Forshmak (เนื้อสับ) จากแฮร์ริ่ง - สูตรคลาสสิกและรูปแบบต่างๆ แฮร์ริ่ง forshmak กับชีสละลาย

Forshmak เป็นอาหารประจำชาติของชาวยิว ชื่อของมันมาจากสาขาภาษาโรมาโน - ดั้งเดิมและหมายถึง "ของว่างแสนอร่อย" เพิ่มคำว่า "ปลาเฮอริ่งหอม", "ขนมปังข้าวไรย์", "หัวหอมสีเขียวสดใส" ลงในวลีที่น่ารับประทานนี้... แล้วคุณจะมีภาพที่สมบูรณ์ของอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้

Forshmak จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ - โต๊ะรื่นเริงอันงดงามหรือโต๊ะที่เงียบสงบและอบอุ่น ในครอบครัวชาวยิวทุกครอบครัว แม่บ้านเชื่อว่าฟอร์ชมักของเธออร่อยที่สุดและดีที่สุด

คุณสามารถลิ้มรส Forshmak ที่มีชื่อเสียงซึ่งปรุงตามสูตรอาหารต่างๆ ในหลายเมืองทั่วโลก ในรัสเซียจานนี้เรียกว่า "Telnoe"

ส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนั้นทอดหรือต้ม

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อสับปลาเฮอริ่ง

สูตรนี้ในโอเดสซาเรียกว่า "ของคุณยาย" คุณยายคนโปรดทำอาหารในแบบที่คุณแค่เลียนิ้ว!

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 25 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 200 กรัม;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• แอปเปิ้ล "Antonovka" – 70 กรัม;
• เนย – 75 กรัม;
• หัวหอม – 75 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว – 25 กรัม;
• ขนมปังข้าวไรย์ – 40 กรัม

การตระเตรียม:

1. ต้มไข่จนนุ่ม – 7-8 นาที
2. บดแฮร์ริ่ง หัวหอม แอปเปิ้ล ไข่ และขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ตีส่วนผสมกับเนยแล้ววางในกระทะสี่เหลี่ยม
4. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วตกแต่งจานด้วย ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ กับขนมปังข้าวไรย์หั่นบาง ๆ

Forshmak กับแครอทและชีสละลาย

สูตรนี้มีไว้เพื่อปลุกอารมณ์เนื่องจากมีแครอทสีสดใส ชีสแปรรูปผสมกับเนยจะทำให้อาหารจานนี้มีความละเอียดอ่อน

เวลาทำอาหาร – 45 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 200 กรัม;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• เนย – 80 กรัม;
• ชีสแปรรูป – 100 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มไข่และแครอทจนสุก
2. ส่งแฮร์ริ่งไข่และแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณจะได้ "เนื้อสับ" ชนิดหนึ่ง
3. ใส่เนยนุ่มและชีสละลายลงในชาม เพิ่ม “เนื้อสับ” ของเราที่นี่ เกลือและพริกไทย. ตีทุกอย่างอีกครั้งจนฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เสิร์ฟบนทาร์ตหรือขนมปังขาวชิ้นเล็ก ๆ

Forshmak ในภาษาฟินแลนด์

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 25% – 80 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ขนมปังข้าวไรย์ – 80 กรัม;
• ผักใบเขียวใด ๆ – 30 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ทอดเนื้อดินในกระทะด้วยน้ำมันพืช
2. ตีแฮร์ริ่งและครีมเปรี้ยวในเครื่องปั่นจนเนียน
3. รวมเนื้อสัตว์และปลาลงในชามขนาดใหญ่ ใส่เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน วางจานไว้บนจานเสิร์ฟ
4. สับผักอย่างประณีตและตกแต่งแต่ละจาน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 25 นาที
5. เสิร์ฟเป็นของว่าง

Forshmak กับเห็ดและมายองเนส

เห็ดที่น่ารับประทานและมายองเนสที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะทำให้เนื้อสับมีความเอร็ดอร่อยเป็นพิเศษ การผสมผสานที่เผ็ดร้อนนี้เหมาะสำหรับนักชิม!

เวลาทำอาหาร – 1.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 200 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เห็ดเค็มเล็กน้อย – 100 กรัม
• มายองเนส – 1 แพ็คเกจ;
• ขนมปังข้าวไรย์ – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะ
2. ต้มไข่จนสุก
3. ในเครื่องปั่น ให้ผสมขนมปัง แฮร์ริ่ง ไข่ หัวหอม เห็ด และมายองเนสเข้าด้วยกัน ตีผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. เสิร์ฟในชามเสิร์ฟ

Forshmak กับหัวบีท

นี่เป็นทางเลือกโอเดสซาที่คุ้มค่าที่สุดสำหรับน้ำสลัดรัสเซีย การผสมผสานสีที่สดใสจะทำให้โต๊ะในวันหยุดมีความพิเศษอย่างแท้จริง

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 200 กรัม;
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• แฮร์ริ่ง – 130 กรัม;
• ขนมปังข้าวไรย์ – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มหัวบีทจนนิ่ม ปล่อยให้เย็น
2. สับหัวหอมและขนมปังอย่างประณีตแล้วทอดกับเนยในกระทะ
3. สับแตงกวา หัวบีท และแฮร์ริ่ง แล้วผสมในชาม เทเนื้อย่างลงในส่วนผสม ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วคนให้เข้ากัน
4. เสิร์ฟบนโต๊ะในชามแบ่งส่วน

Forshmak กับคอทเทจชีส

Forshmak อาหารกับคอทเทจชีสจะเสริมอาหารสำหรับการลดน้ำหนักให้ความอิ่มตัวของโปรตีนและลดความรู้สึกหิวตลอดทั้งวัน

สูตรนี้ถือว่ายอมรับได้แม้จะเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่เข้มงวดก็ตาม

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 30 นาที

วัตถุดิบ:

• ซอฟท์คอทเทจชีส 5% – 200 กรัม
• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 120 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 25% – 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ส่งเนื้อปลาแฮร์ริ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ตีคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม ใส่ผักชีฝรั่ง เกลือ และเครื่องเทศสับละเอียด
3. รวมนมเปรี้ยวและแฮร์ริ่งเข้าด้วยกัน
4. วาง Forshmak ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. เสิร์ฟจานนี้บนขนมปังข้าวไรย์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

Forshmak กับมันฝรั่ง

Forshmak กับมันฝรั่งถือเป็นอาหารจานอร่อยและอร่อยอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์คู่ที่เข้ากันได้จะทำให้คุณรู้สึกสบายเหมือนอยู่บ้านและยกระดับจิตใจของคุณตลอดทั้งวัน

Forshmak กับดอกกะหล่ำและวอลนัท

นี่เป็นสูตร Forshmak ที่อร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ วอลนัทมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นต่อสุขภาพ

กะหล่ำดอก – การป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของการเผาผลาญ กินเพื่อสุขภาพ!

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำ – 350 กรัม;
• วอลนัท – 50 กรัม;
• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างดอกกะหล่ำแล้วต้มจนนุ่ม ใส่ไข่ไก่ที่ตีไว้ในตอนท้าย
2. สับวอลนัทอย่างประณีต
3. ผสมเนื้อปลาแฮร์ริ่งและกะหล่ำปลีในเครื่องปั่นจนได้เนื้อน้ำซุปข้น
4. เพิ่มถั่วเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม คน.

เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวไรย์

Forshmak ที่ทำจากแฮร์ริ่งและชีสแปรรูปเหมาะสำหรับเป็นของว่างมื้อกลางวันและจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างที่เต็มเปี่ยมบนโต๊ะวันหยุด การเตรียมอาหารจะใช้เวลาขั้นต่ำและรสชาติจะทำให้คุณพึงพอใจกับความเข้มข้นและรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ
เทคโนโลยีนี้คล้ายกับการเตรียมเนื้อสับแบบคลาสสิกเล็กน้อย แต่ในรายการส่วนผสมแตกต่างกัน: ไม่มีหัวหอม แอปเปิ้ล ขนมปังหรือนม อย่าลืมลองทำพาสต้าแฮร์ริ่งเวอร์ชันนี้กับชีสแปรรูปตามสูตรนี้ - แขกของคุณจะประทับใจกับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน!
เนื้อสับสามารถเสิร์ฟบนขนมปังหรือทาร์ตได้

ข้อมูลรสชาติ สูตรอาหารปีใหม่ / ปลาและอาหารทะเล

วัตถุดิบ

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 1 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ (ไข่แดง) - 3 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม

วิธีการปรุงเนื้อสับกับชีสละลาย

เราเนื้อปลาแฮร์ริ่งนั่นคือเอาหัวครีบโครงกระดูกและอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง เอาผิวหนังออกและเอากระดูกเล็ก ๆ ออก หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้บดปลาเฮอริ่งในเครื่องปั่นได้ง่ายขึ้น


ต้มไข่ให้แข็ง หั่นเป็น 2 ซีก แล้วเอาไข่แดงออก โปรตีนไม่จำเป็นสำหรับการทำแฮร์ริ่งบด สามารถนำไปใช้กับอาหารอื่น ๆ ได้ (หรือยัดไส้ด้วยเครื่องปรุงสำเร็จรูปและเสิร์ฟเหมือนไข่ยัดไส้)


เราทำความสะอาดชีสแปรรูปจากฟอยล์บรรจุภัณฑ์แล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นขนาดใหญ่เพื่อให้มีดปั่นสับอย่างรวดเร็วให้เป็นเนื้อเดียวกัน


ใส่เนื้อปลาแฮร์ริ่ง ชีสแปรรูป และไข่แดงลงในชามเครื่องปั่น ใส่เนยที่ทำให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 5-7 นาที หากโถปั่นมีขนาดเล็กควรเพิ่มส่วนผสมเป็นส่วน ๆ โดยแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ตัวเลือกที่สองคือใช้เครื่องบดเนื้อ (บด 2-3 ครั้ง)

ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นเนื้อปลาเฮอริ่งที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อยและเย็นลงอย่างเหมาะสม


เนื้อสับที่เสร็จแล้วสามารถทาบนขนมปังปิ้ง ยัดไส้ไข่ หรือเสิร์ฟในทาร์ต - ในกรณีหลังนี้จะสะดวกที่สุดในการใช้ถุงขนมหรือหลอดฉีดยาซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูรื่นเริงยิ่งขึ้น


ด้านบนของอาหารเรียกน้ำย่อยกับแฮร์ริ่งเพสต์สามารถตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดง lingonberries หรือสมุนไพร คุณยังสามารถเสริมรสชาติของอาหารจานนี้ด้วยแอปเปิ้ลเขียวหรือหัวหอมดอง


เสิร์ฟทาร์ตไปที่โต๊ะทันทีหลังทำอาหาร วางปลาเฮอริ่งสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในภาชนะแก้วเป็นเวลา 2 วันในตู้เย็น อร่อย!

Forshmak เป็นของว่างเบา ๆ ที่เป็นของอาหารประจำชาติของชาวยิว หลายคนรู้ว่า forshmak เป็นปลาเฮอริ่งกับชีสละลายและแครอท
หัวปลาเฮอริ่งเสิร์ฟเย็น แต่จานนี้ก็สามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ได้เช่นกัน ชื่อนี้มาจากคำภาษาเยอรมัน Vorschmack ซึ่งแปลว่า "ของว่าง" และจานนี้มีต้นกำเนิดจากปรัสเซียนตะวันออก มันมักจะทำจากปลาทอดและเสิร์ฟร้อน
เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเริ่มปรุงด้วยปลาเฮอริ่งเท่านั้นและเสิร์ฟแบบเย็น
ในเวอร์ชันของเรา เราทำหัวจากปลาเฮอริ่ง แต่ตอนนี้การเลือกปลาเฮอริ่งที่ถูกต้อง สด และถูกต้องอาจเป็นเรื่องยาก สำหรับภาพรวมทั่วไป: เมื่อเลือกปลาแฮร์ริ่งคุณต้องมองตามัน ปลาชนิดนี้มีเกลืออยู่ 3 ประเภท: อ่อน ปานกลาง และเข้มข้น สำหรับเนื้อสับจะต้องใส่เกลือเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อเลือกและซื้อแฮร์ริ่งควรมีตาสีแดง โดยปกติแล้วปลาชนิดนี้จะมีปริมาณไขมันมากกว่า หากคุณต้องการปลาเฮอริ่งที่ไม่มีไขมันก็ควรใช้ปลาเฮอริ่งคาเวียร์ และเพื่อให้แน่ใจว่าคุณเอาไข่ตัวเมียมาด้วยหรือไม่ เธอควรมีปากที่กลมกว่านี้ เพศผู้มีปากเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ปลาสดไม่ควรมีรอยถลอก รอยบาด หรือมีจุดเหลืองบนตัวที่ดูเหมือนสนิม โดยทั่วไปสิ่งที่ดีที่สุดคือรับประกันว่าจะอร่อย




วัตถุดิบ:

- ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย – 1 ชิ้น;
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
- ชีสแปรรูป – 100 กรัม
- เนย – 100 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ในการเตรียมกบาล คุณต้องต้มไข่และแครอท
บดเป็นชิ้นขนาดกลาง




ปอกปลาเฮอริ่งแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นออก




ใส่เนื้อปลาที่สะอาดลงในเครื่องปั่น ใส่ไข่ต้ม แครอท และชีสที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้ บดทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ หากคุณไม่มีเครื่องปั่นที่บ้าน คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตาข่ายละเอียดแล้วบดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันสองครั้ง
จากนั้นคุณต้องเพิ่มเนยนิ่ม




ส่วนผสมที่ได้คือหัวปาเต้เนื้อสับ






วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานคือทาขนมปังขาวหรือดำ การใช้ "แฮร์ริ่งกบาล" ไม่ได้หมายความว่าสามารถเตรียมได้เฉพาะสำหรับโต๊ะวันหยุดเท่านั้น นอกจากนี้ยังอร่อยมากหากใช้กับเครื่องเคียงกับมันฝรั่งบนโต๊ะอาหารเย็นปกติ
อร่อย.




ทำอาหารได้ด้วย

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อสับแฮร์ริ่งเกี่ยวข้องกับการใช้แอปเปิ้ล หัวหอม ไข่ไก่ต้ม เนย และขนมปังชิ้นแช่ในนม ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะถูกแปลงในภายหลัง ให้เป็นเนื้อปลาเฮอริ่งแสนอร่อยซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ ทาบนขนมปังดำ

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการเตรียมเนื้อสับแบบคลาสสิก:

• ซากปลาเฮอริ่งไขมัน 1 ตัวน้ำหนัก 400-500 กรัม
• ไข่ไก่ต้ม 2 ฟอง;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 100 กรัม (เช่นพันธุ์ Antonovka)
• หัวหอม 20 กรัม
• ขนมปังขาวหรือก้อนค้าง 50-60 กรัม
• นม 100 มล.
• เนยคุณภาพ 150 กรัม
• เกลือและมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรสเพื่อความเผ็ดร้อน

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. กระบวนการปรุงอาหารที่ใช้แรงงานเข้มข้นและซับซ้อนที่สุดคือการเตรียมปลาแฮร์ริ่ง ปลาจะต้องถูกถลกหนัง ควักไส้ออก และแยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ (ก้อนหรือรูปร่างอื่น ๆ ตามใจชอบ)
2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วตัดตรงกลางด้วยเมล็ด เอาเปลือกทั้งหมดออกจากหัวหอม แล้วปอกไข่ต้ม จากนั้นสับส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากับปลาเฮอริ่ง
3. แช่ขนมปังเก่าในนมเป็นเวลา 10 นาที คุณควรนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีสภาพเป็นครีมนุ่มๆ ที่อุณหภูมิห้อง
4. ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม ผสมส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งขนมปังที่สะเด็ดน้ำออกด้วย หลังจากนั้นให้บดมวลที่ได้ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เพิ่มเนยนุ่ม ๆ ลงในหัวแล้วบด เกลือทุกอย่างเพื่อลิ้มรส แต่คุณไม่ควรเติมเกลือเพราะปลาเฮอริ่งมีรสเค็มอยู่แล้ว
6. หลังจากนี้จะมีขั้นตอนสุดท้าย: แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

คำว่า "forshmak" แปลตรงตัวว่า "ความคาดหวัง" ในตอนแรกอาหารจานนี้ร้อนและเป็นของอาหารสวีเดน แต่ต่อมาได้ย้ายไปเป็นอาหารยิวซึ่งกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น

ทำอาหารทีละขั้นตอนโดยเพิ่มมันฝรั่ง

มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงยอดนิยมสำหรับปลาแฮร์ริ่งเค็ม ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่การผสมผสานระหว่างแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งนี้รวมอยู่ในรูปแบบหนึ่งของเนื้อสับ ปาเต้นี้ดูน่าพึงพอใจและเหมาะเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อเช้า

สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 600 กรัม ปอกเปลือกจากผิวหนังและกระดูก
• ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง;
• แอปเปิ้ลสด 100 กรัม
• มันฝรั่งต้ม 150 กรัมในแจ็คเก็ต
• ก้อน 100 กรัม
• นม 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 50 มล.
• หัวหอมสีเขียว 30 กรัม
• มัสตาร์ด 15 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30 มล.
• พริกไทยดำป่น 3 กรัม

วิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้:

1. แช่เนื้อปลาแฮร์ริ่งที่เตรียมไว้ในนมประมาณ 1-2 ชั่วโมงและเนื้อก้อนเป็นเวลา 10-15 นาที
2. แบ่งไข่ต้มสุกออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง บดให้เข้ากันกับน้ำตาล มัสตาร์ด น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และพริกไทย คุณควรจะได้มวลที่มีความหนาใกล้เคียงกับมายองเนส
3. บดไข่ขาว, แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและเมล็ดแล้ว, หัวหอม, เนื้อปลา, มันฝรั่งและก้อนผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง หลังจากนั้นให้เพิ่มส่วนผสมไข่แดงและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ให้รูปทรงที่ต้องการของว่างที่ทำเสร็จแล้วและตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณ

ไม่ควรทิ้งหางและหัวของปลาแฮร์ริ่ง มันจะช่วยให้กบาลดูเหมือนปลาเฮอริ่งตัวจริงเมื่อเสิร์ฟ

ด้วยคอทเทจชีส

สูตรนี้อยู่ไกลจากส่วนผสมแบบคลาสสิก แต่ของว่างที่ทำเสร็จแล้วกลับกลายเป็นว่านุ่มและโปร่งสบายผิดปกติ

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและปริมาณ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 400 กรัม
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 120 กรัม
• หัวหอม 90 กรัม
• เมล็ดวอลนัท 100-150 กรัม
• น้ำมันพืชเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เปลี่ยนซากปลาแฮร์ริ่งเป็นเนื้อ เอาผิวหนังและกระดูก เอาผิวหนังออกจากหัวหอม เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วตัดเปลือกออก
2. ส่งส่วนผสมทั้งหมดแยกกันผ่านเครื่องบดเนื้อตามลำดับแบบสุ่ม จากนั้นผสมทุกอย่างแล้วส่งส่วนผสมที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง
3. ใส่น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้เพื่อลิ้มรส เก็บขนมไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วสุญญากาศ

สามารถเสิร์ฟจานนี้ได้โดยการเติมทาร์ตหรือไข่ไก่ต้มสุกครึ่งหนึ่ง โดยเอาไข่แดงออกก่อนเติม

ด้วยแครอท

ส่วนผสมที่รวมอยู่ในอาหารว่าง:

• ปลาเฮอริ่ง 500-600 กรัม (ปลาขนาดกลาง 2 ตัว)
• แครอทต้ม 120 กรัม
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟองต้มสุก

วิธีเตรียมเนื้อสับ:

1. ควักไส้ปลาเฮอริ่ง ตัดหัวและหาง ถอดครีบและเอาผิวหนังออก จากนั้นค่อย ๆ เอากระดูกทั้งหมดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
2. ปอกเปลือกแครอทต้มเป็นชั้นบาง ๆ ปอกเปลือกไข่แล้วหั่นเป็นชิ้นเช่นเดียวกับปลา
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน และถ้าห้องครัวไม่มีผู้ช่วยเช่นเครื่องปั่นเครื่องบดเนื้อก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ ในกรณีนี้คุณต้องใช้ชั้นวางที่มีรูละเอียดแล้วส่งอาหารผ่านหลายครั้ง

วิธีการปรุง forshmak ในสไตล์ยิว?

เพื่อเตรียมอาหารตามแบบฉบับของชาวยิว คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า แค่เครื่องขูดและเครื่องบดเนื้อแบบมือก็เพียงพอแล้ว

ในกระบวนการทำอาหารเราใช้:

• เนื้อปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้เอง 750 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• มันฝรั่งต้ม 150 กรัม (ในแจ็คเก็ต)
• ผลเบอร์รี่สดรสเปรี้ยว 200 กรัม
• ไข่ต้ม 3 ฟอง;
• เนย 150 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวสด)

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งเนื้อปลาเค็มผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้มีดสับให้ละเอียด คุณควรได้ปลาสับที่ไม่หนืด หากปลาเค็มเกินไปต้องแช่ในน้ำหรือนมเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อน
2. ใช้เครื่องขูดหยาบ หั่นไข่ มันฝรั่ง และเนื้อแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ สำหรับมันฝรั่งคุณต้องระวังและไม่หักโหมกับส่วนผสมนี้เพื่อไม่ให้เนื้อสับกลายเป็นสลัดธรรมดา
3. คุณสมบัติอีกอย่างของขนมยิวนี้คือหัวหอมทอด มันไม่ได้เติมเข้าไปแบบดิบ แต่ทอดด้วยเนย ปริมาณที่ควรจะเป็นเพื่อให้ผักลอยอยู่ในนั้น
4. ผสมแฮร์ริ่งสับ มันฝรั่ง แอปเปิ้ล และไข่ทอดเข้าด้วยกัน เทหัวหอมลงในส่วนผสมนี้พร้อมกับเนยที่ใช้ทอด ผสมทุกอย่างแล้วโอนไปยังชามแฮร์ริ่งเพื่อเสิร์ฟ

• ซากปลาเฮอริ่ง 300 กรัม
• ไข่ต้ม 2 ฟอง;
• หัวหอม 140 กรัม
• แอปเปิ้ล 90 กรัม
• เนื้อขนมปังขาวค้าง 80 กรัม
• เนยไขมัน 100 กรัม (สามารถใช้แบบโฮมเมดได้)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แยกเนื้อออกจากซากปลาเฮอริ่งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำแบบเดียวกันกับเนื้อแอปเปิ้ลหัวหอมและไข่
2. แช่เนื้อขนมปังในน้ำอุ่นบีบออกแล้วเติมลงในผลิตภัณฑ์ที่สับ
3. ทำให้เนยนิ่มลงแล้วบดให้เป็นก้อนที่ได้ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีการกระจายเท่า ๆ กันในมวลรวม Forshmak พร้อมแล้ว

สูตรอาหารในโอเดสซา

จานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการเติมเครื่องเทศเข้มข้น ไม่น่าแปลกใจเพราะสำหรับเนื้อสับแม่บ้านโอเดสซามักจะใช้ไม่ใช่ปลาที่มีคุณภาพสูงสุด แต่เป็นปลาเฮอริ่ง "สนิม" ที่เรียกว่ารสชาติที่ต้องซ่อนไว้ด้วยเครื่องเทศ แน่นอนว่าสำหรับการปรุงอาหารควรนำปลาสดที่มีไขมันมาใช้จะดีกว่าและใช้เครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติที่สดใหม่ให้กับอาหารจานปกติ

สูตรเนื้อสับแฮร์ริ่งสไตล์โอเดสซาเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อปลาเฮอริ่งไม่มีกระดูก 300-400 กรัม (ไม่ควรใช้ของสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า)
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• ไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง;
• เนย 90 กรัม
• กระเทียม 18 กรัม
• ผักชี 5 กรัม
• ขิง 5 กรัม
• พริกไทย 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. สับเนื้อปลาเฮอริ่งและแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องปอกเปลือกและเมล็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. บดเนื้อและแอปเปิ้ลที่เหลือพร้อมกับไข่ หัวหอม เนย และกระเทียมให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น
3. เพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมที่สับลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงบนชั้นวางในตู้เย็น

ปลาเฮอริ่งเค็มเข้ากันได้ดีกับวอดก้าซึ่งเป็นสาเหตุที่ forshmak มักปรากฏในงานเลี้ยงรื่นเริง แต่แม้ในวันธรรมดาขนมปังดำชิ้นหนึ่งที่ทาด้วยกบาลนี้สามารถเสริมอาหารจานแรกหรือจานที่สองได้อย่างอร่อย สิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกสูตรเนื้อสับตามที่คุณต้องการ (หรือแม่นยำกว่านั้นคือตามท้องของคุณ)

ฉันเสนอสูตรอาหารสำหรับเนื้อสับแฮร์ริ่งซึ่งเป็นอาหารยิวคลาสสิกซึ่งอาจใช้เป็นต้นแบบสำหรับการสร้างของว่างแซนด์วิชสมัยใหม่ แม้ว่าขนมที่ผลิตในเชิงพาณิชย์จะมีสารตัวเติม สารเพิ่มความข้น และสารที่ไม่รู้จักอื่นๆ อยู่เป็นจำนวนมาก แต่เราจะเตรียมเนื้อบดแบบโฮมเมดจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเฉพาะ สิ่งที่เราต้องมีคือผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านทุกคนคุ้นเคย เครื่องปั่น และเวลาเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - ปลาขนาดกลางสองตัว
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม

สูตร Forshmak จากแฮร์ริ่งกับแครอท

1. ปล่อยให้ไข่เดือดและแครอทจนสุก ในขณะที่ทุกอย่างกำลังเดือด เราจะแยกเนื้อปลาแฮร์ริ่งออกจากเครื่องใน กระดูกสันหลัง กระดูก และครีบ
2. ตัดเนื้อที่ทำความสะอาดแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในชามเครื่องปั่น เรายังส่งเนยนิ่มไปที่นั่นด้วย
3. หลังจากปอกแครอทและไข่แล้ว เราก็ใส่ลงในชามเครื่องปั่นด้วย (หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา) นอกจากแครอทแล้วคุณยังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลลงในเนื้อสับได้อีกด้วย
4. การใช้งานเครื่องใช้ในครัวและผลิตภัณฑ์ที่กระจัดกระจายเพียงไม่กี่นาทีจะกลายเป็นแป้งเปียกที่เรียกว่าเนื้อสับ วางพาสต้าที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำออกมาโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด Forshmak พร้อมแล้ว!

เราทาแฮร์ริ่งบดบนขนมปังแล้วรับประทานเป็นแซนด์วิชเดี่ยวๆ หรือรับประทานกับอาหารจานที่หนึ่งและที่สอง คุณยังสามารถใช้อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นฟิลเลอร์สำหรับทาร์ตหรือใช้ไข่ต้มครึ่งฟองเอาไข่แดงออกแล้วยัดไข่ขาวที่เหลือด้วยแฮร์ริ่งเพสต์ เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีของว่างทางอุตสาหกรรมใดเทียบได้กับเนื้อสับแบบโฮมเมด รสชาติธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมนี้พิสูจน์ให้เห็นถึงความพยายามในการเตรียมของเรา