โภชนาการสำหรับเด็กอายุมากกว่าหนึ่งปี เด็กอายุตั้งแต่ 1 ปีขึ้นไป โภชนาการสำหรับเด็กอายุมากกว่า 1 ปี

ตัวรับรสและการดมกลิ่นเกิดขึ้นตั้งแต่ก่อนเกิด และทารกแรกเกิดก็มีกลไกการรับรู้รสชาติเช่นเดียวกับผู้ใหญ่อยู่แล้ว โดยธรรมชาติแล้วในตอนแรกความชอบทั้งหมดของเขาอยู่ที่ของหวานนั่นคือรสชาติของนมแม่ แต่เมื่อเวลาผ่านไป จานสีรสชาติก็ขยายออกไป และ “ครัวห้องแรก” ของทารกก็มีบทบาทสำคัญมาก โดยจะปลูกฝังนิสัยการกินเพื่อสุขภาพที่จะคงอยู่กับเขาไปตลอดชีวิต ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่อาหารของเด็กวัยหัดเดินไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย และด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องเสนออาหารที่หลากหลายที่สุดให้กับเด็กจากผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน - นี่คือวิธีที่เขาเปิดเผยถึงความชอบของเขาและแม่ก็เรียนรู้ว่าเขาชอบอะไร กุมารแพทย์ยืนยันว่าเด็กควรได้รับอาหารที่เขาชอบโดยเฉพาะ คุณควรเคารพรสชาติของนักชิมตัวน้อยของคุณอย่างแน่นอนเพราะคุณเคารพบุคลิกภาพของเขาโดยรวม

แม้ว่าตอนนี้ทารกจะปฏิเสธอาหารประเภทใดก็ตาม อย่าเพิ่งหมดหวัง ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้นที่จะเสนออาหารจานเดียวกันหรือการตีความให้เด็กภายในสองสามสัปดาห์ - อาจเป็นไปได้ว่าทารกจะ "แทนที่ความโกรธด้วยความเมตตา"

มารดาผู้มีประสบการณ์แนะนำว่าเมื่อเตรียมอาหารให้ลูกให้ลองทำอาหารด้วยตัวเอง ถ้ารสชาติไม่ดีสำหรับคุณ แล้วทำไมลูกถึงชอบล่ะ? ท้ายที่สุดแล้วรสนิยมของแม่มักถูกส่งต่อไปยังเด็ก - มีข้อสันนิษฐานว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นในช่วงปริกำเนิดและขึ้นอยู่กับโภชนาการของหญิงตั้งครรภ์

หลักการพื้นฐานของอาหารเนอสเซอรี่

อาหารพื้นฐานของเด็กควรเป็นธัญพืช ผลิตภัณฑ์นมหมัก ผักหลากหลายชนิด พืชตระกูลถั่ว เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ และผลไม้ หากทารกไม่แพ้เขาก็จะได้รับนมทั้งตัวด้วย แต่จะดีกว่าหากเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสำเร็จรูป หลังจากผ่านไปหนึ่งปี ขอแนะนำให้ให้คุกกี้เด็ก อาหารแห้ง และขนมปังในปริมาณเล็กน้อยแก่เด็ก แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม เด็กบางคนพร้อมที่จะกินแต่ขนมอบ ในขณะที่คนอื่นๆ ตกลงที่จะเล่นเฉพาะของว่างและคุกกี้ หรือให้แม่และตุ๊กตากินเท่านั้น และไม่เล่นกับพวกเขาเลย

หลังจากผ่านไป 1.5 ปี การเปลี่ยนผ่านของเด็กไปสู่ ​​"โต๊ะผู้ใหญ่" อย่างราบรื่นจะเริ่มต้นขึ้นตามธรรมชาติตามหลักการโภชนาการเพื่อสุขภาพทั้งหมด ทารกรู้วิธีเคี้ยวอยู่แล้วและมักจะพยายามป้อนอาหารให้ตัวเอง โดยไม่ทำหล่นหรือหกมากเกินไปด้วยซ้ำ ถึงเวลาสอนลูกของคุณให้กินของเหลวเป็นคอร์สแรกสำหรับมื้อกลางวัน เป็นไปไม่ได้บ่อยนักที่จะเสนออาหารทอดๆ ให้ลูกน้อยของคุณ เช่น ไข่เจียว ชีสเค้ก แพนเค้ก นอกจากนี้ทารกยังจะได้กินซุป "ครอบครัวทั่วไป" ซึ่งเขาจะพบหัวหอมและแครอทผัด แต่การใช้ความร้อนประเภทหลักยังคงเป็นการปรุงอย่างอ่อนโยน การตุ๋น การอบ และการนึ่ง

จำเป็นต้องนำเสนอผักและผลไม้ดิบให้ลูกน้อยของคุณ: สลัดหรือหั่นเป็นชิ้นที่ง่ายต่อการหยิบด้วยมือและใส่ปากของคุณ

สูตรอาหารมากมายสำหรับเด็ก

ลูกชิ้นไก่

ลูกชิ้นเนื้อนุ่มเหล่านี้สามารถเติมลงในซุปของลูกคุณ หรือเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักกับมันฝรั่งบดได้ จะสะดวกถ้าทำลูกชิ้นหลายๆ ชิ้นในคราวเดียวแล้วแช่ไว้ในช่องแช่แข็ง และหากจำเป็น ให้นำออกมาต้มให้สุก

ดังนั้น ผลิตภัณฑ์สำหรับ 4 – 5 เสิร์ฟ:

• เนื้อไก่ 350 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• หัวหอมครึ่งลูก
• 1½ ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• เกลือเล็กน้อย

บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อตีไข่ลงในเนื้อสับ สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดแล้วผสมกับเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันแล้วเติมแป้ง ม้วนลูกเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่ได้ - ขนาดเท่าวอลนัท ต้มลูกชิ้นที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที

อย่างที่คุณเห็นนี่เป็นสูตรสากลสำหรับแม่ที่ยุ่งมากและลูกที่เลี้ยงลูกอย่างดี

ลูกน้อยของคุณไม่ชอบลูกชิ้น?

แล้วเตรียมเขาให้พร้อม...

ซูเฟล่ไก่

• เนื้อไก่ 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำนม
• 1 ช้อนชา เนย
• เกลือเล็กน้อย

ต้มโจ๊กเนื้อและนมแยกกัน จะดีกว่าถ้าปรุงโจ๊กในปริมาณนี้ (จากซีเรียล 1 ช้อนและนม 2 ช้อน) ในไมโครเวฟ เพียงเติมน้ำลงในข้าว (สูงกว่า 2 นิ้ว) แล้วปรุงจนน้ำเดือด จากนั้นเทนมลงไปแล้วปรุงจนสุก รวมแล้วจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

บดโจ๊กข้าวเสร็จแล้วพร้อมกับเนื้อต้มในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันใส่ไข่แดงและเนยละลาย ตีไข่ขาวแยกเป็นฟองหนา จากนั้นผสมกับน้ำซุปข้น ผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียดแล้วใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนย นึ่งซูเฟล่เป็นเวลา 25 นาที จากนั้นให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำออกจากพิมพ์ ให้อาหารลูกน้อยของคุณไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

เมื่อใช้สองสูตรข้างต้น คุณสามารถเตรียมลูกชิ้นและซูเฟล่จากเนื้อสัตว์และปลาชนิดใดก็ได้ ทดลองจนกว่าคุณจะพบสิ่งที่ลูกชื่นชอบ

เกี๊ยวขี้เกียจ

โรงเรียนอนุบาลคลาสสิกที่มีชื่อเสียงจะช่วยคุณแม่สมัยใหม่ที่ลูก ๆ ไม่ยอมกินคอทเทจชีสในรูปแบบที่บริสุทธิ์

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 200 กรัม (ไม่ใช่คอทเทจชีสสำหรับเด็ก แต่เป็นชีสธรรมดาที่มีความหนาแน่น)
• ไข่ 2 ฟอง
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• เกลือเล็กน้อย

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อทำให้เกี๊ยวนุ่ม ใส่น้ำตาล เกลือ และไข่ แล้วตีด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปเพื่อให้สามารถปั้นแป้งได้ แต่ยิ่งแป้งน้อยก็ยิ่งดี วางแป้งบนกระดานหนาๆ โรยด้วยแป้ง ม้วนแป้งให้เป็นเกลียว แล้วรีดเค้กให้หนาประมาณครึ่งนิ้ว ใช้แม่พิมพ์ที่มีรูปร่าง ตัดเกี๊ยวที่สวยงามแล้วโยนลงในน้ำเดือด หลังจากที่น้ำที่มีเกี๊ยวเดือดแล้วให้ลดไฟและเคี่ยวประมาณ 5 - 7 นาที เสิร์ฟเกี๊ยวเสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยวและแยมโฮมเมด

คุณแม่หลายคนบ่นว่าลูกไม่ชอบผัก แต่ถ้าคุณเจือจางผักด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ เป็นไปได้มากว่าทารกจะกินผลงานชิ้นเอกของแม่อย่างมีความสุข ดังนั้นตัวอย่าง -

ดอกกะหล่ำอบกับครีมเปรี้ยวและชีส

• กะหล่ำดอกขนาดกลาง 1 หัว
• 1 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม

ต้มกะหล่ำปลีแยกเป็นช่อดอกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ในขณะเดียวกันก็สับหัวหอมให้ละเอียดและผัด วางกะหล่ำปลีในจานอบ ทาครีมเปรี้ยวผสมกับหัวหอมผัดแล้วโรยด้วยชีสขูด อบในเตาอบที่ 180 0 จนเป็นสีเหลืองทอง เด็กจะมีความสุขที่ได้กินอาหารจานนี้ร่วมกับผู้ใหญ่

เยลลี่ผลไม้

อาหารอันโอชะนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับลูกน้อยของคุณหากเขาอายุ 2 ขวบแล้ว เจลาตินประกอบด้วยแคลเซียม แร่ธาตุและกรดอะมิโนที่จำเป็นอื่นๆ จำนวนมาก

• เจลาติน 20 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้ใด ๆ
• 4 ช้อนชา น้ำตาล, เบอร์รี่สำหรับ “จมน้ำ” ในเยลลี่

ในชามเคลือบเทเจลาตินกับน้ำเย็น 100 มล. แล้วปล่อยให้บวม หลังจากที่เพิ่มปริมาตรขึ้น 2-3 เท่าแล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟและตั้งไฟจนละลาย แต่ไม่ต้องนำไปต้ม เพิ่มน้ำผลไม้และน้ำตาล คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือดแล้วเทลงในแม่พิมพ์ จุ่มผลเบอร์รี่ลงในพิมพ์ซึ่งจะดูสวยงามมากในเยลลี่แช่แข็ง เย็นและใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานสำหรับครอบครัวที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และสวยงาม ที่ลูกน้อยจะแบ่งปันให้กับทุกคนในบ้านอย่างมีความสุข

ดังนั้นเราจึงได้เสนอสูตรอาหารสำหรับเด็กหลายสูตร ด้วยสูตรอาหารเหล่านี้และเสริมด้วยสิ่งที่เธอค้นพบเอง ผู้เป็นแม่จะสามารถให้ทารกสนใจในเรื่องโภชนาการได้ เนื่องจากเป็นเกมที่น่าตื่นเต้นที่ให้ความสุขแก่ตา ปาก และท้องของลูกน้อย อร่อย!

ลักษณะเฉพาะของโภชนาการของเด็กอายุมากกว่า 1 ปี Malchenko L. A. รองศาสตราจารย์ภาควิชากุมารเวชศาสตร์ คณะครุศาสตร์และการสอน

คุณสมบัติของพัฒนาการของเด็กอายุตั้งแต่ 1 ปีถึง 3 ปี ยังคงอัตราการเติบโตที่สูง มีพัฒนาการด้านคำพูด การทำงานของการรับรู้ และความสนใจเพิ่มเติม ระบบกล้ามเนื้อและกระดูก, ต่อมไร้ท่อ, การย่อยอาหารและระบบประสาทเกิดขึ้น มีการวางคุณสมบัติทางลักษณะของกระบวนการเผาผลาญอาหาร ทักษะใหม่ ๆ ได้รับการฝึกฝน - การเดิน การจับร่างกายให้อยู่ในท่าตั้งตรง การวางแนวในอวกาศ การเปิดใช้งานและการปรับปรุงการเคลื่อนไหว

คุณสมบัติของระบบย่อยอาหารในเด็กอายุตั้งแต่ 1 ปีถึง 3 ปี การเปิดใช้งานกิจกรรมการหลั่งน้ำผลไม้และเอนไซม์ของระบบทางเดินอาหาร การสร้างน้ำดี และการขับถ่ายน้ำดี เครื่องเคี้ยวถูกสร้างขึ้น ความจุของกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นจาก 250 มล. เป็น 300-400 มล. ภายใน 3 ปี ความรู้สึกรับรสจะพัฒนาและปรับปรุง จังหวะการให้อาหารได้รับการพัฒนา ปลูกฝังนิสัยการกินที่ถูกสุขลักษณะ ขยายขอบเขตของผลิตภัณฑ์และอาหารที่ใช้

ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อพัฒนาการของเด็ก: พันธุกรรมที่ไม่สามารถควบคุมได้ นิเวศวิทยา... การควบคุมโภชนาการ การศึกษา การออกกำลังกาย ฯลฯ

เด็กจะสามารถตระหนักถึงความสามารถของเขาได้หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับอิทธิพลภายนอกจนถึงอายุ 3 ปี วัยแรกรุ่น - การพัฒนาสมองอย่างแข็งขันการพัฒนาหน้าที่ของมัน

ภารกิจหลัก: สร้างเงื่อนไขในการพัฒนาสมอง ปัจจัยที่ควบคุมได้ การจัดหาส่วนผสมเพื่อการเจริญเติบโตอย่างเพียงพอ โภชนาการทางประสาทสัมผัส (การเรียนรู้) โอกาสในการพัฒนา (สุขภาพ)

ปัจจัยสามประการที่ส่งผลต่ออนาคต 80% โภชนาการเป็นมากกว่าอาหาร การดูแลสุขภาพ การศึกษา

คุณสมบัติของโภชนาการตั้งแต่ 1 ปีถึง 3 ปี สามารถถ่ายโอนไปยังตาราง "ทั่วไป" ได้อย่างปลอดภัยหรือไม่? เมื่อถึงวัยนี้ ฟันก็ขึ้นมากพอที่จะบดอาหารได้ละเอียดมากขึ้นกว่าเดิม เด็ก ๆ เริ่มเรียกร้องรูปลักษณ์ของอาหาร: อาหารจะต้องน่ารับประทาน น่าดึงดูด และหลากหลาย เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมอาหารหรือเครื่องดื่มลงในจาน ถ้วย และชามด้านบนเพื่อให้เด็กสะดวกยิ่งขึ้น เด็กอายุ 2 ขวบพยายามเลียนแบบการกระทำของผู้ใหญ่ เขาต้องการจัดการถ้วย ช้อน และส้อมอย่างอิสระ ความปรารถนานี้จะต้องได้รับการส่งเสริม

การเตรียมบ้าน หากในปีที่ 1 ของชีวิตขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมทางอุตสาหกรรมสำเร็จรูปอย่างกว้างขวาง (ซีเรียลสำเร็จรูป น้ำซุปข้นผักและผลไม้) จากนั้นในปีที่ 2 ค่อย ๆ เปลี่ยนไปใช้การเตรียมที่บ้าน ควรต้มโจ๊กและผักให้ทั่วด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที ไม่ควรเสิร์ฟอาหารที่ปรุงเมื่อวันก่อน

ความสำคัญของโภชนาการที่เพียงพอสำหรับเด็กอายุมากกว่า 1 ปี เด็กอายุมากกว่า 1 ปีรักษาอัตราการเติบโตสูงและความต้องการสารอาหารรองจำนวนมาก (Fe, Zn, วิตามิน) – เพื่อการพัฒนาสมอง – เพื่อการพัฒนาและการก่อตัวที่เพียงพอ ของระบบภูมิคุ้มกัน การเปลี่ยนไปใช้ตาราง "ครอบครัว" ไม่ได้ตอบสนองความต้องการของเด็กในด้านวิตามินและจุลธาตุเสมอไป

นมในอาหารของเด็กอายุมากกว่า 1 ปี สารอาหารจากนมไม่ได้เป็นแหล่งสารอาหารเพียงแหล่งเดียว อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์จากนมยังคงเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำวันของเด็ก เนื่องจาก: เป็นแหล่งสำคัญของโปรตีน ไขมัน แคลเซียม ธาตุขนาดเล็ก และ วิตามิน แนะนำการบริโภคผลิตภัณฑ์นมทุกวัน: - เด็กอายุ 9 -12 เดือน - 500 มล. ต่อวัน (Howard, 1998; V. A. Tutelyan และ I. Ya. Kon, 2004) - เด็กอายุ 1 -3 ปี - 180 มล. 2 -3 ครั้ง วัน (อย่างน้อย 500 -600 มล./วัน) (Howard, 1998; V. A Tutelyan และ I. Ya. Kon, 2004)

ส่วนประกอบจากนม นมในรูปแบบธรรมชาติควรได้รับดีที่สุดในรูปแบบของผลิตภัณฑ์นมหมัก (kefir, biokefir, acidophilus, โยเกิร์ตสำหรับเด็ก) ในปีที่ 2 นมวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ได้ดัดแปลง เด็กควรได้รับนมเต็มส่วนจากอาหารจานต่างๆ เช่น โจ๊กนม หม้อปรุงอาหาร เครื่องดื่มกาแฟ ฯลฯ

ข้อดีและข้อเสียของการใช้นมวัวทั้งตัวในอาหารของเด็กอายุมากกว่า 1 ปี – ข้อดี – ประเพณี – ราคาถูก – แคลเซียมสูง – โปรตีนสมบูรณ์ – – ข้อเสีย การดูดซึมและระดับธาตุเหล็กต่ำ (0.5 มก./ลิตร) สังกะสีต่ำ ไม่มี PUFAs และ DPFAs วิตามินระดับต่ำ ขาดโปรตีนส่วนเกิน ปริมาณส่วนเกิน

เด็กในปีที่สองของชีวิต: นมวัวหรือสูตรพิเศษที่ตามมา? นมวัว: มีโปรตีนสูง - ไม่ใช่ทางสรีรวิทยา - (30-32 กรัม/ลิตร); ปริมาณโซเดียม คลอรีน แคลเซียม และฟอสฟอรัสมากเกินไป ปริมาณธาตุเหล็กไม่เพียงพอและการดูดซึมต่ำมาก ปริมาณสังกะสีและไอโอดีนต่ำ ปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนไม่เพียงพอ ในอาหารของเด็กหลังจาก 6-12 เดือน แทนที่จะใช้นมวัวควรใช้สูตรนมที่ตามมาโดยคำนึงถึงความต้องการของเด็กในวัยนี้และมีคุณสมบัติการทำงานเพิ่มเติม

การขาดธาตุเหล็ก ป้องกันได้ง่ายกว่าการรักษา! Smart Iron ® ใน Malyutka ® จาก Nutricia สำหรับตัวใหญ่คือธาตุเหล็กที่ผสมผสานอย่างลงตัวกับสังกะสีและวิตามินซีเพื่อการดูดซึมธาตุเหล็กที่ดีขึ้น!

การดูดซึมธาตุเหล็กจากนมประเภทต่างๆ* ผลิตภัณฑ์ ปริมาณธาตุเหล็ก, มก./100 กรัม การดูดซึมธาตุเหล็ก, % ธาตุเหล็กที่ดูดซึม, มก./100 กรัม นมวัว 0.02 10% 0.002 20% 0.22 Baby 3 1.1 นมเด็ก* C Malyutka ® จาก Nutricia for big ทารกได้รับธาตุเหล็กมากกว่านมวัวถึง 110 เท่า! โครงการระดับชาติเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการให้อาหารของเด็กในปีแรกของชีวิตในสหพันธรัฐรัสเซีย พ.ศ. 2554

สารอาหารรองมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาสมอง ความผิดปกติของสารอาหารรองคือการขาดทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในพื้นที่ที่ละเอียดอ่อนและจำเป็นที่สุดสำหรับชีวิตมนุษย์พื้นที่ของการทำงานทางปัญญาซึ่งรวมถึงความทรงจำความสนใจความสามารถในการมีสมาธิและการเรียนรู้ และทรงกลมทางอารมณ์ ความผิดปกติเหล่านี้อาจไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนในระยะแรกของการพัฒนา แต่สามารถนำไปสู่ผลเสียในระยะยาวต่อการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง ซึ่งอาจมาพร้อมกับความสามารถในการเรียนรู้ที่ลดลง การรบกวนทางพฤติกรรม และในที่สุดการลดลง ในคุณภาพชีวิตของผู้ใหญ่

ส่วนประกอบนม จากผลิตภัณฑ์นมคุณต้องมีชีสกระท่อม จะดีกว่าถ้าให้คอทเทจชีสเป็นอาหารทารก - คอทเทจชีสเทมา, คอทเทจชีสอากูชา ปริมาณคอทเทจชีสโดยเฉลี่ยต่อวันควรอยู่ที่ 5,055 กรัม - คุณสามารถใช้ชีสชนิดไขมันต่ำและชนิดอ่อนได้ ควรให้ชีสแบบขูดจะดีกว่า ปริมาณชีสเฉลี่ยต่อวันคือ 5 - 10 กรัม - ควรให้ครีมเปรี้ยวเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานอื่นและหลังการให้ความร้อนเท่านั้น จำนวนเฉลี่ยต่อวันคือ 5 -10 กรัม - มีเหตุผลที่จะใช้คอทเทจชีส, ชีส, ครีมเปรี้ยว 2-4 ครั้งต่อสัปดาห์ตามลำดับในปริมาณมาก

อาหารประจำวันโดยเฉลี่ย มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบโปรตีนหลัก ส่วนปลารวมอยู่ในปริมาณที่น้อยกว่า ปริมาณเนื้อสัตว์เฉลี่ยต่อวันคือ 80 -90 กรัม ปลา - 30 กรัม ประเภทของเนื้อสัตว์: เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, กระต่าย, ไก่งวง, หมูติดมัน, เครื่องในต่างๆ เด็กอายุมากกว่า 1.5 ปีสามารถแนะนำให้รู้จักกับไส้กรอก - ไส้กรอกประเภท Doktorskaya, ไส้กรอก - 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ เหมาะกับปลาทะเลและปลาแม่น้ำหลายพันธุ์ บางครั้งคุณสามารถรวมปลาที่มีไขมัน (ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน) ไม่พึงประสงค์จากปลารมควันและปลากระป๋อง (ยกเว้นเฉพาะสำหรับอาหารทารก)

อาหารประจำวันโดยเฉลี่ย ไม่แนะนำให้มอบเนื้อทอดให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี เนื้อต้องต้มหรือนึ่ง อนุญาตให้ทอดชิ้นเนื้อนึ่งและลูกชิ้นตื้น ๆ (บางครั้ง) ไข่แดงต้มสุกจะถูกแทนที่ด้วยไข่เจียวไอน้ำที่ทำจากไข่แดงก่อนแล้วจึงเปลี่ยนไข่เจียวทั้งฟอง (ประมาณ 1.5 ปี) ไข่ต้มสุกหรือ "ในถุง" - ตั้งแต่ 2 ปี วันละ 1 ฟอง หรือ 1 ฟอง วันเว้นวัน

อาหารเฉลี่ยต่อวัน น้ำมันเป็นผลิตภัณฑ์ไขมันหลัก: เนย - 15 -20 กรัมต่อวัน, น้ำมันพืช - 5 -6 กรัม ให้เนยในรูปแบบธรรมชาติพร้อมแซนวิชหรือเติมในอาหารสำเร็จรูปโจ๊กผัก สลัดและ vinaigrettes ควรปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ควรเตรียมอาหารด้วยน้ำมันพืช ไม่แนะนำให้ใช้มาการีนและไขมันสัตว์เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ

อาหารประจำวันโดยเฉลี่ย ความต้องการคาร์โบไฮเดรตนั้นได้รับการตอบสนองจาก: ธัญพืชต่างๆ ขนมปัง น้ำตาล ลูกกวาด ผัก ผลไม้ ธัญพืชเป็นแหล่งโปรตีนและแร่ธาตุจากพืช บัควีทและข้าวโอ๊ตมีประโยชน์อย่างยิ่ง ปริมาณธัญพืชต่อวันคือ 25 -30 กรัมพาสต้า - 5 กรัมขนมปัง - อายุไม่เกิน 1.5 ปีสีขาวอายุเกิน 1.5 ปีรวมข้าวไรย์ บรรทัดฐานรายวัน: สูงถึง 1.5 ปี – ข้าวสาลี 40 กรัม, ข้าวไรย์สูงถึง 20 กรัม; 1, 5 -3 ปี 60 กรัม และ 40 กรัม ตามลำดับ เวลาให้ขนมปังแห้ง เบเกิล แครกเกอร์ ควรลดปริมาณขนมปังลงตามไปด้วย

อาหารประจำวันโดยเฉลี่ย ส่วนประกอบคาร์โบไฮเดรตบริสุทธิ์ - น้ำตาลบรรทัดฐานรายวัน: 1 -1.5 ปี - 30 -40 กรัม, 1.5 -3 ปี - 50 -60 กรัม ผลิตภัณฑ์ขนมอาจรวมถึง - มาร์ชเมลโลว์, มาร์ชเมลโลว์, แยมผิวส้ม; แยม. ปริมาณผักในอาหารของเด็กเล็กในแต่ละวันคือ 300 -350 กรัม ซึ่งเป็นมันฝรั่งไม่เกิน 120 -150 กรัม ปริมาณผลไม้และผลเบอร์รี่ต่อวันควรอยู่ที่ประมาณ 200 กรัม ช่วง: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, พลัม ; ลูกเกดดำ, มะยม, ทะเล buckthorn, บลูเบอร์รี่, lingonberry การใส่น้ำผลไม้และการแช่โรสฮิปหลากหลายชนิดเป็นเครื่องดื่มหรือคอร์สที่สามจะมีประโยชน์

อาหาร อาหารที่ถูกต้องช่วยให้คุณสามารถพัฒนาการสะท้อนอาหารที่มีเงื่อนไขในช่วงเวลาที่กำหนดซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงการทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นจังหวะการผลิตน้ำย่อยที่เพียงพอการย่อยอาหารที่ดีและการดูดซึมอาหาร เมื่อรับประทานอาหารอย่างไม่เป็นระเบียบ ภาพสะท้อนนี้ก็จะจางหายไป ในเด็กเล็ก กระเพาะจะปราศจากอาหารที่รับประทานหลังจาก 3.5-4 ชั่วโมง เมื่อรับประทานอาหารที่มีไขมันหลังจาก 4.5 ชั่วโมง อาหารสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ปีถึง 3 ปีคือ 4 มื้อต่อวันโดยมีช่วงเวลา 3, 5 - 4 ชั่วโมง สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1.5 ปีบางคนสามารถให้นมบุตรครั้งที่ 5 ได้อีกในตอนกลางคืน

อาหาร สิ่งสำคัญคือเวลารับประทานอาหารคงที่เพื่อให้เด็กพัฒนาการสะท้อนเวลา (ซึ่งจะช่วยให้อยากอาหารดีขึ้น) การเบี่ยงเบนจากเวลาให้อาหารที่กำหนดไม่ควรเกิน 15-20 นาที ในช่วงเวลาระหว่างมื้ออาหาร ไม่อนุญาตให้ให้อาหารใด ๆ รวมถึงผลิตภัณฑ์จากนมขนมหวานเนื่องจากจะทำให้ความอยากอาหารลดลงและเด็กปฏิเสธอาหารเพื่อสุขภาพในมื้อต่อไป

อาหารโดยประมาณ การกระจายอาหารระหว่างวัน: ครึ่งวัน – อาหารเช้า กลางวัน: อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนและไขมัน – เนื้อสัตว์ ปลา ไข่; อาหารเย็น: อาหารประเภทนมและผัก ปริมาณอาหารต่อวัน: 1 – 1.5 ปี – 1,000 – 1200 กรัม; 1.5 – 3 ปี – 1300 – 1500 กรัม ไม่รวมการดื่มในเล่มนี้

อาหารโดยประมาณสำหรับเด็กอายุ 1 - 1.5 ขวบ และ 1.5 - 3 ขวบ อาหารเช้า ข้าวต้มหรือผัก 200 กรัม นมเปรี้ยว (ปลา ไข่ เนื้อสัตว์) 50 กรัม เครื่องดื่ม (ชา นม) 100 มล. 220 กรัม 60 กรัม 150 มล. ของว่างมื้อกลางวัน (สลัด) ) จานแรก หลักสูตรที่สองสำหรับเนื้อสัตว์ (ปลา) กับข้าว (ผัก, ซีเรียล) จานที่สาม (ผลไม้แช่อิ่ม, น้ำผลไม้) 30 กรัม 50 กรัม 70 กรัม 100 มล. 40 กรัม 100 กรัม 80 กรัม 100 กรัม 150 มล. ของว่างยามบ่าย Kefir (ryazhenka ฯลฯ ) คุกกี้ (แครกเกอร์) ผลไม้สด น้ำผลไม้ 150 มล. 15 ก. 100 ก. 200 มล. 25 ก. 150 ก. อาหารเย็น 180 ก. 200 ก. 100 มล. 50 ก. 150 มล. 70 ก. จานผัก (ธัญพืช นมเปรี้ยว) นม (เคเฟอร์ นมอบหมัก) ผลไม้สด

สูตรอาหาร: สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1.5 ปี แนะนำให้ใช้อาหารที่บดและสับละเอียด ซุปบด, ซีเรียล, สลัด, น้ำซุปข้น ผักและผลไม้สำหรับสลัดจะถูกขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด เนื้อสัตว์และปลาจัดทำขึ้นในรูปแบบของซูเฟล่ ลูกชิ้น และเนื้อทอดนึ่ง แนะนำให้ต้ม อบ นึ่ง เด็กอายุมากกว่า 1.5 ปี มีการเปลี่ยนแปลงการทำอาหาร อาหารกึ่งของเหลวและอาหารบดควรแทนที่ด้วยอาหารที่หนาแน่นกว่าซึ่งต้องเคี้ยว โจ๊กที่ปรุงสุกอย่างดีจะไม่บด คุณสามารถเตรียมหม้อปรุงอาหารซีเรียลและผัก หั่นผักต้มเป็นก้อน

สูตรอาหาร สลัดเตรียมจากผักดิบและต้มสับละเอียดและสับละเอียดปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ให้เนื้อสัตว์ในรูปแบบของลูกชิ้นทอดนึ่งลูกชิ้นหรือสตูว์สับละเอียดคุณสามารถให้ไก่หนึ่งชิ้น ปลาที่ไม่มีกระดูกเสิร์ฟแบบต้มและทอด ผลไม้สดควรปอกเปลือกและหลุมแล้วหั่นเป็นชิ้น

สรุป ดังนั้นเมื่ออายุได้สามขวบเด็กจึงเปลี่ยนไปใช้โต๊ะทั่วไปเกือบทั้งหมด ! ไม่ควรให้อาหารที่ร้อนและเผ็ดเกินไป อย่าใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ - ซอสเผ็ด, มัสตาร์ด, มะรุม ! มีประโยชน์มากในการกลั่นกรอง: แตงกวาดอง, กะหล่ำปลีดอง, มะเขือเทศเค็ม, ปลาแฮร์ริ่งสับ

การศึกษาทักษะด้านโภชนาการด้านสุขอนามัยและสุนทรียภาพ ทักษะเหล่านี้ต้องปลูกฝังตั้งแต่อายุยังน้อย เด็กจะต้องคุ้นเคยกับพฤติกรรมสงบระหว่างกินอาหาร รับประทานอาหารอย่างระมัดระวัง และรักษาความสะอาดบนโต๊ะอาหาร เมื่ออายุ 1 ปี ล้างมือก่อนรับประทานอาหาร ห้ามหยิบอาหารด้วยมือ ใช้ช้อน เช็ดปากด้วยผ้าเช็ดปาก ตั้งแต่อายุ 1.5-2 ปี ควรสอนให้เด็กๆ ใช้ช้อนส้อมอย่างอิสระ เมื่ออายุ 3 ขวบ เขาควรเรียนรู้ที่จะจับช้อนอย่างถูกต้อง คุณสามารถให้ส้อมเล็กๆ และมีดปลายทื่อแก่เขาได้แล้ว และสอนวิธีใช้ให้เขาด้วย

การศึกษาทักษะด้านสุขอนามัยและสุนทรียศาสตร์ในด้านโภชนาการ การรับรู้ด้านสุนทรียภาพของมื้ออาหาร: การจัดโต๊ะที่สวยงาม จานที่มีสีสันสดใส ถ้วย ช้อนส้อม ตกแต่งจานด้วยผัก ผลไม้ สมุนไพร ! ไม่ควรลุกขึ้นระหว่างรับประทานอาหาร หรือเล่นของเล่น ไม่ควรให้ความบันเทิงแก่ลูกขณะรับประทานอาหาร ! หลังจากรับประทานอาหารแล้วลูกน้อยควรขอบคุณสำหรับอาหารอร่อยและขออนุญาตออกจากโต๊ะ ! หลังจากรับประทานอาหารแล้วให้บ้วนปาก คุณไม่ควรได้รับอนุญาตให้นำขนมปัง ผลไม้ หรืออาหารที่รับประทานไปแล้วครึ่งหนึ่งติดตัวไปด้วย

การประเมินโภชนาการที่เหมาะสม: พัฒนาการทางร่างกายและจิตใจตามปกติ, ความต้านทานต่อโรคต่างๆสูง ความอยากอาหารที่ดี อารมณ์สนุกสนาน พฤติกรรมที่กระตือรือร้น

หากแม่มีน้ำนมไม่เพียงพอ ให้เสริมด้วยนมสูตรเดียวกับการให้นมเทียม ขั้นแรก ทารกจะได้รับเต้านมและหลังจากดูดนมจนหมดแล้วจึงจะเสริมด้วยนมผสม เพื่อรักษาความสามารถในการให้นมบุตร ควรให้ทารกดูดเต้านมบ่อยขึ้น การสลับการให้นมบุตรและการให้นมสูตรเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ เนื่องจากจะทำให้การให้นมบุตรลดลงและความยากลำบากในการย่อยส่วนประกอบของนมวัว ขอแนะนำให้ป้อนนมเสริมผ่านหัวนมที่มีรูเล็ก ๆ เนื่องจากหากป้อนนมเสริมจากขวดอย่างอิสระ เด็กอาจปฏิเสธที่จะให้นมลูก เช่นเดียวกับการให้อาหารเทียม ความต้องการแคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และระยะเวลาในการให้อาหารเสริมของเด็กนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของนมผงที่ใช้ให้อาหารเสริม

โภชนาการสำหรับเด็กอายุมากกว่าหนึ่งปี

ในเด็กอายุ 1 ปีขึ้นไป ความจุของกระเพาะอาหารจะเพิ่มขึ้น ต่อมน้ำลายทั้งหมดทำงานอย่างแข็งขัน และอุปกรณ์เคี้ยวจะพัฒนาขึ้น เมื่ออายุ 2 ขวบ ฟันกรามจะปรากฏขึ้นซึ่งทำให้สามารถแนะนำอาหารที่จำเป็นต้องเคี้ยวเข้าไปในอาหารของเด็กได้ กระบวนการเคี้ยวนั้นซับซ้อน และไม่ใช่ว่าเด็กทุกคนจะชินกับอาหารแข็งเป็นชิ้นๆ และเคี้ยวได้ดีในทันที โดยเฉพาะเด็กที่ได้รับอาหารเหลวมากเป็นเวลานานในปีแรก เพื่อให้เด็กคุ้นเคยกับกระบวนการเคี้ยว คุณควรค่อยๆ เพิ่มอาหารที่หนาแน่นมากขึ้นเรื่อยๆ ในอาหารของเขา เมื่ออายุ 1 ถึง 1.5 ปี อาหารจะถูกเตรียมในรูปแบบบด จากนั้นจึงค่อยๆ รวมอาหารที่มีความเข้มข้นมากขึ้น ในปีที่ 2 ของชีวิต คุณสามารถใช้นมผงสำหรับทารกโดยทดแทนนมวัวบางส่วนรวมถึงธัญพืชที่แนะนำสำหรับเด็กในปีแรกของชีวิต

สำหรับเด็กอายุ 2-3 ปีขึ้นไป ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะแตกต่างจากในปีแรก

กระรอก

ความต้องการโปรตีนเปลี่ยนแปลงไปตามอายุ ปริมาณโปรตีนสำหรับเด็กอายุ 1 ถึง 3 ปีควรอยู่ที่ 3.5-4 กรัม/กก./วัน และตั้งแต่ 12 ถึง 15 ปี - 2-2.5 กรัม/กก./วัน การเบี่ยงเบนไปในทิศทางเดียวหรืออย่างอื่นส่งผลเสียต่อสภาพของเด็ก การขาดโปรตีนในอาหารส่งผลให้การพัฒนาทางร่างกายและจิตใจล่าช้า ภูมิคุ้มกันลดลง และการสร้างเม็ดเลือดแดงบกพร่อง การบริโภคโปรตีนจากอาหารมากเกินไปนำไปสู่การทำงานของระบบทางเดินอาหารอย่างเข้มข้นเพิ่มความเข้มข้นของกระบวนการเผาผลาญและเพิ่มภาระในไต เด็ก ๆ ไม่เพียงต้องการปริมาณที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องการความสมบูรณ์ของโปรตีนคุณภาพสูงด้วย ดังนั้นในการรับประทานอาหารที่สมดุลจึงจำเป็นต้องใช้โปรตีนจากสัตว์และพืชที่มีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่แตกต่างกัน ปริมาณโปรตีนจากสัตว์ในอาหารสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ถึง 3 ปีควรเป็น 75% ตั้งแต่ 7 ปีขึ้นไป - 50% อัตราส่วนของโปรตีนและไขมันในอาหารของเด็กหลังจากหนึ่งปีคือประมาณ 1:1 เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนและไขมันสมบูรณ์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย คุณยังสามารถใช้เครื่องใน - ลิ้น, หัวใจ, สมอง เราต้องไม่ลืมปลาซึ่งมีโปรตีนคุณภาพสูงในแง่ขององค์ประกอบของกรดอะมิโน เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีจะได้รับปลาที่มีไขมันต่ำ - ปลาค็อด, เฮค, หอกคอน, ปลากะพงขาว

ความต้องการแคลอรี่รายวันสำหรับเด็กทุกวัย

ไขมัน

ไขมันครอบคลุมประมาณ 40-50% ของความต้องการพลังงานทั้งหมด ซึ่งอย่างน้อย 10-15% ควรเป็นไขมันพืช เนื่องจากไขมันที่เกิดขึ้นในร่างกายจากคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน เช่น ไขมันสัตว์ที่มาจากอาหาร ประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่

คาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตให้พลังงานเป็นหลัก และทำหน้าที่ของพลาสติกในระดับที่น้อยกว่า พวกเขาให้ต้นทุนพลังงานประมาณ 55% ความต้องการรายวันสำหรับพวกเขาลดลงจาก 12-14 กรัม/กก. ในปีแรกของชีวิตเป็น 10 กรัม/กก.

นมและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารทารก สามารถให้นมในรูปแบบธรรมชาติเช่นเดียวกับในรูปแบบของผลิตภัณฑ์นมหมัก - นมเปรี้ยว, เคเฟอร์, โยเกิร์ต, แอซิโดฟิลัส ฯลฯ ปริมาณที่ต้องการสำหรับเด็กอายุ 1-3 ปีคือ 600 มล. ต่อวันสำหรับผู้สูงอายุ อายุ - 500 มล./วัน ผลิตภัณฑ์นมที่มีโปรตีนสูง ได้แก่ คอทเทจชีสและชีส

ควรให้ชีสแก่เด็กอายุต่ำกว่า 1.5-2 ปีในรูปแบบบดหรือในรูปของชีสแปรรูป ใช้ครีมเปรี้ยวในการปรุงรสซุปใส่ครีมลงในโจ๊กและน้ำซุปข้น

ชุดผลิตภัณฑ์อาหารทารกจะต้องมีธัญพืชหลากหลายชนิด (บัควีท, ข้าว, ข้าวโพด, ข้าวโอ๊ต, เซโมลินา) ขอแนะนำให้ผสมบัควีท (เมล็ด) กับนมเนื่องจากองค์ประกอบของกรดอะมิโนเหมาะสมที่สุด

การเติมน้ำตาลลงในอาหารหลายประเภทจะทำให้รสชาติดีขึ้น น้ำตาลเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตาม น้ำตาลส่วนเกินเป็นอันตรายต่อเด็ก ในบรรดาขนมหวานควรแนะนำแยมแยมผิวส้มคุกกี้น้ำผึ้งจะดีกว่า

ผัก ผลไม้ และผักใบเขียวมีความสำคัญเป็นพิเศษต่อโภชนาการของเด็ก ผักและผลไม้ส่วนใหญ่มีโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็นน้อย แต่เมื่อบริโภคเข้าไป โปรตีนจากอาหารอื่นๆ จะถูกดูดซึมได้ดีกว่ามาก

ความต้องการแร่ธาตุและวิตามินของเด็กมักจะพอใจกับผลิตภัณฑ์อาหารหากอาหารมีความหลากหลายเพียงพอ การกินเจโดยเฉพาะอย่างยิ่งเข้มงวดเช่น ยกเว้นผลิตภัณฑ์จากนมจะรบกวนองค์ประกอบที่เหมาะสมขององค์ประกอบขนาดเล็กอย่างมีนัยสำคัญ ตารางที่ 3-5 นำเสนอปริมาณธาตุและวิตามินในผักและผลไม้

อาหารสำหรับเด็กอายุมากกว่าหนึ่งปี

มากถึง 1.5 ปีเด็กกินวันละ 4-5 ครั้งแล้ว 4 ครั้งต่อวัน เพื่อรักษาความอยากอาหารและการดูดซึมที่ดีขึ้น จำเป็นต้องสังเกตเวลารับประทานอาหารที่แน่นอน ไม่ควรให้อาหารเด็กในช่วงเวลาระหว่างกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับขนมหวาน หากเขาไม่สามารถรอจนถึงเวลาให้อาหารตามกำหนดได้ คุณสามารถให้ผักและผลไม้สดชนิดไม่หวานแก่เขาได้ เด็กที่มีความอยากอาหารลดลงสามารถดื่มน้ำเปล่า 1/4-1/2 แก้วที่อุณหภูมิห้อง ก่อนรับประทานอาหาร 10-15 นาที มันมีผลโซโคกอนนีเด่นชัด

สิ่งสำคัญคือต้องกระจายปันส่วนอาหารอย่างถูกต้องตามค่าพลังงานโดยคำนึงถึงระยะเวลาแห่งความอิ่มตัวที่ต้องการและอีกด้านหนึ่งภาระที่อนุญาตในระบบทางเดินอาหาร การให้อาหารแต่ละครั้งจะต้องมีอาหารที่ให้พลังงานสูง (ไข่ คอทเทจชีส ชีส หรือเนื้อสัตว์) รวมถึงธัญพืชและผักที่มีสารบัลลาสต์

เมนูตัวอย่างสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ปีถึง 3 ปี

เวลาผ่านไปเร็วมากกับเด็กน้อย ล่าสุด ทารกเป็นก้อนเล็กๆ ไม่สามารถเงยหน้าขึ้น พูดเสียงใดๆ หรือเพ่งสายตาไม่ได้ ในช่วงปีแรก ทารกมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก เริ่มเข้าใจสิ่งต่างๆ มากมาย พูดคำแรกได้ ก้าวแรกและสำรวจโลกรอบตัวเขาต่อไป เรามาดูวิธีการตรวจสอบว่าเด็กมีพัฒนาการตามปกติหรือไม่ รวมถึงวิธีกระตุ้นพัฒนาการเพิ่มเติมของทารกอายุ 1 ขวบอีกด้วย

การเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยา

• โดยปกติแล้วเด็กอายุ 12 เดือนจะเป็นปกติ เป็นสามเท่าของน้ำหนักที่เขาเกิดมาขณะนี้อัตราการเพิ่มของน้ำหนักและการเพิ่มส่วนสูงนั้นช้ากว่ามากเมื่อเทียบกับช่วงหกเดือนแรกของชีวิต
• เท้าของเด็กอายุ 1 ขวบยังคงแบนและไม่มีส่วนโค้งหากทารกเพิ่งเริ่มเดินได้อย่างอิสระ ก็ยังมีแผ่นไขมันติดอยู่ที่เท้า เมื่อพวกเขาเดินได้อย่างเชี่ยวชาญ พวกมันก็หายไป และโค้งงอปรากฏขึ้นที่เท้า
• จำนวนฟันโดยเฉลี่ยของทารกอายุ 1 ขวบคือ 8 ซี่นอกจากนี้ เด็กบางคนอาจมีฟันซี่แรกถึง 12 ซี่แล้ว ในขณะที่บางคนอาจมีฟันซี่แรกเพียง 1-2 ซี่เท่านั้น ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นทางเลือกปกติที่ไม่จำเป็นต้องไปพบแพทย์ คุณต้องปรึกษากุมารแพทย์เฉพาะในกรณีที่ฟันหายไปเมื่ออายุ 1 ปี

การพัฒนาทางกายภาพ

ในช่วงเดือนที่สิบสองของชีวิต ทารกจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นประมาณ 350 กรัม และส่วนสูงจะยาวขึ้นอีก 1-1.5 เซนติเมตร ทั้งเส้นรอบวงศีรษะและหน้าอกของเด็กในวัยนี้เพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ย 0.5 เซนติเมตร

เด็กแต่ละคนมีพัฒนาการทางร่างกายในอัตราที่แตกต่างกัน แต่จากตัวชี้วัดของเด็กจำนวนมากในแต่ละช่วงอายุ ผู้เชี่ยวชาญได้กำหนดขีดจำกัดปกติสำหรับตัวชี้วัดดังกล่าว เราสังเกตขอบเขตเหล่านี้พร้อมกับตัวชี้วัดโดยเฉลี่ยสำหรับเด็กอายุ 1 ปีในตาราง:

เมื่อทุบเฟอร์นิเจอร์ พ่อแม่บางคนจะสอนให้ลูก "เปลี่ยนแปลง" คุ้มไหมที่ทำเช่นนี้ดูวิดีโอถัดไปโดย Larisa Sviridova

คำนวณตารางการฉีดวัคซีนของคุณ

ทารกสามารถทำอะไรได้บ้าง?

• เด็กอายุ 12 เดือนเคลื่อนไหวอย่างกระตือรือร้นและมากเมื่ออายุได้หนึ่งปี เด็กวัยหัดเดินส่วนใหญ่รู้วิธีเดินอย่างอิสระอยู่แล้ว และกำลังพัฒนาทักษะนี้อยู่ตลอดเวลา อย่างไรก็ตาม เด็กอายุ 1 ขวบบางคนยังต้องการการสนับสนุนจากแม่ขณะเดินหรือไม่รีบเร่งที่จะเริ่มเดิน โดยเลือกที่จะเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วทั้งสี่ข้าง
• นอกจากนี้เด็กอายุ 1 ขวบก็สามารถนั่งยองได้แล้วและลุกขึ้นจากตำแหน่งนี้อย่างอิสระ ทารกปีนบันไดและปีนขึ้นไปบนโซฟาอย่างมั่นใจ
• เด็กอายุ 1 ขวบสามารถหยิบสิ่งของเล็กๆ 2 ชิ้นได้ด้วยมือเดียวเด็กหยิบกระดุมและวัตถุเล็กๆ อื่นๆ ด้วยนิ้วชี้และนิ้วโป้ง
• เด็กอายุ 1 ขวบสามารถประกอบปิรามิดได้และสร้างหอคอยจากลูกบาศก์
• คำพูดของเด็กประกอบด้วยคำง่ายๆ ประมาณ 10-15 คำ จำนวน 1-2 พยางค์ karapuz คำเดียวสามารถมีได้หลายความหมาย ทารกยังออกเสียงตัวอักษรไม่หมดและอาจสับสนพยางค์ได้
• เด็กอายุ 1 ขวบเข้าใจคำพูดของพ่อแม่ได้ดีเขารู้ความหมายของคำว่า "สามารถ" "ไม่สามารถ" "ให้" "รับ" "มา" และอื่นๆ อีกมากมาย เขายังรู้จักชื่อคนที่เขาติดต่อด้วยบ่อยๆ ทารกสามารถตอบคำถามง่ายๆ ได้แล้ว
• ทารกสามารถทำงานง่ายๆ ได้เช่นล้างผัก จัดช้อนส้อม เช็ดฝุ่น
• ทารกชอบซ่อนและมองหาของเล่นโยนของเล่น สร้างและทำลายสิ่งก่อสร้างจากบล็อก เติมลิ้นชักและกล่องแล้วเททิ้ง
• เด็กอายุ 12 เดือนสนใจเกมนิทานและรู้วิธีเล่นมัน ทารกสามารถให้ของเล่นเข้านอนหรือป้อนอาหารได้
• เมื่อได้ยินเสียงเพลงลูกน้อยก็จะเต้นและพยายามร้องตาม
• เด็กรู้จักสัตว์หลายชนิดและสามารถแสดงได้ทั้งแบบเดินและแบบรูปภาพ
• ทารกรู้ วิธีการใช้วัตถุต่างๆ
• หน่วยความจำระยะยาวเด็กกำลังพัฒนา - ทารกสามารถจำเหตุการณ์เมื่อหลายวันก่อนได้แล้ว
• เด็ก มีอิสระมากขึ้นทุกวันที่โต๊ะเขาสามารถถือช้อนและดื่มจากถ้วยด้วยตัวเองได้แล้ว เด็กวัยหัดเดินมีความชอบในเรื่องอาหารอยู่แล้ว - ทารกไม่ชอบอาหารบางอย่างเลย แต่ในทางกลับกัน เด็กก็กินด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

หากต้องการตรวจสอบว่าลูกน้อยของคุณมีพัฒนาการตามปกติหรือไม่ คุณควร:

• ประเมินว่าทารกสามารถคลาน ยืนจับมือคุณ และเดินไปสองสามก้าวโดยใช้ความช่วยเหลือจากคุณได้หรือไม่
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกน้อยของคุณใช้ท่าทางอย่างน้อยหนึ่งท่าทาง เช่น ส่ายหัวหรือโบกมือ “ลาก่อน”
• ตรวจสอบว่าลูกของคุณเข้าใจคำของ่ายๆ ของคุณ เช่น หยิบของเล่นหรือมอบให้กับคุณ
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคำพูดของเด็กมีคำที่มีความหมายอย่างน้อยหนึ่งคำ
• ตรวจสอบว่าทารกมีฟันอย่างน้อยหนึ่งซี่หรือมีอาการปรากฏขึ้นในอนาคตอันใกล้นี้หรือไม่

หากมีสิ่งใดแจ้งเตือนคุณในระหว่างการตรวจดังกล่าว ให้แจ้งกุมารแพทย์ของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ระหว่างการตรวจสุขภาพประจำปีตามปกติ

กิจกรรมการพัฒนา

• ทักษะหลักที่เด็กอายุ 1 ขวบ “ฝึกฝน” ก็คือ ที่เดิน.หากทารกยังคงคลานและไม่รีบเร่งที่จะก้าวแรก คุณสามารถดึงดูดทารกด้วยของเล่นชิ้นโปรดของเขา เด็กบางคนกลัวที่จะสูญเสียการทรงตัว ดังนั้นการถือของเล่นไว้ในมือจึงสามารถช่วยให้พวกเขาเริ่มเดินได้
• หากเป็นไปได้ให้มอบทารก เดินเท้าเปล่าบนพื้นทรายหรือหญ้า
• เพื่อกระตุ้นทักษะการเคลื่อนไหวขั้นต้น ให้เสนอลูกของคุณ เล่นกับรถใหญ่ลูกบอลและของเล่นขนาดใหญ่อื่นๆ
• ทำงานกับลูกของคุณต่อไป การพัฒนาทักษะยนต์ปรับตัวอย่างเช่น คุณสามารถติดไม้หนีบผ้าไว้ที่ขอบกระป๋องกาแฟและกระตุ้นให้ลูกถอดออก เกมที่ใช้ถั่ว ซีเรียล ทราย และน้ำ ยังคงน่าสนใจและมีประโยชน์สำหรับเด็ก
• ยังดำเนินการต่อไป การพัฒนาคำพูดเด็กวัยหัดเดิน พูดคุยกับลูกของคุณให้มากเพื่อที่ลูกน้อยจะได้เรียนรู้คำศัพท์ใหม่ๆ มากมาย อธิบายทุกสิ่งที่คุณทำและสิ่งของที่ลูกน้อยของคุณเห็น
• เล่นกับลูกน้อยของคุณแต่ในขณะเดียวกันก็ปล่อยให้ทารกทำสิ่งที่ทำได้ด้วยตัวเอง เล่นฉากต่างๆ ร่วมกับของเล่น เช่น กระต่ายแบ่งปันคุกกี้กับลูกหมี ตุ๊กตาอาบน้ำในอ่างอาบน้ำ หนูชวนลูกหมีมาเยี่ยม
• เล่นดนตรีแนวต่างๆ สำหรับลูกของคุณรวมไปถึงเสียงของวัตถุต่างๆ สิ่งนี้จะกระตุ้นพัฒนาการการได้ยินของคุณ
• ออกกำลังกายกับลูกน้อยของคุณ การวาดภาพ,ปล่อยให้ลูกน้อยเขียนด้วยนิ้วมือ สีเทียน หรือปากกาสักหลาดในครั้งแรก ลูกน้อยของคุณจะชอบสร้างสรรค์ผลงานโดยใช้ดินน้ำมันและแป้งเกลือ
• เดินกับลูกน้อยของคุณ ลงในกระบะทรายเสนอให้เล่นด้วยตัก แม่พิมพ์ ตะแกรง คราด
• ในวันที่อากาศแจ่มใส ให้ใส่ใจกับเศษขนมปัง เงาของคุณเสนอที่จะเหยียบบนเงาของคุณ
• ให้โอกาสลูกของคุณ เล่นกับเด็กคนอื่นหากลูกน้อยของคุณไม่มีพี่สาวหรือน้องชาย ให้เชิญครอบครัวที่คุ้นเคยกับเด็กก่อนวัยเรียนมาเยี่ยม
• ทำเพื่อลูกน้อยของคุณ อัลบั้มรูป,ซึ่งจะมีรูปถ่ายของญาติสนิททั้งหมดรวมทั้งรูปสัตว์ต่างๆ ลูกน้อยจะมองมันไปอีกนาน
• ใช้เวลาในแต่ละวัน การอ่านร่วมกันกับลูกน้อย ซื้อหนังสือเด็กพร้อมภาพประกอบสดใสสำหรับลูกน้อยของคุณ ให้ลูกของคุณเลือกว่าเขาจะ "อ่าน" หนังสือเล่มไหนในวันนี้
• ขณะว่ายน้ำให้ขว้าง ของเล่นเล็กๆที่ลอยอยู่ในอ่างอาบน้ำได้จากนั้นให้ตะแกรงหรือตักให้ทารกเสนอให้เก็บสิ่งของที่ลอยอยู่ในถัง

เพิ่มความหลากหลายให้กับวันของคุณด้วยบทเรียนโดยใช้วิธี "Little Leonardo" โดย O. N. Teplyakova ผู้เชี่ยวชาญด้านการพัฒนาทางปัญญา

การพัฒนาจิต

การพัฒนาขอบเขตทางจิตของทารกอายุ 1 ขวบยังคงเข้มข้นมาก เด็กจะตื่นตัวได้นานขึ้นและสามารถมีสมาธิกับเกมที่น่าสนใจกับแม่ได้เป็นเวลาหลายนาที นั่นคือเหตุผลที่กิจกรรมการพัฒนาทั้งหมดควรดำเนินการในรูปแบบของเกมเท่านั้น

จากการสื่อสารกับแม่ เมื่อถึงวันเกิดปีแรกของทารก ความไว้ใจหรือความไม่ไว้วางใจในโลกที่อยู่รอบตัวเขาจึงก่อตัวขึ้น หากประสบการณ์การสื่อสารนี้เป็นไปในเชิงบวก ทารกจะรู้สึกปลอดภัยและจะส่งอารมณ์เชิงบวกไปยังโลกรอบตัวเขาด้วย

ในปีที่สองของชีวิตเด็กยังคงพัฒนาพัฒนาการทางประสาทสัมผัสและความรู้ความเข้าใจอย่างต่อเนื่อง ทารกเรียนรู้คุณสมบัติของวัตถุ รูปร่าง สี ในเกม ผู้ปกครองควรแนะนำเด็กวัยหัดเดินวัย 1 ขวบอยู่เสมอ เนื่องจากหากปราศจากความช่วยเหลือและการเตือนจากภายนอก การกระทำของทารกจะยังคงซ้ำซากจำเจ ด้วยการทำกิจกรรมง่ายๆ กับเด็กอายุ 1 ขวบ พ่อแม่จะช่วยให้ลูกน้อยเปรียบเทียบและแยกแยะวัตถุ พัฒนาความจำ และฝึกฝนทักษะในชีวิตประจำวัน

เพื่อประเมินพัฒนาการทางจิตของเด็กอายุ 1 ปี คุณสามารถใช้แบบทดสอบต่อไปนี้:

• มอบบล็อกให้ลูกของคุณ 2 บล็อกแล้วแสดงให้เขาเห็นวิธีการสร้างหอคอย เด็กจะไม่โยนลูกบาศก์หรือลากเข้าไปในปาก แต่จะวางก้อนหนึ่งไว้บนอีกก้อนหนึ่ง เมื่อถึง 18 เดือน ทารกจะสามารถใช้ลูกบาศก์ 3-4 ก้อนเพื่อสร้างหอคอยได้แล้ว
• เสนอของเล่นให้ลูกน้อยของคุณซึ่งคุณสามารถใส่รูปทรงเรขาคณิตได้ (กรอบแทรกหรือเครื่องคัดแยก) เด็กอายุ 1 ขวบต้องวางวงกลมไว้ในรู
• มอบปิรามิดให้เด็กน้อยแล้วขอให้เขาประกอบมันขึ้นมา เด็กอายุ 1-1.5 ปีจะพยายามร้อยแหวนแต่จะไม่คำนึงถึงขนาดของพวกเขา เด็ก ๆ เรียนรู้การพับปิรามิดอย่างถูกต้องโดยคำนึงถึงขนาดของวงแหวนเมื่ออายุ 2 ขวบเท่านั้น
• ประเมินทักษะของคุณในการใช้สิ่งของในครัวเรือน เด็กอายุ 12-15 เดือนสามารถใช้ช้อนและถ้วยได้อย่างถูกต้องแล้ว เมื่ออายุ 1.5 ปี เด็กสามารถถอดถุงเท้า หมวก และถุงมือได้

เล่นกับลูกน้อยของคุณและสร้างหอคอยกับเขาจากร่างต่างๆ อธิบายว่าทำไมหอคอยถึงพัง

ทักษะยนต์

เพื่อประเมินทักษะการเคลื่อนไหวขั้นต้นของทารก ให้ค้นหาว่าทารกสามารถเดินเป็นเวลานานได้หรือไม่ เขาเรียนรู้ที่จะงอและหมอบหรือไม่ และเขาสามารถลุกขึ้นจากเข่าและปีนขึ้นไปบนโซฟาได้หรือไม่ กิจกรรมที่พัฒนาทักษะการเคลื่อนไหวขั้นต้นจะรวมถึง:

• กระโดด. จับลูกน้อยไว้ใต้รักแร้หรือข้างแขนแล้วปล่อยให้ทารกกระโดดอยู่กับที่
• ปีนขึ้นไปบนโซฟาแล้วย่อตัวลงกับพื้น เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถดึงดูดเด็กวัยหัดเดินด้วยของเล่นที่คุณชื่นชอบ
• การปีนป่าย. ชวนลูกน้อยของคุณคลานใต้เก้าอี้ ปีนเข้าไปในกล่องขนาดใหญ่แล้วปีนออกมาจากกล่อง
• ก้าวข้าม.. วางสิ่งของต่าง ๆ ลงบนพื้นแล้วเดินไปรอบ ๆ ห้องพร้อมลูกวัยเตาะแตะจับมือเด็ก เมื่อทารกเข้าใกล้สิ่งกีดขวาง ให้แสดงว่าคุณต้องยกขาข้างหนึ่งขึ้นแล้วก้าวข้ามสิ่งกีดขวางก่อน จากนั้นจึงก้าวแบบเดียวกันกับขาอีกข้างหนึ่ง
• เกมลูกบอล. สอนลูกของคุณให้โยนลูกบอลลงบนพื้น ขั้นแรกให้ลูกบอลแก่ทารกในมือของเขา แล้วจึงวางไว้ข้างๆ เขาเพื่อให้เด็กหยิบลูกบอลด้วยตัวเอง ต่อไปเรียนรู้ที่จะจับลูกบอล เพื่อพัฒนาดวงตาของคุณ คุณสามารถโยนลูกบอลลงในกล่องได้

เพื่อพัฒนาทักษะยนต์ปรับของเด็กอายุ 1 ขวบ คุณสามารถ:

• วาดด้วยดินสอ ขั้นแรก จับปากกาของทารกด้วยดินสอแล้วทิ้งรอยไว้บนกระดาษ พยายามทำให้ลูกน้อยของคุณสนใจในการวาดภาพ
• วาดด้วยสี มอบแปรงแห้งให้ลูกของคุณและสาธิตวิธีการลายเส้น จากนั้นเริ่มฝึกฝนการวาดภาพด้วยสี
• ปั้นจากดินน้ำมัน หมุนลูกบอลและแสดงวิธีทำเค้กจากลูกบอลให้ลูกน้อยของคุณ จากนั้นชวนลูกน้อยของคุณมาทำซ้ำ
• ติดก้อนกรวด กระดุม และท่อลงในดินน้ำมัน
• รูปร่างจากแป้งเกลือ
• ติดสติกเกอร์บนตัวคุณเองหรือบนกระดาษ
• ทาสีด้วยสีนิ้ว
• เล่นกับเชือกผูกรองเท้า
• พันด้ายรอบลูกบอล
• เล่นกับน้ำ ซีเรียล หรือทรายโดยใช้ตะแกรงและช้อน
• ขันและคลายเกลียวฝาครอบ
• เล่นกับตัวเรียงลำดับและส่วนแทรกเฟรม
• เรียนรู้การจัดการกับตะขอ ตีนตุ๊กแก กระดุม และกระดุม
• เล่นกับไม้หนีบผ้า
• ฝึกฝนโดยใช้กล่องรับความรู้สึก

การพัฒนาคำพูด

ในปีที่สองของชีวิต คำพูดของทารกจะพัฒนาไปพร้อมกับการปรับปรุงอย่างรวดเร็ว ขั้นแรก ทารกเริ่มเข้าใจคำพูด จากนั้นในระดับสูง ทารกจะเติมคำศัพท์และเริ่มขั้นตอนของคำพูดที่กระตือรือร้น ในเวลาเดียวกัน การแสดงออกทางสีหน้าและท่าทางของเด็กวัยหัดเดินก็ดีขึ้น เมื่ออายุได้ 1 ขวบ หนึ่งคำจากเด็กทารกสามารถหมายถึงทั้งวลีได้

เพื่อกระตุ้นพัฒนาการพูดของเด็กอายุ 1 ขวบ คุณสามารถ:

• ดูภาพในหนังสือ พูดสิ่งที่วาด และถามคำถามง่ายๆ ตามภาพวาดให้เด็ก เช่น “สุนัขอยู่ที่ไหน”
• อ่านเพลงนับและเพลงกล่อมเด็ก นิทานสั้นและบทกวีกับลูกน้อย และร้องเพลงด้วย
• ทำยิมนาสติกข้อต่อ.
• ทำยิมนาสติกและนวดนิ้ว
• บอกลูกน้อยเกี่ยวกับทุกสิ่งที่ลูกน้อยสนใจ ไม่ว่าจะเป็นธรรมชาติ สัตว์ ฤดูกาล บ้าน และอื่นๆ อีกมากมาย

เกมจับนิ้วจะช่วยพัฒนาการของทารก ชมวิดีโอของ Tatyana Lazareva ที่เธอแสดงให้เห็นว่าคุณสามารถเล่นกับเด็กอายุ 1 ขวบได้อย่างไร

แผนรายสัปดาห์โดยประมาณเพื่อพัฒนาการของเด็กอายุ 1 ขวบ

เพื่อให้แน่ใจว่าชั้นเรียนไม่ทำให้ทารกเบื่อ ไม่ทำซ้ำและรวมประเด็นการพัฒนาที่สำคัญทั้งหมด จึงควรวางแผนล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ ซึ่งจะช่วยให้แม่สามารถครอบคลุมการพัฒนาของเด็กวัยหัดเดินทุกด้านและเตรียมสื่อสำหรับเกมการศึกษาล่วงหน้า

เราขอเสนอตัวอย่างตารางกิจกรรมพัฒนาการรายสัปดาห์สำหรับเด็กอายุ 1-1.5 ปี:

เมนูสำหรับเด็กอายุมากกว่าหนึ่งปี (ตั้งแต่ 1 ปีถึง 6 ปี)

1. หลักการของระบอบการปกครองสำหรับเด็กอายุมากกว่า 1 ปี
อาหารของเด็กอายุมากกว่า 1 ปีจะต้องมีอาหารอย่างน้อย 4 มื้อ ได้แก่ มื้อเช้า กลางวัน ของว่างยามบ่าย มื้อเย็น และอีก 3 มื้อต้องมีจานร้อนด้วย ดังนั้นระยะเวลาระหว่างมื้ออาหารแต่ละมื้อไม่ควรเกิน 3.5 - 4 ชั่วโมง หากช่วงเวลาระหว่างมื้ออาหารนานเกินไป (มากกว่า 4 ชั่วโมง) ประสิทธิภาพและความจำของเด็กจะลดลง การรับประทานอาหารบ่อยเกินไปจะช่วยลดความอยากอาหารและทำให้การดูดซึมสารอาหารลดลง
ในเวลาเดียวกันอาหารเช้าคิดเป็น 25% ของคุณค่าทางโภชนาการในแต่ละวันของอาหารอาหารกลางวัน - 35-40% ของว่างยามบ่าย - 15% 20-25% ของคุณค่าทางโภชนาการในแต่ละวันยังคงอยู่สำหรับมื้อเย็น

2. ผลิตภัณฑ์ที่แนะนำและความสำคัญ
1. อาหารของเด็กจะต้องมีเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (รวมถึงสัตว์ปีก) ปลา ไข่ - แหล่งของโปรตีน ไขมัน วิตามิน A, B12 เหล็ก สังกะสี ฯลฯ นมและผลิตภัณฑ์จากนม (แหล่งของโปรตีน แคลเซียม, วิตามินเอ, บี2), เนยและน้ำมันพืช (แหล่งของไขมัน, กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน, วิตามินอี), ขนมปัง, ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, ซีเรียลและพาสต้า (พาหะของแป้งเป็นแหล่งพลังงาน, ใยอาหาร, วิตามิน B1, B2, PP, เหล็ก,
แมกนีเซียม ซีลีเนียม) ผักและผลไม้ (แหล่งหลักของวิตามินซี พี เบต้าแคโรทีน โพแทสเซียม ใยอาหาร กรดอินทรีย์) น้ำตาล และขนมหวาน
2. เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ นม เครื่องดื่มนมหมัก คอทเทจชีส และชีส เป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์คุณภาพสูงที่ช่วยเพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อของเด็กและปัจจัยภายนอกที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ
ดังนั้นจึงควรรวมไว้ในอาหารของเด็กอายุมากกว่าหนึ่งปีอย่างต่อเนื่อง แนะนำให้ใช้เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวไม่ติดมัน ไก่ ไก่งวง แต่บางครั้งคุณอาจใช้หมูไม่ติดมันหรือเนื้อแกะก็ได้ ไส้กรอกประเภทต่างๆ มีประโยชน์น้อยกว่ามาก สามารถใช้เนื้อสัตว์และปลาในรูปแบบของอาหารได้หลากหลาย - เนื้อทอด, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, สตูว์เนื้อวัวรวมถึงไส้กรอก, ไส้กรอก ฯลฯ - ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนบุคคลของเด็ก
3. ในบรรดาประเภทปลาที่แนะนำ ได้แก่ ปลาค็อด ปลาเฮก ปลาพอลลอค นาวากา ปลาไพค์คอน ฯลฯ อาหารที่ทำจากปลา (คาเวียร์ ปลาเค็ม อาหารกระป๋อง) จะรวมอยู่ในอาหารของเด็กอายุมากกว่า 3 ปีได้ดีที่สุดเป็นครั้งคราวเท่านั้นและในอาหารมื้อเล็ก ปริมาณเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการจึงไม่มีข้อดีกว่าปลาสด แต่มีเกลือจำนวนมากและมีผลระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและลำไส้ของเด็กที่ยังไม่เจริญเต็มที่
4. นมและผลิตภัณฑ์นมหมักไม่เพียงแต่เป็นแหล่งโปรตีนเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในซัพพลายเออร์หลักของแคลเซียมที่ย่อยง่าย ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก เช่นเดียวกับวิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) นอกจากนมแล้ว แนะนำให้เด็กดื่มนมเปรี้ยว 150-200 มล. ทุกวัน ซึ่งส่งเสริมการย่อยอาหารตามปกติและยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคในลำไส้เล็ก เด็กยังต้องการผลิตภัณฑ์จากนม เช่น ชีส คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว (อย่างหลังหลังจากปรุงด้วยความร้อนเท่านั้น)
5. อาหารของเด็กอายุมากกว่าหนึ่งปีจะต้องมีผักสด สมุนไพร ผลไม้และผลเบอร์รี่ น้ำผักและผลไม้ตามธรรมชาติ และอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารรอง รวมถึงเครื่องดื่มเสริมอาหาร
ในกรณีที่ไม่มีผักและผลไม้สด จะใช้ผักและผลไม้แช่แข็งอย่างรวดเร็ว รวมถึงผลไม้และผักกระป๋อง เด็กวัยก่อนเรียนปฐมวัย (อายุ 3 ปี) ควรได้รับมันฝรั่ง 150-200 กรัม และผัก 200-300 กรัม (กะหล่ำปลี แตงกวา มะเขือเทศ อาหารทะเล)
วัว, หัวบีท, หัวไชเท้า, ผักใบเขียว ฯลฯ ) ในรูปแบบของสลัด, vinaigrettes, ซุปผัก, น้ำซุปข้น, หม้อปรุงอาหาร ฯลฯ 200 กรัมผลไม้และผลเบอร์รี่ในรูปแบบของผลไม้สด (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, เชอร์รี่, พลัม, เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ องุ่น ฯลฯ) และน้ำผักและผลไม้ต่างๆ - โดยเฉพาะกับ "เนื้อ" (แอปเปิ้ล พลัม แอปริคอท พีช มะเขือเทศ ฯลฯ) ผักและผลไม้ โดยเฉพาะผักสด เป็นแหล่งที่สำคัญที่สุดของกรดแอสคอร์บิก ไบโอฟลาโวนอยด์ (วิตามินพี) และเบต้าแคโรทีน
6. ในการเตรียมโจ๊กและเครื่องเคียงที่ทำจากธัญพืช คุณควรใช้ธัญพืชหลายชนิด เช่น ข้าวโอ๊ต บักวีต ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าว และข้าวโพด ซึ่งเป็นแหล่งสำคัญของสารอาหารหลายชนิด อาหารสำหรับเด็กควรมีนมและซีเรียล (โจ๊ก) นอกเหนือจากเครื่องเคียงธัญพืชแล้ว ยังใช้ผักรวมถึงเครื่องเคียงผักที่ซับซ้อนและมันฝรั่งในอาหารอีกด้วย ไม่แนะนำให้ให้ซีเรียลมากกว่าหนึ่งจานต่อวัน
7. ขอแนะนำให้ใช้ไขมันในอาหารและผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่อไปนี้ในการเลี้ยงลูก:
- ไขมันจากสัตว์: เนยวัว: ครีมหวานไม่ใส่เกลือ, ครีมหวานชาวนาไม่ใส่เกลือ, Vologda; ไขมันไก่แปรรูปสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารเด็ก น้ำมันปลาทางการแพทย์บริสุทธิ์สำหรับใช้ภายในจากพันธุ์ปลาคอด
- ไขมันจากพืช (กลั่นและไม่ทำให้บริสุทธิ์)
8. ถั่วและเมล็ดพืช เช่น อัลมอนด์ เฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พิสตาชิโอ (ไม่ใส่เกลือ) เมล็ดงา เมล็ดทานตะวัน (ปอกเปลือก) สามารถใช้เป็นแหล่งของไขมันพืช (กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) และส่วนหนึ่งเป็นโปรตีนในอาหารของ เด็กอายุมากกว่า 3 ปี) ถั่วและเมล็ดพืชรวมอยู่ในอาหารสำหรับเด็กโดยเป็นส่วนหนึ่งของขนม สลัด และยังอยู่ในรูปแบบธรรมชาติด้วย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบของส่วนผสม "มูสลี่" จากถั่วและเมล็ดพืชของพืชผลต่าง ๆ รวมถึงธัญพืช ผลไม้แห้ง ฯลฯ ) . สำหรับการผลิตอาหารโดยใช้ถั่วและเมล็ดพืชเท่านั้น
ทอดในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน (โดยไม่มีเฉดสีทองหรือสีน้ำตาล)
9. เมื่อเตรียมสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นในอาหารของเด็กอายุมากกว่า 3 ปี มายองเนสที่ไม่มีเครื่องเทศร้อน น้ำส้มสายชูและส่วนผสมอื่นที่คล้ายคลึงกัน รวมถึงน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์นม (นมหมัก) หรือซอสที่ทำจากชีส และโยเกิร์ตก็สามารถใช้ได้
10. เมื่อสร้างอาหารสำหรับเด็กอายุเกินหนึ่งปีจำเป็นต้องรวมผลิตภัณฑ์ที่เป็นแหล่งใยอาหารในปริมาณที่เพียงพอซึ่งรวมถึงผักและผลไม้ผลิตภัณฑ์แปรรูปต่าง ๆ รวมถึงธัญพืช พืชผลและผลิตภัณฑ์ที่ผลิตบนพื้นฐานของพวกเขา เส้นใยอาหาร (พืช) - ไฟเบอร์ (เซลลูโลส) และเพกตินแม้ว่าจะไม่ถูกย่อยในกระเพาะอาหารและลำไส้และร่างกายไม่ดูดซึม แต่ก็มีความสำคัญมากในด้านโภชนาการเนื่องจากควบคุมการทำงานของลำไส้ แต่ที่สำคัญที่สุด พวกมันสามารถจับ (ดูดซับ) สารที่เป็นอันตรายต่าง ๆ บนพื้นผิว ทั้งที่มาจากอาหาร (เช่น โลหะหนัก) และที่เกิดขึ้นในร่างกาย (เช่น คอเลสเตอรอล) และกำจัดพวกมันออกจาก ลำไส้ บีท แครอท แอปริคอต พลัม แบล็คเคอร์แรนท์ และแอปเปิ้ล อุดมไปด้วยเส้นใยพืชเป็นพิเศษ ผลไม้แห้งอุดมไปด้วยโพแทสเซียมมาก ปริมาณนี้ยังอุดมไปด้วยน้ำผลไม้ที่มีเนื้อ (แอปริคอท พีช พลัม แอปเปิล ฯลฯ) แต่ไม่มีในน้ำผลไม้และเครื่องดื่มที่ใส (โปร่งใส)
11. อาหารของเด็กอายุมากกว่า 1 ปีควรประกอบด้วยขนมปัง (ขาวดำ) ธัญพืช โดยเฉพาะบัควีทและข้าวโอ๊ต และพาสต้า โดยให้เด็กได้รับแป้ง เส้นใยพืช วิตามิน E, B1, B2, PP, แมกนีเซียม ฯลฯ
ในอาหารของเด็กที่มีสุขภาพดีคุณควรใช้ขนมปังโฮลเกรน, ขนมปัง, เบเกอรี่และผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากแป้งโฮลวีต (ข้าวสาลี 1, เกรด 2, วอลล์เปเปอร์, ข้าวไรย์ปอกเปลือก, วอลล์เปเปอร์) หรือเติมรำข้าวธัญพืช ควรใช้แป้งหยาบในการเตรียมแป้งขนม ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร อาหารคอทเทจชีส คาสเซอโรล และผลิตภัณฑ์ทำอาหารประเภทอื่น ๆ เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ขอแนะนำให้ใช้ข้าวโอ๊ต แป้งข้าวบาร์เลย์ และรำข้าวสาลี ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ในโภชนาการสำหรับเด็ก ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ นอกเหนือจากใยอาหารแล้ว ยังเป็นแหล่งวิตามินที่สำคัญที่สุด (โดยเฉพาะ B1, B2, PP) และแร่ธาตุ อาหารเช้าซีเรียล (“มูสลี่”) เป็นแหล่งวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารที่ดี
12. แนะนำให้ใช้พาสต้ากลุ่ม A (ทำจากแป้งสาลีดูรัม) สำหรับเด็ก
13. เมื่อพิจารณาว่าความต้องการคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายของเด็กคือ 20-25% ของความต้องการคาร์โบไฮเดรตในแต่ละวันของเด็กเล็ก จึงควรจำกัดการบริโภคน้ำตาลและผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลมากเกินไปสำหรับเด็กเล็ก
อาหารหวานและผลิตภัณฑ์จากแป้งหวานใช้ในมื้ออาหารสำหรับเด็กเป็นของหวาน (“สำหรับของหวาน”) โดยรับประทานเพียงมื้อเดียวต่อวันเท่านั้น โดยปกติจะเป็นของว่างยามบ่าย เมื่อรวมผลิตภัณฑ์ที่ผลิตทางอุตสาหกรรมไว้ในอาหารแล้ว
มีน้ำตาล ควรแยกน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมออกจากอาหาร
ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นม (นมหมัก) และผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีปริมาณน้ำตาลมากกว่า 7-10 กรัม/100 กรัมในอาหารของเด็ก ไม่แนะนำให้ใช้สารทดแทนน้ำตาลเทียมและสารให้ความหวาน (ขัณฑสกร แอสปาร์แตม) ,ซอร์บิทอล,ไซลิทอล ฯลฯ) ในอาหารของเด็กที่มีสุขภาพดี ยกเว้นสารสกัดจากหญ้าหวาน (สตีวิโอไซด์) เด็กอายุมากกว่า 1.5 ปีสามารถให้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้ (ขึ้นอยู่กับความอดทนของแต่ละบุคคล)
14. ผลิตภัณฑ์ขนม (ช็อคโกแลตธรรมดาที่เติมส่วนผสม; ลูกอมที่มีเปลือกระหว่างชั้นของเวเฟอร์, ที่มีเปลือกวิปปิ้ง, ที่มีเปลือกเยลลี่, วาฟเฟิล, คุกกี้แซนวิช, ช็อคโกแลตเพสต์นม, มาร์ชเมลโลว์) มักจะรวมอยู่ในของว่างยามบ่าย (พร้อมกับอาหารหวาน , และไม่เกินสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง) สำหรับเด็กอายุมากกว่า 2 คน พวกเขามอบให้กับเด็ก ๆ เพื่อเป็นของหวานพร้อมกับอาหารจานร้อนที่เต็มเปี่ยมเท่านั้น ทั้งนี้ไม่รวมอาหารจานหวานอื่น ๆ ในมื้อนี้ ไม่แนะนำให้ใช้คาราเมล ลูกอมคาราเมล และผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ ที่มีปริมาณน้ำตาลสูงในอาหารสำหรับเด็ก
15. ในอาหารของเด็กอายุมากกว่า 1 ปี ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้แห้ง (องุ่นแห้ง พลัม แอปริคอต ฯลฯ) ซึ่งเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี ไมโครและธาตุมาโคร และบางส่วน วิตามินบางชนิด ไม่ควรใช้ผลไม้แห้งที่มีซัลเฟต (เก็บรักษาด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์) โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้ปรุง

3. ผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่ได้รับอนุญาตหรือแนะนำให้ใช้ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี:
เพื่อป้องกันการเกิดและการแพร่กระจายของโรคติดเชื้อและการเป็นพิษ ห้ามใช้สิ่งต่อไปนี้ในอาหารสำหรับเด็ก:
- เนื้อสัตว์ เครื่องในฟาร์มทุกชนิด ปลา สัตว์ปีกที่ไม่ผ่านการควบคุมโดยสัตวแพทย์
− สัตว์ปีกที่ไม่ได้เอาเครื่องใน
- เนื้อสัตว์ป่า
- ไข่และเนื้อของนกน้ำ
− ไข่ที่มีเปลือกปนเปื้อน มีรอยบาก “เต็ก” “แตก” รวมถึงไข่จากฟาร์มที่ไม่ได้รับผลกระทบจากเชื้อซัลโมเนลโลซิส การผสมกัน
− อาหารกระป๋องที่มีกระป๋องแตก เครื่องบินทิ้งระเบิด "แครกเกอร์" กระป๋องที่มีสนิม
เสียหาย ผิดรูป ไม่มีฉลาก
- ธัญพืช แป้ง ผลไม้แห้ง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ปนเปื้อนสารเจือปนต่างๆ
หรือเต็มไปด้วยศัตรูพืชในโรงนา
- ผักและผลไม้ที่มีเชื้อราและมีอาการเน่าเปื่อย
- กล้าม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ถังหมู ไดอะแฟรม เลือด เยื่อกระดาษม้วน
หัว ไส้กรอกเลือดและตับ
− คอทเทจชีสขวด, ครีมเปรี้ยวขวด;
- เห็ดและผลิตภัณฑ์ (ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร) ที่เตรียมจากเห็ดเหล่านั้น น้ำซุปเห็ด และ
อาหารเข้มข้นตามพวกเขา
- เควาส;
− okroshka และซุปเย็น
− ไข่ดาว.
ตามหลักการของโภชนาการที่สมเหตุสมผล (ดีต่อสุขภาพ) ไม่ควรใช้สิ่งต่อไปนี้ในอาหารของเด็ก:
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากเนื้อรมควันดิบและไส้กรอก
− อาหารและผลิตภัณฑ์ทอดด้วยไขมัน (น้ำมัน) (พาย โดนัท มันฝรั่ง ฯลฯ)
− น้ำส้มสายชู (กรดอะซิติก) มัสตาร์ด มะรุม พริกไทยร้อน (แดง ดำ) และอื่นๆ
เครื่องเทศร้อน (ร้อน) (เครื่องปรุงรส);
- กาแฟธรรมชาติ รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคาเฟอีน สารกระตุ้นอื่น ๆ แอลกอฮอล์
- ไขมันเติมไฮโดรเจน ไขมันขนม ไขมันปรุงอาหาร มาการีน เนื้อหมู
หรือไขมันแกะ ไขมันทนไฟอื่นๆ ตลอดจนผลิตภัณฑ์อาหารที่มีส่วนประกอบของ
ไขมันประเภทที่กำหนด
- วัตถุเจือปนอาหารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (BAA): ที่มีผลโทนิค (ประกอบด้วย Eleutherococcus, โสม, Rhodiola rosea หรือส่วนประกอบอื่น ๆ ที่คล้ายกัน) ส่งผลต่อการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อของร่างกายตลอดจนผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยใช้สารเติมแต่งที่ระบุไว้
− เครื่องดื่มอัดลม (ที่มีคาร์บอนไดออกไซด์)
- ถั่วลิสง;
− ซอสเผ็ด (เช่น ซอสมะเขือเทศ) อาหารว่างกระป๋อง ผักและผลไม้ดอง
(กระป๋องด้วยน้ำส้มสายชู);
- อาหารเข้มข้นที่มีน้ำซุปกระดูกเป็นหลัก
− อาหารเข้มข้นที่มีรสชาติสังเคราะห์ (น้ำซุปเข้มข้น)
ค่าอาหารเข้มข้นสำหรับคอร์สที่ 1 และ 2 เป็นต้น)
− อาหารและผลิตภัณฑ์ทอดด้วยไขมัน (น้ำมัน) (พาย โดนัท มันฝรั่ง มันฝรั่งทอด เนื้อสัตว์)
ถั่วเหลือง ปลา ฯลฯ)
ใช้ตุ๋นร่วมกับการทอดหรืออบ