Pivə və kefir ilə hazırlanmış qeyri-real dadlı pancake. Südsüz pivə pancake Pivə pancake nazikdir

Mayonez, süd, pendir və şüyüd, kefir ilə pivə pancake üçün addım-addım reseptlər

Sinif
resept

Vaxt
(dəq)

Porsiyalar
(şəxslər)

Hazır yeməyin 100 qramında

4 qr.

7 qr.

Karbohidratlar

168 kkal.

Seçim 1: Pivə və süd ilə klassik pancake

Əgər pancake yaxşı çıxmazsa, xəmir topaqlıdır, tortlar qalın və rezindirsə, onda biz klassik reseptlərdən uzaqlaşıb pivə ilə bişiririk. Bu içki köhnə rus yeməyi üçün idealdır. Pivə pancakeləri nazik və zərif olur, yırtılmır, tavadan mükəmməl çıxır və ümumiyyətlə spirt iyi vermir. Verilən reseptə dəqiq əməl etsəniz, hər hansı bir evdar qadın bu möcüzəni hazırlaya bilər.

Tərkibi

• 2 yumurta;
• 250 q süd;
• 250 q pivə;
• 140 q un;
• 2 qaşıq şəkər;
• 2 xörək qaşığı yağ;
• 0,3 ç.q. duz.

Klassik pivə pancake üçün addım-addım resept

Siz sadəcə olaraq bütün inqrediyentləri qarışdırıb döyə bilərsiniz, lakin xəmiri düzgün hazırlamaq daha yaxşıdır, bu, pancakelərin tutarlılığına və keyfiyyətinə müsbət təsir edəcək. Yumurta ilə başlayırıq, xəmirə parçalayırıq və duz əlavə edirik. Biz də dərhal şəkər əlavə edirik. Bir çırpma ilə döyün.

Yumurtalara bir stəkan süd əlavə edin və dərhal un əlavə edin. Tərəzi yoxdursa, sadəcə slayd ilə dolu bir stəkan alırıq. Birləşdirin və döyün, kütlə bir az qalın olacaq, əla pancake olacaq, amma davam edirik.

Bir stəkan köpüklü pivə tökün, hazırlanmış xəmiri seyreltin və dərhal bir neçə yemək qaşığı yağsız günəbaxan yağı əlavə edin. Qarışdırın və xəmir hazırdır. Qızartma qabını yağlayın və istiləşməsinə icazə verin.

Adətən xəmir çömçə ilə yığılır və tavaya tökülür. Bir kepçe götürürük, qabıqlayırıq, kütlənin miqdarı pancake-nin istədiyiniz qalınlığından asılıdır. Bu pivə xəmirindən hətta nazik pancake də əladır. Kütləni qovurma qabına göndəririk, paylayırıq və sadəcə hər iki tərəfə qızardırıq.

İlk pancake bişən kimi dərhal köçürün və növbəti xəmirin içinə tökün. Biz də tez bir zamanda qovurma qabını silkələyirik, kütləni düz bir tort halına gətiririk və qızılı rəngə qədər qızardırıq. Hazır pancakeləri yağla yağlayın.

Pivənin ətirindən, spirtin dadından qorxmaq lazım deyil. Onları xəmirdə hiss edə bilərsiniz, ancaq qızartdıqdan sonra hamısı yox olur və pancakelərdə qeyri-adi tərkib hissəsinə dair kiçik bir işarə belə qalmır.

Seçim 2: Südsüz pivə pancake üçün sürətli resept

Süd və ya digər oxşar məhsullar yoxdursa, yalnız pivə və yumurtadan istifadə edərək xəmir edə bilərsiniz. İncə və zərif pancake alacağıq. İçlik üçün əladırlar, yağda yaxşıca isladılırlar və ət məhsulları, kürü və piy ilə yaxşı gedirlər.

Tərkibi

• 1 xörək qaşığı. l. Sahara;
• 2 xörək qaşığı yağ;
• 350 ml təzə pivə;
• iki yumurta;
• 150 qram un;
• dadmaq üçün duz.

Pivə ilə pancake necə tez bişirilir

Adətən pancake yumurta ilə bişirilir. Onları bir qaba parçalayın, şəkərlə qarışdırın və duz əlavə etməyinizə əmin olun. Bu tərkib əlavə edilməsə, biz yumşaq və çox dadlı olmayan xəmir alacağıq. Bir çırpma ilə silkələyin və ya bir qarışdırıcı götürün.

Yumurtalara pivə tökün və un əlavə edin. Tez-tez o, birbaşa ümumi bir qaba süzülür, bu da bişirmə vaxtını asanlaşdırır və azaldır. Un süzülməsə, qarışığın içində topaqlar görünəcək. Hər şeyi birlikdə çırpın.

Günəbaxan yağı adətən pancake xəmiri üçün istifadə olunur, lakin istəsəniz, bir parça kərə yağı əridin, əlavə edin və son dəfə qarışdırın.

Bir kepçe pivə xəmirini götürüb tavaya qoyuruq (əvvəlcədən isidin, yüngülcə yağlayın). Yavaş-yavaş tökün və hamar və yuvarlaq bir pancake əldə edənə qədər silkələyin. Güclü odda yüngülcə qızarana qədər bişirin, sonra çevirib digər tərəfə də bişirin.

Yüksək keyfiyyətli və yaxşı qızdırılan tavadan istifadə etsəniz, hətta ilk pancake topaqlı olmayacaq. Xəmir hələ də yapışırsa və heç bir şey kömək etmirsə, quru bir qızartma qabda bir kiloqram duzu qızdırmaq tövsiyə olunur, sonra yumşaq bir parça ilə qurudun.

Seçim 3: Kefir ilə pivə pancake "Qeyri-real dadlı"

Bir çox pancake reseptləri var (pivə ilə hazırlananlar da daxil olmaqla), lakin ən uğurlu xəmir fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə hazırlanır. Adətən bu tanış kefirdir. Amma qatıqla da hər şey əla olur. Məhsulların yağ tərkibinin əhəmiyyəti yoxdur. Ən yüksək dərəcəli ən sadə ağ unu götürürük, xəmir üçün kərə yağı və ya bitki yağı istifadə edirik.

Tərkibi

• 250 ml kefir;
• 250 ml köpüklü pivə;
• 2 yumurta;
• bir yığın un ilə bir stəkan;
• şəkər qaşığı;
• 4 xörək qaşığı kərə yağı (kərə yağı əridir);
• dadmaq üçün duz.

Necə bişirilir

Sınıq yumurta və kefiri şəkər, duz ilə qarışdırın və dərhal kərə yağı əlavə edin. Əgər kərə yağı istifadə edirsinizsə, əvvəlcə onu əridin, amma çox qızdırmamaq məsləhətdir. Hamısını çırpın. Çırpıcı götürürük və ya çəngəl ilə edirik, prosesi asanlaşdırmaq üçün elektrik mikserindən istifadə edə bilərsiniz.

Kefir kütləsinə un əlavə edin və yenidən döyün. Tam bir stəkan pivəni ölçüb son mərhələdə əlavə edirik. Pancake xəmirini qarışdırın, ən azı on dəqiqə otursun, yarım saat buraxmaq daha yaxşıdır. Bu müddət ərzində unun tərkibindəki qlüten şişməyə vaxt tapacaq, pancake yırtılmayacaq və ümumi dad yaxşılaşacaq.

İstirahət xəmirini mütləq qarışdırın və bir kepçe ilə yoğurun. Qızartma qabı bu vaxta qədər qızdırılmalıdır. İlk dəfə yağladığımızdan əmin oluruq. Xəmiri tökün, nazik pancake hazırlayın, qızılı rəngə qədər qızardın, sonra onları doldurun və ya sadəcə kərə yağı ilə yağlayın.

Dadlı pancake üçün xəmirdə belə dənəvər şəkər əlavə etmək lazımdır. Bu tərkib zəngin bir dad verir və həmçinin pancake rənginə təsir göstərir. Xəmir şəkərsizdirsə, tortlar boz rəngə sahib olacaq və onlar gözəl qəhvəyi ola bilməyəcəklər.

Seçim 4: Pivə ilə pendirli pancake

Pivə ilə yalnız müntəzəm deyil, həm də pendirli pancake edə bilərsiniz. Köpüklü içki ilə də verilə bilən qəlyanaltı və ya müalicə üçün çox yaxşı seçimdir. Yaşıllar istədiyiniz kimi əlavə olunur, təzə şüyüd buraxıla bilər və ya quru otlarla əvəz edilə bilər. Süd əlavə etmədən başqa bir resept təqdim edirik.

Tərkibi

• 1 stəkan (həcmi 250 q) un;
• 2 stəkan pivə;
• 3 xörək qaşığı yağ;
• 1 ç.q. şəkər tozu;
• 100 q qızardılmış pendir;
• 15 q doğranmış şüyüd;
• bir çimdik duz;
• iki yumurta.

Addım-addım resept

Pivəni bir qaba tökün və ona bitki yağı əlavə edin, inqrediyentləri qarışdırmağa ehtiyac yoxdur, dərhal tam böyük bir stəkan un, duz əlavə edin, şəkər tozu əlavə edin, hamısını bir az döyün.

Yumurtalar böyükdürsə, onda birini götürün, üzərinə duz əlavə edin və çəngəl ilə döyün, xəmirə tökün, qarışdırın. Pendiri sürtgəcdən keçirin, şüyüd doğrayın, sonra əlavə edin. Qarışıq təxminən yarım saat dayanmalıdır.

Tavanı qızdırın, pendir xəmirini yenidən qarışdırın. Sonra onu bir kepçe ilə yığırıq, tavaya qoyuruq və pancake qovurmağa başlayırıq. İncə yastı tortlar hazırlayırıq.

Pivə sayəsində pancake gözəl qəhvəyi olacaq və səthdə çoxlu deşiklər yaranacaq. Üst hissəsi quruduqdan sonra pancake-i çevirə bilərsiniz. İkinci tərəfdə daha tez bişirilir, amma tam qızarmır. Pancake'i tavadan çıxarın və yenidən xəmirə tökün.

Bu pendirli pancake açıq, tünd və ya hətta alkoqolsuz pivə ilə əladır. Qarışıq və qalıqlar da istifadə oluna bilər, hətta köhnəlmiş və itiliyini itirmiş məhsul belə edə bilər.

Seçim 5: Mayonezli pivə pancake

Mayonez, pivə kimi, xəmir üçün çox yayılmış tərkib hissəsi deyil, lakin bu, çox dadlı pancake hazırlamağa mane olmur. Soyuducuda tapa biləcəyiniz gözəl resept. Mayonezin yağ tərkibi ixtiyaridir, lakin əlavələrə diqqət yetirin. Əgər sousda ətirli komponentlər, otlar, pendir varsa, onda siz şirin pancake hazırlaya bilməyəcəksiniz.

Tərkibi

• 2 xörək qaşığı mayonez;
• 2 yumurta;
• 400 ml pivə;
• 200 q un;
• 1 ç.q. Sahara;
• dadmaq üçün duz;
• 1 ç.q. yağlar

Necə bişirilir

Yumurta və mayonezi birləşdirin, duz əlavə edin, bir az şəkər əlavə edin və çalın. Pivə əlavə edin, ancaq yalnız yarısını, sonra isə un. Qalın bir xəmir hazırlayın və on dəqiqə buraxın. Bu xəmir üçün bir yumurta da istifadə edə bilərsiniz, çünki mayonezdə bu tərkib hissəsi var.

Qalan pivəni əlavə edin, qarışdırın və qovurma qabını sobaya qoya bilərsiniz. Sırf bunun üçün xəmirə bitki yağı əlavə etmirik, yağlı mayonez kifayətdir.

Xəmiri çıxarın və tavaya tökün, nazik pancake hazırlayın. Qızartdıqdan sonra bir yığına qoyun, yağla fırçalayın.

Pivəni yalnız mayonezlə deyil, xama, qaymaq ilə də qarışdıra bilərsiniz, sadəcə xəmirin qalınlığını tənzimləyin və yumurtaları da unutmayın. Pancake istənilən halda çıxacaq, lakin hər dəfə bir az fərqli dad verəcəklər.

Düşünürəm ki, bir çox evdar qadınlar pivə ilə peçenye bişirmək haqqında eşitmişlər və bəziləri hətta onları tez-tez bişirirlər. Pivə çox dadlı bişmiş məhsullar hazırlayır. Bu gün biz pivədən pancake hazırlayırıq. Hələ oxşar təcrübələr etməmişlər üçün, kulinariya təcrübənizdə bu boşluğu doldurmağınızdan əmin olun. Üstəlik, Maslenitsa həftəsidir və siz dadlı pancake üçün yeni və orijinal reseptlərlə ailənizi sevindirməlisiniz.

Pancake yalnız pivə ilə hazırlanır, yəni başqa heç bir maye baza istifadə edilmir - su və ya süd. Məhsullar problemsiz qızardılır, tavanın səthinə yapışmır, nazik və yumşaq olur. Hətta südlə belə yumşaq pancake hazırlaya bilmərəm. O ki qaldı pivə qoxusuna, məndə isə o, var, ancaq pancake isti olanda - soyudulmuş pancake ümumiyyətlə pivə iyi gəlmir.

Beləliklə, südsüz pivə ilə pancake hazırlamaq üçün maddələr hazırlayaq.

Yumurtanı dərin bir qaba parçalayın, üzərinə şəkər miqdarı və az miqdarda duz əlavə edin.

Tərkibləri əl çırpıcısı ilə səthdə köpük görünənə qədər yaxşıca çalın. Şəkər və duz taxılları yumurta bazasında mümkün qədər həll edilməlidir.

Pivəni əvvəlcədən soyuducudan çıxarın ki, otaq temperaturuna qədər isinsin. Daha sürətli etmək üçün pivəni stəkana töküb mikrodalğalı sobada özünüz qızdıra bilərsiniz. Amma burada əsas şərt qızdırmamaqdır, pivə isti deyil, isti olmalıdır.

Əvvəlcə unu xüsusi ələkdən süzün, sonra kiçik hissələrlə içindəki qaba əlavə edin, davamlı olaraq qaşıqla qarışdırın.

Ən kiçik topaqlar olmadan homojen bir xəmir əldə etmək üçün onu daldırma qarışdırıcı və ya elektrik çırpıcı ilə keçirin.

Nəhayət, pancake xəmirinə lazımi miqdarda bitki yağı tökün. Uzun müddət qarışdıraraq, yağı qarışıq boyunca tamamilə paylayın.

Pivə əsaslı pancake xəmirini dəmləmək lazım deyil, dərhal pancake qızartmağa başlaya bilərsiniz. Tavanı yaxşıca qızdırın, yağla yağlayın, sonra xəmirin kiçik bir hissəsini çömçə ilə səthə tökün. Qızartma qabının maili hərəkətlərindən istifadə edərək, sonrakı pancake üçün bir iş parçası düzəldin. Orta istilikdə pancake qızardın. Yarım dəqiqədən sonra məhsulun bir tərəfi qabarcıqlarla örtüləcək, sonra pancake digər tərəfə çevrilə bilər.

Bütün xəmiri bu şəkildə istifadə edin, hər bir pancake ayrı-ayrılıqda hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardın.

Südsüz pivə ilə bitmiş pancake belə görünür. Bir az soyuduqda onlara xidmət edin.

Nuş olsun!

Şübhəsiz ki, kulinariya dəftərinizdə pancake hazırlamaq üçün birdən çox üsul var və onların arasında sizin də var - öz bişirmə sirləri olan bir imza. Ancaq hələ təklif etdiyimiz qədər qeyri-adi bir şey olmaya bilər. Pivə ilə pancake bişirməyə çalışın və bu yemək, şübhəsiz ki, sevimlilərinizdən birinə çevriləcəkdir.

Bu pancakelərin bir gözəl hiyləsi var: Üzərinə birinci pancake üçün olan hissəni tökməzdən əvvəl tavanı yalnız bir dəfə yağlamaq lazımdır. Sonra özlərini "bişirəcəklər" - bunun üçün xəmirdə kifayət qədər yağ var.

Sizə lazım olacaq məhsullar:

• süd, pivə (işığa ehtiyacınız var), un - hər bir tərkibdən bir stəkan;
• yumurta - bir neçə parça götürün;
• dənəvər şəkər - bir kaşığı kifayətdir;
• kərə yağı (tercihen kərə yağı) - iki yemək qaşığı kifayətdir;
• vanil şəkər - ən azı 10 qram;
• duz - bir çimdik;
• bitki yağı (ətirsiz götürmək daha yaxşıdır) - 20 qram, tavanı bir dəfə yağlamaq kifayətdir.

Yumurtaları, hər iki növ şəkər və duzu ümumi bir qaba qoyun və hərtərəfli doğrayın. Sonra şəkər-yumurta qarışığına süd tökün. Sonra yavaş-yavaş, nazik bir axın içində, qarışığı daim qarışdıraraq, un əlavə edin. Sonra qarışığa kərə yağı əlavə edin və yenidən qarışdırın.

Eyni şəkildə, demək olar ki, hazır olan xəmirə yavaş-yavaş pivə tökün və nəhayət, topaqlardan xilas olmaq üçün qarışdırın.

Və sonra hər şey həmişəki kimidir: yaxşı qızdırılan və yağlanmış bir qızartma qab, hər tərəf üçün iki dəqiqə çörəkçilik və indi boşqabda inanılmaz dadlı pancake yığını var. Xama, bal və ya mürəbbə - və onlara heç müqavimət göstərə bilməzsiniz.

Yumurta və süd olmadan pivə ilə yemək

Həyatda hər şey ola bilər və məlum ola bilər ki, həqiqətən də pancakedən həzz almaq istəyirsən, amma qismət olsun ki, soyuducuda nə yumurta, nə də süd var... Ancaq pivə varsa, xilas olursan: dadlı nahara zəmanət veriləcək.

Bu tələb edir:

• pivə - ən azı bir yarım stəkan lazımdır;
• un - ½ fincan götürün;
• soda və duz - hər komponentdən ½ çay qaşığı;
• dənəvər şəkər - ən azı bir neçə çay qaşığı;
• qoxusuz bitki yağı (pancake yad iy verməməlidir) – 20 qram;
• mayonez - ən azı altı yemək qaşığı və ya bir banan.

Bütün hazırlanmış məhsulları (un istisna olmaqla) bir qaba qoyun və qarışdırın. Un ən son olaraq qaba daxil olur - nazik bir axınla, daim qarışdırmaqla.

Hazır xəmiri masanın üstündə təxminən 40 dəqiqə buraxın. Sonra bişirə bilərsiniz. Tavanın yalnız altını deyil, kənarlarını da yağla yağlayın və xəmirə hissə-hissə tökün. Qızardılmış pancakeləri geniş düz bir boşqaba qoyun.

Bu zəriflik artıq kalorilərdən əziyyət çəkmir, ona görə də ona şirin əlavələr əlavə etməkdən çəkinməyin.

Lenten resepti

Başqa bir aşağı kalorili resept, oruc tutan və ya rəqəmini korlamaq istəməyənlər üçün faydalı olacaq.

Bunun üçün hansı maddələr toplamalıyam?

• qarabaşaq yarması unu - bir stəkan;
• buğda unu - iki dəfə çox götürün;
• pivə (yüngül olmalıdır) - ən azı üç stəkan;
• dənəvər şəkər - ən azı bir kaşığı;
• duz - bir çimdik kifayətdir;
• maya (sıxılmış almaq daha yaxşıdır) - 20 qram kifayətdir;
• bitki yağı (hər növ, qoxu gəlmədiyi müddətcə) - bir neçə çay qaşığı.

Şəkər, duz və mayanı ilıq suda seyreldirik. Maya qarışığını pivəyə tökün. İndi diqqətlə, yavaş-yavaş un əlavə edin (hər növdən bir stəkan). Xəmiri yoğurun və isti yerdə dincəlməyə buraxın.

Xəmir qalxıb? Bu o deməkdir ki, qalan stəkan buğda ununu əlavə etmək, yoğurmaq və ikinci dəfə çıxana qədər gözləmək vaxtıdır.

Hamısı hazırdır. Lenten pancake pivə bişirilə bilər. Bunu hər hansı digər pancake ilə eyni şəkildə etməlisiniz.

Köpüklü içki üzərində sulu xəmirlər

Bu resept yaxşıdır, çünki ki, eyni anda bir neçə növ pivə istifadə edə bilərsiniz.Əsas sirr onu vaxtından əvvəl soyuducudan çıxarmaqdır. Otaq temperaturuna çatmasına icazə verin.

Sizə lazım olacaq:

• un - bir neçə stəkan götürün;
• pivə və su - hər mayenin bir yarım stəkanı;
• dənəvər şəkər - dörd yemək qaşığı kifayətdir;
• duz - öz zövqünüzdən istifadə edin;
• bitki yağı (həmişə olduğu kimi, qoxusuz) - ən azı üç yemək qaşığı;
• yumurta - biri kifayətdir.

Yumurta, dənəvər şəkər və kərə yağı ümumi bir qaba qoyun. Hamısını çırpın. Yaranan kütləni əvvəllər süzülmüş una tökün.

Biz də ora su və pivə göndəririk, isti saxlayırıq və ya bir qədər (300C-yə qədər) qızdırırıq.

İndi homojen, topaqsız xəmir əldə etmək üçün blenderi işə sala bilərsiniz.

Yalnız çörək bişirmək qalır. Necə? Yuxarıda baxın.

Delikli nazik pancake

Bişmiş krujeva sınamaq istərdinizmi? Sonra krujeva kimi deşikli, açıq işlənmiş nazik pancake hazırlamaq reseptini mənimsəyin.

Aşağıdakıları bişirək:

• pivə (yüngül və süzülməmiş) - bir stəkan;
• un - eyni həcmdə;
• soda və duz - bir və digər məhsulun hər biri ½ çay qaşığı;
• yumurta - üç ədəd kifayətdir;
• dənəvər şəkər - bir qaşıqdan çox deyil;
• bitki yağı - qızartmaq üçün kifayətdir.

Pivə və yumurta bir az əvvəl soyuducudan çıxarılmalı olacaq: soyuq olmamalıdır. Və başqa bir kiçik sirr: açıq iş krujeva istəyirsinizsə, Pivənin bir hissəsini mineral su ilə əvəz etmək lazımdır. Və prosesə avadanlıq cəlb etmədən xəmiri yalnız əl ilə yoğurun.

Yumurtaları sarısı və ağına ayırırıq. Birincilərə şəkər və soda tozu əlavə edin, pivə tökün. Hamısını qarışdırın.

Ağlara bir az duz əlavə edin və onları döyün. Pivə qarışığına əlavə edin.

Kompozisiya süzülmüş unla tamamlanır. Nəticə nazik xama kimi maye xəmir olmalıdır.

Qabda təxminən 20 dəqiqə dincəlsin və pancakeləri qızartmağa başlaya bilərsiniz. Bunu adi şəkildə edirik. Xəmirin səthində qabarcıqlar əmələ gələn kimi pancakeni digər tərəfə çevirin.

Tünd pivə ilə pancake

Şirin bir şey istəmədiyiniz zaman bu seçim yaxşıdır: pancake mürəbbə və ya buna bənzər bir şey üçün çox uyğun deyil. Ancaq ət, kürü, ədviyyatlı tərəvəz dolması və xama ilə müqayisə olunmaz olacaq.

Sənə nə lazım olacaq?

• Tünd pivə - bir yarım stəkan;
• un - bir stəkan kifayətdir;
• yumurta - iki və ya üç ədəd;
• dənəvər şəkər - böyük bir qaşıq götürün;
• bitki yağı, həmişə olduğu kimi, qoxusuz - qızartmaq üçün;
• soda və krem ​​- bir az.

Bütün inqrediyentləri tədricən ümumi bir qaba əlavə edirik (sifariş vacib deyil) və döyürük. Xəmir topaqsız və kifayət qədər maye çıxmalıdır. Pişirməyə başladığımız zaman, qızartma qabını bir saniyə tərk etməməli olacaqsınız: tünd pivə ilə çox tez bişmiş pancake və yanmamalıdır.

Dadlı pancake sirləri

Hansı pancake bişirməyi planlaşdırırsınızsa, hamı üçün ümumi olan bişirmə sirləri var.

1. Əvvəla, xəmirdə topaklar yoxdur!
2. İkincisi, duzun olması şərtdir! Şirin desertlər də istisna deyil.
3. Üçüncüsü, pancake istehsalçınız yoxdursa, çuqun tava və ya qalın tərəfləri və dibi olan qablar götürün.
4. Dördüncüsü, xəmir hazır olana qədər qablar yaxşıca qızdırılmalıdır.
5. Beşincisi, qabı yağla yağladıqdan sonra dərhal xəmiri ona tökməyin. Daha iki və ya üç dəqiqə gözləyin, sonra pancake yapışqan olmayacaq.

Hansı rus pancake sevmir? Bu sevimli rus yeməyinin bütün çeşidlərini sadalamaq mümkün deyil və Maslenitsa-da bütün həftə pancake həsr olunur. Hər cür pancake mahir evdar qadınlar tərəfindən bişirilir: nazik və tüklü, şirin və duzlu, yağlı və xama ilə, müxtəlif içliklərlə. Hətta pivə ilə hazırlanan pancake də... Və yəqin ki, hər bir ustanın pancake hazırlamağın öz sirri var. Hələ belə bir gizli reseptə sahib olmayanlar üçün pivə pancake üçün qeyri-adi reseptlərə daha yaxından baxa bilərsiniz.

Niyə pancake pivə lazımdır?

Pivə qədim bir içkidir. Hətta Qədim Misir mifologiyasında da qeyd olunur: pivə sayəsində bəşəriyyət ilahə Hathorun qəzəbindən qurtula bildi. Tanrıça bütün insanları məhv etmək istədi, lakin pivə içərək yuxuya getdi və məqsədini unutdu. İnsanlar sağ qaldı və pivə hələ də milyonlarla insan tərəfindən sevilir və qiymətləndirilir. Bu içki ilə hazırlanan pancake (ənənəvi olaraq "çay üçün dadlı" hesab olunur) həm çayla, həm də pivə üçün qəlyanaltı kimi yaxşıdır.

Bu ləzzətli pancake hazırlamaq üçün ən çox yüngül pivə istifadə olunur, lakin siz tünd və ya alkoqolsuz pivədən istifadə edə bilərsiniz - istədiyinizi. Pivədən alınan spirtin pancakelərə miqrasiya edəcəyindən qorxmaq lazım deyil. Amma pivə mayası pancake xəmirini daha havadar və elastik edəcək. Üstəlik, həmişə təzə pivə almağa ehtiyac yoxdur. Axşamdan qalan pivə tez-tez pancake bişirmək üçün əla işləyir.

Beləliklə, pivə pancake üçün bir neçə variant.

Pivə və süd üzərində

Tərkibi:

• Hər hansı bir pivə - yarım litr
• Süd - yarım stəkan
• Un - 50 q
• Xama - yemək qaşığı
• Yumurta - üç ədəd
• Şəkər
• kəsmik (və ya dadmaq üçün başqa içlik)

Necə bişirilir:

1. Südü xama və yumurta ilə qarışdırın.
2. Qarışdırarkən, pivənin yarısını, həmçinin duz və şəkər əlavə edin.
3. Ələnmiş unu əlavə edin və pivənin qalan hissəsini tökün.
4. Hərtərəfli qarışdırdıqdan sonra.
5. İçliyi əlavə etdikdən sonra hər pancake istədiyiniz kimi yuvarlayın.

Bu yay rulonlarını dondurucuda dondura bilərsiniz. Sonra onları mikrodalğalı sobada qızdırmaq kifayət edəcək, bu da çox rahatdır.

Zeytun yağı ilə

Bu resept üçün sizə lazım olacaq:

• Yüngül pivə - yarım litr
• zeytun yağı - iki çay qaşığı.
• İki stəkan un
• Yarım stəkan süd
• Toyuq yumurtası - üç ədəd
• Duz (bir az)
• Qaşıq (yemək qaşığı) şəkər

Necə bişirilir:

1. Sarıları döyün (ağdan ayırdıqdan sonra), tədricən süd əlavə edin.
2. Sarısı və südə pivə, şəkər və duzun yarısını əlavə edin.
3. Qarışığı döyün.
4. Unun yarısını əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.
5. Pivənin qalan hissəsini tökün və döyün.
6. Qalan unu əlavə edib yenidən çalın.
7. Yağı tökün və dörddə bir saat dayanmasına icazə verin.
8. Ağları döyün və əvvəlcədən hazırlanmış qarışığa əlavə edin.
9. Qızdırılmış tavada pancake qızardın.

Hər bir pancake kərə yağı ilə fırçalayaraq bir yığın qoyun.

Kefir ilə

Lazım olan məhsullar:

• Yarım stəkan kefir
• 300 ml yüngül pivə
• Üç yumurta
• Un - 200 q
• Rast. kərə yağı - bir qaşıq (masa.)
• Şəkər, duz kimi - dadmaq

Necə bişirilir:

1. Şəkər və duz əlavə etdikdən sonra unu süzün.
2. Sarısı kefirlə qarışdırın, əvvəlcə üyüdün.
3. Hər iki kütləni birləşdirin və tədricən pivə əlavə edin.
4. Hamarlanana qədər qarışdırın və yağ əlavə edin. Pancake qızartmaq olar!

Bu pancake mürəbbə və ya qatılaşdırılmış südlə yaxşıdır.

Çovdar pancake

Pivə çovdarı pancake qeyri-adi, lakin çox dadlıdır. Düzdür, onların hazırlanması daha çox vaxt aparacaq.

Sizə nə lazımdır:

• Çovdar unu - yüz əlli qram
• Buğda unu - əlli qram
• Yüngül pivə - iki stəkan
• Maya (quru) - yarım çay qaşığı
• İki yumurta
• Fesleğen (doğranmış) - bir çay qaşığı
• Bitki yağı (tercihen xardal) - iki yemək qaşığı
• Bir az duz və şəkər

Necə bişirilir:

1. Un və mayanı qarışdırın.
2. Yaxşı qarışdırın, pivənin yarısını əlavə edin.
3. Yaranan qalın qarışığı 40 dəqiqə buraxın.
4. Xəmir qalxıb köpüklənməyə başlayanda şəkər və duz, reyhan, yumurta və pivə əlavə edin (hər ikisi otaq temperaturunda).
5. Hər şeyi yenidən qarışdırın və yenidən yarım saat dayanmasına icazə verin.
6. Yağ əlavə etdikdən sonra xəmiri yenidən qarışdırırıq.
7. Pancake qızardın.

Süzülməmiş pivədə

Süzgəcdən keçməmiş pivə ilə bişmiş pancake özünəməxsus dad və ətirli olacaq - təzə bişmiş çörəyin dadı. Və pancake özləri çox incə və incə olacaqlar.

Tələb olunur:

• Pivə - iki stəkan
• İki yumurta
• Yemək qaşığı şəkər
• Xama - yemək qaşığı
• Günəbaxan yağı
• Yarım çay qaşığı çörək soda
• Bir az duz
• Un - 200-250 qram

Necə bişirilir:

1. Yumurtaları duzla döyün, sonra şəkər əlavə edin.
2. Pivə və soda tökün və yaxşı qarışdırın (mikserdən istifadə edə bilərsiniz).
3. Ələnmiş un əlavə edin, kərə yağı əlavə edin.
4. İlk pancake bişirməzdən əvvəl əvvəlcədən isidilmiş tavaya bir az yağ tökün. Bundan sonra, artıq tavaya yağ əlavə etmək lazım deyil.

darçın

Məhsullar:

• un - 400 qram
• Beş yumurta
• Süd - şüşə
• Pivə - yarım stəkan
• Bitki yağı - yemək qaşığı
• Dadmaq üçün - darçın, şəkər, duz

Necə bişirilir:

1. Sarısı, unu və yağı yaxşıca qarışdırın.
2. Qalan inqrediyentləri əlavə etdikdən sonra xəmiri döyün.
3. Pancake bişirin.

Blinçiklərin ləzzətli dadına zəmanət verilir!

Şəkərin miqdarını artırmaqla siz daha şirin pancake hazırlayıb müxtəlif şirniyyatlarla (mürəbbə, qatılaşdırılmış süd, şərbət və s.) süfrəyə verə bilərsiniz. Şəkər miqdarını azaldaraq, xüsusilə dadlı doldurma ilə yaxşı olacaq pancake alırıq: göbələk, kartof, pendir. Hər halda, pivə pancake həm pancake həvəskarlarına, həm də köpüklü içkinin bilicilərinə müraciət edəcəkdir.

Pancake bişirməyin sirləri

Pancake resepti nə olursa olsun, həmişə əla nəticələr əldə edə biləcəyiniz bəzi qızıl qaydalar var:

1. Xəmir maye çıxırsa, ona un əlavə etmək üçün tələsməyə ehtiyac yoxdur. Təxminən 20 dəqiqə gözləmək daha yaxşıdır.Çox güman ki, xəmir “çatacaq” və əlavə una ehtiyac olmayacaq.
2. Tava yaxşı qızdırıldığında pancake bişirməyə başlamaq lazımdır. Əks halda xəmir mütləq yapışacaq. Tava soyudulmalı, yuyulmalı və yenidən başlamalıdır.
3. Bir qayda olaraq, yağ tavaya yalnız başlanğıcda - ilk pancake bişirilərkən tökülür. Sonrakı pancake üçün xəmirdəki yağ kifayət edəcəkdir. Tez-tez yağ əlavə etsəniz, pancake çox yağlı çıxacaq və əsl pancake dadı itəcək.
4. Blinçik bişirərkən, pancake bir tərəfdən digər tərəfə çevirərkən səbirli olmaq çox vacibdir. Pancake özü qovurma qabından geri qalmağa başlayana qədər gözləmək lazımdır və onu çevirmək üçün bir spatula ilə götürmək asandır. Tələssəniz, uğur qazana bilməyəcəksiniz, pancake çox güman ki, qırılacaq. Bu, xüsusilə nazik, zərif pancake üçün doğrudur.

Qəribə dadlı, nazik və yumşaq pivə pancake (video)

Pivə, faydaları və zərərləri ilə bağlı mübahisələrə baxmayaraq, çox vaxt yararsız görünən bir çox yeməklərin reseptlərinə daxil edilir: peçenye, bulka, şorba... Beləliklə, pivə pancake görünüşü iştahaaçan və gözəl dadlı olur. Onlar mütləq cəhd etməyə dəyər!

Pancakes, hər bir evdar qadının özünəməxsus şəkildə hazırladığı orijinal rus yeməyidir. Xəmirə pivə əlavə etmək sizə dadlı və ağızda əriyən desertdən həzz almağa imkan verəcək. Bu tərkib hissəsi nazik pancake hazırlamaq üçün xüsusilə əvəzolunmazdır - onlar yumşaq olur və yırtılmır.

Nəzərə alın ki, hazır pivə pancakelərində spirt və ya fərqli səməni qoxusu yoxdur.

Pişirmə sirləri

Tünd pivə ilə hazırlanan hazır pancake daha aydın xarakterik səməni dadına malikdir, yüngül pivə isə praktiki olaraq nəzərə çarpmır. Əlavələr və konservantlar olmayan canlı, süzülməmiş köpüklü içkidən istifadə etmək vacibdir.

Pişirmədən əvvəl mayeni (süd, kefir, pivə) bir az qızdırın. Müvafiq temperatur təzə südün vəziyyətidir. Sonra ertəsi gün belə qalacaq tüklü və yumşaq pancake alacaqsınız.

Əgər reseptə uyğun olaraq bütün unu əlavə etmisinizsə və xəmir axıcı görünürsə, dərhal unla doldurmağa tələsməyin. Pancake xəmiri otaq temperaturunda ən azı yarım saat dayanmalıdır. Bu müddət ərzində gluten inkişaf edəcək və tutarlılıq aydın olacaq. Xəmirə un əlavə edə və ya qızartmadan dərhal əvvəl seyreltə bilərsiniz.

Pancake qızartmaq bir sənətdir. Xəmiri hiss etmək və onunla işləməyi bacarmaq vacibdir.

Süd və pivə ilə resept

Klassik resept hətta ən az təcrübəli evdar qadına addım-addım pancake hazırlamağa kömək edəcəkdir.

Məhsullar:

• 250 ml pivə;
• 1,5 stəkan un;
• 250 ml süd və ya kefir;
• 2 orta ölçülü yumurta;
• 2-3 çay qaşığı şəkər;
• çörək soda;
• duz;
• 50 ml qoxusuz günəbaxan yağı.

Addım-addım hərəkətlər ardıcıllığı.

1. Yumurtaları yuyun və uyğun bir qaba parçalayın. Çırpıcı və ya mikserlə bir çimdik duz ilə döyün.

2. Yumurta kütləsi həcmdə artdıqda, şəkər və yarım çay qaşığı soda əlavə edin. Yüngül qarışdırın.

3. Süd və pivə tökün.

4. Unu süzün və maye inqrediyentlərə əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün. Xəmir topaqsız olmalıdır. Bu mərhələdə bir qarışdırıcıdan istifadə etmək daha yaxşıdır.

5. Bitki yağı tökün və xəmiri 40-50 dəqiqə dincəlməyə buraxın.

6. Yapışmayan qızartma qabını yaxşıca qızdırın. Yağla yüngülcə yağlayın. Əgər tavanızın keyfiyyətinə əminsinizsə, artıq onu yağlamağa ehtiyac yoxdur.

7. Qızartmağa başlayaq. Bir kepçe xəmiri qabın səthinə bərabər şəkildə yayın.

8. Qızartma müddəti əsasən qızartma qabından və yanğının intensivliyindən asılıdır. Hazırlıq onun gözəl çəhrayı rəngi ilə müəyyən edilir. Birinci tərəfi bişirmək adətən təxminən 2 dəqiqə çəkir. Sonra pancake-i çevirin və bir dəqiqə daha qızardın.

Undan istifadə etsəniz, pancake nazik çıxacaq. Kefirdə onlar daha qalın və xarakterik bir turşluq olacaqlar.

Südsüz resept

Südsüz inanılmaz dadlı pancake əldə edə bilərsiniz. Bu resept xüsusilə sizin və ya ailə üzvlərinizin laktoza alerjisi varsa və ya evdə süd yoxdursa faydalıdır.

Məhsullar:

• 500 ml pivə;
• 250 qram un;
• 2 yumurta;
• 2 yumurta ağı;
• bir kaşığı şəkər;
• 50 qram kərə yağı;
• hər biri yarım çay qaşığı duz və soda.

Necə bişirilir.

1. Yumurtaları çalın, duz, şəkər və soda əlavə edin. Otaq temperaturunda pivə tökün.

2. Un əlavə edin, bütün inqrediyentləri mikserlə qarışdırın və 30-40 dəqiqə buraxın.

3. Ayrı-ayrılıqda yumurta sarılarını köpüklənənə qədər çalın və döymədən xəmirə yumşaq bir şəkildə qatlayın. Delikli nazik açıq pancake almaq istəyirsinizsə, bu addım lazımdır.

4. Blinçiklər südlə müqayisədə tək pivə ilə daha tez qızarır. Pancake səthi baloncuklar və deşiklərlə örtüldükdən sonra onu çevirmək lazımdır.

Yumurtasız resept

Ləzzətli pancake yumurtasız qızardıla bilər. Hazır yeməyin dadını pozmadan asanlıqla mayonezlə əvəz edilə bilər.

Məhsullar:

• 400-500 ml pivə;
• bir stəkan un;
• 100 ml mayonez;
• bir kaşığı şəkər;
• bir az soda;
• bir çimdik duz.

Pişirmə prosesi.

1. Xəmiri həmişəki kimi yoğurun, bütün inqrediyentləri qarışdırın. Son olaraq un əlavə edin.

2. Xəmiri otaq temperaturunda saxlayın.

3. İsti və azca yağlanmış tavada bişirin.

Hazır pancakeləri kərə yağı ilə örtün və istənilən içliklə sarın: kəsmik, qızardılmış ət, balıq pastası. Və ya kərə yağı, mürəbbə, xama əlavə edin. Ən uyğun içki isti çaydır.