிக்கப்பட்ட மூலதனம், மாநில கட்டணம் மற்றும் நோட்டரி சேவைகளை செலுத்துதல், நிதி நிறுவனத்தில் ஒரு கணக்கைத் திறப்பது, ஒரு முத்திரையை உருவாக்குதல் ஆகியவை தேவை.

ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோராக பதிவு செய்வது மிகவும் எளிதானது மற்றும் மலிவானது. இந்த வழக்கில், பண ஒழுக்கத்தை கடைபிடிக்க மற்றும் ஒரு தலைமை கணக்காளரை பணியமர்த்த வேண்டிய அவசியமில்லை. உங்களுக்கு சட்ட முகவரி மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட மூலதனம் தேவையில்லை. பதிவு செயல்பாட்டின் போது, ​​நீங்கள் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரிவிதிப்பு முறையின் கீழ் பணிபுரிவதற்கான விண்ணப்பத்தை சமர்ப்பிக்க வேண்டும், அத்துடன் உங்கள் எதிர்கால செயல்பாட்டின் குறியீட்டைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் (தற்போதுள்ள வகைப்பாட்டின் படி). பொதுவாக, ஒரு மினி-பேக்கரியைத் திறக்க ஒரு சட்டப்பூர்வ நிறுவனம் அல்லது தனிநபரை பதிவு செய்யும் செயல்முறை, வேறு எந்தத் துறையிலும் ஆவணங்களில் இருந்து வேறுபட்டதல்ல. ஒரு நிறுவனத்தை உருவாக்கும்போது நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய மிக முக்கியமான விஷயம்: ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் உள்ள வரி ஆட்சி நகராட்சியால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, அதாவது, மாநில பட்ஜெட்டில் உங்கள் கட்டாய பங்களிப்புகளின் அளவு பெரும்பாலும் அதைப் பொறுத்தது.

ஒரு மினி-பேக்கரியின் முழு வகைப்படுத்தலும் சுகாதாரத் தரங்களுக்கு இணங்க வேண்டும், இது ஒரு சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் முடிவால் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது, இது பொருத்தமான பரிசோதனைக்குப் பிறகு Rospotrebnadzor ஆல் வழங்கப்படுகிறது. தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்காக இந்த மாநில அமைப்பால் அதே முடிவு வெளியிடப்படுகிறது. அனைத்து மினி பேக்கரி தயாரிப்புகளும் இணக்க சான்றிதழைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், இது உங்கள் வேகவைத்த பொருட்களின் தரத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. கூடுதலாக, உங்கள் வளாகம் தீ பாதுகாப்புக்கான தரநிலைகள் மற்றும் தேவைகளுக்கு இணங்குகிறது என்ற கருத்தை தீயணைப்பு ஆய்வாளரின் பிரதிநிதிகளிடமிருந்து பெற நீங்கள் கடமைப்பட்டிருக்கிறீர்கள்.

SES இல் அனுமதி பெறுவதில் உங்களுக்கு சிக்கல்கள் ஏற்படாமல் இருக்க, நீங்கள் பின்வரும் நிபந்தனைகளுக்கு இணங்க வேண்டும்:

அடித்தளத்தில் ஒரு மினி பேக்கரி வைப்பது அனுமதிக்கப்படவில்லை;

கழிவுநீர், காற்றோட்டம் மற்றும் குளிர் மற்றும் சூடான நீர் தேவை;

நிறுவனம் ஒரு மழை மற்றும் கழிப்பறை உட்பட சேமிப்பு மற்றும் பயன்பாட்டு அறைகளுடன் பொருத்தப்பட்டிருக்க வேண்டும்;

சுவர்கள் ஓடுகள் போடப்பட வேண்டும், கூரைகள் வெள்ளையடிக்கப்பட வேண்டும்.

மேலே உள்ள நிபந்தனைகளை நிறைவேற்றுவது SES இன் பிரதிநிதிகளால் அபராதம் மற்றும் அடிக்கடி ஆய்வுகளைத் தவிர்ப்பதை சாத்தியமாக்கும்.

உபகரணங்கள், பணியமர்த்தப்பட்ட பணியாளர்கள் மற்றும் பிற உற்பத்தி சிக்கல்கள்

தேவையான அனைத்து உபகரணங்களையும் வாங்குவதற்கு முன், நீங்கள் எவ்வாறு வேலை செய்வீர்கள் என்பதை நீங்கள் சரியாக தீர்மானிக்க வேண்டும்: பேக்கரி மற்றும் மிட்டாய் தயாரிப்புகளை மொத்தமாக விற்பனைக்கு பிரத்தியேகமாக உற்பத்தி செய்யுங்கள் அல்லது இணையாக, சில்லறை விற்பனை நிலையத்தின் வேலையை ஒழுங்கமைக்கவும்.

முதல் வழக்கில், நீங்கள் வாங்க வேண்டும்:

மாவு sifting நிறுவல்;

பிசைதல் இயந்திரம் மற்றும் உருட்டல் இயந்திரம்;

மாவை வெட்டப்பட்ட ஒரு சிறப்பு அட்டவணை;

சரிபார்ப்பு அமைச்சரவை;

அடுப்பு மற்றும் பேக்கிங் வண்டி;

மற்ற கருவிகள்.

சராசரியாக, முழு உலை சுமையுடன் மேலே உள்ள உபகரணங்களின் உற்பத்தி திறன் ஒரு நாளைக்கு சுமார் 1.5 டன் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் ஆகும். சில நேரங்களில் தொழில்முனைவோர் ஆயத்த மாவை வாங்குகிறார்கள், அதில் இருந்து அவர்கள் தங்கள் சொந்த சமையல் குறிப்புகளின்படி வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிக்கிறார்கள். இது உற்பத்தி சுழற்சியை கணிசமாகக் குறைக்கிறது, மேலும் நிலையான சொத்துக்களைப் பெறுவதில் பணத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது. விலையுயர்ந்த உபகரணங்களில், அடுப்பு, தள்ளுவண்டி மற்றும் மாவை வெட்டும் மேஜை மட்டுமே உள்ளது. ஆனால், எப்போதும் போல, இந்த முறை அதன் குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. முதலாவதாக, இது சோதனையின் தரத்தைப் பற்றியது, இது இறுதி முடிவை பாதிக்கிறது. வாங்குபவர் ஒரு முறை மன்னித்து, சாதாரணமான தயாரிப்புகளுக்கு கண்களை மூடலாம், ஆனால் இது முறையாக மீண்டும் மீண்டும் செய்தால், அவர் உங்கள் போட்டியாளர்களிடம் செல்வார். நினைவில் கொள்ளுங்கள்: ஒரு வாடிக்கையாளரை இழப்பது மிகவும் எளிதானது, மேலும் அவர்களின் கவனத்தை ஈர்க்க நீங்கள் கடினமாகவும் விடாமுயற்சியுடனும், வெற்றிக்கான எந்த உத்தரவாதமும் இல்லாமல் உழைக்க வேண்டும்.

நீங்கள் சுடப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்தியில் பிரத்தியேகமாக ஈடுபட்டிருந்தால், மினி பேக்கரியைத் திறக்க வேண்டிய அனைத்தையும் நாங்கள் கருத்தில் கொண்டுள்ளோம். ஒரு சில்லறை விற்பனை நிலையத்தின் வேலையை ஒழுங்கமைக்க, எதிர்காலத்தில், ஒருவேளை, சிறப்பு கடைகளின் முழு நெட்வொர்க்கையும், நீங்கள் வாங்க வேண்டும்:

பணத்தை சேமிப்பதற்கான காட்சி பெட்டி மற்றும் பெட்டிகள்;

ஆயத்த சுடப்பட்ட பொருட்கள் சேமிக்கப்படும் சிறப்பு பெட்டிகளும்;

மிட்டாய் மற்றும் அழிந்துபோகக்கூடிய பொருட்களுக்கான குளிர்சாதன பெட்டிகள்;

பத்திரங்கள் மற்றும் பணத்திற்கு பாதுகாப்பானது;

பணப் பதிவு (அதன் கையகப்படுத்தல் மற்றும் பதிவு பற்றிய பிரச்சினை வரி ஆய்வாளருடன் ஒப்புக் கொள்ளப்படுகிறது);

தளபாடங்கள் மற்றும் பிற சரக்குகள்.

பணியாளர்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் உள்ள சிக்கல்களை நீங்களே சமாளித்து, நிறுவனத்தின் பொது நிர்வாகத்தை மேற்கொள்வீர்கள் என்றால், நீங்கள் ஒரு மேலாளரை நியமிக்க வேண்டியதில்லை, இது எங்கள் காலத்தில், ஒவ்வொரு மாதமும் ஒரு கெளரவமான பணத்தை மிச்சப்படுத்தும். வசிக்கும் பகுதியைப் பொறுத்தது. மினி பேக்கரி ரோபோவில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் ஊழியர்களில், தொழில்நுட்பவியலாளர் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளார். மிக முக்கியமான விஷயம் அதைப் பொறுத்தது - உங்கள் தயாரிப்புகளின் சுவை.

தரமான பொருட்களைத் தயாரிக்கும் ஒரு நபரின் உழைப்புக்குச் செலுத்த பணத்தை மிச்சப்படுத்தாதீர்கள். இந்த வணிகத்தில், மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் உண்மையுள்ள விளம்பரம் உள்ளது - வாய் வார்த்தை, குறிப்பாக பேக்கரி பொருட்களை விற்கும் சில்லறை விற்பனை நிலையம் இருந்தால். ருசியான பன்களைப் பற்றிய தகவல்கள் உடனடியாக வாங்குபவர்களிடையே பரவுகின்றன, மேலும் அதிக விற்பனை அளவுகள் உங்களுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகின்றன. மார்க்கெட்டிங் திட்டம் "வாய் வார்த்தை" இதே வழியில் செயல்படுகிறது, ஒரு உற்பத்தியாளர் குறைந்த தரமான பொருட்களை உற்பத்தி செய்யும் போது, ​​இந்த விஷயத்தில் எந்த விளம்பர தந்திரங்களும் உங்களுக்கு உதவாது, உங்கள் இலக்கு பார்வையாளர்கள், 2-3 பேட்ச் சுவையற்ற வேகவைத்த பொருட்களுக்குப் பிறகு, போட்டியாளர்கள்.

தொழில்நுட்பவியலாளரைத் தவிர, உங்கள் நிறுவனத்தில் வேலை செய்ய பேக்கர்கள் தேவை, அவர்களின் எண்ணிக்கை செயல்பாட்டு முறையைப் பொறுத்தது: ஒவ்வொரு ஷிப்டிற்கும் - 1-2 பேர். வளாகம் எப்போதும் சுகாதாரத் தரங்களைச் சந்திக்க, இரண்டு கிளீனர்கள் தேவை. ஒரு பேக்கரிக்கு கூடுதலாக ஒரு சில்லறை விற்பனை நிலையம் இயங்கினால், விற்பனையாளர்கள் தேவை.

பதிவுகளை வைத்திருக்க, அனைத்து பண பரிவர்த்தனைகளையும் செய்ய, அறிக்கைகளை வரைந்து மாநில ஒழுங்குமுறை அதிகாரிகளிடம் சமர்ப்பிக்கவும், அத்துடன் ஆய்வுகளுக்கு உட்படுத்தவும், நீங்கள் ஒரு கணக்காளரை நியமிக்க வேண்டும் (அவருக்கு நல்ல சம்பளம் கொடுக்கவும்). சரி, சிறிய ஆர்டர்களைச் செய்ய, இறக்குதல் / ஏற்றுதல் செயல்பாடுகள், ஒரு கைவினைஞரின் சேவைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இந்த ஊழியர்கள் சில்லறை விற்பனை நிலையத்துடன் அதே மினி பேக்கரியில் பணிபுரியும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளனர். உற்பத்தியின் விரிவாக்கத்தின் போது, ​​​​நிறுவனத்தை மிகவும் திறமையாகவும் உற்பத்தித்திறனுடனும் செய்ய முடியும், ஆனால் இதற்காக மிகவும் விலையுயர்ந்த உபகரணங்களைப் பயன்படுத்துவது அவசியம்.

ஒரு மினி பேக்கரியின் பொருளாதார செயல்திறன்

நம் நாட்டில் இந்தத் தொழிலைச் செய்வது எவ்வளவு லாபகரமானது என்பதைத் தீர்மானிக்க அனுமதிக்கும் முக்கிய பொருளாதார குறிகாட்டிகளுக்குச் செல்லலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு மினி பேக்கரியின் லாபத்தைக் கணக்கிட வேண்டும், பின்னர் இந்த வணிகத்தில் முதலீடு செய்யப்பட்ட பணத்தின் வருவாயைக் கண்டறியவும்.

ஒரு வணிகத்தை ஒழுங்கமைக்க, உங்களுக்குத் தேவை:

அனைத்து ஆவணங்கள் மற்றும் கொள்முதல் உபகரணங்கள் பூர்த்தி - 50 ஆயிரம் டாலர்கள்;

தளபாடங்கள் வாங்க - 1-2 ஆயிரம் டாலர்கள்;

குறைந்தபட்ச பழுது - 5 ஆயிரம் டாலர்கள்

அனைத்து ஒரு முறை செலவுகள் $ 57,000.

நிலையான மாதாந்திர செலவுகள் அடங்கும்:

வாடகை - $ 2,500;

பயன்பாடுகள் - $ 600;

ஊழியர்களின் சம்பளம் - $ 4500;

எதிர்பாராத செலவுகள் - $ 400.

இதன் விளைவாக, அனைத்து மாதாந்திர செலவுகளும் 10 ஆயிரம் டாலர்கள். அனுபவம் வாய்ந்த தொழில்முனைவோர் முதலீடு செய்யப்பட்ட பணம் ஒன்றரை ஆண்டுகளில் திரும்பப் பெறுவதாகக் கூறுகின்றனர், மேலும் இந்த வணிகத்தின் லாபம் 30-50% வரம்பில் உள்ளது. இந்த குறிகாட்டிகள் ஒரு நிலையான பொருளாதார சூழ்நிலைக்கு கூட மிக அதிகமாக உள்ளன, மேலும் இந்த நேரத்தில் இதே போன்ற லாப மதிப்புகளை நிரூபிக்கும் ஒரு தொழிலைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். ஒரு உண்மையான மினி பேக்கரியின் வணிகத் திட்டத்தின் அளவுருக்களை விரிவான கணக்கீடுகளுடன் பகுப்பாய்வு செய்வதன் மூலம், ஒன்றரை ஆண்டுகளில் ஒரு சிறிய நிறுவனம் முதலீடு செய்த அனைத்து பணத்தையும் திருப்பித் தரும் என்று நாம் முடிவு செய்யலாம், எதிர்காலத்தில் அதன் குறைந்தபட்ச நிலையான லாபம் - 3- நிறுவனத்தின் மேலாளரின் சம்பளம் தவிர்த்து மாதம் 4 ஆயிரம் டாலர்கள்.

உங்கள் சொந்த உணவுத் தொழிலைத் தொடங்குவது ஒரு உன்னதமான காரணம், ஏனெனில் மனித உடல் அதன் முக்கிய செயல்பாடுகளை பராமரிக்க சாப்பிட வேண்டிய வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, ஆர்வமுள்ளவர்கள் முதலில் சமையல் துறையில் ஒரு தொழிலைத் தொடங்குவது பற்றி சிந்திக்கிறார்கள். ஒரு வணிகமாக மினி பேக்கரி ஒரு பிரபலமான இலக்கு.

தனியார் சிறிய நிறுவனங்களுக்கு தேவை உள்ளது, மேலும் பல தொழில்முனைவோர் தங்கள் தயாரிப்புகளுக்கு அதிக விலைகளை வசூலிக்கின்றனர்: பெரும்பாலும் தரத்திற்காக அல்ல, ஆனால் ஒரு பிராண்டிற்காக. பெரும்பாலும், தயாரிப்புகளின் சுவை மற்றும் பிற குணாதிசயங்கள் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும், எனவே, வணிகத்தில் அத்தகைய திசையைத் திறக்கும்போது, ​​தயாரிப்புகளை சரியான தரத்துடன் வழங்க முடியுமா, முதலீடு செய்ய நீங்கள் தயாரா என்பதைப் பற்றி சிந்தியுங்கள். வேண்டும் என வேலை செய்கிறது.

எந்தவொரு பிராந்தியத்திலும் பேக்கரி என்பது ஒரு சிறந்த வகை வணிகமாகும்

பேக்கரி வணிகத் திட்டம்

எந்தவொரு செயலையும் தொடங்குவதற்கு முன் அவர்தான் முக்கிய வகை ஆவணமாக செயல்படுகிறார். பல ஆர்வமுள்ள தொழில்முனைவோர் இந்த ஆவணத்தை புறக்கணிக்கிறார்கள். அதன் உதவியுடன், நீங்கள் முக்கிய இலக்குகளை அடையாளம் காணலாம், வழக்கின் பலம் மற்றும் பலவீனங்களின் வரையறையைச் சமாளிக்கலாம், அத்துடன் நிதிச் செலவுகளைத் தீர்மானிக்கலாம், சந்தை, போட்டியாளர்களின் பகுப்பாய்வு செய்யலாம். ஆவணங்களின் முடிவில், இரண்டு முக்கிய திட்டங்களை வழங்குவது மதிப்புக்குரியது, அதன்படி நிகழ்வுகள் பின்னர் வளரும்: நேர்மறை மற்றும் எதிர்மறை.

எந்தவொரு முயற்சியிலும் ஒரு இலக்கை உருவாக்குவது எப்போதும் வணிகத் திட்டத்தின் முதன்மை அங்கமாகும்.நீங்கள் பொருள் குறிகாட்டிகளை மட்டுமல்ல, மற்றவற்றையும் குறிக்கலாம். சில தொழில்முனைவோர் தற்போது சந்தையில் உள்ள பொருட்களின் தரத்தில் திருப்தி அடையாததால், அத்தகைய தொழிலை தொடங்குகின்றனர். ஏழைகளுக்கு உதவ வேண்டும் என்ற நோக்கத்தில் யாரோ ஒரு தொழிலை உருவாக்குகிறார்கள், எப்படியிருந்தாலும், லாபத்திற்காக மட்டுமே செயல்படுவதற்கு வரம்பு நிர்ணயம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.

எனவே, இலக்குகளை அமைத்த பிறகு, நீங்கள் எங்காவது தொடங்க வேண்டும். பாரம்பரியமாக, இது ஒரு செயல்பாட்டை நடத்துவதற்குத் தேவைப்படும் தொகையின் கணக்கீடு ஆகும். இங்கே முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், எதிர்பாராத சூழ்நிலைகள் எழாமல் இருக்க, எல்லாவற்றையும் மிகச்சிறிய விவரங்களுக்கு எழுதுவது.இது தொழிலாளர் சந்தை, வணிக நடவடிக்கைகளுக்கு குத்தகைக்கு விடப்பட்ட ரியல் எஸ்டேட்டின் பண்புகள் பற்றிய ஆரம்ப ஆய்வுக்கு உதவும். ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு தேவையான உற்பத்தி அளவை நிர்ணயிப்பதை நீங்கள் சமாளிக்க வேண்டும். அடுத்து, பேக்கரி வணிகத் திட்டத்தின் அடுத்த கட்டங்களுக்குச் செல்கிறோம்.

அறை தேர்வு

ஒரு அறையில் பல கூறுகளை வைப்பதற்கு இது அவசியம் என்பதால், அது சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு தேவையான பகுதியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். இது ஒரு பட்டறை, பல கிடங்குகள் மற்றும் தொழிலாளர்களுக்கான வளாகங்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். நிர்வாகப் பகுதிக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட இடம் ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது - இது கணக்காளர், மேலாளர் மற்றும் தலைவரின் அலுவலகம்.

ஒரு சிறிய பேக்கரிக்கு: இந்த நிலைகள் அனைத்தையும் ஒன்றாக இணைக்கலாம். வளாகத்தின் தேர்வின் தனித்தன்மையை தீர்மானிக்கும் மற்றொரு காரணி ஒரு பேக்கரி திறக்கும் நோக்கம். இது புதிய ரொட்டியை மட்டுமே சுடும் ஒரு சிறிய நிறுவனமாக இருந்தால், மொத்தம் 100 சதுர மீட்டர் பரப்பளவு கொண்ட ஒரு அறை. மீ. ஒரு பெரிய தொழிற்சாலைக்கு இன்னும் ஏதாவது தேவைப்படும். மினி பேக்கரியின் பிரதேசத்தில் நீங்கள் ஒரு பிராண்டட் கடையைத் திறக்க விரும்பினால், அருகில் போட்டியாளர்கள் யாரும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அதே நேரத்தில், கடையின் ஒரு பெரிய கூட்டத்திற்கு அடுத்ததாக இருக்க வேண்டும், சில வகையான வணிக மையம், அலுவலக வளாகத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் இல்லை. ஒரு சராசரி அறைக்கு மாதத்திற்கு 300,000 ரூபிள் செலவாகும்.

உற்பத்தி வரியைத் திறக்க நீங்கள் திட்டமிட்டுள்ள பிரிவைப் படிப்பது அவசியம். செலவுகளின் கணக்கீட்டைக் கொண்ட ஒரு பேக்கரி வணிகத் திட்டம் திட்டத்தில் படைப்பாளரின் தனிப்பட்ட பங்கேற்பைக் கருதுகிறது, மேலும் இரண்டு காரணங்களுக்காக இந்த பொறுப்பை நீங்கள் மற்ற தோள்களுக்கு அனுப்பக்கூடாது. முதலாவதாக, சுயமாக வழிநடத்தும் அணுகுமுறை உங்களுக்கு மிகப்பெரிய அனுபவத்தை வழங்கும், இரண்டாவதாக, நீங்கள் தனிப்பட்ட முறையில் சிறப்பாகச் செயல்படுவீர்கள். ஏதாவது வேலை செய்யாவிட்டாலும், உங்களை நீங்களே குற்றம் சொல்ல வேண்டும்.

பணியாளர்கள் ஆட்சேர்ப்பு

உங்கள் செயல்பாட்டைத் தொடங்க, நீங்கள் தகுதியான பணியாளர்களை நியமிக்க வேண்டும். ரொட்டி சுடுவது மிகவும் சிக்கலான மற்றும் ஓரளவு சிக்கலான செயல்முறை என்பதால், குறைந்தது பல மாத பணி அனுபவமுள்ள நிபுணர்களிடம் கவனம் செலுத்துவது சிறந்தது. எந்த ஒரு படியிலும் தவறு நடந்தால், நிலைமையை சரிசெய்வது எளிதானது அல்ல என்பதை இது குறிக்கிறது.

உற்பத்தியில் உங்களுக்குத் தேவையான நபர்களின் எண்ணிக்கை நிறுவனத்தின் அளவைப் பொறுத்தது. ஒரு மினி பேக்கரியில் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்ய நீங்கள் திட்டமிட்டால், பேக்கிங்கிற்கு குறைந்தது 1 பணியாளர் மற்றும் 1 மேலாளர் தேவைப்படும். தலையின் நிலையும் அவரது பாத்திரத்துடன் இணைக்கப்படலாம்.

மேலும் படிக்க: சிறு வணிகத்திற்கான மினி உற்பத்தி

முடிந்தவரை விரைவாக "செல்லும்" நோக்கத்துடன் மட்டுமே இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் அவசரப்படக்கூடாது, பணம் சம்பாதிக்க விரும்பும் நபர்களைக் கண்டுபிடித்து, அதே நேரத்தில் புதிதாக ஒன்றைக் கற்றுக்கொள்வது அவசியம். அவர்களின் திறமையை நீங்கள் நம்பிய பின்னரே அவர்களின் வேலைக்கு போதுமான ஊதியத்தை வழங்க முடியும்.

குறிப்பு:உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்திக்கான மிக முக்கியமான நிபந்தனை ஒரு சுகாதார புத்தகம். அவள் உடனிருக்க வேண்டும், நோய்வாய்ப்பட்ட ஊழியர்களை நீங்கள் அழைத்துச் செல்லக்கூடாது.

உபகரணங்கள்

புதிதாக ஒரு பேக்கரியை எவ்வாறு திறப்பது என்ற கேள்வியைக் கருத்தில் கொண்டு, அதில் இருக்க வேண்டிய உபகரணங்களின் அம்சங்களை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம். இது வெளிநாட்டு உற்பத்தியாளர்களாலும், உள்நாட்டு கூறுகளாலும் சந்தையில் வழங்கப்படுகிறது. தேவையான யூனிட்டைத் தேர்ந்தெடுக்க, நீங்கள் சாதனத்தை வாங்கப் போகும் நிறுவனத்தின் சேவைகள் தேவைப்படலாம். கூடுதலாக, அதன் சொந்த வல்லுநர்கள் அடுப்புகள், மேசைகள், ரொட்டிகளை சேமிப்பதற்கான அலமாரிகளை வழங்குதல் மற்றும் நிறுவுதல் ஆகியவற்றைக் கையாள வேண்டும். இந்த குறிப்பிட்ட நிறுவனம் அலகுகளின் உத்தரவாத சேவையில் ஈடுபட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்துவது நல்லது: இது உங்கள் நேரத்தையும் பணத்தையும் நரம்புகளையும் மிச்சப்படுத்தும்.

கொள்கையளவில், ஒரு மினி பேக்கரியைத் தொடங்குவது ஒரு லட்சத்திற்கும் அதிகமான ரூபிள் கூட சாத்தியமாகும்.இது மலிவான அடுப்பு மற்றும் ரஷ்ய தயாரிக்கப்பட்ட மாவை கலவையின் கலவையாகும், ஆனால் எல்லாவற்றையும் கையால் செய்ய வேண்டும். ஆயினும்கூட, அத்தகைய "தொடக்கங்கள்" ஒரு நாளைக்கு 200 கிலோ வரை சுட வேண்டிய தேவைக்கு வரும்போது நியாயப்படுத்தப்படுகின்றன. சந்தை சூழ்நிலையின் நிலைமைகளில், அத்தகைய நிறுவனம் ஒரு சிறிய குடியேற்றத்திற்கு மட்டுமல்ல, இரண்டு அல்லது மூன்று பேருக்கும் ரொட்டியை வழங்க முடியும். ஆனால் ஒரு பேக்கரியில் தொழில்நுட்பத்தின் குறைபாடு, வேகவைத்த பொருட்களின் நிலையான தரத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது.

நாம் அதிக எண்ணிக்கையிலான தயாரிப்புகள் மற்றும் பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகளைப் பற்றி பேசினால், அத்தகைய உற்பத்தியில் முதலீட்டின் அளவு கணிசமாக வளர்கிறது. Kleb Oborudovanie நிறுவனத்தின் சமீபத்திய திட்டங்களில் ஒன்று கஜகஸ்தானின் முக்கிய நகரங்களில் ஒன்றில் ஒரு ஓட்டலுடன் ஒரு சிறிய பேக்கரி ஆகும். உரிமையாளரின் விருப்பம் ஒரு நாளைக்கு 1000 கிலோ பொருட்கள், ஆனால் முதல் கட்டத்தில். பேக்கரியைத் தொடங்க, உபகரணங்களில் சுமார் 600,000 ரூபிள் முதலீடுகள் தேவைப்பட்டன, இது முக்கிய வகைப்படுத்தலை வழங்க வேண்டும் - டின் ரொட்டி, ரொட்டிகள், பாகுட், பேக்கரி பொருட்கள் மற்றும் துண்டுகள். இரண்டாவது கட்டம் சிறப்பு உபகரணங்களை ஆர்டர் செய்வது - பிரிப்பான்கள் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கான உபகரணங்கள்.

உபகரணங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​மினி-பேக்கரி வணிகத்தின் வாடிக்கையாளர்களுக்கு "முதல் விலை" காரணி நீண்ட காலமாக முக்கிய வாதமாக உள்ளது. சந்தையில் நுழைவதற்கான செலவு மிகவும் முக்கியமானது, குறிப்பாக "சிறிய நெட்வொர்க்குகளுக்கு". பெரும்பாலும் இந்த உபகரணங்கள் மிகவும் மோசமான தரம், குறைந்த வளம் மற்றும் அதிக இயக்க செலவுகள் கொண்டவை. இத்தகைய பேக்கரிகள், ஒரு விதியாக, ஒரு வாடகை வளாகத்திலிருந்து மற்றொன்றுக்கு தொடர்ந்து கொண்டு செல்லப்படுகின்றன, இதனால் ஏற்கனவே குறைந்த உபகரண வளத்தை குறைக்கிறது.ஒரு நபர் வணிகத்தின் கொள்கையின் அடிப்படையில் கட்டப்பட்ட மினி-பேக்கரிகள் முற்றிலும் மாறுபட்ட முறையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. அத்தகைய பேக்கரிகளுக்கான உபகரணங்கள் ஆயுள்-செயல்பாட்டு-விலையின் கொள்கையின்படி தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. அத்தகைய நிறுவனங்களுக்கு 15-20 ஆண்டுகளில் மட்டுமே மறு உபகரணங்கள் தேவைப்படலாம்.அதே நேரத்தில் உபகரணங்களின் நீண்ட சேவை வாழ்க்கை காரணமாக இயக்க மற்றும் தேய்மான செலவுகள் மிகக் குறைவு. உண்மை பொதுவாக இடையில் எங்கோ இருக்கும்.

நீங்கள் ஒரு பேக்கரியை ஒரு நபராக கற்பனை செய்தால், நிச்சயமாக, பேக்கரியின் இதயம் அடுப்பு, எலும்புக்கூடு பிசைந்து மற்றும் பேக்கர் தலை. உடலைப் போலவே, இதயத்தின் வளமும் பல வருட வாழ்க்கைக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது, மேலும் பேக்கரியில், அடுப்பின் வடிவமைப்பு மற்றும் நம்பகத்தன்மை வெற்றிக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. இந்த விஷயத்தில், உலோகத்தின் தடிமன் அல்லது மின்னணுவியலின் "உயிர்ப்பு" வெற்றிக்கு முக்கியம், ஆனால் உலை முழு வாழ்க்கைச் சுழற்சிக்கான சேவை மற்றும் உதிரி பாகங்கள் கிடைப்பதும் முக்கியம். இன்று 10-15 க்கும் மேற்பட்ட உற்பத்தி நிறுவனங்கள் இதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது. அவர்களில் ஸ்லோவேனியாவிலிருந்து அபராதம், இத்தாலியைச் சேர்ந்த சிமாவ், ரஷ்யாவைச் சேர்ந்த இர்டிஷ் ஆகியோர் அடங்குவர்.

உயர்தர மாவை சோதனை என்பது சிறந்த தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கான ஒரு அடிப்படை நிபந்தனையாகும், மேலும் இங்கே, ஐயோ, உள்நாட்டு உற்பத்தியாளர் ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறக்க விரும்புவோருக்கு நடைமுறையில் எதுவும் வழங்கவில்லை. 2 முதல் 40 கிலோ வரை மாவு சுமை கொண்ட பிசைந்த இயந்திரங்களின் பிரிவில், இத்தாலிய நிறுவனங்கள் மறுக்கமுடியாத தலைவர்கள், ஆனால் அவற்றின் தரமும் பெரிதும் மாறுபடும். விலை நம்பகத்தன்மையின் குறிப்பானாக இருக்க முடியாது, அதிக மதிப்பீடு செய்யப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தின் எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன.

சிறிய மாவை வெட்டும் கருவிகளின் பிரிவில், மலிவான உள்நாட்டு உபகரணங்களின் நிலைமை இன்னும் மோசமாக உள்ளது. எங்கள் தொழில் இன்னும் சந்தையின் இந்த பகுதியை புறக்கணிக்கிறது, இந்த முக்கிய இடம் ஐரோப்பிய உற்பத்தியாளர்களால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. மிகவும் பிரபலமான நடுத்தர வர்க்க உற்பத்தியாளர்கள் இத்தாலிய மேக்பான் நுட்பமாகும்: டிவைடர்கள், ரவுண்டர்கள், சீமர்கள், டிஸ்பென்சர்கள், இது ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த பணத்திற்கு சிறந்த முடிவுகளை வழங்குகிறது. மிகவும் தீவிரமான உபகரணங்களை வாங்க விரும்புவோர் டச்சு நிறுவனமான DAUB இன் உபகரணங்களை வழங்கலாம். அதன் வகுப்பில், இந்த உபகரணங்கள் தரத்தில் நடைமுறையில் பொருந்தாது, மேலும் விலையில் இன்னும் அதிகமாக உள்ளது. இந்த நிறுவனத்தின் பல தொழில்நுட்ப தீர்வுகள் முக்கிய சர்வதேச கண்காட்சிகளின் முக்கிய விருதுகளைப் பெற்றுள்ளன என்பது காரணமின்றி அல்ல.

சுருக்கமாக, பின்வரும் உபகரணங்கள் தேவை:

• ஒரு மாவை பிசையும் இயந்திரம் - அதை நீண்ட நேரம் நீங்களே செய்யுங்கள், அத்தகைய இயந்திரத்தின் விலை 150,000 ரூபிள் ஆகும்;
• மாவை உருட்டல் இயந்திரம் - 20,000 ரூபிள்;
• மாவை உயர்த்துவதற்கான அமைச்சரவை, வேகவைத்த பொருட்களை உருவாக்கும் செயல்முறைக்கு நேரடியாகச் செல்வதற்கு முன் - 50,000 ரூபிள்;
• பேக்கிங் அடுப்பு - அதில் நீங்கள் ரொட்டியை மட்டுமல்ல, பேக்கரி பொருட்கள், கேக்குகளையும் சுடலாம். செலவு சுமார் 600,000 ரூபிள் இருக்கும்;
• குளிரூட்டும் முறை - அதன் உதவியுடன் ரொட்டி பொருட்கள் நீண்ட காலத்திற்கு தங்கள் உணவு பண்புகளை பராமரிக்க முடியும். பொதுவாக ரொட்டி வெட்டப்படுவதற்கு முன்பு குளிர்விக்கப்படுகிறது;
• பேக்கிங் இயந்திரம் - ஒரு மினி பேக்கரிக்கு, முதல் கட்டங்களில், இது விருப்பமானது, ஆனால் காலப்போக்கில் அதை வாங்குவதை நீங்கள் கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும்;
• மாவு பிரிப்பதற்கான ஒரு வழிமுறை - அதன் விலை 10,000 ரூபிள்;
• தொழில்முறை உபகரணங்களின் கூடுதல் கூறுகள் - ரேக்குகள், அட்டவணைகள், ஹூட்கள், படிவங்கள், கத்திகள் மற்றும் பிற கூறுகள்.