Paano gumawa ng rosehip wine sa bahay. Ang homemade rosehip wine ayon sa isang napatunayang recipe: mga tip mula sa mga nakaranasang winemaker

Nasa ibaba ang ilang mga recipe para sa homemade rosehip wine na may yeast.

Pinong rosehip wine.

Mga sangkap: 1 kg ng rose hips, 3.5 kg ng asukal, 100 g ng lebadura, 8 litro ng tubig.

Bago maghanda ng masarap na alak ng rosehip, nililinis namin ang mga hinog na berry, hugasan ang mga ito, ilagay ang mga ito sa isang 10-litro na bote, magdagdag ng asukal at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.

Kapag lumamig na ang laman ng bote, idagdag ang lebadura.

Mahigpit naming tinapunan ang bote na may isang tapunan na may selyo ng tubig at iwanan ito sa isang mainit na silid sa loob ng 3 buwan.

Matapos ang pagtatapos ng pagbuburo, pinatuyo namin ang alak mula sa sediment, sinasala ito at bote ito.

Rosehip wine na may pagdaragdag ng citric acid.

Upang ihanda ang recipe ng rosehip wine na ito, kakailanganin mo ng 3 kg ng sariwang rose hips, 1.5 kg ng asukal, 12-15 g ng sitriko acid, 20 g ng lebadura, 17-18 litro ng tubig.

Inayos namin ang mga hips ng rosas, ibuhos ang mga ito sa isang lalagyan para sa pagbuburo. Punan ng syrup na gawa sa asukal, tubig at sitriko acid. Nagdaragdag kami ng lebadura. Ang bote ay naiwan para sa pagbuburo sa temperatura ng silid sa loob ng 8-10 araw. Kapag ang inumin ay nakakuha ng kaaya-ayang lasa ng maasim, handa na itong inumin. Pagkatapos ang alak ay sinala at nakabote.

Rosehip wine na may wine yeast.

Inayos namin ang mga berry, hugasan ang mga ito, ibuhos ang mga ito sa isang bote ng ganoong dami na hindi hihigit sa 1/2 na puno. Naghahanda kami ng syrup mula sa tubig at asukal, palamig ito at ibuhos ang mga berry. Magdagdag ng lebadura ng alak. Isinasara namin ang lalagyan na may takip na may isang selyo ng tubig at itinakda ito para sa pagbuburo sa loob ng 3-4 na buwan.

Kapag huminto ang proseso ng aktibong pagbuburo, ang alak ay aalisin mula sa sediment, sinala at binili. Bago gamitin, itinatago namin ang alak sa isang madilim, malamig na lugar sa loob ng 3-4 na buwan.

Rosehip wine recipe sa bahay nang walang pagdaragdag ng lebadura

Gawang bahay na alak mula sa frozen rose hips.

Mga sangkap: 2 kg ng frozen rose hips, 2 kg ng asukal, 5 litro ng tubig.

Nililinis namin ang ligaw na rosas na natigil sa hamog na nagyelo, hugasan ito, inilalagay ito sa isang bote. Mula sa tubig at asukal sa mababang init, lutuin ang syrup, patuloy na pagpapakilos at alisin ang bula, pagkatapos ay palamig ito.

Ibuhos ang mga berry na may sugar syrup, isara sa isang fermentation cork at umalis sa loob ng 3-4 na linggo. Pagkatapos ang likido ay pinatuyo, sinala, naka-bote at ilagay sa isang cool na lugar upang pahinugin sa loob ng 6-7 na buwan.

Matandang rosehip na alak.

Mga sangkap: 1 kg ng hinog na rose hips, 1 kg ng asukal, 3 litro ng tubig.

Hugasan namin ang rosehip, putulin ang mga buntot, alisin ang mga buto. Ibuhos ang mga prutas sa isang 5-litro na bote, ibuhos sa pinalamig na sugar syrup, isara sa isang tapunan na gawa sa cotton wool o papel at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 90-100 araw.

Iling ang mga nilalaman ng bote sa pana-panahon. Sinasala namin ang tapos na alak, bote ito, tapunan at itago ito sa loob ng 3-6 na buwan sa isang malamig na silid. Habang tumatagal ang alak, mas matindi ang lasa nito.

Recipe para sa paggawa ng dry rosehip wine

Mga sangkap: 1 kg ng tuyong hips ng rosas, 1 kg ng asukal, 3 litro ng tubig.

Upang maghanda ng isang recipe ng alak mula sa tuyong mga hips ng rosas, pinipili namin ang mga siksik na hinog na prutas ng orange at pulang kulay, tuyo ang mga ito sa bukas na hangin, sa oven o sa isang electric dryer.

Ang handa na tuyo na mga balakang ng rosas ay ibinuhos sa isang bote ng salamin. Paghaluin ang asukal sa tubig, ilagay sa mahinang apoy at lutuin ang syrup. Ibuhos ang inihandang rose hips na may cooled syrup.

Itinatali namin ang bote ng isang tela at iwanan ito upang mag-ferment sa isang cool na silid. Matapos ang pagtigil ng pagbuburo, sinasala namin ang alak, sinala ito, ibuhos ito sa isang malinis na lalagyan, isara ito at iwanan ito para sa isa pang 10 araw. Pagkatapos ay pinatuyo namin mula sa sediment, bote at tapunan.

Kadalasan, siyempre, ang alak ay ginawa mula sa mga ubas. At kakaunti lamang ang nakakaalam na ang isang kapaki-pakinabang na berry bilang rose hips ay maaari ding gumawa ng masarap na inuming nakalalasing. Paano gumawa ng alak mula sa rose hips, matututunan mo na ngayon.

Rosehip wine sa bahay - recipe

Mga sangkap:

• sariwang rosas na hips - 3 kg;
• hindi nahugasan - 100 g;
• asukal - 3 kg;
• inuming tubig - 10 litro.

Nagluluto

Dinudurog namin ang rose hips gamit ang isang kahoy na rolling pin. Kung gumagamit ng mga tuyong berry, pagkatapos ay hatiin ang mga ito sa kalahati. Sa kasong ito, ang mga buto ay hindi maaaring alisin. Sa isang kasirola, paghaluin ang 2 litro ng tubig na may 2 kg ng asukal, hayaan itong kumulo at pakuluan sa mahinang apoy para sa mga 5 minuto, pagpapakilos at pag-alis ng puting bula. Hayaang lumamig ang syrup sa 30 degrees.

Ilagay ang rose hips sa isang angkop na lalagyan, ibuhos ang sugar syrup, ang natitirang tubig at mga pasas. Hindi mo ito maaaring hugasan, dahil may mga ligaw na lebadura sa ibabaw, na kailangan namin para sa pagbuburo. Hinahalo namin ang mga nilalaman ng lalagyan, itali ang leeg na may gasa at ilagay ito sa isang madilim na lugar sa loob ng 3-4 na araw. Haluin isang beses sa isang araw. Kapag lumitaw ang mga unang palatandaan ng pagbuburo, agad na ibuhos ang halo sa isang tangke ng pagbuburo. Naglalagay kami ng water seal o rubber glove na may butas sa daliri. Inilalagay namin ang bote sa isang mainit na madilim na lugar.

Pagkalipas ng isang linggo, sinasala namin ang wort sa pamamagitan ng gasa, na naghihiwalay sa pulp. Idagdag ang natitirang asukal sa fermented juice at muling i-install ang water seal. Pagkatapos ng humigit-kumulang 4-6 na linggo, ang guwantes ay deflate o ang water seal ay hindi bula. Ang sediment ay makikita sa ibaba, at ang alak ay magliliwanag. Nangangahulugan ito na ang proseso ng aktibong pagbuburo ay natapos na at kailangan mong magpatuloy sa mga karagdagang aksyon.

Kaya, ang batang alak ay ibinubuhos sa pamamagitan ng isang tubo sa isa pang angkop na lalagyan. Dapat itong gawin nang maingat upang hindi mahawakan ang sediment. Kung ninanais, magdagdag ng higit pang asukal o ayusin sa vodka. Pinupuno namin ang mga lalagyan ng imbakan sa tuktok, tapunan nang mahigpit at inilipat sa isang malamig na madilim na lugar para sa pagtanda. Pagkatapos ng mga 3 buwan, pinatuyo namin ang alak mula sa sediment sa mga inihandang bote, at pagkatapos ay tinatakan ito ng hermetically at inilalagay ito sa malamig.

Rosehip wine na may yeast

Mga sangkap:

• sariwang rosas na hips - 1 kg;
• mabilis na kumikilos na lebadura - 10 g;
• purified water - 7 litro;
• sitriko acid - 2/3 tsp.

Nagluluto

Ang hinog na mga balakang ng rosas ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, durog at inilagay sa isang bote. Naghahanda kami ng isang syrup mula sa tubig at asukal, palamig ito sa halos 20 degrees, punan ito ng mga hips ng rosas at magdagdag ng lebadura. Sa temperatura ng silid, iginiit namin ang inumin sa loob ng isang linggo, pagkatapos ay i-filter namin ito ng mabuti at ipamahagi ito sa mga bote. Mag-imbak ng alak sa isang malamig na lugar.

Paggawa ng rosehip wine

Mga sangkap:

• inuming tubig - 3 litro;
• hinog na ligaw na rosas - 800 g;
• asukal - 800 g.

Nagluluto

Ang mga hinog na balakang ng rosas ay lubusang hinugasan. Inalis namin ang mga buto at inilagay ito sa isang garapon na may kapasidad na 5 litro. Itaas ang pinalamig na sugar syrup na ginawa mula sa 3 litro ng tubig at 1 kg ng asukal. Tinatakpan namin ang garapon ng isang tela at iwanan ito ng 3 buwan. Sa parehong oras iling ang garapon pana-panahon. Pagkatapos nito, sinasala namin ang likido, ipinamahagi ito sa mga bote, mahigpit na tapunan at ipadala ito sa cellar. Habang tumatagal ang alak, mas magiging masarap ito.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng ligaw na rosas ay kilala sa lahat. Ang mga prutas na ito ay mayaman sa iba't ibang bitamina, mga elemento ng bakas at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang healing decoction ng mga berry na ito: nagpapanumbalik ng immune system, nagtataguyod ng mabilis na paggaling mula sa mga sipon, nagtataguyod ng mas mahusay na metabolismo.

Ngunit hindi lahat ng tao ay nakakaalam na ang mabangong alak ay maaaring gawin mula sa rose hips. Ito ay magiging hindi lamang kamangha-manghang masarap, ngunit kapaki-pakinabang din.

Kung paano gumawa ng mabangong inuming may alkohol sa bahay ay ilalarawan pa.

Mga hilaw na materyales para sa pagluluto dapat anihin bago ang unang hamog na nagyelo. Ang mga berry ay pinakamahusay na pinili sa katapusan ng Setyembre at hanggang kalagitnaan ng Oktubre. Sa panahong ito na naglalaman sila ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap. At sa isang matalim na malamig na snap, ang rose hips ay nawawala ang karamihan sa bitamina.

Mahalaga! Kapag pumipili ng mga berry, dapat mong bigyang pansin ang kanilang pagkahinog, kakulangan ng pagkasira at pagkalastiko. Upang makagawa ng masarap na alak, kailangan mong pumili ng mga rose hips na walang mabulok at mga palatandaan ng pinsala.

Pagkatapos ng pag-aani ng mga berry, dapat silang tuyo. Sa ilalim ng negatibong impluwensya ng mga sinag ng ultraviolet, ang mga rose hips ay nawawala rin ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang matuyo ito sa isang makulimlim na lugar o sa isang mahusay na maaliwalas na lugar.

Kung ang mga overripe na berry ay nakolekta, hindi inirerekomenda na iimbak ang mga ito nang higit sa 1-2 araw.

Mahalaga! Ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas ay napanatili sa tuyo at frozen na mga berry. Upang ang mga peste ay hindi magsimula sa tuyong rosas na hips, mas mainam na ibuhos ito sa isang lalagyan ng salamin o isang bag ng makapal na lino.

Kung paano mangolekta ng rose hips nang walang sakit ay inilarawan sa video:

Paghahanda ng tangke

Ang paggawa ng homemade wine ay imposible nang walang espesyal na tangke ng pagbuburo. Ang lasa ng inumin sa hinaharap ay depende sa kalidad ng lalagyan na ito.

Maaaring ito ay:

• Lalagyan ng metal. Ngunit tandaan - ang tanso, aluminyo at bakal ay nag-oxidize na may mataas na kahalumigmigan. Bibigyan nito ang inumin ng hindi kasiya-siyang lasa. Kung nais mong magluto ng alak sa isang metal na lalagyan, dapat itong hindi kinakalawang na asero. Ngunit dahil sa ang katunayan na ang mga naturang produkto ay mahal at ginagamit pangunahin sa pang-industriyang produksyon.
• Lalagyan ng salamin, na may dami ng 10-20 litro. Kasama sa mga pakinabang nito ang katotohanan na hindi ito pumapasok sa anumang mga reaksiyong kemikal, at dahil sa transparency ng materyal, posible na obserbahan ang proseso ng pagbuburo. Tandaan na kung hindi maingat na hawakan, ang salamin ay madaling masira.
• Plastic. Ngunit para sa mga layuning ito ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng mga de-kalidad na pagkain. Ang plastik ay hindi dapat naglalabas ng anumang nakakapinsalang sangkap at dapat ay food grade.
• Barrel na gawa sa natural na kahoy. Ang materyal na ito ay matibay at palakaibigan sa kapaligiran. Ang pagkakaroon ng pagpili para sa isang kahoy na lalagyan, tandaan na ito ay sumisipsip ng mga amoy. Kung ang ibang mga pagkain ay dati nang nakaimbak sa mga pinggan, maaari nitong masira ang hinaharap na alak.

Pagkatapos mong magpasya sa lalagyan, dapat itong lubusan na banlawan ng soda solution at tuyo. Pagkatapos ay hindi lilitaw ang amag at mga nakakapinsalang mikroorganismo sa alak.

Isang simpleng recipe para sa pagluluto batay sa 20 litro

Pagkatapos ihanda ang mga berry at lalagyan, maaari kang magsimulang gumawa ng alak. Ang tuyo, sariwa o frozen na mga berry ay angkop para dito.

Mahalaga! Kung magpasya kang gumamit ng frozen rose hips, dapat muna itong lasawin sa temperatura ng silid at tuyo. Ang mga pinatuyong berry ay maingat na pinagsunod-sunod at siniyasat kung may amag. Bago lutuin, sila ay makinis na tinadtad.

Dahil ang rose hips ay hindi naglalaman ng lebadura, kailangan mong magdagdag ng isang maliit na hindi nalinis na mga pasas at ubas.

Inihahanda namin ang mga kinakailangang sangkap para sa paggawa ng alak:

• 9 kg ng ligaw na rosas (kung ang mga tuyong berry ay kinuha, 6 kg ang kailangan);
• 9 kg ng butil na asukal;
• · 30 litro ng tubig;
• 300 gr pasas o ubas.

Sa mga proporsyon na ito at sa tamang teknolohiya, makakakuha ka ng 20 litro ng masarap na alak na may lakas na 11 hanggang 13 degrees.

Manood ng isang video na nagpapakita kung paano gumawa ng mabangong rosehip wine sa bahay:

Mga hakbang sa paggawa ng alak:

1. Gilingin ang inihandang rosehip gamit ang isang kahoy na pusher. Pinong tumaga ang mga tuyong berry at alisin ang mga buto.
2. Kumuha kami ng isang kawali na may dami ng hindi bababa sa 10-12 litro, ibuhos ang 6 litro ng tubig dito at ibuhos ang 6 kg ng butil na asukal. Ilagay ang kasirola sa mabagal na apoy at pakuluan.
3. Pakuluan ang syrup sa loob ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos upang hindi masunog ang asukal. Inalis namin ang nagresultang foam sa oras.
4. Itabi ang syrup saglit at palamig ito sa 30 degrees.
5. Ibuhos ang syrup sa inihandang lalagyan at magdagdag ng mga pinong tinadtad na berry, hindi nalinis na mga ubas o mga pasas.
6. Ibuhos ang natitirang tubig (24 litro).
7. Hinahalo namin ang lahat ng mga sangkap at itali ang leeg ng lalagyan na may tuyong gasa.
8. Inalis namin ang lalagyan sa isang madilim na lugar sa loob ng 72 oras. Isang beses sa isang araw, ang halo ay dapat na hinalo.
9. Sa paglitaw ng mga unang palatandaan ng pagbuburo, ibuhos ang masa sa isa pang lalagyan para sa pagbuburo. Narito ito ay mahalaga upang matiyak na ang kapasidad ng lalagyan ay napuno ng hindi hihigit sa 2/3 ng kabuuang dami.
10. Naglalagay kami ng isang selyo ng tubig sa lalagyan (sa kawalan nito, ang isang guwantes na goma na may butas na hiwa sa lugar ng hinlalaki ay angkop) Inilalagay namin ang alak sa isang madilim na lugar para sa isa pang linggo.

1. Pagkatapos ng 7 araw, salain ang wort sa pamamagitan ng cheesecloth. At idagdag ang natitirang 3 kg ng asukal dito at ilagay muli ang guwantes.
2. Pagkatapos ng isang buwan o dalawa, ang proseso ng pagbuburo ay dapat makumpleto. Ito ay mapapansin sa pamamagitan ng isang impis na guwantes. Ngayon ay pinaghihiwalay namin ang sediment. Gamit ang isang tubo, ibuhos ang masa sa isa pang lalagyan. Sa yugtong ito ng paghahanda, maaari mong tikman ang nagresultang inumin, at kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting asukal dito.
3. Upang maiwasan ang pakikipag-ugnay sa oxygen, pinupuno namin ang mga pinggan sa ilalim ng isang masikip na takip. Susunod, iniiwan namin ang alak upang mag-ferment sa isang madilim na lugar, kung saan ang temperatura ay mula 5 hanggang 16 degrees.
4. Pagkatapos ng 2-3 buwan, ang alak ay handa nang inumin. Upang gawin ito, ibuhos ito sa inihandang lalagyan na walang sediment, isara ito ng isang tapunan at ilagay ito sa cellar.

sanggunian! Napapailalim sa mga kondisyon ng imbakan, at sa wastong paggawa, ang homemade hawthorn wine ay maaaring maiimbak ng ilang taon.

Muling paggamit ng materyal ng alak

Maraming mga winemaker ang hindi nagmamadaling itapon ang ginamit na materyal ng alak.

Kapag naalis na ang alak sa dapat, maaari itong magamit muli. Para dito:

1. Ang natitirang sediment sa mga bote ay natatakpan ng ilang kilo ng asukal at puno ng tubig. Magdagdag ng fermentation material (hindi nalinis na mga pasas o ubas) sa mga bote.
2. Inilalagay namin ang shutter (guwantes na goma na may butas sa lugar ng hinlalaki).
3. Ini-install namin ang lalagyan sa parehong madilim na lugar.
4. Ang lahat ng karagdagang pagmamanipula ay isinasagawa tulad ng sa pangunahing produksyon ng inumin: ang sediment ay inalis, ang pagsasala ay isinasagawa.

Siyempre, ang pangalawang produkto ay hindi na magiging napakabango at malusog. Ngunit gayunpaman, ito ay magiging mas mahusay kaysa sa mga biniling produkto.

sanggunian! Para sa mga mahilig sa mga eksperimento, maaari mong pagsamahin ang mga rose hips sa iba pang mga berry, tulad ng mga raspberry. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang sariwa o frozen na mga berry, at kahit na jam. Mahusay din ang Rosehip sa blackcurrant, mountain ash at iba't ibang wild berries.

Sa konklusyon, ito ay nagkakahalaga ng noting na ang paggawa ng masarap at malusog na rosehip wine sa bahay ay medyo simple.

Upang gawin ito, kailangan mong maayos na kolektahin at ihanda ang mga berry, kunin ang mga lalagyan para sa pagbuburo at paghahanda ng inumin at sundin ang payo ng mga eksperto.

Bilang isang resulta, makakakuha ka ng isang mabangong inumin at isang maselan at kaaya-ayang lasa.

Pagkolekta ng ganap na hindi mahalata at hindi nakakain sa unang sulyap rose hips, ilang mga tao ang nag-iisip kung ano ang isang kayamanan ng mga bitamina at nutrients na ito ay berry.

Ang isa sa mga pinakasikat na inumin sa taglagas ay rosehip wine, na maaaring palakasin ang immune system at dagdagan ang paglaban sa mga nakakahawang sakit at viral. Ang paghahanda ng isang nakapagpapagaling na potion sa bahay ay napaka-simple, ang pangunahing bagay ay upang maging matiyaga at magkaroon ng isang mahusay na pagnanais.

Upang ang rose hips ay mapanatili ang kanilang natural na halaga at hindi mawala ang kanilang juiciness, sila ay ani noong Setyembre-unang bahagi ng Oktubre, bago ang simula ng malamig na panahon. Ang alak na ginawa sa bahay ay nangangailangan ng mga hinog na berry ng madilim na pulang kulay.

Ang pinaka-angkop na oras para sa pagkolekta ng ligaw na rosas ay ang simula ng Oktubre.

Sa kabila ng bihirang pagkasira, ang mga prutas ay maingat na inayos, ang anumang bulok at inaamag na mga specimen ay tinanggal. Kahit na ang isang nasirang berry ay maaaring lumala ang lasa ng inumin at makahawa sa wort.

Para sa paggawa ng natural na alak mula sa ligaw na rosas, sariwa, tuyo at frozen na prutas ng anumang iba't, maging ito man ay karayom, Mayo o Dahurian, ay angkop. Hindi nila kailangang linisin at pitted. Bago lutuin, ang mga frozen na berry ay dapat dalhin sa temperatura ng silid, at ang mga pinatuyong prutas ay pinutol sa dalawang bahagi.

Pansin. Kapag pinatuyo ang mga hips ng rosas, kinakailangang isaalang-alang ang katotohanan na ang mga sinag ng ultraviolet ay may masamang epekto sa kanila. Hindi nagdadala ng anumang benepisyo at thermal drying sa oven. Ang mga ani na berry ay mainam na matuyo sa sariwang hangin nang walang direktang liwanag ng araw o sa isang cool, well-ventilated na silid.

Dahil walang sariling lebadura sa ibabaw ng rose hips, ang mga pasas o ubas ay idinagdag sa recipe ng inumin para sa epektibong pagbuburo. Mahalaga na ang mga sangkap na ito ay hindi nahugasan.

Ang kalidad ng alak ay nakasalalay hindi lamang sa mga produktong ginamit, kundi pati na rin sa lalagyan kung saan ang inumin ay ilalagay. Ang mga barrel ng Oak ay itinuturing na perpekto para sa imbakan, ngunit sa mga modernong kondisyon ay medyo mahirap hanapin ang mga ito. Para sa paggamit sa paggawa ng alak sa bahay, ang mga babasagin ay pinakamainam.

Iwasan ang mga lalagyan ng tanso, bakal at aluminyo na maaaring magdulot ng mga reaksiyong oxidative, na makakasira sa lasa at kulay ng inumin. Ang mga kagamitan sa kahoy na gawa sa resin wood species ay mapanganib din: ang alak, na tumutugon sa materyal na ito, ay nawawala ang lasa nito.

Upang maiwasan ang pagpasok ng mga pathogen at molds sa alak, ang lahat ng imbentaryo ay dapat na lubusang linisin at madidisimpekta. Ang mga kahoy na bariles ay hinuhugasan ng malamig na tubig, binuhusan ng tubig na kumukulo at ginagamot ng sulpurikong usok.

Ang mga lalagyan ng salamin pagkatapos hugasan ng tubig ay nililinis ng solusyon ng soda at hinuhugasan. Ang lahat ng mga kagamitan ay dapat na pinakuluan. Ang mga sisidlan ay dapat na ganap na tuyo bago gamitin.

Classic rosehip wine recipe: hakbang-hakbang na teknolohiya

Ang simpleng recipe na ito ay gumagamit ng yeast-free sourdough.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan para sa produksyon:

• rose hips - 3 kg sariwa (o 2 kg na tuyo);
• butil na asukal - 3 kg;
• tubig - 10 l;
• mga pasas (o sariwang ubas) - 100 g.

Ang mga rose hips ay dinurog ng isang rolling pin kasama ang mga buto, kung ang mga pinatuyong berry ay ginagamit, sila ay unang gupitin sa kalahati. Ang hindi nahugasang mga pasas (ubas) ay durugin gamit ang iyong mga kamay o tumaga rin gamit ang isang rolling pin.

Susunod, ang isang syrup ay inihanda: 2 kg ng butil na asukal ay halo-halong may 2 litro ng tubig, pagkatapos kung saan ang halo ay dinala sa isang pigsa at niluto para sa isa pang 5 minuto. Mahalagang patuloy na pukawin ang masa at alisin ang nagresultang puting bula . Ang handa na syrup ay pinalamig sa temperatura ng silid.

Ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama sa isang malawak na bibig na mangkok: grated rose hips, mga pasas (ubas), sugar syrup at 8 litro ng tubig. Ang mga nilalaman ay lubusan na halo-halong, ang lalagyan ay natatakpan ng gasa at nalinis sa isang madilim na silid na may temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 18-25 degrees. Para sa 3-4 na araw, ang halo ay regular na hinalo.

Kapag lumitaw ang mga unang palatandaan ng pagbuburo - foam, maasim na amoy, pagsirit, ang wort ay ibinuhos sa tangke ng pagbuburo. Dapat itong punan ng hindi hihigit sa ¾ upang matiyak ang buong pagbuburo.

Ang isang water seal ay naka-install sa leeg ng tangke, sa kawalan ng isa, maaari kang gumamit ng isang medikal na guwantes na may butas na daliri upang payagan ang carbon dioxide na makatakas nang walang hadlang. Ang lalagyan ay ipinadala sa isang madilim na mainit-init na lugar na may temperatura na 18-29 degrees, kung saan ang inumin ay magbuburo sa loob ng 7 araw.

Pagkatapos ng tinukoy na panahon, ang wort ay sinala mula sa pulp (solid na bahagi ng mga sangkap) gamit ang gauze. Ang 1 kg ng asukal ay ipinakilala sa fermented na likido, at ang isang selyo ng tubig ay muling inilalagay sa lalagyan.

Ang proseso ng pagbuburo ay tatagal mula 4 hanggang 6 na linggo: sa panahong ito hindi mo dapat abalahin ang inumin, ngunit dapat itong maingat na subaybayan upang maiwasan ang alak na maging suka.

Mahalaga. Kung ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng higit sa 50 araw pagkatapos ng pagsisimula ng produksyon, ang alak ay dapat na pinatuyo mula sa sediment at iwanan upang mag-ferment sa ilalim ng isang water seal sa ilalim ng magkaparehong mga kondisyon. Kung hindi, ang inumin ay magiging mapait.

Kapag natapos na ang proseso ng pagbuburo, bilang ebidensya ng pagbagsak ng guwantes at pagtigil ng pagbuo ng gas, ang alak ay dapat na pinatuyo mula sa sediment. Upang gawin ito, ang sisidlan ay inilalagay sa isang dais, at ang alak ay maingat na pinatuyo gamit ang isang siphon tube, nang hindi nakakagambala sa sediment.

Ang lalagyan ng imbakan ay dapat punan hanggang sa itaas upang maiwasan ang pagkakadikit sa oxygen. Kung kinakailangan, ang asukal ay idinagdag sa inumin, pagkatapos nito ang lalagyan ay tinatakan ng takip at inilagay sa isang cool na lugar na may temperatura na 10-16 degrees para sa pagtanda.

Ang tagal ng pagkakalantad ay nag-iiba mula dalawa hanggang tatlong buwan: sa panahong ito, ang alak ay inalis mula sa sediment nang maraming beses. Ang tapos na produkto ay de-boteng, hermetically selyadong at inilagay sa isang refrigerator o cellar.

Ang resulta ay isang amber rosehip wine na may bahagyang maasim na lasa at lakas na 11-13 degrees.

Ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe ng alak ng rosehip

Mayroong mas kumplikadong mga recipe sa mga tuntunin ng pagpili ng mga sangkap. Sa pangkalahatan, ang paggawa ng lutong bahay na alak ay isang puwang para sa imahinasyon, at ang pinaka-hindi pangkaraniwang mga produkto ay maaaring gamitin.

Rosehip wine na may basil at citrus

Kasama sa recipe ng lebadura na ito ang:

• pinatuyong rose hips - 175 g;
• sariwang matamis na dahon ng basil - 1 kg (maaari mong gamitin ang 600 g na tuyo);
• asukal - 1 kg;
• mga dalandan at limon - 2 bawat isa;
• pectin enzyme, tannin, tronozymol - 5 g bawat isa;
• lebadura ng alak - 5 g.

Ang mga dahon ng basil ay nililinis sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tinadtad nang magaspang. Ang mga ito ay pinagsama sa isang kasirola na may rose hips at 2 litro ng tubig na kumukulo ay ibinuhos. Ang timpla ay dinadala sa isang pigsa, inalis mula sa init at iniwan magdamag upang humawa.

Ang malata na dahon ng basil at rose hips ay pinipiga, at ang nagresultang likido ay ibinuhos sa tangke ng pagbuburo. Ang sugar syrup at 0.5 litro ng tubig, at mga juice na piniga mula sa mga dalandan at lemon ay idinagdag din doon.

Ang gauze ay hinila sa leeg ng lalagyan, ang komposisyon ay pinalamig. Pagkatapos nito, idinagdag ang pectin enzyme, wine yeast na diluted na may kaunting asukal, tannin, tronozymol at zest.

Ang tangke ng pagbuburo ay natatakpan at inilagay sa isang mainit na silid. Sa loob ng 7 araw, ang wort ay regular na hinalo, pagkatapos ay ibuhos ito sa isa pang bote, diluted na may malamig na tubig sa pamamagitan ng ¾, tinatakan ng isang goma stopper na may isang butas at isang gas outlet tube.

Kapag ang inumin ng alak ay nakakakuha ng isang liwanag na lilim, ito ay inalis mula sa sediment. Pagkatapos ay idinagdag ang isang tableta ng Campden - sulfur dioxide upang sulpahin ang alak, at ang inumin ay tatagal ng ilang buwan.

Sa sitriko acid

Para sa recipe na ito kakailanganin mo:

• sariwang rosas na hips - 3 kg;
• butil na asukal - 1.5 kg;
• sitriko acid - 10-15 g;
• lebadura ng panadero - 20 g;
• tubig - 15-18 litro.

Ang mga rose hips ay dinurog sa gruel at inilagay sa isang lalagyan para sa pagbuburo. Ang isang syrup ay inihanda mula sa asukal, tubig at sitriko acid at ibinuhos sa mga berry. Ang lebadura ay idinagdag sa nagresultang timpla. Ang sisidlan ng pagbuburo ay naiwan sa isang madilim na silid sa temperatura ng silid sa loob ng 8-10 araw. Kapag ang inumin ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang lasa ng maasim, ito ay sinasala at nakaboteng.

Kapag kumukopya ng mga materyales, kailangan ng back hyperlink.

Ngayon ay maghahanda kami ng isang mainit, nagpapainit sa katawan at nakalulugod sa kaluluwa - isang maaraw na inumin!

Ayan yun! Pag-usapan natin ang tungkol sa alak! Bukod dito, - tungkol sa rosehip wine!
Para sa karamihan ng mga connoisseurs at admirers ng kahanga-hangang marangal na inumin, ito ay maaaring isang bago. Pagkatapos ng lahat, ang klasiko ng genre ay alak na ginawa mula sa makatas na mga berry at prutas ... Ah, ang aking mga taon ng mag-aaral! Ngunit noong huling bahagi ng 80s gumawa kami ng "alak" mula sa tomato paste ...! Gayunpaman, ang rose hips ay gumagawa ng isang tunay na mahusay na alak! Mayroon itong marangal na kulay ng amber at astringent na lasa ng lumang Madeira...
At ang ligaw na rosas sa taong ito ay tila hindi nakikita! Sabi nila - sa malupit na taglamig ...

Sa pangkalahatan, maraming uri ng ligaw na rosas sa kalikasan. Alam ng mga botanista ... Ang ilang mga species ay napakayaman sa mga bitamina (lalo na ang bitamina C). Sa iba, mayroong mas kaunting mga bitamina ...
Kung ang sinuman ay interesado, sa "mataas na bitamina" na mga varieties ng rosehip, ang mga tuyong pedicels ay nakatayo nang patayo - kahanay sa mismong berry. At sa mga ordinaryong varieties - sila ay "nakalatag" tulad ng isang bukas na bulaklak mismo. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga bunga ng lahat ng uri ng ligaw na rosas ay parehong malusog at malasa.

Inirerekomenda na mangolekta ng ligaw na rosas pagkatapos ng unang hamog na nagyelo, kapag ang hamog na nagyelo ay humipo sa mga prutas. Sa oras na iyon, ang mga rosehip bushes ay nasusunog na may mga patak ng ruby ​​​​sa background ng pinaso at lantang steppe na damo. Naturally, mas mahusay na mangolekta ng ligaw na rosas - malayo sa ingay ng lungsod ... Sa mga lugar na malinis sa ekolohiya. Kami (sa Don) - ito ay lumalaki kahit saan. Marami nito sa steppes ng Donbass at sa Crimea! Karaniwan, sasabihin ko sa iyo, isang halaman ...
Ang mga berry ay dapat na hinog at matatag. Mas mainam na agad na matukoy ang mga nakolektang berry para sa pagpapatayo. Ang mga ito ay pinakamahusay na pinananatiling tuyo! Mula sa kanila maaari kang gumawa ng isang kahanga-hangang inumin - uzvar. Ibuhos ang ilang dakot ng mga tuyong prutas sa isang 1.5-2-litro na pinainit na thermos - at ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat. Mag-infuse sa loob ng ilang oras (maaari mong - at mas matagal ...). At uminom! May asukal. Upang tikman, maaari mong palabnawin ng pinakuluang tubig! Sa taglamig - isang "dosis" ng mga natural na bitamina ay ibinigay ...

Kaya, upang ihanda ang orihinal na alak ng rosehip, kailangan namin:

1. Rose hips. Sariwa o tuyo. Mas mabuti, siyempre, sariwa! Ngunit ang mga tuyo ay angkop din ... Kailangan mo ang mga ito - mga 2.5 - 3.5 litro.
2. Sugar-sand (3 kg lang.)
3. Pag-inom ng tubig (mas mabuti - spring water). "Mula sa gripo" - Lubos kong inirerekumenda para sa mga halatang kadahilanan ...
4. 10 litrong bote ng salamin. Maaari mong, sa prinsipyo, gumamit ng anumang angkop na lalagyan ng "pagkain" ...
5. Water seal. Isa rin siyang "water sheet pile", isa rin siyang "bulbulator"
6. Direktang mga kamay, mabait na puso at masigasig na pagnanais na lumikha ng kagandahan! (hindi malito sa "nasusunog" na mga tubo ...) Una, ihanda natin ang mga berry ... Taliwas sa mga canon ng winemaking, na nagbabawal sa paghuhugas ng mga prutas (mga ubas - sa partikular ...) - mas mahusay pa rin itong hugasan aming rose hips. Ibuhos ito sa isang mangkok at hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kaagad, ang lahat ng magagamit na "slag" ay lumulutang sa itaas. Well, naiintindihan mo ako... Lahat ng masama ay laging lumalabas...

Sa engineering, ang prosesong ito ay tinatawag na "flotation". Kaya, ang ligaw na rosas ay hugasan, inayos at nilinis hangga't maaari. Huwag mag-alala kung may ilang dahon na nananatili at nahuhulog sa alak. Mula sa kanila, ang inumin ay makakakuha ng isang natatanging tart bouquet.

Kung nakikitungo ka sa mga pinatuyong prutas ... - may kaunti pang trabaho dito. Well, una, ang mga prutas na ito ay maaaring hugasan. Pagkatapos - tuyo ang mga ito ng kaunti (sa halip, para sa kaginhawahan). Dagdag pa - ito ay lubos na kanais-nais na i-chop ang mga prutas na ito. Ngunit hindi "sa alikabok" sa isang blender o sa isang gilingan ng kape ... Ngunit sa "mga piraso". Ito ay maginhawa upang gawin ito sa isang kahoy na pusher. Ngunit kailangan mong tiyakin na hindi ito nakakalat sa mga gilid ... At sa loob ng mga prutas mismo - prickly "glass wool"! At hindi ko inirerekumenda na kunin ang mga ito sa pamamagitan ng kamay ...
Sa pangkalahatan, handa na ang aming mga prutas! At kinukuha namin at pinupuno ang mga ito sa isang malinis na 10 (o anuman ...) - bote ng litro. Nakatulog kami ng halos 1/3 ng dami ng bote! Siguro kaunti pa...

Ang mga taong "may kaalaman" ay maaaring matapang at tama na masiraan ako ng stigmat. - Sabihin, - mas mahusay na palabnawin ang asukal sa ilang tubig ... At handa nang magbuhos ng syrup! Ngunit! Una, - hindi alam kung gaano karaming tubig ang kailangan mong inumin ... At pangalawa - mabuti, wala akong lalagyan para palabnawin ang syrup! At mayroon lamang kaming 3 kg ng asukal. At 2 lang ang ginamit namin! Eksakto! Idagdag namin ang natitirang kilo "sa proseso" ...

Susunod - ibuhos sa isang bote ng pinakadalisay na tubig sa tagsibol (pinainit hanggang sa temperatura ng silid) at ihalo ang lahat nang lubusan. Ang asukal ay dapat pukawin at matunaw (hindi bababa sa bahagyang ...). Matapos matunaw ang asukal, kapag nakita namin ang pangwakas na dami, nagdaragdag kami ng tubig "sa mga balikat" ng bote. Hindi mas mataas! Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang wort ay tataas sa dami at maaaring pisilin ang lahat! Mas mainam na mag-top up mamaya ... Kapag lumipas na ang marahas na pagbuburo. Sa pangkalahatan, ayon sa inilarawan na komposisyon, "sa exit" dapat kang makakuha ng humigit-kumulang 6 na litro ng inumin ...

Ito ay pareho sa "bulbulator" - ang mga bula ay tumigil sa pagbubula - kailangan mong kontrolin ang proseso ...
Kung biglang hindi "magsisimula" ang pagbuburo sa loob ng mahabang panahon, maaari kang magbuhos ng kaunting lebadura ng tuyong panadero sa bote! Ngunit ito ay isang huling paraan ...

Mas mainam na ilagay ang bote ng pagbuburo sa isang katamtamang mainit na lugar. Temperatura sa paligid ng 20-24 degrees (Celsius…)
Well - at kontrolin ang proseso!
Rosehip wine - "long-playing" ... Minimum - 40 araw o higit pa! Pagkatapos ay maaari kang kumuha ng sample ng "table" ng batang alak. Ngunit bilang "bata" - hindi ito masyadong maganda para sa aking panlasa ... Samakatuwid, pagkatapos makumpleto ang pagbuburo, dapat itong patuyuin ng isang siphon tube sa isa pang lalagyan (mga tangke) at ilagay sa storage-ripening. Ang may-akda - matured sa ordinaryong 3-litro garapon sa ilalim ng plastic lids. Pwede rin sa bote...
At sa natitirang wort, maaari kang magdagdag muli ng 2 kg. asukal at magdagdag ng tubig. At magkakaroon - ang pangalawang serye ... Siyempre, hindi ito ang "pinakamataas" na grado ... Ngunit kahit papaano nagawa ko ito. Pagkatapos ay pinaghalo niya ang pareho ... At hindi siya nakikilala sa pamamagitan ng panlasa!
Ang isang nakaimbak na hinog na alak ay maaaring matikman mula Pebrero. Kapag mas matagal itong nakaupo, mas lalo itong gumaganda! Ang alak na nasa decanter sa larawan ay "ani ng 2009" ... Ito ay may kahanga-hangang mainit na banayad na tono, astringent na "madera" na palumpon! Mahilig sa "mas malakas" - maaaring palakasin hanggang sa isang "degree" ng tunay na Madeira. Ngunit sinisiguro ko sa iyo, ito ay medyo maganda.

Ang mga mahilig sa dessert at liqueur wine ay maaaring matamis sa kanilang panlasa. Matamis, ang alak na ito ay nakapagpapaalaala sa parehong lasa at kulay ng Inkerman na "Old Nectar" ... Sa pangkalahatan, ang mga landas para sa pagkamalikhain ay bukas!
Idinagdag ko ang alak na ito (sa maliit na dami) sa barbecue marinade ...
At hindi gaanong kahanga-hangang inumin ang ginawa mula dito, na nakatanggap ng pangalan - "Balsam ng French Legion". Ngunit iyon ay isang ganap na naiibang kuwento ...
Kalusugan sa lahat! Good luck at init...