สูตรตับกับมันฝรั่งในกระทะ สูตรอาหาร: มันฝรั่งทอดกับตับ - มันฝรั่งทอดกับตับสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อย

จานนี้ง่ายมากเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเป็นประจำ เป็นครั้งแรกที่เพื่อนร่วมห้องในโรงพยาบาลปฏิบัติต่อฉันเช่นนี้ ฉันกินอาหารราชการได้ไม่มาก :) ฉันชอบมันฝรั่ง และตับก็แข็งแรงสมบูรณ์ (เราทั้งคู่ป่วยด้วยโรคโลหิตจาง ตับเป็นวิธีการรักษาที่ดี) ) จานนี้ติดอยู่กับเราและฉันก็ปรุงเป็นครั้งคราว

อันดับแรกเราทานตับ คุณสามารถใช้ตับอะไรก็ได้ โดยพื้นฐานแล้วไม่สำคัญ ทั้งเนื้อวัวและหมูก็ใช้ได้ คุณต้องหั่นเป็นก้อนเอาฟิล์มและภาชนะทั้งหมดออก ควรทำการผ่าตัดในขณะที่ตับแข็งตัวเล็กน้อย ฉันยังแช่มันในนมเพื่อให้นุ่มขึ้น

เราทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง - ควรมีมากกว่าตับเล็กน้อย ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน แล้วใส่ตับลงไปในน้ำก่อน

คนให้เข้ากัน รอให้ "เซ็ตตัว" แต่อย่าทอดจนกรอบ

และเราโยนมันฝรั่งเข้าไปในบริษัท:

ทอดความงดงามทั้งหมดนี้จนพร้อม หลังจากที่เปลือกปรากฏขึ้นบนอาหาร คุณสามารถลดความร้อนลงและปิดฝาไว้ได้

หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงในจานแล้วโยนมันลงไปพร้อมกับมันฝรั่ง แต่เรากำลังเตรียมอาหารจานนี้โดยไม่มีหัวหอมดังนั้นจึงเป็นเรื่องดี ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่เกลือและพริกไทยฉันก็โรยด้วยผักชีลาวแห้งด้วย เท่านี้ก็พร้อมรับประทานแล้ว!

ตับเนื้อวัวที่อร่อยและน่าพึงพอใจพร้อมมันฝรั่ง หัวหอม และน้ำมันหมูสามารถปรุงเป็นอาหารกลางวันร้อนๆ ได้ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณจะมีความสุขและอิ่มหลังจากมื้ออาหารดังกล่าว และสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณเมื่อคุณตัดสินใจทำอาหารตามสูตรนี้

ดังนั้นคุณมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในคลังแสงของคุณ:

• ตับเนื้อ - 200 กรัม
• น้ำมันหมูสด - 100 กรัม;
• มันฝรั่ง - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัว;
• แป้ง;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

วิธีปรุงตับเนื้อกับมันฝรั่งในกระทะ

มาดูแลตับกันก่อน เราตัดท่อขนาดใหญ่ออกแล้วลอกฟิล์มออกจากชิ้นส่วนที่เลือกไว้สำหรับทำอาหาร จากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เรายังหั่นน้ำมันหมูสดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอมเป็นครึ่งวง นี่คือหน้าตาอาหารของฉันก่อนปรุงอาหาร

ทอดตับในเวลาอันสั้น หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้พลิกกลับด้านและเพิ่มหัวหอมลงในกระทะ

กวนเนื้อหาของกระทะทอดอาหารต่ออีก 3 นาที

ตอนนี้ได้เวลาใส่มันลงในกระทะแล้ว ถึงเวลานี้ควรปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น และก่อนที่คุณจะเริ่มทอดมันฝรั่ง อย่าลืมทำให้แห้งด้วย

ทอดมันฝรั่งประมาณห้านาที โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นปิดฝาหม้อ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วปรุงจนสุก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถเติมเกลือได้หากจำเป็น

เสิร์ฟร้อนกับมันฝรั่ง หัวหอม และน้ำมันหมู โรยจานด้วยต้นหอมและเชิญครอบครัวที่หิวโหยของคุณมาลิ้มรสผลงานชิ้นเอกชิ้นต่อไปของคุณ ฉันคิดว่าพวกเขาจะขอบคุณความพยายามของคุณ! Bon Appetit ทุกคน! 🙂

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารตับได้อย่างไม่รู้จบ เครื่องในนี้อุดมไปด้วยสารที่สำคัญสำหรับมนุษย์ และแพทย์มักรวมเครื่องนี้ไว้ในอาหารของผู้ป่วย รวมถึงเด็กเล็ก เพื่อป้องกันและหายจากโรคต่างๆ นอกจากนี้ตับยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก ทำอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรักเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นโดยใช้ไก่ทอดหรือตับหมูกับมันฝรั่ง

รายการสูตรอาหารในบทความ:

ตับทอดกับมันฝรั่ง

ตับไก่ผัดกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 200 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• 2 หัวหอม
• หัวหอมสีเขียว 10–15 กรัม
• เนย 40 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ล้างตับไก่ในกระชอนใต้น้ำไหล พักไว้และปล่อยให้ของเหลวไหลออกจนหมด ปอกหัวหอมและสับละเอียด โยนเนยลงในกระทะละลายใส่ตับลงไปแล้วทอดทุกด้านอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง ลดอุณหภูมิ เพิ่มหัวหอมลงในเครื่องใน และปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทองเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงย้ายทุกอย่างลงในจานลึกหรือชาม

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่คุณเพิ่งทอดตับไก่แล้ววางบนเตาอีกครั้ง ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ใส่ตับทอดลงไปผัด ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส ลดอุณหภูมิลงเหลือต่ำ ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวจานประมาณ 7-10 นาที วางตับและมันฝรั่งที่เตรียมไว้อย่างอร่อยลงบนจานแล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับ

ตับหมูทอดกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ตับหมู 400 กรัม
• มันฝรั่ง 5–6 ชิ้น
• 2 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช

เพื่อความนุ่มยิ่งขึ้น ลดความขมในรสชาติ และกำจัดกลิ่นเฉพาะ ควรแช่ตับหมูในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปอกมันฝรั่งและแครอท ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใส่มันฝรั่งและแครอทลงไป หลังจากปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีโดยคนตลอดเวลา ให้ใส่หัวหอมลงไป เกลือผักสามชนิดเพื่อลิ้มรสและผัดต่อเป็นเวลา 5 นาทีจนสุกครึ่ง

อย่างที่คุณทราบตับอาจแตกต่างกันไป อาหารที่ใช้มากที่สุดคือ ไก่ หมู ไก่งวง และห่าน รสชาติของอาหารอย่างมันฝรั่งตุ๋นตับจะขึ้นอยู่กับที่มาของส่วนผสมนี้ มาดูตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการจัดเตรียมกัน

กับตับไก่

ผลพลอยได้จากนกตัวนี้หาได้ง่ายที่สุดในปัจจุบัน และคุณจะพบส่วนผสมได้ทุกที่ตั้งแต่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ไปจนถึงร้านค้าขนาดเล็ก แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือเลือกตับสดแทนที่จะแช่แข็ง (ใครจะรู้ว่ามันอยู่ในตู้เย็นนานแค่ไหน) สิ่งที่คัดเลือกมาอย่างดีไม่มีส่วนเพิ่มเติมที่ให้ความขมขื่น แต่เรายังคงแนะนำให้ทำตามนี้ มิฉะนั้นตับจะมีรสขม แต่เราจำเป็นต้องทำเช่นนั้นหรือไม่? สำหรับมันฝรั่ง คุณสามารถทานได้เกือบทุกชนิด ตราบใดที่มันดีและคัดสรรแล้ว อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าพันธุ์ที่แตกต่างกันต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารต่างกัน

วัตถุดิบ

สามารถเตรียมจานมันฝรั่งตุ๋นพร้อมตับได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายกับอุปกรณ์ครัวทุกระดับ สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องมี: มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมและตับครึ่งกิโลกรัม, แครอทขนาดเล็ก (หรือใหญ่) สองสามอัน, หัวหอมสองสามหัว, กระเทียมสองสามกลีบ, น้ำมันพืชสำหรับทอด, เครื่องเทศและเกลือ - ตาม รสนิยมส่วนตัว (ส่วนผสมของพริกป่นหรือปาปริก้าใช้ได้ดีจากประสบการณ์กับผักชี)

การตระเตรียม

เราล้างตับให้สะอาดในน้ำเย็น หากมีส่วนและหลอดเลือดดำที่ไม่จำเป็นเราก็ตัดมันออก เราไม่ต้องการมัน ปอกมันฝรั่ง ล้าง แล้วหั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้นใหญ่ เราหั่นแครอทให้ใหญ่ขึ้น (คุณสามารถหั่นตามยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ก็ได้) และหัวหอมเป็นครึ่งวงแบบดั้งเดิม สับกระเทียมเป็นชิ้น

มาเริ่มทอดตับในน้ำมันพืชกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ 120 องศาเซลเซียส และแต่ละชิ้นไม่ได้สัมผัสกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จากนั้นส่วนผสมจะต้องทอดในแต่ละด้านเพียงไม่กี่นาที จากนั้นใส่หัวหอม กระเทียม และแครอทที่เตรียมไว้และสับลงในกระทะใบเดียวกัน (ควรมีขนาดเพียงพอ) เพิ่มเครื่องปรุงรสและกวนปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมอาหารจานนี้เช่นมันฝรั่งตุ๋นกับตับนั้นง่ายมาก คุณควรย้ายผักและตับจากกระทะไปที่กระทะ จากนั้นใส่มันฝรั่งและน้ำเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนผักรากพร้อม (ปกติ 15 นาที) มันฝรั่งตุ๋นกับตับไก่เกือบจะพร้อมแล้ว นำกระทะออกจากเตา ปิดฝาให้แน่น ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นก็เสิร์ฟได้ อาหารก็กินร้อนๆ คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรและหัวหอมสับสด เป็นการดีที่จะเสิร์ฟซอสครีมเปรี้ยวในชามแยกต่างหาก

ด้วยตับเนื้อและหัวหอม - ในครีมและในกระทะ!

จานนี้มีลักษณะเป็นของตัวเองเนื่องจากส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งแตกต่างจากองค์ประกอบก่อนหน้า แต่โดยทั่วไปแล้ว มันฝรั่งตุ๋นกับตับเนื้อนั้นเตรียมได้ง่ายพอๆ กับตับไก่ เราจะต้องมี: ตับ 300 กรัม, มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมสองสามลูก, แป้งเล็กน้อยและน้ำมันพืช, ครีมเปรี้ยวหนาครึ่งแก้ว, เกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ (สมุนไพรอิตาลีหรือผักใบเขียวจอร์เจียสมบูรณ์แบบ) .

ทำอาหารอย่างไร

เราใช้ตับอ่อนเท่านั้น (อาจเป็นเนื้อลูกวัว) สดเท่านั้นไม่แช่แข็งจากนั้นจานจะอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น ควรกำจัดส่วนเกินทั้งหมดออกจากส่วนผสมนี้: ฟิล์ม, หลอด ตัดเป็นก้อน จุ่มแป้งและเกลือ/พริกไทย ในกระทะไม่ติดขนาดใหญ่ ทอดตับในน้ำมันพืช สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าปรุงผลิตภัณฑ์มากเกินไป ข้างละ 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว ไม่เช่นนั้นตับอาจจะแข็งเกินไป แต่เราต้องการความนุ่มนวลและอ่อนโยน!

ในน้ำมันจากการทอดผลิตภัณฑ์หลัก ทอดหัวหอมซึ่งต้องหั่นเป็นครึ่งวงจนเป็นสีทอง ในเวลานี้ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นให้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ (คุณสามารถตัดตามยาวออกเป็น 4 ชิ้น) ใส่ตับและหัวหอมลงในกระทะ ผสม. เพิ่มครีมและเกลือ เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งเล็กน้อย หลนด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30-40 นาที พักไว้และปล่อยให้มันชง คุณยังสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้ คุณต้องกินมันร้อนและนี่คืออาหารจานเด็ดทั้งตามเทศกาลและทุกวันน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ

มันฝรั่งตุ๋นกับตับในหม้อหุงช้า

และสุดท้าย สูตรอาหารสำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารใน “เครื่อง Shaitan” ซึ่งปัจจุบันมีอยู่ในครัวสมัยใหม่เกือบทุกที่ ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องทนทุกข์อีกต่อไป (ทดสอบจากประสบการณ์) เราจะทิ้งส่วนผสมไว้ตามสูตรแรก (คือ เราจะใช้ตับไก่) เราทอดมันในชามในโหมด "ทอด" โดยแทบไม่ต้องใช้น้ำมันและใช้เวลาไม่นานนัก เพิ่มแครอทและหัวหอมเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ เทมันฝรั่งที่หั่นเป็นสี่ส่วนลงในชาม (เพื่อความถูกต้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมันฝรั่งยังอายุน้อย คุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก) เทน้ำลงในแก้วแล้วเปลี่ยนเป็นโหมด "สตูว์" 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

ตับไก่กับมันฝรั่ง

อาหารเย็นที่อิ่มอร่อยและราคาไม่แพง!

สารประกอบ

สำหรับ 4 เสิร์ฟ

• ตับไก่ – 0.5-0.6 กก.
• มันฝรั่ง – 7 ชิ้นขนาดกลาง;
• หัวหอม – 1 หัว;
• แครอท – 1 ชิ้นเล็ก;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

มันฝรั่งอร่อยกับตับ (ไก่)

ทำอาหารอย่างไร

ไฟในการทอดทุกขั้นตอนอยู่ในระดับปานกลาง

• ล้างตับแล้วหั่นเป็น 2-3 ชิ้น (สำหรับ 1 คำ เพื่อจะได้ใช้ส้อมแทงได้ง่าย)
• ตัดหัวหอมเป็นวง บดกระเทียม ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ (2-3 มม.)
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อยในกระทะ (ชั้นน้ำมันสูงประมาณ 1 ซม.)
• ใช้นิ้วแยกหัวหอมออกเป็นวงๆ แล้วโยนลงในน้ำมัน ผัดหัวหอมจนนิ่ม (สัญญาณคือกลิ่นหอมที่มีลักษณะเฉพาะ) ทันทีที่หัวหอมไหล ให้ใส่แครอทลงไป เติมเกลือเล็กน้อย ทอดเป็นเวลา 5 นาทีกวนบ่อยๆ
• เพิ่มตับลงในผัก ทอดกวนเป็นประจำเป็นเวลา 5 นาที ใส่กระเทียม ใส่เกลือ
• นำตับและผักออกจากกระทะแล้วใส่ในชามอื่นสักพัก
• โยนมันฝรั่งลงในน้ำมันที่เหลือจากการทอด (หากจำเป็นให้เพิ่มชั้นน้ำมันควรเป็น 1 ซม.) ทอดเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มตับกับผักผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ลิ้มรสแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

มื้อเย็นอร่อยเต็มกระทะ!

คุณสมบัติและรสชาติการทำอาหาร

จานนี้มีเนื้อชัดเจนและปริมาณมาก เคลือบอย่างดีด้วยซอสส้มแสนอร่อยที่ทำจากเนย แครอท หัวหอม และน้ำตับ การเตรียมนั้นง่ายและราคาไม่แพง และหลังอาหารเย็นคุณจะรู้สึกว่าอิ่มแล้ว นี่เป็นอาหารที่อร่อยมาก!

ความร้อนปานกลาง การตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่อง และการกวนอย่างทันท่วงทีเป็นกุญแจสำคัญในการนำสูตรของเราไปใช้อย่างประสบความสำเร็จ

การตัดหัวหอมเป็นวงไม่จำเป็น แต่เป็นที่พึงปรารถนา แถบหัวหอมที่มีความยืดหยุ่นพันลวดลายเผ็ดรอบๆ ตับทุกชิ้นที่พวกเขาพบ ทำให้รสชาตินุ่มลง และเพิ่มความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ

มันฝรั่งสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้ จากนั้นเวลาที่ต้องใช้ในการทอดจะเพิ่มขึ้น

จานพร้อมแล้ว!

หากไม่มีมันฝรั่งตับทอดพร้อมผักสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานอิสระที่เต็มเปี่ยมได้ (จากนั้นควรผัดกับหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 10 นาทีไม่ใช่ 5) กินกับขนมปังดำ มันจะอร่อยมาก

ถ้าคุณชอบมันหนาขึ้น อ้วนขึ้น หรือเผ็ด และจะทอดตับโดยไม่ใช้มันฝรั่ง คุณสามารถปรุงรสจานด้วยครีมเปรี้ยว มายองเนส หรือซอสมะเขือเทศทันทีที่คุณโยนตับลงในกระทะ

ทานให้อร่อย!

เครื่องเคียงอื่นๆ สำหรับตับทอด ได้แก่ ข้าวต้ม พาสต้า มันบด แตงกวาสด หรือมะเขือเทศ

เมนูอื่นๆที่มีตับไก่

คุณยังสามารถตุ๋นตับไก่กับพริกหวานและลูกศรกระเทียมได้ (หรือกระเทียมธรรมดา ()