Tamang-tama ang Spanish tapas appetizer para sa anumang alak, ngunit higit sa lahat, nilikha ito para sa alak. Mayroong ilang mga bersyon: ang isa ay nagsasabi na ang isang mahusay na tagapaglingkod sa tavern ay tinakpan ang baso ng hari na may tulad na meryenda mula sa alikabok nang umihip ang hangin, ang isa naman ay nagsabi na ang hari mismo ang nag-utos na ang meryenda ay ihain ng alak upang hindi makuha ng mga sundalo. lasing na lasing, at binawasan ito ng mga tusong negosyante sa pinakamababang sukat , dahil hindi sila nagbayad para dito!

Sa pangkalahatan, sumunod ako sa unang bersyon, dahil ang salitang "tapas" ay isinalin mula sa Espanyol bilang "takip". Ang mainam din ay ang tapas ay maaaring gawin gamit ang anumang pagpuno (hindi lamang mga mani, pinatuyong kamatis, chorizo ​​​​sausage at iba pang produktong Espanyol). Lalo na gusto ng mga bachelor ang ulam na ito - buksan ang refrigerator at itapon ang lahat sa mesa, paggawa ng mga mini sandwich. Gumamit ng baguette o brown na tinapay bilang batayan. May mga maiinit na tapa at malamig, ipapakita ko sa iyo kung paano lumikha ng mga malamig - ito ay tumatagal ng isang minimum na oras!

Kaya, ihanda ang mga kinakailangang sangkap at simulan natin ang pagluluto!

Gupitin ang baguette sa maliliit na hiwa.

Ikalat ang mga unang piraso ng baguette na may tinunaw na keso at ilagay ang mga kamatis na pinatuyong araw sa kanila, palamutihan ng mga piraso ng litsugas.

Maglagay ng mga hiwa ng bahagyang inasnan na pulang isda, hindi kinakailangang salmon, sa ilan pang piraso. Palamutihan ng sariwang damo.

Gupitin ang hugasan na labanos ng pakwan sa mga bilog, gupitin ang mga ito sa mga tatsulok. Ikalat ang mga hiwa ng tinapay na may tinunaw na keso, ilagay ang mga piraso ng labanos sa kanila, palamutihan ng butil na mustasa at mga damo - ang mga tapa na ito ay para sa mga mahilig sa mapait na lasa!

Gupitin ang Chorizo ​​​​sausage at ilagay sa isang baguette kasama ang mga halamang gamot.

Maglagay ng isang piraso ng bahagyang inasnan na herring, tumaga ng matapang na keso at binalatan, hinugasan ang pulang sibuyas. Ilagay ang mga ito sa ibabaw ng herring at palamutihan ng sariwang thyme. Inaasahan ang ilang mga komento na walang herring sa Espanya, nais kong bigyang-diin na sa aming edad ng paghahatid ng hangin maaari ka ring bumili ng pating sa supermarket!)))

I-brush ang natitirang mga hiwa ng baguette na may naprosesong keso at iwiwisik ang mga buto ng kalabasa, na maaaring mapalitan ng mga mani, hazelnut o iba pang mga mani.

Ilagay ang lahat ng inihandang tapa sa isang platter, tray at ihain, palamuti ayon sa gusto mo. Ang ganitong sari-saring mesa na may Spanish tapas ay perpekto para sa isang party o isang bilog ng mga inanyayahang kaibigan at kapitbahay!

Magkaroon ng magandang araw!

Tapas-Spanish na meryenda

Tapas- ito ay Espanyol magaan na meryenda, na maaaring gawin mula sa halos anumang bagay. Ang hanay ng mga tapa ay napaka-magkakaibang: mula sa malamig na karne at keso hanggang sa maiinit na pagkaing seafood, karne at gulay. Maaari silang maging malamig at mainit, karne at gulay, kabute at isda, maanghang at malambot, magaan at kasiya-siya.
Mini tapas lumitaw sa Espanya bilang meryenda kay sherry. Ang mga tusong innkeeper ay nagtakip ng mga baso na may sherry na may mga hiwa ng ham o sausage upang hindi magreklamo ang mga bisita na ang pangunahing ulam ay hindi dinala nang mahabang panahon. Ang mga almendras at olibo ay maaaring balot sa ham at salami, at madalas na idinagdag ang piniritong hipon. Ang mga pepperoni pod ay pinalamanan ng curd cheese at inihaw, at ang mga karot ay nilaga sa marinade ng vegetable oil, sherry, balsamic vinegar at rosemartin.

Sa pahinang ito makikita mo ang isang pangkalahatang-ideya ng masarap Mga recipe ng Taras. Ang mga ito ay madaling gawin at magiging isang masarap na sorpresa para sa iyong mga bisita. Tapas– isang mahusay na pagpipilian para sa isang buffet at mga appetizer sa isang Spanish-style party.

Tapas "Maanghang na hipon at mangga"

Mga sangkap: lutong hipon, 1 mangga, maanghang na cayenne pepper, 1 lemon, perehil, Tabasco sauce, ground black pepper.

I-squeeze ang juice mula sa lemon sa isang lalagyan, magdagdag ng isang kurot ng cayenne pepper, Tabasco sauce, ground black pepper at pinong tinadtad na perehil. Haluing mabuti ang lahat. Linisin ang hipon at ilagay sa isang lalagyan na may pinaghalong lemon juice at pampalasa. Takpan ng plastic wrap at hayaang mag-marinate sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa 4 na oras. Balatan ang mangga at gupitin sa mga cube.

Maglagay ng isa o dalawang hipon at isang mango cube sa isang kahoy na tuhog at ihain kasama ng white wine.

Tapas "Mga bola ng keso na may jamon"

Paghaluin ang dalawang uri ng keso, gumawa ng mga bola at iwanan sa freezer ng isang oras. Samantala, ihurno ang jamon (ham) sa oven hanggang malutong at dumaan sa isang blender. Igulong ang mga bola ng keso sa mga crispy na piraso ng jamon, magpasok ng toothpick sa bawat bola at palamigin hanggang sa paghahatid.

Tapas "Stuffed Olives with Marinated Anchovies"

Ang madaling recipe ng tapas na ito ay binubuo ng mga adobong bagoong na nakabalot sa mga piraso at pinagdikit ng toothpick.

Tapas "Jamon with melon"

Ang jamon at melon ay isang klasikong kumbinasyon ng matamis at maalat.

Tapas "Salmon na may cream cheese at bagoong"

Binubuo ang appetizer recipe na ito ng isang piraso ng crusty bread na may slice ng smoked salmon, na nakabalot sa isang piraso ng cream cheese at nilagyan ng roll ng anchovy fillet. I-secure ang lahat ng sangkap kasama ng toothpick.

Tapas "Mga pulang sili na may bagoong at bawang"

Para sa recipe na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: anumang de-latang paminta (binili sa tindahan o), anchovy fillet sa langis ng oliba, manipis na hiniwang bawang, tinapay.
Opsyonal: mga toothpick.
Mga Pagpipilian: Maaari mong palitan ang isang piraso ng bawang ng, halimbawa, isang maliit na piraso ng sibuyas o isang olibo.

Tapas "Salmon na may itlog at mayonesa"

Para sa recipe ng appetizer na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap para sa 10 tao: 10 hiniwang manipis na pinausukang salmon, 2 pinakuluang itlog (lagyan ng rehas ang puti ng isang itlog), sariwang giniling na itim na paminta, mayonesa, sariwa at magaspang na tinapay, lemon. o katas ng kalamansi. Opsyonal: mga toothpick.

Maglagay ng slice ng salmon sa isang piraso ng tinapay. Kung gusto mo, maaari kang magdagdag ng ilang patak ng lemon o lime juice sa ibabaw ng salmon. Gamit ang isang kutsarita, ilagay ang grated egg white sa isang bilog ng hard-boiled egg at paminta ayon sa panlasa. Palamutihan ng mayonesa at i-secure ang lahat ng sangkap gamit ang toothpick.

Tapas "Salmon with egg, shrimp and anchovy"

Para sa recipe na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: pinausukang salmon, hiniwang manipis; hipon, niluto, pinalamig at binalatan; anchovy fillet sa langis ng oliba; lemon o lime juice, pinakuluang itlog, sariwang tinapay.

Itong istilo tapas sa tinapay ay karaniwan sa mga tapas bar at restaurant sa San Sebastian, Bilbao at iba pang mga lungsod sa Basque Country.

Mga olibo na may bawang at sili

Sa Spain ang ganitong istilo tapas Kapag pumili ka ng meryenda mula sa isang plato o mangkok gamit ang iyong mga daliri o toothpick ito ay tinatawag na "Cosas de Picar" o "Mga Bagay na Tusukin". Gamit ang recipe na ito maaari mong buksan ang isang medyo boring garapon ng asin tubig olibo sa isang mahusay na isa. masarap na meryenda.

Para sa Espanyol na ito recipe ng meryenda sa oliba kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: garapon mga olibo; 1-3 cloves bawang, tinadtad 1-3 cloves bawang, pinindot o durog; pulang sili, tinadtad, na may mga buto; langis ng oliba; Mga halamang gamot na Provencal.

Alisan ng tubig ang mga olibo, ilagay sa isang mangkok, ibuhos sa langis ng oliba, magdagdag ng bawang, pulang sili paminta, herbs at ihalo ang lahat ng lubusan. Mag-imbak sa refrigerator nang hindi bababa sa ilang oras upang hayaang maghalo ang mga lasa. Ihain ang Cosas de Picar na ito gamit ang mga toothpick para sa lahat!

Tapas "Mga ubas na may keso"

Hugasan ang mga ubas at maghurno sa isang preheated oven sa 200 * C sa loob ng 5 minuto o higit pa.

Takpan ang mga hiwa ng tinapay gamit ang mga hiwa ng keso at ilagay sa preheated oven sa loob ng mga 6 na minuto hanggang sa makita mong natunaw ang keso. Maglagay ng ilang ubas sa bawat piraso ng tinapay na may keso at ihain... ang mga ubas na may lasa ng keso ay parang halik.

Apple chips at Roquefort cheese

Mga sangkap para sa 6 na tao: 2 pulang mansanas, 1/3 tasa ng asukal sa pulbos, 1/3 tasa ng harina ng trigo, langis ng mais para sa Pagprito, 100 g asul na Roquefort na keso, mga mani sa panlasa.

Gupitin ang mga mansanas sa manipis na hiwa (bilang manipis hangga't maaari). Paghaluin ang harina na may pulbos na asukal, mga piraso ng tinapay na mansanas sa halo na ito at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig. Ilagay ang mga ito sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na langis. Ihain na may asul na keso sa ibabaw at mga walnut sa panlasa.

Tapas "Dates na pinalamanan ng keso ng kambing at nakabalot sa bacon"

Ang tapas ay isang tradisyonal na Spanish appetizer na inihahain kasama ng beer, alak o anumang iba pang alak. Ang mga klasikong uri ng tapa ay matatagpuan sa halos anumang establisimyento ng Espanyol; Mayroon ding maraming specialty tapas bar.

Kadalasan, ang menu sa mga bar na ito ay napakalawak at nakasulat sa Espanyol. Kasabay nito, ito ay nagiging medyo masikip sa pamamagitan ng alas-otso ng gabi, kaya kaugalian na mag-order nang mabilis at malinaw. Upang hindi malito, dapat kang magkaroon ng ideya nang maaga kung ano ang iyong iuutos.

5 pinaka-kahanga-hangang tapas

Patatas Bravas

Ang Patatas Bravas ay piniritong patatas na may maanghang o sarsa ng bawang. Ang bawat self-respecting tapas bar ay may sariling recipe para sa meryenda na ito, kaya palaging kawili-wiling subukan ito.

Berenjenas con miel (talong na may pulot)

Andalusian appetizer: pinirito at malutong na mga piraso ng talong na pinahiran ng pulot.

Salmorejo (salmorejo)

Isang mas makapal na uri ng gazpacho na may olive oil, hard-boiled egg at jamon.

Croquetas (croquettes)

Sa Espanya, ang mga croquette ay inihanda na may laman na piniritong ham, karne ng baka, isda o keso.

Albondigas (albondigas)

Tulad ng patatas bravas, ang bawat establisyimento ay may sariling recipe para sa albondigas. Ang mga maliliit na bola-bola na ito ay karaniwang niluluto sa sarsa ng kamatis o paminta. Inihain kasama ng French fries at tinapay.

Tandaan natin (inaasahan ang tanong na "bakit nakalimutan nila ang kahanga-hangang pampagana na ito?") na ang tapas ay maaaring gawin mula sa anumang bagay, hangga't ito ay nakakain, kaya halos imposible na lumikha ng isang kumpletong gabay sa mga pagkaing ito.

Mainit at mainit na tapas

Tortilla española

Malamig na tapas

Tapas na may karne

• Albondigas - mga bola-bola
• Carrilladas - nilagang baboy fillet
• Callos a la madrileña - tiyan ng baka na inatsara sa suka
• Chorizo ​​​​- chorizo
• Chicharrón – piniritong balat ng baboy, diced
• Croquetas al jámon / al torro - mga croquette na may jamon o karne ng baka
• Jamon - jamon
• Morcilla - sausage ng dugo
• Solomillo al whisky - baboy sa whisky at sarsa ng bawang

Tapas na may seafood

Ang listahan ay bahagyang nag-overlap sa pangunahing isa (mainit / malamig).

• Bacalao – bakalaw, kadalasang pinirito
• Berberechos - molusko
• Boquerones fritos - piniritong bagoong
• Boquerones en vinagre - bagoong sa suka
• Coquinas - maliit na shellfish
• Gambas al ajillo - hipon ng bawang
• Ortiguillas fritas – sea anemone tempura
• Pescaíto frito - maliit na piniritong isda
• Pulpo a la gallega - adobong octopus, isang espesyal na pampagana sa Galicia
• Sardinas - sardinas

Pulpo a la gallega

Vegetarian tapas

Ang listahan ay bahagyang nag-overlap sa pangunahing isa (mainit / malamig).

Ang mga tapa ay maliliit na mainit o malamig na meryenda na inihahain kasama ng beer, alak o cider. Sa Espanya sila ay kinakain sa bawat pagliko, kadalasan sa gabi, lumilipat mula sa isang tapas bar patungo sa isa pa.

Mayroong iba't ibang mga bersyon ng pinagmulan ng tapas. Ayon sa isa sa kanila, si Alfonso X, Hari ng Castile at Leon (1221-1284), ay nag-utos sa mga may-ari ng tavern na maghain lamang ng mga inumin na may kasamang meryenda upang ang mga bisita sa tavern ay hindi masyadong malasing at mapanatili ang kanilang hitsura bilang tao. At ang mga innkeepers ay nagsimulang maghatid ng mga obligadong meryenda, na ginagawa itong napakaliit.

Gayundin sa Espanya, mayroong isang lumang tradisyon ng pagtatakip ng isang baso ng alak na may isang piraso ng tinapay, halimbawa, na may sausage sa itaas. Ito ay kung paano pinrotektahan ng mga Kastila ang kanilang inumin mula sa mga insekto. Marahil dito nagmula ang pangalan para sa mga mini snack: ang ibig sabihin ng tapa ay "takip" sa Espanyol, at tapas ang pangmaramihang salitang ito.

Ganap na anumang meryenda ay maaaring tawaging tapas, maaari itong maging olibo, bruschetta na may jamon, mga sandwich na may kumplikadong pagpuno at sarsa, anumang bagay na naka-strung sa mga skewer. Ang mga tortillas (ang Espanyol na bersyon ng isang omelet o piniritong itlog) ay napakapopular dahil ang mga tapa ay ginagawa sa mga kaldero. Sa pangkalahatan, ang anumang ulam para sa isa o dalawang kagat ay maaaring tawaging tapas.

Nagpapakita kami ng mga recipe ng tapas na madali mong ihanda sa bahay.

tortilla ng Espanyol

• 115 g pritong patatas
• 1 itlog
• Asin at paminta
• Langis ng oliba

Hakbang 1. Init ang pre-fried na patatas sa isang kawali.

Hakbang 2. Hiwalay, talunin ang itlog na may asin at paminta.

Hakbang 3. Pagkatapos ay ihalo ang itlog sa patatas at haluin.

Hakbang 4. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang pre-heated frying pan na may mantika at iprito sa magkabilang panig.

Beef tapas

Recipe ni Viktor Lobzin, chef sa PaPaella cafe

• 100 g beef tenderloin
• 100 g kampanilya paminta
• 1 ngipin bawang
• 1 chili pepper cube (5×5 mm)
• 1 piraso ng tinapay
• 30 g halo ng salad
• Asin at paminta

Para sa sarsa:

• 100 g perehil
• 10 g manchego cheese
• 10 g inihaw na mga almendras
• 10 ml olive masala

Hakbang 1. Asin at paminta ang karne at iprito hanggang medium rare. Palamig, gupitin sa manipis na hiwa.

Hakbang 2. Gupitin ang kampanilya sa maliit na cubes, iprito, magdagdag ng pinong tinadtad na bawang, sili at magprito ng kaunti pa.

Hakbang 3. Ihanda ang sarsa - katas ang lahat ng sangkap gamit ang isang blender hanggang sa makinis.

Hakbang 4. I-toast ang tinapay sa isang tuyong kawali sa magkabilang gilid hanggang malutong.

Hakbang 5. I-assemble ang tapas: ilagay ang paminta sa tinapay, pagkatapos ay hiwain ang malambot. Dot the sauce na may bold dots, palamutihan ng dahon ng lettuce sa ibabaw.

Gambas Al Ahie

Recipe ni Svetlana Yugay, chef ng restaurant na "Pub Lo Picasso"

Larawan: Press service ng restaurant na Pub Lo Picasso

• 12 malalaking hipon
• 1 g bawang
• 3 g haras
• 1 g perehil
• 2 ML langis ng oliba
• 15 g sili paminta
• 1 g asin
• 1 g ground black pepper
• 25 ML dry white wine
• 1 g watercress
• 1 g ng bulaklak na asin

Hakbang 1. Magprito ng hipon ng tigre sa langis ng oliba kasama ang pagdaragdag ng manipis na hiniwang bawang at makinis na tinadtad na haras, pagkatapos ay sumingaw kasama ng alak.

Hakbang 2. Kapag naghahain, palamutihan ng chili peppers, parsley, watercress at pre-grilled bon baguette.

Kung nakapunta ka na sa Spain, siguradong nasubukan mo na ang tapas! Ang tapas ay isang meryenda na karaniwang inihahain kasama ng mga inumin o bilang isang aperitif. Ang tradisyon ng paghahatid ng maliliit na meryenda bago kumain - tapas - ay dumating sa amin mula sa Espanya. Anong mga pagkain sa Espanya ang maaaring tapas?
Sa artikulong ito makikita mo ang mga recipe para sa mga sikat na Spanish tapas gaya ng patatas bravas, croquetas at pantumaca (Catalan-style na tinapay na may kamatis), at madali mo ring maihanda ang mga pagkaing ito sa iyong kusina.

1 Mga Croquette

Hinahain ang mga croquette sa karamihan ng mga bar at restaurant sa Spain. Pareho silang matanda at bata. Ang mga croquette ay inihanda sa buong mundo, at ang mga recipe para sa kanilang paghahanda ay iba-iba. Inihanda namin ang pinakasikat para sa iyo.


Paghahanda:
Ibuhos ang langis sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Init ang mantika ng kaunti, alisin sa init at magdagdag ng harina. Ilagay muli ang kawali sa kalan at idagdag ang gatas, dahan-dahang haluin hanggang ang timpla ay maging katulad ng isang paste. Magdagdag ng nutmeg, asin at ham hanggang sa lumapot ang timpla. Ilagay ang mga nagresultang croquette sa isang tray at hayaang lumamig. Talunin ang 2 itlog.
Kapag malamig na ang mga croquette, gupitin ito sa mahahabang pirasong hugis-itlog. Isawsaw ang mga croquette sa isang pinalo na itlog, pagkatapos ay sa mga breadcrumb at iprito sa isang kawali. Kailangan mong iprito ang mga croquette sa isang malaking halaga ng langis ng oliba.

2 Pantumaca

Ang Pantumaka, o mga kamatis sa tinapay, ay isang ganap na Spanish dish na makikita sa buong Spain, ngunit pinakasikat sa Catalonia. Ang recipe ay maaaring inilarawan sa dalawang salita: mura at masayahin. Ngunit sa kabila ng napaka-simpleng recipe, ang ulam na ito ay isang tagumpay. Maaari itong ihain bilang meryenda anumang oras ng araw o bilang bahagi ng almusal. Dagdag pa, ito ay isang kamangha-manghang side dish.


Paghahanda:
I-toast ang mga hiwa ng tinapay sa oven. Kuskusin ang bawang sa crispbreads. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati at kuskusin ang mga ito sa tinapay. Ang sikreto ay hayaang masipsip ng tinapay ang lahat ng pulp mula sa mga kamatis. Budburan ng asin ayon sa panlasa. Ibuhos ang langis ng oliba sa itaas. Kung ninanais, maaari kang maglagay ng manipis na hiwa ng jamon sa itaas.

3 Patatas bravas

Ang ulam na ito ay isa sa mga pinakakaraniwang tapa sa Espanya. At ito ay sapat na malaki upang ibahagi sa mga kaibigan. Ito ay pinaniniwalaan na ang patatas bravas ay naimbento sa Madrid. Ang pangunahing tampok ng ulam ay ang sarsa, at ang pangalan ay nagpapahiwatig kung alin ito - bravas.


Paghahanda:
Gupitin ang mga patatas sa mga piraso na humigit-kumulang 1 cm ang kapal at iprito sa isang malaking halaga ng langis ng oliba (tulad ng sa malalim na taba). Alisin ang mga patatas sa isang tuwalya ng papel upang ang labis na langis ay masipsip.
Hiwalay na i-chop ang sibuyas at bawang. Iprito ang lahat hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ibuhos ang alak sa kawali at bawasan ng kalahati. Magdagdag ng mga damo, asukal at pampalasa, magdagdag ng mga kamatis. Magluto sa katamtamang init, pagpapakilos, hanggang sa lumapot.
Ihain ang mga patatas na mainit, binubuhos ang pulang sarsa sa kanila.