Pork krucheniki na may keso, inihurnong sa yogurt. Pork krucheniki na may keso Pork krucheniki

Ang lahat ng mga pagkain ng tradisyonal na lutuing Ukrainian ay masarap, kasiya-siya at malusog. Ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight ng mga pagkaing karne - pampagana, mabango at masustansiya. Ang iba't ibang mga tortilla ng karne na may pagpuno ay lalong sikat. Napakaraming mga recipe para sa mga curler! Gusto kong sabihin sa iyo kung paano gumawa ng isang klasikong bersyon ng masarap na ulam na ito - pork krucheniki, na may...

Mga Kaugnay na Nakategoryang Post

Ang isang pampagana ng beer tulad ng pusit ay tumutunog sa batter, ang recipe kung saan nakasulat sa ibaba, ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Isinulat namin sa ibaba ang tungkol sa kung paano maayos na maghanda ng pritong singsing ng pusit. Mga sangkap...

Isang mabango at napakasarap na beef roll na may pagpuno ng kabute, ang recipe na tiyak na tatanungin ng lahat ng sumusubok nito. Ihanda ito at tingnan para sa iyong sarili! Mga sangkap...

Ang Krucheniki ay isang Ukrainian dish, maliit na meat roll na may palaman. Sila ay pinalamanan ng kung ano man! Mantika at adobo na mga pipino, mushroom, repolyo, kampanilya, mansanas, atbp. Ang teknolohiya sa pagluluto ay simple. Una, ang steak ay pinupukpok, pagkatapos ay ang pagpuno ay inilalagay sa loob at pinaikot ng sinulid (kaya ang pangalan) upang bumuo ng isang uri ng roll. Pagkatapos ay iprito sa isang kawali at kumulo hanggang malambot sa sarsa o maghurno sa oven.

Ang tunay na krucheniki ay ginawa lamang mula sa baboy, bagaman ang ilang mga recipe ay maaaring gumamit ng karne ng baka at kahit na manok. Ang mga sarsa ay nag-iiba din; ang ilang mga maybahay ay nilaga ang mga rolyo sa sabaw, habang ang iba ay mas gusto na lutuin ang mga ito sa tomato juice, sour cream o cream.

Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano lutuin ang Ukrainian pork krucheniki sa sarsa ng kabute. Ang isang recipe na may isang larawan ay makakatulong sa iyo na maunawaan ang pamamaraan, at pagkatapos ay maaari mong walang katapusang mag-eksperimento sa mga pagpuno. Ang ulam ay magiging makatas, medyo matamis dahil sa pagpuno ng gulay, na may binibigkas na aroma ng pritong karne at mga champignon, napakasarap!

Mga sangkap

• baboy 600 g
• bawang 1 ngipin.
• malalaking karot 2 pcs.
• mga sibuyas 1 pc.
• mantika o langis ng gulay 2-3 tbsp. l.
• asin at itim na paminta sa panlasa

Mga sangkap para sa sarsa ng kabute

• mga champignons 200 g
• langis ng gulay 1 tbsp. l.
• mga sibuyas 1 pc.
• harina ng trigo 1 tbsp. l.
• sabaw ng karne o tubig 1 tbsp.
• dahon ng bay 1 pc.
• asin at paminta sa panlasa

Paano magluto ng pork krucheniki

1. 
   Para sa krucheniki, kumuha ako ng isang magandang, makapal na piraso ng baboy, tulad ng isang steak, marahil na may manipis na layer ng taba, na gagawing mas makatas ang ulam. Pinutol ko ito sa buong butil sa manipis na mga hiwa - 0.5 cm ang kapal.
2. 
   Pagkatapos ay pinalo ko ang bawat piraso (maaari mong takpan ito ng cling film). Ang karne ay dapat na napaka manipis, halos transparent, ngunit mananatiling buo. Nagwiwisik ako ng asin, itim na paminta at bawang sa lahat ng panig, dumaan sa isang pindutin. Kruchenyky, tulad ng maraming Ukrainian dish, mahilig sa bawang. Ngunit sa partikular na recipe na ito ay hindi mo kailangang gumamit ng masyadong maraming nito;
3. 
   Habang nag-atsara ang pork chops, inihahanda ko ang palaman. Balatan ko at pinutol ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, at pinutol ang sibuyas sa maliliit na cubes. Sa isang maliit na halaga ng mantika (o langis ng gulay), iprito muna ang sibuyas hanggang malambot, pagkatapos ay magdagdag ng mga karot dito at kumulo hanggang malambot. Asin sa panlasa. Ang pagpuno ay dapat na makatas. Hindi na kailangang subukang pisilin ang mga karot hanggang sa ginintuang kayumanggi sa sandaling maging malambot at huminto sa pag-crunch, agad kong inalis ang mga ito mula sa init.
4. 
   Maglagay ng humigit-kumulang 1 kutsarang palaman sa bawat piraso ng karne.
5. 
   Pagkatapos ay binabalot ko ang mga rolyo, lumilipat sa direksyon mula sa pagpuno hanggang sa libreng gilid ng karne. Inaayos ko ito gamit ang sinulid (angkop ang puting culinary o sewing thread). Mas gusto ng ilang mga maybahay na i-fasten ang mga twist na may mga kahoy na toothpick, ngunit hindi ito palaging maginhawa, ang karne ay hindi pinirito nang pantay-pantay, at ang mga toothpick mismo ay mabilis na nasusunog, kahit na sila ay nababad sa tubig. Samakatuwid, inirerekumenda ko ang paggamit ng lumang pamamaraan ng aking lola - pagniniting gamit ang isang sinulid, hindi masyadong mahigpit, ngunit mahigpit, upang ang pagpuno ay ligtas na gaganapin sa loob. Hindi na kailangang magtali, balutin lang ng ilang liko at tapos ka na. At subukang panatilihin ang mga dulo sa isang lugar sa gilid, pagkatapos ay magiging mas madali para sa iyo na mahanap at alisin ang mga thread pagdating ng oras.
6. 
   Pinainit ko ang 1-2 kutsara ng mantika (o langis ng gulay) sa isang kawali at pinirito ang mga rolyo dito - mga 2 minuto sa bawat panig, sa maximum na init, nang walang takip. Dapat silang maging ginintuang kayumanggi sa labas, ngunit hilaw pa rin sa loob. Huwag patuyuin ang karne!
7. 
   Inihahanda ko ang mushroom sauce nang hiwalay. Upang gawin ito, nagprito ako ng medium-sized na mga sibuyas, tinadtad sa mga cube, sa taba na nananatili pagkatapos ng karne. Sa sandaling maging malambot, magdagdag ng mga champignon, gupitin sa mga hiwa. Pinirito ko ang mga kabute hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagdaragdag ng asin at paminta sa panlasa sa pinakadulo. Magdagdag ng harina at ihalo nang masigla upang walang mga bukol. Pagkatapos ay ibuhos ko ang sabaw (kung mayroon kang tubig, magdagdag ng kaunting asin), magdagdag ng dahon ng bay at kumulo para sa isa pang 1-2 minuto. Ang resulta ay isang napaka-mayaman, makapal na mushroom sauce.
8. 
   Inalis ko ang mga thread mula sa twisters - hanapin lamang ang libreng gilid at hilahin ito. Inilalagay ko ang semi-tapos na produkto sa isang baking dish. Binuhusan ko ito ng sauce. Ipinapadala ko ang krucheniki sa sarsa ng kabute sa oven, na pinainit sa 180 degrees.
9. 
   Nagluluto ako ng 20-25 minuto.

Ang resulta ay napaka-makatas na baboy, napaka-mabango, na may gintong crust, sa loob ay may isang palaman na ibinabad sa mga katas ng karne, at lahat ng ito ay nasa sarsa ng kabute. Maaari kang maghatid ng anumang side dish; buckwheat o mashed patatas, sariwa o lutong gulay, at sauerkraut ay angkop. Bon appetit!

Ang Ukrainian-style na Krucheniki ay inihanda mula sa manok sa oven sa foil kasama ang mga patatas, at puno ng keso at bacon. Ingredients: Chicken fillet...

Manok, Patatas, Ukrainian, Sa oven

Ang mga pork krucheniki na ito na may prun ay dapat i-marinate sa lemon juice bago iprito, at ang krucheniki ay dapat nilaga sa mineral na tubig...

Baboy, Prune, Juice, Lemon

Kasama rin sa palaman para sa mga pork meat dumplings na ito ang nilagang itlog ng manok. Mga sangkap: Baboy – 1 kg Itlog – 3..

Baboy, Itlog, Porcini Mushroom, Keso

Ang beef krucheniki na nilaga sa isang halo ng yogurt, kulay-gatas at katas ng ubas ay nagiging mas malambot at mas malambot. Mga sangkap: Champignons...

Karne ng baka, Juice, Ubas, Champignon, Nuts, Nilaga

Napaka-makatas na mga tortilla ng manok, pinalamanan ng keso, pinirito sa mga breadcrumb. Mga sangkap: Dibdib ng manok – 0.5 kg Keso..

Manok, Keso, Prito

Mga tortilla ng karne na gawa sa pork tenderloin na pinalamanan ng bell pepper, kanin at champignon. Mga sangkap para sa torso: Pork tenderloin - 1..

Baboy, Bell Pepper, Champignon, Bigas

Recipe para sa tinadtad na pork krucheniki (ginamit ko ang mga semi-tapos na pork meatballs) na may mga tuyong kabute sa kagubatan sa sour cream sauce. sa halip na..

Baboy, Keso, Sour cream, Champignon, Porcini mushroom, Milk mushroom

Ang pagpuno para sa krucheniki ay maaaring hindi lamang mga mushroom, kundi pati na rin ham, pinakuluang itlog o mga piraso lamang ng mantika. Mga sangkap: Mga bola-bola ng baboy - 6 na piraso...

Pork, Porcini Mushroom, Sour Cream, Keso

Ang Kruchenyky ay isang mainit na pampagana ng tradisyonal na lutuing Ukrainian. Binubuo ito ng maliliit na rolyo ng karne o isda na may iba't ibang palaman. Tinatawag din silang mga daliri ng karne.

Noong unang panahon ang ulam na ito ay inihanda pangunahin mula sa baboy at inihain sa mga pangunahing pista opisyal. Sa modernong interpretasyon, ang krucheniki ay maaaring ihanda mula sa anumang uri ng karne (baboy, manok, baka, pabo, isda).

Basahin din:

Paano magluto ng krucheniki?

Ang pagpuno ay maaari ding magkakaiba-iba (keso, gulay, mushroom, pinatuyong prutas, mantika, adobo na mga pipino), ang lahat ay nakasalalay sa imahinasyon ng nagluluto.

Iminumungkahi namin na isaalang-alang mo pinakakaraniwang mga pagpipilian ihanda ang kahanga-hangang Ukrainian dish at piliin ang isa na nababagay sa iyong panlasa.

Krucheniki ng baboy

Mga kinakailangang sangkap:

750 g ng baboy (loin o leeg);
225 g matapang na keso;
2 maliit na sibuyas;
1 katamtamang karot;
1 itlog;
100 ML homemade sour cream;

mga mumo ng tinapay;

langis ng gulay.

Hiwain ang baboy maliliit na plato at talunin ito. Magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa (asin, paminta) at iwanan upang mag-marinate. Habang ang karne ay nag-atsara, kailangan mong ihanda ang pagpuno.

Magprito ng isang pinong tinadtad na sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. I-chop ang perehil at dill, idagdag ang pritong sibuyas at gadgad na keso, ihalo nang mabuti.

Ilagay ang palaman sa pinalo na karne at gumulong tulad ng isang roll.

Upang maiwasan ang pagkawala ng hugis ng kruchenik sa panahon ng pagluluto, balutin ito ng sinulid o i-fasten ang mga gilid gamit ang isang palito. Isawsaw ang bawat roll sa itlog, pagkatapos ay sa breadcrumbs at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Susunod, kailangan mong iprito ang gadgad na mga karot at diced sibuyas hanggang kalahating luto. Magdagdag ng kulay-gatas, asin, paminta at ihalo nang lubusan. Ilagay ang pinirito na mga daliri ng karne sa isang kawali na may sarsa, takpan ng takip at kumulo sa katamtamang init sa loob ng 30-35 minuto.

Krucheniki na may mga mushroom

Mga kinakailangang sangkap:

750 g ng baboy (loin o leeg);
300 g ng mga ligaw na mushroom (maaari kang kumuha ng mga champignon);
100 ML natural na yogurt;
2 maliit na sibuyas;
ground allspice, asin;
75 ML ng tubig;
langis ng gulay.

Gupitin ang karne ng baboy, talunin ito, magdagdag ng asin at paminta at iwanan upang mag-marinate. Samantala ang pagpuno ay inihahanda. Upang gawin ito, iprito ang sibuyas, gupitin sa maliliit na cubes, hanggang sa transparent, magdagdag ng mga pinong tinadtad na mushroom, asin, paminta sa sibuyas at magprito hanggang malambot.

Ilagay ang pinalamig na pagpuno sa mga piraso ng karne at bumuo ng mga torsion na piraso. I-secure ang mga ito gamit ang isang sinulid o toothpick at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Maghalo ng yogurt sa tubig, magdagdag ng asin at paminta. Ibuhos ang nagresultang sarsa sa mga rolyo ng karne, takpan at kumulo sa loob ng 40 minuto sa mababang init.

katawan ng manok

Mga kinakailangang sangkap:

750 g fillet ng manok;
225 g matapang na keso;
150 g mantika;
70 g mantikilya;

sariwang perehil, dill;
asin, ground allspice;
pinong langis ng gulay.

fillet ng manok bahagyang gupitin ang mga hiwa sa maliliit na hiwa, magdagdag ng asin at paminta at itabi sa ngayon. Paghaluin ang pinalambot na mantikilya na may kulay-gatas at pinong tinadtad na damo. Magdagdag ng gadgad na keso at tinadtad na mantika, ihalo nang mabuti.

Ilagay ang natapos na pagpuno sa mga piraso ng fillet, balutin at i-secure ang mga rolyo gamit ang mga toothpick. Ilagay ang nabuong tortillas sa isang hulma na pinahiran ng langis ng gulay, takpan ito ng foil, tinatakan ang mga gilid, at ilagay sa oven sa loob ng 30 minuto sa 180°.

Krucheniki na may prun

Mga kinakailangang sangkap:

700 g fillet ng manok;
100 g prun (pinausukang);
100 g walnut kernels;
100 ML homemade sour cream o natural na yogurt;
75 ml na cream;
80 ML toyo;
2 maliit na sibuyas;
ground allspice, asin;
30 g mantikilya.

Gupitin ang fillet, matalo, asin at paminta. Paghaluin ang toyo na may kulay-gatas (o yogurt) hanggang makinis, ibuhos ang nagresultang marinade sa fillet at tinadtad na sibuyas. Mag-iwan ng 15 minuto. Sa oras na ito ito ay kinakailangan ihanda ang pagpuno. Patuyuin ang mga hugasan na prun, i-chop at ihalo sa tinadtad na mga kernel ng walnut.

Ilagay ang nagresultang masa sa mga piraso ng fillet at bumuo ng mga roll.

I-secure ang mga ito gamit ang thread o toothpick. Ilagay ang mga rolyo ng karne sa isang baking dish na may mantika na mantikilya, ibuhos sa toyo na marinade, ilagay ang mga singsing ng sibuyas sa itaas, magsipilyo ng cream at maghurno ng 30 minuto sa 180 °.

Masarap at makatas na pork roll na may keso, na sa Ukraine ay tinatawag na krucheniki - isang tunay na maligaya na ulam! Ang mga ito ay inihanda nang sabay-sabay, tulad ng mga ito ay kinakain, kaya maghanda ng ilang mga servings nang sabay-sabay. Ang Krucheniki ay isang mahusay na kapalit para sa mga regular na chops at isang magandang pagkakaiba-iba sa cordon bleu cutlet na tema. Sa Ukraine, ang gayong ulam ay palaging inihanda para sa anumang pagdiriwang, mula sa mga kaarawan hanggang sa mga kasalan at mga pagbibinyag.

Para sa mga rolyo, bumili ng mahusay na sapal ng baboy na may magaan na mga layer ng taba, na magdaragdag ng juiciness sa mga rolyo.

Mga sangkap

• 0.5-0.7 kg sapal ng baboy
• 150 g matapang na keso
• 50 ML ng langis ng gulay
• asin at paminta sa panlasa
• gulay sa panlasa

Paghahanda

1. Banlawan ang laman ng baboy sa tubig at tuyo ng bahagya gamit ang isang tuwalya ng papel. Gupitin ito sa manipis na hiwa at talunin ang bawat isa sa kanila gamit ang isang culinary martilyo sa magkabilang gilid at sa kabila. Gupitin ang keso sa mahahabang piraso na kasing laki ng tinadtad na hiwa ng karne. Maglagay ng isang bloke ng keso sa isang slice ng pulp.

2. I-roll ito sa isang roll at balutin ito ng sinulid, mas mabuti na itim o puti, upang ang pintura ay hindi kumupas mula dito habang piniprito.

3. Punan ang lahat ng mga hiwa ng pulp sa parehong paraan at igulong ang mga ito sa mga rolyo, balutin ang mga ito ng sinulid o lubid sa kusina.

4. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali o kasirola at iprito ang krucheniki dito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig sa loob ng 8-15 minuto.

5. Habang pinirito ang mga ito, gadgad ang matigas na keso sa isang pinong kudkuran.

6. I-chop ang mga hugasan na gulay: dill, perehil, berdeng sibuyas, atbp at ihalo ito sa keso.

7. Alisin ang mga thread mula sa bawat twist, ibalik ang mga ito sa amag at iwiwisik ang mga ito ng keso upang sila ay ganap na nasa ilalim ng layer ng keso. Ilagay ang kawali sa oven at maghurno ng mga 15-25 minuto hanggang sa maging golden brown ang cheese crust.

8. Ihain ang ulam na mainit sa mesa, nilagyan ito ng anumang side dish ayon sa gusto mo.

Paalala sa babaing punong-abala

1. Para maiwasan ang pagkalat ng cheese shavings nang labis, pagkatunaw, at pagkasunog, takpan ang litson na may baking paper o foil bago ito ilagay sa oven, ngunit para may mga puwang.

2. Ang lutuing kanayunan ng Ukrainian ay may ganitong kakaiba: kung ang isang ulam ay kailangang protektahan mula sa labis na init, ang isang dahon ng repolyo ay inilalagay sa ibabaw ng kawali sa halip na isang takip at ihain kasama nito. Ang orihinal na diskarte sa pagluluto at paghahatid ay maaaring gamitin para sa mga cheese roll.

3. Ang mas makapal at malambot ang sinulid na inilaan para sa pagbabalot ng mga tubo ng karne, mas mabuti. Ang paggamit ng isang manipis na sinulid ay maaaring aksidenteng maputol ang laman ng baboy, dahil pagkatapos matalo, ang mga hibla nito ay nagiging manipis.

4. Paano kung binago mo ang huling yugto ng proseso ng pagluluto? Halimbawa, balutin ang bawat kruchenik sa walang lebadura na walang lebadura o puff pastry at maghurno tulad ng sausage. Ang malikhaing eksperimentong ito ay pahahalagahan ng parehong mga miyembro ng sambahayan at mga bisita, dahil ito ay magiging hindi mahalaga, napakasarap, at nakakapuno din nang walang anumang side dish.

5. Ang baboy at keso ay kasuwato ng lahat ng sariwang salad batay sa mga pipino, repolyo, kamatis, ngunit walang mataba na dressing. Ang ulam na ito ay sumasama sa kalabasa at talong caviar, pinakuluang grated beets na may bawang, malunggay, at anumang uri ng sarsa ng kamatis.