كيفية عمل فطائر رقيقة جدا. ألذ الفطائر في الحليب - وصفات للفطائر الرقيقة مع الثقوب
لن أصف هنا لفترة طويلة ما هو عليه الفطائرأعتقد أنك تعرف كل شيء بالفعل. الفطائر هناك خميرة وخالية من الخميرة ، سنطبخها ببساطة فطائر خالية من الخميرة مع الحليب... سؤالي الوحيد هو كيفية تسميتها بشكل صحيح ، الفطائر أو الفطائر ، إذا كنا نتحدث عن الفطائر الرقيقة. لطالما اعتقدت أن الفطيرة عبارة عن عجينة مقلية في مقلاة ، والفطيرة عبارة عن فطيرة يتم لف الحشوة بها. ومع ذلك ، بعد الخوض في تاريخ هذا الطبق ، أميل إلى الاعتقاد بأننا سنطبخ معكم اليوم فطائر رقيقة بالحليب... لأن الفطائر الروسية التقليدية كانت تُخبز من عجينة الخميرة السميكة وكانت سميكة جدًا. أتت إلينا الفطائر الرقيقة من فرنسا ، وبدأت تسمى الفطائر ، يمكن أن تكون إما مع أو بدون حشوة ، لأنها فقط في فطيرة رقيقة يمكنك لف الحشوة. وعلى الرغم من الكلمة ، يبدو أن كل شيء واضح ، إلا أنني أحيانًا ما زلت أستمر في تسمية الفطائر الرقيقة - الفطائر.
والآن مباشرة حول الوصفة. عندما يتعلق الأمر بالفطائر الرقيقة ، ربما يكون الجدل الأكبر هو وضع صودا الخبز أو مسحوق الخبز في العجين أم لا. لذلك ، لا يتم وضع مسحوق الخبز في عجينة الفطيرة ، الفطائر تصبح نحيفًا بسبب اتساق العجينة ، وستحدث ثقوبًا إذا قمت بتسخين المقلاة جيدًا. بشكل عام ، سأحاول في هذه الوصفة أن أخبرك بأشياء صغيرة مختلفة وخواص الطبخ فطائر رقيقة بالحليب... أتمنى أن تنجح بعد ذلك ، لأنه لا يوجد شيء معقد في ذلك.
من العدد المحدد للمكونات ، أحصل على حوالي 15 فطيرة بقطر 22 سم.
مكونات
- حليب 500 جرام (مل)
- بيض 3 قطع.
- دقيق 200 جرام
- زبدة (أو خضروات) 30 جم (ملعقتان كبيرتان)
- السكر 30 جم (ملعقتان كبيرتان)
- ملح 2-3 جرام (1sp2 ملعقة صغيرة)
تحضير
لنعد جميع المكونات. حسنًا ، إذا كانوا جميعًا في درجة حرارة الغرفة ، فسيتم توصيلهم بشكل أفضل. لذلك من الأفضل إخراج البيض والحليب من الثلاجة مسبقًا. يمكن استخدام الزيت كزيت نباتي مكرر (عديم الرائحة) وزبدة. الزبدة تضفي على الفطائر نكهة كريمية ودسمة. إذا كنت تستخدم الزبدة ، فيجب إذابتها وتركها لتبرد. 
اغسل البيض جيدًا ، واضربه في وعاء خفق ، وأضف السكر والملح. حركي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا بالخلاط أو الخفق أو مجرد شوكة. هنا لا نحتاج إلى خفق البيض في رغوة ، نحتاج فقط إلى الخلط حتى يذوب الملح والسكر تمامًا ويتجانسان. 
أضف جزءًا صغيرًا من الحليب إلى كتلة البيض ، حوالي 100-150 مل. لا نصب الحليب كله دفعة واحدة ، لأنه عند إضافة الدقيق ، يسهل خلط العجينة السميكة حتى تصبح ناعمة. إذا سكبنا الحليب كله دفعة واحدة ، فعلى الأرجح ستبقى كتل طحين غير مخلوطة في العجين ، وسيتعين عليك تصفية العجين في المستقبل للتخلص منها. حتى الآن ، أضف جزءًا صغيرًا فقط من الحليب واخلط الكتلة حتى تصبح ناعمة. 
ينخل الدقيق في وعاء مع العجين. هذا ضروري من أجل تشبع الدقيق بالأكسجين وتنظيفه من الشوائب المحتملة ، لذلك أوصي بعدم تخطي هذه النقطة. 
اخلطي العجينة. الآن أصبح سميكًا جدًا ويجب خلطه حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا وبدون كتل. 
أضف الآن الحليب المتبقي واخلطه مرة أخرى. 
نسكب الزبدة المبردة أو الزيت النباتي في العجينة. حركي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ، وسيتحول إلى سائل تمامًا ، مثل الكريمة الثقيلة. 
في هذه الصورة ، حاولت أن أنقل قوام العجين الذي حصلت عليه. على أي حال ، عندما تقلى 2-3 فطائر ، ستفهم ما إذا كنت قد حصلت على الاتساق الصحيح أم لا. إذا كانت العجينة كثيفة جدًا ، أضيفي القليل من الماء أو الحليب ، وإذا كانت رقيقة ، أضيفي القليل من الدقيق. 
حسنًا ، الآن وقد أصبح العجين جاهزًا ، فقد حان الوقت لقلي الفطائر. أنا أفضل استخدام مقلاة فطيرة خاصة ، أو حتى أفضل ، اثنان في وقت واحد ، لذلك اتضح أن القلي أسرع مرتين. أقوم بدهن المقلاة بالزيت فقط قبل قلي أول فطيرة ، وهذا ليس مطلوبًا أكثر ، الزيت الذي أضفناه إلى العجين يكفي. ومع ذلك ، كل هذا يتوقف على المقلاة ، إذا التصقت الفطائر بالمقلاة ، دهنها في كل مرة قبل صب العجين. من الأفضل تشحيم المقلاة بالزيت النباتي ، لأن يبدأ القشدة بالحرق بسرعة كبيرة. استخدم فرشاة سيليكون أو مجرد منديل مبلل بالزيت لدهن المقلاة.
لذلك ، نقوم بتسخين المقلاة جيدًا ، لأنه يتم الحصول على الفطائر المسامية ذات الثقوب في مقلاة ساخنة ، وهذا ما نحاول تحقيقه. في مقلاة سيئة التسخين ، لن تعمل الثقوب الموجودة على الفطيرة.
اسكبي العجينة في مقلاة ساخنة ولفيها في نفس الوقت بشكل دائري بحيث تغطي العجينة الجزء السفلي بطبقة رقيقة. كما ترى ، حصلت على الفور على ثقوب في الفطيرة ، وذلك لأن المقلاة ساخنة جدًا ، ولا حاجة للصودا. 
عندما تقلى عددًا قليلاً من الفطائر ، ستفهم مقدار العجين الذي تحتاجه لوضعه في مغرفة لملء سطح المقلاة بالكامل. لكني أستخدم طريقة واحدة تساعدني على عدم التفكير في مقدار الاختبار الذي أحتاجه.
اغرف مغرفة مليئة بالعجين ، واسكبها في مقلاة ساخنة أثناء تدويرها ، افعلها بسرعة. عندما يغطي العجين قاع المقلاة بالكامل ، قم ببساطة بسكب العجينة الزائدة على حافة المقلاة مرة أخرى في الوعاء. ستساعدك هذه الطريقة في قلي الفطائر الرقيقة جدًا وحتى الفطائر. ومع ذلك ، فهو جيد فقط إذا كنت تستخدم مقلاة بان كيك منخفضة الجوانب. إذا كنت تقلى أيضًا في مقلاة عادية ذات جوانب عالية ، فلن تتحول الفطائر إلى شكل دائري ، ولكن مع إطلاق النار على جانب واحد. في صينية الفطائر ذات الجدران الصغيرة ، تكون هذه العملية غير مرئية تمامًا. 
اعتمادًا على درجة حرارة لوح التسخين ، قد يستغرق قلي نفس الفطيرة أوقاتًا مختلفة. يجب قلب الفطيرة عندما تلتصق العجينة من الأعلى وتتوقف عن الالتصاق ، وتبدأ الحواف في التغميق قليلاً. نقب الفطيرة بملعقة وقلبها برفق إلى الجانب الآخر. افرد الفطيرة في المقلاة إذا انقلبت بشكل غير متساو.
تقلى الفطيرة على الجانب الآخر. ارفع الحافة بملعقة وتأكد من عدم احتراقها تحتها. عندما تصبح الفطيرة بالأسفل وردية ، أخرجها من المقلاة. 
ضعي الفطائر الجاهزة على طبق مسطح كبير ، وغطّيها بغطاء أفضل لإبقائها ساخنة. إذا كنت تحب المزيد من الفطائر الزيتية ، قم بدهن كل فطيرة بالزبدة المذابة ، فمن المريح جدًا القيام بذلك باستخدام فرشاة السيليكون. عادة لا أقوم بدهن الفطائر ، فالزبدة التي وضعتها بالفعل في العجين تكفي.
لتسهيل التنقل ، قمت بتصوير مقطع فيديو لفطيرة واحدة يتم قليها. أعتقد الآن أنك ستنجح بالتأكيد. ولا تنسى ، في كل مرة ، قبل صب العجين ، دع المقلاة تسخن جيدًا.
بعد أن تقلى جميع الفطائر ، اقلب المكدس بحيث تكون الفطيرة السفلية في الأعلى ، وتكون الفطائر أجمل في هذا الجانب ، وتكون الفطائر السفلية أكثر ليونة.
هذه كومة من الفطائر حصلت عليها من جزء مزدوج من المكونات. تناول الفطائر على الفور ، وهي ساخنة ، مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو العسل أو المربى أو أي حشوات أخرى تحبها. 
تعتبر الفطائر الرقيقة مع الحليب علاجًا بسيطًا يحبه الكبار والصغار على حدٍ سواء. الفطائر جيدة بمفردها ، ويمكن تقديمها مع القشدة الحامضة أو الصلصة أو المربى أو العسل ، أو يمكن حشوها باللحوم والتفاح والأرز والفطر والجبن القريش والنقانق والجبن والأعشاب والكبد والعديد من الأطعمة اللذيذة الأخرى حشوات.
في الأيام الخوالي ، كانت مهارة المضيفة تُفحص من خلال معرفة ما إذا كانت تعرف كيفية طهي الفطائر. هذا الفن البسيط للوهلة الأولى هو اختبار حقيقي للقوة لبعض ربات البيوت. ولكن إذا تعلمت كيفية طهيها مرة واحدة ، فلن تتجاهل ذلك بالتأكيد.
كيفية عمل فطائر رقيقة في الحليب
ستجد في هذه المجموعة 7 وصفات أصلية لصنع الفطائر بالحليب. على عكس الوصفات التي تستخدم الكفير ، فإن الفطائر هنا رقيقة جدًا وطرية ، لذا يمكنك لف الحشو بها أو تناولها بالصلصات فقط.
1)
هناك العديد من الخيارات لملء الفطائر: الفطائر باللحم والكبد والجبن والدجاج والجبن والكافيار الأحمر. يمكنك سردها لفترة طويلة جدًا ، ناهيك عن الحشوات الحلوة والإضافات. لكن في قلب كل هذه الوصفات توجد الفطائر الرقيقة المعتادة مع الحليب. هنا سنبدأ معهم.
مكونات
- حليب 500 مل
- بيض 3 قطع.
- دقيق القمح 1.5 ملعقة كبيرة.
- سكر 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة
- 1-2 ملاعق كبيرة زيت نباتي. ل.
طريقة عمل الفطائر الرقيقة بالحليب
- يخفق البيض ويضاف إليه 200 مل من الحليب والملح والسكر ويقلب.
- أضف الدقيق المنخل.
- يُضاف الحليب المتبقي ويُقلب حتى يصبح ناعمًا.
- دهن مقلاة ساخنة بالزيت النباتي واسكب جزءًا من العجين.
- تقلى الفطيرة حتى يصبح القاع بنيا ذهبيا.
- اقلبها واقلي على الجانب الآخر.
يجب أن تكون عجينة البان كيك مثل الكريمة الحامضة أو الكريمة في تناسق. لكن على أي حال ، لا ينبغي أن يشبه الماء في التناسق.
3)
ربما ، كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة حول كيفية تحقيق نمط جميل على الفطائر. من أسهل الطرق استخدام صودا الخبز. وكيف تصنع فطائر رودي تسعد العين؟
مكونات
- دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة.
- بيض دجاج 2 قطعة.
- حليب 0.5 لتر
- سكر حبيبي 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح 1 رشة
- الصودا 1 ملعقة صغيرة
- الخل 1 ملعقة صغيرة
- زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة عمل الفطائر بالحليب والصودا
- يُسخن الحليب إلى 40 درجة مئوية ، يُسكب في وعاء ويُخفق في البيض.
- يضاف الملح والسكر ويخفق الخليط جيدًا بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
- اروي صودا الخبز بالخل وأضفها إلى الخليط.
- نضيف الدقيق المنخل ونخفق العجينة حتى تصبح ناعمة.
- يُضاف زيت عباد الشمس إلى العجينة ويُخفق. اتركه لمدة 20 دقيقة.
- تُسكب العجينة في مقلاة أو صانعة فطيرة مُسخَّنة جيدًا ومُزيت جيدًا وتُخبز البان كيك على كلا الجانبين.
الفطائر بالحليب والصودا من الأطباق الشهية والعطرية ، وهي سهلة الطهي للغاية ، كما أنها متعة في تناولها. فطائر رقيقة ، رقيقة ، منقوشة ، بنكهة الزبدة ومسكبة بالعسل ... حسنًا ، ما الذي يمكن أن يكون أفضل إذا أردت فجأة علاجًا لذيذًا لشايك؟
شاهد الوصفة الكاملة بالصور خطوة بخطوة.
4)
الفطائر مع القرفة هي طعام شهي معطر ولذيذ يمكنك إرضاء نفسك وأحبائك ليس فقط في Shrovetide ، ولكن أيضًا في أي وقت آخر.
مكونات
- دقيق القمح 200 جم
- حليب 1 ملعقة كبيرة.
- بيض دجاج 2 قطعة.
- قرفة مطحونة 1 ملعقة صغيرة
- سكر حبيبي 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر الفانيليا 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الصودا 1 ملعقة صغيرة
طريقة عمل فطائر القرفة
- يخفق البيض والسكر حتى يصبح الرغوة متماسكة.
- يضاف الحليب ويقلب جيدا.
- يُمزج الدقيق مع القرفة والفانيليا.
- يُمزج الدقيق مع السائل ويُحرّك.
- يُسكب الزيت النباتي ويُضاف إليه صودا الخبز.
- اضرب العجين مرة أخرى واتركه لفترة من الوقت.
- اخبز الفطائر في مقلاة.
هذه الفطائر سهلة التحضير هي إضافة رائعة للإفطار وستكون شركة رائعة مع فنجان من الشاي أو القهوة العطرية. المعجنات المخرمة والرودية مع رائحة القرفة الفريدة هي لقمة لذيذة للأطفال والكبار على حد سواء.
شاهد الوصفة الكاملة بالصور خطوة بخطوة.
6)
الفطائر وفقًا لهذه الوصفة ليست مع خبز البصل ، ولكن مع البصل مباشرة في العجين. هل انت مهتم؟ ثم اركض إلى المطبخ وقم بطهي هذه الفطائر اللذيذة!
مكونات
- بيض دجاج 4 قطع.
- بصل 3 قطع.
- حليب 1 ملعقة كبيرة.
- ماء مغلي 1.25 ملعقة كبيرة.
- دقيق الجاودار 1 ملعقة كبيرة
- دقيق القمح درجتين من الطحن الخشن 1 ملعقة كبيرة.
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة
طريقة عمل فطائر البصل
- يخفق البيض بالملح.
- يقطع البصل المقشر ويقطع في الخلاط.
- يُضاف البصل المهروس إلى البيض ويُضاف الحليب ويُخفق.
- ينخل الدقيق إلى المكونات ويخفق.
- يُسكب في الماء الساخن ويُخفق مرة أخيرة.
- تقلى على كلا الجانبين.
يمكن تقديم هذه الفطائر مع الأعشاب والقشدة الحامضة والسلمون وأي صلصات. أتمنى لك وجبة شهية!
شاهد الوصفة الكاملة بالصور خطوة بخطوة.
7)
الجميع يحب الفطائر ، ولكل ربة منزل وصفتها الخاصة المؤكدة لتحضيرها. من خلال تغيير تكوين العجين وشكله وسمكه ، يمكن إنشاء العديد من الوصفات الجديدة. ستساعدك هذه الوصفة في صنع فطائر رقيقة بالحليب وجوز الهند.
مكونات
- دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة.
- حليب 2 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي مكرر 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بيضة 1 قطعة.
- 2 ملعقة كبيرة سكر. ل.
- رقائق جوز الهند 100 جم
طريقة عمل بان كيك جوز الهند
- نخل الدقيق.
- نضيف السكر إليها ونخفق في بيضة.
- أضف الزيت النباتي والحليب الساخن.
- اخلطي جميع المكونات جيدًا.
- سخني مقلاة ، واسكبي العجين ، ثم أضيفي رقائق جوز الهند والفطائر المخبوزة فوق العجين.
غالبًا ما تستخدم رقائق جوز الهند في صناعة الحلويات. يمكن إضافته إلى الكعك والمعجنات واللفائف والحشوات وتزيين المنتجات النهائية. يمنح هذا المكون أيضًا طعمه الفريد للفطائر.
شاهد الوصفة الكاملة بالصور خطوة بخطوة.
يمكنك أن تنوع وصفات الفطائر إلى ما لا نهاية: جرّب التوابل ، وأضف نكهات جديدة ، وغيّر النسب. وفي يوم من الأيام ستجد بالتأكيد وصفتك الفريدة من نوعها لتحضير الفطائر المثالية!
المخرم ، الطازج والقائم على الخميرة ، مع الحليب والزبادي ، والمياه المعدنية - أي نوع من الفطائر غير موجود! يجب أن تعرف كل ربة منزل كيف تصنع الفطائر الرقيقة ، لأن هذا هو أحد الأطباق المفضلة الأكثر شعبية. يمكنك ملئها باللحوم والخضروات والمنتجات الحلوة والطهي على شكل لفات وخبز.
كيفية صنع الفطائر الرقيقة
لا تفترض أنه بالنسبة لطبق عادي ، مألوف لدى الجميع ، يمكنك فقط تناول دقيق القمح (أو نشا البطاطس) ، والحليب ، والبيض ، والسكر ، وعجن العجين ، وعلاج لذيذ جاهز. هناك الكثير من الفروق الدقيقة والأسرار في هذه العملية. قبل،كيف نخبز الفطائر الرقيقة، عليك أن تسأل عن بعض حيل الشيف ، تذكر قوانين الكيمياء.
عجين
في منشورات الطهي ، يمكنك غالبًا العثور على صور جميلة للفطائر الرقيقة التي يسيل لها اللعاب ، مكدسة أو محشوة باللحوم والجبن والفواكه وغيرها من الحشوات. لطهي الطعام الجيد عجينة الفطائر الرقيقة، تحتاج إلى شراء منتجات طازجة ، ودمجها في التسلسل الصحيح ، واتباع التعليمات خطوة بخطوة ، وعجن الكتلة الناتجة جيدًا.
وصفة فطيرة رقيقة
ابدأ بنخل الدقيق. يجب أن يكون من أعلى درجة ، ويتم نخله ليس فقط لإزالة الشوائب غير الضرورية ، والحطام ، ولكن أيضًا للتشبع بالأكسجين ، وهو أمر ضروري جدًا للفطائر.. بسيط ، وحتى في حالة عدم وجود حليب أو كفير أو زبادي في المنزل ، يمكن طهي العجين في الماء العادي.
فطائر رقيقة بالحليب
- الجرعات بكل عبوة: 8-10 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية: 147 سعرة حرارية / 100 جم.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة: سهل.
وصفة عجينة ناجحة للغاية خطوة بخطوة ، مجربة ومجربة.فطائر رقيقة بالحليب اتضح وردي ، فاتح للشهية ، مرن. من السهل صنع لفائف الوجبات الخفيفة منها ، وتقديمها مع حشوات حلوة: المربى أو المربى أو الجبن القريش. تُصنع العجينة بسرعة كبيرة من منتجات بسيطة ، لكن يجب عليك بالتأكيد تركها تختمر قبل خبز المكافأة.
مكونات:
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- سكر محبب - 100 جم ؛
- ملح - 2 قرصات.
- حليب - 500-600 مل ؛
- دقيق ممتاز - 280-300 جم ؛
- زيت نباتي - 60 مل.
طريقة طهو:
- يخفق البيض والملح بمخفقة ويضاف السكر. أضف نصف كمية الحليب الكاملة.
- يضاف الدقيق المنخول في أجزاء مع التحريك باستمرار بمضرب بيض.
- صب الحليب المتبقي.
- في الخطوة الأخيرة نضيف الزيت النباتي ونقلب مرة أخرى.
- اترك عجينة الكريب لمدة 15-20 دقيقة.
- اخبزيها في مقلاة ساخنة.
على الكفير
- وقت الطهي: 60 دقيقة.
- محتوى السعرات الحرارية: 194 سعرة حرارية / 100 جم.
- الغرض: لتناول الافطار.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة: سهل.
تبين أن هذه الفطائر حساسة وذات نكهة خفيفة وممتعة. وصفة ناجحة للغاية خطوة بخطوة لتلك الحالات التي نسيها الكفير من قبل الأسرة تكمن في الثلاجة لعدة أيام. المنتج الحامض هو الأكثر لذةفطائر رقيقة على الكفير... لجعل المنتجات أكثر روعة وجيدة التهوية ، يمكنك إضافة القليل من الصودا.
مكونات:
- سكر محبب - 30 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- دقيق - 250 جم ؛
- الكفير - 250 مل ؛
- ملح - 2 قرصات.
- زيت نباتي - 30 مل ؛
- الصودا - قرصة.
- ماء - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- يُسكب السكر والملح في وعاء عميق ويُضاف البيض. يخفق المزيج جيدًا بالخلاط أو الخفق.
- يُسكب الكفير ويُضاف الدقيق المنخل مع التحريك باستمرار.
- تُذوّب صودا الخبز في الماء ويُضاف الزيت النباتي ويُقلب مرة أخرى. دع الكتلة تقف.
حليب مع ثقوب
- الجرعات بكل عبوة: 3-4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية: 170 سعرة حرارية / 100 جم.
- الغرض: لتناول الافطار.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة: سهل.
لماذا تبدو الفطائر حساسة؟ تخرج منتجات الدانتيل في حالة وجود الكفير أو الصودا في العجين - فهي تحتوي على فقاعات أكسجين ، والتي عند خبزها تشكل ثقوبًا في العجين. لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا - لن تكون المنتجات مرنة.وصفة الفطائر الرقيقة في الحليب مع الثقوب خطوة بخطوة ، مع الصور ، يمكن العثور عليها في كتب الطبخ.
مكونات:
- دقيق - 300 جم ؛
- سكر محبب - 30 جم ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- ملح - 2 قرصات.
- زيت نباتي - 2 ملعقة صغيرة ؛
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
طريقة طهو:
- أولاً ، سخني الحليب في قدر بدون غليان.
- يضاف الملح والسكر والبيض ويخفق حتى يصبح رغوي.
- أضف الدقيق وصودا الخبز في أجزاء أثناء الخفق.
- أضف الزيت النباتي في الخطوة الأخيرة. يقلب ، اتركه للشراب لمدة 20-30 دقيقة.
- اخبزيها على الجانبين في مقلاة ساخنة.
شبكة صيد مع الحليب
- الجرعات بكل عبوة: 3-4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية: 156 سعرة حرارية / 100 جم.
- الغرض: لتناول الافطار.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة: سهل.
فطائر رقيقة شبكية مع الحليبوفقًا لهذه الوصفة ، على عكس الوصفات الأخرى ، فهي لا تخرج دهنية جدًا ، أو طرية ، أو تذوب في الفم. للقلي ، استخدم مقلاة غير لاصقة واترك العجين يرتاح. هذا هو مفتاح الخبز. دهن المقلاة بشحم الخنزير.
مكونات:
- حليب - 600 مل ؛
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- سكر محبب - 50 جم ؛
- زيت نباتي - 50-60 مل ؛
- دقيق - 300 جم ؛
- ملح - قرصة.
طريقة طهو:
- باستخدام خفاقة أو خلاط ، يخفق البيض والسكر المحبب والملح في وعاء عميق.
- يُسكب الحليب (نصف الحصة بأكملها) ، يُضاف الزيت النباتي ويُخفق مرة أخرى.
- أضف ملعقة كبيرة من الدقيق في كل مرة مع التحريك باستمرار.
- يُضاف الحليب المتبقي ويُحرَّك ويُترك جانباً.
- تسخين مقلاة ، دهنها. اخبز المكافأة على كلا الجانبين حتى تصبح طرية.
على الماء
- وقت الطهي: 40 دقيقة.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 135 سعرة حرارية / 100 جم.
- الغرض: لتناول الافطار والعشاء.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة: سهل.
حتى لو لم يكن هناك حليب أو كفير أو مصل اللبن في المنزل ، فلا يزال بإمكانك طهي الطعام اللذيذ والرودي فطائر رقيقة على الماء... الشيء الرئيسي هو أن تتذكر بعض أسرار الطبق: اخفق البيض مع السكر في رغوة باردة وأضف صودا الخبز أو مسحوق الخبز حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
مكونات:
- سكر محبب - 50 جم ؛
- ماء - 500 مل ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- مسحوق الخبز أو الصودا - 15 جم ؛
- دقيق - 300 جم ؛
- زيت نباتي - 70 مل.
طريقة طهو:
- قسّم البيض في وعاء وأضف الملح والسكر المحبب واضرب جيدًا حتى تظهر رغوة سميكة ورقيقة.
- يُسكب في ثلث الماء ، ويُضاف الدقيق ، والبيكنج باودر. استمر في الخفق بالخلاط ، أضف الماء.
- أضف الزيت النباتي في الخطوة الأخيرة.
- دهن مقلاة ساخنة ، واخبزيها على الجانبين.
كاسترد مع الكفير
- وقت الطهي: 30 دقيقة.
- الجرعات بكل عبوة: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 142 سعرة حرارية / 100 جم.
- الغرض: لتناول الافطار والعشاء.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة: متوسطة.
بالنسبة لهذا النوع من الحلويات الرقيقة ، تُخمر العجينة بالماء المغلي ، حتى تتمكن من خبزها بعد العجن. غالبًا ما توجد صورة للوصفة ، ووصف لكيفية الطهي ، في مواقع الطهي. عجينة رقيقة للكفيرعالمية - يمكن استخدامها للحشو ، مع طبقات الحشو للكعك.
مكونات:
- البيض - 2 قطعة ؛
- الكفير 2.5 ٪ دهن - 500 مل ؛
- دقيق - 500 جم ؛
- ماء - 200 مل ؛
- سكر محبب - 60 جم \u200b\u200b؛
- ملح - 10 جم ؛
- الصودا - 10 جم ؛
- زيت نباتي - 60 مل.
طريقة طهو:
- في قدر عميق ، يُمزج الكفير الدافئ والبيض والسكر المحبب والزيت النباتي والملح والصودا (لا يحتاج إلى إطفاء).
- امزج كل شيء جيدًا باستخدام خفاقة أو خلاط.
- يُضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك بملعقة خشبية ، ويُسكب بعناية في الماء المغلي.
- اعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة. اخبز على الفور.
مع اللبن الرائب
- وقت الطهي: 30 دقيقة.
- حصص لكل عبوة: 8
- محتوى الطبق من السعرات الحرارية: 128 سعرة حرارية / 100 جم.
- الغرض: لتناول الافطار والعشاء.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة: سهل.
إذا لم ينته أحد أفراد الأسرة من اللبن ، فإنه يصبح حامضًا - وهذا ليس سببًا للتخلص منه. عرفت جداتنا كيفية طهي أطباق لذيذة من منتجات بسيطة تبدو فاسدة بالفعل. يمكنك صنع الفطائر والفطائر اللذيذة من اللبن الرائب. فطائر رقيقة مصنوعة من اللبن الرائب سوف يسعدك مذاقها - فهي لطيفة ، ناعمة ، جيدة التهوية.
مكونات:
- دقيق القمح - 450 جم ؛
- سكر محبب - 80 جم ؛
- ملح - 10 جم ؛
- الصودا أو مسحوق الخبز - 10 جم ؛
- حليب مخثر - 200 مل ؛
- زيت نباتي - 80 مل.
طريقة طهو:
- اخلطي البيض مع السكر المحبب ، صودا الخبز أو البيكنج بودر ، الملح ، الزبدة. يقلب الخليط جيداً.
- نضيف هنا نصف حصة من الدقيق ونصف كوب من اللبن ويخلط.
- أدخل باقي المنتجات - الدقيق المتبقي والحليب الرائب. دع العجين يقف.
- تُخبز في مقلاة ساخنة جدًا مدهون بالدهن.
مصل
- وقت الطهي: 30 دقيقة.
- حصص لكل عبوة: 8
- محتوى السعرات الحرارية: 123 سعرة حرارية / 100 جم.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة: سهل.
غالبًا ما تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الجبن من الكفير والحليب بشكل مستقل ، وصب كتلة اللبن الرائب ، واستنزاف مصل اللبن. لماذا لا تستخدم منتج الألبان القيم هذا للغرض المقصود منه وجعله لذيذًافطائر مصل اللبن؟ نحيف، رقيق ، ناعم - ستخبرك أي ربة منزل من ذوي الخبرة كيف تطبخها من منتجات رخيصة وبأسعار معقولة.
مكونات:
- البيض - 2 قطعة ؛
- مصل - 500 مل ؛
- زيت نباتي - 70 مل ؛
- دقيق - 250 جم ؛
- سكر محبب - 100 جم ؛
- ملح - 15 جم ؛
- الصودا - 15 جم.
طريقة طهو:
- تحتاج أولاً إلى خلط البيض مع السكر والملح والزبدة. اخفقي المزيج جيدًا.
- يضاف مصل اللبن والصودا ويقلب. يجب أن تظهر الفقاعات في الكتلة.
- يضاف الدقيق مع تحريك العجينة باستمرار. يجب ألا يكون هناك كتل فيه.
- ادهني مقلاة ، سخنيها جيداً ، اخبزي كل منتج على كلا الجانبين.
على الحليب والماء
- وقت الطهي: 30-40 دقيقة.
- حصص لكل عبوة: 8-10
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 127 سعرة حرارية / 100 جم.
- الغرض: لتناول الافطار والعشاء والحلوى.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة: سهل.
فطائر رقيقة بالحليب والماء يتم تحضيرها ببساطة من المكونات المتاحة ، حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل مع هذا. على المرء فقط أن يتذكر أنك بحاجة إلى مقلاة بجدران سميكة ، مع مراعاة النسب. يخطئ بعض الطهاة في خبز التورتيلا مباشرة بعد عجن العجين - تحتاج إلى منحها فرصة للمسافات.
مكونات:
- ماء دافئ - 250 مل ؛
- دقيق - 150 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- سكر محبب - 30 جم ؛
- ملح - قرصة.
طريقة طهو:
- يُمزج البيض مع الملح والسكر ، ويُخفق الكتلة بالخلاط حتى تظهر الرغوة.
- أضف الحليب والماء (يجب أن يكون دافئًا) وأضف الدقيق في أجزاء. يجب أن تشبه الكتلة الكفير أو القشدة الحامضة قليلة الدسم في التناسق.
- اخبزيها في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي.
مع اللحوم
- وقت الطهي: 60 دقيقة.
- الجرعات بكل عبوة: 25
- محتوى السعرات الحرارية: 184 سعرة حرارية / 100 جم.
- الغرض: لتناول الافطار والعشاء والحلوى.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة: متوسطة.
طبق روسي كلاسيكي محبوب من قبل الكبار والصغار.حشوة اللحم للفطائرمصنوع من لحم البقر المسلوق ولحم الخنزير ومخلفاته. يمكنك قلي اللحم المفروم في المتجر مع الكثير من البصل والتوابل وإضافة القليل من الثوم للطعم. قدميها بعد قلي كل فطيرة محشوة بالزبدة.
مكونات:
- اللحوم - 600 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ماء - 300 مل ؛
- دقيق - 500 جم ؛
- ملح - قرصة.
طريقة طهو:
- اغمر اللحم في الماء الساخن واتركه يغلي. تخلص من الرغوة. يُضاف الملح ويُطهى حتى يصبح طريًا.
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يقلى حتى طرا في الزيت النباتي.
- برّد اللحم. مرريها عبر مفرمة اللحم ، وتبليها بالبهارات والملح ، أضيفي البصل المقلي والقليل من المرق.
- اخلطي البيض والملح والسكر والماء. يُضاف الدقيق إلى هذا المزيج ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا.
- اخبز المنتجات. ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في خبز التورتيلا الدافئ ، ولفيها أو في ظرف.
يعد طهي الفطائر الرقيقة في الحليب من الأطباق المفضلة لدي! أنا أحبهم مع كل أنواع الحشوات ، ومع القشدة الحامضة أو المربى. هناك العديد من الخيارات لحشوات الفطائر: باللحوم والكبد والجبن والدجاج والجبن مع الكافيار الأحمر ... يمكنك إدراجها لفترة طويلة جدًا ، ناهيك عن الحشوات الحلوة والطبقة. لكن في صميم كل هذه الوصفات هي اللطيفة المعتادة الفطائر بالحليب... هذه هي الوصفة التي سأشاركها معك.
بالمناسبة ، إذا لم يكن هناك حليب ، ولكن يوجد كفير ، فيمكنك طهيه.
بضع كلمات عن الاختبار
يجب أن تكون عجينة الفطيرة سميكة مثل القشدة الحامضة أو الكريمة الثقيلة جدًا ، ولكن على أي حال يجب ألا تكون مثل الماء.
يجب أن تكون العجينة متجانسة ولا تحتوي على كتل.
هناك عدة طرق للتخلص من التكتلات:
- يمكنك خلط البيض والملح والسكر والقليل من الحليب والدقيق وخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. وعندها فقط أضف الحليب تدريجيًا ، مع تحريك العجينة باستمرار حتى تصبح متجانسة. وفي النهاية أضف الزيت النباتي.
- يمكنك فصل بعض الحليب وإضافة الطحين إليه. ثم امزج كل شيء جيدًا وبالفعل ، ثم اخلطه مع باقي المكونات.
- أو يمكنك استخدام الخلاط عند عجن العجينة.
من الأنسب عجن عجينة البان كيك بمضرب بيض وليس بالملعقة.
تأكد من إضافة الزيت النباتي إلى عجينة البان كيك ، فلن تلتصق الفطائر بالمقلاة. وفي المقابل ، ستحتاج إلى كمية أقل من الزيت عند قلي الفطائر.
بدلًا من الزيت النباتي ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة إلى العجينة ، وهذا سيجعل الفطائر بها ثقوب أكثر ولونًا ذهبيًا لطيفًا.
كيف تقلى الفطائر
عندما تبدأ في وصف العملية بالكلمات ، فإنها تبدو معقدة وتستغرق وقتًا طويلاً ، ولكن في الحقيقة الوصفة بسيطة للغاية.
سوف تحتاج إلى مقلاة بمقبض.
- تحتاج إلى تسخين المقلاة جيدًا ودهنها قليلاً (من الملائم جدًا دهن المقلاة بفرشاة الطهي ، لكن الزغابات تنقع في الزيت ثم تغسل بشكل سيء جدًا).
- اجمع نصف مغرفة من العجين الجاهز (قد تختلف كمية العجين حسب حجم المقلاة والمغرفة) ، قم بإمالة المقلاة قليلاً وابدأ في صب العجين في منتصف المقلاة.
- يجب تدوير المقلاة بشكل دائري وإمالتها في اتجاهات مختلفة حتى تغطي العجينة كامل مساحة المقلاة بطبقة متساوية. أنا شخصياً من الأنسب أن أقوم بذلك تحت مظلة وليس على موقد.
- تُقلى الفطيرة على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة ، حتى تحمر من الأسفل وتجف العجينة في الأعلى.
- اقلب الفطيرة. نظرًا لأن الفطائر بالحليب رقيقة جدًا وطرية ، لذا اقلبها بحذر. من الأنسب القيام بذلك باستخدام ملعقة خاصة ، لكن يمكنك استخدام سكين غير حاد أو ملعقة خشبية مسطحة.
الجانب الثاني مقلي بسرعة كبيرة. عندما تتحول الفطيرة إلى اللون البني من كلا الجانبين ، يمكنك ببساطة قلب المقلاة فوق الطبق وستقفز الفطيرة خارجها.
الطريقة الأكثر ملاءمة لقلب الفطائر هي رميها في الهواء.
في الواقع ، من السهل جدًا التعلم ، لكن الأمر يتطلب القليل من التدريب. كما ينصح المحترفون ، إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية تحويل شيء ما في مقلاة أثناء الطيران ، فأنت بحاجة إلى التعلم من الفطائر.
- إذا كانت الفطائر تتمزق باستمرار ، فحاول إضافة القليل من الدقيق. للقيام بذلك ، افصل جزءًا من العجين وأضف إليه ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، ثم اخلط كل شيء جيدًا واخلطه مع باقي العجين.
- إذا كنت تصنع لفائف الربيع ، يمكنك قلي الفطائر على جانب واحد فقط. ثم توضع الحشوة على الجانب المقلي من البان كيك ، والوجه الآخر يتحول إلى اللون البني في الفرن.
وتذكر: "أول فطيرة دائمًا تكون متكتلة" حتى مع ربات البيوت المتمرسات.
مكونات الفطائر بالحليب
- لبن - 500 مل
- بيض - 3 قطع.
- دقيق القمح - 1.5 ملعقة كبيرة.
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة عمل الفطائر بالحليب
أضف 150-200 مل إلى البيض. حليب. نضيف الملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا.
تم تصميم الملح والسكر للفطائر المحايدة ، والتي يمكن استخدامها لصنع الأصفاد والحلويات المالحة.
ولكن مع ذلك ، إذا كنت ستقوم بإعداد حلوى من الفطائر ، فيمكنك إضافة المزيد من السكر إلى هذه الفطائر.
يُسكب الدقيق المنخل في الحليب مع البيض.
من الأفضل إضافة كوب من الدقيق أولاً ، أو حتى أقل قليلاً. نحن نمزج كل شيء جيدًا ، يمكنك استخدام خلاط لهذا الغرض.
أضيفي الحليب المتبقي تدريجياً إلى الخليط الناتج واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
من المهم عدم وجود كتل في العجين. يجب أن يكون قوام العجين مثل القشدة الحامضة أو الكريمة الثقيلة جدًا. يجب أن تكون العجينة سائلة ولكن ليس مثل الماء.
إذا كان لديك عجينة سميكة جدًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الحليب إليها. وإذا كانت العجينة سائلة للغاية ، فأنت بحاجة إلى إضافة الدقيق إلى العجينة كما هو موضح في الوصفة أدناه.
إذاً ، عجينتك رقيقة جداً.
نسكب جزءًا من العجين في وعاء آخر ، نحتاج إلى 1 / 4-1 / 3 من العجين.
نضيف الدقيق المنخل إلى العجينة (التي نسكبها).
يجب إضافة الدقيق بالعين ، اعتمادًا على مدى رقة العجين.
اعجن العجينة بالدقيق جيداً. اعجن حتى تصبح ناعمة.
نضيف المزيج الناتج إلى باقي العجينة ونعجن جيداً.
من الأنسب عجن العجين بالخلاط ، ولكن يمكنك أيضًا يدويًا.
نتحقق من تناسق العجين ونكرر الإجراء إذا لزم الأمر. أو أضيفي القليل من الحليب إذا كانت العجينة كثيفة للغاية.
لذا فإن قوام العجين يناسبنا. أضف بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة. وامزج كل شيء جيدًا.
يمكنك استخدام الزبدة المذابة بدلًا من الزيت النباتي. ستجعل إضافة الزبدة الفطائر أكثر مسامية وقليلاً من الحمرة.
من الصعب نقل قوام العجين في الصورة ، لكن هكذا يجب أن تبدو العجينة.
ومع ذلك ، بعد قلي 2-3 فطائر ، ستفهم على الفور ما إذا كان العجين الخاص بك من الاتساق المطلوب أو ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة المكونات المفقودة إليه.
رشي زيتًا نباتيًا على مقلاة مسخنة جيدًا أو دهنها بقطعة من لحم الخنزير المقدد أو دهنها بقطعة من الزبدة.
يجب أن يكون للمقلاة مقبض.
نميل المقلاة ونبدأ في سكب العجين. يجب تدوير المقلاة بشكل دائري بحيث تغطي العجينة المقلاة بأكملها بطبقة رقيقة. لكن عليك القيام بذلك بسرعة ، لأن المقلاة ساخنة والعجين يلتصق بها بسرعة.
تُسكب العجينة في مقلاة وتُقلى الفطيرة حتى تصبح قشرة ذهبية في الأسفل.
إذا كانت الفطائر ممزقة ، فعلى الأرجح لا يوجد دقيق كاف في العجين.
اكسري البيض في وعاء واخفقي قليلاً.
في المطبخ الروسي القديم ، كانت الفطائر تُخبز حصريًا من أجل Shrovetide. دائرية ، ذهبية ، مغذية - كانت ترمز إلى رحيل الشتاء الجائع وبداية ربيع العمل ، الذي كان من المفترض أن يجلب محصولًا جديدًا. على عكس الفطائر الحديثة ، كانت الفطائر الروسية الكلاسيكية تُخبز بإضافة دقيق الحنطة السوداء ، في الحليب الدسم أو القشدة الحامضة. لذلك ، اتضح أنها سميكة وكثيفة إلى حد ما ، وقدمت من قبل المضيفات ليس للحلوى ، ولكن كطبق رئيسي.
اليوم ، ليس من المعتاد التباهي بالسمك الكبير للفطائر. في "الموضة" - بنية خفيفة ، مثقبة ، الدانتيل. يمكنك الحصول عليه باستخدام تقنيات مختلفة ، وكيفية صنع العجين على الفطائر. سنخبرك عن كل منهم بالتفصيل.
بالإضافة إلى ذلك ، يستمتع معظمنا بالفطائر مع المربى الحلو أو الحليب المكثف أو العسل أو القشدة الحامضة. بالاقتران مع العجين الدهني ، ستتلقى المعدة طعامًا ثقيلًا بشكل لا يصدق ، علاوة على ذلك ، مرتفع جدًا في السعرات الحرارية. من أجل عدم الإضرار بالشكل ، يُنصح باستخدام مكونات منخفضة السعرات الحرارية. في الوقت نفسه ، ستكون الفطائر ، وكذلك ، على سبيل المثال ، السمسا الخالية من الدهون المصنوعة من عجين الفطير ، لذيذة للغاية.
عجينة بان كيك بالحليب
الوصفة الأكثر شيوعًا لعمل عجينة البان كيك. لذلك ، يمكنك استخدام الحليب محلي الصنع عالي الدسم والمخزن.
سوف تحتاج:
- حليب - 500 مل ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- دقيق - 200 جرام ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 رشة.
عملية الطهي
- أخرج الحليب والبيض من الثلاجة مسبقًا حتى يصلوا إلى درجة حرارة الغرفة.
- اخفق البيض في وعاء واخلطه مع السكر والملح. أضف السكر حتى لو كنت تستخدم حشوة غير محلاة (كبد أو ملفوف مطهي). بفضله ، سيكون العجين ألذ.
- يضاف الحليب ويخلط جيدا.
- نضع مصفاة في وعاء ونضيف الدقيق إليها. سيؤدي ذلك إلى إزالة أي تكتلات وإنشاء قوام جيد التهوية ودقيق. يُضاف الدقيق إلى العجينة لصنع الفطائر الرقيقة على عدة خطوات ، مع التحريك باستمرار بالمضرب. يجب أن يشبه اتساق التركيبة النهائية القشدة الحامضة السائلة. سيجعل ذلك من السهل خبز الفطائر في الحليب: سوف ينتشر العجين بسهولة فوق المقلاة ولن ينكسر عند التقليب.
- يضاف الزيت النباتي ويقلب.
عجينة الفطائر الرقيقة على الكفير
هذه الوصفة لكيفية صنع عجينة البانكيك مناسبة لربات البيوت الأكثر اقتصادا. أولاً ، لا يمكنك التفكير معه في مكان وضع اللبن الزبادي. وثانيًا ، يمكنك خبز الفطائر على الكفير واستخدامها كأساس لحشوات مختلفة: الحلو (الجبن ، التوت) وغير المحلى (اللحوم والأسماك والخضروات).
سوف تحتاج:
- الكفير 3 ٪ دهن - 500 مل ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- دقيق - 200 جرام ؛
- السكر والملح وصودا الخبز - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.
عملية الطهي
- يخفق البيض في وعاء عميق ويضاف الكفير ويقلب.
- سخني المزيج على نار خفيفة لفترة قصيرة إلى درجة حرارة حوالي 60 درجة. سيساعد ذلك على إذابة الملح والسكر جيدًا.
- أخرج الأطباق من الموقد وأضف الملح والسكر وحركها.
- ينخل الدقيق ويضاف إلى العجين.
- تذوب صودا الخبز في الماء المغلي (ملعقة كبيرة من الماء المغلي إلى نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز) وتضاف بسرعة إلى وعاء.
- يُسكب الزيت النباتي ويُسخن العجين لمدة ساعة تقريبًا.
عجينة الفطائر هذه ، وصفتها أقل شعبية من غيرها ، مرحب بها أكثر من قبل خبراء التغذية. إنه الأقل سعرًا حراريًا ، ويتناسب بشكل جيد مع التوت والفواكه ، ويمكن استخدامه للفطائر على الإفطار أو الغداء. يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة.
سوف تحتاج:
- ماء - 500 مل ؛
- دقيق - 320 جرام ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 رشة.
عملية الطهي
- يخفق البيض في وعاء ويضاف السكر والملح ويقلب.
- صب في الماء مع التحريك.
- يُضاف الدقيق المنخل تدريجيًا ، ويُحرّك المزيج أو الخفق حتى يصبح ناعمًا. عجينة فطيرة الدايت مع الثقوب جاهزة!
نحن نخبز الفطائر اللذيذة!
نحن نعلم بالفعل كيفية صنع عجينة الفطائر. حان الوقت للانتقال إلى الخبز.
- ضعي مقلاة على النار ، اشعلوها جيداً.
- دهن مقلاة بالزيت النباتي. تحتاج حرفيًا قطرة واحدة - يمكن توزيعها بالتساوي على السطح بفرشاة.
- خففي الحرارة إلى متوسطة - الفطائر ليست مقلية ، لكنها مخبوزة.
- خذ ثلثي مغرفة العجين. صبه بسرعة في المقلاة ، والتي يجب أن تظل مائلة قليلاً. سيسمح هذا للعجين بالتدفق في دائرة.
- يمسك العجين على الفور ، ولكن يجب خبز الجانب الأول لمدة 2-3 دقائق.
- نقب الفطيرة بملعقة واقلبها على الجانب الآخر. اخبز لمدة دقيقتين.
- ضع الفطيرة الجاهزة على طبق. يمكنك دهنها بالزبدة ، أو يمكنك ترك السطح جافًا (لوجبة النظام الغذائي). سيؤدي تغطية الطبق بغطاء إلى تليين حواف الفطائر. إذا كنت تريد طحن "الدانتيل" الذي يسيل له اللعاب ، اترك الطبق مفتوحًا.
في المتوسط \u200b\u200b، يستغرق تحضير الطبق ساعة ونصف. ويموت على الفور! جرب تجربة الإضافات. أو قدم للأطفال الفطائر اللذيذة مع الكريمة الحامضة والمربى المفضلة لديك!
