Iprito ang tinadtad na mga cutlet ng karne sa isang kawali. Mga subtleties ng mga cutlet sa pagluluto

bahay / diborsyo

Marami sa ating mga kababayan, na ipinanganak sa panahon ng Unyong Sobyet, ang naaalala kung paano regular na naghahanda ang kanilang mga ina at lola ng mga lutong bahay na cutlet. Ang simpleng ulam na ito ay madalas na panauhin sa halos anumang mesa ng anumang pamilya.

Lumipas ang mga taon at ang mga modernong maybahay, na sanay sa mga semi-tapos na produkto, ay nakalimutan kung paano magluto ng mga cutlet. Ang iilan na sinubukang gawin ito ay madalas na tumanggi na ipagpatuloy ang pagsasanay na ito, dahil ang natapos na "ulam" ay hindi nasiyahan sa kanilang mga mahal sa buhay.

Sa katunayan, walang mas madali kaysa sa pagprito ng mga lutong bahay na cutlet, kailangan mo lamang malaman ang ilang mga lihim ng paghahanda ng mga ito nang tama.

karne

Upang gawing masarap at makatas ang mga cutlet, kailangan mong bumili ng tamang karne. Maaari kang, siyempre, bumili ng yari na tinadtad na karne. Gayunpaman, ito ay malamang na hindi ginawa mula sa premium na karne. Kaya't mas mahusay na huwag ipagsapalaran ang iyong reputasyon bilang isang mabuting maybahay, ngunit bumili ng karne at gumawa ng tinadtad na karne sa iyong sarili.

Para sa mga cutlet, hindi mo dapat kunin ang pinakamahal na piraso ng beef pulp - tenderloin. Ang mga bahagi tulad ng balikat, leeg, likod o brisket ay angkop. Totoo, ang karne ng baka lamang ay hindi sapat para sa mahusay na tinadtad na karne. Kakailanganin mo ring "magmayabang" sa baboy. Narito ang pinaka-katanggap-tanggap na opsyon ay mataba piraso o mantika sa pangkalahatan. Ang additive na ito ay gagawing makatas at malambot ang mga cutlet.

Bago mo gilingin ang karne sa isang gilingan ng karne, kailangan mong ihanda ito. Upang gawin ito, kakailanganin mong alisin ang lahat ng mga pelikula mula dito, alisin ang mga ugat, kartilago at maliliit na buto. Kung tungkol sa antas ng paggiling, ang mga chef ay walang karaniwang pananaw. Gayunpaman, ipinapakita ng kasanayan na para sa mga lutong bahay na cutlet ay pinakamahusay na gilingin ang karne nang isang beses, paglalagay ng isang medium-sized na wire rack sa gilingan ng karne.

At, siyempre, tungkol sa mga proporsyon. Ang pinakamagandang opsyon ay 0.5 kg ng baboy bawat 1 kg ng karne ng baka. Ngunit kailangan mo lamang maglagay ng 250 g ng mantika bawat kilo ng karne.Kung hindi, ang mga cutlet ay magiging masyadong mataba.

Tinapay

Ngayon tungkol sa tinapay. Para sa ilang kadahilanan, ang isang bilang ng mga maybahay ay naniniwala na ito ay idinagdag sa tinadtad na karne para lamang sa dami, i.e. para sa layunin ng pag-iipon. Pero hindi! Ang tinapay ay isa sa pinakamahalagang sangkap ng mga tinadtad na cutlet. Totoo, dito kailangan mo ring mapanatili ang tamang mga proporsyon. Ang mga cutlet ay isang ulam ng karne, hindi isang ulam na tinapay. Ngunit higit pa sa na mamaya.

Ang lipas na tinapay ay pinakamainam para sa mga cutlet. Hindi ka dapat bumili ng sariwang tinapay at ilagay ito sa tinadtad na karne. Maipapayo na bumili ng puting tinapay sa araw bago at hayaan itong matuyo. Ang mga crust ay dapat putulin mula sa tinapay na "inihanda" sa ganitong paraan. Pagkatapos nito, ang tinapay ay pinutol sa mga piraso at ibabad sa malamig na gatas. Maaari mo ring ibabad ito sa tubig, hindi ito makakaapekto sa lasa ng mga natapos na cutlet. Ang namamagang tinapay ay dapat na masahin at ihalo sa tinadtad na karne.

Pagbabalik sa mga proporsyon, masasabi natin ang sumusunod: para sa bawat kilo ng karne kakailanganin mo ng 250 g ng tinapay, na babad sa 0.3-0.4 litro ng gatas o tubig.

Dapat ba akong magdagdag ng mga itlog at sibuyas sa mga cutlet?

Bilang karagdagan sa karne at tinapay, ang mga cutlet ay may isa pang sangkap na hindi mo magagawa nang wala - mga itlog. Ang mga ito ay nagsisilbing semento na pumipigil sa mga homemade cutlet na malaglag sa panahon ng proseso ng pagluluto. Gayunpaman, dito kailangan mo ring obserbahan ang pag-moderate: para sa 1 kg ng orihinal na karne, sapat na ang 2-3 itlog. Kung maglalagay ka ng higit pa, ang mga cutlet ay magiging masyadong matigas.

At ngayon tungkol sa mga opsyonal na bahagi. Maraming tao ang nagdaragdag ng mga sibuyas sa mga tinadtad na cutlet. Hindi ito ipinagbabawal. Naniniwala ang mga eksperto na pinakamahusay na gilingin ang sibuyas sa pamamagitan ng gilingan ng karne kasama ang karne. Maaari mo lamang itong i-cut, ngunit napakapino lamang. Kung hindi, hindi ito maluto at ang natapos na ulam ay magkakaroon ng matalim at bahagyang mapait na lasa. Tulad ng para sa dami ng mga sibuyas, ang mga opinyon ng eksperto ay nag-tutugma: para sa bawat kilo ng karne kakailanganin mo ng 200 gramo.

Maaari ka ring magdagdag ng iba't ibang pampalasa sa tinadtad na karne. Ang ground black pepper, paprika o chili pepper ay perpektong makadagdag sa lasa. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng pinong tinadtad na mga halamang gamot tulad ng dill at perehil. Ang mint o cilantro ay maaaring magdagdag ng espesyal na kagandahan sa mga cutlet. Ngunit ito ay para na sa mga amateur gourmets.

Paano gumawa ng mga cutlet nang tama

Hindi inirerekumenda na gumawa ng mga cutlet mula sa sariwang inihanda na tinadtad na karne. Mas mainam na takpan ang mangkok na may cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Papayagan nito ang mga katas ng karne na masipsip sa tinapay, at ang mga pampalasa ay magbibigay sa buong semi-tapos na produkto ng isang maanghang na aroma.

Pagkatapos nito, ang minced meat ay dapat na lubusan na masahin muli upang ito ay puspos ng hangin. Ang ilang mga cookbook ay nagpapayo na magdagdag ng isang dakot ng durog na yelo dito. Ito ay tila ginagawang mas makatas ang mga cutlet. Gayunpaman, kung ang mga proporsyon sa itaas ng iba't ibang uri ng karne ay sinusunod, maaari mong gawin nang walang yelo.

Ngayon ay oras na upang simulan ang paggawa ng mga cutlet. Walang mga espesyal na sikreto dito. Ang mga kamay ay nabasa sa malamig na tubig, ang isang tiyak na halaga ng tinadtad na karne ay kinuha mula sa mangkok at pinagsama sa isang bola, na pagkatapos ay pipi sa magkabilang panig. Ang resultang cutlet ay inilalagay sa board na naghihintay ng pagprito. Bagaman maaari mo itong igulong kaagad sa breading at ilagay ito sa isang kawali.

Mga sikreto sa pagluluto

Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa breading. Ito ay kinakailangan upang ang cutlet ay natatakpan ng isang pampagana na crust at ang lahat ng mga juice ay nananatili sa loob nito. Maaari mong gamitin ang mga breadcrumb na binili sa supermarket bilang isang patong. Gayunpaman, hindi inirerekomenda ng karamihan sa mga chef na gawin ito. Mas mainam na ihanda ang mga ito sa iyong sarili sa pamamagitan ng paggiling ng puting tinapay sa isang blender.
Maaari mo ring igulong ang mga cutlet sa regular na harina, pagdaragdag ng kaunting asin dito. Ang ilang mga tao ay mas gusto na tinapay semi-tapos na mga produkto ng karne sa semolina o sesame seeds, ngunit ang mga ito ay kontrobersyal na mga pagpipilian.

Ngunit ang pagpapakain sa lezone ay isang normal na kasanayan sa restawran. Itinatago ng kakaibang salitang “leison” ang nakasanayan ng ating mga maybahay na tawaging “batter.” Ang Leison ay ginawa nang simple. Kailangan mong talunin ang 3 itlog na may 2 kutsarang gatas (o tubig) at isang pakurot ng asin. Hindi na kailangang magdagdag ng harina sa lezon. Ngunit ang mga cutlet ay dapat na pinagsama sa loob nito, at pagkatapos ay isawsaw sa nagresultang timpla at ipadala sa isang mainit na kawali.

Paano magprito ng masarap na makatas na mga cutlet

Ang mga cutlet ay dapat na pinirito ng eksklusibo sa mainit na mantika. Pinakamainam na gumamit ng tinunaw na mantikilya. Gayunpaman, ang batay sa halaman ay angkop din. Sa prinsipyo, maaari mo ring gamitin ang margarine - anuman ang mas maginhawa para sa iyo.

Huwag maglagay ng masyadong maraming cutlet sa kawali. Mas mainam na iprito ang mga ito sa dalawa o tatlong batch. Una, ang mga cutlet ay kailangang iprito sa magkabilang panig sa mataas na init upang bumuo ng isang crust. Pagkatapos ay maaari mong bawasan ang gas at, na sumasakop sa kawali na may takip, magprito hanggang sa ganap na luto. Hindi mo dapat iikot nang madalas ang mga cutlet. Ito ay sapat na upang gawin ito 2-3 beses.

Ang mga cutlet ay hindi lamang maaaring iprito. Kung ninanais o sa rekomendasyon ng isang doktor, maaari silang i-steam o nilaga.
Ang natapos na ulam ay maaaring ihain sa halos anumang side dish. Kung mayroon kang oras, maaari kang gumawa ng ilang kawili-wiling sarsa para sa kanila. Kahit na ang mga makatas na homemade cutlet ay masarap sa kanilang sarili, nang walang anumang mga karagdagan. Iyon ang lahat ng mga pangunahing lihim ng paggawa ng makatas, masarap na mga cutlet ng tinadtad na karne.

Marahil ang isa sa mga pinakasikat na pagkain na maibiging inihahanda ng bawat ina para sa kanyang mga anak ay mga cutlet. Naaalala ng lahat ang kanilang mahusay na makatas na lasa mula sa pagkabata, dahil kung gaano kalaki ang init at pangangalaga na inilalagay ng bawat ina sa kanila, na gustong pakainin ang kanyang anak nang masarap hangga't maaari.

Sa una, ang gayong pagkaing gaya ng "cutlet" ay nagmula sa France, na literal na isinalin ay nangangahulugang "tadyang." Hindi ito nakakagulat, dahil ngayon ang mga cutlet ay ginawa mula sa minced meat o minced meat, ngunit ilang dekada na ang nakalipas, ang cutlet ay isang buong pritong piraso ng karne sa isang rib bone.

Upang maghanda lalo na ang masarap at malambot na mga cutlet, dapat malaman ng bawat maybahay ang ilang mahahalagang lihim at rekomendasyon:

Kung tinadtad mo ang karne para sa mga cutlet sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne hindi isang beses, ngunit dalawang beses, ang mga cutlet ay magiging mas makatas at malasa (ito ay totoo lalo na para sa stringy na karne);
Kung ang pagdaragdag ng isang itlog sa tinadtad na karne ay hindi kinakailangan, ngunit opsyonal lamang, pagkatapos ay ang pagdaragdag ng isang itlog sa tinadtad na isda ay isang ipinag-uutos na elemento. Ang itlog ay nagbubuklod sa tinadtad na isda at ang mga cutlet ay hindi mahuhulog sa panahon ng pagprito;
Ang sobrang malamig na tubig sa mga cutlet ay kapaki-pakinabang lamang! Ang mas malamig na tubig (o kahit na yelo) sa mga cutlet, magiging mas makatas ang mga ito. Huwag mag-alala, ang tubig ay sumingaw sa panahon ng pagprito, ngunit ang katas ng karne ay mananatili. Ngunit hindi mo rin dapat abusuhin ang tubig! Kailangan mong makita ang mismong gilid, kung hindi, ang mga cutlet ay mahuhulog lamang dahil sa malaking halaga ng tubig.

Gaano katagal magprito ng mga cutlet ng tinadtad na karne sa isang kawali?

Bilang isang patakaran, ang tagal ng pagprito ay pangunahing nakasalalay sa kanilang laki. Kung mayroon kang mga cutlet ng karaniwang laki at hugis, kailangan mong iprito ang mga ito sa loob ng 5-7 minuto sa bawat panig. Hindi inirerekumenda na takpan ang kawali na may takip upang ang mga cutlet ay makakuha ng pinirito, pampagana na crust.

Kung gusto mo ng nilagang mga cutlet, pagkatapos iprito ang mga ito, takpan ang mga ito ng takip at bawasan ang apoy nang bahagya. ang ulam ay magpapasingaw at magiging malambot at mas malambot.

Paano gumawa ng masarap na tinadtad na karne para sa mga cutlet

Ang modernong bersyon ng mga cutlet ay ang resulta ng pagdurusa at pag-iisip sa mga pagpipilian para sa kung paano magluto ng matigas na karne na mas masarap. Dati, hindi lahat ay nagkaroon ng pagkakataon na bumili ng mahal at piling karne, at ang matigas na karne ay karne din. Kaya iyon ang nangyari: sinubukan naming gilingin ang matigas na karne, nagdagdag ng kaunting taba at pinirito ito. Ang resulta ay mga cutlet na ang lasa ay lumampas sa lahat ng inaasahan. Ang buong mundo ay nagsimulang magprito sa kanila sa mga pista opisyal at sa mga ordinaryong araw, at galak ang kanilang pamilya at mga kaibigan sa kanila.

Siyempre, pinakamahusay na gumawa ng tinadtad na karne sa iyong sarili - ito ang magiging pinakamasarap. Gayunpaman, kung hindi ito posible, hindi mahalaga, madali mong bilhin ito sa isang supermarket, kailangan mo lamang itong maingat na isaalang-alang at piliin ang pinakamahusay sa lahat ng posibleng mga pagpipilian.

Upang maghanda ng isang homemade na bersyon ng tinadtad na karne kailangan mo:

0.5 kg ng karne;
mga 200-250 gramo ng puting tinapay na ibinabad sa gatas/tubig;
1 malaking sibuyas;
paminta sa lupa;
asin;
kaunting tubig.

Ang pangunahing susi sa tagumpay ng lutong bahay na tinadtad na karne para sa mga cutlet ay ang tamang proporsyonal na ratio ng tinapay at karne sa loob nito. Tandaan ang masa ng ibinabad at kinatas na tinapay ay dapat na 40% ng masa ng karne. Kung ang masa ng tinapay ay lubos na lumampas sa masa ng karne, ang mga cutlet ay lalabas na tuyo at walang lasa.

Upang maayos na maghanda ng tinapay para sa tinadtad na karne, kailangan mo munang putulin ang crust mula dito, gupitin ito sa maliliit na hiwa at ibuhos ang gatas/tubig sa mumo. Sa sandaling ang tinapay ay ganap na nababad at namamaga, dapat itong lubusan na pisilin.

Gupitin ang karne sa maliliit na piraso at dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang binalatan na sibuyas. Gawin din ang naunang piniga na tinapay. Magdagdag ng asin, paminta sa lupa at isang baso ng tubig sa nagresultang masa. Haluing mabuti. Kung mas matindi mong pagmamasa ang tinadtad na karne, mas malasa at mas juicier ang iyong mga cutlet. Ang tinadtad na karne ay handa na!

Tulad ng sa anumang negosyo, ang proseso ng paghahanda ng tinadtad na karne ay mayroon ding sariling mga subtleties. Iwanan ang iyong tinadtad na karne sa isang malamig na lugar sa loob ng 2 oras at ang iyong mga cutlet ay lalabas na mas makatas. Ngunit hindi ito sapilitan, isang rekomendasyon lamang. Kung wala kang oras at kailangang magluto ng mga cutlet nang mapilit, magluto kaagad. Huwag mag-alala, sila ay magiging napakasarap din.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga recipe para sa paghahanda ng mga cutlet ay medyo simple at hindi nangangailangan ng anumang dagdag na pagsisikap o malaking paggasta sa pananalapi, ang lasa ng ulam na ito ay maaaring maging napakayaman at nagdulot ng kasiyahan sa mga kumakain nito sa loob ng maraming siglo nang sunud-sunod.

Paano gumawa ng masarap na mga cutlet mula sa lutong bahay na tinadtad na karne sa isang kawali

Ang bersyon na ito ng recipe ay ang pinaka-praktikal at mabilis, dahil ang proseso ng paghahanda nito ay magpapalaya sa iyo mula sa hiwalay na pagbuo ng mga indibidwal na bahagi ng mga cutlet at pag-aaksaya ng maraming oras.

Tulad ng inaasahan, ang pangunahing sangkap para sa paghahanda ng isang ulam ayon sa recipe na ito ay lutong bahay na tinadtad na karne (kung paano ihanda ito ay inilarawan nang mas maaga).

Upang magsimula, kumuha ng flat tray, lagyan ng parchment paper at budburan ng tubig sa ibabaw. Igulong ang maliliit na magkaparehong bola mula sa dati nang ginawang lutong bahay na tinadtad na karne at ilagay ang mga ito sa isang handa na tray. Pagkatapos, ang bawat isa sa kanila ay kailangang igulong sa harina ng trigo o mga breadcrumb at ilagay sa isang kawali na mainit na may mantika.

Sa sandaling maluto nang mabuti ang isang bahagi ng mga cutlet, ibalik ang mga ito sa isa at iprito sa parehong tagal ng oras. Maingat na panoorin ang mga cutlet - hindi sila dapat basa o labis na luto. handa na!

Kapag mainit, ang mga cutlet ay may partikular na mayaman at makatas na lasa. Ihain sa kanila ang niligis na patatas, gulay o iba pang side dish, at matutuwa ang iyong mga bisita.

Paano maayos na magprito ng mga frozen na cutlet sa isang kawali

Kakatwa, kahit na ang mga cutlet na binili sa tindahan ay maaaring ihanda nang malasa at pampagana. Ngunit ang pangunahing bagay na dapat tandaan ay ang mga semi-tapos na cutlet ay hindi dapat ma-defrost bago magprito, kung hindi man ang lahat ng juice ay tatagas sa kanila at sila ay magiging tuyo.

Ang proseso ng paghahanda ng mga frozen na cutlet ay binubuo ng dalawang yugto: pagprito at nilaga. Una, kailangan nilang lubusan na pinirito sa pinainit na langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi (mga 5 minuto), pagkatapos ay dapat silang ilipat sa isang makapal na ilalim na kawali, ibuhos sa kaunting tubig at takpan ng takip. Ang ulam ay kailangang kumulo ng mga 30 minuto sa mababang init.

Ang resulta ay dapat na napakasarap at malambot na mga cutlet. Hindi rin maiisip ng mga bisita na ang mga cutlet na ito ay isang mabilis na opsyon sa pagbili.

Recipe para sa pandiyeta na mga cutlet ng manok

Ang bersyon na ito ng ulam ay pandiyeta at angkop para sa mga taong nanonood ng kanilang diyeta at para sa napakabata na bata.

Mga sangkap:

0.5 kg fillet ng manok;
3-4 maliit na hiwa ng tinapay;
malaking sibuyas;
gatas/tubig;
itlog;
giniling na paminta at asin.

Una kailangan mong ibabad ang tinapay. Ibuhos ang gatas/tubig sa ibabaw nito at hayaang magbabad. Susunod, hiwain ang fillet ng manok at binalatan na sibuyas at ihalo sa itlog. Timplahan ng asin, paminta at masahin ng 5-7 minuto.

Pagkatapos ng pagmamasa, bumuo ng maliliit na bola mula sa lahat ng tinadtad na karne, ilagay ang mga ito sa isang kasirola na may makapal na ilalim at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Ang mga cutlet ay dapat na 2/3 na natatakpan ng tubig. Pababa ang apoy at takpan ang kawali na may takip. Pakuluan hanggang matapos.

Kung ninanais, ang mga cutlet ay maaaring ihain na sinabugan ng mga damo o isang maliit na mantikilya.

Isang napakasarap na recipe para sa mga pollock fish cutlet

Hindi lamang mga cutlet ng manok, kundi pati na rin ang mga cutlet ng isda ay napakapopular sa mga cutlet ng pandiyeta. Mula noong sinaunang panahon, pinapayuhan ng bawat nutrisyunista na kumain ng mga fish cake nang hindi bababa sa isang beses sa isang linggo, dahil ang mga ito ay napakabuti para sa kalusugan. Subukan Natin!

Mga sangkap:

0.5 kg ng fillet ng isda (anumang isda na gusto mo);
sibuyas ng bawang;
itlog;
cream;
isang kurot ng tuyong damo
isang kurot ng paprika;
paminta sa lupa;
asin;
mga mumo ng tinapay;
langis ng gulay (para sa pagprito)

Maingat na suriin ang lahat ng mga fillet para sa kawalan ng mga buto at dumaan sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng itlog, tinadtad na bawang, asin at paminta dito at ihalo. Pagkatapos ay idagdag ang tungkol sa 2 tbsp sa timpla. l cream, paprika at herbs, at ihalo muli.

Nang walang tigil sa paghalo, dahan-dahang magdagdag ng mga breadcrumb sa pinaghalong at masahin hanggang sa tuluyang tumigil sa pagdikit sa iyong mga kamay. Pagkatapos, gawing flat patties ang tinadtad na karne, isawsaw sa dati nang pinalo na itlog, igulong sa mga breadcrumb at ibaba sa mainit na mantika sa isang kawali. Iprito hanggang matapos!

Ano ang paborito mong recipe ng cutlet? O baka may alam kang ilang espesyal na sikreto sa pagluluto?! Share tayo! Sabihin sa amin ang iyong mga signature recipe at marahil sila ay magiging sikat sa buong mundo.

Ang mga cutlet ng tinadtad na karne ay sumasama sa anumang uri ng side dish, maging ito ay spaghetti, kanin, mashed patatas o bakwit. Ang ulam ng karne ay madalas na inihanda para sa pang-araw-araw na mesa, ngunit maaari itong kainin sa mga pista opisyal. Nakilala ng mga nakaranasang maybahay ang isang klasikong recipe, dinala ito sa pagiging perpekto at lumikha ng hindi gaanong masarap na mga pagkakaiba-iba. Maaari kang magdagdag ng keso, damo, zucchini, patatas, repolyo, at kalabasa sa mga cutlet ng tinadtad na karne. Ang teknolohiya ng pagluluto ay hindi mahirap, isaalang-alang natin ang mga mahahalagang nuances sa pagkakasunud-sunod.

Mga tampok ng paghahanda ng mga cutlet ng tinadtad na karne

Upang matiyak na ang mga hibla ng karne ay nagpapanatili ng kanilang katas, ipasa ito sa isang gilingan ng karne o blender nang maraming beses. Kahit na gumamit ka ng tinadtad na karne na binili sa tindahan, gilingin itong muli bago lutuin.
Upang makakuha ng malambot at malambot na mga cutlet, paghaluin ang ginulong tinadtad na karne sa tinapay. Pumili ng mga baked goods na medyo lipas sa halip na sariwa. Bago paghaluin ang mga sangkap, alisin ang crust mula sa tinapay.
Ang paghahanda ng tinadtad na karne para sa mga cutlet ay may sariling mga katangian. Halimbawa, ang pagdaragdag ng sariwang tinapay ay gagawing malagkit ang base. Ang mga itlog ay magbibigay ng tibay ng karne at bahagyang aalisin ang juice, kaya hindi sila kinakailangang mga bahagi.
Maaari mong timplahan ang tinadtad na karne ng iyong mga paboritong pampalasa upang lumikha ng isang piquant na lasa. Ang butil-butil at sariwang bawang, mustard powder, suneli hops, at coriander ay pinakaangkop.
Upang mapanatili ang lambot, fluffiness at juiciness, magdagdag ng mantikilya sa karne. Dapat muna itong matunaw at pagkatapos ay idagdag sa komposisyon. Ang isang analogue ay mantika batay sa karne ng baka o baboy.
Kung isa ka sa mga taong mahilig mag-eksperimento sa pagkain, maghanda ng mga cutlet na may tinadtad na karne at patatas, zucchini, pumpkin, beets, carrots, herbs, at bran. Magdagdag ng isang maliit na kefir o kulay-gatas upang mapanatili ang isang mahangin na pagkakapare-pareho.
Maraming mga maybahay ang nagkakamali sa pagprito ng mga cutlet sa mataas na init sa magkabilang panig. Pagkatapos baligtarin ang mga flatbread, takpan ang ulam na may takip at kumulo ang produkto hanggang sa maluto. Hindi mahirap matukoy; ang malinaw na katas ay dapat na umagos mula sa mga cutlet.

Mga cutlet ng tinadtad na karne na may gatas

bawang - 5 cloves
mga sibuyas - 3 mga PC.
gatas - 245 ml.
tinadtad na baboy - 0.6 kg.
itlog ng manok - 1 pc.
tinapay (pulp) - 160 gr.
breadcrumbs - 50-70 gr.
langis ng gulay - sa katunayan
paminta sa lupa - 7-8 gr.
asin - 15 gr.

Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at init sa kalan, ngunit huwag pakuluan. Alisin ang crust mula sa tinapay, kakailanganin mo lamang ang pulp. Ibabad ito sa gatas at mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras.
Sa oras na ito, alisan ng balat at i-chop ang sibuyas. Paghaluin ito sa tinadtad na karne at ilipat ito sa isang mangkok, masahin ito gamit ang iyong mga kamay. Idagdag ang pinalambot na tinapay, ipasa ang tinadtad na karne sa pagitan ng iyong mga daliri.
Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at idagdag sa pangunahing timpla. Hatiin ang isang itlog dito, magdagdag ng paminta at asin. Haluin ang tinadtad na karne hanggang sa makinis hangga't maaari.
Hatiin ang karne sa mga piraso at gawing bola ang bawat isa. I-flatte sa isang flat cake at roll sa breading. Ibuhos ang mantika sa kawali at painitin ito.
Ilagay ang mga cutlet sa isang mangkok na lumalaban sa init at iprito sa katamtamang init sa isang gilid. Kapag binaligtad mo ang mga flatbread, takpan ang kawali na may takip.
Madaling matukoy ang pagiging handa: pierce ang cutlet gamit ang isang tinidor, tingnan ang juice. Kung ito ay transparent, dagdagan ang init at iprito ang ulam sa loob ng 2-3 minuto. Kapag ang mga cutlet ay browned, patayin ang kalan.

spinach - 185-200 gr.
mga sibuyas - 120 gr.
tinadtad na baboy - 450 gr.
tinadtad na karne ng baka - 500 gr.
sariwang perehil - 60 gr.
harina - 80-100 gr.
sariwang dill - 40 gr.
table salt - 12 gr.
bawang - 5 cloves
itim na paminta sa lupa - 5 gr.

Balatan ang sibuyas, i-chop ito sa 4 na bahagi, at i-chop gamit ang isang blender. Paghaluin sa tinadtad na karne at giling sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng maraming beses. Hugasan ang dill at perehil, alisin ang mga tangkay, i-chop ang mga dahon, at idagdag sa pangunahing pinaghalong.
Pindutin ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang press o gumamit ng mga butil ng pampalasa. Idagdag sa tinadtad na karne, asin at paminta. Bumuo ng mga cutlet na hindi hihigit sa 2 cm ang kapal. Ibuhos ang mantika sa isang kawali at painitin ito.
Isawsaw ang mga flatbread sa harina at ilagay ito para iprito. Lutuin sa medium hanggang ang mga cutlet ay browned. Pierce ang flatbread gamit ang isang tinidor: kung ang juice ay malinaw, magpatuloy sa pagtikim.

Mga cutlet na may kalabasa

sibuyas - 1 pc.
asin - 12 gr.
tinadtad na baboy at baka - 280 gr.
kalabasa pulp - 475 gr.
itlog ng manok - 2 mga PC.
harina o breadcrumbs - 80 gr.
gatas na may taba na nilalaman mula sa 3.2% - 145 g.
semolina - 60 gr.

Paghaluin ang pulp ng pumpkin na may mga sibuyas at dumaan sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng tinadtad na karne dito at ulitin ang mga hakbang. Asin ang halo na ito, magdagdag ng paminta (opsyonal), basagin ang mga itlog.
Haluin ang halo hanggang makinis, unti-unting magdagdag ng semolina. Init ang gatas sa microwave, huwag pakuluan. Ibuhos ang timpla sa tinadtad na karne.
Ipasa ang halo sa iyong mga daliri, balutin sa cling film, at iwanan sa refrigerator sa loob ng 1.5 oras. Ang paglipat na ito ay magbibigay-daan sa karne na lumapot at maiwasan ito mula sa pag-crack sa panahon ng proseso ng pagprito.
Matapos lumipas ang tinukoy na oras, buuin ang tinadtad na karne sa mga flat cake, igulong sa harina o breadcrumbs. Iprito ang mga cutlet sa langis ng gulay; natutukoy ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagpindot: kung lumabas ang malinaw na juice, patayin ang burner.
Mas gusto ng ilang mga maybahay na maghurno ng mga cutlet ng tinadtad na karne sa oven. Upang gawin ito, painitin muna ang appliance sa 180 degrees, ilagay ang mga flatbread sa isang greased baking sheet, at lutuin ng isang third ng isang oras.

sibuyas - 60 gr.
bawang - 4 cloves
asin - 10 gr.
puting repolyo - 380 gr.
semolina - 50 gr.
harina - 60 gr.
tinadtad na baboy - 225 gr.
tinadtad na karne ng baka - 250 gr.
itlog ng manok - 1 pc.
tinadtad na paminta - 5 gr.

I-chop ang repolyo, alisan ng balat ang mga clove ng bawang, at ilagay ang mga sangkap sa isang gilingan ng karne. Gawing lugaw ang mga ito, alisin ang labis na katas. Gawin ang parehong sa mga sibuyas.
Idagdag ang mga gulay sa tinadtad na karne, tadtarin muli o talunin ng mabuti gamit ang iyong mga kamay. Hatiin ang isang itlog sa pinaghalong, magdagdag ng paminta at asin. Timplahan ng iyong mga paboritong pampalasa ayon sa gusto mo, magdagdag ng mga halamang gamot.
Maghanda ng mga flatbread mula sa tinadtad na karne. Paghaluin ang semolina na may harina; ang halo na ito ay gagamitin para sa pag-breading. I-dredge ang mga cutlet at ilagay sa isang mainit na kawali na may mantika.
Lutuin ang ulam sa katamtamang lakas. Iprito muna ang mga cutlet sa isang gilid, pagkatapos ay i-on ang mga ito sa isa pa at takpan ang ulam na may takip. Pakuluan hanggang maluto, pagkatapos ay kayumanggi sa mataas na init.

Mga cutlet na may mga kamatis at keso

kamatis - 2 mga PC.
kulay abo o itim na tinapay - 40 gr.
langis ng mirasol - 100 gr.
paminta sa lupa - 7 gr.
breadcrumbs - 80-90 gr.
sibuyas - 1 pc.
asin - 10 gr.
dill - 20 gr.
gatas - 50 ML.
perehil - 20 gr.
itlog - 1 pc.
bawang - 4 cloves
matapang na keso ("Dutch", "Russian") - 170 gr.
tinadtad na karne ng baka - 250 gr.
tinadtad na baboy - 350 gr.

Hugasan ang dill at perehil, alisan ng balat ang sibuyas. Gilingin ang mga sangkap. Banlawan ang mga kamatis at gupitin sa mga cube. Ipasa ang mga clove ng bawang sa isang pandurog at ihalo sa iba pang mga gulay.
Init ang gatas, ibabad ang walang crust na tinapay dito, mag-iwan ng 10 minuto, pisilin. I-chop ang keso sa mga cube at ihalo sa tinadtad na karne. Magdagdag ng mga halamang gamot, kamatis, mumo ng tinapay, sibuyas, bawang, at anumang pampalasa dito.
Magdagdag ng paminta at asin, basagin ang itlog. Masahin ang base hanggang makinis, alisin ang labis na katas. Bumuo ng tinadtad na karne sa mga patties at igulong sa breading.
Init ang isang kawali, ibuhos ang mantika dito. Ilagay ang mga flatbread para sa pagprito at i-bake hanggang mag-golden brown. Madaling matukoy ang pagiging handa; butasin lamang ang mga cutlet gamit ang isang tinidor.
Kung lumabas ang translucent juice, patayin ang burner. Ihain ang ulam na may mayonesa o kulay-gatas, pagsamahin sa anumang side dish. Maaari mo ring lutuin ang mga cutlet sa oven.

itlog ng manok - 1 pc.
asin - dami sa panlasa
anumang seasonings - 15-20 gr.
mga sibuyas - 40 gr.
karot - 1 pc.
karne ng baka - 200 gr.
baboy - 350 gr.
bawang - 3 cloves
harina - sa katunayan
semolina - sa katunayan

Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang tinadtad na karne. Banlawan ang karne ng baka at baboy sa ilalim ng gripo at ibabad sa maligamgam na tubig sa loob ng 10 minuto. Susunod, tuyo gamit ang mga napkin, alisin ang mga pelikula at labis na taba.
I-chop ang karne sa maliliit na piraso at dumaan sa isang gilingan ng karne o blender. Balatan ang bawang, ilagay ito sa isang crush at idagdag ang pampalasa sa karne.
Hiwain ang sibuyas sa mga cube o lagyan ng rehas at idagdag sa karne ng baka at baboy. Magdagdag ng paminta, asin at ang iyong mga paboritong pampalasa (opsyonal).
Banlawan ang mga karot, lagyan ng rehas ang mga ito sa isang pinong kudkuran, at idagdag sa pangunahing masa. Hatiin ang isang itlog ng manok sa pinaghalong, simulan ang intensively masahin ang tinadtad na karne gamit ang iyong mga kamay at talunin ito sa isang cutting surface.
Paghaluin ang harina at semolina sa pantay na dami upang makagawa ng pinaghalong breading. Bumuo ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne at igulong ang mga ito sa pinaghalong.
Maghanda ng multicooker rack na idinisenyo para sa pagpapasingaw ng pagkain. Pahiran ito ng mantikilya at ilagay ang mga inihandang flatbread sa mangkok.
Itakda ang function na "Steam" sa device at magluto ng 40-50 minuto. Sa panahong ito, ang mga cutlet ay ipapasingaw; kung nais mo, maaari mo ring iprito ang mga ito upang makakuha ng crust.

Mga cutlet ng manok na may mga mushroom

langis ng mirasol - 45 ML.
fillet ng manok - 350 gr.
itlog - 1 pc.
buong taba ng gatas - 30 ML.
mga mumo ng tinapay - 60 gr.
pinatuyong mushroom - 15 gr.
mga sibuyas - 1 pc.
asin - 5 gr.
ground black pepper - sa panlasa

Hugasan ang mga dibdib ng manok, gupitin sa mga cube, at dumaan sa isang gilingan ng karne. Kung hindi, ilagay ang karne sa isang blender. Hiwain ang sibuyas, gilingin ito para maging lugaw, at ihalo sa manok.
Asin at paminta ang tinadtad na karne, at idagdag ang mga mumo ng tinapay na binasa sa tubig kung ninanais. Gagawin nitong mahangin ang mga cutlet. Ibuhos ang mainit na gatas sa tinadtad na karne at dumaan sa iyong mga daliri.
Hatiin ang base ng karne sa mga bahagi, kung saan bubuo ang mga cutlet sa hinaharap. Simulan ang paghahanda ng pagpuno. Upang gawin ito, ibabad ang mga tuyong mushroom sa inuming tubig at mag-iwan ng 15 minuto.
Susunod, alisan ng tubig ang likido at ilagay sa isang kawali. Magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas dito at iprito hanggang sa ginintuang. Bumuo ng mga manipis na cake mula sa tinadtad na karne at ilagay ang pagpuno sa gitna.
Isara ang mga gilid ng mga cutlet at init ang kawali para sa pagprito. Isawsaw muna ang bawat flatbread sa itlog, pagkatapos ay sa breadcrumbs o harina. Magprito sa medium power.

Ang batayan ng tinadtad na mga cutlet ng karne ay karne ng baka, baboy, tinapay at itlog ng manok. Subukang magluto ng ulam na may gatas gamit ang klasikong teknolohiya. Tingnang mabuti ang mga recipe na nagsasangkot ng pagdaragdag ng pulp ng kalabasa, mga kamatis, matapang na keso, mga halamang gamot, at mga karot. Lumikha ng iyong sariling natatanging pagkain sa pamamagitan ng pag-iiba-iba ng dami ng pampalasa at iba pang sangkap.

Video: mga prinsipyo ng paghahanda ng mga cutlet ng tinadtad na karne

Imposibleng labanan ang pinirito na mga cutlet. Isang nakamamanghang amoy, masarap na malutong na crust, malambot na tinadtad na karne - lahat ng ito ay ginagawa silang isang perpektong ulam. Ito ay lalong mabuti upang pagsamahin ang mga cutlet na may niligis na patatas.

Ang mga tindahan ay nagbebenta ng mga cutlet ng iba't ibang komposisyon, hugis at tagagawa, ngunit ang pinaka masarap na mga cutlet - gawang bahay.

Magprito ng masasarap na homemade cutlet sa isang kawali, sunud-sunod na recipe sa pagluluto

Para sa mga cutlet kakailanganin mo ng kalahating kilo ng karne, isang itlog, isang maliit na gatas at isang tinapay, isang pares ng mga medium-sized na sibuyas, asin, pampalasa (karaniwan ay giniling na itim na paminta), pati na rin ang mga crackers o harina para sa breading.

Upang magprito ng mga cutlet sa isang kawali Una sa lahat, kailangan mong gawing tinadtad na karne ang karne. Pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na sibuyas, loaf pulp na ibinabad sa gatas (maaari mong gamitin ang tubig) at isang itlog. Magdagdag ng mga pampalasa at asin sa nagresultang masa at ihalo nang lubusan.

Recipe para sa mga lutong bahay na cutlet sa isang kawali

Ang susunod na hakbang ay ang pagbuo ng mga cutlet. Hindi kinakailangang bigyan sila ng karaniwang hitsura; maaari mong pag-iba-ibahin ang laki. Gayunpaman, ipinapayong gawin silang pareho upang maabot nila ang kahandaan sa parehong oras.

Kapaki-pakinabang na payo kung paano magprito ng mga cutlet sa isang kawali:

Kung basa mo ang iyong mga kamay, ang proseso ay mangyayari nang mas mabilis, dahil ang tinadtad na karne ay hindi dumikit sa kanila.

Ang natapos na mga cutlet ay pinagsama sa mga breadcrumb. Hindi ito kailangan kung gumagamit ka ng non-stick pan para sa pagprito. Gayunpaman, ito ay isang bagay ng panlasa - ang breading ay nakakatulong na lumikha ng isang crust.

Gaano katagal magprito ng mga cutlet sa isang kawali

Ilagay ang mga cutlet sa mantika na pinainit na sa isang kawali. Sa kasong ito, mabilis na nabuo ang isang crust, na pumipigil sa pag-agos ng juice. Kapag nangyari ito, baligtarin ang mga cutlet, hintayin ang isang crust na mabuo sa kabilang panig, pagkatapos ay bawasan ang apoy sa kalahati at iwanan upang magluto para sa isa pang 5-7 minuto. Sa yugtong ito, maaari mong takpan ang kawali na may takip, pagkatapos ay kumulo sila nang kaunti, ngunit mas maraming juice ang mananatili.

Video kung paano magprito ng mga cutlet sa isang kawali:

Kung hindi mo pa rin naiisip kung paano magprito ng mga cutlet sa isang kawali, pagkatapos ay nag-aalok kami sa iyo ng isang video sa paksang ito:

Umaasa kami na nagustuhan mo ang recipe para sa pritong lutong bahay na mga cutlet sa isang kawali, at ibabahagi mo ang ulam na ito sa iyong mga kaibigan at kakilala! 🙂

Oh, ang mga cutlet na ito!

Ang anumang maligaya na kapistahan ay hindi kumpleto nang walang aromatic golden brown cutlets. Ang masarap na ulam na ito ay hindi nawawala ang katanyagan nito sa mga may karanasan na mga maybahay, ngunit mayroong isang sagabal - pagkatapos ng anumang mataba na pagkain, ang aming tiyan ay hindi gumagana. Ano ang gagawin sa kasong ito? Paano magprito ng mga cutlet nang tama upang hindi magdusa ang katawan? Ang lahat ng mga kababaihan ay nakaranas ng mga problema sa pagluluto sa panahon ng kanilang pagbubuntis, kapag ang asawa ay nag-order ng mga crispy cutlet para sa hapunan, at ang asawa ay mahigpit na ipinagbabawal na kumain ng mataba na pagkain. Paano maayos na magprito ng mga cutlet para sa iyong sarili at sa parehong oras mangyaring ang iyong asawa?

Maliit na trick

Simple lang ang sagot! Sa tindahan, pinipili lamang namin ang sariwang tinadtad na karne; sa anumang pagkakataon ay kunin ang produktong ito sa vacuum packaging o isang semi-tapos na produkto. Ang karne ay dapat na ganap na baboy o may pagdaragdag ng fillet ng manok (ang nilalaman ng taba ay makabuluhang nabawasan). Kumuha ng malalim na lalagyan at ilagay ang minced meat doon, palambutin ito gamit ang iyong mga kamay. Alam namin nang eksakto kung paano magprito ng mga cutlet nang tama! Balatan ang mga karot, patatas, sibuyas at dalawang clove ng bawang. Sa isang hiwalay na mangkok, i-mash ang isang maliit na piraso ng tinapay sa sariwang gatas. Magdagdag ng 2 itlog, isang kutsarita ng table salt, isang kurot ng itim at pulang paminta sa tinadtad na karne. Para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain, maaari kang magdagdag ng pampalasa ng barbecue sa karne. Ang lahat ng mga idinagdag na sangkap ay hindi makagambala sa tanong kung paano maayos na magprito ng mga cutlet.

Paghahanda

Ibuhos ang pinaghalong tinapay at gatas sa isang lalagyan na may tinadtad na karne, itlog, at pampalasa, ihalo nang maigi gamit ang iyong mga kamay. Kung ang nagresultang masa ay napakakapal, pagkatapos ay lagyan ng rehas ang mga patatas sa pinakamasasarap na kudkuran at itapon ang mga ito sa tinadtad na karne. Depende sa iyong panlasa, tinutukoy namin ang kinakailangang dami ng mga karot sa tinadtad na karne; kadalasan ay sapat na ang isang maliit na ugat na gulay. Kailangan din itong gadgad sa isang pinong kudkuran. Upang bigyan ang mga cutlet ng hindi pangkaraniwang lasa, maaari kang magdagdag ng sariwang ginutay-gutay na repolyo sa halip na mga karot. Ang bawang ay maaaring i-cut sa maliliit na cubes o pisilin sa pamamagitan ng isang garlic press. Paghaluin muli ang lahat upang bumuo ng isang homogenous na masa. Ilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ng lahat, alam namin kung paano maayos na magprito ng mga cutlet upang ma-enjoy namin ang kanilang hindi malilimutang lasa!

Magprito tayo at mag-steam!

Ang ilang mga tao ay nag-iisip na ang pagprito ay napakadali. Hindi, hindi iyon totoo. Ilang beses na nating hinugot ang ating pagkain sa ilalim ng kawali o kumain ng kulang sa luto? Maraming beses. Samakatuwid, ang tanong kung paano magprito ng mga cutlet sa isang kawali ay dapat na seryosohin. Una, ang mga pinggan ay dapat na malinis, ang ulam ay hindi masusunog. Pangalawa, ang langis ng mirasol ay idinagdag lamang sa isang mahusay na pinainit na kawali. Sa anumang pagkakataon ay dapat pahintulutan ang malamig na tubig na makipag-ugnayan dito. Pangatlo, kailangan mong gumawa ng maliliit na cutlet, mas mahusay silang magprito. Pang-apat, hindi kanais-nais na takpan ang kawali na may takip, sa kasong ito ay bubuo ang condensation doon, na pumukaw ng "mga shot" ng langis. Ang bawat cutlet ay kailangang pinindot nang kaunti habang piniprito gamit ang isang kahoy na spatula. Sa isang hiwalay na kasirola o kawali, ilagay ang alinman sa isang dahon ng sariwang repolyo o patatas na hiwa sa makapal na hiwa sa ilalim. Ilagay ang natapos na mga cutlet doon, punuin ng pinakuluang tubig sa isang quarter ng volume at dalhin sa isang pigsa. Nag-iiwan kami ng ilan sa mga rosy at crispy meat cake para sa aming pinakamamahal na asawa, at i-steam ang ilan para sa mga bata. Kaya, natutunan namin kung paano maayos na magprito ng mga cutlet, at kung paano pakainin ang buong pamilya ng isang pampagana na ulam nang hindi nakompromiso ang aming tiyan!