البطيخ المجفف. كيفية تجفيف البطيخ في المنزل: الأساليب والخفايا

يساعد البطيخ على جعل الأوعية الدموية مرنة، والأظافر والشعر قوية. تساعد الفاكهة الحلوة على محاربة الاكتئاب وإزالة النفايات السامة من الجسم. كيف تجفف البطيخ في المنزل لتستمتع بوجبة صحية في الشتاء؟

كيف تجفف البطيخ في المنزل لتحافظ على خصائصه المفيدة؟

كيفية تجفيف البطيخ في المجفف الكهربائي

مراحل تجفيف البطيخ:

• غسل، وإزالة البذور، وقشر، وجميع اللب غير المحلى؛
• قطع الفاكهة إلى شرائح رفيعة لا يزيد سمكها عن 5 مم، ويمكن أن يكون الطول موجودًا؛
• قم بتسخين المجفف الكهربائي المغلق لمدة 5 دقائق؛
• وضع قطع المنتج على الصواني في طبقة واحدة، مع ترك مسافة بسيطة بينها؛
• ضع الصواني في جهاز التجفيف؛
• اضبط درجة الحرارة على 55-70 درجة، جفف البطيخ لمدة 10-11 ساعة.

أثناء عملية التجفيف، يمكن تبديل الصواني، لأن درجة الحرارة أدناه تكون أعلى. كل 3-4 ساعات تحتاج إلى إيقاف تشغيل المجفف الكهربائي لمدة 7-12 دقيقة.

يمكنك تخزين مستحضرات البطيخ في أكياس مصنوعة من قماش طبيعي رقيق أو في عبوات زجاجية بغطاء.

كيفية تجفيف البطيخ بالهواء والفرن

إذا لم يكن لديك مجفف كهربائي في المنزل، يمكنك تجفيف البطيخ بالطريقة المعتادة - في الفرن أو في الهواء الطلق.

للتجفيف في الفرن، قطعي البطيخ إلى قطع بسمك 6-7 مم، اضبطي درجة حرارة الفرن على 70-75 درجة.

يتم التجفيف على عدة مراحل:

• في المرحلة الأولية، والتي تستمر 7 ساعات، يجب تجفيف البطيخ عند أقصى درجة حرارة مسموح بها؛
• اخراج الفراغات، بارد؛
• استمر في التجفيف لمدة 2-3 ساعات عند 60 درجة.

للتجفيف في الهواء الطلق، يجب تقطيع شرائح صغيرة من البطيخ المقشر بسمك 4-8 سم إلى جزأين بالطول، ولكن ليس بالكامل - يجب أن يبقى قسم صغير، ويجب تعليق القطع المعدة على خط الصيد أو الحبل. إذا تم التجفيف في الداخل، فيجب أن يكون جيد التهوية. تستمر عملية التجفيف من 12 إلى 14 يومًا، ويجب تقليب القطع يوميًا لضمان تبخر الرطوبة بشكل موحد.

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي للبطيخ المجفف. الخصائص المفيدة والضارة للمنتج وموانع استخدامه. كيفية تحضير وتخزين وتناول الفواكه المجففة. وصفات شهية صحية وحقائق مثيرة للاهتمام عنها.

محتوى المقال:

البطيخ المجفف هو نوع شائع من الفواكه المجففة يتم تحضيره من ثمرة نبات يحمل نفس الاسم (كوكوميس ميلو) عن طريق التجفيف. ينتمي محصول البطيخ السنوي إلى عائلة اليقطين. آسيا تسمى وطنها. يتم زراعة معظم الأصناف هناك. وهو نبات محب للضوء والحرارة، مقاوم للجفاف، ولا يحب الرطوبة الجوية العالية. يمكن للفرع السليم والمزروع بشكل صحيح أن ينتج من ثمرة واحدة إلى 10 ثمار، يتراوح وزن كل منها من 1.5 كجم إلى 10 كجم. غالبًا ما تكون بيضاوية، وفي كثير من الأحيان تكون مستديرة أو خضراء أو صفراء أو بنية أو بيضاء. تنضج من 2 إلى 6 أشهر. يستخدم في الطبخ والتجميل. هناك أكثر من مائة نوع، وأكثرها ملاءمة للتجفيف هي كولخوزنيتسا، وتوربيدا، وأناناسنايا، وغوليابي.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من البطيخ المجفف

• البروتينات - 0.7 جم؛
• الدهون - 0.1 غرام؛
• الكربوهيدرات - 82.2 جم؛
• الماء - 9 جم.

• فيتامين أ - 67 ميكروغرام؛
• بيتا كاروتين - 0.4 ملغ؛
• فيتامين ب2 - 0.04 ملغ؛
• فيتامين ب5 - 0.2 ملغ؛
• فيتامين ب 6 - 0.06 ملغ؛
• فيتامين ب9 - 6 ميكروغرام؛
• فيتامين ج - 20 ملغ؛
• فيتامين هـ - 0.1 ملغ؛
• فيتامين ب - 0.5 ملغ.

من السكريات يحتوي البطيخ المجفف على سكريات أحادية وثنائية - 7.3 جم.

المعادن لكل 100 جرام من المنتج:

• كوبالت - 2 ميكروغرام؛
• الفلورايد - 20 ميكروغرام؛
• المنغنيز - 0.035 ملغ؛
• النحاس - 47 ميكروغرام؛
• اليود - 2 ميكروغرام؛
• الزنك - 0.09 ملغ؛
• الحديد - 1 ملغ؛
• الكبريت - 10 ملغ؛
• الفوسفور - 12 ملغ؛
• البوتاسيوم - 118 ملغ؛
• الصوديوم - 32 ملغ؛
• المغنيسيوم - 13 ملغ؛
• الكالسيوم - 16 ملغ.

بفضل الصوديوم، يحدث مرور النبضات العصبية. العنصر جزء من السائل بين الخلايا والدم. يساعد في تنظيم توازن الماء، ويمنع الجفاف. يؤدي نقصه إلى التشنجات والألم العصبي والقيء وتدهور الجهاز الهضمي وسوء هضم السكريات الأحادية والأحماض الأمينية.

بالتأكيد يعلم الجميع أن الكالسيوم الموجود في البطيخ هو أساس الحالة الطبيعية للعظام والأسنان. ومع ذلك، لا يعلم الجميع أنه بدون فيتامين د لا يتم امتصاصه عمليا. لذلك، من المنطقي تناول منتجات الكالسيوم مع الأدوية التي تحتوي على كوليكالسيفيرول.

المغنيسيوم هو أساس الصحة العقلية الكاملة للإنسان. تعتمد عليه العديد من الأدوية المضادة للإجهاد. بالإضافة إلى ذلك، يدعم هذا المكون الأداء الكامل للنسيج الضام. يؤدي نقص العنصر إلى الدوالي وقصر النظر والفتق وانحناء العمود الفقري وضعف مرونة المفاصل والخلع المستمر.

الفوسفور مفيد ليس فقط للعظام والأسنان، ولكن أيضًا للرؤية. ويؤدي نقصه إلى التعب والضعف، وفقدان الشهية، وانخفاض التركيز، ونزلات البرد المتكررة، والشعور بالقلق والخوف.

الخصائص المفيدة للبطيخ المجفف

سيساعد الاستهلاك المنتظم لهذه الفواكه المجففة على تحقيق التأثيرات الإيجابية التالية:

1. تحسين وظيفة القلب. إن تغذية عضلة القلب أمر مهم بشكل خاص بعد 40 عامًا. ولكن حتى قبل هذا العصر، يجب ألا تنسى المحرك الرئيسي للجسم. لسوء الحظ، أصبحت العديد من تشخيصات أمراض القلب والأوعية الدموية أصغر سنًا بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة. تؤدي وتيرة الحياة الحديثة السريعة إلى تآكل عضلة القلب ومشاكل في ضغط الدم وتضييق تجويف الأوعية الدموية بسبب سوء التغذية. لذلك، عليك أن تغتنم كل فرصة لدعم قلبك. علاوة على ذلك، إذا كانت هذه طريقة ممتعة لتناول منتج لذيذ.
2. تنظيف الكبد من السموم. حتى أولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي، ويحاولون تناول المكونات الصحية فقط، ليسوا محصنين ضد استخدام المياه ذات الجودة المنخفضة والبيئة السيئة. تستقر السموم في الكبد ولها تأثير ضار على الجسم بأكمله. ستساعد المواد الموجودة في البطيخ المجفف على إزالة السموم بلطف وبالتالي تحسين صحة الجسم بأكمله.
3. إزالة الحصى من الكلى والمثانة. جميع المنتجات التي لها تأثير مدر للبول تساعد على تحقيق هذا التأثير الإيجابي. يقومون بإزالة الرمل والحصى الصغيرة من الكلى والمثانة دون التسبب في مغص أو متلازمات الألم الأخرى.
4. تطبيع المرارة. سيساعد التأثير الصفراوي الطفيف في حل مشكلة ركود الصفراء وإزالة فائضها من المثانة وقنواتها. سيكون هذا بمثابة منع ممتاز لمرض الحصوة. وبالنسبة لأولئك الذين لديهم بالفعل حصوات صغيرة، سيحاول المنتج إزالتها. في الطب الحديث، تعد عملية استئصال المرارة - وهي عملية جراحية لإزالة المرارة - واحدة من أكثر الإجراءات شيوعًا في الجهاز الهضمي، وسوف تساعدك الفواكه المجففة على عدم أن تصبح جزءًا من هذه الإحصائية غير السارة.
5. محاربة التوتر والأرق. ستساعدك العناصر الدقيقة والكبيرة الموجودة في المنتج على عدم التفاعل بشكل حاد مع المحفزات الخارجية، وعدم أخذ كل شيء على محمل الجد، والتعامل مع المواقف غير السارة بهدوء أكبر. إن تطبيع عمل الجهاز العصبي سيساعد في حل مشاكل القلق والتغلب على الأرق والقلق والتخلص من البكاء والاكتئاب.
6. استعادة القوة بعد التعب والمرض. ستكون قيمة الطاقة العالية مفيدة بعد الإصابة بالأمراض (خاصة الأنفلونزا والتهابات الجهاز التنفسي الفيروسية الحادة)، والجهد البدني الشديد، والإرهاق العصبي.
7. الوقاية من نقص الفيتامينات. ستساعد مكونات المنتج على الاحتفاظ بالمواد المفيدة في الأنسجة، وبالتالي تمنع الجسم من الشعور بالآثار الضارة لنقص الفيتامينات. الأمر كله يتعلق بتأثير مدر للبول: يعمل البطيخ بلطف شديد، ويزيل فقط السائل الزائد، لكنه لا يسمح للأملاح بالخروج معه.
8. تقوية العظام. تصبح المفاصل أكثر قدرة على الحركة، ويتم منع حالات الخلع والالتواء والكسور.
9. التخفيف من الإمساك. تأثير ملين طفيف سيساعد على التغوط ويمنع ركود البراز وبالتالي يمنع تسمم الجسم. وهذا سوف يساعد أيضا في منع البواسير والأورام. هذا لن يزعج البكتيريا المعوية.
10. التقليل من أعراض سن اليأس. تؤثر التغييرات التي تحدث مع تقدم العمر في جسم المرأة على صحة ومظهر الجنس العادل. حمض الفوليك الموجود في البطيخ المجفف وتطبيع المستويات الهرمونية التي تحدث عند تناوله سيساعدك دائمًا على البقاء جميلًا.
11. زيادة قوة الذكور. اتضح أن هذا المنتج مفيد ليس فقط للنساء، ولكن أيضًا للرجال. سيساعدك ذلك على البقاء قويًا ليس فقط أثناء النهار، ولكن أيضًا في الليل.
12. دعم الحمل. يحظر على النساء الحوامل عدد كبير من الأطعمة الصحية للغاية بسبب خطر الإصابة بالحساسية. على العكس من ذلك، يوصى باستخدام البطيخ المجفف للحوامل. تأثيره العلاجي له التأثير الأكثر فائدة على حالة المرأة ونمو الجنين.
13. تجديد الجسم. يؤدي تقوية الأوعية الدموية والشعيرات الدموية والعظام والأنسجة العضلية والأنظمة والأعضاء إلى تجديد شباب الجسم بشكل عام. إلى جانب ذلك، يتم تقوية جهاز المناعة، وتعزيز مقاومة الالتهابات الفيروسية والبكتيرية، وزيادة الحيوية، وتحسن المزاج، ويظهر الشعور بالنشاط.
14. تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر. ستساعد المواد المفيدة الموجودة في العلاج في حل مشاكل الجلد - وجعلها أكثر نقاءً والتخلص من حب الشباب وتنعيم التجاعيد الدقيقة. سيصبح شعرك أيضًا أكثر كثافة ولمعانًا وستصبح أظافرك أقوى.
15. الحفاظ على تان الخاص بك. نعم، هذا تأثير مثير للاهتمام. البطيخ المجفف هو أحد المنتجات التي تساعدك على الحصول على سمرة أكثر كثافة، ومن ثم الاحتفاظ بها لفترة أطول. وهذا بغض النظر عما إذا كنت تستحم في الشمس المفتوحة أو في مقصورة التشمس الاصطناعي. ويتم ذلك من خلال التأثير على الصبغة المسؤولة عن لون البشرة.

موانع وأضرار البطيخ المجفف

نظرًا لأنه منتج ثقيل إلى حد ما، فلا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. في حالة مغفرة، يمكنك تجربة كمية صغيرة ورؤية رد الفعل. إذا لم تكن هناك أحاسيس غير سارة، تناول هذا النوع من الفواكه المجففة. إذا شعرت بعدم الراحة بعد تناول شيء ما، فمن الأفضل عدم المخاطرة به.

لكن أولئك الذين لا يستطيعون تناول البطيخ المجفف على الإطلاق هم مرضى السكر. ارتفاع نسبة السكر يمكن أن يؤدي إلى عواقب خطيرة. حتى لو تم استخدام الأصناف غير الحلوة للتجفيف، فلا ينبغي استهلاكها بسبب محتوى السكر المخفي.

كيف تأكل البطيخ المجفف

تتوفر خيارات التقديم التالية:

• رشي شرائح البطيخ بالمكسرات المطحونة أو المبشورة جيدًا، ولفيها على شكل لفافة، ثم قطعيها إلى قطع. سوف تحصل على تجعيد الشعر لذيذ جدا ومبتكرة.
• يُقطع البطيخ جيدًا ويُلف إلى كرات ويُلف في بذور الخشخاش. سيحب الأطفال هذا الخيار بشكل خاص.
• نرش القطع بالماء ونجففها على منشفة ونرشها بالسمسم. تعزز البذور نكهة البطيخ وتجعله حارًا وزبدانيًا.

إذا تحدثنا عن كيفية تخزين البطيخ المجفف، فهناك عدة خيارات. أبسطها هو وضعها في وعاء زجاجي أو قصدير أو بلاستيكي وتغطيتها بغطاء ووضعها في مكان جاف ومظلم. هناك حاجة بالتأكيد إلى غطاء، لأنه ليس فقط الأولاد والبنات، وكذلك والديهم، ولكن أيضًا العديد من الحشرات والعناكب يحبون أكل البطيخ. لتجنب مشاركة الفواكه المجففة، والأهم من ذلك، لتجنب الإصابة بالعدوى بسبب نفاياتها، قم بتخزين العلاج في حاوية مغلقة بإحكام.

ستعمل أيضًا حقيبة قماش مربوطة بإحكام. من الأفضل اختيار القماش الطبيعي، حيث أن المواد التركيبية يمكن أن تطلق مكونات ضارة. هذه الطريقة جيدة إذا قمت بطهي البطيخ بنفسك. عند تجفيف نفسك، يمكنك تخطي المناطق قليلة الجفاف، لأنه من الصعب قطعها بشكل متساوٍ تمامًا - فهناك ألواح أرق وأكثر سمكًا. إن وصول الهواء الذي يوفره القماش سيساعد هذا المنتج على عدم التخمر أو العفن، بل يجف تمامًا.

كيفية تجفيف البطيخ

الفواكه المجففة لا تنتمي إلى فئة المنتجات الغذائية باهظة الثمن بشكل لا يصدق، ولكن إذا كنت تأكلها بانتظام، وهذا ما يصر عليه الأطباء، فإن هذا العلاج يمكن أن يكلف فلسا واحدا. إن صنع السمك المجفف بنفسك سيساعدك على تقليل تكلفة المنتج وضمان علاج بدون مواد حافظة.

طريقة تحضير البطيخ المجفف في المجفف الكهربائي

يجدر اختيار الفواكه الناضجة والمتوسطة الحجم. لجعل البطيخ المجفف لذيذًا، تأكد من إعطاء الأفضلية للأصناف الحلوة. اشطف الفاكهة وجففها بمنشفة. نقطعها إلى نصفين ونزيل البذور ونقشرها. ومن الأفضل قطع الجزء غير المحلى لأنه سيكون عديم الطعم تمامًا.

ضع المجفف على التسخين المسبق لمدة 5 دقائق على الأقل. للقيام بذلك، قم بإزالة المنصات وتغطية الوحدة بغطاء. في هذه الأثناء، يتم تسخين المعدات، مما يخلق بيئة مواتية لزراعة البطيخ، فمن الضروري قطعها إلى أقصى حد ممكن - نصف سنتيمتر كحد أقصى. يجب أيضًا ألا يكون طول القطع طويلًا بحيث يتناسب المنتج مع صينية المجفف.

عندما يسخن، ضعي البطيخ بحيث لا تلمس القطع بعضها البعض. من المهم جدًا ألا يتم نفخ الهواء الدافئ من الأعلى والأسفل فحسب، بل أيضًا الحصول على تهوية جيدة من الجوانب. يتم ضبط نظام درجة الحرارة على 70 درجة مئوية. وقت التجفيف هو 10-12 ساعة، اعتمادا على تنوع وعصارة المنتج الذي قررت تحضير الفواكه المجففة منه.

قم بتغيير مواضع المنصات بشكل دوري، وقم أيضًا بإعطاء الجهاز استراحة، وإيقاف تشغيله لمدة 5-10 دقائق كل بضع ساعات.

طريقة تحضير البطيخ المجفف في الفرن

التحضير للعملية هو نفسه كما هو الحال في المجفف الكهربائي - اختر الفاكهة الناضجة واشطفها وجففها وقشرها وحفرها وقطعها إلى قطع. ثم يجب وضع البطيخ على صينية خبز مغطاة مسبقًا بورق، ووضعه في فرن محمى على حرارة 70 درجة مئوية.

سوف تفرز الفاكهة الكثير من السوائل، لذلك هناك نقطتان مهمتان هنا. أولا، تأكد من ترك باب الفرن مفتوحا جزئيا (إذا كان هناك وضع مروحة، قم بتشغيله دون تردد) حتى تتبخر الرطوبة. ثانيًا - في أول 3-5 ساعات، قم بتغيير الرق باستمرار، حيث لا ينبغي أن يكون البطيخ في الماء، فسوف يخبز ولن يجف. يمكن تجفيف الرق على الفور على رف سلكي وإعادة استخدامه.

ستستغرق هذه العملية 10 ساعات على الأقل. كل شيء يعتمد على عصارة البطيخ. يمكن أن "تصل" بعض الفواكه لمدة يوم تقريبًا. بالطبع، لا أحد يطلب منك مشاهدة الموقد في الليل. يمكنك إيقاف تشغيله ومتابعة العملية في الصباح. ولكن ما لا يجب عليك فعله بالتأكيد هو ترك الفرن دون مراقبة. لا تخاطر بحياة أحبائك لتسريع العملية.

كيفية صنع البطيخ المجفف في الريح والشمس

يتم قطع البطيخ المقطّع إلى أعقاب إلى شرائح رفيعة بالطول، لكن لا يصل إلى النهاية بضعة سنتيمترات. إنهم يمدونها قدر الإمكان، مثل المروحة، بينما يحاولون عدم ترك القطع تتساقط، ويجففونها على رف سلكي لمدة يوم أو يومين في الداخل، ويقلبونها باستمرار. ثم يعلق على حبال مشدودة بين الصفائح ويترك في الشمس المفتوحة. من الجيد أن يكون الطقس عاصفًا، ثم يجف البطيخ بشكل أسرع، ولكن عندما لا يكون الأمر كذلك، تستغرق العملية برمتها ما يصل إلى أسبوعين.

هذه الوصفة للبطيخ المجفف مثيرة للاهتمام لأنه بعد التجفيف يتم تجديل الشرائط. هذا جميل جدًا ويسهل تخزين الأطعمة الشهية. بالمناسبة، هذا النوع من التغليف يكلف أكثر من قطع البطيخ، ويشير إلى حالة الشركة التي تبيع المنتج.

تعود المعلومات حول زراعة الفواكه العطرية في روسيا إلى القرن السادس عشر. في عهد القيصر أليكسي ميخائيلوفيتش، كانت البطيخ والبطيخ ذات قيمة كبيرة لدرجة أنه تم زراعتها في دفيئات خاصة في موقع منطقة إزمايلوفو الحالية في موسكو. في وقت لاحق، لم يتم استخدام زراعتها في أرض مغلقة عمليا. لكنهم استخدموا البطيخ في شكله المجفف.

البطيخ محبوب جدًا في آسيا لدرجة أنه يوجد في تركمانستان يوم خاص على شرفه يسمى يوم البطيخ التركماني. يصادف يوم الأحد الثاني من شهر أغسطس - وهو التاريخ الذي تنضج فيه الفاكهة الحلوة والعطرية. ثم يبدأون في تجفيفه من أجل تحضير فقط أشهى وأحلى الفواكه المجففة لهذا العام. تقام المهرجانات الشعبية والمعارض والأسواق والمسابقات في جميع أنحاء البلاد لتحديد جمالها العطري الأكبر والأحلى. يتم إيلاء اهتمام خاص لمؤتمرات العلماء المشاركين في تطوير أصناف جديدة مقاومة للأمراض والآفات. حتى أن الكنائس تقيم صلوات - حيث يقدس رجال الدين المحصول الجديد.

كيفية تجفيف البطيخ - شاهد الفيديو:

هناك عدد قليل من الناس في العالم الذين لا يبالون برائحة وطعم البطيخ الناضج. ولكن، مثل جميع أنواع البطيخ الأخرى، فإن هذا "التوت الكاذب" له عيب واحد مهم - مدة الصلاحية الطازجة قصيرة جدًا. في محاولة للحصول على فرصة لتذوق هدية الطبيعة العطرة على مدار السنة، والتي تم كتابتها في الكتاب المقدس نفسه، تعلم الناس تجفيف البطيخ. واتضح أن البطيخ المجفف ليس بأي حال من الأحوال أدنى من النموذج الأولي الطازج سواء من حيث الذوق أو من حيث الصحة. إذن ما فائدة البطيخ المجفف وما هي الفيتامينات التي يحتوي عليها؟

تعتمد جميع الخصائص المفيدة للبطيخ المجفف على حقيقة أن هذه البطيخ في حالتها الطازجة هي مخزن للعناصر الدقيقة والفيتامينات والأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان. يسمح لك التجفيف، الذي يتم بشكل صحيح، بالحفاظ على الفيتامينات A، B، C، PP، E، أحماض الفوليك والبانتوثينيك، البيريدوكسين، الريبوفلافين، الثيامين، البيريدوكسين، بيتا كاروتين، الكالسيوم، المنغنيز، المغنيسيوم، الحديد، البوتاسيوم، الصوديوم، اليود الموجود في المنتج والزنك والنشا والفلور والسكر والألياف والبروتينات والأملاح المعدنية. ونتيجة لذلك، يمكن لهذه الحساسية القضاء على العديد من الأمراض وتحسين أداء الجسم، وخاصة الجهاز الهضمي.

علاج يشفي: فوائد البطيخ المجفف

العناصر الدقيقة والفيتامينات الموجودة في البطيخ، المحفوظة على شكل فواكه مجففة، لها تأثير إيجابي على تجديد وتجديد شباب الجسم والشعر الصحي والجلد والأوعية الشعرية والعظام. على الرغم من محتوى السعرات الحرارية الكبير إلى حد ما، فإن البطيخ المجفف يساعد على فقدان الكيلوغرامات بسبب تأثيره المفيد على الجهاز الهضمي: يتم التخلص من الإمساك وإزالة جميع "القمامة" من الأمعاء وحتى إزالة حصوات الكلى.

محتوى السعرات الحرارية من البطيخ المجفف

يعتبر البطيخ الطازج منتجًا منخفض السعرات الحرارية: 35 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. لكن محتوى السعرات الحرارية في البطيخ المجفف أعلى بكثير: 100 جرام تحتوي على 341 - 385 سعرة حرارية، اعتمادًا على نوع "التوت الكاذب". ومع ذلك، لا يصبح البطيخ المسكر منتجًا ضارًا لأولئك الذين يراقبون وزنهم. يمكن استخدام البطيخ المجفف بدلا من الحلويات والكعك.

ضرر البطيخ المجفف

كما هو الحال في شكله الطازج، فإن البطيخ المجفف غير مقبول بشكل قاطع للاستهلاك المتزامن مع الحليب الحامض والعسل والكحول.

في مثل هذه المجموعات، يتحول المنتج المفيد للجهاز الهضمي إلى محرض لتطوير الاضطرابات. لا يتم إعطاء الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة مثل هذه الفواكه المجففة بسبب عدم كفاية نمو الجهاز الهضمي لديهم.

لا يجب عليك تناول البطيخ المجفف إذا كنت تعاني من الأمراض التالية:

1. السكري؛
2. بدانة؛
3. أمراض الكبد؛
4. أمراض الجهاز الهضمي.

وبالنظر إلى ما سبق، تجدر الإشارة إلى أن فوائد ومضار البطيخ المجفف للجسم غير قابلة للقياس على الإطلاق. بالطبع، يجب على المرضى المزمنين الذين يعانون من الأمراض المذكورة أعلاه الحذر من هذا المنتج، وبالنسبة للأشخاص الأصحاء، يمكن أن تكون هذه الحساسية ضارة فقط في حالة الإفراط في تناول الطعام.

البطيخ المجفف أثناء الحمل والرضاعة

غالبًا ما يُطلق على البطيخ المجفف اسم المنتج الأنثوي. أثناء الحمل، يمكن لمثل هذا البطيخ القضاء على خطر الإصابة بنقص الفيتامينات، وبمساعدة الإنزيمات والعناصر الدقيقة الموجودة فيه، سيساعد على "بناء" جلد الطفل وأظافره وشعره والحفاظ على مظهر الأم الحامل التي عانت. في موقف مثير للاهتمام. يمكنك تناول البطيخ المسكر خلال أي ثلاثة أشهر من الحمل، دون أن ننسى أن كمية السعرات الحرارية الموجودة في البطيخ المجفف كبيرة.

لكن السؤال حول ما إذا كان من الممكن تناول البطيخ أثناء الرضاعة الطبيعية لا يعطي الأطباء إجابة واضحة. التوت الكاذب، الناضج والمجفف، يمكن أن يثير تطور الحساسية عند الرضع. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لعناصر البطيخ التي تدخل في الحليب أن "تعود لتطارد" الطفل الذي يعاني من اضطرابات في الجهاز الهضمي على شكل غازات أو مغص في المعدة.

من الضروري تحديد ما إذا كان يمكن للأم المرضعة تناول البطيخ على شكل أطعمة مجففة بالطريقة التالية: تحتاج إلى مراقبة ما إذا كان الطفل يعاني من الحساسية والغازات بعد إدخال الخضار والفواكه المألوفة أكثر لمكان الإقامة في نظام عذائي. إذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكن للأم أن تأكل القليل من البطيخ وترى كيف يتفاعل جسم الطفل معه. إذا كان رد الفعل إيجابيا، فيمكن تناول البطيخ المسكر. بعد كل شيء، فإنه يثير زيادة في إنتاج الحليب من قبل الجسم الأنثوي.

استخدام البطيخ المجفف في الطبخ

يوجد على الرفوف اليوم بطيخ مجفف على شكل فواكه مسكرة صغيرة، وبطيخ مجفف أكبر حجمًا - قياسي على شكل منتج مضفر من شرائح، وأطعمة شهية أخرى من محصول البطيخ هذا. يمكن استخدام هذا المنتج كحلوى مستقلة أو كمكون في تحضير الحلويات المعقدة والمخبوزات والمشروبات. الأكثر شعبية هو البطيخ التايلاندي المجفف.

تجفيف البطيخ في المنزل

إذا كنا نتحدث عن الإنتاج الصناعي للبطيخ المسكرة، فسيتم استخدام غرف تجفيف خاصة.

ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك صنع طعامك الشهي في المنزل.

يمكنك تجفيف البطيخ:

• في الشمس؛
• في الفرن؛
• في غرفة التجفيف.

خوارزمية صنع سوشي البطيخ في المنزل:

يتطلع الكثير من الناس إلى نهاية موسم الصيف، عندما يظهر البطيخ العصير والحلو في الأسواق وأرفف السوبر ماركت. رائحته وطعمه يمكن أن يتركا القليل من الناس غير مبالين. لكن البطيخ له عيب واحد مهم - مدة صلاحيته الطازجة قصيرة جدًا. لقد تعلم الناس تجفيفه. كما تظهر الدراسات، فإن الفواكه المجففة والبطيخ المسكرة ليست أقل شأنا من الفواكه الطازجة.

اختيار مجموعة البطيخ للتجفيف

من أجل تخزين البطيخ المجفف لفترة طويلة، في مرحلة التحضير، تحتاج إلى اختيار النوع المناسب من هذا التوت. يجب أن يحتوي البطيخ على لب سكري وصلب إلى حد ما. يجب أن يكون هناك أقل قدر ممكن من الماء. الأصناف التالية مناسبة لهذا:

• فلاح جماعي.
• جوليابي.
• أناناس.
• نسف.
• ديتما.
• اللغة الفارسية.

يجب أن تُصنع الفواكه المجففة والمسكرة حصريًا من الفاكهة الناضجة دون أي ضرر. بعد كل شيء، عندها فقط ستكون الفاكهة المجففة مساوية للبطيخ الطازج من حيث الفيتامينات والعناصر النزرة.

تجفيف البطيخ في المنزل

ليس لدى الجميع الفرصة لشراء البطيخ المجفف في السوق أو في المتجر. يعد تجفيف الثمار في الصيف والاستمتاع بها في الخريف والشتاء أكثر اقتصادا. للقيام بذلك، هناك عدة طرق لإعداد يعامل. ولكن بغض النظر عن طريقة الحفظ المختارة، فمن المهم تحضير الثمار بشكل صحيح. للقيام بذلك، يتم غسلها، وقطعها إلى نصفين، وإزالة البذور، وإزالة الجلد وتقطيعها إلى شرائح رقيقة. كلما كانت قطع الفاكهة أكثر سمكًا، كلما استغرقت وقتًا أطول حتى تجف.

يمكن تجفيف البطيخ بشكل طبيعي في الشمس، لكن العملية ستستغرق حوالي أسبوعين. لذلك، لتوفير الوقت والجهد، يمكنك استخدام أدوات المطبخ الحديثة:

فرن غاز أو كهربائي. تتم العملية على مرحلتين. صينية الخبز مغطاة بورق الخبز، يتم قطع الشرائح بسمك لا يزيد عن 0.7 مم وتوضع على الورقة المعدة. حافظ على المنتج عند درجة حرارة لا تزيد عن 75 درجة مع تشغيل المروحة. إذا لم يكن هناك شيء، افتح الفرن قليلاً لإزالة الرطوبة الزائدة. ثم يتم إطفاء الفرن وتترك الشرائح لتقف لعدة ساعات حتى يتم تعادل مستوى الرطوبة. بعد ذلك، يتم تجفيف البطيخ عند درجة حرارة 60 درجة لمدة خمسة عشر ساعة تقريبا.

• مجفف كهربائي. لتحضير التجفيف في جهاز كهربائي، توضع شرائح التوت في صواني الجهاز وتجفف لمدة ثماني ساعات عند درجة حرارة 55 درجة. يرتفع الهواء الدافئ من الأسفل ويتم توزيعه بواسطة مروحة في جميع الأدراج. ولذلك، ينبغي استخدام ثلاث منصات كحد أقصى. ثم سوف تجف الشرائح بالتساوي.

للحصول على البطيخ المجفف، يتم تقطيع البطيخ إلى شرائح أكثر سمكًا وتجفيفها لفترة أقل قليلاً.

طبخ الفواكه المسكرة

يمكنك تحضير البطيخ لفصل الشتاء عن طريق صنع الفواكه المسكرة منه. للقيام بذلك، استخدم التوت غير الناضج قليلا، وغسله وقشره من البذور والقشر، وقطعه إلى مكعبات صغيرة، وإعداد شراب من السكر والماء وغلي قطع البطيخ حتى تصبح طرية، ثم اترك الفواكه المسكرة المستقبلية في مكان بارد ضعه لمدة 12 ساعة وكرر عملية تبريد الطهي لأكثر من 2-3 مرات.

عندما تنضج القطع للمرة الأخيرة، أضف حامض الستريك، ثم صفي الفواكه المسكرة في مصفاة وجففها في الهواء الطلق تحت القماش القطني أو في الفرن.

قم بتخزين الحلوى في وعاء زجاجي مبطن بالورق، مع رش السكر أو السكر البودرة في الأعلى.

تخزين الفواكه المجففة واستخدامها في الطبخ

بعد عملية التجفيف، يتم لف شرائط البطيخ إلى حبال ثم إلى ضفائر. من الأفضل تخزين الضفائر في وعاء زجاجي مبطن بالرق لمنع ظهور العفن على المنتج. أكياس الكتان أو الأكياس الورقية مناسبة أيضًا.

الشمام المجفف أو البطيخ التايلاندي هو طعام شهي يحظى بشعبية كبيرة بين صانعي الحلويات. يتم دمجه مع المشمش المجفف والخوخ والزبيب والكاجو واللوز في العديد من الحلويات والمخبوزات. وإذا رشتها ببذور السمسم أو الخشخاش أو المكسرات المطحونة، فستكون بديلاً ممتازًا للشوكولاتة والحلويات الأخرى التي يتم شراؤها من المتجر.

خصائص مفيدة من البطيخ المجفف

بفضل التجفيف في درجات حرارة منخفضة، تحتفظ الشرائح المجففة بجميع الفيتامينات والمعادن التي تم جمعها فقط من حقل البطيخ. يحافظ التركيب الغني للفيتامينات والعناصر الدقيقة في المنتج على النغمة العامة للجسم، ويساعد في محاربة العوامل السلبية الخارجية، وله تأثير مفيد على الجهاز العصبي.

يوصى بتناول هذه الأطعمة الشهية للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والجهاز البولي والأمراض العصبية والنفسية. يُنصح أيضًا النساء أثناء الحمل وانقطاع الطمث بتناول البطيخ المجفف. حمض الفوليك ضروري للحفاظ على المستويات الهرمونية خلال هذه الفترات الصعبة للجسم الأنثوي. تساعد الألياف الغذائية الموجودة في البطيخ على تطبيع عملية التمثيل الغذائي والقضاء على الإمساك وتعزيز فقدان الوزن.

ضرر من يعامل

لا ينصح بتناول البطيخ المجفف مع منتجات الألبان والعسل والكحول. هذا المزيج يمكن أن يسبب اضطرابًا خطيرًا في المعدة. يجب على مرضى السكري أيضًا تجنب الحلويات بسبب ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم. ومن الأفضل أيضًا للمرأة أثناء الرضاعة الامتناع عن تناول الحلويات. المنتج مثير للحساسية تمامًا، ولا يمكن أن يسبب طفح جلدي على جلد الطفل فحسب، بل أيضًا وذمة كوينك. والسكر يسبب التخمر في الجهاز الهضمي الهش للطفل.

فقط من خلال استهلاك المنتج باعتدال يمكنك أن تشعر بآثاره المفيدة على الجسم. إن إساءة استخدام مثل هذا المنتج ذو السعرات الحرارية العالية يهدد بحدوث تغييرات سلبية في الجسم حتى بالنسبة للشخص السليم.

فاكهة عصيرية ذات رائحة حلوة وطعم مشرق - هذا هو البطيخ، والذي يسمى بشكل صحيح التوت من عائلة اليقطين. حتى شريحة واحدة ستحسن حالتك المزاجية وتحسن صحتك وتمنحك دفعة من الطاقة بفضل خصائصها المفيدة. ومع ذلك، يجب على المرء أن يكون حذرا مع هدية الطبيعة. إذا كنت تحب البطيخ، عليك أن تعرف فوائد ومضار المنتج.

الفوائد الصحية للبطيخ

البطيخ المعطر ليس مجرد طعام شهي، ولكنه مخزن للمواد الطبية الضرورية لصحة الإنسان، ومجموعة كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة:

1. يحتوي المنتج على حمض الفوليك المفيد جدًا للنساء وحمض الأسكوربيك.
2. الفوسفور، والكوبالت، والفلور، والكبريت، والصوديوم يقوي الجسم، ويجدد الخلايا، ويحسن عملية التمثيل الغذائي.
3. الحديد والكلور واليود ينشط نشاط الدماغ ويساعد على عمل الغدة الدرقية.
4. يحمي الكالسيوم العظام من الكسور، والبوتاسيوم والمغنيسيوم منقذان لنظام القلب والأوعية الدموية، والزنك هو منبه طبيعي للمناعة.

فوائد البطيخ للجسم عظيمة. تدعم فيتامينات ب الجهاز العصبي، وتحسن الذاكرة، وتستعيد الأنسجة التالفة. ينظم فيتامين أ الوظيفة الإنجابية للجسم، وله تأثير مفيد على الجهاز العضلي الهيكلي، ويحسن الرؤية. يعزز التوت التأثير العلاجي للمضادات الحيوية مع تقليل سميتها. تجدر الإشارة إلى أن هذا المنتج اللذيذ يمكن أن يعمل أيضًا كملين لطيف. باختصار، تحتاج إلى تناول طعام البطيخ، ولكن هناك موانع لاستخدامه.

هل البطيخ مفيد للحمل؟

تحب النساء الحوامل الفواكه اللذيذة؛ إذ يساعد لبها على إنتاج "هرمون الفرح". هل البطيخ مفيد للحمل؟ نعم، لأنه خالي من السعرات الحرارية، ويزيد من نسبة الهيموجلوبين في الدم، ويخفف الوذمة بشكل فعال، ويحسن حركة الأمعاء، وينظم البراز، ويخفف من مشكلة البواسير. إلا أن لبها حلو جدًا، والسكر الموجود في تركيبته سهل الهضم، ومضر إذا تم تجاوزه. يتم أخذ البطيخ - فوائده وأضراره - في الاعتبار بدقة أثناء الرضاعة الطبيعية، حيث أن شريحة واحدة من العصير التي تأكلها الأم يمكن أن تسبب اضطراب في المعدة لدى الطفل.

هل البطيخ مضر لالتهاب البنكرياس؟

خصائص البطيخ تجعل الحظر مفروضًا عليه في المرحلة الحادة من المرض، وخلال فترة المغفرة يمكنك تناوله، ولكن ليس على معدة فارغة وليس بعد تناول وجبة دسمة. لأمراض البنكرياس لا ينبغي تناول هذا التوت بكميات غير محدودة. يمكن أن تسبب نسبة عالية من الألياف والسكر انتفاخ البطن وتفاقم المرض. عليك أن تختار الفواكه الحلوة الناضجة لحماية نفسك من حمض الهيدروكلوريك الذي يتم إنتاجه تحت تأثير عصير البطيخ.

هل البطيخ مضر لمرض السكري؟

يغري الإغراء الحلو حتى مرضى السكري وهو مقبول تمامًا لهذا المرض - بشرط أن يأكل الشخص قليلًا ويراقب مستويات الجلوكوز في الدم ويتناول الأدوية الموصوفة. يجدر الاستماع إلى النصيحة:

• من الضروري اختيار الفاكهة غير الناضجة جدًا؛ فهي تحتوي على كمية أقل من الفركتوز.
• من الأفضل تناول المنتج بشكل منفصل، في موعد لا يتجاوز ساعة بعد الوجبة الأخرى. عند دمجه مع الأطعمة الأخرى فإنه يسبب تخمرًا قويًا في الأمعاء.
• يتم استهلاك البطيخ لمرض السكري خلال الموسم على النحو التالي: يجب على المريض التخلي عن الأطعمة الأخرى التي تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات.

البطيخ المجفف - فوائد وأضرار

منتج لذيذ ولذيذ للغاية هو الفاكهة المجففة. ما هي فوائد البطيخ المجفف؟ نفس الثقافة الطازجة. يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للفاكهة بشكل مثالي أثناء المعالجة الحرارية، لذلك يوصى بها للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والعصبية، وأمراض الجهاز البولي التناسلي، واليرقان. يجب على النساء بالتأكيد تدليل أنفسهن بهذه الفاكهة المجففة الرائعة: فهي تحتوي على الكثير من حمض الفوليك الذي له تأثير علاجي:

• المسؤول عن المجال الهرموني.
• يحارب الاكتئاب؛
• يحسن المناعة.
• يجدد الجسم.

ويتجلى ضرر البطيخ المجفف، أو الأصح آثاره الجانبية، في عدم دمجه مع بعض الأطعمة، وهذا يمكن أن يؤدي إلى اضطراب في الجهاز الهضمي. لا ينبغي أن يكون الكحول والحليب ومنتجات الألبان، وكذلك العسل موجودا في المعدة. يجب على مرضى السكري والذين يعانون من السمنة تجنبه: فالبطيخ المجفف يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، كما أنه يحتوي على الكثير من السكر الطبيعي. تجدر الإشارة إلى أن المنتج المجفف الذي تم شراؤه من متجر أو من السوق ربما تم معالجته بمواد كيميائية، ويجب غسله قبل الاستخدام.