วิธีการอบหมูในเตาอบที่แขนเสื้อ หมูอบปลอกแขนสำหรับอบในเตาอบ

เนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหาร เนื่องจากเนื้อสัตว์นี้ปรุงได้เร็วและไม่ต้องใช้แรงงานมาก เมนูหมูเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับแม่บ้านขี้เกียจที่ชอบกินของอร่อย แต่ไม่ชอบยุ่งในครัวนานๆ กับของกินเยอะ ก่อนอื่นเราจะพูดถึงจานเช่นหมูในปลอกอบ

สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน ปลอกแขนดังกล่าวกลายเป็นของหายาก เนื่องจากมีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ยิ่งไปกว่านั้น อาหารที่ทางออกมีแคลอรีค่อนข้างต่ำเพราะเนื้อสัตว์ปรุงเอง น้ำผลไม้ภายในแขนเสื้อ ช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์มีการทอดอย่างสม่ำเสมอ โดยคงไว้ซึ่งกลิ่นหอมตามธรรมชาติ ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ข้อดีอีกประการของปลอกแขนคือคุณไม่จำเป็นต้องล้างจานสกปรกมากมายหลังจากเตรียมอาหารเย็น เตาอบจะยังสะอาดอยู่ และต้องล้างเฉพาะจานอาหารเท่านั้น

ก่อนดำเนินการตามสูตร จำเป็นต้องชี้แจงบางประเด็นก่อน ความจริงก็คือหมูในปลอกอบเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายซึ่งเกือบทั้งหมดมีสูตรเหมือนกันและทำโดยการเปรียบเทียบ คุณสามารถกระจายจานโดยใช้จินตนาการ สำหรับการอบ, เนื้อหน้าอก, เนื้อซี่โครง, แฮมหรือใบไหล่จะดีกว่า - เนื้อพรีเมี่ยม เนื้อหมูมีรสหวานเล็กน้อย จึงเข้ากันได้ดีกับถั่ว ลูกพรุน น้ำผึ้ง ผลไม้ ไม่ต้องกลัวที่จะเพิ่มส่วนผสมใหม่และน่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อสุกในแขนเสื้อ - มันยากที่จะทำให้เสีย

หมูย่าง

ดังนั้น เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างเหลือเชื่อนี้ เราจำเป็นต้องมีเนื้อหมูชิ้นฉ่ำน้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม แครอทขนาดใหญ่หนึ่งลูก กระเทียม และเครื่องเทศอีกมากมายที่จะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง อาจเป็นโหระพา เกลือ แกง มัสตาร์ด มาจอแรม พริกไทย และอื่นๆ และแน่นอน เราต้องการปลอกสำหรับอบ

เรานำเนื้อของเราแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลหากมีแผ่นไขมันอยู่ - ดียิ่งขึ้นหลังจากอบหมูจะสุกมากขึ้น ปล่อยให้เนื้อพันไว้และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากนั้น เราทำความสะอาดแครอท กระเทียม และหั่นส่วนผสมเหล่านี้เป็นแท่ง: แครอทเป็นชิ้นตามยาว และกระเทียมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม (ถ้ากลีบกระเทียมมีขนาดกลาง เรานำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นลึกด้วยมีดอีกครั้ง แต่อย่าเจาะเนื้อเข้าไป ไม่อย่างนั้นน้ำจะไหลออกมา อย่ากลัวที่จะตัดเยอะ ๆ ยิ่งมีมากเท่าไหร่อาหารค่ำของคุณก็จะยิ่งสวยงามและอร่อยขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้เราทำน้ำดองโดยใช้เครื่องเทศและน้ำมันพืชทั้งหมด เราเคลือบหมูชิ้นหนึ่งด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วลืมไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมง ยิ่งนานยิ่งดี เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้ใส่ไว้ในปลอกย่างแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 60 นาที เราก็เอามันออก ตัดแขนเสื้อที่บวมด้านบนอย่างระมัดระวัง แล้วนำเข้าอบอีกครั้งเป็นเวลา 25 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกหมูที่สวยงามชุ่มฉ่ำบนหมูของเรา หากคุณต้องการได้หมูติดมันฝรั่งที่ปลอกแขน ให้ใส่มันฝรั่งสองสามชิ้นที่หั่นเป็น 4 ส่วนลงในแขนเสื้อ

ดังนั้นเราจึงนำจานของเราออกจากเตาอบ ซึ่งส่งกลิ่นหอมอันน่าเหลือเชื่อไปทั่วทั้งอพาร์ทเมนท์ และรวบรวมสมาชิกในครัวเรือนที่หิวโหยในครัว! หมูอบปลอกแขนพร้อม! จะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้ แบบไหนก็อร่อย!

การคั่วเกิดขึ้นในลักษณะเดียวกัน แทนที่จะใช้ปลอกหุ้มที่เราใช้ฟอยล์เท่านั้น ปรากฎว่าจานที่อร่อยและชุ่มฉ่ำไม่น้อย แต่สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ทำให้เนื้อแห้งเกินไป เมนูนี้ทานแบบเย็นก็ได้ อร่อย!

การอบเนื้อด้วยวิธีนี้เป็นตัวเลือกที่ดีมาก เพราะไม่เพียงช่วยให้คุณเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างในเท่านั้น แต่ยังป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อทอดอีกด้วย หมูที่ปลอกแขนในเตาอบอบไม่ทอดซึ่งทำให้นุ่มอร่อยนุ่มและแคลอรีไม่สูงนัก

คุณสามารถปรุงเนื้อหมูได้หลายวิธี โดยใช้เครื่องเทศและน้ำหมักทุกชนิด และเราจะใช้สิ่งนี้เพื่อสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับอาหารค่ำแสนอร่อย

หมูยออบมัสตาร์ดในเตาอบที่แขนเสื้อ

วัตถุดิบ

• ซาโลหรือเบคอน - 200 กรัม + -
• - 1-1.5 กก. + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + -
• - 4 กานพลู + -
• - 1 พีซี + -
• - รสชาติ + -

วิธีทำหมูสะเต๊ะ : สูตรย่างมัสตาร์ด

สำหรับการอบ จำไว้ว่า คุณสามารถนำส่วนไหนของซากหมูก็ได้ แต่เราจะนำ entrecote มาเป็นสูตรของเรา เพื่อให้เหลือเชื่อสำหรับเรา เราจะอบกับเบคอน/เบคอน กระเทียมหอม และมัสตาร์ดรสเผ็ด

ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและไม่มีชุดค่าผสมที่ผิดปกติ แต่จะออกมาอร่อยน่าพอใจและสวยงามเพียงใดในท้ายที่สุด

1. เราล้างเนื้อให้สะอาดโดยใช้กระแสน้ำสะอาด ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นเนื้อ (เฉียง) ทางอ้อมหลายๆ ครั้ง
2. เราถูเนื้อสับด้วยเกลือ, พริกไทยป่น, กระเทียมสับและมัสตาร์ดสำเร็จรูป (ไม่ใช่ผง) ผู้ที่ชื่นชอบเกลือรสเผ็ดสามารถแทนที่ซีอิ๊วได้ - 4-5 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. สำหรับน้ำหนักหมูของเรา
3. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง (บาง) เทเนื้อลงในชามที่มีเนื้อ
4. ห่อชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 3 ชั่วโมง หากไม่มีฟิล์มให้ปิดฝาชาม/กระทะซึ่งจะมีฝาปิดเนื้อไว้
5. หลังจากไม่กี่ชั่วโมงนี้ ให้หั่นเบคอนหรือเบคอน (เลือกตามดุลยพินิจของคุณ) เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในเนื้อหมู
6. เราใส่หมูไว้ในแขนเสื้อ บีบปลายหมู แล้วคุณสามารถใส่ entrecote ลงในเตาอบ แต่ยังไม่อุ่น
7. ตอนนี้เปิดเตาอบและให้ความร้อนสูงถึง 200 องศา ทันทีที่ถึงเครื่องหมายที่ระบุ เราจะสังเกตเวลาและรอ 1 ชั่วโมง นั่นคือระยะเวลาที่ใช้ในการอบเนื้อหมู 1 กิโลกรัมจนหมด

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15-20 นาที ตัดแขนเสื้อที่ด้านบนแล้วเปิดโหมดย่างในเตาอบเพื่อให้เนื้อเคลือบด้วยเปลือกสีทอง แต่ถ้าไม่มีเตาย่าง ให้ปล่อยให้เนื้อสัตว์ปรุงในสภาวะปกติในช่วง 15-20 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร

entrecote พร้อมเสิร์ฟกับเครื่องเคียง ผัก หรือสลัดผักแบบเบา เนื้อหมูที่อบในน้ำผลไม้ของมันเองไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวทั่วไปอีกด้วย

จริงอยู่ เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะต้องเป็นคนจรจัด แต่ถ้าคุณพร้อมที่จะรอ ทั้งครอบครัวของคุณจะได้รับอาหารเย็นแสนอร่อย 100 เปอร์เซ็นต์

หากคุณต้องการรวมเนื้อกับเครื่องเคียงทันทีให้ลองทำหมูกับผักในแขนเสื้อ / ถุง แน่นอนว่าผักอาจแตกต่างกัน แต่เราขอเสนอชุดส่วนผสมมาตรฐานที่หาได้ง่าย คุณจะได้หมูย่างแสนอร่อย ซึ่งเป็นเมนูที่ครบเครื่องสำหรับทุกรสนิยม

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น.;
• หมู (ส่วนใดก็ได้) - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (แต่จำไว้ว่าเราใช้ซีอิ๊วเค็ม)

เราอบหมูฉ่ำกับมันฝรั่งและแครอทในแขนเสื้อ

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง สับหัวหอมเป็นครึ่งวง จากนั้นใส่ส่วนผสมที่สับทั้งสองอย่างลงในชาม
2. เรานวดชิ้นเนื้อเพื่อให้น้ำโดดเด่นจากนั้นปรุงรสด้วยมายองเนสและซอสถั่วเหลือง
3. โรยหมูด้วยเครื่องเทศ เกลือ จากนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้ง คลุมด้วยโพลิเอธิลีน แล้วนำไปหมักค้างคืนในที่เย็น ถ้าคุณไม่มีโอกาสที่จะรอนานขนาดนั้น ก็ให้รออย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงสำหรับการหมัก
4. ตัดแครอทและมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง ผสมชิ้นผักกับชิ้นเนื้อ หากต้องการคุณสามารถเจือจาง บริษัท ที่จืดชืดด้วยกระเทียมหอมกดผ่านการกด
5. เราใส่ชิ้นเนื้อและผักลงในแขนเสื้อแล้วส่งทุกอย่างไปที่เตาอบเย็นจากนั้นเราก็ให้ความร้อนสูงถึง 200 องศาแล้วอบที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เสร็จสิ้นการเตรียมหมูที่มีส่วนประกอบของผัก เสิร์ฟร้อนถึงโต๊ะทันทีเพื่อให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมอันน่ารับประทานของขนมนี้และคุณสมบัติด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน

หมูย่างซีอิ๊วโฮมเมด

ต้องขอบคุณน้ำดองที่ผิดปกติเนื้อจะกลายเป็นของดั้งเดิมจริงๆ แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมเล็กน้อยของเครื่องเทศรสเผ็ด สูตรนี้เหมาะสำหรับนักชิม

ดังนั้น หากคุณคิดว่าตัวเองเป็นหนึ่งในนั้นหรือรู้ว่านักชิมบางคนมีความต้องการอาหารสูง อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อนี้จะช่วยคุณได้อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดด้วยจานนี้คุณจะอยู่ด้านบนสุด

วัตถุดิบ

• สันในหมูหรือคอ - 800 กรัม
• ปรุงรสสำหรับหมูย่าง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ออลสไปซ์ - 7-8 ถั่ว

1. เราตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ในชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้เราทำการเจาะด้วยมีดแล้วใส่กระเทียมและพริกไทยหนึ่งชิ้นลงในรูที่เกิดขึ้น
3. โรยส่วนหมูที่เลือกด้วยเครื่องเทศแล้วถูให้ทั่วเนื้อ เกลือไม่ควรอยู่ท่ามกลางเครื่องเทศ!
4. เราเปลี่ยนเนื้อเป็นชามเทด้วยซีอิ๊วขาวแล้วปล่อยให้แช่ในน้ำดองสองสามชั่วโมง พลิกเนื้อจากด้านหนึ่งไปอีกด้านเป็นครั้งคราว
5. การหมุนแขนเสื้อมาถึงแล้ว - ได้เวลาเตรียมอบแล้ว เราตัดแถบขนาดดังกล่าวออกเพื่อให้เนื้อสามารถใส่ได้ แต่ในขณะเดียวกัน 15-20 ซม. ทุกด้านยังคงว่าง
6. เราใส่หมูหมักใน "ถุง" (โปรดทราบว่าตะเข็บของแขนเสื้อควรอยู่ด้านบน) เทน้ำดองที่เหลือที่นี่หลังจากนั้นเราปิดขอบของ "ถุง" ด้วยคลิปทั้งสองด้าน
7. เราใส่ถุงที่มีเนื้อในแบบฟอร์มซึ่งเราส่งไปที่เตาอบที่ปิดอยู่

ตามธรรมเนียมแล้ว เราอุ่นเตาอบหลังจากที่ใส่เนื้อลงไปแล้ว เราถึง 200 องศาและอบเนื้อเป็นเวลา 60 นาที ถ้าน้ำใสออกมาจากเนื้อสันในหมูตอนเจาะ ให้พิจารณาว่าจานของคุณพร้อมแล้ว

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเคล็ดลับและความแตกต่างของการปรุงหมูในเตาอบในบทความโดยละเอียดในเว็บไซต์ของเรา

หมูในแขนเสื้อในเตาอบจะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอนหากคุณสามารถอบอย่างถูกต้องและมีรสนิยม คุณจำเป็นต้องรู้สักเล็กน้อยเพื่อทำอาหารให้ทุกคนอิจฉา

บนพอร์ทัลของเรา คุณจะพบทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการปรุงหมูในแขนเสื้อ และอีกมากมาย ใช้ความรู้อย่างชาญฉลาด แล้วความพยายามของคุณจะถึงวาระสู่ความสำเร็จ

อร่อย!

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

การปรุงอาหารจานเนื้อถือเป็นงานที่น่ากลัว แม้แต่ชิ้นทอดในกระทะก็ต้องใช้ทักษะบางอย่าง คุณอ้าปากค้างเล็กน้อย - และพวกมันถูกไฟไหม้แล้ว เป็นการดีที่มีวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมอาหารจานเนื้อน่ารับประทาน - ใส่ปลอกอบ ด้วยความช่วยเหลือแม้ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็จะกลายเป็นเนื้อสันในหมูหรือเนื้อซี่โครงที่อร่อยมาก

เคล็ดลับการทำหมูยอให้อร่อยติดแขน

การใช้ม้วนในการอบช่วยให้เนื้อน่ารับประทานเป็นพิเศษ ข้อได้เปรียบหลักของวิธีการทำอาหารนี้คือมีเปลือกพลาสติกบางๆ ล้อมรอบอาหารที่กำลังปรุง มันเก็บไอน้ำร้อนไว้รอบๆ หมูชิ้นหนึ่ง ซึ่งไม่เพียงแต่อบเท่านั้น แต่ยังตุ๋นในน้ำผลไม้ของมันเองด้วย ทำให้นุ่มและนุ่มมาก มีทริคเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยทำให้อาหารสำเร็จรูปมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ:

• เพื่อให้หมูย่างในแขนเสื้อชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ให้เลือกเนื้อสัตว์ที่ใช่ จานที่อร่อยมากจะเปิดออกมาจากคอ, เนื้อสันใน, เนื้อซี่โครงและก้น ไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้คือเนื้อหน้าอกสับและแฮม
• ตามเนื้อผ้าเนื้อสัตว์ดังกล่าวปรุงสุกในเตาอบ - การไหลเวียนของอากาศร้อนที่นั่นมีส่วนช่วยให้ความร้อนสม่ำเสมอของชิ้นเนื้อ
• การใช้ม้วนอบให้โอกาสมากมายสำหรับการทดลอง: คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของน้ำดองได้

• หมูย่างเข้ากันได้ดีกับพริกไทยแดงและดำ, แกง, โหระพา, มาจอแรม, ใบโหระพาแห้ง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ชุดเนื้อสัตว์สำเร็จรูป เช่น เครื่องปรุงสำหรับย่าง หรือสร้างค็อกเทลของคุณเอง

สูตรหมูติดแขน

เทคโนโลยีการเตรียมประกอบด้วยหลายขั้นตอน มีการทำซ้ำในสูตรอาหารส่วนใหญ่ เช่น ล้างเนื้อก่อนปรุงหรือปิด/มัดแขนเสื้อทั้งสองด้าน การปรุงหมูในม้วนย่างมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. การเตรียมเนื้อ. ล้างหมู เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดตามสูตร (หีบเพลง หนังสือ สไลซ์สำหรับบาร์บีคิว ฯลฯ) หรือทำรูสำหรับไส้
2. การเตรียมน้ำดอง อาจเป็นแบบแห้ง (ประกอบด้วยเครื่องเทศบางชนิด) หรือของเหลว (ขึ้นอยู่กับซีอิ๊ว น้ำมันพืช ฯลฯ)
3. การเตรียมและการหมักเนื้อ หากจำเป็นให้ยัดไส้หมูชิ้นหนึ่งทาด้วยน้ำดองห่อด้วยฟิล์มหรือปิดในภาชนะแล้วหมักทิ้งไว้ 1-6 ชั่วโมงในที่เย็นหรืออุ่นตามสูตร
4. การเตรียมแขนเสื้อ สิ่งสำคัญคือต้องวัดความยาวที่ต้องการอย่างถูกต้อง หากผลิตภัณฑ์มีรอยต่อเป็นรู (ช่วยให้เปิดง่ายหลังการปรุงอาหาร) ก็ควรอยู่ด้านบน ความยาวของม้วนวัดเพื่อให้มีพื้นที่ว่างเหลือ 10 ซม. ในแต่ละด้านของชิ้นเนื้อ
5. วางเนื้อสำหรับอบความร้อน แขนเสื้อปิดด้านหนึ่งด้วยคลิปหนีบจากชุดอุปกรณ์หรือมัดด้วยเกลียว ใส่หมูและส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตร (เช่น กับข้าวผัก) เมื่อใส่ทุกอย่างลงในถุงอบแล้ว ก็ปิดอีกด้านหนึ่ง (การทำรูในนั้นเพื่อปล่อยไอน้ำสำคัญมาก!)
6. การรักษาความร้อนของหมู ถุงอบวางบนแผ่นอบและส่งเข้าไปในเตาอบโดยให้ความร้อนถึง 180-200 องศา การปรุงอาหารต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง แต่บางครั้ง (เช่น เมื่อใช้ซอสหมักน้ำผึ้งกับน้ำผึ้ง) เวลาจะนานขึ้นหนึ่งเท่าครึ่ง
7. หมูพร้อมจะถูกลบออกจากเตาอบ แขนเสื้อถูกตัด (ระวังไอน้ำร้อน!) และวางเนื้อบนจาน เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนหรือเย็นหั่นเป็นแซนวิชเป็นอาหารจานที่สองพร้อมเครื่องเคียง (เช่นมันฝรั่งต้ม) ในกรณีหลัง คุณสามารถใช้ของเหลวที่เหลือเป็นซอสได้

หมูในเตาอบ

• เวลา: 1.5 ชั่วโมง (ต่อไปนี้จะระบุช่วงเวลาโดยไม่มีการดอง)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 225 kcal ต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรหมูที่ง่ายที่สุดในปลอกอบช่วยให้คุณทำโดยไม่ต้องหมักที่ซับซ้อนและเตรียมการทำอาหารนาน แต่ถึงกระนั้นเนื้อก็ยังฉ่ำหอมและอร่อยมาก เตรียมเป็นแซนวิชคัท เป็นทางเลือกที่ดีในการเลือกซื้อหมูสับหรือหมูต้ม และสามารถแช่เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 750 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระและใช้มีดสำหรับยัดไส้ทั่วทั้งชิ้น
2. กระเทียมหั่นเป็นแผ่นบางๆ ใส่ลงไปในเนื้อหมู
3. ซอสมะเขือเทศและซีอิ๊วผสมกับปัดน้ำตาลและเครื่องเทศ
4. เคลือบเนื้อซี่โครงด้วยน้ำดอง ใส่ในกระทะ ปิดฝาและแช่เย็น 3 ชั่วโมง
5. จากนั้นวางชิ้นเนื้อในถุงอบและวางไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เวลารักษาความร้อน - 1 ชั่วโมง

หมูในแขนเสื้อกับโหระพา

• เวลา: 1.5 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 372 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับแซนวิช
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณได้ลองทำคอหมูแบบปลอกแขนตามสูตรที่ง่ายกว่าแล้ว คุณจะแปลกใจว่ารสชาติของเนื้อจะเปลี่ยนไปจากการใช้โหระพาอย่างไร ที่เหลือก็แค่ทำเครื่องเคียงง่ายๆ (มันบด สปาเก็ตตี้ ผักนึ่ง) แล้วรอจนหมูอบ

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โหระพา - ไม่กี่กิ่งและ 1 ช้อนชา ผงปรุงรส;
• พริก - 1/4 ช้อนชา;
• โหระพา - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา;
• ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา;
• พริกแดง - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. คอถูกล้างแห้งตัดในแนวทแยงลึก 0.5 ซม. ที่ส่วนบนด้วยมีดสร้างลวดลายตาข่าย ทุกอย่างโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำถูส่วนผสมนี้ให้ลึกขึ้น
2. ในการเตรียมน้ำดองให้ผสมน้ำมันพืชกับน้ำมะนาวกับเครื่องปั่นจนได้สารที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เครื่องเทศที่เหลือ (ยกเว้นโหระพา) คนให้เข้ากัน ของเหลวที่ได้ควรมีความหนาสม่ำเสมอและเป็นสีทับทิม
3. เทน้ำดองจากช้อนลงบนชิ้นเนื้อ กระจายเพื่อให้เข้าไปในส่วนที่ตัด จากนั้นนวดคอด้วยมือแล้วมัดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้หมัก ระยะเวลาของขั้นตอนนี้คือ 2-6 ชั่วโมง
4. หลังจากการหมักหมูจะคลี่ออกและวางโหระพาสองสามต้นไว้ด้านบน คอถูกวางไว้ในแขนเสื้อซึ่งมีการเจาะหลายอันด้วยไม้จิ้มฟันและส่งเข้าไปในเตาอบ ในหนึ่งชั่วโมงจานจะพร้อม

พร้อมผัก

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 138 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: วินาที
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ปานกลาง

หมูหั่นเป็นชิ้นพร้อมผักและเห็ดเป็นคอร์สที่สองสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น การเตรียมเป็นเรื่องง่ายมากเพราะลูกเล่นทั้งหมดอยู่ในถุงอบ เชฟเพียงแค่หั่นเนื้อ ผัก และเห็ดอย่างระมัดระวัง ทำน้ำดองง่ายๆ ส่งทุกอย่างในเตาอบและรอประมาณหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 600 กรัม
• แชมเปญ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 7-8 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบโหระพา - สองสามกิ่ง;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3x3 ซม. แชมเปญ - ผ่าครึ่ง, หัวหอม - เป็นวง ส่วนผสมรวมกันเติมซีอิ๊วขาวทุกอย่างผสมปิดฝาหรือฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. มันฝรั่งหั่นเป็นลูกบาศก์ พริกและมะเขือเทศ - เป็นชิ้นใหญ่ แครอท - เป็นวงกลม กระเทียมบดและผ่านการกด
3. เนื้อสันในหมักกับเห็ดผสมกับผักสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสทุกอย่างผสม
4. ส่วนผสมที่ได้จะถูกถ่ายโอนเข้าไปในปลอกหุ้ม จากนั้นทุกอย่างจะถูกนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที
5. จานเสร็จวางบนจานแบ่ง ตกแต่งด้วยโหระพาและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ในหม้อหุงช้า

• เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 344 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสำหรับแซนวิช
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ปานกลาง

ด้วยความช่วยเหลือของหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงเนื้ออบได้หากห้องครัวไม่มีเตาอบ ความพิเศษของจานนี้คือไส้กระเทียมทำให้หมูมีรสชาติเผ็ดร้อน เคล็ดลับการทำอาหารอีกประการหนึ่งคือสมุนไพรหมักโปรวองซ์ซึ่งหลังจากผ่านความร้อนแล้วจะถ่ายโอนรสเผ็ดไปที่เนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 0.75 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ปาปริก้า - 1/2 ช้อนชา;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;

วิธีทำอาหาร:

1. กระเทียมถูกตัดตามยาวเป็นชิ้น กานพลูแต่ละกลีบแบ่งออกเป็น 4-5 ส่วน
2. เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ทำหลุมลึก 4-6 ซม. วางกลีบกระเทียมไว้ที่นั่น
3. เพื่อเตรียมน้ำดองแบบแห้งให้ผสมเครื่องเทศกับเกลือ เนื้อถูกถูทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้
4. ในจานลึกภายใต้ฝาปิดหมูหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (ครึ่งเวลาในที่อบอุ่นจากนั้นในที่เย็น)
5. คอถูกวางไว้ในแขนเสื้อและทุกอย่างถูกวางในหม้อหุงช้า ตั้งค่าโหมดการทำงานของอุปกรณ์ - "การอบ" เวลาใช้งานคือ 1 ชั่วโมง
6. มีดเจาะเนื้อที่ปรุงแล้วผ่านถุงถ้าของเหลวสีแดงไหลออกจากหมูแสดงว่าคอยังไม่พร้อมเต็มที่และจะต้องส่งไปยังหม้อหุงช้าอีก 15 นาที

ในน้ำดองถั่วเหลือง-น้ำผึ้ง

• เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 335 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่สองร้อนหรือเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับผู้ที่ยังไม่ได้ลองหมูที่เตรียมตามสูตรนี้ การใช้น้ำดองน้ำผึ้งอาจดูแปลกและไม่เหมาะสม ในทางปฏิบัติจานไม่หวาน แต่นุ่มมาก การหมักในที่อุ่นเป็นเวลานานจะช่วยให้น้ำผึ้ง รวมกับซีอิ๊วขาวและลูกจันทน์เทศ แช่เนื้อหมูได้ดีขึ้น ดังนั้นหากเป็นไปได้ ให้ปล่อยเนื้อไว้ 5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริก - 1/2 ช้อนชา;
• เครื่องเทศอื่น ๆ เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมน้ำดองซีอิ๊วผสมกับน้ำผึ้งผสมจนเนียนเติมเครื่องเทศ
2. คอเคลือบด้วยส่วนผสมที่ได้และห่อด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ให้หมัก 4-5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
3. หมูออกจากฟิล์มและขยับเข้าไปในปลอกย่าง ปลายของมันได้รับการแก้ไขและเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหลายครั้ง
4. ถุงอบวางบนถาดและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ คุณสามารถปิดไฟและทิ้งเนื้อไว้ที่นั่นอีก 10-15 นาที

หมูเสียบไม้ติดแขนเสื้อ

• เวลา: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 218 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: วินาที
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ปานกลาง

การเรียกจานว่าบาร์บีคิวนั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด - ไม่ได้ปรุงด้วยไฟแบบเปิดและไม่มีเปลือกที่มีลักษณะเฉพาะ แต่ที่บ้านเมื่อไม่มีทางออกไปสู่ธรรมชาติ เนื้อสันในหรือปลอกคอจะทดแทนเนื้อสัตว์ที่ปรุงในปิกนิกได้อย่างคุ้มค่า เทคโนโลยีการทำอาหารของสูตรพยายามทำให้รสชาติใกล้เคียงกับบาร์บีคิวจริงมากที่สุด - มีหัวหอมดองด้วย!

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสย่าง -1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศอื่น ๆ เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมหนึ่งวงใส่เครื่องเทศ เท 1 ช้อนโต๊ะลงไป ล. ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันพืช ปิดฝาภาชนะด้วยเนื้อสันในและแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง
2. หัวหอมที่เหลือหมักแยกกัน พวกเขาถูกตัดเป็นวงแหวน, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว. มวลที่ได้จะถูกนวดเล็กน้อยด้วยการบดและทิ้งไว้ให้หมักประมาณ 15-20 นาที
3. หัวหอมเอนกลับในกระชอนและเป็นอิสระจากของเหลว จากนั้นพับไว้ในแขนเสื้อโดยจับที่ปลายด้านหนึ่งวางเนื้อสันในหมักจากตู้เย็นไว้บนหัวหอม อีกด้านปิดถุงอบ ทำรูหลายรูที่ด้านบน และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที คุณสามารถฉีกปลอกแขนแล้วนำไปอบต่อได้ - เคบับจะได้เปลือกที่น่ารับประทาน

โบเชนีน่า

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 313 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่างสำหรับแซนวิช
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ปานกลาง

เมื่อได้ลองหมูต้มทำเองแล้วแทบจะไม่มีใครอยากซื้อในร้านค้าเลย ข้อได้เปรียบหลักของการปรุงอาหารด้วยตนเองคือผลิตภัณฑ์มีราคาเพียงครึ่งเดียวและเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนรสชาติสุดท้ายให้หลากหลายโดยเน้นที่ความชอบของคุณ ด้วยการเลือกเครื่องเทศอย่างชำนาญ (ออริกาโน ลูกจันทน์เทศ มาจอแรม ฯลฯ) คุณสามารถสร้างจานเดียวกันในเวอร์ชันที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ซึ่งจะน่าสนใจในการเปรียบเทียบ

วัตถุดิบ:

• ไหล่หมู - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 50 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมน้ำซุปผักหัวหอมจะถูกหั่นเป็นไตรมาส, แครอท - เป็นวงกลม, คื่นฉ่ายไม่สับ ใส่ผักในกระทะเทน้ำ 0.5 ลิตรทุกอย่างติดไฟปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาที
2. สำหรับหมัก มัสตาร์ด พริกไทยดำ ใบกระวานหัก กระเทียมบด ผสมในชามลึก
3. น้ำซุปถูกกรองผ่านตะแกรงโลหะผักจะถูกวางบนจานแยกต่างหาก
4. จนกว่าน้ำซุปจะเย็นลงก็จะถูกดึงขึ้นด้วยเข็มฉีดยาและไม้พายก็บิ่นจากทุกด้านด้วยของเหลวนี้ จากนั้นให้ถูเนื้อด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
5. แขนเสื้อผูกด้านหนึ่งวางผักต้มไว้ที่นั่นแล้ววางไม้พายดองไว้ สิ่งสำคัญคือต้องมีพื้นที่ว่างประมาณ 10-15 ซม. ทั้งสองด้านจากขอบถึงเนื้อ แขนเสื้อปิดสนิท
6. เตาอบร้อนถึง 180 องศาวางไหล่หมูไว้ที่นั่น เวลาทำอาหารคือ 1 ชั่วโมง
7. แพ็คเกจถูกตัด หากไม้พายปล่อยน้ำใสแสดงว่าพร้อม หากต้องการก็สามารถให้สีแดงก่ำโดยส่งไปที่เตาอบอีก 10 นาที

สันในซอสมัสตาร์ด

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อ 10 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 254 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนหรือเย็นเป็นครั้งที่สอง
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ปานกลาง

ในสูตรนี้ เดิมทีเนื้อหมูถูกตัดและขยับด้วยผักระหว่างการปรุงอาหาร ในกรณีนี้จะมีการปล่อยน้ำผลไม้เพิ่มเติมและเนื้อที่เสร็จแล้วจะนุ่มกว่าการอบแบบดั้งเดิมด้วยปลอกแขน เมื่อพิจารณาจากสูตรเฉพาะ (ผักอบ การใช้ชีส) นี่เป็นหลักสูตรที่สองมากกว่าอาหารเรียกน้ำย่อย ดังนั้นให้คิดล่วงหน้าว่าคุณจะเสิร์ฟกับข้าวจานไหน

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 1.5 กก.
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ด - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. การตัดในแนวตั้งลึกในเนื้อที่เตรียมไว้ไม่ถึง 2 ซม. (ด้วยเหตุนี้ควรได้หีบเพลงชนิดหนึ่ง) โรยหมูทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย
2. สำหรับน้ำดอง มัสตาร์ด เครื่องเทศ ซีอิ๊ว น้ำมะนาว และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ด้วยความช่วยเหลือของแปรงทำอาหาร เนื้อซี่โครงจะทาด้วยส่วนผสมที่ได้ วางในจานที่ผนึกได้ และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
4. กระเทียมสับละเอียดมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ชีสขูด
5. นำหมูออกจากตู้เย็น วางกระเทียมและมะเขือเทศไว้ที่ส่วนบนของเนื้อซี่โครงทุกอย่างโรยด้วยชีสด้านบน
6. เนื้อซี่โครงที่เตรียมไว้บรรจุอยู่ในปลอกอบแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ม้วนกับแครนเบอร์รี่

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 213 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่สองร้อนหรือเย็นโต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อสันในหมูที่ปลอกแขน ปรุงเป็นม้วนลิงกอนเบอร์รี่ ต้องใช้เวลาและทักษะในการปรุงอาหารมากกว่าตัวเลือกเนื้อสันในอบแบบอื่นๆ ด้วยเหตุนี้ จานนี้จึงเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลมากกว่าอาหารประจำวัน Lingonberries เสริมด้วยโรสแมรี่และคอนญักสร้างช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 1.5 กก.
• lingonberries - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยป่น - 1/2 ช้อนชา;
• โรสแมรี่ - 1/2 ช้อนชา;
• เครื่องเทศอื่น ๆ เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อสันในตามยาวไม่ถึงปลาย 2 ซม. เปิดหนังสือ ในกรณีที่ชิ้นงานมีความหนา ให้ทำการเยื้องในแนวตั้ง 1/2 ของความสูง ตีด้วยค้อน หลังจากที่ชิ้นมีความหนาเท่ากันแล้วให้ถูเกลือและพริกไทย
2. ในการเตรียมซอสให้ผสมคอนญัก lingonberries โรสแมรี่และน้ำผึ้งด้วยเครื่องปั่น
3. ด้วยมวลที่เกิดขึ้น ค่อย ๆ จารบีเนื้อหมู ทิ้งไว้ 15 นาทีให้ดูดซับ แล้วม้วนขึ้น
4. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกห่อด้วยด้ายในหลาย ๆ ที่ วางในภาชนะที่ปิดสนิทและหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. จากนั้นนำเนื้อสันในใส่ปลอกแขน ใส่เนยบนหมู มัดด้วยโรลทั้งสองด้าน แล้วนำเข้าเตาอบ 1 ชั่วโมง 20 นาที หลังจากเวลานี้ถุงอบจะถูกลบออกฉีกอย่างระมัดระวังมากเทจานด้วยน้ำที่สกัดแล้วส่งหมูไปอบร้อนอีก 5 นาที

หารือ

หมูในแขนเสื้อ - สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารหัวไหล่, เนื้อซี่โครงหรือบาร์บีคิวในเตาอบพร้อมรูปถ่าย

ในการทำหมูชิ้นเดียวในแขนเสื้อ คุณไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์สิ่งที่เหนือธรรมชาติ คุณต้องเลือกเนื้อทั้งชิ้นที่ดีในตลาดหรือในร้านค้าแม้ว่าจะมีไขมันเพียงเล็กน้อย เลือกเครื่องเทศเนื้อหอม หมักเนื้อและหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน

รับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม หมูอบในเตาอบกับชิ้นกลายเป็นชิ้นที่นุ่มที่สุด! เนื้อนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น คุณสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์และใช้สำหรับแซนวิชอาหารเช้า สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลในรูปแบบของอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อเย็น

โดยทั่วไป ไม่ว่าใครจะพูดอย่างไร เนื้อนี้ก็อร่อยและชุ่มฉ่ำ สูตรง่าย ๆ ที่ยอดเยี่ยม

ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก

ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือทุกด้าน

ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้วแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน

โอนเนื้อไปที่ปลอกย่าง ผูกขึ้น ฉันไม่เจาะกระเป๋า ฉันชอบที่จะดูว่าปลอกแขนพองตัวอย่างไรและกระบวนการที่ยอดเยี่ยมเกิดขึ้นที่นั่นได้อย่างไร

อบเนื้อที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 50 นาที นำถุงออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังและนำไปใส่จาน

ถ้าคุณกินเนื้อแบบเย็น ให้ใส่ปลอกแขนไว้จนเย็นสนิท

หรือผ่าแขนแล้วโอนเนื้อร้อนใส่จาน

ตัดหมู อบในเตาอบในแขนเสื้อ เป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือซอส

อร่อย.

จานกลางบนโต๊ะเทศกาลคือเนื้อสัตว์เสมอ จริงอยู่เพื่อให้ออกมาฉ่ำหอมและดูน่ารับประทานพนักงานต้อนรับต้องใช้ความพยายามอย่างมาก อย่างไรก็ตาม สูตรเนื้อในปลอกแขนจะช่วยให้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่สามารถเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารเลิศรสได้

สูตรเนื้ออบในแขนเสื้อ

ความสำเร็จของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ในสูตรนี้ เนื้อหมูที่ "ถูกต้อง" มีบทบาทสำคัญ ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อสัตว์สำหรับทำขนมในตลาดที่เป็นธรรมชาติมากกว่า สำหรับการปรุงอาหารในแขนเสื้อ เนื้อหมูสันในประเภทสับที่มีชั้นไขมันเล็ก ๆ เหมาะอย่างยิ่ง ซึ่งจะละลายในระหว่างกระบวนการทอดและเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติให้กับเนื้อ นอกจากนี้ยังควรเน้นว่าเนื้อต้องแช่เย็นไม่แช่แข็ง

ล้างเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมจะต้องหมัก สำหรับน้ำดอง ใช้น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ (ส่วนผสมของพริก) เกลือ กานพลูกระเทียมสับก็ถูกเติมลงไปด้วย ถูเนื้อด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้แล้วปล่อยให้แช่ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อก็พร้อมสำหรับการย่าง

จะถูกลบออกจากน้ำดองและย้ายไปที่ปลอกอบซึ่งมัดแน่นที่ปลายทั้งสองข้าง คุณสามารถใช้บรรจุภัณฑ์ที่คล้ายกันแทนปลอกอบได้

เพื่อไม่ให้แขนเสื้อแตกในเตาอบมันถูกเจาะด้วยเข็มบาง ๆ ในหลาย ๆ ที่ เนื้อถูกถ่ายโอนไปยังแผ่นอบเติมน้ำเล็กน้อยและส่งไปยังเตาอบทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 260 องศา

สูตรสำหรับเนื้อในปลอกแขนเรียกร้องให้หมูย่างอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และถ้าชิ้นใหญ่มากก็เพิ่มเป็น 2-2.5 ชั่วโมงได้

เพื่อตรวจสอบความพร้อมของเนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ การตัดควรผัดให้เท่ากัน แต่ในขณะเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำ

ในแขนเสื้อเนื้อจะซีดตามกฎ อย่างไรก็ตาม การแก้ไขข้อบกพร่องนี้ทำได้ง่ายมาก เพียงสิบนาทีก่อนพร้อมที่จะตัดปลอกอบแล้วปล่อยให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟเนื้ออบในแขนเสื้อร้อนกับมันฝรั่งหรือกับข้าวผักหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น