இளஞ்சிவப்பு சால்மனில் இருந்து சால்மன் செய்வது எப்படி. வீட்டில் சால்மன் உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பிங்க் சால்மன் ஒரு மீன், அதன் குறைந்த விலை காரணமாக, அனைவருக்கும் கிடைக்கிறது. இந்த தயாரிப்பு ஒவ்வொரு நபரின் உடலுக்கும் தேவையான பல்வேறு மைக்ரோலெமென்ட்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வகை மீன்களின் வழக்கமான நுகர்வு செரிமானம், இரத்த நாளங்களின் நிலை மற்றும் பொதுவாக இதயத்தில் நன்மை பயக்கும். மீன் சமைப்பதற்கான எளிய மற்றும் மிகவும் மலிவு விருப்பம் உப்பு. ஆனால் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் சால்மனுக்கு இளஞ்சிவப்பு சால்மனை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று தெரியாது.

சிறிது உப்பு மீன்

தற்போது, ​​உங்கள் சொந்த கைகளால் வீட்டில் எந்த வகையான மீன்களையும் உப்பு செய்வது சிறந்தது. வாங்கிய தயாரிப்புகள் அவற்றின் விலை அல்லது தரத்துடன் எப்போதும் மகிழ்ச்சியடையாது. இந்த சமையல் செய்முறை மிகவும் சிக்கலானது அல்ல, எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் அதை இனப்பெருக்கம் செய்யலாம். செய்முறை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துவதில்லை.. இதற்கு நன்றி, குறுகிய காலத்தில், ஒல்லியான உணவு நுகர்வுக்கு ஏற்றதாக மாறும்.

வீட்டில் சால்மனுக்கு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு போடுவதற்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

• பிங்க் சால்மன் ஃபில்லட் - 1 கிலோ.
• வேகவைத்த தண்ணீர் - 6.5 கண்ணாடிகள்.
• உப்பு - 5 தேக்கரண்டி.
• மிளகுத்தூள் (கருப்பு).

உப்பு செய்வதற்கு முன், மீன் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். அதன் பிறகு நீங்கள் ஒரு சிறப்பு உப்புநீரை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஏற்கனவே குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை எடுத்து, அதில் உப்பைக் கரைக்க வேண்டும். திரவம் தொடர்ந்து கலக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அனைத்து துண்டுகளும் 10 நிமிடங்களுக்கு உப்புநீரில் வைக்கப்படுகின்றன. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மீனின் பாகங்கள் திரவத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தப்பட வேண்டும்.

தயாரிப்பின் அடுத்த கட்டத்தில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் வைப்பது அடங்கும். இதை அடுக்குகளில் செய்வது நல்லது. ஒவ்வொரு அடுக்கையும் சிறிது தாவர எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும். உப்பிடுவதற்கான கடைசி நிலை 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் தயாரிப்பை வைப்பதாகும். அரை மணி நேரம் கழித்து, முடிக்கப்பட்ட மீன் பரிமாறப்படலாம், அது வெங்காயம், மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் சுவைக்க வேண்டும். வீட்டில் சால்மனுக்கு இளஞ்சிவப்பு சால்மனை சுவையாக உப்பு செய்வது எப்படி என்ற நித்திய கேள்விக்கு நீங்கள் எளிமையாக பதிலளிக்க முடியும்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தேர்ந்தெடுக்கும் அம்சங்கள்

ஒரு தயாரிப்பு தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​நீங்கள் சால்மன் முன்னுரிமை கொடுக்க முடியும். இது நிச்சயமாக இளஞ்சிவப்பு சால்மனை விட சுவையாக இருக்கும். விடுமுறை அட்டவணையில், இந்த வகை மீன் முழுமையான மகிழ்ச்சியை ஏற்படுத்தும். ஆனால் இன்னும், வழங்கப்பட்ட சிறந்த படத்தில், புறக்கணிக்க முடியாத ஒரு நுணுக்கத்தை ஒருவர் காணலாம். சால்மன் ஒரு சுவையான மீன் மற்றும் தேவை இருப்பதால், அதை செயற்கையாக வளர்ப்பது வழக்கம், இதில் பல்வேறு இரசாயன கலவைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதன் உயர்த்தப்பட்ட விலைக்கு கூடுதலாக, சால்மன் மனித உடலை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மனை செயற்கையாக வளர்ப்பது வழக்கம் அல்ல. இரசாயன சேர்க்கைகள் கொண்ட ஒரு பொருளை வாங்குவது மிகவும் கடினம். ஒரு இல்லத்தரசி ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் மீன் துறையின் கவுண்டரில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனைப் பார்த்தால், அந்த தயாரிப்பு கடல் நீரில் சிக்கியது என்பதை அவள் உறுதியாக நம்பலாம்.

உப்பிடுவதற்கு தயாரிப்பு தயாரித்தல்

மீன் உப்புமாவின் மிக முக்கியமான கட்டங்களில் ஒன்று அதன் தயாரிப்பு ஆகும். தயாரிப்பை புதிதாக வாங்குவது நல்லது. ஆனால் மீன்கள் இருக்கும் மற்றும் அவை பிடிக்கப்படும் இடங்களில் மட்டுமே இந்த நிலை சாத்தியமாகும். பெரும்பாலும், பெண்கள் கடையில் உறைந்த சடலத்தை வாங்குகிறார்கள், இது தயாரிப்பின் அடுத்தடுத்த defrosting அடங்கும்.

குளிர்சாதனப்பெட்டியில் தயாரிப்பு அதன் சொந்த defrosts என்றால் அது defrosting செயல்முறை மூலம் அவசர அவசியம் இல்லை; மீனில் இருந்து தண்ணீர் வடிகட்ட வேண்டும், தயாரிப்பு தன்னை சிறிய பகுதிகளாக பிரிக்க வேண்டும், இது ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கப்பட வேண்டும். பிடிப்பை சுத்தம் செய்வது மீன் இறைச்சியில் எலும்புகள் இல்லாததை உள்ளடக்கியது.

ஃபில்லட், இதையொட்டி, மென்மையாக இருக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக துண்டுகள் எடையும். இது உப்பு தேவையான அளவு தீர்மானிக்க எளிதாக்குகிறது. தலை மற்றும் துடுப்புகள் மற்றும் வால் ஆகியவை தக்கவைக்கப்படவில்லை. சுத்தம் செய்யும் போது அவை வெட்டப்படுகின்றன.

ஃபில்லட் துண்டுகளின் தடிமன் ஒரு சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. இந்த வழியில் இறைச்சி அனைத்து சுவையூட்டிகள் மற்றும் உப்புநீரில் நன்கு ஊறவைக்கப்படும்.

எளிய படிப்படியான சமையல்

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாரிப்பதற்கு குறைந்தது மூன்று மலிவான சமையல் வகைகள் உள்ளன. அதன் விலை இருந்தபோதிலும், மீன் மிகவும் சுவையாக மாறும். இது ஒரு விருந்து மேஜையில் ஒரு துண்டு அல்லது வெண்ணெய் கொண்ட கிளாசிக் சாண்ட்விச்களை நிரப்பலாம்.

சால்மனுக்கு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ரெசிபி எண் ஒன்று பின்வரும் தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதை உள்ளடக்கியது:

• பிங்க் சால்மன் (ஃபில்லட்) - 1 கிலோ.
• தானிய சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஒவ்வொன்றும் 3 தேக்கரண்டி.
• தாவர எண்ணெய் - 100 மிலி.

தயாரிப்பு பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலக்கப்படுகிறது. உப்பு கலவையை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் ஊறுகாய் கொள்கலனில் ஊற்றவும். முதல் அடுக்கில் மீன் வைக்கவும். இது சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஒரு அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு தற்காலிக ஃபர் கோட்டில் பிங்க் சால்மன் சுமார் 3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் நிற்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மீதமுள்ள உப்பில் இருந்து அகற்றப்பட்டு எண்ணெயுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.

இரண்டாவது எண்ணின் கீழ் சால்மன் போன்ற இளஞ்சிவப்பு சால்மன் செய்முறை பரிந்துரைக்கிறது பின்வரும் உணவு வகை:

• இளஞ்சிவப்பு சால்மன்.
• தண்ணீர் - லிட்டர்.
• தாவர எண்ணெய்.
• உப்பு - 100 கிராம்.

சிவப்பு மீன் தயாரிப்பது எளிது. உப்பு தண்ணீரில் கரைக்கப்படுகிறது. இது வேகவைக்க சிறந்தது. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. இந்த துண்டுகள் தயாரிக்கப்பட்ட திரவத்தில் 25-30 நிமிடங்கள் வைக்கப்படுகின்றன. தயாரிப்பு கொண்ட கொள்கலன் சமையலறை மேஜையில் இருக்க வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் கற்பனை சால்மனை மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்க்கலாம். அவை சுவைக்கு ஏற்ப தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் நிறைய சுவையூட்டல்களைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஏனென்றால் அவை மீன்களின் சுவையை மூழ்கடிக்கலாம். சிறிய அளவில் அவை தரமற்ற சுவையை பூர்த்தி செய்ய உதவும்.

வீட்டில் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் மூன்றாவது செய்முறை எலுமிச்சையுடன் கூடுதலாக இருக்கும். அதன் சுவை பண்புகள் காரணமாக, இந்த முறை இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மீன் - 1 கிலோ.
• தானிய சர்க்கரை - 40 கிராம்.
• உப்பு - 30 கிராம்.
• தாவர எண்ணெய் - ½ கப்.
• கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை.
• ஒரு சில எலுமிச்சை.

பிங்க் சால்மன் ஃபில்லட் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. சிறிய தயாரிப்பு வெட்டப்பட்டால், அது வேகமாக உப்பு சேர்க்கப்படும். சுவையூட்டிகள் கலக்கப்படுகின்றன. ஃபில்லட் துண்டுகள் விளைவாக உலர்ந்த வெகுஜனத்துடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் தேய்க்கப்பட வேண்டும். ஒரு ஜோடி எலுமிச்சை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. ஒரு ஊறுகாய் கிண்ணத்தில் மசாலா மற்றும் எலுமிச்சை கொண்ட மீன் வைக்கவும். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஒவ்வொரு துண்டுகளிலும் ஒரு எலுமிச்சை துண்டு இருக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரே இரவில் தயாரிப்பை இந்த நிலையில் விட்டுவிட வேண்டும். காலையில், காய்கறி எண்ணெயுடன் மீன் நிரப்பவும், மற்றொரு 3 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். மீன் உப்பு செய்யும் செயல்முறை முடிந்தது. முடிக்கப்பட்ட தவறான சால்மன் பரிமாறப்படலாம்.

இந்த மீனின் இறைச்சி அதன் தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களுக்கு மட்டுமல்ல, மீன்களில் உள்ள புரதத்திற்கும் மதிப்புள்ளது. இது மனித உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது.

இந்த எளிய சமையல் வகைகள், இந்த வகை லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன்களை வீட்டிலேயே இன்னும் சுவையாக மாற்ற உங்களை அனுமதிக்கும். இந்த செயல்முறைக்கு விலையுயர்ந்த பொருட்களை வாங்குவது அல்லது சமையல் கல்வி தேவையில்லை. இப்போது எந்த இல்லத்தரசியும் வீட்டில் கற்பனை சால்மன் உப்பு செய்யலாம்.

கவனம், இன்று மட்டும்!

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அதன் சுவை மற்றும் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் ஒரு சுவையாக இருக்கிறது. லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன் சாண்ட்விச்கள், சாலடுகள் மற்றும் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த கட்டுரையில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை எவ்வாறு விரைவாகவும் சுவையாகவும் உப்பு செய்வது என்று பார்ப்போம், இதனால் பட்ஜெட் விலையில் இது விலையுயர்ந்த சால்மனில் இருந்து வேறுபட்டதல்ல.

சரியாக நிரப்புவது எப்படி

வீட்டில் சிவப்பு மீனை உப்பிடுவதன் மூலம், நீங்கள் தினமும் மீன் உணவுகளில் ஈடுபடலாம்.

உப்பு செயல்முறை எளிதானது, நீங்கள் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சடலத்தை சரியாக குடல் மற்றும் வெட்ட வேண்டும்:

• முதலில், தலை, துடுப்புகள் மற்றும் வால் அகற்றப்படுகின்றன;
• பின்னர் முதுகெலும்பு மற்றும் எலும்புகள் வெட்டப்படுகின்றன;
• அனைத்து உட்புறங்களும் சடலத்திலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன;
• இறைச்சி பின்னர் கசப்பாக மாறாமல் இருக்க வயிறு கருப்பு படலத்தால் துடைக்கப்படுகிறது;
• சடலங்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தப்படுகின்றன.

ஃபில்லட் தயாரானதும், மீன் சுவையை முன்னிலைப்படுத்தவும் பல்வகைப்படுத்தவும் வெவ்வேறு marinades உடன் நீங்கள் பருவம் செய்யலாம். மற்றும் துண்டிக்கப்பட்ட தலை மற்றும் துடுப்புகளில் இருந்து ஒரு பணக்கார மீன் சூப் எளிதில் தயாரிக்கப்படுகிறது - தீயில் கூட.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஊறுகாய் செய்வதற்கான சுவையான சமையல்

உலர் முறை

சாஸைப் பயன்படுத்தாமல் மீன் ஃபில்லெட்டுகளை உப்பு செய்யலாம்.

உலர் உப்பு முறைக்கு, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• வெட்டப்பட்ட சிறிய மீன் - 1 துண்டு;
• கரடுமுரடான உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல். ஒரு மேடு இல்லாமல்;
• தானிய சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல். (உப்பு விரும்புபவர்களுக்கு 1.5ஐப் பயன்படுத்தலாம்).

இறைச்சி இல்லாமல் உப்பு செய்வது இதுபோல் தெரிகிறது:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை உணவு தர பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
3. ஒரு இனிப்பு மற்றும் உப்பு படுக்கையில் ஒரு துண்டு மீன் வைக்கவும்.
4. மீதமுள்ள உப்பை மாமிசத்தின் மேல் தூவி, இரண்டாவது துண்டுகளை முதல் மேல் வைக்கவும், பின்னர் மீனை மீண்டும் உலர்ந்த கலவையுடன் மூடி வைக்கவும்.
5. கொள்கலனை மூடி, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இரண்டாவது நாளில், சிறிது உப்பு, உங்கள் வாயில் உருகும் சிவப்பு மீன் மேஜையில் தோன்றும்.

உப்பு "சால்மனுக்கு"

உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மனில் முழு அளவிலான சுவடு கூறுகள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, இது மூளை, இரத்த நாளங்கள், இதயம் மற்றும் செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும். ஃபில்லட் குறைவான வெப்பநிலை சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுவதை அறிவது முக்கியம், அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் இறைச்சியில் இருக்கும். உப்பு என்பது சிவப்பு மீன் தயாரிப்பதற்கான மிகவும் வெற்றிகரமான முறையாகும், இதன் விளைவாக ஸ்டீக்ஸ் எலைட் சால்மன் போல சுவைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ சடலம் நிரப்பப்பட்ட - 1 துண்டு;
• அசுத்தங்கள் இல்லாத கடல் உப்பு - 5 டீஸ்பூன். எல். ஸ்லைடு இல்லாமல்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 1.3 எல்.

பின்வரும் திட்டத்தின் படி நீங்கள் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் "ஏ லா சால்மன்" உப்பு செய்யலாம்:

1. முழு ஃபில்லட்டையும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. வேகவைத்த தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து முற்றிலும் கரைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரில் மீன் துண்டுகளை நனைத்து 15 நிமிடங்கள் திரவத்தில் வைக்கவும்.
3. ஃபில்லெட்டுகளை காகித துண்டுகளால் அகற்றி உலர வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை அடுக்குகளில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தி அனைத்து அடுக்குகளையும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயுடன் பூசவும்.
4. மூடிய கொள்கலனை குளிர்சாதன பெட்டியில் 40 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

மரைனேட் செய்யப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இறைச்சி நறுமணம், மீள் மற்றும் தாகமாக இருக்கும், மேலும் எண்ணெய் செறிவூட்டல் ஒரு நுட்பமான நறுமணத்தையும் மென்மையான அமைப்பையும் வழங்கும்.

இறைச்சியில் துரிதப்படுத்தப்பட்ட உப்பு

பிங்க் சால்மன் ட்ரவுட் மற்றும் சால்மன் மீன்களிலிருந்து வேறுபடுகிறது, இது ஒரு மெலிந்த மீன், எனவே அதை ஒரு திரவ சாஸில் உப்பு செய்வது நல்லது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• சிறிய மீன் ஃபில்லட் - 1 துண்டு;
• 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி;
• அயோடின் உப்பு - 5 டீஸ்பூன். எல். ஒரு மேடு இல்லாமல்;
• வளைகுடா இலை - 2 இலைகள்;
• கிராம்பு நட்சத்திரங்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 3 பிசிக்கள்;
• இனிப்பு பட்டாணி - 5 பிசிக்கள்.

சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன்களுக்கான எளிய செய்முறை:

1. ஃபில்லட்டை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை மரைனேட் செய்ய ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
2. இறைச்சிக்கு, ஒவ்வொரு கிலோகிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கும் 1 லிட்டர் தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் கரைத்து, கொள்கலனை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். உப்பு கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. முடிக்கப்பட்ட உப்புநீரை வடிகட்டி, குளிர்விக்க விடவும்.
4. உப்புநீருடன் ஒரு கொள்கலனில் மீன் நிரப்பவும், மேல் ஒரு எடையை வைக்கவும், இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்ச்சியில் வைக்கவும்.
5. இறைச்சியை ஊற்றவும், துண்டுகளை உலர்த்தி மீண்டும் கொள்கலனில் வைக்கவும்.

சிறிது உப்பு மற்றும் நறுமணமுள்ள மீன்கள் சாலடுகள் மற்றும் பசியின்மைக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.

கடுகு சாஸில்

மீனின் சுவை மற்றும் நறுமணம் நேரடியாக இறைச்சியைப் பொறுத்தது. கடுகு சாஸில் உப்பு போடுவது இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கு நேர்த்தியான சுவை மற்றும் கசப்பான நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்.

தேவை:

• இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட் - 1 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 3 குவிக்கப்பட்ட தேக்கரண்டி;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட (கடல் உப்பு சாத்தியம்) - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். எல்.;
• 9% வினிகர் - 2-3 தேக்கரண்டி (சுவையைப் பொறுத்து);
• இனிப்பு (பிரெஞ்சு) மற்றும் காரமான (ரஷியன்) கடுகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• தரையில் அல்லது புதிய வெந்தயம் - 2 டீஸ்பூன். எல். அல்லது 3 கிளைகள்.

சமையல் முறை:

1. மீன் துண்டுகளை சமமான சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
2. கடாயின் பக்கங்களை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தடவி கீழே ஊற்றவும்.
3. மீன் வெற்றிடங்களை அடுக்குகளில் ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், வெந்தயம், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் கடல் உப்பு சேர்க்கவும். கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, 2 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
4. கடுகு சாஸ் இரண்டு வகையான கடுகு கலந்து, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் 9% வினிகர் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு பெரிய தட்டில் வழங்கப்படுகிறது. சாஸை நேரடியாக மீன் துண்டுகளில் ஊற்றலாம் அல்லது கிரேவி படகில் தனித்தனியாக பரிமாறலாம்.

ஒரு நாளைக்கு உப்பு

துரிதப்படுத்தப்பட்ட உப்பிடும் முறை மெலிந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மனை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாற்றுகிறது. இந்த உன்னத சுவையை நீங்கள் இரண்டாவது நாளில் அனுபவிக்கலாம்.

அவசியம்:

• ஃபில்லெட்டுகள் - 1 கிலோ வரை;
• கூடுதல் உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல். ஒரு மேடு இல்லாமல்;
• தானிய சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• தரையில் வளைகுடா இலை - 3 இலைகள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள்.

மென்மையான மீன் இறைச்சியை தயார் செய்யவும்:

1. மீனை சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
2. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, தயாரிக்கப்பட்ட கலவையில் பட்டாணி மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும்.
3. காய்கறி எண்ணெயுடன் மீன் துண்டுகளை உணவு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
4. 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அசையாமல் விடவும்.

சிற்றுண்டி மீது துண்டுகளாக மீன் பரிமாறவும், எலுமிச்சை சாறு தெளிக்கவும்.

பிங்க் சால்மன் எலுமிச்சை கொண்டு marinated

மெல்லிய தோல் கொண்ட எலுமிச்சையைப் பயன்படுத்தி புதிதாக உறைந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லெட்டுகளிலிருந்து சுவையான சிட்ரஸ் குறிப்புகள் கொண்ட ஒரு சுவையான உணவைத் தயாரிக்கலாம்.

கூறுகள்:

• உறைந்த ஃபில்லட் - 0.7-1 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• கரடுமுரடான கடல் உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• சுவையற்ற எண்ணெய் - அரை கண்ணாடி;
• மெல்லிய தோல் கொண்ட ஜூசி எலுமிச்சை - 2 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5-6 பிசிக்கள்.

உப்பு செயல்முறை இதுபோல் தெரிகிறது:

1. தயாரிக்கப்பட்ட மீன் அடுக்குகளை மெல்லிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும். சிறிய துண்டுகள், விரைவில் அவர்கள் தீவிர உப்புக்கு அடிபணிந்துவிடும்.
2. எலுமிச்சையை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
3. ஒரு கொள்கலனில் மிளகு, உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை இணைக்கவும். உலர்ந்த கலவையை மீன் துண்டுகள் மீது பரப்பி, ஆழமான கொள்கலனில் அடுக்கி வைக்கவும். எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் அனைத்து அடுக்குகளையும் அடுக்கவும்.
4. பணிப்பகுதியை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஆழமாக மறைத்து 10 மணி நேரம் தனியாக விடவும்.
5. ஊறவைத்தலின் முடிவில், எலுமிச்சை மீன் மீது மெலிந்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை ஊற்றி மேலும் 4 மணி நேரம் குளிரில் வைக்கவும்.

இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியை வழங்கலாம்.

ஆரஞ்சு நிறத்துடன் உறைந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன்

அதன் சிறப்பு சாயல் காரணமாக, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் "பிங்க் சால்மன்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்த வகை கொழுப்பு அமிலங்களில் நிறைந்துள்ளது, எனவே அதன் நுகர்வு மனிதர்களுக்கு குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகளைத் தருகிறது. நீங்கள் புதிய மீன்களை உறைய வைத்தால், அவை அவற்றின் அசல் சுவையை இழக்காது, மேலும் சமையல் எளிதாக 1-2 வாரங்களுக்கு ஒத்திவைக்கப்படலாம்.

உறைந்த பிறகு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு செய்வதற்கு முன், நீங்கள் சில புள்ளிகளைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

• இறந்த பிறகு உடனடியாக உப்பிட வேண்டும்;
• உப்பு இறைச்சியிலிருந்து விரும்பத்தகாத கசப்பை நீக்கும், மேலும் காரமான மூலிகைகள் நேர்த்தியான சுவை டோன்களை சேர்க்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உறைந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 1 கிலோ;
• கரடுமுரடான கடல் உப்பு - 100 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல். ஒரு ஸ்லைடுடன்;
• நடுத்தர ஆரஞ்சு - 2 பிசிக்கள்;
• புதிய வெந்தயம் - ஒரு சிறிய கொத்து.

இறைச்சியை தயார் செய்ய:

• தானிய பிரஞ்சு கடுகு - 20 கிராம்;
• திரவ இயற்கை தேன் - 20 கிராம்;
• 9% வினிகர் - 20 கிராம்;
• மணம் கொண்ட ஆலிவ் எண்ணெய் - 40 கிராம்.

வீட்டில், மிகவும் சுவையான உப்பு கலந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. ஆரஞ்சுகளை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. இனிப்பு-உப்பு உலர்ந்த கலவையுடன் முழு ஃபில்லட்டையும் தேய்க்கவும்.
3. கவனமாக இருங்கள், சடலம் முற்றிலும் கலவையுடன் தேய்க்கப்பட வேண்டும், அதனால் மீன் நன்றாக உப்பு.
4. பணிப்பகுதியை ஒரு கண்ணாடி அச்சுக்கு மாற்றவும். தட்டையான ரொட்டியின் மேல் பொடியாக நறுக்கிய வெந்தயத்தை தூவவும்.
5. வெந்தயத்தின் மீது ஆரஞ்சு துண்டுகளை வைக்கவும்.
6. ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் வைக்கவும்.
7. சாஸுக்கு, ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் தேன் மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். வினிகர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும், ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாற்றவும்.

பிங்க் சால்மன் வோக்கோசு, வெள்ளை மிளகு, பச்சை ஆலிவ் மற்றும் அசல் கடுகு சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

கடுகு மற்றும் கொத்தமல்லியுடன்

செய்முறை உலகளாவியது, ஏனெனில் வீட்டில் நீங்கள் புதிய மற்றும் உறைந்த மூலப்பொருட்களிலிருந்து இளஞ்சிவப்பு சால்மனை சுவையாக ஊறுகாய் செய்யலாம். செய்முறையில் கடுகு மற்றும் கொத்தமல்லியைச் சேர்ப்பது டிஷ் சிறிது கசக்க உதவும்.

ஒரு சுவையான உணவுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• உறைந்த துண்டு (அல்லது 2) மீன் - 1 கிலோ;
• கரடுமுரடான உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல். ஒரு மேடு இல்லாமல்;
• வெளிநாட்டு வாசனை இல்லாமல் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - 20 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• காரமான (பிரஞ்சு வேலை செய்யும்) கடுகு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• புதிதாக அரைத்த கொத்தமல்லி - 1 டீஸ்பூன்.

சமையல் படிகள்:

1. கொத்தமல்லி தானியங்களை ஒரு சாந்தில் அரைத்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
2. மீன் துண்டுகளை பொடியுடன் பூசவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் மற்றும் கடுகு இணைக்கவும்.
4. முழு ஃபில்லட்டையும் ஒரு ஊறுகாய் பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மேல் கடுகு சாஸ் ஊற்றவும்.
5. இரண்டாவது அடுக்கில் இரண்டாவது மீனை வைக்கவும், மீதமுள்ள கடுகு கலவையை அதன் மீது ஊற்றவும்.
6. கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
7. 6-8 மணி நேரம் கழித்து, பிளாஸ்டர்களை அகற்றி, அவற்றை மாற்றி, மீண்டும் 12 மணி நேரம் குளிரில் வைக்கவும்.
8. உப்பு ஃபில்லட்டுகளை காகித நாப்கின்களால் துடைத்து, சம துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வெண்ணெய் மற்றும் மெல்லிய எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் வறுக்கப்பட்ட ரொட்டியில் பிங்க் சால்மன் துண்டுகளை பரிமாறுவது நல்லது.

சால்மன் உப்பு முறை

சால்மன் ரெசிபியைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை உலர்த்துவது வடக்கு மக்களிடமிருந்து பரவியது, பாரம்பரியமாக மீன்களைப் பாதுகாக்க குறைந்தபட்ச பொருட்கள் தேவைப்படும்.

நவீன சால்மன் தூதர் ஓரளவு நவீனப்படுத்தப்பட்டுள்ளது:

• இளஞ்சிவப்பு சால்மன் நடுத்தர ஃபில்லெட்டுகள் - 1 கிலோ;
• சேர்க்கைகள் இல்லாமல் கரடுமுரடான உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• தானிய சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• வோக்கோசு மற்றும் தேவதாரு மரங்கள் ஒரு பெரிய கொத்து;
• லாரல் இலைகள் - 3-4 பிசிக்கள்;
• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.

இப்படி சுவையான மீன் தயார்:

1. ஃபில்லெட்டிலிருந்து தோலை அகற்றி, துண்டுகளை இறைச்சி பக்கமாக வைக்கவும்.
2. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலந்து, கலவையுடன் இறைச்சியை துலக்கவும்.
3. மிளகு மேல் தெளிக்கவும்.
4. வோக்கோசு கிளைகள் மற்றும் வெந்தயம் கிளைகளை ஃபில்லட் முழுவதும் சமமாக வைக்கவும்.
5. உள்ளே உள்ள இறைச்சியுடன் துண்டுகளை மடித்து, ஒவ்வொன்றையும் நெய்யில் மடிக்கவும்.
6. மீன் பொட்டலங்களை ஒரு தட்டில் வைத்து இரண்டு நாட்கள் குளிரில் மறைத்து வைக்கவும்.
7. 24 மணி நேரம் கழித்து மீன் துண்டுகளை மறுபுறம் திருப்பவும்.
8. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் முற்றிலும் உப்பு போது, ​​நீங்கள் தொகுப்புகளை நீக்க வேண்டும் மற்றும் அவர்களின் மேற்பரப்பில் இருந்து உப்பு கழுவ வேண்டும்.

பரிமாற, நறுமணத் துண்டுகள் மீது சுண்ணாம்புச் சாற்றைத் தூவி, ஒவ்வொன்றையும் புதிய வோக்கோசின் துளிகளால் அலங்கரிக்கவும்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பால் உப்பு

உப்பிடுவதற்கு, புதிய சடலங்களிலிருந்து பால் பயன்படுத்துவது நல்லது. அடிவயிற்றில் இருந்து அகற்றப்பட்ட பிறகு, பால் முற்றிலும் தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு முற்றிலும் உலர்த்தப்படுகிறது. சமையல் நேரம் 2 நாட்கள்.

கூறுகள்:

• பால் - 500 கிராம்;
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் கடல் உப்பு - தலா 20 கிராம்.

செயல்முறை பின்வரும் படிகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. உலர்ந்த பாலை அச்சுக்குள் வைக்கவும்.
2. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தூவி சீசன்.
3. டிஷ் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் மூலிகைகளுடன் சுவைக்கப்படுகிறது.
4. கொள்கலன் ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு இரண்டு முறை அசைக்கப்படுகிறது.
5. சீல் வைக்கப்படும் போது, ​​அது 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.
6. குளிர்ச்சியிலிருந்து கொள்கலனை அகற்றாமல் மூடியை நீங்கள் முறையாக அகற்ற வேண்டும்.
7. 2 நாட்களுக்குப் பிறகு, பால் பரிமாற தயாராக உள்ளது.

அவர்கள் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, மிளகு மற்றும் சுண்ணாம்பு சாறு கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட வேண்டும்.

உங்கள் சொந்த கைகளால் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை மரைனேட் செய்வது உணவின் தரத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது, ஏனெனில் செயற்கை சுவைகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. அசல் செய்முறையின் படி மீன் சில நிமிடங்களில் மேசையில் இருந்து பறக்கும் மற்றும் சுவையாக மட்டுமல்ல, முடிந்தவரை ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

காணொளி

கீழே உள்ள வீடியோவில் இருந்து இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு செய்யும் செயல்முறை பற்றி மேலும் அறியலாம்.

எங்கள் நகரத்தில் நீங்கள் எப்போதும் நல்ல தரமான மீன்களை வாங்கக்கூடிய ஒரு கடை உள்ளது. ஆனால் புதிதாக உறைந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வாங்கி அதை நானே ஊறுகாய் செய்யும் வாய்ப்பை நான் ஒருபோதும் இழக்க மாட்டேன்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சிவப்பு மீன்களுக்கான பட்ஜெட் விருப்பமாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் குறைத்து மதிப்பிடப்படுகிறது. எங்கள் குடும்பம் இந்த மீனை எந்த வடிவத்திலும் விரும்புகிறது. அவளுக்கு கொழுப்பு குறைவு. நீங்கள் இந்த மீனை உப்பு கரைசலில் உப்பு செய்தால், அது கொஞ்சம் கடினமாகிவிடும். எண்ணெயைச் சேர்ப்பது அதன் சொந்த கொழுப்பின் பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்கிறது, இதனால் மீன் மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

இந்த செய்முறையின் படி, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் 5 மணி நேரம் கழித்து சாப்பிடலாம், ஆனால் நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், அதை ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். மீன் சிறிது உப்பு மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறும்.

நீங்கள் ஒரு மீன் ஃபில்லட் அல்லது ஒரு முழு சடலத்தை வாங்கலாம், அதை நீங்கள் சுத்தம் செய்து குடல், எலும்புகள் மற்றும் தோலை அகற்றலாம்.

சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாரிக்க, ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

ஒவ்வொரு துண்டையும் எண்ணெயில் தோய்த்து குலுக்கவும். அடுக்குகளில் ஆழமான தட்டில் வைக்கவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலவையுடன் தெளிக்கவும்.

முழு மீனையும் இந்த வழியில் செய்யுங்கள்.

தட்டை ஒட்டும் படலத்தில் போர்த்தி, குறைந்தது 5 மணிநேரம் அல்லது 24 மணிநேரம் வரை குளிரூட்டவும்.

தேவையற்ற சிரமங்கள் இல்லாமல் வீட்டில் சிறிது உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த சமையல்.

செய்முறை எளிது, ஆனால் மீன் சுவை வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.

லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:

1. 1 புதிய இளஞ்சிவப்பு சால்மன்,
2. 0.5 கப் உப்பு,
3. 2 தேக்கரண்டி மிளகு,
4. 2 வெங்காயம்,
5. பூண்டு 1 தலை,
6. 0.5 கப் தாவர எண்ணெய்.

சமையல் படிகள் வீட்டில் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன்:

1. மீனை துண்டுகளாக வெட்டி, பாதியாக வெட்டவும்.
2. பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு கலவை தயார்: உப்பு தோராயமாக 0.5 கப் மற்றும் மிளகு 2 தேக்கரண்டி.
3. எல்லாவற்றையும் கலந்து, கலவையில் மீன் உருட்டவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் மீனை வைத்து 45-50 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.
5. மீனை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவி பிழியவும்.
6. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு அரை மோதிரங்கள் வெட்டி, எல்லாம் தாவர எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் 10-15 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும்.

வீட்டில் சுவையான லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன்

சுவையான லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:

1. 1 கிலோ மூல இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்,
2. 3 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி,
3. 3 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி,
4. வெந்தயம்,
5. 1 டீஸ்பூன். இனிப்பு மற்றும் காரமான கடுகு ஸ்பூன்,
6. 2 டீஸ்பூன். வினிகர் கரண்டி,
7. 125 மில்லி தாவர எண்ணெய்.

சுவையான லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாரிக்கும் செயல்முறை:

1. முழு ஃபில்லட்டையும் பொருத்தமான வடிவத்தில் வைக்கவும் (இதனால் குறைந்தபட்ச இடம் உள்ளது), சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தாராளமாக கிரீஸ் செய்யவும்.
2. சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வெந்தயம் கலந்து, இந்த கலவையுடன் ஃபில்லட்டை மூடி வைக்கவும்.
3. படத்துடன் மூடி, 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
4. மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி சாஸுடன் பரிமாறவும்: கடுகு, வினிகர், எண்ணெய் மற்றும் வெந்தயம் கலந்து.
5. உப்பு போது, ​​நீங்கள் பல்வேறு இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் ஒரு பெரிய அளவு சேர்க்க முடியும்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன், சிறிது உப்பு, காரமான, வீட்டில்

காரமான லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:

1. 1.5 கிலோ இளஞ்சிவப்பு சால்மன்,
2. 2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி,
3. 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி,
4. மசாலா,
5. 1.5 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி.

வீட்டில் காரமான இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாரிப்பதற்கான படிகள்:

1. 1-1.5 கிலோ புதிய உறைந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. அதிலிருந்து தோலை அகற்றவும் (இது கடினம் அல்ல).
3. விளிம்பின் குறுக்கே மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
4. ஒரு கொள்கலனில் 2 டீஸ்பூன் கலக்கவும். 2 டீஸ்பூன் உப்பு கரண்டி. சர்க்கரை கரண்டி.
5. நீங்கள் சில கொத்தமல்லி விதைகளை சேர்க்கலாம்.
6. அடுக்குகளில் ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், அதனால் முதல் அடுக்கு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, மற்றும் மீன் தட்டுகள் ஒன்றுடன் ஒன்று இல்லை.
7. மேலே 1-1.5 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். தாவர எண்ணெய் கரண்டி.

நீங்கள் அதை அடுத்த நாள் சாப்பிடலாம், பரிமாறும் முன், அதை பகுதிகளாக வெட்டி மூலிகைகள் தெளிக்கவும். சாலடுகள் மற்றும் சாண்ட்விச்கள் தயாரிக்கவும் இந்த மீனைப் பயன்படுத்தலாம்.

அன்பான நண்பர்களே! நண்பர்களுடன் சமையல் குறிப்புகளைப் பகிரவும் அல்லது சமூக பொத்தான்களைப் பயன்படுத்துவதை இழக்காதபடி சேமிக்கவும்!

லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வீட்டில் வீடியோ

வீட்டில் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன். Petr de Cril'on இல் இருந்து வீட்டில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி. வேகமான, எளிமையான மற்றும் மிக முக்கியமாக சுவையானது!

பண்டிகை அட்டவணைக்கான "வீட்டில் உப்பு கலந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன்" க்கான வீடியோ செய்முறையையும் உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம்:

உப்பு மற்றும் மிளகு, பல்வேறு இறைச்சிகளுடன் வீட்டில் சால்மனுக்கு இளஞ்சிவப்பு சால்மனை உப்பு செய்வதற்கான படிப்படியான சமையல் வகைகள்

தரம்
செய்முறை

நேரம்
(நிமிடம்)

பகுதிகள்
(நபர்கள்)

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் 100 கிராம்

16 கிராம்

14 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

190 கிலோகலோரி.

விருப்பம் 1: வீட்டில் சால்மன் உடன் உப்பு கலந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கிளாசிக் செய்முறை

கிளாசிக் செய்முறையில், சால்மனுக்கு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாரிப்பதற்கு ஒரு சிறிய அளவு பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன. எல்லாம் வேலை செய்ய, நாங்கள் உப்புநீரைப் போலவே மீன்களையும் குளிர்விக்கிறோம். எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மீது வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்ற வேண்டும், இது வெறுமனே அதை அழித்துவிடும். செய்முறையில் கீழே வால் மற்றும் தலை இல்லாமல் வெட்டப்பட்ட மீனின் எடை உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்

• 900 கிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• உப்பு 5 தேக்கரண்டி;
• 100 மில்லி எண்ணெய்.

கிளாசிக் உப்பு கலந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் (சால்மன் போன்றவை) க்கான படிப்படியான செய்முறை

தண்ணீரை உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். மிளகுத்தூள், எரிமலை இலை மற்றும் இந்த மசாலாப் பொருட்கள் அனைத்தையும் சுவைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. வேகவைத்த உப்புநீரை குளிர்விக்கவும், பின்னர் ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சிறிது நேரம் ஃப்ரீசரில் வைத்துக்கொள்ளலாம்.

மீனை நீளமாக வெட்டி, முதுகெலும்பை அகற்றி, தோலை அகற்றி, அரை சென்டிமீட்டர் குறுக்கே துண்டுகளாக வெட்டி, நீங்கள் அதை கொஞ்சம் மெல்லியதாக மாற்றலாம். தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரில் ஊற்றவும், 30 நிமிடங்கள் விடவும்.

உப்புநீரில் இருந்து இளஞ்சிவப்பு சால்மனை அகற்றி, அதை பிழிந்து, காகித நாப்கின்களால் துடைக்கவும். அடுக்குகளில் ஒரு கொள்கலனில் மாற்றவும், தாவர எண்ணெயுடன் ஊற்றவும்.

மீனை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அது ஊறவைக்கும் வரை 2-3 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும். சாண்ட்விச்களை தயாரிப்பதற்கு முன், துண்டுகளை எடுத்து, அதிகப்படியான எண்ணெயை அசைக்கவும்.

மீனின் வால் பகுதி மிகவும் வறண்டது மற்றும் சுவையற்றது, அதை துண்டித்து உப்பு போடாமல் இருப்பது நல்லது. ஆனால் துடுப்புகள் மற்றும் தலையுடன் சேர்ந்து, வால்கள் மீன் சூப் மற்றும் பிற மீன் சூப்களுக்கு ஒரு சிறந்த மூலப்பொருளாக மாறும்.

விருப்பம் 2: சால்மன் போன்ற உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்முக்கான விரைவான செய்முறை

விரைவான செய்முறைக்கு, உலர் உப்பு முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிங்க் சால்மன் சில நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறது, ஆனால் அதை எண்ணெயில் ஊற விடுவது மிகவும் முக்கியம், பின்னர் அது நிச்சயமாக சால்மன் போல இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 500 கிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்;
• 80 மில்லி எண்ணெய்;
• உப்பு 2.5 தேக்கரண்டி;
• 1 தேக்கரண்டி கருமிளகு;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா

சால்மனுக்கு இளஞ்சிவப்பு சால்மனை விரைவாக உப்பு செய்வது எப்படி

உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கலக்கவும். நீங்கள் அவர்களுக்கு கருப்பு மிளகு சேர்க்கலாம், ஆனால் இது விருப்பமானது.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்டை உடனடியாக துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். சாண்ட்விச்கள் செய்வது எப்படி. கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் சிறிது உப்பு, மிளகு மற்றும் சர்க்கரையை தெளிக்கவும், அதாவது சில சிட்டிகைகள். மீன் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும். உலர்ந்த கலவை மற்றும் பலவற்றை தெளிக்கவும். உணவு தீர்ந்தவுடன், கொள்கலனை மூடு.

படி 3:
கொள்கலனை தலைகீழாக மாற்றி 30-35 நிமிடங்கள் விடவும். இறைச்சி சாறுகள் கசியாமல் இருக்க மூடி இறுக்கமாக இருப்பது முக்கியம்.

இரண்டாவது கொள்கலனை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒவ்வொரு துண்டுகளிலிருந்தும் மசாலாவை குலுக்கி, சுத்தமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.

15-20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வைக்கவும், நீங்கள் உடனடியாக அதை பரிமாறலாம்.

நீங்கள் காரமான சுவைகளை விரும்பினால், கருப்பு மிளகுக்கு பதிலாக தரையில் சிவப்பு மிளகு பயன்படுத்தலாம். அளவு மூன்று (அல்லது நான்கு) மடங்கு குறைக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் மீன் மிகவும் காரமானதாக மாறும்.

விருப்பம் 3: வீட்டில் சால்மனுக்கு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு (எலுமிச்சையுடன் உலர் முறை)

இந்த மீனைத் தயாரிக்க, நீங்கள் தோலுடன் அல்லது இல்லாமல் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லெட்டுகளைப் பயன்படுத்தலாம். முதல் வழக்கில், உப்பு சிறிது நேரம் எடுக்கும், ஆனால் துண்டுகள் அவற்றின் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கும். இறைச்சிக்கு ஜூசி எலுமிச்சையைத் தேர்வு செய்வது மெல்லிய தோலுடன் சிட்ரஸ் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்

• 800 கிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன்;
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 5 கிராம் கருப்பு மிளகு;
• 2 எலுமிச்சை;
• 150 மில்லி எண்ணெய்;
• லாரல்

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலந்து, தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, இறுதியாக ஒரு வளைகுடா இலை அறுப்பேன். எலுமிச்சையை கழுவி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். நாம் சந்திக்கும் எந்த எலும்புகளையும் உடனடியாக அகற்றி நிராகரிக்கிறோம், அவை இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் சுவையை அழிக்கும்.

கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் எலுமிச்சை ஒரு அடுக்கு வைக்கவும், மசாலா மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும், அது பாதிக்கு சற்று குறைவாக எடுக்க வேண்டும். பிங்க் சால்மனின் ஃபில்லட் துண்டுகளை ஒரு அடுக்கில் வைக்கிறோம், அவற்றை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. நாங்கள் எலுமிச்சை துண்டுகளை பக்கங்களில் ஒட்டிக்கொண்டு வெற்றிடங்களை நிரப்புகிறோம்.

மீதமுள்ள மசாலாப் பொருள்களை மீன் மீது தூவி, மீதமுள்ள சிட்ரஸ் பழங்களைச் சேர்த்து, கொள்கலனை மூடி, 7 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் அதை அவ்வப்போது தலைகீழாகவும், நேர்மாறாகவும் மாற்றலாம்.

கொள்கலனில் இருந்து இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்டை அகற்றி, அதிகப்படியான உப்பை நீக்கி, நாப்கின்களால் துடைக்கவும். துண்டுகளாக வெட்டி, எண்ணெய் ஊற்ற, ஊற விடவும்.

அடர்த்தியான தோலுடன் எலுமிச்சை பழங்களை கண்டால், அது கசப்பாக இருக்கும். இந்த வழக்கில், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மீது சிட்ரஸ் சாற்றை வெறுமனே ஊற்றி, சுவைக்காக சில துண்டுகளை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அனுபவம் கூடுதலாக இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு முடியும்.

விருப்பம் 4: உப்பு கலந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன், டேன்ஜரின் இறைச்சியில் உள்ள சால்மன் போன்றது

வீட்டில் சால்மனுக்கு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாரிக்க, இயற்கையான டேன்ஜரின் சாறு தயாரிப்பது சிறந்தது. ஆரஞ்சுகளும் வேலை செய்யும், நீங்கள் வெவ்வேறு சிட்ரஸ் பழங்களின் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த மீன் உப்புக்கு அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் அது மிகவும் மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாறும், மேலும் அதன் சுவையுடன் நிச்சயமாக உங்களை மகிழ்விக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 500 கிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன்;
• 130 மில்லி டேன்ஜரின் சாறு;
• 5 டீஸ்பூன். எல். எண்ணெய்கள்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 20 மிலி எலுமிச்சை சாறு.

படிப்படியான செய்முறை

டேன்ஜரின் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலந்து, அவர்களுக்கு உப்பு சேர்க்கவும். முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். இதற்குப் பிறகு, இறைச்சியில் மணமற்ற தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்டை தீப்பெட்டி அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அதை அரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, உப்புக்குப் பிறகு துண்டுகளை வெட்டுவது நல்லது. ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும் மற்றும் டேன்ஜரின் (அல்லது ஆரஞ்சு) இறைச்சியை நிரப்பவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் 10-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், இறைச்சியிலிருந்து துண்டுகளை அகற்றவும். தயார்நிலையை அவ்வப்போது சரிபார்க்கலாம், மீன்களை விரும்பிய சுவைக்கு கொண்டு வரும்.

தொகுக்கப்பட்ட சாற்றைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​கூழ் கொண்ட பானங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. சுவை மிகவும் இனிமையாக இருந்தால், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் எலுமிச்சை சேர்க்கலாம்.

விருப்பம் 5: ஓட்காவுடன் வீட்டில் சால்மன் கொண்ட பிங்க் சால்மன்

சால்மன் போன்ற சுவையான உப்பு கலந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாரிப்பதற்கான எளிய வழி. தேவையான மூலப்பொருள் ஓட்கா. மேலும், அதை காக்னாக், மூன்ஷைன் அல்லது பிற ஒத்த பானங்கள் உச்சரிக்கப்படும் சுவைகளுடன் மாற்ற முடியாது. அவை சிவப்பு மீன்களுடன் நன்றாகப் போவதில்லை, மேலும் ஓட்கா முற்றிலும் ஆவியாகிறது. இது ஒரு ஸ்காண்டிநேவிய ரெசிபி.

தேவையான பொருட்கள்

• 800 கிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன்;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 25 மில்லி ஓட்கா;
• 100 மில்லி எண்ணெய்;
• சர்க்கரை 1.5 தேக்கரண்டி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலக்கவும். விரும்பினால், கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும், நீங்கள் மற்ற சுவையூட்டிகள் சேர்க்க முடியும், ஆனால் சிறிய அளவில். ஸ்காண்டிநேவிய செய்முறையில் பெரும்பாலும் கொத்தமல்லி இந்த அளவு மீன்களுக்கு போதுமானது.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் துண்டுகளை ஒரு துண்டுடன் துடைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். அதன் மேல் ஓட்காவை ஊற்றவும். நாங்கள் சுமை வைக்கிறோம் மற்றும் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.

நாங்கள் மீனை வெளியே எடுத்து, உலர்த்தி, அரை சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லாத துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த கொள்கலனில் வைக்கவும், அதன் மேல் வாசனையற்ற தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். மீன் இன்னும் ஒரு மணி நேரம் உட்காரட்டும், அதனால் அது ஊறவைக்கப்பட்டு, சால்மன் போல மாறும்.

உப்பிடுவதற்கு, நீங்கள் மீன்களுக்கு ஆயத்த சுவையூட்டல்களைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இதைச் செய்யாமல் இருப்பது நல்லது. சால்மன் ஒரு மென்மையான நறுமணத்தையும் அதன் சொந்த சுவையையும் கொண்டுள்ளது, இது இழக்க அல்லது கெடுக்க எளிதானது. இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கு கருப்பு மிளகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு போதுமானது.

விருப்பம் 6: வெங்காயத்துடன் வீட்டில் சால்மனுக்கு பிங்க் சால்மன்

இந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன், ஒளி மற்றும் வெங்காயம் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஊதா மற்றும் சிவப்பு வகைகளை எடுக்காமல் இருப்பது நல்லது. செய்முறையானது நடுத்தர அளவிலான இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சடலத்தைக் குறிப்பிடுகிறது, ஆனால் நீங்கள் உடனடியாக தோலுடன் அல்லது இல்லாமல் ஃபில்லெட்டுகளை எடுக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• நடுத்தர அளவிலான இளஞ்சிவப்பு சால்மன்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 0.5 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 2 வெங்காயம்;
• 70 மில்லி எண்ணெய்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் தலை மற்றும் வால் ஐந்து சென்டிமீட்டர் வரை துண்டிக்கவும். முதுகெலும்பிலிருந்து ஃபில்லட்டை கவனமாக பிரிக்கவும். மீதமுள்ள உமிகளின் தோலை உடனடியாக சுத்தம் செய்து விட்டுவிடுவோம் அல்லது இந்த கட்டத்தில் அதை அகற்றுவோம். ஃபில்லட் ஏற்கனவே தயாராக இருந்தால், இந்த அனைத்து தயாரிப்புகளையும் தவிர்த்து, துவைக்க மற்றும் நாப்கின்களால் துடைக்கவும்.

உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும். அனைத்து பக்கங்களிலும் சமைத்த ஃபில்லெட்டுகளில் கலவையை தேய்க்கவும். வெங்காயத்தை மெல்லியதாக நறுக்கி, அதில் சிறிது உப்பு சேர்த்து, சாறு தோன்றும் வரை உங்கள் கைகளால் நன்கு தேய்க்கவும்.

சுவையூட்டப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்டை பிசைந்த வெங்காயத்துடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் மூடி, கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் சிறிது தெளிக்கவும். உடனடியாக தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை மட்டுமே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு சிறிய எடையை வைக்கவும், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்டை 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate செய்யவும்.

உப்பு போடும்போது அழுத்தம் மிக முக்கியமான அம்சங்களில் ஒன்றாகும், இருப்பினும் இது அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும் குறிப்பிடப்படவில்லை. இது ஒரு எடையுடன் கீழே அழுத்துகிறது, இது மீன் துண்டுகள் வீழ்ச்சியடைவதைத் தடுக்கிறது, அவை அடர்த்தியாக இருக்கும், வெட்டுவது எளிதானது, மேலும் நீங்கள் மிகவும் நேர்த்தியான, மெல்லிய, அழகான துண்டுகளை தயார் செய்யலாம். அடக்குமுறைக்கு, நீங்கள் வெறுமனே ஒரு செங்கல் பயன்படுத்தலாம். மீன் அதிகம் இல்லாததால், ஒரு சிறிய துண்டு போதும். மலட்டுத்தன்மையை உறுதிப்படுத்த, அது முதலில் சுத்தமான பையில் வைக்கப்படுகிறது.