البياض الأزرق - وصفات لإعداد أطباق السمك الأصلية والبسيطة. كيفية اختيار البياض الأزرق

ينتمي البياض الأزرق إلى الأسماك الصغيرة ، حيث أن معظم الأفراد لا يزيد طولهم عن 55 سم ، ويختلف عن الآخرين في أنه يعيش على عمق كافٍ من سطح الماء. سعر هذا المنتج مشجع ، لذلك يمكن للأشخاص ذوي الدخل المحدود تحمله. من هذه السمكة ، يمكنك تحضير أطباق متنوعة ترضي الكثيرين.

دعونا نتحدث عن فوائد ومخاطر البياض الأزرق

تعتبر الأسماك منتجًا صحيًا وغذائيًا يجب أن يكون موجودًا في النظام الغذائي لكل شخص. يحتوي البياض الأزرق على العديد من الفيتامينات والمعادن والمواد الأخرى المفيدة للجسم. تعود الفوائد لوجود كميات كبيرة من فيتامين أ المهم للبصر ولحالة الجلد.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى فيتامين د المهم جدًا للجسم والمهم لامتصاص الكالسيوم والفوسفور الطبيعي. يحتوي زيت السمك على أحماض أوميغا 3 المفيدة. فهي مفيدة لجهاز المناعة وللحالة العامة للجسم. تستخدم دهون هذه السمكة في علاج تصلب الشرايين.

معلومات مهمة أخرى هي محتوى السعرات الحرارية في البياض الأزرق. لذلك ، لكل 100 جرام من السمك المسلوق 81 سعرة حرارية. لذلك يعتبر هذا المنتج غذائيًا لأنه لا يحتوي على أكثر من 1.2٪ دهون.

يمكن أن يكون البياض الأزرق ضارًا إذا كان لديك عدم تحمل فردي للمنتج. لا ينصح بتناول كميات كبيرة من السمك المقلي.

كيف لطهي شرحات البياض الأزرق؟

شرحات السمك هي بديل رائع لخيارات اللحوم. من السهل طهيها ، وبفضل الخبز ، اتضح أنها لذيذة جدًا وشهية.

لهذه الوصفة ، قم بإعداد هذه المكونات: 1 جرام سمك ، جزر ، بيض ، بصل ، شريحتان من الخبز الأبيض ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والملح والفلفل والبابريكا. والنتيجة حوالي 11 قطعة.

عملية الطهي:

• اشطف الجثث بالمياه الجارية وأزل الرؤوس والزعانف والجلد. افصل اللحم عن العمود الفقري لعمل شرائح مخلية من العظم. طحنها بالخلاط.
• انقع الخبز في القليل من الماء حتى ينتفخ ويصبح طريًا. بعد ذلك ، اعصرها وطحنها في الخلاط.
• يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. ابشري الجزر المقشر على مبشرة خشنة ، ثم ضعيه في الخلاط مع المكونات الأخرى. نتيجة لذلك ، تحصل على كتلة متجانسة يجب مزجها بالسمك المفروم والبيض. لا تنسى إضافة الملح والفلفل.
• تشكل شرحات من اللحم المفروم المحضر ، والتي يجب أن توضع على صفيحة خبز ، مزيتة مسبقًا. يُغطى كل كستلة بالقشدة الحامضة ويُرش بالفلفل الحلو ؛
• اطبخ في فرن يحتاج إلى تسخين 200 درجة. وقت الطهي - 20 دقيقة.

كيف لطهي البياض الأزرق المقلي؟

من الصعب مقابلة شخص لم يتذوق السمك المقلي من قبل. سوف يكمل تمامًا أي طبق جانبي.

لهذه الوصفة ، قم بإعداد المكونات التالية: 1 كجم سمك ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق ، 1/4 ليمون ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي و 0.5 ملاعق صغيرة من الملح. يتم حساب عدد المنتجات لـ 4 حصص.

عملية الطهي:

• إذا تم تجميد الأسماك ، فيجب أولاً تركها في الثلاجة طوال الليل وبعد ذلك فقط يتم إخراجها وتخزينها لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة. المرحلة التالية من التحضير هي تنظيف الأسماك: إزالة الرأس والزعانف والذيل والفضلات. تأكد من إزالة الفيلم الأسود من الداخل. اشطف الجثث بالماء الجاري ؛
• نقطع الليمون إلى شرائح. ضع الجثث في وعاء وتأكد من الملح. ضع الليمون واعصر بعض العصير. اترك كل شيء لينقع لمدة نصف ساعة ؛
• يُسكب الدقيق في طبق ويُلف كل سمكة جيدًا من جميع الجوانب. في الزيت الساخن ، اقلي البياض الأزرق على كل جانب لمدة 4 دقائق. يجب وضع البياض المقلي على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة. تقدم مع البطاطس المهروسة.

كيف لطهي البياض الأزرق في الفرن؟

يُعتقد أن السمك المطبوخ بهذه الطريقة هو الأكثر فائدة. بفضل استخدام الخضار ، يتم الحصول على طبق كامل لا يتطلب أي طبق جانبي.

لهذا الطبق البياض الأزرق ، تحتاج إلى إعداد هذه المنتجات: 4 أسماك ، 125 جرام جبن صلب ، 6 فصوص ثوم ، بصل ، فلفل رومي ، طماطم ، 2 ملاعق صغيرة من المايونيز ، 5 ملاعق صغيرة من القشدة الحامضة ، حفنة من البقدونس ، زيت نباتي ، ريحان مجفف ، ملح وفلفل.

خطوات الطبخ:

• القيام بجميع الإجراءات المعدة من ذوبان الجليد وتقشير الذبائح وفصل الشرائح. اغسل الفلفل وقشره وقطّع إلى شرائح رفيعة. تقطع الطماطم إلى مكعبات والبصل إلى أنصاف حلقات. قشر الثوم ولكن لا تقطع ؛
• للحصول على وسادة نباتية ، اقلي البصل في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضع نصف بصلة في طبق ونضيف الفلفل والثوم والطماطم للباقي. ينضج لمدة 7 دقائق. يُضاف الملح والريحان ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى. ضع الخضار في طبق الخبز.
• افركي الفيليه على كل جانب بالملح والفلفل ثم ضعيه على الخضار.
• اخلطي البصل الموضوعة جانبًا مع الكريمة الحامضة والمايونيز. دهن السمك بالصلصة الناتجة ورش الجبن المبشور في الأعلى. يُطهى في الفرن لمدة 25 دقيقة. حتى البني الذهبي.

كيف لطهي البياض الأزرق في طباخ بطيء؟

تبين أن السمك لذيذ ليس فقط في الفرن ، ولكن في الطباخ البطيء. تعمل تقنية المعجزة على تبسيط عملية الطهي بشكل كبير.

تحضير مثل هذه الأطعمة لهذا الطبق: 0.5 كجم بياض أزرق ، 2 بطاطس ، بصل ، جزر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والملح.

خطوات الطبخ:

• ابدأ ، كما هو الحال دائمًا ، بتحضير السمك الذي يجب غسله جيدًا في النهاية ؛
• ابشري الجزر المقشر على مبشرة خشنة ، وقشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل بأي طريقة ؛
• دهن قاع الوعاء بالزيت وزيت قطع الفيليه ، ثم انقل الخضار هناك. اضف الملح والفلفل للمذاق. امزج كل شيء وقم بتشغيل وضع "الأرز / السمك" واطهيه لمدة 45 دقيقة.

وصفة البياض الأزرق - شوربة لذيذة

يقدم هذا النوع من الأسماك طبقًا أولًا لذيذًا ، والذي يتميز بخفته وشهية.

تحضير مثل هذه الأطعمة للطهي: 3 بطاطس كبيرة ، 2 بصل متوسط \u200b\u200b، 375 جرام بياض أزرق ، زبدة ، أعشاب ، ورق الغار ، ملح وفلفل. والنتيجة هي 7 حصص.

خطوات الطبخ:

• صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. تحضير السمك وتقطيعه إلى قطع صغيرة. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة وضعيها في الماء. يُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ؛
• ضعي بصلة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة في الحساء. ثم أرسل السمكة هناك. تأكد من إضافة الملح والفلفل والغار. اطبخ الحساء لمدة 25 دقيقة. تقدم مع قطعة صغيرة من الزبدة والأعشاب المفرومة.

عملية طهي الأسماك على طريقة البحر الأبيض المتوسط

تبين أن السمك المطبوخ في الفرن مع الصلصة طري للغاية ومثير. هذه إضافة رائعة للحبوب والخضروات.

البياض الأزرق سمكة رخيصة ولذيذة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ليست دهنية للغاية ولا تحتوي على الكثير من البذور الصغيرة. كيف تطبخ البياض الأزرق اللذيذ؟ هناك العديد من الخيارات: قلي السمك في الخليط ، أو عمل شرحات طرية ، أو غلي حساء السمك. وستساعدك وصفاتنا في هذا الأمر البسيط.

نقلي السمك على عجل

يتناسب البياض الأزرق المقلي جيدًا مع مقبلات البطاطس والمعكرونة. الشيء الرئيسي هو تحضير الأسماك بشكل صحيح مسبقًا: لتنظيفها من الأمعاء والفيلم الداكن.

تكوين:

• 1 كغم من البياض الأزرق
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
• ملح؛

تحضير:

البياض الأزرق المطبوخ بالجزر والبصل لذيذ جدا. اقلي السمك حسب الوصفة المقترحة ، أضيفي الخضار ذات اللون البني وقليل من عصير الطماطم ، ثم اتركي الطبق على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.

بفضل خليط البيض والمايونيز ، يصبح السمك طريًا وطريًا بشكل لا يصدق. إذا لم تكن مغرمًا بالمايونيز ، فاستبدله بالقشدة أو الكريمة الحامضة. ويمكنك تقديم البياض الأزرق ، المقلي في الخليط ، ساخنًا وباردًا. دعنا نحاول؟

اقرأ أيضا:

ملحوظة: البياض الأزرق المحضر بهذه الطريقة يحتوي على سعرات حرارية أكثر. وإذا كنت قلقًا بشأن الوزن الزائد ، فاختر المايونيز قليل الدسم.

تكوين:

• 0.7 كجم من البياض الأزرق ؛
• 200 غرام مايونيز
• 4 بيضات؛
• 2 بصل
• 4-5 ش. ل. دقيق؛
• ملح؛
• زيت عباد الشمس.

تحضير:

سمك مشوي على وسادة خضروات

كيف لطهي البياض الأزرق اللذيذ في الفرن؟ نقدم وصفة لطبق احتفالي حقيقي. فازت الأسماك المخبوزة بالخضروات والجبن بقلوب العديد من الذواقة.

تكوين:

• 0.8 كجم من البياض الأزرق ؛
• بصلة صغيرة؛
• جزرة؛
• 1-2 طماطم
• 100 غرام من الجبن الصلب
• مايونيز؛
• فلفل أسود مطحون
• ملح؛
• زيت عباد الشمس.

تحضير:

يمكن أن تُعزى هذه الوصفة بأمان إلى فئة الأطباق الغذائية ، لأن البياض الأزرق نفسه ليس دهنيًا جدًا ، ولن نقوم بقلي شرحات اللحم ، بل نخبزها. سوف يتحولون إلى عبق وعصير ولذيذ لدرجة أن أسرتك ستطلب بالتأكيد إضافات.

تكوين:

• 1 كغم من البياض الأزرق
• جزرة؛
• بيضة؛
• مصباح؛
• 2-3 شرائح خبز
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• حليب؛
• فلفل أحمر؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون.

تحضير:

يمكن أيضًا طهي هذه الشرائح على البخار في طباخ بطيء. سريع وصحي ولذيذ بشكل لا يصدق!

معطر وخفيف الأذن في المنزل

وبالطبع ، يمكن استخدام البياض الأزرق ، مثل أي سمكة أخرى ، لطهي حساء السمك اللذيذ. هذه الدورة الأولى مثالية لمن يبحثون عن زيادة الوزن.

تكوين:

• 3-4 بطاطس
• 300 غرام من البياض الأزرق
• زبدة؛
• الخضر.
• ملح وفلفل؛
• 2-3 أوراق غار.

تحضير:

كما تعلم ، الأسماك ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا. لهذا السبب يجب أن يكون يوم سمكة واحد على الأقل موجودًا في نظامنا الغذائي الأسبوعي.

هذا معروف جيدًا بشكل خاص لأولئك الذين يتبعون شخصيتهم وصحتهم ، لأنه سيكون من غير الضروري لمثل هؤلاء الأشخاص التحدث عن المواد الضرورية لجسمنا الموجودة في هذا المنتج الرائع والطبيعي.

اليوم ، سوف يعتمد يوم السمك على البياض الأزرق. إنه ليس سهل التحضير فحسب ، بل إنه ممتع أيضًا لتناول الطعام ، نظرًا لوجود عدد قليل جدًا من العظام فيه.

اضطررت لطهي البياض الأزرق أكثر من مرة. هذا سمك مطهي ، مقلي ، مطهو على البخار - هناك الكثير من الأصناف.

ولكن لطالما ظهرت المشاكل مع البياض الأزرق المقلي. بغض النظر عن كيفية زيادة كمية الزيت في المقلاة ، غالبًا ما تلتصق الأسماك بسطح الأطباق. لكنني أردت حقًا سمكة "ذات قشرة".

لكن كل شيء اتضح أنه أبسط ويتألف من مكون واحد فقط: دقيق القمح. نستخدمه في قلي السمك ونرى ما سيحدث.

طريقة قلي البياض الأزرق وصفة

مكونات:

البياض الأزرق - 1 كجم ؛

دقيق القمح - 1 كوب ؛

زيت نباتي - نصف كوب.

تحضير:

1. البياض الأزرق ، قبل القلي ، يجب تقشيره بعناية فائقة وإزالته من الأحشاء ، كما هو موضح في الصورة. إذا قمت بكل المعالجات تحت الماء ، فلا تقم بتشغيل الطعام الساخن - فالغذاء البروتيني يكفي منه "للطهي" و "الانهيار" إلى قطع صغيرة. لذلك ، العمل تحت ماء دافئ بدرجة معتدلة أو بارد.

2. يجب غمس السمك في دقيق القمح. في هذه الأثناء ، أشعل الموقد على نار متوسطة وسخن مقلاة بالزيت.

3. قلي البياض الأزرق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. تحقق أيضًا من لون اللحم من الداخل. عند الانتهاء ، يكون لونه أبيض نقي. إذا كان هناك بعض الشفافية ، فهذا يعني أن اللحم لم يتم قليه بعد.

4. يجب وضع السمك الجاهز على منديل يمتص الزيت الزائد.

بعد ذلك ، يمكن تقديم البياض الأزرق على الطاولة.

إجمالي الحصص - 4 حصص ؛

الوقت الإجمالي 30 دقيقة.

السمك البياض الأزرق مغذي وصحي ، وتكلفته لن تضرب المحفظة. في مقال اليوم ، سننظر في وصفات مثيرة للاهتمام يكون فيها البياض الأزرق هو المكون الرئيسي.

كيفية قلي السمك الأبيض اللذيذ في مقلاة

لم يتم العثور على البياض الأزرق طازجًا ، ولا يمكن شراؤه إلا مجمداً. النظر بعناية في اختيار المنتج. يجب ألا تنبعث من الذبيحة رائحة كريهة كريهة. انتبه بشكل خاص للعيون - يجب ألا تكون غائمة ومنتفخة قليلاً.

قبل قلي السمك البياض الأزرق في مقلاة ، قم بإعداد المكونات التالية:

• أسماك مجمدة طازجة - 500 جم ؛
• دقيق منخول - 60 جم \u200b\u200b؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.
• زيت عباد الشمس المكرر - 70 جم.

وقت الطهي - 30-40 دقيقة.

تتضمن العملية الخطوات التالية:

1. تذويب الأسماك ، لكن ليس تمامًا. في هذه الحالة ، سيكون الأمر أسهل.
2. إذا لم يكن تنظيف الأحشاء من البياض الأزرق جيدًا بما يكفي ، فسيكون طعمه مرًا جدًا. لذلك ، تأكد من إزالة الفيلم الأسود على بطن السمكة.
3. يتبل بالملح والفلفل ، يرش بعصير الليمون ويترك لينقع لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
4. في هذا الوقت ، تحضير الدقيق وإضافة القليل من الملح.
5. ضع مقلاة مع الخضار أو زيت الزيتون على الموقد وابدأ في تسخينها على نار خفيفة.
6. اغمس كل ذبيحة في الدقيق على كلا الجانبين وضعها في مقلاة مسخنة مسبقًا. حاول الحصول على الدقيق داخل البياض الأزرق ، ثم يصبح السمك كثير العصير.

من الأفضل قلي السمك في مقلاة بدون غطاء. في هذه الحالة ، نضمن لك الحصول على قشرة مقرمشة لذيذة عليها.

وصفة خبز الفرن الكامل

كيفية طهي السمك البياض الأزرق في الفرن موصوفة أدناه. يعتبر هذا الطبق غذائيا ولكنه لذيذ جدا ومغذي. ميزة الطهي هي أن الأسماك تحتفظ بجميع مكوناتها المفيدة ، بينما تخضع للمعالجة الحرارية الكاملة.

للحصول على طبق لذيذ ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• البياض الأزرق - 500 جم ؛
• زوجان من فصوص الثوم
• زبدة أو دهن - 40 جم ؛
• نبيذ أبيض جاف - 200 مل ؛
• عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة.

1. تذويب الأسماك
2. قم بإزالة الرؤوس والزعانف (بما في ذلك الرؤوس الظهرية ، فهي تخرج بسهولة ، ويمكن التقاطها وإزالتها) ، وقطع الذيل ، وإزالة الدواخل. فقط جثة السمكة والحافة ستبقى.
3. اشطف الذبائح جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم أضف الملح ولفها في الدقيق واقليها في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لم أحاول طهي رؤوس وذيول بيضاء زرقاء ، لكنني أعتقد أنه إذا أضفت خضروات (بصل ، جزر ، فلفل حلو ، شبت ، بطاطس ، ستحصل على أذن جيدة.) والأهم من ذلك ، كيف اقتصاديًا - الأسماك في حد ذاته ليس مكلفًا ، وإذا وضعت أيضًا رؤوسًا بذيول على أذنك ، فستحصل على مدخرات وحشية :)

ليس من المنطقي التشكيك في الخصائص المفيدة للأسماك البيضاء الزرقاء (عائلة سمك القد). البياض الأزرق هو سمكة بحرية ، وهو مفيد للغاية ، مثل جميع أسماك البحر ، فهو يحتوي على الكثير من الفيتامينات A و D ، وكذلك المنغنيز ، والكولبات ، والفوسفور ، واليود ، والكبريت ، والفلور ، والصوديوم.

لماذا أحب هذه السمكة لأنها

1) لا تحتوي على عظام تقريبًا باستثناء التلال ، فهي مريحة جدًا لأكلها - أزل التلال واستمتع باللحوم البيضاء اللذيذة.

2) البياض الأزرق رخيص جدا. إنه عام 2012 ، وتبلغ تكلفة 800 جرام من هذه السمكة (انظر صورة العبوة الموضوعة) 45 روبل في روستوف. هذا السعر يناسبني كثيرا

كيف أطبخ بوتاس

1) يمكنك عمل البياض الأزرق في الخليط - ابحث عن وصفة من بين وصفاتي ، فهي لذيذة جدًا ،

2) ولكن يمكنك فقط القلي ، كما هو الحال في هذه الوصفة التي أقترحها. هذا أيضا لذيذ جدا. بشكل عام ، أنا أحب لحم هذه السمكة ، فهي عطرة ، بيضاء ، لذيذة جدًا في الذوق.

أتمنى لك وجبة شهية. إذا لم تكن قد جربت البياض الأزرق بعد ، فأنا أوصي به بشدة.

جميع صور الوصفات