Ihanda ang pasta bolognese step by step recipe. Ang recipe ng sarsa ng Bolognese sa bahay: ito ay tumatagal ng mahabang oras upang maghanda, ngunit ikaw ay dilaan ang iyong mga daliri

bahay / Pag-ibig

Bumisita ako kamakailan sa Italya at sa wakas ay sinubukan ang maraming tradisyonal na pagkaing Italyano. Talagang isa sa mga pagkaing ito ang Pasta Bolognese. Gustung-gusto ko ang mga Italyano para sa kanilang pagiging bukas, pagpayag na makipag-usap at magbahagi. Hiniling ko ang recipe na ito para sa Bolognese pasta sa restaurant kung saan ko ito sinubukan. Maliit lang ang restaurant, personal na lumabas ang kusinero na siya ring may-ari para itanong kung nagustuhan ba namin ang mga pagkaing inorder namin. Noon ko siya binomba ng mga tanong.

Sa kanya ko nalaman na kadalasan ang sarsa ng Bolognese ay hindi matingkad na pula tulad ng mga kamatis, dahil ayon sa lumang recipe, ang red wine ay idinagdag sa sarsa, na nagbabago sa kulay ng buong sarsa. Ang ratio ng giniling na karne ng baka at baboy ay dapat na pabor sa karne ng baka 1:3. Maaari kang magdagdag ng mga halamang Provençal o mga espesyal na pampalasa para sa sarsa ng Bolognese, kung saan makakahanap ka ng malaking halaga sa Italya. Ang sarsa ay dapat kumulo sa mababang init ng hindi bababa sa isang oras, at ang pagiging handa nito ay tinutukoy ng lambot ng tinadtad na karne at ang mga gulay na ganap na pinakuluan sa sarsa.

Ang pasta ay dapat gawin mula sa durum na trigo at nilutong Al Dente (medyo kulang sa luto). Well, iyon lang ang karunungan, ang natitira lamang ay ang paghahanda ng Bolognese pasta na may tinadtad na karne sa bahay, na isinasaalang-alang ang lahat ng mga rekomendasyon ng chef ng Italyano.

Kaya, ihanda natin ang lahat ng mga produkto ayon sa listahan.

Dahil ang mga gulay ay dapat na lubusang pakuluan sa panahon ng proseso ng pagluluto, dapat silang gupitin nang pino hangga't maaari. Gupitin ang sibuyas, bawang at kintsay sa maliliit na cubes, at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang pinong kudkuran.

Maaari mong agad na ihanda ang sarsa sa isang kasirola o makapal na ilalim na kawali. Karaniwan kong ini-overcook ang lahat ng mga sangkap at kumulo ang sauce sa isang kasirola. Ibuhos ang langis ng oliba sa isang kawali at iprito ang lahat ng mga gulay sa loob nito hanggang malambot sa loob ng 4-6 minuto. Magdagdag ng bacon o brisket na hiwa sa manipis na piraso at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Naglagay kami ng pinaghalong dalawang tinadtad na karne sa kawali; agad kong hiniling sa butcher shop na gumawa ng pinaghalong minced meat. Gamit ang isang tinidor, hatiin nang maingat ang mga bukol ng tinadtad na karne. Iprito ang tinadtad na karne na may mga gulay, pagpapakilos, hanggang sa ang tinadtad na karne ay maging kulay abo.

Pagkatapos nito, ibuhos ang alak at pakuluan ang lahat ng sangkap sa kawali hanggang sa tuluyang sumingaw ang alak.

Ngayon kailangan namin ng sabaw ng gulay o karne. Ginagawa ko ito gamit ang mga bouillon cubes, kung wala kang bouillon o hindi fan ng bouillon cubes, lagyan mo na lang ng tubig na kumukulo ang sauce imbes na bouillon.

Ibuhos ang sabaw sa kawali.

Magdagdag ng mga kamatis sa sarili nilang juice at kaunting tomato puree o paste. Kung ang iyong mga kamatis ay maasim, magdagdag ng kaunting asukal sa sarsa. Asin ang sarsa sa panlasa, magdagdag ng Provençal herbs. Bawasan ang apoy sa mahina at lutuin ang sarsa ng halos 1 oras, hinahalo palagi ang sarsa, BAKA MASUNOG kung hindi mo ito gagawin.

20 minuto bago maging handa ang sarsa, pakuluan ang pasta ayon sa mga tagubilin sa pakete, nang hindi lamang lutuin ng ilang minuto, huwag kalimutang i-asin ang tubig bago lutuin. Ilagay ang pasta sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.

Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa paghahatid ng Bolognese pasta: alinman sa ilagay ang pasta sa sarsa, ihalo ang lahat ng lubusan at ihain ang pasta na nasa sarsa na sa mesa, o maaari mong ilagay ang pasta sa isang portioned na plato, at ilagay ang Bolognese sauce sa itaas. at bago kumain, paghaluin ang lahat ng mga sangkap, magdagdag ng Parmesan cheese at basil greens.

Ang homemade Bolognese pasta ay handa na para sa pagtikim!

Wala akong kilala kahit isang tao na walang malasakit sa ulam na ito! Ang makapal, pinong texture na sarsa ay kumplemento ng masaganang pasta, habang ang basil at pinaghalong mga halamang gamot ay ilulubog ka sa mundo ng Italian cuisine!

Bon appetit!

Ang Spaghetti Bolognese ay isang klasikong recipe ng Italyano na pinagsasama ang pasta sa sarsa ng Bolognese. Ito ay hindi upang sabihin na ito ay isang mabilis na pagluluto na ulam - ayon sa recipe, ang klasikong Bolognese ay kailangan lamang na nilaga ng hindi bababa sa isang oras. Ang ulam ay simple at sa parehong oras ay katangi-tangi, at ito ang merito ng sarsa.

Ayon sa kaugalian, ang pancetta at red wine ay idinagdag sa sarsa, na nagbibigay sa sarsa ng kakaibang husay at pagkakaiba. Maaaring ihain ang Spaghetti Bolognese sa anumang oras ng araw; walang sinuman ang tatanggi sa pagkaing ito ng Italian cuisine, na nakakuha ng pagkilala sa buong mundo.

Kaya, maghanda na tayo!

Upang maghanda ng spaghetti bolognese ayon sa klasikong recipe ng Italyano, kunin ang mga produkto mula sa listahan.

Balatan at gupitin ang mga gulay. Kung mayroon kang isang tangkay ng kintsay, ito ay magiging ganap na kapaki-pakinabang dito. Maaari mo ring lagyan ng rehas ang mga gulay - sa dulo ay kailangan nilang pakuluan, maliban kung nais mong mapanatili ang kanilang integridad para sa kagandahan.

Gupitin ang bacon sa maliliit na cubes.

Banayad na iprito ang mga inihandang gulay sa mantika, pagkatapos ay idagdag ang bacon at iprito hanggang sa maubos ang lahat ng taba.

Ihanda ang spaghetti, pakuluan ito kapag halos handa na ang sauce.

Magdagdag ng tinadtad na karne sa mga gulay at bacon at iprito, paghiwa-hiwalayin ito gamit ang isang spatula.

Ibuhos ang alak at ganap itong sumingaw. Magdagdag ng tomato paste, sabaw o tubig at kumulo na may takip nang hindi bababa sa isang oras.

Ilagay ang pasta sa isang "pugad" sa mga plato at sarsa ng Bolognese sa itaas.

Ihain kaagad ang klasikong Italian spaghetti bolognese na mainit, minsan ay hiwalay na inihahain kasama ng olive oil.

Mga recipe na may pasta, spaghetti, macaroni

Gusto mo bang magluto ng orihinal para sa tanghalian? Kunin ang klasikong recipe para sa spaghetti Bolognese - magluto gamit ang sunud-sunod na mga larawan at video!

40 min

170 kcal

5/5 (4)

Ang spaghetti, o pasta na may bolognese sauce, ay isa sa pinakakilalang Italian dish. Kahit na ang mga may kaunting interes sa banyagang lutuin ay malamang na hindi nakarinig ng sikat na ulam, na niluwalhati sa dose-dosenang mga tula at dula. Mali na hindi makilala ang produktong ito - hindi lamang para sa pangkalahatang pag-unlad ng culinary, kundi pati na rin upang masiyahan ang iyong mga mahal sa buhay na may kahanga-hangang lasa at aroma ng ulam. Bukod dito, nakakuha lang ako ng isang klasikong recipe ng Italyano para sa paggawa ng spaghetti na may sarsa ng Bolognese sa bahay, na kinuha ng aking kaibigan mula sa isang sikat na cookbook, na kinabibilangan ng isang detalyadong paglalarawan ng proseso na may larawan ng tapos na produkto. Kaya't magsimula tayo nang walang pag-aaksaya ng isang minuto.

Mga kasangkapan sa kusina

Upang gawing tunay na Italyano at napakasarap ang iyong produkto, ihanda ang mga kinakailangang kagamitan at kagamitan para sa paghahanda nito:

isang kawali o kasirola na may Teflon non-stick coating na may dayagonal na 24 cm;
ilang mga mangkok na may kapasidad na 250 hanggang 600 ML;
ang pinakamatulis na kutsilyo sa kusina;

cutting board (mas mabuti na gawa sa kahoy);
mga kagamitan sa pagsukat (mga kaliskis);
spatula para sa paghahalo ng mga sangkap.

Upang bawasan ang oras ng pagluluto, maaari kang gumamit ng isang food processor na may mga espesyal na attachment, na makakatulong sa iyong mabilis na gilingin ang mga sangkap.

Kakailanganin mong

Paano pumili ng tamang sangkap

Kahit na ang mga modernong cookbook na nakatuon sa lutuing Italyano ay inirerekomenda na ihanda ang sarsa para sa ulam na ito nang humigit-kumulang tatlong oras. Gayunpaman, kakaunti ang mga tao na maaaring gumugol ng ganoong karaming oras sa pagluluto ng kung ano sa larawan ang mukhang simpleng pasta na may mga kamatis, kaya ngayon ay magpapatupad kami ng isang pinasimple na bersyon ng klasikong recipe para sa pasta na may Bolognese sauce, na inangkop para sa pagluluto sa bahay. Kung hindi ka nasisiyahan dito, tingnan ang detalyadong gabay, na ganap na nakatuon sa pagsagot sa tanong.

Ang ilang iba pang mga tip para sa pagpili ng perpektong sangkap para sa aming ulam ay nasa ibaba.

Para sa sarsa, mas mahusay na pumili ng mga tunay na kamatis sa kanilang sariling juice, na ipinakita sa mga departamento ng mga supermarket na nakatuon sa mga pagkaing Italyano. Kung hindi sila magagamit, pagkatapos ay gumamit ng mataas na kalidad na tomato paste.
Ang mga gulay ay dapat hinog at sariwa, nang walang mga palatandaan ng pagkabulok. Gayundin, huwag gumamit ng malambot, bulok na mga sibuyas.
Upang maghanda ng isang mahusay na ulam, mas mahusay na gumamit ng parehong giniling na karne ng baka at baboy. Kung hindi ito posible, bigyan ng kagustuhan ang karne ng baka. Gayunpaman, huwag gumamit ng giniling na manok sa anumang pagkakataon.
Pumili ng pasta ayon sa mga marka sa pakete: ipinapahiwatig ng pinakamahusay na mga tagagawa kung aling spaghetti ang partikular na inilaan para sa ulam na ito.

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto

Paghahanda

Unang yugto ng paghahanda

Ibuhos ang ilang patak ng langis ng mirasol sa kawali at itakda ang mga pinggan upang magpainit sa mahinang apoy.
Sa sandaling kumulo ang mantika, ibuhos ang inihandang sibuyas sa kawali.
Pagkatapos ng isang minuto, idagdag ang gadgad na karot at ihalo nang kaunti ang halo.
Lutuin ang prito ng mga tatlong minuto, pagkatapos ay idagdag ang kintsay at bawang.
Iprito ang pinaghalong, madalas na pagpapakilos gamit ang isang spatula, para sa mga limang minuto.
Susunod, ilatag ang karne, kuskusin ito ng spatula sa kawali upang alisin ang mga bukol.
Iprito ang minced meat na may mga gulay hanggang sa maging brownish ang kulay.
Pagkatapos nito, ibuhos ang alak at mga kamatis sa juice (o tomato paste) at ihalo.
Magdagdag ng mga seasonings sa iyong panlasa at table salt, kumulo ang timpla para sa mga limang minuto.
Sa sandaling makita mo na ang alak ay sumingaw, patayin ang kalan at takpan ang kawali na may takip.
Iwanan natin ang ating hindi kapani-paniwalang masarap na sarsa upang ma-infuse, pansamantala, gawin natin ang pasta.

Alam mo ba? Hindi lamang ang ganitong uri ng sarsa ang maaaring ihanda para sa spaghetti; ang pasta ay sumasama rin sa iba pang mga palaman. Kung interesado ka sa lutuing Italyano, siguraduhing lutuin ito, na hindi gaanong masarap at masustansya. Siguradong magugustuhan mo rin ang klasiko, sikat sa hindi mailarawang aroma at pampagana nitong hitsura. Para sa tamad at palaging abala, inirerekumenda ko ito, na, sa lahat ng pagiging simple nito, ay perpektong makadagdag sa anumang hindi mapagpanggap na ulam.

Ikalawang yugto ng paghahanda

Ginawa! Ang kahanga-hangang masarap na pasta na may sarsa ng Bolognese ay magpapaikot sa ulo ng mga kakatapos lang kumain ng masaganang tanghalian na may aroma nito. Gayunpaman, huwag iimbak ang ulam na ito sa loob ng mahabang panahon - hindi ito kasing sarap ng malamig na "piping hot".

Alam mo ba? Ang pasta na ihahain mo na may Bolognese sauce ay maaaring mabilis na pakuluan sa isang slow cooker. Ang ilan sa mga modernong device ay may espesyal na Pasta o Spaghetti program, ngunit huwag mawalan ng pag-asa kung mayroon kang mas lumang modelo. I-on ang programang "Pagluluto", "Pagluluto" o "Paghurno" sa loob ng lima hanggang sampung minuto - sa huli ay makakakuha ka ng hindi kapani-paniwalang masarap, malutong na spaghetti na walang sinuman ang makakaalis sa kanilang sarili!

Ano ang inihahain ng pasta bolognese?

Hindi naiintindihan ng mga Italyano kung paano sila makakain ng pasta na may tulad na mabangong sarsa na walang pulang alak - hindi lamang ito nagpapabuti ng gana, ngunit nakakatulong din na mabilis na matunaw ang spaghetti, na medyo mabigat upang matunaw. Gayundin, inirerekomenda ng ilang chef iwisik ang natapos na ulam na may gadgad na parmesan, sa aming mga kondisyon maaari kang pumili ng regular na matapang na keso.

Ang Pasta Bolognese ay isang kamangha-manghang Italian pasta dish na may masaganang kamatis at sarsa ng karne na madali mong gayahin sa iyong kusina! Ang ulam na ito ay hindi kapani-paniwalang sikat din.

Mga sangkap:

durum wheat spaghetti - 300 gr.;
tinadtad na karne ng baka - 250 gr.;
mga kamatis - 2-3 mga PC;
katamtamang karot - 1 pc;
tomato paste - 3-4 tablespoons (o isang maliit na garapon ng mga kamatis sa kanilang sariling juice);
langis ng oliba;
harina ng trigo - ½ kutsara;
malaking sibuyas - 1 pc.;
dry basil - ½ kutsarita + iba pang mga halamang gamot at pampalasa (halimbawa, isang halo ng mga paminta) ayon sa ninanais;
sibuyas ng bawang - 1-2 mga PC;
Parmesan cheese (opsyonal);
tuyong pulang alak - 50-100 ml.

Oras ng pagluluto: 90 minuto.
Calorie na nilalaman - 190 kcal.

Paano magluto:

1. Grate ang mga karot sa isang pinong kudkuran at makinis na tumaga ang sibuyas.

3. Magprito ng tinadtad na sibuyas at karot sa mahinang apoy.

4. Magdagdag ng tinadtad na karne, pukawin, asin. Pakuluan nang bahagya ang takip sa loob ng 5-6 minuto, pagkatapos ay alisin ang takip, magdagdag ng alak, pagpapakilos, at kumulo ng mga 10-12 minuto hanggang sa tuluyang mawala ang amoy ng alak.

5. Gumawa ng 4 na cross-shaped cut sa mga hugasan na kamatis, pakuluan ng tubig na kumukulo (kung ang mga kamatis ay hindi makatas, pagkatapos ay ilagay sa kumukulong tubig sa loob ng 1-1.5 minuto), alisan ng balat ang balat (kung ang balat ay hindi madaling matanggal. , pagkatapos ay panatilihin sa mainit na tubig ng kaunti pa). Grate ang mga kamatis sa isang magaspang na kudkuran o i-chop sa isang blender.

7. Magdagdag ng tomato paste, herbs, pampalasa sa gadgad na mga kamatis, magdagdag ng kaunting asin.

8. Maghalo ng harina na may 1/3 tasa ng malamig na tubig o sabaw ng karne (para walang bukol).

9. Ibuhos ang harina na diluted na may tubig (sabaw) sa "sinigang" ng kamatis at ihalo nang lubusan.

10. Ibuhos ang nagresultang sarsa sa tinadtad na karne, kumulo, natatakpan ng takip, sa napakababang apoy nang hindi bababa sa isang oras, upang ang tinadtad na karne ay lumambot at natutunaw sa iyong bibig (ayon sa kaugalian, ang mga lutuing Italyano ay naghahanda ng sarsa na ito para sa 2 hanggang 4 na oras!).

11. Pakuluan ang spaghetti sa inasnan na tubig hanggang sa al dante (al-dante), ibig sabihin, medyo kulang sa luto. Pagkatapos maubos ang likido, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya sa pasta at pukawin (upang ang pasta ay hindi magkadikit).

Hindi itinuturing ng maraming sikat na chef sa mundo na ang lutuing Italyano ay gourmet, na tinatawag itong pagkain para sa mahihirap. Oo, marahil ito ay gayon, ngunit ito ay tiyak sa pagiging simple at pagiging naa-access nito, ngunit sa parehong oras na may kamangha-manghang lasa, na nasakop nito ang buong mundo. Ang pasta ay itinuturing na isa sa mga hindi opisyal na simbolo ng Italya, dahil ang mga Italyano ang pinakasikat na mahilig dito sa buong mundo.

Marami silang alam tungkol sa kanilang paghahanda, at ang bawat maybahay ay may kanya-kanyang kakaibang recipe at sikretong nakatago. Ang Russia ay may sariling pagkakaiba-iba ng recipe na ito - naval pasta, ngunit wala itong karaniwan sa klasikong recipe, maliban sa karne na nilalaman nito.

Isang maliit na kasaysayan

Bolognese pasta ay kumbinasyon ng pasta na may sarsa ng Bolognese. Ang Bolognese ay isang sarsa ng karne na nagmula sa Bologna, isang lalawigan ng Italya. Madalas itong tinatawag na gastronomic capital ng Italya, dahil doon lumitaw ang Parmesan, balsamic vinegar, at Parma ham. Ang unang pagbanggit nito ay nagsimula noong 1891.

Umiiral opisyal na inirerekomenda ang recipe mula sa delegasyon mula sa Bologna. Binubuo ito ng: pancetta (isang uri ng bacon), karne ng baka, baboy, langis ng oliba, sibuyas, karot, kintsay, kamatis, sabaw ng karne, red wine. Ang mga sangkap ay maaari ring magsama ng gatas o cream.

Ayon sa kaugalian, ang sarsa ay inihahain kasama ng tagliatelle - Italian noodles.. Ginagamit din ang Bolognese sa paggawa ng lasagna at ginagamit pa sa pagtimpla ng mashed patatas. Ngunit ang Spaghetti Bolognese ay mas sikat sa buong mundo. Gayunpaman, inaangkin ng mga chef ng Italyano na ang ulam na ito ay walang pagkakatulad sa spaghetti, at sa tinubuang-bayan nito, na siyang timog ng Italya, palaging inihahanda ito ng tagliatelle.

Kung gusto mong subukan ang pagkaing ito sa Italy, hanapin ito sa ilalim ng pangalang “tagliatelle al ragu” o “Ragù alla bolognese”.

Paano pumili ng mga produkto para sa pagluluto?

Ang orihinal na recipe ng sarsa ay gumagamit ng pancetta. Ito ay bacon o pork belly na pinagaling sa mga pampalasa. Ang karne ay medyo mataba, maaari mo itong palitan ng pinausukang bacon. At dalawang uri din ng karne ang ginagamit doon.

Mas maganda kung ito baboy at baka sa pantay na sukat. Ang baboy ay magdaragdag ng lambot sa gravy, at ang karne ng baka ay magdaragdag ng kayamanan at lasa. Ang orihinal na recipe ay nangangailangan ng red wine, ngunit maaari mo itong palitan ng puti. Kung wala kang alak sa bahay, magagawa mo nang wala ito, ngunit ang gravy ay mawawala ng kaunti sa lasa nito.

Bolognese sauce ay isang ulam na matagal maluto. Sa karaniwang mga recipe, ito ay tumatagal ng halos dalawang oras. Ngunit maaari mong kumulo ito nang hanggang 4 na oras, gaya ng ginagawa ng mga chef ng Italyano.

Sa isang recipe na nakarehistro noong 1982 ng Italian Academy of Cuisine, walang pampalasa. Ngunit walang sinuman ang nagbabawal sa iyo na magdagdag ng kaunting Italian o Provençal herbs. Sa Estados Unidos, kung saan dinala ng mga emigrante ng Italyano ang marami sa kanilang mga recipe sa simula ng ika-20 siglo, ang pagbebenta ng sarsa ng karne na ito sa mga garapon ay karaniwan.

Upang maghanda ng pasta maaari kang pumili anumang uri ng pasta. Tradisyunal ang Tagliatelle, ngunit maaari kang gumamit ng mga sungay, spaghetti o anumang iba pang uri ng pasta. Para sa pagluluto kakailanganin mo ng isang kasirola at isang malalim na kawali.

Kung kailangan mo ng isang mabilis na recipe, pagkatapos ay mas mahusay na pumili ng iba pa, ang obra maestra ng pagluluto ng Italyano ay gustong kumulo nang mahabang panahon sa kalan.

Mga recipe sa pagluluto

Ang bawat chef o sinumang Italyano na lola ay tiyak na magkakaroon ng kanyang sariling mga lihim para sa paghahanda ng napakagandang ulam na ito. Ngunit mayroong isang klasikong recipe para sa paggawa ng pasta na may sarsa ng Bolognese na magbibigay-daan sa iyo upang mas malapit sa mga tradisyon ng lutuing Italyano, kahit na sa bahay.

Tradisyunal na sarsa

Mga sangkap para sa klasikong bolognese pasta:

250 g ng baboy;
250 g karne ng baka;
8 katamtamang kamatis;
80 g pancetta (bacon);
100 g karot;
100 g sibuyas;
100 g kintsay;
200 g sabaw ng karne;
150 ML ng pulang alak;
50 g langis ng oliba;
500 g pasta.

Ano ang kailangan nating gawin:

Init ang langis ng oliba sa isang malalim na kawali. Hatiin ng manipis ang sibuyas, itapon ito sa kawali, at pagkatapos iprito ng mga 3 minuto hanggang sa maging golden brown.
Ang mga karot ay gadgad sa isang pinong kudkuran, ang kintsay ay pinutol sa maliliit na piraso. Ang lahat ng ito ay idinagdag sa kawali na may mga sibuyas, at pagkatapos ay pinirito sa loob ng 5 minuto.
Matapos ang mga gulay ay browned, magdagdag ng pancetta (o anumang iba pang kalidad ng bacon). Kailangan itong hiwain ng makinis at pagkatapos ay iprito hanggang sa matunaw ang taba.
Upang ihanda ang sarsa kailangan mo ng tinadtad na karne. Maaari mo itong gawin sa iyong sarili mula sa baboy at baka, o maaari mo itong bilhin na handa na.
Ang natapos na tinadtad na karne ay inilalagay sa isang kawali. Ito ay kinakailangan haluin palagi, paghiwa-hiwalayin ang mga bukol hanggang light brown. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng red wine.
Matapos ang lahat ng likido ay sumingaw, magdagdag ng sabaw ng karne. Maaari itong palitan ng sabaw ng gulay o tubig.
Ang tradisyonal na komposisyon ng gravy ay naglalaman ng tomato paste. Pinakamabuting lutuin ito ng iyong sarili. Upang gawin ito, ang mga kamatis ay kailangang peeled at makinis na tinadtad.
Magdagdag ng pinong tinadtad na mga kamatis sa tinadtad na karne.
Kailangan mong kumulo ang sarsa hindi bababa sa dalawang oras. Ito ay magiging handa kapag ang mga gulay ay pinakuluan at ang karne ay malambot.
15 minuto bago handa ang gravy, maglagay ng kawali ng inasnan na tubig sa apoy. Sa sandaling kumulo, ilagay ang pasta. Lutuin ang mga ito ng dalawang minuto na mas mababa kaysa sa ipinahiwatig sa pakete. Ilagay ang natapos na pasta sa isang colander.
Kapag handa na ang sarsa, idagdag ang i-paste dito, at pagkatapos ay kumulo ng 2 minuto sa mababang init.
Maaari mong palamutihan ng grated Parmesan cheese at basil.

Ang pinakamahusay ay magbibigay-daan sa iyo upang patuloy na sorpresahin ang iyong pamilya at mga bisita sa mga bagong bersyon ng kahanga-hangang Italian dish na ito.
Paano gumawa ng mascarpone cheese sa bahay? Alamin mula sa materyal na ito:
At makakahanap ka ng isang kapaki-pakinabang na recipe para sa paggawa ng Italian pasta (pasta) na may mga larawan. Magluto nang may kasiyahan!

Pasta ala Bolognese

Mga sangkap para sa isang simpleng recipe para sa pasta na may bolognese sauce na may minced meat:

450 g tinadtad na karne (baboy, baka);
300 g spaghetti;
700 g ng mga kamatis;
100 g sibuyas;
5 cloves ng bawang;
30 ML ng langis ng oliba;
Parmesan cheese;
perehil, asin, paminta.

Ano ang kailangan nating gawin:

Init ang langis ng oliba sa isang malalim na kawali at magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas. Magprito ng halos tatlong minuto hanggang sa maging golden brown.
Magdagdag ng tinadtad na karne at pinong tinadtad na mga clove ng bawang. Haluing mabuti para masira ang anumang bukol ng tinadtad na karne.
Balatan ang mga kamatis, i-chop ng makinis at idagdag ang likido sa tinadtad na karne. Magdagdag ng pinong tinadtad na mga gulay doon.
Habang naghahanda ang gravy, kailangan mong pakuluan ang pasta. Upang gawin ito, magdagdag ng 300 g ng spaghetti o anumang iba pang pasta sa isang malaking halaga ng inasnan na tubig na kumukulo.
Magluto ng pasta nang mas mababa ng 1 minuto kaysa sa mga direksyon sa pakete. Ilagay ang natapos na pasta sa isang colander.
Paghaluin ang pasta sa inihandang gravy at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng ilang minuto.
Maaari mong iwisik ang Parmesan cheese at tinadtad na mga damo sa natapos na pasta.

Mga recipe ng video

Paano magluto ng Bolognese pasta ayon sa recipe ng isang Italian chef:

Paano ka pa makakapaghanda ng Bolognese pasta sa bahay - panoorin ang recipe sa video:

Paano gumawa ng Bolognese pasta nang mabilis at vegetarian:

Paano at ano ang ihahain?

Sa Italya, tradisyonal na inihahain ang pasta hindi sa mga bahagi, ngunit sa isang malaking pinggan. Ang tanging bagay na inirerekomenda ng mga Italyano na lagyan ng sarsa ng Bolognese ay Parmesan cheese. Dapat itong gadgad at ilagay sa isang hiwalay na plato sa tabi ng pangunahing ulam.

Dahil ang ulam na ito ay medyo nakakabusog, kasama ito Ang mga salad na gawa sa sariwang gulay ay mahusay. Maaari silang lagyan ng pampalasa at hindi nilinis na langis ng oliba. Bilang inumin, ang tuyong red wine ay perpekto para sa ulam na ito.

Mahilig ka ba sa kanin at hinahangaan ang lutuing Italyano? Pagkatapos ay dapat mong malaman - mangyaring ang iyong sambahayan! Kapag pumipili ng karne ng baka, piliin ang uri na inilaan para sa mga sopas, ngunit hindi ang tenderloin o ang gilid.
Ang sarsa ay napupunta hindi lamang sa pasta, ngunit sa mga patatas at gulay.
Maaari kang gumamit ng food processor upang maghiwa ng mga gulay; lahat ng gulay ay kumukulo pa rin habang niluluto. Hindi mo maaaring hayaang umupo ang sarsa ng masyadong mahaba, kinakailangan ito haluin ito palagi tuwing 15 minuto. Hindi mo kailangang i-chop ang bawang, ngunit ilagay ito sa isang garlic press.
Kailangang lutuin ang pasta hanggang sa al dente, ibig sabihin, medyo kulang sa luto. Sa lutuing Italyano mayroong panuntunan 1110. Sinasabi nito na sa Kapag nagluluto ng 100 g ng pasta, kumuha ng 1 litro ng tubig at 10 g ng asin.
Hindi inirerekomenda ng mga Italian chef magdagdag ng mantika kapag nagluluto ng pasta. Kung ang mga ito ay ginawa mula sa durum na trigo at niluto nang tama, hinding-hindi sila magkakadikit. Ngunit kung natatakot ka dito, maaari kang magdagdag ng kaunting langis ng gulay sa isang kawali ng tubig.
Ang pasta ay dapat bilhin lamang mula sa durum na trigo. Ang kalidad ng produkto ay nakasalalay sa klase nito. Huwag basagin ang spaghetti habang nagluluto. Kailangan nilang ilagay sa tubig na kumukulo, pagkatapos ng isang minuto sila ay lumambot at perpektong magkasya sa kawali.
Upang ang mga kamatis ay madaling mabalatan, dapat silang gupitin nang crosswise at pagkatapos ay ilagay sa kumukulong tubig sa loob ng isang minuto, pagkatapos nito Ang balat ay madaling matanggal mula sa mga kamatis.. Ang mga kamatis ay isang napakahalagang bahagi ng gravy, kaya kung hindi ka makakabili ng masarap na mga kamatis, mas mahusay na gumamit ng tomato paste.
Sa Italya, ang lahat ng mga pinggan ay inihanda lamang sa hindi nilinis na langis ng oliba (extra virgin); kung wala ka nito, maaari kang gumamit ng langis ng gulay, o, sa matinding mga kaso, mantikilya.
Ang kusina ay isang malaking larangan para sa pagkamalikhain. Eksperimento, at sa bawat oras na makakakuha ka ng natatangi at walang katulad na mga pagkain! Bon appetit!

Sa pakikipag-ugnayan sa