โดนัทยีสต์พร้อมสูตรนม ยีสต์โดนัท: สูตร (มีรูป)

คุณจะต้องปรับแต่งโดนัทที่ทำจากยีสต์ แน่นอนว่าผลลัพธ์ที่ได้จะงดงามและโปร่งสบายยิ่งขึ้นมาก อย่างไรก็ตาม ทำไมทั้งหมดนี้? คุณสามารถทาแยมบนก้อนขนมปังหรือซื้อเอแคลร์ "เหนือกาลเวลา" ในส่วนการทำอาหารของซุปเปอร์มาร์เก็ต ไม่เห็นด้วย? จากนั้นตุนแป้งและยีสต์และสร้างสรรค์ วันนี้เรามีโดนัทยีสต์ ซึ่งหมายความว่าเกือบจะเป็นวันหยุดแล้ว

ยีสต์โดนัท - หลักการทำอาหารทั่วไป

แป้งยีสต์สำหรับโดนัทนวดด้วยนม น้ำ หรือเคเฟอร์โดยใช้ยีสต์ "ด่วน" สดหรือเป็นกลุ่ม เตรียมโดยใช้วิธีฟองน้ำแบบคลาสสิกหรือในขั้นตอนเดียว

ยีสต์ผสมกับแป้งน้อยมากเกือบทุกครั้งก่อนที่จะนวดจะเจือจางในปริมาตรของเหลวอุ่นเล็กน้อยและรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ หลังจากที่ส่วนผสมของยีสต์ขึ้นเป็นฝาฟอง

การนวดแป้งด้วยยีสต์อย่างละเอียดต้องใช้เวลานานขึ้นภายใต้เงื่อนไขบางประการ: ในที่อบอุ่น ไม่ใช่ในร่าง ในช่วงเวลานี้จะต้องคลุมด้วยผ้าเพื่อไม่ให้ด้านบนเป็นสนิม

ผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้นจากแป้งที่รีดเป็นแผ่นบีบช่องว่างด้วยแก้วหรือฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดเป็นลูกบอล เพื่อให้ได้โดนัทที่มีรูปร่างเป็นวงแหวน รูเล็ก ๆ จะถูกตัดตรงกลางชิ้นงานที่บีบด้วยแก้วโดยใช้แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า โดนัทจะเกิดขึ้นโดยมีหรือไม่มีไส้ก็ได้ บ่อยครั้งที่ไส้ในรูปแบบของนมข้นหรือแยมต้มจะถูกเติมลงในโดนัทสำเร็จรูปโดยใช้เข็มฉีดยาขนม

โดนัททอดในกระทะด้วยไขมันพืชจำนวนมากหรือทอด เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ทอดได้ดีและไม่ไหม้น้ำมันจึงถูกให้ความร้อนด้วยไฟปานกลางถึง 175 องศา ในแต่ละชิ้นจะถูกลดระดับลงในไขมันไม่เกินสี่ชิ้นเพื่อให้ลอยได้อย่างอิสระและไม่รบกวนการเพิ่มขึ้นของกันและกัน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลังจากที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วจะถูกเคลือบด้วยเคลือบที่เตรียมไว้เป็นพิเศษหรือโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างหนา หากต้องการความหวานเป็นพิเศษ คุณสามารถม้วนเป็นผงทั้งหมดได้

โดนัทยีสต์พร้อมไส้

วัตถุดิบ:

นม - หนึ่งในสี่แก้ว;

30 กรัม ยีสต์แอลกอฮอล์กด;

เกลือละเอียด - หนึ่งในสี่ช้อน;

75 กรัม น้ำตาลทราย;

ไข่สองฟอง;

แป้งกลูเตนสูง – 300 กรัม;

เนยหวาน – 70 กรัม

แยมแอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่ครึ่งแก้ว

ผงน้ำตาล;

น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

วิธีทำอาหาร:

1. บดยีสต์และน้ำตาลให้เข้ากันในชามขนาดเล็ก เติมนมอุ่นที่ไม่ใช่ร้อนครึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนู อาจใช้เวลาน้อยลง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับกิจกรรมของยีสต์

2. ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน และพักไว้ให้เย็นชั่วคราว

3. ค่อยๆ แกะเปลือกออก แยกไข่แดงแล้วเทลงในชามกว้างอีกใบ เทไข่ขาวลงในถ้วยแล้วพักไว้ชั่วคราว เพิ่มน้ำตาลทรายลงในไข่แล้วตี

4. รวมมวลไข่หวานกับเนยเย็นและแป้งยีสต์ที่เหมาะสมผสมกัน เพิ่มแป้งค่อยๆนวดแป้ง ทันทีที่มันไม่ติดด้านข้างชามอย่างเห็นได้ชัดอีกต่อไป ให้วางลงบนโต๊ะแล้วใช้มือนวดจนเนียนอย่างเห็นได้ชัด

5. วางแป้งที่มีรูปร่างเป็นลูกบอลกลับเข้าไปในชามแล้วคลุมด้วยผ้าแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะไม่อยู่ในร่าง ไม่เช่นนั้นแป้งจะขึ้นได้ไม่ดี

6. วางแป้งที่เพิ่มขึ้นลงบนโต๊ะแล้วรีดให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร บีบแป้งออกมาด้วยแก้ว เก็บเศษแป้งเป็นชิ้นเดียว คลึงออกแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้

7. ตีไข่ขาวที่เตรียมไว้แล้วปัดขอบครึ่งหนึ่งของวงกลมที่เตรียมไว้ด้วย วางแยมเล็กน้อยไว้ตรงกลางแล้วปิดด้วยชิ้นที่เหลือโดยไม่ต้องเติมปิดผนึกขอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

8. เทน้ำมันลงในหม้อหรือกระทะทอดแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วทอดโดนัทจนเป็นสีเหลืองทอง

9. ม้วนผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงเล็กน้อยในน้ำตาลผงหรือโรยด้วยตะแกรงผ่านตะแกรง

โดนัทยีสต์กับคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

ไข่สองฟอง;

วอดก้าสองช้อน;

น้ำตาลเต็มแก้ว

ไข่ – 2 ชิ้น;

ไวท์ช็อกโกแลตแท่ง;

7 กรัม ยีสต์ "ทันที";

ผงน้ำตาล;

500–600 กรัม แป้ง;

วานิลลินหนึ่งกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมหนึ่งแก้ว เติมยีสต์ เกลือละเอียดครึ่งช้อน น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อนเต็ม แล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชกลั่นวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

2. นวดแป้งค่อยๆ ใส่แป้งแล้วปล่อยให้อุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนู

3.เตรียมครีม หยิบนมหนึ่งแก้วต้มสามในสี่แล้วตีส่วนที่เหลือด้วยไข่หนึ่งฟองและน้ำตาลครึ่งแก้ว

4. ใส่แป้งลงไป 1.5 ช้อนโต๊ะ แล้วตีอีกครั้งให้แป้งแตกตัวดี จากนั้นค่อยๆ ใส่นมร้อน เปลี่ยนเป็นไฟอ่อนทันที แล้วปรุง คนให้เข้ากัน

5. ทันทีที่เริ่มข้น ให้ใส่ช็อกโกแลตขูดหยาบแล้วคนต่อจนละลายหมด

6. แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นลูกบอลที่แบ่งส่วนแล้วปั้นเป็นเค้กแบน วางครีมเย็นลงเล็กน้อยตรงกลางแล้วปิดขอบให้แน่น

7. ทอดลึกหรือในน้ำมันอุ่นปริมาณมากในกระทะ อันดับแรกวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

8. เมื่อวางบนจานให้โรยผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยน้ำตาลผง

โดนัทยีสต์โปร่งสบายพร้อมไส้

วัตถุดิบ:

ไข่ทั้งฟอง

นมครึ่งลิตร

100 กรัม น้ำตาลทราย;

หกไข่แดง;

20 กรัม ยีสต์ "เร็ว";

เกลือครึ่งช้อน

แอลกอฮอล์ทางการแพทย์ 50 มล.

วานิลลินผลึกถุงเล็ก

ส้มหรือผิวส้มหนึ่งผลจากส้มหนึ่งผล

เนย "ชาวนา" ครึ่งแท่ง

แป้งคุณภาพสูงหนึ่งกิโลกรัม

150 กรัม ผงน้ำตาล;

น้ำมะนาวคั้นสด 20 มล.

แยมหรือนมข้นต้มก็ได้

วิธีทำอาหาร:

1. หว่านแป้งสองครั้งแล้วผสมให้เข้ากันกับยีสต์ ละลายน้ำมันในอ่างน้ำ

2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเป็นฟอง เพิ่มนมอุณหภูมิห้อง เกลือ และวานิลลา เทแอลกอฮอล์ทางการแพทย์ 96% แล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง

3. เทไข่ลงไปและเติมแป้งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งโดยไม่หยุดกวน สุดท้ายใส่เนยลงไปและผสมจนได้แป้งเนียน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

4. วางแป้งซึ่งมีขนาดเกือบสามเท่าลงบนโต๊ะที่ทาด้วยน้ำมันพืช นวดเบา ๆ แล้วรีดเป็นแผ่นหนาเซนติเมตร บีบชิ้นส่วนด้วยแก้วแล้วพักไว้ใต้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง

5. ทอด "ครัมเปต" ที่เหมาะสมในน้ำมันที่ร้อนถึง 175 องศาแล้ววางบนตะแกรงซึ่งคุณต้องวางผ้ากระดาษไว้ด้านล่าง

6. เติมโดนัทที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยไส้ใด ๆ (แยมหรือนมข้นต้ม) โดยใช้กระบอกฉีดยาและแปรงพื้นผิวด้วยผงผสมกับน้ำมะนาว โรยผิวส้มสับละเอียดไว้ด้านบน

โดนัทยีสต์กับ kefir และช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

มาการีนครีม – 50 กรัม;

kefir ไขมันปานกลางครึ่งแก้ว

300 กรัม แป้งคุณภาพสูง

ไข่ – 1 ชิ้น;

20 กรัม ยีสต์ "ทันที";

1 กรัม วานิลลิน;

100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลตบาร์

ผงปรุงอาหารสี

วิธีทำอาหาร:

1. ตวงน้ำอุ่นสองช้อนโต๊ะแล้วผสมยีสต์แห้งลงไป ค่อยๆ ตอกไข่ แยกไข่แดงออก แล้วตีให้เข้ากัน

2. ผสมมาการีนที่ละลายแล้วกับ kefir แล้วเติมยีสต์ที่เจือจางด้วยน้ำลงไปผสม ใส่ไข่แดงที่ตีไว้ วานิลลา และเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถทำให้หวานได้เล็กน้อย

3. นวดแป้งค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปให้ใกล้ไฟมากขึ้น อย่าลืมคลุมชามด้วยผ้าเพื่อป้องกันการผุกร่อน

4. เมื่อขยายเป็น 2 เท่า ให้ม้วนออกเป็นชั้นหนา 1 เซนติเมตร ใช้แก้วหรือแก้ว บีบช่องว่างออก แล้วใช้แก้วเจาะรูตรงกลาง

5. ทอดวงแหวนในน้ำมันที่ร้อนจัดแล้ววางบนตะแกรง

6. ใส่ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นลงในชามขนาดเล็ก วางภาชนะบนไอน้ำแล้วปิดฝา เมื่อช็อกโกแลตละลาย ให้เทนมเย็น 2 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

7. ทาเคลือบช็อกโกแลตอุ่นบางๆ บนโดนัทแล้วโรยด้วยผงปรุงอาหาร ทาเคลือบทันทีที่คุณเตรียม มันจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

โดนัทยีสต์ที่ไม่มีไข่บนน้ำ

วัตถุดิบ:

น้ำมันพืชช้อนใหญ่

น้ำกรอง 200 มล. หรือต้ม;

400 กรัม แป้งขาว

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์สามช้อนโต๊ะ

ยีสต์สำเร็จรูปหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มกับยีสต์แล้วละลายส่วนผสมในแก้วน้ำอุ่นเล็กน้อย

2. ร่อนแป้ง 300 กรัม ผสมกับน้ำตาลที่เหลือและเกลือป่นละเอียดเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ฟอง

3. เทน้ำมันหนึ่งช้อนแล้วนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งทีละน้อย ปิดชามด้วยฟิล์มและให้ความอบอุ่น

4. หลังจากขึ้นฟูแล้ว ให้นวดแป้งหลาย ๆ ครั้งแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นเป็นลูกบอลให้ใหญ่กว่าเฮเซลนัทเล็กน้อยแล้วทอด

โดนัทยีสต์ – “โดนัท” แบบอเมริกันเคลือบ

วัตถุดิบ:

ไข่แดงสองฟอง;

แป้งครึ่งกิโลกรัม

1 กรัม ผงวานิลลา;

30 กรัม ยีสต์ธรรมดา

เนยโฮมเมด – 40 กรัม;

น้ำตาลทราย – 60 กรัม;

นมไขมันปานกลาง – 250 มล.

เคลือบ:

นมสามช้อน;

น้ำตาลไอซิ่ง – 225 กรัม;

น้ำผลไม้จากมะนาวลูกเล็กเปลือกบางหนึ่งในสี่

สีผสมอาหารใดก็ได้

วิธีทำอาหาร:

1. สับยีสต์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในชามขนาดพอเหมาะ เติมน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไปแล้วบดให้ละเอียดช้าๆ เพิ่มนมที่ไม่เย็นหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันละลายทุกอย่างแล้ววางไว้ใกล้กับความร้อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เช่น ไม่ไกลจากเตาสวิตซ์

2. ตอกไข่ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว และหลังจากกวนเล็กน้อยแล้วพักไว้ 10 นาที

3. เทนมอุ่นที่เหลือลงในฟองยีสต์เติมเกลือหนึ่งช้อนชาคนให้เข้ากัน

4. นำแป้งที่วัดได้สองในสามแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมของยีสต์โดยแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้ง จากนั้นใส่ไข่แดงคลุกให้เข้ากันอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดปากลินินเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. ละลายเนยผสมกับน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ ค่อยๆ ใส่น้ำมันแล้วเทแป้งที่เหลือลงในแป้งที่เหมาะสม นวดให้เป็นแป้งที่เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน คลุมด้วยผ้าแล้วนำกลับไปไว้ในที่อุ่น

6. รีดแป้งที่ขึ้นแล้วออกเป็นชั้นที่มีความหนาสม่ำเสมอกันแล้วใช้แก้วบีบโดนัทออกมา ตรงกลางของแต่ละอัน ให้ใช้แก้วบีบรูออกแล้วคลุมด้วยผ้าไว้แล้วพักไว้ 15 นาที

7. หลังจากนั้นทอดชิ้นแป้งในไขมันลึกที่อุ่นแล้ววางโดนัทบนผ้าเช็ดตัวหรือตะแกรงแบบใช้แล้วทิ้ง

8. ผสมน้ำตาลผงกับสีผสมอาหารแล้วร่อนผ่านตะแกรง เพิ่มนมเย็นคนให้เข้ากัน เทน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากันจนเนียนแล้วทาเคลือบบางๆ ให้ทั่วโดนัท

โดนัทยีสต์ - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้แป้ง "ขึ้น" ดีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ฟูต้องเปิดใช้งานยีสต์ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะเจือจางในของเหลวอุ่นเท่านั้นและไม่ควรทำให้ร้อนเกินไปไม่ว่าในกรณีใดมิฉะนั้นแบคทีเรียยีสต์จะตาย

การทอดต้องใช้น้ำมันมาก หากต้องการประหยัด ให้ใช้หม้อต้มขนาดเล็กหรือกระทะก้นลึกที่มีผนังหนาในการทอด

แป้งยีสต์ดูดซับน้ำมันที่ให้ความร้อนต่ำได้อย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์กลายเป็นมันเยิ้มมากเกินไป จุ่มชิ้นงานลงในไขมันหลังจากที่มันหยุดแตกและมีหมอกควันเล็กน้อย แต่ไม่มีควันปรากฏขึ้นเหนือพื้นผิว

อาหารอันโอชะตั้งแต่วัยเด็กพาเรากลับไปบ้านพ่อแม่ของเราที่โต๊ะครอบครัวที่มีเสียงดัง บรรยากาศแห่งความสบายและความอบอุ่นมอบให้กับอาหารจานโปรดของคุณจากกระปุกออมสินของครอบครัว โดนัททอดในน้ำมันโรยด้วยน้ำตาลผงจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ เหมาะมากสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาวันเสาร์ที่มีกลุ่มใหญ่

เราได้เลือกสูตรโดนัทที่อร่อยและง่ายที่สุด:

โดนัทนมเปรี้ยว

คุณสามารถใช้คอทเทจชีสอายุ 2-3 วันได้ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมอบ

สารประกอบ:
คอทเทจชีส - 300 กรัม
ไข่ – 2 ชิ้น
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
แป้ง - 1 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
เกลือโซดา - ที่ปลายช้อน

วิธีทำอาหาร:

ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล ครีมเปรี้ยว ไข่ เติมเกลือและโซดาอย่างละ 1/4 ช้อนชา สุดท้ายใส่แป้งและนวดให้เข้ากัน เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นได้ ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 15 นาที มาทำไส้กรอกโดยแบ่งเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. แล้วม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอล ในขณะเดียวกันให้เทน้ำมันลงในกระทะทรงลึกแล้วตั้งไฟจนร้อน ค่อยๆ ลดลูกบอลของเราลงในน้ำมันแล้วคนด้วยช้อนมีรูเพื่อให้แน่ใจว่าทอดได้ทั่วถึง โดนัทกลายเป็นสีทอง วางไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมัน คุณสามารถจุ่มโดนัทในแยม นมข้น หรือครีมเปรี้ยวได้ สูตรนี้มีอะไรดี? อย่างแรก ส่วนผสมหลักคือคอทเทจชีสที่ดีต่อสุขภาพ และอย่างที่สอง อาหารจานนี้ทำง่ายและรวดเร็ว

โดนัทเคเฟอร์

Kefir ทำโดนัทที่อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ทำง่ายและอร่อยรับประทานกับครอบครัวใหญ่ได้

สารประกอบ:
kefir - 1 แก้ว
ไข่ – 1 ชิ้น
โซดา – 1 ช้อนชา
น้ำตาลเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
แป้ง – 1 ถ้วย

เพิ่มไข่ลงใน kefir ใส่เกลือและน้ำตาล หลังจากนั้นให้เติมโซดา หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการเกิดฟองแล้วให้เติมน้ำมันพืช เราร่อนแป้งแล้วแป้งจะฟูไร้สิ่งเจือปนเสริมด้วยออกซิเจน ใส่แป้งลงในชามแล้วนวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วรีดแต่ละส่วนด้วยหมุดกลิ้ง ใช้แก้วตัดเป็นวงกลม ตรงกลางของแต่ละอันเราทำช่องเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ๆ เพื่อทำแหวน ทอดวงแหวนในน้ำมันพืชร้อนให้เท่ากันทั้งสองด้าน ใช้ช้อนมีรูตักโดนัทลงบนแผ่นกระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน โรยด้านบนด้วยน้ำตาลผงหรือโรยสีต่างๆ (เช่น เค้กอีสเตอร์)

โดนัทอเมริกันกับนม

โดนัทเหล่านี้เป็นที่นิยมในอเมริกา พวกเขากินพวกมันมากมายที่นั่น และในทุกบ้านพวกเขาก็รู้วิธีทำอาหาร มีตัวเลือกมากมาย เราเสนอสูตรหนึ่งให้คุณ โดนัทอเมริกันทำด้วยนม จานนี้มีแคลอรี่สูง แต่เราไม่อนุญาตให้ตัวเองกินมันทุกวัน

ส่วนผสม (สำหรับโดนัท 40 ชิ้น):
นมอุ่น - ครึ่งลิตร
ยีสต์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 0.5 ช้อนชา
ไข่แดง – 3 ชิ้น
เนย (นิ่ม) - 50 กรัม
แอลกอฮอล์ (ปรุงแต่ง) - 50 กรัม
วานิลลิน - 2 กรัม
แป้ง - 4 ถ้วย

สำหรับเคลือบ:
น้ำตาลผง 250 กรัมและนมครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

การเตรียมแป้งยีสต์นั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีเครื่องทำขนมปังอยู่ในมือ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง หากคุณทำสิ่งนี้โดยไม่มีผู้ช่วย ให้วางแป้งลงบนนมครึ่งหนึ่งก่อน ใส่ยีสต์ แป้ง น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ความสอดคล้องควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 30 นาทีในที่อบอุ่น ฟองอากาศบนพื้นผิวจะบอกความพร้อมของมัน จากนั้นใส่นม เนย คอนญัก ไข่แดง และแป้งที่เหลือ นวดแป้งแล้วพักไว้

รีดแป้งที่เสร็จแล้วให้มีความหนา 3 มม. ตัดวงกลมโดยใช้รอยบาก เราทำรูเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางของแต่ละอัน เบเกิลทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เทน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะ (หม้อต้ม) ที่มีกำแพงหนาเพื่อให้โดนัทลอยอยู่ในนั้น ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนมีเสียงดังอย่างระมัดระวัง (เพื่อให้แป้งไม่หดตัว) ลดโดนัทลงในน้ำมัน ทอดทั้งสองด้านให้เท่ากัน วางบนตะแกรงหรือกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ในขณะเดียวกันก็เตรียมเครื่องเคลือบ เติมนมทีละน้อยลงในผงแล้วละลาย เมื่อเคลือบมีความหนืดแล้ว ให้จุ่มด้านหนึ่งของโดนัทแต่ละชิ้นลงไปแล้วปล่อยให้เคลือบแข็งตัว เพียงเท่านี้โดนัทที่หอมอร่อยก็พร้อมแล้ว!

โดนัทนมข้น

โดนัทพวกนี้อิ่มมาก ถึงจะไม่ฟูมากนักแต่ก็ทำเป็นอาหารเช้าได้อย่างรวดเร็ว สูตรนี้ง่ายแม้แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้

สารประกอบ:
นมข้น - ครึ่งขวด
ไข่ – 2 ชิ้น
แป้ง – 2 ถ้วย
เกลือโซดา - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้งสำหรับโดนัทจากนมข้นคุณต้องตีไข่ด้วยนมข้นก่อนใส่เกลือและโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นจึงใส่แป้ง นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกแล้วทอดโดนัทลงไป สีน้ำตาลเท่ากันทั้งสองด้าน

ใช้ช้อนมีรูตักออกจากน้ำมัน ปล่อยให้ไขมันไหลออก โรยโดนัทด้วยน้ำตาลผง แล้วเสิร์ฟพร้อมชา

โดนัทยีสต์

จุดเด่นของโดนัทเหล่านี้คือมีความโปร่งและนุ่มนวลมาก มีศิลปะพิเศษในการตัดแป้ง และตอนนี้ตามลำดับ:

สารประกอบ:
นมอุ่น – 0.5 ลิตร
ไข่ – 2 ชิ้น
แป้ง - 600 กรัม
น้ำตาล – 75 กรัม
ยีสต์ - 1 ช้อนชา
เนย (ละลาย) – 150 กรัม
ผงน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนมอุ่น 100 มล. รอจนโฟมขึ้นเหมือนฝาปิด จากนั้นเติมส่วนผสมนี้ลงในนมที่เหลือด้วยเกลือ เนย และไข่ เพิ่มแป้งผสม แป้งจะเยิ้ม หลังจากที่ขึ้นประมาณ 2 ชั่วโมง ให้หั่นเป็นวงแหวน อัดจาระบีมือด้วยน้ำมันพืช เพื่อป้องกันไม่ให้มันติดแป้ง ทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง โรยโดนัทเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

โดนัทไส้

โดนัทไส้โปร่งเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยสำหรับพิธีชงชา ข้างในคุณสามารถใส่แยม, นมข้นต้ม, แยมหนา, ช็อคโกแลต

วิธีทำแป้งยีสต์ ดูด้านบน (โดนัทยีสต์) มันจะนอนหลับสบายในตู้เย็น คุณสามารถอบครัมเปตร้อนๆ เป็นอาหารเช้าได้

ส่วนผสม (สำหรับโดนัท 12 ชิ้น):
แป้ง - 2 ถ้วย
ไข่แดง – 3 ชิ้น
น้ำตาล - 1/3 ถ้วย
นม - 1 แก้ว
เกลือ - เหน็บแนม
วานิลลิน - 1 ช้อนชา
ยีสต์ – 1 ซอง “ด่วน”

วิธีทำอาหาร:
รีดแป้งที่เสร็จแล้วให้มีความหนา 1 ซม. ตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ วางช็อกโกแลตหนึ่งชิ้นหรือแยม 1 ช้อนชาไว้ตรงกลาง ปิดด้วยวงกลมที่สองแล้วบีบขอบ ปั้นเป็นก้อน. ทอดในน้ำมันพืชจนสุก นำออกมาใส่จาน โรยหน้าโดนัทด้วยน้ำตาลผง

Liliya Zakirova สำหรับนิตยสารสตรี "Preles"

เทน้ำลงในนมแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย เทน้ำตาลและยีสต์ลงในส่วนผสมของนมและน้ำคนให้เข้ากันทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ยีสต์มีชีวิต

จากนั้นใส่ไข่ เกลือ เนยละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วเปิดแป้งออกแล้วนวดให้เข้ากันโดยเติมแป้งตามความจำเป็น แป้งควรจะนุ่มยืดหยุ่น แต่ไม่เติมแป้งจนเกินไป คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงแป้งควรมีขนาดสองเท่า

คลุมโดนัทยีสต์ในอนาคตของเราด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีพวกมันจะเพิ่มขนาด

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน จุ่มโดนัทลงในหม้อทอดในส่วนเล็ก ๆ

นำโดนัทที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ทำให้โดนัทยีสต์เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเติมด้วยไส้ (ฉันเติมโดนัทด้วยไส้โดยใช้เข็มฉีดยาขนม)

โรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ โดนัทยีสต์เนื้อฟูที่โปร่งสบายพร้อมไส้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อร่อย!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สวัสดีทุกคน! ครอบครัวของฉันชอบโดนัทยีสต์ที่ทำจากนม โดนัทนมที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความโปร่งสบายอย่างเหลือเชื่อ นุ่มมาก นุ่มใน และมีเปลือกกรอบด้านนอกที่มีเสน่ห์ อาหารอันโอชะอันน่าอัศจรรย์นี้เป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วโลกจนพวกเขาสร้างอนุสาวรีย์สร้างตึกระฟ้าเป็นรูปโดนัทและในสหรัฐอเมริกายังมีวันหยุดประจำชาติ - วันโดนัท ดังนั้น ฉันขอแนะนำให้คุณอย่ายืนเฉยและเตรียมโดนัทยีสต์เนื้อนุ่มสำหรับเป็นของว่าง มื้อเช้า หรือมื้อเย็นยามบ่าย

โดนัทยีสต์--สูตร

วัตถุดิบ

• นม 250 มิลลิลิตร (คุณสามารถรับปริมาณไขมันใดก็ได้ แต่ดีกว่า 3.2%)
• น้ำ 100 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เนย 65 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• แป้งสาลี 600 กรัม
• น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง
• น้ำมันพืช (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น) - สำหรับทอด

ทำอาหารอย่างไร

1. รวมนมและน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย
2. จากนั้นเทเนื้อหาของกระทะลงในชามลึกซึ่งเราจะนวดแป้ง
3. เพิ่มน้ำตาลและยีสต์แห้ง ตีให้เข้ากันจนเนียน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ยีสต์ "สด"
4. ละลายเนยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ (ตามสูตร)
5. เมื่อแป้งพร้อม ตีไข่ 1 ฟองลงในชาม แล้วเทเนยที่ละลายแล้ว (และตอนนี้เย็นลงแล้ว) ลงไป เพิ่มเกลือและผสมด้วยการตีจนเนียน
6. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวในส่วนต่างๆ ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายในแต่ละครั้ง
7. ขั้นแรกให้ผสมแป้งในชามแล้วนวดต่อด้วยมือ: บนโต๊ะโรยด้วยแป้ง
8. แป้งที่เสร็จแล้วควรมีความยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ
9. โอนแป้งโดนัทลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาหรือฟิล์มยึด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง: แป้งจะขึ้นได้ดี
10. เราปั้นเค้กแบนจากแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วย้ายไปที่โต๊ะ
11. แผ่เค้กออกเป็นชั้นหนา 10 มิลลิเมตร (หนึ่งเซนติเมตร)
12. ใช้แก้วตัดโดนัท (วงกลม) ออก
13. จากเศษที่รวบรวมได้เราจะแผ่ชั้นที่มีความหนาเท่ากันกับชั้นก่อนหน้าอีกครั้ง เรายังตัดโดนัทออกด้วย
14. เรารอจนกว่าครัมเพตจะขึ้นประมาณสองครั้ง
15. เทน้ำมันพืชลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อให้โดนัทลอยอยู่ในกระทะโดยไม่แตะก้น
16. วางชิ้นส่วนในน้ำมันที่ร้อนจัดแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกตัวช่วยตัวเองด้วยส้อมสองอัน
17. โดนัทนมทอดเร็วมาก: ข้างละ 40 วินาที
18. วางโดนัทฟูฟ่องที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานที่รองด้วยผ้าเช็ดปากซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกินทั้งหมด
19. หลังจากที่ยีสต์โดนัทที่ทำจากนมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้โรยด้วยน้ำตาลผง

โดนัทที่โปร่งสบายเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมแยมหรือแยม และควรล้างด้วยชาร้อนหรือโกโก้จะดีกว่า แต่ก็อร่อยมากเมื่อเย็น

สวัสดีที่รักของฉัน!! ดังที่ Masha พูดจากการ์ตูนเรื่องโปรดของลูกสาวฉันเรื่อง Masha and the Bear - "การใช้ชีวิตอย่างหอมหวานเป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมด!!" และก็เป็นเช่นนั้นจริงๆ! ฉันชอบทำขนมและขาดขนม ขนมปัง หรือไอศกรีมไม่ได้เลยสักวันหนึ่ง วันก่อนฉันตัดสินใจอบโดนัท จริงอยู่ฉันมักจะซื้ออาหารอันโอชะนี้ในร้านค้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งทั้งครอบครัวชอบไส้ข้างในหรือไอซิ่งช็อคโกแลต

และตอนนี้ฉันได้ตัดสินใจที่จะอุทิศโพสต์แยกต่างหากในบล็อกโปรดของฉันเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้
และเราจะค้นหาคำตอบร่วมกับคุณว่ามันเป็นไปได้อย่างไร อร่อยและทำโดนัทง่ายๆ ได้ที่บ้าน.

คุณอาจสนใจที่จะรู้ว่าสูตรอาหารแรกสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ปรากฏในอังกฤษในปี 1803 โดนัทเป็นพายทรงกลมทอดขนาดเล็กที่มีหรือไม่มีรู ปรุงด้วยไส้และเคลือบต่างๆ ถ้าเรากินอาหารรัสเซียก็จะดูเหมือนเบเกิลมีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนเท่านั้น และหากไม่มีรูก็จะดูเหมือนขนมปังชิ้นเล็ก ๆ

ฉันอยากจะบอกว่าในความเป็นจริงแล้วการเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณโปรดปรานที่บ้านนั้นง่ายและสะดวกมาก สิ่งสำคัญคือการรู้ถึงความแตกต่างบางประการในการเตรียมอาหารจาน:

• ง่ายต่อการปั้นโดนัท มีสองวิธี ขั้นแรกเมื่อรีดแป้งออกเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นโคโลบกที่มีขนาดเท่ากัน โคโลบกแต่ละอันจะมีรูปทรงเป็นวงกลมและใช้นิ้วของคุณทำรูตรงกลาง วิธีที่สองคือการม้วนเชือกหลาย ๆ เส้นจากแป้งซึ่งจะเกิดวงแหวนตามขนาดที่ต้องการ

• เมื่อทอดแล้วพายเหล่านี้จะมีขนาดเกือบสองเท่า สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อปรุงอาหาร หากคุณต้องการเติมมัน คุณก็แค่ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมด้วยถุงขนมที่เหมาะสม สำหรับการทอดมักใช้ไขมันลึกที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 180 องศา

• น้ำมันพืชใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการทอดแบบลึกสิ่งสำคัญคือต้องไม่ทอดในปริมาณมากจนเกินไปในน้ำมันเดียวกัน

• ควรเอาจานที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

• โรยน้ำตาลผงบนโดนัทที่ยังร้อนอยู่จากนั้นก็จะละลายเล็กน้อยและเกาะติดแน่น

สูตรโดนัทคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การทำโดนัททอดจากแป้งยีสต์

เรามาเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบความหวานกันดีกว่า ตามธรรมเนียมแล้วแน่นอนว่าเราจะพิจารณาวิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก

เราจะต้อง:

แป้งสาลี 900 กรัม

นม 500 มิลลิลิตร

น้ำ 100 มิลลิลิตร

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 2 ฟอง

วานิลลินเล็กน้อย

ยีสต์แห้ง 11 กรัม

เนย 100 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทยีสต์ลงในจานลึกแล้วเติมน้ำตาล เทน้ำอุ่นลงบนทุกอย่างแล้วคนจนส่วนผสมละลาย

2. จากนั้นใส่ไข่, เกลือ, วานิลลิน ละลายเนยจนเป็นของเหลวแล้วเทลงในจาน เราอุ่นนมควรอุ่นแล้วเทลงในส่วนผสมที่เหลือ เอาชนะทุกอย่างโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

3. ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ความสม่ำเสมอควรนุ่มนวลและแทบไม่ติดมือของคุณ

4. ทิ้งส่วนที่เสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

5. เมื่อแป้งของเราขึ้นฟูแล้ว ให้ชกลง แล้วม้วนให้เป็นแพนเค้กชิ้นใหญ่ ความหนาไม่เกิน 1 ซม. หยิบแก้วแล้วใช้ตัดวงกลมที่เหมือนกันออก เราทำรูตรงกลางชิ้นงานแต่ละชิ้น - "โดนัท"

6. วางช่องว่างบนกระดานแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ดังนั้นควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า คุณไม่จำเป็นต้องตัดรูออก แต่เพียงปั้นแป้งให้เป็นลูกเล็ก ๆ

7. เทน้ำมันลงในหม้อทอดหรือกระทะทรงลึก แยกออกและวางส่วนแรกของอาหารอันโอชะไว้

8. ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาทีเพื่อให้จานมีสีน้ำตาล วางบนผ้าเช็ดปากแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมชาหอมๆ!!

เห็นไหมว่าทุกอย่างง่ายมาก!! จะรู้ว่าอร่อยแค่ไหน!! 😛 หากคุณไม่เคยลองอบซาลาเปาเหล่านี้ด้วยตัวเอง รีบวิ่งไปที่ครัวแล้วปรุงเลย ครอบครัวของคุณคงจะดีใจ

โดนัทนมเปรี้ยวทอดในน้ำมัน

ฉันคิดว่าคุณคุ้นเคยกับอาหารคอทเทจชีสมาตั้งแต่เด็ก เพราะเมื่อก่อนมักเสิร์ฟในโรงอาหารของโรงเรียน รสชาติที่น่าทึ่งนี้ทำให้ฉันน้ำลายสอ... ฉันอยากจะทำอาหารอันโอชะนี้ด้วยตัวเองจริงๆ ฉันพบสูตรที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดสำหรับคุณแล้ว โปรดทราบ

เราจะต้อง:

คอทเทจชีสที่เป็นเนื้อเดียวกันตั้งแต่ 9% - 200 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผงฟู - 1/2 ช้อนชา

แป้ง - ประมาณ 1 ถ้วย

วานิลลิน - เหน็บแนม

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1.5-2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับน้ำตาลตีจนได้ฟองเนียน

2. เพิ่มคอทเทจชีสแล้วบดส่วนผสมด้วยส้อม

3. รวมแป้งกับผงฟูแล้วค่อยๆเติมลงในมวลนมเปรี้ยวโดยเติมวานิลลินในตอนท้าย

4. นวดแป้งด้วยมือของคุณควรจะนุ่มและยืดหยุ่นได้

5. ปั้นก้อนนมเปรี้ยวให้มีขนาดเท่ากับวอลนัท

6.เตรียมไขมันชั้นลึก ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในน้ำมันร้อน คนตลอดเวลา และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนลูกบอลเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

7. นำโดนัทที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้วปล่อยให้น้ำมันไหลออก โรยน้ำตาลผงด้านบนหรือเทช็อกโกแลตร้อนลงไปแล้วเพลิดเพลิน

วิธีทำโดนัทด้วย kefir?

สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

ความละเอียดอ่อนของ kefir ของเราดูอ่อนโยนมาก ฉันชอบสูตรนี้มาก ดังนั้นฉันจะลองทำเร็วๆ นี้อย่างแน่นอน

เราจะต้อง:

แป้ง - 2.5 ถ้วย

Kefir - 250 มล

น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

ไข่ - 1 ชิ้น

โซดา - 0.5 ช้อนชา

เกลือ - 1 หยิก

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

ผงน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเคเฟอร์กับไข่ เกลือ และน้ำตาล

2. เติมโซดาและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน

3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผสม.

4. นวดแป้งยืดหยุ่น ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 25 นาที

5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นหนา 1 ซม.

6. ใช้แม่พิมพ์หรือแก้วตัดเป็นวงกลมออกจากแป้ง ตัดรูตรงกลางของแต่ละวงกลม

7. วางชิ้นส่วนลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

8. โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

โดนัทฟูๆ ทำจากนม สูตรวิดีโอ

และวิธีการต่อไปนี้น่าสนใจมากเราเตรียมแป้งด้วยนมและไม่มียีสต์ ดูสูตรวิดีโอและช่วยเหลือตัวเอง:

สูตรโดนัทน้ำโปร่ง

ตัวเลือกถัดไปในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเราเตรียมอาหารอันโอชะแบบไม่มีไขมัน

เราจะต้อง:

ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา

น้ำอุ่น – 2 ถ้วย

แป้ง – 400-500 กรัม

น้ำมันพืช – 0.5 ช้อนโต๊ะ + สำหรับการทอด

น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ – 0.5 ช้อนชา

น้ำตาลผงสำหรับโรย

วิธีทำอาหาร:

โดนัทถือบวชจัดทำขึ้นด้วยแป้งฟองน้ำเท่านั้นไม่เช่นนั้นจะแข็งและเป็นยาง

1. เราเจือจางยีสต์แห้งในน้ำอุ่น
2. เทแป้งหนึ่งกำมือลงในน้ำยีสต์ประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน วางจานโดยแยกแป้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 20 นาที
3. คุณสามารถเทน้ำร้อนลงในภาชนะที่ใหญ่กว่าแล้ววางชามแป้ง (ซึ่งทำให้เกิดความร้อน) อย่าลืมปิดฝาแป้งด้วย หลังจากผ่านไป 20 นาที แป้งก็สุกแล้ว และคุณสามารถนวดแป้งได้
4. เทน้ำมันพืชลงในแป้งใส่เกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป แล้วนวดให้เป็นแป้งหนาแต่ไม่แข็ง โดยไม่ต้องเติมแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชมากกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งเคลื่อนออกจากผนังชาม พักแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้อีก 20 นาทีในที่อบอุ่น
5. คุณสามารถทอดแบบน้ำมันลึกได้เช่นกัน แต่หากไม่มีในครัวเรือน คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาและเติมน้ำมันเพิ่มได้ หลังจากผ่านไป 20 นาที แป้งก็จะพร้อม บีบแป้งออกแล้วปั้นเค้กหรือก้อนกลมด้วยมือที่มันเยิ้ม ขึ้นอยู่กับว่าแป้งของคุณเหนียวแค่ไหน ใส่ตอติญ่าลงในน้ำมันเดือด โดยคำนึงถึงปริมาณที่เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า หลังจากทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทองแล้ว ให้พลิกด้านที่สอง
6. วางขนมที่เสร็จแล้วลงในกระชอนหรือกระดาษเช็ดปากเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน จากนั้นเราก็ใส่มันลงบนจานทั่วไป
7. โรยพายน้ำของเราอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำตาลผง คุณยังสามารถผ่าครึ่งแต่ไม่ทั้งหมดแล้วทาแยมที่คุณชื่นชอบลงไปข้างในหรือทำคัสตาร์ดก็ได้ อร่อย!!

โดนัทโฮมเมดพร้อมครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงอาหารต่อไปนี้เป็นสิ่งที่ดีเพราะด้วยครีมเปรี้ยวทำให้จานไม่เหม็นอับเป็นเวลานานจึงขึ้นได้ดีและปรุงได้อย่างรวดเร็ว

เราจะต้อง:

ไข่ - 1 ชิ้น

ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม

น้ำตาล - 120 กรัม

โซดา - 1/2 ช้อนชา

แป้ง - 280 กรัม

น้ำมันพืช - 180 มล

น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมครีมเปรี้ยว ไข่ น้ำตาล วานิลลิน และโซดา

2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. นวดแป้งที่หลวมแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ในที่อบอุ่น

4. รีดแป้งออก ตัดช่องว่างของเราออก ทำเป็นรู

5. ทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้น้ำมันไหลออก

6. โรยน้ำตาลผงด้านบนแล้วเสิร์ฟ

โดนัทที่มีนมข้นอยู่ข้างใน สูตรอร่อยมาก

และตอนนี้สูตรอาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุด นี่แหละรสชาติขั้นเทพของนมข้น ซาลาเปานุ่มๆ แสนอร่อย!! เทียบอะไรไม่ได้เลย!! ฉันแนะนำให้ทุกคนลอง

เราจะต้อง:

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

นม - 1.5 แก้ว

โซดา (ลวก) - 1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา

น้ำมันพืช - 7 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลี - 2–2.5 แก้ว

นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. นำจานลึกเทน้ำตาลลงไป 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ตอกไข่ผสมให้เข้ากัน เทนม

2. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับโซดาที่หั่นไว้ จากนั้นเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวและผสมให้เข้ากัน เรามีแป้งเหลวค่อยๆเติมแป้งที่เหลือลงไป ในตอนท้ายสุด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน

3. บีบแป้งออกแล้วนวดด้วยมือจนกลายเป็นเค้กแบน วางไส้นมข้นต้มไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วยกขอบขึ้นด้านบนแล้วปั้นให้แน่นแล้วบีบตะเข็บให้แน่น อย่าให้มีรูเกิดขึ้นบนขนมปังของคุณ เมื่อคุณสร้างอันหนึ่งแล้ว ให้เริ่มแกะสลักอันถัดไป โดยโรยแป้งด้วยมือในแต่ละครั้ง

4. ตั้งน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการแล้วทอดจานเป็นบางส่วนจนสุก อย่าลืมปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออกก่อนเสิร์ฟ โรยน้ำตาลผงไว้ด้านบน

ของหวานแสนอร่อยตามสูตรนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่กับนมข้นต้มเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมแยมหรือกงปรุงได้อีกด้วย

โดนัทไส้ในกระทะ สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

จริงๆ แล้วฉันชอบไส้หลายๆ แบบ ไม่ใช่แค่นมข้นจืด เลยตัดสินใจโพสต์สูตรอื่นที่คุณสามารถใช้ไส้ที่คุณชอบมากที่สุดเป็นไส้ได้ ฉันใช้คัสตาร์ดนมกับนมข้นเพราะลูกสาวของฉันชอบความอร่อยนี้ ฉันต้องการทราบว่าสูตรนี้มาจากวัยเด็ก 😉

เราจะต้อง:

แป้ง - 700 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น

นม - 2 แก้ว

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย

ยีสต์ - 10 กรัม

เกลือ - 1 หยิก

วานิลลิน - 1 ชิ้น

น้ำตาลผง - 100 กรัม

นมข้น - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งนมให้ร้อน เพิ่มยีสต์ เติมเกลือเล็กน้อย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และวานิลลา ผสมทุกอย่าง ตอกไข่สองสามฟองลงไปแล้วตีให้เข้ากัน ร่อนแป้งครึ่งกิโลกรัมผ่านตะแกรงแล้วนวดแป้ง วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง

2. มาเตรียมครีมกัน รวมแก้วนมกับนมข้น ใส่แป้ง 200 กรัม ตีให้เข้ากัน วางกระทะบนเตาแล้วนำส่วนผสมไปตั้งให้ข้นและคนอย่างต่อเนื่อง

3. รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นเดียวหนาหนึ่งเซนติเมตร หยิบแก้วชอตหรือแก้วเล็กแล้วตัดเป็นวงกลมในแป้ง คุณจะได้ลูกบอลที่แบนเหล่านี้ รีดแป้งที่เหลือให้เป็นลูกบอลแล้วรีดออก จบวงกลมด้วยแป้งที่เหลือ

4. วางครีมเย็นลงบนวงกลมที่แบนตรงกลาง เพื่อให้พอดีเราจึงยืดขอบด้วยมือของเรา เติมครีมประมาณหนึ่งช้อนชา ขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปัง ห่อเป็นตาแล้วม้วนด้วยมือ

5. นำกระทะที่มีขอบสูง เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะเพื่อให้ลูกบอลคลุมไว้ครึ่งหนึ่ง ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้ววางส่วนผสมไว้ที่นั่น ทำให้แบนด้วยมือของคุณก่อนที่จะทำเช่นนี้เพื่อช่วยให้พวกเขาปรุงอาหารได้ดีขึ้น ทอดทั้งสองด้านเป็นรูปเปลือกโลก จับตาดูระดับน้ำมัน

6. โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมและราคาไม่แพงมากที่เข้ากันได้ดีมากกับชา!

โดนัทเคลือบในเตาอบ

ของหวานสุดโปรดของทุกคนมีไขมันจำนวนมาก และเพื่อลดไขมันให้เหลือน้อยที่สุด เรามาปรุงในเตาอบโดยใช้ แป้งเนย.

เราจะต้อง:

สำหรับโดนัท:

แป้ง - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (190 ก.)+1/4 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

น้ำตาล - 1/4 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

เกลือ - 1/4 ช้อนชา

ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (7 กรัม)

นม - 2/3 ช้อนโต๊ะ (165 มล.)

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (40 มล.)

ไข่แดง - 2 ชิ้น

สำหรับเคลือบ:

นม - 1/4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)

ผงโกโก้ - 1 ช้อนชา (3 กรัม)

น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ (340 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

1.มาเตรียมแป้งกัน ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับยีสต์และเกลือ แยกเตรียมแป้งโดยตีไข่แดงกับเนยและน้ำตาลจนเป็นสีขาว ตั้งนมให้ร้อนถึง 30-35 องศา แล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง จากนั้นเพิ่มการอบและนวดแป้งประมาณ 2-3 นาที

2. วางแป้งเหนียวไว้บนโต๊ะแล้วนวดประมาณหนึ่งนาที ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. นวดและคลึงแป้งให้มีความหนา 1-1.2 ซม. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วพักให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 45 นาที

4. อบวงแหวนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

5. สำหรับการเคลือบ ให้ผสมนมอุ่นกับโกโก้และน้ำตาลผง จุ่มเบเกิลลงในเคลือบที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยสารเติมแต่งตามที่คุณต้องการ

ความอร่อยกลับกลายเป็นว่าไม่แย่ไปกว่าที่ซื้อจากร้าน!!

โดนัทจาก Yulia Vysotskaya สูตรที่ดีที่สุด

ในตอนท้ายของโพสต์ของวันนี้มีสูตรวิดีโอโบนัสจาก Yulia Vysotskaya ดู ทำอาหาร กินเพื่อสุขภาพ!!

เพื่อนๆ บางทีคุณอาจมีสูตรโดนัทที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองบ้างล่ะ?! แบ่งปันกับเราในความคิดเห็น !! จานนี้ชอบไส้อะไรมากที่สุด และชอบเคลือบอะไรมากที่สุด?! และหากคุณชอบบทความนี้ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ แล้วบอกจนกว่าจะพบกันใหม่!! ชีวิตที่แสนหวานสำหรับคุณ!!

ขอแสดงความนับถือ Tatyana Kashitsina