Paano mag-pickle ng mga kabute para sa taglamig sa mga garapon: isang simple at masarap na recipe na may isang larawan. Mga salted mushroom: recipe ng taglamig

Bahay / Mga Damdamin

Ang pagdating ng taglagas ay ang pinaka paboritong oras para sa lahat ng mga tagahanga ng "tahimik na pangangaso". May sandata na may mahabang sticks at bast basket, ang mga tagakuha ng kabute sa buong bansa ay pupunta para sa kanilang pinakahihintay na catch - mabangong mga kabute ng kagubatan. Ang masaganang ani ng mga ceps, kabute, agaric ng honey, chanterelles, brown na kabute, mga safron na kabute, kabute, hindi lamang pinapayagan ang maraming kumain sa panahon, ngunit din stock up sa tuyo at inasnan na paghahanda para sa taglamig. Sa partikular, ang mga simple at masarap na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kabute sa bahay sa mainit at malamig na paraan ay popular. Ang nasabing maalat na paghahanda ay ginawa sa maliit na mga bangko kung saan maaari silang maiimbak ng higit sa isang taglamig. Maaari ka ring asin at "bahay" na kabute - mga talaba ng oyster at champignon. Magbasa nang higit pa tungkol sa kung paano mag-asin ng mga kabute para sa taglamig gamit ang iyong sariling mga kamay sa mga sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan at video sa ibaba.

Paano mag-asin ng mga kabute sa isang garapon ng mainit na kabute - isang simpleng hakbang-hakbang na recipe para sa taglamig na may larawan

Sa isang mainit na paraan, ang mga kabute ng asin sa mga garapon, sa partikular, ang mga kabute, kahit na ayon sa isang simpleng hakbang-hakbang na recipe para sa taglamig, ay mas mahaba at mas mahirap kaysa sa malamig. Ngunit pagkatapos ay ang lasa ng mga kabute na inasnan sa ganitong paraan ay mas puspos at mayaman. Samakatuwid, kung hindi ka natatakot sa mga maliliit na paghihirap, pagkatapos ay siguraduhing makabisado ang sumusunod na simpleng hakbang-hakbang na recipe para sa taglamig na may larawan sa kung paano ang mga kabute ng asin sa mga garapon sa isang mainit na paraan.

Ang mga kinakailangang sangkap upang mag-pickle ng mga kabute sa isang garapon ng mainit na kabute para sa taglamig

suso
payong ng dill
bawang
dahon ng kurant
dahon ng bay

Mga hakbang-hakbang na tagubilin sa kung paano mag-asin ng mainit na gatas sa isang garapon para sa taglamig

Paano mag-asin ng mga kabute sa kagubatan sa taglamig sa mga garapon - isang mabilis at madaling recipe na hakbang-hakbang

Mayroong maraming mga paraan upang maayos ang mga kabute sa kagubatan ng asin para sa taglamig sa mga garapon, ngunit pagkatapos nito nag-aalok kami ng isa sa pinakamabilis at pinakamadaling pagpipilian - dry salting. Hindi tulad ng pag-asin sa tubig, ang pamamaraang ito ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na pagmamanipula. Upang maayos na ang mga kabute ng kagubatan ng asin para sa taglamig sa mga garapon, ang mga simple at mabilis na mga recipe ay pinakaangkop para sa mga kabute at Russula.

Ang mga kinakailangang sangkap upang maayos na mag-pickle ng mga kabute sa kagubatan sa mga garapon para sa taglamig sa isang mabilis na recipe

kabute o russula

Mga hakbang na sunud-sunod na mga tagubilin sa kung paano mag-asin ng mga kabute sa kagubatan sa mga garapon para sa taglamig ayon sa isang simpleng recipe

Kung mayroon kang mga kabute, kung gayon para sa pamamaraang ito ng pag-asin, hindi mo rin maaaring hugasan ang mga ito. Ito ay sapat na upang punasan ang mga kabute na may mamasa-masa na malambot na tela upang alisin ang lahat ng labis na dumi. Ngunit mas mahusay na hugasan ang russula at siguraduhing alisin ang alisan ng balat mula sa mga sumbrero, dahil nagbibigay ito ng kapaitan sa panahon ng asin.
Sa isang malalim na lalagyan ay kumakalat kami ng isang layer ng mga kabute (na may mga takip pababa) at iwiwisik ng asin sa itaas. Para sa 1 kg ng mga kabute, kailangan mong kumuha ng halos 40 gramo ng asin.
Mga kahaliling layer ng mga kabute at asin hanggang sa ganap nating punan ang napiling lalagyan.
Ang tuktok na layer ng mga kabute ay natatakpan ng gasa na nakatiklop nang maraming beses. Maglagay ng isang malawak na plato o takip sa itaas, ilagay ang pang-aapi. Bilang pang-aapi, maaari mong gamitin ang isang buong tatlong litro na garapon, granite bato, atbp.
Iwanan ang mga kabute sa ilalim ng pang-aapi ng mga 3-4 araw. Kapag mayroon silang sapat na juice, inilipat namin ang handa na maalat na meryenda upang linisin ang mga garapon kasama ang brine at i-seal ang capron lids.

Paano mag-asin ng mga boletus na kabute sa mga garapon - isang simpleng recipe para sa taglamig na hakbang-hakbang

Ang pusit sa mga bangko ayon sa isang simpleng recipe para sa taglamig sa ibaba ay madaling asin. Ang pangunahing bagay ay maayos na ihanda ang mga kabute para sa pag-aatsara upang hindi sila magbigay ng hindi kinakailangang kapaitan. Magbasa nang higit pa tungkol sa kung paano mag-asin ng mga kabute sa mga garapon ng taglamig sa isang simpleng recipe sa ibaba.

Ang mga kinakailangang sangkap upang i-pickle ang mga kabute ng taglamig para sa taglamig ayon sa isang simpleng recipe

boletus - 2 kg
asin -100 gr.
dahon ng kurant
dill
malunggay na dahon
bawang
clove
dahon ng bay

Hakbang-hakbang na mga tagubilin sa kung paano mag-asin ng repolyo sa taglamig na may garapon sa isang simpleng recipe

Bago magpatuloy sa salting, napakahalaga na maayos na iproseso ang boletus. Upang gawin ito, dapat muna silang ibabad nang ilang oras sa tubig, pagkatapos ay banlawan nang lubusan at tanggalin ang tuktok na layer mula sa mga sumbrero at binti. Para sa salting para sa taglamig, mas mahusay na kumuha ng maliit na boletus, at ang mga malalaking specimens ay dapat i-cut sa maliit na piraso.
Sa ilalim ng kawali maglagay ng isang layer ng mga payong ng dill at mga dahon ng kurant, malunggay. Magdagdag ng pino na tinadtad na bawang, isang maliit na cloves, dahon ng bay. Ang bilang ng mga pampalasa at damo ay dapat matukoy "sa pamamagitan ng mata".
Maglagay ng isang layer ng mga kabute sa isang layer ng mga halamang gamot at pampalasa, budburan ang malalaking di-yodo na asin.
Muli ay maglatag ng isang layer ng mga halamang gamot at panimpla, pagkatapos ay muli ang mga kabute.
Takpan ang tuktok na layer na may tela o gasa. Takpan na may isang mas maliit na diameter at ilagay ang pang-aapi.
Iwanan ang mga kabute sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 3-4 na araw, pagkatapos nito, na may brine, i-pack ang mga ito sa mga sterile garapon at isara ang mga lids.

Paano ang mga adobo na asin sa mga bangko - isang simple at masarap na recipe para sa taglamig

Ang isang simple at masarap na recipe sa kung paano mag-salt salmon kabute sa isang garapon, na makikita mo pa, ay may isang bilang ng mga mahahalagang tampok. Mahalagang obserbahan ang lahat ng mga ito, kung hindi man ay handa na mga natuklap ng asin ay maaaring biguin ka sa kanilang panlasa. Ang mga subtleties ng kung paano mo mai-salt salmon kabute sa mga garapon sa isang simple at masarap na recipe para sa taglamig.

Ang mga kinakailangang sangkap, kung paano mag-salt salmon mushroom sa isang garapon ayon sa isang masarap na recipe

alon
dahon ng kurant
payong ng dill
magaspang na asin

Hakbang-hakbang na mga tagubilin sa kung paano mag-atsara ng asin sa mga lata ayon sa isang simple at masarap na resipe

Ang mga sariwang piniling thawers bago ang asin ay dapat na hugasan nang lubusan at malinis ng tuktok na layer ng balat. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute sa isang malalim na lalagyan at ibuhos ang malamig na tubig sa isang araw. Sa panahong ito, ang tubig ay kailangang mabago ng humigit-kumulang 1 oras sa 4-5 na oras upang ang mga alon ay hindi acidified.
Alisan ng tubig at itapon ang mga kabute sa isang colander.
Kaayon, sa isang enamel pan, dalhin ang inasnan na tubig sa isang pigsa at ilagay ang mga kabute sa loob nito. Pakuluan para sa 15-20 minuto sa paglipas ng medium heat.
Inalis namin ang mga kabute mula sa brine. Sa isang sterile jar kumakalat kami ng isang layer ng mga halamang gamot at pampalasa, pagkatapos ay ang mga kabute at asin. Pinupuno namin ang garapon sa ganitong paraan halos sa tuktok.
Takpan ang mga kabute na may isang dahon ng malunggay at pindutin ang mga kahoy na skewer upang umakyat ang brine.
Binalot namin ang leeg ng garapon na may gasa at ipadala ito sa isang malamig na lugar para sa imbakan.

Paano mag-asin ng mga talaba ng asin sa bahay sa isang mainit na paraan - hakbang-hakbang na recipe

Ang mga kabute ng Oyster ay isa sa mga pinaka-naa-access na kabute para sa pag-aatsara sa bahay, na pantay na maayos na inihanda sa parehong malamig at mainit na paraan. Bilang karagdagan, hindi nila hinihiling ang espesyal na paunang paghahanda sa paghugas at paglilinis. Magbasa nang higit pa tungkol sa kung paano mag-asin ng mga talaba ng talaba sa isang mainit na paraan sa bahay sa isang sunud-sunod na recipe sa ibaba.

Ang mga mahahalagang sangkap sa mainit na uhong ng talaba sa bahay

mga kabute ng talaba
bawang
dahon ng bay
clove
itim na paminta

Mga hakbang na sunud-sunod na mga tagubilin sa kung paano mag-asin ng mga kabute ng talaba sa mainit na paraan sa bahay para sa taglamig

Ang mga kabute ng Oyster ay hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at hatiin ang bungkos sa hiwalay na mga kabute. Lalo na ang mga malalaking specimens ay pinutol sa maliit na piraso.
Pakuluan ang mga kabute sa inasnan na tubig nang mga 15 minuto pagkatapos kumukulo.
Hiwalay, gumawa kami ng isang brine: 200 gramo ng magaspang na asin, pampalasa at damo upang tikman bawat 2 litro ng tubig. Dalhin sa isang pigsa at pakuluan nang literal 5 minuto.
Inilatag namin ang mga talaba ng talaba sa mga sterile garapon at ibuhos ang mainit na mag-asim.
Cork na may mga lids at ipadala sa isang cool na lugar para sa isang linggo, pagkatapos na ang mga adobo ay handa nang gamitin.

Paano mag-asin ng tubig para sa taglamig sa mga garapon sa isang mainit na paraan - isang simpleng hakbang-hakbang na recipe

Ang mga Porcini na kabute ay mainam para sa pag-asin ng mga ito sa mga garapon sa isang mainit na paraan sa bahay. Lalo na kung gagamit ka ng tulad ng isang simple at masarap na recipe bilang isang pagpipilian sa hakbang-hakbang sa ibaba. Ito ay kaya naa-access inilarawan kung paano mag-asin ceps sa garapon sa isang mainit na paraan para sa taglamig, na kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring makaya sa recipe.

Ang mga kinakailangang sangkap upang mag-pickle ng mga porcini na kabute sa mga garapon para sa mainit na paraan ng taglamig

porcini kabute - 2 kg
asin - 4 tbsp. l may slide
cloves - 2-3 mga PC.
bawang - 1 ulo
kulantro sa panlasa

Hakbang-hakbang na mga tagubilin sa kung paano mag-salt porcini kabute para sa taglamig sa garapon mainit na paraan gawin ito sa iyong sarili

Hugasan ang mga kabute at maingat na alisin ang tuktok na layer. Gupitin sa pantay na laki ng hiwa.
Peel at i-chop ang bawang sa manipis na mga plato.
Dalhin ang inasnan na tubig sa isang pigsa at pagkatapos ng 3-5 minuto magdagdag ng tinadtad na mga porcini na kabute.
Pagkatapos kumukulo, alisin ang foam na may isang slotted kutsara, bawasan ang init sa daluyan at lutuin ang mga kabute sa loob ng 15 minuto.
Mga 5 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga pampalasa at, kung kinakailangan, dagdagan ang dami ng asin.
Ang mga Porcini na kabute ay kumakalat sa mga sterile garapon, alternating mga layer ng kabute na may bawang.
Ibuhos ang mga kabute na may mainit na brine na na-filter sa pamamagitan ng gasa, iwan upang palamig.
Takpan ang mga garapon na may mga lids at mag-imbak sa isang madilim, cool na lugar.

Paano ko maalat ang mga kabute ng asin sa isang malamig na paraan sa bahay - hakbang-hakbang na recipe, video

Mula sa susunod na sunud-sunod na recipe ng video, malalaman mo kung paano mag-salt fungus sa bahay sa isang malamig na paraan gamit ang halimbawa ng mga kabute. Ang pamamaraan na ito ay angkop din para sa salting champignon, mga talaba ng oyster, mushroom saffron, puti, boletus. Ngunit mas mahusay na mag-ani ng mga thrills at mga mushroom ng honey para sa taglamig sa mga garapon gamit ang mainit na pamamaraan ng pag-ihi. Magbasa nang higit pa tungkol sa kung paano ka maaaring maglagay ng mga kabute sa asin sa isang malamig na paraan sa bahay ayon sa isang simpleng recipe sa video sa ibaba.

Kumusta mahal na tagapulot ng kabute! Kaya ang mapalad na oras ay dumating kapag ang maiinit na pag-ulan ay nagsisimula sa proseso ng paglaki ng mycelium at maaari kang magpatuloy sa isang tahimik na pangangaso. At ang pagkolekta ng buong mga basket ng mga regalo ng kalikasan, kailangan mong magmadali na magpasya kung paano i-save ang "catch" para sa taglamig. Narito ang mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kabute ay kapaki-pakinabang sa amin!

Dati akong nag-pickle ng mga kabute nang higit pa, ngunit pagkatapos na subukan ang mga adobo mula sa isang kaibigan, napagtanto ko na marami akong na-miss sa aking buhay. Pagkatapos ng lahat, sa form na asin, ang produktong pampalusog na ito ay hindi lamang isang hiwalay na ulam, kundi pati na rin ang pangunahing isa para sa mga sopas, casseroles, kahit na ang iyong mga paboritong pinirito na patatas. Panahon na upang malaman kung paano gamitin ang mga recipe ng pag-asin!

Dapat pansinin na halos lahat ng mga uri ng mga kabute ay angkop para sa pag-iingat. Ang mga gourmets, sa kabilang banda, ay ginusto na kumuha ng eksklusibong mga lahi ng lamellar (mga kabute, trawls, honey agarics, valui, russula), bagaman ang mga tunay na mahilig ay umani din ng mga tubular (brown boletus, puti).

Sa prinsipyo, ipinagbabawal na mag-ani lamang ng mga nakakalason na kabute sa ganitong paraan para sa mga halatang kadahilanan, ang natitira ay isang bagay na panlasa.

Mga yugto ng paghahanda ng mga kabute para sa asin

Kaya kung paano mag-asin ng isang mahalagang produkto ng kagubatan upang hindi masira ito? Kondisyon ng mga tagapili ng kalamnan na hatiin ang buong proseso sa maraming yugto, at isasaalang-alang namin ang mga ito nang mas detalyado.

Koleksyon

Naturally, upang mapanatili ang isang bagay, kailangan mong ihanda ang produkto. Iyon ay, kailangan mong dumiretso sa kagubatan. Ngunit hindi ako matutong mangolekta ng mga kabute - ang bawat isa ay may sariling mga lihim at paboritong lugar. Bilang isang pagpipilian - pumunta sa merkado at bumili ng mga hilaw na materyales doon, ngunit hindi ito kawili-wili!

Tulad ng nasabi ko na, ang mga species ng lamellar ay pinakamahusay na sinipsip, ngunit kung wala sila, gagawin ng lahat, dahil ang pagpili ng perpektong kabute ay hindi madali.

Pagsunud-sunod

Karagdagan, ang mga hilaw na materyales ay dapat na pinagsunod-sunod, pinakamahusay sa lahat sa pamamagitan ng mga marka - mga kabute para sa mga kabute, mga boletus para sa mga boletus, chanterelles para sa mga chanterelles. Ang ilan sa mga picky na kabute ng kabute ay itinapon ang lahat sa isang tumpok. Ang pangunahing bagay ay ang kanilang panlasa ay hindi naiiba.

Ngunit ipinapayo ko pa rin sa iyo na gumastos ng kaunting oras at gawin ang lahat sa karangalan, pagbabahagi ng mga uri at uri ng mga kabute. Mahalaga lalo na upang paghiwalayin ang mga hilaw na materyales sa pamamagitan ng paraan ng pag-asin. Kaya, ang inasnan na kabute at ang Russula ay maaaring matuyo. Ang mga puti, puti, traps, load, russula, valui at violinist ay malamig at ang natitirang mainit.

Paglilinis

Matapos ang pag-uuri, ang produkto ay dapat malinis ng dumi, adhering dahon at karayom, labi, at langis at iba pang mga uri na may panlabas na crust - at mula dito.

Ang pinakamadaling paraan upang linisin ang mga russula at saffron milk mushroom, sila ay sapat na sapat upang punasan ng isang mamasa-masa na tela o brush. Sa mga bihirang kaso, ang produkto ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ngunit pagkatapos nito ay maingat na tuyo.

Ang natitirang mga varieties ay hugasan sa isang colander o sa mga basin na may tubig, ngunit hindi para sa mahaba, napakabilis. Ang katotohanan ay ang ilang mga kabute, lalo na ang mga luma, ay madaling nasisipsip ng tubig at nawalan ng lasa.

Ang mga maruming binti ay pinutol sa fungi, sa ilang mga varieties - hanggang sa kalahati ng haba.

Paghiwa ng kabute

Ang ilang mga uri ng mga kabute ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malaking bilang ng mga madaling sangkap na oxidizing (champignon, saffron mushroom, boletus, butter), kaya mabilis silang dumilim sa hangin. Upang mapanatili ang kanilang kagandahan, kailangan mong maghanda ng isang solusyon (1 litro ng tubig, 10 g ng asin at 2 g ng sitriko acid) at itapon ang mga kabute pagkatapos malinis.

Pagbabad

Maraming mga varieties bago ang asin ay kailangang ibabad, habang ang tagal ng naturang paghahanda ay naiiba. Halimbawa:

para sa mahalagang mga breed (champignon, puti, boletus, boletus, boletus) - gabi;
para sa mga alon, russula, mushroom mga 5 oras;
mga violinist, itim na suso, valuys, bitters, na nailalarawan sa pamamagitan ng pagkakaroon ng isang malaking halaga ng kapaitan, ay dapat mapanatili sa tubig ng hanggang sa 5 araw, ngunit hindi bababa sa tatlo.

Naturally, sa oras na ito kailangan mong regular na baguhin ang tubig, sa isip - tuwing 3 oras. Ngunit hindi ito laging posible, lalo na sa mahabang soaking at sa gabi.

Kung ang produkto ay napaka-kontaminado, maaari mo muna itong makatiis sa loob ng 3-4 na oras sa inasnan na tubig (3% ng kabuuang asin), at pagkatapos ay gamitin ang malinaw na tubig sa natitirang oras.

Mga pamamaraan para sa salting kabute

Sa bahay, maaari kang mag-pickle ng mga kabute sa tatlong magkakaibang paraan - tuyo, malamig at mainit. Ang bawat isa ay may sariling mga katangian, ipinapayo ko sa iyo na umasa sa uri ng mga kabute kapag pumipili (nabanggit ko ito sa talata 2.2).

Mainit na pag-aatsara ng kabute - mga recipe

Ang mainit na pamamaraan ng salting ay nagsasangkot sa pagpainit ng hilaw na materyal. Mayroong dalawang gamit. Parehong doon at doon ang komposisyon ay humigit-kumulang na pareho - mga kabute, asin sa rate na 40-50 gramo para sa bawat kilo, malunggay, bawang, dill, tarragon, sibuyas.

Recipe number 1

Pagkatapos ng paghugas at paghuhugas, ilagay ang mga hilaw na materyales sa tubig na kumukulo ng asin, pakuluan ng 20-25 minuto. Maaari kang mag-navigate sa pamamagitan ng produkto mismo, kapag handa na, ang mga kabute ay lumubog sa ilalim.

Pagkatapos ay nahuli sila ng isang slotted kutsara, hugasan ng malamig na tubig, pinapayagan na maubos, inilagay sa isang handa na lalagyan, dinidilig ng asin at pampalasa. Ang isang pag-load ay inilatag sa itaas upang ang produkto ay hindi mag-pop up. Ang paggamot ay magiging handa sa halos isang linggo.

Recipe number 2

Angkop para sa boletus, oaks, mantikilya, lumot, puti, kabute ng pulot. Ang mga ito ay pinakuluang sa tubig na asin sa rate ng 45 gramo ng asin at isang baso ng tubig para sa bawat kilo ng mga hilaw na materyales. Idagdag ko na sa una ang pag-atsara ay dapat lamang masakop ang produkto nang kaunti, dahil ang mga kabute ay malapit nang ibigay ang juice nang sagana.

Pagkatapos nito, ang pinakuluang produkto ay inilatag sa mga sterile garapon at ibinuhos gamit ang pinakuluang langis ng gulay. Ang leeg ng lalagyan ay nakatali sa papel na waks at ibinaba sa bodega ng alak. Sa pamamaraang ito, ang mga kabute ay maaaring pinirito, nilaga, luto at adobo!

Idadagdag ko na kapag nagluluto ng isang malaking halaga ng produkto sa maraming mga pagpasa, dapat palaging palitan ang tubig, kung hindi man ang huling bahagi ay magiging mapait.

Malamig na pag-aatsara ng mga kabute

Ang proseso ng malamig na salting ay medyo madali at mas mabilis. Para sa kanya kailangan mo:

ibabad ang mga kabute ayon sa kanilang uri (hindi kailangang basa ang mga kabute at punasan lamang);
kumuha ng isang baso, enameled o kahoy na lalagyan na may isang malaking leeg upang ito ay maginhawa upang maglagay ng pang-aapi;
hugasan mo, linisin ito;
ibuhos ang asin sa ilalim, itabi sa mga dahon ng mga cherry, currant, malunggay, mga inflorescences ng dill;
kasama ang mga sumbrero, ilagay ang mga kabute ng unang layer, pagkatapos ay ibuhos ang asin (sa rate na 40 gramo bawat kg ng hilaw na materyal), pampalasa (sili, bawang, lavrushka), itabi muli ang layer;
mabulok ang lahat ng mga hilaw na materyales sa ganitong paraan;
maglatag ng isa pang layer ng asin at ang natitirang dahon sa tuktok;
takpan ang lahat ng bagay na may purong bagay;
takpan ng isang plato o isang kahoy na bilog;
ilagay ang pang-aapi sa itaas - isang espesyal na disk na puno ng tubig sa isang garapon upang ang mga kabute ay hindi lumulutang, ngunit huwag mag-choke nang labis. Ang karagdagang impormasyon tungkol sa pamamaraang ito ng pag-asin ay inilarawan sa video.

Sa wastong pagpapatupad ng lahat ng mga puntos sa loob ng ilang araw, sisimulan ng mga kabute ang juice, at tatakpan sila ng brine. Sa kaso kung may kaunting likido, kailangan mong madagdagan ang pag-load o magdagdag ng kaunting pinakuluang tubig.

Ang adobo ay magiging handa na kumain lamang pagkatapos ng 1.5-2 na buwan, upang mapanatili ang lalagyan sa sipon.

Mga tuyong kabute ng pag-aatsara

Ang pamamaraan ng dry salting ay angkop lamang para sa russula at saffron milk, dahil ang mga varieties na ito ay walang kapaitan at ligtas. Ngunit pinapayagan ka nitong mabilis na ihanda ang "catch" halos walang abala, at makakain ka ng mga tulad na atsara sa 1-1,5 na linggo!

Ang luya o russula ay dapat malinis, punasan ng dumi gamit ang isang tela, at kung kailangan pa nilang hugasan, mahalaga na matuyo nang maayos ang lahat sa isang colander at tuwalya;
Susunod, ang mga hilaw na materyales ay inilalagay sa mga lata o seramik na pinggan kasama ang kanilang mga ulo pababa, pagbuhos ng mga layer ng asin sa rate na 40 gramo bawat kilo ng produkto;
Mula sa itaas, ang lalagyan ay durog ng isang light load, pagkatapos ng tatlo hanggang apat na araw ang juice ay pinakawalan at, kung nais, maaaring maidagdag ang isang bagong bahagi ng mga kabute. Sa pamamagitan ng paraan, ang kagandahan ng pamamaraang ito ay maaari mong idagdag ang lahat ng mga bagong servings ng russula o gatas ng safron sa isang lalagyan sa lahat ng panahon hanggang sa kumpletuhin namin ito.

Ang mga resipe sa pag-aalat para sa iba't ibang uri ng mga kabute

Ang bawat babaing punong-abala ay may sariling mga lihim na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kabute para sa taglamig, nag-aalok ako ng maraming mga kagiliw-giliw na pagpipilian batay sa iba't.

Paano mag-atsara ng asin

Ang salting kabute ng mga kabute ay medyo popular, dahil sa pamamaraang ito ng pag-aani ng produkto ay napaka-makatas, mataba, malutong. Ang mga hilaw na materyales ay maaaring sarado sa dalawang paraan - malamig at mainit.

Paano mag-pickle ng mga mainit na kabute

Sa mainit na salting, ang mga suso ay hindi kailangang ibabad. Ang produkto ay pinakuluan lamang para sa 20-25 minuto, at pagkatapos ay hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at na-filter gamit ang isang colander.

Pagkatapos ang mga hilaw na materyales ay inilatag sa mga bangko o iba pang mga lalagyan, na binuburan ng asin mula sa isang pamilyar na proporsyon na 40 gramo. para sa bawat kilo ng produkto. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa - dill, bawang, malunggay na dahon. Pagkatapos ng isang linggo, ang mga adobo ay maaaring matikman.

Paano mag-salt marshmallow sa isang malamig na paraan - hakbang-hakbang na recipe

Ang salting ay binubuo ng mga sumusunod na item:

ibabad ang hilaw na materyal upang linisin ang tubig, pana-panahong binabago ang tubig;
kumuha ng isang malinis na lalagyan na may malawak na leeg;
ilagay ang asin sa ilalim (sa kabuuan dapat itong makuha sa rate ng 50 gramo bawat kilo ng produkto), itabi sa itaas ang mga dahon ng kurant, malunggay, cherry, dill rosette;
pagkatapos ay maglagay ng isang layer ng mga kabute na may kapal na 6-10 cm;
sa itaas - bahagi ng asin mula sa kabuuang dami;
muli ng isang bagong layer ng fungus, at muli asin;
kaya ang buong produkto ay inilatag;
ang tuktok ay muling binuburan ng mga dahon ng mabangong halaman;
pagkatapos ay isang plato o isang kahoy na bilog na nakabalot ng gasa ay inilalagay, at inaapi ito.

Paano i-pick boletus

Ang asin ng boletus ay malamig at mainit. At kung ang una, sa katunayan, ay hindi naiiba sa sinabi nang una, kung gayon ang pangalawa ay may ilang mga tampok.

Kaya, kailangan namin ng 1 kg. hilaw na materyales, 1 l. tubig, 45 gr. asin, 2 bay dahon, 6 dahon ng kurant, 50 gramo ng dill inflorescences.

Ang mga kalamnan ay kailangang linisin, pinakuluang sa inasnan na tubig (1 tsp bawat litro ng likido) sa loob ng 30 minuto, alisin ang bula;
Pagkatapos ay ilagay sa isang colander, cool, ilagay sa sterile garapon na may mga pampalasa;
Ang bawat layer ng mga kabute ay binuburan ng 1 tbsp. mga asin;
Kapag ang lahat ng boletus ay ipinamamahagi, ang lalagyan ay dapat punan hanggang sa leeg na may isang sinala at pinakuluang solusyon kung saan niluto ang mga kabute;
Pagkatapos ay nananatiling i-roll up ang mga lata, balutin ito at hayaan itong palamig nang dahan-dahan, pagkatapos ay ilipat ito sa sipon. Sa ganitong paraan, ang boletus ay magiging handa sa 1.5 buwan.

Salting langis

Gustung-gusto ko lamang ang adobo na mantikilya, ngunit kamakailan lamang ay natutunan ko kung paano ito asin. Ito ay lumiliko na sa asin form, ang mga kabute na ito ay napaka-masarap.

Ang recipe ay simple - para sa 1 kg ng mga hilaw na materyales na kailangan mo ng 2 tbsp. asin, 4 na dahon ng bay, 5-6 na gisantes ng paminta, 2 cloves ng bawang, dill sa mga payong o buto, maraming dahon ng kurant.

Ang mga butterflies ay nalinis, hugasan, pinakuluang para sa 20-30 minuto sa inasnan na tubig, umupo sa isang colander;
Ang asin ay inilalagay sa mga enameled na pinggan, sa itaas - isang layer ng langis sa mga sumbrero, pampalasa, muli asin at isang bagong layer ng pareho. Sa ganitong paraan, ang lahat ng mga kabute ay inilatag, at sa tuktok ay isang flat plate at yumuko mula sa isang bote o maaaring puno ng tubig.

Ito ay mas maginhawa upang maiimbak ang produkto sa mga bangko, samakatuwid, pagkatapos ng isang araw, kapag ang mga kabute ay nagtatago ng juice, inilatag ang mga ito sa mga lalagyan na ito at ibinuhos ng brine upang saklaw nito nang lubusan ang produkto. Maaari ka ring magdagdag ng isang maliit na langis ng gulay sa tuktok para sa mas mahusay na imbakan. At sa ilang linggo sa lamig, ang adobo ay handa na!

Pag-alis ng mga alon

Ang mga traps ng asin ay maaaring maging parehong malamig at mainit.

Narito ang malamig na bersyon ay mas kawili-wili, kasama nito:

dapat kumuha ng 7 kilo ng mga alon, 200 gr. asin, 12 gr. sitriko acid, 50 gr. mga buto ng dill, 20 gr. mga buto ng kumin, isang pares ng mga dahon ng repolyo;
kailangan mong ibabad ang hilaw na materyales sa loob ng tatlong araw sa asin at acidified na tubig, pana-panahong binabago ang likido;
ang asin ay pinagsama sa mga panimpla;
ilagay sa tub o iba pang kapasidad ng threshing floor na may mga takip hanggang sa mga layer na halos 6 cm, pagbuhos ng asin na may mga buto;
ilagay ang dahon ng repolyo sa tuktok upang masakop nito ang buong lugar;
pindutin ang down na may isang disk at isang load;
umalis sa lamig ng isang buwan o dalawa.

Pag-iimbak ng inasnan na kabute

Hindi sapat na malaman kung paano gumawa ng maasim na mga mushroom nang tama, kailangan din nilang maiimbak at magamit.

Kaya, kailangan mong panatilihin ang mga atsara sa temperatura na 0 hanggang 6 degrees Celsius. Sa malamig na panahon, ang produkto ay nagsisimula na gumuho, at kapag pinainit, magsisimula ang proseso ng pagbuburo, at ang workpiece ay magpapalala;
Kinakailangan na patuloy na subaybayan ang pagkakaroon ng brine sa lalagyan, kung hindi man ay maaaring matuyo ang mga kabute at mawalan ng lasa. Upang maiwasan ito, kung kinakailangan, magdagdag ng inasnan na pinakuluang tubig sa lalagyan;
Kapag lumilitaw ang amag, ang tela na sumasakop sa mga atsara ay nabago, at ang pang-aapi ay hugasan, pagkatapos alisin ang lahat ng mga bakas ng amag na may tuyo, malinis na basahan;
Buweno, bago magluto, ang inasnan na mga kabute ay dapat hugasan ng malinis na tubig upang alisin ang labis na asin, ang ilang mga varieties ay dapat na babad na rin.

Ang mga recipe para sa mga pag-aatsara ng mga kabute ay iba-iba at hindi masyadong kumplikado. Kaya ang pangunahing bagay dito ay ang magkaroon ng pasensya at magtipon, at pagkatapos ay sa bahay upang linisin ang lahat ng kayamanan na ito, upang sa taglamig na may kasiyahan masisiyahan tayo sa mga adobo sa kagalakan ng pamilya at mga kaibigan. Nais ko sa iyo ng isang matagumpay na "tahimik na pangangaso", at maghanap ng mga bagong recipe at tip sa aming blog!

Ang mainit na salting ay madalas na inilalapat sa mga puti, boletus, boletus, langis, chanterelles, honey agarics at kambing. Mas mababa sa asin na mahalaga, russula at travushki.

Ang unang paraan upang mag-pickle ng mga kabute sa isang mainit na paraan

Matapos ang paunang paghahanda at pag-uuri, ang mga kabute ay pinakuluang sa tubig ng asin (tingnan ang artikulong "Paano maghanda ng mga kabute para sa asin?").

Ang mga inihandang kabute ay niluluto tulad ng sumusunod (batay sa 5 kg ng mga kabute): 3 tasa ng tubig ay ibinuhos sa isang enameled pan, 100 g ng asin at 6 na dahon ng bay ay idinagdag doon. Ang tubig ay dinala sa isang pigsa, ang mga kabute ay ibinubuhos doon, pagkatapos nito ay patuloy nilang niluluto ang lahat nang magkasama sa mababang init, malumanay na pinapakilos.

Ang mga kabute ay nagpapanatag ng juice sa pagluluto, at mga form ng bula sa ibabaw, na inirerekumenda na alisin gamit ang isang slotted na kutsara.

Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa uri at laki ng mga kabute. Bilang isang patakaran, pinag-uusapan namin ang tungkol sa 15-20 minuto mula sa sandaling kumukulo. Kapag ang mga kabute ay tumira sa ilalim - handa na sila. Ang wastong lutong mga kabute ay dapat manatiling malakas, nababanat, at ang brine ay dapat na magaan, halos transparent.

Pagkatapos magluto, ang mga kabute ay agad na pinalamig (hanggang sa 40 degree). Upang gawin ito, inirerekumenda na mag-install ng isang pan na may mga kabute sa isang malaking lalagyan na may malamig na tubig.

Ang pinalamig na mga kabute ay nakabalot sa maliit na barrels, na sakop ng isang malinis na tela. Ang isang kahoy na bilog ay inilalagay sa tuktok ng tela, at ang pang-aapi (isang bote ng tubig) ay inilalagay sa bilog.

Kung ang mga garapon ng baso (tatlong litro o sampung litro) ay ginagamit para sa pag-aatsara ng mga kabute, pagkatapos ang mga garapon ay dapat punan ng mga kabute upang hindi maabot ang leeg ng 1 cm. Ang mga bangko ay natatakpan ng isang takip at kinuha sa loob ng 2-3 araw sa isang mainit na silid, at pagkatapos ay sa isang tuyo, malamig na lugar.

Pagtabi ng mga lalagyan na may inasnan na kabute sa temperatura ng 1 hanggang 7 degrees Celsius.

Pagkatapos ng isang buwan, ang mga kabute ay handa na para sa pagkonsumo.

Ang pangalawang paraan upang mag-pickle ng mga kabute sa isang mainit na paraan

Para sa asin sa ganitong paraan, ang mga kabute ay pinagsunod-sunod at nalinis ng mga labi. Sa mga puti, kayumanggi boletus at boletus, ang mga binti ay pinutol - sila ay inasnan nang hiwalay mula sa mga sumbrero. Kung ang mga malalaking sumbrero ay inasnan kasama ang mga maliliit, pagkatapos ay pinutol ito sa 2-3 bahagi.

Kung ang valui, traps o russules ay ginagamit para sa salting, pagkatapos ay ihanda muna ito para sa pagluluto: ang valui ay babad sa asin na tubig sa loob ng 2-3 araw, ang mga traps ay 1 araw, at ang mga russes ay linisin lamang mula sa pelikula (tingnan ang artikulong "Paano malamig na grout ryzhki, travushki at russula? ")

Ang mga inihandang kabute ay hugasan ng malamig na tubig.

Upang makakuha ng brine (bawat 1 kg ng mga kabute), 1/2 tasa ng tubig at 2 tbsp. Ibinuhos sa kawali. kutsara ng asin. Ang tubig ng asin ay dinala sa isang pigsa. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay nalubog doon.

Sa panahon ng pagluluto, ang mga kabute ay malumanay na pinukaw ng isang jelly upang hindi masunog.

Kapag muling kumukulo ang tubig, ang bula na nabuo sa ibabaw ay tinanggal gamit ang isang slotted kutsara. Pagkatapos nito, 1 bay leaf, 3 peppercorn, 3 clove buds, 5 g ng mga buto ng dill at 1-2 blackcurrant leaf ay idinagdag sa brine.

Ang mga kalamnan sa maanghang na brine ay patuloy na nagluluto ng madalas na pagpapakilos: porcini, boletus at boletus - 20-25 minuto, valui - 16-20 minuto, at mga traps at Russula - 10-15 minuto.

Ang mga kabute ay isinasaalang-alang handa na sa sandaling tumira sila sa ilalim ng kawali. Sa kasong ito, ang brine ay dapat na halos transparent.

Ang mga pinakuluang kabute ay maingat na inilatag sa isang malawak na lalagyan upang mabilis na lumamig ang mga kabute.

Ang mga cooled na kabute ay inilipat kasama ang brine sa mga bariles o garapon ng baso. Ang mga lata ay natatakpan ng mga lids sa itaas, at ang mga bariles na may tela. Ang isang pag-load ay inilalagay sa tuktok ng tela (tingnan sa itaas).

Ang atsara sa mga garapon at bariles ay dapat na hindi hihigit sa 1/5 na may kaugnayan sa bigat ng mga kabute.

Ang mga kalamnan na inasnan sa ganitong paraan ay angkop para sa pagkonsumo pagkatapos ng 45 araw (isa at kalahating buwan).

Ang halaga ng mga produkto ng kaharian ng kabute ay nakapaloob sa isang bihirang balanseng komposisyon ng mga likas na sangkap ng pagkain: mga protina, karbohidrat, taba, mineral, bitamina. Matagal na itong pinaniniwalaan na ang mga pinggan ng kabute ay pinapalitan ang karne sa panahon ng taglamig. Hanggang sa simula ng ika-20 siglo, ang salting at pagpapatayo ang pangunahing mabilis at murang pamamaraan ng pag-aani ng mga kabute para sa pangmatagalang imbakan. Hindi nila nawala ang kanilang katanyagan hanggang ngayon.

Hindi lamang masarap, ngunit malusog din

Ang isang makabuluhang bahagi ng listahan ng mga nilalaman ng kabute ay tubig, dahil narito ito 90%. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga kabute ay madaling hinuhukay, magkaroon ng isang mababang nilalaman ng calorie at sumunod sa mga kaugalian ng paggamit sa mga dietetics. Sa pamamagitan ng komposisyon, ang mga kabute ay malapit sa mga prutas sa bilang ng mga mineral, sa mga pinggan ng karne - sa nilalaman ng protina, sa mga gulay - sa pagkakaroon ng mga karbohidrat.

Ang maliliit na istraktura ng mga kabute ay nagpapahintulot sa kanila na humunaw nang mahabang panahon at sa parehong oras na hindi makaranas ng mga damdamin ng pagkagutom. Bilang karagdagan, ang fungi ay isang mapagkukunan ng mga mahahalagang compound ng protina (tyrosine, arginine, glutamine, leucine), mataba at hindi nabubuong mga fatty acid, isang espesyal na lugar kasama na mga lecithin, fatty acid glycerides, palmic, stearic, butyric acid.

Ang mga bitamina ng pangkat B (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, ay kinokontrol ng PP ang aktibidad ng mga sistema ng nerbiyos at dugo, makakatulong na mapabuti ang hitsura ng mga buhok, kuko, balat at mga daluyan ng dugo ng katawan.

Mga sangkap ng mineral - sink, tanso, posporus, asupre, mangganeso, potasa, kaltsyum - lumahok sa mga gumaganang proseso ng mga vessel ng puso at dugo, buhayin ang metabolismo, itaguyod ang paggawa ng mga pituitary hormones, alisin ang mapanganib na kolesterol, at palakasin ang kalamnan ng puso.

Ang mga beta-glucans ay mga mahahalagang sangkap ng fungi, ang pagkakaroon ng kung saan nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, ang mga ito ay napaka-epektibo laban sa kanser. At ang likas na melanin sa komposisyon ng produkto ay isang malakas na natural na antioxidant.

Alam mo ba Ang ligaw na nakakain na mushroom tinder fungus na asupre na dilaw (Laetiporus sulphureus) ay may isang hindi kapani-paniwalang lasa na kahawig ng piniritong manok.

Ang pag-iingat ng mga kabute ay nagpapabuti lamang sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga nasasakupan ng produkto ng kabute. Sa katunayan, kapag inasnan ang mga ito, ang isang katangian ng malagkit na likido ay pinakawalan, kung saan, pinapaloob ang mga pader ng tiyan, pinoprotektahan sila mula sa direktang pakikipag-ugnay sa gastric juice.

Bilang karagdagan, ang inasnan na mga kabute ay nagpapaginhawa ng labis na pag-ibig ng mga Matamis. Nakikita ng utak ang asukal bilang isang uri ng gamot. Ang pagkonsumo ay hindi limitado sa mga maliliit na dosis, nais ko nang higit pa. Sa ilang mga kaso, ang pag-uugali na ito ay dahil sa kakulangan ng sink sa dugo.

Ang dami ng sink sa inasnan na kabute ay maihahambing sa pagkakaroon nito sa mga mussel at talaba. Ang isang natural, hindi gaanong mamahaling kahalili ng kabute, kung gagamitin nang regular para sa pagkain, gawing normal ang balanse ng sink sa dugo at sa huli ay mabawasan ang timbang.

Mga gamit sa kusina at kagamitan

Narito ang isang kawili-wiling pamamaraan para sa salting kabute, na may mga sumusunod na pakinabang: ang kawalan ng kapaitan, ang posibilidad ng pagkonsumo pagkatapos ng ilang linggo, ang materyal ng kabute ay hindi "pag-urong".
Mula sa mga gamit sa kusina kakailanganin mo:

pagpuputol ng board;
tatlong litro lata;
kaldero para sa 4-5 litro ng tubig;
mga takip ng naylon.

Listahan ng mga sangkap

Ang mga sangkap ay ipinahiwatig sa isang tatlong-litro garapon. Kailangang magkaroon:

asin (tukuyin ang eksaktong dami sa paglipas ng panahon);
maraming mga sheet ng malunggay;
isang ulo ng bawang;
itim na paminta at allspice upang tikman;
sariwa o pinatuyong dill payong 5-6 piraso;
langis ng mirasol.

Mga tampok ng pagpili at paghahanda ng mga kabute

Ang isang tampok ng recipe ay ang pag-alis ng kapaitan ng kabute sa pamamagitan ng paunang kumukulo sa tubig sa loob ng 3-5 minuto. Upang gawin ito, pinagsama-sama namin ang mga natagpuan na kabute (itapon ang mga bulate at matanda), linisin ang mga ito ng mga labi na may isang brush o isang tela ng naylon, gupitin sa maginhawang mga piraso, at banlawan ng maayos.
Sa kumukulong tubig ng isang 4-5-litro na pan, ilagay ang mga kabute at isang kutsara ng asin sa isang 4-litro at isang kutsara na may slide sa isang 5-litro na kawali.
Pakuluan sa loob ng 3-5 minuto. Pagkatapos ay maubos namin ang tubig, hugasan ang pinaghalong kabute at hayaang ang tubig ay alisan ng tubig nang halos 20 minuto. Ang mga kabute ay handa na para sa asin.

Alam mo ba Sa mga siglo XYII-XIX, ang maalat na kabute at gatas ng safron ay naging isang masarap na produkto ng pag-export sa mga bansang Europa. Ang katanyagan ng gatas ng safron ay napakahusay na ang pangalan ng mga kabute ay nag-ugat sa mga wika ng maraming estado. Kaya, tinawag sila ng mga Aleman na Reizker, at ang mga Hungarians- Rizike.

Hakbang sa hakbang na hakbang gamit ang larawan

Sa ilalim ng lata, naglalagay kami ng isang sheet ng sariwang malunggay at isang sheet ng mga lumang lata ng mga ferment mushroom. Kung ginagawa mo ito sa kauna-unahang pagkakataon, pagkatapos ay magagawa mo lamang sa mga sariwang dahon ng malunggay.
Magdagdag ng kalahati ng isang bahagi ng bawang, sulok ng dill, allspice at itim na paminta. Pagwiwisik sa tuktok na may dalawang pinch ng asin.
Ang mga kalamnan ay inilalagay sa mga layer na 3-4 cm. Ang bawat layer ay inasnan din ng dalawang pinch ng asin (o sa iyong pagpapasya).
Nakarating na sa gitna ng garapon sa tuktok ng mga kabute, inilatag namin ang natitirang bawang, sulok ng dill, allspice at itim na paminta. Dagdag namin.
Patuloy kaming nag-alternate ng mga layer ng kabute, pana-panahong compacting ang mga ito. Dapat tandaan na sa itaas na mga layer ng lata ng mga kabute ay mas mababa, na nangangahulugang mas kaunting asin ang kinakailangan. Tungkol sa isang kurot.
Sa tuktok na gilid ng lata, iwanan libre ang 3-4 cm upang ang brine ay hindi ibuhos dahil sa pagtaas ng fungi.
Sinasaklaw namin ang huling inasnan na layer ng mga kabute na may dalawang sheet ng malunggay at iwiwisik ng isang pakurot ng asin. Iyon ay, gumawa kami ng isang espesyal na shutter na hindi papayag na tumaas ang mga kabute.
Nangungunang may langis ng mirasol sa aming pagpapasya upang hadlangan ang pag-access ng oxygen sa proseso ng ripening. Kung hindi man, ang kalidad ng mga maalat na delicacy ay lalala nang malaki.
Isinasara namin ang takip ng capron at ipinadala ito sa isang cool na lugar sa loob ng dalawang linggo. Ito ay isang refrigerator o cellar.

Kung nag-aalinlangan ka sa tamang dami ng asin, pagkatapos ng dalawang araw ay dapat mong subukang tikman ang mga kabute, dahil sa oras na ito ang asin ay naipamahagi nang pantay-pantay sa garapon. Kung kinakailangan, ang asin ay maaaring idagdag sa itaas.

Paano iimbak nang tama ang workpiece at kung saan

Ang proseso ng pag-asin ng masa ng kabute ay normal sa mga barrels, at sa mga enameled na mga balde, at sa mga lalagyan ng baso. Ang pangunahing bagay ay upang panatilihing malinis ang mga pinggan at produkto. Pre scald na kumukulo ng tubig o isterilisado.

Ang isang cool na tuyo na lugar ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pag-iimbak ng mga atsara. Ito ay pinakamainam na mag-imbak ng inasnan na mga kabute sa temperatura ng +5 ... + 6 ° C, sa ref.

Ngunit ang inasnan na mga kabute na nakaimbak sa mga tub, mga balde, mas mahusay na ilagay sa cellar. Mayroong namamahala sa pag-iimbak ng mga atsara sa balkonahe sa panahon ng taglamig.

Upang maprotektahan ang maalat na mga regalo ng kagubatan mula sa pagyeyelo, inilalagay sila sa isang espesyal na inihanda na insulated container. Ang pagkakabukod ay hinahain ng mga lumang mainit na damit, kumot, kahoy na kahoy. Ang pangunahing kondisyon para sa mataas na kalidad na imbakan ng produkto ay magpapanatili ng isang palaging rehimen ng temperatura:

ang isang temperatura sa ibaba ng 3 degree ay ginagawang malambot ang mga kabute, nahuhulog, walang lasa;
ang mataas na temperatura ay humahantong sa acidification.

Shift o iling ang kabute mass isang beses sa isang linggo. Kung mayroong kakulangan ng brine, magdagdag ng pinalamig na tubig na pinakuluang. Ang hulma na lumitaw ay dapat alisin. Kung ito ay lilitaw nang paulit-ulit, pagkatapos ay alisin ang mga kabute, banlawan at takpan ng isang bagong brine. Ang buhay ng istante sa ilalim ng lahat ng mga kondisyon ay limitado sa anim na buwan.

Mahalaga! Ang pinaka-angkop para sa salting ay mga kahoy na tub at barrels, maliban sa mga produktong aspen. Ang mga gamit sa sheet ng clay at galvanized ay hindi nauugnay sa angkop na proseso ng pag-asin.

Ano ang mga kabute na pinakamainam para sa salting

Ang proseso ng salting ay nakakaapekto sa lahat ng mga uri ng nakakain na mga regalo ng kagubatan. Ngunit sa mga tuntunin ng panlasa, ang mga lamellar na kabute na may isang katangian na mapait na aftertaste at hindi pangkaraniwang aroma ay higit na mataas. Kabilang dito ang:

kabute, (ang pinakamataas na kalidad ng pag-aatsara);
, mga puti, (maaaring ma-asin na may isang kabuuang masa);

Ang maliliit na safurt ng gatas na may gatas at kabute ay tiyak na maalat na hiwalay mula sa natitirang kaharian ng kabute.

Posible bang kumain ng inasnan na kabute

Isaalang-alang ang mahalagang isyu ng pagkain ng mga adobo ng kabute sa iba't ibang kategorya ng mga tao.

Buntis

Sa kabila ng makabuluhang halaga ng mineral at bitamina sa mga pinggan ng kabute, ang proseso ng panunaw ay tumatagal ng mahabang panahon, na isang karagdagang pasanin sa sistema ng pagtunaw, atay, at bato. Bilang karagdagan, ang mga kinatawan ng kaharian ng kabute ay maaaring makaipon ng mabibigat na metal, mga toxin mula sa nakapalibot na espasyo. Huwag kalimutan ang tungkol sa panganib ng pagkalason at banta ng botulismo.

Mahalaga! Pinahihintulutan ng mga doktor ang inaasahan na mga ina na kumain ng mga kabute.

Ang mga produktong may langis ng kabute ay nasa panganib.

Narsing

Ang mga salted at adobo na kabute ay hindi inirerekomenda para sa pagpapasuso.

Para sa mga bata

Ang mga batang wala pang anim na taong gulang ay hindi dapat subukan ang mga ulam ng kabute ng anumang uri. Kahit na ang mga kilalang mga pagkaing kabute ay maaaring mapabagabag ang balanse sa kalusugan ng bata.

Ang pagkawala ng timbang

Ang mga nutrisyunistang British ay nakabuo ng isang espesyal na diyeta ng kabute, ang kakanyahan nito ay upang palitan ang karne na may mga kabute, at mga sariwang kabute lamang ang ginagamit. Ang mga champignon at puti ay angkop.

Nagaganap din ang isang diyeta batay sa inasnan na mga kabute. Iminumungkahi lamang ni Monodiet na inasnan ang mga produktong kagubatan na may kaunting gulay sa diyeta. Bago kumain, ang masa ng kabute ay dapat hugasan, tinimplahan ng langis at halaman. Gumamit lamang ng ganoong salad.

Upang maghanda ng agahan sa diyeta, kailangan mong giling ang masa ng kabute, pagsamahin sa maliit na taba na keso at damo. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng asin. Ang isang mahusay na pandiyeta ulam ay isang sopas batay sa mga kabute, gulay, halamang gamot.

Salamat sa iyong opinyon!

Sumulat sa mga puna kung aling mga tanong na hindi mo natanggap na sagot, tiyak na tutugon tayo!

Maaari mong inirerekumenda ang artikulo sa iyong mga kaibigan!

63 beses na
tumulong

Ang mga salted mushroom ay isang pamilyar na ulam para sa Russia. Walang kumpleto ang bakasyon nang walang ganoong paggamot. Sa kabila ng katotohanan na maaari kang bumili ng anumang mga workpieces sa tindahan, ang mga magagaling na maybahay ay ginusto pa rin ang pagluluto gamit ang kanilang sariling mga kamay. Para sa mga ito, mahalagang malaman ang ilang mga nuances: kung aling mga pagpipilian ang pinakaangkop, kung paano pinakamahusay na asin ang mga kabute, at kung aling paraan upang pumili para dito.

Ang mga nakaranas ng tagakuha ng kabute ay pinahahalagahan ang mga kabute at kabute. Ang kanilang mga kinatawan ay hindi madalas na matatagpuan sa ligaw na kagubatan, ngunit sa adobo sila ang pinaka masarap at mabangong.

Posible bang asin ang mga kabute ng asin sa isang plastik na mangkok?

Maraming tao ang nagtataka kung ang asin ay maaaring isagawa sa mga plastik na pinggan. Ang sagot ay hindi. Sa kabila ng kaginhawaan at pag-access, hindi ito nagkakahalaga ng paggamit. Ang dahilan ay ang pakikipag-ugnayan sa pagitan ng plastik at brine.

Kung walang iba pang pagpipilian, bigyang pansin ang pagmamarka sa ilalim ng tangke.

Kung gumamit ka ng mga sangkap na mas malinis kapag gumagawa ng palanggana o balde, makakakita ka ng isang imahe ng isang baso at isang tinidor, o ang mga titik na PET, PETE. Ang mga pagtukoy na ito ay nagpapahiwatig na ang lalagyan ay gawa sa plastic grade ng pagkain at maaaring magamit para sa pagkain.

Paunang yugto ng salting

Bago magpatuloy sa salting, kailangan mong ihanda ang lahat. Sa unang yugto, ang mga kabute ay pinagsunod-sunod ayon sa laki at uri, nalinis ng dumi, pinutol at nababad.