கபாப் எதைக் கொண்டுள்ளது. வீட்டில் லூலா கபாப் வித்தியாசமானது! வீட்டில் லுலா கபாப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்: சிக்கலானது முதல் எளிமையானது வரை சமையல்

மற்றவற்றைப் போலவே, இது அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது - எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் அகற்றப்பட்ட நீள்வட்ட "sausages" பாரம்பரியமாக ஆட்டுக்குட்டியை உள்ளடக்கியது, இது கூர்மையான கத்திகளால் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது, கொழுப்பு வால் கொழுப்பு அவற்றில் ஜூசி மற்றும் அடைய சேர்க்கப்படுகிறது. குறிப்பிட்ட நிலைத்தன்மை.

இருப்பினும், இது ஒரு உன்னதமானது. நீங்கள் பாரம்பரியத்தை பின்பற்ற விரும்பவில்லை என்றால், இந்த நுணுக்கங்களை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள தேவையில்லை. ஆட்டுக்குட்டியை கத்தியால் அல்லது குஞ்சுகளால் வெட்டுவது உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பிளெண்டரில் சமைக்கலாம். மூலம், நீங்கள் அதற்கு பதிலாக பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி எடுக்கலாம் - அது சுவையாக இருக்கும்.

அடுத்து, ஒரு கபாப்பை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம், இதனால் நீங்கள் அங்கீகரிக்கப்படுவீர்கள், ஒரு சமையல்காரர் இல்லையென்றால், பிறந்த சமையல்காரர். நீங்கள் தெரிந்துகொண்டால், இந்த உணவைச் சமாளிப்பதை எளிதாக்குவதற்கான முக்கிய பரிந்துரைகள், பல சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் வீடியோக்கள் கீழே உள்ளன.

கைமுறையாக அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம்: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரித்தல்

இந்த செயல்முறைக்கு திறமை தேவைப்படுகிறது, இது நுணுக்கங்களில் நிறைந்துள்ளது, பின்பற்றுவது விரும்பத்தக்கது, ஆனால் அவசியமில்லை. ஏன்? ஏனென்றால், நீங்கள் அனைத்து விதிகளையும் பின்பற்றினால், ஒரு பிளெண்டர் வழியாக அனுப்பப்படும் இறைச்சி கூட கத்தியால் நறுக்கப்பட்டதைப் போல தாகமாக இருக்கும்.

எனவே, உரையாடல் நிலையான கரி கபாப் திரும்பும்போது நாம் என்ன கேட்கிறோம்?

ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சியை நன்றாக, கவனமாக, கையால் வெட்ட வேண்டும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெங்காயம் சேர்க்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் எடுத்த கட்டி போதுமான அளவு க்ரீஸ் இல்லை என்றால் நீங்கள் கொழுப்பு வால் கொழுப்பு சேர்க்க முடியும்.

டிஷ் அடிப்படை குளிர்விக்கப்பட வேண்டும் - இதற்காக, அது பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

இப்போது - நாங்கள் அதை எப்படி செய்கிறோம். இது பன்றிக்கொழுப்பு பற்றியது என்று மாறிவிடும். இது பின்வரும் விகிதத்தில் எடுக்கப்பட வேண்டும் - தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் மூன்றில் ஒரு பங்கு. நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் அதிகமாக இருக்கலாம், ஆனால் நிச்சயமாக குறைவாக இல்லை. கற்பனை செய்ய கடினமாக இருக்கும் மற்றொரு மூலப்பொருள் வெங்காயம். உங்களுக்குப் பிடிக்கவில்லை என்றால், அதைச் சேர்ப்பதைத் தவிர்க்கலாம் - அது இல்லாமல் சுவையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் இன்னும் அதை வெட்ட முடிவு செய்தால், கவனமாக இருங்கள் - அதிகமாக உள்ளது, வறுக்கப்படும் போது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நிலக்கரி மீது சரியும். மேலும் இது எங்களுக்குத் தேவையில்லை. எனவே நாங்கள் அதே அளவை எடுத்துக்கொள்கிறோம் - ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழியின் எடையில் சுமார் ⅓.

எனவே, நாங்கள் அனைத்து கூறுகளையும் தயார் செய்துள்ளோம். அவற்றைப் பயன்படுத்துவது இன்னும் உள்ளது. நாம் என்ன செய்கிறோம்:

அனைத்து பொருட்களையும் (இறைச்சி, வெங்காயம், பூண்டு) கூர்மையான கத்தி அல்லது குஞ்சுகளால் கையால் நறுக்கி, அவற்றின் புள்ளி தட்டையாக விழுவதை உறுதிசெய்கிறோம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உலோகத்துடன் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் போது, ​​கொதிக்கும் நீரில் குஞ்சுகளை குறைக்க வேண்டியது அவசியம், அதனால் அவை நன்கு சூடாகின்றன. "துளையிடும்-வெட்டு" கருவிகளைப் பயன்படுத்த வாய்ப்பில்லை என்றால், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட துண்டுகளை அரைக்கவும் - ஒரு கலப்பான் அல்லது வழக்கமான இறைச்சி சாணை.

நாங்கள் பன்றிக்கொழுப்பை (நாங்கள் பயன்படுத்தினால்) ஒரு குறிப்பிட்ட நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வருகிறோம் - இது ஒரு பேஸ்ட்டை ஒத்திருக்க வேண்டும், இது அனைத்து பொருட்களையும் நம்பத்தகுந்த முறையில் "ஒட்டுகிறது" மற்றும் நாம் உருவாக்கிய கட்டமைப்பை வளைவுகளில் விழ அனுமதிக்காது.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை நன்கு கலக்கவும், தயாரிப்புகளின் சீரான விநியோகத்தை அடையவும்.

அதன் பிறகு, உப்பு (1 டீஸ்பூன். ஒரு கிலோவிற்கு ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்), சுவைக்கு மிளகு, மற்ற மசாலா (நொறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி, சீரகம், மிளகுத்தூள்), மூலிகைகள் (உதாரணமாக, கொத்தமல்லி) சேர்க்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் அரை எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து மீண்டும் கலக்கவும், இதனால் அனைத்து கூறுகளும் அதனுடன் நிறைவுற்றிருக்கும்.

எங்கள் தளம் தயாராக உள்ளது. நாங்கள் அதை ஒரு பொருத்தமான பாத்திரத்தில் வைத்து, கடைசியாக ஒரு படலத்தில் மூடி, அதில் இரண்டு துளைகளை செய்ய மறக்காதீர்கள். நாங்கள் அதை 2-2.5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறோம். இந்த நேரத்தில், வெகுஜன உள்ளே கொழுப்பு திடப்படுத்தி, அதை பிளாஸ்டிக் செய்யும்.

கபாப்பை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதை நாம் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும் என்பதால், மற்றொரு முக்கியமான கேள்வியிலும் நாங்கள் ஆர்வமாக உள்ளோம் - விரும்பிய வடிவத்தை எப்படி கொடுக்க வேண்டும் மற்றும் அதை skewers மீது வைக்க வேண்டும்? பதில்:

விருப்பம் எண் 1 - நாம் ஒரு நீள்வட்ட "தொத்திறைச்சியை" வளைவில் செதுக்குகிறோம்.

விருப்பம் எண் 2 - சூடான நீரில் நனைத்த கைகளால் (அதனால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒட்டாது), நாம் வெகுஜன விரும்பிய வடிவத்தை கொடுக்கிறோம் - பிளவுகள் இல்லாமல் ஒரு செய்தபின் மென்மையான கட்லெட். பின்னர் நாம் அதை ஒரு உலோக கம்பியில் சரம் மற்றும் கவனமாக நீளம் சேர்த்து இறைச்சி விநியோகிக்க. உள்ளே துளைகள் அல்லது வெற்றிடங்கள் இருக்கக்கூடாது.

நாங்கள் ஒரு கிரில் அல்லது பார்பிக்யூ தயார் செய்கிறோம்

சரியாக சமைத்த இறைச்சிக்கான நிபந்தனைகள் இங்கே:

அதிக வெப்பநிலை

"சாம்பல்" நிலக்கரி

நீங்கள் "சிவப்பு" நிலக்கரியில் வறுக்க முடியாது - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பிடுங்குவதற்கும், வீழ்ச்சியடையாமல் இருப்பதற்கும் அவை கொடுக்கும் வெப்பநிலை போதுமானதாக இருக்காது. சாம்பல் தோன்றியவுடன், கொழுப்பு, வெங்காயம், மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்த இறைச்சியுடன் மூடப்பட்ட skewers ஐப் பயன்படுத்துகிறோம். பொறுமை - விரைவில் மிகவும் ஜூசி மற்றும் சுவையான டிஷ் தயாராக இருக்கும்.

லூலா கபாப் எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்?

சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் - இந்த நேரத்தில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அனைத்து பக்கங்களிலும் தங்க பழுப்பு இருக்க வேண்டும். நுனியில் இருந்து சாறு பாய்கிறது என்றால், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தீர்கள், வாழ்த்துக்கள்! விருந்தினர்களை மேசைக்கு அழைத்து ஒரு சைட் டிஷ் தயாரிப்பதற்கு மட்டுமே இது உள்ளது - பச்சை சாலட் இலைகளுடன் புதிய காய்கறிகள், கத்தரிக்காய், காளான்கள், தக்காளி ஆகியவற்றிற்கு சுடப்படும்.

மற்றொரு விருப்பம் துருக்கிய டிப் என்று அழைக்கப்படும் அசல் பசியாகும். அவளுக்கு, நாம் இனிப்பு மிளகுத்தூள் (2 துண்டுகள் போதும்), சாதாரண தயிர் ஒரு கண்ணாடி, ஒரு சிறிய சூடான சாஸ் (மிளகாய், தபாஸ்கோ), நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, மென்மையான சீஸ் 100 கிராம், உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் (1 தேக்கரண்டி) வேண்டும். மிளகாயை பாதியாக வெட்டி, அவை மென்மையாகும் வரை ஒரு கம்பி ரேக்கில் சுடவும், பின்னர் அவற்றிலிருந்து தோலை அகற்றி, கூழ் குளிர்விக்க காய்கறிகளை சில நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். பிறகு அதை பொடியாக நறுக்கி ஒரு கோப்பையில் போடவும். அங்கு உப்பு, சாஸ், வெண்ணெய், தயிர், சீஸ் உடன் பூண்டு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக கலவை ஒரு கலப்பான் கிண்ணத்தில் பிசைந்து. அவ்வளவுதான். எங்கள் முக்கிய உணவை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.

தொடக்க தவறுகள்: கபாப் செய்யும் போது என்ன செய்யக்கூடாது

ரவை, ஊறவைத்த ரொட்டித் துண்டுகள், முட்டைகளைச் சேர்க்கவும்

நினைவில் கொள்ளுங்கள், நாங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்க மாட்டோம். இறைச்சி, வெங்காயம், பன்றிக்கொழுப்பு: நாம் ஏற்கனவே மேலே எழுதிய அந்த பொருட்கள் மட்டுமே எங்களுக்குத் தேவை.

போதிய காய்ச்சல்

நாங்கள் மீண்டும் சொல்கிறோம்: நிலக்கரி சாம்பல் நிறமாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் அவற்றை வளைக்கும்போது அவை சிவப்பு நிறமாக மாறினால், இறைச்சி தண்டிலிருந்து சரியும்.

நிறைய வெங்காயம்

நீங்கள் அதிக வெங்காயத்தைச் சேர்த்தால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் தாகமாக இருக்கும் மற்றும் சமையல் செயல்முறையின் போது விழும். எனவே எல்லாம் மிதமானதாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

நரம்புகள் மற்றும் படங்களுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி

அதை எதிர்கொள்வோம்: அத்தகைய டிஷ் சாப்பிட விரும்பத்தகாததாக இருக்கும். எனவே கத்தியால் வெட்ட முடியாத அனைத்து திரைப்படங்களையும் நரம்புகளையும் முன்கூட்டியே அகற்றவும்.

நறுக்கிய வெங்காயம்

இந்த வழக்கில், அதிலிருந்து நிறைய சாறு வெளியிடப்படுகிறது, இது வறுத்தலின் போது நல்லது, ஆனால் தயாரிப்பின் போது அல்ல.

அதிகப்படியான மசாலா

இறைச்சியின் சுவைக்கு இடையூறு விளைவிக்காமல், அவற்றை கவனமாக சேர்ப்பது நல்லது. நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டியின் சாறு மற்றும் மென்மை மட்டுமே விரும்பினால், உங்கள் விருப்பம் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகும். கூடுதலாக எதுவும் இல்லை.

"முடிக்கப்படாத" துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி

அதாவது, மோசமாக பிசைந்த ஒன்று. மறந்துவிடாதீர்கள்: நீங்கள் வெகுஜனத்தின் மேல் எவ்வளவு நேரம் வீசுகிறீர்களோ, அவ்வளவு ஒரே மாதிரியான மற்றும் பிளாஸ்டிக் ஆகிறது. இது அவள் சறுக்கலில் இருக்கவும், ஜூசி கபாப் ஆகவும் உதவும். நீங்கள் நீண்ட நேரம் வேலை செய்திருக்கிறீர்கள் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், ஒரு மேசை அல்லது பலகையின் மேல் அதைத் தூக்கி வலுக்கட்டாயமாக வீசுவதன் மூலம் அடித்தளத்தைத் தாக்க முயற்சிக்கவும்.

கொழுப்பு வால் கொழுப்பு நிறைய

இந்த மூலப்பொருள் அசல் செய்முறையில் மிக முக்கியமான ஒன்றாகும். ஆனால் நீங்கள் அதிக கொழுப்பைச் சேர்த்தால், அது உருகத் தொடங்கியவுடன், உங்கள் sausages skewers மீது விழுந்துவிடும்.

தண்ணீரில் நிலக்கரி

சிற்பம் மற்றும் வடிவமைத்தல் ஆகியவற்றின் போது உங்கள் கைகளை நனைக்கும் நீர் நிலக்கரியில் இறங்கினால், அவை வெளியேறுவது மட்டுமல்லாமல், வெளிவரும் புகையை இனிமையான வாசனையிலிருந்து ஆட்டிறைச்சி (மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி) வரை வெளியேற்றும்.

வீட்டில் வறுக்கப்பட்ட லூலா கபாப்பை சுவையாக சமைப்பது எப்படி: சமையல்

இந்த உணவை தீவிரமாக மாற்றுவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது - நாங்கள் இன்னும் உன்னதமான பதிப்பிற்குப் பழகிவிட்டோம். ஒரே பொருட்களுடன் வித்தியாசமான ஒன்றை கற்பனை செய்வது பலருக்கு கடினமாக உள்ளது. ஆனால் சுவையை பல்வகைப்படுத்த பல வழிகள் உள்ளன:

பல்வேறு வகையான இறைச்சியை எடுக்க பயப்பட வேண்டாம். உதாரணமாக, ஒரு கோழி, புகழ்பெற்ற நண்பர் செய்தது போல. பார்த்து உத்வேகம் பெறுங்கள். நீங்கள் மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் கூட - உணவில் இருப்பவர்களுக்கு - வான்கோழியையும் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் பாரம்பரிய உணவு இன்னும் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் அதை வேறு தயாரிப்பில் செய்தால், உங்கள் சமையல் கண்டுபிடிப்புக்கு வேறு பெயரைக் கொடுங்கள்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சிறிது இனிப்பு செய்யுங்கள். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் புதிய பழங்களை எடுக்க வேண்டாம் - உலர்ந்த (உலர்ந்த பாதாமி, கொடிமுந்திரி), சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது.

புதிய மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் - எடுத்துக்காட்டாக, இஞ்சி, தூள் நிலைக்கு அரைக்கவும், கடுகு விதைகள், மஞ்சள். அல்லது எலுமிச்சம்பழம், சீன வேர் (கலங்கல்) - நீங்கள் அந்த விருப்பங்களைக் கண்டால்.

விதிகளின்படி கண்டிப்பாகத் தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய உணவாக இருந்தாலும், பல்வேறு வகைகளைத் தேடுபவர்களுக்காக இங்கே சில முயற்சித்த மற்றும் சோதிக்கப்பட்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன. லூலா கபாப் தயாரிக்கும் செயல்முறை மேலே விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளதால், தேவையான பொருட்களை மட்டுமே நாங்கள் குறிப்பிடுவோம்.

பன்றி இறைச்சியுடன்

இறைச்சி தன்னை (1 கிலோ);

3 வெங்காய தலைகள்;

பூண்டு 8 கிராம்பு;

எலுமிச்சை சாறு;

மிளகு (கருப்பு அல்லது சிவப்பு);

மாட்டிறைச்சியுடன்

இறைச்சி (2 கிலோ);

ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு (சுமார் 500 கிராம்);

3-4 நடுத்தர வெங்காயம்;

தரையில் மிளகு அல்லது ஒரு மோட்டார் முன் தரையில்;

கொத்தமல்லி;

கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி

ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மாட்டிறைச்சி இரண்டும் 1 கிலோ;

இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் (கொத்தமல்லி, வோக்கோசு);

2-3 சிவப்பு வெங்காயம்;

பூண்டு 5-6 கிராம்பு;

ஜாதிக்காய்;

மிளகாய்;

இறுதியாக, புகழ்பெற்ற நண்பரிடமிருந்து நீங்கள் ஒரு வீடியோவைப் பார்க்கலாம்: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி என்னவாக இருக்க வேண்டும் என்று அவர் கூறுகிறார், மேலும் வீட்டில் மிகவும் சுவையான அரேபிய உணவுகளில் ஒன்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் காட்டுகிறார், அதை நாங்கள் விரும்புகிறோம், அதன் சிறந்த நறுமணம் மற்றும் பழச்சாறுகளை விரும்புகிறோம்.

இந்த கட்டுரையில், ஒரு நல்ல லூலா கபாப் எப்படி செய்வது என்று விவரித்தோம், மேலும் புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்களுடன் ஒரு செய்முறையை கொடுத்தோம். இந்த உணவுக்கு ஒரு பிரேசியர் இன்னும் பொருத்தமானது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், ஆனால் வேகவைத்த காய்கறிகளிலிருந்து ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியும் கமாடோவில் தயாரிக்கப்படலாம். ஒவ்வொரு நாளும் புதிதாக ஒன்றைக் கற்றுக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் உல்லாசப் பயணங்களில் உங்கள் திறமைகளை வெளிப்படுத்துங்கள். நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் நல்ல பசி!

லுலா-கபாப் போன்ற சுவாரஸ்யமான பெயரைக் கொண்ட ஒரு உணவு துருக்கிய-அரபு வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது. மொழிபெயர்ப்பில் முதல் பகுதி "குழாய்", மற்றும் இரண்டாவது - "வறுத்த இறைச்சி". டிஷ் ஒரு நீள்வட்ட கட்லெட், ஒரு சறுக்குடன் நன்கு வறுத்தெடுக்கப்பட்டது. பாரம்பரிய செய்முறையைத் தவிர, இந்த உணவைத் தயாரிக்க வேறு பல வழிகள் உள்ளன.

வீட்டில் லுலா கபாப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பாரம்பரிய லூலா கபாப் செய்முறையானது கொழுப்பு நிறைந்த ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் நிறைய வெங்காயத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இது கட்லெட்டுகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் முட்டை மற்றும் ரொட்டி போன்ற பொருட்கள் இல்லை. இறைச்சி மசாலா, பூண்டு, கொத்தமல்லி மற்றும் துளசி ஆகியவற்றால் மட்டுமே பதப்படுத்தப்படுகிறது. ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட்டு, நீண்ட நேரம் கைகளால் பிசைந்து, மேசையில் வீசப்படுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நன்கு கலக்கப்பட்டு மென்மையாக இருக்க வேண்டும். புரதம் இறைச்சியிலிருந்து வெளியிடப்படுவதற்கு இது அவசியம், மேலும் அது skewers மீது உறுதியாக அமர்ந்து, சமைக்கும் போது விழாது.

இந்த இறைச்சி உணவு மத்திய ஆசியா, துருக்கி மற்றும் காகசஸ் மக்களிடையே பிடித்த சமையல் ஒன்றாகும். இது கபாப்கள் மற்றும் கட்லெட்டுகளுக்கு இடையில் ஒரு குறுக்கு. கிளாசிக் செய்முறையில், அது நெருப்பு இல்லாமல் நிலக்கரி மீது வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது ஒரு பிரேசியர் மற்றும் நெருப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. வீட்டில், நீங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், ஒரு மெதுவான குக்கர், ஒரு மின்சார BBQ கிரில் அல்லது ஒரு அடுப்பில் கபாப் சமைக்க முடியும். மசாலா மற்றும் உப்பு சிறிய அளவில் வைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் செய்முறையின் படி சரியாக கலக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஏற்கனவே தாகமாக உள்ளது. இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான மேலும் சில குறிப்புகள் இங்கே:

• சூடாகவும் எப்போதும் பிடா ரொட்டியுடன் சிறப்பாகவும் பரிமாறப்படுகிறது;
• அடுப்பில் பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​​​நறுமணத்தின் பற்றாக்குறையை சிறப்பு சாஸ்களின் உதவியுடன் நிரப்பலாம்;
• கபாப்பில் ஒரு நல்ல கூடுதலாக அரிசி, வறுக்கப்பட்ட தக்காளி, மிளகுத்தூள், புதிய சாலட் அல்லது காளான்கள்;
• இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​கொழுப்பின் சிறிய கோடுகள் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை இல்லாமல் வெளிர் சிவப்பு கூழ்க்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது.

கிளாசிக் ஆட்டுக்குட்டி செய்முறை

skewers மீது kebab க்கான செய்முறையை நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்திருந்தால், அதற்கு பதிலாக நீங்கள் skewers ஐப் பயன்படுத்தலாம், அதாவது. சிறப்பு மர குச்சிகள். சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு 1 மணி நேரத்திற்கு முன்பு அவை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். இந்த வழியில் அவை எரிக்கப்படாது, இறைச்சி அவற்றில் ஒட்டாது. உங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள் பின்வருமாறு:

• வெங்காயம் - 0.4 கிலோ;
• ஆட்டுக்குட்டி கூழ் - 0.7 கிலோ;
• பூண்டு - 6-7 கிராம்பு;
• கொழுப்பு வால் கொழுப்பு - 0.3 கிலோ;
• கொத்தமல்லி - 1 டீஸ்பூன் எல் .;
• கொத்தமல்லி, வெந்தயம் - தலா 1 கொத்து;
• ஜிரா - 1 டீஸ்பூன். எல் .;
• எலுமிச்சை - 0.5 பிசிக்கள்;
• சிவப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

கிளாசிக் லூலா கபாப் தயாரிக்கும் செயல்முறை பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:

1. ஆட்டுக்குட்டியைக் கழுவவும், சிறிய பகுதிகளாக வெட்டவும்.
2. பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கடைசியாக பல துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. புதிய வெந்தயம் கொத்தமல்லியை துவைத்து உலர வைக்கவும். அதற்கு பதிலாக நீங்கள் வோக்கோசு அல்லது துளசி பயன்படுத்தலாம்.
4. இறைச்சி சாணை அல்லது உணவு செயலி மூலம் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் வெங்காயத்தை திருப்பவும்.
5. கொத்தமல்லி மற்றும் சீரக விதைகளை நசுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு அனுப்பவும். அதனுடன் உப்பு, 2 வகையான மிளகுத்தூள் மற்றும் அரை எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
6. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அவ்வப்போது ஒரு கிண்ணத்தில் எறிந்து பிசையவும்.
7. ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடி, இறைச்சியை ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
8. பேக்கிங் கட்டமைப்பைத் தயாரிக்கவும்: பேக்கிங் தாளில் படலத்தை வைக்கவும், மேலே கம்பி ரேக்கை அமைக்கவும்.
9. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து குளிர்ந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அகற்றவும். புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, skewers ஐப் பயன்படுத்தி கபாப்பை வடிவமைக்கவும்.
10. கம்பி ரேக் மீது skewers பரவியது, அதிகபட்ச preheated அடுப்பில் அனுப்ப.
11. சமைக்கும் போது இறைச்சியை ஒரு முறை திருப்பி, மிருதுவான வரை சுடவும்.

சிக்கன் லுலா கபாப்

பாரம்பரிய ஆட்டுக்குட்டி செய்முறையைத் தவிர, ஒரு கோழி முறையும் உள்ளது. அதற்கான பொருட்களின் பட்டியலில் பின்வரும் தயாரிப்புகள் உள்ளன:

• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல் .;
• கோழி இறைச்சி - 0.5 கிலோ;
• சீஸ் - 60 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• இனிப்பு சிவப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• கீரை இலைகள், செர்ரி தக்காளி;
• ஆலிவ் எண்ணெய்.

சிக்கன் லூலா கபாப் தயாரிக்க, பின்வரும் வழிமுறைகளைப் பயன்படுத்தவும்:

1. குளிர்ந்த நீரில் skewers நிரப்ப மற்றும் 1 மணி நேரம் விட்டு. அதன் பிறகு, அவர்கள் எரிக்க மாட்டார்கள், இறைச்சி ஒட்டாது.
2. முழு மிளகுத்தூள் அடுப்பில் ஒரு கம்பி ரேக்கில் பழுப்பு நிறமாகும் வரை சுடவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு பையில் வைத்து, 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கோர் மற்றும் தோலை அகற்றவும். கூழ் க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
3. இறுதியாக நறுக்கிய சிக்கன் ஃபில்லட்டை கரடுமுரடான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக நறுக்கவும். பாலாடைக்கட்டியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மிளகுத்தூள், சீஸ், வெங்காயம், முட்டை மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். சுவையூட்டிகளுடன் சீசன், அரை மணி நேரம் குளிர் அனுப்பவும்.
5. நீளமான பஜ்ஜிகளை செய்ய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஊறவைத்த skewers ஒட்டவும்.
6. அடுப்பில் 180 டிகிரியில் மிருதுவான வரை சமைக்கவும், செயல்பாட்டில் இரண்டு முறை திரும்பவும்.
7. கீரை மற்றும் தக்காளியுடன் பரிமாறவும்.

மாட்டிறைச்சி

கபாப் ரெசிபிகளுக்கு மாட்டிறைச்சியை இறைச்சியாகப் பயன்படுத்தலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைக்கும் செயல்முறை நடைமுறையில் ஒரே மாதிரியானது, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• தேர்வு செய்ய கீரைகள் - 1 கொத்து;
• பூண்டு - 6-7 கிராம்பு;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• மாட்டிறைச்சி கூழ் - 0.7 கிலோ;
• உப்பு கொண்ட மசாலா - ருசிக்க.

இறைச்சி உணவை தயாரிப்பதற்கான வழிமுறை இதுபோல் தெரிகிறது:

1. 2 வெங்காயத்தை உரிக்கவும், ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி, மற்றும் இறுதியாக பூண்டு அறுப்பேன்.
2. தரையில் மாட்டிறைச்சி அவற்றை இணைக்க, அசை.
3. கடைசி வெங்காயம் மற்றும் மிளகாயை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 1 மணி நேரம் ஊறவைத்த வளைவுகளில் ஒட்டவும், ஒவ்வொரு முறையும் வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை கபாப் போல் மாற்றவும்.
5. காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, கபாப்களை இருபுறமும் வறுக்கவும், வறுக்கும்போது இரண்டு முறை திருப்பவும்.

பன்றி இறைச்சி

கபாப் தயாரிப்பதற்கான கடைசி மற்றும் குறைவான சுவையான வழி பன்றி இறைச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்டது. நீங்கள் 0.7 கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது கொழுப்பு கூழ் எடுக்கலாம். மீதமுள்ள பொருட்கள் பின்வருமாறு தேவைப்படும்:

• பெரிய வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• கொத்தமல்லி கிளைகள், மிளகு, கொத்தமல்லி, துளசி - சுவைக்க;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• கொழுப்பு - 0.1 கிலோ;
• பச்சை வெங்காயம் - ஒரு கொத்து.

பன்றி இறைச்சி லூலா கபாப் சமைக்க, பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்:

1. இறைச்சியை துவைக்கவும், அழுத்தவும். ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி உரிக்கப்படுவதில்லை வெங்காயம் ஒன்றாக செயலாக்க.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
3. இறைச்சியை 1 மணி நேரம் குளிரில் விடவும்.
4. பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மெல்லிய பஜ்ஜி வடிவில் skewers மீது ஒட்டவும்.
5. ஒரு தங்க மேலோடு இருபுறமும் ஒரு வாணலியில் சுட்டுக்கொள்ளவும் அல்லது வறுக்கவும்.

வீட்டில் லூலா கபாப் தயாரிப்பதற்கான வீடியோ ரெசிபிகள்

skewers அல்லது skewers மீது வேகவைத்த கட்லெட்டுகள் பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. கோழி இறைச்சியாக, நீங்கள் கோழியை மட்டுமல்ல, வான்கோழியையும் பயன்படுத்தலாம். உங்கள் விருப்பம் மாட்டிறைச்சியாக இருந்தால், வியல் தேர்வு செய்வது நல்லது, ஏனெனில் அது மிகவும் மென்மையாகவும், குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்டது. ஒரு உண்மையான ஜூசி லூலா கபாப்பை சரியாக தயாரிக்க, பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளுடன் பயனுள்ள வீடியோக்களைப் பாருங்கள்.

ஸ்டாலிக் காங்கிஷீவின் செய்முறை

கிரில்லில் லூலா கபாப்

அடுப்பில் கபாப் செய்வது எப்படி

ஒரு கடாயில் வறுக்கவும் எப்படி

லுலா-கபாப் போன்ற ஒரு உணவு உலக மக்களின் எந்த உணவு வகையைச் சேர்ந்தது என்று சொல்வது கடினம். பால்கன் தீபகற்பம், ஆசியா, காகசஸ் ஆகிய நாடுகளில் பயணம் செய்தால், இந்த அற்புதமான சுவையான உணவை முயற்சிக்க நீங்கள் நிச்சயமாக வழங்கப்படுவீர்கள்.

லூலா கபாப் செய்ய தேவையான பொருட்கள்

முதல் பார்வையில், லுலா கபாப் ஒரு பாரம்பரிய கபாப் போலவே உள்ளது, ஆனால் இது வழக்கில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. நாங்கள் வழக்கமாக முழு இறைச்சித் துண்டுகளையும் கரியில் சமைத்தால், கபாப் ஒரு ஜூசி கட்லெட் ஆகும், அது உங்கள் வாயில் உருகும். எல்லோரும் ஒரு சறுக்கலில் ஒரு பார்பிக்யூவிற்கு இறைச்சியை சரம் செய்யலாம், ஆனால் ஒரு கபாப் செய்ய நீங்கள் சில சமையல் திறன்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

எனவே, உல்லாசப் பயணத்தில் உங்கள் நண்பர்களுக்கு அசல் உணவைக் கொடுக்க விரும்பினால், தயங்காமல் கபாப் சமைக்கத் தொடங்குங்கள். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• இறைச்சி - 1 கிலோ;
• கொழுப்பு - 0.3 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.3 கிலோ;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• உலர்ந்த துளசி - 1 தேக்கரண்டி.

இந்த உணவில் மிக முக்கியமான மூலப்பொருள், நிச்சயமாக, இறைச்சி. தென்னகவாசிகள் பாரம்பரியமாக ஆட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், இளைய மற்றும் புதிய, மற்றும் எந்த வகையிலும் உறைந்த நிலையில் இல்லை. ஆனால் அது இல்லாவிட்டால், நீங்கள் சமையலுக்கு கோழி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் குளிர் வெட்டுக்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்பு

அனைத்து நரம்புகள் மற்றும் படங்களில் இருந்து இறைச்சியை சுத்தப்படுத்துவது ஒரு முக்கியமான படியாகும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மென்மையாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் இருக்க இது அவசியம், மேலும் உணவின் போது கடினமான கட்டிகள் வராது. அதே தேவை பன்றிக்கொழுப்புக்கும் பொருந்தும். ஒரு பெரிய கிரில் மூலம் இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சியை அனுப்புகிறோம் - இது ஒரு முன்நிபந்தனை.

இரண்டாவது மூலப்பொருள் பன்றிக்கொழுப்பு. பாரம்பரிய சமையல் கொழுப்பு வால் கொழுப்பைப் பயன்படுத்துகிறது. ஆனால் எதுவும் இல்லை என்றால், சாதாரண உப்பு சேர்க்காத பன்றிக்கொழுப்பு செய்யும். முதலில், நீங்கள் அதை சிறிது உறைய வைக்க வேண்டும், இது வெட்டுவதற்கு பெரிதும் உதவும். பின்னர் கூர்மையான கத்தியால் மிகச் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் பாகுத்தன்மை கொழுப்பைப் பொறுத்தது, எனவே அதன் அளவு மொத்த வெகுஜனத்தில் 1/3 ஆக இருக்க வேண்டும்.

மூன்றாவது மூலப்பொருள் வெங்காயம், இதுவும் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது. லூலா கபாப் தயாரிக்க, அதன் துண்டுகள் உலர்ந்ததாகவும், வறுக்கும்போது கட்லெட்டுக்குள் மட்டுமே சாற்றைக் கொடுக்க வேண்டும், எனவே நீங்கள் இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயத்தை அரைக்கவோ அல்லது மிக நேர்த்தியாக வெட்டவோ முடியாது. ஈரமான வெங்காய கூழ் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மெல்லியதாக மாற்றும், மேலும் அதை சறுக்கலில் சரிசெய்ய இயலாது.

அடுத்து, நாங்கள் பொருட்களை பிசைவதற்கு செல்கிறோம். இது ஒரு பொறுப்பான செயல்முறையாகும், இது குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் ஆகும், ஆனால் விரும்பிய பாகுத்தன்மையின் வெகுஜனத்தை உருவாக்க அவள் உதவுகிறாள். பிசையும் செயல்பாட்டில், ஒரு புரதம் வெளியிடப்படுகிறது, இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு தேவையான நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்கும் இழைகளின் ஒற்றுமையை உருவாக்குகிறது.

அடுத்து, மிளகு மற்றும் உப்பு. இறைச்சியின் சாறு இழக்கும் அபாயம் இருப்பதால், மசாலாப் பொருட்களை மிதமாக வைக்கிறோம். நிரப்பிகள் பயன்படுத்தப்படவில்லை. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் அனைத்து பாகுத்தன்மையும் கொழுப்பால் வழங்கப்படுகிறது. விளைந்த வெகுஜனத்தை மீண்டும் விடாமுயற்சியுடன் கலக்கவும்.

லூலா கபாப் போன்ற உணவை சமாளிப்பதை எளிதாக்கும் சமையல் ரகசியம் முழுமையான பிசைந்ததாகும். இந்த நேரத்தில், வெகுஜன அடர்த்தியாகிறது, ஒரே மாதிரியாக மாறும், கொழுப்பு மற்றும் வெங்காயம் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன. உள்ளங்கையில் இருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படும் போது கலவை தயாராக கருதப்படுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பல மணி நேரம் குளிர்விக்க வேண்டியது அவசியம் (ஆனால் அதை உறைய வைக்க வேண்டாம்) இதனால் கொழுப்பு கடினமாகிறது. இது எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் கட்லெட்டுகளை சரம் செய்ய அனுமதிக்கும்.

சறுக்குதல் விதிகள் மற்றும் வறுத்த செயல்முறை

இப்போது நீங்கள் கபாப்பை உருவாக்கலாம். நாங்கள் பிளாட் skewers மற்றும் சூடான உப்பு நீர் தயார். அதில் எங்கள் கைகளை ஈரப்படுத்தி, 120-140 கிராம் எடையுள்ள கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம், பின்னர் அவற்றை ஒரு சறுக்கலில் வைக்கிறோம். அதே நேரத்தில் அதை சிறிது திருப்பினால், தட்டுடன் வெகுஜனத்தை விநியோகிக்கிறோம், ஒரு வகையான தொத்திறைச்சியை உருவாக்குகிறோம். கட்லெட்டின் விளிம்புகள் சறுக்குடன் நன்றாக ஒட்டிக்கொள்வது மிகவும் முக்கியம், மேலும் நடுவில் வெற்றிடங்கள் இல்லை, இல்லையெனில் சாறு அவற்றில் கொதிக்கும் மற்றும் கபாப் உடைந்து விடும். இறைச்சி தொத்திறைச்சி சுமார் 3.5 செமீ தடிமனாக இருக்க வேண்டும், பின்னர் அது நன்றாக சமைக்கும்.

இயற்கையில் ஒரு உணவைத் தயாரிப்பதை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் முன்கூட்டியே தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்கலாம் மற்றும் அவற்றை தனித்தனியாக ஒரு படத்தில் மடிக்கலாம், இது வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு அகற்றப்படும்.

இப்போது கபாப் கிரில்லுக்கு செல்ல தயாராக உள்ளது. வறுத்த செயல்முறை 10-12 நிமிடங்கள் நீடிக்கும், மேலும் நீங்கள் அடிக்கடி skewers திரும்ப வேண்டும், அதனால் பஜ்ஜி சமமாக சமைக்க மற்றும் உள்ளே தாகமாக இருக்கும்.

டிஷ் தயார்நிலையை தங்க பழுப்பு மேலோடு தீர்மானிக்க முடியும். உருகிய கொழுப்பிலிருந்து நிலக்கரி புகைபிடிக்காது என்பதை உறுதிப்படுத்துவது அவசியம், இல்லையெனில் இறைச்சி ஒரு கடுமையான வாசனையுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும். நீங்கள் தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை ஒரு சறுக்கலில் வறுத்து, கீரை, வெங்காயம், ஆலிவ்கள், புதிய தக்காளி மற்றும் பிடா ரொட்டியுடன் அவற்றை ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தலாம். எந்த காரமான சாஸ் உங்கள் சமையல் தலைசிறந்த ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.

வீட்டில் லுலா கபாப் சமைக்கும் ரகசியங்கள்

இயற்கைக்கு வெளியே சென்று திறந்த நெருப்பில் கபாப் சமைக்க வழி இல்லை என்றால், வருத்தப்பட வேண்டாம். மேலே விவரிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தின்படி மர வளைவுகளில் கட்லெட்டுகளை சரம் செய்வதன் மூலம் அடுப்பில் வீட்டில் வறுக்கவும் மிகவும் சாத்தியம். அடுப்பில் எரிவதைத் தடுக்க, அவற்றை முதலில் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்.

இந்த சிறிய தந்திரங்களைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் கபாப் தயாரிப்பை பாதுகாப்பாக எடுத்துக் கொள்ளலாம். மேசைக்கு அழைக்கப்பட்ட உங்கள் குடும்பத்தினரும் நண்பர்களும் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உங்கள் சமையல் திறன்களைப் பாராட்டுவார்கள். பான் அப்பெடிட்!

விளைவு

கபாப்களை தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்களை அறிந்துகொள்வதன் மூலம், வழக்கமான கபாப்களை அசாதாரணமான மற்றும் சுவாரஸ்யமான உணவுடன் எளிதாக மாற்றலாம் மற்றும் இயற்கைக்கான உங்கள் அடுத்த பயணத்தில் அல்லது உங்கள் கோடைகால குடிசையில் ஓய்வெடுக்கும்போது உங்கள் நண்பர்களை ஆச்சரியப்படுத்தலாம். தரமான தயாரிப்புகள் மற்றும் ஒழுங்காக வறுத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம், நீங்கள் வீட்டிலேயே கூட தயாரிக்கக்கூடிய ஒரு நேர்த்தியான சுவையைப் பெறுவீர்கள்.

வீட்டில் லுலா கபாப் சமைக்கும் வீடியோ

வீடியோ: கிரில்லில் கபாப் தயாரிப்பதில் ஒரு நிபுணரின் பரிந்துரைகள்

லூலா கபாப் ரெசிபி என்பது ஒரு இதயப்பூர்வமான மற்றும் வாய்-நீர்ப்பாசனம் செய்யும் காகசியன் உணவாகும், அதை நீங்கள் மறுக்க முடியாது. இது ஒயின், ஷாம்பெயின், ஆல்கஹால் அல்லாத, குறைந்த ஆல்கஹால் மற்றும் வலுவான பானங்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. அதே நேரத்தில், ஒரு எளிமையான உபசரிப்பு உடலை விரைவாக நிறைவு செய்யும், மேலும் அதை சமைப்பது மிகவும் எளிமையானது, சமையலைப் பற்றி அதிகம் தெரியாதவர்கள் அதைச் செய்ய முடியும்.

அவர்கள் வீட்டிலும் இயற்கையிலும் அஜர்பைஜானி உணவு வகைகளை உருவாக்குகிறார்கள். கிரில்லில் கபாப் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையைப் பற்றி பேசலாம், இப்போது நான் ஒரு அற்புதமான உணவுக்காக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைப்பதன் ரகசியங்களை வெளிப்படுத்துவேன், கம்பி ரேக் மற்றும் skewers மீது ஒரு இறைச்சி சுவையாக எப்படி செய்வது என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

மிக முக்கியமான விஷயத்துடன் ஆரம்பிக்கலாம் - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி.

மீட்பால்ஸ் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று முன்பு நான் உங்களுக்குச் சொன்னேன், தீயில் விருந்தளிப்பதற்கு இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் கபாப் சமையல் மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்கும், முக்கிய விஷயம் அதிக மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பது. டிஷ் மற்றும் நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்.

இதற்கிடையில், கிளாசிக் காகசியன் லுலா கபாபிற்கான ஒரு சிறப்பு நறுக்கு செய்முறை உள்ளது, அதை அஜர்பைஜானில் இருந்து ஒரு நண்பர் என்னிடம் பகிர்ந்து கொண்டார்.

ஆட்டுக்குட்டியை நன்கு கழுவவும், இறைச்சியிலிருந்து அனைத்து கோடுகள் மற்றும் படங்களையும் பிரிக்கவும், இது மிகவும் முக்கியமானது, இல்லையெனில் அவை இறைச்சி சுவையின் சுவையை கெடுத்துவிடும்.

கத்தியைப் பயன்படுத்தி (ஓரியண்டல் சமையல்காரர்கள் ஒரு பெரிய கத்தியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், இறைச்சி சாணை அல்ல) இறைச்சியின் அடுக்குகளை சிறிய (சுமார் 1-1.5 செ.மீ. தடிமன்) இழைகளாக நறுக்கி, பின்னர் மீண்டும் ஒரு சமையலறை தொப்பி அல்லது அதே கத்தியால் நன்றாக நறுக்கவும். .

கொழுப்பு வால் கொழுப்பு (கொழுப்பு) உறைவிப்பான் சிறிது நேரம் பிடித்து, அது இன்னும் தாகமாக மாறும், மேலும் அது நன்றாக வெட்டப்படும். பன்றி இறைச்சியை முடிந்தவரை சிறியதாக நறுக்கவும், அரிசி தானிய அளவு.

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும், அதை விட்டுவிடாதீர்கள்.

பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் வெங்காயத்துடன் இறைச்சியை சேர்த்து, மசாலா சேர்க்கவும். லூலா கபாப், தரையில் சீரகம், கொத்தமல்லி (கொத்தமல்லி), உலர் கருப்பு மற்றும் சூடான சிவப்பு மிளகுத்தூள் மிகவும் பொருத்தமானது, ஆர்கனோ மற்றும் துளசி பயன்படுத்தலாம்.

உணவை நன்கு கிளறி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

தற்போதைய வெகுஜனத்தை வெளியே எடுத்து, குளிரிலிருந்து வெளியே எடுத்த பிறகு, அதை உங்கள் கைகளால் ஒரு கட்டிங் போர்டில் அடித்து பிசைய வேண்டும், கலவை ஒட்டும் மற்றும் பிசுபிசுப்பாக மாற வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட கலவையிலிருந்து நீண்ட கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, குளிர்சாதன பெட்டியில் 30 நிமிடங்களுக்கு ஏற்கனவே தயாராக வைக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் ஒரு ஷிஷ் கபாப் போன்ற skewers மீது sausages வைக்க ஆரம்பிக்கலாம், அல்லது கம்பி ரேக் மீது டிஷ் போட மற்றும் தீ மீது சுட்டுக்கொள்ள.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• ஒரு கிலோ புதிய ஆட்டுக்குட்டி.
• 300 கிராம் கொழுப்பு வால் கொழுப்பு.
• 3-4 வெங்காயம்.
• ஒரு ஸ்பூன் உப்பு.
• தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உலர்ந்த தரையில் துளசி 2-3 சிட்டிகைகள்.
• ஏதேனும் கீரைகள், பூண்டு விரும்பினால்.

படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை:

- மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும். ஒரு கத்தி கொண்டு இறைச்சி வெட்டுவது (கிளாசிக் ஓரியண்டல் பதிப்பு), மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள உருட்டவும், ஆனால் பெரிய பிரிவுகளுடன் ஒரு முனை நிறுவும். ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள, அது டிஷ் மிக வேகமாக செய்யும் என்று குறிப்பிடுவது மதிப்பு, ஆனால் அது சுவை மோசமாக மாறிவிடும்.

- தயாரிக்கப்பட்ட skewers எடுத்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை நீக்கி, சரம் முன் அதை மீண்டும் உங்கள் கைகளால் அடிக்கவும், நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் தயாராக கட்லெட்கள் வைத்து இருந்தால், நீங்கள் அவற்றை சரம் மற்றும் பின்னர் குளிர் அவற்றை மீண்டும் வைக்க வேண்டும். 15 நிமிடங்கள் skewers சேர்த்து.

ஒரு குறிப்பில்! இறைச்சி காகசியன் உணவுகளை சமைக்கும் போது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உங்கள் விரல்களைத் தொடாதபடி, கட்லெட்டுகளை உருவாக்கும் முன் உங்கள் கைகளை உப்பு நீரில் நனைக்கவும். ஒவ்வொரு முறையும் வெகுஜன ஒட்ட ஆரம்பிக்கும் போது உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும்.

- கிரில்லில் தொத்திறைச்சியுடன் சறுக்குகளை அமைக்கவும், அதில் ஏற்கனவே சூடான நிலக்கரி இருக்க வேண்டும், எல்லா பக்கங்களிலும் ஒரு அழகான மேலோடு உருவாகும் வரை டிஷ் சமைக்கவும், இதற்காக, தொடர்ந்து skewers ஐத் திருப்பி, கிரில், கபாப்பில் சுடர் எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். தீயில் அல்ல, வெப்பத்தில் கண்டிப்பாக சமைக்கப்படுகிறது.

எல்லாம் தயார்! எந்த கீரைகள், புதிய காய்கறிகள் அல்லது உருளைக்கிழங்கு அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த தானியங்களை உங்கள் சுவைக்கு கொண்டு அலங்கரிக்கவும், வெப்பத்தின் வெப்பத்தில் விருந்தளிப்பது சிறந்தது.

மாட்டிறைச்சி, கோழி, பன்றி இறைச்சி - கலப்பு இறைச்சி ஒரு கிரில் மீது கிரில் மீது லூலா கபாப்

சமையலுக்குத் தேவையான பொருட்கள்:

• இறைச்சி (இது 600-700 gr. ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் 300-400 gr. மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி எடுக்க சிறந்தது).
• வெங்காயம் - 4-5 நடுத்தர அளவிலான தலைகள்.
• பன்றி இறைச்சி அல்லது கொழுப்பு வால் கொழுப்பு - 70 கிராம்.
• உங்கள் சுவைக்கு உப்பு, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள்.
• எலுமிச்சை சாறு சில துளிகள்.

ஒரு கம்பி ரேக்கில் காகசியன் லுலா கபாப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பல்வேறு வகையான நரம்புகள் மற்றும் படங்களின் கழுவப்பட்ட இறைச்சியை சுத்தம் செய்யவும். நீங்கள் ஒரு பறவையை எடுத்துக் கொண்டால், தோலை அகற்றி, அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்ற வேண்டும். இறைச்சி சாணை, உணவு செயலி அல்லது கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும் (கபாப்பிற்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்கும் முறை மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது).

இறைச்சி கலவையை மசாலா மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் கலந்து, குளிரில் வைக்கவும்.

உங்கள் கைகளால் தயாரிப்பை மீண்டும் பிசைந்து, அதை வெளியே எடுத்து கட்டிங் போர்டில் அறைந்து, பின்னர் கிளறி மீண்டும் அடிக்கவும், இந்த வழியில் பல முறை. தயாரிப்பிலிருந்து தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்கி மீண்டும் குளிரூட்டவும்.

பாரம்பரியமாக, கபாப் skewers மீது சுடப்பட வேண்டும், ஆனால் skewers இல்லை என்றால் அது கிரில் பயன்படுத்த முடியும்.

வயர் ரேக்கில் ஆயத்த தொத்திறைச்சிகளை வைக்கவும், எலுமிச்சை சாறுடன் டிஷ் மேலே தெளிக்கவும், கிரில்லை கிரில் அமைக்கவும், இந்த நேரத்தில் நிலக்கரி ஏற்கனவே வந்து (பளபளப்பு) மற்றும் சுமார் 5-8 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும் (இதை பொறுத்து வெப்பம்) ஒருபுறம் மற்றும் அதே அளவு மறுபுறம்.

தட்டுகளில் ஆயத்த கபாப்களை ஏற்பாடு செய்து, அலங்கரிக்காமல் பரிமாறலாம். புதிய காய்கறிகள், பலவிதமான சாஸ்கள், பாஸ்தாவின் பக்க உணவுகள், நொறுக்கப்பட்ட அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, பக்வீட், அரிசி ஆகியவை இந்த உணவை பரிமாற ஏற்றது.

இதோ உங்களுக்காக ஒரு லூலா கபாப் ரெசிபி.

நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• இளம் உருளைக்கிழங்கு விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும் - 0.6-0.7 கிலோ.
• கொழுப்பு வால் கொழுப்பு (கொழுப்பு) - 150 கிராம்.
• அரைத்த மஞ்சள் - ஒரு நிலை டீஸ்பூன்.
• எந்த நறுக்கப்பட்ட கீரைகள்.
• கருப்பு மிளகு, ருசிக்க உப்பு.

படிப்படியான செயல்முறை:

உருளைக்கிழங்கை கழுவி, உரிக்காமல் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். தயாரிப்பு வீழ்ச்சியடையாமல் இருப்பது முக்கியம்; அதை ஜீரணிப்பதை விட சிறிது சமைக்காமல் இருப்பது நல்லது.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், இளமையாகப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை உரிக்க முடியாது, இறைச்சி சாணை மூலம் தவிர்க்கவும் (ஒரு பெரிய இணைப்பைப் பயன்படுத்தவும்) அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்கவும், ஆனால் சிறியதாக இல்லை, சிறிய துண்டுகளாக விட்டுவிடுவது நல்லது. இதன் விளைவாக வரும் கலவையை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து, அதை சிறிது அடிக்கவும், அடுத்த டிஷில் வறுக்கும்போது அது விழாது என்பது முக்கியம்.

பன்றி இறைச்சியை வெட்டி, வழக்கமான வாணலியில் உருகவும், வெடிப்புகளுடன் சேர்க்கவும், அல்லது நீங்கள் விரும்பினால் அவற்றைக் கொட்டலாம், இங்கே உங்கள் சொந்த சுவையைப் பின்பற்றவும், உருளைக்கிழங்கில் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். உணவைக் கிளறவும், முன்னுரிமை உங்கள் கைகளால், மற்றும் உங்கள் தொத்திறைச்சிகளை வடிவமைக்கவும். இரண்டு மணிநேரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் உணவை அனுப்பவும், ஆனால் 1.5 மணி நேரத்திற்கும் குறைவாக இல்லை.

முடிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளை கம்பி ரேக்கில் வைத்து கிரில்லுக்கு அனுப்பவும். மாற்றாக, அத்தகைய உணவை ஒரு வழக்கமான அடுப்பில் சமைக்கலாம், தயாரிப்புகளை படலத்தில் வைத்து 15 நிமிடங்களுக்கு 200-220 டிகிரி வெப்பநிலையில் சமைக்க அனுப்பலாம்.

கபாப்களுக்கு இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம், இது விதிவிலக்காக புதியது, அது எப்போதும் உறைந்திருக்கவில்லை என்றால் சிறந்தது.

கிழக்கு சமையல்காரர்கள் முக்கியமாக ஆட்டுக்குட்டி அல்லது இளம் ஆட்டுக்குட்டிகளிலிருந்து இந்த விருந்தைத் தயாரிக்கிறார்கள், இதற்கிடையில், கோழி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் இந்த விருப்பங்களில் ஏதேனும் ஒரு கலவை உட்பட பலவிதமான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து இதை தயாரிக்கலாம்.

இறைச்சி தொத்திறைச்சிகளைச் சரியாகச் செய்ய, இறைச்சியை வெட்டுவதற்கு கத்தி அல்லது இறைச்சி சாணையைப் பயன்படுத்தவும்.

டிஷ் உள்ள கொழுப்பு வால் கொழுப்பு மற்றும் வெங்காயம் பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த வழக்கில் பன்றிக்கொழுப்பு கலவையை மிகவும் பிசுபிசுப்பானதாக ஆக்குகிறது, பின்னர் தயாரிப்புகள் சறுக்கலில் இருந்து பிரேசியரில் விழாது, மேலும் வெங்காயம் உணவுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவையை அளிக்கிறது.

கபாப்களுக்கான வெங்காயத்தை கத்தியால் வெட்ட வேண்டும், மேலும் இறைச்சி சாணையில் முறுக்கக்கூடாது, இது கலவைக்கு ஒரு திரவத்தைக் கொடுக்கும், பின்னர் உங்கள் இறைச்சி பொருட்கள் நெருப்பில் சமைக்கும் போது உதிர்ந்துவிடும்.

கலவையில் உள்ள கொழுப்பு எடுக்கப்பட்ட இறைச்சியின் கால் பகுதிக்கு குறைவாக இருக்கக்கூடாது. கிழக்கின்படி குறைவாக எடுத்துக் கொள்வது நல்லது.

வெங்காயத்தின் அளவு எடுக்கப்பட்ட இறைச்சியில் 1/3 ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

ரொட்டி மற்றும் முட்டைகளை சேர்க்காமல் அஜர்பைஜான் உணவு வகைகளின் உபசரிப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது மிகவும் முக்கியமானது, இந்த விஷயத்தில் பாகுத்தன்மை இறைச்சி மூலப்பொருளான பன்றிக்கொழுப்பு கொடுக்கிறது.

உங்கள் உபசரிப்புக்கு மிகைப்படுத்தாதீர்கள், இல்லையெனில், சமைக்கும் போது, ​​இறைச்சி எரியும் மற்றும் அதன் சாறு இழக்கும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உணவுக்காக பல முறை பிசைய வேண்டும், அது உங்கள் விரல்களில் ஒட்டக்கூடாது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அது பிசுபிசுப்பானதாகவும், அடர்த்தியாகவும் இருக்க வேண்டும்.

ஒரு சுவையான உணவுக்கான ஒரு முக்கியமான நிபந்தனை, தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு உடனடியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் 2-3 முறை குளிர்விக்க வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உறைய வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, நீங்கள் அதை குளிர்விக்க வேண்டும். உகந்த குளிரூட்டும் நேரம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு இரண்டு முறை அல்லது அரை மணி நேரம் ஆகும்.

லூலா கபாப்கள் பரந்த பிளாட் skewers (முக்கோண இல்லை) சிறந்த சமைக்கப்படுகிறது.

சிற்பம் செய்யும் போது, ​​sausages மிகவும் தடிமனாக இல்லை, அவர்கள் வெளியே மற்றும் உள்ளே இருவரும் கிரில் மீது நன்றாக வறுத்த வேண்டும்.

தயாரிப்புகளை அழகாகவும் சமமாகவும் செய்ய, சிறிது உப்பு நீரில் தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்கும் செயல்பாட்டில் உங்கள் கைகளை ஈரப்படுத்தவும்.

ஒரு சறுக்கலில் தயாரிப்புகளை சரம் செய்யும்போது, ​​சமைக்கும் போது உள்ளே வெற்றிடங்கள் உருவாகாதபடி அதை இறுக்கமாக ஒட்டவும்.

சறுக்குகளில் கபாப்பை எப்படி செதுக்குவது - செய்முறை 2918

ஒரு சமையல்காரர் எவ்வாறு சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு சறுக்கலில் வைக்கிறார் என்பதை வீடியோ. பார்.

இறைச்சி தொத்திறைச்சிகள் நன்கு சூடான நிலக்கரியில் மட்டுமே வறுக்கப்பட வேண்டும், தொடர்ந்து டிஷ் திரும்பவும், அது எல்லா பக்கங்களிலும் வறுத்தெடுக்கப்படும் மற்றும் அதே நேரத்தில் உள்ளே சாறு பாதுகாக்கும்.

மென்மையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கடுமையான புகையை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்க, நிலக்கரியில் தண்ணீரைச் சேர்க்க வேண்டாம், ஆனால் சமையலுக்கு ஒரு விசிறியைப் பயன்படுத்துங்கள், இது உங்கள் சுவையானது சமமாக வறுக்கவும், விரும்பத்தகாத வாசனையுடன் நிறைவுற்றதாகவும் இருக்க உதவும்.

கிரில் மீது நறுமண இறைச்சி sausages உகந்த சமையல் நேரம் 12-15 நிமிடங்கள் ஆகும்.

இறைச்சி உணவுகளை பரிமாறுவது தீயில் சுடப்படும் கீரைகள் மற்றும் புதிய காய்கறிகள், அத்துடன் உங்களுக்கு பிடித்த சாஸ்கள் மற்றும், நிச்சயமாக, காகசியன் லாவாஷ்.

சமைத்த உடனேயே ஓரியண்டல் உணவு வகைகளை சூடாக சாப்பிட வேண்டும்.

ருசியான நண்டுகளை தயாரிப்பதற்கு ஆலோசனை உங்களுக்கு உதவும் என்று நம்புகிறேன், ஏனென்றால் கபாப் செய்முறை மிகவும் சிக்கலானது அல்ல, ஆனால் எல்லா உணவுகளையும் போலவே, அதன் சொந்த குணாதிசயங்களும் உள்ளன. ஆனால் இந்த உணவில் நீங்கள் பரிசோதனை செய்து உங்கள் சொந்த கண்டுபிடிப்புகளை செய்யலாம்.

நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் அனைத்து நல்வாழ்த்துக்களும்!

லுலா கபாப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்கும் போது, ​​டிஷ் முஸ்லீமாக கருதப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், எனவே இது பாரம்பரியமாக ஒரு பாத்திரத்தில் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் தற்போது, ​​இந்த நிலை இனி தேவையில்லை, நீங்கள் கோழி, மாட்டிறைச்சி, முயல், வான்கோழி போன்றவற்றை வறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் கபாபிற்கான எளிதான மற்றும் பின்பற்ற எளிதான சமையல் குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள்.

ஒரு பாத்திரத்தில் லுலா கபாப் சமைப்பதன் நுணுக்கங்கள்

1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்படுகிறது, அது மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கக்கூடாது. மறுபுறம், நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி பெரும்பாலும் கபாப்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. துண்டு முற்றிலும் கழுவி, பின்னர் ஒரு கூர்மையான கத்தி சிறிய துண்டுகளாக மாற்றப்பட்டது. இறைச்சி சாணைக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட்ட சந்தர்ப்பங்களில், ஒரு கரடுமுரடான கண்ணி தேர்வு செய்யவும்.

2. கபாப் எந்த அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது முக்கியமல்ல, ஒரு பாத்திரத்தில் கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து, முட்டைகள் சமையல் குறிப்புகளில் அரிதாகவே சேர்க்கப்படுகின்றன. இறைச்சித் தளத்தை மேலும் பிசுபிசுப்பாக மாற்ற, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கொழுப்பு வால் கொழுப்பு (கிளாசிக்), பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது சிக்கன் ஃபில்லட்டுடன் வழங்கப்படுகிறது. அத்தகைய நடவடிக்கை வெகுஜன பரவுவதைத் தடுக்கும் மற்றும் skewers ஆஃப் நழுவுகிறது. மேலும், sausages உருவாவதற்கு முன், இறைச்சி அடிப்படை 50-60 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்து.

3. கொழுப்பைச் சேர்ப்பதற்கு முன் கத்தியால் வெட்டப்பட வேண்டும். வெட்டுதல் செயல்முறையை எளிதாக்க விரும்பினால், வெட்டுவதற்கு முன் சிறிது நேரம் குளிரூட்டவும்.

4. வறுத்த தொழில்நுட்பம் தன்னை கடினமாக இல்லை. முதல் 2-3 நிமிடங்களுக்கு, உருவான தொத்திறைச்சிகள் அதிக அளவு சூடான எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன. மேலோடு தோன்றும் போது, ​​வெப்பம் சராசரியாக குறைக்கப்படுகிறது, இந்த நிலையில் டிஷ் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது (சுமார் 10-12 நிமிடங்கள்).

ஒரு பாத்திரத்தில் ஆட்டுக்குட்டி கபாப்: "கிளாசிக்"

• கொத்தமல்லி (கீரைகள்) - 45 கிராம்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• கொழுப்பு வால் கொழுப்பு - 280 கிராம்.
• ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி - 1 கிலோ.
• மசாலா - உண்மையில்

உலகின் மிக சுவையான லூலா கபாப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்கு இன்னும் தெரியாவிட்டால், இந்த செய்முறையை வீட்டிலேயே உருவாக்க பரிந்துரைக்கிறோம். எதிர்பார்த்தபடி டிஷ் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கப்படுகிறது.

1. குழாய் கீழ் இறைச்சி துவைக்க, அதிக ஈரப்பதம் இருந்து உலர். அனைத்து வகையான படங்கள், நரம்புகளிலிருந்து விடுபடுங்கள். ஒரு பெரிய கத்தி கொண்டு ஆயுதம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி செய்ய. முடிந்தவரை நைசாக அரைக்கவும்.

2. கொழுப்பு வால் கொழுப்பை முன்கூட்டியே குளிர்ச்சியில் வைத்து, அதை எளிதாக அரைக்கவும். ஆட்டுக்குட்டியின் மீது நறுக்கி தட்டவும். இதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும்.

3. கொத்தமல்லியை துவைக்கவும், தண்டுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். அதை நறுக்கி, மொத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கலக்கவும், கவனமாக உங்கள் கைகளால் பொருட்களை இணைக்கவும். சுவைக்க மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து, பிசைவதற்கு தொடரவும்.

4. இது மிக நீண்ட செயல்முறை மற்றும் 10 முதல் 20 நிமிடங்கள் ஆகும். பிசுபிசுப்பு நிலைத்தன்மை உருவாகும் வரை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உங்கள் கைகளால் பிசைவது அவசியம். விரும்பிய முடிவை அடையும் போது, ​​1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அடிப்படை விட்டு.

5. குறிப்பிட்ட நேரம் முடிந்த பிறகு, இறைச்சி வெகுஜனத்தை அகற்றவும். உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, அதே வடிவத்தின் தொத்திறைச்சிகளை செதுக்கத் தொடங்குங்கள். அனைத்து விதிகள் படி ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் கப்பாப் சமைக்க அவசியம் என்பதால், sausages விளிம்புகளில் சிறிது தட்ட வேண்டும்.

6. கட்லெட்டுகளின் அளவைப் பற்றிய தெளிவான யோசனையைப் பெற, குறிகாட்டிகளால் வழிநடத்தப்பட வேண்டும்: ஒரு தொத்திறைச்சியில் ஒரு டென்னிஸ் பந்தின் அளவு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உள்ளது.

7. கபாப் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் skewers எடுக்க வேண்டும். வீட்டில் அவை இல்லையென்றால், மூங்கில் மரக் குச்சிகளைப் பயன்படுத்துங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கப்படுவதற்கு முன், நீங்கள் கட்லெட்டில் ஒரு சறுக்கலை இணைக்க வேண்டும் மற்றும் உள்நோக்கி அழுத்தவும், பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் விளிம்புகளை மீண்டும் மூடவும்.

8. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எண்ணெய் ஊற்ற, அதிகபட்ச அதை சூடு, வறுக்கவும் sausages அனுப்ப. எப்போதாவது திருப்பி, முழு மேற்பரப்பிலும் ஒரு மேலோடு உருவாகும் வரை சமைக்கவும்.

ஒரு கோழி பாத்திரத்தில் லூலா கபாப்

• கோழி இறைச்சி - 0.5 கிலோ.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• வோக்கோசு - 10 கிராம்.
• பூண்டு பற்கள் - 3 பிசிக்கள்.

1. கோழியை துவைக்கவும், உலரவும், ஒரு பெரிய கத்தி கொண்டு வெட்டவும். வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும், தண்டுகள் இல்லாமல் வோக்கோசு வெட்டவும். நீங்கள் மிளகாய் ஒரு சிறிய துண்டு சேர்க்க முடியும், சீரற்ற அதை வெட்டுவது.

2. அனைத்து பட்டியலிடப்பட்ட கூறுகளையும் இணைக்கவும், தரையில் மிளகு, உப்பு தெளிக்கவும், பூண்டு கூழ் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு பாகுத்தன்மையைப் பெறும் வரை உங்கள் கைகளால் அடித்தளத்தை தீவிரமாக பிசையத் தொடங்குங்கள். பின்னர் பஞ்சுபோன்ற தன்மைக்கு ஒரு வெட்டு தட்டில் தட்டவும்.

3. கபாப்களுக்கு sausages தயாரிப்பது எப்படி என்பதை தீர்மானிக்கும் போது, ​​குளிர்ந்த நீரில் உங்கள் கைகளை ஈரப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வீட்டில், தொத்திறைச்சிகள் தன்னிச்சையாக உருவாகின்றன, ஆனால் அனைத்து விதிகளின்படி மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், கட்லெட்டுகளின் விளிம்புகள் சற்று குறுகலாக இருந்தால் நன்றாக இருக்கும்.

4. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி அதிக அளவில் சூடாக்கவும். வறுக்கப்படுகிறது மீது தயாரிப்பு தூக்கி, பழுப்பு வரை சமைக்க, தொடர்ந்து திருப்பு. பின்னர் சக்தியை நடுவில் இறக்கி, மற்றொரு 7 நிமிடங்கள் எண்ணி அதை அணைக்கவும்.

பெல் மிளகு சேர்த்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து லூலா கபாப்

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி - 800 கிராம்.
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
• பன்றிக்கொழுப்பு - 90 கிராம்.
• இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
• பச்சை வெங்காய இறகுகள் - 3 பிசிக்கள்.
• பூண்டு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.

1. பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி இறைச்சியிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. கொழுப்பை முன்கூட்டியே நறுக்கி, ஒரு இறைச்சி சாணை ஒரு பெரிய கண்ணி வழியாக கடந்து இறைச்சி அடித்தளத்தில் கலக்க வேண்டும்.

2. இரண்டு வெங்காயத்தை ஒரு பெரிய கத்தியால் நறுக்கவும் அல்லது ஒரு கலப்பான் மூலம் வெட்டவும் (பரிந்துரைக்கப்படவில்லை). துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும், நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம், பூண்டு கூழ், தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு இங்கே சேர்க்கவும்.

3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 10-15 நிமிடங்கள் பிசையத் தொடங்குங்கள். பின்னர் 45-60 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த காலகட்டத்தில், இனிப்பு மிளகு தோலுரித்து சதுரங்களாக வெட்டவும். உங்களிடம் ஒரு வெங்காயம் இருக்க வேண்டும், அதை வளையங்களாக நறுக்கவும்.

4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி குளிர்ந்து விட்டது, நாங்கள் கட்லட்களை உருவாக்குவதற்கு செல்கிறோம். இறைச்சியின் அடிப்பகுதி உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க, குளிர்ந்த நீரில் உங்கள் கைகளை முன்கூட்டியே நனைக்க மறக்காதீர்கள். நீளம் கொண்ட sausages 2.5-3 செமீ விட்டம் கொண்ட 7 செ.மீ.

5. இப்போது skewers அல்லது மூங்கில் குச்சிகள் உங்களை ஆயுதம். முதலில் கட்லெட்டைக் கட்டி, பின்னர் ஒரு துண்டு மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம். பின்னர் மீண்டும் கட்லெட், காய்கறிகள் போன்றவை வரும். கபாப் உருவான பிறகு, அது மேலோடு வரை 13-15 நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி லுலா கபாப்

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி - 0.5 கிலோ.
• கீரைகள் - 15 கிராம்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• ஹாப்ஸ்-சுனேலி - 1 கிராம்.
• மிளகு கலவை - 1 gr.
• வெண்ணெய் - 60 gr.
• புதினா, துளசி, ஆர்கனோ (உலர்ந்த) - தலா 1 கிராம்.

நீங்கள் கபாப் சமைப்பதற்கு முன், வீட்டில் வழங்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களிலும் உங்களை ஆயுதமாக்குங்கள். டிஷ் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும் எளிது.

1. குளிர்ந்த நீரில் ஊற மூங்கில் சறுக்குகளை அனுப்பவும். செயல்முறை அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது. ஆயத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் அல்லது அதை நீங்களே சமைக்கவும். லூலா கபாப் செய்முறையில், அனைத்து பொருட்களும் புதியதாக இருக்க வேண்டும்.

2. வீட்டில் சமைத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கும்போது பஜ்ஜிகள் உதிர்ந்து விடாமல் பார்த்துக் கொள்கிறது. இதற்கிடையில், வெங்காயத்தை உரித்து க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். இந்த வழக்கில், அத்தகைய காய்கறி ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்ப தேவையில்லை.

3. கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெங்காயத்துடன் சேர்க்கவும். தேவையான மசாலா மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். கூறுகளிலிருந்து சீரான தன்மையை அடையுங்கள். அதன் பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மேஜையில் அடிக்க வேண்டும். ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு உட்செலுத்துவதற்கு வெகுஜனத்தை விட்டு விடுங்கள்.

4. sausages 150g க்கு மேல் இல்லை. குச்சிகள் மீது வெகுஜன சரம். கபாப்கள் சுமார் 8 செ.மீ நீளமும் 4 செ.மீ விட்டமும் கொண்டதாக இருக்கும்.அதே தொத்திறைச்சிகளை சமமாக வறுக்கும் வகையில் செய்ய முயற்சிக்கவும்.

5. கபாப்பை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதைப் புரிந்துகொள்வது கடினம் அல்ல, இதற்காக ஒரு வறுக்கப்படும் கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கொள்கலனைப் பயன்படுத்தவும். 1 நிமிடம் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் அதிகபட்ச சக்தியில் sausages வறுக்கவும். ஹாட் பிளேட்டை குறைந்தபட்சமாக மாற்றவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் டிஷ் சமைக்கவும்.

லுலா கபாப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்கும் போது, ​​வீட்டில் செய்முறையை பின்பற்றவும். டிஷ் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்க மிகவும் எளிது. உங்கள் சிற்றுண்டியை அனுபவிக்கவும்!

லாவாஷில் ஒரு பாத்திரத்தில் லூலா கபாப்

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ.
• பன்றிக்கொழுப்பு - 200 கிராம்.
• வெங்காயம் - 500 gr.
• உலர்ந்த கொத்தமல்லி - 4 கிராம்.
• புதிய கீரைகள் - 100 கிராம்.
• ஹாப்ஸ்-சுனேலி - 8 கிராம்.
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 0.1 லி.
• வினிகர் - 45 மிலி.
• பிடா ரொட்டி - 5 பிசிக்கள்.

கடாயில் பிடா ரொட்டியில் கபாப்பை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, இந்த எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.

1. 2 வெங்காயம் தவிர அனைத்து வெங்காயத்தையும் நறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கூழ் கிளறவும். பன்றிக்கொழுப்பை நன்றாக நறுக்கி மொத்த வெகுஜனத்திற்கு அனுப்பவும். உலர்ந்த கொத்தமல்லி மற்றும் சுனேலி ஹாப்ஸில் ஊற்றவும். தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கலக்கவும்.

2. மூலிகைகளை கழுவி, இறுதியாக நறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்த்து, கலவையை மீண்டும் கலக்கவும். 30-40 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும். முன்பு ஒதுக்கிய வெங்காயத்தை மோதிரங்களின் பாதியாக தனித்தனியாக நறுக்கவும். தண்ணீர் மற்றும் வினிகர் கலவையில் வைக்கவும்.

3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அகற்றி, தொத்திறைச்சி செய்யுங்கள். ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். லூலாவை அதிக வெப்பத்தில் மொறுமொறுப்பாக வறுக்கவும். ஹாட் பிளேட்டை குறைந்தபட்சமாக மாற்றவும். மற்றொரு 12-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து திருப்பவும். கபாப்பை பிடா ரொட்டியில் மடிக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கெட்ச்அப் உடன் சாப்பிடுங்கள்.

ஒரு தனித்துவமான லூலா கபாப் தயாரிப்பதற்கு முன், வழங்கப்பட்ட பல சமையல் குறிப்புகளைப் படிப்பது போதுமானது. வீட்டில், டிஷ் தீயை விட மோசமாக இல்லை. லூலா கபாப்ஸ் ஒரு வாணலியில் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.