Frazeologiya arayış kitabında bir çay qaşığı üçün saatın dəyəri. Rusiyada çay içmək ənənələri Taxta qaşıqdan istifadə edərək fal

Deyirlər ki, rus çayı ənənəsi başqalarına bənzəmir.

Rusiyada çay içməyin rəsmi tarixi 1638-ci ildən başlayır. Rəvayətə görə, Monqol xanı çar Mixail Fedoroviçə hədiyyə olaraq dörd pud çay yarpağı göndərib. Rus suvereninin sarayında gözəl içkidən həzz aldılar. 1655-ci ildə saray həkimi gələcək imperator I Pyotrun atası çar Aleksey Mixayloviçi mədə xəstəliyindən çay dəmləməsi ilə sağaltdı. Və 1679-cu ildə rus səfiri Golovin Pekin məhkəməsi ilə rus çay karvanlarının keçməsi ilə bağlı danışıqlar aparmağı bacardı.

Artıq 19-cu əsrin əvvəllərində çayın geniş yayılması Rusiyada unikal və rəngarəng çay içmə ritualının yaranmasına səbəb oldu. O dövrlərdə yaxşı çay ucuz olmadığı üçün ləzzətli çay dəmləməkdən əlavə, ona xidmət etmək də çox vacib idi. Rusiyada 16-cı əsrdən 19-cu əsrin ortalarına qədər yalnız Çin çayı içirdilər. Çayın idxalı və istehlakının ümumi həcminə görə, Rusiya imperiyasının sakinləri 1844-cü ilə qədər hətta ingilislər də içdilər...

İlk çay plantasiyaları 1885-ci ildən Rusiyada - İmperiyanın ən cənub bölgələrinin iqlim şəraitinə görə - Gürcüstan Acarıstanında, sonra isə Azərbaycanda, indiki Krasnodar diyarının cənubunda və Zaqafqaziya bölgələrində yaranmışdır. İndi Rusiyada çay yalnız Krasnodar diyarında yetişdirilir, lakin rusların 95% -i onu istehlak edir, buna görə adambaşına təxminən 1-1,2 kq təşkil edir. ildə.

Çay plantasiyalarında...
...Moskvada bir funt yaşıl çay 12 rubl, eyni miqdarda qara çay isə 2 rubldan bir qədər baha idi. Bu, yaşıl çaya münasibətə təsir göstərməyə bilməzdi, o, Rusiya İmperiyasının Avropa hissəsinin bazarlarından sıxışdırıldı. Yalnız qara çay içmək vərdişi sonradan yaşıl çayın yayılmasının qarşısını aldı. Yüz ildən sonra onu heç kim tanımırdı.

Moskva çay istehlakında trend təyin edən ölkə idi.
Başqa heç yerdə Moskvadakı kimi çay içmirdilər. 19-cu əsrin ortalarına qədər Moskva Rusiyaya idxal edilən çayın 60%-ə qədərini istehlak edirdi. "Moskvalılar-çay içənlər" ifadəsi var idi, baxmayaraq ki, ukraynalılar və kazaklar arasında aşağılayıcı şəkildə deyirdilər: "Moskvalılar-su içənlər". Məsələ burasındadır ki, bu bölgələrdə hələ 19-cu əsrdə çay haqqında yalnız şayiələrə görə bilirdilər və onu sadəcə içməli su ilə eyniləşdirirdilər. "Dünyada çayın Moskvadakı kimi mühüm rol oynadığı ən azı bir oxşar şəhər varmı?" – N. Polyakov bir dəfə soruşdu.

A.I.Vyurkov “Ailə dostu” əsərində ötən əsrdə Moskva çayı içməyin gözəl təsvirini buraxıb: “Moskvalılar çayı səhər, günorta və həmişə saat dörddə içirdilər. Bu zaman Moskvada hər evdə samovarlar qaynayırdı. Çayxanalar, meyxanalar dolub, həyat bir müddət dayanıb. Biz onu axşam içdik; kədərli olduqda içmək; Heç bir işləri olmadığı üçün və “sadəcə” içdilər.

Onu südlə, limonla, mürəbbə ilə, ən əsası isə məmnuniyyətlə içirdilər və moskvalı çayı güclü, dəmlənmiş və isti sevirdi ki, dodaqlarını yandırırdı. Moskvalı "Moskvanı görə biləcəyiniz" maye çaydan zərifcə imtina etdi və çaydandan içməyə dözə bilmədi ...

Əgər moskvalı bir neçə stəkan içdikdən sonra stəkanı kənara qoyursa, bu onun sərxoş olması demək deyildi: o, beləcə fasilə verdi. Amma stəkanı tərsinə çevirib, qalan qəndini üstünə qoyub təşəkkür edəndə bu, o demək idi ki, çay süfrəsi bitib və heç bir inandırma kömək etməyəcək. Çay içərkən moskvalı onun üçün çayın tökülməsinə diqqətlə baxırdı. Əgər stəkanı yuxarı doldurmasalar, qonaq dərhal onu doldurmağı xahiş etdi ki, həyat daha dolğun olsun. Əgər samovar kömürlərini çırparaq “mahnı oxuyursa”, mövhumatçı moskvalı sevinirdi: bu xeyirdir.


Əgər kömürlər yanarkən samovar qəfildən heç bir səbəb olmadan fit çalmağa başlasa, moskvalı qorxa-qorxa qapağını tutacaq, samovarı onunla örtüb silkələməyə başlayacaqdı. Fiti bu şəkildə boğan moskvalı bundan sonra uzun müddət narahatlıq və hər cür bəlaların intizarında keçirdi. Samovarın xarab olması ən pis əlamət sayılırdı. Bu halda problem gözlədiyinizə əmin olun”.

Çay hər yerdə məşhur idi. Tacirlər arasında çay içmək xüsusi miqyasda aparılırdı. Tacirlər çay süfrəsi arxasında uzun saatlar keçirir, bəzən iyirmi stəkan (“tacir çayı”) içirdilər.


Məsələn, məşhur Kustodievskaya "Tacir arvadı" necə çay içə bilər: şirin albalı, çiyələk, alma mürəbbəsi, bal ilə və ya bir parça əzilmiş şəkərlə. Mürəbbəni çörəyin üstünə yayır və ya nəlbəkidən qaşıqla yeyirdi. 19-cu əsrdə şəkər indikindən tamam fərqli idi, dağınıq idi. Aydınlaşdırılmamış və hissə-hissə idi - ev sahibi onu böyük bir "şəkər çörəyindən" kəsdi və onunla "dişlə" çay içdilər. Və əzilmiş şəkər dərhal həll olunmadı, ancaq konfet kimi "uzunmüddətli" idi, bu da həzzi uzatmağa kömək etdi. Və təbii ki, indiki kimi çaya süd, qaymaq və ya bir dilim bahalı limon, bəzən də meyvə likörləri əlavə edilirdi.


19-cu əsrin ortalarında və təkcə Moskvada deyil, bütün böyük şəhərlərdə parklarda və digər gəzinti yerlərində xalqa böyük samovarlardan çay təklif edilməyə başlandı. İsti çay Rusiya yollarında səyahət zamanı çətinlikləri yüngülləşdirən əvəzsiz bir vasitə idi.

Poçt stansiyalarında həm cənablar, həm də faytonçular çay içirdilər, buna görə də samovarlar həm “təmiz” yarıda, həm də sürücülər otağında yerləşdirilirdi. Qışda yolda spirtli içkilər içmək tövsiyə edilmirdi, çünki şiddətli şaxtalarda sərxoşluq faciəyə səbəb ola bilərdi, lakin çay canlandırdı, isindi və əhval-ruhiyyəni qaldırdı. Ancaq yolda olarkən çay içmək təkcə poçt stansiyalarında deyil. Bu məqsədlə xüsusi bir qabdan - yol zirzəmisindən istifadə edilmişdir.

Buraya, bir qayda olaraq, nəlbəki olan iki stəkan, iki qaşıq, çaydan, spirt lampası olan çaydan, spirt üçün bidon, sendviç qutusu və nəhayət, zirzəminin özü daxildir. Belə bir sandıq Rusiyanın cənub bölgələrində, uzun səfərlər etmək məcburiyyətində qalan çöl torpaq sahibləri arasında geniş yayılmışdı.

Xaricdə analoqu olmayan sırf rus müəssisələrinin - çay evlərinin yaranması 19-cu əsrə təsadüf edir. Onlar II Aleksandrın dövründə Tver vilayətinin kənd yerlərində peyda oldular. İlk günlərdən çayxanalar hökumət tərəfindən çox xüsusi şəraitdə yerləşdirildi: onların minimum icarə haqqı, çox aşağı vergi və “demokratik” iş rejimi var idi. Çayxanaların səhər saat 5-də işə başlamaq hüququ var idi (meyxanalar hələ də bağlı idi). Bu, meyxanaçıların böyük narazılığına səbəb olub, çayxanalara vergi güzəştləri verdiyinə görə hakimiyyəti qınayıblar.


Çayxanalar tez bir zamanda zəhmətkeşlərin, xüsusən də kazarma və yataqxanalarda yaşayanların, bazara gələn kəndlilərin, atlıları gözləyən vaxtını itirən taksi sürücülərinin sevgisini qazandı.

Sankt-Peterburqda ilk çayxana 1882-ci il avqustun 28-də açılıb. Sonra Moskvada və Rusiyanın digər şəhərlərində peyda oldular. Əvvəlcə onlar iş kənarında, iri sənaye müəssisələrinin yaxınlığında açıldı, sonra bazarların və taksi sürücülərinin dayanacaqlarının yaxınlığında göründülər. Bir qayda olaraq, hər çayxanada üç otaq (mətbəx, qabyuyan və yardımçı otaqlar istisna olmaqla) olurdu.


Çayxana sahiblərinə “musiqi” (qrammofon) və bilyard oynamağa icazə verilirdi. Demək olar ki, bütün çayxanalarda qəzet faylları var idi. Amma onların spirtli içki satmağa ixtiyarı yox idi. Qaynar suyun ancaq samovarlarda verilməsinə icazə verilirdi. Süd, qaymaq, çörək, simit, simit, kərə yağı, şəkər tozu ilə süfrəyə verilirdi.

Məsələn, Smolensk yerli tarixçisi A.Ya. belə təsvir edir. Trofimov ötən əsrin sonlarında cəmiyyət tərəfindən insanların ayıqlığının qayğısına qaldığı şəhər çayxanalarından biridir. “Bu, uzunluğu 25 metrə çatan birmərtəbəli taxta konstruksiya idi: iki zal, mətbəx, burada aşpazlar yüngül qəlyanaltılar - pancake, omlet, ət və balıq yeməkləri hazırladılar.

Samovarın rus ixtirası da ortaya çıxdı (baxmayaraq ki, belə bir samovarın "prototipi" Rusiyaya Çindən gətirilmişdir). Varlı tacir ailələri müxtəlif formalı və ölçülü bir neçə samovar və metal çaydanlar saxlayırdılar.


Suyun soyumaması üçün içərisinə isti kömürlər qoyulan termos çaynikləri var idi. Samovar ailənin fəxri idi və evin ürəyi sayılırdı. Çox vaxt sahibinin zənginliyini, zövqünü və sosial vəziyyətini təcəssüm etdirirdi.

18-ci əsrin sonlarından Tula silah ustaları samovar hazırlamağa başladılar. 19-cu əsrdə samovarlar kütləvi istehlak obyektinə çevrildi, lakin hətta 20-ci əsrin əvvəllərində onlar hələ də kifayət qədər bahalı bir alış hesab olunurdu və nəsildən-nəslə ötürülürdü. Adətən samovarlar misdən hazırlanırdı, lakin bahalı gümüşləri də var idi. Samovarın dizaynı 12 elementdən ibarətdir, odun və ya isti kömürlə qızdırılırdı. Səmərəlilik və gözəllikdən əlavə, samovarlar "musiqililiyi" ilə də qiymətləndirilirdi. Qaynamadan əvvəl bu cihaz "oxumağa" başladı və onun "mahnı" çay süfrəsi üçün xüsusi rahatlıq və yaxınlıq verdi.

...Bizim meyxana və çayxanalarımız qədim zamanlardan təkcə içki ocağı deyil, həm də orijinal xalq idarələri olub. Burada orta, hətta cüzi bir ödəniş müqabilində ərizə, şikayət və ya hər hansı bir kağız parçası tərtib edə bilərdilər. İctimai yerlərin keçmiş azyaşlı işçiləri isə meyxana və çayxanalarda kargüzarlıq “xidməti” edirdilər... Axşamlar bu “kargüzar” zalında proyeksiya lampası vasitəsilə tamaşaçılara “dumanlı şəkillər” göstərirdilər, girişdən 1-3 qəpik alırdılar. ...

19-cu əsrdə ruslar öz çay içmə ritualını və çay hazırlamaq üçün öz reseptlərini inkişaf etdirdilər. Bir dişləmə ilə şəkərlə çay içmək və ya o vaxt dedikləri kimi "peşmanlıqla" içmək adəti Sibirdən gəldi.


“Şəkər çörəyi” adlanan...

Bəs rus çayı nədir? Bu, ilk növbədə, mənəvi bir prosedurdur. V.Dalın “Canlı rus dilinin izahlı lüğəti”ndə “çay” feli “çay üstündə əylənmək, çöldə içmək” mənasını verir. Və təbii ki, yalnız rus adamı öz tapmacasında çaydanı belə rəngarəng təsvir edə bilərdi:

Qarnında hamam var,
Burunda bir ələk var,
Başında göbək var,
Sadəcə bir əl
Və kürəyindədir.

Rus çayı içməkdə şirkət ən vacibdir. Bəlkə də elə bu şüursuz sevincdir ki, süfrə arxasında yaxşı adamlar əyləşib, söhbət dinc və sakit şəkildə gedir və ümumiyyətlə, belə bir fürsət var - bir-iki saatlıq səs-küydən uzaqlaşmaq, unutmaq. bütün məsələlər haqqında və sadəcə çay içmək - məhz budur.Rus çayının ən vacib hissəsidir.


Hamamdan sonra isti çay içən hörmətli tacirlərin mədələrini müxtəlif istiqamətlərə sığallamaq vərdişi var idi ki, bu da çayın bütün damarları boyu onların ürəyincə getməsi demək idi.

Çay istehsalı və qablaşdırılması genişləndi.

...Rusiyanın ən məşhur çay tərəfdaşlıqları arasında Vısotski və Ko., S. Perlov, Pyotr Botkin, Karvan (T.D. Vogaz və Ko.), K. və S. Popov qardaşları seçilirdi ", "Vasili Perlov" və bir çoxları. başqaları. Perlovların “çay imperiyası”nın tarixi 1787-ci ildə başlayıb.

1895-ci ildə memar K. K. Gippiusun layihəsinə əsasən, evin fasadı və daxili hissəsi Çin üslubunda bəzədilmişdir. Binanın bu dekorasiyası gənc Çin imperatorunun regenti Li Hunq-Çanqın II Nikolayın tacqoyma mərasiminə Moskvaya gəlməsi ilə əlaqədar həyata keçirilib. Li Hunq-Çanqın çay taciri Perlovun evində qalacağı məlum olan kimi evin fasadının və mağazanın interyerinin Çin üslubunda yenidən qurulmasına qərar verilib. Myasnitskayadakı mağaza hələ də Perlov üslubunu saxlayır...




Yaxşı, çay içmək ənənələri haqqında danışarkən, aşağıdakıları qeyd etməmək sadəcə mümkün deyil: xaricdən gətirilən çayın meydana çıxmasından çox sonra Rusiyada ilk dəfə göründüyü yerə görə adlandırılan "Koporie çayı" içdilər. Koporye şəhəri...

Yayda bütün Rusiyada məşhur İvan çayı və ya odlu otu (lat. Epilobium) çiçək açır.

Tərkibində İvan çayı Çin çayının yarpaqlarına çox yaxındır: tərkibində dəmir, nikel, mis, bor, titan, manqan, C vitamini var, bunun sayəsində Koporye çayı toxunulmazlığı, həzmi, qan əmələ gəlməsini yaxşılaşdırmağa kömək edir, baş ağrılarını, əsəb gərginliyini, və yuxusuzluğa kömək edir. Köhnə günlərdə onun yarpaqlarından çaya bənzər bir dərman içkisi hazırlanırdı və hətta "rus çayı" da, o vaxt dedikləri kimi, Muskovidən Avropaya geniş şəkildə ixrac olunurdu, burada hətta ingilislər də bunu bəyənirdilər. Lakin Şərqi Hindistan Çay Şirkəti ilə güclü rəqabət nəticəsində "xarici çay" ın meydana çıxması ilə Rusiyada Koporye çayının kütləvi istehsalı praktiki olaraq dayandırıldı.

SAATDA ÇAY QAŞIĞI

Çox yavaş; çox uzun müddət, uzun fasilələrlə. İfadə əslində ruscadır. Əvvəlcə dərmanların istifadəsini tənzimləyən dərman şüşələrində əczaçının yazısı.

Frazeologiya dərsliyi. 2012

Lüğətlərdə, ensiklopediyalarda və arayış kitablarında rus dilində sözün təfsirlərinə, sinonimlərinə, mənalarına və SAATDA ÇAY QAŞIĞININ nə olduğuna baxın:

• HOUR
  "AYI" - birjanın məzənnə dəyərinin davamlı azalması...
• HOUR İqtisadi terminlər lüğətində:
  "BOĞA" - birjanın bazar dəyərinin davamlı artması...
• HOUR Müqəddəs Kitab lüğətində:
  - məlum mənada günün 1/24 hissəsi kimi yalnız IV əsrdə istifadəyə verilmişdir. RKh-a görə, ilk dəfə olsa da...
• HOUR Nikephoros İncil Ensiklopediyasında:
  (Dan 3:15, 4:16, Mark 15:25-34, Həvarilərin işləri 2:15, 23:23, Yəhya 11:9). Günəş saatı ilə vaxtın ölçülməsi, yəni günəşin kölgəsi...
• HOUR Böyük Ensiklopedik lüğətdə:
  
• HOUR
  60 dəqiqə və ya 3600 saniyəyə bərabər olan qeyri-sistem vaxt vahidi. Təyinatlar: rus. h, int. h. 1 gün 24 saat...
• HOUR Ensiklopedik lüğətdə:
  , saat (saat) və (nömrə ilə) saat, saat, cümlə. təxminən bir saat, bir saat və bir saat, pl. -s, -ov, ...
• HOUR
  Rusiyada qədim səyahət ölçüsü 5 ...
• HOUR Böyük Rus Ensiklopedik Lüğətində:
  1 saat = 1 / 24 gün = 60 dəq = 3600 s təyin edilmiş törəmə vaxt vahidi. 1 saat Çərşənbə. Günəş vaxtı 1,02273791...
• HOUR Zaliznyak-a görə Tam Vurğulu Paradiqmada:
  ça"s, saatlar", ça"sa, çaso"v, ça"su, ças"m, ça"lar, saatlar", ça"som, ças"mi, ça"se, ...
• HOUR epitetlər lüğətində:
  Zaman, an haqqında; həyatın bir dövrü haqqında (adətən vacib, əhəmiyyətli bir şey). Sakit, lütfkar (köhnəlmiş), mübarək (köhnəlmiş şair.), keçici (köhnəlmiş şair.), keçici...
• HOUR Rus dilinin məşhur izahlı ensiklopedik lüğətində.
• HOUR Skanvordların həlli və tərtibi üçün lüğətdə:
  60 …
• HOUR Rus biznes lüğətinin tezaurusunda:
  1. 'hərəkət anı' Sin: vaxt, vaxt (qaldırılmış), dəqiqə (qaldırılmış), an, an (qaldırılmış) 2. 'müəyyən bir fəaliyyət üçün nəzərdə tutulmuş müddət' ...
• HOUR Rus dili tezaurusunda:
  1. 'hərəkət anı' Sin: vaxt, vaxt (qaldırılmış), dəqiqə (qaldırılmış), an, an (qaldırılmış) 2. …
• HOUR Abramovun Sinonimlər lüğətində:
  || Saat vurdu, yaxşı saat gəldi, bir saat səbr et, son saat vurdu, ...
• HOUR Rus sinonimlər lüğətində:
  Fəaliyyət anı Sin: vaxt, vaxt (qaldırılmış), dəqiqə (qaldırılmış), müəyyən bir fəaliyyət üçün nəzərdə tutulmuş an, an (qaldırılmış) müddət Sin: vaxt, ...
• HOUR Efremovanın rus dilinin yeni izahlı lüğətində:
  
• HOUR Rus dilinin tam orfoqrafiya lüğətində:
  saat, -a və (2, 3, 4 rəqəmləri ilə) -a, cümlə. bir saat və bir saat, pl. -s,...
• HOUR Orfoqrafiya lüğətində:
  saat, -a və (2, 3, 4 rəqəmləri ilə) -`a, ön söz. saatda və saatda, cəm. -'s,...
• HOUR Ozhegovun Rus dili lüğətində:
  60 dəqiqəyə bərabər bir müddət, günün iyirmi dörddə birinə bərabərdir. günlər və saata (çox tez) Tam bir saat keçdi.Gec...
• Dahl lüğətində HOUR:
  ər. vaxt, vaxt, saat, vaxt; | asudə vaxt, işdən azad olmaq; | vaxt, vaxt, əlverişli vaxt. Pis vaxt gəldi. ...
• HOUR
  törəmə zaman vahidi, h, h ilə işarələnir. 1 saat = 1/24 gün = 60 dəq = 3600 s. Orta hesabla 1 saat...
• HOUR
  saat (danışıq saatı) və saat, təxminən saat, saat və saat, cəm. s, m 1. saat (saat bölgəsi). vaxt,…
• BY Uşakovun Rus dilinin izahlı lüğətində:
  (vurğusuz, isimdən gələn vurğunun ön sözə keçdiyi hallar istisna olmaqla, məsələn, burunda, qulaqlarda, altda), ön söz ...
• HOUR Efrayimin izahlı lüğətində:
  m 1) Altmış dəqiqəyə bərabər olan müddət, günün iyirmi dörddə birinə bərabərdir. 2) Dərs, mühazirə üçün ayrılan müəyyən vaxt...
• HOUR Efremovanın rus dilinin yeni lüğətində:
  m 1. altmış dəqiqəyə bərabər olan vaxt, günün iyirmi dörddə birinə bərabərdir. 2. Dərs, mühazirə üçün ayrılmış müəyyən vaxt...
• HOUR Rus dilinin böyük müasir izahlı lüğətində:
  I m. 1. Günorta və ya gecə yarısından hesablanmış altmış dəqiqəyə, günün iyirmi dörddə birinə bərabər olan müddət, vaxt ölçüsü ...
• Kolin xlorid
  XOLİN XLORID (Сholini chloridum). (2-hidroksietil)-trimetilammonium xlorid. Sinonimlər: Bilineurine, Choline chloride, Cholinium chloratum, Luridine. Ağ kristallar və ya ağ kristal toz...
• Balıq yağı Dərman kataloqunda:
  BALIQ YAĞI (0leum jecoris). Daxili istifadə üçün təmizlənmiş balıq yağı (0leum jecoris depuratum pro usum interno) treska balığının qaraciyərindən...
• Natrium benzoat Dərman kataloqunda:
  SODIUM BENZOAT (Nаtrii benzoas). Sinonimi: Natrium benzoicum. Şirin-duzlu dadı olan ağ kristal toz. Suda asanlıqla həll olunur (1:2), ...
• Thermopsis lanceolata otu Dərman kataloqunda:
  THERMOPSIS LANCEOLATA ÇƏMİ (Herba Thermopsidis lanceolata). Sinonimi: Siçan otu. Çiçəkləmənin ən başlanğıcında meyvə əmələ gəlməzdən əvvəl yığılır və quru ot...
• Karlovı Varı süni duz Dərman kataloqunda:
  SUNİ KARL DÜZƏLƏR (Sal carolinum factitium). Tərkibi: 22 hissə natrium sulfat, 18 hissə natrium bikarbonat, 9 hissə natrium xlorid, 1 ...
• Tarla və ya əkinə yararlı polad otu Dərman kataloqunda:
  SAHƏLƏ POLİDİ, VƏ YA əkinə yararlı (Ononis arvensis). Çoxillik ot bitkisi, fam. paxlalılar (Leguminosae), Qafqazda bitir. Kökdən (Radix Ononidis arvensis) istifadə olunur. ...
• Valerian kökləri olan rizomlar Dərman kataloqunda.
• EFFERALQAN Əsas dərmanlarda:
  Uşaq məhlulu və püskürən tabletlər şəklində mövcuddur. Fəaliyyət. Analjezik və antipiretik. Göstərişlər. Üst tənəffüs yollarının, bronxların, ağciyərlərin infeksiyaları. ...
• FRANSA
• UKRAYNA SOVET SOSİALİST RESPUBLİKASI Böyük Sovet Ensiklopediyasında, TSB:
  Sovet Sosialist Respublikası, Ukrayna SSR (Ukrayna Radyanska Socialistichna Respublika), Ukrayna (Ukrayna). I. Ümumi məlumat Ukrayna SSR 25 dekabr 1917-ci ildə yaradılmışdır. Yaradılması ilə ...
• SSRİ. İCTİMAİ ELMLƏR Böyük Sovet Ensiklopediyasında, TSB:
  elmlər Fəlsəfə Dünya fəlsəfəsinin tərkib hissəsi olmaqla SSRİ xalqlarının fəlsəfi fikri uzun və mürəkkəb tarixi yol keçmişdir. Mənəvi olaraq...
• SSRİ. Təbiət Elmləri Böyük Sovet Ensiklopediyasında, TSB:
  elmlər Riyaziyyat Rusiyada riyaziyyat sahəsində elmi tədqiqatlar 18-ci əsrdə Leninqradın Sankt-Peterburq Elmlər Akademiyasının üzvü olduqdan sonra aparılmağa başlandı...
• AMERİKA BİRLƏŞMİŞ ŞTATLARI Böyük Sovet Ensiklopediyasında, TSB:
  Amerika ştatları (ABŞ). I. Ümumi məlumat ABŞ Şimali Amerikada dövlətdir. Sahəsi 9,4 milyon...
• RUSİYA SOVET FEDERAL SOSİALİST RESPUBLİKASI, RSFSR Böyük Sovet Ensiklopediyasında, TSB.
• BÖYÜK BRITANIYA (DÖVLƏT) Böyük Sovet Ensiklopediyasında, TSB.
• YAPON*
• FRANSA* Brockhaus və Efron Ensiklopediyasında.
• FİNLANDİYA* Brockhaus və Efron Ensiklopediyasında.
• FABRİK QANUNÇİLİK
  ? Bizdə bu ad, tam olaraq düzgün deyil, Qərbdə daha uyğun bir ad daşıyan bütün qanunvericilik şöbəsi deməkdir...
• SİBİR* Brockhaus və Efron Ensiklopediyasında.
• KƏNDLƏR Brockhaus və Efron Ensiklopediyasında:
  İçindəkilər: 1) Qərbi Avropada K.. ? 2) Rusiyada Qazaxıstanın azadlığa qədər tarixi (1861). ? 3) K.-nin iqtisadi vəziyyəti ...
• BİBLİOQRAFİYA Brockhaus və Efron Ensiklopediyasında.
• RSFSR CİNAYƏT PROSESSİAL MƏCƏLLƏSİ Müasir izahlı lüğətdə, TSB.
• RUSİYA ƏMƏK MƏCƏLLƏSİ Müasir izahlı lüğətdə, TSB:
  FEDERASİYA (RSFSR Ali Məhkəməsi tərəfindən 12/09/71 tarixdə təsdiq edilmişdir) Preambula çıxarılmışdır. - Rusiya Federasiyasının 25 sentyabr 1992-ci il tarixli 3543-1 nömrəli Qanunu (Rusiya Federasiyası Silahlı Qüvvələri Rəyasət Heyətinin 20 sentyabr 1973-cü il tarixli Fərmanları ilə dəyişdirilmiş ...
• Təmizlənmiş kükürd Dərman kataloqunda:
  Təmizlənmiş Kükürd (Sulphur depuratum). İncə limon sarısı toz. Suda həll olunur, efirdə az həll olunur. Antihelmintik vasitə kimi istifadə olunur...
• Lidaprim Dərman kataloqunda:
  LİDAPRİM (Lidaprim). Qarışıq antibakterial dərman. Baktrim və sulfaton kimi, trimetoprimlə birlikdə sulfonamid ehtiva edir. Lidaprimin sulfanilamid komponenti sulfametroldur...
• Natrium florid Dərman kataloqunda:
  SODIUM FLORIDE (Natrium phthoridum). Sinonimlər: Fluossen, Coreberon, Natrium fluoratum, Sodium fluoride. Flüor ionları orqanizmdə əsasən diş toxumalarında toplanır...
• Astma əleyhinə dərman Dərman kataloqunda:
  ANTİ-ASTMATİK QARŞIQ (Traskovun reseptinə əsasən) (Mixtura antiasthmatica Trascovi). 1 litr natrium yodid və 100 q kalium yodid ehtiva edir, ...
• Kalium yodid Dərman kataloqunda:
  KALİUM YODID LKalii yodidum um). Sinonimlər: Kalium yodid, Kalium iodatum. Rəngsiz (ağ) kub kristallar və ya ağ incə kristal toz...
• Seyreltilmiş xlorid turşusu Dərman kataloqunda:
  HİDROKLORIK TURŞUSU, SAYILMIŞ (Acidum hydrochloricum dilutum). Sinonimi: Seyreltilmiş xlorid turşusu. Tərkibində 1 hissə xlorid turşusu və 2 hissə su var. Məzmun…
• gicitkən yarpaqları Dərman kataloqunda:
  gicitkən yarpaqları (Fоlia Urticae). Gicitkən otu (Urtica dioica L.) yabanı çoxillik ot bitkisinin çiçəkləmə və qurudulmuş yarpaqları zamanı toplanan ...
• Lagochilus məstedici Dərman kataloqunda:
  LAGOHILUS İNTENSİFİYYAT (Lagochilus inebrians Bunge). Dovşan dodağı məstedicidir. Alt kol ailəsi Lamiaceae (Labiateae); Orta Asiyada böyüyür. Hava hissələrində laqoçilin (tetraatomik...
• Təbii mədə şirəsi Dərman kataloqunda:
  TƏBİİ MƏDƏ ŞİRƏSİ (Succus gastricus naturalis). Təbii mədə şirəsi. Sağlam itlərdən saxta qidalanma zamanı mədə fistulasından əldə edilir (...
• Leqalon Dərman kataloqunda:
  LEGALON*. Süd qığılcımı bitkisinin (isti rəngli; Silybum marianum L.) meyvələrinin aktiv maddələrini ehtiva edən preparat. 1969-cu ildə bu meyvələrdən...
• Holosas Dərman kataloqunda:
  HOLOSASA (Xolosasum). İtburnu və şəkərin qatılaşdırılmış sulu ekstraktından hazırlanmış şərbət. Tünd qəhvəyi rəngli, şirin və turş dadı, özünəməxsus qoxusu olan şərbətli maye. ...
• Lingonberry yarpaqları Dərman kataloqunda:
  LINGONBERRY YAPRAQLARI (Folia Vitisidaea). Çiçəklənmədən əvvəl və ya meyvə yetişdikdən sonra toplanan çoxillik həmişəyaşıl yabanı lingonberry kolunun (Vaccinium Vitisidae) yarpaqları ...

Rusiyaya çay 17-ci əsrdə gətirilməyə başlandı. Bu içkinin gəlişindən əvvəl əcdadlarımız bitki mənşəli infuziyalar, kvas, pivə və sbitny hazırladılar. Çin çayı ilə tanış olduqdan sonra çay içmə ritualı mənəvi atmosferi, rahat ünsiyyəti və çiçəkli bitkilərin yüngül ətri ilə tez bir zamanda rus xalqının həyatında xüsusi yer tutdu.
Çay etiketi tədricən inkişaf etdi. İndi çay qəbulları adlanır. Onlar rus, fransız, ingilis, yapon və çin ənənələrində təşkil olunub. Avropalıların şərq rituallarından çay süfrəsi və içilməsi ilə fərqlənən öz adətləri var.

Çay etiketi

Çay mərasimi zamanı riayət edilməli olan etiket qaydaları var. Süfrəni necə qurmaq, çay tökmək, stəkan tutmaq - bütün bunlar və bir çox başqa biliklər tərbiyəli insana lazımdır ki, çay içərkən üzünü itirməsin.

Ən vacib qaydalardan biri odur ki, hər qonağa sağ tərəfdən yaxınlaşaraq süfrəyə ancaq çay tökə bilərsiniz. Çay içmə etiketi tələb edir ki, çay yarpaqları və qaynar su ayrı-ayrılıqda deyil, 1:2 nisbətində əvvəlcədən qarışdırılmış böyük çaynikdə verilsin.

Masanın qurulması

Çay qabı bir dəstdən, tercihen çini olmalıdır. Çay içərkən etiketə görə stolun üstündə: stəkan və nəlbəki, çaydan, qənd qabı, süzgəc, süd qabı, çay qaşığı, çaydan üçün qapaq olur. Süfrə ağ olmalıdır.

Çay üçün yeməklər kiçik boşqablara qoyulur. İçki ilə süd verə bilərsiniz. Etiket qaydalarına görə, çaydan əvvəl tökülməlidir.

Masanın qurulması haqqında ətraflı oxuya bilərsiniz.

Çay mərasimi necə keçirilir?

Qonaqların iştirakı ilə çay hazırlanır. Ev sahibəsi qonaqlara bir neçə növ içki seçimi təklif edə bilər. Əlinizdə bir çaynik qaynar su ilə qonaqların ətrafında gəzməməlisiniz.

Hər bir çay süfrəsinin iştirakçısı evin sahibəsinin əlindən öz fincanını alır. Çay tökülməlidir ki, içkinin səviyyəsi təxminən 1 sm kənara çatmasın. Əvvəlcə çaya limon, sonra isə şəkər əlavə edilir. Şəkər qabından adi qaşıqla tökülür ki, içkiyə düşməsin.

Bir qabı və nəlbəkini necə düzgün tutmaq olar

Ədəb qaydalarına görə, qulplu stəkanlar kiçik barmağı tərk etmədən baş və şəhadət barmaqları ilə tutacaqdan tutulmalıdır. Tutacaq yoxdursa, isti çayı özünüzə tökməmək üçün baş barmağınız saat altı, orta və şəhadət barmaqları saat on iki mövqeyinə qoyulmalıdır.

Çay stəkanlarını çardaqda saxlamaq olmaz. Çay nəlbəkini fincanla qaldırmaq adət deyil. Bu, yalnız çayı doldurmaq üçün edilə bilər. Və qaşıq fincandan çıxarılmalıdır. Qaşıqla çay içmək pis əxlaqdır.

Əgər çay içərkən qonaq stolun arxasında deyil, məsələn, kresloda oturursa, o zaman çay fincanını sağ əlində, nəlbəkini sol əlində götürməlidir.

Çayı necə düzgün içmək olar

Etiketə görə, çayı səssiz, qurtumsuz, kiçik qurtumlarla içmək adətdir. Onu içərkən stəkanın içinə baxırlar.

İçki çox isti olarsa, soyuyana qədər gözləmək lazımdır. Bir qaşıqdan içə və ya nəlbəkiyə tökə bilməzsiniz. Çay içməyin bu ənənəvi rus ritualı bunun müasir etiket standartlarına uyğun olmasına imkan vermir.

Çay mərasiminin qaydaları və qadağaları

Çay içərkən ədəb qaydalarını pozmamaq üçün etiketin əsas qadağalarını və səhvlərini bilmək lazımdır. Masada nə etməməlisən?

• Şəkəri qabın üzərinə vuraraq qarışdırmayın. Qaşığı yalamamalısınız. Diqqətlə nəlbəki kənarına qoyulur.
• Etiket çayı bir qurtumla içməməyi və sərinləmək üçün içkiyə üfürməməyi diktə edir.
• Çay qablarında yeməklərin yağlı izlərinin görünməsi xoşagəlməzdir. Buna görə də, stəkan kənarında iz buraxmamaq üçün tortlar və ya xəmirləri diqqətlə yeməlisiniz.
• Çayla verilən limon yeyilməməlidir.

Çay üçün şirniyyatlar

Tortu çay süfrəsi ərəfəsində kəsmək olmaz. Bu, bütün qonaqlar masaya toplaşdıqdan sonra edilir.

• Şirniyyatlar qutuda verilir.
• Mürəbbə və ya bal yüksək ayaqları olan xüsusi vazalarda təklif olunur.
• Etiket diktə edir ki, süd və ya qaymaq yalnız süd qablarında və qaymaqlarda verilməlidir.
• Xidmət verməzdən əvvəl limonu kəsin və bir boşqaba qoyun, yanında iki dişli çəngəl olmalıdır.

Şirniyyatları düzgün və gözəl yemək haqqında oxuya bilərsiniz.

Müxtəlif ölkələrdə çay mərasimləri

Çay süfrələri təkcə yuxarıda təsvir olunan qaydalar nəzərə alınmaqla deyil, həm də dünyanın müxtəlif ölkələrində qəbul edilmiş ingilis, çin, yapon və digər ənənələrə uyğun keçirilə bilər.

İngilis etiketi

İngiltərədə hazırlanmış çay mərasimlərinin qaydaları bütün dünyada aktualdır. İngilislər gündə orta hesabla beş fincan çay içirlər: səhər tezdən, İngilis səhər yeməyində, naharda, saat beşdə və axşam yeməyində. Onlar inanırlar ki, bu içki möcüzəvi xüsusiyyətlərə malikdir, fiziki problemlərin və psixoloji travmaların öhdəsindən gəlməyə kömək edir, ruhi ağrıları müalicə edir və kiçik gündəlik problemləri hamarlayır.

Britaniyada südlə çay içirlər. Çay dəmləyin və südü qızdırın, sonra stəkanlara 2-3 xörək qaşığı süd tökün, bundan sonra çay əlavə edilir. Güman edilir ki, içkinin hazırlanmasının bu üsulu onu xüsusi edir.

Amerikada necə çay içirlər?

Amerikalıların çay içmək üçün öz qaydaları var. Onlar içkiyə çoxlu miqdarda buz, eləcə də rom əlavə etməyə üstünlük verirlər. Şirin buzlu çay canlılıq mənbəyi hesab olunur.

Hazır çay ilk dəfə məhz bu ölkədə geniş yayılıb. Ölkənin bir çox sakinləri hazır çay içirlər. Onlar şəkər, limon və bəzən bir az soda əlavə edərək güclü çay paketləri dəmləyirlər.

Çin çay mərasimləri

Çində çayın tarixi Çin xalqının əcdadı sayılan mifoloji tanrı Şen Nonqdan başlayır. Bu ölkədə çay içmə mərasimi adlanır gong fu cha, hərfi mənası “ən yüksək çay sənəti” deməkdir. Çin ritualı ən sirlilərdən biridir, çünki çinlilər üçün çay enerji verən müdrik bitkidir. Onu bir stəkan çayla əldə etmək üçün onu dəmləyərkən müəyyən qaydalara əməl etməlisiniz.

Çin çayı çox ətirlidir, çünki hazırlandıqda içkinin bütün dad keyfiyyətləri üzə çıxır. Ləzzətli çay qablarından istifadə edilməklə, sakitlik mühitində, yumşaq musiqi sədaları altında yavaş-yavaş dəmlənir.

Yapon mərasimləri

Yaponiyada çay içmək ənənələri orta əsrlərdə qurulmuşdur. Buddist rahiblər onları meditasiya kimi tətbiq edirdilər. Yapon çay mərasiminin mahiyyəti çay ustası ilə qonaqların görüşü və ünsiyyəti, rahat söhbətidir.

Çıxan Günəş ölkəsində çay içməyin bir neçə növü becərilir: gecə çayı, gün çıxanda, səhər və günortadan sonra, axşam və xüsusi. Ənənəvi olaraq, onlar çay evlərində və bağçalarda, gözdən qapalı xüsusi yerlərdə keçirilir.

• Giriş, eramızdan əvvəl 3-cü minillikdən qədim Çində çay və çay mədəniyyətinin qısa tarixi.
• İçkinin inkişafına, dəyişməsinə və yayılmasına təsir edən əsas hadisələr.
• Çay mərasiminin mahiyyəti. Çayın qavranılmasına düzgün yanaşma. Çay yarpaqlarının açılması prinsipləri və əsasları. Su.
• Obyekt mühiti və onun çay mərasimində düzgün istifadəsi: qablar və çay qabları. Yixing gil, Jingdezhen çini.
• Çay təsnifatı dünyasında ən çox yayılmış çeşidlərin sistemləşdirilməsi və identifikasiyası meyarları.

Dərs 2 – Puer

• Peşəkar çay çay testinin əsasları
• Pu-erh: görünüş tarixi, istehsal texnologiyası, əsas istehsal yerləri, növlər və çeşidlər arasındakı fərqlər, əfsanələr, üstünlük verilən qablar və pivə hazırlamaq variantları
• Çay Rəngi ​​simulyatoru və "ətirlər çarxı"ndan istifadə edərək gaiwan (pin-cha çay mərasimi) ilə mühazirə və dequstasiya.

3-cü dərs – Qırmızı çaylar

• Qırmızı çay: görünüş tarixi, istehsal texnologiyası, əsas istehsal yerləri, məşhur çeşidlər, çeşidlər arasındakı fərqlər, əfsanələr, üstünlük verilən qablar və dəmləmə variantları.

4-cü dərs – Yaşıl çaylar

• Yaşıl çay: Tarixi, istehsal texnologiyası, əsas istehsal yerləri, məşhur çeşidlər, çeşidlər arasındakı fərqlər, əfsanələr, üstünlük verilən qablar və dəmləmə variantları.
• Çay Rəngi ​​simulyatoru və “ətirlər çarxı”ndan istifadə edərək gaivan (pin-cha çay mərasimi) istifadə edərək çay hazırlamaq üsulu haqqında mühazirə və dequstasiya.

Dərs 5 - Oolong

• Oolongs: görünüş tarixi, istehsal texnologiyası, əsas istehsal yerləri, məşhur çeşidlər, çeşidlər arasındakı fərqlər, əfsanələr, üstünlük verilən qablar və pivə hazırlamaq variantları.
• Çay Rəngi ​​rəng simulyatorundan və “ətirlər çarxından” istifadə edərək, gong fu cha (ən yüksək çay bacarığı) mərasimində çay hazırlamaq üsulu haqqında mühazirə və dequstasiya.

Dərs 6 – Ağ, Sarı və Qara çay

• Ağ və sarı və qara çaylar: görünüş tarixi, istehsal texnologiyası, əsas istehsal yerləri, məşhur sortlar, çeşidlər arasındakı fərqlər, əfsanələr, üstünlük verilən qablar və dəmləmə variantları.
• Çay Rəngi ​​simulyatoru və “ətirlər çarxı”ndan istifadə edərək gaivan (pin-cha çay mərasimi) istifadə edərək çay hazırlamaq üsulu haqqında mühazirə və dequstasiya.

7-ci dərs – su, alətlər, çay söhbəti, çayın xüsusiyyətləri

• Mərasim üçün qabların hazırlanması, çay qablarına qulluq
• Çayın dəmlənməsinin müxtəlif üsullarının nəzəriyyəsi və təcrübəsi.
• Çayın biokimyası: çay yarpağının maddələri və onların orqanizmə təsiri. Çay Çin təbabəti baxımından dərman kimi, çaya 10 qadağa, çaydan düzgün istifadəyə dair sadə məsləhətlər. Evdə çayın saxlanması qaydaları
• Çaysız çaylar: çiçəklər, əlavələr, birləşmələr. Çay miksologiyası, çayın aromatizasiyası və qarışdırılması.
• Alınan məlumatların nəzəri və praktiki mənimsənilməsi və Pin Ça üsulu ilə çay dəmləmək üçün imtahan.

Çay Rusiyaya Avropadan daha tez gəldi, lakin Şərqdən daha gec. XVI əsrdə Rusiyaya Asiya elçilərinin bahalı hədiyyələri şəklində az miqdarda çay gətirilirdi. Çin çayının rus çarına çatdığı dəqiq tarix məlumdur - 1567-ci ildir. Çinə səfər edən iki kazak başçıları Petrov və Yalışev bu içkini sınayıb təsvir etdilər, həmçinin Çin imperatorundan çara hədiyyə olaraq bir qutu bahalı sarı çay gətirdilər. 1638-ci ildə rus səfiri Vasili Starkov Monqol xanından çara hədiyyə olaraq 64 kq çay gətirir. 1665-ci ildə çar Aleksey Mixayloviç çayla müalicə olundu. Vaxt keçdikcə çay Sibirə çatdı və Rusiya imperiyasının şərq hissəsindəki tədqiqatçılar orada geniş yayılmış çay istehlakını aşkar etdilər. 17-ci əsrdə Rusiyada çay boyarlar və onların tərəfdaşları tərəfindən içilirdi, kral qəbullarında və varlı tacirlərin evlərində verilirdi. 18-ci əsrdə bu kateqoriyalara zadəganlar və varlı tacirlər də əlavə edildi və 19-cu əsrdə çay hər yerdə yayıldı.

Əvvəlcə çay Rusiyaya quru yolla Çindən və qonşu ölkələrdən gəlirdi. Daha sonra Süveyş kanalının açılması ilə çay dəniz yolu ilə verilməyə başlandı. Atalarımız yalnız yaşıl və sarı çayı bilirdilər və onu şəkərsiz içirdilər. Bəlkə də buna görə qadınlar uzun müddət çay içmirdilər. İçkinin acı dadı şirin dadı olan ənənəvi rus içkiləri (sbiten, bal) ilə müqayisədə qeyri-adi idi.

Rus çayı içmək ənənəsini təsvir etmək ən çətin olanlardan biridir. Son 150 il ərzində cəmiyyətdə və həyat tərzində o qədər dəyişikliklər baş verib ki, rusların çay içmək ənənəsində əsas şeyin nə olduğu artıq aydın deyil. Əcnəbilər üçün rus çayı içməyin simvolu əvvəllər sbiten hazırlamaq üçün istifadə edilən qəribə rus samovarı hesab olunur.
Bir nəlbəkidən içən samovar, gümüş stəkan tutacağındakı stəkan - bunlar klassiklərin təsvirlərindən və keçmişin məşhur rəssamlarının rəsmlərindən bizə verilən yalnız xarici xüsusiyyətlərdir. Rus dilində çay içməyin daxili, mənəvi mahiyyətindən hazırlanmasının texniki tərəfini ayırmaq lazımdır. Rusiyada çay uzun müddətdir ki, uzun, sakit və xoş xasiyyətli söhbətlər, barışıq və işgüzar məsələlərin həlli üçün bir səbəb olub. Rus çayı içməkdə əsas şey (çaydan başqa) ünsiyyətdir. Çoxlu çay, yeməklər və xoş şirkət - bunlar rus dilində çayın tərkib hissələridir. Müasir rus ziyafəti çox vaxt iki hissədən ibarətdir: yemək və spirt və şirniyyatlı çay. Belə ki, daha çox çayda (alkoqollu deyil) hissədə söhbətlər gedir, qonaqlar xoş xatirələrlə əylənir, maraqlı fikirlər yaranır. Sahibənin ancaq suyu isitməyə vaxtı var, amma çay çay kimi axır və şirniyyatın tükənməsi onu davam etdirməyə heç bir maneə deyil. Bu ənənənin də əməli mənası var. Ağır yeməkdən bir müddət sonra şəkərsiz çay həzmə kömək edir və qonaq süfrədən gümrah və gümrah qalxır.

Texniki cəhətdən pivə hazırlamaq prosesi 3 variantda mövcuddur. Birincisi, ən çox "ruscadır": su samovarda qızdırılır, samovarın tacına (yuxarı hissəsinə) qoyulan böyük çaynikdə çay dəmlənir və su və ya şəkər əlavə edilmədən fincanlara tökülür. Bu üsulda şirniyyat dişləmə kimi yeyilir. Burada vacib olan çaydanın böyük həcmi və hər mərhələdə bütün qabların qızdırılmasıdır. Çay sərinliyi sevmir - istiliyi sevir. İkinci üsulda samovar çaydanla əvəzlənir və çaydanın üstünə xüsusi çay qızdırıcısı qoyulur ki, istilik çıxmasın - demək olar ki, ingilis ənənəsində olduğu kimi. Çay su ilə seyreltilmir, şirniyyat isə qəlyanaltı kimi yeyilir. Üçüncü yol da var ki, onun da kökləri kasıb sovet dövründədir. Çay güclü dəmlənir və bu çay stəkanlara tökülür, içinə qaynar su əlavə edilir. Eyni prosedur bəzən çaydan əvəzinə samovardan istifadə etməklə həyata keçirilir.

Ən azı yarım saat boş vaxtınız olanda rus dilində çay içmək adətdir. Bir stəkan çay götürüb tapşırığa qaçmaq adət deyil. Yapon və ya Çin mərasimində olduğu kimi süfrədə susmaq, İngiltərədə olduğu kimi mərasimdə dayanıb “çay tamaşası” göstərmək adət deyil. Samovar arxasında sükut ev sahiblərinə dərin hörmətsizlik əlaməti kimi qəbul edilir. "Rus çay mərasimi" üçün qırmızı (Avropa təsnifatında - qara) Seylon, Hindistan və ya Çin çayından istifadə etmək adətdir. Yaşıl olanlar bu cür çay içmək üçün uyğun deyil.

Rus çayı ənənəsinin özünəməxsus stereotipləri var, bu və ya digər şəkildə rusların özləri və ya ölkə qonaqları tərəfindən çay qəbuluna təsir göstərir.

Stereotip bir:çay və samovar. Samovar çay üçün icad edilmişdir və yalnız samovarla əsl rus çayı içmək olar.
Bununla belə, samovar rus ixtirasından uzaqdır. Onun prinsipi Qədim Romada istifadə edildi, burada isti daşlar onu qızdırmaq üçün su qabına qoyuldu. Daha sonra samovar Avropaya gəldi və suyu qızdırmaq üçün istifadə edildi. Məlumdur ki, Böyük Pyotr digər möcüzələrlə yanaşı, Hollandiyadan müasir samovarı xatırladan qurğu gətirmişdir. Daha sonra rus sənətkarları cihazın öz versiyasını hazırladılar, ona gurultulu rus adı verdilər və 18-ci əsrin sonlarından Tula və Uralda samovarlar hazırlanmağa başladı. Beləliklə, samovar "ruslaşdı" və ehtiyaclarımıza uyğunlaşdırıldı - əvvəlcə sbiten hazırlamaq üçün, sonra çay hazırlamaq üçün su hazırlamaq üçün. Demək lazımdır ki, samovarlardan geniş istifadə yalnız 19-cu əsrdə başlamışdır.

İkinci stereotip: Ruslar çayı nəlbəkidən və ya stəkanda olan stəkandan içirlər. Hər ikisi şübhəsiz mövcud idi, lakin isteğe bağlı idi. Dar bir dost və ya qohum dairəsində nəlbəkidən çay içə bilərdilər, çünki cəmiyyətdə bu cür davranış vulqar sayılırdı. Həmçinin, tacir icmasından olan insanlar, Avropanın “ədəb qaydalarını” qəbul etməyən, onları sadə və uzaqgörən hesab edərək nəlbəkidən içməyi xoşlayırdılar və qonaqların masa arxasında daha rahat hiss etdikləri öz qaydalarını təklif edirdilər. Sonralar bu ənənə də çay içməyin müxtəlif variantlarını kopyalayaraq və bir-birinə qarışdıraraq şəhər əhalisi tərəfindən “sınaq edildi”.

Stereotip üçüncü:Çay hazırlamaq üçün çay dəmlənir və sonra bir fincan qaynar su ilə seyreltilir. Bu adət inqilabdan sonrakı illərdə, çoxlu "ağalar" çayının olduğu zaman ortaya çıxdı, lakin onu düzgün dəmləməyi çox az adam bilirdi. Çatışmazlıq dövründə pula qənaət etmək üçün çay su ilə seyreltilirdi. Bu “iqtisadi” üsul çayın əsl dadını oğurlayır, aromatik içkini sendviçləri yumaq üçün rəngli mayeyə çevirir.

Dördüncü stereotip: yaşıl çay acıdır və rus çayı içmək üçün uyğun deyil. İki halda acı ola bilər - pis çay və ya düzgün olmayan dəmləmə. Düzgün dəmlənmiş yaşıl çayın şirin dadı və zərif ətri var. Və onun rəngi çox açıq, yaşılımtıl və ya sarımtıldır, lakin sıx deyil, demək olar ki, şəffafdır. Yaşıl çayı dəmləmək olmaz - çaydanı qaynar su ilə dolduran kimi dərhal onu boşaltmağa başlamalısınız. Çay hələ də acıdırsa, daha az çay yarpağı tökməyə və ya hazır içkini daha tez tökməyə çalışın.

Başqa bir stereotip, rus çayı içməyin ingilis çayı içməsinə bənzər nizamlı bir görünüşə sahib olmasıdır. Bu, əvvəllər heç vaxt olmamışdı və bu, bəlkə də rus çayının ən böyük dəyəridir. İstədiyi kimi çay içərdilər, hər evin öz adət-ənənəsi vardı. Yazılmamış qanunlar İngiltərədə olduğu kimi rus çayını düzəltmədi və öldürmədi.

Rus çayı içmək ənənəsi haqqında danışsaq, müəyyən bir məşhur görüntünü, rus dilində çayın orta "markasını" vurğulaya bilərik: samovar, qarınlı çaydan, nəlbəkilərdəki çini fincanlar, kəsik şəkər və çay süfrələri: pancake, pirojnalar, cheesecakes, simitlər və digər şirin və o qədər də "qəlyanaltılar" deyil. Çay içməyin bu tacir-filist üsulu rus hesab olunmağa başladı, çünki nəcib çay içmək, ingilis ənənələrini kopyalamaqla rus sayıla bilməz.

Gündə bir neçə dəfə rus dilində çay içmək adətdir. Bir qayda olaraq, bu, 4-6 dəfədir və oruc günlərində və qışda daha aktiv şəkildə çay içirdilər. Rus qonaqpərvərliyinin vazkeçilməz atributu çaydır. İndi bu ənənə avtomatiklik həddinə çatdırılıb və çaydan əlavə, məcburi söhbətlər və şirniyyatlara (mürəbbə, bal, piroq, konfet və peçenye) yemək daxildir. Gündəlik çay içməkdə iştirak etməyən qonaqlar üçün evdə xüsusi “bayram” xidməti saxlanılır. Rus ziyafətlərinin çay hissəsində də eyni xidmətdən istifadə olunur. Sovet dövründə gözəl bir çay dəsti sahiblərinin statusunun göstəricisi idi. Ən yaxşıları "yad" hesab olunurdu, tapmaq çətin olanlar.. Evdə zəif, şirin çay ilə iaşə stəkanlarından fərqli olaraq gözəl çay dəstinin olması xüsusilə vacib idi.

Əcnəbilər üçün anlaşılmaz olan stəkanlardan çay içmək ənənəsi 17-18-ci əsrlərə gedib çıxır. O zamanlar meyxanalarda çay stəkanlarda verilirdi, çünki avropa fincanları və dəstləri hələ dəbdə olmamışdı. Sonralar stəkanlar tədricən stəkanlarla əvəz olunmağa başladı, lakin bəzi ailələrdə inqilaba qədər belə ənənəvi yeməklərdən istifadə etmək adət idi. Farfor stəkanları demək olar ki, hər yerdə eynəkləri əvəz etdi, lakin meyxanalarda hələ də qaldı: çay, kobud kişi içkisi olaraq, ucuz spirtlə eyni qabda verilir və ya spirt çayla qarışdırılırdı. Barmaqlarınızı yandırmamaq üçün bir fincan tutucu hazırladıq. Bu, daha çox düşərgəyə, dəmir yolu qablarına bənzəyirdi, istənilən əlverişli şəraitdə çini və ya saxsı ilə əvəz olunurdu.

Klassik rus bayramı çay süfrəsi üçün məcburi əşyalar siyahısına aşağıdakılar daxildir: suyun qızdırılması üçün samovar və ya çaydan, samovar üçün stend və ya nimçə, çaydan, çay cütləri (stəkan və nəlbəki), süd qabı və şəkər qabı, zərif şəkər üçün maşa, zərif şəkəri doğramaq üçün maşa, çaydan süzgəc, şirniyyat üçün vaza. Çay üçün yumşaq bulaq suyunu götürməyə üstünlük verdilər. Bu su ilə hazırlanan çay ətirli və təzə idi. Pivə bişirmə üsulu ingilislərə bənzəyirdi. Rus ənənəsində isə çayı İngiltərədəki qədər güclü olmayan dəmləmək adətdir. Rus çayı çaydanda hazırlanır və su ilə seyreltilmədən fincanlara tökülürdü. Süd və ya qaymaq əlavə edilibsə, çaydan əvvəl qızdırılıb fincanlara əlavə edilib. Güclü dəmləmənin ayrı-ayrılıqda hazırlanması, sonra isə su ilə seyreltilməsi ənənəsi fəhlə və kəndlilər arasında kök salıb və nədənsə indi xalq üsulu hesab olunur. Ancaq bu üsulla çayın düzgün dəmlənmiş çaydan daha pis olduğunu nəzərə alsaq, ondan istifadə etməmək daha yaxşıdır.

Çay süfrəsini bitirmək ənənəsi var. 18-19-cu əsrlərin klassik rus versiyasında bu, nəlbəki üzərinə qoyulmuş tərs çevrilmiş bir stəkan və ya fincan idi. Bir qədər sonra, Avropa üslubunda, bir fincana bir qaşıq qoymağa başladılar. Boş stəkandakı çay qaşığı qonağın artıq çay istəmədiyinə işarə idi. Çayı soyutmaq üçün ona üfürə və ya şəkəri qarışdırarkən qaşığı döyə bilməzsiniz. Əxlaq qaydaları diqtə edirdi ki, qaşıq fincanın divarlarına toxunmamalı, qarışdırdıqdan sonra isə fincanda qalmamalıdır. Nəlbəkiyə çay tökmək və ondan içmək də bu qaydalara zidd sayılırdı. Ancaq bildiyiniz kimi, çay tacir üsulu ilə bütün xaricdəki qaydaları rədd etdi və çay süfrəsində daha çox sərbəstlik verdi.

Çar Rusiyasında əsasən Çin çayı içirdilər. 19-cu əsrə qədər yalnız Çin idi; 19-cu əsrin sonunda Seylon və Hindistan görünməyə başladı. 19-cu əsrə qədər Çindən quru gətirilən çaylar çox yüksək qiymətləndirilirdi - çox bahalı olsa da, nə yolda xarab olur, nə də nəmlənirdi. Bu çayı bahalı Çin çayına çıxışı olmayan Avropa qurmanları qiymətləndirirdi. Rusiyada çox pula alıblar. 19-cu əsrin ortalarında Çin Avropaya çay tədarükünü kəskin şəkildə azaltdı və bəzi növlərin ixracı tamamilə qadağan edildi. Rusiya üçün, əksinə, bir istisna edildi və əcdadlarımız avropalılar üçün əlçatmaz olan eksklüziv sarı çaydan ləzzət ala bildilər.

19-cu əsrin sonlarında Rusiyada Hindistan və Seylon çayları satılmağa başladı, Gürcüstandan və Krasnodardan çayın ilk məhsulu yarandı. Hind çayı həmişə Çin çayından daha aşağı dərəcəli və ucuz olub. İstisnalar var idi - Şimali Hindistanın yüksək dağ çayları və ya Seylonun dağlıq bölgələri. Bu çay geniş şəkildə satılırdı və təkmil olmayan insanlar arasında və ya meyxanalarda uğur qazanırdı. Hind çayı güclü və az miqdarda dəmlənə bilərdi və onun məqsədi çox vaxt “içmək və isitmək” idi. Qara çay piroq üçün çay, meyxana çayı oldu. Daha sonra eyni niş daha aşağı dərəcəli olan və qarışıqların (qarışıqların) bir hissəsi kimi satılan gürcü dili tərəfindən işğal edildi. Krasnodar çayı həmişə bütün məlum çayçılıq ərazilərindən fərqlənib. Kifayət qədər soyuq şəraitdə çay kollarının yetişdirilməsi üzrə təcrübələr uğurlu oldu və Krasnodar çayının maraqlı və spesifik dadı öz pərəstişkarlarını tapdı. Ancaq "doğma" çayın əmək intensivliyi və yüksək qiyməti Çin və Hindistan sortları ilə rəqabət aparmağa imkan vermədi və hələ də vermir.

20-ci əsrdə Çin çayı 70-ci illərə qədər, Çinlə münasibətlər pisləşənə qədər içilirdi. 1970-ci illərdən etibarən onlar Seylon və Hindistan çayına, həmçinin 100 il əvvəl ortaya çıxan, lakin aşağı dərəcəli hesab edilən və yalnız ucuz Çin və Hindistan sortları ilə qarışdırılan gürcü və Krasnodar çayına keçdilər. 20-ci əsrin 80-ci illərində SSRİ-də idxal olunan çayın (ilk növbədə Gürcüstandan) keyfiyyəti kəskin şəkildə pisləşdi. 90-cı illərdə yüksək keyfiyyətli Çin çayı Çin adət-ənənələri haqqında biliklərlə birlikdə Rusiyaya sızdı, lakin çayın əsas hissəsi çox aşağı keyfiyyətli idi. İndi mağazalarda Seylon çayının ucuz çeşidləri üstünlük təşkil edir, ikinci yerdə Hindistan, üçüncü yerdə Çin, Keniya, Yava, Vyetnam, Türkiyə, İran, Krasnodar çayı isə reytinqi tamamlayır. Gürcü çayı keyfiyyətsiz olduğuna görə satışdan tamamilə itib.

Bahalı çaylara gəlincə, onların seçimi o qədər böyükdür ki, hər kəsin öz zövqünə uyğun çay seçmək imkanı var.