Ang mga simpleng recipe para sa taglamig salting sa taglamig sa mainit at malamig na paraan sa bahay. Mga salted mushroom para sa taglamig

Ang pag-pick up ng Mushroom ay ang pinakamadaling paraan upang anihin para sa paggamit sa hinaharap. Ang lahat ng mga kabute ay angkop para sa asin

Paano mag-salt mushroom

Mga may dugong dibdib

Malinis na linisin ang mga suso at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Ang mga malalaking suso ay pinutol sa mga medium na piraso. Ipinakalat namin ang mga kabute sa isang lalagyan at ibuhos ang malamig na tubig sa loob ng 5-6 na oras upang iwanan ang kapaitan. Pagkatapos pakuluan ang mga kabute sa inasnan na tubig (2 kutsarita ng asin bawat 1 litro ng tubig) sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Hindi kami nagbubuhos ng tubig.

Balatan at i-chop ang bawang at malunggay na ugat. Ang mga kalamnan ay inilalagay sa mga lalagyan kasama ang kanilang mga sumbrero sa ilang mga layer. Asin ang bawat layer, lumipat sa mga dahon ng kurant, bawang at malunggay, mga buto ng dill at paminta. Takpan namin ng gasa at itinakda ang pagkarga, kung walang sapat na brine - magdagdag ng tubig kung saan pinakuluang ang mga kabute. Iwanan ang mga kabute para sa asin sa loob ng 2-3 araw. Pagkatapos ay inilipat namin ang mga kabute sa isterilisadong garapon, pindutin sa tuktok na may dahon ng kurant. Isinasara namin ang mga lata gamit ang mga takip ng naylon at nag-iimbak sa isang ref o cellar.

Gruzdi - 1 kg, asin (hindi yodo) - 4-5 tbsp. l., bawang - 5-6 cloves, buto ng dill - 5 tbsp. l., malunggay na ugat - 1 pc., itim na paminta - 6 na gisantes, dahon ng kurant.

Salty chanterelles.

Upang magsimula, ang mga chanterelles ay dapat na lubusan na linisin ng lahat ng mga dumi at lubusan na hugasan sa malamig na tubig, at dapat itong gawin nang maingat, maingat na hindi masira ang mga kabute. Pagkatapos pakuluan ang mga chanterelles sa tubig ng asin sa loob ng 15 minuto, ilagay ang mga ito sa isang salaan at maghintay hanggang ang lahat ng likido ay lumubog at ang mga kabute ay lumalamig.

Matapos naming ibuhos ang isang layer ng asin sa ilalim ng isang baso o lalagyan ng enamel at itabi ang mga layer ng chanterelles na may mga takip na pababa, ibuhos ang bawat layer na may magaspang na asin. Kung ang lalagyan ay puno ng mga kabute, takpan ito ng isang tela, maglagay ng isang kahoy na bilog o ulam sa itaas at ilagay ang magaan na pang-aapi (halimbawa, maaari kang gumamit ng isang bote na puno ng tubig).

Iwanan ang mga kabute sa loob ng 3 araw hanggang sa bigyan sila ng juice. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng mga bagong kabute at magpatuloy upang ulitin ang operasyon hanggang sa matapos ang pag-urong. Pagkatapos ang mga chanterelles ay dapat dalhin sa isang malamig na silid para sa karagdagang imbakan (kinakailangan upang matiyak na ang mga kabute ay ganap na natatakpan ng brine). Ang Chanterelles ay magiging handa sa 1.5 buwan.

Para sa 1 kg ng sariwang piniling chanterelles: 50 g ng magaspang na asin (at pagluluto ng asin sa rate na 10 g ng asin bawat 1 litro ng tubig).

Assortment ng kabute.

Linisin ang mga kabute mula sa dumi, hugasan nang lubusan at ibabad sa tubig nang tatlong araw (baguhin ang tubig nang maraming beses). Pagkatapos pigsa sa loob ng 15-20 minuto. at banlawan ng pagpapatakbo ng malamig na tubig. Hayaan ang tubig na alisan ng tubig, iwisik ang mga kabute na may asin. Itabi ang mga kabute sa isang kawali, pagtula na may mga piraso ng malunggay, dahon ng oak, cloves at cloves ng bawang. Manatiling isang buwan sa ilalim ng pang-aapi, bawasan ito, at pagkatapos ng 10 araw ilagay ang mga kabute sa mga bangko, ibuhos ang langis sa itaas at isara ang mga lids. Mag-imbak sa sipon.

Para sa 3 kg ng mga taglagas ng mga taglagas (traps, mushroom, atbp): 3 tbsp. l magaspang na asin, malunggay, dahon ng oak, clove buds, bawang, langis ng gulay.

Mga Mushrooms "Assorted".

Peel ang mga kabute mula sa dumi, gupitin ang mga ugat. Kinakailangan na ibabad ang mga kabute, dibdib at russule sa malamig na tubig sa loob ng halos 6 na oras, at sapat na upang hugasan ang gatas na safron lamang. Sa ilalim ng mga inihandang lata, ibuhos ang isang layer ng asin at itabi ang mga kabute, pagbuhos ng asin. Ilagay ang pang-aapi sa itaas. Kapag ang mga kabute ay naninirahan, magdagdag ng higit pa upang ang mga bangko ay napuno sa tuktok.

Mag-iwan ng 5 araw sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos suriin kung ang brine ay lumitaw na sapat, kung hindi sapat, dagdagan ang pagkarga. Pagkatapos ng 15 araw, ang mga kabute ay magiging handa, at dapat silang ilipat sa isang malamig na lugar para sa imbakan.

Para sa 1 kg ng mga kabute - 40 g ng talahanayan ng asin (4 tsp.).

Salty kabute na may langutngot.

Matapos na ma-peeled ang mga kabute at babad ng hindi bababa sa 1 oras, pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig na may pampalasa sa loob ng 20-30 minuto. Alisan ng tubig ang sabaw, banlawan ang mga kabute sa malamig na tubig, tiklop sa isang colander at hayaang matuyo. Pagkatapos nito, magdagdag ng mga pampalasa at asin sa lalagyan (sa rate ng 1.5-2 tbsp. L. Asin bawat 1 kg ng pinakuluang kabute) at takpan ng isang napkin, isang bilog at isang load.

Ang mga kabute ay maaaring kainin sa 3-5 araw. Ang mga kalamnan ay inasnan, ngayon kailangan mong i-save ang mga ito. Ang mga kalamnan ay maaaring maiimbak sa isang tub o kawali sa cellar o ref, tulad ng ang mga kabute ay dapat palaging nasa brine. Ngunit maaari mong ilagay ang mga ito sa mga garapon, at tuktok ng langis ng gulay, malapit sa isang takip ng plastik at mag-imbak sa malamig. Mula sa halagang ito, ang 5 lata ng 0.8 litro ay nakuha. Hindi pinapayagan ng langis ang brine na mag-ferment o magkaroon ng amag, at kung ang mga kabute ay masyadong maalat, maaari silang hugasan ng malamig na tubig.

Hakbang 1: linisin ang mga kabute.

Hakbang 2: pakuluan ang mga kabute.

Hakbang 3: i-pickle ang mga kabute.

Hakbang 4: maghatid ng mainit na inasnan na kabute.

Panatilihing inasnan ang mga kabute para sa mainit na paraan ng taglamig sa isang madilim, cool na lugar, at higit sa lahat sa ref.

Mag-ani ng mga kabute sa maliit na garapon. Kaya kumukuha sila ng mas kaunting puwang sa ref at maaari mong i-empty ang buong garapon.

Ang pinakatampok na bagay ay upang magdagdag ng mga kabute, kabute ng honey at mantikilya para sa resipe na ito.

Ang pagdating ng taglagas ay ang pinaka paboritong oras para sa lahat ng mga tagahanga ng "tahimik na pangangaso". May sandata na may mahabang sticks at bast basket, ang mga tagakuha ng kabute sa buong bansa ay pupunta para sa kanilang pinakahihintay na catch - mabangong mga kabute ng kagubatan. Ang masaganang ani ng mga ceps, kabute, agaric ng honey, chanterelles, brown na kabute, mga safron na kabute, kabute, hindi lamang pinapayagan ang maraming kumain sa panahon, ngunit din stock up sa tuyo at inasnan na paghahanda para sa taglamig. Sa partikular, ang mga simple at masarap na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kabute sa bahay sa mainit at malamig na paraan ay popular. Ang nasabing maalat na paghahanda ay ginawa sa maliit na mga bangko kung saan maaari silang maiimbak ng higit sa isang taglamig. Maaari ka ring asin at "bahay" na kabute - mga talaba ng oyster at champignon. Magbasa nang higit pa tungkol sa kung paano mag-asin ng mga kabute para sa taglamig gamit ang iyong sariling mga kamay sa mga sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan at video sa ibaba.

Paano mag-asin ng mga kabute sa isang garapon ng mainit na kabute - isang simpleng hakbang-hakbang na recipe para sa taglamig na may larawan

Sa isang mainit na paraan, ang mga kabute ng asin sa mga garapon, sa partikular, ang mga kabute, kahit na ayon sa isang simpleng hakbang-hakbang na recipe para sa taglamig, ay mas mahaba at mas mahirap kaysa sa malamig. Ngunit pagkatapos ay ang lasa ng mga kabute na inasnan sa ganitong paraan ay mas puspos at mayaman. Samakatuwid, kung hindi ka natatakot sa mga maliliit na paghihirap, pagkatapos ay siguraduhing makabisado ang sumusunod na simpleng hakbang-hakbang na recipe para sa taglamig na may larawan sa kung paano ang mga kabute ng asin sa mga garapon sa isang mainit na paraan.

Ang mga kinakailangang sangkap upang mag-pickle ng mga kabute sa isang garapon ng mainit na kabute para sa taglamig

• suso
• payong ng dill
• bawang
• dahon ng kurant
• dahon ng bay

Mga hakbang-hakbang na tagubilin sa kung paano mag-asin ng mainit na gatas sa isang garapon para sa taglamig

Paano mag-asin ng mga kabute sa kagubatan sa taglamig sa mga garapon - isang mabilis at madaling recipe na hakbang-hakbang

Mayroong maraming mga paraan upang maayos ang mga kabute sa kagubatan ng asin para sa taglamig sa mga garapon, ngunit pagkatapos nito nag-aalok kami ng isa sa pinakamabilis at pinakamadaling pagpipilian - dry salting. Hindi tulad ng pag-asin sa tubig, ang pamamaraang ito ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na pagmamanipula. Upang maayos na ang mga kabute ng kagubatan ng asin para sa taglamig sa mga garapon, ang mga simple at mabilis na mga recipe ay pinakaangkop para sa mga kabute at Russula.

Ang mga kinakailangang sangkap upang maayos na mag-pickle ng mga kabute sa kagubatan sa mga garapon para sa taglamig sa isang mabilis na recipe

• kabute o russula

Mga hakbang na sunud-sunod na mga tagubilin sa kung paano mag-asin ng mga kabute sa kagubatan sa mga garapon para sa taglamig ayon sa isang simpleng recipe

1. Kung mayroon kang mga kabute, kung gayon para sa pamamaraang ito ng pag-asin, hindi mo rin maaaring hugasan ang mga ito. Ito ay sapat na upang punasan ang mga kabute na may mamasa-masa na malambot na tela upang alisin ang lahat ng labis na dumi. Ngunit mas mahusay na hugasan ang russula at siguraduhing alisin ang alisan ng balat mula sa mga sumbrero, dahil nagbibigay ito ng kapaitan sa panahon ng asin.
2. Sa isang malalim na lalagyan ay kumakalat kami ng isang layer ng mga kabute (na may mga takip pababa) at iwiwisik ng asin sa itaas. Para sa 1 kg ng mga kabute, kailangan mong kumuha ng halos 40 gramo ng asin.
3. Mga kahaliling layer ng mga kabute at asin hanggang sa ganap nating punan ang napiling lalagyan.
4. Ang tuktok na layer ng mga kabute ay natatakpan ng gasa na nakatiklop nang maraming beses. Maglagay ng isang malawak na plato o takip sa itaas, ilagay ang pang-aapi. Bilang pang-aapi, maaari mong gamitin ang isang buong tatlong litro na garapon, granite bato, atbp.
5. Iwanan ang mga kabute sa ilalim ng pang-aapi ng mga 3-4 araw. Kapag mayroon silang sapat na juice, inilipat namin ang handa na maalat na meryenda upang linisin ang mga garapon kasama ang brine at i-seal ang capron lids.

Paano mag-asin ng mga boletus na kabute sa mga garapon - isang simpleng recipe para sa taglamig na hakbang-hakbang

Ang pusit sa mga bangko ayon sa isang simpleng recipe para sa taglamig sa ibaba ay madaling asin. Ang pangunahing bagay ay maayos na ihanda ang mga kabute para sa pag-aatsara upang hindi sila magbigay ng hindi kinakailangang kapaitan. Magbasa nang higit pa tungkol sa kung paano mag-asin ng mga kabute sa mga garapon ng taglamig sa isang simpleng recipe sa ibaba.

Ang mga kinakailangang sangkap upang i-pickle ang mga kabute ng taglamig para sa taglamig ayon sa isang simpleng recipe

• boletus - 2 kg
• asin -100 gr.
• dahon ng kurant
• dill
• malunggay na dahon
• bawang
• clove
• dahon ng bay

Hakbang-hakbang na mga tagubilin sa kung paano mag-asin ng repolyo sa taglamig na may garapon sa isang simpleng recipe

1. Bago magpatuloy sa salting, napakahalaga na maayos na iproseso ang boletus. Upang gawin ito, dapat muna silang ibabad nang ilang oras sa tubig, pagkatapos ay banlawan nang lubusan at tanggalin ang tuktok na layer mula sa mga sumbrero at binti. Para sa salting para sa taglamig, mas mahusay na kumuha ng maliit na boletus, at ang mga malalaking specimens ay dapat i-cut sa maliit na piraso.
2. Sa ilalim ng kawali maglagay ng isang layer ng mga payong ng dill at mga dahon ng kurant, malunggay. Magdagdag ng pino na tinadtad na bawang, isang maliit na cloves, dahon ng bay. Ang bilang ng mga pampalasa at damo ay dapat matukoy "sa pamamagitan ng mata".
3. Maglagay ng isang layer ng mga kabute sa isang layer ng mga halamang gamot at pampalasa, budburan ang malalaking di-yodo na asin.
4. Muli ay maglatag ng isang layer ng mga halamang gamot at panimpla, pagkatapos ay muli ang mga kabute.
5. Takpan ang tuktok na layer na may tela o gasa. Takpan na may isang mas maliit na diameter at ilagay ang pang-aapi.
6. Iwanan ang mga kabute sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 3-4 na araw, pagkatapos nito, na may brine, i-pack ang mga ito sa mga sterile garapon at isara ang mga lids.

Paano ang mga adobo na asin sa mga bangko - isang simple at masarap na recipe para sa taglamig

Ang isang simple at masarap na recipe sa kung paano mag-salt salmon kabute sa isang garapon, na makikita mo pa, ay may isang bilang ng mga mahahalagang tampok. Mahalagang obserbahan ang lahat ng mga ito, kung hindi man ay handa na mga natuklap ng asin ay maaaring biguin ka sa kanilang panlasa. Ang mga subtleties ng kung paano mo mai-salt salmon kabute sa mga garapon sa isang simple at masarap na recipe para sa taglamig.

Ang mga kinakailangang sangkap, kung paano mag-salt salmon mushroom sa isang garapon ayon sa isang masarap na recipe

• alon
• dahon ng kurant
• payong ng dill
• magaspang na asin

Hakbang-hakbang na mga tagubilin sa kung paano mag-atsara ng asin sa mga lata ayon sa isang simple at masarap na resipe

1. Ang mga sariwang piniling thawers bago ang asin ay dapat na hugasan nang lubusan at malinis ng tuktok na layer ng balat. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute sa isang malalim na lalagyan at ibuhos ang malamig na tubig sa isang araw. Sa panahong ito, ang tubig ay kailangang mabago ng humigit-kumulang 1 oras sa 4-5 na oras upang ang mga alon ay hindi acidified.
2. Alisan ng tubig at itapon ang mga kabute sa isang colander.
3. Kaayon, sa isang enamel pan, dalhin ang inasnan na tubig sa isang pigsa at ilagay ang mga kabute sa loob nito. Pakuluan para sa 15-20 minuto sa paglipas ng medium heat.
4. Inalis namin ang mga kabute mula sa brine. Sa isang sterile jar kumakalat kami ng isang layer ng mga halamang gamot at pampalasa, pagkatapos ay ang mga kabute at asin. Pinupuno namin ang garapon sa ganitong paraan halos sa tuktok.
5. Takpan ang mga kabute na may isang dahon ng malunggay at pindutin ang mga kahoy na skewer upang umakyat ang brine.
6. Binalot namin ang leeg ng garapon na may gasa at ipadala ito sa isang malamig na lugar para sa imbakan.

Paano mag-asin ng mga talaba ng asin sa bahay sa isang mainit na paraan - hakbang-hakbang na recipe

Ang mga kabute ng Oyster ay isa sa mga pinaka-naa-access na kabute para sa pag-aatsara sa bahay, na pantay na maayos na inihanda sa parehong malamig at mainit na paraan. Bilang karagdagan, hindi nila hinihiling ang espesyal na paunang paghahanda sa paghugas at paglilinis. Magbasa nang higit pa tungkol sa kung paano mag-asin ng mga talaba ng talaba sa isang mainit na paraan sa bahay sa isang sunud-sunod na recipe sa ibaba.

Ang mga mahahalagang sangkap sa mainit na uhong ng talaba sa bahay

• mga kabute ng talaba
• bawang
• dahon ng bay
• clove
• itim na paminta

Mga hakbang na sunud-sunod na mga tagubilin sa kung paano mag-asin ng mga kabute ng talaba sa mainit na paraan sa bahay para sa taglamig

1. Ang mga kabute ng Oyster ay hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at hatiin ang bungkos sa hiwalay na mga kabute. Lalo na ang mga malalaking specimens ay pinutol sa maliit na piraso.
2. Pakuluan ang mga kabute sa inasnan na tubig nang mga 15 minuto pagkatapos kumukulo.
3. Hiwalay, gumawa kami ng isang brine: 200 gramo ng magaspang na asin, pampalasa at damo upang tikman bawat 2 litro ng tubig. Dalhin sa isang pigsa at pakuluan nang literal 5 minuto.
4. Inilatag namin ang mga talaba ng talaba sa mga sterile garapon at ibuhos ang mainit na mag-asim.
5. Cork na may mga lids at ipadala sa isang cool na lugar para sa isang linggo, pagkatapos na ang mga adobo ay handa nang gamitin.

Paano mag-asin ng tubig para sa taglamig sa mga garapon sa isang mainit na paraan - isang simpleng hakbang-hakbang na recipe

Ang mga Porcini na kabute ay mainam para sa pag-asin ng mga ito sa mga garapon sa isang mainit na paraan sa bahay. Lalo na kung gagamit ka ng tulad ng isang simple at masarap na recipe bilang isang pagpipilian sa hakbang-hakbang sa ibaba. Ito ay kaya naa-access inilarawan kung paano mag-asin ceps sa garapon sa isang mainit na paraan para sa taglamig, na kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring makaya sa recipe.

Ang mga kinakailangang sangkap upang mag-pickle ng mga porcini na kabute sa mga garapon para sa mainit na paraan ng taglamig

• porcini kabute - 2 kg
• asin - 4 tbsp. l may slide
• cloves - 2-3 mga PC.
• bawang - 1 ulo
• kulantro sa panlasa

Hakbang-hakbang na mga tagubilin sa kung paano mag-salt porcini kabute para sa taglamig sa garapon mainit na paraan gawin ito sa iyong sarili

1. Hugasan ang mga kabute at maingat na alisin ang tuktok na layer. Gupitin sa pantay na laki ng hiwa.
2. Peel at i-chop ang bawang sa manipis na mga plato.
3. Dalhin ang inasnan na tubig sa isang pigsa at pagkatapos ng 3-5 minuto magdagdag ng tinadtad na mga porcini na kabute.
4. Pagkatapos kumukulo, alisin ang foam na may isang slotted kutsara, bawasan ang init sa daluyan at lutuin ang mga kabute sa loob ng 15 minuto.
5. Mga 5 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga pampalasa at, kung kinakailangan, dagdagan ang dami ng asin.
6. Ang mga Porcini na kabute ay kumakalat sa mga sterile garapon, alternating mga layer ng kabute na may bawang.
7. Ibuhos ang mga kabute na may mainit na brine na na-filter sa pamamagitan ng gasa, iwan upang palamig.
8. Takpan ang mga garapon na may mga lids at mag-imbak sa isang madilim, cool na lugar.

Paano ko maalat ang mga kabute ng asin sa isang malamig na paraan sa bahay - hakbang-hakbang na recipe, video

Mula sa susunod na sunud-sunod na recipe ng video, malalaman mo kung paano mag-salt fungus sa bahay sa isang malamig na paraan gamit ang halimbawa ng mga kabute. Ang pamamaraan na ito ay angkop din para sa salting champignon, mga talaba ng oyster, mushroom saffron, puti, boletus. Ngunit mas mahusay na mag-ani ng mga thrills at mga mushroom ng honey para sa taglamig sa mga garapon gamit ang mainit na pamamaraan ng pag-ihi. Magbasa nang higit pa tungkol sa kung paano ka maaaring maglagay ng mga kabute sa asin sa isang malamig na paraan sa bahay ayon sa isang simpleng recipe sa video sa ibaba.

Noong Setyembre, ayon sa kaugalian, ang mga tagakuha ng kabute ay ayon sa kaugalian. Ngunit ang panahon ng kabute ay hindi masyadong mahaba, kaya kailangan mong mag-isip tungkol sa kung paano dalhin ang nakolekta na produkto sa talahanayan ng taglamig. Mayroong maraming mga paraan para sa mga luto: maaari mong matuyo ang mga kabute, mag-freeze, adobo o asin. Ang mga salted mushroom ay palaging palamutihan ng isang kaswal at maligaya talahanayan.

Ang pagpili ng mga kabute para sa salting

Ang partikular na pansin ay binabayaran sa mga gitnang recesses ng mga sumbrero. Sa lamellar mushroom, ang mga sumbrero ay nahihiwalay mula sa mga binti. Sa pagitan ng mga plato, ang dumi ay nalinis ng isang matigas na brush (kahit isang ordinaryong sipilyo ang gagawin). Ang langis na may russula ay nag-aalis ng tuktok na layer mula sa mga takip.

Ang mga maiinit na recipe para sa salting na kabute ay nagpapahiwatig ng paunang kumukulo ng produkto, iyon ang dahilan kung bakit ang pangalang ito. Ang mga inihandang kabute ay kumakalat sa inasnan na tubig, pinakuluang, ginagabayan ng mga sumusunod na data:

• boletus, boletus, mantikilya, kabute - 15 minuto;
• alon at russules - 10 minuto;
• load, suso - 7 minuto;
• valui - kalahating oras;
• mga honey paraics - kalahating oras;
• champignons - 15 minuto;
• chanterelles - 20 minuto;
• mga kabute ng gatas ng safron - ibuhos lamang ang tubig na kumukulo nang tatlong beses.

Mga resipe para sa adobo na mga porcini na kabute para sa taglamig

Pagkatapos nito, maaari mong malaman kung paano asin ang pinakuluang kabute: ang tapos na produkto ay pinalamig at inilatag sa isang maginhawang lalagyan. Natulog na may asin, mga 3% ng asin ay dapat mahulog sa kabuuang masa ng mga kabute. Mga pampalasa na may pampalasa - tikman. Ibuhos gamit ang brine, na nanatili mula sa pagluluto ng produkto. Nangungunang maglatag ng peeled na bawang na may mga payong ng dill.

Maaari mong opsyonal na ibuhos ang langis ng gulay. Ang pag-iingat ay naka-imbak sa temperatura ng zero sa isang lugar na may bentilasyon. Handa ito para magamit sa average sa isang buwan. Mas gusto ng maraming tao na kainin ito nang mas maaga - ito ay isang bagay na panlasa. Ang pag-iingat ng mga maliliit na specimen ay maaaring mas kaunting oras.

Ang mainit na salting ay madalas na inilalapat sa mga puti, boletus, boletus, langis, chanterelles, honey agarics at kambing. Mas mababa sa asin na mahalaga, russula at travushki.

Ang unang paraan upang mag-pickle ng mga kabute sa isang mainit na paraan

Matapos ang paunang paghahanda at pag-uuri, ang mga kabute ay pinakuluang sa tubig ng asin (tingnan ang artikulong "Paano maghanda ng mga kabute para sa asin?").

Ang mga inihandang kabute ay niluluto tulad ng sumusunod (batay sa 5 kg ng mga kabute): 3 tasa ng tubig ay ibinuhos sa isang enameled pan, 100 g ng asin at 6 na dahon ng bay ay idinagdag doon. Ang tubig ay dinala sa isang pigsa, ang mga kabute ay ibinubuhos doon, pagkatapos nito ay patuloy nilang niluluto ang lahat nang magkasama sa mababang init, malumanay na pinapakilos.

Ang mga kabute ay nagpapanatag ng juice sa pagluluto, at mga form ng bula sa ibabaw, na inirerekumenda na alisin gamit ang isang slotted na kutsara.

Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa uri at laki ng mga kabute. Bilang isang patakaran, pinag-uusapan namin ang tungkol sa 15-20 minuto mula sa sandaling kumukulo. Kapag ang mga kabute ay tumira sa ilalim - handa na sila. Ang wastong lutong mga kabute ay dapat manatiling malakas, nababanat, at ang brine ay dapat na magaan, halos transparent.

Pagkatapos magluto, ang mga kabute ay agad na pinalamig (hanggang sa 40 degree). Upang gawin ito, inirerekumenda na mag-install ng isang pan na may mga kabute sa isang malaking lalagyan na may malamig na tubig.

Ang pinalamig na mga kabute ay nakabalot sa maliit na barrels, na sakop ng isang malinis na tela. Ang isang kahoy na bilog ay inilalagay sa tuktok ng tela, at ang pang-aapi (isang bote ng tubig) ay inilalagay sa bilog.

Kung ang mga garapon ng baso (tatlong litro o sampung litro) ay ginagamit para sa pag-aatsara ng mga kabute, pagkatapos ang mga garapon ay dapat punan ng mga kabute upang hindi maabot ang leeg ng 1 cm. Ang mga bangko ay natatakpan ng isang takip at kinuha sa loob ng 2-3 araw sa isang mainit na silid, at pagkatapos ay sa isang tuyo, malamig na lugar.

Pagtabi ng mga lalagyan na may inasnan na kabute sa temperatura ng 1 hanggang 7 degrees Celsius.

Pagkatapos ng isang buwan, ang mga kabute ay handa na para sa pagkonsumo.

Ang pangalawang paraan upang mag-pickle ng mga kabute sa isang mainit na paraan

Para sa asin sa ganitong paraan, ang mga kabute ay pinagsunod-sunod at nalinis ng mga labi. Sa mga puti, kayumanggi boletus at boletus, ang mga binti ay pinutol - sila ay inasnan nang hiwalay mula sa mga sumbrero. Kung ang mga malalaking sumbrero ay inasnan kasama ang mga maliliit, pagkatapos ay pinutol ito sa 2-3 bahagi.

Kung ang valui, traps o russules ay ginagamit para sa salting, pagkatapos ay ihanda muna ito para sa pagluluto: ang valui ay babad sa asin na tubig sa loob ng 2-3 araw, ang mga traps ay 1 araw, at ang mga russes ay linisin lamang mula sa pelikula (tingnan ang artikulong "Paano malamig na grout ryzhki, travushki at russula? ")

Ang mga inihandang kabute ay hugasan ng malamig na tubig.

Upang makakuha ng brine (bawat 1 kg ng mga kabute), 1/2 tasa ng tubig at 2 tbsp. Ibinuhos sa kawali. kutsara ng asin. Ang tubig ng asin ay dinala sa isang pigsa. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay nalubog doon.

Sa panahon ng pagluluto, ang mga kabute ay malumanay na pinukaw ng isang jelly upang hindi masunog.

Kapag muling kumukulo ang tubig, ang bula na nabuo sa ibabaw ay tinanggal gamit ang isang slotted kutsara. Pagkatapos nito, 1 bay leaf, 3 peppercorn, 3 clove buds, 5 g ng mga buto ng dill at 1-2 blackcurrant leaf ay idinagdag sa brine.

Ang mga kabute sa maanghang na brine ay patuloy na nagluluto ng madalas na pagpapakilos: porcini, boletus at boletus - 20-25 minuto, valui - 16-20 minuto, at mga traps at Russula - 10-15 minuto.

Ang mga kabute ay isinasaalang-alang handa na sa sandaling tumira sila sa ilalim ng kawali. Sa kasong ito, ang brine ay dapat na halos transparent.

Ang mga pinakuluang kabute ay maingat na inilatag sa isang malawak na lalagyan upang mabilis na lumamig ang mga kabute.

Ang mga cooled na kabute ay inilipat kasama ang brine sa mga bariles o garapon ng baso. Ang mga lata ay natatakpan ng mga lids sa itaas, at ang mga bariles na may tela. Ang isang pag-load ay inilalagay sa tuktok ng tela (tingnan sa itaas).

Ang atsara sa mga garapon at bariles ay dapat na hindi hihigit sa 1/5 na may kaugnayan sa bigat ng mga kabute.

Ang mga kalamnan na inasnan sa ganitong paraan ay angkop para sa pagkonsumo pagkatapos ng 45 araw (isa at kalahating buwan).