سيرجي تشيرنيشكين يتحدث عن كيفية فتح مطعم في براغ خلال ثلاثين يومًا. سيرجي تشيرنيشكين: "إلى جانب قطاع المطاعم ، لا يمكنني فعل أي شيء ، فقد كان مفيدًا في جمهورية التشيك" في هير "في وسط براغ

- [صفحة 17] -

دع العمة القواد تضحك ، وما زلت تشتمني في أفكاري.

لن أصرخ من الإحباط.

لن أغضب من الخبث الذي أعرفه ، العمات سيكونن سعداء فقط ، سيكون هناك المزيد من الأسباب للاحتقار.

لن أذل نفسي الآن ، لن أسمح لنظري الخفي ، سأستمتع مع النساء ، لدي مائة وخمسون منهن!

أنت تعرف فقط ، أنا أؤمن بصدق ، بالعودة من العمل بمفردك ، نأمل أن تنظر إلى الباب ... لكنك لن تراني بعد الآن.

معذرة أيها الضباط ، مع كتاف بها ثغرات ، فأنا لا أفهم قوانين الجيش ، وأنني لا أفهم أضواء منتصف الليل ، وأنني لا أشتري ورق حائط ألماني من يدي.

آسف على الجهل والبساطة ، القلوب.

لا تقدر السذاجة هنا ، لكننا خطاة من مواطن!

سامح الضباط على إجابتهم الحادة ، بأنني بالكاد أستطيع التمييز بين النجوم على أحزمة الكتف.

سامحني على وليمة في زيارة للعقيد ، لأن أخي يعمل في ناطحة سحاب في خوموفنيكي.

سامحني على العيش في موسكو جنبًا إلى جنب منذ ولادتي.

سامحني أنني لم أولد في مكان ما بالقرب من فيتلوغا ، وبعد يوم من العمل أسرع إلى زوجتي العزيزة ، سامحني أنني غالبًا ما أريد أن أعوي مثل بيلوغا!

سامحني على عدم شرب الشمبانيا مع زوجتي في الأعياد ، وما زلنا نحبط حياتنا المدنية القديمة ، الدفعة العشرين والخامسة مقدمًا بأجر متواضع ، ويبدو أنهم ليسوا متسولين ، ويبدو أنهم بلا مأوى!

سامحني لعدم رغبتي في الاحتراق بالدخان واللهب ، لأنني أسعل بلا مبالاة عند راية الفوج.

سامحني لأنك لم تعجبني الظروف المعيشية ، سامحني إذا استطعت ، سوف أتوب أيضًا.

آسف على الجهل والبساطة ، أعزائي ، السذاجة ليست موضع تقدير هنا ، لكننا خطاة من مواطن!

سأجد نفسي أخرى ، سأجد نفسي أكثر جمالا ، سأجد نفسي أصغر سنا ، سأجد نفسي أكثر رقة.

لكن هذا الشخص لن يكون مرغوبًا فيه أكثر ، لكنه لن يكون محبوبًا ، لكن هذا الشخص لن يكون أعزًا ، لكنه لن يكون أقرباء.

ربما يهدئنا الوقت ، وربما يحكم علينا الوقت ، وربما يظلم الوقت ، وربما يغفر لنا الوقت.

فقط سيكون لفترة طويلة جدًا ، وسيؤذي لفترة طويلة جدًا.

لفترة طويلة جدًا جدًا جدًا ، لن يشفينا شيء.

في هذه المدينة الضخمة ، في هذه الفوضى ، اليأس.

في هذه المدينة المهجورة ، في هذه المدينة الغريبة ، نحن معك في مكان قريب ، أسمع أنفاسك ، ويبدو لي أن أنا وأنت على قيد الحياة.

وأنا أكتب هذه السطور في وقت متأخر جدًا ، كما كانت من قبل.

وأنا لا أكتب عن كل شيء حول هذا الموضوع من أجل شعار.

ليس من السهل ، ليس بسيطًا ، أن شيئًا ما وحدنا ، شيء ما جعل قلوبنا الغبية تنبض.

قال ، فارتان ، إن يريفان هي باريس صغيرة!

رد عليه تنكيز: أنت لا تقول الحقيقة!

بالقرب من المياه الصاخبة لبلدي كورا ، في منحنيات الأسطح القديمة ، تتفتح باريس الصغيرة الخاصة بي تحت شمس جورجيا!

وأنا من سكان موسكو. التخلص من برودة الربيع يرتجف.

أعلم أن مدينتي لا تشبه أي شخص آخر!

ليل. اثني عشر. لا أستطيع النوم مرة أخرى.

وإلى جانب ذلك ، صداع.

أعطتني الحياة فرصة ألا أنام ، من أجل ماذا؟ انا لا اعرف بعد.

إنه رطب في المنزل ، مثل كل هذه السنوات.

لا ينسكب الضوء من خلال النوافذ تقريبًا ، ولن يصل الطقس في العالم إلى قاع البئر.

... وأنا أعيش ، كما لو لم يكن الضفدع ، بين السماء والأرض الرطبة لمدة نصف قرن ، يمكن أن تنمو الخياشيم من ملامسة الماء ، وخلف الخياشيم يظهر ذيل ، ومقاييس ونموات أخرى.

وفي النهاية ، سوف أتحول إلى حجاب جميل.

ولا الشمس ولا البرودة لست بحاجة إلى رجل وسيم أخرس.

ولم أكن لأرى القبح الذي جلبه إلينا من القوقاز ... الليل مشرق. هناك دموع في السماء.

أسمع تنهدات الأفنية ، أنين الشوارع.

وخلف الأسطح ، هناك في Losinki ، يقوم Thunder بفرز العربات.

حشرجة القضبان ، صفير في السماء لا تزعجني هذه عادة.

سيصدر القطار الكهربائي الذي يغادر في المسافة صوت تهليل.

سوف يهدأ الألم. سوف أطفئ المصباح.

سأستلقي بهدوء تحت الظل.

في الصباح ، بعد المنازل ، كما على طول الطريق المنحدر ، سأمر عبر رجل حقيقي!

أزهر الخريف في أوراق الشجر.

عاشت المدينة في اضطراب طويل.

كانت هناك أمسية على ذكرى يسينين في المعهد السلافي.

كانت القاعة الفسيحة تتناثر مثل السرب ، واهن الناس في صفوفها.

أضاءت الشاشة على المسرح بورقة بيضاء ، وظهر وجه مألوف منذ الطفولة بصدمة شعر أشقر.

اقرأ الشعر الخالد وامتدح الشاعر.

خلال سنوات الشفق ، كما من خلال الخطايا ، انفجر شعاع من الضوء.

وكان هناك شعور: في مكان ما هناك ، خلف الباب ، كان الوقت ينبض!

ثقب الدين البشري.

وهنا توقف.

والصوت يطفو في صمت الجيتار.

كان أعلى ثم أكثر ليونة.

سمعت دقات قلب فقط.

رأيت المئات من العيون والأيدي وكيف تألقت النفوس!

أجولكا

القلب ينبض ، لكنه لا ينبض.

لا خطابات حماسية.

اغفر لي ، agulka * ، أنني اليوم لست أحد.

أن هناك برودة في صدري ، أنه لا يوجد الكثير من التجاعيد في وجهي ، لست بحاجة إلى حبك ، حسنًا ، خذ ما لديك.

إنها فقط أن الحياة قد رشتها.

كل شيء الآن حلو ثلاث مرات بالنسبة لي ، وهذا يبتعد عن الكآبة.

أحب قصصك بدون أي زخرفة.

من خلال زجاج إناء من الكريستال أرى القوقاز.

دع الأحاديث لا تكون في دين ، والكلام الخاطئ يبدو.

أتمنى ألا تتلاشى جبالكم ، أتمنى أن تتفتح موسكو.

سوف يخفق القلب بصوت عال!

دعنا ننتظر ليال أخرى!

سامحني يا agulka.

لقد كنت منذ فترة طويلة لا أحد.

* Aguls هي أصغر مجموعة عرقية في داغستان.

Amata nobis quantum amabitur nulla! * تذكر ، تذكر ، عزيزي ، تذكر كيف أحببت يومًا ما!

اليوم ، بالطبع ، أنت مختلف ، وقد نسيت بالفعل أشياء كثيرة.

تذكر كيف قبلتني ، مثل أي أحد ، لبؤة روسية صغيرة!

كما دعا يوجين الجميع حتى الوجوه المألوفة جدًا.

واليوم ، لقاء الآخرين ، وتقبيلهم على شفتيهم بهدوء ، وفجأة ، والشعور بهم ليسوا لي ، للحظة صرخت أسنانك.

أوه ، أنت ، روسيا ، متهور ، آثم.

أنت تدور في فتنة الزمن.

إما شرسة ، وهادئة الآن.

إما تحت راية ، الآن بدون لافتة ... تدور في زوبعة جنونية ، كما لو كانت مع الأرواح الشريرة في نفس الوقت:

كل شيء محجوب بظلمة من الغرب وكل شيء مظلم من الشرق.

وانتي بنت الملك ومهر مئة بحر.

ومن حولك سارق البويار.

من هو أكثر دهاء من أكثر دهاء.

ويأخذك الذي لا يسقط ، ويقودك إلى أسفل الممر.

تختفي كل النفايات الروسية ، وفي الزفير: انتهى كل شيء!

وضعتهم كلاب ملعونه.

لا تدعها تتنفس.

والمشكلة هي مسافة بلا حدود تريد مساعدتها في شيء ما.

والجبهة "العزيزة" متعرقة ، ومن أجلها يضرب التربك!

وسئمت من التتار الذي يهمس بالخبث: أرنب!

من أنت يا بار؟ من أين؟ هل انت من هنا؟

من أنتم أمرائنا الجدد ؟!

لسوء الحظ ، روسيا ، ليست بلا خطيئة!

لكن من المستحيل تدنيس الوطن!

أنا أفهم أنك لا تعاني.

أي شيء آخر سيذهب إلى الوغد.

أنتم فقط حسب مفاهيم "العاهرة" ألا تواجه أيها السادة ولا تواجه !!!

لفترة طويلة ، انطفأت نار اشتعال المشاعر المجنونة ، لكن لسبب ما أستطيع أن أتخيل كيف تمنح روعة شفتيك لشخص ما.

ما العمل ، كما تقول ، صحيح.

حان الوقت لفهم أن كل شيء تم نسيانه.

لكن الحب لا يزال يتدفق من قلب الحمم البركانية ، ولم يسكب بعد.

وعبر السنين ودخان حريق آمالي ، وارتباك القلوب ، أتخيل كيف تعطي روعة شفتيك لشخص ما.

أوه ، أنت لطيف ، أكثر حنون مني ، لذا الشخص الذي أحتاجه الآن.

من المحتمل أن يذيب مظهرك الهادئ والمتعاطف الثلج.

مثل قطة صغيرة ، تزحف عند قدمي ، وتدفن رأسك في معدتك.

حسنًا ، إلى أين أنت ذاهب من هذا؟

سأنهار على الأريكة مثل قطة.

في غير مكانه شعر طفلك بامتنان ، أعبث به ، كما لو أنني جمعت خطوط الأفكار بعد كل شيء ، فأنا لا أحبك على الإطلاق.

أنت ، بالطبع ، تعرف كل شيء ، لكنك تصل إلى هذه الراحة التي لا تهدأ.

وبطريقة المرأة استسلمت من حقيقة أنها لا تنتظرك هنا.

رمادي نفسك. الرمادي روحي بارد.

ابق في طبيعتك ودع المخاوف والأفكار البغيضة تذوب في السحر.

دع المساء يكون غير مريح خارج النوافذ ، دع الصقيع يكون شرسًا ، يسكب الثلج ... أنت لطيف وأكثر تعاطفا ، أقرب شخص الآن.

يوم خانق. تقريبا قيلولة.

المطر والرطوبة ينبضان في النوافذ.

انبطحت. موقع ملائم.

حلمت.

أو هل لاحظت ، أو دعا أحدهم أبواق شخص ما؟

لكن عندما التقيت بك قبلت شفاه جافة.

لن أخفي حماسي:

ربما أنت لست بخير؟

لم تقل كلمة ، ابتسمت بشوق فقط.

وبعد ذلك كانت هناك مطاردة!

كما لو كنا بالفعل نركض عبر العربات لقد نسيت الحقيبة.

كان القطار يتحرك في مكان ما.

هنا النفق. إبطاء المسار ، يندفع القطار ، عليك أن تقفز!

أضع يدي حولك.

كيف تقيس حبك وكيف تقارن خسارتك؟

أقول: هل تصدقني؟

تجيب بهدوء: أعتقد.

ونحن نطير إلى الأرض ، كما نطير إلى الجنة ، وأنت تضغط على كفي.

أحبك، أنت تعلم؟

في الفترة الانتقالية ، في المساء الكئيب ، وتحت أوتار المطر المتأخر ، طلبت المرأة الصدقات ، بأغنية حزينة للروح تتغذى.

ضغط متواضع على الحائط المبلط ، التقط بسرعة خصلة من الشعر سانغ ، الآن بحماس ، الآن بضعف حول بلد مليون وردة.

اخر النهار. تمطر. البؤس والتواضع.

ومثل الشمس اغنية عن الزهور.

نوع الأمل

هذا وبدأ في الكتابة. في "دونيزدات" في النداء الأول ، نُشرت مجموعات نثرية: "بلد مجالس المعلمين" ، "بدورهم أبناء العاهرات" ، "فرويد يستريح".

في عام 2008 ، تم الاعتراف بي بصفتي الفائز المطلق في الجولة السابعة عشرة من المسابقة السنوية "هنا ، أتذكر ، كانت هناك حالة" لصحيفة المدينة "فيشرني روستوف". إلى أن أهدرت الجائزة الأولى وهي عشرة آلاف روبل ، قررت أن أنشرها في جريدة براغ Graphomaniac. بينما كنت أجلس في المنزل مع فأر هادئ ، قلة من الناس يعرفون أنني شقراء. لكن صحيفة "فيشرني روستوف" تمجدني بتعليقاتها أسفل صوري "سندريلا بالذهب" ، "نفتتح المواهب الجميلة للمدينة". هذا لا يتناسب مع النكات الحالية حول الشقراوات الغبيات.

ربما يجب أن أجاهد من أجل مجتمع الكتابة ، الذي لا يمنع ميثاقه الشقراوات.

المتعامدات والمتوازيات

إذا كانت قد صرحت بالفعل بـ "أ" حول كتاب ويلر "عمودي" ، فمن الضروري أن تقول "ب".

بينما كنت أقرأ أن بوشكين ليس كل شيء لدينا ، لم يكن لدي أي اعتبار. بصرف النظر عن الكسندر سيرجيفيتش ، لدينا الكثير من العبقرية.

يسأل ويلر: من كانت والدة بوشكين إذا كان جدي لديه أبراموفيتش واسم أخيه ليفوشكا؟ "كل من نعيش في روسيا نعتبر روسًا في الغرب ، ونعتقد أنه ليس الروس وحدهم يعيشون في الغرب.

ولنا: "إذن فالحشيش أمه!".

أخي متزوج من أرمني ولديهما ثلاثة أطفال رائعين. تخرج ني كولين ، ابن أخ فانيشكا ، من أم أرمنية ، من مدرسة لموسيقى الجاز وفاز بالعديد من مسابقات موسيقى الجاز. لتحقيق الانتصارات ، تم قبول Vanechka في المعهد الموسيقي بدون امتحانات. يدرس ويعمل في أوركسترا مسرحنا الموسيقي. لدينا Vanechka مع الترومبون مقياسان منفردان في "الفلوت السحري". ولا أحد يهتم بحقيقة أن والدة فانيا أرمنية. ولكن ماذا عن "الفلوت السحري" بدون قياسين منفصلين لـ Va nechka والترومبون؟

نحن الروس نختلف عن الأوروبيين. نحن حضارة مختلفة. ويصبح ملحوظًا في كل شيء. بما في ذلك كيف ... نحتل.

إن دخول قوات دول حلف وارسو إلى تشيكوسلوفاكيا في عام 1968 عملية مبررة تمامًا. لم نسمح بالفوضى في بلد صديق وتدمير حزامنا الدفاعي. هذا هو أول شيء. ثانيًا ، حدث الشيء نفسه في تشيكوسلوفاكيا (مع تعديل طفيف) كما حدث في أوكرانيا عام 2014. وثالثًا ، تم ضمان النظام والأمن في تشيكوسلوفاكيا ليس فقط من قبل القوات السوفيتية ، ولكن أيضًا من قبل الوحدات العسكرية لبعض الدول الأعضاء في حلف وارسو. بما في ذلك قوات جمهورية ألمانيا الديمقراطية.
كيف تصرف الألمان والروس؟ ما هو الاختلاف؟

هذا عن المادة التي أرسلها لي قارئ المصدر موقع الكتروني فيكتور دميترييفيتش بيتشكوف. هذه قصص أحد المشاركين المباشرين في هذه الأحداث. يتابع الموضوع الذي فتحته قصتي عن الكتاب الذي قرأته من قبل يوري غالوشكو تشيكوسلوفاكيا - 68. نظرة لضابط سوفيتي من الماضي الى المستقبل ".

فيما يتعلق بتشيكوسلوفاكيا وأحداث عام 1968 التي وقعت هناك.

هذه ذكرياتي الشبابية. في عام 1968 كنت في الصف الثامن. وأتذكر جيدًا كيف كنا قلقين للغاية بشأن الأحداث التي وقعت هناك مع أصدقائنا ، وكيف أشفقنا على التشيك المخدوعين ، وكنا مستعدين للانتقال إلى هناك للمساعدة في أي لحظة. في بداية فصل الشتاء ، في مكان ما في شهر ديسمبر ، عاد من الجيش الأخ الأكبر لصديقي ، فلاديمير أنيكين ، الذي شارك في الأحداث الجارية في تشيكوسلوفاكيا.
في البداية لم يقل شيئًا عمليًا ، لكننا جعلناه يتحدث تدريجياً. تجمعت مجموعة صغيرة من الشبان ، معظمهم من الأصدقاء المقربين للعائدين من الجيش ، كنت أحيانًا أكون هناك كصديق لأخي الأصغر. كان هناك نبيذ خفيف محلي الصنع ، لكن الشيء الرئيسي هو أننا جميعًا استمعنا بفارغ الصبر إلى قصص شاهد عيان كان موجودًا في الخارج بالفعل ، وحتى شارك في مثل هذه الأحداث التاريخية. طلب عدم نقل أي شيء من قصصه إلى أي شخص. ومع ذلك ، أتذكر جيدًا ما قاله حينها.

لذا ، فإن الأول هو كيف وصل إلى هناك. خدم كعاجل في أوكرانيا ، في مطار عسكري ، في بعض خدمات المطارات. كانوا مهتمين بشكل أساسي بأمن المطارات والأشياء البسيطة مثل الحفاظ على المدرج بالترتيب الصحيح ، وإصلاح الطائرات تحت إشراف الفنيين ، إلخ. ذات مساء تم تنبيههم ، أسلحة شخصية ، خوذة ، ذخيرة ، إلخ. ، وتحميلها في ناقلات ، وطاروا. لاحظ الجنود أنه بالإضافة إلى الذخيرة والأسلحة ، تم تحميل الكثير من الذخيرة وكل شيء آخر على متن السفينة. لم يعرفوا إلى أين يطيرون ، اعتقد الجميع أن هذه كانت تمارين.

لقد طارنا لفترة طويلة. بمجرد أن جلسنا ، بدأنا بسرعة في التفريغ. حقيقة أن هذا كان بالفعل في الخارج لم يفهم على الفور ، إلا بعد الفجر.

كان المظليون مع معداتهم ينزلون من الطائرات الأخرى ، التي غادرت بسرعة ، وجنود وحدة الراوي خلف المطار ليس بعيدًا عن الغابة والخيام نصبوا ، وتجهيز مدينة الخيام. كانت هناك بلدة صغيرة ليست بعيدة عن المطار ، حيث أرسلوا إليها دوريات مسلحة مع الضباط. على الجانب الآخر من المطار كانت هناك محطة جوية صغيرة والعديد من مباني المطارات المنخفضة. في الصباح ، جاء طاقم المطار ونظروا بذهول إلى الجنود والطائرات وما إلى ذلك. أحتاج أن أقول ،
أن طائراتنا حلقت في كثير من الأحيان ، جلبت بشكل أساسي المظليين بالمعدات وأشياء أخرى ، الذين غادروا بسرعة.

تم تخزين الذخيرة المزودة بجوار المدرج مباشرة. كانت هناك أيضًا خيام توجد فيها سلطات مطارنا العسكري ومركز اتصالات وما إلى ذلك. كان كل شيء مختلفًا.
بحلول منتصف النهار ، بدأت تظهر أولى علامات الرفض وعدم المودة لدى السكان المحليين. حاول الشباب بشكل خاص.
أطلقوا الشتائم ، وأظهروا كل أنواع الإيماءات غير اللائقة.
في المساء ، سافر اثنان من سائقي الدراجات النارية إلى المدرج ، واندفعوا على طول المدرج ، واقتربوا من الطائرات ، وألقوا الحجارة والزجاجات في مآخذ الهواء ، ونوافذ مقصورة الطائرات ، وما إلى ذلك. .. صدرت أوامر للجنود بطردهم من القطاع دون استخدام السلاح والقوة. تم ذلك بصعوبة.
مشكلة أخرى هي الماء. في البداية ، تم أخذ المياه للمطبخ والاحتياجات المنزلية الأخرى من مجرى نظيف إلى حد ما ، ولكن سرعان ما لم يتم ذلك ، لأن بدأ السكان المحليون في المشي والقرف عمدًا في مجرى النهر ، ورمي المجاري ، والكلاب الميتة ، وما إلى ذلك هناك. كانت الرحلات إلى المدينة لجلب المياه أيضًا غير ناجحة - إذا بدأ جمع المياه في مكان ما ، فقد انتهى بسرعة. انتقلنا إلى مكان آخر وهناك نفس الصورة. تم قطع المياه بسرعة كبيرة وبطريقة منسقة. بشكل عام ، كان الماء سيُنقل بالفعل عن طريق الجو. كان أيضًا محكمًا بالحطب للمطبخ - فقد قاموا في الغالب بتأجيج الصناديق المكسورة من الخراطيش ، وكان الزنك والخراطيش مكدسة في أكوام. لم يسمح مسؤولو المطار للجنود بدخول المطار والمراحيض وما إلى ذلك. واضطر الجنود إلى الركض إلى الأدغال على الجانب الآخر من الممرات ، مما تسبب في ضحك السكان المحليين وموظفي المطار. حاولنا حفر حفرة لدورة المياه للجيش لكن من المطار جاء البعض لم يسمح الرئيس المحلي بذلك. قل ، لا يمكن حفر أي شيء وهذا كل شيء. كان من الصعب القيام بدوريات في المنطقة المحيطة والمدينة. سرعان ما أصبح السكان المحليون وقحين في التعبير عن كراهيتهم ، وخاصة الشباب. رشقوا الحجارة والعصي وصرخوا. لكن كان هناك أمر صارم: عدم استخدام الأسلحة والقوة البدنية ، لتحمل كل شيء ، وإظهار الود.

كان الوضع تحتدم ، وهذا بالطبع سيؤدي في النهاية إلى عواقب وخيمة. نفد صبر جنودنا.
علاوة على ذلك ، كان هناك الكثير من الدوريات ولم يكن هناك ما يكفي من الضباط للجميع ، وغالبًا ما سار جنديان دون ضابط. في اليوم الثاني ، اختفى جنديان كانا في دورية كليًا ولم يتم العثور عليهما. أدرك الجميع أنهم قتلوا ودفنوا على الأرجح في مكان ما.

ثم ظهر الألمان. وبدأ الوضع يتغير بشكل جذري. بحلول عصر اليوم الثالث ، وصل رتل من الجيش الألماني. كما قال فولوديا ، الذي كان في دورية وكان في وسط هذه المدينة في الميدان ، كان الأمر أشبه بفيلم عن الحرب الوطنية العظمى. أولاً ، راكبو الدراجات النارية بالبنادق الآلية ، ثم العمود. ناقلات جند مدرعة أمامية وخلفية مزودة بمدافع رشاشة جاهزة. في وسط الطابور ، ضابط كبير في سيارة برفقة ضباط آخرين. دخل العمود إلى الساحة ، وتناثرت أجزاء منه على طول الشوارع القريبة من الميدان. نزل ضابط كبير وحاشيته من السيارة.
قام الأكبر بفحص المنطقة والمناطق المحيطة بها ، واستشار الخريطة. ثم يشير إلى مكان المقر ، بجانب المقر المستقبلي - منزل لنفسه. يعطي على الفور أمرًا لضباطه يوضح مكان تمركز الوحدات. قبل ذلك ، كان الجنود يجلسون في سيارات ، ولم تكن هناك حركة ، وكان الجميع ينتظرون. بمجرد تلقي الأوامر ، بدأ العمل في الغليان. قام الجنود بسرعة بإخلاء المنازل من أجل المقر ولإسكان الضابط الكبير ، كما شارك الباقون في التنسيب تحت قيادة قادتهم. كيف تم إطلاق سراحك في المنزل؟ الأمر بسيط للغاية - تم طرد السكان المحليين من هناك.

سرعان ما أحضروا رجلًا محترمًا إلى الشيخ ، ويفترض أن يكون رئيس البلدية المحلي ، وبعض الشخصيات التمثيلية الأخرى. شرح لهم أكبر الألمان بإيجاز ، أو بالأحرى أشار إلى ما يجب فعله. نظرًا لعدم وجود أي نقاش ، لم تفكر السلطات المحلية في الاعتراض ، بل تواصلت مع الألمان فقط. علاوة على ذلك ، تحدث جميع الألمان الألمانية إلى السكان المحليين ، ولم يكلفوا أنفسهم بالترجمة ، وقد فهموها تمامًا. كان الألمان رجال أعمال للغاية.
اقترب ضابط ألماني من دورياتنا ، حيا ، وسأل باللغة الروسية من هم وأين كانت وحدتهم. وأوضح أنهم بحاجة إلى الاتصال بقيادة وحدتنا. رد الجنود ، وبعدها حيا الضابط وذهب ليخاطب الشيخ. توجّه الضابط الكبير ، برفقة راكبي دراجات بخارية ومعهم رشاشات ، إلى موقع وحدتنا. لا يعرف الجنود ما الذي يتحدث عنه الضباط الكبار ، لكن يبدو أن قائدنا اشتكى من الوضع المائي. في مكان ما في المساء ، بعد ساعتين أو ثلاث ساعات ، كانت هذه الصورة مرئية. قام التشيك بسرعة بسحب نظام إمداد المياه إلى موقع الوحدة ؛ تم وضع الأنابيب المعدنية مباشرة على الأرض أو حفرها قليلاً. لقد صنعنا أيضًا أسلاكًا للعديد من الرافعات ، حيث تمت الإشارة إليها ، كانت تعمل بسرعة كبيرة. منذ ذلك الحين ، كانت المياه النظيفة متوفرة على الدوام. بالإضافة إلى ذلك ، بدأ التشيك في إحضار الحطب الجاهز المفروم بانتظام بالكمية المطلوبة ، أي وتم حل هذه المشكلة بسرعة أيضًا.

في المساء ، وقعت أحداث في المطار غيرت بشكل جذري موقف السكان المحليين من وجودنا. الحقيقة هي أن المطار يمكن أن يدخل من جهات مختلفة ، فهو لم يكن مسيجا. كان هناك سياج من جانب واحد فقط في الاتجاه من المطار إلى المدينة. وهذا من الماشية ، tk. كان هناك رعي. واستغل الشباب المحليون ذلك. طاروا على متن دراجات نارية ، وألقوا الزجاجات والحجارة وأشياء أخرى على متن الطائرات ، وسخروا من الجنود الذين كانوا يحاولون إجبارهم على الخروج من ممرات الهبوط. ألقوا نفس الشيء على الجنود وأصيبوا بجروح ورضوض لكنهم لم يستطيعوا فعل أي شيء. وفي مساء اليوم الثالث بعد ظهور الألمان ، دخلت سيارة ركاب في الممرات ، حيث كان أربعة شبان يندفعون عبر المدرج ، يقتربون من الطائرات ، إلخ. .. الأمر بطردهم لم يعط شيئاً. ومع ذلك ، هذه المرة ذهب المشاغبون بعيدا - قاموا بضرب جنديين بسيارة ، مما أدى إلى إصابتهم بجروح خطيرة. راقب العاملون التشيكيون في المطار بفرح شديد ، واجتمعوا بفرح كبير لكل حيلة ناجحة للشباب وخاصة اصطدامهم بالجنود. والجنود المسلحين لا يستطيعون فعل أي شيء مع هؤلاء الشباب - بعد كل شيء ، لم يُسمح لهم بإطلاق النار.

ولكن بعد ذلك ، ولسوء حظ هؤلاء الشباب ، توجهت دورية ألمانية إلى المطار على دراجتين ناريتين مع رشاشات. فهم الألمان كل شيء بسرعة. اندفع الشبان ، الذين شاهدوا الدورية الألمانية ، للفرار على طول الممر المتطرف. بعدهم ، أو بالأحرى على طول حارة موازية ، اندفعت دراجة نارية واحدة. بعد أن ابتعد المدفع الرشاش بعيدًا ، بحيث كان من المستحيل الإمساك بشخص ما ، قام المدفع الرشاش بإخراج سيارة في انفجار واحد. أطلق النار على الفور على اثنين من زملائه جالسين في المقاعد الأمامية. توقفت السيارة. اثنان من الجالسين خلفهم قفزوا وركضوا.
أطلق المدفع الرشاش رشقتين قصيرتين على الأرض إلى يسار ويمين الفارين. توقف أحدهم ، ورفع يديه وعاد إلى الوراء ، وواصل الثاني الهرب ، محاولًا المراوغة. تسبب هذا في ضحك المدفع الرشاش ، وقام بقطعها بدفعة قصيرة ، ثم سار من المدفع الرشاش على طول رشقتين ملقاة بالفعل. الثاني ، واقفا بأيد مرفوعة ، أشار الألماني لنفسه بالصراخ "مقطوع ، مقطوع". ذهب كما لو كان سكرانًا ، وهو يبكي بصوت عالٍ. أرسل ضابطنا جنديًا ، وسحبوا رجلين ميتين من مقدمة السيارة إلى خارج السيارة. أظهر الألماني الشاب الذي كان يسير ويداه مرفوعتان وهو يبكي إلى أين يذهب.
قربه من المطار ، وضعه على ركبتيه ويداه خلف رأسه ووقف في مكان قريب ومعه رشاش جاهز. انتحب الشاب بصوت عالٍ طوال الوقت وطلب شيئًا. لكن الألمان لم يهتموا بها.
من دراجة نارية الدورية الثانية ، أبلغوا ما كان يحدث لرؤسائهم عبر الراديو. لم يعد موظفو المطار التشيكي يضحكون ويتابعون بصمت ما يحدث. سرعان ما وصلت سيارة ركاب مع ضابط ألماني وجنديين. نزل الضابط من السيارة ، واستمع إلى تقرير كبير رجال الدورية ، واستدار وسار باتجاه أقرب رصاصة يسقطها جندينا ، ملقى على المدرج ملطخًا بالدماء ، في المكان الذي أسقط فيه. لقد ساعدوه بالفعل ، وضمدوه ، ووضعوا الجبائر ، وهو يشتكي بصوت عالٍ. جاء الضابط ونظر وحيا الضابط الذي اقترب وقال وهو يشير إلى بنادق الجنود الآلية: "يجب أن نطلق النار". من الواضح أنه لم يفهم سبب عدم استخدام الأسلحة في مثل هذا الموقف الواضح. استدار وذهب إلى الشاب الراكع. يقترب بالفعل ، قام بفك أزرار الحافظة أثناء التنقل. اقترب من ثلاثة أمتار ، وأطلق النار على جبهته ، وبعد ذلك أعاد المسدس بهدوء وأمر جنوده.
ركض جنوده إلى المطار واختبأوا هناك. سرعان ما أصبح واضحا لماذا. لقد قاموا حرفيًا بركل كل من كان هناك إلى الموقع أمام المطار. عندما اقترب الضابط ، كان الجنود قد طردوهم بالفعل.
صعدت إحدى الدراجات البخارية التي تحمل مدفع رشاش من جانب الضابط وخلفه ، وظل المدفع الرشاش يصوب على الحشد كله ، وينظر بصمت وحذر شديد إلى الضابط والمدفعي. وبدا لنا أيضًا أنهم الآن سيُنزلون من أمامهم من مدفع رشاش. لكن الضابط ألقى خطابًا قصيرًا باللغة الألمانية ، استقبله الأشخاص الذين تم اقتيادهم أمامه بشكل قاتم. ربما أوضح لهم من هو الرئيس هنا ،
وكيف تتصرف.

بعد ذلك ، ركضوا بخفة شديدة إلى المطار ، وبدأ كل شيء يتحرك. اندفعت سيارة إطفاء إلى الداخل ، وأطفأت السيارة المحترقة ، ثم جرّتها بعيدًا عن الهبوط. سرعان ما أخذتها شاحنة سحب بعيدًا. ثم وصل ثلاثة من رجال الشرطة المحليين ، وأجرى معهم الضابط الألماني محادثة قصيرة. حمل رجال الشرطة الصغار الجثث في شاحنة وانطلقوا بعيدًا ، بينما أخذ الضابط الألماني الشرطي الكبير معه. بشكل عام ، تصرف الألمان بثقة مطلقة في صوابهم وصحة ما كانوا يفعلونه ، لدرجة أن جميع السكان المحليين أطاعوهم عن غير قصد.

بعد كل ما حدث ، لم يقترب أحد من السكان المحليين من المطار ، باستثناء أولئك الذين عملوا هناك. بالإضافة إلى ذلك ، بعد ساعتين وصلت حفارة ، وسأل سائق حفارة كبير السن عن المكان الذي يجب أن يحفر فيه الروس. لذلك تم إغلاق الطرق الجانبية والممرات المؤدية إلى المطار ، وبعد ذلك تم حفر حفرة كبيرة لمرحاض الجندي ، وهو ما لم يسمح به التشيك من قبل. الآن لم يعترض أي من السكان المحليين. يجب أن أقول أيضًا إنه بعد ذلك بدأ جنودنا وضباطنا في السماح لهم بالدخول بحرية إلى المطار وفي كل مكان آخر. في نفس الوقت ، حاولوا ... كما لو لم يلاحظوا. محاولات المشاغبين بطريقة ما في المطار ، إلخ. لم يعد هناك أيضًا.

و نتيجة أخرى. في اليوم التالي ، وصل فريق من النجارين التشيكيين ، وبقيادة ضابط صف ألماني ، سرعان ما بنى برجًا مرتفعًا وصلبًا إلى حد ما على الطريق المؤدي من المدينة إلى المطار. سلم مريح ، سقف ، يوجد على البرج نفسه جدران مزدوجة ، وألواح متداخلة ، وأكياس رمل بين الجدران - حماية من الرصاص.
يتصاعد للرشاشات ، ضوء موضعي قوي على البرج. بشكل ملائم ، كل شيء مرئي وكل شيء يتم تصويره. قاموا أيضًا بتركيب حاجز وبجانبه كشك مصنوع من الألواح ذات النوافذ الزجاجية ، وهو أمر مريح للغاية خاصة في الطقس السيئ. نادرًا ما استخدم جنودنا البرج ، لكنه كان مرئيًا من بعيد وكان له تأثير منضبط للغاية على السكان المحليين. هذا برج ألماني كلاسيكي.

بعد حوالي أسبوع ، جاءت مجموعة من الشباب ، تتراوح أعمارهم بين 20 و 30 شخصًا ، إلى المطار من جانب الرعي ، حاملين ملصقات "الروس العودة إلى ديارهم" ، ومكبرات الصوت التي صرخوا فيها بجميع أنواع المكالمات "للخروج من الغزاة". اقتربنا من الجانب ، من جانب المطار ، لكننا لسنا قريبين جدًا من المدرج ، ولم نقترب من الخيام. أرسل الضابط المناوب في الحاجز الجندي إلى البرج ليرى ما إذا كان هناك الكثير منهم ، هل هناك أي شخص آخر خلفهم ، بشكل عام ، لينظر حولهم.
لذلك ، بمجرد أن رأى المتظاهرون أن الجندي بدأ في تسلق البرج ، هربوا على الفور ، تاركين بعض الملصقات في مكانها. ربما ظنوا أنهم سيطلقون النار.

حلقة أخرى أتذكرها ، تحدث عنها فولوديا أنيكين. مع وصول الألمان ، تغير الوضع كثيرًا. كان السكان المحليون محترمين جدًا للألمان والدوريات الألمانية ، واستوفوا أدنى مطالبهم. بشكل عام ، لم يخطر ببال التشيك أبدًا أنه يمكن للمرء أن يجادل الألمان أو لا يتفق معهم. علاوة على ذلك ، بطريقة ما لا تعاملهم باحترام. والدوريات الألمانية لم تدخر الخراطيش. لم يجرؤ أحد على رمي حجر عليهم أو سكب الماء ، إلخ. رداً على ذلك - إطلاق نار فوري للقتل ، بغض النظر عن سبب حدوث ذلك. لذلك حاولت دورياتنا الحصول على جندي ألماني في صحبتهم ، أو حتى مواكبة دورية ألمانية. تعامل الألمان مع هذا بشكل إيجابي. من الواضح أنهم أحبوا دور ضباط إنفاذ القانون.
ثم في أحد الأيام ، تم إرسال دورية ، ضمت فولوديا ورقيب روسي ، الدورية الأقدم ، للقيام بدوريات في شوارع ضواحي المدينة. عندما ذهبوا إلى هناك ، قاموا بالالتفاف ومرروا في الشوارع حيث تم إيواء الألمان. هناك ، بالقرب من أحد المنازل ، احتشد الجنود الألمان معًا ، وهم يضحكون بمرح.
يجب القول إن الجنود الألمان ، على الرغم من انضباطهم ، يتمتعون بحريات أكثر بكثير من حريات جنودنا. كان لديهم المزيد من وقت الفراغ ، ويمكنهم الذهاب إلى مكان ما في أوقاتهم الشخصية ، وما إلى ذلك.

عند الاقتراب من زملائنا الألمان ، حاولنا التواصل بطريقة ما ، لنقول أو نفهم شيئًا ما. عرف الألمان أن الجنود الروس غالبًا ما يتعرضون للإهانة
من السكان المحليين ، وكان من الواضح أنهم شعروا بالاطراء من دور نوع من الحامي. على الأقل ، أدرك الجنود الألمان على الفور أن جنودنا يجب أن يقوموا بدوريات في الضواحي سيرًا على الأقدام وأرادوا وجود ألماني في الشركة للتغطية. يجب أن أقول إن الألمان عادة ما يقومون بدوريات على دراجتين ناريتين مع عربات جانبية مزودة بمدافع رشاشة. كان المدفعيون على أهبة الاستعداد دائمًا ...
تطوع جندي شاب مع جندينا ، الذي هرب على الفور وأبلغ ضابط صفه بذلك ، الذي أطلق سراح الجندي مبتسمًا بتفهم. وها هم ثلاثة منهم يحاولون التواصل. يعرف الألماني بعض الكلمات الروسية ، والكثير من تعابير الوجه ، وكلها ممتعة وممتعة. إنهم يسيرون بالفعل على طول الضواحي ، في الضواحي ، حيث يبدو كل شيء بالفعل أشبه بالبيوت الصيفية. على اليسار يوجد سياج صلب ثم سياج شبكي. التفت الألماني إلى السياج الصلب وبدأ يقضي على نفسه. (بشكل عام ، تعامل الجنود الألمان ، وخاصة الصغار منهم ، دون تردد ، في كل مكان تقريبًا في المدينة). حسنًا ، سار فولوديا والرقيب إلى الأمام قليلاً ، حيث بدأ السياج الشبكي بالفعل. ثم من خلف السياج ، من الشجيرات ، طار حجر وضرب ظهر الرقيب. لم تهتم دورياتنا بمثل هذه الحجارة وكان من الشائع الحصول على حجر على الظهر. ولكن الآن شاهده ألماني كان يلحق بالفعل بالجنود الروس. والشخص الذي رمى لم ير الألماني بسبب السور الصلب. يكون رد فعل جندي جمهورية ألمانيا الديمقراطية فوريًا - فهو يمزق المدفع الرشاش ويطلق البوق بالكامل من حزامه عبر الأدغال في مروحة.
يقول فولوديا أن الرقيب وأنا مذهولان. يعيد الألماني تحميل بندقيته الآلية وهو على وشك إطلاق المزيد. قال فولوديا إنهم قفزوا إلى الألماني دون استشارة الرقيب وأخذوا منه المدفع الرشاش. لقد قدمها باستسلام ، لكنه قال لهم شيئًا بحماس وأشار إلى الأدغال التي طار منها الحجر. من الواضح أنه لم يفهم لماذا لم يطلق الروس النار ويتصرفوا بشكل غريب.

يوجد خلف الأدغال نوع من المباني الصيفية ، مثل شرفة المراقبة المصنوعة من الخشب الرقائقي أو أي شيء آخر.
يسمع البكاء من هناك. يظهر الألماني بشغف صياد ، كما يقولون ، مكان جلوس اللعبة ، ويجب الآن معاقبته. وجنودنا يجرون الحليف بعيدا. يحاول شرح شيء ما ، لكنهم يأخذونه بعيدًا وبسرعة. وفقط عندما هدأ الألمان ، وتحركوا بعيدًا بما فيه الكفاية ، أعطونا الألماني رشاشًا. قالت فولوديا أنيكين إن إطلاق النار على الجنود في القرية كان أمرًا وحشيًا. وإلى جانب إعطاء قرنين من الذخيرة الحية ، تم تحذيرنا بشدة من إطلاق النار تحت أي ظرف من الظروف. تموت ، لكن لا تطلق النار. لماذا إذن نعطي الذخيرة الحية ، لماذا ترسل إلى مكان ما؟ ومن الواضح أن الألمان لم يأخذوا في الحسبان الخراطيش وبالتالي لم يستبعدوها.

وبعض ملاحظات فلاديمير أنيكين:

كان الألمان يأكلون في المطاعم التي تحولت إلى مقاصف للجنود لوقت الغداء. أحضر لهم التشيك الخضروات الطازجة والفواكه واللحوم الطازجة والأعشاب ، إلخ. .. رأت دورياتنا ذلك جيدا. لم نكن نعرف ما إذا كان الألمان قد دفعوا ثمن ذلك ، لكنهم أكلوا أفضل بكثير ضدنا. نحن أساسا عصيدة وحساء.
حساء بورشت - مع الحساء أيضًا. لم يكن هناك متنوع ومخللات. لكننا تعودنا على هذا ما يجب القيام به. هناك كان لديهم عدد غير قليل من الغزلان والغزلان يتجولون في الحقول والغابات ، والتي كانت خائفة قليلاً من الناس. بمجرد أن رأوا شاحنة ألمانية تتوقف وضابطًا جالسًا في قمرة القيادة ، أخذ بندقية آلية من جندي ، وأطلق النار على غزال ، قام الجنود الألمان بجره إلى الخلف ومضوا به بعيدًا. تم وضع مثال.
طلبنا من الجنود الألمان طلقات خراطيش وإطلاق النار على الغزلان. سرعان ما ذبحوا وأخذوا اللحم. تم تنظيف المدفع الرشاش الذي أطلقوا منه النار بسرعة. واذا سئل من رسب قالوا ان الالمان. ماذا ستأخذ من الألمان؟ يفعلون ما يريدون. بالطبع ، خمّن العديد من الضباط ، أو ربما عرفوا أننا كنا نطلق النار ، لكن هذا اللحام ومثل هذه التفسيرات تناسب الجميع. لذلك أكلنا لحم الغزال.
سبب آخر لفائدة أن نكون أصدقاء مع الألمان هو أنهم ذهبوا إلى أي حانات ، حيث تم توفير طاولة منفصلة لهم على الفور ، حتى لو كانت الحانة مكتظة. لقد طلبوا البيرة ، وكانت البيرة هناك جيدة جدًا ، وبعد الشرب ، غادروا دون دفع. لم يكن لدينا المال التشيكي ، لكن ربما كان الألمان يملكونه ، لكنهم لم يدفعوا. ولماذا - أمامهم كان التشيك عازمين بالفعل.

حول التنظيم الألماني للقضية. مرة أخرى ، رأت دورياتنا ، التي كانت عالقة في وسط المدينة ، أن رئيس البلدية المحلي كان يمتد كل صباح لانتظار الضابط الألماني الكبير أمام منزله. ذهب إلى مقره في الصباح. في بعض الأحيان كان يعطي تعليمات لهذا العمدة ، ويقوده أحيانًا هو وشخص آخر إلى مقره. أولئك. كان هناك قوة رأسية واضحة ، والجميع يعرف ما يجب عليه فعله. أولاً ، كل ما يحتاجه الألمان ، ثم ابدأ عملك. لذلك ، في براغ ، بالطبع ، كان من الضروري السماح للألمان بالدخول أولاً. في البدايه،
لن يعارضهم التشيك بشدة ويستفزونهم. وإذا كان شخص ما قد ارتعش ، لكان الألمان يشرحون بسرور كبير أنه لا ينبغي القيام بذلك ، فهذا أسوأ بالنسبة لهم.
بالنسبة لمهمة الشرطة ، فإن الألمان مثاليون. يعرفون كيف يحتلون وماذا يفعلون بالمحتلين. جيشنا ليس جاهزا لذلك. للقتال - نعم. للفوز - نعم. واحتلال وانحناء المحتل ليس لنا. لذا ، إذا كان الألمان هم أول من دخل براغ ، فإن ذلك لن يؤدي إلا إلى تقوية صداقة الشعوب. سيكون جيدا للجميع. وسيكون من دواعي سرور التشيك أن يتذكروا الألمان في براغ و "أوردتهم الأوروبية" الآن.

أصبح الجو باردا جدا في الخيام في نوفمبر. اصيب الجنود بالبرد. جاء ألماني كبير برفقة ضابطه الذي كان يتحدث الروسية جيدًا ،
وتحدث مع قائدنا ، فقال إنه من المستحيل العيش في الخيام. إذا أراد أن يعيش الجميع معًا وأن يكونوا دائمًا في متناول اليد ، فعليه الالتحاق بمدرسة محلية. عندما بدأ قائدنا يقول إن المكان الذي سيدرس فيه الأطفال ، أجاب الألماني أنه دع السلطات المحلية تتعامل مع مشكلة تعليم الأطفال المحليين ، فهذا من شأنهم ، وعليه أن يعتني بجنوده. هذا هو كل ما قاله رجل الإشارات لدينا ، والذي كان حاضراً هناك. لكن شعبنا ما زال يعيش في الخيام ، وكان الكثير منهم مرضى ".

في نهاية نوفمبر ، تم نقل فولوديا إلى الاتحاد وبسرعة تم طرده من الاحتياطي. لقد خدم بالفعل عدة أشهر ، لكنه أدرك أن الوضع صعب للغاية ، وشد الحزام بخنوع.
كما تحدث فولوديا عما جلبته إذاعة "الجندي". لكني أنقل فقط ما رآه شخصيًا ، بأم عينيه. لكن ما جلبته إذاعة "الجندي" تزامن إلى حد كبير مع ما رآه بنفسه. يعامل التشيك جنودنا معاملة سيئة ، وهناك استفزازات كثيرة ، وأحيانًا تكون لها عواقب وخيمة على جنودنا ، مع إصابات وحتى الموت. ونبل جنودنا جعلهم يضحكون فقط. والتشيك يخافون ويحترمون الألمان. على الرغم من أنهم من الدرجة الثانية بالنسبة للألمان.
الاحتلال الألماني مألوف لهم ومفهوم وما إلى ذلك. وبغض النظر عن كيف انحنى شخص ما واغتصبهم ، فإن "الروس" لا يزالون مسؤولين عن كل شيء.
في عام 1970 أنهيت دراستي وذهبت للدراسة. منذ ذلك الحين لم أر فلاديمير ولا أعرف مكانه. لقد مر ما يقرب من نصف قرن ، وتغير الكثير في حياتنا. إذا كان على قيد الحياة - بصحة جيدة له ، ولكن إذا كان قد غادر بالفعل - ارقد في سلام. بالتأكيد سيكون من الممكن العثور على مشاركين آخرين في هذه الأحداث. كانت ذكرياتهم ستساعد في استكمال صورة ما كان يحدث في ذلك الوقت في تشيكوسلوفاكيا. سيكون الفيلم جيدًا وحقيقيًا لتصنيعه. في الوقت الحاضر ، قليل من الناس يتذكرون هذه الأحداث.

فيكتور دميترييفيتش بيتشكوف

سيرجي تشيرنيشكين

قصة سيرجي تشيرنيشكين ، الذي قام بتجديد مصنع جعة تشيكي قديم ، وافتتح منذ وقت ليس ببعيد مطعمًا في وسط براغ ، هو مثال جيد لأولئك الذين لا يستطيعون اتخاذ قرار بشأن الأعمال الشجاعة والذين يتوقفون عن الإيمان بأنفسهم. بالتحدث إلى سيرجي ، تبدأ في التفكير في أنه لا يوجد شيء مستحيل.

مع خبرة روسية - لمصنع جعة تشيكي

قبل عشر سنوات ، وصل سيرجي تشيرنيشكين إلى براغ مع زوجته زلاتا. خلف كتفيه كانت تجربة جادة في مجال المطاعم في يكاترينبرج. يقول سيرجي مبتسمًا: "لا يمكنني فعل أي شيء سوى العمل في مطعم". لمدة عشر سنوات من العيش في جمهورية التشيك ، اتضح أن هذا العمل لا يشمل فقط القدرة على إيجاد خيارات مربحة للجانبين ، ولكن أيضًا العمل على ترميم المعالم المعمارية الحقيقية ، والتي سيضطلع بها عدد قليل من السكان المحليين.

طُلب من سيرجي تشيرنيشكين الانتقال إلى براغ عن طريق الصدفة. ذات مرة جاء مواطن تشيكي يعمل في السفارة التشيكية إلى مطعمه في يكاترينبورغ. بمرور الوقت ، أصبح التعارف أقوى ، وقرر سيرجي ، الذي كان يعرف بالفعل جمهورية التشيك من قصص صديقه ، الذهاب إلى براغ كسائح. تركت كل من براغ والبلد ككل انطباعًا فريدًا عن عائلة تشيرنيشكين. تجمع الشباب ، عائدين إلى ديارهم ، دون التفكير مرتين ، وبعد فترة وصلوا إلى براغ. أصبحت الخبرة في مجال المطاعم مفيدة هنا. صحيح ، كان لابد من إعادة بناء أشياء كثيرة مع مراعاة العقلية التشيكية. لكن الدقة في التعامل مع الأفراد ، وثقافة الخدمة ، وجودة المأكولات (التشيكية الآن) والالتزام بمعايير النظافة ، التي تم وضعها خلال سنوات العمل في روسيا ، لم يعد من الممكن القضاء عليها.

في البداية ، كانت خطط سيرجي هي فتح شيء ما في ألمانيا. ثم تم النظر في 15 خيارًا آخر على الأقل. ولكن تبين أن المكان المغري لتحقيق الحلم هو مصنع جعة في مدينة Kynšperk nad Ohří. وقع مصنع الجعة المحلي ضحية للاضطرابات السياسية والاقتصادية في البلاد في النصف الثاني من القرن الماضي. غادر الملاك القدامى البلاد ، في الأوقات الاشتراكية ، تم تأميم مصنع الجعة ، ولم تعد الجعة تُصنع فيها بالفعل في عام 1951. تم نقل المعدات إلى الشاب وكارلوفي فاري.

في يوم من الأيام ، كان أحد مصانع الجعة المشهورة والمجيدة في حالة تدهور ، وكان ذلك في الواقع في مصلحة كبار منتجي المشروب التشيكي الوطني ، الذين لم يضطروا حتى لشرائه من أجل ... إغلاقه لاحقًا. هذه هي الطريقة التي تعاملوا بها مع منافسين صغار في التسعينيات ، كما يقول سيرجي.

الحياة الثانية لعقار Kinshperskaya

وفجأة ، في عام 2011 ، تذكروا مصنع الجعة المهجور في مدينة كينشبرك ، وبدأوا يتحدثون ، وبدأوا في الكتابة. حدث هذا بسبب حقيقة أن المجمع تم الاستحواذ عليه من قبل شركة "Absolut Aktiv" ، التي كانت مملوكة لرجال الأعمال الروس دينيس سابيتوف وسيرجي تشيرنيشكين. وفقًا لسيرجي تشيرنيشكين ، كان هذا بالضبط ما كان يبحث عنه. قبل ذلك ، كان علي أن أتجول في 15 مصنع جعة مهجور على الأقل. المدينة التي يبلغ عدد سكانها خمسة آلاف ونصف نسمة تقع على الحدود مع ألمانيا وليست بعيدة عن كارلوفي فاري ، حيث يسافر السياح بالحافلات الكبيرة.

مع الأخذ في الاعتبار كل هذه الفروق الدقيقة ، بدأت عملية ترميم المجمع. اليوم ، في Kynšperský dvorec (Kynšperský dvorec) ، بالإضافة إلى إنتاج البيرة ، يوجد مطعم به 180 مقعدًا وتراسًا صيفيًا به 120 مقعدًا وقاعة للحفلات ، ويتم تجديد المبنى من أجل فندق ومركز للياقة البدنية مع سبا العلاجات وحمامات البيرة. تباع الجولات المصحوبة بمرشدين وبيرة Kinshpers والهدايا التذكارية.

يقول سيرجي: "من المهم بالنسبة لنا أن يكون لمصنع الجعة تقاليد نشأت منذ أكثر من 400 عام". - لم نجد فقط في وثائق المحفوظات الموقعة عام 1595 بواسطة Rudolph II للحصول على إذن لصنع البيرة ، يمكن رؤية نسخة اليوم في المطعم لكل ضيف لدينا ، ولكن العديد من الحقائق المثيرة للاهتمام. لدينا سبعة أنواع من البيرة ، أحدها مصنوع وفقًا لوصفة قديمة. لدينا طباخ تجريبي سعة 50 لترًا. نحاول ، نقدم شيئًا ما ، نرفض شيئًا ، اعتمادًا على ما إذا كنا نحب ذلك أم لا ".

بالإضافة إلى "العشرات" ، "الاثني عشر" ، شبه الداكن والداكن المحبوب بالفعل من قبل الضيوف ، يتم تحضير بيرة العسل الموسمية ، والتي تم إحضار وصفتها من قبل المالكين السابقين لمصنع البيرة. لقد تعلموا عن افتتاح مصنعهم من وسائل الإعلام الألمانية وأرادوا رؤية الأشخاص الذين تمكنوا من إعطاء حياة ثانية للمجمع المهجور والمنسي.

حدث ذلك قبل عام ونصف ، عندما جاء بيوتر فريديريك هاس إلى كينسبيرك (تمت ترجمة اللقب من الألمانية إلى "أرنبة"). عند رؤية العمل الذي تم إنجازه ، تفاجأ وسعداء جدًا ليس فقط بالمقياس ، ولكن أيضًا بحقيقة أن المالكين الجدد تعاملوا مع تاريخ صانع الجعة باحترام. بعد كل شيء ، بفضل هذه العائلة ، عاش صانع الجعة ذروته في النصف الثاني من القرن التاسع عشر.

توجد على جدران المطعم صور للمالكين السابقين وصور قديمة تتعلق بماضي العائلة بأكملها. بالإضافة إلى ذلك ، سُر بيتر هاس عندما علم أنه تم التخطيط لكتاب عن تاريخ مصنع الجعة Kinshper. وكان يحب بيرة الزيات كثيرا.

كل شيء حول البيرة والتقاليد المحلية

يقول سيرجي تشيرنيشكين: "طوال حياتي في جمهورية التشيك ، أدركت أنه لا توجد بيرة سيئة هنا". - كان علينا أن نصنع تقاليدنا الخاصة ونحييها باستخدام خبرة المتخصصين المحليين. في مصنع الجعة لدينا متخصص في تخمير البيرة يتمتع بخبرة واسعة - ميروسلاف بروز "حلو". كان يعمل في كارلوفي فاري حتى تم إغلاق مصنع الجعة هناك في عام 2000 ".

في Kinsperk ، راقب السكان بفضول إعادة ميلاد صانع الجعة المتهالك أمام أعينهم. تم تعيين طاهٍ محلي للمطعم الافتتاحي ، وهو متخصص ممتاز يعرف عمله ومستعد ليس فقط لمراقبة جودة الأطباق التشيكية التقليدية ، ولكن أيضًا لتطوير وصفات جديدة: نظرًا لأنهم بدأوا بالفعل في تخمير البيرة ، يمكنك تجربة المواد الخام والبدء في التجريب. حقق آيس كريم البيرة نجاحًا كبيرًا بين البالغين والأطفال هذا الصيف. يتم تحضيره كل صباح حسب وصفته الخاصة ، وتستغرق العملية حوالي ساعتين. يتم صنع الدرانيكي والخبز هنا باستخدام الشعير والشعير. لكن المشروب "pivovitsa" أصبح شائعًا بالفعل ، على الرغم من ارتفاع سعره. يتم الحصول على لتر واحد من هذا الويسكي المذاق عن طريق تقطير خمسة عشر لترًا من البيرة. من الواضح أنهم لن يفعلوا ذلك بكميات كبيرة ، ولكن كمعرفة محلية يمكن للجميع تجربتها. كل ما يدخل في إنتاج البيرة - الشعير ، والجنجل ، والخميرة - يستخدم أيضًا في المطبخ.

في Kinshperk ، قرروا استخدام البيرة من أجل الصحة. بالنسبة لمركز اللياقة البدنية الذي يحتوي على إجراءات SPA وحمامات البيرة ، والذي من المقرر افتتاحه في المستقبل القريب ، يقوم أطباء Karlovy Vary اليوم بتطوير مجمعات من الإجراءات تعتمد على البيرة.

عند تطوير وصفة عصير الليمون للأطفال ، ما زالوا يبتعدون عن البيرة ، لكنهم صنعوا عصير الليمون على أساس العصائر الطبيعية ، ومدة الصلاحية قصيرة بسبب هذا ، لكن الطعم ممتاز. كانت المشكلة الوحيدة التي كان علينا أن نواجهها بشكل غير متوقع هي إنتاج الكفاس. لم يكن من الممكن حتى الآن صنع كفاس حقيقي في جمهورية التشيك ، لأنه لا يوجد ... مادة خام. لكن لن يتراجع أحد ، فسيتعين عليهم إحضار المواد الخام من موطن الكفاس بحلول الصيف المقبل.

"في هير" في وسط براغ

في أبريل من هذا العام ، افتتح Sergei Chernichkin مطعم U Zajice في المدينة القديمة في براغ. يتذكر سيرجي قائلاً: "في البداية كانت لدينا فكرة - بيع البيرة الخاصة بنا من خلال شبكة من مطاعمنا". - كنا نبحث عن مقر مناسب في وسط المدينة. الشرط الرئيسي 500 متر مربع على الأقل. وبعد ذلك ، عندما رأينا هذه المساحة الفارغة في شارع ميشالسكا ، الذي كان يضم نادٍ للموسيقى ، أدركنا أنه يناسبنا ".

مناسبة تعني أنك بحاجة إلى العمل. استمرت أعمال الترميم والإصلاح لمدة شهر واحد فقط. لماذا تؤجل عندما يقترب الموسم؟ تم افتتاح المطعم في مبنى يعد نصبًا معماريًا للقرن الثالث عشر مع كل العواقب المترتبة على ذلك. كانت الإصلاحات ممكنة فقط في الأماكن المسموح بها ، وكانت أحجار القرون الوسطى ستبقى سليمة.

تم تنفيذ العمل تحت رقابة التفتيش من أجل حماية الآثار القديمة ، وإن كان ذلك بوتيرة متسارعة ولكن حذرة. بالنسبة لسيرجي تشيرنيشكين ، على مضض ، أصبح التاريخ التشيكي موضوعًا للدراسة ، واليوم أصبح بالفعل هواية ثابتة. الآن هو نفسه يعمل باهتمام في الأرشيفات ومكتبات المستندات. يقول بفخر أن مطعم "U Zaitsa" يقع في مبنى به قاعة للحفلات الموسيقية ، حيث كان Grieg و Tchaikovsky و Rachmaninov يلعبون مرة واحدة.

في مطعم "U Zaitsa" الحفلات الموسيقية لمجموعات مختلفة والاجتماعات وعروض الأزياء لا تزال تعقد. من الجمعة إلى الأحد ، تم إعداد برنامج كامل هنا للأشخاص من مختلف الأعمار والاهتمامات.

ما هو الأكثر قيمة

احتلت بيرة مصنع الجعة المرمم بالفعل مكانها في السوق في ثلاثة مواسم. أصبح السكان المحليون في Kinshperk منتظمين ، وهذا دليل على جودة البيرة والمأكولات. على الرغم من المنافسة بين مصنعي الجعة الكبيرين ، فإن السكان المحليين يظهرون اهتمامًا ببيرة "هم "ويبيعونها في باراتهم ويفخرون حتى بأن هذه الجعة هي منتج محلي ..

يتم إيلاء اهتمام كبير للموظفين - ليس فقط في المصنع ، ولكن أيضًا في المطبخ وفي المطعم. نحن بحاجة إلى أشخاص يطبخون للسائحين وللضيوف الدائمين وفقًا للمبدأ: إذا أعجبك ، سيأتون غدًا أيضًا. الشيف ياروسلاف دوليزال يتبع هذه القاعدة. هذه هي الطريقة التي تم بها اختيار رئيس الطهاة في مطعم براغ - ميروسلاف شينكيرز. يحافظ الطهاة على النظام والمعالجة في المطبخ.

تم اختيار الموظفين بعناية بحيث يعمل كل شيء كآلية واحدة. الآن أصبح الأمر موضعيًا مرة أخرى ، حيث يبحث Sergei Chernichkin عن غرفة لمطعم آخر ، والذي سيقدم البيرة "Zayats" ويطبخ بشكل لذيذ. سيكون في إحدى مناطق النوم في براغ. أين؟ هذا لا يزال في مرحلة الحل.

بدأنا نشر معلومات عن تجهيز المطعم للافتتاح. من خلال سلسلة المراجعات المخطط لها ، ستتمكن من مراقبة تقدم العمل في الوقت الفعلي.

سيرجي تشيرنيشكين يتحدث عن كيفية فتح مطعم في براغ في ثلاثين يومًا

ست خطوات للمطعم من سيرجي تشيرنيشكين

سيرجي تشيرنيشكين ، صاحب مصنع الجعة في مدينة كينسبرك التشيكية بالقرب من كارلوفي فاري ، ليس شخصًا عرضيًا في مجال المطاعم. أدار ، ثم كان صاحب العديد من المؤسسات الشعبية في يكاترينبورغ ، وافتتح مؤخرًا مطعمًا في مصنع جعة في جمهورية التشيك. الذي أصبح على الفور مكانًا "للحج" ليس فقط للسياح ، ولكن أيضًا للسكان المحليين. الآن سيرجي يفتتح مطعما في براغ.

الخطوةالاولى. المكان الصحيح.

يعتمد اختيار موقع المطعم المستقبلي على المفهوم الذي تريد تحقيقه. بالنسبة للوجبات السريعة ، من حيث المبدأ ، فإن أي غرفة تبلغ مساحتها 30 مترًا مربعًا أو أكثر مناسبة (باستثناء الطوابق العليا من ناطحات السحاب: فقط الرومانسيون الفاسدون سيذهبون إلى هناك للحصول على شريحة من البيتزا).

نحن على وشك افتتاح براسيري كبير حيث يمكن للضيوف الاستمتاع على مهل بتذوق بيرة زاجات الرائعة التي يتم تخميرها في مصنع الجعة التاريخي Kinsper.

مفهومنا: الكثير من البيرة الجيدة ، والكثير من الطعام اللذيذ وجو الحياة القديمة الجيدة في براغ - في الواقع ، كل شيء يحظى به الجميع في العاصمة التشيكية.

لذلك ، لا يوجد مكان أفضل لهذا المفهوم من قبو كبير بأقبية حجرية قديمة في قلب مدينة براغ.

وجدنا فقط مثل هذه الغرفة. ساعدتنا مواقع الويب الخاصة بالوكالات العقارية والوسطاء الخاصين في ذلك. استغرق الأمر أربعة أيام لاستكمال جميع المستندات اللازمة.

الخطوة الثانية. الموظفين المناسبين.

الخطوة الأولى هي تحديد من سيقود المطبخ.

نظرًا لأن لدينا بالفعل كميات غير محدودة من البيرة التشيكية ، فمن المهم أن يتطابق الطعام مع الجودة والكمية. هذا يعني أنك بحاجة إلى طاهٍ يعرف الكثير عن الأطباق التشيكية التقليدية ، ولكنه يعرف أيضًا كيفية إضافة القليل من الحداثة إليها. للمساعدة في العثور على مرشح ، يمكنك الاتصال بوكالة التوظيف ، ولكن في هذه الحالة هناك احتمال كبير بأن تحصل على "خنزير في كزة" ، لذلك من الأفضل أن تسأل الأصدقاء والمعارف. بعد أيام قليلة من عمليات البحث هذه - وستجد بالتأكيد ما تبحث عنه.

يمكن قول الشيء نفسه بالنسبة للمدير. من الأفضل أن تسأل شعبك. إذا غشوا ، فهذا ليس بدافع الحقد وليس من أجل المال. لكن على الأرجح ، لن يحدث هذا. مزيد من اختيار الموظفين ، سواء في المطبخ أو للعمل في البار وفي القاعة ، يمكن أن يقوم بها الشيف والمدير بأنفسهم. إذا كنت تثق بهم تمامًا ، بالطبع.

نحن نثق بنا. ثلاثة أيام أخرى.

الخطوة الثالثة. المستندات الصحيحة.

في حين أن مساعديك الرئيسيين ، في شخص المدير والطاهي ، يشاركون (من الأفضل أن تكون هذه العملية بمشاركتك) في اختيار الموظفين ، فأنت بحاجة إلى تسوية جميع الفروق الدقيقة الممكنة فيما يتعلق بعمل المطعم المستقبلي مع ممثلين عن هيئات الترخيص والهيئات التنظيمية الحكومية.

هذه هي نفس المنظمات الموجودة في روسيا: الرقابة الصحية والحماية من الحرائق وحماية الآثار التاريخية. إذا وجدت غرفة لم تكن مطعماً من قبل ، فسيتعين عليك حضور إعداد جميع التصاريح اللازمة والموافقة عليها. هذه العملية ليست طويلة ومكلفة كما هو الحال في روسيا ، ولكنها ستستغرق بعض الوقت.

سيكون الأمر أسهل بكثير إذا تم سكب البيرة بالفعل في الطابق السفلي أمامك. ثم ، على الأرجح ، هناك اتفاق. من الأفضل أن تسأل السمسار أو مالك المبنى عن مدى توفرها على الفور.

ينبغي إيلاء اهتمام خاص "للتاريخ". إذا تم تصنيف مبنى أو مبنى على أنه عناصر من التراث الثقافي أو التاريخي ، فيجب تنسيق أي أعمال إصلاح أو تشييد أو زخرفة مع متخصصين من الوكالات الحكومية. خلاف ذلك ، هناك خطر الحصول على غرامة ضخمة ، حتى شرط إغلاق المطعم.

يقع مطعمنا في مثل هذا المبنى التاريخي تمامًا ، في المنزل الشهير "At the Golden Melon" في شارع Michalska. تلقينا جميع المستندات اللازمة من مدير المنزل ، وقد تم الانتهاء منها منذ عدة سنوات. جاء مفتشو حماية النصب التذكاري في اليوم التالي بعد مكالمتنا ، واطلعوا على خطة العمل القادم وكانوا راضين.

الخطوة الرابعة. التصميم الداخلي الصحيح.

إن العثور على مصمم جيد يمكنه تقديم رؤيته الخاصة للجزء الداخلي لمطعم هو بنفس صعوبة الحصول على طاهٍ رائع. ولكن يمكنك ، علاوة على ذلك ، إذا حددت مثل هذا الهدف - حرفيًا أيضًا في غضون أيام قليلة. يمكن أن تسير هذه العملية بالتوازي مع البحث عن المبنى نفسه.

لكن عمل المصمم في المشروع ، حتى لو كان مجرد بعض الخطوط ، سيستغرق بعض الوقت. من المهم تخمين كل من الأثاث وزخرفة الجدران ، إذا لزم الأمر ، وبعض التفاصيل الصغيرة التي ستمنح المنشأة سحرًا خاصًا.

مصممنا ، الذي وجدناه ، يتواصل مع العديد من المعارف على الشبكات الاجتماعية ، يخلق بسرعة كبيرة. لذلك ، مع المفهوم المرئي ، قمت بذلك في خمسة أيام. وذهبنا للبحث عن أثاث.

الخطوة الخامسة. البنائين المناسبين.

حتى قبل أن يقترح المصمم مفهومه ، تحتاج إلى توجيه العمال لإعداد مكان لإجراء التغييرات اللازمة على الديكور الداخلي للغرفة. إذا كان هناك شيء يمكن كسره ، فيمكن كسره ؛ إذا كان من الممكن غسله في مكان ما ، فيمكن غسله ، وما إلى ذلك. قم بإخراج القمامة وإخلاء بعض المساحة. سيستغرق هذا من يومين إلى ثلاثة أيام ، حسب مساحة الغرفة وحالتها.

إذا تم توقيت كل شيء بشكل صحيح ، فعند ظهور المشروع ، تكون مناطق العمل جاهزة. في الواقع ، تعتبر أعمال البناء أطول مراحل التحضير لافتتاح مطعم.

في حالتنا ، مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن المباني مصنفة على أنها كائنات من التراث الثقافي ، يمكن أن تكون أعمال البناء ضئيلة. ويكفي أسبوعان لفريق من خمسة أشخاص للقيام بكل ما هو ضروري.

لذلك ، منذ اللحظة التي بدأنا فيها البحث عن المبنى ، وحتى الإعداد الكامل للعمل ، استغرق الأمر حوالي ثلاثة أسابيع. لدينا طاهٍ ومدير وجميع الموظفين اللازمين ، وقد تم استلام جميع التصاريح أو تأكيدها ، وتم تجهيز المباني وتجديدها. يبقى تسليم وترتيب الأثاث ومعدات المطبخ.

الخطوة السادسة. البيرة الصحيحة.

شراء أثاث جديد مكلف للغاية. لذلك ، يمكنك صنع طاولات وكراسي حسب الطلب تمامًا كما تريد. سيستغرق هذا بعض الوقت بالطبع ، لكن بالنسبة لسيد نجارة حقيقي ، لن يكون هذا العمل صعبًا. لقد رأينا هذا من تجربتنا الخاصة. وادخر بعض المال.

أما بالنسبة لمعدات المطبخ ، فلا داعي للمبالغ هنا أيضًا. من المؤكد أن هناك مواقد وأفران قابلة للتطبيق في أسواق الطعام. بالمناسبة ، تقدم بعض متاجر البقالة خدمة الضمان للمعدات المشتراة منها. ستعمل هذه المعدات بأمانة لأكثر من عام واحد.

كل ما تبقى هو ترتيب الأثاث والأجهزة ، والتركيب ، واللف ، والتحقق. ويمكن فتح المطعم.

اللمسة الأخيرة. يجب ألا ننسى شراء المنتجات التي سيتم تحضير الأطباق منها. والمزيد من البيرة. لكن هذه مسألة تقنية.

أحضرنا بيرة الزيات الرائعة من كينشبيرك.

30 يومًا - وسنفتح.

نتمنى لك نفس الشيء.

قبل التجديد

مكان بائس. هكذا تبدو الآن. الأرضيات المتسخة ، والرائحة الكريهة والغبار والحطام والإهمال التام - كل هذا كان جزءًا لا يتجزأ من بار فودكا prapoganda ، الواقع في الجزء التاريخي من براغ ، في منزل "At the Golden Melon". في منزل له تاريخ ، حيث قدم المبدعون البارزون حفلاتهم الموسيقية ذات مرة: رحمانينوف وجريج وتشايكوفسكي.

ليس من العدل أن يتحول هذا المكان السحري إلى حانة قذرة وفارغة ومهجورة ، تحمل اسمًا مفهومًا وغير مناسب تمامًا للمكان "Vodka Bar Propaganda". صحيح أن هذه الغرفة لم تكن مضطرة إلى "تحمل" لفترة طويلة. في غضون شهر ، سيتمكن جميع سكان براغ وضيوف العاصمة من مشاهدة تناسخ فريد من نوعه.

"Restaurace U Zajíce" هو اسم المطعم الجديد في المنزل "القديم". لعدة أشهر ، قام أصحاب المؤسسة "برعاية" فكرة إنشاء من بنات أفكارهم ، وينبغي القول إنها كانت عبثًا تمامًا. لقد ألقينا نظرة خاصة على صورة الشعار على شكل أرنب. نظر الرجال إلى عدد كبير من الخيارات ، ونتيجة لذلك توصلوا إلى قرار جعل رمز المطعم بروح التاريخ. بعد كل شيء ، هذا رمزي للغاية: بيرة Kinshper ، والمطبخ الرائع والأرنب!

بعد زيارة المؤسسة ، سينغمس الضيوف في جو خاص مستوحى من روح العصور القديمة. سوف ينعكس تاريخ المنزل والشخصيات الشهيرة وموضوع مصنع الجعة Kinsper في الداخل بطريقة غير عادية. سترى الجدران ، التي كانت مخفية عن أعين الإنسان لفترة طويلة بملصقات مختلفة ، ضوء النهار أخيرًا. العصور القديمة ، التي كانت تنتظر في الأجنحة ، ستحيا في ظل سحر هذا المكان الجميل. وعد أصحاب المؤسسة بترك الجدران في شكلها الأصلي ، وتنويعها بشكل طفيف بالرسومات والصور ، والتي ، مرة أخرى ، تتوافق تمامًا مع تاريخ المنزل.

ست خطوات للمطعم من سيرجي تشيرنيشكين

الخطوةالاولى. المكان الصحيح

نحن على وشك افتتاح مطعم بيرة كبير حيث يمكن للضيوف الاستمتاع بتذوق البيرة الرائعة على مهل."أرنبة" تخمر في مصنع الجعة التاريخي Kinsper.

لذلك ، لا يوجد مكان أفضل لهذا المفهوم من قبو كبير بأقبية حجرية قديمة في قلب مدينة براغ.

الخطوة الثانية. الموظفين المناسبين

الخطوة الأولى هي تحديد من سيقود المطبخ.

نظرًا لأن لدينا بالفعل كميات غير محدودة من البيرة التشيكية ، فمن المهم أن يتطابق الطعام مع الجودة والكمية. هذا يعني أنك بحاجة إلى طاهٍ لا يعرف الكثير عن الأطباق التشيكية التقليدية فحسب ، بل يعرف أيضًا كيفية إضافة القليل من الحداثة إليها. للمساعدة في العثور على مرشح ، يمكنك الاتصال بوكالة التوظيف ، ولكن في هذه الحالة ، من المحتمل جدًا أن تتلقى"خنزير في كزة" لذلك من الأفضل أن تسأل الأصدقاء والمعارف. بعد أيام قليلة من عمليات البحث هذه - وستجد بالتأكيد ما تبحث عنه.

نحن نثق بنا. ثلاثة أيام أخرى.

الخطوة الثالثة. المستندات الصحيحة

يقع مطعمنا في مثل هذا المبنى التاريخي تمامًا - في المنزل الشهير "At the Golden Melon" في شارع Michalska. تلقينا جميع المستندات اللازمة من مدير المنزل ، وقد تم الانتهاء منها منذ عدة سنوات. جاء مفتشو حماية النصب التذكاري في اليوم التالي بعد مكالمتنا ، واطلعوا على خطة العمل القادم وكانوا راضين.

الخطوة الرابعة. التصميم الداخلي الصحيح

إن العثور على مصمم جيد يقدم رؤيته الخاصة للديكور الداخلي لمطعم هو بنفس صعوبة الحصول على طاهٍ رائع. ولكن يمكنك ، علاوة على ذلك ، إذا حددت مثل هذا الهدف - حرفيًا أيضًا في غضون أيام قليلة. يمكن أن تسير هذه العملية بالتوازي مع البحث عن المبنى نفسه.

الخطوة الخامسة. البنائين المناسبين

الخطوة السادسة. البيرة الصحيحة