كيسيل التوت الطازج: كيفية صنع حلوى لذيذة في المنزل. كيف لطهي النشا جيلي - نصيحة مهنية

تحافظ طرق التجميد الجاف المستخدمة في الثلاجات الحديثة على فوائد الثمار والتوت الطازج حتى فصل الشتاء. ثم ما الذي يمكن تحضيره من هذه الفراغات؟ كل شيء مثل الفواكه الطازجة! على سبيل المثال ، هلام من التوت المجمد. فيما يلي التقنيات المختلفة لإعداد هذا المشروب.

جيلي كلاسيكي من التوت المجمد والنشا

أي نوع من أنواع التوت مناسب تمامًا للهلام من مستحضرات الصيف المجمدة: التوت والفراولة والعنب البري والتوت الأسود والكشمش وغيرها. لا تتضمن الوصفة الكلاسيكية إزالة الجليد من الفاكهة ، مما يبسط عملية الطهي إلى حد كبير.

ستكون مجموعة المنتجات لأنواع مختلفة من التوت هي نفسها دائمًا:

• 2000 مل من مياه الشرب
• 500 غرام من التوت المجمد
• 120 غرام سكر
• 100 جرام نشاء.

وصفة الشراب خطوة بخطوة:

1. قم بغلي الماء في قدر ذات سعة مناسبة وأرسل التوت المجمد إليه. بعد الغليان ، اطبخيهم لمدة خمس دقائق.
2. ثم يعجن بسحق البطاطس المهروسة ويمرر كل شيء من خلال منخل حديدي. سيساعدك هذا في الحصول على مشروب أكثر نعومة.
3. أعد القاعدة إلى وعاء الطهي واتركها تغلي مرة أخرى.
4. صب السكر في سائل الغرغرة وأضف النشا الممزوج في كوب من الماء البارد. قلب كل شيء بقوة لمنع تكون كتل في الهلام.

وبمجرد أن تغلي محتويات الإناء ، يصبح المشروب جاهزًا ويتم إزالته من الموقد.

كيفية تحضير مشروب سائل

من خلال ضبط كمية النشا المضافة إلى المشروب ، يمكنك التأثير على سمكه.

لذلك ، إذا قمت بتقليل نسب هذا المنتج بالنسبة للسائل ، فستحصل على هلام سائل محلي الصنع:

• 2000 مل من الماء
• 300 غرام من الكشمش الأسود والأحمر ؛
• 50 جم نشا
• 200 غرام من السكر.

تكنولوجيا الطبخ:

1. قم بفك تجميد التوت وعصره من خلال غربال.
2. ضع العصير الذي تمكنت من الحصول عليه من التوت جانبًا (ستحتاج إليه لاحقًا) ، وانقل الثفل إلى قدر ، وأضف الماء واطهيه لمدة خمس دقائق تقريبًا بعد بدء الغليان.
3. صفي الكومبوت الناتج من خلال القماش القطني ، وأضيفي السكر إليه وعاد إلى النار.
4. يخلط العصير جانبا مع النشا صب السائل الناتج في تيار رفيع في كومبوت المرشح المغلي واتركه لعدة دقائق مع التحريك.

تحاول أي ربة منزل جيدة أن تجعل قائمة عائلتها متنوعة ولذيذة وصحية في أي وقت من السنة. سيساعدك الاختيار أدناه على اتخاذ قرار بشأن الحلوى ، لأن جيلي التوت المجمد هو أحد أفضل الاختلافات بين هذا النوع من إبداعات الطهي.

كيسل - وصفة من التوت المجمد

يمكن إعداد بيري جيلي ، الوصفة البسيطة للغاية ، حتى من قبل مبتدئ ليس لديه خبرة. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو القواعد البسيطة التي تصاحب كل من الأشكال العديدة للعلاج:

1. لا يحتاج التوت إلى إذابة الثلج مسبقًا ، إذا كانت الوصفة لا تتطلب ذلك.
2. في البداية ، يتم تحضير ديكوتيون من نوع واحد من المنتجات المجمدة أو المزيج.
3. يستخدم النشا كمكثف ، وكميته تحدد سمك الحلوى.
4. يتم تحضير المحلول منه مسبقًا عن طريق خلط المسحوق بجزء صغير من السائل.
5. يتم إدخال المادة الناتجة في قاعدة غليان ، مع التقليب المستمر لها بشكل مكثف.
6. يُسمح بخلط المتحدث النشوي بقاعدة باردة ، والتي تسخن بعد ذلك حتى تتكاثف.

كيسل من التوت مع النشا

إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية صنع الجيلي من التوت والنشا ، فإن هذه الوصفة ستسمح لك بإدراك التجربة الأولى والحصول على دواء ممتاز من جميع النواحي. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الخلطات المعدة لفصل الشتاء ، والتي لا يمكن القيام بها عند تخمير مشروب من منتج طازج بسبب فترات النضج المختلفة لأنواع مختلفة من التوت. 8 حصص من المشروب تستغرق أقل من نصف ساعة للطهي.

مكونات:

• خليط من الكشمش والتوت والفراولة - 400 جم ؛
• النشا - 90 جم ؛
• سكر - 150 جم ؛
• ماء - 2 لتر و 200 مل.

تحضير

1. يُسكب الخليط مع لتر من السائل ، ويُترك ليغلي ، ويُغلى لمدة خمس دقائق ، ويُصفى ويُعصر إذا رغبت في ذلك.
2. يتم تحلية الدواء ، ويضاف محلول النشا ، ويتم تسخين الهلام من التوت المجمد تقريبًا حتى الغليان ، ويتم تبريده.

هلام سميك من التوت المجمد

يمكن أن يكون هلام التوت سائلاً ويستخدم كمشروب مخملي أو غازي أو سميك ، مثل تناوله بالملعقة. غالبًا ما يتم عمل الخيار الثاني ، مع ترك العينات في طبق حلوى بالكامل أو تقطيعها إلى حالة هريس ، ومع ذلك ، يعد التقديم في صورة نقية بدون لب أمرًا مقبولًا. سيكون بيري لـ 8 أشخاص جاهزًا في غضون نصف ساعة.

مكونات:

• أحمر ، كشمش أسود ، توت ، فراولة - 400 جم ؛
• النشا - 150 جم ؛
• سكر - 150 جم ؛
• ماء - 2 لتر و 200 مل.

تحضير

1. تُذاب الكتلة ، إذا رغبت في ذلك ، في الخلاط ، ثم تُسكب بسائل مُصفى ، وتُحلى وتُسخن مع التحريك حتى الغليان.
2. يتم غلي محتويات المقلاة لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يتم إدخال كوب من النشا مع التقليب المستمر وتسخينه حتى يتكاثف. لا تغلي!

لطهي الجيلي السائل اللذيذ من التوت المجمد ، سوف يتطلب الأمر أقل جهد من جانبك. يشبه الملمس النهائي للطعم الشهي في هذه الحالة كومبوتًا بملاحظة دقيقة ومخملية ، مما يمنحه طابعًا فرديًا ومحتوى دلاليًا ونكهة جديدة. لن يستغرق الأمر أكثر من نصف ساعة لإعداد 8 حصص من جيلي التوت المجمد.

مكونات:

• الفراولة والتوت والعليق - 400 جم ؛
• النشا - 30 جم ؛
• سكر - 150 جم ؛
• ماء - 2 لتر و 200 مل.

تحضير

1. اسلقي التوت والفراولة والعليق بنسب متساوية حتى تغرق العينات في القاع لتحلية المرق حسب الرغبة.
2. قم بتصفية القاعدة الناتجة ، وضعها مرة أخرى على الموقد واسكب هريس النشا المحضر.
3. قلبي المحتويات بقوة باستخدام خفاقة ، سخنيها حتى الغليان ثم ارفعيها على الفور عن النار.

جيلي التوت من التوت المجمد

غني ، عطري ، غني ، مع حموضة لطيفة وهلام جميل المظهر يتم الحصول عليه من العنب البري المجمد. بالإضافة إلى ذلك ، سيحقق هذا المشروب فوائد كبيرة للجسم ، حيث يأخذ جميع الخصائص القيمة للمكون الأساسي. يمكن طهيه بسماكات مختلفة مع اللب أو بدونه. في الحالة الأخيرة ، يجب ترشيح المرق بشكل إضافي قبل أن يصبح سميكًا. يمكن طهي دواء لـ 8 أشخاص في نصف ساعة.

مكونات:

• توت - 300 جم ؛
• النشا - 90-150 جم ؛
• سكر محبب - 200 جم ؛
• ماء - 2 لتر و 200 مل.

تحضير

1. يُسكب العنب البري بالماء ويُغلى لمدة ربع ساعة ، مع التحلية أثناء العملية.
2. إذا رغبت في ذلك ، قم بترشيح المرق والضغط ، وبعد ذلك يتم إدخال محلول من مسحوق البطاطس ، مع تقليب المحتويات باستمرار.
3. يتم تسخين الكتلة ، ولكن لا يتم غليها وتبريدها.

كيسل من التوت البري المجمد

جيلي التوت الصحي واللذيذ ، وصفته ، سيصبح ممتازًا ويساعد الجسم على التعامل مع الكثير من الأمراض. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال المشروب بقشر الحمضيات أو أوراق النعناع ، مما يثري بشكل كبير لوحة مذاق الحلوى ويجعلها أكثر عطرية. لعمل 8 حصص من المشروب ، تحتاج إلى قضاء نصف ساعة.

مكونات:

• التوت البري - 300 جم ؛
• نشا - 120 جم ؛
• سكر - 300 جم ؛
• ماء - 2 لتر و 200 مل ؛
• أوراق النعناع أو قشر الليمون حسب الرغبة.

تحضير

1. قم بإذابة التوت البري وطحنه من خلال غربال.
2. توضع البطاطس المهروسة جانبًا مؤقتًا ، وتُغلى الكعكة لمدة 5 دقائق مع إضافة الحماس أو النعناع ، وتصفيتها وخلطها معًا.
3. يتم تحلية القاعدة الناتجة ، ويُسكب المزيج النشوي ويقلب ويُسخن حتى الغليان.
4. يتم تبريد الهلام الجاهز من التوت البري المجمد إلى حالة دافئة أو باردة ويتم تقديمه.

جيلي الكرز من التوت المجمد

كيسل من الكرز المجمد ليس أقل سهولة وسرعة في الطهي. يمكن استخدام المنتج مع البذور أو بدونها. في الحالة الأولى ، ستكون الحلوى أكثر عطرية وغنية ، وفي الحالة الثانية يمكن تقديمها مع التوت حتى للأطفال. من خلال تغيير نسب القاعدة السائلة والكرز ، يمكنك الحصول على مشروب من تشبع مختلف. 8 حصص ستكون جاهزة في نصف ساعة.

مكونات:

• كرز - 400 جم ؛
• نشا البطاطس - 120 جم ؛
• سكر محبب - 200 جم ؛
• ماء - 2 لتر و 200 مل.

تحضير

1. يُسكب الكرز بالماء ويُضاف السكر المحبب ويُغلى مع التحريك لمدة 5-7 دقائق.
2. يتم تحضير الثرثرة من مسحوق البطاطس ، ويتم حقنها في مرق الكرز وتسخينها حتى تصبح سميكة.
3. لمنع تغطية سطح الهلام من التوت المجمد بغشاء ، يمكنك رشه ببلورات السكر.

كيسل من التوت المجمد في طباخ بطيء

بعد ذلك ، سوف تتعلم كيفية طهي هلام التوت باستخدام جهاز متعدد الطهي. مع هذا التصميم ، تصبح الحلوى غنية وعطرية ، حيث أن الجهاز يخلق ظروفًا مثالية للكتلة الأساسية لتكشف عن خصائص مذاقها إلى أقصى حد. يمكنك استخدام التوت في أي تركيبة ، واختيار المزيج حسب الذوق أو وجود المكونات. مشروب لذيذ لـ 8 أشخاص سيكون جاهزًا في نصف ساعة.

بطبيعة الحال ، لا يمكن مقارنة النسخة المجمدة أو المعلبة بالتوت والفواكه الطازجة. ومع ذلك ، لديهم ميزة واحدة لا جدال فيها. على سبيل المثال ، من التوت والفواكه الموسمية ، يمكنك طهي الهلام والكومبوت في مجموعات معروفة منذ فترة طويلة. وهذه المجموعات ترجع إلى فترة نضج ثمار معينة. في الواقع ، بحلول الوقت الذي ينضج فيه البرقوق ، يكون الكرز قد بدأ بالفعل ، ولن تنتظر الفراولة نفس الكشمش الأسود أو عنب الثعلب. وفي الأماكن التي يمكنك فيها حصاد التوت البري الطازج ، لن تزرع المشمش أبدًا. لذلك من الصعب جدًا طهي كومبوت التوت البري والمشمش أو هلام الفراولة والكرز من التوت الطازج. ولكن يمكنك طهي مثل هذا الجيلي من التوت المجمد دون أي مشاكل!

بالطبع لسنا روادا. قام أسلافنا أيضًا بشراء الفيتامينات لاستخدامها في المستقبل ، لكنهم فقط فعلوها بشكل مختلف. لقد طبخوا المزيد والمزيد من المربى والتجفيف والتفاح والكمثرى والكرز والخوخ. ما الذي نملكه؟ اذهب إلى أي سوبر ماركت! هناك سيكون لديك الكرز ، والخوخ ، والتوت البري ، والتوت البري ، والكشمش ، والفراولة ... وكل هذا مجمد حديثًا. أو قد لا تذهب إلى المتجر ، ولكن يمكنك تحضير التوت الموسمي لاستخدامه في المستقبل ، وتجميده بنفسك. عندها ستتمكن بالتأكيد من طهي مثل هذا الجيلي كما يحلو لك ، بعد أن توصلت إلى وصفتك الخاصة. أو يمكنك اختيار أي وصفة من الوصفات المقترحة.

كيسل من توت العليق والتوت البري المجمد

مزيج ممتع بشكل مدهش من التوت البري الحامض والتوت العطري الحلو. بالمناسبة ، يمكن استخدام هذه الوصفة لصنع الهلام من التوت المجمد كأساس. بنفس الطريقة ، يمكنك بعد ذلك طهي الجيلي من الكرز أو التوت البري أو الخوخ.

مكونات:

• التوت البري - 1 كوب ؛
• توت العليق - 1 كوب ؛
• نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 4 لترات ؛
• السكر - حسب تقديرك.

تحضير:

نسكب الماء في قدر ونضعه على الموقد ونتركه يغلي. يُسكب التوت المجمد في الماء المغلي ويُطهى لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. بعد ذلك ، قم بتصفية كومبوت التوت الناتج ووضع السكر فيه. يمكن رمي التوت - لم نعد بحاجة إليه. ضعي المرق على النار مرة أخرى ، وأثناء الغليان ، خففي النشا بالماء البارد.

الآن يأتي الجزء الممتع. بمجرد أن يغلي المرق ، نخفض الحرارة ونبدأ في تقليب محتويات المقلاة بملعقة في دائرة. في نفس الوقت ، صب النشا المخفف في تيار رفيع في المقلاة. أمام عينيك ، سيبدأ المرق في التحول إلى هلام شفاف لزج. اطهيه لمدة دقيقتين أخريين وأطفئ النار. هلامنا الجميل والعطر واللذيذ من التوت المجمد جاهز!

كيسل من البحر النبق المجمد

نقدم لك وصفة لمشروب نبق البحر الروسي البدائي. هذا المشروب سهل التحضير ، على الرغم من أن وصفة تحضيره تختلف نوعًا ما عن سابقتها.

مكونات:

• 1 كوب من توت البحر النبق.
• كوب سكر غير مكتمل
• 2 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس.
• 3 أو 2.5 أكواب من الماء.

تحضير:

اشطف التوت وأذوب قليلاً. لا ينبغي أن تذوب تمامًا ، لكن يجب أن تكون طرية بدرجة كافية لسحقها. لذلك ، ضع النبق البحري في وعاء واسحقه بالبطاطس المهروسة العادية. يمكنك طحن التوت في الخلاط.

الآن نأخذ قدرًا بحجم مناسب ونسكب الماء فيه ونضيف السكر. نضع الماء على النار ونتركه يغلي. نضع التوت المسحوق في الماء المغلي ، ثم نضيف النشا المخفف بالماء البارد. يقلب ويطهى الهلام لمدة ثلاث دقائق. هذا كل شئ. هلامنا جاهز!

فيتامين جيلي من التوت المجمد

وصفة أخرى لهلام البحر النبق ، ولكن هذه المرة سنكملها بتوت مفيد آخر.

مكونات:

• نصف كوب من التوت البري.
• نصف كوب من التوت البري.
• 1 كوب من البحر النبق.
• 1 كوب سكر حبيبي
• 3 ملاعق كبيرة من نشاء البطاطس.
• 4 لترات من الماء.

تحضير:

صب الماء في قدر وضعه على النار. أثناء غليان الماء ، اغسل التوت المجمد. اترك التوت البري والتوت البري كاملًا ، واقطع النبق البحري في البطاطس المهروسة. نخفف النشا بالماء البارد. عندما يغلي الماء ، ضعي التوت البري والتوت البري في قدر واطهي التوت لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، نقوم بتصفية المرق ، ونرمي التوت ، ونضع المقلاة على النار مرة أخرى ونضع السكر وهريس نبق البحر في المرق. مرة أخرى ننتظر حتى يغلي المرق ونقلبه ونضيف النشا المخفف بالماء. اطبخ الجيلي المسلوق لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. تبرد وأخذ عينة.

كيسل من الفراولة المجمدة

وصفة من المسلسل الكلاسيكي. وبالنظر إلى أننا سنطبخ الجيلي من الفراولة المجمدة ، فهذه أيضًا نسختها المبسطة.

مكونات:

• 400 غرام من الفراولة المجمدة
• 6 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 2 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس.
• 2 لتر (تقريبا) من الماء.

تحضير:

يتم تحضير هذا الهلام بكل بساطة. أولاً ، صب الماء في قدر وضعه على الموقد. أضف السكر وانتظر حتى يغلي الماء. بعد ذلك ، ضع كل التوت في قدر ، وانتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى وأخرج الفراولة على الفور. الآن ننقل الفراولة إلى الخلاط ونحولها إلى بطاطس مهروسة ونخفف النشا بالماء البارد. في مرق الغليان ، مع التحريك المستمر ، نقدم أولاً النشا المخفف ، ثم نضيف هريس الفراولة. يقلب ، اترك الهلام يغلي وأطفئ النار. قدميها باردة تمامًا.

1. إذا كنت تطبخ الجيلي فقط من التوت الحلو ، فقم بإضافة القليل من حامض الستريك إليه. سيكون كيسل ألذ.
2. تعتمد كثافة الهلام على كمية النشا. كلما وضعته أكثر ، كلما زاد سمك الهلام.
3. كيسيل من التوت المجمد لا يحب الغليان لفترة طويلة. بعد إضافة النشا ، يمكنك طهي الهلام لمدة لا تزيد عن خمس دقائق ، وإلا سيصبح سائلًا جدًا.

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها طهي جيلي التوت اللذيذ بسرعة وسهولة. ويمنحنا التوت المجمد الفرصة لتجربة الأذواق والاستمتاع بهذا المشروب اللذيذ والصحي حتى بعد موسم التوت. فقط لا تنس أنك بحاجة إلى الطهي بسرور. شهية طيبة ونجاح في مجال الطهي!

تحياتي زوارنا الكرام! في اليوم الآخر كنت أطبخ جيلي التوت من احتياطي التوت في الفريزر. اتضح أنها لذيذة وممتعة للغاية ، لقد أحببتها الطفلة وأنا حقًا. ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق أن تدلل نفسك بهلام مفيد من وقت لآخر - يتم تذكر الطفولة على الفور ، والمزاج يتحسن بسرعة!

على الإطلاق أي نوع من أنواع التوت للهلام مناسبة ، سواء كانت طازجة أو مجمدة. لدي الكثير من التوت والكشمش في المتجر ، لذلك قمت بطهي الجيلي منها.

لذلك ، للحصول على بيري جيلي ، نحتاج إلى: mail ::

• 1.5 كوب توت
• 4-5 ش. ملاعق كبيرة من السكر (يمكنك فعل المزيد ، أنا فقط أحب الحامض)
• 2 ملعقة كبيرة. تكدس ملاعق النشا
• 2 لتر من الماء (تقريبًا)

جيلي بيري ، الوصفة:

1. أولاً ، يُغلى الماء في قدر ، ويُضاف السكر والتوت ، ويُغلى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
2. ثم نقوم بتصفية مرقنا من خلال غربال أو مصفاة في وعاء آخر لإزالة قشور التوت الزائدة والبذور منه. يُسكب المرق المصفى مرة أخرى في المقلاة ويُغلى مرة أخرى.
3. نخفف النشا في نصف كوب من الماء البارد ، ونقلب جيدًا ونسكبه في مجرى رقيق في قدر مع مرق مغلي ، ونصنع "دوامة" بملعقة كبيرة ، أي بتقليب السائل باستمرار في اتجاه واحد.
4. لذلك ، تم سكب النشا ، والآن اتركه يغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.

جاهز ، يمكن إطفاء الموقد. بينما يكون الهلام ساخنًا ، قد يبدو سائلًا جدًا ، لا تنزعج. عندما يبرد ، يكتسب قوام "جيلي" محدد. إذا كنت تحب الهلام السميك ، ضع القليل من النشا أكثر مما هو مذكور في الوصفة ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك.

الصيف هو وقت التوت والفواكه الطازجة ، مما يعني أن الوقت قد حان لتحرير الفريزر من المستلزمات المعدة. اليوم سوف أشارككم وصفة للهلام من التوت المجمد. هذا المشروب له قوام دقيق وطعم لطيف. يمكنك أن تأخذ أي التوت حسب ذوقك. دلل أحباءك بهلام التوت الرائع.

مكونات

لصنع الهلام من التوت المجمد ، ستحتاج إلى:

التوت المجمد (يمكنك تناول أي أنواع غير التوت ، لقد طهيت من الكرز المجمد) - 500 جم ؛

نشا البطاطس - 5-6 ملاعق كبيرة. ل ؛

سكر محبب - 200-250 جم ؛

ماء - 2-2.5 لتر.

خطوات الطبخ

صب 2-2.5 لتر من الماء البارد في قدر بحجم مناسب واتركه حتى الغليان. بعد ذلك ، يُسكب التوت المجمد في الماء المغلي ويُغلى على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق.

ثم أضف حبيبات السكر (إذا كنت تحب الهلام الحلو ، أضف القليل من السكر أكثر مما هو مذكور في الوصفة) ، وحركه حتى يذوب السكر تمامًا ، واستمر في الطهي على نار خفيفة حتى يغلي.

في هذه الأثناء ، خفف النشا في 100 مل من الماء البارد (!) حتى يصبح ناعمًا.

بمجرد غليان كومبوت التوت ، اسكب النشا المخفف في تيار رفيع ، مع التقليب بقوة وبشكل مستمر لتجنب تكون الكتل.

مع التحريك المستمر ، يُغلى الجيلي على نار خفيفة ، ويُغلى لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم يُرفع القدر عن النار.

هلام رائع من التوت المجمد جاهز. عند تقديمه ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن ترشيح هذا المشروب اللذيذ من خلال غربال. هنا مثل هذا الهلام الجميل والصحي الذي حصلت عليه.

أتمنى لك وجبة شهية!