وصفة خطوة بخطوة للمسقعة اليونانية مع الباذنجان واللحم المفروم. المسقعة البلغارية: وصفة بدون باذنجان ومع الباذنجان وصفات أخرى للمسقعة

بيت / تشاجر

مسقعة هو طبق شعبي في المطبخ اليوناني. هذا الطبق غني بالسعرات الحرارية ولذيذ بشكل لا يصدق، ويتم تقديمه في كل مطعم يوناني.

المسقعة عبارة عن طبق خزفي من الخضار، خاصة الباذنجان واللحم مع صلصة البشاميل. وصفة المسقعة معروفة في مطبخ العديد من البلدان، لكن المسقعة اليونانية هي ألذها.

هناك العديد من أنواع طاجن الباذنجان واللحوم، وهناك دائمًا مجال لتفضيلاتك في الطهي والذوق. بعد كل شيء، تمت إضافة غطاء رائع من صلصة البشاميل الفرنسية إلى المسقعة اليونانية - واستفاد طعم الطبق فقط! مع الزبادي اليوناني التقليدي بدلاً من الصلصة، تصبح المسقعة رائعة بنفس القدر.

وصفة مسقعة محلية الصنع

تتضمن الوصفة المكونات الأساسية للمسقعة اليونانية (الباذنجان، اللحم، البشاميل، الجبن) مع القليل من الارتجال (بدون جوزة الطيب، ولكن الطماطم المجففة بالشمس). يتم تقديم الوصفة الكلاسيكية في نهاية الصفحة.

مكونات

باذنجان - 1 كجم
البصل - 2
لحم بقري مفروم (لحم ضأن) - 500 جرام
طماطم - 3 متوسطة
طماطم مجففة بالشمس - 4-5 قطع.
النبيذ الاحمر الجاف - 150 مل
جبنة - 100 جرام
زبدة - 70 جرام
حليب - 1 كوب
دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
البهارات والملح والفلفل وزيت الزيتون

كيفية طبخ المسقعة

باذنجان للمسقعة.
أساس المسقعة عبارة عن طبقات من الباذنجان، مما يحافظ على شكل المقبلات عند تقديمها بشكل جزئي. للحصول على وجبة مثالية، تناول الفواكه الصغيرة بدون البذور الناضجة.

لتقشير أو عدم تقشير الباذنجان للمسقعة؟
في الطبق التقليدي، تُستخدم الخضار مع القشر، لكن يمكنك أيضًا تقشيرها بالكامل أو إزالتها على شكل شرائح. عند الخبز، سيصبح الجلد ناعما وعمليا غير ملحوظ في الطبق. إذا قررت الرحيل، فاختر الباذنجان الذي لا يحتوي على بقع داكنة.

كيف تقطع؟
لا يلعب شكل القطع دورًا كبيرًا - قم بالقطع بالطول للحصول على ألواح أو بالعرض إلى دوائر. الشيء الرئيسي هو أن قطع الباذنجان تتلاءم جيدًا مع القالب دون ترك مساحات فارغة بينها. ضع ذلك في الاعتبار عند اختيار شكل القطع. سمك القطع 0.5-1 سم.

ثم يجب معالجة الباذنجان حرارياً.
كيف؟ يمكن سلقها أو خبزها في الفرن أو قليها في مقلاة (مقلاة شواء).

إذا كنت تخبزينه في الفرن أو تقليه، ضعي الباذنجان المفروم في وعاء وأضيفي الملح واتركيه لمدة 20 دقيقة للتخلص من المرارة. شطف تحت الماء الجاري وجفف. ثم تقلى بقليل من الزيت. ومن الجدير بالذكر أن الباذنجان يمتص الكثير من الزيت عند القلي، وعندما يصبح جاهزًا، فإنه يطلق الزيت مرة أخرى. مع معرفة هذه الميزة، استخدم الحد الأدنى من الدهون - فقط لتليين الجزء السفلي من المقلاة، ثم ضع الباذنجان على منخل لتصريف الزيت.

لخبزها في الفرن، دهن جانبي شرائح الباذنجان بزيت الزيتون.

لحم مفروم للمسقعة.
يقلى اللحم المفروم في زيت الزيتون. يقلب طوال الوقت ويفتت أي كتل.

قشر وختم البصل. نقطع الطماطم إلى نصفين ونبشر اللب على مبشرة خشنة ونتخلص من الجلد. أضيفي البصل والطماطم إلى اللحم المفروم.

حرك واستمر في الطهي لمدة 5-7 دقائق. ثم صب في النبيذ. أي النبيذ أفضل؟ تختلف الآراء حول هذا الأمر، اختر حسب ذوقك - الأحمر أو الأبيض أو حتى البراندي.

أضف التوابل إلى اللحم المفروم: ورق الغار، والأوريجانو، والبهارات، والقرفة، والطماطم المجففة، وبرش الليمون، ورقائق الفلفل الحار - حسب ذوقك.

خفضي الحرارة إلى درجة منخفضة وتبخر السائل، واتركي اللحم المفروم حتى ينضج مع تذكري التحريك من وقت لآخر. يجب أن يكون اللحم المفروم الجاهز جافًا وأن يتبخر السائل تمامًا.

تحضير صلصة البشاميل.
تُذوّب الزبدة في قدر ويُضاف إليها الدقيق ويُخفق جيدًا. اهدف إلى الحصول على رو سميك (قاعدة من الدقيق والحليب). اضبط الحرارة تحت القدر إلى الحد الأدنى. دع الزبدة والدقيق يغليان تقريبًا.

ارفعي القدر عن النار واسكبي الحليب في تيار رفيع مع التحريك المستمر. قومي بتدفئة الحليب قليلاً قبل إضافته.

سوف تتغير الصلصة أمام عينيك: في البداية ستكون سائلة، وبعد بضع دقائق ستبدأ في التحول إلى قوام كريمي سميك.

لذا، فإن الصلصة الأساسية جاهزة، ولكن يمكن استكمالها بالجبن المبشور أو صفار البيض، ومتبلة بجوزة الطيب.

عندما تصبح جميع مكونات المسقعة جاهزة، يمكنك البدء في التجميع. لهذا الغرض، سوف تحتاج إلى طبق الخبز مع الجوانب.

التجميع والطرح.
أولاً، قم بتشكيل الطبقة السفلية من الباذنجان، مع وضع القطع الأكبر معًا بإحكام.

يرش بالجبن المبشور.

الطبقة التالية تتكون من اللحم المفروم.

نغطي اللحم المفروم بطبقة من الباذنجان. إذا سمح شكل وكمية المنتجات، فيمكن زيادة التصميم بطبقتين إضافيتين. الطبقة الأخيرة هي بالتأكيد الباذنجان - يُرش عليها الجبن وتُسكب مع صلصة البشاميل.

يرش الجزء العلوي بالجبن.

قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. ثم قم بإزالة الرقاقة واطهيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

تقديم مسقعة.
قبل التقديم، يجب أن تبرد المسقعة (إذا كان لديك الصبر): فاترًا أو باردًا، ويتم تقطيعها بشكل مثالي إلى قطع مجزأة.

وصفات مسقعة أخرى. ما قد تشمل مسقعة

خضروات.تتضمن بعض وصفات المسقعة اليونانية البطاطس، والتي يجب تحضيرها بنفس طريقة تحضير الكوسة (مقطعة ومقلية أو مخبوزة). عادة ما يتم وضعه في قاعدة الكسرولة لإضفاء الاستقرار على الهيكل متعدد الطبقات. لا يؤثر وجود البطاطس بشكل خاص على المذاق، لكن الطبق ذو السعرات الحرارية العالية مع البطاطس يصبح أكثر إرضاءً وعالي السعرات الحرارية.

اللحم المفروم.تستخدم وصفات المسقعة الكلاسيكية لحم الضأن المفروم أو خليط من لحم الضأن المفروم ولحم البقر، ولكن إذا كنت تحب لحم الخنزير ولحم البقر، فاطهيها معه.

صلصة.بالنسبة لقاعدة الصلصة، لا يمكنك استخدام دقيق القمح فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام دقيق الذرة (البشاميل مع دقيق الذرة هو ارتجال خالص، وهو لذيذ جدًا وغير عادي).

يمكنك إعداد مسقعة صغيرة مقسمة: قطع الباذنجان إلى نصفين بالطول، وإزالة جزء من اللب بعناية، ثم سلقه في الماء المملح؛ يقلى اللحم المفروم مع اللب المنزوع وقطع الطماطم والبصل المفروم والتوابل. نضع اللحم المفروم في قارب ونسكب فوقه الصلصة (الزبادي أو البشاميل) ؛ ضعيها في قالب وأضيفي القليل من الماء واخبزيها في الفرن.

وصفة المسقعة اليونانية الكلاسيكية

ربما كان ينبغي علي أن أبدأ بهذه الوصفة للمسقعة لأنها تعتبر أساسية. يشمل، بالإضافة إلى الباذنجان، البطاطس. يتم تضمين جوزة الطيب في كل من اللحم المفروم والبشاميل.

(لـ 7 أشخاص)

مكونات

للقاعدة

3 كيلو بطاطس
2 كيلو باذنجان
1/2 لتر زيت زيتون

للحوم المفرومة

850 جرام لحم بقري مفروم
1 بصلة
2 طماطم طازجة
2 كوب من الماء
ملح وفلفل
2/3 كوب زيت زيتون

لصلصة البشاميل

5-6 ملاعق كبيرة دقيق
250 جرام زبدة
400 جرام من الحليب المخبوز
800 جرام ماء - لتخفيف الحليب
أربعون غراماً من الجبن الصلب المبشور سهل الذوبان
3 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب
2 ملعقة كبيرة فتات خبز

كيف لطهي مسقعة باللغة اليونانية

1. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح طويلة بسمك 2 سم.

2. اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى شرائح بسمك 2 سم. ضعي الباذنجان المقطع في ماء مملح لمدة 20 دقيقة لإزالة المرارة.

3. على درجة حرارة متوسطة، اقلي البطاطس على الجانبين في زيت الزيتون ثم الباذنجان.

4. لتحضير اللحم المفروم، ابشري حبتين من الطماطم ثم قطعي البصل جيدًا.

5. يُقلى البصل في قدر ويُضاف اللحم المفروم ويُقلى لمدة 7 دقائق.

6. أضيفي الطماطم المبشورة والملح والفلفل وجوزة الطيب إلى المقلاة واسكبي 2 كوب من الماء.

7. اطهي اللحم المفروم لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى يتبخر كل السائل.

8. بمجرد أن تصبح البطاطس والباذنجان واللحم المفروم جاهزة، ابدأ بملء المقلاة. ضعي طبقة من البطاطس في الأسفل وطبقة من الباذنجان فوقها. ضعي اللحم المفروم على الباذنجان. ضعي طبقة أخرى من الباذنجان فوق اللحم المفروم، وطبقة أخرى من البطاطس فوق الباذنجان.

طريقة عمل البشاميل مع البيض

تمييع الحليب المخبوز بالماء. نذوب الزبدة في قدر على نار خفيفة. بمجرد ذوبان الزبدة، أضف الدقيق إلى المقلاة - مع تحريك الخليط باستمرار. ثم أضيفي جوزة الطيب وصفار البيض إلى المقلاة، ثم اسكبي الحليب ببطء شديد.

ارفع الحرارة. ارفعي القدر عن النار فور غليان الخليط.

هناك طريقة بديلة لتحضير البشاميل وهي إضافة الجبن المبشور ببطء والتحريك حتى الحصول على السمك المطلوب. إذن لن تحتاج إلى رش الجبن فوق الكسرولة.

تُسكب صلصة البشاميل المُجهزة فوق طبقة البطاطس العلوية ويُرش الجبن المبشور وفتات الخبز فوقها.

سخني الفرن واخبزيه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة و15 دقيقة تقريباً حتى تصبح القشرة ذهبية اللون.

وصفة مع البطاطس والكوسة

من المقبول عمومًا أن المسقعة تشمل بالضرورة الباذنجان. ولكن هذه ليست سمة من سمات جميع المطابخ. في رومانيا وصربيا، يتم استخدام الطماطم بدلاً من الباذنجان. وفي بلغاريا، تدعو وصفة المسقعة إلى تشكيل طبقات من البطاطس واللحم المفروم.

مكونات الوصفة: باذنجان - 4 حبات متوسطة، كوسة - 3 حبات متوسطة، بطاطس - 2 حبات متوسطة، فلفل حلو - 2، بصل - 1، طماطم - 4-5، ثوم - 2 فص، معجون طماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، لحم بقري مفروم - 500 جرام، توابل (كمون، جوزة الطيب، ملح، فلفل، كزبرة، زعتر، أوريجانو)، بقدونس طازج، زيت زيتون، بارميزان - 70 جرام، فتات الخبز.

تحضير.نقطع الباذنجان والكوسا إلى شرائح ونضعها في مصفاة والملح بكمية كبيرة. غطيها بغطاء واضغطي لأسفل بوزن لتصريف السائل. اتركيه لمدة 20 دقيقة. ثم تقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بني فاتح. إزالة الزيت الزائد بورق المطبخ.

قم بغلي البطاطس برفق في ستراتها. تقشر وتقطع إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 5 ملم. يقلى البصل المفروم والفلفل الحلقي (أزل البذور أولاً) حتى يصبح طريًا وبنيًا قليلاً. أضف فصًا واحدًا من الثوم معصورًا من خلال مكبس. يقلى اللحم المفروم في مقلاة بالزبدة ويتبل بالبهارات والفلفل والملح.

اصنع صلصة الطماطم. قشر الطماطم، مقطعة إلى قطع صغيرة، واخلطها مع المعجون وفص ثوم واحد. يُتبل حسب الرغبة ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
يُمزج فتات الخبز مع البقدونس المفروم والجبن المبشور والبهارات.

نضعها في القالب على شكل طبقات: أولاً - طبقة من البطاطس، نرشها بفتات الخبز، ثم طبقة من اللحم المفروم، ثم طبقة من الباذنجان، نسكب فوق نصف صلصة الطماطم ونضع البصل والفلفل المقلي، ونرش بفتات الخبز الأعشاب والجبن ثم طبقة من الكوسة ويسكب فوقها ما تبقى من صلصة الطماطم ويرش بالجبن.

تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا. غطيها بورق الألمنيوم لمدة 10 دقائق الأولى. اتركها تبرد لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم.

مسقعة نباتية بدون باذنجان

مسقعة هو طبق عالي السعرات الحرارية بشكل رهيب. وفي نفس الوقت لذيذ . أولئك الذين لا يأكلون اللحوم سوف يحبون هذه الوصفة النباتية. على وجه الدقة، هذه مسقعة بدون لحم، ولكن مع البيض ومنتجات الألبان، أي مسقعة للنباتيين الذين يتناولون منتجات الألبان والبيض.

مكونات الوصفة: جزر - 250 جرام، كرفس - 1 جذر (حوالي 100 جرام)، بصل - 2، زيت زيتون، بطاطس - 5، فاصوليا خضراء - 500 جرام، أرز - 0.5 كوب، بيض - 4، حليب - 0.5 -0.75 كوب.

تحضير المسقعة للنباتيين

نقطع أو نبشر الجزر والكرفس جيدًا. تقلى بالزيت حتى تصبح طرية مع البصل المفروم. تُسلق البطاطس في قشرتها وتُقشر وتُبشر على مبشرة خشنة. طهي الفاصوليا والأرز بشكل منفصل. قطع الفاصوليا إلى قطع صغيرة. ضعي الطبقة في المقلاة، بدءًا من البطاطس.

اصنعي صلصة من الحليب والبيض وأضيفي الملح والبهارات المفضلة لديك. يمكنك أيضًا صنع البشاميل الكلاسيكي. نسكبها فوق الخضار (رجّ المقلاة قليلاً حتى تصل الصلصة إلى جميع الطبقات).
أخبز لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة. قطع المسقعة المبردة إلى مربعات أو قطع مستطيلة. يمكن تقديمه مع القشدة الحامضة.

مسقعة هي ممثل مشرق للمطبخ اليوناني التقليدي. إنها في الأساس عبارة عن طبق خضروات متعدد الطبقات مع لحم مفروم مقلي، مغطى بصلصة الجبن الكريمية. بسبب تشابهها مع التحفة الإيطالية الشهيرة، تسمى المسقعة أيضًا "لازانيا الخضار". واحدة من الاختلافات الشهيرة هي المسقعة اليونانية مع الباذنجان. يُقترح استخدام الوصفة لكل من الطاولات الاحتفالية واليومية. المسقعة طبق جميل ومشبع للغاية. في الوقت نفسه، فهو مرتفع للغاية في السعرات الحرارية وهو بعيد عن النظام الغذائي: يمكنه إطعام شركة كبيرة أو بمثابة عشاء عائلي كامل. المسقعة لا تحتاج إلى أي تزيين إضافي نظراً لوجود مجموعة متنوعة من الخضار، مما يجعلها صحية أيضاً. هذا الطبق مناسب بشكل خاص لأولئك الذين يقومون بإدراج الباذنجان في نظامهم الغذائي عن طيب خاطر. بعد كل شيء، في هذا الطبق هم لطيفون بشكل خاص، والعصير والعطرية.

مسقعة بالباذنجان

لتحضير المسقعة ستحتاجين إلى:

4 باذنجان (حوالي 700 جرام)؛
500 جرام لحم مفروم
2 بصل
4-5 طماطم (حوالي 300 جرام)؛
75 جرام جبن صلب
150 مل من النبيذ الأبيض الجاف؛
50 مل زيت نباتي ويفضل زيت الزيتون.

في الوصفة الكلاسيكية للمسقعة اليونانية مع الباذنجان أو لحم الضأن أو اللحم البقري يستخدم لتحضير اللحم المفروم. كحل أخير، يمكنك خلط لحم البقر ولحم الخنزير بنسبة 1:1.

لتحضير الصلصة ستحتاجين:

400 مل حليب
150 جرام جبن صلب
2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
2 بيضة
75 جرام زبدة
قليل من جوزة الطيب المبشور.

تحضير المنتجات:

تحضير الصلصة:

تذوب الزبدة في قدر مسخن مسبقاً.
يُضاف الدقيق إلى الزبدة ويُقلى مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً، مع تفتيت أي كتل بعناية.
صب في الحليب الدافئ شيئا فشيئا. مع الاستمرار في التحريك باستمرار، قم بإحضار الكتلة إلى اتساق متجانس وسماكة (يجب أن تحتوي الصلصة على كثافة القشدة الحامضة السائلة). ازالة من الحرارة.
اخفقي البيض قليلاً بالشوكة وأضيفيه بعناية إلى الصلصة، وحاولي القيام بذلك بسرعة حتى لا يكون لديهم وقت للتخثر بسبب درجة الحرارة.
صر الجبن على مبشرة بخير. قم بتحريكه إلى خليط البيض والحليب وهو دافئ لإذابته. يُتبل المزيج بجوزة الطيب ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُخلط جيدًا.

مسقعة يونانية مع الباذنجان

عملية تحضير المسقعة:

تتكرر جميع الطبقات مرة أخرى، بدءا من الباذنجان.
نسكب الكسرولة المشكلة بالتساوي مع الصلصة الكريمية ونرش الجبن المبشور فوقها.

للخبز من الأفضل استخدام طبق ذو جوانب عالية حتى لا يفيض على الحواف عند صب الصلصة في الطبق.

المسقعة الجاهزة عبارة عن طبق خزفي معطر بقشرة جبنة ذهبية. قبل التقديم، تحتاج إلى السماح لها بالتخمير و"الراحة" لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تتشبع بعصائر جميع المكونات. من الأكثر فعالية تقديم المسقعة على الطاولة مباشرة على صينية الخبز أو في طبق الخبز، وتقسيمها إلى أجزاء أمام المشاركين في الوجبة مباشرة.

يجادل العديد من الطهاة حول ما إذا كان الأمر يستحق استخدام البطاطس في وصفة المسقعة اليونانية مع الباذنجان؟ هذا بالأحرى قرار فردي يتخذه الجميع وفقًا لتفضيلات أذواقهم. لن تفسد البطاطس الانطباع العام للطبق، ولكنها ستؤكد فقط على مذاقها وإضافة رائحة غير عادية.

قبل إضافة البطاطس إلى المسقعة، يجب تقطيعها إلى شرائح صغيرة، ثم قليها قليلاً في مقلاة ووضعها في طبق الخبز كطبقة أولى، ثم اللحم المفروم والباذنجان ثم حسب الوصفة الرئيسية.

على عكس الوصفة الرئيسية، يجب خبز المسقعة بالبطاطس والباذنجان لفترة أطول قليلاً. ولا تنس أن البطاطس تستخدم في حالة شبه محضرة كما أنها تحتاج إلى وقت حتى تنضج بالكامل.

لكي يكون الطبق النهائي أقل دهنية وعالي السعرات الحرارية، لا يمكنك قلي المكونات، بل اخبزيها لمدة 15 دقيقة على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان بدون زيت. هناك طريقة أخرى للتخلص من الزيت الزائد وهي وضع الخضار المقلية على منشفة ورقية لمدة 5 دقائق وتركها تمتص الدهون.

هناك العديد من أنواع المسقعة. يوجد في كل بلد تقريبًا طبق نفخة مماثل باستخدام الخضار المخبوزة والصلصات المختلفة والمكونات الإضافية مثل الفطر والفلفل الحلو والمكسرات وحتى المأكولات البحرية الغريبة.

تختلف المسقعة البلغارية عن اليونانية التقليدية: إذا كان الباذنجان مكونًا إلزاميًا في الطبق اليوناني، فيمكن تحضير المسقعة البلغارية بها أو بدونها. نقدم لك كلا خياري الطبخ.

مسقعة بلغارية بدون باذنجان

مسقعة بلغارية أصيلةيستعد بالتأكيد مع الطماطم والفلفللكن في هذه الوصفة استبدلناها بالصلصة البلغارية التي يتم تحضيرها على أساس هذه الخضار. إذا كنت ترغب في صنع مسقعة "أصيلة"، فاستخدم مزيجًا من الفلفل الحلو والطماطم المفرومة والمقلية بدلاً من الصلصة.

مكونات:

1/3 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون؛

0.5 كجم من لحم البقر المفروم

1 ملعقة صغيرة لكل منهما البهارات: كمون مطحون، بابريكا، فلفل أسود؛

1 ملعقة كبيرة. ل. زعتر مطحون أو مفروم (إذا لم يكن لديك زعتر، يمكنك استبداله بالريحان)؛

1 ملعقة صغيرة. ملح؛

بطاطس متوسطة الحجم (4 قطع)؛

1 بيضة؛

150 مل من صلصة الطماطم البلغارية (يمكنك استخدام الكاتشب العادي)؛

1 ملعقة كبيرة. ياغورت طبيعي بدون إضافات.

تحضير

لنبدأ في تحضير المسقعة: نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة، ونخفق البيضة قليلاً في كوب ونخلطها مع الزبادي. قم بتشغيل الفرن للتسخين إلى 170 درجة مئوية. أثناء تسخينه، سخني زيت الزيتون في مقلاة واقليهفيه اللحم المفروم. أضف البهارات والملح إليها. عندما تنضج، أضيفي البطاطس إلى اللحم المفروم واقليها، وبعد 5 دقائق أضيفي الكاتشب والزعتر. املأ بالماء بحيث يتم تغطية اللحم المفروم بالكامل تقريبًا، وخفض الحرارة وطبخ بنار هادئة حوالي 15 دقيقة ثم ضعي كل اللحم المفروم في طبق الخبزبالتساوي صب في اللبن المخفوق والبيض.

تُخبز المسقعة أيضًا لمدة 30-40 دقيقة.

مسقعة بلغارية مع باذنجان

مكونات:

3 باذنجان متوسط

بطاطس متوسطة الحجم (3 قطع)؛

2 فلفل حلو كبير؛

4 طماطم متوسطة

2-3 فصوص من الثوم؛

زيت نباتي (يفضل زيتون) ؛

50 غ من الجبن المبشور؛

2 بيضة

ملح للتذوق.

تحضير

المسقعة البلغارية مع الباذنجان شائعة في جنوب البلاد بالقرب من اليونان. في مناطق أخرى من بلغاريا، لا يتم وضع الباذنجان في المسقعة. وصفتنا تدعو إلى الباذنجان.

خذ الباذنجان واغسله واقطع ذيوله لكن لا تقشره. نقطعها إلى شرائح ونقليها في مقلاة بالزيت النباتي. أثناء قلي الباذنجان، اسلقي البطاطس في ستراتها. لا توجد بطاطس، لكن وصفة البلقان (البلغارية والرومانية) لهذا الطبق لا تكتمل بدونها. عندما تنضج البطاطس حتى تنضج، قومي بتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح. ثم نصل إلى الفلفل والطماطم - ونقطعها أيضًا إلى دوائر.

الآن نحضر طبق فرن دائري، ندهنه جيدًا بالزيت ونبدأ في وضع المسقعة. نضع الدوائر في نوع من نمط "اليرقة" - بإحكام على بعضها البعض في دوائر، مثل الخرز، ونضع حلقات الباذنجان والبطاطس والطماطم والفلفل بالتناوب. نصنع عدة دوائر بهذه الطريقة حتى يمتلئ الشكل بالكامل بالخضار.

الآن نملح المسقعة ونرش الثوم المفروم جيدًا (غير المطحون!) ونسكب البيض المخفوق في وعاء منفصل ونرش الجبن في الأعلى. تُخبز المسقعة في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية وتُقدم ساخنة. قبل التقديم، يتم تقطيع الطبق إلى قطاعات. يمكنك تقديمها مع صلصة الكريمة الحامضة أو صلصة الزبادي مع الأعشاب والثوم.

بالعافية!

أنا أعتبر نفسي جزءًا من مجتمع محبي الخضار بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية وفوائدها للجسم. أما إذا تم تحضيرها بقليها في كمية كبيرة من الزيت النباتي، وقبل ذلك دحرجتها في الدقيق، فإن جميع فوائدها تختفي، مغطاة بطبقة من الدهن، حتى الدهن النباتي. المسقعة الكلاسيكية، رغم أنها تتكون أساسًا من الخضار، إلا أنها ليست طبقًا غذائيًا. لكننا سنذهب في طريق مختلف. :غمزة:

ولكن عليك فقط أن تتخلى عن قلي الباذنجان في طبق يسمى مسقعة.هل تعتقد أنه سيكون بلا طعم؟ مُطْلَقاً.

لذلك نحن بحاجة:

3 باذنجان

3 بطاطس

200 جرام من الجبن الصغير

300 جرام لحم مفروم

القليل من الزيت النباتي

مسقعة دايت

لنبدأ بالطهي.

لنبدأ بالمكون الرئيسي للمسقعة - الباذنجان. وفقًا للكلاسيكيات ، يجب حفظ الباذنجان في الملح حتى يتم إزالة المرارة الزائدة التي لا نحتاجها منها. للقيام بذلك، نقطع الباذنجان النظيف إلى دوائر (الرقيقة أفضل وأكثر أناقة) ونرشها بالملح. واتركها لمدة 30 دقيقة:

بعد ذلك نشطف الباذنجان من الملح الزائد ونعصره ونرشه بالزيت النباتي ونضعه في الميكروويف لمدة 5 دقائق بأعلى قوة: